Торт шоколадный классический рецепт с фото пошагово: Торт шоколадный классический рецепт с фото пошагово

Шоколадный торт — 10 вкусных рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Пышный шоколадный торт из бисквита украсит ваш праздничный стол и послужит аппетитным дополнением к чашечке чая. Удивите близких или гостей ярким домашним десертом!

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

• Соединяем в глубокой миске муку, сахар, какао и соду. Добавляем к ним растопленное сливочное масло, куриные яйца и сливки. Взбиваем ингредиенты до получения однородной массы.

• Вливаем тесто в форму для выпекания. Готовим в духовке при 180 градусах 1 час.

• Готовое бисквитное тесто извлекаем из формы. Даем продукту остыть.

• Разрезаем на три части бисквитную заготовку.

  Должны быть равные по толщине коржи.

• Для крема взбиваем яйцо с сахаром до однородной смеси.

• Сюда же вливаем сливки.

• Добавляем в жидкую массу крахмал и взбиваем венчиком.

• Нарезаем на мелкие кусочки сливочное масло. Выкладываем продукт в общую массу.

• Теперь взбиваем крем миксером до пышного и густого состояния.

• Обильно обмазываем коржи кремом и складываем их в торт.

• Сверху посыпаем заготовку кокосовой стружкой.

• Украшаем десерт кондитерской посыпкой. Ставим в холодильник до застывания и подаем к столу.

---

Пошаговый рецепт приготовления торта «Шоколадный бархат»

🕜2 час. 0 мин.

 🕜30 🍴8 🖨

Удивительный по вкусу и безупречный по внешнему виду торт для вашего стола – Шоколадный бархат. Домашний десерт состоит полностью из шоколада. Угощение станет ярким акцентом любого праздничного стола.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус столовый – 1 ч.л.

Для крема:

• Сливки – 300 мл.
• Шоколад черный – 120 гр.

Для глазури:

• Сливки – 100 гр.
• Шоколад черный – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Для крема вливаем в глубокую миску 50 мл горячих сливок. Погружаем в них измельченную плитку черного шоколада. Размешиваем содержимое, пока твердый ингредиент не растает.
2. Взбиваем массу миксером до густоты и ставим ее на время в холодильник.
3. Пока можно заняться тестом. Во вместительную посуду просеиваем муку.
4. К муке добавляем какао.
5. Дополняем сухую массу сахаром и содой, гашенной уксусом.
6. Размешиваем ингредиенты и поливаем их молоком комнатной температуры.
7. Сюда же разбиваем два куриных яйца и выкладываем размягченное сливочное масло.
8. Взбиваем массу миксером до гладкого и однородного состояния.
9. Вливаем тесто в форму для выпекания.
10. Готовим продукт в разогретой до 160 градусов духовке около часа.
11. Периодически можно проверять готовность зубочисткой.
12. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем ему остыть.
13. Аккуратно срезаем шапку бисквита. Она будет нужная для украшения.
14. Оставшуюся часть разрезаем.
15. Должно получиться три равных по толщине коржа.
16. Вернемся к готовке крема. Для него нужно хорошенько взбить оставшиеся для крема 250 мл сливок.
17. В густую массу добавляем охлажденную шоколадную заготовку.
18. Взбиваем ингредиенты до однородности.
19. Начинаем формировать торт.
20. Равномерно обмазываем коржи кремом. Небольшую часть оставляем для украшения.
21. Верхний слой обмазывать кремом не нужно.
22. Для украшения сверху приготовим глазурь. Взбиваем для этого растопленный шоколад и сливки.
23. Поливаем шоколадным лакомством верх торта.
24. Ставим торт в холодильник до застывания глазури.
25. Дальше продолжаем украшать десерт. Бока обмазываем кремом. Оставшийся корж крошим. Полученный продукт приклеиваем к крему.
26. Яркий и нежный по вкусу шоколадный торт готов. Подавайте угощение к столу!

Простой и вкусный рецепт домашнего шоколадного торта с вишней

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Шоколадный торт с сочной пропиткой получается с добавлением вишни. Десерт порадует ярким сочетанием вкусом и внешним видом. Приготовьте домашнее лакомство для большого дружного чаепития.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 1,5 ст.л.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана – 2 ст.
• Сливки – 200 гр.
• Пудра сахарная – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для начинки:

• Вишня замороженная – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку просеиваем муку и какао. Сюда же добавляем сахар и соду. Размешиваем.
2. В отдельной посуде взбиваем яйца с ванильным сахаром до образования густой и пышной пены.
3. К яичной массе вливаем кефир и растопленное остывшее сливочное масло. Размешиваем.
4. Соединяем жидкую массу с сухой. Размешиваем густое тесто до однородности.
5. Выливаем заготовку в форму для выпекания.
6. Выпекаем продукт 1 час при температуре 180 градусов. После этого даем ему полностью остыть.
7. После остывания делим выпечку на три коржа равной толщины. Шапку срезаем и оставляем для украшения.
8. Дальше готовим крем. До пышного состояния взбиваем сливки с пудрой и ванильным сахаром.
9. Вливаем сметану и хорошенько размешиваем содержимое.
10. Начинаем формировать торт. Первый корж кладем на плоскую тарелку и пропитываем его вишневым соком.
11. Обмазываем слой кремом и дополняем ягодами.
12. Также поступаем и с остальными коржами.
13. Обсыпаем десерт бисквитной крошкой и ставим его в холодильник до полного застывания.
14. Охлажденный шоколадный торт с вишней дели на порции и подаем к столу. Приятного чаепития!

Ароматный шоколадный торт с орехами в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Простой и вкусный десерт для семейного чаепития – шоколадный торт с орехами. Домашнее лакомство выходит аппетитным и насыщенным по вкусу. Можно подавать к завтраку или в рамках праздничного меню.

Время готовки: 1 час 10  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Масло растительное – 80 мл.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Крахмал – 3 ч.л.

Для начинки и украшения:

• Сахар – 60 гр.
• Какао – 60 гр.
• Молоко – 60 мл.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Орехи грецкие – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Для теста взбиваем яйцо с сахаром до однородности. Сухой ингредиент должен полностью раствориться.
2. Просеиваем какао и выкладываем его в яичную смесь. Размешиваем венчиком до разбивания комочков.
3. Дальше добавляем муку с разрыхлителем и крахмалом. Снова размешиваем до гладкости продукта.
4. Дальше вливаем молоко с растительным маслом. Взбиваем венчиком.
5. Подготовленное тесто вливаем в форму для выпекания.
6. Готовить можно в микроволновке или духовке. В первом случае достаточно 10 минут на полной мощности. Во втором – 40 минут при 180 градусах.
7. Готовый продукт остужаем и делим на два одинаковых коржа.
8. Дальше готовим шоколадную глазурь. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
9. В него выкладываем какао и сахар. Держим на слабом огне и помешиваем до получения однородной массы.
10. Обмазываем коржи глазурью. Ей же украшаем торт сверху. Обсыпаем измельченными грецкими орехами.
11. Даем шоколадному торту с орехами застыть, делим его на порции и подаем к столу!

Простой шоколадный торт с печеньем без выпечки

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Необычная идея для домашнего десерта – шоколадный торт без использования духовки. Угощение готовится без выпекания. Вкус готового блюда обязательно удивит ваших близких или гостей. Попробуйте!

Время готовки: 4 часа 20 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Печенье – 600 гр.
• Молоко – 2,5 ст.
• Какао – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Вода – 3 ст.л.
• Желатин – 20 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Арахис – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Желатин размешиваем в воде, как это указано на упаковке. До готовности продукта нужно подождать, примерно, 10 минут.
2. В это время выкладываем печенье в глубокую миску.
3. Начинаем разминать его вилкой или руками до мелкого состояния.
4. Арахис обжариваем на раскаленной сковороде 1-2 минуты, после чего измельчаем его. Для этого удобно использовать блендер.
5. Возвращаемся к приготовлению теста. В отдельной посуде смешиваем сахар с какао и щепоткой ванилина.
6. К сухим ингредиентам вливаем растопленное сливочное масло.
7. Подогреваем молоко и также отправляем его в общую массу.
8. Взбиваем ингредиенты до однородности и растворения сухих ингредиентов.
9. Немного подогреваем растворенный желатин и добавляем его в тесто.
10. Переливаем жидкую заготовку в крошку печенья. Сюда же кладем и арахис. Вымешиваем до однорого состава.
11. Переливаем тесто в силиконовую форму и ставим в холодильник.
12. Держим так десерт до полного застывания около 4 часов, затем аккуратно извлекаем из формы.
13. Шоколадный торт без выпекания готов. Делите его на порции и подавайте к столу!

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадовать домашних аппетитным шоколадном лакомством проще, чем кажется. Берите на заметку простой рецепт торта с кремом из сметаны. Нежное угощение составит идеальную компанию чашечке горячего чая или кофе.

Время готовки: 1 час 10  минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Кефир – 160 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1,5 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана – 1,5 ст.
• Молоко сгущенное вареное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяем какао с просеянной мукой.
2. К сухим продуктам добавляем разрыхлитель. Размешиваем массу.
3. Отдельно взбиваем яйца с сахаром, пока сухой ингредиент полностью не растворится.
4. К яичной смеси вливаем кефир. Размешиваем продукты между собой.
5. Выливаем жидкую смесь к сухим продуктам. Сразу же добавляем и растопленное сливочное масло. Взбиваем до гладкого состава.
6. Шоколадное тесто переливаем в форму для выпекания.
7. Ставим продукт на 40-50 минут в разогретую до 160 градусов духовку. После даем продукту полностью остыть и делим его на два коржа. Верхушку срезаем для украшения.
8. Можно приготовить сметанный крем. Для него соединяем сметану с вареной сгущенкой.
9. Несколько минут взбиваем продукты миксером до получения густой и пышной массы.
10. Обмазываем кремом и формируем торт. Украшаем его бисквитной крошкой, ставим его застывать в холодильник и подаем к столу!

