Утка с яблоками и черносливом в духовке рецепт с фото: Утка с черносливом в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Утка с яблоками и черносливом в духовке, рецепт для праздника и нового года

Запеченная утка часто появляется на праздничных столах. Зажаренная утка эффектно смотрится на праздничном столе, для ее приготовления ее не требуются колоссальные усилия и особые навыки. Ароматы от свежеиспеченной утки не оставят равнодушными даже истинных гурманов. Утка с яблоками и черносливом в духовке станет настоящим украшением вашего праздничного стола! А мы в этом рецепте расскажем, как приготовить утку, чтоб она оказалась с красивой золотистой корочкой, внутри равномерно пропеченной, с нежным и вкусным мясом.

Ингредиенты

  • Утка – 1 шт.;
  • Яблоки – 4-5 шт.;
  • Чернослив – 7-8 шт.;
  • Мёд – 0.5 ст. л.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Соль, перец.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Средний

Общее время 3 часа

Подготовка 60 мин. | Приготовление 2 часа

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 240 ккал

Белки 10 г | Жиры 20,5 г | Углеводы 4,4 г

Приготовление

Для начала очищаем уточку от оставшихся перышек (особенно их много остается под крыльями и у основания ножек). Для удаления ненужных остатков от перьев можно обжечь ее на газовой конфорке со всех сторон. Моем её и вытираем насухо. Со всех сторон птицу посыпаем солью и перцем. Не забудьте про брюшко. Внутри утку также нужно хорошо приправить.

Займемся яблоками. Моем их, нарезаем средними дольками и у каждой дольки вырезаем сердцевину. Яблок нарезаем столько, сколько влезет в брюшко нашей птицы.
5 штучек чернослива (или больше, если любите его аромат и вкус) нарезаем на половинки.

Яблоками с черносливом начиняем брюшко утки. Как можно больше яблок запихнуть не старайтесь.

Теперь нужно закрепить брюшко, чтобы в готовом виде уточка имела более симпатичный вид. Если любите шить, тогда берите нитку с иголкой, если нет, тогда советую воспользоваться шпажками или зубочистками. С помощью двух шпажек закрепляем кожу на брюшке.

В глубокую форму кладем подготовленную уточку. По краю формы кладем оставшийся чернослив и нарезанные на четвертинки два яблочка. По желанию добавляем парочку лавровых листиков для аромата (также можете добавить душистый перец горошком и гвоздику). На дно формы наливаем немного воды (уровень воды должен быть 1-2 см). Форму накрываем крышкой или плотным листом фольги, если крышки нет. Ставим запекаться утку в духовку при 180 С.

Минут через 30-40 снимаем крышку и начинаем уточку смазывать (или поливать с ложки) жирком, который вытопился на дно формы. Смазывать нужно часто, примерно через каждые 10-15 минут. Чем чаще у вас получится поливать её жиром, тем нежнее получится птица.

Сколько времени запекать утку в духовке?

Время запекания зависит от размера утки. Чем крупнее у вас птица, тем дольше придется её печь. Ориентируйтесь на мягкость мяса и на цвет сока. Утка считается готовой, если из прокола будет вытекать прозрачный сок.
Среднее время запекания утки в духовке -2,5 часа. Первые двадцать минут поставьте температуру духовки на 220 градусов, потом снизьте до 180 градусов.

В нашей форме для запекания есть крышка, если у вас ее нет, то сделайте крышку из нескольких слоев фольги.

Приготовим глазурь. Смешиваем в миске горчицу, мёд и соевый соус.

За 10-15 минут до готовности достаем утку из духовки и обмазываем глазурью с помощью кисточки. Возвращаем её в духовку и запекаем оставшиеся время без крышки.

У нас получилась изумительная утка с яблоками и черносливом, утка получилась нежная и мягкая внутри, с красивой зажаренной румяной корочкой.

Утка с яблоками и черносливом в духовке – 10 рецептов с фото

Чтобы утка с яблоками и черносливом, запеченная в духовке, порадовала вас своим вкусом, придется немало  похлопотать. Это только барон Мюнхгаузен мог подстрелить утку через камин и она падала на подставленное блюдо уже хорошо прожаренной и даже политой соусом. 😀 Ничто так удачно не подчеркивает вкус утиного мяса, как фрукты. Поэтому добавление яблок и чернослива по отдельности – это классика кулинарии. А если их объединить?

Мясо утки имеет несколько специфический вкус, на любителя. Чтобы компенсировать эту особенность, которую многие считают недостатком, используйте различные маринады на основе вина, гранатового или апельсинового сока. Добавляйте пряные приправы – бадьян, кардамон, орегано, базилик, все виды перца.

Утка с яблоками и черносливом в духовке в фольге

Самый простой вариант приготовления сочной и вкусной утки в яблоках. Фольга гарантированно сбережет все соки и жир, фрукты внесут свою «изюминку», и этого вполне достаточно, чтобы мясо стало волшебным на вкус.

Понадобится:

  • Утка – тушка 2-2,5 кг.
  • Кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
  • Чернослив – 150 гр.
  • Приправа для птицы (любая, можно из пакетика).
  • Соль, молотый перец.

Как запечь:

  1. Тщательно промойте птицу, натрите приправами внутри и снаружи. Переложите в форму подходящего размера, подстелив пергамент или фольгу.
  2. Вложите в брюшко яблоки. Крупные плоды разрежьте, средние и мелкие кладите целиком.
  3. Следом добавьте сливы.
  4. Накройте форму фольгой, надежно закрепите края.
  5. Поставьте на средний уровень духовки, предварительно прогретой до 200 о С. Время запекания – 2-2,5 часа.
  6. За полчаса до сигнала таймера снимите фольгу, тогда птичка красиво подрумянится. В конце, если корочка не образуется, можно чуть поднять температуру в печи, смотрите по ситуации.

Сколько запекать утку целой тушкой? Вопрос с очень простым ответом, хотя у многих хозяек именно он стал «камнем преткновения». Взвесьте птицу, на каждый килограмм понадобится 30 минут приготовления в духовке. Посчитайте, затем добавьте еще полчаса – это и будет оптимальным временем запекания для вашей утки.   

Утка, запеченная целиком с яблоками и черносливом с медом

Перед вами классический рецепт запекания птицы целиком, наиболее популярный и известный.

Берем:

  • Домашняя утка – 2 кг.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Чернослив (без косточек) – 150 гр.
  • Мед – столько же.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Соль, приправы на ваш выбор.

Приготовление:

  1. Подготовьте тушку к запеканию – срежьте все лишнее, промойте.
  2. Натрите специями и приправами снаружи и внутри. Оставьте на столе на 30 минут пропитываться.
  3. Ополосните фрукты. Выньте из слив косточки. Произвольно порежьте яблоки, обязательно убрав семенную коробку.
  4. Фаршируйте тушку фруктами, зашейте кулинарными нитками брюшко или скрепите зубочистками.
  5. Уложите птицу спинкой вверх. Готовьте при 180 о С в течение 40 минут.
  6. Переверните тушку, оберните ножки и крылышки фольгой. Верните назад, в печь. Продолжайте запекать еще 40 минут.
  7. Смешайте соевый соус с медом, разотрите.
  8. Смажьте тушку со всех сторон. Запекайте следующие 20-30 минут.

Сочная утка кусочками в духовке

Поделите целую тушку на порции, чтобы потом не возиться с делением утки на кусочки. Вдобавок, вы сократите время приготовления. Количество ингредиентов даю примерное, вы сами поймете, сколько понадобится класть.

Возьмите:

  • Чернослив – горсть.
  • Лук – 2-3 головки.
  • Утка – 2-2,5 кг.
  • Яблоки (кислые, кисло-сладкие) – 3 шт.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте тушку птицы порционными кусочками.

Ополосните чернослив. Нашинкуйте головки лука красивыми кольцами толщиной в 1,5-2 мм.

Выложите на дно жаропрочной формы сначала луковые колечки.

Между ними разбросайте сухофрукты.

Вырежьте из яблок сердцевину с семенами, поделите дольками. Отправьте в форму к луку со сливами.

Смешайте на блюдце соль с молотым перцем. Натрите специями каждый кусочек. Выложите в форму, на овощную подушку.

Прикройте форму крышкой или листом фольги. Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. Установите таймер на 2-2,5 часа. Время запекания зависит от величины кусочков.

Периодически вынимайте утку из печи, поливайте выделившимся жиром. Приятного аппетита!

Утка по-саксонски

Возьмите:

  • Тушка птицы – 2,5 кг.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Чернослив – 50 гр.
  • Изюм – 30 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Черный перец – ½ чайной ложки.

Для маринада:

  • Мед – большая ложка.
  • Бальзамический уксус – 2 большие ложки.
  • Ром (золотой) – 125 мл.

Для смазывания:

  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Лайм.
  • Паприка, сухой базилик – по ½ чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

Если птица домашняя, удалите с тушки остатки перьев. Чтобы они легче отделялись, пролейте её кипятком.

Срежьте жир внизу брюшка, у шеи, удалите верхние части крыльев, чтобы они не горели. Из хвостика вырежьте жировую железу.

Старательно промойте утку, хорошенько обсушите с помощью бумажных салфеток.

Смешайте соль с перцем. Натрите птицу изнутри и снаружи. Оберните пищевой пленкой. Отправьте мариноваться на сутки, поместив на полку холодильника.

Порежьте яблоки кусочками произвольного размера.

Ополосните и подсушите сухофрукты. Сложите в миску с яблоками.

Подготовьте маринад. Для этого смешайте мед с ромом и бальзамическим уксусом.

Часть маринада сразу залейте в миску с фруктовой начинкой. Остальное оставьте для смазывания птицы при запекании.

Натрите с плода лайма цедру. Затем разрежьте плод на половинки, выжмите сок.

Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в миску с цедрой и соком лайма.

Влейте оливковое масло, добавьте паприку с базиликом, размешайте. Смесь для смазывания готова.

Натрите утку смесью внутри брюшка, пройдитесь по всей тушке.

Фаршируйте фруктовой начинкой.

Зашейте брюшко кулинарной нитью. Сделайте несколько проколов на грудке, чтобы лишний жир вытекал во время запекания.

Спрячьте заготовку в рукав для запекания, надежно завяжите края. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

Поместите на средний уровень духовки, включив таймер на 2 часа. Температурный режим в печи – 180 о С.

Спустя час разрежьте рукав, пролейте тушку маринадом на основе уксуса с медом. Запекайте дальше, периодически поливая маринадом до сигнала таймера.

Приятного аппетита!


Утка целиком в рукаве с яблоками и черносливом

Еще один популярный и очень удачный вариант приготовления. Фрукты освежают и делают мясо сочным, ароматным. Для маринада выберем смесь, которая гарантированно обеспечит хрустящую корочку.

Потребуется:

  • Тушка птицы – 2 кг.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лимонный сок – столовая ложка.
  • Горчица – столько же.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Мед – 2 столовые ложки.
  • Оливковое масло – столько же.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Вырежьте жировые участки с шеи и гузки, это поможет избавиться от неприятного привкуса. Промойте тушку, промокните бумажными полотенцами.
  2. Натрите специями внутри, пройдитесь поверху птицы.
  3. В отдельной посудине соедините мед с лимонным соком, горчицей, маслом, соевым соусом. Хорошенько разотрите смесь.
  4. Промажьте все участи утки, не пропуская ни сантиметра. Поместите в большую миску, затяните пищевой пленкой. Уберите в холод минимум на 6 часов (желательно на сутки).
  5. Нарежьте яблоки на части. Смешайте с черносливом. Заполните брюшко утки фруктовой начинкой.
  6. Закрепите края кожи, прикрыв брюшко зубочистками, или зашейте кулинарной нитью.
  7. Поместите заготовку в рукав для запекания, крепко завяжите. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы пар имел возможность свободно выходить.
  8. Готовьте при 180 о С в течение 2 часов.
  9. Незадолго до окончания запекания разрежьте пакет, чтобы дождаться аппетитной корочки.

