Торт наполеон рецепт классический пошагова советского времени: Советский торт «Наполеон» пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Содержание

Советский торт «Наполеон» пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

— Новые рецепты —
Торт «Наполеон» с заварным кремом

Большинство из нас помнят вкус этого лакомства еще с детства. Рецепт этого торта есть в копилке каждой хозяйки. Его бережно передают из поколения в поколение.

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Торт «Наполеон» – один из самых вкусных десертов. Существует множество вариаций этого рецепта и способов приготовления. Благодаря тому, что техника выполнения совсем несложная, этот торт легко приготовить в домашних условиях, не обладая специальными кулинарными навыками.

Торт «Наполеон»

Именно такой торт раньше продавали в магазинах, сейчас рецептуры «Наполеон»а потерпели массу изменений. Так как этот вариант по ГОСТу, ингредиенты даны в точном количестве до последнего грамма. Крем непременно Шарлотт. В классическом «Наполеон»е слоистость достигается не за счет обилия коржей (их всего два), а правильной раскаткой слоеного теста.

Торт «Наполеон» на сковороде

Создать самостоятельно вкусный торт не так сложно, как думают многие хозяйки. Представляем несколько рецептов торта «Наполеон» на сковороде. В классическом варианте рецепта используется традиционное слоеное тесто без сахара. Однако заварной сладкий крем делает десерт обалденно вкусным! Но есть также другие рецепты этого быстрого торта – со сгущенкой, с орехами, с какао или творогом.

Крем для торта «Наполеон»

Традиционно для торта «Наполеона» готовится заварной крем из муки высшего сорта, жирного молока, сливочного масла более 70%, сахара. Некоторые хозяйки добавляют в классический крем ванилин, но это уже одна из импровизаций. Мы приготовим несколько видов вкусного крема для этого замечательного десерта. Вы можете выбрать классику, если готовите первый раз, а для более опытных хозяек предлагаются различные импровизации и сочетания.

Торт «Наполеон» из печенья «Ушки»

Сегодня очень популярны торты без выпечки. Их преимуществом является то, что они просты и быстры в приготовлении. Например, торт «Наполеон» из слоеного печенья «Ушки», где слои промазывают заварным кремом, получается очень вкусным, сочным, рассыпчатым, почти не отличается от традиционного торта, выпеченного в духовке.

Тесто для торта «Наполеон»

В настоящее время большинство традиционных рецептов практически забыто. Хозяйки пекут торты, пользуясь упрощёнными рецептурами, а то и вовсе полуфабрикатами в виде готовых коржей или слоёного теста. Предлагаем совсем простой, но необычный рецепт классического домашнего теста для любого подобного торта. Коржи из него получаются слоёными, нежными и легко пропитаются обычным заварным кремом.

Закусочный торт «Наполеон»

Рецепт закусочного торта «Наполеон» превосходно подходит для праздничного стола. Это блюдо является чем-то средним между выпечкой и салатом. Чтобы не тратить время на приготовление коржей, используйте заготовки из магазина.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления советского торта «Наполеона»: классический, с кремом из сгущенного молока и готового теста, из теста на ледяной воде с кремом с коньяком, с заварным кремом «Пломбир», на сметане

2018-04-02 Ирина Наумова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

38427

Число
просмотров

38427

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

33

(гр)

33 гр.

высокое

Калорий

265

(Ккал)

265 ккал.

высокое

Вариант 1: Торт «Наполеон» советских времен – классический рецепт

Вкус торта «Наполеона» многим знаком еще с советских времен. Порой, было сложно заполучить настоящий правильный рецепт, если в вашей семье его никто не готовил. Некоторые хозяйки даже готовили этот торт на заказ, а технологию приготовления передавали своим дочерям. Сейчас, конечно, проще найти нужный рецепт, но не везде указан тот самый настоящий рецепт советского торта «Наполеон». Мы начнем с классического рецепта, предложим более современный на скорую руку и несколько импровизаций, сохранившихся с тех же времен.

Ингредиенты для теста:

  • 600 гр муки;
  • 300 гр слив масла или маргарина;
  • 2 яйца;
  • 150 мл воды;
  • 1/2 ст л уксуса;
  • 1 щепотка соли.

Для заварного крема:

  • 1 л молока 2,5-3,2%;
  • 400 гр сахара;
  • 8 яичн желтков;
  • 100 гр муки;
  • 1 пакетик ванильн сахара.

Пошаговый рецепт торта «Наполеона» советских времен

Шаг 1:

В первую очередь мы будем готовить тесто, которое послужит нам основой для коржей. Тесто конечно же будет слоеным, как было принято делать хозяйками.

Вы можете использовать как сливочное масло, так и маргарин – особой роли не играет. Главное, чтобы ингредиент был охлажденным.

Натираем на крупной терке в большую емкость.

Шаг 2:

Муку просеиваем, смешиваем с солью и пересыпаем в эту же миску. Руками растираем муку с маслом или маргарином в крошево размером примерно с горох.

Шаг 3:

В воду добавляем уксус, размешиваем и вливаем в крошево, снова перемешайте.

Шаг 4:

Разбейте отдельно яйца, к ним добавляем щепотку соли и взбиваем пышно при помощи кухонной техники. Добавляем массу в тесто и замешиваем в однородную массу.

Заверните в пищевую плену и оставьте в холодильнике на полчаса.

Шаг 5:

Пока охлаждается и доходит тесто, приготовим заварной крем.

Разбейте яйца и отделите желтки. Поместите их в миску, туда же насыпаем сахар и муку, доводим до однородности.

Шаг 6:

Влейте стакан молока и при помощи венчика или миксера размешайте, пока не исчезнуть все комки.

Шаг 7:

Сейчас нам понадобится кастрюля с толстым дном. В нее вливаем оставшееся молоко и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем его, доводя до кипения. Молоко должно лишь слабо пениться. В него вливаем яичную массу, помешивая венчиком.

Хорошенько размешайте и томите до загустения на очень слабом огне. Как только смесь уплотнится, снимаем с огня и остужаем.

Когда масса остынет, взбейте блендером.

Шаг 8:

Достаем тесто, раскатываем его на ролл, нарезаем на восемь одинаковых частей. Из каждой из них скалкой формируем тонкий круг. Диаметр вы определяете сами. Сразу обрежьте по ровному кругу, обрезки не выбрасываем. Сложите их в отдельную мисочку.

Шаг 9:

Перекладываем первый круг на лист пергамента, проколите зубчиками от вилки по периметру, чтобы тесто при запекании не вспучилось.

Запекаем при 220 С в разогретой духовки, необходимое время – восемь минут. Ориентируемся на легкую румяность.

Шаг 10:

Испеченные коржи перекладываем на плоскую поверхность и остужаем полностью.

Шаг 11:

Из обрезков формируем пласт теста, запекаем его, остужаем. Затем измельчаем в блендере в крошку.

Шаг 12:

Самое время приступить к сборке торта. Собираем его на большой плоской тарелке. Сначала по размеру коржей смазываем дно тарелки заварным кремом.

Кладем первую основу, ее смазываем кремом и складываем далее до конца. В самом конце боковины и верх «Наполеона» смазываем оставшимся заварным кремом и присыпаем крошкой.

Убираем торт в холодильник, желательно на всю ночь или день, в зависимости от того, когда вы его готовили.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт торта «Наполеон» советского с заварным кремом

Этот вариант уже более современный – крем мы делаем заварной, как в советское время, а вот тесто используем готовое слоеное. Этот вариант подходит, если совсем нет времени на приготовление теста.

Ингредиенты:

  • 900 гр слоеного теста;
  • 200 мл молока;
  • 1 банка сгущенки;
  • 50 гр сахара;
  • 50 гр пшеничн муки;
  • 50 гр слив масла.

Быстрый рецепт торта «Наполеон» советского с заварным кремом

Шаг 1:

Раз уже тесто у нас готовое, то его необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Можно положить его в ванной комнате, там тепло и влажно, тесто дойдет быстро.

Шаг 2:

Итак, нам нужно раскатать квадратные тонкие пласты. Примерная толщина – 3-4 миллиметра.

Противень застелите пергаментом и на него разместите первые два пласта.

Шаг 3:

Разогрейте духовку до 200 С и запеките первые две основы в течение десяти-пятнадцати минут.

Вынимаем прямо с бумагой перекладываем на плоскую поверхность, остужаем. И отправляем в духовку следующую партию.

Шаг 4:

Пока наши основы для торта остывают, приготовим крем. Берем кастрюлю, вливаем стакан молока, подсыпаем сахар и муку, доводим ложкой или венчиком до однородности.

Ставим на средний огонь.

Шаг 5:

Пока мы подогреваем молочную массу, постоянно замешиваем ложкой или лопаткой. Вводим сливочное масла и продолжаем перемешивать.

Когда масса станет однородной и чуть загустевшей, снимаем с плиты и остужаем.

Шаг 6:

В кастрюлю выливаем банку сгущенки и миксером пробиваем до однородности.

Шаг 7:

Итак, выкладываем готовые основы для торта и подравниваем их ножом. Отрезанные фрагменты откладываем в сторону, они нам еще пригодятся.

Шаг 8:

На тарелку выкладываем первую основу и щедро смазываем кремом. Кладем следующую и приминаем руками. Снова смазываем и так далее до самого конца.

Смазываем верх кремом, отрезанные фрагменты перетираем в крошку и присыпаем торт. Оставляем в холодильнике как можно дольше, чтобы все пропиталось.

Вариант 3: Торт «Наполеон» советский рецепт на ледяной воде

Во-первых, тесто будем готовить на ледяной воде, в него добавим чуть-чуть водки. Крем будет заварным с коньяком. Получается очень вкусный торт «Наполеон», советский рецепт которого был распространен среди хозяек того времени.

Ингредиенты:

  • 750 гр муки;
  • 600 гр масла слив;
  • 2 яйца;
  • 300 мл ледяной воды;
  • 1 ч л соли;
  • 2 ст л водки.

Для крема:

  • 1 л молока;
  • 4 яйца;
  • 250 гр сахара;
  • 200 гр масла слив;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 4 ст л муки;
  • 2 ст л коньяка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Просеиваем муку в большую миску.

Шаг 2:

Сливочное масло предварительно заморозим, затем натрет на терке к муке. Сразу быстренько растираем руками, пока масло не стало таять.

Шаг 3:

Взбейте яйца, добавьте соль, воду и воду. Размешайте и влейте в крошево из муки и масла.

На заметку: добавление водки делаем тесто более сухим и воздушным, а это залог вкусного торта «Наполеон».

Шаг 4:

Тесто долго не месите, доведите его до однородности соберите в колобок. Главное, чтобы он не липнул к рукам. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на два часа.

Шаг 5:

В кастрюлю наливаем молоко, насыпаем сразу сахар, ванилин и доводим легкого кипения на слабом огне.

Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился. Чтобы молоко не убежало, постоянно замешивайте ложкой или лопаткой.

Шаг 6:

Отдельно взбейте яйца до пышности, к ним добавляем муку, вливаем коньяк и доводим до однородности.

Вливаем в кастрюлю и лишь подогреваем, кипятить не нужно, чтобы яйца не свернулись. Помешиваем до загустения массы.

Выключаем огонь, вводим мягкое сливочное масло и пробиваем миксером. Пусть крем остывает.

Шаг 7:

Тесто разделяем на одинаковые части, из каждой раскатываем тонкий пласт. Его перекладываем на пергамент и накалываем вилкой.

Запекаем при 200 С примерно три минуты. Пласт должен стать румяным и подняться.

Остужаем и готовим следующий. Из такого количества теста получается примерно двадцать основ.

Одну оставьте и перетрите в крошку.

Шаг 8:

Собираем «Наполеон», складывая основы друг на друга, смазывая их кремом. В конце верхнюю основу смазываем и посыпаем крошкой.

Теперь пуст постоит всю ночь в холодильнике, уже с утра вы можете полакомиться вкусными и нежным «Наполеоном».

Вариант 4: Советский торт «Наполеон» с заварным кремом «Пломбир»

Тесто приготовим слоеное, которое является обязательным условием торта «Наполеон». А вот крем сделаем заварной из молока, сливок, масла и других ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 600 гр муки;
  • 400 гр масла слив;
  • 150 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 щепоть соли;
  • 1 ст л столового уксуса.

Для крема:

  • 500 мл молока;
  • 250 мл сливок;
  • 200 гр сахара;
  • 150 гр масла слив;
  • 1 яйцо;
  • 40 гр крахмала;
  • 2 ст л ванильн сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Холодное яйцо разбиваем в миску, вливаем уксус и добавляем щепотку соли. Взболтайте вилкой.

Шаг 2:

Влейте холодную воду в яичную массу и снова размешайте или взбейте. Ставим емкость в холодильник.

Шаг 3:

Просейте в большую миску муку, натрите в нее холодной масло и разотрите руками интенсивными движениями, чтобы масло не нагревалось от тепла ваших рук.

Шаг 4:

В центре делаем углубление и туда вливаем яичную холодную массу из холодильника. Снова все перемешайте ложкой.

Шаг 5:

Перекладываем полученное на стол и замешиваем тесто руками, доводя до однородности. В конце слепите большой шар, затем в рулет.

Шаг 6:

Разделяем рулет на одиннадцать частей, из каждой слепите шарик. Переложите на разделочную доску, закройте пленкой и оставьте в холодильнике на полтора-два часа.

Шаг 7:

В кастрюльку влейте молоко и нагрейте на среднем огне.

Шаг 8:

Отдельно вбейте яйцо, к нему насыпаем сахар, ванилин, крахмал – все перемешиваем. Комочков быть не должно.

Шаг 9:

Вливаем массу к молоку тонкой струйкой, чтобы яйца на свернулись. При этом перемешиваем.

Шаг 10:

Томим до загустения, не даем кипеть, лишь поддерживаем теплое состояние. А затем снимаем с огня.

Шаг 11:

Когда масса остынет, добавляем сливочное масло и размешиваем. Теперь крем нужно остудить.

Шаг 12:

Достаем тесто из холодильника, разделяем на равные части. Нам нужно раскатать пласты толщиной примерно три миллиметра, не больше.

Потом их подрежем, чтобы они были одинаковые.

Каждый пласт запекаем при 250 С пять минут. За это время тесто приготовится, подрумянится и поднимется.

Шаг 13:

Обрезаем их, остужаем. Из обрезков делаем крошку. Сливки взбиваем до устойчивых завитков, добавляем их в остывший крем и снова все пробиваем миксером.

Собираем слоями наш «Наполеон», смазывая каждый кремом. Прикрываем чем-нибудь плоским и ставим под груз часа на полтора.

Затем смазываем верх и боковины кремом, присыпаем крошевом.

Вариант 5: Советский торт «Наполеон» на сметане

Еще один рецепт, сохранившийся с советских времен. Основу для теста приготовим на сметане, коржи получатся нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • 3 стак муки;
  • 200 гр сметаны;
  • 250 гр маргарина.

Для крема:

  • 1 л молока;
  • 200 гр масла слив;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 2 яйца;
  • 1 стак сахара;
  • 3 ст л муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замороженный маргарин нарезаем кусочками прямо в просеянную муку и растираем руками в крошево.

Шаг 2:

В центре смеси делаем углубление и перекладываем сметану, замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если нужно досыпьте еще немного муки.

Оставляем в холодильнике на полчаса.

Шаг 3:

Готовим крем. В муку насыпаем сахар, ванилин и размешиваем. Подогреваем молоко, в него насыпаем сахарную массу и доводим до однородности, сахар должен раствориться. Не кипятим.

Шаг 4:

Яйца взбейте пышно с маслом, соедините с теплой густой молочной массой. Пробиваем миксером до получения крема.

Шаг 5:

Из теста нарезаем равные порции. Каждую из них раскатываем в пласты примерно одинакового размера. Каждый запекаем при 180 С минуты четыре. Главное, чтобы основа для коржей стала румяной и поднялась.