Как приготовить шоколадный торт «Брауни» в домашних условиях?

🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Изящный десерт, который можно быстро приготовить в домашних условиях, обязательно порадует вас и ваших гостей. Оцените рецепт шоколадного торта «Брауни». Подходит для семейного чаепития и праздников.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Шоколад горький – 120 гр.
• Вишня – по вкусу.
• Яйцо – 3 шт.
• Какао – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 3,5 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мороженное – для украшения.
• Карамель жидкая – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Вишню можно использовать по желанию. Она придаст десерту сочность. Можно брать как свежие, так и замороженные ягоды.
2. Для основы торта соединяем в сотейнике кусочки горького шоколада и сливочного масла.
3. Ставим посуду на плиту. Растапливаем содержимое.
4. Добавляем в шоколадную массу сахар. Размешиваем и ждем растворения сухого ингредиента, после убираем заготовку с плиты и даем ей остыть.
5. В остывшую смесь разбиваем куриные яйца. Сразу же взбиваем содержимое.
6. Далее погружаем просеянную с разрыхлителем муку.
7. Размешиваем тесто и дополняем его ягодами.
8. Переливаем заготовку в форму для выпекания и отправляем ее в духовку.
9. Готовим блюдо 35 минут при 180 градусах.
10. Даем лакомству остыть и делим его на небольшие квадратики.
11. Выкладываем торт «Брауни» на порционные тарелки. Перед подачей дополняем мороженым и жидкой карамелью. Можно также использовать сгущенное молоко или другие лакомства. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный шоколадно-банановый торт в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Нежное сочетание шоколада с бананом обязательно оценят ваши домашние и гости. Приготовьте яркий и вкусный торт по простому рецепту. Такой десерт разнообразит и украсит ваш стол.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Кефир – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Какао – 1,5 ст.л.
• Кофе молотый – 4 ст.л.
• Масло растительное – 2,5 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана – 5 ст.л.
• Сливки – 300 гр.
• Пудра сахарная – 2 ст.л.

Для ганаша:

• Шоколад горький – 150 гр.
• Сливки – 150 гр.

Для начинки:

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку через мелкое сито. Смешиваем ее с разрыхлителем, какао и двумя видами сахара.
2. Отдельно взбиваем кефир с яйцом и маслом. Вливаем смесь в сухую массу и тщательно вымешиваем.
3. Растворимый кофе размешиваем в небольшом количестве кипятка. Переливаем кофе в тесто и снова размешиваем.
4. Размещаем заготовку в форму для выпекания.
5. Готовим продукт 1 час при температуре 160 градусов, затем остужаем его.
6. Разделяем выпечку на три равных коржа. Верхушку аккуратно срезаем и оставляем для украшения.
7. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышного состояния.
8. Добавляем к воздушной массе сметану. Перемешиваем лопаткой.
9. Обмазываем кремом первый слой торта.
10. Сверху выкладываем тонкие кружочки банана.
11. Повторяем слои и формируем торт.
12. Полностью обмазываем блюдо оставшимся кремом.
13. Приступим к приготовлению ганаша. Для этого растворяем кусочки горького шоколада в горячих сливках.
14. Размешиваем до получения густой массы.
15. Обмазываем торт шоколадным ганашом.
16. Украшаем блюдо крошкой оставшегося коржа. Можно добавить шоколадную стружку.
17. Перед подачей десерт следует охладить. Готово, можно делить на порции и подавать к столу!

Классический рецепт шоколадного медовика «Спартак»

🕜2 час.  0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Порадуйте ваших гостей ярким вкусом шоколадного медовика. Вкусный торт можно приготовить в домашних условиях. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 400 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Мед – 4 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.

Для крема:

• Молоко – 2,5 ст.
• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Крахмал – 1 ст.л.

Для украшения:

• Шоколад горький – 200 гр.
• Сливки – 100 гр.
• Фрукты – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нагреваем молоко и размешиваем в нем какао до получения однородной шоколадной массы.
2. Мед погружаем в сотейник. Добавляем к нему соду, варим и размешиваем и до получения пышного пенистого состава.
3. В другой посуде взбиваем яйца с сахаром.
4. Растапливаем сливочное масло, остужаем его и переливаем в яичную смесь.
5. Сразу же добавляем молоко с какао. Тщательно размешиваем.
6. Выкладываем и медовую пену.
7. Снова перемешиваем продукты до однородности.
8. Постепенно вводим просеянную муку.
9. Размешиваем тесто.
10. Когда продукт станет тугим, начинаем вымешивать руками. Формируем гладкий ком.
11. Делим плотный ком на 8 равных частей. Раскатываем их в тонкие круги.
12. Протыкаем коржи по всей поверхности вилкой.
13. Выпекаем каждый корж по 5 минут при температуре 180 градусов.
14. Основа для торта готова. Даем ей остыть.
15. Приступаем к приготовлению крема. В миску разбиваем одно яйцо и четыре желтка. Взбиваем продукты с крахмалом, ванильным сахаром и половиной обычного.
16. Вторую часть сахара смешиваем с молоком. Варим массу на плите до густоты.
17. Молочную смесь вливаем тонкой струей к яичной.
18. Варим содержимое на слабом огне пару минут, непрерывно помешивая.
19. Убираем с огня и дополняем крем сливочным маслом.
20. Старательно взбиваем миксером.
21. Должна получиться гладкая масса.
22. Формируем торт. Каждый корж промазываем кремом.
23. Поверхность торта также обмазываем.
24. Для украшения смешиваем половину горького шоколада с горячими сливками. Полученным ганашом поливаем торт. Оставшийся шоколад натираем на терке. Посыпаем ганаш.
25. По вкусу дополняем десерт фруктами, охлаждаем его и подаем к столу. Приятного аппетита!

Торт «Шоколадный трюфель» на праздничный стол

🕜2 час. 0 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Сладкий и оригинальный по вкусу десерт для вашего стола – торт «Шоколадный трюфель». Несложное в приготовлении лакомство станет отличным дополнением для чашечки чая или кофе.

Время готовки: 1 час 30  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1,5 ст.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Молоко – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.

Для крема:

• Шоколад горький – 200 гр.
• Сливки – 500 гр.
• Пудра сахарная – 2 ст.л.

Для ганаша:

• Шоколад горький – 150 гр.
• Сливки – 150 гр.

Для украшения:

• Трюфели шоколадные – 7 шт.
• Стружка шоколадная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для теста взбиваем яйца с двумя видами сахара до получения густой пены.
2. Сюда же вливаем молоко и растительное масло. Вымешиваем продукты ложкой или лопаткой.
3. Отдельно смешиваем просеянную муку с какао и разрыхлителем.
4. Соединяем сухую и жидкую смесь. Размешиваем до разбивания комочков.
5. Вливаем в массу крутой кипяток и снова размешиваем.
6. Переливаем жидкое тесто в форму для выпекания.
7. Выпекаем при температуре 160-180 градусов около часа. Готовность проверяем зубочисткой.
8. Готовый продукт остужаем и делим на равные по толщине коржи. Должно получиться 3-4 штуки.
9. Дальше приступаем к приготовлению крема. Измельчаем горький шоколад.
10. Соединяем ингредиент с половиной горячих сливок и размешиваем до однородного крема.
11. Оставшиеся сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой. Для взбивания сливки должны быть холодными.
12. Смешиваем остывшую шоколадную массу со взбитыми сливками. Снова работаем миксером.
13. Формируем торт. Слои промазываем полученным кремом.
14. Также кремом обмазываем всю заготовку.
15. Готовим ганаш для покрытия. Измельчаем горький шоколад и заливаем его горячими сливками.
16. Вымешиваем массу до гладкого состояния.
17. Обмазываем готовым ганашом торт.
18. Украшаем десерт трюфелями и шоколадной стружкой. Ставим застывать в холодильник.
19. Аппетитный торт можно делить на порции и подавать к чаю!

Шоколадный торт на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста торта смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок, просеять. Добавить в эту смесь сахар, ванильный сахар, перемешать. Добавить яйца, молоко, масло, перемешать. Сверху на массу добавить соду и на соду вылить крутой кипяток, быстро всё перемешать. Тесто получается жидковатое.

Шаг 2

Я использовала сковороду диаметром 21 см по дну и выпекала 5 коржей. Выпекать их следует на разогретой сковороде на среднем огне минуты по 4 с одной стороны ПОД КРЫШКОЙ. Если нужно, то перед каждым выпеканием коржа, сковороду смазывать маслом растительным. Тесто наливать половником и наклоняя сковороду распределить тесто равномерно по ней. Закрыть крышкой.

Шаг 3

Затем подрумяненный корж необходимо осторожно перевернуть лопаткой и готовить ещё 30-60 секунд, под крышкой или без неё. Снять со сковороды на решетку и дать полностью остыть.

Шаг 4

Остывшие коржи для торта обрезать или острым ножом, или кольцом 18 см в диаметре. Второй способ, конечно, предпочтительнее: внешний вид десерта будет значительно презентабельнее.

