Вкусные блюда к столу: Праздничный стол, рецепты простых и вкусных праздничных блюд с фото на Вкусо.ру

Содержание

Постные блюда на праздничный стол рецепты простые и вкусные

  • Вкусный пост
  • Постные салаты и закуски
  • Постная выпечка и десерты

Соблюдение поста, особенно Великого, является великим делом. Однако никто не отменяет при этом и другие праздники: именины, дни рождения друзей и близких, 8 марта и прочие любимые праздники. В этом случае вполне можно разнообразить праздничный стол оригинальными рецептами постных блюд, сделав его необычным даже во время душевной и телесной скоромности.

Вкусный постный салат с грибами

Ингредиенты:
300 г шампиньонов, 3 картофеля, одна морковь, головка репчатого лука, пара маринованных огурцов, банка зелёного горошка, домашний постный майонез, пара ложек растительного масла, зелень, соль.

Способ приготовления:

Нарезанные шампиньоны положить в сковороду, куда предварительно налили масло. Грибы обжарить. Мелко нарезать лук, добавить к грибам. Посолить. Обжаривать лук и грибы до красивого золотистого цвета. Отварить морковь и картофель. Остудить, очистить. Нарезать огурцы. Все ингредиенты сложить в салатник, добавить постный майонез, сдобрить солью и перемешать. Нарубить зелень и посыпать сверху.

Постные котлеты из гречки

Мужчины очень любят котлеты, но в пост мясо нельзя. Можно немного схитрить и приготовить очень сытные котлетки из гречки с грибами. Если не знать из чего они, то можно вполне принять их за настоящие котлеты с гречневым привкусом.

Ингредиенты:
  • Гречка – 2 стакана.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Морковка по-корейски готовая – 150 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Паприка – 1/3 ч. л.
  • Панировочные сухари – 50 гр.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л. + для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:

1. Гречку отварить до готовности и немного остудить.

2. Покрошить лук и пассировать его на подсолнечном масле до золотистого цвета.

3. Нарезаем шампиньоны и отправляем их обжариваться к луку на 5-7 минут, чтобы жидкость не успела из них выпариться.

4. В гречку высыпаем луково-грибную обжарку и добавляем морковь.

5. Присаливаем и перчим по вкусу и всыпаем паприку. Погружным блендером хорошо перемалываем до состояния фарша.

6. Берем кусочек фарша, хорошенько его выхлопываем и формируем комочки в форме котлетки. Затем обваливаем в панировочных сухарях.

Чтобы гречневый фарш не прилипал к рукам, лучше их смочить в воде.

7. На сковороде разогреваем подсолнечное масло и отправляем жариться котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

8. Можно подавать горячими с любым гарниром или салатом и соусом.

Приятного аппетита!

Салат с нутом и помидорами

Компоненты:

стакан нута, пара помидоров среднего размера, головка лука репчатого, пара зубчиков чеснока, столовая ложка растительного масла, пучок петрушки, перец и соль.

Как готовить:

Положить приготовленный заранее нут в тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами положить сверху. Помидоры нарезать дольками, добавить к нуту и луку. Петрушку вымыть и нарубить, добавить в блюдо. Зубчики чеснока раздавить, также положить в блюдо. Теперь дело за специями, их нужно всыпать, далее влить оливковое масло, перемешать аккуратно, чтобы не раздавить помидоры.

Читайте нашу статью: Нут: польза и вред

Пестрые грибы

Грибы всегда придут на выручку, если нужно приготовить постное и вкусное блюдо на скорую руку. Фаршированные грибы — беспроигрышный выбор для такого случая. Берем 6–8 крупных свежих шампиньонов, аккуратно удаляем ножки и тщательно промываем под холодной водой. Далее делаем овощную начинку для грибов. Нарезаем кубиками свежий помидор, половину авокадо, треть красного сладкого перца и перемешиваем все ингредиенты. Заправляем полученную смесь 1 ст. л. соевого соуса с толченым зубчиком чеснока и начиняем ею шляпки грибов. Запекать закуску 10-12 минут при температуре 160°C. Перед подачей закуску можно украсить семенами кунжута и листьями кинзы.

Салат из тыквы с орехами и гранатом

Ингредиенты:

300 г тыквы, одна треть стакана гранатового сока, 2 зубчика чеснока, полстакана орехов, пара чайных ложек сахара, пол-чайной ложки имбиря, один авокадо, яблочного уксуса и оливкового масла – по четверти стакана, столовая ложка растительного, гранат, рукколы пучок, а также соль, перец.

Как готовить:

Приготовить тыкву, нарезать, убрав сердцевину. Сдобрить солью, перцем, а затем обжарить, при этом огонь должен быть деликатным. Чтобы обжарить тыкву, достаточно 10 минут, по 5 минут на каждую сторону. Если нравятся сладкие блюда, можно всыпать чуть-чуть сахара, так получится карамель. Гранат очистить, немного зёрен оставить для блюда, остальные пустить на сок. Орехи следует подсушить на сковороде. Нарезать огурец, авокадо тонкими кусочками, измельчить орехи. Вымытую и обсушенную рукколу положить в салатник, немного посолить, добавить перец. Потом выложить остальные компоненты. Нужно сделать заправку. Для этого гранатовый сок и оливковое масло соединить, добавляя уксус. Чеснок раздавить, имбирь натереть, добавить в заправку. Все ингредиенты хорошо перемешать, сдобрить сахаром, солью и перцем. Теперь заправкой нужно залить овощи в салатнике и перемешать. Для украшения блюда использовать зёрна граната.

Ещё рецепты с тыквой здесь: Что быстро приготовить из тыквы

Видео – Постная шарлотка с яблоками без яиц и молока

Пусть этот год сподвигнет вас попробовать поститься, тем более, что в настоящее время достаточно интересных и полезных рецептов, которые помогут вам продержаться с прекрасными природными заменителями любимых продуктов.

Как ни удивительно, но за время поста ваш организм очистится от ненужных шлаков и получит хорошую дозу витаминно-минеральных веществ. Вы не будете голодать, но при этом сможете значительно потерять лишний вес и поспособствуете естественному оздоровлению организма.

Приятного аппетита и здорового, сытного и полезного Великого поста!

Постный салат оливье с кальмарами

Что потребуется:

5 клубней картофеля, пара тушек кальмаров, 2 морковки, пара огурцов свежих, головка лука, банка зелёного горошка, зелень, постный майонез.

Как готовить:

Отварить кальмары, поддержав в кипящей воде 3 минуты. Сварить морковь и картофель. Остудить, снять кожицу. Огурцы нарезать кубиками, таким же образом измельчить морковь и картофель. Измельчить лук. Кальмары нарезать соломкой. Сложить компоненты в одну посуду, туда же высыпать горошек. Порубить зелень, добавить, сдобрить всё солью и перцем. Положить постный майонез. Хорошо перемешать.

Греческий салат с сыром тофу

Ингредиенты:

пара свежих огурцов, головка лука репчатого, перец болгарский, 2 крупных помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 20 маслин без косточек, щепотка чёрного перца, орегано, соль, 150 г тофу.

Как готовить:

Нарезать овощи: помидоры– дольками, огурцы – кружочками или половинками, перец – длинными пластинками. Лук нарезать полукольцами. К овощам добавить маслины, посолить, добавить перец, выжать немного лимонного сока, добавить орегано. Для заправки использовать растительное масло. Когда овощи перемешаны, сыр нарезается кубиками и добавляется в салат.

Другие рецепты постных блюд с тофу в статье: Сыр тофу: что это такое

Актуальное

  • Овощи
  • Баклажаны
  • Грибы
  • Кабачки
  • Капуста
  • Морковь
  • Огурцы
  • Патиссоны
  • Перец
  • Петрушка
  • Помидоры
  • Ревень
  • Тыква
  • Черемша
  • Чеснок
  • Щавель
  • Фрукты
  • Абрикосы
  • Арбузы
  • Виноград
  • Вишня
  • Груши
  • Кизил
  • Клубника
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Малина
  • Облепиха
  • Слива
  • Смородина
  • Тёрн
  • Черешня
  • Черника
  • Яблоки
  • Соусы
  • Аджика
  • Лечо
  • Ткемали
  • Разное
  • Заправки для супов
  • Салаты на зиму
  • Все рецепты с заготовками
  • Детский день рождения
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Взрослый день рождения
  • Салаты
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие блюда
  • Торты
  • Все рецепты на день рождения
    • Общее детское меню
  • Блюда на завтрак
  • Каши
  • Омлеты
  • Супы
  • Салаты
  • Котлеты
  • Блюда из курицы
  • Блюда из говядины
  • Блюда из печени
  • Печенье
  • Сладости
  • Праздничное детское меню
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Все детские рецепты
  • Свекольный салат с черносливом и орехами

    Что нужно взять:

    3 небольшого размера свеклы, полстакана грецких орехов, полстакана чернослива, 5 столовых ложек домашнего постного майонеза, соль.

    Приготовление:

    Отварить или запечь в духовке свеклу. Остудить. Грецкий орех поместить на сковороду и поджарить, так вкус его усилится. Измельчить орехи. Вымытый чернослив нарезать. В глубокой миске смешать свеклу, грецкие орехи и чернослив. Туда же натереть зубчик чеснока. Если чеснок не нравится, можно обойтись без него. Заправляется салат домашним постным майонезом.

    Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

    Компоненты:

    пара баклажанов, головка лука репчатого, 4 столовые ложки орехов грецких, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, хмели-сунели, растительное масло, соль.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать на длинные пластины. Поместить их в глубокую тарелку, посыпать солью и залить кипятком. Оставить на несколько минут. Таким образом овощи избавятся от возможной горечи. Затем пластины обсушить и обжарить в масле до золотистости. Орехи измельчить, для этого можно воспользоваться блендером. Порубить зелень. порубить мелко лук. Затем лук следует обжарить, чтобы он стал красивым золотистым. Теперь нужно приготовить начинку: рубленую петрушку и обжаренный лук смешать с раздавленным чесноком, лимонным соком и специями, сдобрить солью, и всё хорошо перемешать, добавив орехи. На пластины баклажана нужно выкладывать начинку и сворачивать рулетиком. Эти рулетики выкладывают на плоское блюдо. Сверху посыпают рубленой зеленью.

    Яркие закуски на праздничный стол

    Постный праздничный стол может быть разнообразным и вкусным. Вот несколько примеров того, чем можно его украсить.

    «Клубника» из селедки

    Необычное оформление такой закуски из сельди станет кулинарным украшением стола.

    Чтобы приготовить эту постную закуску, потребуется следующее:

    • сельдь — 1 тушка или 1 баночка пресервы;
    • вареная картошка — 2 шт. средних размеров;
    • свекла — 1шт.;
    • зеленые стебли лука, петрушка;
    • зерна кунжута.

    По времени готовка закуски займет 20 минут.

    В 1 «клубничке» содержится 145 кКал.

    Как готовится закуска:

    1. Сырую свеклу натирают на терке, выдавливают из нее сок, который в дальнейшем послужит красителем для «клубничек»;
    2. Отварной картофель превращают в пюре;
    3. Рыбу нарезают небольшими кусочками, как для сельди под «шубой»;
    4. Далее, начинают «сооружать» клубнички. Для этого, на разделочную доску выкладывают немного картофельного пюре и формируют из него лепешку;
    5. В середину лепешки кладут кусочки сельди и заворачивают их картофель, по принципу пирожка. Придают картофелю форму клубники;
    6. Вылепленные клубники окрашивают свекольным соком, посыпают небольшим количеством кунжутных зерен, а из петрушки делают «хвостики»;
    7. Закуска готова! Можно украшать праздничный стол.

    Бутерброды с грибами

    Необычные бутерброды с грибами разнообразят и праздничный стол во время поста, и может стать вкусным дополнением к привычной, повседневной пище.

    Для бутербродов понадобится:

    • ломтики пшеничного хлеба — 10 шт.;
    • вешенки или шампиньоны — 300 г;
    • свежие помидоры — 2–3 средние шт.;
    • зелень лука.

    Кулинарный процесс займет не более 20 минут.

    В 1 бутерброде содержится 127 кКал.

    Создание постных бутербродов:

    1. Грибы моют, варят и мелко нарезают;

    2. Помидоры нарезают на 4 части, чтобы одна долька поместилась на ломтике хлеба;

    3. Хлеб, если нет тостера, совсем немного подсушивают на сковороде;
    4. Помидоры слегка обжаривают на сковороде, можно без добавления масла;
    5. Зелень лука мелко крошат;
    6. На поджаренный хлеб выкладывают два кусочка помидоров, горсть отваренных грибов, сверху посыпают измельченным зеленым луком.

    Постные грибные бутерброды станут отличной праздничной закуской.

    Рыбные котлеты

    Котлеты — частые «гости» на праздничных столах. И в период соблюдения поста не стоит отказывать себе в удовольствии отведать этот вид закуски. А приготовить постные котлеты можно из рыбы.

    Для приготовления пригодится:

    • минтай — 1 рыба среднего размера;
    • морской язык — 1 крупный пласт филе;
    • семга или форель — 400 г;
    • репчатый лук — 1 шт. средних размеров;
    • 1/3 батона;
    • соль и специи — по вкусу.

    Время на приготовление — не более 30 минут.

    Энергетическая ценность 100 г закуски составляет 132 кКал.

    Вкусные постные котлеты готовятся следующим образом:

    1. Всю рыбу измельчают до состояния пюре: можно в блендере, можно в мясорубке, пропустив дважды;
    2. Хлеб также измельчают и отправляют в рыбный фарш;
    3. Лук чистят и перетирают на терке или в мясорубке;
    4. Все компоненты смешивают до однородности;
    5. Оставляют котлетный фарш на 10 минут настояться;
    6. Далее его солят и перчат. Формируют из фарша котлеты и отправляют их на сковородку для обжарки, по 3 минуты со всех сторон. После обжарки не стоит спешить снимать котлеты со сковороды, их еще нужно пропарить: огонь убирают до минимума, котлеты накрывают крышкой и томят еще 6 минут. После этого котлеты готовы к употреблению.

    Читайте как приготовить вкусные лепешки в тандыре — ароматная, выпечка по традиционным рецептам Узбекистана.

    Читайте как приготовить вкусный куриный рулет с желатином в духовке.

    Возьмите на заметку рецепт хреновой закуски со свеклой — самое время ее заготовить за зиму.

    Постная закуска из лаваша

    При приготовлении праздничных закусок часто используют лаваш. Начинки применяются на самый разный вкус, в том числе и в постном варианте.

    Итак, перед приготовлением нужно запастись необходимым набором продуктов.

    • армянский лаваш — 2 шт.;
    • морковка по–корейски — 200 г;
    • опята в банке — 150 г;
    • томаты — 2 шт. средних размеров;
    • капустный вилок — 200 г;
    • головка лука — 1 шт.;
    • паста томатов или кетчуп — на вкус;
    • майонезный соус — по вкусу.

    Чтобы сделать рулет из лаваша, придется потратить 30 минут.

    В 100 г рулета содержится 144 кКал.

    Процесс приготовления:

    1. Кочан капусты нарезают на тонкие полосы и обжаривают ее на сковороде, пока она не станет окончательно готовой. После ее приготовления, капусту перекладывают в отдельную посуду, чтобы она остыла;
    2. Помидоры нарезают на небольшие кусочки или дольки;
    3. Лук нарезают мелкими кусочками;
    4. Грибы достают из банки и выкладывают их в дуршлаг, для того, чтобы стек весь маринад;
    5. Теперь раскладывают на столе лаваш. Полностью смазывают его томатной пастой или кетчупом. Сверху выкладывают приготовленную капусту и помидоры;
    6. Подготовленные грибы нарезают и выкладывают на лаваш, туда же отправляют морковь и лук. Все смазывают майонезом по вкусу;
    7. После начинают аккуратно сворачивать лаваш в рулет, стараясь не рвать его;
    8. Далее, разогревают духовку до 200⁰С и отправляют в нее рулет на 10 минут, чтобы получилась золотистая корочка. Подрумяненный лаваш оставляют остывать и разрезают его на равные кусочки.

    Рулет из лаваша «Крабовый»

    Что для этого требуется:

    • тонкий лаваш — 1 шт.;
    • майонезный соус — по вкусу;
    • кукуруза десертная — 1 банка;
    • крабовые палочки — 1,5 упаковки;
    • морковка по–корейски — 200 г;
    • соль по вкусу.

    Рулет готовится за 15 минут.

    Энергетическая ценность составляет 110 кКал на 100 г.

    Кулинарный процесс:

    1. Лаваш разворачивают и полностью промазывают его майонезом;
    2. Из кукурузы сливают сок, а после ее равномерно раскладывают на лаваше;
    3. Крабовые палочки мелко нарезают или натирают на терке. В конечном варианте их также распределяют по лавашу;
    4. Сверху посыпают морковью;
    5. По желанию солят. Можно также посыпать нарезанной зеленью;
    6. Аккуратно, не разрывая тонкий лаваш и не вываливая начинку, заворачивают лаваш в рулет;
    7. Убирают готовый рулет в холодильник на 30 минут пропитаться;
    8. После, нарезают его на кусочки и подают на стол.

    Закусочный салат из картофеля

    Необходимо следующее:

    • картофель — 6 шт. некрупных размеров;
    • свежий огурец — 3 шт.;
    • капуста белокочанная — 0,5 головки;
    • лук — 1 шт.;
    • масло оливы — по вкусу;
    • лимонный сок — 3 ст. л.;
    • зубчики чеснока — 2 шт.;
    • перец, соль, зелень.

    На создание салата понадобится 40 минут.

    В 100 г салата содержится 114 кКал.

    Приготовление салата:

    1. Картофель варят, остужают и нарезают кубиками;
    2. Огурцы режут кусочками;
    3. Капусту шинкуют полосами;
    4. В отдельной посуде смешивают соус из сока лимона, масла и чеснока;
    5. Смешивают все нарезанные продукты, заправляя их приготовленным соусом. Все приправляют солью, перчат, если есть необходимость. Салат готов.

    Фаршированные кальмары

    Ингредиенты:

    3 тушки кальмара, 200 г шампиньонов, один стакан риса, морковь, репчатый лук, пучок укропа, специи, соль, растительное масло.

    Как готовить:

    Нарезать грибы, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить натёртую морковь и лук. Отварить рис до полуготовности. Нарубить зелень. В грибное пюре добавить приготовленные ингредиенты, всыпать соль, перец и укроп, перемешать. В тушки ввести фарш, а чтобы грибы не выпали, тушки нужно сколоть. Поместить фаршированные кальмары в посуду для запекания, которую предварительно нужно смазать маслом. Также смазывают и кальмары. Поставить в духовку и готовить 25 минут. Готовые фаршированные тушки положить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

    Рубрикатор

      По типу
    • Праздничные
    • Простые
    • Тёплые
    • Постные
    • Фруктовые
    • Экзотические
    • По ингредиенту
    • Овощные
    • Капустные
    • Морковные
    • Фасолевые
    • Грибные
    • Мясные
    • Куриные
    • Рыбные
    • Крабовые
    • Сырные
    • Ветчинные
    • С названиями
    • Оливье
    • Мимоза
    • Сельдь под шубой
    • Греческий
    • Цезарь
    • Винегрет
    • Все салаты
  • Паштеты
  • Рийет
  • Хумус
  • Намазки разные
  • Мясо
  • Буженина
  • Пастрома
  • Бастурма
  • Ветчина домашняя
  • Колбаса домашняя
  • Все мясные закуски
  • Хлеб / Таратлетки
  • Канапе
  • Брускетты
  • Бургеры
  • Сэндвичи
  • Гренки
  • Тартлетки (закуски)
  • Все бутерброды
  • Фаршированное
  • Яйца фаршированные
  • Помидоры фаршированные
  • Шампиньоны фаршированные
  • Рулетики
  • Из ветчины
  • Из баклажанов
  • Из кабачков
  • Рулеты из лаваша
  • Рулетики разные
  • Суши / роллы
  • Прочие закуски
  • Заливное
  • Холодец
  • Грибные закуски
  • Наггетсы
  • Шаурма
  • Чипсы домашние
  • Рыбные закуски
  • Сырные закуски
  • Все закуски
  • Щи
  • Борщи
  • Свекольники
  • Капустняки
  • Кулеши
  • Рассольники
  • Солянки
  • Харчо
  • Шурпа
  • Уха
  • Куриные
  • Гороховые
  • Гречневые
  • Картофельные
  • Гаспачо
  • Окрошка
  • По типу
  • Бульон
  • Мясные
  • Рыбные
  • Овощные
  • Грибные
  • Сырные
  • Супы-пюре
  • Холодные
  • Постные
  • Другие супы
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Гуляш
  • Жаркое
  • Мясо по-французски
  • Мясные рулеты
  • Отбивные
  • Шницель
  • Стейки
  • Котлеты
  • Тефтели
  • Шашлык
  • Все мясные блюда
  • Рыба / морепродукты
  • Рыбные котлеты
  • Рыба запеченная
  • Рыбные запеканки
  • Рыбное суфле
  • Рыба жареная
  • Рыба под маринадом
  • Все из рыбы
  • Всё из морепродуктов
  • Обед / ужин
  • Голубцы
  • Ризотто
  • Фаршированные перцы
  • Картошка
  • Гречка
  • Рагу
  • Запеканки
  • Жюльены
  • Макароны
  • Лазаньи
  • Пельмени
  • Вареники
  • Гарниры
  • Подливы
  • Карри
  • Блюда без мяса
  • Все вторые блюда
  • Завтрак
  • Омлет
  • Яичница
  • Ленивые вареники
  • Овсяные каши
  • Манные каши
  • Рисовые каши
  • Быстрые маринованные шампиньоны

    Компоненты:

    килограмм шампиньонов, полстакана воды, столько же растительного масла, 2 лавровых листа, 2 чайные ложки соли, столько же сахара, несколько горошков чёрного перца, 4 столовые ложки уксуса, 6 зубчиков чеснока.

    Как готовить:

    В масло влить уксус, положить перец, лавровый лист, сахар, соль, разрезанный на кусочки чеснок, влить воду. Грибы вымыть и поместить в ёмкость, залить маринадом. Поставить кастрюлю на плиту и варить 4 минуты на деликатном огне с момента закипания. Затем убрать с плиты, дождаться, когда грибы остынут. Приготовленные грибы нужно переложить в стерильную банку и запечатать. Хранить в холодильнике.