Как запечь утку с капустой (видео-рецепт)

Новогодняя утка с яблоками, черносливом и картошкой

Великолепный рецепт очень вкусной фаршированной утки сразу с гарниром из картошки.

Ингредиенты:

  • Утка – тушка.
  • Картошка – 800 гр.
  • Яблоки – парочка.
  • Чернослив – 150 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Майонез – 4 ложки.
  • Лимонная цедра – чайная ложка.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

  1. Чтобы замариновать тушку, соедините в общей ёмкости лимонную цедру, мед, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, майонез. Перемешайте.
  2. Натрите полученной массой утку, прикройте пленкой. Маринуйте 5-8 часов.
  3. Ополосните сливы, порежьте яблоки.
  4. Почистите клубни картошки и так же нарежьте дольками. Посыпьте перцем, подсолите.
  5. Нафаршируйте утку яблоками с черносливом.
  6. Переложите в рукав для запекания, следом добавьте картошку.
  7. Завяжите края пакета, проколите его сверху в нескольких местах.
  8. Запекайте мясо в течение 2 часов, погрев духовой шкаф до 180 о С.
  9. Разрежьте пакет, отогните края. Подержите блюдо еще четверть часа, чтобы верх птицы хорошо зарумянился.

Утка, фаршированная яблоками, апельсинами и черносливом

Мы уже запекали утку подобным образом, и убедились, что апельсины придутся весьма кстати. Забегайте на другую страничку, чтобы познакомиться с рецептами.

Берем:

  • Тушка утки – 1,5 кг.
  • Кисло-сладкие яблоки – 5 шт.
  • Апельсины – парочка.
  • Черносливы – 80 гр.
  • Грецкие орехи – 50 гр.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Молотый перец, соль, подсолнечное масло.

Запекаем:

  1. Удалите лишний жир, помойте тушку, обязательно промокните. Сверху натрите смесью соли с перцем, изнутри промажьте раздавленным с помощью пресса чесноком.
  2. Нарежьте яблоки дольками, вырезав семенную часть. Половину отложите для начинки. Другая понадобится, чтобы обложить утку.
  3. Нарежьте мякоть чернослива полосками. Ядра грецких орехов порубите в крошку (не слишком мелко).
  4. Снимите кожуру с апельсинов, разберите цитрус на дольки, затем порежьте их на несколько частей.
  5. Смешайте подготовленные компоненты для начинки в общей миске.
  6. Нафаршируйте брюшко, сколите его зубочистками.
  7. Выложите заготовку в форму грудкой вниз. Вокруг разложите оставшиеся яблоки.
  8. Промажьте спинку птицы маслом. Накройте форму листом фольги.
  9. Время приготовления при 180 о С 1,5-2 часа. Периодически поливайте утку выделившимся соком. Минут на 15 до окончания полейте апельсиновым соком, выжатым из одного плода.

Утка с рисом, яблоками и черносливом на Новый год

В новогодние праздники, на Рождество эта фаршированная утка может стать настоящим «гвоздем» стола. Рис для фарширования утки можно заменить гречкой, рецепт подойдет и для такого варианта.

Берем:

  • Утка – 1,5-2 кг.
  • Яблоки – 6 шт.
  • Чернослив – 10-12 шт.
  • Мандарин, апельсин – по 1 шт.
  • Луковица.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Рис басмати – ½ стакана.
  • Соевый соус – 5 больших ложек.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Свежий тимьян – ½ пучка.
  • Черный перец, гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Смешайте в плошке соевый соус, мёд, масло, лимонный сок. заправьте перечисленными в составе рецепта приправами. Хорошенько разотрите смесь.
  2. Замаринуйте тушку птицы сверху и внутри. Подержите не менее 3 часов.
  3. Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
  4. Нарежьте дольками 2 яблока, добавьте мандариновые дольки, чернослив, порезанный средним кубиком лук, рис. Размешайте начинку.
  5. Заполните брюшко птицы. Зашейте края кулинарными нитками.
  6. Постелите фольгу на противень, уложите тушку. Вокруг разместите половинки яблок, дольки апельсинов.
  7. Ориентировочное время приготовления утки с яблоками – 2 часа. Температурный режим в духовке – 200 о С.
  8. Каждые 20-30 минут поливайте мясо выделившимся соком.

Видео-рецепт: вкусная утка с курагой

Добавьте к яблоку и черносливу курагу, и утка станет чуть сладковатой и потрясающе вкусной. Приятных вам праздников, веселых гостей и самой вкусной запеченной утки, фаршированной фруктами.

Утка запеченная с яблоками — рецепт с фото

Утка запеченная с яблоками и черносливом — это очень вкусное и нарядное блюдо, которое подойдёт к любому праздничному столу.

Тщательно зачистим утку от невыдранных перьев и пеньков от них, помоем и обсушим бумажными полотенцами. Положим, утку в тазик и обольём её тремя ложками соевого соуса, тщательно разотрём по всей утке снаружи и внутри.

Сложим её в тот пакетик, в котором была, и положим в холодильник на 4 часа. Можно и на ночь.

Готовим начинку для утки.   Отварим 1\2 стакана риса в подсолёной воде до полуготовности

и откинем на дуршлаг. Лук покрошим перьями.

нальём в сковородку ложку масла растительного и обжарим на нём лук. Печь выключим.

Помытый и обсушенный чернослив порежем на 4 части.

Помытое яблоко разрезать на 8 долек, удалить сердцевину и каждую дольку разрезать пополам.

К обжаренному луку добавим чернослив, яблоки, отварной рис и чеснок, посолим и поперчим, хорошо перемешаем.

Достаём из холодильника утку натираем её солью, 1/2 чайной ложки снаружи и внутри. Нафаршируем яблоками, рисом и черносливом.

Зашьём утку

В тарелку нальём 1 столовую ложку соевого соуса, Положим 1 столовую ложку майонеза и 1 чайную ложку горчицы.

Всё перемешаем.

И обмажем этой смесью утку. Положим, утку на противень, нальём в него 1\2 стакана воды и отправим в духовку запекаться.

Запекаем утку 1 час 30 минут при 180 градусах.

Пока утка с яблоками и черносливом запекается, раза 3 – 4 открываем духовку и поливаем утку вытопившимся жиром.

Запеченную с яблоками утку вынуть из духовки, дать немного остыть, удалить нитки, которыми зашивали утку,переложить на блюдо, украсить и подавать на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт запеченной утки с яблоками и черносливом:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Утка с черносливом в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Подготовьте все ингредиенты.

Удалите остатки перьев с тушки утки вручную. Извлеките все внутренности. Выпотрошенную утку тщательно промойте холодной проточной водой и обсушите. Переберите чернослив с курагой, удалите косточки и замочите на час в воде комнатной температуры. Смешайте специи и соль на блюдечке. Обмажьте ими утку внутри и снаружи. Нафаршируйте утку курагой и черносливом. Сухофрукты можно порезать ножом или использовать в целом виде.

С помощью большой иглы и хлопчатобумажных ниток зашейте тушку. Смажьте утку двумя столовыми ложками оливкового масла. В глубокую стеклянную форму для запекания покрошите кусочки нарезанных яблок, слегка посолите их. Положите сверху утку и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 2-3 часа.

Не забывайте переворачивать утку для хорошего поджаривания. Можете поливать ее образовавшимся соком пропеченных яблок. После приготовления выложите нашу утку на большое блюдо.

Разрежьте тушку на порционные кусочки.

Подавайте с гарниром из пропеченных кураги и чернослива. Отдельно подайте яблочный соус из блюда для запекания.

Утка с черносливом в рукаве в духовке рецепт

Наверняка все слышали такое знаменитое блюдо как утка, фаршированная яблоками. Запеченная утка в духовке по этому рецепту получается нежная, сочная с тонким пикантным вкусом. Но мало кто знает, что готовить ее совсем не сложно. Предлагаем один из лучших и простых рецептов приготовления утки.

Ингредиенты

  • утка
  • зеленые яблоки — 3 шт
  • чернослив с косточкой — 200-250 гр
  • соль
  • перец
  • соевый соус — 100 мл
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • мед — 1 ст.л. с горкой

Пошаговый рецепт с фото

  1. Утку необходимо подготовить за сутки до ее приготовления. Для этого нужно ее замочить в сильно солёной воде. Благодаря этой простой хитрости утка получится очень мягкая и сочная. В глубокий тазик набираем холодную проточную воду, добавляем соль, чтобы вода была хорошо соленая, погружаем в него утку и на сутки убираем в холодное место (это может быть балкон, веранда, холодильник).
  2. На следующий день достать утку из воды и просушить ее бумажным полотенцем. В хвосте утки находятся сальные железы, которые могут придавать неприятный вкус готовому блюду. Поэтому рекомендуется их вырезать или полностью отрезать хвост.
  3. Для начинки вымыть яблоки и порезать их на четыре части. Чернослив предварительно залить кипятком и оставить на 10-15 минут, а затем помыть его под проточной водой и слегка просушить бумажным полотенцем. Чернослив лучше использовать с косточкой, так как она придаст нашему блюду особый неповторимый аромат.
  4. Затем заполнить утку яблоками с черносливом, и зашить нитками или скрепить зубочисткой, чтобы начинка не выпадала. Подготовленную утку натереть солью и поперчить. По желанию можно добавить ваши любимые приправы.
  5. На противень положить рукав для запекания, поместить в него утку и с двух сторон завязать или скрепить зажимами, чтобы сок, который выделит утка, не вытекал. Отправляем утку в предварительно разогретую духовку на средний уровень, и запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов.
  6. В это время можно приготовить соус: смешать соевый соус, мед и оливковое масло. Все ингредиенты вымешать до однородной массы. По истечении 1,5 часов утку достать из духовки, аккуратно ножницами разрезать рукав и сверху смазать ее приготовленным соусом.
  7. Отправить утку в духовку еще на 7-10 минут для образования карамельной корочки. Готовую уточку прикрыть фольгой и дать ей немножко остыть.

На одно блюда выложить начинку, а на второе – утку, порезанную на порционные кусочки. Сверху украсить черносливом. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Утка //

Утка запеченая с яблоками и черносливом – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Утка готовилась не для пышного застолья,поэтому была начинена с минимумом затрат сил и продуктов.Если едоков недостаточно,а утка весила больше 2 кг,не имеет смысла удваивать ее вес и поедать несколько дней.

Утку вымыть,обсушить.Натереть солью и травами.При выборе трав мне вспомнилась замечательная сказка.И,хотя,речь там шла о гусиной печенке,таррагон решила использовать обязательно.

Яблоки,непременно кислые,нарезать на 4 части,удалив семена и кожицу.Утку начинить яблоками и черносливом,скрепить отверстия кожи зубочистками.

При выборе посуды я остановилась на утятнице со двойным съемным дном-сеткой.Утка там помещалась свободно,что важно,так как переворачивать ее придется неоднократно,она не прикипит ни к стенкам,ни ко дну.

Разогреть духовку до 220 градусов,долить в утятницу воды на уровень 5-6 см,накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-45 минут.Вода за это время должна закипеть,утка — активно выделять жир и сок.Утку аккуратно перевернуть и повторять переворачивание каждые 20 минут.Через 1,5 часа температуру в духовке снизить до 170 градусов,добавить несколько очищенных зубчиков чеснока и запекать под крышкой около часа,переворачивая и поливая выделившимся соком, каждые 15 минут.