Шаг 5

Для крема торта густую сметану не менее 20 % жирности взбить миксером с сахаром сначала на малых оборотах, затем на самых максимальных до воздушности. Взбивать минут 7-10.

Шаг 6

Сборку можно сделать как в кольце, так и без него. Я люблю собирать торты в кольце, они в нем ровные получаются. Каждый корж промазать кремом, оставить немного крема для боков. Убрать торт в холодильник на 4 часа для пропитки, а то и больше. У готового торта обмазать бока кремом и обсыпать крошкой от обрезков коржей. Для крошки обрезки измельчить блендером.

Кстати

Мультипекарь REDMOND RMB-611 сможет заменить вам целый арсенал кухонной техники – вафельницу, бутербродницу, пончик-мейкер, гриль и множество различных приборов для выпечки и жарки! Для него разработано более 40 видов съемных панелей.

Только представьте, один прибор поможет вам приготовить вкусное домашнее печенье самой разной формы, выпекать румяные вафли, воздушные кексы, пироги, жарить стейки, наггетсы, готовить пиццу, сэндвичи и омлеты.

Полезный совет

Чтобы крем для шоколадного торта получился густым и нежным, для приготовления приобретите очень хорошую натуральную сметану высокой жирности (не менее 25%), очень густую — такую, «чтобы ложка стояла».

Кстати

Для украшения такого торта можно использовать растопленный шоколад (сбрызните тонкими струйками поверхность изделия) или свежие ягоды, например, малину или мелкую клубнику.
 

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

---

Ингредиенты:

Для коржа:

• мука — 100 г;
• какао-порошок — 20 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — 1⁄4 ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
• молоко — 50 мл;
• сметана — 50 г;
• кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• горький шоколад (70% какао) — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин порошковый — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
• молочный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 40 г;
• желатин — 2 г;
• вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

• сливки (33-35%) — 200 мл;
• белый шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 30 г;
• желатин порошковый — 4 г;
• вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

---

к содержанию ↑

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
   к содержанию ↑

   Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании.  Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
    к содержанию ↑

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
    к содержанию ↑

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

рецепт с фото пошагово (простой и вкусный)

 

Этот шоколадный торт с карамельным кремом обязательно понравится тем, кто любит простые в приготовлении десерты. Рецепт шоколадного торта в домашних условиях  настолько простой, что не доставит хлопот на кухне даже неопытному новичку. А вот насыщенный шоколадный вкус этого торта приятно удивит даже капризных сладкоежек и искушенных гурманов.

Готовится этот шоколадный торт с карамельным кремом намного проще, чем, к примеру, торт Птичье Молоко, или классический медовик, а результат вас непременно порадует.

Просто испеките шоколадный торт на раз два, и пригласите друзей на чай. И этот супер вкусный шоколадный торт покорит всех своим ярким насыщенным вкусом и красивым разрезом.

Ингредиенты:

Для шоколадных коржей:

• 140 г муки;
• 160 г сахара;
• 45 г какао;
• 2 яйца;
• 110 мл молока;
• 55 г рафинированного масла;
• 110 мл кипящей воды;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;

Для крема:

• 380 г вареной сгущенки;
• 200 г сливочного масла.

Как приготовить шоколадный торт с карамельным кремом:

Начинаем с шоколадного бисквита. Замешивается он максимально просто. Просеиваем в глубокую чашку муку, высыпаете какао (его можно тоже пропустить через сито), сахар, соду и разрыхлитель. И просто перемешиваете эту сухую массу ложкой до однородности.

Затем вбиваем оба яйца, вливаем растительное масло и молоко и снова перемешиваете все той же ложкой. Пока сухие ингредиенты не соединятся с жидкими.

Затем берем миксер и прорабатываем массу на низких оборотах до более однородного состояния. Буквально пару минут. Длительного взбивания массы здесь не требуется.

Потом вливаем в шоколадное тесто кипящую воду и аккуратненько, чтобы не забрызгать все вокруг, перемешиваете массу. Тесто становится более жидким. И у него появляется явно ощутимый шоколадный аромат.

Переливаем ароматное тесто в форму размером 20-22 см. Бока формы оставляете сухими, а вот дно прикрываете пекарской бумагой. Также при выборе формы учитывайте жидкую консистенцию теста. Из негерметичной формы тесто может попросту вытечь.

Выпекаем наш шоколадный бисквит 45-50 минут при 180 градусах. Шоколадный корж получается высоким и с небольшой выпуклостью по верху. Его готовность определяем либо деревянной шпажкой, она должна выйти из бисквита сухой, либо легким надавливанием на верх коржа.

Даем коржу немного остыть и извлекаем из формы. Когда бисквит остынет полностью, срезаете сначала выпирающую верхушку, а затем разрезаете на три пласта. Следует отметить, что бисквит имеет нежную и достаточно влажную структуру, поэтому разрезать его удобнее всего ниткой, тогда пласты получатся максимально ровными и одинаковыми по толщине.

С карамельным кремом для нашего шоколадного торта, тоже все просто. Заранее достаем из холодильника масло и даем ему размягчиться при комнатной температуре. Затем в удобной чашке взбиваете до пышности сначала одно масло, а потом добавляете к нему малыми порциями вареную сгущенку. Получается пышный и достаточно густой крем, который очень хорошо держит форму, и кстати, подходит для капкейков.

Собираем шоколадный торт, прослаивая шоколадные коржи масляно-карамельным кремом. Так как коржи имеют вполне влажную структуру, ничем дополнительно пропитывать их не надо.

Остатками крема обмазываем шоколадный торт по верху и бокам, придавая ему ровную форму. И обсыпаем бисквитной крошкой, которую делаем из срезанной верхушки.

Этому шоколадному торту с карамельным кремом не требуется много времени для пропитки. Достаточно буквально пары часов, чтобы торт закрепился и стал необычайно нежным.

Торт молочная девочка | Рецепт с фото торта молочная девочка пошагово

 

Чтобы Вам было проще ориентироваться в статье, пользуйтесь оглавлением:

История торта

Готовим коржи торта Молочная девочка

Готовим крем для торта Молочная девочка

Сборка торта

Украшение торта

История торта Молочная девочка

Вы со мной согласитесь, что название торта “Молочная девочка” звучит необычно и вызывает непонимание. Причем здесь торт, и причем — девочка.

Прежде чем приступить к приготовлению торта, я хочу рассказать историю его создания. Рецепт придуман в Германии. Название торта на немецком языке milchmädchen torte, а на английском — milkygirl cake. Поиск рецептов на английском и немецком языке выдает не более 10 публикаций с рецептами. При этом в русскоязычном поиске находятся десятки публикаций и видео-рецептов. Можно с уверенностью сказать, что в России этот торт популярнее, чем на родине.

Коржи для торта Молочная девочка готовятся на основе сгущенного молока. А немецкие домохозяйки использовали сгущенку, которая называется milchmädchen. На этикетке нарисована девушка- молочница. Отсюда и название торта.

 

В составе торта тонкие коржи на основе сгущенного молока, которые похожи на вафли. Между ними нежный и легкий крем. Торт молочная девочка относится к многослойным тортам, как, например, наполеон, медовый или эстерхази. Вкус торта нежный, тающий, в меру сладкий. Идеально подойдет любителям ванильных и нежных тортов. Для приготовления понадобится всего 8 продуктов, которые найдутся дома или в ближайшем продуктовом магазине.

Я готовила торт диаметром 16 см. Использовала 6 коржей и много крема. Декор торта может быть совершенно любым. Я выровняла торт крем-чизом, сделал подтеки и украсила попкорном, меренгой, макарон и малиной.

Коржи для торта молочная девочка

• Сгущенное молоко 380 гр
• Яйцо 100 гр
• Мука 130 гр
• Разрыхлитель 10 гр

 

Для приготовления коржей используетс всего 4 продукта: сгущенное молоко, мука, яйца и разрыхлитель. Отмерьте все продукты на весах.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините сгущенное молоко и яйца.

Взбейте смесь из сгущенки и яиц в течение 5 минут. Смесь станет более воздушной, появятся пузыри. После этого в несколько этапов добавьте сухие ингредиенты и равномерно перемешайте.

 

Готовое тесто получается достаточно густое. Оно стекает с веничка, след расходится не сразу.

 

Коржи можно выпекать на пергаменте или силиконовом коврике. Мне удобнее всего делать это на коврике. Сделайте заготовку. Нарисуйте на листе бумаги круг нужного диаметра. Я выпекала коржи диаметром 16 см.

 

Вылейте на пергамент или коврик 1,5-2 столовые ложки теста и распределите его ровным слоем. Не страшно, если Вы выйдете за контур. Идеально ровный круг сложно сделать. Лишнее потом обрежем.

 

Важно распределить тесто тонким слоем. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. Во время выпечки тесто слегка поднимается. В том месте, где теста было больше, поднимется выше. В итоге корж получится разной толщины. Также лучше распределять тесто, как можно тоньше.

 

Чтобы сократить время выпечки, я выпекала 2 заготовки на одном коврике. Коржи диаметром 16 см легко уместились.

Выпекайте коржи в духовке при температуре 170-180 С около 8-10 минут. Режим не имеет значения. Проверяйте готовность по цвету коржей. Они становятся румяными, светло-желтыми.

 

Важный момент, нужно остужать и хранить каждый корж отдельно от другого. Нельзя складывать друг на друга, так как они приклеются друг к другу. Если места достаточно, разложите их на поверхности. Если места мало, тогда между каждым коржом проложите слой пергамента. Я еще поставила груз, чтобы они не деформировались.