    Тарталетки


    Рецепт приготовления тарталеток с вялеными томатами
    Для их приготовления используют тарталетки, вяленые томаты, сладкий перец, кабачок, салатные листья, чеснок, перец и постное масло. Наполнение корзинок может быть самым разнообразным в зависимости от ваших личных предпочтений и пожеланий гостей. Многим нравятся запеченные овощи и грибы. При подаче дополняют зеленью.

    Кальмары по-китайски с болгарским перцем

    Ингредиенты:

    400 г кальмаров, пучок зелёного лука, пара зубчиков чеснока, болгарский перец, столовая ложка растительного масла, соль, лимонный сок, специи по вкусу, 2 столовые ложки соевого соуса.

    Способ приготовления:

    Кальмары вымыть, обсушить, очистить, нарезать. Перец нарезать тонкими пластинками. Нарубить зелёный лук, раздавить чеснок. Обжарить болгарский перец, затем всыпать кальмары и жарить ещё одну минуту. Посыпать блюдо зелёным луком. Хорошо перемешать, добавить соевый соус, чили, чеснок, поперчить. Выжать лимонный сок, ввести в блюдо. Посолить. Блюдо подают горячим.

    Постный крем-суп

    Супы как-то привычно видеть с плавающими кусочками мяса. Но в пост мясо кушать нельзя. Ведь дети, видя как сиротливо плавают вареные овощи в жижке, попереливают такой «пустой» суп и отказываются есть. Что же делать? Как приготовить суп, который будет радовать глаз? Есть великолепный выход! Приготовить овощной постный крем-суп!

    Ингредиенты:
    • Овощной бульон – 1,2 л.
    • Картошка – 3 шт. (среднего размера).
    • Морковь – 2 шт.
    • Свёкла – 1 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Зубчик чеснока – 3 шт.
    • Соус соевый – 3 ст. л.
    • Орехи кедровые очищенные – горсть.
    • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
    • Соль, специи, зелень – по вкусу.
    Приготовление:

    1. Свеклу хорошо промыть и сварить до готовности в воде. Вытащить, дать обсохнуть и остыть, а потом очистить от кожуры и нарезать кубиками.

    Можно сварить свеклу буквально за 15 минут в микроволновке, положив овощ в целлофановый пакет.

    2. Измельчить зубчики чеснока. Очистить перец от хвостика и семечек, луковицу от шелухи, а морковь от шкурки. Измельчить в форме кубиков.

    3. В сковороду налить масло, разогреть и опустить в него пассироваться овощную нарезку. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, влить соевый соус и потомить пару минут.

    4. Картофелины хорошо промыть, очистить от шкурки и нарезать в форме небольших кубиков.

    5. В кастрюлю налить овощной бульон и закипятить. Затем высыпать картофель и варить 10 минут. Потом добавить овощную обжарку и кубики свеклы. Посолить, слегка поперчить и продолжить варить еще 10 минут.

    Если нет бульона, то можно вскипятить воду и воспользоваться рассыпчатым овощным бульоном Maggi или «Персона».

    6. Переставить кастрюлю с плиты на жаропрочную поставку и при помощи блендерной насадки измельчить в кашицу все овощи в супе. Поставить снова на огонь на пару минут, а потом оставить под крышкой настояться в течение 15 минут.

    7. Подавать в порционных тарелках, посыпав кедровыми орешками и украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

    Цельные жареные шампиньоны с чесноком

    Компоненты::

    300 г шампиньонов, чайная ложка винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, одна треть головки репчатого лука, пучок петрушки, несколько зубчиков чеснока, половина чайной ложки бальзамического крема, соль.

    Как готовить:

    На растительном масле пожарить мелко нарезанный лук. Когда лук будет прозрачным, к нему добавляют выжатый чеснок, а затем выкладывают грибы. Дары леса нужно жарить 2 минуты на небольшом огне, они пропитаются ароматом чеснока и лука и дадут собственный сок. Потом огонь нужно сделать больше и жарить четверть часа, до тех пор, пока сок не испарится, а грибы не станут золотистыми. Теперь блюдо можно посолить, добавить уксус, бальзамический крем. В конце приготовления нужно положить немного рубленого чеснока и петрушку. Грибы перемешивают и снимают с плиты.

    Фаршированные шляпки шампиньонов

    Нужно взять:

    полкилограмма шампиньонов, полстакана риса, пару столовых ложек растительного масла, головку репчатого лука, специи, зелень, постный майонез, соль по вкусу.

    Как готовить:

    Отделить шляпки от ножек. Шляпки положить в посуду, в которой они отправятся в духовку. Форму для запекания необходимо предварительно смазать. Нарезать лук, обжарить его в масле на сковороде, добавив измельчённые ножки. Эти ножки с луком нужно жарить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость, после этого добавляют отварной рис, специи, солят. Нарубить зелень, положить туда же. Готовым фаршем начинить шляпки, смазать майонезом. Духовку разогреть, установив температурный режим 180 градусов. Фаршированные шляпки поставить в духовку и готовить четверть часа.

    Жареная брюссельская капуста с ореховой посыпкой

    Ингредиенты:

    полкилограмма брюссельской капусты, головка чеснока, полстакана яблочного сока, по 50 г кунжута и фундука, 3 столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки паприки сладкой, зелень, соль.

    Как готовить:

    Положить капусту в предварительно смазанную форму. Чеснок очистить, положить в капусту. Налить в стакан масло. Ввести в него соль и яблочный сок. Готовую смесь влить в капусту. Включить духовку, установив температурный режим 180 градусов. Готовить капусту 40 минут, периодически нужно форму доставать и перемешивать овощи. Фундук измельчить. Всыпать в него кунжут, добавить паприку, посолить. Смесь перемешать. На сухой сковороде обжарить ореховую смесь, для этого понадобится 2 минуты. Капусту достать из духовки и посыпать ореховой посыпкой.

    Садоводам наша статья: Как выращивать брюссельскую капусту

    Лето посреди зимы

    Среди постных рецептов есть угощения даже для самых капризных сладкоежек. Песочный ягодный пирог — как раз из их числа. Смешиваем 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 7 ст. л. сиропа, разминаем смесь руками в крошку. Треть оставляем для посыпки, в оставшуюся массу вливаем 2 ст. л. воды и замешиваем тесто. Раскатываем тонкий пласт, перекладываем его в круглую форму, захватывая бортики, и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Затем выкладываем в нее 200 г размороженной смородины, посыпаем крошкой из теста и выпекаем еще 15 минут. Вкуснейший сладкий постный пирог полюбится гостям с первого кусочка.

    А вы уже начали составлять праздничное меню? Не забыли включить в него рецепты для постного стола на Новый год? Поделитесь свежими задумками и проверенными блюдами в комментариях.

    Груша, запечённая в постном тесте

    Ингредиенты:

    пара груш, половина лимона, 150 г постного слоёного теста, 4 грецких ореха, чайная ложка сахарной пудры, 4 гвоздики, столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:

    Очистить груши. Слегка сбрызнуть соком лимона. Тесто раскатать, вырезать в виде груши. Грушу нужно разрезать, так чтобы дольки не распадались до конца, то есть получится своеобразный веер. На тесто положить грецкий орех, на него грушу. Из теста также можно вырезать листики, гвоздика будет изображать палочку. Застелить противень пергаментом и смазать. Тестовые «груши» с начинкой положить на пергамент и отправить в духовку. Когда блюдо приготовится, посыпать сахарной пудрой. Постный десерт на праздничный стол готов!

    Красочный баклажан

    Баклажаны тоже подойдут для приготовления всевозможных закусок. Но особенно вкусной из них получится постная икра. Для начала 2–3 баклажана и 1 цукини разрезаем вдоль пополам, укладываем на противень с фольгой срезами вверх и ставим в духовку запекаться на 30 минут при температуре 160°C. Даем овощам остыть, снимаем с них кожуру и режем небольшими кусочками. Мелко нарезаем и добавляем к ним 2 помидора, 2 сладких перца разного цвета, 2 луковицы, соль и перец по вкусу. Выкладываем все ингредиенты в чашу блендера, измельчаем до однородной массы или до состояния салата — на ваш вкус — и заправляем подсолнечным маслом. К столу такую икру можно подать с ломтиками ржаного хлеба.

    Запечённое яблоко, фаршированное ореховой начинкой

    Что нужно взять:

    6 яблок, 2 столовые ложки мёда, столовую ложку сахарной пудры, 60 г фундука.

    Как готовить:

    Приготовить яблоки, вымыв плоды и убрав сердцевину. Орехи измельчить. Смешать орехи и мёд и нафаршировать этой начинкой яблоки. Затем нужно поместить яблоки в духовку, разогретую при температурном режиме 180 градусов. Готовить следует полчаса. Когда блюдо будет готово, вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

    Наталья

    Автор

    Задать вопрос

    Овощи и фрукты не только разнообразят постное меню, эти продукты очень полезны для здоровья организма. Во время поста можно приготовить немало вкусных, оригинальных блюд по простым рецептам. И не нужно полагать, что растительная пища лишит организм белка, который есть в мясе. Это неверное утверждение. На самом деле в орехах и грибах очень много белка, более того в некоторых грибах белка даже больше, нежели в мясных продуктах. Кроме того, в растительной пище много витамина Е, В, С, А, минеральных солей и других полезных элементов, которые необходимы для правильного функционирования организма. Здоровья Вам и Вашим близким!

    Много рецептов постных блюд в статье: Великий пост: рецепты на каждый день

    Морковно-фруктовые пирожные

    Во время поста так хочется чего-нибудь сладкого, но либо выпечка содержит, яйца, либо среди ингредиентов есть что-то из молочных продуктов. Однако есть великолепный довольно простой рецепт пирожных, которые чем-то напоминают шоколадную сладость из печенья – «Картошка». Вот только в нашем варианте отсутствует даже сахар и полезные микроэлементы!

    Ингредиенты:
    • Свежая морковка – 1 шт.
    • Финики – 3 шт.
    • Ядра грецкого ореха – 250 гр.
    • Изюм – 50 гр.
    • Цедра мандарина – 2 ст. л.
    • Имбирь, мускатный орех, корица – по ¼ ч. л.
    • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
    • Кокосовая стружка – 3 ст. л.
    Приготовление:

    1. Морковку очищаем от шкурки и измельчаем при помощи терки. С мандарина мелкой теркой счищаем цедру.

    2. Из фиников удаляем косточки и нарезаем их кусочками.

    3. Ядра грецкого ореха измельчаем при помощи ножа.

    4. Все измельченные ингредиенты смешиваем в блендерной чаше и измельчаем до однородности. Во время процесса измельчения добавляем подсолнечное масло.

    5. Формируем одинаковые по размеру шарики и отправляем их охлаждаться в холодильник хотя бы на полчаса.

    6. Холодные шарики обваливаем в кокосовой стружке и подаем к чаю.

    Приятного аппетита!

    Закуски на Новый год 2022

    Какие новогодние закуски и бутерброды не отнимут много времени и денег — читайте на УНИАН.

    Для того, чтобы провести новогоднюю ночь удачно, необходимо тщательно составить праздничное меню.

    В былые времена придумать меню на Новый год было целой проблемой. Ассортимент товаров или был достаточно скудным, или обдирал украинцев, как липку. Сейчас всё гораздо проще — из многообразия продуктов можно своими руками приготовить удивительные легкие закуски на Новый год 2022.

    Закуски на Новый год — простые рецепты

    Новогодние закуски из сыра / depositphotos.com

    Креативный подход к праздничному столу — залог успеха для многих хозяюшек. Если у вас есть время и желание превращать обыденные продукты в произведение искусства, советуем присмотреться к нижеописанным рецептам.

    Мандаринки из сыра

    • Сырок плавленый — 2 шт.
    • Яйца — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Зелень укропа — 1 пучок
    • Майонез — 2 десертные ложки
    • Зелень или лавровый лист — для украшения

    Отварить морковь и яйца, затем очистить их. В глубокую миску выложить натертый плавленный сыр и измельченные яйца, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Измельчить зелень, всыпать в емкость. Полить ингредиенты майонезом и перемешать. Сделать из сырной смеси шарики и обвалять каждый в моркови, натертой на терке. Готовые «мандаринки» украсить лавровым листом.

    Дед Мороз из помидоров

    • Помидоры среднего размера — 3 шт.
    • Сыр твердый — 150 г
    • Чеснок (по желанию) — 2 зубчика (по вкусу)
    • Майонез — 2 ст. ложки
    • Перец черный горошком — 6 шт.
    • Перец красный горошком (или зерна граната) — 3 шт.
    • Соль (по желанию) — по вкусу

    Помидоры вымыть, обсушить, устойчиво поставить на тарелку. Срезать верхушку, затем чайной ложкой достать мякоть. Сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез. Если закуска для взрослых, то можно измельчить чеснок, если для детей, то лучше не нужно.

    Перемешать массу, заполнить ею помидоры. Аккуратно вырежьте из помидорных «бочонков» треугольник сверху — для будущей бороды. Накройте помидоры верхушками, сделайте глаза из горошин черного перца, а рот — из граната. Нарисуйте майонезом бороду и подавайте на стол.

    Новогодняя закуска «Снеговики»

    • Сыр твердый — 100 г
    • Сыр адыгейский — 150 г
    • Сыр плавленый (например, с грибами) — 100 г (1 шт.)
    • Брынза — 150 г
    • Яйца вареные — 3 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Майонез — 100 г (по вкусу)
    • Петрушка свежая (кудрявая) — 1 пучок
    • Соль (по желанию) — по вкусу
    • Перец (по желанию) — по вкусу
    • Морковь (для украшения)
    • Перец сладкий (для украшения)
    • Гвоздика (для украшения)

    Читайте такжеКак проверить качество красной икры: секреты главной новогодней закускиЯйца отварить вкрутую, зелень промыть и подсушить. На терке натереть твердый и плавленый сыры, а также яйца. Затем всё соединить вместе. Добавить измельченный чеснок и майонез, перемешать. Возьмите тарелку, на которой будете подавать блюдо, выложите на нее массу в форме конуса. Листьями петрушки украсьте конусы — получится елочка.

    Натрите на мелкой терке адыгейский сыр, брынзу и оставшееся яйцо. Добавьте чеснок, майонез и перемешайте. Скатайте из этой массы шарики разного диаметра, выложите их друг на друга и скрепите зубочистками. Поставьте снеговиков среди елочек, сделайте им глаза из гвоздики. Шляпу по желанию можно вырезать из моркови, вместо  рук — стебли петрушки.

    Рыбные и мясные закуски на Новый год

    Вкусные закуски к новогоднему столу / depositphotos.com

    Кроме салатов и основных горячих блюд в праздничную ночь, вы можете приготовить легкие закуски. Они не менее вкусные, но более утонченные. К тому же, их можно есть на бегу, что позволяет не сидеть за столом долго.

    Тарталетки с красной рыбой

    • Тарталетки (из песочного теста) — 14 шт.
    • Рыба красная солёная — 200 г
    • Сыр сливочный (творожный) — 180 г
    • Авокадо — 1 шт.
    • Лимонный сок — 1 ст. ложка
    • Огурец свежий (для украшения) — 0,5 шт.
    • Петрушка свежая (для украшения) — 1-2 веточки
    • Листья салата (для подачи) — 2-3 шт.

    Авокадо вымыть, разрезать пополам, достать косточку. Затем нарезать плод кубиками прямо в кожуре и ложкой достать мякоть. Выжмите лимонный сок и разомните авокадо до консистенции пюре. Добавьте сливочный сыр и снова перемешайте. Украсьте блюдо листьями салата, поставьте тарталетки и наполните их кремом из авокадо. Красную рыбу нарежьте тонкими полосками, сверните рулетом и украсьте тарталетки. Декорируйте блюдо ломтиком огурца и петрушкой.

    Рулетики из бекона

    • Бекон — 250 г (8 полосок)
    • Сыр твёрдый — 180 г
    • Яйца — 4 шт.
    • Майонез — 80 г
    • Укроп свежий — 5 г (1-2 веточки)
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — щепотка (по вкусу)
    • Перец свежемолотый (смесь перцев) — на кончике ножа

    Разогреть духовку до 180°C, сделать из фольги 8 трубочек длиной примерно 10 см и диаметром 2-2,5 см. Каждую трубочку обернуть беконом и выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком яйца и запекать 10-15 минут. По истечение этого времени остудить бекон, не снимая его с фольги.

    Предварительно сваренные яйца очистить, натереть на терке, к ним добавить тертый сыр. Соединить с измельченным чесноком и зеленью, полить майонезом, перемешать. Переложить массу в кулинарный пакет, достать фольгу из рулетиков и наполнить их сырной начинкой.

    Фаршированные яйца с тунцом

    • Яйца — 10 шт
    • Консервированный тунец — 1 банка
    • Майонез — 1 ст.л
    • Зелень укропа (по желанию)
    • Красная икра

    Яйца отварить, остудить, почистить, разрезать пополам, вынуть желток. Тунец достать из банки, размять вилкой, соединить с измельченным желтком, майонезом и укропом, перемешать. В каждую половинку яйца выложить 1-2 ч.л начинки, украсить петрушкой и красной икрой.

    Читайте также:

    Обожженный лосось, креветки с васаби и другие деликатесы без мяса. Рецепты для постного новогоднего стола

    В наше время рождественский православный пост соблюдает все большее число людей. Но мало кто совсем не отмечает Новый год, хотя он и выпадает на начало самой строгой, последней недели. Чтобы и праздник отметить, и пост не нарушить, можно выбрать для новогоднего стола те деликатесы, в которых нет мяса, молочных продуктов и яиц.

    Один из секретов действительно праздничного стола – вовсе не наличие мяса, а эффектный декор блюд. Поэтому не пренебрегайте украшением салатов и закусок. Сейчас для этого принято использовать совсем не те продукты, что входят в состав блюд. Подойдут виноград, оливки, креветки, маринованные или свежие помидоры черри, ягоды, дольки мандарина или сегменты лимона, а также специальная микрозелень: горох, подсолнечник, кресс-салат. Некоторые хозяйки специально для украшения выпекают крошечные фигурные печенья, посыпают блюда кунжутом, орешками, лепестками миндаля. Хорошо использовать и готовые покупные украшения вроде съедобных новогодних фигурок.

    Рецептами праздничных салатов и закусок для постного новогоднего стола поделились шеф-повара московских ресторанов.

    Креветки васаби

    Фото предоставлено рестораном «Турандот»

    Еще одним рецептом необычной закуски из креветок в густом и сладком соусе с васаби поделился с нами шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев. Правда, в состав соуса входят сгущенное молоко и майонез. И если майонез еще можно заменить на постный, то сгущенку ничем не заменишь, поэтому этот рецепт подойдет только тем, кто позволяет себе небольшие послабления в новогоднюю ночь.

    Ингредиенты:

    • Креветки – 12 шт.
    • Крахмал – 60 г
    • Растительное масло – 50 мл
    • Соус васаби – 100 г

    Для соуса:

    • Сгущенное молоко – 2 ст. л.
    • Васаби – 2 ст. л.
    • Майонез – 3 ст. л.

    Как приготовить:

    Сложите в мисочку необходимое количество сгущенки, майонеза и васаби. Перемешивайте венчиком все компоненты до объединения. Взбивать не надо. Этот соус очень необычен и прекрасен тем, что замешивать компоненты можно в удобной пропорции. Бывает, что васаби очень жгучий, тогда его можно взять меньше.

    Креветки панировать в крахмале и обжарить в большом количестве масла (во фритюре).

    После приготовления креветки обвалять в соусе на основе горчицы васаби. И подать в том же соусе.

    Обожженный лосось с соусом из авокадо

    Фото предоставлено рестораном «Турандот»

    На горячее шеф-повара советуют приготовить рыбу или морепродукты. Их можно запечь или приготовить на гриле. Вот, как вариант, изысканное блюдо по рецепту Дмитрия Еремеева. Для него потребуются готовые паназиатские соусы и кулинарная горелка. Секрет от шеф-повара: для подачи праздничных блюд очень хорошо использовать лепестки пищевых цветов. Подойдут анютины глазки, ноготки или малюсенькие розы. Их можно купить заранее прямо в горшке и отщипнуть цветок-другой, когда дело дойдет до украшения. Получается очень нарядный и необычный праздничный декор.

    Ингредиенты:

    • Филе семги – 50 г
    • Соус юдзу-понзу-шикваса – 5 г
    • Соус крудо – 5 г
    • Чипсы из дикого риса – 3 г
    • Огурец – 10 г
    • Маринад для огурцов – 5 г

    Для соуса авокадо

    • Авокадо (мякоть) – 220 г
    • Масло виноградное – 70 г
    • Сок лимона – 15 г
    • Соль – 6 г
    • Тобаско – по вкусу
    • Трюфельное масло – 4 г

    Для соуса юдзу-понзу-шикваса:

    • Соус юдзу – 2 г
    • Соус понзу – 1,5 г
    • Соус шиквасу – 2 г
    • Цитрусовая паста – 1,5 г (можно заменить на апельсиновый фреш)

    Для соуса крудо:

    • Рыбный соус – 3 г
    • Лайм – 2 г
    • Соль – 0,5 г

    Маринад для огурцов:

    • Сахарный сироп – 70 г
    • Уксус бальзамик светлый – 20 г
    • Тобаско – по вкусу
    • Перец чили (крошка) – 3 г

    Как приготовить:

    Сделать маринад для огурцов: просто смешать все ингредиенты для него. Сделать соус авокадо: все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния. Семгу мариновать в соусе крудо и юдзу-понзу-шикваса в течение 30 минут, затем обжечь горелкой, выложить на соус из авокадо. Нарезать огурец кубиком и заправить маринадом.
    Подать с готовыми чипсами из дикого риса, украсив пищевым цветком и кресс-салатом.

    Салат с кальмарами, зеленым яблоком и кукурузой

    Чтобы этот салат удался на славу, важно, чтобы кальмары остались мягкими и нежными. Для этого их нужно опустить в кипяток всего на 2-3 минуты, проварить и сразу вынуть. В сочетании кальмаров с кисло-сладким яблоком, апельсином и кукурузой есть неповторимая изысканность. Салат получается очень вкусным!