К концу запекания утка получается румяной,готовность легко определяется по ее весьма разомлевшему виду./Некоторые уважаемые источники советуют накрыть форму крышкой /при отсутствиe,завернуть в несколько слоев фольги/и оставить в теплой духовке,как минимум,минут на 40./

Дополнительная информация

Утиный жир,выделившийся при запекании,мы используем для приготовления других блюд,в противном случае,я бы добавила к утке стакан розового вина.Мой муж утверждает,что утка,как и рыба,может впитать неимоверное количество соли и специй.Частично он прав.Но,на мой взгляд,все таки,важно сохранить вкус исходного продукта и придать пикантость вкусу специями. Приятного аппетита!

Утка с яблоками и черносливом

Как приготовить утку с яблоками и черносливом? Утка с яблоками и черносливом приготовленная по нашему рецепту вам обязательно понравится. Утка, фаршированная яблоками и черносливом запечённая в духовке готовится легко. Если нафаршировать целую тушку утки фруктами и зажарить её в духовке, то получится сказочный внешний вид и обалденный вкус.

Запеченная утка с яблоками и черносливом

Утка в духовке придаст рождественским и новогодним обедам атмосферы торжества и изысканности. Утка в духовке с яблоками и черносливом – лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус. Таким же способом можно превратить гуся или индейку в изысканный деликатес.Утка, приготовленная по данному рецепту, получается мягкой, с румяной корочкой.

Утка с яблоками и черносливом

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • 1 шт. — утка,
  • 0,5 кг — чернослива,
  • 2 кг — яблок среднего размера,
  • ½ ч. ложки — лимонной кислоты,
  • 60 г — сливочного масла,
  • соль,
  • перец по вкусу.
  1. Утку очистить, промыть, обсушить. Натереть лимонным соком или кислой водой с ½ чайной ложки лимонной кислоты, солью, перцем, начинить черносливом и яблоками, промытыми и нарезанными кусочками.
  2. Утку завернуть в пергаментную бумагу и положить на 1 час в холодильник. Вынуть утку из бумаги, зашить брюшко и положить на противень.
  3. Жарить в духовке при умеренном огне до готовности не менее 2 часов, поливая время от времени небольшим количеством воды или яблочного сока и переворачивая тушку.
  4. Оставшиеся яблоки запечь в духовке, вырезав сердцевину и положив в углубления по кусочку масла. Как только яблоки станут мягкими, сразу вынуть из духовки.
  5. Поджаренную/запеченную утку выложить на блюдо, аккуратно разрезать на порции, не нарушая форму, и обложить печеными яблоками.

Вы можете начинку выбирать на свой вкус. Это может быть птичьи потроха, гречневая крупа, рис, капуста, айва, апельсины, грибочки, картофель.

Размер порции: 100 г Калории: 243 Жир: 20 Углеводы: 4.5 Белок: 9.5

3.5.3251


Приятного аппетита! Запечённая фаршированная утка получается красивая, ароматная и невероятно вкусная. Согласны?

Утиное мясо нежное, плотное, сочное, оно имеет специфический приятный аромат. В настоящее время из всего мяса птицы больше популярна курятина, а утиное мясо незаслуженно забыто. Утка, запеченная с яблоками – классический рецепт, который на протяжении столетий существует в кухнях разных стран мира.

Поделиться рецептом:

Жареная утка с яблоками и черносливом

вернуться к сборнику рецептов

От Шейлы Кауфман: У Дарры была потрясающая утка в доме Бодила и Гарри Уилсона в Беркшире. Бодил подал жареную утку с фруктами, карамелизированным картофелем и кисло-сладкой красной капустой. Я немного поэкспериментировал с рецептом Бодила, используя яблочный сидр вместо воды для жарки утки, чтобы получить яблоки, столь характерные для датской кухни и Беркширов.Чернослив сделает начинку слаще; сколько вы решите использовать, будет зависеть от желаемого баланса между сладким и кислым.

Ингредиенты

  • 1 6-фунтовая утка
  • Соль
  • ½ лимона
  • 3 твердых яблока, очищенных и разрезанных на 8 долек
  • 15–20 черносливов
  • Свежемолотый перец
  • 2 чашки яблочного сидра
  • 2 чайные ложки муки

Подготовка

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Удалите лишний жир с утки вместе с шеей и желудком. Отрежьте кончики крыльев. Натираем внутреннюю часть утки солью, а затем лимоном, выдавливая сок в полость. Нафаршируйте утку с обоих концов яблоками и черносливом. Либо зашейте полости кухонной бечевкой, либо закройте их стропильными шпажками. Обильно натрите утку снаружи солью и перцем. Положите утку на решетку в жаровне грудкой вниз. Запекайте 10 минут, затем переверните утку грудкой вверх и запекайте еще 10 минут.В утке много жира, и на сильном огне большая его часть испаряется.
  • Опустите духовку до 300 градусов. Достаньте утку из духовки и вылейте сидр в форму для запекания. Запекайте утку до тех пор, пока сок не станет розовым при проколе мяса, около 1¾ часа.
  • Поднимите духовку до 450 градусов и запекайте утку еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Переложите утку на разделочную доску. Дайте утке отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать.
  • Пока утка отдыхает, приготовьте соус.Вылейте сок из кастрюли в сепаратор жира, чтобы удалить жир. У вас должно получиться примерно 1 стакан обезжиренного сока. Поставьте жаровню на плиту и деглазируйте ее небольшим количеством воды, соскребая прилипшие к дну кастрюли пригоревшие кусочки. Вылейте примерно три четверти сока в жаровню, оставив остальное. Поместите муку в маленькую миску и постепенно добавляйте немного оставшегося сока, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Добавьте оставшиеся отложенные соки из сковороды, затем взбейте эту смесь с соками в жаровне.Готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет, несколько минут.
  • Большой ложкой вычерпайте яблоки и чернослив из утки и переложите в сервировочную миску. Нарежьте утку тонкими ломтиками и переложите их на тарелку. Подавайте с фруктовой начинкой и кувшином соуса.
  • Перепечатано с разрешения « Огонь + Лед: Классическая скандинавская кухня » Дарры Гольдштейн, авторское право © 2015, опубликовано Ten Speed ​​Press, оттиском Penguin Random House LLC.Фото Стефана Веттайнена/предоставлено Ten Speed ​​Press.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить запеченную утку не так уж и сложно, и этот рецепт поможет вам в этом убедиться. Очень рекомендую порадовать своих близких уткой, запеченной с яблоками и черносливом в пиве. Благодаря последнему он получается не только очень нежным, но и без специфического запаха и вкуса.Яблоки и чернослив, которые запекают с уткой, можно использовать в качестве фруктового соуса к птице, такой вариант подачи будет самым удачным.

Назначение: Для праздничного стола/Дня рождения

Основной ингредиент: птица / утка / фрукты / сухофрукты / яблоки / чернослив

Блюдо: Горячие блюда / Целые блюда / Фаршированные

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг
  • Яблоки — 500 грамм
  • Чернослив — 200-250 грамм
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Черный перец — 1/2 чайной ложки
  • Сушеный тимьян — 1/2 чайной ложки
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Темное пиво — 500 миллилитров

Порций: 7-9

Как приготовить «Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве»

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 1

1.Тушку пекинской утки хорошо вымыть, обсушить внутри и снаружи бумажными полотенцами. Отрежьте кончики крыльев, кожу вокруг шеи, область над хвостом, удалите жир с брюха.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 2

2. Проведите зубочисткой по коже на грудке птицы. Черный перец, сушеный тимьян, соль растереть в ступке и натереть этой смесью утку внутри и снаружи. Накройте утку пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 3

3.Яблоки нарежьте небольшими дольками, смешайте их с черносливом без косточек и медом. Нафаршировать утку фруктами и приколоть кожу к брюшку.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 4

4. Оставшиеся яблоки выложить на дно жаропрочной формы. Положите утку грудкой вниз поверх яблок, добавьте немного чернослива и залейте пивом.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 5

5. Накрываем утку крышкой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 90 минут.Затем переложите утку в отдельную кастрюлю и верните в духовку на 15 минут, чтобы она подрумянилась.

Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве — фото шаг 6

6. Собрать оставшийся в форме жир. Яблоки и чернослив поперчить и измельчить блендером до пюреобразного состояния, добавив немного утиной жидкости. Подавайте утку с соусом. Приятного аппетита!

Жареная утка с яблоками и черносливом Рецепт

Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью и перцем. Для приготовления начинки: Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей, семена сельдерея, чернослив, яблоки и 4 листа шалфея; Приправить солью и перцем; жарить 10 минут до мягкости.

Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью и перцем. Для приготовления начинки: Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, семена сельдерея, чернослив, яблоки и 4 листа шалфея; Приправить солью и перцем; жарить 10 минут до мягкости.

Рецепт запеченной утки с яблоками и черносливом. Узнайте, как приготовить отличный рецепт жареной утки с яблоками и черносливом.Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов жареной утки с яблоками и черносливом, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.

Жареная утка с яблоками и черносливом. Получите этот простой рецепт жареной утки с яблоками и черносливом от Тайлера Флоренса. Посетите исходную страницу с рецептом. Добавьте этот рецепт в закладки в кулинарной онлайн-книге. Направления Утка общеизвестно жирная птица. Чтобы уменьшить количество жира и получить хрустящую корочку, начните с обрезки лишнего жира с тела.

Красный лук и яблоки нарезать кубиками. Начините утку смесью из яблок, красного лука и чернослива, вымоченного в портвейне. Закройте его шпильками или свяжите веревкой. Положите утку на решетку и натрите кожу небольшим количеством масла, солью и перцем. Запекайте утку в течение 4-5 часов или пока ее внутренняя температура не достигнет 158-167F/70-75C.

Оставила на 18 минут — для хрустящей корочки, но средней прожарки грудки. Идеально для меня. Подливка (я смешала ее) — это откровение, она сладкая, пикантная и маслянистая.Идеальный соус, чтобы противостоять сильному вкусу утки. В качестве начинки комбинация яблок и чернослива не пришлась мне по вкусу, но стоит попробовать 1/2, добавленную в этот вкусный соус.

Добавьте яблоки и готовьте еще 1 минуту или пока они не покроются маслом. Добавьте хлеб и готовьте, пока края не станут золотистыми, еще 2–3 минуты. Добавьте чернослив, эстрагон, апельсиновую цедру и бульон.

Эта книга, содержащая 175 рецептов традиционной здоровой пищи, вернет вас к основам американской кухни.Этот рецепт жаркого в горшочках, взятый из книги «Из ассортимента», включает в себя яблоки, чернослив и сладкий картофель, которые придают блюду легкую остроту.

Запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке (390–420 °F на средней или нижней полке) в течение 1,5–2 часов. Когда задняя часть утки подрумянится, переверните утку грудкой вверх. Полейте утку несколько раз во время жарки, а в последние 10 минут полейте утку пивом или соленой водой и увеличьте температуру до 450°F.

Жареная утка с яблоками и черносливом Food Network золотые вкуснейшие яблоки, красное вино, кошерная соль, жирные сливки, универсальная мука и еще 11 Жареная утка с лавандовым медом Food Republic

Если утка идет с потрохами, такими как сердце, печень и шейка, отварите до состояния бульона. Смешайте яблоки с черносливом и вставьте в полость утки до полного заполнения.Закрыть мясными иглами. Натрите утку снаружи солью. Положите утку лицом вниз на решетку в жаровне. Поместите утку на дно духовки и включите духовку до 480°F

Благодаря яблокам и черносливу в винной глазури, а также пряному соку, полученному в результате обжаривания, можно создать классическое сочетание фруктов и утки, если подавать его вместе с жареными утиными грудками.