Одну основу блендером перетираем в крошку.

Шаг 6:

Складываем основы слоями, смазывая обильно кремом. Верхний слой тоже, присыпаем крошкой. Если хотите, можно смазать и присыпать боковины тоже.

Оставляем в холодильнике на всю ночь или хотя бы часов на 5-6.




Похожие рецепты Торт «Наполеон» без выпечки

«Наполеон», как правило, готовят только по праздникам. Это связано с тем, что на выпекание коржей требуется немало времени и сил. Но можно собрать этот торт из крекера, вафель, или даже обычного лаваша. Рецепт с печеньем «Ушки» уже стал классическим для многих семей.

Советский торт «Наполеон»

Вкус торта «Наполеона» многим знаком еще с советских времен. Порой, было сложно заполучить настоящий правильный рецепт, если в вашей семье его никто не готовил. Некоторые хозяйки даже готовили этот торт на заказ, а технологию приготовления передавали своим дочерям. Сейчас, конечно, проще найти нужный рецепт, но не везде указан тот самый настоящий рецепт советского торта «Наполеон». Мы начнем с классического рецепта, предложим более современный на скорую руку и несколько импровизаций, сохранившихся с тех же времен.

Слоеный торт «Наполеон»

Все помнят вкус домашнего торта «Наполеон», который готовили нам мамы и бабушки. Десерт просто тает во рту за счет тонких воздушных коржей, пропитанных заварным кремом.

Рыбный торт «Наполеон»

Классический торт «Наполеон» готовят из слоеных коржей, которые можно испечь самостоятельно, либо купить готовые. Чтобы коржи хорошо пропитались, их смазывают сметаной или майонезом.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

рецепт классический с фото (пошагово в домашних условиях)

 

Торт Наполеон – это классика, знакомая с детства.

Различных рецептов этого торта огромное множество.

Но мы с вами его приготовим так, как делала это наша мама и бабушка в советское время, когда мы были маленькими.

Торт Наполеон: классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Тортик получается очень нежный, в меру сладкий, быстро и хорошо пропитывается.

Из указанного количества ингредиентов получается торт весом около 2 кг.

Полезные советы при выпекании Наполеона

  1. В оригинальном классическом рецепте заварного крема используются только желтки. Если у вас остались желтки от приготовления блюда, или вы планируете что-то готовить из белков, то разделяйте белки и желтки. Если нет, то можно добавить в крем яйца целиком.
  2. При варке заварного крема, самое важное – это вовремя снять крем с огня, чтобы он не свернулся. Как только крем загустеет, тут-же снимайте его с плиты, не ждите.
  3. Сливочное масло добавляйте в крем только тогда, когда он остынет, иначе заварной крем может расслоиться.
  4. Тесто для торта обязательно надо убирать в холодильник. Когда тесто постоит в холодильнике оно становится более плотным и эластичным.
  5. Можно раскатывать тесто сразу на пекарской бумаге, чтобы не деформировать форму круга при переносе его на противень.
  6. Использование в слоеном тесте уксуса придает не только вкус готовым изделиям, но и улучшает эластичность теста. Уксус повышает качество клейковины муки. При недостатке уксуса слои расплываются. Но следует избегать излишнего использования уксуса или соли, иначе это отразится на вкусе готовой выпечки

Ингредиенты для классического торта советского времени «Наполеон»

Для теста:

  • масло сливочное или маргарин (не растапливать) — 300 г.;
  • яйца — 2 шт.;
  • уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
  • вода — 100 мл;
  • мука – 600 г.;
  • соль — 1 ч.л.

Для заварного крема:

  • молоко 1 л.;
  • масло сливочное — 150г.;
  • яйца (или желтки ) — 3 шт.

Рецепт приготовления торта

Это очень простой рецепт из очень простых продуктов.

1. Приготовим все продукты для торта.
2. Уксус смешать с холодной водой.
3. Яйца взбить миксером или вилкой.
4. Смешать яйца с уксусом, взбить.
5. Маргарин порезать или натереть на терке.
6. На разделочную поверхность насыпать муку.
7. Туда же положить маргарин.
8. Порубить маргарин с мукой ножом.
9. Сделать углубление в масляно-мучной смеси и вылить яйца с уксусом.
10. Замесить тесто. Регулируйте количество муки на глаз. Если тесто получается очень жидкое, ее можно добавить. Но тесто не должно быть слишком крутым.
11. Тесто можно разделить на одинаковые кусочки, либо оставить одним большим куском. Убрать в холодильник на час. После этого можно приступить к раскатке теста. Отщипываем кусочек теста, формируем шарик.
12. Раскатываем тесто, с помощью тарелки формируем круг.
13. Выпекаем  в разогретой духовке при 180 градусах около 5 мин. Время зависит от мощности духовки, следите за цветом коржей, они должны слегка зарумяниваться. Таким образом выпекаем все коржи.
14. Готовим крем. Смешиваем молоко, яйца, сахар. Тщательно  взбиваем.
15. Ставим заварной крем для торта «Наполеон» на маленький огонь. Когда сахар растворится, добавляем муку, варим до загустения около 3-5 минут, постоянно помешивая. Как только крем загустеет (вы это почувствуете, т.к. будете постоянно мешать его), то сразу же снимите его с огня. Если пропустить момент загустения, желтки могут свернуться и крем придется делать заново.
16. В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, щепотку ванилина по желанию. Также можно добавить немного тертого шоколада. Перемешиваем до растворения масла. Далее взбиваем миксером до однородного состояния.
17. Собираем торт. На корж наносим 3-4 столовые ложки крема. Накрываем вторым коржом и промазываем его также. И таким образом собираем весь торт.
18. Украшаем торт по желанию. Можно измельчить один корж в крошку и обсыпать ей торт, а сверху можно украсить фруктами, ягодами.
19. Вот такой прекрасный Наполеон по классическому рецепту у нас получился.

Видео – Торт Наполеон (быстрый рецепт)


Готовить торт Наполеон по классическому рецепту невероятно просто и быстро. Попробуйте! Очень хотелось бы услышать ваши отзывы.

Интересные факты о торте Наполеон

Наполеон можно встретить во многих кухнях мира, но называется он в разных странах по-разному.

Например, в Англии Наполеон известен как «Ванильный ломтик» (vanilla slice), а в Италии и Франции на называется «Мильфей», что означает «Тысяча слоев».

В Америке этот слоеный торт также называется «Наполеон».

Историй создания торта существует великое множество, но есть очень необычная легенда происхождения Наполеона.

Как известно Бонапарт был большим любителем приударить за красивенькими девушками. Вот так однажды флиртуя с очередной милой фрейлиной, его застала жена.

И чтобы выкрутиться из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей о том, как шептал на ушко прекрасной девушке о его новопридуманном рецепте вкусного торта, вот, оказывается, от чего так раскраснелась девушка!

Жена сделала вид, что поверила своему благоверному, но потребовала доказательств.

Бонапарт наспех надиктовал рецепт торта, полную импровизацию.

Конечно, повар Бонапарта внес некоторые коррективы в рецептуру. В результате к завтраку на столе у супругов красовался необычайный торт, который получил свое название – Наполеон, в честь его автора.

А на самом деле существует более правдоподобная история создания любимого многими десерта. Классический торт «Наполеон» испекли впервые в 1912 году московские кондитеры к 100-летнему юбилею победы над французами и дали ему название Наполеон.


Наполеон классический — 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Каждая хозяйка имеет свою коллекцию любимых десертов для всей семьи. В их числе одним из самых любимых и вкусных остается классический торт «Наполеон». Конечно, его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит затраченных усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Классический рецепт Наполеона с заварным кремом

Вашему вниманию предлагается классический рецепт торта «Наполеон», уже давно ставший культовым. Сочетание нежных тоненьких коржей со вкусом заварного крема покоряет всех любителей вкусного десерта. Выпечка этого торта достаточно трудоемкая. Ее можно сделать проще, выстраивая торт в ширину, а не в высоту за счет больших по размерам коржей. Секретом этого вкусного десерта является строгое следование количеству указанных в рецепте ингредиентов.

  • Для теста:
  • Мука 350 гр.
  • Маргарин сливочный 250 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Уксус столовый 9% ½ ч.л.
  • Вода 100 мл.
  • Соль 1 щепотка
  • Для крема:
  • Молоко коровье 1 стакан
  • Сахар-песок ½ стакана
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 1 ст.л. с горкой

Калории: 248 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 31.9 г

  • Пшеничную муку просейте через сито и поместите на большую разделочную доску или чистую рабочую поверхность стола.

  • Пачку маргарина, предварительно размягченную при комнатной температуре, положите поверх мучной горки.

  • С помощью острого ножа и, не касаясь продуктов руками, порубите маргарин на кусочки, одновременно смешивая его с мукой.

  • В результате этого действия у вас будет мелкая рассыпающаяся крошка из маргарина и муки.

  • В отдельную чашку или стакан разбейте куриное яйцо, размешайте его с помощью вилки и затем добавьте к нему указанное количество уксуса, холодной воды и щепотку соли. Все это хорошо перемешайте до однородного состояния.

  • Сделайте ямку в горке из приготовленной крошки и в нее порционно (понемногу) наливайте смесь из яйца с водой, одновременно руками собирая получающееся тесто в один ком. Тесто не вымешивайте, а только соберите в большой комок.

  • Полученное тесто заверните в кусок пищевой пленки и поместите его на 2 часа в холодильник.

  • Пока тесто охлаждается, приготовьте заварной крем для торта. Для этого положите в отдельную небольшую емкость все продукты для крема. Их хорошо перемешайте, и емкость поставьте на маленький огонь. Содержимое емкости, постоянно перемешивая, доведите до состояния кипения. Ваш крем за это время должен стать густым.

  • Затем приготовленный крем снимите с огня, охладите, положите в него нужное количество сливочного масла и перемешайте до однородного состояния.

  • Охлажденное тесто разрежьте на 8 одинаковых кусочков и скатайте их в колобки.

  • Скалкой раскатайте все колобки в тонкие прямоугольники.

  • Духовку разогрейте до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки и поочередно запеките все 8 коржей. Длительность выпечки – 5–10 минут, что зависит от мощности вашей духовки.

  • Испеченные коржи сложите стопкой на отдельной тарелке и ножом ровно обрежьте края, оставляя обрезанные кусочки для посыпки. Коржи укладывайте на блюдо для сборки торта, и каждый корж обильно смазывайте приготовленным заварным кремом.

  • Собранный торт посыпьте крошкой из кусочков теста и оставьте его на несколько часов (лучше на ночь) для полной пропитки.


Кушайте на здоровье!

Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях

Вам предоставляется рецепт приготовления легендарного советского десерта. Когда-то этот рецепт хранился в тайне и передавался только из рук в руки. Важным моментом советского «Наполеона» является строгое следование всем указанным ингредиентам рецепта. Замена одних продуктов на аналоги (например, масло на маргарин) не допускается. Еще одним секретом его особой вкусности является использование двух видов крема для смазывания коржей.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 5 ст.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана и вода – по ½ ст.
  • Водка – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.

Для заварного крема:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 1 л.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Коньяк – 2 ст.л.
  • Ванилин – 1 пакетик.

Для сметанного крема:

  • Сметана жирная – 2 ст.
  • Сахар (измельченный в пудру) – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Обычно для теста масло рубится вместе с мукой обычным ножом. Но в данном рецепте вам предлагается приготовить его с помощью блендера или кухонного комбайна. Холодное масло положите на плоскую тарелку и ножом порежьте на крупные кусочки.

2. Кусочки масла переложите в чашу блендера.

3. Насыпьте в чашу нужное количество просеянной через сито муки. На самой большой скорости прибора измельчите муку с маслом в мелкую крошку.

4. Полученную крошку переложите в другую посуду, добавьте к ней холодную воду, сметану, яйцо, водку и соль, и замесите тесто до однородного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.

5. Приготовленное тесто скатайте в один ком, заверните в салфетку или пищевую пленку и оставьте на 30 минут для расстаивания, затем на 1 час поместите в холодильник. Это время можете потратить на приготовление кремов.

6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на 9–15 (по желанию) кусочков, скатайте их в колобки, присыпьте мукой и обратно поместите в холодильник, чтобы тесто не нагревалось.

7. Вынимайте из холодильника по одному колобку и скалкой раскатывайте их в тонкую лепешку. Раскатывать тесто можно сразу на листе бумаги для выпечки и перекладывать с нею на противень.

8. Разогрейте духовку до 190–200°С и поочередно по 3–5 минут выпекайте все раскатанные коржи до золотистого цвета. Коржи, чтобы не было больших пузырей, можете наколоть в нескольких местах вилкой. Это можно и не делать, тогда тесто будет более слоистое.

9. Испеченные коржи ровно обрежьте ножом и обрезки оставьте для посыпки.

10. Для заварного крема в отдельной кастрюльке нагрейте 2/3 л молока.

11. Остальное молоко перелейте в емкость, добавьте к нему сначала яйца, сахар, ваниль и венчиком хорошо взбейте.

12. Затем в эту массу насыпьте муку, добавьте коньяк, и все взбейте миксером.

13. Полученную массу тонкой струйкой перелейте в горячее молоко, постоянно перемешивая ее, и доведите на маленьком огне до кипения и загустения. Чтобы заварной крем не подгорел, можете варить его на водяной бане.

14. Приготовленный крем охладите, добавьте к нему сливочное масло и хорошо взбейте миксером в пышную массу.

15. Затем приготовьте второй, сметанный крем. Для него возьмите жирную сметану и стакан измельченного в пудру сахара.

16. Миксером хорошо взбейте сметану с пудрой до густой массы. Помните, что в начале взбивания крем будет жидким, а затем загустеет.

17. Приготовленные коржи укладывайте стопкой на большое блюдо, смазывая каждый корж сначала заварным кремом, а поверх его – сметанным. Верхний корж кремом не смазывайте.

18. Торт прикройте кусочком пленки, поместите на него дощечку и небольшой груз и поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.

19. На следующий день намажьте торт сверху и по краям, оставшимся кремом, и посыпьте измельченными обрезками теста.

20. Ваш замечательный советский «Наполеон» готов. В дополнительном декоре он не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт любимого всеми «Наполеона». Если у вас мало времени для приготовления заварного крема для этого тортика, то в этом случае вас выручит вареная сгущенка. Крем с вареным сгущенным молоком получается нежным, не приторным и с нежным сливочным вкусом. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 4 ст.
  • Маргарин сливочный – 400 г.
  • Вода – 60 мл.
  • Водка – 1 ст. л.
  • Вареная сгущенка – 2 банки.
  • Масло сливочное – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Предварительно сварите сгущенное молоко.

2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте горкой на рабочую поверхность стола.

3. Охлажденный сливочный маргарин аккуратно, чтобы не попадал на стол, натрите на крупную терку сразу в муку. Все перемешайте и сделайте небольшое углубление в середине этой массы.

4. Смешайте в стакане холодную воду с 1 столовой ложкой обыкновенной водки. Налейте половину этой смеси в углубление и перемешайте.

5. Затем добавьте остальную воду и замесите тесто до однородного состояния. Оно должно получиться легким и эластичным.

6. Тесто разделите на 12–16 кусочков, скатайте их в колобки, уложите на тарелку и, прикрыв салфеткой, поместите на 2–3 часа в холодильник.

7. По истечении этого времени, охлажденные колобки раскатайте на пергаментной бумаге в тонкие лепешки. Края лепешек выровняйте с помощью ножа и тарелки. Лепешки наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не пузырилось.

8. Духовку нагрейте до 220°С. Поочередно испеките все коржи. Запекайте их до золотистого цвета. Пока один корж запекается, раскатывайте другой. Готовые коржи складывайте стопкой на отдельную тарелку.