    Ингредиенты:

    • Кальмары – 600 гр
    • Яблоко – 2 шт.
    • Болгарский сладкий перец – 1 шт.
    • Консервированная сладкая кукуруза – 1 банка
    • Листовой салат – 1 большой пучок
    • Сыр тофу – 150 г
    • Апельсин – 2 шт.
    • Растительное масло – 4 ст. л.
    • Лимонный сок – 2 ст. л.
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу

    Как приготовить:

    Отвариваем кальмары, затем остужаем их и нарезаем соломкой. Болгарский перец чистим и тоже нарезаем соломкой, но потоньше. Сыр тофу разминаем в крошку. Яблоки сорта «антоновка» или другие крепкие зеленые яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чтобы тертое яблоко не потемнело, его нужно сразу сбрызнуть лимонным соком. Апельсины чистим и разбираем на дольки, удаляя промежуточные пленки и белые волокна (можно сделать это ускоренным способом, как в предыдущем рецепте). Затем нарезаем или разбираем руками каждую дольку на три части. Для соуса растительное масло смешиваем со столовой ложкой лимонного сока, добавляем соль и черный перец. Взбиваем все вилкой.

    Салатные листья моем, обсушиваем и режем поперек. Выстилаем ими дно салатницы или глубокое блюдо. Сверху выкладываем слоями половину всех продуктов в таком порядке: кальмары, на них сладкий перец, потом тертые яблоки, кусочки апельсинов, кукурузу. И снова: кальмары, перец, яблоки, апельсины, кукурузу. Поливаем все соусом и убираем в холодильник пропитываться. Примерно через полчаса-час салат можно подавать на стол.

    Есть и другие вариации салата с кальмарами и яблоками. Например, если в нашей рецептуре апельсин и кукурузу заменить на две горсти орехов (по горсти кедровых и грецких, предварительно измельченных), то получится совсем другой, но тоже необыкновенно вкусный, нежный и терпкий салат. Его надо не выкладывать слоями, а просто перемешать все ингредиенты вместе с заправкой, выложить горкой на салатные листья (их можно не резать) и посыпать сверху рубленой зеленью петрушки.

    Болгарский перец с грецким орехом

    Рулетики из болгарского перца или ломтиков баклажана, в которые завернута ореховая начинка – это излюбленная кавказская закуска. Вот ее рецепт от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа.

    Ингредиенты:

    • Красный сладкий болгарский перец – 5 шт.
    • Грецкий орех – 150 г
    • Уцхо сунели – 5 г
    • Шафран имеретинский – 5 г
    • Перец чили молотый – 2,5 г
    • Кориандр молотый – 5 г
    • Соль – 3 г
    • Кинза – 9 г
    • Уксус винный – по вкусу
    • Чеснок – 25 г

    Как приготовить:

    Через мелкую мясорубку надо несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. В смесь ореха и чеснока добавить специи и зелень, перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.

    Болгарский сладкий перец вымыть, очистить и разрезать на две-три части, в зависимости от размера перца. Вскипятить воду в глубокой сковороде, добавить соль и половину столовой ложки белого винного уксуса. Затем погрузить туда ломтики сладкого перца. Отварить перцы, пока они не станут мягкими и гибкими, приблизительно 7-12 минут, в зависимости от их толщины.

    При помощи шумовки аккуратно достать перец, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
    Далее на каждую дольку перца положить ореховый соус и завернуть в рулетик. При желании можно закрепить эти рулетики шпажками, чтобы они не разворачивались.

    Пхали: остро, сытно, вкусно!

    Фото предоставлено рестораном «Мама Гочи»

    Грузинская кухня дарит нам много других вкусных постных рецептов. Одни только закуски под общим названием «пхали» чего стоят! Свежесть зелени и островато-соленая плотность закуски, в которой заметную роль играют грецкие орехи, кинза и чеснок – чудо, что за кушанье! Овощное пюре, густо замешанное с грецкими орехами и пряностями, месят руками и лепят из него закуску разной формы: шарики, лепешки, лодочки. Их подают на блюде, причем непременно с зернышками граната. Своей кислинкой гранат выгодно оттеняет солоноватую остроту закуски. Из чего только не готовят пхали: из шпината и мангольда (листовой свеклы), из цветной капусты, свеклы, моркови, фасоли. Поэтому они получаются разноцветными, очень красивыми! Вот рецепт классических пхали из шпината.

    Ингредиенты:

    • Шпинат (замороженный) – 500 г
    • Репчатый лук – 50 г
    • Орехи грецкие – 300 г
    • Острый красный перец крупного помола – по вкусу
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Перец острый зеленый – ½ шт.
    • Аджика – 15-20 г
    • Хмели-сунели (смесь сухой кинзы и кориандра) – 20 г
    • Кинза свежая – 100 г
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить:

    Шпинат опускаем в кипящую воду и отвариваем несколько минут, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем и отжимаем, удаляя остатки жидкости. Очень мелко рубим ножом. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой. Нарезаем как можно мельче чеснок, репчатый лук, стручковый перец, кинзу. Все это смешиваем со шпинатом, солим, добавляем аджику и специи. Можно добавить еще немного гранатового сока или винного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.

    Теперь месим все ингредиенты в миске, как тесто: нужно, чтобы они как можно лучше перемешались друг с другом. Перед подачей лепим из этой довольно плотной массы шарики, лепешки или лодочки – что вам больше нравится. Надавливаем в центре, чтобы получилась ямка и помещаем туда несколько зернышек граната. Если заменить в рецепте шпинат на отварную морковь, свеклу или цветную капусту, то можно получить пхали разных цветов, которые очень нарядно смотрятся на праздничном столе и имеют чуть-чуть разный вкусовой оттенок.

    Долма с грибами и овощами

    Долма – кавказский аналог маленьких голубцов. Их можно подать в качестве горячей закуски. В классической версии мясной фарш заворачивают в маринованные виноградные листья и варят в бульоне. А что будет, если начинку сделать постной? Будет еще вкуснее! Только надо подобрать правильное сочетание овощей, риса и грибов. А маринованные виноградные листья можно купить на большинстве рынков.

    Все продукты даны из расчета на 1 большую порцию, так что в зависимости от того, сколько у вас гостей, надо увеличить дозировку.

    Ингредиенты:

    • Виноградные листья маринованные – 5 крупных или 10 средних
    • Перец болгарский – 100 г
    • Белые грибы (замороженные) – 50 г
    • Помидор – 50 г
    • Кабачок – 50 г
    • Рис отваренный – 100 г
    • Масло растительное – 50 г
    • Томатный соус – 10 г
    • Соль – по вкусу

    Для томатного соуса:

    • Кинза – 40 г
    • Чеснок – 10 г
    • Помидор – 100 г
    • Сахар – 5 г
    • Соль – 3 г
    • Перчик чили – 2 г
    • Масло оливковое – 50 г
    • Вода – 100 г

    Как приготовить:

    Для томатного соуса измельчаем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

    Для начинки белые грибы размораживаем и отвариваем 3-4 минуты в кипятке без соли. Рис варим в соленой воде до полуготовности. Он должен дойти до состояния аль денте – быть чуть-чуть недоваренным.

    Кабачок чистим от шкурки и нарезаем довольно мелкими кубиками. Так же режем сладкий болгарский перец, помидоры и отваренные белые грибы. На сильно разогретой сковородке обжариваем 3-4 минуты в растительном масле все, кроме помидоров. Затем добавляем помидоры, даем смеси пожариться еще пару минут и солим. В конце добавляем томатный соус и рис, доводим до кипения и выключаем. Начинка для долмы готова. Теперь надо ее чуть-чуть остудить.

    Теперь готовим виноградные листья. Отвариваем их в кипятке 5-6 минут, остужаем, срезаем уголком черенок, а если листья небольшие, то складываем их по два вместе так, чтобы один чуть перекрыл второй. Кладем пару ложек начинки в серединку и сворачиваем плотненький конвертик – так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Теперь складываем все конвертики в небольшую кастрюлю, доливаем воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала долму. Закрываем крышкой и отвариваем на небольшом огне минут 20.

    Подаем долму с томатным соусом и соевым сливочным кремом. Он напоминает по вкусу сметану, но идеально подходит для поста.

    Закуска из баклажанов с соусом песто

    Фото предоставлено рестораном Гастроцентр «Зарядье»

    Густые ароматные соусы вроде песто и гуакамоле – это то, что нужно, чтобы превратить просто постную еду в фантастически вкусные и ароматные ресторанные кушанья! Этим советует пользоваться шеф-повар ресторана Гастроцентр «Зарядье» Павел Петухов. Вот его рецепт аппетитной овощной закуски с соусом песто.

    Ингредиенты:

    • Микс салатов – 15 г
    • Помидоры розовые – 80 г
    • Баклажан жареный – 150 г
    • Соус песто без сыра – 30 г
    • Семечки подсолнуха – 5 г
    • Масло оливковое – 10 г


    Для приготовления жареного баклажана:

    • Баклажан свежий – 150 г
    • Чеснок очищенный – 2 г
    • Кинза – 6 г
    • Соус соевый – 20 г
    • Масло растительное – 20 г
    • Соус томатно-имбирный – 80 г

    Для томатного соуса с имбирем:

    • Помидоры – 50 г
    • Базилик – 20 г
    • Свежий корень имбиря – 10 г
    • Соль – по вкусу

    Для соуса песто без сыра:

    • Базилик зеленый свежий – 20 г
    • Орех кедровый – 5 г
    • Масло оливковое – 60 г
    • Сок лимонный свежевыжатый – 3 г
    • Соль – 1 г

    Как приготовить:

    Для соуса песто все ингредиенты пропустить через блендер. Так же приготовить и томатно-имбирный соус – просто пробить все ингредиенты в блендере.

    Баклажаны нарезать длинными тонкими ломтиками и замариновать в смеси чеснока, кинзы, соевого соуса, растительного масла и томатно-имбирного соуса. Дать постоять 15-20 минут и пожарить до готовности.

    Для подачи сладкие помидоры нарезать кружками. Поместить в центр тарелки соус песто. Вокруг него разложить кружки помидоров, сбрызнуть их оливковым маслом, обжаренные слайсы баклажанов уложить на помидоры волной, или скрутив их в виде «розы». Украсить миксом салатов и посыпать семечками.

    Креветки с баклажанами

    Эта горячая закуска – просто королевское блюдо! Только креветки лучше использовать российские. Дальневосточные креветки куда вкуснее и в них нет лишней ледяной глазури.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 небольшой
    • Креветки дальневосточные крупные – 8 шт.
    • Помидоры – 200 г
    • Ореховый соус готовый – 40 г
    • Соус песто из рукколы – 10 г
    • Масло растительное для обжаривания – 50 г

    Для песто из рукколы:

    • Руккола – 10 г
    • Кедровые орехи – 5 г
    • Соль – 1 г
    • Масло оливковое – 10 г

    Как приготовить:

    Креветки обжариваем на жарочной поверхности или сковородке, выстелив ее пекарской бумагой и чуть-чуть сбрызнув растительным маслом. Креветки жарятся на очень сильном огне буквально по минуте с каждой стороны.
    Помидор режем кольцами. Баклажан очищаем от черенка, режем вдоль и срезаем с обеих половинок «спинки», чтобы можно было устойчиво положить их на плоскую поверхность. Теперь ножом наносим на обе половинки крупную сетку, чтобы баклажан лучше просолился внутри, солим, трем половинки друг о друга и обжариваем на сильно разогретом гриле с двух сторон (можно обжарить и на сковороде). На той же сильно разогретой жарочной поверхности чуть обжариваем и кольца помидора: на максимальном огне и очень быстро, чтобы они не успели дать сок.

    Теперь приступаем к сборке блюда. В форму для запекания выкладываем половинки баклажана широкой стороной вверх, поливаем их азиатским ореховым соусом, чтобы он, растопившись, чуть затек в надрезы и пропитал собою баклажан (ореховый соус продается в тех же отделах, где продукты для приготовления суши).

    Накрываем баклажан кружочками помидора и поверх них выкладываем колечки обжаренных креветок. Все это великолепие отправляем в духовку на 10-15 минут. Можно все приготовить заранее, а в духовку закуску отправить перед самой подачей. Тогда она будет свежей и горячей.

    Подаем, сбрызнув соусом песто из рукколы. Чтобы приготовить его, просто измельчаем и взбиваем в блендере листья рукколы, кедровые орешки и оливковое масло. Все! Ароматно, вкусно, постно. Идеальный вариант для лучшего в мире новогоднего стола.

    Салат с креветками, клубникой и авокадо в бокалах

    Этот салат великолепен на Новый год! Благодаря яркой летней клубнике, которой нужно не так уж много, получается праздничное изысканное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Клубника – 10 шт.
    • Креветки средние – 800 г
    • Авокадо – 2 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Соевый крем – 125 г
    • Базилик свежий – 1 веточка

    Как приготовить:

    Креветки надо сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Если используем готовые, уже очищенные, то их достаточно разморозить, слить воду, чуть посолить и перемешать. Очищенных креветок понадобится примерно 500 грамм. Клубнику разрезать на четвертинки. С половинки лимона снять цедру, натереть ее на терке и добавить к соевому крему. Авокадо очистить от шкурки, избавить его от косточки, нарезать ломтиками и чуть-чуть сбрызнуть соком лимона (буквально несколько капель).

    Теперь «собираем» салат. Это лучше сделать порционно, в широких стеклянных бокалах – уж очень красиво смотрятся сквозь стекло креветки и клубника, чуть сдобренные кремом. На дно укладываем дольки авокадо, поверх них свободно кладем креветки (можно эти два слоя и смешать), затем клубнику. Сверху добавляем буквально по ложке крема и украшаем листочком базилика.

    Соотношение продуктов в этом салате важно, поскольку сбалансированный солоноватый вкус с кислинкой и сладостью достигается, только если креветок много. Чтобы все получилось удачно, креветки должны занимать половину объема бокала, а вторую половину – авокадо и клубника, причем авокадо должно быть вдвое больше, чем клубники.

    Оливье с лососем

    Фото предоставлено рестораном «Дружба»

    Какими бы экзотическими закусками вы ни уставили свой стол, без традиционных оливье и селедки под шубой в новогоднюю ночь не обойтись!

    Для постного стола оливье можно сделать, заменив мясную составляющую на лосось, семгу или другую красную рыбу, а майонез использовать постный. Автор этого рецепта – шеф-повар ресторана «Дружба» Иван Яковлев.

    Ингредиенты:

    • Огурцы маринованные – 20 г
    • Огурцы соленые – 50 г
    • Картофель отварной – 50 г
    • Постный майонез – 15 г
    • Морковь вареная – 20 г
    • Горошек зеленый – 20 г
    • Лосось слабосоленый – 80 г
    • Салат листовой – 15 г

    Как приготовить:

    Овощи отварить. Все ингредиенты, кроме лосося, нарезать мелкими кубиками. Перемешать и заправить домашним майонезом. Лосось нарезать тонкими слайсами и выложить рядом с салатом. Можно свернуть из лепестков красной рыбы «розы» и украсить ими салат – получится очень празднично!

    Селедка под шубой

    Фото предоставлено рестораном «Kuznya Cafe»

    Хоть и ничего премиального в селедке под шубой нет, но многие не мыслят без нее праздничного стола. Нужно только заменить майонез на постный и не класть в блюдо яйца. Особый оттенок вкуса придает этому салату красный крымский лук. Рецепт от шеф-повара ресторана «Kuznya Cafe» Руслана Закирова.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 450 г
    • Морковь – 450 г
    • Картошка – 580 г
    • Лук красный – 50 г
    • Майонез постный – 460 г
    • Сельдь – 370 г
    • Соль – 5 г
    • Лук-сибулет – 5 г

    Как приготовить:

    Овощи посыпать солью, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Остудить и натереть очищенную свеклу, картошку и морковь на мелкой терке в отдельные емкости. Селедку нарезать кубиками.

    Собрать блюдо: выложить слоями овощи и рыбу, добавляя между слоями майонез. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным луком-сибулет.

    Приятного аппетита!

    Простые и вкусные закуски к новогоднему столу

    Чтобы гости не проголодались в ожидании основного блюда, часто на стол подают различные закуски. Вместо привычных бутербродов и домашних солений можно приготовить вкусные и красивые закуски, которые наверняка удивят ваших гостей.

    На закуску совсем не обязательно подавать невиданные заморские яства, вроде устриц или артишоков. Из совсем простых и доступных ингредиентов можно приготовить очень аппетитные, вкусные и привлекательные на вид закуски. Вот несколько таких рецептов.

    Рулетики, запеченные с сыром и ветчиной

    Ветчина и сыр – это идеальное сочетание, тем более, в виде рулетиков из слоеного теста.

    Вам понадобятся

    : 1 лист слоеного теста, 300 г ветчины, 200 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1,5 ст.л. горчицы, черный молотый перец по вкусу и мак по желанию.

    Приготовление. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной терке. Тесто раскатайте, положите на него ровным слоем сыр и ветчину, скатайте рулет и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1 см. Противень застелите пергаментом, уложите на него рулетики и запекайте в разогретой до 175°С духовке примерно 20 минут. В это время смешайте растопленное масло, горчицу, мак, поперчите по вкусу и залейте чуть подрумяненные рулетики этим соусом. Поставьте в духовку еще на 5 минут.

    Сырный соус для закусок

    Такие быстрые соусы очень популярны в американской кухне. Их обычно готовят на большую компанию и подают с крекерами или чипсами.

    Вам понадобятся: 200 г сыра фета, 120 г сливочного сыра, 1/3 стакана простого йогурта без добавок (или сметаны), 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 ст.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 1/8 ч.л. молотого черного перца, 1-2 ст.л. измельченной свежей петрушки

    .

    Приготовление. Взбейте блендером (или с помощью кухонного комбайна) 2/3 сыра фета, сливочный сыр, йогурт, чеснок, лимонный сок, орегано и черный перец в однородную массу. Переложите на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся сыром фета, нарезанным мелкими кубиками болгарским перцем и петрушкой.

    Брускетты с томатами

    Эти небольшие бутерброды станут отличной простой и легкой закуской на праздничном столе.

    Вам понадобятся: свежие листья базилика, помидоры, багет, растительное масло и бальзамический уксус (по желанию).

    Приготовление. Базилик измельчите, помидоры нарежьте кубиками и посыпьте базиликом, добавьте немного масла. Багет порежьте на куски толщиной 0,5-1 см, сбрызните маслом и слегка обжарьте на разогретой сковороде. На каждый ломтик багета положите томатную смесь и по желанию сбрызните бальзамическим уксусом.

    Сырные шарики в панировке

    Вкусная и простая в приготовлении закуска, которая порадует ваших гостей.

    Вам понадобятся: 2 ст.л. сливочного масла, 220 г сливочного сыра, 2 ч.л. лимонного сока, 1/8 ч.л. молотого перца, 100 г твердого сыра, а также 1/3 стакана сушеной клюквы, 1/3 стакана дробленых орехов (миндаль, грецкие), 1/3 стакана измельченной зелени (зеленого лука или петрушки), 12-15 съедобной соленой соломки.

    Приготовление. Смешайте масло, сливочный сыр, лимонный сок и молотый перец до получения однородной массы, добавьте тертый на мелкую терку сыр и тщательно все перемешайте. Периодически смачивая руки в холодной воде, скатайте из сырной массы 12-15 шариков. Сложив их на кухонной доске, подержите в холодильнике минимум 30 минут. Перед подачей на стол обваляйте каждый шарик отдельно в панировке из измельченной клюквы, рубленых орехов или зелени. Вставьте в шарики по соломке и подавайте закуску.

    Фаршированные шампиньоны

    Эта простая закуска особенно придется по вкусу любителям грибов.

    Вам понадобятся: 12-18 целых свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 220 г сливочного сыра, 100 г твердого сыра, черный молотый перец и растительное масло.

    Приготовление. Масло разогрейте на среднем огне и слегка обжарьте измельченный чеснок. Ножки грибов мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Затем положите сливочный сыр и тертый на мелкую терку твердый сыр, поперчите по вкусу. Полученной начинкой нафаршируйте шляпки шампиньонов и поместите их запекаться в разогретую до 175°С духовку на 20 минут.

    Рулетики из лаваша с ветчиной и сыром

    Если нет желания возиться с духовкой, можно приготовить другой вариант рулетиков – с лавашем.

    Вам понадобятся: 2 упаковки (около 440 г) сливочного сыра, 300 г твердого сыра, 200 г ветчины, 100 мл майонеза, 1/2 ч.л. измельченного свежего укропа, 1/2 ч.л. измельченной свежей петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу, лаваш

    .

    Приготовление. С помощью миксера смешайте сливочный сыр, тертый твердый сыр, измельченную ветчину, майонез, укроп и петрушку. Приправьте солью и перцем. Намажьте подготовленную массу на лаваш и скатайте плотный рулет. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарежьте рулет на кусочки и украсьте свежей рубленой зеленью.

    Закуска с лососем

    Маленькие канапе очень удобно подавать для большой компании. Их и очень просто приготовить.

    Вам понадобятся: 350 г слабосоленого (или копченого) лосося, толстый лаваш, сливочное масло; 250 г сливочного сыра, 1/2 стакана сметаны, цедра 1 лимона, пучок укропа, соль по вкусу.

    Приготовление. Смешайте сливочный сыр, сметану, тертую цедру, измельченную зелень укропа. Посолите по вкусу (не забывайте, что рыба соленая). Намажьте половину смеси на лаваш, сверху уложите тонкие ломтики лосося. Второй лаваш намажьте маслом и уложите его (маслом вниз) на рыбу. Сверху снова намажьте лаваш сырной массой, уложите рыбу и накройте смазанным маслом лавашом. Накройте полученный «торт» пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа (или на ночь). Используя острый нож, обрежьте края и нарежьте «торт» небольшими (на один укус) квадратиками. Проткните каждое канапе зубочисткой, по желанию украсьте долькой лимона и веточкой укропа.

    Очень простая закуска

    Всего 4 ингредиента, маленькие шпажки и закуска готова!

    Вам понадобятся: 400 г колбасы салями, пучок петрушки (или базилика), сыр моцарелла, 2 банки оливок.