2 стакана яблочного сидра 2 чайные ложки муки. Метод. Разогрейте духовку до 230°C. Удалите из утки лишний жир вместе с шеей и желудком, если он еще не обрезан.Отрежьте кончики крыльев. Натираем внутреннюю часть утки солью, а затем лимоном, выдавливая сок в полость. Нафаршируйте утку с обоих концов яблоками и черносливом.

Адаптировано из «За столом Ханки» Ханки Савки (Lake Isle Press, 2004). Продолжительность: 3,5 часа. 1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Промойте утку и обсушите бумажным полотенцем.

Рецепт Жаркое из утки и чернослива из нашей категории Утка! EatSmarter содержит более 80 000 полезных и вкусных рецептов онлайн. Попробуйте их!

Подробный рецепт с пошаговыми фото, как запечь утку целиком в духовке.У этой жареной утки сочное мясо, хрустящая кожа, и она покрыта медово-бальзамической глазурью, чтобы придать утке красивый жареный вид. Идеальное основное блюдо для любого особого случая, особенно праздников, таких как День Благодарения, Рождество и Новый год!

Жареную утку и яблоки часто подают на праздновании Первого причастия и Крещения в Польше. Он также подойдет для пасхального ужина. Жареная утка с яблоками — блюдо, известное в Польше с давних времен. В старой Польше утка, служившая во дворцах и поместьях, была довольно дикой, на нее охотилась польская знать на популярных в те времена охотах.

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевины. Нафаршировать утку яблоками. Выпекать 1 час 20 минут при температуре 180°С. Во время запекания мясо полить растопленным жиром и медом. В середине приготовления слейте жир из жаровни и влейте 100 мл воды. По готовности разделать утку и посыпать яблоки сахаром.

Жареная утка. Утка весом 5 фунтов. Соль перец, зубчик чеснока. 3 чашки нарезанных на четвертинки яблок. 1 стакан изюма без косточек. 1 стакан йода по желанию.Помыть, опалить и очистить утку, приправить и натереть чесноком и начинить яблоками, перемешанными с изюмом; место в кастрюле, чтобы жарить покрытые в медленной духовке 325 градусов. Поливайте OJ каждые 10 минут, используя 1 чашку OJ каждый раз.

Рецепт жареной утки с пикантным сливово-яблочным соусом. Ингредиенты для запекания: 1 утка, 2-3 кг (4-6 фунтов) Сливы для заполнения полости (мы использовали восемь размороженных слив Виктория из морозильной камеры) 1 яблоко среднего размера (лучше Брамли) Щетки черного перца; 0,5 чайной ложки соевого соуса; Ингредиенты для соуса: Плоды из полости птицы

6 июня 2014 г. — Отличный рецепт! Хотя конечный результат не был учебником, вместо 5 специй мы использовали предварительную смесь азиатских специй, и соус получился немного гуще, чем ожидалось, из-за небольшого количества сока, вероятно, более постной утки.Также посыпала немного корицей для жаркого. Тем не менее, отличный рецепт в своей основе!

Лучшие рецепты утки, включая жареную утку с яблоками и луком, паштет из утки в панировке, утку и гамбо из андуи и многое другое.

Выложите лук, яблоки, сладкий картофель и чернослив вокруг мяса, затем влейте бульон и крепкий сидр. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и отправьте в духовку. Оставьте кастрюлю в духовке на 4 часа или пока мясо не станет мягким, а овощи не станут мягкими.

Эта книга, содержащая 175 рецептов традиционной здоровой пищи, вернет вас к основам американской кухни. Этот рецепт жаркого в горшочках, взятый из книги «Из ассортимента», включает в себя яблоки, чернослив и сладкий картофель, которые придают блюду легкую остроту.

Положите все ингредиенты в форму для запекания и перемешайте. Выложите утиные ножки кожей вверх и хорошо все приправьте. Запекать 30 минут, затем вынуть и аккуратно слить лишний жир (оставить его для жареного картофеля в другой раз).Верните противень в духовку и готовьте еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими, а утка не будет готова.

Запекайте до тех пор, пока гусь полностью не подрумянится, а термометр мгновенного считывания, вставленный в грудку (не касаясь кости), не покажет 180 градусов (примерно через 1 час после уменьшения огня). Достаньте гуся из духовки и положите на тарелку. Перед подачей дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Украсить яблоками и зеленью по желанию.

Жареная утка с яблоками, медом и соевым соусом В Украине многие семьи с удовольствием готовят и подают утку в новогодние и рождественские праздники.Сегодня мы немного модернизируем классический рецепт утки с яблоками и добавим новые компоненты и ингредиенты.

Жареный гусь по-датски с черносливом и яблоком Еще один традиционный датский рецепт, это блюдо исключительное и уникальное. На тематическую вечеринку или даже на торжественное мероприятие это блюдо не оставит равнодушными ваших гостей и надолго останется в их памяти.

«Должна сказать, что это лучшее программное обеспечение для приготовления рецептов, которое у меня когда-либо было». — Роб «Ваша программа кулинарной книги DVO экономит мне время и деньги!» — Мэри Энн «Называйте это программой для питания, программой для планирования еды, программой для приготовления пищи, или все, что вы хотите.Это программное обеспечение, которое я использую, чтобы оставаться здоровым!» — Дэвид «Ваше программное обеспечение — лучший органайзер рецептов и планировщик меню!»

Маленькая быстро сохнет в духовке; большая может не прожариться внутри.- Чтобы придать птице сочный и насыщенный вкус, фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки, или ягодами, такими как клюква, клюква или брусника.- Если вы запекаете утку с яблоками, На утку среднего размера нужно около 4-5 крупных яблок.

Промыть утку и обсушить.Посыпать внутри… морковью и сельдереем. Выложите на сковороду и посыпьте беконом. Выпекать при 450°F в течение 30 минут. Сметайте часто.

Разложите вокруг утки лук-шалот, клюкву и оставшиеся кусочки яблока. Запекайте в духовке от 2 до 2,5 часов или пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 82°C (180°F). Достаньте утку из духовки и дайте постоять пятнадцать минут. Соус. Налейте красное вино и бальзамический уксус в небольшую кастрюлю.

Разогрейте духовку до 350°. Поместите жаркое в неглубокую жаровню; натереть половинками чеснока и посыпать солью и перцем.Сверху посыпать зеленью. Разложите вокруг жаркого яблоки, лук и нарезанный чеснок; точка с маслом. Смешайте 1 стакан сидра и соевого соуса; залить сверху.

Приправить утку солью и перцем и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Помогите себе щипцами. Через 10 минут снимите утку со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду зубчики чеснока, каштаны и лук и жарьте 10 минут. Добавьте тимьян и чернослив и готовьте еще 5 минут.

Когда утка будет готовиться еще около 40 минут, либо добавьте картофель в сковороду, либо слейте часть утиного жира в отдельный противень.3 Обваляйте картофель в жире и запекайте, несколько раз переворачивая, в течение 30–40 минут или до хрустящей корочки.

Рецепт жареного гуся, фаршированного яблоками и черносливом | очень вкусно. журнал 2 · Когда речь заходит об альтернативных рождественских блюдах, зачем есть индейку, если можно отведать вкусного, сочного жареного гуся? Этот рецепт жареного гуся особенно хорошо сочетается с пряной краснокочанной капустой и картофелем.

5. Запекайте утку 1 час 45 минут. Достаньте и слейте лишний жир из сковороды в миску.(Если хотите, сохраните и используйте для приготовления пищи.) Добавьте картофель в сковороду и запекайте еще 15 минут. 6. Снова достаньте утку из духовки. Добавьте в сковороду вино, чернослив и оливки. Если глазурь остыла, слегка подогрейте ее, чтобы разбавить.

Рецепт жареной утки Жареная утка. Рецепт жареной утки с начинкой из апельсина и яблок и яблочной глазурью. Польша славится жареной уткой и гусями. Вот замечательный и простой рецепт фаршированной жареной утки. Утка, используемая в этом рецепте, — домашняя, а не дикая.

Слив. Добавьте кубики хлеба, яблоко, изюм, яблочный сок, масло, коричневый сахар, цедру лимона, паприку и корицу. Аккуратно выложить начинку в центр жаркого. Выпекайте, пока термометр не покажет 145°, еще 45-70 минут. Переложите на теплое сервировочное блюдо. Снимите фольгу. Дайте запеканке постоять 10-15 минут. Разрежьте между ребрами, чтобы служить.

Приправить утку солью и перцем. Поместите утку на противень и запекайте в конвекционной духовке при 180°C в течение 1 ч 55 мин, регулярно поливая мясным соком.Оборвите листья капусты и удалите центральные стебли, нарежьте листья полосками шириной 1 см.

Эта зимняя начинка, адаптированная из Cook’s Illustrated, украшена сладкими каштанами, пикантной колбасой, кислыми яблоками и черносливом, пропитанным хересом. Мускатный орех и гвоздика придают нотку согревающих специй, оживляемых травяным ароматом измельченного шалфея. Подавайте его с индейкой, уткой, курицей или, как нам больше всего нравится, ароматным жареным гусем с хрустящей кожей.

Подавайте с хрустящим жареным картофелем и тушеной красной капустой, см. ниже.На 8 порций. 1 молодой гусь с потрохами весом 4,5–5,5 кг (10–12 фунтов 4 унции), готовый для запекания

1 января 2012 г. — Версия для печати В этом году я решил больше сосредоточиться на приготовлении пищи и поделиться с вами полезными рецептами, а время от времени предлагать декадентский рецепт. Мы по-прежнему планируем делать много творений «Джулия», но будем ли балансировать маслянистые рецепты с пророщенными? Мы с Джеффом приготовили этого жареного гуся на…Читать далее →

Родственные

Утка, запеченная с яблоками и черносливом.Рецепт утки, фаршированной черносливом и квашеной капустой. Фаршированная утка с черносливом и рисом

Утка с черносливом — красивое и вкусное блюдо для праздничного стола. Нежная сладковатая птица хорошо сочетается с кисловатым клюквенным или брусничным соусом.

Утка с черносливом, приготовленная в духовке, получается очень сочной и ароматной.

Ингредиенты

Соль 30 грамм Перец белый молотый 30 грамм Оливковое масло 30 миллилитров Чеснок 3 зубчика Чернослив 50 грамм Яблоки 1 шт Курага 50 грамм Апельсин 2 шт) Утка 2 килограмма

  • Порций:6
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Время приготовления: 100 минут

Утка с черносливом в духовке

Предлагаем Вам классический рецепт рождественской утки, запеченной с сухофруктами и апельсинами.

Как приготовить птицу:

  1. Натрите размороженную тушку солью, измельченным чесноком и перцем внутри и снаружи. Заверните утку в пищевую пленку и положите в холодильник на 2-3 часа.
  2. Очищенные апельсины и яблоки нарежьте кубиками. Сочетайте фрукты с черносливом и курагой.
  3. Набить брюхо птицы, зашить отверстие или проткнуть его зубочистками.
  4. Смажьте утку растительным маслом и положите в форму для запекания. Накройте заготовку фольгой или крышкой.
  5. Запекайте птицу при 200°С в течение 50 минут.Когда пройдет нужное время, снимите крышку и проткните утку ножом под ножками и крыльями. Залейте вытекшим соком и верните в духовку на 40 минут.
  6. Полейте утку апельсиновым соком за 10 минут до приготовления.

Положите птицу на листья салата и подавайте.

Утка с черносливом рецепт

Вкуснейшая птица, приготовленная по немецкому рецепту, получается сочной и ароматной.