 

Обрежьте излишки коржей, когда они остынут. Это важно, если хотите собрать красивый и ровный торт. Я для этого подставила кольцо и отрезала края, которые выступали.

Крем для торта молочная девочка

• Творожный сыр 400 гр
• Сливки 33-35 % 500 гр
• Сахар 100 гр
• Экстракт ванили 10 гр

Не существует стандартного крема для этого торта. Кондитеры и домохозяйки готовят для торта несколько видов крема:

• сгущенка со взбитыми сливками
• взбитые сливки со сметаной
• крем-чиз
• заварной крем со взбитыми сливками и его разновидности (крем пломбир на сметане, фруктовые курды)
• йогуртовые крем-муссы

Многие кондитеры делают этот торт с кремом из взбитых сливок и сгущенки. Вкусный крем, но слишком сладкий. Сами коржи достаточно сладкие, поэтому хочется, чтобы крем был более нейтральным. Например, крем-чиз добавляет контраста сладким коржам, своей соленой ноткой.

При этом стоит учитывать, что крем не должен быть плотным, иначе не пропитает коржи. Из списка кремов это в первую очередь касается крем-чиза. Стандартный рецепт крема стоит адаптировать, увеличив количество сливок.

Коржи хорошо впитывают влагу из крема. Если Вы положите тонкий слой крема, есть вероятность, что вся прослойка впитается. В итоге торт будет похож на массу слипшихся коржей. Поэтому готовим побольше крема, чтобы он и пропитал коржи, и остался в прослойке.

 

Для крем-чиза используем творожный сыр, сливки жирностью 33-35 %, сахар и экстракт ванили. Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно, рецепт тут. Если экстракта нет, то готовьте крем без него.

 

Смешиваем в миске все продукты: сыр, сливки, сахар и экстракт ванили. Взбиваем миксером на небольшой мощности. Когда продукты объединятся, скорость можно увеличить. Взбиваайте не более 2 минут. Крем будет воздушым, хорошо держать форму, но не сильно плотным. Идеально для прослойки, но для выравнивания торта он не подойдет.

 

Сборка торта Молочная девочка

Я хочу пригласить Вас на бесплатный кондитерский мини-курс по торту Медовик. На нем Вы научитесь готовить медовый торт и заодно выравнивать и красиво украшать торт. Вы освоите полезные навыки, которые пригодятся всегда.

 

Со вкусом торта молочная девочка можно экспериментировать, добавляя конфи, курды. Я решила сделать рецепт простым, чтобы его могла приготовить человек и без опыта и с минимум времени. Поэтому начинок нет, но есть свежие ягоды. У меня малина. В каждую я положу ягоды свежей малины.

Срок годности тортов со свежими ягодами сокращается до 1 суток. Это значит, что если сегодня Вы готовите торт, то завтра его нужно съесть. Если в прослойку добавить конфи, курд, то срок годности составит 3 суток.

 

Я собирала торт на разделочной доске (можно собирать сразу на подложке).на корж выкладывайте крем, распределите его равномерным слоем, сверху добавляйте несколько ягод. Если ягоды, крупные, например, клубника, нарежьте ее тонкими полосками.

Сверху положите второй корж и слегка прижмите его. Повторите процедуру сборки. После того, как торт собран, распределите остатки крема: нанесите его на верхушку, разровняйте силиконовой лопаткой бока торта.

 

Замотайте торт в пищевую пленку. Так он лучше пропитается и не высохнет. Уберите в холодильник на 6-12 часов. За это время коржи пропитаются, торт будет хорошо держать форму.

Выравнивание и украшение торта

Для выравнивания торта я использовала стандартный крем-чиз на сливках. Мне понадобилось около 400 гр крема. Рецепт крема: творожный сыр 300 гр, сливки 60 гр, сахар 40 гр. Готовится также, как и крем для прослоек. Он получается плотнее, хорошо держит форму.

 

• Белый шоколад 25 гр
• Растительное масло 8 гр
• Жирорастворимый краситель

Для украшения торта я делала шоколадные подтеки. В составе шоколад и растительное масло. Водорастворимыми красителями, смесь не окрасится. Поэтому нужны жирорастворимые. Если у Вас есть вопросы о том, как и какие красители выбрать, прочитайте статью.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад. И не перегрейте его выше 50 С, а то свернется. Добавьте в шоколад растительное масло и краситель. Размешайте.

Для декора торта я использовала меренги, макарон, попкорн и свежую малину. Меренгу я делаю заранее в большом количестве, она хорошо хранится. Тоже самое относится к пирожным макарон. Я замораживаю пирожные и использую по мере необходимости (для заказов и украшения тортов). А попкорн готовится за 3 минуты в микроволновке. Единственное, что я купила — ягоды малины. Все остальное всегда есть в наличие.

 

Лучше 1 раз посмотреть, чем 100 раз читать о том, как собирать и украшать торт. Посмотрите видео.

Я подготовила статью и видео о том, как красиво украшать торты клубникой. Посмотрите публикацию и видео.

 

Брауни пошаговый рецепт с фото

Сегодняшний рецепт для всех любителей шоколада, будем готовить брауни. Брауни (с англ. brownie, от brown — коричневый) — это очень шоколадный десерт, родом из Америки. Традиционно шоколадные брауни выпекаются в большой форме, а уже потом разрезаются на порционные квадратики или прямоугольники. Существует различные варианты приготовления этих пирожных, с различными добавками и абсолютно разных консистенций. Зачастую, из-за длительного взбивания яиц или добавления в тесто разрыхлителя, пирожные получаются слишком воздушные и пористые и больше напоминают просто шоколадный бисквит. В более классическом варианте брауни — это супер-шоколадные пирожные, имеющие плотную влажную текстуру и тонкую хрустящую корочку. Мы будем готовить второй вариант, потому что, на мой взгляд, воздушный шоколадный кексик — это всё-таки не совсем брауни.

Ещё раз повторюсь, наш вариант брауни не содержит соды и разрыхлителя. Масса не должна подниматься при выпечке, она не должна быть воздушной, а наоборот должна быть плотной и влажной. Также вы можете разнообразить свои брауни, добавив в тесто любые орехи, отлично сюда подходят обжаренные и измельчённые фундук или грецкие орехи.

Рецепт этого брауни очень простой, тут нет каких-то сложных процессов, с которыми вы можете не справиться, а я, в свою очередь, постаралась подробно описать все нюансы. Ну и, конечно, пошаговые фотографии всего процесса приготовления вам в помощь.

Ингредиенты

• шоколад тёмный 180 г
• масло сливочное 180 г
• яйца 3 шт.
• мука 75 г
• сахар 300 г
• соль 1/4 ч. ложки

---

В этом десерте вкус определяет шоколад, поэтому не экономьте на этом продукте. Берите действительно качественный вкусный тёмный шоколад с высоким содержанием какао-продуктов, рекомендую не ниже 70%. Лучше берите тот, в котором процент содержания какао не увеличен за счёт добавления в состав какао-порошка, текучесть такого шоколада (с какао-порошком в составе), как правило, сильно ниже, и консистенция теста и соответственно готового продукта будет отличаться.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 840г брауни, это примерно 8-10 порций. Я использовала форму для выпечки 22х30 см.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты.

Масло и шоколад нужно растопить, для этого шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость, в которой будем их растапливать.

Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если используете микроволновку, нагревайте шоколадную массу аккуратно, чтобы не перегреть шоколад, иначе он может свернуться. Чтобы этого не произошло, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-15 секунд и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Если она получилась очень горячая, остужаем её.

Яйца моем, чтобы грязь со скорлупы не попала в наше тесто, и выбиваем в емкость для взбивания. Туда же добавляем сахар и соль.

Перемешиваем яйца с солью и сахаром до однородного состояния и полного растворение сахара и соли. Не стоит слишком усердствовать, перед нами не стоит задача получить густую пышную пену, нужно лишь перемешать всё до однородности. Тут даже не обязательно использовать миксер, можно перемешивать всё обычным венчиком или даже просто вилкой.

Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.

Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния.

Вот примерно такой консистенции тесто у нас должно получиться.

Форму для выпечки застилаем пергаментом (я не рекомендую пропускать этот момент, иначе вам будет очень сложно внимать брауни из формы) и выливаем в неё наше тесто. Я использовала форму размером 22х30см. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см

Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. У меня кот Хантер строго следит за этим процессом.

Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста (как на фотографии), сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится.

Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Можно также убрать их на несколько часов в холодильник, холодные брауни будут иметь совсем другую текстуру нежели тёплые. Тёплые брауни более рассыпчатые, больше похожи на влажный плотный бисквит, а холодные имеют более вязкую и плотную структуру. Тут, конечно, дело вкуса, но мне больше нравится брауни, выдержанные несколько часов в холодильнике.

Наши брауни готовы, они получились супер шоколадно-шоколадные. Посмотрите какая получилось тонкая разламывающаяся корочка и очень влажная середина. А если вам хочется ещё более жидкой шоколадной середины, тогда вот вам рецепт шоколадного фондана. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Брауни классический – рецепт с фото пошагово

Брауни классический – это шоколадный десерт мировой популярности, он всегда был модным и таким останется навсегда. В сфере кулинарии классическим вариантом брауни является пирожное с шоколадным вкусом, которое имеет характерный только ему коричневый цвет. Множество сладкоежек-гурманов считают его самым вкусным из пирогов, который впервые был приготовлен в Чикаго при окончании ХIХ века. Сделан этот знаменитый шедевр был по просьбе аристократичной, искушенной во всем, светской львицы Берте Палмер. Дама заказала себе на десерт необычный, ранее неизвестен, маленький торт.