    Приготовление. Готовить ничего не нужно, необходимо лишь нанизать подготовленные ингредиенты на зубочистки. Сначала наколите кусочек колбасы, предварительно порезанной на кубики. Затем – листочек петрушки или базилика, кусочек сыра и в конце увенчайте закуску оливкой. Поместите такие шпажки на сервировочное блюдо и до прихода гостей отправьте их в холодильник.

    Закуска из свежих огурцов и сливочного сыра

    Эта очень легкая закуска не повредит вашему аппетиту перед подачей основного блюда.

    Вам понадобятся: 2 огурца, 12 помидоров черри, 120 г сливочного сыра, 3-4 ст.л. майонеза, 1 ст.л. замороженного или свежего укропа, 1/4 ч.л. соли и черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление. Огурцы вымойте, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками 1,5-2 см толщиной. С помощью чайной ложки удалите из огурца немного мякоти. В миске смешайте сливочный сыр и майонез. Добавьте укроп, соль, немного перца. С помощью кондитерского мешочка красиво выдавите подготовленную начинку на каждый ломтик огурца. Украсьте закуску половинкой помидора черри.

    Закуска из картофеля

    Такую закуску лучше подавать теплой – она будет гораздо вкуснее.

    Вам понадобятся: 20 шт. маленьких картофелин, 400 г грудинки, 200 г твердого сыра, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

    Приготовление. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и разрежьте каждую картофелину пополам. Чайной ложкой извлеките немного мякоти и поместите ее в отдельную миску. Добавьте туда же тертый сыр, измельченную грудинку, масло, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Наполните начинкой половинки картофеля, положите их на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 190°С духовке 10 минут. По желанию готовую закуску можно подавать со сметаной.

    Яйца, фаршированные ветчиной и сыром

    Простая в приготовлении и очень вкусная закуска наверняка порадует ваших гостей.

    Вам понадобятся: 12 яиц, 150 г ветчины, 2 ч.л. измельченной зелени лука, 1/3 стакана сметаны, 2,5 ч.л. винного уксуса, 2 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. тертого твердого сыра, 1/2 ч.л. измельченного чеснока, соль, молотая паприка и черный молотый перец по вкусу

    .

    Приготовление. Яйца сварите вкрутую, остудите, аккуратно очистите и разрежьте пополам. Достаньте желтки и сложите их в глубокую миску. Добавьте туда нарезанную мелко ветчину, сыр, лук, уксус, горчицу, чеснок, соль и перец. Заправьте все это сметаной, чтобы получилась начинка желаемой консистенции. Подготовленной смесью наполните половинки яиц (можно использовать кондитерский мешок) и сверху посыпьте паприкой для украшений.

    Закуска «Рождественский венок»

    Такая яркая и красивая на вид закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

    Вам понадобятся: любимые ингредиенты, например, разные виды сыра, оливки, помидоры черри, виноград, веточки зелени.

    Приготовление. Сыр нарежьте кубиками, зелень промойте и обсушите. Подготовленные продукты аккуратно выложите на красивое блюдо в виде венка. Украсьте веточками свежей зелени.

    Закуска «Елочка»

    Еще один вид привлекательной закуски для новогоднего стола.

    Вам понадобятся: несколько видов сыра, колбаса салями, оливки, виноград, помидоры черри, крекеры или чипсы, свежая зелень.

    Приготовление. Сыр и колбасу порежьте, помидоры и виноград вымойте и обсушите. Выложите продукты на блюдо в виде елочки.

    Закуска «Снеговики»

    Эти симпатичные снеговики могут быть закуской или украшением, например, салата.

    Вам понадобятся: 12 яиц, 1 морковь, звездочки гвоздики или перец горошком, зелень петрушки.

    Приготовление. Яйца сварите вкрутую, остудите и аккуратно почистите. Свежую морковь порежьте ломтиками. Зелень промойте и обсушите. Возьмите два яйца, поставьте их друг на друга и проткните насквозь деревянной шпажкой. Из двух ломтиков моркови сделайте шляпку, из звездочек гвоздики – глазки и пуговки. Веточки петрушки используйте в качестве «веника» для снеговика.

    Такими простыми закусками, сделанными быстро и без особой затраты времени и сил, вы разнообразите праздничное меню и непременно вызовете восхищение у своих домочадцев гостей.

    Диетичные и вкусные блюда из фарша – идеально к праздничному столу

    Праздник – это всегда радость встреч и общения с близкими людьми. У нас принято встречать гостей за накрытым столом. Но за чередой праздников не хочется забывать и о своем здоровье.  Нужно обдумать заранее, что приготовить, чтобы не навредить фигуре и получить удовольствие от застолья. Всегда выручит фарш, как правило, имеющийся в каждом холодильнике. Мы собрали 3 вкусных рецепта, которые однажды появившись на вашем столе,  навсегда войдут в разряд любимых.

    Террин мясной с яйцом и овощами

    Нам понадобится:


       — фарш говяжий «Самсон» 7,5% 750 г
    — вареные яйца 2шт.
    — сырое яйцо 1 шт.
    — Морковь 1 шт.
    — Болгарский перец  1шт.
    — Чеснок 2 зубчика
    — Соль, специи по вкусу

    Приготовление:


    1. В фарш добавить соль, специи, чеснок, сырое яйцо и перемешать.

    2. В глубокую прямоугольную форму выложить половину фарша, потом 2 вареных яйца и слегка вдавить их, по бокам уложить полоски моркови и перца, сверху все прикрыть оставшимся фаршем.

    3. Форму закрыть фольгой, сделать 2-3 прокола вилкой и поставить в духовку на 40 мин при 180*.

    4. снять фольгу и выпекать до румяной корочки  (еще ~15-20 минут).


    Террин можно готовить из фарша индейки или говядины, он получается не только вкусным, но и эффектным при подаче.

    Куриный рулет

    Нам понадобится:

    Для омлета:
    -3 яйца
    -100 г любого твердого сыра 5%
    -100 г натур йогурта 0% жирности
    -1 ст.л. овсяных отрубей

    Для начинки:
    -300-350 г куриного фарша «Самсон» 
    -1  большая луковица
    — соль, перец

    Приготовление:

       1.      Омлет: яйца, йогурт, тертый сыр, о

    труби перемешать до однородности. Дать настояться. 

    2.      Начинка:  Лук мелко нашинковать. Соединить фарш, лук, соль и перец, тщательно перемешать.

    3.      Противень застелить силиконовым ковриком и вылить тесто. Выпекать при 180 С до небольшого зарумянивания. 

    4.      Вынуть из духовки  и распределить фарш по всей поверхности омлета. Свернуть рулет, обернуть его фольгой.

    5.      Выпекать  при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок впитался в рулет.

    Такое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    Легкие тефтели из индейки

    Нам понадобится: 

    — Фарш индейки «Самсон» 400 гр.

    — капуста белокочанная — 130 гр.

    — крупа гречневая — 70 гр.

    — яйцо — 1шт. (около 70 гр.)

    — йогурт домашний 2,5% — 90 гр.

    — томаты в собственном соку — 300 гр.

    — зелень — по 1/2 пучка (около 50 гр.) – кинза, укроп, базилик

    — соль, перец, молотый кориандр — по вкусу

    Приготовление:

    1.      Промыть гречку, залить горячей водой 1:2 и варить около 20 минут. 

    2.      Томаты в собственном соку и домашний йогурт смешать  в блендере до однородного состояния. Посолить, поперчить, добавить   специи и мелко порубленную зелень.

    3.      Мелко покрошить капусту, смешать с куриным фаршем и мелко порубленной зеленью.

    4.      Переложить фарш в глубокую миску, добавить яйцо, капусту, отварную гречку, соль, перец и молотую кинзу.

    5.      Тщательно перемешать, слепите  тефтельки, и выложить их в глубокую сковороду.

    6.      Залить томатно-йогуртовым соусом.

    7.      Довести до кипения, убавить огонь, накрыть  крышкой и готовить около 30 минут.

    Из этого блюда получится прекрасная диетическая горячая закуска. Зелень разнообразит вкус и сделает его необычным.

    И помните: главное не только как вы приготовите, но и что вы приготовите. Выбирайте лучшие и качественные продукты, свежие, сбалансированные по составу. Тогда успех вашему празднику гарантирован всегда.


    Простые и вкусные закуски на праздничный стол. 11 пошаговых рецептов приготовления

    Какой праздничный стол без красивой, вкусной, оригинальной закуски? Очень часто хозяйки сразу делают несколько вариантов, чтобы было, из чего выбрать. Готовятся, как правило, они быстро, продуктов требуется немного. При этом выглядят очень интересно. Именно простые и вкусные закуски разогревают аппетит перед подачей основных блюд и делают стол по-настоящему праздничным.

    Для формирования закусок чаще всего используют шпажки и тарталетки, иногда из них формируют фигуры или заворачивают в рулетики. Есть холодные и горячие варианты закусок – каждый прекрасен по-своему. Обычно в хороших рецептах подбирается идеальная комбинация продуктов, чтобы закуска понравилась если и не всем, то большинству. Эффектный внешний вид достигается за счет общего оформления и зачастую ярким краскам продуктов.

    В большинстве случаев закуски готовятся прямо перед подачей. Однако некоторые рецепты предполагают, что готовое блюдо нужно отправить на некоторое время в холодильник. Но все их отличает одно: на приготовление закусок, как правило, уходит очень мало времени.

    Вкусная закуска — рулетики из ветчины с сырной начинкой

    Невероятно вкусные и очень эффектные рулетики, которые оценят все ваши гости. Болгарский перец добавляет нотки сочности и свежести, зеленая кинза – яркий насыщенный аромат, а сыр делает вкус более пикантным.

    Готовить такую закуску очень просто. Однако для своего удобства лучше купить нарезанную кольцами ветчину – она обычно достаточно тонкая, и работать с ней невероятно удобно.

    Понадобится:

    • ветчина – 300 гр.;
    • сыр Российский – 100 гр.;
    • майонез – 100 гр.;
    • сыр Чечил (спагетти) – 15 шт.;
    • красный болгарский перец – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • кинза свежая по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Этапы приготовления.

    200 грамм ветчины нарежьте кусочками маленького размера.

    Сыр протрите через терку с отверстиями маленького размера.

    Соедините сыр с ветчиной и выдавите туда чеснок. Перемешайте.

    Измельчите заранее вымытую и обсушенную кинзу. Положите к ветчине с сыром.

    Перчик ополосните, оботрите. Удалите семечки и тоже нарежьте. Добавьте к остальным продуктам. Перемешайте.

    Добавьте майонез и опять все перемешайте.

    Выложите начинку на пластиночку ветчины и заверните с двух сторон. Перевяжите сыром Чечил.

    Повторите со всеми продуктами.

    Закусочные шарики из сыра с курицей

    Нежные, пикантные и очень красивые закуски на праздничный стол, которые внешне напоминают новогодние елочные игрушки. Готовить их очень легко – вам потребуются самые простые продукты, при этом шарики получаются действительно очень вкусными.

    Если вас смущает, что в конце часть шариков оборачиваются в сухую смесь, не волнуйтесь – буквально через 15 минут она станет влажной, раскроет все свои ароматы, при этом по консистенции сольется с основным блюдом.

    Понадобится:

    • яйцо куриное отварное – 3 шт.;
    • отварная куриная грудка – 1 шт.;
    • сыр полутвердый – 100 гр.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • кунжут;
    • приправа «смесь зелени»;
    • паприка.

    Этапы приготовления.

    Куриную грудку нужно отварить в подсоленной воде с лавровым листом.

    Сыр натрите на терке с отверстиями маленького размера.

    Яйца натрите на крупной терке.

    Курочку мелко-мелко порубите. При желании можете измельчить ее в блендере.

    Соедините ингредиенты, выдавите к ним чеснок и добавьте майонез.

    Из получившейся массы нужно скатать шарики – каждый размером с грецкий орех.

    Часть шариков обваляйте в паприке, часть – в смеси зелени, часть – в кунжуте.

    На длинные шпажки наденьте сначала белый шарик, затем зеленый, потом красный или в любой другой последовательности.

    Роллы из свекольных блинчиков с начинкой из сельди

    Очень необычная пикантная закуска на праздничный стол, в которой идеально сочетаются все ингредиенты. Сладкая свекла и соленая селедка, дополненные большим слоем плавленого сыра – эти роллы станут настоящим украшение стола. Яркие, интересные – они не только по-настоящему вкусные, но и очень эффектные внешне.

    Готовить их довольно просто, но время потратить придется. Вам нужно подготовить тесто для свекольных блинчиков, в которые потом и нужно завернуть селедку. Нарезать готовое блюдо можно ровными или скошенными кольцами на свой вкус.

    Понадобится:

    • филе сельди – 300 гр.;
    • свекла отварная очищенная – 200 гр.;
    • мука – 200 гр.;
    • молоко – 200 мл;
    • ряженка – 100 мл;
    • масло растительное – 25-30 мл;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ч л.;
    • плавленый сыр.

    Этапы приготовления.

    Очистите свеклу, нарежьте кусочками и пробейте погружным блендером.

    Добавьте ряженку, молоко, соль и сахар. Вбейте яйцо. Снова все пробейте блендером.

    Затем влейте масло и просеянную муку. Хорошенечко все перемешайте.

    Разогрейте смазанную маслом сковороду. Обжарьте блины из свекольной смеси с двух сторон до готовности.

    Филе сельди нарежьте тонкими полосками.

    Каждый блин обильно смажьте сыром и с одной стороной выложите 2-3 полосы сельди и скрутите трубочкой.

    Отправьте в холодильник на 2-3 часа., затем нарежьте кольцами толщиной пару сантиметров.

    Простая и вкусная закуска из крабовых палочек с начинкой

    Еще один прекрасный вариант подачи блюда: выглядит празднично, аппетитно и красиво. Готовить ее невероятно просто, главное – купите хорошие крабовые палочки. Они не должны быть замороженными, иначе ничего не получится.

    Нежная, сочная закуска. Слабосоленая рыбка (идеально подойдет форель или семга) идеально сочетается с остальными ингредиентами, а в разрезе выглядит потрясающе. Второй вариант этой закуски – с вареной морковкой. Такой выбор может показаться странным, но в этом сочетании морковь, как ни странно, напоминает слабосоленую рыбку, только чуть слаще.

    Понадобится:

    • крабовые палочки – 400 гр.;
    • морковь отварная – 50 гр.;
    • красная слабосоленая рыба – 50 гр.;
    • яйцо куриное отварное – 6 шт.;
    • плавленый сырок – 3 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • домашний майонез;
    • листья салата.

    Этапы приготовления.

    Яйца протрите через терку с отверстиями небольшого размера.

    Плавленые сырки натрите на мелкой терке. Переложите к яйцам.

    Туда же выдавите очищенный чеснок.

    Добавьте майонез и хорошенечко все перемешайте.

    Морковку очистите и нарежьте небольшими брусочками.

    Также небольшими брусочками нарежьте рыбку.

    Аккуратно разверните крабовую палочку и смажьте начинкой из сыра, яиц и чеснока.

    Положите рыбку и заверните все в рулетик. В следующую крабовую палочку заверните морковку.

    Повторите со всеми продуктами. Положите в морозилку на пару часов.

    Подавайте, нарезав кольцами.

    Вкусные и недорогие чесночные гренки с сыром, яйцом и помидором

    Простые хрустящие бутерброды, которые получаются по-настоящему вкусными даже несмотря на свой простой состав. Остренькие, ароматные, сочные – готовить эту закуску одно удовольствие.

    При желании можно смешать яйцо, сыр и майонез, а не посыпать закуску сыром сверху. На самом деле очень многое зависит от сыра – чем он ароматнее и вкуснее, тем лучше получатся гренки. А чтобы томат не дал лишнего сока, можно у него удалить сердцевинку.

    Понадобится:

    • нарезной батон – 6-7 ломтиков;
    • сыр твердый – 50 гр.;
    • отварное куриное яйцо – 2 шт.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • помидоры;
    • зелень;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло для обжаривания.

    Этапы приготовления.

    Нарежьте батон на 6 кусков, а затем каждый из них разрежьте пополам.

    Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла и обжарьте каждый кусочек булки с обеих сторон до золотистого цвета.

    Яйца пропустите через крупную терку, сыр – через мелкую.

    Яйца посолите, добавьте майонез и хорошенечко перемешайте.

    Каждый кусочек батона натрите очищенным чесночком, затем смажьте массой из яиц и посыпьте тертым сыром.

    Помидор ополосните, вытрите и нарежьте ломтиками.

    Каждый бутербродик украсьте ломтиком томата и зеленью.

    Простые и вкусные закуски — рулетики из огурцов со шпротами

    Очень интересная закуска, которая будет прекрасной альтернативой бутербродам со шпротами. Сочная благодаря огурцу и майонезу, легкая – она выглядит очень эффектно и будет отличным украшением стола. А зелень добавляет блюду пикантности и ярких красок в белую пасту.

    Когда будете нарезать огуречные полосочки, делайте это до серединки с семечками. Если продолжить нарезать слайсы с семечками, то они порвутся. Обжаривать лук можно на любом масле – сливочном или растительном. В первом случае получится более яркий насыщенный вкус. Готовая закуска устанавливается на блюде хвостиками вверх.

    Понадобится:

    • куриное яйцо отварное – 2 шт.;
    • свежий огурец длинный – 1 шт.;
    • картофель отварной – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • майонез – 1-2 ч. л.;
    • укроп – 1 пучок;
    • шпроты;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • масло для обжаривания.

    Этапы приготовления.

    Огурчик ополосните, вытрите и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки.

    Лучок очистите и нарежьте кубиками маленького размера.

    Разогрейте сковородку с маслом и обжарьте лук до золотистости.

    В стакан от блендера нарежьте отварную картошку. Туда же отправьте нарезанные хаотично яйца.

    К картошке с яйцами положите обжаренный лук, нарезанный заранее укроп, соль и перчик.

    Взбейте все блендером до пастообразного состояния – добиваться однородности не нужно.

    Добавьте майонез и все хорошенечко перемешайте.

    Можно начать крутить рулетики. Выложите огуречный слайс. 2/3 площади смажьте пастой. На начало рулета с пастой положите рыбку поперек и начните закручивать рулет. Повторите со всеми продуктами.

    Очень вкусная закуска на крекерах из крабовых палочек

    Очень нежная закуска, которая внешне напоминает мини-пирожные. Готовить их быстро и легко – вам не нужно что-то красиво нарезать, достаточно просто все измельчить с помощью блендера. Если хочется более яркого вкуса, можно добавить измельченный чеснок и даже красную рыбку.

    Огромный плюс этой закуски в том, что с помощью кондитерского мешка ей можно придать любой вид. Перед подачей крекеры с пастой лучше подержать в холодильнике, чтобы они слегка застыли.

    Понадобится:

    • яйцо куриное отварное;
    • плавленый сыр;
    • крабовые палочки;
    • крекеры;
    • майонез.

    Понадобится для украшения:

    • кунжут;
    • зелень;
    • красный болгарский перец

    Этапы приготовления.

    Яйца и крабовые палочки разрежьте на хаотичные кусочки.

    К ним положите плавленый сыр и майонез. Измельчите с помощью погружного блендера до состояния пасты.

    Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите на крекеры.

    Обжарьте кунжут на сухой скороде и посыпьте им крекеры с пастой.

    Из подготовленного болгарского перчика нужно вырезать маленькие кружочки.

    Украсьте кружочками из перца и зеленью вашу закуску.

    Перед подачей подерите некоторое время в холодильнике.

    Праздничные тарталетки с ветчиной, сыром и ананасами

    Невероятно вкусные тарталетки, которые готовятся буквально за 5 минут. Очень сытные благодаря ветчине и сочные благодаря ананасу. Идеальное сочетание сладкого фрукта с мясом, оттененное сыром, и все в это в рассыпчатом песочном тесте – закуска придется по нраву всем.

    По рецепту она подается горячей – тарталетки с начинкой нужно слегка запечь, чтобы они подрумянились, а сыр расплавился. Однако и сырой такая закуска будет очень вкусной. По желанию можно украсить зеленью. Майонез можно заменить сметаной или классическим йогуртом.

    Понадобится:

    • ветчина – 200 гр.;
    • ананас консервированный – 150 гр.;
    • сыр твердый – 100 гр.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • тарталетки – 12 шт.;
    • соль по вкусу.

    Этапы приготовления.

    1. Ветчину нарежьте кубиками небольшого размера.
    2. Из ананасов слейте жидкость и нарежьте их маленькими кусочками.
    3. Сыр натрите на терке с отверстиями среднего размера.
    4. Соедините все в мисочке, выдавите чеснок, добавьте соль, майонез и сушеный чеснок. Хорошенечко перемешайте.
    5. Наполните получившейся смесью тарталетки.
    6. Запекайте при 180 градусах буквально несколько минут.

    Фаршированные яйца с печенью трески

    Нежнейшие тарталетки из печени трески. Готовить их одно удовольствие – все очень просто и понятно. Сочная, аппетитная – такая закуска получится даже у начинающей хозяйки и обязательно понравится всем вашим гостям.

    После того, как вы все оформите, обязательно подержите закуску немножко в холодильнике – охлажденной она будет гораздо вкуснее. Благодаря тому, что начинка у яиц довольно мягкая, тарталетки можно оформлять по своему вкусу в виде разных фигур. А сладкая ароматная паприка добавит блюду изюминки и красоты.

    Понадобится:

    • яйцо куриное отварное – 5 шт.;
    • печень трески – 100 гр.;
    • репчатый лук – 50 гр.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • свежая зелень;
    • перец по вкусу;
    • паприка по вкусу.

    Этапы приготовления.

    Очищенный лук мелко-мелко порубите. Залейте кипятком на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.

    Из печени трески слейте масло и разомните ее вилкой.

    Очищенные яйца разрежьте вдоль на 2 половинки.

    Желтки добавьте к печени, туда же натрите 1 половинку белка. Еще раз все разомните и хорошенечко перемешайте.

    Слейте у лука воду и добавьте ее в начинку. Чуть поперчите.

    Добавьте майонез и снова все хорошенечко перемешайте.

    Взбейте массу миксером. Добавьте чуть масла от трески и продолжите взбивать до однородности.

    Выложите получившуюся массу в кондитерский мешок и начините ей половинки яиц.

    Украсьте паприкой и зеленью. Простые закуски из яиц готовы. Приятного аппетита!

