Торт слоями медовый: Торт слоёно-медовый «Бородинское перемирие» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сделайте наш русский медовый пирог для праздничного выпека .

Чтобы узнать больше о русских рецептах, попробуйте наши блины и пельмени.

Этот рецепт русского медового торта создан победителем конкурса GBBO и опытным пекарем Эддом Кимбером. Эдд Кимбер говорит: «Впервые я попробовал этот торт в кафе «20th Century Café» в Сан-Франциско, и это творение, вдохновленное русскими, во многом обязано этому рецепту — особенно глазури, где неожиданным ингредиентом является великолепное количество сладкого соуса. de leche, который добавляет прекрасную карамельную ноту».

Ингредиенты

ГЛАЗУРИ С ЖЕЖЕНЫМ МЕДОМ

• 95g runny honey
• 750ml double cream
• a large pinch sea salt
• 250g dulce de leche
• 65ml soured cream

CAKE LAYERS

• 125g unsalted butter
• 150g runny honey
• 125g soft light brown sugar
• 500 г муки, плюс немного для посыпки
• 1 ч.л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л.0042
• 3 больших яйца
• 2 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления

• ШАГ 1

  Чтобы приготовить глазурь, положите мед в маленькую кастрюлю и готовьте на среднем огне в течение 5-10 минут или пока он не превратится в пару оттенков темнее, и остановитесь непосредственно перед тем, как он начнет дымиться. Снимите кастрюлю с огня и влейте 150 мл двойных сливок и морской соли. Перелейте эту смесь в небольшую миску, накройте крышкой и охладите до полного остывания.

• ШАГ 2

  Разогрейте духовку до 200C/конвекция 180C/газ 6 и застелите бумагой для выпечки столько противней, сколько вы можете поместить в духовку одновременно. На обратной стороне каждого листа бумаги нарисуйте круг диаметром 23 см — он будет шаблоном для слоев торта.

• ШАГ 3

  Чтобы сделать слои для торта, положите масло, мед и сахар в большую кастрюлю и готовьте в течение 5 минут на среднем огне или пока все не растает, а смесь не начнет пузыриться и пахнуть поджаренным хлебом. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, затем перелейте в миску.

• ШАГ 4

  Тем временем в отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Поместите яйца и ванильный экстракт в кувшин и быстро взбейте. Начните взбивать масляную смесь, медленно вливая яйца в миску (убедитесь, что вы взбиваете, иначе яйца могут свариться). Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания. Готовый результат будет напоминать чуть более мягкое и податливое пряничное тесто.

• ШАГ 5

  Работая, пока тесто еще немного теплое, разделить на 8 равных частей, отложить в сторону и накрыть кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали. Работая по одной части за раз, положите шарик теста на один из подготовленных листов бумаги для выпечки, слегка посыпьте мукой и раскатайте, пока они не станут очень тонкими и будут чуть больше шаблона. Обрежьте круг диаметром 23 см и отложите обрезки в сторону. После того, как вы раскатаете столько, сколько сразу поместится в духовке, выпекайте 8-9 минут. минут или до тех пор, пока он не станет слегка твердым на ощупь и слегка не подрумянится по краям. Готовые коржи будут похожи на имбирные пряники, но с большей гибкостью. Переместите диски на решетку, чтобы они остыли, и продолжайте, пока все диски не будут выпечены. В завершение выпекайте все обрезки на противне, застеленном пекарской бумагой, в течение 10–12 минут или до тех пор, пока они полностью не высохнут и не станут немного хрустящими, а также на оттенок темнее, чем диски.

• ШАГ 6

  Чтобы закончить глазурь, достаньте медовую смесь из холодильника и смешайте с дульсе де лече и сметаной. В большой миске взбейте оставшиеся двойные сливки до мягких пиков, затем добавьте медовую смесь. Окончательная текстура не должна быть совсем мягкой, она должна быть немного жидкой.

• ШАГ 7

  Для сборки прослоите слои медового торта небольшим количеством глазури, а затем смажьте оставшейся частью верх и бока торта. Охладите торт в холодильнике на ночь, чтобы влага из начинки могла впитаться в слои — это необходимо для придания готовому блюду текстуры, напоминающей торт.

• ШАГ 8

  Когда будете готовы к подаче, положите кусочки торта в кухонный комбайн и измельчите до образования крошек. Используйте их, чтобы покрыть верх и бока торта.

Авторы

Эдд КимберБейкинг, обозреватель

Рецепт 15-слойного русского медового торта

«Недавно я попробовала «Русский медовик», один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо пробовала. Он был так хорош, что я решила найти рецепт и научиться делать его сама. На поиски в сети у меня ушло около 6 месяцев (на веб-сайты в основном на русском языке, который я точно не читаю и не говорю), переводя с русского с помощью онлайн-переводчика и пробуя разные рецепты, прежде чем я нашел этот рецепт, который дал результат, по крайней мере, такой же хороший, как тот, который я пробовал. Я выпекала по 2 штуки за раз на бумаге для выпечки на противне. На приготовление каждой партии уходило ровно столько времени, что у меня было еще две готовых для замены, когда первая была готова. Кремовая начинка (и покрытие) готовится из сметаны и сахара. Сметану просто взбивают с сахаром до растворения сахара. В оригинальном рецепте говорилось, что сахар нужно добавлять «по интуиции»; Я думаю, вы должны продолжать добавлять больше, пока он не загустеет, но когда я попробовал, он был слишком приторно сладким! Я также сделал начинку/покрытие из свежих сливок — 750 мл, сдобренных 1/2 стакана лимонного сока и взбитых до тех пор, пока они не начнут густеть (вы все еще используете сахар и мед). Это было для вегетарианца, который указал, что в кисломолочной сметане, которую я использовал, был желатин. Немного другой вкус, но очень приятная вариация. Лично я не очень люблю грецкие орехи, поэтому я не добавляю их всякий раз, когда готовлю это блюдо».0023

фото Littlepetel

Через:

1 час 15 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

направления

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Хорошо взбить яйца с сахаром; добавьте пищевую соду и жидкий мед (теплый).
• Растопить маргарин/масло в кастрюле или кастрюле; добавить смесь (маргарин не должен быть слишком горячим).
• Поставить кастрюлю на слабый огонь, добавить муку при перемешивании и мешать до тех пор, пока масса не будет без комочков (смесь будет очень густой и ее будет очень трудно размешивать). Снимите с огня и остудите.
• Обвалять тесто в муке, разделить, раскатать каждый слой очень тонко (1-2 мм), вырезать круги как можно круглее (диаметром около 18 см) и выпекать при 180°C в течение 2-4 минут или до золотисто-коричневого цвета. ; повторить с оставшимся тестом и дать остыть перед сборкой.
• Взбить сметану, сахар и мед, пока сахар не растворится — смесь все равно будет достаточно жидкой.
• Смажьте каждый слой обильным слоем крема; собрать торт, смазать бока кремом и посыпать верх и бока крошкой и молотыми грецкими орехами. Дайте настояться не менее чем за 6 часов до еды.