Ингредиенты:

  • утка — 3 кг;
  • яблоки — 3 шт.;
  • ром — 125 мл;
  • чернослив сушеный — 50 г;
  • масло оливковое — 60 г;
  • уксус бальзамический — 60 г;
  • изюм — 50 г; мед
  • — 30 г;
  • известь — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • базилик сухой — 10 г;
  • паприка сладкая — 10 г;
  • соль и черный перец по вкусу.
  1. Обработанную охлажденную тушку натереть солью и молотым перцем, завернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на сутки.
  2. Смешайте масло с измельченным чесноком, цедрой и соком лайма. Взбейте ингредиенты и добавьте базилик и паприку.
  3. Натрите утку внутри и снаружи соусом.
  4. В кастрюлю налить уксус и ром, положить мед. Перемешайте продукты и прогрейте их на медленном огне в течение 5-7 минут.
  5. Нарежьте яблоки кубиками, смешайте их с изюмом, черносливом и половиной медового соуса.
  6. Поместить начинку в брюшко утки, зашить отверстие. Зубочисткой проткните кожу вдоль грудки, под ножками и крыльями.
  7. Поместите тушку на решетку. Поставьте на дно духовки посуду, в которую будет стекать жир. Кончики крыльев и ножки утки завернуть в фольгу.
  8. Запекать птицу 3 часа, не забывая каждые 10-15 минут смазывать ее медовым соусом.

Украсьте готовую утку дольками лайма и апельсина.

Время подготовки:

4,5 часа

Количество порций:

15 порций

Ингредиенты:

  • Утка — 3 кг
  • Яблоки среднекислые — 7 штук
  • Картофель
  • Чернослив без косточек — 150 грамм
  • Мед — 3 ст. ложки
  • Перечная смесь — 1 чайная ложка
  • Деревянные шпажки
  • Пищевая фольга

Чернослив и кислые яблоки с медом придают запеченной утке превосходный аромат и неповторимый вкус.В этом рецепте мы будем фаршировать утку с яблоками и черносливом с медом, а затем запекать в духовке. В качестве дополнения к утке гарниром будет картошка, которую добавляем к утке за 1,5 часа до окончания запекания. Также можно добавить целые яблоки за 0,5 часа до окончания запекания утки. Могу вам сказать одно, если вы приготовите как описано ниже утку с яблоками и черносливом, то ваша будет изумительна, а гости довольны на 200%.

  1. Способ приготовления утки с яблоками и черносливом — рецепты с фото, пошаговое приготовление:

    Подготавливаем тушку утки к запеканию, а именно удаляем лишний жир и кожу.Просовываем руку внутрь утки и рукой удаляем лишний внутренний жир, так как утка и так очень жирная. Удаляем сальную железу. Если у гуся длинная шея, то ее тоже срезаем короче, оставляя только 3 см кожи. Жир и сальную железу можно использовать для растапливания, а затем пересыпать в банку и использовать по назначению. Снимаем крылья, оставляя на тушке только одно плечо.

  2. Теперь подготовленную тушку утки нужно замариновать. Для этого сметану смешать с горчицей, солью, смесью перцев, 1 ст.ложка меда. Перемешайте смесь.
  3. Приготовленной смесью натираем тушку внутри и снаружи. Завернуть в целлофан и оставить мариноваться в прохладном месте на 4-6 часов.
  4. За 15 минут до окончания маринования утки приготовить смесь для начинки утки. Нарежьте яблоки на кусочки, предварительно удалив серединку яблока. Смешайте кусочки яблок с черносливом и добавьте одну ложку меда, перемешайте.
  5. Начинить маринованную утку начинкой. Связываем ножки уточки, а место среза скрепляем деревянной шпажкой, как на фото.Выложите утку на противень с решеткой. Разогреваем духовку до температуры 180-200 градусов Цельсия. Фаршированную утку с черносливом и яблоками выложите на решетку в духовку и запекайте по направлению 50 минут. Через 50 минут снизить температуру в духовке на 50 градусов, а точнее установить на 150 градусов по Цельсию и выпекать еще 3 часа. Через некоторое время, конечно, утку надо поить выделившимся жиром (соком), который будет скапливаться в противне.
  6. Около 1 часа 30 минут (1.5 часов) до окончания запекания выложить очищенный картофель на решетку к утке. Вылейте на картофель и утку жир, который скапливается в противне. Яблоки запекаются гораздо быстрее картофеля, поэтому добавляем их целых 20 г до окончания запекания утки.
  7. По окончании выпекания застелить противень с уткой пищевой фольгой и оставить на 30 минут. Все, утка готова. Выложите утку на блюдо с запеченным картофелем и яблоками, украсьте блюдо зеленью. Подаем к праздничному столу… Приятного аппетита!

Утка — традиционное блюдо рождественского стола … И особенно хороша утка с яблоками. Яблоки, чернослив, изюм, курага пропитанные утиным жиром, придающие мясу фруктовый аромат. Несмотря на то, что утка считается жирным и тяжелым продуктом, это очень полезная пища. Утиное мясо содержит большое количество витаминов D и Е, и входящих в его состав омега-3 , улучшающих мозговую деятельность и внешний вид кожи. Начинка — яблоки и сухофрукты — не только вкусный гарнир, но и полезная клетчатка и много микроэлементов.Так что маленький кусочек этого лакомства никому не повредит.

Вам понадобится:

  • утка 1 шт. (2-2,5 кг)
  • соль 3 ч.л.
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • корица молотая 0,25 ч.л.
  • молотая гвоздика 0,25 ч.л.
  • молотый кардамон 0,25 ч.л.
  • белое сухое вино 0,5 стакана
  • мед 1 ч.л.

Заполнение:

  • яблоки 4 шт.
  • сухофрукты (изюм, чернослив, курага) 1 стакан
  • соль 0.5 ч.л.

Прекрасно, если у вас есть молодая домашняя утка, но подойдет и птица из супермаркета, даже замороженная. Кроме того, фабричные утки не такие жирные и более нежные на вкус, их запекание занимает меньше времени. Часто их приходится смазывать растительным маслом из-за отсутствия собственного жира. Учитывайте это, когда кладете птицу в пакет для запекания — смажьте маслом, чтобы птица не прилипла к пакету.

Запекла утку в пакете для запекания.Вы можете использовать жаровню или другую форму с крышкой, пригодную для использования в духовке, или противень, который можно накрыть фольгой. Рукав для запекания предпочтительнее, потому что с ним и противень, и духовка остаются чистыми. Если вы еще не знакомы с этим замечательным кухонным помощником, посмотрите , как использовать пакеты для выпечки

.

Если утка заморожена, разморозьте ее. Обязательно загляните внутрь – часто производитель кладет внутрь тушки утиные потроха, которые упакованы в небольшой целлофановый пакет – пакет выбрасывайте, а потроха промывайте и кладите внутрь вместе с начинкой.

Этот рецепт также можно использовать для приготовления рождественского гуся.

Пошаговый фото рецепт приготовления утки с яблоками и сухофруктами:

Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить все оставшиеся перья — удобно пинцетом. Что делать с крыльями? Если вы купили утку на рынке, то продавец их удалил. У магазинной утки, как правило, довольно длинные утиные крылья (ведь она летает!). Их можно убрать, но я предпочитаю оставить — после выпечки они станут хрустящими — зачем терять такое лакомство.

Удалите хвост или вырежьте расположенный на нем жировик — он имеет неприятный запах.

Смешайте соль, перец и молотые специи … Натрите этой смесью тушку снаружи и внутри.

Приготовить начинку.
Яблоки нарезать дольками и удалить сердцевину с семенами. Вам не нужно очищать кожу. Сухофрукты Мытье, чернослив и курага, разрезанные на четыре части. Добавьте соль и перемешайте.

Наполнить утку начинкой.

Закрепите отверстие зубочистками (можно зашить обычной иголкой с ниткой).

Прикрепите крылья к тушке зубочистками, чтобы утка выглядела аккуратно.

Отрезать рукав для запекания (две длины утка), закрепить один конец прилагаемыми зажимами. Рукав можно связать обычной ниткой или отрезать ленту от рулона и завязать. Вставьте уток в рукав и положите на противень.
Растворите мед в вине и налейте в рукав.
Совет: если мёд густой, подогрейте вино в микроволновке до горячего, тогда мёд быстро растворится.

Можно положить веточку сухого или свежего розмарина. Кроме того, советую положить в рукав пару целых яблок, которые будут запекаться вместе с уткой и станут отличным украшением готового блюда.

Завязать рукав, сверху сделать надрезы для выхода пара и поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа .


Через два часа достать утку из духовки, разрезать рукав сверху вдоль утки. Осторожность! Не ошпарьтесь паром! В принципе достаточно двух часов на запекание и ваша утка будет выглядеть вот так.

Но я предпочитаю затемнить птицу еще на 30-40 минут за счет снижения температуры духовки до 160°С , при этом она приобретет красивую румяную корочку. Для корочки каждые 10 минут смазывайте утку жиром по низу рукава (удобно смазывать силиконовой кисточкой или поливать ложкой).Вы можете перевернуть утку на брюхо и обжарить спинку.

Вот она птица счастья!

Это печеные яблоки.

Сухофрукты пропаривают, пропитывают утиным жиром и соком. Перед подачей на стол не забудьте убрать все зубочистки или нить, которые вы использовали для готовки.

Рис, яблоки и сухофрукты — отличные компаньоны для утки и изысканный гарнир.

С Рождеством! Приятного аппетита!


Друзья!
На сайте есть еще на любой вкус!
И теперь у нас есть инстаграм

В преддверии новогодних праздников перед нами стоит выбор, что приготовить на праздничный стол.На наш взгляд, один из лучших вариантов – утка с черносливом. Во время приготовления такого блюда мясо приобретает особый аромат и приобретает сладкий вкус. Утка получается просто божественной. В нашей статье мы хотим описать все нюансы приготовления такого блюда.

Тонкости приготовления

Утка с черносливом не так популярна, как курица, и все же есть люди, которые ее очень любят. Мясо такой птицы более жирное и имеет темный оттенок, а также характерный аромат и вкус.Из утки можно приготовить абсолютно любое блюдо, но чаще всего ее запекают кусками или целиком, а также тушат. Фаршированная птица – это праздничное блюдо, которое готовится довольно просто, а выглядит очень эффектно.

Перед тем, как приступить к приготовлению утки, ее необходимо подготовить, тщательно промыв и соскребая с кожи посторонние вещества. Разделать тушку совсем не сложно. Делается это так же, как и при разделке курицы. Если вы планируете запекать тушку целиком, то стоит позаботиться о крыльях.Они часто подгорают, потому что в них совершенно нет мяса. Поэтому их лучше завернуть в фольгу.

Утка с черносливом — очень вкусное и ароматное блюдо. Для его приготовления сливы необходимо правильно подготовить. Сначала их тщательно промывают, а затем пропаривают в горячей воде.

Сама утка очень жирная, поэтому в процессе приготовления выделяется много вытопленного жира, которым можно полить тушку, чтобы мясо было более сочным.

Утка в духовке

Утка с черносливом, приготовленная в духовке, получается невероятно мягкой и нежной.Кроме того, птица обладает пряным ароматом. Подавать его хорошо с отварным картофелем. Процесс приготовления условно можно разделить на две части: запекание мяса и приготовление в духовке.

Для приготовления праздничного блюда вам понадобится: утка, несколько луковиц, чернослив (230 г), масло растительное, специи, лавровый лист, соль.

Перед началом приготовления тушку тщательно промойте, затем обсушите бумажными полотенцами и разделайте на куски. Далее обжарить мясо в кастрюле на растительном масле на сильном огне до получения корочки.Оставляем утку в кастрюле. А тем временем кладем лавровый лист, посыпаем мясо специями, добавляем нарезанный лук, солим. Теперь между порциями можно положить подготовленный чернослив. Закрыть сотейник и поставить в духовку (она должна быть предварительно разогрета до 190 градусов). Готовим мясо около часа. Этот рецепт утки с черносливом в духовке очень прост.