    Простая закуска из помидоров с разными начинками

    Очень нежные, легкие, сочные закуски с помидорами, которые выглядят невероятно красиво. Готовить их одно удовольствие – все просто и понятно. Каждый из предложенных вариантов этой простой закуски имеет свой неповторимый вкус и свою изюминку, поэтому мы рекомендуем попробовать приготовить все 3.

    Для начала нужно подготовить томаты. Для трех разных начинок вам понадобится 9 помидоров – по 3 на каждую. Ополосните их водой, вытрите. Срежьте верхушку ровно настолько, чтобы получилось извлечь мякоть. Удалите мякоть – в дальнейшем ее можно использовать для соусов. Снизу срежьте маленький кусочек, чтобы томат был устойчивым. Оставьте подготовленные помидорчики срезом вниз, чтобы с них стек сок, а сами займитесь начинками.

    Понадобится для первой начинки:

    • яйцо куриное отварное – 2 шт.;
    • сливочный сыр – 100 гр.;
    • тунец консервированный – 70 гр.;
    • оливки без косточки – 50 гр.;
    • кукуруза консервированная – 30 гр.;
    • креветки вареные очищенные – 30 гр.;
    • майонез – 0.5 ст. л.;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • лук.

    Этапы приготовления.

    1. Очищенный лук меленько порубите.
    2. Яички очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Отправьте их к луку.
    3. Оливки порежьте тонкими полукольцами. Добавьте к луку с яйцом.
    4. Туда же отправьте кукурузу, тунец, креветки, майонез, сливочный сыр, соль и перец. Все хорошенечко перемешайте.
    5. Начините получившейся смесью 3 помидора.
    6. Украсьте закуску по своему вкусу. Здесь идеально будут смотреться креветки, зерна кукурузы и немного зелени.

    Понадобится для второй начинки:

    • крабовые палочки – 10 шт.;
    • яйцо куриное отварное – 3 шт.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • майонез – 1 ст. л.;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Этапы приготовления.

    1. Крабовые палочки нарежьте небольшими кусочками.
    2. Очищенные яйца нарежьте кубиками небольшого размера и положите их к крабовым палочкам.
    3. Измельчите заранее вымытый и обсушенный лук. Отправьте к палочкам и яйцам.
    4. Добавьте сметану, майонез, соль и перец. Перемешайте.
    5. Полученной смесью начините 3 помидора.
    6. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

    Понадобится для третьей начинки:

    • вареный рис – 100 гр.;
    • тунец консервированный – 50 гр.;
    • маслины – 40 гр.;
    • морковь отварная – 1 шт.;
    • консервированный зеленый горошек – 1 ст. л.;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • уксус 5% – 0.5 ст. л.;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Этапы приготовления.

    1. Очищенную морковку порежьте маленькими кубиками.
    2. Маслины нарежьте колечками и положите их к морковке.
    3. Туда же отправьте рис, тунец, горошек, соль и перец. Налейте уксус и масло. Все тщательнейшим образом перемешайте.
    4. Начините оставшиеся 3 томата.
    5. Украсьте помидорами и листьями салата.

    Простая и вкусная закуска в виде сырного рулета с крабовой начинкой — видео рецепт

    Как видите, есть множество рецептов и вариантов, как приготовить простые и вкусные закуски к праздничному столу. Потрясающие вкусовые качества и эффектный внешний вид сделают их достойным украшением вашего стола.

    5568просмотров

    Вам будет интересно:

    Поделитесь рецептом:

    Полезные блюда для праздничного стола

    23 февраля мы рекомендуем не только дарить мужчинам подарки, но и вкусно их кормить. Специально для этого мы отобрали для вас очень интересные, сытные и вместе с тем полезные блюда. С минимальным количеством сахара, муки, жиров и других ингредиентов, которые грозят лишним весом и повышенным холестерином. Только вкусная рыба, морепродукты, овощи, паста и, конечно же, полезные десерты – с помощью How to Green подготовить для любимых мужчин праздничный стол не составит особого труда!

    Воздушные яблочные оладьи

    Яблочные оладушки для праздничного завтрака – это беспроигрышный вариант! Такое блюдо понравится всем мужчинам без исключения – от любимого мужа и маленького сына до консервативно настроенных в вопросах питания папы или дедушки. Оладьи по рецепту создателя и идейного вдохновителя How to Green Александры Новиковой к тому же веганские, без сахара, яиц и сливочного масла, – в общем, сплошная польза. Готовятся они из цельнозерновой муки на кокосовом масле и получаются безумно вкусными – не зря эти «здоровые» оладушки можно попробовать на завтрак в ресторане Bolshoi. Рецепт здесь.

    Бутербродики с «сыром» из тофу

    Теперь переходим к подготовке праздничного застолья. Если вы ожидаете гостей, то рекомендуем организовать небольшой фуршетный стол, на котором разместить разнообразные фингерфуды. Так рано пришедшие смогут утолить голод и не будут вам докучать в ожидании горячего блюда. Совсем не обязательно покупать в магазине дорогую чёрную икру или разыскивать качественный сыр для бутербродов: можно приготовить очень вкусные и к тому же полезные сэндвичи из любимых веганских продуктов. Например, взбить в блендере тофу с лимонным соком, маслом и специями, как в рецепте от ресторана Extra Virgin, намазать получившийся «сыр» на тосты или ломтики чиабатты, а сверху выложить обжаренные шампиньоны или просто тонко нарезанные слайсы томатов или огурцов. Рецепт здесь.

    Салат с осьминогом и картофелем

    Замечали, что большинство классических и любимых мужчинами салатов содержат отварной картофель? Почему бы не взять этот сытный и совсем не вредный ингредиент и не смешать его с полезными продуктами? Не с варёной колбасой, консервированным горошком и майонезом, как в привычном оливье, а со стручками хрустящего зелёного горошка, сочными листьями салата, маслинами, томатами и отварным осьминогом, как в рецепте от сети ресторанов Ceretto. Вашим мужчинам точно понравится! Рецепт здесь.

    Овощные роллы с грибами

    Ещё одна лёгкая закуска, которая точно понравится вашим мужчинам. Если хотите сделать роллы более сытными, то добавьте в них отварные креветки. Хотя уверяем, что и в такой версии с овощами и грибами, как в рецепте от Ампорна Чоенг-нгам, бренд-шефа отеля Conrad Koh Samui, они получатся довольно питательными и хорошо утолят голод. Рецепт здесь.

    Жареный рис с креветками

    От закусок и салатов переходим к основным горячим блюдам. Перед тем как выбрать, что именно вы будете подавать к праздничному столу, посчитайте количество гостей. Если их много, то готовьте блюдо, которое легко разделить на большое число порций, просто готовить, а остатки которого можно сложить в пластиковый контейнер, убрать в холодильник и доесть на следующий день. Прекрасный пример – жаренный в воке рис с креветками по рецепту от ресторана I Like Bar. Кстати, вместо креветок вы можете использовать колечки кальмаров, мидии или даже кусочки рыбного филе. Рецепт здесь.

    Пряная барабулька с кускусом и кокосовым соусом

    Если вам очень хочется произвести на гостей впечатление своими кулинарными талантами, но при этом долго возиться на кухне у вас нет никакого желания, то мы как раз припасли простой рецепт от сети ресторанов Yoko. Сложность его лишь в том, что рыбу, соус, кускус и овощную сальсу придётся приготовить по отдельности. Но делается это так просто, что, даже если у вас нет особых навыков готовки, сложно не будет. Очень рекомендуем попробовать! Ваши гости точно будут под впечатлением. Рецепт здесь.

    Филе лосося с авокадо

    Ещё одно блюдо, которое элементарно готовится, а выглядит в тарелке богато и интересно. Придумал его Глен Баллис, шеф-повар ресторана Cutfish. Берёте самое обычное филе лосося, авокадо и немного васаби. Каких-то 10–15 минут – и вкуснейшее горячее блюдо готово! Рецепт здесь.

    Полезный брауни

    Ещё один простой рецепт вкуснейшего шоколадного кекса. На приготовление его у вас уйдёт всего минут 10–15, и ещё 30 он будет печься в духовке. Мы рекомендуем воспользоваться рецептом создательницы и идейного вдохновителя How to Green Александры Новиковой. В отличие от многих других вариантов, этот полезный – масло гхи вместо обычного сливочного, рисовая мука вместо пшеничной, сироп топинамбура вместо белого сахара. Рецепт вы найдёте здесь.

    Морковный raw-торт

    Тем, кто желает продемонстрировать своим гостям, насколько вкусной может быть еда без термической обработки, советуем приготовить raw-торт от бренд-шефа ресторана «Шанти» Светланы Кесоян. Этот рецепт, кстати, идеально подойдёт для всех, у кого дома нет духовки, но кому очень хочется порадовать близких домашней выпечкой. Для морковного raw-торта печка вам не нужна! Достаточно иметь в хозяйстве соковыжималку и блендер. Рецепт ищите здесь.

    Эскимо из шоколада и авокадо

    Любителям мороженого рекомендуем запастись формочками и сделать побольше порций домашнего полезного эскимо по рецепту ресторана КМ20. С каким бы предубеждением ваши любимые мужчины ни относились к полезной еде, такой десерт им точно придётся по вкусу. Каждый вариант эскимо хорош по-своему – как мороженое с семенами мака и с лёгкой кислинкой от лимонного сока, так и нежное шоколадное с арахисовой пастой. Очень вкусно! Рецепт здесь.

    6 рецептов, чтобы вернуть семейный ужин к столу

    Еда лишь частично поддерживает ваше тело. Это также об обеде, поддержании и развитии отношений между людьми за столом и одном из наиболее важных способов объединения людей. Со временем обеденный стол превратился из переполненного стола семьи или друзей в ритуал еды в одиночестве. Даже когда люди сидят вместе, каждый держится на своей тарелке и не делится. На самом деле, часто считается грубым протянуть руку через стол и покопаться в тарелке другого посетителя.Не за моим столом!

    Я один из четырех братьев и сестер. Когда я рос, оба моих родителя работали долгие часы по ночам, и меня часто оставляли заботиться о себе на кухне, пока моя мама рожала детей в соседней больнице. Но когда нам все-таки удалось поужинать с семьей, отказ от совместного проживания стал вариантом , а не . Шесть комплектов рук тянулись во всех направлениях, требуя от моей мамы знаменитых Chouriço и Pepper Sloppy Joes среди множества других блюд.

    Связано: 4 совета по возвращению семейных обедов

    Когда я думаю о своей взрослой жизни, я понимаю, что много смеялся с набитым ртом и редко в «модном» ресторане.Мои лучшие воспоминания были о еде, где еда была захватывающей и веселой, и ею наслаждались в любимой компании.

    Моими лучшими блюдами были те, которые были интимными и общими одновременно: интимными, потому что я был с близкими друзьями, и в то же время общими из-за элементов совместного и общности.

    Слишком много блюд следует формату, высеченному в камне подходу к еде. Я бы предпочел, чтобы этот опыт был полон сюрпризов, своего рода обеда, когда гости не должны ничего приносить и никогда не знают, что будет подавать дальше.Моими лучшими блюдами были те, которые были интимными и общими одновременно: интимными, потому что я был с близкими друзьями, и в то же время общими из-за элементов совместного и общности.

    Моя новая книга, Share , рассказывает о том, как развлечь своих друзей и семью творческой едой, не выходя из вашего дома . Когда люди думают о развлечениях, они часто рассматривают напитки, которые они собираются подать, или музыку, которую они собираются сыграть, как ключевой элемент.Для меня еда всегда на первом месте. Мне нравится, когда моя еда развлекает, и поэтому я готовлю восхитительные, но в то же время достаточно инновационные блюда, чтобы начать разговор между моими гостями — о еде, а также о том, насколько им нравится каждый укус.

    В идеальном мире люди проводили бы больше времени за ужином в будни вместе дома. Но на самом деле большинство людей, которых я знаю, оставляют свои «особые» блюда на выходные, когда у них появляется больше времени.Что бы вы ни предпочли, ниже вы найдете некоторые блюда, к которым я возвращаюсь снова и снова, когда устраиваю вечеринку, потому что я знаю, что они понравятся всем за столом. Вы можете быть уверены, что все блюда, от самых простых до самых сложных, прошли дорожные испытания и гарантированно понравятся публике. Я надеюсь, что некоторые из этих рецептов станут частью вашего меню, когда придет время развлекаться.

    Связано: 5 быстрых, шокирующих, изменяющих жизнь, простых кулинарных приемов Гая Фиери

    Белая сангрия с клюквой и огурцом

    На 9 порций

    Белая сангрия со всем фруктовым винным ароматом пурпурной версии без угрозы испачкать вашу обивку восхитительно освежает.Клюквенный сок (отжатый из белой клюквы, которую вы иногда видите в пакетике с красной) делает ее особенно отличным выбором для зимнего праздника.

    Состав:
    • 18 унций (около 2¼ чашки, три четверти бутылки емкостью 750 мл) белого сухого вина, такого как Пино Гриджио
    • 4 унции (½ стакана) сладкого белого вина, такого как Москато
    • 4 унции (½ стакана) сока белой клюквы
    • 6 унций (¾ стакана) свежего лимонного сока
    • 3 унции (6 столовых ложек) простого сиропа
    • 1 средний огурец Кирби, неочищенный, нарезанный тонкими кружочками
    • 18 унций (около 2 стакана) охлажденной сельтерской воды по мере необходимости
    • Веточки свежей мяты для украшения

    Смешайте сухое белое вино, сладкое белое вино, клюквенный сок, лимонный сок и сироп в большом кувшине.Добавьте огурец, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь. Для каждого напитка налейте около 4 унций (½ стакана) в высокий стакан, наполненный льдом, оставив около 1 дюйма свободного пространства. Налейте около 2 унций (стакана) сельтерской воды и осторожно перемешайте. Украсить долькой замоченного огурца и веточкой мяты. Подавать немедленно.


    Квентин Бэкон

    Копченые куриные крылышки с медом, бурбоном и соусом из патоки

    На 6 порций

    Я заказываю куриные крылышки в любое время, когда вижу их в меню, и этот рецепт заставит вас понять, насколько они невероятны.После множества проб и ошибок, когда я, наконец, понял, в чем дело, я почувствовал, что открыл волшебную головоломку. В нем много ингредиентов, но они обеспечивают идеальное сочетание сахара и специй, а соус с острым бурбоном покрывает крылышки еще одним слоем яркого аромата. Если вы предпочитаете гриль духовке, жарьте крылышки на среднем непрямом огне (около 400 ° F) примерно 40 минут, пока они почти не будут готовы, прежде чем добавлять соус.

    Состав:

    Соус барбекю:

    • 1 чашка приобретенного в магазине острого соуса для барбекю, например, соуса Rattler BBQ
    • 1 стакан томатного кетчупа
    • ¼ чашка патоки (не черная полоска)
    • ½ стакана бурбона, предпочтительно Maker’s Mark
    • ½ стакана меда
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Дымчатый руб:

    • 1/3 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 столовая ложка молотых семян кориандра
    • 1 столовая ложка сладкого копченого перца
    • 1½ чайных ложки молотого тмина
    • 1½ чайных ложки сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки молотого душистого перца
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • ½ чайной ложки хлопьев острого красного перца
    • ¾ чайная ложка соли сельдерея
    • ¾ чайная ложка свежемолотого черного перца
    • ¾ чайная ложка кайенского перца
    • ¼ чайная ложка сухой горчицы
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • Куриные крылышки весом 5,5 фунтов *

    Приготовление:
    1. Для приготовления соуса: Доведите все ингредиенты до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне, часто помешивая.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, время от времени взбивая, чтобы не пригорать, пока он не загустеет и не уменьшится примерно на четверть, примерно на 30 минут. Снимите их с огня и дайте остыть. (Соус можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух недель.)
    2. Для приготовления втирания: взбейте все ингредиенты в небольшой миске.
    3. Поместите крылышки в очень большую миску и перемешайте с натиранием. Разложите крылышки между двумя самоуплотняющимися пластиковыми пакетами объемом 1 галлон, закройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
    4. Установите решетки в верхней трети и в центре духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Выровняйте две сковороды размером 18 на 13 дюймов с алюминиевой фольгой для облегчения очистки.
    5. Разложите крылышки на противне, расположив их на большом расстоянии друг от друга. Жарьте крылышки, переворачивая крылышки и меняя положение противней сверху вниз и спереди назад в середине процесса приготовления, пока крылышки не станут хрустящими и прожаренными, примерно 40 минут. В течение последних 5 минут смажьте крылышки небольшим количеством соуса.Вынуть крылышки из духовки.
    6. Разместите жаровню на расстоянии около 8 дюймов от источника тепла и разогрейте жаровню на высокой температуре. Порциями обжаривайте крылышки, чтобы соус карамелизировался по частям, примерно 3 минуты. Подавать горячим, с добавлением остатков соуса.

    * Куриные крылышки — это куриные крылышки, нарезанные между суставами, а кончики крылышек выброшены. Многие крупные производители мяса птицы продают крылышки для цыплят. Свежие крылышки лучше замороженных, так как последние, как правило, остаются сухими при запекании.Или сделайте это самостоятельно: нарежьте целые куриные крылышки между суставами тесаком или тяжелым ножом и выбросьте верхушки (или сохраните их для другого использования, например, для бульона).


    Квентин Бэкон

    Ригатони с Мергезом, Рикоттой Салатой и коричневым маслом

    На 4-6 порций

    Вот оно — мое любимое блюдо из пасты. Всегда. Я научился делать это из torchio, — необычной венецианской пасты в форме воронки, но подойдет любая трубка. Блюдо не пикантное, так что вы действительно можете попробовать отдельные ароматы, а мергез с его пряным ароматом хариссы дает неожиданный привкус.И петрушка, и мята создают свежие акценты.

    Состав:
    • Зити или другие макаронные изделия в форме трубок 1 фунт
    • 6 столовых ложек (стика) несоленого сливочного масла
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки
    • Колбаса мергез 1 фунт без оболочки *
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей плоской петрушки
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • ¾ чашки (3 унции) тертого сыра рикотта салата
    • ½ стакана сицилийских хлебных крошек или обжаренных панировочных сухарей
    • 3 столовые ложки свежей мяты мелко нарезанной

    Приготовление:
    1. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Хорошо слейте воду и промойте под холодной проточной водой.
    2. Тем временем растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Продолжайте готовить примерно две минуты, пока сухое молоко в кастрюле не станет коричневым, как лесной орех. Сразу же вылейте в небольшую миску растопленное масло.
    3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в очень большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, время от времени помешивая и разбивая ее стороной ложки на небольшие кусочки, примерно 8 минут, пока не подрумянится.Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Вмешайте томатную пасту и петрушку и хорошо перемешайте. Перелить в дуршлаг, чтобы слить лишний жир. Очистите сковороду.
    4. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, время от времени помешивая, примерно две минуты, пока они не подрумянятся. Добавьте колбасную смесь и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.
    5. Перелейте пасту в сервировочную миску. Добавьте обжаренное масло и хорошо перемешайте.Сверху посыпьте рикоттой салата, панировочными сухарями и мятой. Сбрызните оливковым маслом, перемешайте и сразу подавайте.

    * Мергез — колбаса из баранины, смело приправленная хариссой, пастой из пряностей Северной Африки. Поскольку в нем нет свинины, вы часто найдете мергез в халяльных и кошерных мясных лавках. В качестве легкой замены смешайте 1 фунт фарша из баранины, 1-2 столовые ложки хариссы (продается на специализированных рынках и в Интернете), 1 чайную ложку кошерной соли и 2 зубчика чеснока, измельченных на зестере Microplane.

    Связанный: Рецепт: вегетарианские пирожки Моргана


    Квентин Бэкон

    Дважды приготовленные баклажаны с песто из кинзы и кунжута

    На 4 порции

    Когда люди говорят, что им не нравятся баклажаны, я говорю им, что они просто не пробовали мои баклажаны.Кусочки баклажанов сначала обжариваются для получения слегка карамелизованного вкуса, а затем готовятся в воке с множеством азиатских ароматов. Здесь хорошо работают темно-фиолетовые баклажаны в виде глобусов, но я предпочитаю узкий японский сорт, потому что он более сладкий.

    Состав:

    Жареный баклажан:

    • 1 ½ фунта японских баклажанов, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
    • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Песто из кинзы и кунжута:

    • 2 зубчика чеснока, раздавленных ножом и очищенных от кожуры
    • 2 стакана свежих листьев кинзы в упаковке
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 2 столовые ложки азиатского кунжутного масла
    • 2 столовые ложки кунжута, поджаренных *
    • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Майонез Шрирача-Апельсин

    • Майонез 2 столовые ложки
    • 1 чайная ложка шрирача
    • 1 чайная ложка свежевыжатого апельсинового сока
    • 1 чайная ложка японского соевого соуса

    Гарнир:

    • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
    • 2 столовые ложки жареных кедровых орехов *
    • 2 столовые ложки фасованных листьев кинзы
    • 1 чайная ложка обжаренных семян кунжута *

    Приготовление:
    1. Чтобы запекать баклажаны: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425 ° F.
    2. Перемешайте баклажаны с маслом в большой миске. Приправить солью и перцем. Разложите на плане размером 18 на 13 дюймов. Жарьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным. Дайте полностью остыть. (Баклажаны можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 4 часов.)
    3. Чтобы приготовить песто: При работающей машине пропустите чеснок через подающую трубку комбайна, чтобы измельчить его. Добавьте кинзу, лимонный сок, кунжутное масло и семена кунжута и перемешайте до образования пюре.При работающей машине налейте оливковое масло через подающую трубку, чтобы получился однородный соус. Приправить по вкусу солью и перцем. (Песто можно плотно накрыть и хранить при комнатной температуре до 4 часов.)
    4. Для приготовления майонеза: взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите до одного часа.
    5. Чтобы закончить баклажаны: нагрейте большой вок или сковороду на сильном огне. Добавьте масло и перемешайте вок, чтобы покрыть стороны. Добавьте баклажаны и разложите в один слой.Готовьте, пока нижняя сторона не загорится, примерно одну минуту. Жаркое движения, пока не станет горячим, еще примерно одну минуту. Снимите вок с огня. Добавьте 3 столовые ложки песто, кедровые орехи, листья кинзы и семена кунжута. Переложите в сервировочную миску, сбрызните майонезом и подавайте горячим, оставив песто сбоку. (Остатки песто очень вкусны, добавлены к обычному пропаренному рису или используются для придания вкуса винегрету.)