9. Для крема, выдержанное при домашней температуре сливочное масло, ложкой взбейте до белого цвета. Взбитое масло будет хорошо держать форму. Воду после взбивания масла можете вылить.

10. Затем в масло порционно добавьте вареную сгущенку и ложкой перемешайте крем до однородного состояния.

11. На большом блюде соберите торт, складывая, коржи друг на друга и хорошо смазывая их приготовленным кремом. Крем равномерно распределяйте по коржу с помощью ножа.

12. Затем на стопку коржей поместите что-нибудь плоское, придавите их рукой и поставьте на торт любой небольшой груз. Торт поместите в холодильник на несколько часов для пропитки коржей.

13. По истечении этого времени верхний корж намажьте кремом и посыпьте крошкой из коржей. В дополнительном декоре такой торт не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления нежного и вкусного «Наполеона» из обычного покупного слоеного теста – дрожжевого или без дрожжевого. Этот тортик готовится с заварным кремом, но можно сделать масляный крем либо крем со сгущенкой. Торт готовится быстро, только важно выдержать время, чтобы коржи пропитались кремом.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.

Для крема:

  • Молоко 3,2%-ной жирности – 0.5 л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте при комнатной температуре слоеное тесто.

2. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой и поместите на него размороженное тесто. Раскатывать тесто не надо.

3. Запеките коржи в духовке, разогретой до 190°С, в течение 20–25 минут. Коржи при выпечке увеличатся в объеме и зарумянятся.

4. Для приготовления крема в отдельную кастрюльку разбейте яйца, добавьте к ним сахар, ванилин и с помощью венчика взбейте их до однородного состояния.

5. Затем, в полученную смесь постепенно добавьте пшеничную муку, просеивая ее через сито, и хорошо перемешайте.

6. В кастрюльку к смеси налейте нужное количество молока и венчиком еще раз смесь перемешайте.

7. Кастрюльку со смесью поместите на маленький огонь и, непрерывно размешивая ее венчиком, варите крем, пока он не приобретет густую текстуру. Огонь не увеличивайте, важно, чтобы крем не закипел, иначе яйца свернутся, и заварной крем не получится.

8. Приготовленный крем прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте до полного охлаждения.

9. Затем, в охлажденный крем положите размягченное сливочное масло и с помощью венчика перемешайте до однородного состояния.

10. Острым ножом срежьте с испеченных коржей верхний слой. Из него потом сделаете крошку для посыпки торта.

11. Затем коржи разрежьте на два пласта каждый. У вас получится четыре коржа для торта.

12. Коржи намажьте приготовленным заварным кремом и сложите их стопкой на плоской тарелке. Кремом намажьте верх тортика и бока, и обильно обсыпьте торт крошкой.

13. И последний шаг рецепта: торт поместите в холодильник на всю ночь, чтобы коржи хорошо пропитались заварным кремом.

14. Приготовленный «Наполеон» декорируйте по своему вкусу и можете подавать к столу.

Приятного чаепития!

Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Коржи для «Наполеона» можно испечь и на обычной сковородке. Торт из таких коржей получится такой же вкусный, как и при стандартной выпечке в духовке. Тесто при выпечке коржей на сковородке будет немного отличаться от обычного. Готовим торт с заварным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 г.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 пачка.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щеп.

Для крема:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Масло – 200 г.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Яйцо – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте куриные яйца, добавьте указанное в рецепте количество сахара и взбейте с помощью миксера.

2. Затем постепенно насыпайте к этой смеси пшеничную муку и продолжайте все взбивать.

3. Налейте к яичной смеси молоко, размешайте и поместите эту емкость на маленький огонь. Варите крем, непрерывно помешивая и не давая смеси закипеть.

4. Затем положите в горячий крем сливочное масло и еще раз размешайте.

5. Приготовленный заварной крем остудите, и с помощью венчика взбейте в пышную массу. Крем для «Наполеона» приготовлен.

6. Сейчас замесите тесто для коржей. Растопите в микроволновке сливочное масло и поместите его в миску для замеса теста.

7. К растопленному маслу добавьте яйца, указанное количество сахара, разрыхлитель и соль. Все эти компоненты хорошо перемешайте.

8. К полученной смеси насыпьте нужное количество муки и ложкой замесите тесто.

9. Затем его переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и руками завершите процесс замеса. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе не раскатается.

10. Приготовленное тесто разделите на небольшие кусочки и каждый кусочек скалкой раскатайте в тонкую лепешку. Лепешку ровно обрежьте ножом, чтобы ее размер соответствовал диаметру вашей сковородки.

11. Поочередно помещайте коржи на сухую и не сильно разогретую сковородку, чтобы коржи не подгорели. Каждый корж обязательно наколите вилкой, если будет пузыриться. Жарятся коржи очень быстро, так как лепешки тоненькие.

12. Испеченные коржи аккуратно снимайте со сковородки, кладите на блюдо и смазывайте приготовленным заварным кремом. Последний корж оставьте для крошки.

13. Верх торта и бока смажьте кремом и посыпьте крошкой. Торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.

Приятного чаепития!

Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы

«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы – торт из слоеного теста по методу  «быстрого приготовления» с прослойкой из заварного крема. Этот рецепт известен с давних времен и стал любимым лакомством для многих семей.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 750 г.
  • Сливочное масло или маргарин – 600 г.
  • Вода – 1 ст.
  • Столовый уксус – 1.5 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо – 2 шт.

Для крема:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 300 г.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В отдельную мерную емкость разбейте два яйца, добавьте к ним соль, полторы столовые ложки 9%-ного уксуса и стакан (220 мл) воды, желательно ледяной. Взбейте все миксером и поместите полученную смесь в холодильник.

2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте ее горкой на рабочую поверхность стола. Предварительно замороженный маргарин или сливочное масло натрите на крупную терку сразу в муку. Чтобы масло легче натиралось и не таяло, периодически обмакивайте его в муку.

3. Натертое масло быстро перемешайте с мукой и соберите его в горку.

4. В середине горки сделайте небольшое углубление и перелейте в него охлажденную смесь из яиц и воды.

5. Затем быстро тесто замесите, поднимая его со всех сторон к серединке, складывайте в слои и прижимайте руками. Обычным способом такое тесто не вымешивается.

6. Приготовленное тесто сформируйте прямоугольником или комом, заверните куском пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник, а лучше на всю ночь. Такое тесто можете заморозить или хранить несколько дней в холодильнике.

7. Для приготовления заварного крема в кастрюльку, ополоснутую водой, налейте указанное количество молока, насыпьте сахар и поместите на маленький огонь, чтобы все нагрелось.

8. В отдельную посуду разбейте 4 куриные яйца, насыпьте муку и с помощью венчика перемешайте (не взбивая) до однородного состояния.

9. Затем в эту яичную смесь двумя порциями налейте горячее молоко и еще раз перемешайте.

10. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, варите крем на маленьком огне до его полного загустения.

11. В приготовленный крем положите небольшой кусочек масла и размешайте. Кастрюлю прикройте пленкой и оставьте до полного охлаждения.

12. Пока крем охлаждается, можете выпекать коржи. Слоеное тесто разрежьте на 3 кусочка и 1 маленький для посыпки. Каждый кусочек раскатайте с помощью скалки, присыпав ее мукой, в тонкие лепешки, толщиной не более 4 мм. Раскатывайте по форме вашего противня.

13. Разогрейте духовку до 220°С. Коржи поочередно выпекайте на чистом сухом противне в течение 20 минут каждый.

14. Испеченные коржи выложите на разделочную доску и оставьте для остывания.

15. Масло для заварного крема поместите в миску и с помощью миксера хорошо взбейте до белого цвета. Затем добавьте к нему заварной крем, пакетик ванильного сахара и все взбейте в плотную пышную массу.

16. Теперь можете собирать «Наполеон». Для этого коржи кладите на плоскую тарелку и смазывайте каждый корж приготовленным кремом. Также кремом смажьте бока торта и верхний слой.

17. Маленький испеченный корж измельчите до крошки, смешайте с пудрой из сахара и полученной смесью посыпьте весь торт.

18. Торт поместите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте кусочками и подайте как отдельные пирожные, декорировав их свежими ягодами или розочками из крема.

Кушайте на здоровье!

Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»

«Ленивый Наполеон» – популярный тортик из готового слоеного теста. Хрустящий вкус коржей из такого теста в сочетании с нежным заварным кремом обычно нравится всем любителям сладкого десерта. Важным преимуществом этого торта является быстрота приготовления, ведь не надо тратить силы и время на замес теста.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.
  • Сливочное масло – 250 г.
  • Сахар белый – 0.5 ст.
  • Сахар коричневый – 0.5 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 0.5 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванильный сахар – 0.5 ч. л.
  • Орехи грецкие – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить заварной крем для торта. Для этого в отдельную кастрюльку разбейте куриные яйца, насыпьте к ним коричневый и белый сахар.

2. Все эти ингредиенты хорошо перемешайте венчиком до полного растворения сахара, только не взбивайте.

3. К полученной смеси налейте молоко, еще раз размешайте и добавьте две ложки муки.

4. Кастрюльку поставьте на плиту на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая смесь венчиком, варите крем до загустения. Затем огонь выключите и оставьте крем на 20 минут, чтобы остыл.

5. В остывший крем положите размягченное при домашней температуре сливочное масло.

6. Миксером, на небольшой скорости взбейте крем с маслом в однородную массу. Взбивать нужно несколько минут.

7. Предварительно разморозьте слоеное тесто. Один лист разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и скалкой раскатайте его до 1–1,5 мм в толщину.

8. Раскатанное тесто разрежьте на 4 кусочка и наколите вилкой каждый кусок, чтобы тесто не вздулось при выпечке.

9. Духовку разогрейте до 200–220°С.

10. Выпекайте коржи в течение 10–15 минут до золотистого цвета. Испеченные коржи аккуратно, чтобы не сломать, переложите широкой лопаткой на большое блюдо и затем поместите на противень второй лист теста. Повторите процесс выпечки.

11. Приготовленные коржи намажьте поочередно заварным кремом и сложите стопкой. Края коржей ровно обрежьте и оставьте обрезки для крошки.

12. Очищенные грецкие орехи измельчите ножом или скалкой и смешайте с крошкой из обрезков теста.

13. Приготовленной крошкой равномерно посыпьте торт сверху. Подайте к этому «Наполеону» кофе или чай.

Приятного аппетита!

Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить нежный, с интересным вкусом, творожный «Наполеон». Творог для торта можно брать любой, но, конечно, идеальным является мягкий и жирный. Этот торт не нуждается в длительной пропитке, достаточно и 3 часов. Его можно украсить свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Творог – 400 г.
  • Мука – 500 г.
  • Сахар – 2/3 ст.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Ванилин – 1 ч. л. (5 г).
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

  • Молоко – 1.5 л.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Ванилин – 2 ч. л.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Крахмал – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста положите творог и хорошо разотрите его ложкой. Можете протереть творог через сито.

2. К творогу вбейте яйца, насыпьте сахар, ванилин и добавьте размягченное при домашней температуре сливочное масло. Все эти ингредиенты разомните рукою и полученную смесь оставьте на 20 минут.

3. Муку просейте через сито и перемешайте с разрыхлителем, а затем ее по частям добавьте к творогу и рукою замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам и стенке миски. Тесто прикройте кусочком пищевой пленки и поместите на полчаса в холодильник.

4. По истечении этого времени тесто достаньте из холодильника, разрежьте на 7 одинаковых кусочков, скатайте их в колобки и немного присыпьте мукой.

5. Каждый колобок раскатайте скалкой на листе бумаги для выпечки в тонкую лепешку толщиной в 3–4 мм (можно и толще). Из лепешек вырежьте круги по размеру и форме большой тарелки.

6. Духовку разогрейте до 180°С. Испеките в ней поочередно (один печем, а второй в это время раскатываем) все коржи. Запекайте в течение 8–15 минут каждый корж до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

7. Оставшиеся кусочки теста испеките в духовке, охладите и измельчите ножом в крошку. Ею потом посыплете торт.

8. Для приготовления крема, отдельную кастрюльку ополосните холодной водой, налейте в нее 1,2 литра молока, и на маленьком огне доведите его до состояния кипения.

9. Остальное молоко (300 мл) перелейте в небольшую мисочку, добавьте к нему яйца, указанное в рецепте количество муки, крахмала и ванилина и венчиком все перемешайте до однородности.

10. Приготовленную смесь наливайте тоненькой струей в кипящее молоко и, непрерывно перемешивая, поварите до загустения. Затем кастрюлю с кремом снимите с плиты и остудите до обычной домашней температуры.

11. Охлажденный заварной крем перелейте в чашу блендера, добавьте нужное количество масла и взбейте в белую пышную массу.

12. На красивом блюде соберите торт. На каждый корж кладите по полторы столовые ложки крема и хорошо его размазывайте по поверхности. Кремом намажьте верх торта и бока.

13. Испеченные обрезки теста измельчите скалкой в крупную крошку, так как мелкая крошка быстро пропитается кремом и не будет хрустящей. Крошкой посыпьте торт со всех сторон. Торт для пропитки поставьте на несколько часов в холодильник.

Подайте к творожному «Наполеону» свежий ароматный чай и – приятного аппетита!

Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»

Из вкусного слоеного печенья «Ушки» можно быстро приготовить замечательный тортик, похожий на популярный торт «Наполеон». Готовим с заварным кремом.

Ингредиенты:

  • Печенье «Ушки» – 600 г.

Для крема:

  • Молоко – 600 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука и крахмал – по 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить для тортика крем. В мисочку разбейте яйца, добавьте к ним нужное количество обычного и ванильного сахара, и венчиком разотрите их до однородного состояния.

2. Затем насыпьте к растертым яйцам крахмал и муку и хорошо перемешайте. Не прекращая замешивание, понемногу влейте в эту массу молоко.

3. Мисочку поместите на небольшой огонь и, продолжая крем перемешивать, доведите его до состояния кипения.

4. При появлении на поверхности крема мелких пузырьков, положите в миску сливочное масло и размешайте крем, чтобы масло растворилось, и крем начал густеть.

5. Огонь под кастрюлей выключите и оставьте крем, чтобы полностью остыл.

6. Теперь можно собирать торт. Большую плоскую тарелку застелите кусочком бумаги для выпечки и выложите на нее ряд печенья. Несколько печений разомните в крошку и ею заполните промежутки между печеньями.

7. Каждый слой «Ушек» хорошо покройте приготовленным кремом. Таким образом, выложите все печенье и крем. Последним слоем должен быть крем. Из указанного в рецепте количества печенья и крема у вас должен получиться 4-слойный тортик.

8. Верх торта посыпьте измельченным печеньем и поставьте в холодильник на ночь.

У вас получился не очень сладкий и нежный «Наполеон». Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления «Наполеона» из тонкого без дрожжевого лаваша, который называют армянским. Такой лаваш по текстуре очень похож на испеченные коржи для торта. Предлагается прослоить коржи легким заварным кремом без сливочного масла. Количество лаваша выбирайте сами. Самый лучший торт получается из 18 коржей (9 упаковок). Ингредиенты для крема рассчитаны на 3 упаковки лаваша.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 3 упаковки.
  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Из лаваша вырежьте круглые коржи по размеру большой тарелки. Обрезать можете с помощью ножниц или ножа.

2. Коржи поместите в микроволновку на 1 минуту. Они хорошо подсушатся.

3. Для приготовления заварного крема налейте в кастрюльку с толстым дном литр молока, вбейте яйца и насыпьте указанное количество сахара. Чтобы торт был мягким, можете приготовить крема на одну треть больше, чем указано в рецепте.

4. Затем насыпьте пшеничную муку и венчиком все хорошо перемешайте, не взбивая смесь.

5. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая, варите крем до полного загустения. Приготовленный крем охладите до комнатной температуры.