Утка с яблоками

Утка с яблоками и черносливом – не менее вкусное и праздничное блюдо. Для нежного блюда мясо можно приготовить в рукаве.А в конце процесса срезать пленку и немного обжарить до появления румяной корочки. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:


Практическая часть

Перед началом процесса стоит приготовить начинку. Чернослив запариваем кипятком и даем настояться, после чего сливаем воду и режем плоды на кусочки. Далее смешиваем сливы с кусочками яблок. Добавить в массу перец, кориандр и чеснок.

Теперь вы можете сразу начать готовить.Тушку хорошо вымойте и обсушите полотенцем. Далее смажьте его солью. Заполняем внутреннюю полость пломбой, после чего зашиваем нитками. Далее выкладываем утку в рукав для запекания, завязываем с двух сторон и готовим в духовке около 1,5 часов при 180 градусах. Вынимаем мясо, разрезаем рукав и смазываем кожу тушки смесью горчицы и меда. Затем снова отправляем утку с черносливом и яблоками в духовку. Готовьте блюдо при 200 градусах около пятнадцати минут до образования корочки.

Утка с черносливом, грецкими орехами и рисом

Если хотите запечь утку с черносливом, можно добавить рис и грецкие орехи… Это блюдо оценят даже гурманы. В готовом виде начинка из риса, орехов и чернослива, пропитанная ароматом мяса, получается очень вкусной. А в сочетании с уткой — блюдо просто уникальное.

Перед тем, как приступить к приготовлению, тушку следует заранее замариновать. Сделать это можно, например, через день. Для блюда подготовьте некрупную утку, рис (стакан), чернослив (1/2 стакана), столько же грецких орехов…Для маринада можно взять соль (3 столовые ложки), лук, мед (4 литра), розмарин, воду (два литра), перец горошком.

В целом, стоит отметить, что рецепт утки с черносливом достаточно прост. Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте горячую кипяченую воду с солью, а затем дайте ей немного остыть. Добавить специи, нарезанный лук, мед. В полученный раствор погрузите утку так, чтобы она была покрыта рассолом.

Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Берем рис и тщательно его промываем, после чего оставляем замачиваться в холодной воде примерно на час.Далее слейте жидкость и добавьте измельченные орехи и измельченный чернослив. Также следует добавить соль и ваши любимые приправы.

Вынимаем утку из маринада и обсушиваем. Далее укладываем начинку в брюшко и зашиваем. Готовую тушку положите в петуха или на сковороду. Готовим его около двух часов при 180 градусах. Во время приготовления не забывайте периодически поливать мясо жиром.

Утка с черносливом (в мультиварке)

Утка, приготовленная в мультиварке, получается невероятно вкусной.Такой вариант оценят занятые домохозяйки, у которых просто нет свободного времени. Для блюда берем: килограмм утки, сливочное масло, чернослив (230 г), морковь, стакан сливок, специи и соль.

В мультиварку наливаем масло и слегка обжариваем натертую морковь. Утку нарежьте порционными кусочками и тоже положите в мультиварку. Туда же отправляем чернослив, специи, сливки и соль. Тушим блюдо около двух часов.

С грибами и черносливом

Утка с черносливом в рукаве с добавлением грибов – это нечто особенное.Мясо всегда получается сочным и нежным. Для блюда подходят абсолютно любые грибы. Для того чтобы грибы были более ароматными, их можно предварительно слегка обжарить.

Для блюда взять: тушку утки, чернослив (320 г), грибы (420 г), соль, перец.

Процесс приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками, а при желании даже немного обжарить. Утку также моем и разделываем на порционные куски. Добавляем к грибам мясо. Также к ингредиентам добавляем перец, соль, чернослив.Все компоненты хорошо перемешиваем и перекладываем в рукав. Далее делаем прокол сверху и отправляем в духовку. Готовьте блюдо при 180 градусах примерно 1,5 часа.

Утка в апельсиновом соке

Такое праздничное блюдо, как утка с черносливом, хорошо сочетается с рисом, салатами и другими кашами. Готовить его можно в казане или на сковороде.

Для этого возьмите: тушку утки, сок апельсиновый (стакан), столько же чернослива, специи, соль, масло, три луковицы.

Перед приготовлением утку необходимо разрезать на порционные куски.Если мясо уже было заморожено, то можно его предварительно замариновать на пару часов в соевом соусе. Далее на сковороду наливаем масло и обжариваем каждый кусочек до появления корочки. Мясо готовится на сильном огне. Затем его вынимают из кастрюли и перекладывают в отдельную емкость.

Тем временем обжарьте лук в оставшемся масле, затем снова верните мясо на сковороду. Влейте в него апельсиновый сок, затем накройте емкость крышкой, положите чернослив и тушите в течение часа. После добавления специй и соли варить еще 20 минут.

Утка с яблоками и черносливом — в духовке

Практически любой рецепт утки беспроигрышный. Но самой популярной является утка с яблоками и черносливом. Для приготовления взять: утку, по 150 г кураги и чернослива, яблоки (200 г), орехи (120 г), апельсин (90 г), специи и соль.

Рецепт утки с черносливом и яблоками очень прост. Тушку вымойте и обсушите полотенцем. Затем натереть солью и специями. Измельчите сухофрукты, апельсины, яблоки и орехи. Полученными компонентами набиваем птичку и сшиваем с помощью ниток.Снаружи тушку смазываем растительным маслом, а затем отправляем в духовку. Готовим блюдо при 200 градусах. Разделите готовую утку на порции и съешьте с гарниром.

С черносливом и цитрусовыми

Этот рецепт оценят те, кто любит цитрусовые и чернослив. Для приготовления чудесного блюда нужно взять утку, один лимон и один апельсин, мед (2 ст. л.), вино (1/2 стакана), чернослив (160 г). Также понадобятся специи, растительное масло и соль. Перед приготовлением тушку помойте, обсушите и положите в маринад, приготовленный из смеси одного лимона, апельсина, специй и растительного масла… Мясо можно держать в маринаде 8-10 часов. Далее фаршируем утку дольками апельсина, черносливом. Кроме того, по желанию можно добавить кусочки яблока или сельдерея. Мясо готовится в духовке около 2-2,5 часов. Во время приготовления периодически нужно поливать тушку жиром.

Тем временем, пока блюдо готовится, можно приготовить глазурь. Изготовлен на основе меда, апельсинового сока и вина. Компоненты смешивают в равных пропорциях и дважды уваривают. Готовая глазурь имеет сиропообразную консистенцию.Мясо подают, разделив его на кусочки и добавив запеченные фрукты. Сверху на блюдо вылить сироп.

Утка по-еврейски с черносливом

Готовится такое блюдо долго — около 4,5 часов. Поэтому не стоит браться за него, если у вас очень мало времени. Несмотря на такое долгое приготовление, блюдо получается невероятно нежным, мясо просто отстает от кости. Конечно, со свежей птицей такого эффекта добиться довольно легко. Но благодаря рецепту можно вкусно приготовить даже утку, которая долго лежала в морозилке.

Для приготовления подготовьте утку, чернослив (210 г), пару луковиц, сливочное масло, муку, перец и соль.

Разрезать тушу на куски. Для приготовления такого блюда можно брать отдельные кусочки утки, причем не обязательно целую тушку. Далее отправляем сковороду на плиту и наливаем масло. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на масле. Мясо быстро образует корочку. Далее достаем кусочки и складываем в казан.

Теперь режем лук. Его можно предварительно обжарить или добавить к утке в сыром виде.При длительной варке лук в любом случае практически растворяется.

Чернослив промываем и кладем на утку. В казан налить кипяток (вода должна быть на уровне мяса), положить перец, соль, специи. Варим продукты пять минут. Далее убавляем огонь и готовим блюдо. Утка должна тушиться около четырех часов. В результате получаем самое нежное и ароматное мясо.

Секреты удачной кулинарии

Чтобы приготовить хорошее блюдо, нужно знать некоторые хитрости, которые помогут сделать блюдо неповторимым:

  1. Перед приготовлением тушки нужно отрезать окурок, это поможет избавить блюдо от посторонние запахи.
  2. Если вы хотите приготовить сочное мясо, то в качестве начинки лучше использовать сочные фрукты и ягоды — чернослив, яблоки, апельсины, клюкву, бруснику.
  3. В фольге и в рукаве мясо получается очень вкусным, но об этом стоит помнить. Именно за двадцать минут до готовности пакет необходимо развернуть, чтобы дать птице возможность подрумяниться.
  4. Во время приготовления рекомендуется периодически поливать тушку жиром.
  5. Приготовление утки в мультиварке – самый простой способ получить сочное и вкусное мясо…Кроме того, приготовленная таким образом птица максимально сохраняет свои полезные свойства, оставаясь при этом нежной и мягкой.
  6. Чтобы получить сочную, не пересушенную грудку, нужно обжарить ее на сильном огне с двух сторон.
  7. Некоторые хозяйки рекомендуют сначала отварить утку около 20 минут. А потом приготовить по рецепту. В этом случае мясо всегда будет прожаренным.
  8. Чтобы получить нежную, вкусную и ароматную птицу, готовить ее нужно в петушке, в посуде из керамики, чугуна, закаленного стекла.

Вкусное и полезное мясо

Хорошо прожаренное мясо должно иметь розовый оттенок, без примесей крови. Утка имеет характерный вкус и аромат. Иногда люди на диете исключают из своего рациона утку.

Однако это в корне неверно, так как достаточно снять кожу с тушки перед приготовлением, чтобы мясо стало более диетическим. Утка хороша во всех отношениях. Его можно приготовить не только к праздникам, но и в обычные дни. Мясо прекрасно сочетается с любыми гарнирами, поэтому не стоит лишать себя такого удовольствия, как вкусно приготовленная утка с черносливом.

Вместо послесловия

Классическое сочетание чернослива и яблок при приготовлении утки довольно часто используется в практике хозяек. Следует отметить, что к курице добавляются те же продукты. Однако сочетание аромата утки и чернослива совершенно необыкновенно и неповторимо. Наверное, поэтому такое блюдо стараются готовить на знаменательные праздники.

Мягкая, сочная и очень вкусная фаршированная утка с яблоками и черносливом в рукаве. Обязательно попробуйте это блюдо, а пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить его без труда.Видео рецепт.
Содержание рецепта:

Утка с яблоками и черносливом, запеченная в духовке в рукаве — классический вариант блюда для праздничного стола. Ни одна рождественская трапеза не обходится без этой еды. Это красивая румяная корочка, нежное и вкусное мясо, изумительная ароматная начинка… Блюдо выглядит эффектно, а его приготовление не требует особых навыков и колоссальных усилий. Ароматы свежеиспеченной птицы не оставят равнодушным ни одного искушенного гурмана.При желании по этому рецепту можно приготовить гуся или дичь. Тогда вам останется только увеличить время выпекания на 1 час. Потому что мясо этих птиц немного жестче. Но длительное томление сделает даже самую жесткую птицу сочной и мягкой.

Для запекания лучше всего брать утку среднего размера, около 2-2,5 кг. Если тушка крупнее, то и возраст ее старше, и соответственно мясо жестче. У молодой птицы структура волокон нежная, и такая готовится гораздо быстрее. Также отмечу, что если у вас нет яблок и чернослива, то вы можете взять любую другую начинку – вариантов масса.Апельсины и груши, рис, картофель или гречка с грибами, тыква и виноград. Впрочем, что бы вы и ваша семья ни предпочли, набить птицу сможет каждый.