По истечению некоторого времени кулинары высокой кухни во Франции интерпретировали данный десерт и приготовили фондан – брауни, который имеет хрустящий верх и жидкую шоколадную начинку. Такой изысканный десерт подавался для дегустации теплым.

Сейчас классический брауни могут подавать в виде различных вариаций: пирожное, небольшой пирог, порционный кусочек торта. В любом варианте подачи и интерпретации брауни остается одновременно достаточно простым, но изысканным десертом высокой кухни.

Брауни рецепт с фото пошагово

Готовая сладость должна иметь упругую структуру сверху и немного комковатую внутри.

Калорийность десерта составляет 365 ккал на 100 грамм.

Если вы покупаете подарки детям или просто хотите сделать приятно любимому человеку в период новогодних праздников, рекомендуем сделать это на сайте smpodarkov.ru ООО ТК “Новогодние подарки”.

Подготовительный этап

На приготовление знаменитого десерта понадобится примерно 40 минут времени, проведенного на кухни.
Для приготовления брауни по классическому рецепту, необходимы такие ингредиенты:

• масло сливочное – 150 грамм;
• черный шоколад (лучше всего брать плитку с содержанием какао 67% и больше) – 200 грамм;
• мука пшеничная – 150 грамм;
• сахар-песок – 150 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель теста – 1 столовая ложка;
• соль – 1 щепотка.

Среди инвентаря следует приготовить:

• миксер;
• кастрюлю;
• форму для выпекания тортов;
• емкость, чтобы взбить ингредиенты.

Приготовление десерта

Очень важно использовать продукты с комнатной температурой, для этого сливочное масло и яйца следует вынуть из холодильника минимум за час до использования. Сам процесс готовки можно разделить на такие этапы:
1. Взять кастрюльку или сотейник небольших размеров и соединить в нем шоколад со сливочным маслом.

2. Ставим емкость на водяную баню и растапливаем, не забывая постоянно мешать. Когда все ингредиенты превратятся в однородную массу, их надо снять с бани.

3. Добавляем сахар при постоянном помешивании лопаткой. Дать ингредиентам постоять в течение 2-3 минут.

4. Взбить отдельно яйца на максимальной мощности миксера.

5. Шоколадную массу ввести во взбитые яйца и хорошо размешать.

6. На низкой скорости миксера добавить просеянную муку, которую раньше надо смешать с солью и разрыхлителем, и тщательно размешать. На этом этапе тесто для брауни готово.

7. Готовое для выпекания тесто перелить в форму. Лучше всего использовать разъемные формы с диаметром 21-24 см.

8. Тесто отправляем в духовку при температуре 170 °C и выпекать 30 минут.

Подача десерта

Для эффектной подачи можно полить пирожное шоколадом, а также использовать шоколадный ганаш. Изысканно и оригинально смотрится брауни с зеркальной глазурью.
Для домашней подачи вполне достаточно будет присыпать пирог сахарной пудрой или натереть любимый шоколад.
В любом случае, этот десерт никого не оставить равнодушным и подарит любимым и близким людям море позитивных и приятных вкусовых ощущений.

Шоколадный слоеный торт в старинном стиле — Наши лучшие закуски

Мне не нужно много объяснять сегодня, так как я пел дифирамбы шоколадному торту в своем последнем посте. Если вы его пропустили, то вот рецепт торта, который сочетается с шоколадной глазурью, которую я могу съесть просто из миски. Торт был на обложке коллекционного издания «Лучшие рецепты за все время» от Cook’s Illustrated. Мой единственный совет: найдите время, чтобы выполнить все шаги, как написано. Что я обнаружил с помощью Cook’s Illustrated, так это то, что каждые минутного шага и процесса имеют очень конкретную цель.Эти люди пробуют рецепт 428 разными способами, чтобы добиться наилучшего результата, поэтому я стараюсь не слишком отклоняться, особенно когда дело касается выпечки! Это просто отличный, простой, идеально шоколадный, влажный, вкусный старомодный торт. Я говорю, что мы сразу приступим к делу, не так ли? О, сначала один совет: когда я приступаю к подобному большому проекту (не то чтобы торт — это огромный проект , но это действительно требует времени. И много блюд.), Я часто делаю торты на один день вперед. . Когда полностью остынет, хорошо оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер.Либо храните на ночь, либо поместите в морозильную камеру на несколько дней (или недель). Полностью сокращает время и блюда в тот день, когда вы будете готовить и есть свой вкусный торт!

Тогда хорошо. Несладкий шоколад. Если вы похожи на меня, это мгновенно вернет вас в детство, когда вы прокрались в кладовку и решили, что оно полусладкое. Злая мама, очень подлая.

Используйте небольшую стеклянную или металлическую миску, чтобы сделать пароварку. Эта похожая на пудинг смесь — один из секретов создания великолепной текстуры торта.У нас есть растопленный шоколад, немного какао-порошка и горячая вода.

Он начнет густеть, а если вы позволите — он станет довольно толстым.
Но тогда вы добавляете немного сахара

И он волшебным образом становится мягким, гладким и блестящим.
Люблю волшебство шоколадного разнообразия.

Отложите, чтобы остыть, и взбейте несколько яиц, пока они не станут красивыми и пенистыми. Рецепт требует настольного миксера
, но вы, безусловно, можете приготовить его и с помощью ручного миксера.

Входит больше сахара, потому что, ну, народ лепим торт.

А потом этот шоколадный пудинг

А потом еще очень мягкого масла . Серьезно, мягко. Не таял, просто супер пупер софт. Видимо у меня нет фотографий супермягкого масла, но поверьте мне. Он там.

Смешайте эти сухие ингредиенты

и чередовать их с пахтой + ванилью.Да, важно чередовать! Я подозреваю, что есть люди, которые игнорируют этот шаг в выпечке, и это определенно влияет на результат.
Если вы выложите все сразу, вы просто сделаете большой шоколадный кекс

🙂

В тесте идет на сковороду, а затем в духовку. Вот хитрость: когда вы переворачиваете теплый торт на решетку для охлаждения, сначала положите бумажное полотенце. Он по-прежнему позволит воздуху циркулировать, но не даст пирогу прилипнуть к решетке.

Как только дети охладятся, можно заморозить.Выложите первый слой на сервировочное блюдо или тарелку для торта и намажьте сверху глазурью.

Поместите второй слой сверху и попытайтесь представить, что это не просто огромный пирог с коклюшем, который хочется съесть прямо сейчас.

С этого момента я не пытаюсь быть красивой, я просто начинаю намазывать. Сверху выложите большое количество, чтобы всегда было чем разложить.
Таким образом, слой крошки вам действительно не понадобится.

Постарайтесь, чтобы все было равномерно покрыто — серьезно, еще не обязательно быть красивым! Важнее, чтобы глазурь распределялась равномерно.Видеть? Грязный торт.

Дойдя до этой точки, вы можете использовать лопатку со смещением, чтобы аккуратно разгладить стороны. Это помогает сначала промыть шпатель очень горячей водой и высушить его перед нанесением.

Для верха я просто использую лопатку или даже ложку и делаю узор в виде восьмерки, чтобы вращать его. Здесь мы стремимся к некоторой непринужденной элегантности. Потертый шик. Повседневная пятница, но на каблуках. Поймать мой дрейф?

Тогда ты можешь разрезать эту присоску…

И я не буду судить тебя за стоны, когда ты первый раз откусил.
И, возможно, каждый последующий укус.

Распечатайте это!

Старомодный шоколадный слоеный торт
Лучшие рецепты на все времена Cooks Illustrated, Дэвид Пазмино

Примечание. Не делайте глазурь, пока пироги не остынут, а используйте глазурь, как только она будет готова. Если глазурь становится слишком густой, чтобы ее можно было легко намазать, оберните чашу миксера полотенцем, смоченным в горячей воде и перемешайте на низкой скорости, пока глазурь не станет кремовой и гладкой.Оставшийся в холодильнике пирог перед подачей на стол следует оставить при комнатной температуре, пока глазурь не станет мягче.

12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, очень мягкое, плюс дополнительный компонент для смазывания сковород
1 3/4 стакана универсальной муки, плюс дополнительный компонент для опудривания сковороды
4 унции несладкого шоколада, нарезанного из капусты
1/4 стакана обработанный по-голландски какао-порошок
1/2 стакана горячей воды
1 3/4 градуса сахара
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка поваренной соли
1 стакан пахты
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 больших яйца плюс 2 больших яйца желтки

Установите решетку духового шкафа в среднее положение; нагреть до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для торта высотой 2 дюйма сливочным маслом; посыпьте кастрюли мукой и выбейте излишки. Смешайте шоколад, какао-порошок и горячую воду в средней жаростойкой миске; Поставьте миску на кастрюлю, содержащую 1 дюйм кипящей воды, и перемешайте резиновым шпателем, пока шоколад не растает, примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана сахара в шоколад и перемешивайте 1-2 минуты до блеска. Снимите миску с огня и дайте ей остыть.