6. Для формирования торта возьмите большую круглую форму (можно кастрюлю) и застелите ее кусочком пленки. Так вы легко достанете торт из формы.

7. На дно формы нанесите слой крема и положите первый корж.

8. Поочередно сложите в форму все коржи, смазывая каждый парой ложек крема.

9. Верхний корж намажьте кремом и заверните на тортик концы пленки. Торт подержите несколько часов на столе, а затем на ночь поставьте в холодильник.

10. Наутро достаньте торт из формы, поместите на красивое блюдо и декорируйте натертым шоколадом, орехами или подсушенными и измельченными остатками лаваша.

Приятного чаепития!

Торт наполеон рецепт классический советского 🍓

Торт «Наполеон» появился еще в советские времена и с тех пор не перестает радовать вкусом. Как только не изменялась его рецептура, чего только не использовали для прослойки и украшения. Но, какими бы успешными ни были эксперименты, все равно все возвращались именно к нему – проверенному, вкусному и нежному советскому Наполеону. Как готовили торт в те времена?

Торт «Наполеон» советских времен – общие принципы приготовления

Наполеон – это особенный торт, так как он готовится из пресных коржей без сахара. Тем не менее, получается потрясающим, необычным, очень сытным и нежным. Чтобы это все было действительно так, нужно в точности следовать рецептуре.

• Вода. Для теста используется ледяная. Перед замесом отправляем жидкость в холодильник. Иногда используется молоко.

• Масло/маргарин. Выбирайте с самой высокой жирностью, желательно не менее 72%. Вообще, для теста сгодится даже свиной смалец, только несоленый.

• Мука. Используется пшеничная в/с, желательно перед замесом ее просеять.

• Уксус. Дает коржам слоистость, добавляется всегда. Во всех рецептах указано количество столового уксуса 6%. Если такой концентрации нет, то можно самостоятельно развести эссенцию.

• Соль. Чтобы тесто получилось действительно вкусное, в него нужно добавить немного соли, даже если она не указана в рецептуре. Для стандартного замеса потребуется треть чайной ложки.

Смазываются коржи чаще всего заварным кремом. В советское время его очень любили за простоту и дешевизну, но готовили разными способами. Ниже есть несколько вариантов. После смазывания торт оставляли пропитываться. Наполеону на это нужно не менее десяти часов.

Классический рецепт торта «Наполеон» советских времен на молоке

Распространенный и известный рецепт торта «Наполеон» с советских времен. Для его приготовления понадобятся простые, доступные продукты, которые всегда есть в холодильнике.

• 3 ложки крахмала;

1. Растираем муку с маслом либо с холодным маргарином до крошки. Добавляем примерно треть чайной ложки соли, затем уксус, быстро размешиваем, вводим ледяное молоко и яйцо. Месим тесто. Оно не крутое, будет легко проминаться.

2. Делим массу на 10 кусочков, перекладываем в контейнер либо просто накрываем пакетом, отправляем в морозилку. Там тесто застынет, станет тверже.

3. Пока можно приготовить крем. Смешиваем в кастрюле с антипригарным покрытием все, кроме рецептурного кусочка сливочного масла. Взбалтываем венчиком, варим на маленьком огне, пока молочная смесь не станет похожа на сгущенку.

4. Снимаем крем с огня, добавляем либо размягченное, либо порезанное мелкими кусочками масло, размешиваем до растворения, остужаем крем и ставим в холодильник. По желанию кладем ваниль.

5. Достаем кусочек теста из морозилки, раскатываем тонкую лепешку, почти прозрачную, толщиной с лист бумаги. Накалываем вилкой много раз и переносим на противень.

6. Печем корж при 200 градусах до легкого румянца, зажаривать не нужно, пусть пласт местами остается белого цвета.

7. Достаем из печи, прикладываем к горячему коржу крышку от кастрюли, ножом срезаем все лишнее. Эти обрезки пойдут на посыпку.

8. Аналогично печем все остальные коржи из теста, которое осталось в морозилке.

9. Смазываем коржи кремом, укладываем друг на друга, но не придавливаем. Торт получится кривой и бугристый. Смазываем сверху, проходимся кремом по бокам. Засыпаем измельченными обрезками.

10. Оставляем советский «Наполеон» пропитываться, выдерживаем не менее 10 часов. За это время он осядет, станет ровным и неимоверно сочным.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен на воде

Самый дешевый рецепт торта «Наполеон» советских времен, для которого практически ничего, кроме муки и маргарина в тесто не добавляется. Крем также готовится заварной, но немного по другой рецептуре.

• 0,15 л воды ледяной;

• 1 литр цельного жирного молока;

1. Воду сразу ставим в морозилку. Перетираем маргарин с мукой и солью, добавляем яйца, выливаем воду с уксусом, месим тесто.

2. Делим массу сразу на 12-14 комочков одинакового размера, накрываем, отправляем в морозилку.

3. Крем без масла, но в него идет много яиц. Именно их разбиваем в миску, тщательно взбалтываем, чтобы разбить белок. Вводим сахар, муку, а затем и молоко. Ставим кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая, варим до сгущения. Заправляем ванилином. Остужаем.

4. Достаем тесто частями по несколько кусочков. Раскатываем тонкие лепешки, печем коржи для «Наполеона». Подробно процесс описан выше.

5. Смазываем лепешки кремом, наносим на каждый коржик 3-4 ложки. Обсыпаем слоеный «Наполеон» измельченными обрезками.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен на пиве

Да, именно в советские времена появился рецепт торта «Наполеон» с участием знаменитого пенного напитка. Коржи получаются очень нежные, рассыпчатые, необыкновенно ароматные.

• 200 мл холодного, свежего пива.

• 80 г муки (можно пополам с крахмалом).

1. Высыпаем 3 стакана муки в большую миску. Масло режем тонкими пластинками, добавляем к муке и как бы рубим ножом. Выливаем пенный напиток, месим тесто. По мере необходимости добавляем еще муку.

2. Делим на 10 кусочков, отправляем охлаждаться.

3. Варим самый простой заварной крем: смешиваем муку и сахар, добавляем все остальные продукты, включая масло. Ставим на плиту и варим до готовности.

4. Достаем тесто, раскатываем куски, печем коржи. Не забываем прокалывать их вилкой, чтобы пузырей было меньше.

5. Собираем торт: промазываем лепешки, укладывая друг на друга.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен с творожными коржами

Этот рецепт торта «Наполеон» тоже из советских времен, но он не так популярен, как предыдущие. Тем не менее, имеет право на существование. Кстати, он готовится со сливочным кремом.

1. В творог добавить 1 ч. л. соли, растереть. Масло перетереть с 3 стакана ми муки. Объединить с творогом, замесить тесто. При необходимости еще подсыпать муки, если творог жидкий.

2. Разделить тесто на восемь частей, убрать на час в холодильник.

3. Взбить мягкое масло, добавить к нему сгущенку. По вкусу ваниль, любая другая эссенция.

4. Достать кусочек теста, раскатать, обрезать. Испечь первый корж. Пока он в духовке, подготовить второй и так далее.

5. Промазать творожные лепешки сливочным кремом, украсить торт измельченными отходами. Дать пропитаться 5-6 часов.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен на сметане

Еще одна вариация нежных, рассыпчатых коржей для популярного торта, которые в советские времена готовились на сметане. Крем можно использовать заварной или сливочный, как в рецепте выше.

• 100 г маргарина;

• по 1 ч. л. соды и уксуса;

1. Маргарин режем на кусочки, оставляем размягчаться.

2. Добавляем к нему сахарный песок со сметаной и солью (щепотка). Можно количество сахара увеличить до 100 граммов, коржи получатся интереснее, более сладкие.

3. Растереть все ингредиенты до однородности.

4. Высыпать стакан муки, добавить соду, погашенную уксусом, начать перемешивать и в процессе добавить еще муки, чтобы получилось обычное, немного мягкое тесто. Замесить. Охладить, достаточно получаса в морозилке.

5. Теперь делим тесто на 6-8 кусочков, раскатываем пласты, выпекаем поочередно в духовке до золотистого цвета. В среднем на один корж уйдет не более 7-10 минут, зависит от толщины.

6. Промазываем любым кремом, оставляем пропитываться.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен с орехами

Для этого замечательного торта понадобятся грецкие орешки. Арахис совсем не подойдет, будет не тот вкус. Крем из сметаны с добавлением сливочного масла. Коржи можно приготовить по любому из первых трех рецептов, все они подойдут.

• 220 г сахарной пудры;

• 2 ст. орешков (можно меньше).

1. До выпечки коржей или после нее рассыпьте орешки на противне и подсушите в духовке. Они станут намного ароматнее, вкуснее. Остудите. Переложите на доску и слегка помните скалкой, но не мелко.

2. Масло порезать кусочками, переложить в миску и оставить в тепле, пусть размягчится.

3. Взбить масло пару минут, затем частями добавить сахарную пудру. Взбивать не прекращаем, масса должна получиться пышной, воздушной.

4. После пудры вводим частями сметану, в конце добавляем ваниль. Главное – постепенность, тогда крем получится однородным, пышным, не жидким.

5. Смазываем коржи и каждый слегка присыпаем орешками, просто немного раскидываем для вкуса.

6. Оставшиеся орехи смешиваем с измельченными обрезками, покрываем весь торт сверху и с боков.

Торт «Наполеон» советских времен – полезные советы и хитрости

• Коржи для «Наполеона» нужно подравнивать сразу, пока они горячие и податливые. Если этого не удалось сделать, то тогда нужно смазать торт, оставить на пару часов, затем приложить крышку, обрезать все лишнее, повторно обмазать кремом и обсыпать крошками бока.

• Коржи «Наполеона» будут более ровными, если их часто протыкать вилкой. Но считается, что такой торт получается менее нежным.

• Если тесто сделать чересчур крутым и добавить муки больше нормы, коржи будут долго пропитываться, получатся жесткими, а торт невкусный.

Классический торт наполеон с заварным кремом

Что ж, не думала я — не гадала, что когда-либо стану писать рецепт Наполеона! В интернете, да и в старых записных бабушкиных книжках, рецептов этого легендарного торта советских времен — пруд пруди. Но как оказалось, для создания идеального Наполеона, пришлось немало покопаться.

В итоге, я объединила классический вариант приготовления рубленого теста для Наполеона с настоящим профессиональным заварным кремом, неоднократно проверенным на себе и окружающих. Результат получился сногсшибательный.

Кстати, возвращаясь в далекое прошлое, хочется вспомнить, что классический Наполеон с заварным кремом происходит от французского торта Mille-Feuille, что в переводе означает «1000 слоев». В последствии, в силу неизвестных нам исторических факторов, наш советский Наполеон значительно трансформировался. И сегодня Наполеон считается тем круче, чем мягче и мокрее у него коржи.

В Европе же напротив, кондитеры делают все возможное для того, чтобы коржи остались хрустящими и не успели пропитаться кремом.

Да и их процедура приготовления коржей в корне отличается от нашенской. Они используют всего 3 коржа из слоеного теста, а у нас — 10 — 12 тонких коржей из, так называемого, рубленого теста.

Перепробовав немало вариаций и того и другого торта, ответственно заявляю, что самый вкусный Наполеон в мире — наш #советский #тающийворту #любимыйсдетства Наполеончик.

Думаю, настоящий Наполеон — это тот, в котором не понимаешь, где заканчивается корж и начинается крем. Они должны как-бы слиться в единое целое.

Классический Наполеон с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста (12 коржей):

  • яйцо, холодное — 1 шт.
  • вода, холодная — 125 мл
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • щепотка соли
  • мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
  • сливочное масло, холодное — 100 гр.
  • маргарин — 100 гр.

Для заварного крема:

  • молоко — 1 л
  • сахар — 200 гр.
  • яйцо — 100 гр. (≈ 2 шт. среднего размера)
  • яичные желтки — 80 гр. (≈ 4 шт. среднего размера)
  • крахмал — 80 гр.
  • ванилин — 2 кончика ножа

Приготовление:

Начинаем с

приготовления теста.

Для приготовления однородного эластичного теста все ингредиенты нужно предварительно охладить!

  1. В небольшой мисочке смешиваем яйцо с водой, лимонным соком и солью, и ставим в холодильник.
  2. Муку (300 гр.) просеиваем горкой на рабочую поверхность. На горку из муки натираем холодное масло и маргарин на крупной терке.
  3. С помощью ножа измельчаем масло с мукой до образования мелкой крошки. Делаем из этой смеси горку с углублением в центре.
  4. Понемногу вводим яичную смесь в подготовленное углубление и продолжаем так же нарезать тесто ножом, пока все ингредиенты не объединятся друг с другом.
  5. После этого на припыленной мукой поверхности быстро замешиваем тесто руками и формируем шар. Делим тесто пополам, затем каждую половинку на 3 части, и получившиеся 6 частей еще пополам. В результате получаем 12 одинаковых кусочков теста.
  6. Каждый кусочек быстро скатываем в шарик, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час.

Прошу вас, не забивайте тесто мукой! Чем больше муки, тем жестче будут коржи и тем сложней им будет пропитаться. Лучше регулярно припыляйте мукой рабочую поверхность. Тесто само вберет сколько нужно муки.

Тем временем

готовим заварной крем

В рецепте крема я даю минимальное количество сахара. Такой крем получается довольно нейтральный. Если вы любите послаще, добавляйте еще 40 гр. сахара.

  1. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на умеренный огонь вместе с половиной сахара (100 гр.).
  2. Яйца и желтки растираем венчиком с оставшимся сахаром, ванилином и крахмалом.
  3. Как только молоко начнет закипать, отливаем около 1/3 молока в яичную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
  4. Затем возвращаем яично-молочную смесь обратно в горячее молоко и продолжаем варить, не прекращая интенсивно перемешивать венчиком.
  5. Через пару минут крем начнет загустевать. НЕ ждем, чтоб крем сильно загустел. Сразу снимаем кастрюлю с огня.
  6. Покрываем вплотную пищевой пленкой, чтобы поверхность крема не обветрилась.

Теперь настало время

выпекать коржи .
  1. Разогреваем духовку до 200º. Вынимаем первый шарик из холодильника, остальные оставляем в холодильнике охлаждаться дальше. На присыпанной мукой поверхности раскатываем шарик от центра к краям в тонкий пласт диаметром около 25 см.

Постоянно переворачиваем пласт при раскатывании. Если тесто начинает прилипать, сразу же подпыляем рабочую поверхность.

  • С помощью тарелки или круглой формы диаметром 24 см вырезаем ножом круг из теста и перекладываем вместе с обрезками на противень.
  • Часто прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корж в разогретой духовке минут 5−10 до тех пор, пока он слегка не подрумянится. Повторяем эту процедуру со всеми 12 коржами.

    Удобно выпекать коржи на двух противнях или помещать на противень по два коржа сразу. Тогда дело пойдет намного быстрее.

    Сборка торта.
    1. Тортницу или сервировочное блюдо смазываем ложкой крема и выкладываем первый корж. Тщательно промазываем корж 3−4 ст.л. крема, уделяя особое внимание краям, чтобы крем стекал с торта. Сверху выкладываем следующий корж и проделываем эту процедуру со всеми остальными коржами.
    2. Готовый Наполеон помещаем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Испеченные обрезки измельчаем скалкой или в ступке, не очень мелко. И посыпаем этой крошкой верх и бока торта.

    Всё. Наш классический Наполеон готов. Приятного аппетита и до новых встреч!

  • Торт наполеон рецепт классический советского времени

     

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука — 850 грамм.
    • Яйца — 7 шт.
    • Масло сливочное — 500 грамм.
    • Молоко — 1 л.
    • Сахар — 450 грамм.
    • Ванилин — 1/4 ч. л.
    • Соль.