    * Чтобы поджарить семена кунжута или кедровые орехи, нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.Добавьте семена (или кедровые орехи) и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут поджаренными, около одной минуты для семян или немного дольше для кедровых орехов. Переложите на тарелку и дайте полностью остыть.


    Квентин Бэкон

    Горшки для сливок ириски с черным дном

    На 6 порций

    Когда дело доходит до обеда, я люблю хорошие сюрпризы. Эти слоистые десерты из ириски отличаются скрытой шоколадной основой и неожиданной начинкой из взбитых сливок со вкусом кокоса.Убедитесь, что вы проинструктировали своих гостей действительно копаться в дне своих стаканов, так как лучшие закуски включают все три элемента. Слой ириски загущен только яичными желтками, поэтому будьте терпеливы при приготовлении, так как для того, чтобы смесь достигла точки загустения, требуется время.

    Состав:

    Шоколадная основа:

    • 2/3 стакана жирных сливок
    • 3 столовые ложки цельного молока
    • 3 больших яичных желтка
    • 3 унции горько-сладкого шоколада (около 70 процентов какао), мелко нарезанного
    • 1 ½ унции молочного шоколада (около 40 процентов какао), мелко нарезанного

    Butterscotch Crème:

    • 3 стакана жирных сливок, нагретых до кипения
    • 1/2 стручка ванили, разрезанная продольно
    • 2/3 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
    • ¼ стакан воды
    • 9 больших яичных желтков
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Топпинг с кокосовой стружкой:

    • ¼ чашка плюс 3 столовые ложки подслащенной кокосовой стружки
    • 2/3 стакана жирных сливок
    • Сахар кондитерский 2 чайные ложки
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Приготовление:
    1. Чтобы приготовить шоколадную основу, нагрейте сливки и молоко вместе в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне до образования пара.Взбейте смесь горячих сливок. Верните это в кастрюлю и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не достигнет 185 ° F на мгновенном термометре и не станет достаточно толстым, чтобы покрыть ложку (проведенный пальцем по заварному крему на ложке сделает полосу), около 3 минут.
    2. Смешайте сладко-горький и молочный шоколад в миске со средней жаропрочностью и поместите решетку над миской. Процедите заварной крем (чтобы удалить остатки вареного яйца) прямо в шоколадные конфеты.Дать смеси постоять 1 минуту. Взбивайте, пока шоколад не станет однородным и не растает. Разделите шоколадную основу поровну на стаканы или банки размером 1 чашка. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока основа не остынет и не застынет, не менее 1 часа.
    3. Чтобы сделать слой ириски, доведите сливки и стручки ванили до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут. Кончиком небольшого ножа соскребите семена фасоли в крем и выбросьте фасоль.
    4. Доведите коричневый сахар и воду до кипения в кастрюле со средним дном на сильном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и сироп не закипит. Готовьте, не перемешивая, время от времени покачивая кастрюлю за ручку, пока сироп не станет очень густым с большими пузырьками и не достигнет 270 ° F на леденцовом термометре, примерно 5 минут. Убавьте огонь до минимума. Осторожно переложите смесь горячих сливок в сироп из коричневого сахара (он будет разбрызгиваться) и перемешайте до однородного состояния.Снять с огня.
    5. Взбейте яичные желтки и сахарный песок в средней жаростойкой миске. Выберите широкую кастрюлю, достаточно большую, чтобы в нее поместилась миска. Доведите до кипения в кастрюле на сильном огне около 2,5 см воды. Уменьшите огонь, чтобы вода постоянно кипела.
    6. Взбейте смесь горячих сливок и яичные желтки. Поставьте чашу на кипящую воду (дно чаши не должно касаться воды). Готовьте, почти постоянно помешивая резиновым шпателем и соскребая любые брызги на стенках миски, пока заварной крем не достигнет температуры не менее 190 ° F на мгновенном термометре и не станет гуще, чем обычный заварной соус, примерно за 10 минут.Идея состоит в том, чтобы приготовить заварной крем как можно больше, чтобы он не закипел и не свернулся, что требует времени, так что наберитесь терпения.
    7. Процедите заварной крем через проволочное сито в другую миску среднего размера, чтобы удалить все кусочки вареного яйца. Добавьте соль. Используя погружной блендер или ручной миксер на малой скорости, взбивайте заварной крем в течение одной-двух минут, чтобы выпустить пар и охладить его. Поместите миску в большую миску с ледяной водой и дайте постоять, время от времени помешивая, пока заварной крем не станет прохладным, примерно 10 минут.Равномерно распределите заварной крем по шоколадной основе в стаканах. Накройте каждый стакан полиэтиленовой пленкой. Охладите до тех пор, пока сливки не охладятся, по крайней мере, на 4 часа или до 1 дня.
    8. Для приготовления начинки: смешайте ¼ чашки кокоса с жирными сливками в небольшой кастрюле и доведите до кипения на медленном огне. Снять с огня и дать настояться 30 минут. Процедите смесь через проволочное сито в миску среднего размера, сильно надавливая на кокос. Поместите миску в большую миску с ледяной водой и дайте постоять, пока она не остынет, около 30 минут.Добавьте кондитерский сахар и ваниль. Взбивайте миксером по выбору, пока посыпка не образует мягких пиков. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол до 4 часов.
    9. Тем временем установите решетку в центре и разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите оставшиеся 3 столовые ложки кокоса на небольшой противень. Выпекайте, периодически помешивая, 7-10 минут, пока кокос не подрумянится. (Это также можно сделать очень эффективно в тостере.) Дайте остыть.
    10. Сверху в каждую кастрюлю со сливками добавьте ложку взбитой начинки и немного поджаренного кокоса.Подавать охлажденным.


    Квентин Бэкон

    Французский тостовый пудинг с тыквенным кленовым сиропом

    На 8-10 порций

    Замачивание хлеба в заварном креме делает лучшие французские тосты, поэтому имело смысл превратить любимый всеми завтрак в обычное кондитерское изделие. Есть миллионы рецептов хлебных пудингов, но в этом идеальное соотношение хлеба и заварного крема, а тыквенный кленовый сироп делает это почти идеальным осенним блюдом для позднего завтрака.

    Состав:

    Пряный крем-фреш:

    • ½ стакана крем-фреш или сметаны
    • Сахар кондитерский 2 столовые ложки
    • ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога *

    Хлебный пудинг:

    • Мягкое масло для формы для запекания
    • 1 стакан сахарного песка
    • 2 стакана жирных сливок
    • 2 стакана цельного молока
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 8 стаканов (1 дюйм) кубиков сдобного хлеба, такого как буханка халы или булочки, желательно слегка несвежей, около 10 унций

    Тыквенный кленовый сироп

    • 1 стакан кленового сиропа
    • 2/3 стакана цельного тыквенного пюре
    • ¼ чашка жирных сливок
    • ¼ чайная ложка специй для тыквенного пирога *

    Приготовление:
    1. Чтобы приготовить крем-фреш: взбейте все ингредиенты в небольшой миске.Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. (Если у вас есть время, охладите смесь крем-фреш на ночь. Дайте постоять при комнатной температуре в течение одного часа перед подачей на стол.)
    2. Чтобы приготовить хлебный пудинг: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Подготовьте большую противень для запекания.
    3. Хорошо взбейте яйца и сахар в большой миске. Вмешайте сливки, молоко и корицу.Добавьте кубики хлеба и хорошо перемешайте. Подождите пять минут, чтобы хлеб впитал немного жидкости. Вылить в форму для запекания. Плотно накройте алюминиевой фольгой.
    4. Поместите форму для запекания на противень. Поставьте сковороду на решетку духовки и осторожно налейте достаточно кипятка в форму для запекания, чтобы она поднялась на полдюйма по бокам. Выпекать 30 минут. Откройте крышку и запекайте, пока пудинг не подрумянится и не почувствует себя застывшим, если слегка надавить на центр, еще около 30 минут.Снимите с жаровни и дайте постоять 5 минут.
    5. Тем временем приготовьте сироп: взбейте все ингредиенты в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Снять с огня и держать в тепле.
    6. Выложите пудинг в отдельные миски и сверху положите ложки пряного крем-фреш. Подавайте сразу же, положив на бок теплый тыквенный сироп.

    * Если у вас нет специй для тыквенного пирога, смешайте одну чайную ложку молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха и большую щепотку измельченной гвоздики.

    Связано: Рецепт: смузи из черники

    Выдержки из книги Поделиться Криса Сантоса. Авторские права © 2017 Крис Сантос. Перепечатано с разрешения Grand Central Life & Style. Все права защищены.

    Шеф-повар Крис Сантос имеет более чем 20-летний опыт работы в качестве шеф-повара в самых популярных ресторанах Нью-Йорка.От культовой классики Wyanoka, которую Сэм Сифтон назвал «сексуальной… и возмутительно вкусной», до знаменитого Time Café и отмеченного наградами латинского ресторана Suba, выдающаяся карьера Сантоса была синонимом беспрецедентного успеха. В настоящее время он является управляющим партнером The Stanton Social and Beauty & Essex в Нижнем Ист-Сайде, где курирует разработку меню и кулинарные операции обоих отелей.

    Левантийский стол: яркие и вкусные рецепты восточного Средиземноморья (в твердом переплете)

    Коллекция рецептов, вдохновленных яркой и разнообразной культурой Леванта, региона Ближнего Востока, который простирается вдоль берегов восточного Средиземноморья.

    Левант — это место с широким спектром вкусов, охватывающее множество культур в юго-восточной части Средиземноморья, «плодородного полумесяца», который был колыбелью цивилизации. Когда речь идет о местных блюдах, основными ингредиентами являются нут, тахини, фета, халлуми, баклажаны, сладкий перец, цуккини, оливки, гранаты, мята, лимон и йогурт. Блюда также содержат орехи и семена, а также бобы и бобы, а также волшебство свежих трав и специй. Некоторые из этих специй знакомы: тмин, корица, куркума, тмин, мускатный орех и кардамон.Другие уникальны для Леванта, такие как бахарат, смесь арабских специй или лимонный привкус сумаха. Маленькие тарелки, которые можно отведать (смаковать — это оригинальное значение персидского слова maza, , от которого происходит термин mezze ), включают популярные соусы и салаты — хумус, баба гануш, табуле и фалафель, а также менее знакомые рецепты. Свежеприготовленная на гриле рыба и морепродукты, поданные с йогуртовыми соусами, перемешанными с острой пастой из хариссы, или простое сочетание мяты и огурца — это только начало океанской одиссеи вкусов.Для хищников блюда из курицы дополнены всевозможными пряными маринадами, такими как перец и таук, настоянный на лимоне; или как насчет жареных на гриле шашлыков из говядины с соусом таратор на основе тахини; или один из величайших левантийских пиршеств, запеченная на медленном огне лопатка ягненка, пропитанная специями и подаваемая с гранатом, йогуртом и фисташковым соусом. К этим восхитительным блюдам захочется возвращаться снова и снова.

    Новая коллекция красиво сфотографированных рецептов, созданная для вас опытными редакторами по кулинарии Ryland Peters & small и изначально созданная нашими уважаемыми авторами кулинарии.

    Этикет во время ужина | Этикет в Соединенных Штатах Америки

    Смысл правил этикета во время ужина — дать вам почувствовать себя комфортно, а не дискомфортно. Манеры за столом играют важную роль в создании благоприятного впечатления. Они являются видимыми сигналами о наших манерах и поэтому необходимы для профессионального успеха. Ниже приводится Руководство по этикету за ужином в США, которое поможет вам в следующем ужине.

    Бронирование столиков в ресторане:

    Заказ столиков в ресторане такой же, как и при любом другом назначении.Если вы делаете оговорку, придерживайтесь ее. Звоните заранее, если вы собираетесь опоздать более чем на 15 минут, и отменяйте как можно раньше, если ваши планы изменяются, чтобы кто-то другой мог получить столик.

    Некоторые рестораны принимают номера кредитных карт для бронирования и взимают плату за незаезд.

    Как пользоваться салфетками:

    В ресторане:

    Как только вы сядете, снимите салфетку со своего места, разверните и положите себе на колени.Не встряхивайте его. В некоторых очень официальных ресторанах официант может делать это для посетителей, но вполне уместно класть вам салфетку вам на колени, даже если это так.
    Салфетка лежит на коленях до конца трапезы.

    Не чистите столовые приборы и не протирайте лицо салфеткой. НИКОГДА не вытирайте нос!

    Если вы извиняетесь из-за стола, свободно сложите салфетку и положите ее слева или справа от тарелки. Не складывайте салфетку и не скручивайте ее на столе.Никогда не кладите салфетку на стул.

    В конце еды оставьте салфетку полусогнутой с левой стороны от сервировки. Он не должен быть мятым или перекрученным; и его нельзя складывать. Салфетку также нельзя оставлять на стуле.

    На частном ужине:

    Ужин начинается, когда хозяин или хозяйка разворачивает салфетку. Это ваш сигнал сделать то же самое. Положите салфетку себе на колени полностью развернутой, если это небольшая обеденная салфетка, или пополам вдоль, если это большая обеденная салфетка.Не встряхивайте его.

    Салфетка лежит на коленях до конца трапезы.

    Ведущий подаст сигнал об окончании трапезы, положив салфетку на стол. Когда еда закончится, вам также следует аккуратно положить салфетку на стол слева от обеденной тарелки. Не складывайте салфетку, но и не скручивайте ее.

    Когда начинать есть:

    В ресторане: Подождите, пока все накроют ваш стол, прежде чем начинать есть.

    На частном ужине: Когда ваш хозяин или хозяйка берет вилку, чтобы поесть, вы можете есть. Не начинайте раньше, если хозяин или хозяйка не настаивают на том, чтобы вы начали есть.

    Как пользоваться столовыми и столовыми приборами:
    Сервировка ужина Фото: Replacement, Ltd.

    Сначала используйте самое дальнее от тарелки столовое серебро.


    Вот правило столового серебра и столовой посуды:
    Ешьте слева, пейте справа.Любая посуда слева — ваша, а любой стакан справа — ваш.

    Начиная с ножа, вилки или ложки, которые находятся дальше всего от тарелки, продвигайтесь внутрь, используя одну посуду для каждого блюда. Салатная вилка находится слева от вас, за ней следует вилка для ужина. Ваша суповая ложка находится справа от вас, за ней следует ложка для напитков, нож для салата и обеденный нож. Десертная ложка и вилка находятся над тарелкой или вынесены вместе с десертом. Если вы помните правило работать снаружи внутрь, все будет в порядке.

    Используйте вилку и нож одним из двух способов:

    Американский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке с едой. После того, как вы нарежете несколько небольших кусков пищи, положите нож на край тарелки лезвиями внутрь. Ешьте пищу, переключив вилку в правую руку (если вы не левша). Положить левую руку, руку или локоть на стол — это невоспитанность.

    Континентальный / европейский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке.Ешьте пищу с вилкой в ​​левой руке. Разница в том, что вы не меняете руки — вы едите вилкой в ​​левой руке с загнутыми вниз зубцами. Обе посуды держите в руках зубцами вниз на протяжении всего процесса приема пищи. Если вы выпьете, вы не просто положите нож, вы поставите обе посуду в исходное положение: перекрестите вилку над ножом.

    После использования ваша посуда (включая ручки) не должна снова касаться стола.Всегда кладите вилки, ножи и ложки на тарелку в положение 4:20.

    Для более официальных обедов, от блюда к блюду, ваша посуда будет унесена и заменена по мере необходимости. Чтобы сигнализировать, что вы закончили курс, поместите вилку, зубцы и лезвие ножа внутрь, так чтобы ручки находились в положении «пять часов», а кончики указывали на десять часов на вашей тарелке (4:20).

    Все неиспользованные столовые приборы просто оставляют на столе.


    Общие правила общественного и обеденного этикета

    Дресс-код: Соблюдайте любой дресс-код, указанный в приглашении или предложенный хозяином / хозяйкой.

    Прибытие: Приезжайте как минимум на 10 минут раньше, если не указано иное. Никогда не приходите поздно!

    Подарок хозяйке: Уместно принести небольшой подарок хозяйке, который хозяйка не обязана использовать в тот же вечер. Такие подарки, как цветы, конфеты, вино или десерт, не являются хорошими подарками для хозяйки, так как хозяйка будет чувствовать, что она должна их немедленно потушить. Вы никогда не должны ожидать, что ваш подарок будет подан на званом ужине.

    Кол-во мест: На званом ужине дождитесь, пока сядет хозяин или хозяйка, прежде чем занять свое место.Если хозяин / хозяйка просит вас сесть, то сядьте. На очень официальном обеде, если за столом нет визиток, подождите, пока хозяин не укажет, где вам следует сесть. Сидят обычно мужчина-женщина-мужчина-женщина, а женщины сидят справа от мужчин.

    Молитва: Молитва или «благословение» может быть обычным явлением в некоторых домах. Гости ужина могут присоединиться к ним или хранить уважительное молчание. Большинство молитв хозяин совершает перед едой.

    Тост: Иногда вместо молитвы предлагается тост.Всегда присоединяйтесь к тосту. Если ведущий встает во время тоста, тоже встаньте.

    Конец ужина: Подача чая или кофе означает, что официальная часть вечера окончена. Теперь гости могут свободно уходить или задерживаться, если хозяин или хозяйка посоветуют им это сделать.

    Благодарственное письмо: После официального обеда хозяйке следует отправить благодарственное письмо. Телефонный звонок также возможен в зависимости от того, насколько хорошо вы знаете своих хозяев.

    Раздача еды:

    Еда подается слева. Блюда снимаются справа.

    Всегда говори «пожалуйста», когда что-то просишь.

    В ресторане не забудьте сказать спасибо официанту и официанту после того, как они уберут все использованные предметы.

    Сливочное масло, пасты или соусы следует перелить с сервировочной тарелки на тарелку перед тем, как намазывать или есть.

    Проходящая посуда или еда:

    Передайте еду слева направо.Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

    Если другой посетитель просит соль или перец, передаст оба вместе , даже если товарищ по столу просит только один из них. Это сделано для того, чтобы гостям ужина не пришлось искать осиротевших шейкеров.

    Положите любой пройденный предмет, будь то солонка и перец, корзина для хлеба или тарелка с маслом, прямо на стол вместо передачи из рук в руки.

    Никогда не перехватывайте пас .Вытаскивать булочку из корзины для хлеба или встряхивать солью, когда она находится в пути к кому-то другому, запрещено.

    Всегда используйте сервировочную посуду для себя, а не личное столовое серебро.

    Питание:

    ЗАПРЕЩАЕТСЯ разговаривать с едой во рту! Это очень грубо и неприятно смотреть! Подождите, пока вы не проглотите пищу во рту.

    Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Обычно хозяйка много работает, чтобы еда была вкусной и соответствовала ее стандартам. Очень грубо добавлять соль и перец перед дегустацией.

    Не дуйте на пищу, чтобы она остыла. Если он слишком горячий для еды, примите намек и подождите, пока он остынет.

    Всегда зачерпывайте пищу подходящей посудой, от себя .

    Нарежьте столько еды, сколько хватит на следующий кусок (нарежьте не более двух кусочков пищи за раз). Ешьте небольшими порциями и медленно.

    Ешьте все, что есть на вашей тарелке. Если вам не нравится еда и вы не можете сделать комплимент, просто промолчите, .Можно оставить немного еды на тарелке, если вы сыты и достаточно съели. Если поданная еда вам не нравится, вежливо попытаться съесть хотя бы небольшое ее количество. Никогда не приемлемо спрашивать человека, почему он не съел всю пищу. Не создавайте проблем, если вам что-то не нравится или вы не можете это съесть — молчите, .

    Даже если у вас есть диетические ограничения, неприемлемо, запрашивать еду, отличную от той, которую хозяин обслуживает на частном мероприятии.Если у вас есть серьезные диетические ограничения или аллергия, сообщите об этом хозяину дома заранее, до ужина , за номером .

    Не «играйте» с едой или посудой. Никогда не махайте и не наводите столовое серебро. Не держите еду на вилке или ложке во время разговора, не размахивайте серебряными изделиями в воздухе и не указывайте им.

    Попробуйте темп своего приема пищи , чтобы вы не закончили раньше, чем другие уже успели закончить. Если вы едите медленно, постарайтесь немного ускориться в этом случае, чтобы не задерживать всех.Никогда не продолжайте есть долго после того, как другие перестали есть.

    Правила поведения за столом:

    Разверните салфетку и положите ее себе на колени в течение 1 минуты после того, как сядете за стол, чтобы пообедать. Когда вы закончите ужин, положите его свободно на стол, не на тарелку и никогда на стул .

    Не касайтесь стола локтями. Держите левую руку на коленях, если вы ею не пользуетесь.

    Не говори , а не с набитым ртом.Жуйте с закрытым ртом.

    Гости должны постараться пообщаться и завязать непринужденную беседу со всеми. Не говори слишком громко . Дайте другим равные возможности для разговора. Поговорите о веселых, приятных вещах за столом.

    Не вытирайте пролитую салфетку и не прикасайтесь к предметам, упавшим на пол. Вы можете использовать салфетку, чтобы защитить себя от пролитой жидкости. Затем просто и вежливо попросите вашего официанта навести порядок и принести вам замену грязной салфетки или грязной посуды.

    Громкие звуки еды, такие как хлюпание или отрыжка, очень невежливы. Грех номер один этикета за обеденным столом!

    Не сморкайтесь за обеденным столом. Извините, зайдите в туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую. Если вы кашляете, прикрывайте рот салфеткой, чтобы остановить распространение микробов и заглушить шум. Если кашель становится неуправляемым, извинитесь и посетите туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую.

    Выключите мобильный телефон или переключите его в беззвучный режим или вибросигнал, прежде чем сесть, чтобы поесть, и оставьте его в кармане или сумочке. Невежливо отвечать на телефонные звонки во время ужина. Если вам необходимо позвонить или ответить на звонок, выйдите из-за стола и выйдите из ресторана.

    Не пользуйтесь зубочисткой и не наносите макияж за столом.