Взбейте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Смешайте пахту и ваниль в небольшой миске.В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яйца и желтки на средней или низкой скорости до смешивания, примерно 10 секунд. Добавьте оставшийся 1 1/4 градуса сахара, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до пышной и светлой окраски в течение 2-3 минут. Замените венчик насадкой-лопаткой. Добавьте охлажденную шоколадную смесь к смеси яйца и сахара и перемешивайте на средней скорости до полного растворения, 30-45 секунд, делая паузу, чтобы очистить стенки миски резиновым шпателем по мере необходимости. Добавляйте размягченное масло по 1 столовой ложке за раз, перемешивая примерно 10 секунд после каждого добавления.Добавьте около 1/3 мучной смеси; с последующим перемешиванием половины смеси пахты до смешивания после каждого добавления (около 15 секунд). Повторите, используя половину оставшейся смеси муки и всю оставшуюся смесь пахты (жидкое тесто может казаться разделенным). Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся смесь муки; перемешивайте на средней низкой скорости, пока тесто не смешается полностью, около 15 секунд. Выньте миску из миксера и перемешайте тесто один или два раза резиновым шпателем, чтобы смешать оставшуюся муку.Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки; разгладить тесто лопаткой до краев сковороды.

Выпекайте кексы до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких крошек, 25-30 минут. Остудить коржи в сковороде 15 минут, затем перевернуть на решетку. Остудите коржи до комнатной температуры перед глазурью, 45-60 минут.

Frost с: Старомодная шоколадная глазурь

Шоколадный торт Old Fashioned — Baking Sense®

Шоколадный пирог с пахтой — это идеальный, влажный (я знаю, что люди ненавидят это слово, но это факт) супертемный, старинный шоколадный торт.Наполните его сливочным кремом, взбитыми сливками или фруктовыми начинками.

В самом деле? ЕЩЕ ОДИН рецепт шоколадного торта? Ага! Как бы мне ни нравилась текстура тающего во рту моего шоколадного торта и очень легкая и воздушная крошка моего шоколадного генуаза, в нашем меню также есть место для этого рецепта шоколадного торта из пахты.

Я называю этот шоколадный торт «Old Fashioned», потому что у него очень мягкая и влажная крошка, напоминающая торт, сделанный из смеси для коробок.

ЧТО ??? Как я смею говорить о смеси для торта в этом блоге, где все готовится с нуля.

Но подожди, подожди минутку. Хотя я убежден, что всегда могу заметить торт, сделанный из смеси, потому что в нем присутствует определенный искусственный ароматизатор, смеси для пирожных – имеют одно преимущество.

Пирожные, приготовленные из смеси, имеют очень мягкую, очень мелкую крошку, которую многие, многие люди считают типичным старомодным шоколадным слоем. Это тот торт, на котором я выросла, и, может быть, ты тоже.

Но нам не нужно прибегать к использованию смеси для торта.

Почему шоколадный пирог такой мягкий и нежный?

• В этом рецепте есть два секретных ингредиента, которые создают тип супертонкой крошки, которую вы получаете из смеси для выпечки, — пахта и масло.
• Пахта — кислая смесь, которая смягчает мякиш торта.
• Пахта имеет приятный острый вкус и помогает увлажнить торт.
• Масло остается жидким при комнатной температуре, поэтому лепешки из масла мягче, чем лепешки из сливочного масла.
• В масле больше воды, чем в сливочном масле, поэтому из влажного теста получается очень влажный (опять же, извините, это лучшее описание) торт.
• Поскольку мы не наносим крем на жидкое тесто, как в случае с масляным пирогом, воздух в тесте возникает из-за его эмульгирования и закваски. Это означает, что мы получаем много-много крошечных пузырьков воздуха в жидком тесте. Это превращается в очень мелкую и ровную крошку с тающей во рту.

Прокрутите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить шоколадно-масляный торт по старинке:

После того, как ингредиенты собраны, торт готовится за считанные минуты.

Сделайте эмульсию из яиц, пахты и масла для получения очень тонкой крошки для выпечки.

Из-за того, что тесто очень влажное, пирог получается очень влажным.

Остудите лепешки на сковороде.

Мне нравится обрезать верхнюю часть коржей, чтобы они выровнялись. Этот шаг не является обязательным.

Для четырехслойного торта разделите каждый торт на две части. Пропустите этот шаг, если хотите двухслойный торт.

Какая идеальная глазурь для этого старинного шоколадного торта? Ну, конечно, старомодная шоколадная глазурь.

Я даже захожу так далеко, что предлагаю вам отказаться от кондитерской техники и техники глазури и заморозить торт с помощью «завитков Бетти Крокер», которые делают его похожим на торт из рекламного ролика 1960-х годов (и я значит в хорошем смысле).

Поскольку вы являетесь поклонником старомодного шоколадного торта, вам также могут понравиться мои рецепты классического немецкого шоколадного торта и классического торта Шварцвальд.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 1/2 стакана (2 унции, 55 г) какао-порошка голландского производства
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 стакана (4 унции, 125 мл) кипятка
• 2 стакана (9 унций, 255 г) муки для выпечки
• Разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1 стакан (255 мл) растительного масла
• 4 больших яйца
• 1 стакан (240 мл) пахты
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 стакана (448 г) сахарного песка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите дно двух 8-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой или маслом и мукой на дно противней (не смазывайте маслом / мукой стороны).
2. Смешайте какао и пищевую соду в небольшой жаропрочной миске .Вмешайте кипящую воду в какао, он немного вспенится от пищевой соды. Отложите, чтобы остыть, пока готовите другие ингредиенты.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, отставьте.
4. Смешайте масло. , яйца, пахту, ваниль и сахар в миске миксера.Смешайте на средней скорости, чтобы объединить ингредиенты, продолжайте перемешивание в течение 2-3 минут, чтобы ингредиенты эмульгировали.
5. При низкой скорости миксера добавьте муку, а затем смесь какао. Смешайте до полного растворения.
6. Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не отскочит при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой, около 30 минут.
7. Охладите на сковороде в течение 20 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.
8. Полностью охладите перед наполнением и глазурью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Классический и легкий рецепт шоколадного торта

Пищевая ценность (на порцию)
321	калорий
11 г	жир
52 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	321
% Дневная норма *
11 г	14%
Насыщенные жиры 1 г	6%
33 мг	11%
294 мг	13%
52 г	19%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 34 г
5 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 67 мг	5%
Железо 3 мг	16%
Калий 61 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт шоколадного торта — настоящая классика, в результате получается влажная крошка с глубоким шоколадным вкусом. Это простой рецепт, требующий ингредиентов, которые у вас, скорее всего, есть в кладовой и холодильнике, включая муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду, яйца, молоко и экстракт ванили.Этот рецепт шоколадного торта также требует кипячения воды, которая помогает цвету какао-порошка, придавая пирогу более глубокий шоколадный вкус.

Этот рецепт станет вашим любимым блюдом на день рождения, праздник или просто для утоления жажды. Украсьте торт своей любимой глазурью или шоколадным ганашем.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Этот рецепт простого и легкого шоколадного торта идеально подходит для любого празднования дня рождения.Что мне нравится в этом торте, так это то, что вы можете приготовить все вручную, не нужно выносить электрический миксер. Добавление кипящей воды действительно усиливает шоколадный вкус и действительно стоит того », — Трейси Уилк.

• 1 3/4 стакана универсальной муки

• 2 стакана сахарного песка

• 3/4 стакана какао-порошка голландской обработки

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1 стакан молока

• 2 больших яйца

• 1/2 стакана растительного масла

• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

• 1 стакан кипятка

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

   Ель / Джулия Хартбек

2. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки. Лепешки будут лучше раскрываться, если дно сковороды выложить кругом из пергаментной бумаги.

   Ель / Джулия Хартбек

3. В большой миске просейте муку, сахар и какао-порошок. Добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду и взбивайте, пока все не смешается.

   Ель / Джулия Хартбек

4. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, масло и ваниль и взбейте.Затем взбейте в кипящей воде.

   Ель / Джулия Хартбек

5. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешайте до однородности.

   Ель / Джулия Хартбек

6. Вылить тесто в подготовленные формы и переложить в духовку.

   Ель / Джулия Хартбек

7. Выпекайте около 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с прикрепленной к ней крошкой или двумя крошками. Начните тестирование через 27 минут, чтобы избежать перепекания.

   Ель / Джулия Хартбек

8. Остудить коржи 10 минут в формах на решетке. Ослабьте края, проведя ножом по бокам, переверните коржи на решетки и остудите еще не менее часа.

   Ель / Джулия Хартбек

9. Когда остынет, заморозьте с помощью любимого рецепта шоколадной глазури или другой глазури по вашему выбору.

   Ель / Джулия Хартбек

Подсказки

• Убедитесь, что вашему разрыхлителю и пищевой соде не более 6 месяцев.Если они старше этого возраста, вам следует заменить их, так как они быстро теряют свою силу, и торт не поднимется должным образом.
• Для получения более мягкого торта замените универсальную муку мукой для выпечки.

Рецепт шоколадного торта с шоколадным сливочным кремом

Когда я думаю о шоколадном торте, я хочу, чтобы коржи были влажными. Я хочу, чтобы они были наполнены шоколадным вкусом и имели мягкую текстуру.

Пекарь во мне тоже хочет, чтобы коржи имели структуру, чтобы они не распадались, когда вы пытаетесь их заморозить.

Я также хотел рецепт шоколадного торта, который можно было бы вырезать для лепных тортов!

Идеальный рецепт шоколадного слоеного торта

Так появился этот рецепт. Я много лет играл с разными рецептами шоколадного торта, и все они были восхитительны.

У каждого рецепта были некоторые из этих атрибутов, но ни у одного из них не было всего.