    Популярный десерт


    Каждому из нас знаком торт «Наполеон», рецепт классический, из советского времени непременно вызывает ностальгические чувства, воспоминания о важных семейных событиях и пышных торжествах. И пусть все это осталось в прошлом, ничто не мешает приготовить классический торт Наполеон сегодня, порадовав своих домочадцев и гостей, создавая новые трогательные воспоминания о семейной встрече.


    Тающий во рту, легкий, с нежным заварным кремом — легендарный торт «Наполеон» особенно любим на всей территории постсоветского пространства. Но и в западных странах без этого десерта не обходится ни одна кондитерская. Итальянцы и французы называют его «millefeuille» или тысяча слоев, у британцев в ходу название «cream slice» или «vanilla slice».

     

     

    В Америке торт известен под привычным нам названием Napoleon. В Голландии торт «Наполеон» готовят не с классическим заварным кремом, а со взбитыми сливками, а готовые пирожные покрывают розовой глазурью, подобный десерт называют Tompouce. Но какое бы имя не давали этому торту, он всегда остается одним из самых любимых лакомств для детей и взрослых.

     


    Интересно, что появление классического рецепта торта «Наполеон» иногда связывают с празднованием столетия победы над французскими войсками «Наполеон»а Бонапарта и их изгнания из России. В честь этого события было придумано множество новых напитков и кушаний, одним из которых стало слоеное пирожное треугольной формы с нежным кремом.

     

    Форма была выбрана не случайно, она ассоциировалась со знаменитой треуголкой французского императора, а сам десерт быстро стал популярным. Сегодня торт «Наполеон» с заварным кремом готовят по тому же рецепту, но форма пирожных может быть прямоугольной или даже круглой, что никак не влияет на вкус.


    Кстати, существует и другая версия появления названия этого торта. Согласно ей, десерт изобрели вовсе не русские, а итальянские кондитеры в Неаполе, дав своему шедевру имя в честь родного города — Napolitano, и уже позже оно исказилось на привычное «Наполеон».


    Рецепт классического торта «Наполеон» с заварным кремом дошел до нас в первозданном виде, хотя современные кондитеры любят добавить в него что-то свое.


    Пошагово следуя рецепту с фото, каждый без проблем сможет приготовить классический торт «Наполеон» у себя на кухне, а уж восторг на лицах близких, попробовавших хотя бы кусочек, станет достойной оплатой за труды.

    Приготовление


    Многим может показаться, что осилить рецепт классического торта «Наполеон» в домашних условиях нереально, но это вовсе не так. Самая большая проблема — правильно приготовить и выпечь коржи, ведь смешать крем в принципе не сложно.

     


    Пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить из указанного количества ингредиентов классический торт «Наполеон» массой около 2 кг.

    1. На начальном этапе нужно сделать тесто для коржей.
    2. Заранее следует хорошо охладить 250 г масла (можно выдержать в морозилке) и порубить его кубиками. При желании масло можно заменить сливочным маргарином, на вкус это сильно не повлияет, но существенно сэкономит бюджет.
    3. Муку (700 грамм) просеять в глубокую миску, добавить подготовленное масло и при помощи ножа или специальной насадки блендера порубить массу до однородного крошкообразного состояния.
    4. В отдельной миске соединить яйцо с щепоткой соли, слегка взбив. Туда же влить примерно стакан (250 мл) ледяной воды, продолжая взбивать до однородного состояния.
    5. Полученную массу добавить к масляно-мучной крошке, быстро замешивая тесто, сначала размешивать ложкой, а потом руками. Готовое тесто должно быть гладким, пластичным, не липким. Из него нужно скатать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на некоторое время.
    6. На этом этапе следует приготовить классический заварной крем для торта «Наполеон», рецепт не отличается сложностью.
    7. Молоко перелить в кастрюлю объемом около 3 л, поставить на средний огонь. Лучше всего использовать жирное молоко, не менее 3,2%.
    8. В глубокой миске соединить 6 яиц, сахар с ванилином, взбить в однородную пену. В смесь постепенно подсыпать 4 ст. л. муки, продолжая вымешивать до получения однородной массы.
    9. Из емкости с горячим молоком отлить полный стакан, сразу же перелить последнее в яичную массу, быстро взбивая.
    10. Готовую смесь перелить к молоку в кастрюле. При постоянном помешивании варить до загустения на медленном огне (около 15-20 минут). Убрать кастрюлю с огня, оставив до полного остывания.


    Теперь можно доставать из холодильника тесто.

     

     

    1. Шар следует разделить на 8 одинаковых частей, одну оставить, остальные снова убрать на холод. 1/8 теста раскатать в очень тонкий корж, положив на пергамент для выпечки. На этом этапе можно придать коржу любую форму.
    2. Бумагу с коржом выложить на противень, проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании тесто не пузырилось.
    3. Духовку прогреть до 180-200° (зависит от конкретной модели) и поставить в нее корж на 7-15 мин.
    4. Пока выпекается один корж, раскатывать следующий, после чего выпекать тем же способом. В итоге должно получиться 8 коржей.
    5. Когда коржи будут готовы, можно снова взяться за крем. Для этого нужно взбить до бела оставшееся масло (250 г), после чего добавлять в него за раз по 2-3 ложки остывшего крема, продолжая взбивать. Стоит сказать, что масло должно быть несоленым и очень высокого качества, растительные примеси испортят вкус, также ни в коем случае не стоит заменять его маргарином.
    6. Остывшие коржи выкладывать по одному на большое плоское блюдо, промазывая каждый приготовленным кремом (примерно по 3 ложки на слой). В процессе сборки стоит слегка отламывать от краев коржей выступающие кусочки, складывая их отдельно. Один корж не использовать.
    7. Отложенный корж и обломки измельчить в крошку, после чего посыпать ей торт со всех сторон.

     


    Готовый торт убрать в холодильник. А спустя минимум 6 часов можно угощать гостей.


    Данный рецепт с фото позволяет насладиться оригинальным вкусом классического торта «Наполеон». В если захочется сделать его еще вкуснее, то можно добавить в тесто лимонный сок, а при промазывании кремом посыпать коржи дроблеными орехами. Сам же крем тоже можно сделать ярче, добавив в него ягодное или фруктовое пюре, сладкий сироп.

     

    Торт Наполеон — рецепт СССР

    В детстве все особо придирчивы — то нравится, это не нравится. Наполеон — один из десертов, который многим запомнился необыкновенно нежным сочетанием вкуса коржей и крема. Именно для любителей торта Наполеон создана эта статья. Поэтому, пользуясь возможностью, есть шанс быстро приготовить десерт для небольшого застолья. Рекомендуем сохранить классический рецепт торта Наполеон советского времени в своих кулинарных заметках.

    Варианты приготовления торта Наполеон советского времени

    Любители данного десерта еще из советского времени знают, что ни один праздник не обходился без коронного десерта — Наполеона. Со сменой исторических периодов рецепт торта несколько модифицировался, но рецепт из нашего детства еще сохранился.

    Классическим рецептом считается тесто, где используется молоко. Со временем появились и необычные вариации — на основе пива, с творогом, на сметане. Простой и менее затратный вариант — тесто, приготовленное на воде. Конечно, оно не будет столь ароматным, как с молоком, но и такой тортик получается очень вкусным.

    На молоке

    Классический рецепт десерта готовится на основе молока. Он простой, время приготовления коржей составляет менее часа, а пока они выпекаются, готовится крем для прослойки.

    Ингредиенты основы:

    • мука — 3,5 стакана;
    • маргарин — 300 г;
    • молоко — ½ стакана.

    Составляющие крема:

    • яйца — 3 единицы;
    • сахар — 1 стакан;
    • мука — 3 ст. л.;
    • молоко — 1 л;
    • масло сливочное — 50 г;
    • сгущенка с сахаром — 0,5 банки;
    • ванилин — 1 пакетик;

    Для посыпки: печенье — 5 штук.

    Приготовление:

    На заметку. Для посыпки идеально подойдет песочное печенье. Можно не крошить до порошкообразной крошки, достаточно поломать не очень крупными кусочками.

    1. Начинаем с подготовки теста. Потребуется вручную растереть кусочек маргарина с мукой. Когда масса превратится полностью в крошку, добавляем молоко и замешиваем тесто. Его накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Тем временем приступаем к крему.
    2. Ставим молоко на небольшой огонь. Яйца перетираем с сахаром и мукой. Далее тонкой струей вливаем массу в теплое молоко, постоянно помешивая. Всыпаем ванилин и варим до загустения. Обязательно помешивайте, чтобы предотвратить появление комочков и подгорания.
    3. Оставляем крем остывать. После этого добавляем масло и сгущенку, взбиваем миксером, или размешиваем венчиком.
    4. Тесто режем на восемь кусков. Скалкой раскатываем 8 коржей по форме для выпекания. Отправляем корж в разогретый духовой шкаф до 200 С° на 10 — 12 минут. Коржи не должны быть слишком румяными. Так повторяем еще 7 раз.
    5. Смазываем готовые коржи заварным кремом, оставляя немного на бока.
    6. Для украшения можно измельчить печенье и посыпать со всех сторон, слегка прижимая их руками к бокам.
    7. Торт оставляем на ночь пропитаться. На утро Наполеон на молоке готов к употреблению.

    На воде

    Более легкий метод приготовления — на воде взамен молочного составляющего. Тесто получается послушным, нежным, а коржики — слоистые, тонкие, очень вкусные.

    Составляющие коржей:

    • мука — 0,6 кг;
    • яйца — 2 единицы;
    • маргарин — 300 г;
    • вода — 150 мл;
    • щепотка соли;
    • уксус — 0,5 ч. ложки;

    Крем готовим из:

    • яйца — 4 единицы;
    • молоко — 1 л;
    • сахар — 300 г;
    • мука — 100 г;
    • пакетик ванилина.

    Приготовление:

    1. В воде разводим уксус. Яйца при помощи блендера взбиваем несколько минут и после добавляем воду, повторяем действие.
    2. Муку просеиваем и перетираем с маргарином. Затем добавляем к муке яичную смесь и замешиваем мягкое тесто.
    3. Тесто делим на части — будущие коржи ставим в холодильную камеру на полчаса.
    4. Молоко для крема нагреваем на плите. Яйца взбиваем с двумя видами сахара (ванильным и белым). В яичную смесь добавляем муку и хорошенько перемешиваем до однородности. Затем сюда же аккуратно вливаем пару ложек молока высокой температуры.
    5. В нагретое молоко добавляем готовую яично — молочную консистенцию, помешивая лопаткой. Варим до загустения, без образования комочков.
    6. Тесто достаем по одному кусочку и раскатываем. Перекладываем корж на противень и помещаем в духовой шкаф на 180 С°, печем до готовности. Готовый корж становится топленого цвета, слегка пузырится, сухой.
    7. Промазываем коржи кремом, оставляя один для украшения: измельчаем в крошку и посыпаем верхушку и бока.

    На пиве

    Пивные коржи получаются слегка слоеными, быстро пропекаются — буквально за считанные минуты. Рекомендуем обязательно попробовать.

    Подготовить для теста:

    • пива — 0,2 л;
    • маргарин — 250 г;
    • мука — 3-3,5 стакана;

    Приготовить крем из:

    • молоко — 0,6 л; сахар — 180 г;
    • мука — 75 г;
    • яйца — 3- 4 единицы;
    • сливочного масло — 30 г.

    Процесс происходит следующим образом:

    1. Муку и маргарин перетираем в крошку. Сюда же вливаем пиво, аккуратно частями. Замешенное тесто делим на 10 -12 частей и отправляем в холодильник на полчаса.
    2. Тесто раскатываем и выпекаем коржами в духовом шкафу, перед этим разогретый до 180 С°, минут на десять.
    3. Тем временем делаем заварной крем, традиционный для Наполеона. Подогреваем молоко на среднем огне с добавлением сахара, размешиваем. Муку с яйцами взбиваем, затем разбавляем молоком и еще раз взбиваем. Яичную смесь аккуратно вливаем в молоко, но оно не должно кипеть. Варим до загустения, без комочков. Крем оставляем остыть, после чего кидаем в него масло.
    4. Испеченные коржи смазываем заварным кремом. Украшаем крошкой печенья или дроблеными орешками.

    С творожными коржами

    Творожный Наполеон получается намного нежнее, чем обычный. Рекомендуем хотя бы единожды его попробовать.

    Тесто приготовить из таких продуктов:

    • сахар — 1 стакан;
    • маргарин — 100 г;
    • творог — 400 г;
    • яйца — 2 единицы;
    • разрыхлитель — 10 г;
    • ванильный сахар — 8 г;
    • мука исходя по консистенции;

    Крем состоит из:

    • молоко — 1 л;
    • сахар — 1 стакан;
    • яйца — 4 единицы;
    • масло сливочное — 200 г;
    • ванильный сахар — 8 г;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • крахмал — 2 ст. ложки.

    Начинаем с коржей:

    1. В емкости смешиваем творог, ванильный и белый сахар, маргарин и яйца комнатной температуры. Хорошенько размешиваем массу, в нее всыпаем муку, на такое количество примерно уходит 0,5 кг муки. Тесто получается мягким, не забитым и не липнет к рукам. Оставляем его в холодильнике.
    2. Раскатываем тонкие слои, примерно 2- 3 мм. Выпекаем в духовке, разогретой на 180 С°. Процесс займет буквально 7 — 10 минут. Обрезки от коржей также выпекаем. Они понадобятся для украшения готового торта.
    3. Молоко нагреваем на плите. Миксером соединяем сахар с яйцами, после добавляем немного молока и всыпаем муку, массу снова взбиваем. Далее тоненькой струйкой небольшими объемами добавляем в молоко яичную смесь, варим до загустения. В негорячий крем выкладываем масло, тщательно перемешиваем.
    4. Перемазываем каждый слой готовым кремом. Для украшения оставшиеся коржики мелко ломаем и посыпаем сверху. Торт оставляем пропитаться кремом на несколько часов.

    На сметане

    Наполеон по рецепту СССР делается не сложно, занимает минимум временных затрат. Коржи выпекаются быстро, выходят очень вкусными. Одновременно с кремом можно добавить в прослойку мелкорубленые орехи.

    Тесто приготовить из:

    • мука — 3 стакан;
    • сметаны — 200 мл;
    • маргарин — 250 г;

    Составляющие крема:

    • молоко — 1 л;
    • масло сливочное — 200 г;
    • пакетик ванилина;
    • яйца — 2 единицы;
    • сахара — 1 стакан;
    • мука -3 стол. ложки.

    Готовка происходит так:

    1. Готовим тесто следующим образом, муку, смешиваем с маргарином. Превращаем все в крошку. Делаем углубление, в него выкладываем сметану. Замешиваем тесто. Если оно будет прилипать — добавьте еще муки, получается упругая воздушная масса. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
    2. Сахар смешиваем с мукой, добавляя ее порциями. Для аромата насыпем ванилин. На среднем огне варим крем до загустения. Взбиваем яйца с маслом и смешиваем с заварным кремом.
    3. Выпекаем раскатанные скалкой коржи до небольшой золотистости в духовке на 180 С°.
    4. Выкладываем крем на коржики, сверху присыпаем крошкой от обрезков или измельченным печеньем.

    С орехами

    Орешки в торте добавляют ему приятную вкусовую нотку. Словом, всего лишь добавив одну деталь, десерт заиграет по-новому!

    Составляющие орехового Наполеона:

    • маргарин — 3 столовые ложки;
    • постное масло — 3 столовые ложки;
    • сахара — 3 столовые ложки;
    • яйца — 3 единицы;
    • сода — половина ч. ложки;
    • сметана 15% — 200 г;
    • мука — 600 г;
    • баночка сгущенки;
    • 200 г сахара;
    • молока — 1 л.