  • Калорийность на 100 г — 243 ккал.
  • Порции в контейнере — 1 туша
  • Время приготовления — маринование 2 часа, запекание 2 часа

Состав:

  • Утка — 1 тушка
  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Чернослив — 100-150 г
  • Майонез — 30 г
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Мед — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Чеснок — 1 головка

Пошаговое приготовление фаршированной утки с яблоками и черносливом в рукаве, рецепт с фото:


1. Соединить соевый соус с майонезом и медом. Посыпать солью с черным перцем и пропустить через пресс 1 зубчик чеснока.


2. Утку вымыть, соскоблить черный подпал и удалить внутренний жир. Отрежьте последние фаланги, так как они обычно все равно подгорают, или заверните их в пищевую фольгу при запекании.


3. Нанесите маринад внутри и снаружи тушки. Оставьте его мариноваться на 2 часа. Хотя можно и постоять ночь, но от этого мясо будет только вкуснее.


4. Яблоки вымыть, удалить семенную коробочку и разрезать на 4 части. Чернослив промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если чернослив без косточек, сначала удалите их. Разберите чеснок на дольки. Снимите с них всю шелуху, оставив только нижний слой.


5. Нафаршировать птицу яблоками, черносливом и чесноком.


6. Поместите утку в рукав для запекания и завяжите края пакета. Рукав производится в рулонах. Поэтому отмеряйте нужную длину по размеру птицы с учетом расстояния для завязок (примерно 10-15 см). Выложите утку на противень швами вверх и отправьте в духовку так, чтобы пакт не соприкасался со стенками жаровни, иначе от резкой смены температуры она может лопнуть. Запекайте утку при температуре 180 градусов в течение 2 часов.Переворачивать не нужно, мясо прожарится равномерно.

Готовую птицу вынуть из упаковки и подать к столу на красивом сервировочном блюде.

Рецепт рождественской жареной утки | Еда

Жареная утка с начинкой из чернослива и яблок

Я обожаю хрустящую жареную индейку с пастернаком и брюссельской капустой на Рождество, но с тех пор, как я переехала сюда, в Данию, эту бесплодную страну масла, бекона и викингов, у меня появилось новое любимое рождественское жаркое.

Жареная утка старой школы, приготовленная медленно и на медленном огне, с хрустящей, соленой кожей цвета красного дерева и сочным мясом, подается не розовым, но все же удивительно нежным. Я всегда покупаю пухлых датских птиц свободного выгула с крошечного датского острова под названием Сейеро. У нас там небольшой семейный летний домик, а у моего друга Йенса есть ферма по дороге, где все лето куры, а зимой — утки и гуси.

Я жарю своих рождественских уток на подставке из лука и трав и пропускаю жареный ликер через сито, выжимая из лука все капли сока.Загущенный небольшим количеством масла и муки, это не изысканный французский соус, а просто чудесный жирный, щекочущий ребра, липкий старомодный соус, который я переняла у моей дорогой свекрови Китти.

обслуживает 6
Утка
Утка 1 Большой, около 2,5-3 кг
чернослив 300г, камнями и вдвое
90г, побитые побиты вдвое
Яблоки 500г, около 5 маленьких, очищенных, Cered и Quarted
лук 2 среда, очищенные и расчетливые
Букет Garni маленький куча розмарина, тимьяна и 2 заливных листьев, связанные

для соуса

для соуса
масло 1 TBSP
мука 1 ст. до 140С/газовая марка 1.Чтобы приготовить утку, хорошо приправьте птицу внутри и снаружи, затем начините черносливом и яблоками. Сложите четвертинки лука в центр формы для запекания, затем положите сверху букет гарни.

Положите утку грудкой вниз поверх лука и зелени и поставьте в духовку для запекания. Вставьте вторую форму для запекания, наполовину заполненную водой, на дно духовки, чтобы создать пар и сохранить птицу влажной.

Через час переверните утку грудкой вверх и продолжайте жарить еще час с четвертью.Для лучшего результата используйте термометр для мяса; птица готова, когда температура груди составляет 63°С. Выньте утку из формы для запекания и неплотно накройте фольгой, чтобы она не остыла.

Чтобы приготовить соус, вылейте сок из жаровни в миску и снимите лишний жир. Поставьте ту же форму на средний огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает. Вмешайте муку, чтобы получилась ру, затем добавьте вино и взбивайте еще 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Постепенно влейте бульон, взбивая, чтобы смешать.Варить, пока не уменьшится наполовину, периодически помешивая. Приправьте по вкусу и держите в тепле.

Поджарьте утку на горячем гриле в течение 5–10 минут, пока кожа грудки не станет хрустящей и золотистой. Снимите с гриля, нарежьте и подавайте с соусом вместе с вашими любимыми рождественскими овощами.

Рождественская тушеная красная капуста

Эти блестящие красные кусочки капусты выглядят так, как будто они должны быть мишурой, свисающей с рождественской елки. Уксусная кислинка идеально разделывает жирную утку, маленькие изюминки лопаются интенсивным соком, а ароматы апельсиновой цедры, гвоздики и корицы наполняют кухню.Это блюдо очень хорошо есть и в холодном виде — с холодными ломтиками оставшейся жареной свинины, с ростбифом или с индейкой и бутербродом с начинкой.

обслуживает 8
чеснок лампочки 1, вдвое
Утка толстый 30г
Оливковое масло 30 мл
Красная капуста
Красная капуста 1 большой, измельченный
красный лук 4 большой, очищенный и тонко нарезанный
Red Chilli 1, разделение длин путей и тонко нарезанные
Raisins хорошая палка
Cinnamon Stick 1
гвоздики 2
семена фенхеля 1 ст. 1 сок и цедра, очищенные полосками, 1 очищенная и разделенная на кусочки
красный винный уксус 30 мл
мягкий светло-коричневый сахар 200 г

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.Заверните чеснок в фольгу и запекайте в духовке около 45 минут, пока он не станет мягким. Отложите и держите в тепле.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте утиный жир и оливковое масло, затем обжарьте капусту, лук, чили и изюм в течение 15-20 минут, пока капуста не начнет увядать. Добавьте корицу, гвоздику, семена фенхеля, можжевельник и апельсиновую цедру и жарьте еще 10 минут. Добавьте апельсиновый сок, уксус и коричневый сахар. Готовьте, пока сахар не растворится и ароматы не объединятся, около 10 минут.

Выдавить чеснок из кожуры и вложить в капусту вместе с дольками апельсина. Приправьте и подавайте.

Теплый салат с грецкими орехами, сельдереем, виноградом и сыром с плесенью

Blå kornblomst (голубой василек) – сливочный и насыщенный, острый и соленый – мой любимый датский сыр с плесенью, но он не присутствует на каждом прилавке сыра в Британии. Кремовый стилтон Colston Bassett великолепен, или вы можете использовать Fourme d’Ambert или даже не слишком увесистый рокфор или горгонзолу, в зависимости от того, где вы находитесь в мире.Все дело в балансе в этом теплом вальдорфском салате. Соленый сыр охлаждается виноградом, а горькая нота поджаренных грецких орехов очень хорошо сочетается со сладкой заправкой. Вы можете приготовить, вымыть и отсортировать все ингредиенты во второй половине дня, а в последнюю минуту просто собрать салат — хотя грецкие орехи действительно поднимают настроение, если их подавать горячими.

8 порций
сельдерей 1 головка, только светлые внутренние стебли и листья (используйте более темные стебли для супов)
грецкие орехи 1 горсть Горсть
синий сыр 320G

для повязки


Apple Vinebar 100 мл
Оливковое масло 200 мл
Грецкий орех 100 мл
Creme Fraiache 2 TBSP
Dijon Hotard 1 TSP
сахар 1 ст. , или по вкусу

Чтобы приготовить заправку, смешайте все ингредиенты, кроме сахара, затем хорошенько приправьте по вкусу сахаром, морской солью и перцем.

Нарежьте стебли сельдерея. Грецкие орехи обжарить на сковороде до легкой поджаристости. Разложите маленькие листья драгоценных камней, теплые грецкие орехи, стебли и листья сельдерея и виноград на большой сервировочной тарелке (или по отдельности), хорошо заправьте заправкой, слегка приправьте морской солью и черным перцем, затем посыпьте сыром с плесенью. Подавать немедленно.

Картофель в карамели с соленым маслом

Я использую маленький, твердый, восковой картофель, который не развалится. В Великобритании обратите внимание на маленькую шарлотку или разновидность восковой крысы.Их здесь готовят дважды, на самом деле. Слегка отварить до мягкости в хорошо подсоленной воде, очистить от кожуры, а затем обвалять в маслянисто-соленом карамельном соусе примерно за полчаса до подачи на стол. Они восхитительно разные — да, они звучат немного странно, но они прекрасно сочетаются с богатой соленой уткой и острой пряностью тушеной краснокочанной капусты.

На 6 порций
Картофель шарлотка 1 кг, маленький
Сахар 6 ст. л.Слейте воду и отложите в сторону, чтобы остыть, затем очистите.

За полчаса до того, как вы будете готовы к подаче, растопите сахар в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, время от времени встряхивая сковороду, и готовьте до темно-золотистого цвета.

Добавьте масло и картофель, и, когда масло растает, 3 столовые ложки воды. Варить на медленном огне в течение 15 минут, пока не станет горячим, липким и карамелизированным. Приправьте по вкусу и подавайте.

Жареная капуста с луком

Жареная капуста с луком

Этот горячий салат хрустит и хрустит, скрипит и стонет.Количество капусты зависит от того, сколько вы любите. На шестерых или около того гостей я бы, вероятно, использовал один средний савой, один большой хиспи, половину маленькой белокочанной капусты, большой пакет капусты и несколько добрых горстей брюссельской капусты. Сейчас доступно множество сортов капусты, так почему бы не использовать их все?

обслуживает 6-8

9-8
Cabust Savoy, Hispi, Kale, White, Brussels — Любой свежий сорт Вы можете найти
Утка толстый 100G
Лук 1 Большой, тонко нарезанный
красный перец чили 1
бадьян 2
лимон цедра 1

Обрежьте и вымойте листья, нарежьте их крупными необработанными ромбами и удалите толстые стебли.Меньшие, более тонкие хиспи можно разделить на четыре части, если вы предпочитаете, ростки просто наполовину. (Вам нужен результат al dente при подаче блюда, а не сырость и скучность.) Слейте воду и хорошо высушите их.

В сковороде на средне-слабом огне растопите утиный жир, затем добавьте мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, чили и анис и слегка прогрейте, пока лук не станет мягким, а ароматы хорошо высвободятся.

В большой противень разложите капусту, затем хорошо заправьте настоянным утиным жиром и луком.Слегка приправить капусту цедрой лимона, морской солью и перцем. №

Запекайте капусту при температуре 200°С/газовой отметке 6 в течение 10-15 минут до красивой карамелизации и легкой хрустящей корочки.

Непосредственно перед подачей проверьте приправу – немного соли и перца всегда приятно. Подавайте вместе с более традиционной тушеной капустой, и ваш капустный пир будет завершен — оставьте все остатки для превосходного пузырения и писка.

Пол Каннингем, шеф-повар ресторана Henne Kirkeby Kro, Strandvejen 234, 6854 Henne, Дания

Винный матч

Alain Brumont Château Bouscasse Madiran, France

, France 2019
.50; www.woodwinters.com; josephbarneswines.com)
В Мадиранском наименовании рождаются красные вина, которые сочетаются с магре и конфи де утка. Ален Брюмон — мастер этого глубокого, темного фруктового, сильно цепкого стиля, в котором танины приятно сочетаются с жирностью мяса.