Было ли жадно требовать столько всего от одного рецепта шоколадного торта ?? Нет, мы это заслужили!

Если мы собираемся потратить время на приготовление рецепта торта с нуля, мы заслуживаем, чтобы коржи были влажными и сохраняли свою форму (как показано ниже).

Мой первый рецепт шоколадного торта

Говоря о моих прошлых рецептах шоколадного торта, я не говорю, что они по-своему невелики. Первый рецепт шоколадного торта, на который я действительно влюбился, был рецепт моего влажного шоколадного торта.

Он невероятно мягкий и пушистый, и мне очень нравится его вкус !! Это отличный рецепт для начинающих пекарей, и его действительно легко приготовить.

Мой рецепт влажного шоколадного торта на самом деле можно приготовить в одной миске, И его можно приготовить без ручного миксера !! Разговор об идеальном рецепте закуски, правда?

Единственный недостаток в том, что его не так просто складывать и замораживать с идеально гладкими сторонами!

Когда я только начинал заниматься выпечкой, вкус был моим приоритетом №1, поэтому меня это не сильно беспокоило.

Мой шоколадный рецепт масляного торта

Когда я стал больше интересоваться украшением тортов, я был одержим глазурью тортов с гладкими сторонами.

Было намного проще заморозить слоеный пирог, который имел немного более структуру, как мой любимый рецепт ванильного торта.

Я влюбился в прочность слоев и в то, насколько хорошо они помогают при матировании.

Я изменил рецепт на вариант приготовления шоколада и какое-то время использовал его в качестве рецепта шоколадного торта.

Единственный недостаток в том, что я люблю обрезать слои, чтобы убрать карамелизацию по бокам.

Это означает дополнительный шаг в процессе, и я не был полностью удовлетворен текстурой слоев.

Рецепт классического шоколадного бисквитного торта

Это побудило меня продолжать пробовать новые рецепты шоколадных тортов и экспериментировать. Мне очень понравилось использовать рецепт шоколадного бисквитного торта Иоланды Гэмпп, но мне не понравилось, что они пекутся с такими огромными куполами!

Мне казалось, что я отрезал 2/3 каждого слоя, когда выравнивал их.Тем не менее, слои были прекрасны на вкус с простым сиропом и имели отличную структуру.

Мой любимый рецепт шоколадного слоеного торта

Я использовал рецепт Иоланды в качестве отправной точки, а затем объединил мои любимые элементы из всех моих прошлых рецептов шоколадного торта.

Другой элемент, который я действительно хотел изменить, — это размер куполов на каждом слое торта.

При создании этого рецепта я решил использовать черное какао вместо обычного какао для выпечки. Мне нравится его вкус и цвет !!

Вы можете увидеть, какой красивый цвет придает слоям торта черный какао, посмотрев на этот кусок моего малинового шоколадного торта.

Я также поменял часть воды на пахту, чтобы добавить больше влаги, и использовал меньше пищевой соды.

Результат ?? Мягкий, нежный шоколадный торт, для которого не нужен простой сироп, и который хорошо держит форму во время матирования и укладки.

Я одержима этим рецептом и надеюсь, что вы все тоже!

Если у вас нет доступа к черному какао или вы не хотите его покупать, вы также можете использовать обычное какао для выпечки в этом рецепте! Это именно то, что я сделал в своем тройном шоколадном торте ниже, и это было восхитительно.

Вы можете добавить немного простого сиропа, если любите его или думаете, что коржи будут находиться на воздухе в течение длительного периода времени.

Я настоятельно рекомендую добавить простой сироп, если вы делаете резной торт или свадебный торт!

Советы по приготовлению шоколадного слоеного торта:

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Смешайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и пушистыми. коржи для торта , как только они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку торта
• I НЕ рекомендую использовать этот рецепт для приготовления кексов ! Вместо этого я настоятельно рекомендую попробовать свой рецепт шоколадного кекса (мне больше нравится текстура для кексов)
• Используйте мой рецепт шоколадного торта небольшой партии для 6-дюймового слоеного торта

Как приготовить эти слои торта заранее и советы по хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Состав шоколадного торта

• 2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
• 4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
• 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 чашка горячей воды (237 грамм)
• 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
• 1 стакан черного какао (100 грамм)
• 3 стакана универсальной муки (390 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

Инструкции

Слои шоколадного торта

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Выложите четыре семидюймовых или три восьмидюймовых противня круглыми пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
3. Добавьте 2 1/2 стакана сахара и 1 стакан масла в чашу миксера. Взбейте сливки вместе на высокой скорости в течение 1-2 минут с помощью венчика или ручного миксера. Смесь должна стать светлой.
4. Смешайте 4 больших яйца на средней скорости, по два за раз.
5. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды, 1 1/2 разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Перемешивайте еще минуту.
6. В отдельной миске смешайте 1 стакан горячей воды и 1 стакан пахты. Влейте 1 стакан черного какао и взбивайте, пока не останется комков.
7. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
8. Влейте половину смеси пахты и какао и аккуратно взбейте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
9. Смешайте во 2-м стакане муку, на малой скорости.Влейте оставшуюся смесь пахты и какао и снова слегка взбейте, затем перемешайте на слабом уровне до полного смешивания.
10. Добавьте последний стакан муки и перемешивайте на слабом уровне, пока мука не смешается.
11. Равномерно разделите подготовленные формы. Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
12. Выпекайте 32-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
13. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
14. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
15. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы выровнять верхнюю часть слоев, а затем заморозить по желанию.

Шоколадно-масляная глазурь

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадно-масляную глазурь.
2. Взбивайте 2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы.
3. Добавьте 1 стакан просеянного какао и 1/2 чайной ложки соли. Перемешивайте на медленном огне, пока какао полностью не смешается и не останется комков.
4. Медленно добавьте 6 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. На полпути к добавлению сахарной пудры влейте 1/2 стакана жирных сливок или молока, чтобы было легче перемешать глазурь.
5. После того, как вся сахарная пудра смешается, смешайте 1 1/3 стакана охлажденных расплавленных шоколадных крошек.
6. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
7. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
8. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение пары минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

Сборка торта:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой шоколадного сливочного крема между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.
3. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть коржи.
4. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 450 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 9 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 61 мг Натрий 274 мг Углеводы 73 г Волокно 3 г Сахар 54 г Белки 5 г

Лучший рецепт шоколадного торта от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 1 ½ стакана муки (185 г)
• 1 стакан голландского какао-порошка ( 120 г)
• 1 чайная ложка соли
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 ½ чашки стаута (360 мл)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка порошка сливочного масла 1
• г)
• 1 ½ стакана сахара (300 г)
• 3 яйца
• ½ стакана майонеза (120 г)
• 4 унции темного шоколада (115 г), нарезанного

• 1 ½ стакана сливочного масла (350 г), смягченный
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ стакана голландского обработанного какао-порошка (60 г)
• 5 стаканов сахарной пудры (600 г)
• 5 столовых ложек молока
• свежих фруктов для украшения

Расчетные значения для одной порции размер винг.

1. Смажьте и выровняйте три формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой.
2. Просейте в большой миске муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Отложите в сторону.
3. В большой стеклянной мерной чашке смешайте стаут, ваниль и порошок эспрессо. Отложите в сторону.
4. В большой миске смешайте сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и пушистым, около 5 минут, время от времени соскребая со сторон, чтобы все ингредиенты равномерно смешались вместе.
5. Взбивайте яйца по одному, проверяя, чтобы каждое яйцо полностью смешалось, прежде чем добавлять следующее.
6. Добавьте майонез и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
7. Разогрейте духовку до 160 ° C.
8. Поочередное добавление подготовленных сухих и влажных ингредиентов в жидкое тесто. Начиная примерно с сухих ингредиентов, взбивайте, пока они не смешаются. Затем добавьте ⅓ жидких ингредиентов, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Продолжайте, пока не смешаются все влажные и сухие ингредиенты.
9. С помощью резинового скребка сложите кусочки темного шоколада в жидкое тесто.
10. Равномерно распределите тесто между 3 подготовленными формами для выпечки.
11. Выпекайте примерно 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
12. Поместите лепешки на решетку для охлаждения и дайте остыть примерно 10-15 минут, пока внешняя сторона формы не остынет достаточно, чтобы ее можно было трогать.
13. Когда коржи остынут, ослабьте края ножом для масла. Затем поместите большую тарелку на форму и переверните, чтобы выпустить пирог из формы.Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и сдвиньте его обратно на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимися двумя слоями.
14. Пока ваши лепешки остывают, приготовьте сливочный крем.
15. В большой миске взбейте масло и ваниль.
16. Постепенно добавляйте какао-порошок, сахарную пудру и молоко, непрерывно взбивая, пока не будут смешаны все ингредиенты и глазурь не станет легкой и пушистой.
17. Заморозьте и украсьте по своему вкусу.
18. Нарежьте и подавайте.
19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Шоколадный торт | Король Артур Выпечка

Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой любую сковороду на ваш выбор: одну кастрюлю 9 дюймов на 13 дюймов, две круглые сковороды 9 дюймов или три круглые сковороды 8 дюймов.

Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большую миску.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты.При работающем миксере добавьте масло и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет песочной, еще примерно 30 секунд.

В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам. Перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, остановитесь и поскребите стенки и дно чаши, затем перемешивайте еще 30 секунд.

Сделайте шаг вперед

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между добавками на средней или высокой скорости.

Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешивайте еще 30 секунд. Тесто будет тонким.