    Приготовление:

    1. Смешиваем растопленный маргарин, масло и сахар, хорошо размешиваем ингредиенты. Затем добавляем не гашеную соду, яйца и сметану, все повторно взбиваем. Далее порционно подсыпаем муку, смотрим на консистенцию: должно выйти мягкое, пористое тесто, при этом не липкое.
    2. Обматываем заготовку пищевой пленкой и отправляем на треть часа в холодильную камеру.
    3. Приступим к выпеканию коржей: разогреваем духовку, раскатываем коржи и вырезаем по форме. Перекладываем на противень и выпекаем в духовке.
    4. Для украшения измельчаем стакан орехов, любых, и печенье или обрезки.
    5. Молоко с сахаром смешиваем и ставим на огонь, помешивая, просеиваем сюда же муку. Затем выкладываем масло и сгущенку. Варим до полного загустения массы.
    6. Готовые коржи промазываем кремом, не забывая про боковую часть. Далее украшаем посыпкой со всех сторон, сверху покрываем орешками.
    7. Торт пропитывается 5 часов.

    Советский рецепт Наполеона и сегодня не теряет своей популярности. Коржи можно выпечь заранее и они будут пригодны к использованию еще месяц. Разумеется, это не относится к творожным коржам, которые хранить дольше нескольких дней и за пределами холодильной камеры не рекомендуется.

    Торт Наполеон – классический рецепт популярного русского слоеного торта

    Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

    Хрустящее слоеное тесто и нежный ванильный крем для пудинга – божественно вкусное сочетание, из которого состоит русский торт «Наполеон». На вкус сливочный, воздушный, не слишком сладкий и очень ароматный. Недаром торт «Наполеон» является одним из самых популярных русских тортов уже много лет. Здесь я покажу вам, как сделать классический торт Наполеон самостоятельно. Подробный рецепт русского торта Наполеон с точным количеством и пошаговой инструкцией вы найдете здесь внизу.

    Торт «Наполеон»: очень популярен не только в России

    Торт «Наполеон» был очень популярен в Советском Союзе и до сих пор является одним из самых известных тортов в России. Для многих, кто вырос в советское время, торт «Наполеон» — «вкус детства». Особенно на рождественском столе его не может не быть в России. Откуда изначально взялся рецепт торта, не так уж и ясно.Есть несколько историй об этом. В то время как в России особенно распространены торт «Наполеон» и тарталетки с ванильным пудинговым кремом или масляным кремом, в других странах есть аналогичные торты из слоеного теста. Во Франции и Италии, например, торт называется мильфей. Готовится он так же из слоеного теста, но отличается от русского варианта кремом, который в основном представляет собой варенье или сливки.

    Усилия по приготовлению того стоят

    Наряду с медовиком «Медовик» торт «Наполеон» — один из самых вкусных русских тортов.Один раз попробовав, вы точно останетесь довольны. Так что усилия по приготовлению торта «Наполеон» определенно того стоят. Рецепт его тоже не сложный. На самостоятельную поделку торта должно быть запланировано достаточно времени. Потому что для раскатывания и выпекания множества коржей вам потребуется немного терпения.

    Подавать и хранить торт «Наполеон»

    Русский торт «Наполеон» вкуснее всего на следующий день. Поэтому приготовьте его за день до подачи. Если вы хотите подать торт в тот же день, когда его приготовили, дайте ему постоять в холодильнике не менее 6 часов после приготовления.За это время все ингредиенты смогут со вкусом соединиться.

    Торт «Наполеон» русский идеален на десерт в выходные или в будние дни, например, к кофе и чаю. В России его любят подавать на различных торжествах. Неудивительно, ведь слоеный пирог не только очень вкусный, но и привлекает внимание на обеденном столе. Особенно на Рождество это необходимо. Вы также можете подарить торт Наполеон на день рождения, День матери или Пасху.

    Храните торт Наполеон в холодильнике.Вы можете наслаждаться им около 5 дней. В течение дня он такой же вкусный, как и на следующий день после приготовления, или даже лучше.

    9003

    Торт Наполеон

    • Tende,
    • Creaspy,
    • Creispy,
    • Airy,
    • Не слишком сладкий,
    • Небесно вкусный,
    • Очень ароматично,
    • Очень ароматический,
    • с домашним тестом,
    • с ванильным кремом для пудинга,
    • с большим количеством тонких слоев,
    • еще вкуснее в ближайшие несколько дней,
    • будет привлекать внимание на обеденном столе,
    • домашнее приготовление из обычных ингредиентов,
    • идеально подходит для десерта в течение недели или для вечеринки,
    • идеально подходит для рождества или пасхи,
    • большой Ø 24 см,
    • классика русской кухни.

    Русский торт «Наполеон»: классический рецепт

    Точное количество и пошаговую инструкцию по самостоятельному приготовлению русского торта «Наполеон» вы найдете ниже в рецепте коробки.

    Как для слоеного теста, так и для ванильного пудинга вам понадобятся только обычные ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас дома. Приготовление торта требует немного времени, но оно того стоит.

    Для выпечки вам понадобится

    • холодное масло,
    • холодная вода,
    • мука,
    • яйцо
    • и разрыхлитель.

    Важно, чтобы ингредиенты для теста были холодными, чтобы после выпекания оно стало слоеным. Для этого лучше всего перед использованием положить масло в морозилку, яйцо в холодильник, а воду тоже поставить в холодильник.

    Для крема нужно

    • молоко,
    • сливочное масло,
    • яйца,
    • сахар,
    • мука
    • и ваниль.

    Чтобы у вас получился крем, обратите внимание на мои советы и рекомендации ниже.

    Как приготовить торт Наполеон: как это работает

    1. Для теста смешать муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и мелко нарезать. Добавить яйцо и холодную воду и быстро замесить мягкое тесто. Разделите тесто на 9 частей и охладите в течение 1,5-2 часов. Затем каждую часть тонко раскатать в круг, выпекать при температуре 210 °C около 5-7 минут каждый и дать остыть. Также раскатайте остатки теста, испеките и раскрошите.
    2. Для крема смешать яйца и муку. В кастрюлю налить молоко и сахар, нагреть, снять с огня и медленно вмешать яично-мучную смесь.Затем кипятите смесь в течение 1-2 минут, пока она не приобретет консистенцию пудинга, и дайте ей остыть до комнатной температуры. Добавить размягченное сливочное масло и ваниль и перемешать до однородного крема.
    3. Смажьте коржи кремом и положите их друг на друга. Посыпать торт крошками и поставить в холодильник примерно на 8 часов. Классический торт Наполеон готов!

    Русский слоеный пирог: с этими советами и рекомендациями у вас все получится

    • Важно, чтобы масло для теста «Наполеон» было холодным, чтобы тесто получилось слоеным.Вы можете поставить его в морозильную камеру примерно на 20-30 минут. Вода и яйцо для теста тоже должны быть холодными.
    • Чтобы мелко порубить масло в муке, можно просто натереть его на крупной терке. Снова и снова обваляйте масло в муке и регулярно перемешивайте муку с уже натертым маслом. Тогда он не будет таять так быстро. Чтобы смешать масло с мукой, используйте скребок для теста вместо рук. Если вы сделаете это руками, масло растает, и тесто получится менее слоеным.
    • Маргарин работает вместо масла.Лучше всего использовать органический маргарин.
    • Если при замесе тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного холодной воды. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
    • Не месите тесто слишком долго. Достаточно быстро превратить его в примерно однородную массу. Тогда слои торта будут на вкус действительно слоеными.
    • Обязательно оставить тесто в холодильнике на 1,5 – 2 часа.
    • Пока тесто охлаждается, можно приготовить заварной крем для крема и дать ему остыть.
    • Доставайте каждый кусок теста из холодильника по одному прямо перед раскатыванием, а остальные оставьте в холодильнике, пока вы работаете с одним, чтобы они не остыли. №
    • Лучший способ вырезать круглые коржи – это сначала раскатать каждый кусок теста в грубый круг диаметром чуть больше 24 см, а затем положить на него тарелку диаметром примерно 24 см или дно разъемной формы для выпечки. сверху и вырежьте острым ножом круг вокруг тарелки или дна разъемной формы для выпечки.Оставшееся тесто используйте для крошек.
    • Пока выпекается первый корж, раскатайте второй, испеките его сразу после первого, а тем временем раскатайте третий корж и так далее. Не оставляйте как тесто, так и нераскатанную, неиспеченную корку пирога при комнатной температуре слишком долго. Чтобы тесто после выпечки получилось слоеным, не позволяйте маслу в тесте растаять перед выпечкой.
    • У меня было 9 коржей диаметром около 24 см, раскатанных из теста и выпеченных. Можно, конечно, раскатать больше или меньше и соответственно меньшие или большие коржи для пирога.
    • Протыкание каждого коржа вилкой перед выпечкой гарантирует, что во время выпекания на коржах не появятся большие пузыри.
    • Осторожно снимите горячие коржи с противня сразу после выпечки, так как они очень рассыпчатые.
    • Вместо муки для крема можно использовать кукурузный крахмал.
    • Важно, чтобы яично-мучная смесь для крема для торта не содержала комочков при добавлении ее в горячее молоко. Поэтому предварительно его тщательно размешайте, например, венчиком.
    • Очень медленно тонкой струйкой добавить яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
    • Готовьте заварной крем в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном, чтобы он не подгорел.
    • Тщательно перемешайте заварной крем для крема во время приготовления, иначе могут образоваться комки.
    • Ваниль добавляется в заварной крем после приготовления для сохранения аромата.
    • В качестве ванили можно использовать, например, ванильный сахар, ванильный порошок, экстракт ванили или очищенные стручки ванили.
    • Заварной крем для крема следует время от времени помешивать, пока он остывает, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.
    • Как заварной крем, так и масло для крема должны быть комнатной температуры, когда вы смешиваете их вместе, чтобы они могли хорошо соединиться в однородный крем.
    • Смесь для пудинга и масло для крема необходимо только перемешать (до образования однородной смеси), но не взбивать.
    • Просто храните торт Наполеон на плоской тарелке или большой разделочной доске в холодильнике.Он будет храниться около 5 дней.
    • На следующий день торт Наполеон будет еще вкуснее.

    Видео рецепт торта «Наполеон»

    Кстати, на моем Youtube канале вы можете найти короткое видео на русский торт «Наполеон». Там вы можете увидеть, как именно сделать его самостоятельно, в том числе, как приготовить тесто, и какой консистенции должен быть крем. Если вы не хотите пропустить больше видео от меня, не стесняйтесь подписаться на мой канал.

    Вы делали русский торт Наполеон по этому рецепту? Я с нетерпением жду вашего результата, вашей звездной оценки и вашего комментария ниже, как вам понравился торт Наполеон.

    Русский торт «Наполеон»

    Хрустящее слоеное тесто и нежный ванильный пудинговый крем — божественно вкусное сочетание, которое составляет русский торт «Наполеон». На вкус сливочный, воздушный, не слишком сладкий и очень ароматный. Недаром торт «Наполеон» является одним из самых популярных русских тортов и остается им на протяжении веков. По этому рецепту можно приготовить классический торт Наполеон самостоятельно.

    Время подготовки 50 минут

    Повар 1 HR

    Время охлаждения 1 час 30 минут

    Курс десерт

    Кухня Russian

    для теста

      03 250 г сливочного масла (холодные)

    • 200 мл холодной воды
    • ок.520 г Муки
    • 10 г Выпечки порошок
    • 3 1 щепотка соли
    • Мука для рабочей поверхности
    для крема
  • 1 L молоко
  • 170 г масло (комнатная температура)
  • 300 г сахар
  • 4 яйца
  • 60 г муки
  • ваниль
  • Приготовление теста
    • Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавить холодное сливочное масло и мелко нарезать.

    • Добавить яйцо и холодную воду и быстро замесить мягкое, только примерно однородное тесто.(Обратите внимание на советы и рекомендации в верхней части поста для этого).

    • Разделить тесто на 9 равных частей, разложить их на тарелке или разделочной доске, накрыть и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

    • Затем каждый кусок теста тонко раскатать на листе бумаги для выпечки, застеленном бумагой для выпечки и слегка присыпанном мукой, и вырезать из каждого раскатанного куска теста круг диаметром около 24 см. Пока вы работаете с одним куском теста, остальные оставьте в холодильнике.(Обратите внимание на советы и рекомендации для этого в верхней части поста).

    • Каждый круг теста несколько раз наколоть вилкой и выпекать круги теста по одному на том же листе бумаги для выпечки, на котором они были раскатаны, на противне в предварительно разогретой до 210 °C духовке в течение примерно 5 — по 7 минут, пока они не станут светло-золотистого цвета. После этого дайте слоям торта остыть.

    • Все остатки теста, оставшиеся после вырезания кружков, тонко раскатать в форму для выпечки, испечь так же, как коржи для пирога, дать остыть и раскрошить.

    Приготовление крема
    • Яйца и муку смешать до получения однородной массы без комочков.

    • Молоко и сахар налить в толстодонную кастрюлю, поставить на плиту и нагревать, помешивая, пока сахар не растает и молоко не закипит.

    • Снимите кастрюлю с горячим молоком с огня и сразу тонкой струйкой влейте яично-мучную смесь, постоянно помешивая.

    • Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, а затем варите, помешивая, 1–2 минуты, пока смесь не приобретет консистенцию заварного крема.Снимите смесь для пудинга с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

    • В смесь для пудинга добавить ваниль и нарезанное кусочками мягкое сливочное масло и перемешать до получения однородного крема.

    Приготовление торта «Наполеон»
    • Смажьте каждый корж кремом и уложите коржи друг на друга.

    • Смажьте края торта остатками крема и посыпьте верх и края крошкой.Охладите торт «Наполеон» примерно на 8 часов или на ночь.

    • Важно, чтобы масло для теста «Наполеон» было холодным, чтобы тесто получилось слоеным. Вода и яйцо для теста тоже должны быть холодными.
    • Если тесто слишком сухое при замесе, добавьте еще немного холодной воды. Если тесто слишком липкое, то добавьте немного муки.
    • Не месите тесто слишком долго. Вполне достаточно быстро вымесить его в примерно однородную массу. Тогда слои торта будут на вкус действительно слоеными.
    • Достаньте каждый кусок теста из холодильника по отдельности непосредственно перед его раскатыванием, а остальные оставьте в холодильнике, пока вы работаете с одним из них.
    • Пока выпекается первый корж, раскатайте второй, испеките его сразу после первого, а тем временем раскатайте третий корж и так далее. Не оставляйте как тесто, так и нераскатанную, неиспеченную корку пирога при комнатной температуре слишком долго. Чтобы тесто после выпечки получилось слоеным, не позволяйте маслу в тесте растаять перед выпечкой.
    • Вместо муки используйте для крема кукурузный крахмал.
    • Яично-мучная смесь для крема для торта не должна содержать комочков при добавлении в горячее молоко.
    • Очень медленно тонкой струйкой добавить яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
    • Тщательно перемешайте заварной крем для крема во время приготовления, иначе могут образоваться комки.
    • Как заварной крем, так и масло для крема должны быть теплыми при комнатной температуре при перемешивании, чтобы хорошо смешаться в однородный крем.
    • Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению торта «Наполеон» своими руками в верхней части поста.

    Классический русский торт Наполеон со сливками Рецепт

    Торт «Наполеон»

    — один из моих любимых тортов всех времен. В идеальном мире я бы свернулась калачиком с кусочком этого райского пирога каждую ночь. Думаю, несколько раз в год не так уж и плохо, верно? Неправильно.

    Попробовав этот торт, вы захотите еще. И больше. Это не даст вам заснуть ночью.Вы будете думать об этом торте в любое время дня. Как будто вы можете попробовать его почти каждый раз. Но какая вам польза от «почти»? Не годится . Итак, вы делаете это снова. А потом повторить. И вот вы попали в ловушку с тортом Наполеон. О, это вещь.