    Скажите: «Извините» или «Я сейчас вернусь», прежде чем встать из-за стола. Не говорите, что идете в туалет .

    Каждый раз, когда женщина выходит из-за стола или возвращается, чтобы сесть, все сидящие с ней мужчины должны встать.

    Не отталкивайте блюда от себя и не складывайте их для официанта, когда закончите. Тарелки и стаканы оставьте там, где они находятся. .

    После использования ваша посуда, включая ручки, больше не должна касаться стола . Всегда кладите вилки, ножи и ложки на край тарелки или в миску. Когда вы закончите курс, поместите свою посуду (столовое серебро), использованную на вашем месте, в положение 4:20

    Вино:

    Никогда не переворачивайте бокал вверх дном, чтобы отказаться от вина.Вежливее дать вино разлить и не привлекать внимания. В противном случае поднесите руку к бокалу, чтобы подать сигнал о том, что вы не хотите пить вино.

    Держите бокал за ножку, а не за край. Посмотрите, как успешно попробовать вино — Основы дегустации вин.

    Если к каждому блюду подается разное вино, вполне допустимо не допивать каждый налитый бокал

    Разделение или разделение счета в ресторане с другими:

    Всегда предполагайте, что если вы обедаете в группе из более чем 6 человек (3 пары), то чек будет делиться поровну между всеми.

    Во время ужина с другими парами, если вы знаете, что собираетесь попросить отдельный чек, сообщите серверу , прежде чем заказывать , чтобы впоследствии упростить процесс.

    Примите во внимание любые существенные (15 долларов и более) расхождения в ценах в заказах. Если кто-то заказывает только суп, а все остальные заказывают 2-3 блюда, несправедливо заставлять их платить одинаково.

    Если пара человек не пьет алкоголь, в то время как остальная часть группы пьет, разделите общее количество напитков, чтобы учесть это, и не взимайте завышенную плату с непьющих.

    Правильный этикет чаевых в ресторане:

    В ресторане всегда оставляйте чаевые.Чаевые могут варьироваться от 15% до 25%.

    Официант: от 15% до 20% от суммы счета; 25% за необычный сервис

    Винный управляющий: 15% от счета за вино

    Бармен: от 10% до 15% от стоимости бара

    Проверка пальто: 1 доллар США за пальто

    Автосекретарь: от 2 до 5 долларов

    Помните, что сумма чаевых отражает общую цену без учета купонов, подарочных сертификатов и т. Д. . То, что вы получаете скидку, не означает, что ваш сервер не обслужил полный заказ.

    Если хозяин ресторана обслуживает вас сам, вы все равно должны ему дать чаевые. Он разделит чаевые между теми, кто работает на кухне и в столовой.


    Руководство по этикету для определенных типов пищевых продуктов

    Закуски, закуски, Канапе:

    Блюда, которые подают на коктейльной вечеринке или во время коктейльного часа перед едой, предназначены для еды пальцами. Сюда входят оливки, соленые огурцы, орехи, канапе, яйца с пряностями и чипсы.

    Артишоки:

    Это и правильно, и вежливо — срывать листья пальцами, оставив пока вилку и нож в стороне.

    Снимите лист, удерживая его за заостренный конец. Другой конец засуньте в рот и протяните между зубами, соскребая по всей длине листа (съедобная часть листьев становится больше по мере приближения к центру артишока).

    Незадолго до того, как вы доберетесь до самого центра, листья станут почти белыми с пурпурными кончиками.Будьте осторожны с этими листьями, потому что их фиолетовые концы колючие. Когда листья потянут, у вас останется основание, сердце, увенчанное нечетким пятном. Теперь вы достигли самой лучшей части, самой причины употребления артишоков: сердца. Осторожно удалите пушок ножом или ложкой (хотя с правильно приготовленного артишока засорение уже будет удалено). Ножом и вилкой нарежьте кусочки сердца, как кусочки филе.

    Если вам предлагают соус, такой как винегрет или майонез, положите небольшую часть съедобной части листа в соус и соскребите зубами, как указано выше.Не переусердствуйте с соусом, иначе вы не почувствуете вкус артишока.

    Спаржа:

    В большинстве книг по этикету говорится, что вы можете есть целые стебли спаржи без соуса, взяв их рукой. Однако, если вы сделаете это в ресторане или на званом ужине, вы привлечете странные взгляды. Будьте осторожны и используйте нож и вилку, чтобы разрезать и съесть их. Собирайте спаржу руками, только если хозяйка делает это. .

    Авокадо:

    Если авокадо подают в скорлупе, его едят ложкой.

    Если это нарезано на тарелке или в салате, съешьте вилкой.

    Бекон:

    Бекон можно считать едой для рук, если он сухой, хрустящий и подается целиком.

    Если бекон разрезан на куски, подается толстыми ломтиками или приготовлен, но все еще остается мягким, его следует есть ножом и вилкой. Правило простое: бекон с любым жиром нужно есть ножом и вилкой.

    Ягоды:

    Обычно ешьте ягоды ложкой, независимо от того, есть на них сливки или нет.

    Хлеб:

    Пальцами снимите хлеб с сервировочной тарелки. Когда на столе стоит тарелка с хлебом и маслом, используйте ее по назначению.

    Разломайте хлеб, булочки и кексы пополам или на мелкие кусочки, размером не более одного укуса. Смажьте маслом каждый кусочек за раз. Мелкое печенье не нужно ломать. Никогда не следует разрезать рулет ножом.

    Когда булочки подаются в корзине, возьмите одну и всегда передавайте корзину справа от вас.Поместите рулон на тормозную пластину, расположенную с левой стороны.

    Используйте свой собственный нож для масла и масло на тарелке; намазывать маслом нужно на тарелку или чуть выше нее. Используйте нож для масла для намазывания, а не в качестве подачи масла. Нож для масла остается на тарелке для хлеба с маслом в конце трапезы.


    Икра:

    Чтобы сохранить полный вкус икры, вычерпывайте ее с помощью перламутровой посуды, а НИКОГДА не используйте металлической ложкой (металл окисляет яйца), так как это вызовет нежелательный (и довольно неприятный) металлический укус.При необходимости используйте деревянную или пластиковую ложку.

    Не растирайте икру, пока вы обслуживаете себя или других, осторожно поднимите ложку. Икру нужно черпать из емкости вертикально сверху вниз, чтобы не раздавить яйцо.

    Если икра передается вам в миске или кувшине собственной ложкой, подайте на тарелку чайную ложку. Поскольку предлагаются следующие добавки, используйте отдельную сервировочную ложку в каждую, чтобы взять небольшое количество измельченного лука и просеянных яичных белков и желтков, а также несколько ломтиков лимона и пару тостов.Соберите канапе на свой вкус с помощью ножа, затем пальцами поднесите его ко рту.

    Если вы находитесь на коктейльной вечеринке или приеме, где приготовленные канапе с икрой разносят на подносах, просто снимите один с тарелки и положите в рот.

    При подаче икры в качестве закуски, независимо от того, насколько сильно вас может соблазнить ее сочный аромат, считается дурным вкусом съесть больше, чем достаточная порция в две унции или две ложки.

    Сыр:

    Неформальная еда: Когда нарезанный сыр подается в качестве сопровождения к блюду, например, к яблочному пирогу, его едят вилкой.

    Закуска: Если в качестве закуски подается сыр, например, кубики на зубочистках, его едят пальцами. Если подавать сыр (например, на сырной тарелке), ломтик сыра вырезают из клина, кладут на крекер и подносят ко рту пальцами.

    Цыпленок:

    Когда-то было принято брать пищу на кости, например, курицу, если ее можно было держать двумя пальцами. Я не рекомендую делать это в общественных местах.

    Обедая в ресторане или в общественном месте, курицу всегда нужно есть вилкой и ножом.

    Если вы находитесь на неформальном барбекю, в ресторане быстрого питания, где вы купили курицу, и / или у себя дома, вполне приемлемо есть курицу пальцами.

    Чипсы и соусы: Если вам действительно нравится подаваемый соус и вам нужно покрыть им каждую часть чипса, возьмите ложку и положите немного соуса на тарелку. Не допускайте двойного погружения!

    Моллюски и устрицы в половинке раковины: Удерживая раковину левой рукой, вытащите раковину вилкой для устриц.


    Кукуруза в початках:
    Кукуруза в початках обычно не подают в официальной обстановке, но если это так, то вполне приемлемо взять ее и съесть.

    Коктейли из крабов, креветок и омаров: Их всегда едят вилкой для коктейлей.


    Когти краба / омара:
    Расколоть их щелкунчиком, а мясо вынуть миниатюрной вилкой или вилкой для устриц.


    Картофель фри:

    В ресторане высокой кухни используйте нож и вилку.

    При ужине на званом обеде в очень официальной обстановке следует использовать вилку. Лучшая тактика — посмотреть, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем сделать то же самое.

    В подавляющем большинстве случаев еды в Соединенных Штатах картофель фри едят руками. Неважно какой рукой. Если подается с гамбургером в непринужденной атмосфере, возьмите пальцами целиком картофель фри. Исключение: Если картофель фри покрыт чем-то (например, сыром, подливкой, чили и т. Д.)), они считаются посудой (используйте вилку).

    Оливки:

    Обычно оливки считаются закусками. Вполне допустимо брать и есть оливки пальцами. Удалите косточку пальцами. Если вы предпочитаете не использовать метод пальца, используйте небольшую вилку, чтобы проткнуть оливковое масло и удалить косточку изо рта.

    В зависимости от вашей обстановки, вы можете либо съесть оливки, либо оставить их на тарелке. Если вы на собеседовании, не ешьте их.Кроме того, на официальном ужине не ешьте их, если только этого не сделает ваш хозяин или хозяйка. Лучшая тактика — посмотреть, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем сделать то же самое.

    Эмили Пост указывает, что там, где оливки являются частью салата, с ними обращаются, как с остальным салатом, и они забираются вилкой, а косточка откладывается на вилке для возврата.

    Паста или спагетти:

    Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту — это крутить их вокруг вилки.При необходимости используйте ложку.

    Можно также разрезать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторый эффект, поворачивая макароны, прижимая вилки зубцами вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны правильно.

    Что, несомненно, является дурным тоном — это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.

    По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках.Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.

    Ананас: используйте нож и вилку, чтобы съесть свежие ломтики ананаса.


    Картофель:

    Запеченный картофель чаще всего подают разрезанным. Если нет, разрежьте верх ножом, раскройте картофель вилкой пошире, а затем добавьте масло, сметану, чеснок, соль и перец по вкусу.

    Вы можете съесть шкурку на ходу. Не вынимайте внутренности и не откладывайте кожицу (и не снимайте алюминиевую фольгу).Ешьте его, вычерпывая внутренности от укуса за укусом.


    Ризотто:

    Вилкой или ложкой слегка выдавите зерна приготовленного риса к краю миски, съедая только из вытянутого кольца риса.

    Продолжайте выкладывать от центра и съедать по краям по кругу. Это сохранит ризотто горячим, пока вы наслаждаетесь своим ризотто.

    Салат:

    Если вам подают большие куски или целый клин салата, разрежьте по одному кусочку за раз с помощью прилагаемого ножа.

    Если салат подается до или после основного блюда, используйте вилку меньшего размера. Если салат считается основным блюдом, используйте вилку для основного блюда (большую вилку).

    Сэндвич:

    Маленькие бутерброды: например, бутерброды с чаем или канапе, их можно брать и есть пальцами.

    Большие бутерброды: если их не разрезать пополам, их следует разрезать ножом перед тем, как поднимать и есть.

    Горячие бутерброды: Для любого горячего бутерброда или открытого бутерброда, который подается с соусом, необходимы нож и вилка.

    Обертывания: такие как буррито и другие бутерброды, в которых начинка обернута тонкой лепешкой (обычно лепешки или лаваш), едят руками. Любую начинку для бутерброда, которая выпадает с бутерброда на тарелку, съедают вилкой.

    Шиш-кабоб:

    Закуски: Шашлык едят прямо на вертеле, только если его подают в качестве закуски.

    Закуска на ужин: Держите кончик шашлыка в одной руке, а другой вилкой извлеките его кусочки.Когда вся еда будет удалена с палки, поставьте пустую шпажку на край тарелки. Всегда ешьте мясо посудой.

    Креветки:

    Коктейль из креветок: если большие креветки подаются в стакане с ножкой, возьмите их вилкой для устриц или другой вилкой, которая есть в комплекте, и откусывайте по кусочку за раз, макая в соус перед каждым укусом.

    Большие креветки: Если большие креветки подаются на блюде с соусом, а не вилкой, возьмите их пальцами, обмакните в соус и положите в рот.Если вы едите креветки с хвостом, возьмите креветку за хвост и один раз окуните ее в соус. Съешьте его одним укусом, если он не слишком большой. В противном случае съешьте его за два укуса. Не макать в соус второй кусок! Затем выбросьте хвост, как оливковые косточки или зубочистки.

    Креветки, обжаренные во фритюре: Креветки, обжаренные во фритюре, можно есть пальцами.

    Креветки на вертеле: если вы едите креветки на вертеле, сдвиньте креветки на тарелку (даже если это бумажная тарелка).Креветки, приготовленные на вертеле, никогда не следует есть как корн-дог.

    На хвосте: при употреблении креветок с хвостом, которые являются частью некоторых блюд или жареной пищи, удалите хвост вилкой и положите на край тарелки или на отдельную «тарелку для отходов», если таковая имеется.

    Суп:

    Окуните ложку в суп, отодвигая ее от тела, пока она не заполнится примерно на две трети, затем выпейте жидкость (не прихлебывая) со стороны ложки (не вставляя ложку целиком в рот. ).

    Совершенно нормально слегка наклонить миску (опять же в сторону от тела), чтобы набрать последнюю или две ложки супа.

    Чтобы есть хлеб во время еды супа, не держите хлеб в одной руке, а суповую ложку — в другой.

    Когда будете готовы съесть кусок хлеба, положите ложку на нижнюю тарелку, затем той же рукой поднесите хлеб ко рту.

    Суши:

    В большинстве суши-баров официантка предложит горячее полотенце, чтобы вымыть руки, чтобы вы могли забрать суши чистыми пальцами.Дома используйте горячие мочалки.

    При заказе суши вам подадут немного маринованного имбиря, небольшую кучку васаби и соевый соус. Съешьте кусочек маринованного имбиря после каждого сорта суши, чтобы очистить вкус. Неправильно смешивать васаби с соевым соусом.

    Не трите палочки для еды друг о друга, чтобы удалить осколки. Это считается грубым!

    Суши — это еда руками, быстрыми и вкусными. Лучше есть суши руками, чем палочками для еды, но в Америке приемлемы оба способа.

    Съешьте сразу весь суши-ролл. Неправильно есть часть суши, а второй класть обратно на тарелку. Как только вы что-то подобрали, вы должны съесть все это. Исключение: Если суши просто на слишком велики , чтобы их можно было сразу же съесть, откусите суши пополам и положите остатки обратно на тарелку.

    Не окунайте рисовую часть суши в соевый соус, так как он становится слишком влажным и суши может развалиться. Просто обмакните топпинг или водоросли (нори) в соевый соус перед едой.

    Если на суши лежит кусок рыбы, положите всю порцию в рот, придерживая суши так, чтобы часть рыбы касалась вашего языка (переверните суши вверх дном).

    Вино: Как успешно попробовать вино — основы дегустации

    Вкусные, простые и инновационные рецепты, приготовленные из настоящих, полезных и сезонных ингредиентов

    Коста-Рика с ее удивительной дикой природой, первозданной природой и захватывающими видами активного отдыха навсегда покорила наши сердца.За одну незабываемую неделю мы впитали образ жизни pura vida Коста-Рики как могли, и погрузились в природу, как никогда раньше. Фотографии или даже видео не могут приблизиться к передаче волшебства Коста-Рики. Это шестимерный опыт, который я постараюсь описать изо всех сил, но в конечном итоге Коста-Рику нужно увидеть, потрогать, понюхать, ощутить и смаковать всеми своими чувствами.

    Congo Bongo EcoVillage

    Мы решили не делать типичных организованных групповых туров по Коста-Рике, а вместо этого выбрали наше собственное индивидуальное приключение.Мы нашли EcoVillage Конго Бонго на Карибской стороне Коста-Рики и сразу же влюбились в него. Отель Congo Bongo идеально расположен прямо посреди джунглей, в национальном заповеднике дикой природы Гандока-Мансанильо, недалеко от других парков и достопримечательностей, и идеально подходит для однодневных поездок в этом районе.

    Мы видели фотографии несколько раз, и все же, когда мы впервые увидели Дом длинной мечты лично, они превзошли наши ожидания. Он был огромным, но таким уютным, его окружала пышная растительность тропического леса.Мы приехали туда ночью, и наша милая хозяйка Марисоль встретила нас теплым приемом и бутылкой вина.

    Congo Bongo — это не просто место для ночлега, это опыт сам по себе. Громкий рев обезьян-ревунов разбудил нас в 4.30 утра следующего дня, а к 6 утра мы смаковали чашку свежего кофе и впервые ощутили вкус джунглей. Различные текстуры густой растительности вокруг нас, яркие оттенки зеленого и цвета, а также множество звуков животных просто завораживали.Мы, должно быть, остались во внутреннем дворике, просто впитывая все это хотя бы пару часов, прежде чем решили исследовать окрестности.

    Короткая прогулка по джунглям была похожа на шаг в волшебный сказочный лес с жуткими деревьями и фигурками племен, разбросанными по узкой тропинке, ведущей к чудесно пустынному пляжу с белым песком. С затонувшим кораблем на одном конце и джунглями, разливающимися по его берегу, это, безусловно, создавало атмосферу Робинзона Крузо.

    Ничто не сравнится с чувством восторга, когда вы испытываете что-то впервые.То первое утро в джунглях было волшебным. Это был ошеломляющий каскад ощущений и зрелищ, происходящих одновременно. В течение следующих нескольких дней мы собирались исследовать окрестности, но с радостью вернулись в наше убежище в Конго Бонго, чтобы выпить послеобеденный кофе и медитативную сессию в гамаках, которые предоставили идеальную точку обзора. Некоторые из лучших встреч и встреч с животными, которые у нас были, были на самом деле в Конго Бонго и вокруг нашего временного дома в джунглях. От обитателей семейства черных и зеленых ядовитых лягушек и рыжеволосых гекконов, гигантских цикад, чей постоянный гул никогда не прекращается, крошечных красных лягушек и огромных синих бабочек, до трехпалых ленивцев, радужных туканов и обезьян-ревунов. , они были все вокруг нас.

    Ленивцы, наверное, были любимцами всех. Может быть, потому что мы никогда раньше не видели никого во плоти. Мы были заинтригованы и взволнованы, увидев живого ленивца, и нам не пришлось долго ждать. Марисоль, владелец Congo Bongo, помогает местному центру спасения животных Jaguar, когда они выпускают животных обратно в дикую природу. На второй день она сказала нам, что они выпустят ленивца в районе Конго Бонго, и она будет там, чтобы помочь. Она пригласила нас на выпуск! Проведя месяц в спасательном центре, ленивец, казалось, замерз от страха, и ему потребовалось некоторое время, чтобы схватиться за ветки дерева.В конце концов, он начал свой медленный подъем по дереву. Марисоль попытается наблюдать за ним в течение следующих нескольких дней, чтобы убедиться, что он в порядке и хорошо адаптируется. Его спина и ногти были выкрашены в синий цвет, поэтому она легко могла его узнать. Мы смогли наблюдать за всем мероприятием с нескольких ярдов, и это было особенное впечатление.

    Очевидно, ленивцы очень чувствительны и легко могут нервничать при контакте с людьми. Из-за медленного метаболизма у них просто нет энергии, чтобы двигаться с большей скоростью, поэтому любое резкое изменение, резкое движение или громкий шум могут вызвать беспокойство.Их пульс может увеличиваться до опасного уровня. Когда они чувствуют угрозу, они поднимают руки, чтобы выглядеть крупнее, что часто воспринимается людьми как приглашение обнять. Я был потрясен, когда узнал об этом, так как видел столько фотографий туристов, обнимающих ленивцев, и предположил, что ленивцу это совершенно непринужденно.

    Пару дней спустя нам снова повезло увидеть еще одного ленивца по дороге на пляж. Он был не более чем на 1-2 ярда над землей, и мы могли наблюдать, как он медленно спускался ниже.Мы узнали, что ленивцы живут в основном высоко на деревьях и спускаются на землю только тогда, когда им нужно покакать, что происходит раз в 7-10 дней. Посмотрев на это удивительное существо в течение нескольких минут и сделав как можно больше фотографий, как можно тише, нас осенило, что он, вероятно, собирается заняться своим делом! Излишне говорить, что нам выпала большая честь стать свидетелями знаменитого «танца пу» ленивца, как они его называют. По сути, это ритуал, во время которого ленивец выкапывает небольшую ямку в земле, чтобы покакать, используя свой хвост.Действительно, именно это и произошло! Мы не могли поверить в свою удачу!

    Обратите внимание на моль на шерсти ленивца? Сотни насекомых могут жить там и сформировали симбиотические отношения с ленивцем.

    Было бы упущением, если бы я не упомянул, насколько хороши люди в Коста-Рике. Особый привет и благодарность за исключительный сервис, который мы получили от Coati Tours. Это было лучшее обслуживание клиентов! Мы нашли Coati Tours онлайн перед поездкой, и они дали нам лучшее предложение для 6-часовой езды от аэропорта Сан-Хосе до Мансанильо.Мы думали, что просто заказываем трансфер, но у нас есть гораздо больше. Уилсон и его семья, которые управляли Coati Tours, были нашим неофициальным назначенным турагентом / гидом / хозяином и, конечно же, водителем. Они продумали все — идеальное место для обеда, закуски и напитки во время поездки, термос с горячим кофе для долгой поездки. Нам даже дали пачку свежемолотого кофе на несколько дней. Уилсон был богатым источником информации и дал нам массу советов о Коста-Рике.Но опять же, это еще не все. Во время нашего пребывания в Коста-Рике он и его жена поддерживали связь, как старые друзья, и позаботились о том, чтобы мы отлично проводили время. Мы заказали рафтинг через них, они связали нас с местным гидом Абелем, помогли нам своими идеями и советами и даже связались с предприятиями от нашего имени, и, наконец, они спланировали и организовали нашу поездку обратно в Сан-Хосе. в последний день, предлагая несколько достопримечательностей и объездов, чтобы сделать его более увлекательным и интересным.Пока мы были в дороге, Элси, жена Уилсона, забронировала вход в парк вулкана Поас и согласовала с Уилсоном, чтобы мы приехали вовремя. Нас просто поразили теплый прием, дружелюбие и безграничное гостеприимство. Мы чувствовали, что о нас все время заботятся, и они относились к нам как к семье. Это было просто отличное обслуживание клиентов, и я не могу их больше порекомендовать.