Перелейте жидкое тесто в подготовленные противни по вашему выбору. Выровняйте верхние части слоев с помощью лопатки для коррекции.

Выпекайте 34 минуты для формы размером 9 x 13 дюймов, 28-30 минут для 9-дюймовых слоев и 24-26 минут для 8-дюймовых слоев.

Пирог готов, когда верхняя часть отскакивает при очень легком прикосновении к центру, а края просто начинают отходить от края формы. Тестер для торта, вставленный в центр, выйдет чистым.

Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в сковороде (ах) на решетке, прежде чем вынимать из формы для замораживания.

Коржи для торта можно завернуть и заморозить на срок до месяца перед глазурью.

Рецепт классического шоколадного торта (пошаговое видео)

Два слоя обильного домашнего шоколадного торта и шоколадно-масляная глазурь — идеальный способ произвести впечатление. Мои дети просят об этом и на дни рождения, и на праздники. И даже несмотря на то, что мой муж говорит, что не любит сладкое, вы можете поймать его, крадущийся кусочками этого классического шоколадного торта , рецепт .

Лучший рецепт шоколадного торта

Что делает домашний шоколадный торт самым лучшим? Это влажная текстура самого коржа.Этот торт каждый раз получается идеально. А глазурь для шоколадного торта? О чувак! Вы будете лизать шпатель, прежде чем дети смогут прийти и попросить об этом!

Состав шоколадного торта

• Универсальная мука — основа вашего торта (может быть без глютена!)
• Разрыхлитель — усиливает разрыхленность торта
• Пахта — для приятного запаха
• Пищевая сода — она ​​вступит в реакцию с пахтой и заставит ее подняться
• Какао-порошок — гм, привет, шоколадный торт и глазурь!
• Экстракт ванили — уравновешивает сладость
• Сахар — ну это торт!
• Масло растительное — делает торт влажным
• Яйца — связывает все вместе
• Масло — без сливочного крема не бывает
• Сахар кондитерский — для кремовой глазури

Шоколадно-сливочная глазурь, ингредиенты

• Какао-порошок — необходим для сохранения настоящего шоколадного вкуса.
• Экстракт ванили — уравновешивает сладость.
• Густые сливки для взбивания — добавление совершенства густой кремовой текстуры.
• Масло — без сливочного крема не бывает.
• Сахар кондитерский — сахарная пудра сохраняет сладость и легкость глазури. Обязательно к любому рецепту глазури для шоколадного торта.

Простой рецепт шоколадного торта

Однажды я использовал смеси в коробках для приготовления тортов.Все изменилось, когда я увидел, что это за хлам. Конечно, торт — это не здорово, но когда вы готовите домашний шоколадный торт из полезных ингредиентов, это гораздо лучший способ отпраздновать особый случай. И угадай что? На его приготовление уйдет всего 20 минут. Ничего подобного!

Счастье вместе есть шоколадный торт.
Аноним

Как приготовить супер влажный шоколадный торт с нуля

Рецепт влажного шоколадного торта «с нуля» требует смазывания 2 форм для выпечки.Затем приготовьте тесто для торта и равномерно разлейте его по обеим формам. Дайте ему запечь и остыть, затем сделайте глазурь и заморозьте. И теперь вы можете праздновать с кусочком совершенства!

Советы экспертов по созданию идеального шоколадного торта каждый раз

При изучении пошагового приготовления шоколадного торта вам помогут следующие советы:

• Используйте качественное какао — Серьезно, это имеет значение в мире.Не все какао равноценно!
• Не открывайте духовку, пока она не закончится. — я знаю, заманчиво, но оставьте коржи в покое, пока не зазвонит таймер духовки.
• Используйте растительное масло для торта — Trust! Он оставляет его очень влажным внутри, таким, каким вы хотите его видеть! Муж шутит, даже крошки влажные!

Как сделать шоколадный торт супервлажным

И да, как я только что упомянул, если вы хотите, чтобы ваш торт был супервлажным, вам нужно использовать в тесте растительное масло.Масло в этом рецепте используется для приготовления сливочного крема. Я обещаю, что приготовление влажного шоколадного торта с маслом даст вам правильную текстуру, которая не будет сухой и рассыпчатой!

В чем секрет супервлажного торта?

В этом рецепте шоколадного торта секрет того, как он стал таким влажным внутри, заключается в использовании масла. Из масла всегда получается влажный пирог, который не становится сухим и рассыпчатым.

Какой шоколад используется для торта?

В этом простом рецепте шоколадного торта используется несладкий какао-порошок.Это помогает сделать торт идеальным по вкусу и текстуре. Выбирайте несладкие, так как в них будет много сахара, чтобы сделать их идеальными!

Какие ингредиенты делают торт влажным?

Некоторые люди используют сметану, но в этом рецепте есть много запаха от пахты. Вместо этого для рецепта супервлажного шоколадного торта я рекомендую использовать растительное масло, чтобы помочь вашему торту сохранить влажную и небесную текстуру.

Почему вы добавляете кипяток в шоколадный торт?

Добавление горячей или кипящей воды в тесто помогает растворить какао-порошок.Это придает ему больше аромата с меньшим количеством комков, а также прекрасный вкус и текстуру.

Чем отличается шоколадный торт от шоколадного торта?

С шоколадным тортом получается более светлая текстура. Между тем шоколадный торт с помадкой намного плотнее.

Чем отличается немецкий шоколадный торт от обычного шоколадного торта?

Давайте забудем о топпинге немецкого шоколадного торта, который представляет собой глазурь из кокоса и орехов пекан, и сосредоточимся на самом торте.Самая большая разница в том, что в немецком шоколадном торте используется подслащенное какао с более тонким вкусом. Обычный шоколадный торт имеет тенденцию к более сладкому вкусу.

Можно ли приготовить шоколадный торт без глютена?

Вы можете поспорить, что можете! Все, что вам нужно сделать, это заменить универсальную муку безглютеновой. Проверьте свои этикетки, потому что в некоторых из них есть связующие вещества, а это то, что вам нужно для этого. Если в нем нет связующего вещества, вам также понадобится ксантановая камедь, которая поможет скрепить торт.

Как долго печь шоколадный торт

При 350F вы будете выпекать шоколадные коржи от 30 до 35 минут. Опять же, не открывайте дверцу духовки, чтобы взглянуть. Когда закончите, проткните середину зубочистки и убедитесь, что к зубочистке не прилипло жидкое тесто для торта.

Почему мой шоколадный торт недостаточно темный?

Ваши измерения могут быть ошибочными. Убедитесь, что вы все точно измеряете при выпечке, поскольку это наука.Например, если вы не отмерили достаточно сахара, вы не получите достаточно темного цвета.

Какая глазурь для шоколадного торта лучшая?

Шоколадно-масляная глазурь лучше всего подходит к шоколадному торту. Этот рецепт покажет вам, как приготовить блюдо, которое на вкус намного лучше, чем те, что продаются в магазине.

Однако на день рождения иногда используются декоративные розы или опрыскивание. В других случаях дети хотят, чтобы Орео был на вершине. Честно говоря, вы не ошибетесь, выбрав классическую глазурь для шоколадного торта, посыпав его или окунув в красивый узор.

Как хранить шоколадный торт

Этот шоколадный торт имеет кремовую глазурь, что означает, что его нужно охлаждать. Хорошо накройте его полиэтиленовой пленкой, и вы можете наслаждаться им до недели.

Можно ли заморозить шоколадный торт?

Да, шоколадный торт можно заморозить. Хорошо оберните его алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для заморозки, и он будет храниться от 4 до 6 месяцев.

Как разморозить замороженный шоколадный торт?

На размораживание замороженного пирога может потребоваться несколько часов.Вы можете положить его в холодильник на ночь, и он должен быть готов на следующий день. Или вы можете оставить его и подождать, пока он нагреется до комнатной температуры.

---

Смотреть Как сделать шоколадный торт (видео)

Из этого любимого семейного рецепта шоколадного торта получается лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовала! У него шелковистая шоколадная глазурь с мягкой текстурой и супервлажный легкий торт, который всегда получается идеальным! Комбинация шоколада невероятна, и люди всегда спрашивают меня рецепт.Ну вот!

• 2 стакана универсальной муки
• 2 1/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 какао-порошка (без сахара)
• 1 / 2 стакана растительного масла
• 1 1/8 стакана пахты
• 2 яйца
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан горячей воды

Шоколадно-сливочная глазурь

• 1 стакан какао-порошка (несладкого)
• 2 стакана масла мягкие)
• 5 стаканов кондитерского сахара
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

• Смажьте смазкой две 9-дюймовые формы для выпечки и разогрейте духовку до 350F.

• Затем добавьте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и чайную ложку соли в большую миску и тщательно перемешайте. Затем добавьте в смесь сухих ингредиентов молоко, растительное масло, яйца и ваниль. Смешайте вместе венчиком или ручным миксером на средней скорости до полного перемешивания. Как только смесь полностью смешана, медленно влейте горячую воду, пока тесто не смешается.

• Вылейте равномерное количество теста для выпечки в две подготовленные формы для выпечки и выпекайте от 30 до 35 минут.Перед замораживанием дайте полностью остыть.

Шоколадно-сливочная глазурь

• В большой миске взбейте какао-порошок и масло сливками до полного смешивания.

• Затем небольшими порциями по 1 стакану добавьте кондитерский сахар примерно с 1-2 столовыми ложками сливок и перемешайте на высокой скорости ручным миксером. Повторяйте это, пока не добавите все сливки и кондитерский сахар, затем добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.