Рецепт жареной утки с черносливом и капустой, тушенной в вине

  • Утка была ТАК вкусной! Я приготовил его на праздничную вечеринку, и он был таким хитом, что его не стало за считанные минуты, несмотря на то, что на выбор было другое мясо.Я обычно не предпочитаю утку, но решил попробовать, основываясь на всех положительных отзывах, и я рад, что сделал это. Он был таким влажным и нежным и имел такой приятный вкус! Капусту не готовила, но жареная утка и соус были превосходны. Я определенно планирую подавать его на моей рождественской вечеринке в этом году. Я с нетерпением жду возможности снова попробовать этот рецепт 🙂

  • утка была великолепна, но соус или капуста меня не поразили. И то, и другое заняло гораздо больше времени, чем указано, чтобы жидкость уменьшилась.если бы я снова приготовил капусту, я бы использовал масло вместо масла, богатство которого портило фруктовый вкус.

  • Очень вкусно! Особенно хороша была капуста. Как заметил кто-то другой, у него был немного более глубокий вкус и более тонкий вкус, чем у других кисло-сладких рецептов красной капусты, которые я приготовил. И трудно ошибиться с уткой и черносливом вместе. В качестве гарнира я приготовил плов из овсяной крупы (приготовить крупу в бульоне с небольшим количеством обжаренного лука и трав), который дополнил сладкий/землистый вкус утки и капусты.Отличное меню для званого обеда, в котором можно готовить, пока вы общаетесь. Добавлю в свой короткий список рецептов утки.

  • Потрясающая еда! Сделано в канун Рождества после того, как мой муж 6 месяцев просил утку. Он сказал, что даже после всех накопленных ожиданий этот ужин превзошел его надежды. Моим родителям и мне тоже понравилось. Точно следовал рецепту, за исключением того, что даже после поиска в Google я не смог найти сок ежевики и клюквы, поэтому использовал клюкву и гранат. Это было замечательно.Капуста тоже замечательная. Подается со свежим деревенским хлебом и брокколи в орехово-сливочном соусе. Утки весом 5,07 фунта хватило как раз на 4 скромных человека, а капусты хватит на 8.

  • Утка вышла отлично (я смешала чернослив с сушеными яблоками) в дополнение к яблоку по рецепту. Что касается краснокочанной капусты, то она приготовлена ​​по моему домашнему рецепту (по ту сторону границы… немецкая версия). Использовали бальзамический уксус, банку вишни, горсть сушеной вишни и добавили чашку яблочного масла (дома используют сливовое масло).Я глазировал нарезанный лук и нарезанные яблоки до того, как добавил капусту, после того, как добавил все остальное.

  • Подается порция красной капусты по этому рецепту вместе с тушеной свиной лопаткой в ​​яблочном сидре с карамелизированным луком (от Гурмэ). Это не обычное кисло-сладкое блюдо из красной капусты; намного сложнее и изощреннее. Абсолютно любил оттенки апельсина и корица. Добавлен сплеш очень хорошего качества бальзамический уксус тоже. Все бредили Это. Эта еда была утешительной и вкусной.

  • Я сделала только капусту и чернослив подавать с конфи из утки и сладостями картофельное ризотто. Это было превосходно! Он острый, но не слишком, и это был менее сладок, чем я ожидание. Единственное изменение, которое я сделал была зеленая капуста, как это было у нас получилось. К концу это все равно был фиолетовым. я буду определенно сделать это снова, на самом деле с нетерпением жду этого!

  • Просто в приготовлении, вкусно и очень празднично!

  • Я сделал только краснокочанная капуста (как она говорит, что ты можешь это сделать на один день вперед) но до сих пор это было успешный.Мой датский муж сказал это было точно так же красная капуста датчане сделают для Канун Рождества обед. я вообще-то использовал малиново-клюквенный сок, как я не мог найди любую ежевику сок сюда. Это нужно немного больше сахара (я добавила 1/4 ч. чашка, так что в общей сложности я в итоге использовал 1/2 кружка). Утка будет сделать завтра, так что обзор на это последует. :о)

  • Блин! Забыл сказать. СОХРАНИТЕ ЭТОТ ЖИР! Вы можете полностью очистить жир от утки и использовать его позже. Это делает убийцу pomme frites!

  • Хорошо, эта утка была действительно феноменальной.Я также немного сократил время приготовления (я имею в виду, я просто ходил по термометру, правда). Я слышал, что жареную утку сложно испортить, но, тем не менее, я подумал, что эти инструкции по обжариванию не кажутся достаточно подробными, и последовал некоторым советам из других источников о том, как поднять ее на подносе, перевернув в середине часа. -долгое обжаривание и прокалывание кожицы для высвобождения жира после первых 25 минут. Кроме того, ЧУВАК, вы можете просто погладить птицу феном перед жаркой, чтобы кожа стала красивой и хрустящей, вместо того, чтобы ждать, пока она часами стоит в холодильнике.Обязательно приготовлю еще

  • Я приготовила по этому рецепту вчера (24 декабря 2008 г.)… сделала все до последней капли и сократила время приготовления на 15 минут. Результаты: абсолютно одна из лучших уток, которых я когда-либо делал. Я подавал его с картофельным пюре, которое помогло сбалансировать очень насыщенный соус и прекрасное вино Амароне… новая традиция кануна Рождества!

  • Вот это я называю датским Рождеством! Утка была превосходной, но я предлагаю внимательно следить за временем.Соус был превосходным, но очень богатым — используйте экономно или нарежьте каплями. Капуста — первый рецепт, который я нашел, действительно вкус датской капусты! Рецепты в этой статье были исключительными без исключения!

  • Капуста великолепна, и я последовал совету одного рецензента вымыть утку кипятком с медом и высушить на воздухе в течение нескольких часов. Я думаю, что это действительно помогает подтянуть кожу и помочь ей стать хрустящей. Рецепт утки феноменален! Соус тоже вкусный, но, честно говоря, он перебивает вкусную утку.В следующий раз приготовлю утку без соуса.

  • Получилось красиво. В будущем я бы обезжиривал птицу, сначала тушая, чтобы кожа была более хрустящей. Соус прост в приготовлении, но имеет приятную глубину. Ням.

  • Рецепт жареной фаршированной утки — Momsdish

    Этот рецепт жареной утки очень вкусный. Начиненный яблоками и рисом, он идеально подходит для праздничного стола или в качестве основного блюда на следующем званом ужине!

    Когда я впервые попробовала жареную утку в доме сестры, меня полностью покорил ее насыщенный вкус.Она начинила утку яблоками, что поначалу казалось необычным, но как только я откусил кусочек, все щелкнуло. Легкая сладость, которую он придавал мясу, была просто убийственной, а влага от яблок делала мясо таким сочным и нежным.

    Коричневый рис идеально подходит для начинки этой утки. Он не только очень полезен, но и отлично впитывает утиный жир. После запекания рис становится таким ароматным, что его можно назвать пловом. Ням!

    Если вы не знаете, где купить целую утку, я купил эту утку в Costco.Иногда они продают его только во время праздников, поэтому вам, возможно, придется отправиться к местному мяснику, чтобы купить его. В большинстве азиатских специализированных продовольственных магазинов также есть утка.

    Как приготовить фаршированную утку. Рецепт

    Чтобы приготовить эту фаршированную утку, нужно немного терпения и выполнить всего несколько простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

    • Приготовьте маринад : В средней миске смешайте майонез, чеснок, лук и приправы.
    • Очистите и замаринуйте утку : Промойте утку под прохладной водой в раковине и промокните бумажным полотенцем. В большой миске натрите утку маринадом и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в холодильник и оставьте утку мариноваться на ночь.
    • Фаршировать утку : Сотрите лишний маринад. Нафаршировать утку рисом, затем кусочками моркови и яблок.
    • Запекание утки : Запекайте утку при температуре 300°F в течение примерно 90 минут в неглубокой форме для запекания или до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой.
    • Нарезать и подавать : Достаньте морковь и яблоки из полости. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь с друзьями и семьей!

    Советы и рекомендации

    Здесь вы найдете все советы и рекомендации, необходимые для приготовления самой вкусной жареной фаршированной утки.

    • Очистите и обсушите утку перед маринованием. Промойте утку под прохладной водой и промокните ее от лишней влаги, чтобы маринад сделал свое дело.
    • Замаринуйте утку на ночь. Маринад на основе майонеза сделает утку нежной, если оставить ее на ночь. Это стоит ожидания!
    • Поместите морковь и яблоки поверх риса. При начинке утки положите морковь и яблоки поверх риса, чтобы их можно было легко удалить перед подачей на стол.

    Сервировка фаршированной утки

    Хотя фаршированную утку прекрасно подавать во время праздников, ее также можно приготовить круглый год. Сочетайте его с вашим любимым вегетарианским гарниром, например, с брюссельской капустой, приготовленной во фритюре, с беконом или хрустящими жареными стейками из капусты, чтобы приготовить изысканный ужин на выходных.Если вы готовите его на праздники, подавайте его вместе с обычными блюдами, такими как картофельное пюре со сливками и спаржа, завернутая в бекон.

    Хранение фаршированной утки

    Охлаждаете ли вы утку для еды в течение недели или замораживаете несколько кусочков для быстрого перекуса, вы найдете здесь все необходимые советы и рекомендации.

    • Холодильник: Если вы планируете съесть утку в течение недели, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить его влажным и предотвратит высыхание.
    • Морозильная камера: Если вы хотите, чтобы утка была под рукой до 3 месяцев, храните ее в герметичном пакете в морозильной камере. Не забудьте выпустить воздух из пакета, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры.

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько времени нужно, чтобы жарить фаршированную утку?

    Чтобы зажарить утку весом 4-5 фунтов, требуется около 90 минут.

    При какой температуре жарить фаршированную утку?

    Вы должны жарить утку при 300°F. Эта температура достаточно низкая, чтобы птица не сгорела, но достаточно высокая, чтобы кожа стала приятно хрустящей.

    Нужно ли мне обвалять утку?

    Перед запеканием утку не нужно отделять от костей. Запекание утки целиком не только обеспечивает прекрасную презентацию, но кости также помогают придать мясу аромат и сохранить его влажным.

    Как уберечь утку от сухости?

    Лучший способ уберечь утку от сухости — это начинить ее фруктами и овощами. Во время запекания влага от фруктов и овощей будет просачиваться в мясо утки, делая его ароматным и влажным.

    Нужно ли накрывать утку алюминиевой фольгой во время жарки?

    Нет, накрывать утку алюминиевой фольгой во время жарки не нужно. Это предотвратит хрустящую корочку и увеличит время приготовления.

    Более вкусный протеин

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

    Жареная утка по этому рецепту очень вкусная. Начиненный яблоками и рисом, он идеально подходит для праздничного стола или в качестве основного блюда на следующем званом ужине!

    • 1 утка
    • 1 чашка майонеза
    • 6 больших раздавленных зубчиков чеснока
    • 1/2 крупной натертой луковицы
    • 1 ст. Для набивки
    • 1 Большое Зеленое яблоко для набивки
    • 2 большие моркови
    • Технические принадлежности

      Жареная чучела Ducipe Recipe

      Сумма на обслуживание

      9072 Calor

      калорий 670 калорий от жира 531

      % Daily *

      FAT

      59G 91%

      Насыщенный жир 16 г 80%

      Transaturated FAT 1G

      Polyunsaturated Hat 18G

      Мононатурированный жир 23G

      Холестерин 84 мг 28%

      натрий 250 мг 10%

      Калий 331 мг 9%

      Углеводы 20g 7%

      Волокно 2G 8%

      Сахар 2г 2%

      Белок 13г 26%

      26%

      Витамин A 2727IU 55%

      Витамин С 5 мг 6%

      Кальций 31 мг 3%

      Железо 3 мг 17%

      .