    Я слишком драматизирую? Возможно. Скорее всего нет. Но вы, ребята. Этот торт восхитителен. Он невероятно влажный. Красивый заварной крем щедро укрыт во многих слоях кондитерского торта. Вкусы идеально синхронизируются после охлаждения в холодильнике и получения возможности застыть.И это, друзья мои, главное.

    Чтобы этот восхитительный торт оставался влажным и не превращался в сухую хрустящую корочку, оставьте его в холодильнике под крышкой. На ночь, в идеале. Потому что, как видите, у вас получились очень тонкие слои пирога. Если оставить его открытым на прилавке, он может высохнуть. Но, положив его в холодильник закрытым, вы позволяете аромату раскрыться. Вы улавливаете влагу — наилучшим образом. Вы уверены, что получите влажный пирог, которого заслуживаете.

    Если у вас намечается особое событие или вы просто хотите побаловать свои вкусовые рецепторы, этот торт «Наполеон» — ответ!

    Что нужно для приготовления теста?

    • сливочное масло
    • разрыхлитель
    • небеленая мука
    • пиво

    Что нужно для крема?

    • яичные желтки
    • ваниль
    • сахар
    • кукурузный крахмал
    • молоко
    • сгущенное молоко с сахаром

    Как приготовить лучший торт Наполеон со сливками

    Торт Наполеон EASY с нуля

    Десерт «Наполеон» по-русски Торт «Наполеон» из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт.Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

     

    Торт «Наполеон» — настоящий русский рецепт, подаренный Лилией Б. Он состоит из традиционных слоев домашнего слоеного теста, покрытых заварным кремом. Если вы ищете быстрый способ приготовления торта «Наполеон», попробуйте наш Легкий торт «Наполеон » с использованием купленных в магазине листов слоеного теста и взбитых сливок. Наполеон можно разрезать на кусочки! Взгляните на эти шарики для торта Наполеон!

    Что такое торт Наполеон?

    Наполеон — один из самых популярных тортов России под названием торт На-пол-е-он.Это символический русский десерт, ставший эталоном советской кухни.

     

     

    Этот торт с кремом популярен благодаря множеству слоев тонкого бисквита и густому крему. Затем десерт покрывают крошками из теста (отколотыми от одного из слоев торта) и нарезают треугольными ломтиками. Если вы думаете, что этот наполеоновский десерт сложно приготовить, я докажу, что вы ошибаетесь.

    Благодаря моей подруге Лилии, этот торт может собраться за время, необходимое для остывания заварного крема! Домашние листы слоеного теста раскатываются в ту же минуту, как вы делаете тесто, и каждый слой выпекается за несколько минут! Таким образом, через пару часов у вас будет прекрасный кондитерский десерт, на приготовление которого уйдут часы, но на самом деле это не так!

    Французский Наполеон против итальянского Торт Наполеон

    Обычно во французском языке mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста и creme pâtissière (заварной крем.) В то время как в Италии M ille-Foglie имеет слои бисквита и клубники между слоями слоеного теста и слоями крема. Русский торт Наполеон, с другой стороны, имеет гораздо больше слоев, но остается одинаковым по высоте.

    Ингредиенты для торта Наполеон:

    Этот рецепт настолько прост, что все ингредиенты легко найти в большинстве кладовых! Удивительно, но в этом слоеном тесте нет воды, но влажные ингредиенты компенсируют это.

    • Белый дистиллированный уксус-  Многие рецепты требуют добавления водки, которую можно легко заменить уксусом.Белый дистиллированный уксус — это кислота, которая помогает смягчить тесто. Он используется в тесте для пирогов и лучше всего подходит для приготовления слоеного теста.
    • Сметана-  является основным продуктом питания в России, мы добавляем его в тесто для пельменей, и оно используется во многих других наших русских блюдах.
    • Мука-  используйте муку со средней клейковиной, как универсальную.
    • Сливочное масло. Можно использовать соленое масло , если не добавлять соль.
    • Соль-  Я использовал морскую соль.
    • Ваниль-  Обычно я использую ванилин или ванильный сахар в выпечке или выпечке.Экстракт ванили тоже подойдет.
    • Яйцо-  является связующим ингредиентом для соединения теста.

    Вопросы и ответы

    Что такое кондитерский крем?

    Кондитерский крем представляет собой заварной крем, похожий на ванильный пудинг. Обычно его готовят из сгущенного молока, а иногда и из яиц. Creme Anglaise также очень похож на заварной крем, только немного жиже, чем консистенция более густого кондитерского крема. Другие названия могут включать заварной крем и крем-кондитерскую.

    Как приготовить торт Наполеон:

    Традиционно торт «Наполеон» готовят из листов слоеного теста, но этот рецепт слоеного теста настолько прост, что, вероятно, будет быстрее, чем бежать в магазин и покупать слоеное тесто «Ферма Пепперидж»!

    Чтобы приготовить этот русский торт, сначала нужно приготовить заварной крем. Лучше всего смазать слои торта прохладным заварным кремом, а поскольку яичный заварной крем может быть густым, добавление взбитых сливок может осветлить заварной крем и растянуть его.(P.S. Вместо этого вы можете использовать растворимый ванильный пудинг.)

    1. Этот простой кондитерский крем быстро готовится в одной кастрюле! Для начала смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте это на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 минута). Снимите с огня и вмешайте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
    2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью.Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
    3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на алюминиевой фольге и запекайте до золотистого цвета (4-5 минут)
    4. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Обмазать бока и верх, а затем украсить крошками.
    5. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь.Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

    Как приготовить слоеное тесто:

    Слоеное тесто представляет собой тесто, которое вздувается из-за содержания маслянистого жира, которое многократно складывается и раскатывается перед выпечкой. Это слоеное тесто с огромным ярлыком для домашней корочки из слоеного теста!

    1. Разогрейте духовку до 430°F.
    2. Чтобы приготовить легкое слоеное тесто, натрите холодное масло в муку с помощью терки.
    3. В отдельной миске смешайте сметану, белый дистиллированный уксус, яйцо, соль и ваниль.Добавьте к муке и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.
    4. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте рулет. Разделить тесто на 9-10 частей.
    5. Раскатайте каждую часть теста в 10-дюймовый круг, используя большое количество муки, чтобы тесто не прилипало. Переложите слои на лист фольги и повторяйте, пока все слои не будут раскатаны.
    6. Выпекайте каждый слой в течение 6–8 минут или до легкого золотистого цвета.
    7. Охладить перед глазурью.

    Совет пекаря:  вам не нужно прокалывать тесто, так как оно не расширяется до степени слоеного теста.Тем не менее, он по-прежнему создает супер слоеное тесто и немного поднимается.

    Какой диаметр у торта Наполеон?

    Этот торт имеет диаметр 10 дюймов. Для более высокого торта «Наполеон» раскатайте больше кусочков теста меньшего диаметра, например, 8-дюймовые круглые. Торты Наполеон также могут быть прямоугольными. Вот прямоугольный ягодный торт Наполеон со взбитыми сливками для разнообразия.

    Где купить листы слоеного теста?

    Листы слоеного теста

    можно приобрести в упаковках по 1 фунту в морозильной камере большинства продуктовых магазинов.Популярные бренды включают Pepperidge Farm и Pillsbury, которые продаются в коробках по два листа или в больших коробках, доступных в магазинах общественного питания.

    Вариации торта:

    Торт «Наполеон» традиционно представляет собой пирожное с начинкой из густого заварного крема. Некоторые варианты могут включать в себя эти вкусные развлечения:

    • Фруктовый торт «Наполеон»: добавьте свои любимые фрукты между каждым слоем, чтобы получился ягодный торт «Наполеон».
    • Dulce De Leche: dulce de leche можно добавить в топпинг из взбитых сливок, чтобы получился крем карамельного цвета.
    • Крем для заварного крема с лимоном: добавьте ароматизаторы лимона в крем для заварного крема для лимонного заварного крема.
    • Торт «Наполеон» со взбитыми сливками: пропустите крем для выпечки, взбив холодные густые сливки, чтобы сделать легкую кремовую начинку.

    Какую форму использовать для выпечки слоеного теста?

    Слоеное тесто можно выпекать в прямоугольной или круглой форме для пиццы, в зависимости от размера слоев. Я выпекал два 10-дюймовых слоя за раз, меняя их местами между большими перфорированными формами для пиццы.Пергаментная бумага или алюминиевая фольга могут легко соскользнуть на плоский противень, поэтому старайтесь избегать противней с бортиками. Большие листы для печенья могут вмещать два слоя одновременно.

    Как сделать торт Наполеон шаг за шагом?

    1. Во-первых, приготовьте простой крем для выпечки , который быстро готовится в одной кастрюле! Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Тем временем взбейте яйца и молоко и смешайте их с сухими ингредиентами. Нагрейте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет (1 мин.) Снимите с огня и добавьте масло и ваниль; охладить в холодильнике 2 часа. Затем добавьте Cool Whip.
    2. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», натрите холодное масло на терке с мукой и солью. Затем смешайте сметану, уксус, яйцо и ваниль и перемешайте с мукой до образования теста.
    3. Разделить тесто на 9-10 шариков. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
    4. Положите на фольгу и запекайте до золотистого цвета (4-5 мин.)
    5. Чтобы собрать торт «Наполеон», выложите слои торта между заварным кремом, оставив один слой слоеного теста для крошек торта. Заморозьте бока и верх. Измельчите отложенный слой торта и украсьте торт крошками.
    6. Оставьте торт пропитываться кремом на ночь. Торт Наполеон лучше всего есть на следующий день перед нарезкой и подачей на стол.

    Как сделать слой торта Наполеон?

    Для торта «Наполеон» выложите 1/2 стакана заварного крема на каждый слой теста и аккуратно распределите.Не нужно намазывать тонкий слой крема, иначе вы не заметите его между слоями.

    Можно ли использовать смесь ванильного пудинга?

    6 унций ванильного пудинга быстрого приготовления или ванильного пудинга. Убедитесь, что вы охладили пудинг, прежде чем добавлять взбитые начинки и глазурь.

    Какой размер подставки для торта мне следует использовать?

    В идеале, 12-дюймовая подставка для торта лучше всего подходит для того, чтобы дать торту немного места.Если вы не сделаете торт Napelon меньшего размера, подойдет подставка для торта размером 8 или 10 дюймов.

    Сколько времени выпекать слоеное тесто?

    В зависимости от толщины вашего теста выпечка слоеного теста может занять от 5 до 20 минут при температуре духовки 400°F и выше. У меня получилось слоеное тесто толщиной около 1/8 дюйма. Покупное слоеное тесто намного толще.

    Совет пекаря:  , если вы используете купленное в магазине слоеное тесто, вам нужно наколоть его вилкой, чтобы оно не увеличилось слишком сильно.В противном случае вам нужно будет раздавить его при глазировании (это может сломать нежные слои.)

    Хранение торта Наполеон?

    Торт Наполеон может храниться в холодильнике в закрытом виде до 4 дней. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы закрыть и предотвратить любые запахи холодильника.

    Я люблю оставлять торт Наполеон при комнатной температуре, чтобы слои быстрее размякли. Как только торт станет мягким, его можно отправить в холодильник и охладить. Торт Наполеон лучше всего подавать на следующий день, чтобы он полностью пропитал каждый слой.При покрытии торта глазурью дайте ему постоять хотя бы несколько часов, прежде чем убрать его в холодильник.

    Можно ли заморозить торт Наполеон?

    Торт Наполеон

    можно заморозить на срок до 6 месяцев. Используйте контейнеры для торта, если замораживаете торт целиком или нарежьте его на кусочки, и храните вместо этого в пакете для морозильной камеры. Полностью разморозить перед подачей на стол.

    Как использовать взбитые сливки в торте Наполеон?

    Вы можете использовать взбитые сливки или начинку Cool Whip, чтобы осветлить насыщенный крем для выпечки! Кроме того, он растягивает крем, чтобы сделать больше глазури, поэтому вы не прогадаете!

    Чтобы использовать взбитые сливки в торте «Наполеон», вам понадобится 12 унций взбитых сливок или 12 унций густых взбитых сливок.Смешайте это с остывшим заварным кремом, и у вас получится вкусный заварной крем с кремовой начинкой!

     

    Лучшие советы по выпечке Наполеона:

    1. Мало времени? Используйте 2 коробки магазинного слоеного теста! Раскатайте листы слоеного теста достаточного размера, чтобы вырезать из каждого листа 2 круглых коржа и использовать обрезки для крошки торта.
    2. Смесь для ванильного пудинга можно заменить домашним ванильным кондитерским кремом.
    3. Используйте 12 унций взбитых сливок для крутого взбивания.
    4. Это домашнее слоеное тесто не нужно накалывать вилкой. Поскольку слои настолько тонкие, они не поднимаются высоко, но все же создают суперслоистые слои.
    5. Превратите его в прямоугольный торт, используя 3 фунта листов слоеного теста. Листы слоеного теста, купленные в магазине, наколите вилкой и раскатайте в прямоугольник диаметром 16 дюймов. Делает 6 слоев (используйте один для крошек торта.)

    Инструменты для простого приготовления торта Наполеон:

    Другие кондитерские десерты, которые стоит попробовать:

    Как приготовить торт Наполеон:

    Торт Наполеон

    Десерт Наполеон по-русски Торт Наполеон  из домашнего слоеного теста и вкуснейшего заварного крема! Каждый слой пропитан богатым ванильным заварным кремом, чтобы смягчить и обогатить этот слоеный десерт.Этот рецепт торта наполеон превосходит другие своей простотой, не жертвуя при этом всеми традиционными вкусами!

    Тесто для выпечки:
    • 3 стакана универсальной муки (708 мл)

    • 3 пачки сливочного масла (12 унций сливочного масла или 339 граммов)

    • 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса (1/2 стакана 901 мл) 9080

    • 1/2 Кубок сметаны

    • 1 TSP Vanilla

    • 1/4 TSP соли

      3

      1 яйцо

    • 1 яйцо

        3

        2 чашки молока

      • 3 Яйца

      • 9027

        1/4 чашки Кукуруза

      • 1/2 чашки сахара

      • 1

      • 2 TBSP Unsalted масло

      • 1 TSP Vanilla

      • 1/4 TSP соли

      • 12 унций Кнут

      Сервировка: 1SLiceCalories: 364KCalcarbohDydrates: 33GProtein: 6GFAT: 23GSaturated Fat: 14GPolyunsaturated Fat: 1Gmonounounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 1GCholeatesteroloL: 100 МГСОДИИ: 275 МГПОТАЗИЯ: 120 мгФибл: 1gsugar: 12GVitamin A: 764-UUVITAMIN C: 1 мг.

      Новинка Будьте здесь!

      Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

      Рецепт торта «Наполеон» (всего 4 ингредиента)

      Этот рецепт торта «Наполеон» предназначен для любителей текстуры.Нежный крем, хрустящее слоеное тесто и жевательный кокос делают этот торт из 4 ингредиентов мечтой!

      Этот рецепт торта «Наполеон» идеально подходит для круглогодичного использования. Покрытый белоснежной кокосовой стружкой и наполненный насыщенным кремом dulce de leche, это абсолютная пробка для шоу. Я одержима текстурой и не могу нарадоваться тому, как хрустящие полоски слоеного теста дополняют гладкий заварной крем. Хотя торт родом из Франции, я был очень близок к тому, чтобы назвать его русским тортом Наполеон из-за того, насколько он популярен в славянской культуре.

      Многим читателям понравился этот рецепт за его минимальную технику. Несмотря на то, как красиво он выглядит, его довольно просто собрать — даже самому неопытному пекарю. Вы можете использовать слоеное тесто, купленное в магазине, чтобы сделать его (значительно сокращает время приготовления!), или приготовить партию домашнего теста, если вы чувствуете себя более амбициозным.

      Что такое Торт Наполеон?