    Мансанильо

    Congo Bongo EcoVillage состоит из 8 домов, расположенных в густом тропическом лесу, вдали друг от друга.Вы чувствуете уединение и изоляцию, находясь наедине с природой. В то же время, если вам нужно немного цивилизации, это недалеко от Мансанильо, соседней деревни, куда мы ходили за едой и покупками. Мансанильо находится всего в 10 минутах ходьбы от отеля. Вы можете прогуляться по пляжу, а можете пройтись по главной дороге. Пробок мало, особенно ночью, поэтому безопасно. Прогулка по дороге дает вам больше шансов увидеть жизнь животных, поскольку она окружена лесом с обеих сторон — гигантские синие крабы выходят ночью и пытаются перейти дорогу; муравьи-листорезы, послушно шагающие длинными прямыми линиями по бокам, неся свой груз, обезьяны-ревуны, грифы и даже светлячки!

    В Мансанильо есть несколько небольших семейных ресторанчиков, пара продуктовых магазинов, сувенирный магазин и один или два бара.Это маленькое место, где мало что происходит, но этого достаточно для наших повседневных нужд. Мы часто посещали несколько ресторанов дважды в день и ели действительно хорошую карибскую кухню. Мы быстро обнаружили, что куда бы вы ни пошли, лучшим выбором в любом из ресторанов (известных как газированных напитков ) была курица в карибском соусе (Pollo Caribeno). Это такая согревающая домашняя еда, которую подают с рисом, бобами и жареными бананами, что мы не возражали против того, чтобы есть ее на обед и ужин в течение всей недели.

    Нашим любимым местом был ресторан Colores. Все, что мы пробовали, было действительно восхитительным, персонал был дружелюбным, и вы не можете превзойти его расположение на пляже. У нас также была отличная еда в Maxi’s и Cool & Calm. Единственное место, которое мы как-то пропустили, было Soda Wuacho, который, судя по виду толпы, тоже казался популярным, но в тот день, когда мы решили пойти, они были закрыты. Мы узнали одно: не существует твердого рабочего времени.Магазины и газированные напитки открываются и закрываются, когда им хочется, но это было частью очарования ленивой и беззаботной атмосферы Мансанильо.

    Национальный заповедник дикой природы Гандока-Мансанильо

    Убежище Гандока-Мансанильо было буквально у нас на заднем дворе, так как Конго Бонго является частью национального парка. Нам не нужно было много делать, чтобы увидеть окружающий нас животный мир. Все, что вам нужно сделать, это сидеть и терпеливо наблюдать за деревьями наверху, прислушиваться к звукам и быть достаточно любопытным, чтобы рискнуть выйти и искать. Однако экскурсия с гидом-натуралистом, знающим местные виды растений и животных, бесценна.

    Официальный вход в парк находится на южной оконечности Мансанильо. Там мы встретили нашего гида Абеля, готового к полудневной экскурсии. Мы нашли Авеля по нескольким каналам — его легко найти! Он уроженец Мансанильо, и вы не можете пропустить сделанную вручную табличку на дороге с его именем и номером. Его также рекомендовал наш водитель Уилсон из Coati Tours. Люди в Коста-Рике общаются в первую очередь через WhatsApp — это удобный способ связаться с кем-нибудь, и они довольно отзывчивы.Абель ответил немедленно, и мы встретились в Soda Wuacho, чтобы спланировать наши следующие несколько дней деятельности.

    В течение следующих нескольких часов мы пошли пешком через убежище Гандока-Мансанильо, и по пути Абель показал и рассказал нам все о флоре и фауне, которые мы видели. Первым животным был ленивец, идеально гармонирующий с кроной пальмы. Это был один из лучших примеров маскировки, которые мы видели! Оказывается, на шерсти ленивца растут водоросли, которые придают ленивцу легкий зеленоватый оттенок!

    Сможете ли вы заметить ленивца?

    Фер-де-копье

    По пути мы также заметили несколько змей-гадюк и Fer-de-lance — одну из двух самых ядовитых змей в Коста-Рике.На их долю приходится 1/3 укусов змей в стране, и их яд обладает очень сильным гемотоксическим действием, которое может вызвать тяжелый некроз. Они являются ночными хищниками и обычно держатся на деревьях в дневное время, поэтому для нас было необычно видеть их на земле среди бела дня. Обычно они довольно большие, достигают 1-2 ярдов, поэтому их сложно не заметить. Однако этот был не больше пол-ярда в полную длину, и он был свернут прямо посреди дорожки, скрываясь у всех на виду, смешиваясь с коричневыми оттенками земли.Если бы не наш гид, мы бы, наверное, на это наступили! Еще одна причина нанять такого натуралиста, как Авель, чтобы обезопасить себя в джунглях !!

    Нам посчастливилось увидеть пару разноцветных килеклювых туканов, сидящих высоко на деревьях, и нам удалось получить свободный вид. И, конечно же, мы видели много обезьян-ревунов.

    Мы попробовали фрукт нони, который растет на берегу моря и известен как «сырный плод» или «плод рвоты» из-за его отталкивающего запаха и вкуса.Его ели в крайнем случае коренные народы, но сегодня они ищут его предполагаемую пользу для здоровья. Мы увидели каучуковое дерево и прикоснулись к его соку, который волшебным образом превращается в резину, когда вы растираете его ладонями. Мы нашли копал, смола которого при сжигании пахнет ладаном, и на самом деле коренные жители Южной Америки использовали его в качестве ладана в церемониальных целях.

    Пять часов пролетели незаметно, и мы закончили нашу прогулку на красивых пустынных пляжах, лежащих на окраине парка Гандока-Мансанильо.Случайно мы нашли на земле красивый кокосовый орех, и Абель продемонстрировал нам некоторые безумные навыки мачете, сняв внешнюю оболочку и очистив кокос от кожуры за считанные минуты. Мы попробовали свежую кокосовую воду и съели заслуженную закуску из кокоса. В общем, это был веселый и познавательный тур, и я бы не стал исследовать джунгли иначе, кроме как с гидом. У них шестое чувство к природе, они могут слышать и видеть вещи, а наши городские глаза и уши не обучены чувствовать.

    Не пропустите вторую часть нашего путешествия по Коста-Рике, где мы исследуем еще один национальный парк, посетим Пуэрто-Вьехо, отправимся на рафтинг и сделаем остановку у вулкана Поас и водопада Ла-Пас!

    Самый вкусный стол Средиземноморья

    При планировании аренды дома через VRBO одно из наших преимуществ при выборе места для проживания — это кухня.Еще до этого года мы любили ездить к месту назначения, делать небольшие покупки в одном из местных продуктовых магазинов и планировать по крайней мере 1-2 приема пищи каждый день, чтобы наслаждаться им дома вдали от дома.

    Эта доска в средиземноморском стиле планировалась месяцами, и я был так счастлив, что мы нашли местный греческий ресторан (High Country Greek) в Буне, который стал идеальным вариантом для приобретения некоторых из столь необходимых продуктов для нашего основного питания. .

    Многоярусное платье Popover (J Crew) // Оранжевые серьги из бисера (Spartina 449)

    Я впервые начал составлять точное меню для этой средиземноморской еды, когда мы возвращались из Чарльстона.Я ненадолго подумал о том, чтобы просто приготовить эту еду дома, но после того, как я нашел идеальные тарелки от Amanda Lindroth (и я увидел фотографии дома, в котором мы будем останавливаться во время нашего пребывания в Буне), я решил, почему бы не приготовить все из блюд, которые я придумал, пока мы были в отпуске. Очень весело выбрать еду для приготовления в день поездки, и именно эта еда дала нам остатки, которые хватило на оставшуюся часть нашей поездки.

    Мы нашли самые идеальные подсолнухи в местном магазине Harris Teeter.

    Рецепт моей летней панзанеллы, которая сегодня приходит в ваши почтовые ящики прямо перед обедом! Я использовал круговую меламиновую тарелку Circle от Аманды Линдрот (тоже маленького размера).

    Средиземноморский совет
    Цацики *
    Naan клинья *
    Долмадес *
    Spanakopita *
    Сувлаки *
    Хумус
    Оливки
    Нарезанные мини-огурцы
    Табуле
    Маринат Шевр (CHEVOO)
    Испанские орехи с розмарином
    Кумкватс

    Предметы со знаком * были получены из High Country Greek, все остальные предметы мы приготовили или купили в одном из местных продуктовых магазинов в Буне.

    Хала с ванильным яйцом (хлебница) Хлеб фокачча (рецепт Гордона Рамзи)

    Эта Спанакопита была ЭПИЧНОЙ! Серьезно, стоит поехать обратно в Бун прямо сейчас, чтобы получить еще кусок. Мы разделили нашу порцию на части, что говорит о том, насколько велики порции.
    Для тех из вас (как и мы), кто не знаком со всеми греческими блюдами, я добавил небольшую справку.

    Долмадес — обернутые виноградные листья, обычно наполненные рисовой смесью с травами

    Spanakopita — шпинат и сыр, уложенные слоями между слоем теста фило

    Сувлаки — Шашлык из свинины, маринованный со специями

    Цацики — сделано из йогурта, смешанного с огурцами, чесноком, солью, оливковым маслом и укропом

    Какие ваши любимые блюда средиземноморской кухни? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

    Мое место за столом: рецепт вкусной жизни в Париже Александра Лобрано

    «Совершенно замечательное чтение, полное историй и секретов, благодаря которым еда в Париже становится тем, чем мы хотим заниматься прямо сейчас. У Лобрано есть гений для поиска персонажей на всех уровнях пищевой цепочки — крестьянский повар, или домашний повар grande dame, или революционер бистро с его простыми, идеальными блюдами, — а также для того, чтобы впервые попробовать продукты и описать их с удивительным поэтическим чутьем.Читая «Мое место за столом» в метро Нью-Йорка, я сделал то, чего никогда не делал: я пропустил остановку ».
    — Билл Бафорд, автор бестселлеров «Жара и грязь»

    .

    ——— ————

    Привет из Франции, и я рад объявить о публикации моей новой книги « МОЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: рецепт вкусной жизни в Париже » Хоутон-Миффлин-Харкорт.

    Хотя книга официально выпущена 1 июня 2021 года, у нас уже были замечательные отзывы от первых читателей и рецензентов, в том числе от кулинарного писателя The New Yorker Билла Буфорда (см. Выше).

    «Ужасный ресторанный критик и 30-летний житель Парижа накрывает на стол заманчивое меню воспоминаний… Лобрано пишет с аппетитным задором, стремительностью и чувством». — Киркус

    «История Лобрано вдохновляет, а его проза — пышной и манящей. Читатели будут наслаждаться каждой последней страницей ». —Publishers Weekly (помеченный обзор)

    «Будьте уверены, в« Мое место за столом »никогда не бывает скучно. Это настоящий праздник смирения, юмора и эмоций. —Книжная страница

    «Как и многие любители еды, Алек Лобрано мечтал о жизни в Париже. В отличие от остальных из нас, он осуществил мечту. В этой теплой, восхитительной и предельно откровенной книге он раскрывает нам все свои секреты. Все, кто любит французскую кухню, захотят прочитать эти мемуары ».
    —Рут Райхль

    «В этой сказке о взрослении Алек Лобрано рассказывает о своем открытии вкуса во время сложной юности, что привело его к тому, что он стал одним из самых проницательных и блестящих писателей французской кухни.Мало кто понимает Францию ​​и ее кухню так же глубоко, как Алек, и читатели будут поглощать Мое место за столом, которое приправлено его острым юмором, супом разбитого сердца и удовлетворением триумфа, все в обрамлении его воспоминаний о вкусных обедах. за самыми престижными столами Парижа. Эта книга — поистине рецепт удовольствия!
    — Дэвид Лебовиц, автор книги «Моя парижская кухня и французские напитки»

    Время пионов во Франции

    «Прекрасные мемуары Александра Лобрано о том, как найти себя, написав о еде, очаровательны, мудры и часто очень забавны.Американец, проживший в Париже более тридцати лет, он предлагает свежий взгляд на французскую кулинарную культуру ».
    — Элис Уотерс

    «Давняя история любви к французской кулинарии, рассказанная с остроумием, воодушевлением и большим опытом».
    —Шеф-повар Ален Дюкасс

    «Лобрано преуспевает в создании полной и вневременной человеческой истории с кусочками аппетитного эпикурейства. Он превращает пищу в важный якорь памяти в богатой и динамичной человеческой истории и показывает нам, что вкус еды и письма достигается за счет аутентичности, ясности и уязвимости.Эта книга — еще один пример того, почему голос Алека Лобрано так важен: его сочинения — это скрупулезное, щедрое и радостное подтверждение жизни ».
    — Даниэль Роуз, шеф-повар, Нью-Йорк (Le Coucou) и Париж (Chez la Vieille. La Bourse et La Vie)

    «Все, что я действительно хотел, — это сходить в разные места, чтобы поесть, а потом все это записать», — говорит молодой Александр Лобрано в «Моем месте за столом». Слава богу, он последовал своему аппетиту, что в конечном итоге привело его в Париж, известного кулинарного критика, а теперь автора мемуаров, которые по очереди были пронзительными, веселыми, мудрыми и храбро честными.И аппетитно тоже. Лобрано прекрасно пишет о еде. Но он так же хорошо разбирается в истинах жизни. Дебютная книга Лобрано — прекрасный праздник ».
    — Том Сиетсема, кулинарный критик, Washington Post

    Так что же такое Мое место за столом: рецепт вкусной жизни в Париже ? И зачем я это написал?

    Короткий ответ: это история взросления о том, как застенчивый ребенок из пригорода Коннектикута осмелился преследовать свою мечту жить в Париже и в конечном итоге стал одним из самых уважаемых и важных ресторанных критиков и писателей о кулинарии во французской столице. .

    Еще хорошие новости! Во Франции рестораны снова открылись, чтобы обслуживать их на открытых террасах, что означает такие удовольствия, как ризотто с зеленым горошком и спаржей от шеф-повара Кришны Леже в Волвере, восхитительные рестораны в Сервье-и-Лабом, недалеко от Юзеса на юге.

    Более длинный ответ заключается в том, что если я говорю на четырех языках, включая мой родной английский, а также французский и итальянский, которые я изучал в школе, то мне больше всего нравится еда. Я любил язык еды с тех пор, как мой разум копил воспоминания, потому что он настолько прямой, эмоциональный, интимный, чувственный, исторический и культурный.

    Будучи застенчивым мальчиком, выросшим в пригороде Нью-Йорка в Коннектикуте, этот язык сразу же привлек меня больше всех остальных, потому что он успокаивал и волновал, и был столь же честным, сколь и загадочным. Расшифровка этого почти бесконечно обширного и разнообразного языка стала для меня одержимостью в детстве, и именно так я обнаружил, чем хочу заниматься, когда вырос в двухмесячном лагере для путешествий по пересеченной местности, будучи двенадцатилетним мальчиком. . Во время этой поездки я вел небольшой дневник, в котором записывал все, что ел каждый день, в мельчайших подробностях и с большим энтузиазмом.Итак, через несколько недель после моего безумного возвращения домой меня поразило то, что я действительно хотел поехать, чтобы поесть, а затем все это записать.

    В конце концов это смутное, но неотложное желание неизбежно нашло свое самое естественное воплощение во время моей первой поездки в Париж, когда я был подростком. Если красота и элегантность города поражали меня каждое утро, когда мы выходили из отеля, то это была еда, в которую я влюбился, жидкие сыры, названия которых я не знал, невидимая вуаль маслянистых ароматов выпечки во время Прогулка по улице, дразнящий аромат обжаренного лука, доносящийся из переулка, и бесконечные соблазны витрин магазинов и уличных рынков, где еда была преподнесена с удивительной гордостью и красотой, чтобы доставить вам удовольствие.

    А потом мы уехали. Жарким августовским утром поезд зашипел, и мы рванулись вперед, от чего узел в моем горле закрутился. Неделя в Париже оставила меня настолько пораженным, что, когда мы покинули возвышающийся из стекла и стали сарай Гар-дю-Нор и направились к порту на Ла-Манше, откуда мы сядем на паром до Дувра, я знал, что сделаю это. что бы я ни делал, чтобы вернуться, и в тот день я вернусь и останусь навсегда. И я сделал.

    Недавно я написал небольшое эссе обо всем этом для Wall Street Journal.

    И почему я решил написать эту книгу именно сейчас? Я думаю, что ответ, который я дал шеф-повару, блогеру и писателю Дэвиду Лебовицу во время интервью, которое он недавно опубликовал в подстаке, лучше всего резюмирует. Вот что я ему сказал:

    Желание написать эту книгу просто упало мне на колени — как спелый персик — но я долго обдумывал это подсознательно. Я люблю писать о ресторанах, еде и шеф-поварах, но я также просто люблю писать и рассказывать истории. Мой голос сильно развился с годами, поэтому меня привлекло участие в научно-популярном проекте с двумя главными героями — мной и едой, который рассказывал бы историю о том, как я стал писателем, который решил сделать еду своей темой.

    Моя книга также является ответом для многих людей, но больше всего для моего покойного отца, который спросил меня: «Но почему еда?» Это то, что мой отец спросил меня, когда я видел его в последний раз. Он похвалил меня за то, что я писал, но нашел мой основной предмет непонятным, потому что он не казался ему важным. Я, конечно, не согласился, потому что для меня нет более важного предмета, чем еда.

    Написание Мое место за столом также является выражением моего желания раздвинуть стены в моих отношениях с едой и письмом.Поскольку Интернет положил начало эпохе иконоборчества, формальный опыт, который я приобрел за более чем тридцать лет еды во Франции, должен быть по-другому выражен в сегодняшнем мире еды и средств массовой информации, чтобы оставаться ценным и актуальным.

    3 июня 2021 года я буду разговаривать с Дэвидом Лебовицем на мероприятии Zoom, организованном превосходным книжным магазином Book Larder в Сиэтле, чтобы обсудить мою книгу, Париж, Франция, французскую кухню и тот факт, что мы оба из Коннектикут, среди прочего.Пожалуйста, присоединяйся к нам. Зарегистрироваться на мероприятие можно здесь: https://www.booklarder.com/events/info/my-place-at-the-table

    Я очень надеюсь, что вам понравится моя книга, и, пожалуйста, поделитесь этим постом с друзьями, коллегами и семьей, которые также любят Париж, Францию, хорошую еду и пару хороших историй.

    Закажите мою книгу, используя одну из трех кнопок в правом столбце этой страницы, или у местного независимого продавца книг.

    Если вам нужна подписанная копия книги, в Книжной кладовой в Сиэтле есть подписанные копии для продажи, которые вы можете заказать через Интернет.Если вы хотите, чтобы внутри вашей копии моей книги была размещена специально подписанная или посвященная книжная табличка, свяжитесь со мной, просмотрите этот веб-сайт, и я буду рад отправить вам подписанную и / или посвященную книжную табличку Houghton Mifflin Harcourt по адресу поместите в свою книгу.

    Десятка за столом |

    Эти футбольные кексы восхитительны и восхитительны! Идеально подходит для катания на заднем дворе, катания на диване или футбольного матча ваших детей!

    Любители спорта, радуйтесь! Наступает футбольный сезон.Будь вы фанат своей команды или человек, который до сих пор не знает, сколько очков стоит тачдаун: это для вас! Это сладкое угощение обязательно станет победителем. Читать дальше →

    Свиные отбивные в медленноварке — вкусное ленивое блюдо. Время для приготовления почти ничего, а вкус замечательный.

    Если вы ищете еще один ленивый обед, чтобы добавить к себе чередование приемов пищи, вы находитесь в нужном месте.Это отличный рецепт, чтобы приготовить его, если вы хотите еще больше вкусного горячего ужина или в будний день, когда вы знаете, что будете заняты, но все же хотите накормить свою семью чем-нибудь, кроме бутербродов. Хотя это блюдо требует времени, чтобы закончить приготовление, время на приготовление невелико, а вкус того стоит! Читать дальше →

    Сальса чили — это самый простой и легкий рецепт чили, который вы когда-либо готовили. 4 ингредиента и около 10 минут для идеального ужина в будние дни!

    Я говорил снова и снова, но повторю еще раз.Я ленивый повар. Раньше мне нравилось проводить весь день на кухне, но поскольку мы добавили в семью второго ребенка (который оказался диким и очень требовательным ко времени), у меня нет на это времени. Наша цель — проводить минимум времени на кухне и при этом иметь вкусную еду, чтобы накормить семью в конце дня. В холодное время года у нас всегда есть чили, поэтому сальса с чили идеально подходит для того, чтобы пробыть на кухне всего несколько минут около 10. Также не нужно много смотреть, поэтому, если мой сын стоит на столе и пытается прыгнуть на 10 футов до дивана, я могу отойти, чтобы схватить его, не беспокоясь о том, что ужин испортится.Читать дальше →

    Влажные и нежные тыквенные кексы с натянутой струйкой, приготовленные из настоящей тыквы и всех теплых ароматов осени.

    Тыквенные кексы из штрейзеля — один из моих любимых рецептов осенней выпечки. Я не из тех, кому нравится печь или готовить что-нибудь по утрам (обычно я просто бросаю в детей несколько батончиков мюсли с полуоткрытыми глазами и продолжаю потягивать купленный в моем магазине кофе со льдом, лол). Несмотря на то, что я совсем не жаворонок, есть что-то в том, чтобы запекать холодным осенним утром и наполнять дом тем теплым запахом корицы и тыквы, который так уютен.Читать дальше →

    Этот соус для цветения в глубинке, имитирующий окраску, легко и очень просто приготовить. Используйте ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. он также идеально подходит для макания с луковыми кольцами, крылышками, палочками моцареллы, запеченными креветками, картофелем фри или намазывается на гамбургер! Читать дальше →

    .