      Торт «Наполеон» — это традиционная французская выпечка, история которой насчитывает несколько столетий. В то время как происхождение горячо обсуждается между Францией и Италией, большинство признают французские корни торта из-за того, что он назван в честь печально известного французского императора Наполеона.Каким-то образом торт попал в Россию, где он чрезвычайно популярен и его можно найти в большинстве пекарен.

      • Текстура: Текстура торта похожа на французский мильфей. Слои хрустящего слоеного теста чередуются с гладким заварным кремом, каждый раз получая идеальный укус.
      • Вкус: Вкус торта основан на богатом сливочном креме, пропитанном дульсе де лече, и кусочках слоеного теста с землистым вкусом. Это дополняется начинкой из кокосовой стружки и шоколадной глазури.
      • Время: От начала до конца на приготовление этого торта уходит чуть больше часа. Тем не менее, вам нужно будет оставить торт на ночь, прежде чем наносить последние штрихи при сборке торта на следующий день.

      Как приготовить торт «Наполеон»

      Для приготовления торта «Наполеон» требуется всего 4 простых ингредиента и немного простой техники. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем приступить к выпечке.

      • Испечь слоеное тесто : Разморозьте слоеное тесто и нарежьте его на длинные тонкие полоски.Затем соберите полоски на противне, застеленном пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 350 ° F около 15 минут.
      • Приготовление крема для теста : С помощью стационарного или ручного миксера взбейте дульсе де лече со сливочным маслом, размягченным при комнатной температуре, до получения однородной массы.
      • Соберите торт : Застелите сервировочную тарелку или разделочную доску полиэтиленовой пленкой. Затем нанесите на него слой кондитерского крема, чтобы создать основу для торта. Сверху укладываем полоски слоеного теста, чередуя каждый слой с заварным кремом.Наконец, заверните торт в пищевую пленку и оставьте на ночь.
      • Украсьте торт : На следующий день снимите с торта пищевую пленку и обрежьте края. Посыпать сверху кокосовой стружкой. Снова отправьте торт в холодильник на некоторое время, чтобы он застыл. Нарежьте и наслаждайтесь!

      Советы и рекомендации

      Здесь вы найдете несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам освоить этот рецепт торта «Наполеон».

      • Используйте готовое слоеное тесто. Хотя вы всегда можете приготовить слоеное тесто в домашних условиях, использование готового слоеного теста значительно сократит ваше время приготовления.В наши дни вы можете найти его в отделе замороженных продуктов в большинстве продуктовых магазинов (у Pepperidge Farm и Trader Joe’s есть отличные варианты). Все, что вам нужно сделать, это вытащить лист слоеного теста из коробки, дать ему оттаять и разрезать на полоски.
      • Оставьте торт в холодильнике на ночь. После сборки торта оставьте его на ночь в холодильнике. Это поможет торту стать более ароматным, а также сделает его более крепким.
      • Попробуйте приготовить дульсе де лече с нуля. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, приготовить домашнюю дульсе де лече очень просто. Но если вы не в настроении, вы всегда можете купить что-нибудь в отделе консервов в продуктовом магазине. Как правило, вы найдете его в мексиканском разделе.

      Горячий наконечник : Окуните нож в горячую воду, прежде чем пытаться разрезать торт. Это сделает ломтик очень чистым и предотвратит повреждение структуры торта.

      Советы по хранению

      Независимо от того, храните ли вы пару оставшихся кусочков торта или замораживаете его целиком, вы найдете здесь все необходимые советы по хранению.

      • Холодильник: Торт Наполеон лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели. Это предотвратит впитывание тортом запахов, оставшихся в холодильнике, а также предотвратит его повреждение.
      • Морозильник (ломтики): Если у вас осталось немного торта, который вы хотите сохранить, заморозьте его кусочками. Для этого плотно заверните торт в пищевую пленку и храните отдельные кусочки. Чтобы разморозить, поместите ломтик в холодильник на пару часов.
      • Морозильная камера (целая): Заморозка целого торта «Наполеон» — отличный способ приготовить десерт для гостей, которые придут в последнюю минуту. Для этого поместите весь торт на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите его в морозильную камеру без крышки. После полного замораживания заверните торт в пищевую пленку и храните до месяца. Чтобы разморозить, поместите торт в холодильник на ночь.

      Часто задаваемые вопросы

      Кто изобрел торт Наполеон?

      Существует много споров о том, кто создал торт Наполеон.Одна теория состоит в том, что он был создан датским шеф-поваром для государственного визита французского императора, другая теория состоит в том, что он был создан итальянским шеф-поваром, который назвал его в честь своего родного города Неаполя.

      Торт Наполеон французский или итальянский?

      Торт Наполеон широко известен как традиционный французский десерт. Несмотря на то, что вокруг его истинного происхождения ведутся споры, торт существует так долго, что его трудно отследить.

      Милльфей — это Наполеон?

      Торт «Мильфей» и «Наполеон» во многом похожи, но это немного разные торты.Традиционный мильфей будет состоять из трех слоев теста, чередующихся со сливками, а Наполеон состоит из запеченных полосок теста, скрепленных сливками.

      Сколько хранится торт Наполеон в холодильнике?

      Торт «Наполеон» хранится около недели в герметичном контейнере в холодильнике.

      Можно ли заморозить торт Наполеон?

      Торт Наполеон отлично подходит для заморозки. Вы можете хранить его целиком или по кусочкам до месяца в морозильной камере.

      Еще европейские торты

      Рецепт

      Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

      Этот рецепт торта Наполеон для любителей текстуры.Нежный крем, хрустящее слоеное тесто и жевательный кокос делают этот торт из 4 ингредиентов мечтой!

      Питание факты

      Napoleon Log Take Recipe

      сумма на обслуживание

      калорий

      калорий 254 калорий от жира 243

      % 240

      % Daily Value *

      FAT 27G 42%

      насыщенные жиры 17G 85 %

      холестерин 62 мг 21%

      натрий

      0%

      0%

      9000 мг 1%

      углеводов

      углеводов 1%

      волокна 1 г 4%

      Сахар 4G 4%

      Белок 1G 2%

      2%

      Витамин A 710у 14%

      140005 Кальций 20 мг 2%

      2%

      Железо 0.1 мг 1%

      * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

      Русский торт Наполеон — Торт из слоеного теста

      Как приготовить неаполитанский десерт

      Русский торт «Наполеон» Торт «Наполеон» Родственник традиционного рецепта «Наполеон». Он состоит из хрустящих слоев слоеного теста, прослоенных сливочно-маслянистым заварным кремом.

      Посмотрите мою коллекцию других РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТА ИЗ СЛОЙНОГО ТЕСТА.

      Чтение: как приготовить неаполитанский десерт

      Что такое Торт Наполеон?

      Торт Наполеон — это традиционный французский десерт (Mille-feuille), состоящий из нескольких слоеных и хрустящих слоев слоеного теста, наполненных толстыми слоями заварного крема, при этом верхний слой покрыт глазурью из сахарной пудры с завихрениями шоколадно-сахарной глазури. .

      Существуют ли разные виды торта Наполеон?

      Да, есть два основных типа Наполеонов.Одним из них является французский торт Наполеон , который я описал выше. Второй — Русский Торт Наполеон .

      Торт «Русский Наполеон» отличается тем, что в нем обычно намного больше коржей (может быть до 15) слоеного теста, раскатанного очень тонко. Затем тонких слоев прослоены умеренным количеством заварного крема . Это позволяет слоеному тесту смягчиться и стать очень влажным и нежным, как показано ниже.

      Может показаться, что это противоречит цели использования слоеного теста в первую очередь, потому что слава слоеного теста заключается в возможности видеть каждый отдельный слой внутри слоеного теста. Тем не менее, как только вы попробуете русский вариант торта «Наполеон», вы поймете, почему мы, славяне, сходим с ума по этому торту!

      Какой это рецепт торта Наполеон?

      Подробнее: как приготовить медовый лунный десерт

      В этом торте использована техника русского торта Наполеон (много тонких слоев слоеного теста + умеренное количество заварного крема между ними), но я рекомендую , а не , ждать от 24 до 48 часов, пока слои полностью не размягчатся.

      Это подарит вам абсолютное удовольствие от вкуса различных текстур в каждом кусочке – хрустящего слоеного теста и очень сливочного заварного крема. Можно подождать, пока пирог станет мягким и нежным, но не обязательно. Попробуйте этот рецепт и решите для себя, какой из них вам больше по душе.

      Можно ли приготовить этот торт «Наполеон» заранее?

      Если вы предпочитаете хрустящую версию , , вы можете испечь слои и приготовить крем для выпечки накануне вечером и собрать его в течение 3 часов после еды для достижения наилучших результатов.Если вы предпочитаете мягкую и нежную версию , вы можете приготовить полностью собранный торт за 48 часов. Держите торт накрытым, чтобы он не высох и не впитал запахи из холодильника.

      Также,

      Недавно я провела опрос в Instagram и обнаружила, что 78% всех, кто участвовал в опросе, предпочитают этот торт «Наполеон», пока он еще хрустящий и слоеный.

      Я решил обновить свой оригинальный рецепт торта Наполеон с пошаговыми картинками и небольшими изменениями.Я мечтала об этом торте несколько недель и никак не могла до него добраться. Наконец я его приготовила и продолжала говорить себе, что не могу поверить, что теперь мне нужно ждать 48 часов, пока торт впитает весь заварной крем и исправит свой вкус. Поэтому, будучи очень нетерпеливой, я разрезала торт через 3 часа после его приготовления, и, к моему удивлению, это было невероятно! Слои торта все еще были хрустящими, с легким хрустом при каждом укусе, но вы могли без проблем проткнуть торт вилкой.

      Итак, теперь я рекомендую, если вы будете делать этот торт, попробуйте подавать его примерно через 3 часа после сборки, просто чтобы вы знали разницу.Если вы не разрезаете его через 3-5 часов после приготовления, тогда лучше подождать 48 часов, пока коржи не впитают крем и не станут мягкими.

      Когда несколько дней назад я опубликовала этот торт в Instagram, один из моих друзей, который делал этот торт раньше, оставил мне комментарий, и я просто обязан поделиться им с вами.

      Подробнее: как приготовить полуторный десерт

      «Обожаю этот рецепт. Это даже лучше, чем торты Наполеон, которые я пробовала в Париже! Серьезно.»

      Я не знаю, какие на вкус парижские наполеоны, но я ей полностью верю, потому что лучше торта быть не может!

      Подробнее: бабушка готовила липкий десерт из ананасов

      Лучший торт Наполеон!

      Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов с точным количеством ингредиентов и инструкциями.

      Быстрое слоеное тесто (для приготовления восьми 11-дюймовых круглых коржей)

      • Сливочное масло холодное
      • Яйца
      • Вода холодная
      • Мука общего назначения
      • Водка/коньяк (пропустить, если нельзя использовать)
      • Белый уксус
      • Щепотка соли

      Заварной крем с яичным желтком

      • Яичные желтки
      • Сахар
      • Молоко
      • Экстракт ванили
      • Мука универсальная (просеянная)
      • Сливочное масло

      Как приготовить торт Наполеон:

      Как быстро приготовить слоеное тесто

      • В большой чашке смешайте яйца и соль, добавьте холодную воду, 2 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки водки
      • Добавьте муку в чашу кухонного комбайна.Затем добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и взбивайте или измельчайте, пока крошки не станут размером с горошину
      • .
      • Теперь добавьте яичную смесь в мучную и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет немного прилипать к себе, но еще не сформируется.
      • Вылейте содержимое чаши кухонного комбайна на рабочую поверхность и начните собирать и склеивать тесто руками, стараясь как можно меньше воздействовать на него. Сформируйте шар и месите его пару секунд, пока не сформируется тесто.Не работайте с ним слишком много, чтобы не растопить масло теплом рук.
      • Сформируйте из теста рулет и разрежьте его на 4 равные части. Каждую часть скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

      Работа по глазури

      • Смешайте яичные желтки и сахар в миске и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока, чтобы было легче.
      • Добавьте муку и снова взбейте, замесив очень однородное тесто без комков.Добавьте еще 50 миллилитров молока, чтобы было легче.
      • Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы дно не пригорело.
      • Переложите яично-мучную смесь в большую кастрюлю (около 3 литров).
      • Темперируйте смесь яичных желтков, медленно вливая горячее молоко, все время перемешивая.
      • Перелейте смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно (!!) помешивая и не допуская пригорания дна кастрюли.После закипания варить 2-3 минуты.
      • Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и перемешайте, чтобы получился однородный заварной крем.
      • Если в заварном креме образовались комки, протрите его через мелкое сито или с помощью погружного блендера (ручного) до получения однородной массы
      • Дайте заварному крему остыть, вылив его в форму для выпечки рулета с желе и накрыв полиэтиленовой пленкой (полиэтиленовая пленка должна касаться заварного крема, чтобы не образовывалась корка). Не охлаждайте, просто доведите до комнатной температуры.

      Выпечка коржей

      • Разогрейте духовку до 400F. Установите решетку посередине.
      • На обратной стороне рулета или 12-дюймового противня раскатайте 1/2 1 шарика теста примерно до 12,5 дюймов размера , присыпав поверхность мукой по мере необходимости.
      • Наколоть вилкой по всей поверхности, чтобы избежать неравномерного подъема. Выпекать 5-7 мин тес, до легкого золотистого цвета. Повторить с остальным тестом, до сделать 8 слоев.
      • Как только слой торта испечен и вынут из духовки, поместите 11-дюймовую тарелку или крышку поверх каждого слоя торта и разрежьте вокруг, собирая обрезки в отдельную миску и стараясь сохранить слои торта. от растрескивания.
      • Раскрошить остатки торта. Отложите.

      Сборка

      • Поместите каплю глазури на сервировочное блюдо. Поместите первый корж и прижмите, чтобы приклеить.
      • Окружите корж кольцом для торта и закрепите лентой или полоской для торта. Остальной торт будет собран внутри кольца.
      • Положите около 6 больших ложек глазури и разровняйте. Повторите с остальной глазурью и тортом. (Это можно сделать во время выпекания торта, а это означает, что слои торта могут быть слегка охлаждены, когда вы начнете собирать торт.Теплые коржи ускорят впитывание). Сверху торт посыпать парой столовых ложек измельченных обрезков.
      • Проведите ножом между тортом и кольцом. Снимите кольцо. Возьмите несколько раскрошенных кусочков на ладонь и прижмите их к бокам торта со всех сторон. Сверху торта посыпать оставшейся крошкой от торта. Обрезки торта служат не только для украшения, но и для предотвращения образования пленки на заварном креме. Подавать охлажденным. Прокрутите страницу вниз, чтобы найти карту рецептов
      • .

      Подробнее: бабушка готовила липкий десерт из ананасов

      Подробнее: бабушка готовила липкий десерт из ананасов

      Подробнее: бабушка готовила липкий десерт из ананасов

      Русский Рецепт Торта Наполеон | Расчет питания

      Торт Наполеон Фабрика вкусов Ольги

      Только что Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов.Он состоит из множества очень тонких коржей, которые сделаны из слоеного теста и…

      Рейтинг : 4.7/5(10)

      Расчетное время чтения: 8 минут

      Категория: Десерт

      Общее время: 48 часов

      1 . Смешайте муку и соль на столе или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное на куски, в муку и используйте нож, чтобы втереть его в муку, пока в тесте не останется кусочков масла размером с горошину.
      2 . Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой и затем сразу поставив его в духовку, как только первый слой пропечется и так далее . Также подготовьте 10-12 кусков пергаментной бумаги размером с противень.
      3 . Прежде чем приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что крем для выпечки и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь свернутый вид с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
      4 . Выстелите края сервировочной тарелки/подставки для торта алюминиевой фольгой. Это трюк, который я использую, чтобы держать край тарелки чистым. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.