Воздушные маффины в силиконовых формочках. Вкусный рецепт
Маффины — настоящая находка для любителей вкусной выпечки, не настроенных часами стоять возле духовки. Этот простейший десерт подойдет для маленького и большого фуршета, дружеской вечеринки. Для выпечки маффинов используется сладкое тесто, оттененное различными начинками.
Маффины
История возникновения маффинов достаточно комична: два века назад прислуга в богатых домах Великобритании забирала себе обрезки теста, оставшиеся после приготовления “хозяйского” блюда. Затем из этих “отходов” выпекали булочки с разной начинкой. Бдительное начальство, узнав о такой самодеятельности, потребовало подать булочки к своему столу. Они настолько понравились, что стали классическим английским завтраком. Название “маффин” происходит от немецкого слова “muffen”, обозначающего “небольшой пирог”. Второй версией происхождения названия, является французское слово “mouflett” — “мягкий”. Маффины бывают двух видов — американские и английские.
Для первых используется сода или разрыхлитель, вторые выпекаются из дрожжевого теста. Выпекают маффины в специальных формочках с ребристыми краями. Они могут быть бумажными, металлическими или силиконовыми.
Силиконовые формочки
Для выпечки маффинов удобно использовать силиконовые формы. Они подходят для применения в газовых и электрических духовых шкафах, могут иметь разный объем и конфигурацию. Перед применением формочки нужно вымыть горячей водой и просушить. Выпекать в силиконовых формочках можно без жира, поскольку материал обладает антипригарными свойствами. Активировать их можно, смазав емкость перед первым использованием растительным маслом без запаха. Формы отличаются повышенной гибкостью, поэтому для равномерного заполнения тестом их рекомендуется поставить на ровную поверхность, в идеале — на противень. Максимальная температура, допустимая для изделий из пищевого силикона составляет 250 градусов. При этом размещать формы в духовке нужно так, чтобы силикон не касался стенок.
Вынимать выпечку из формочек нужно, дав ей остыть 5-7 минут.
Варианты начинки
Для начинки маффинов можно использовать разные продукты. Шоколадную начинку можно сделать из шоколадных капелек или измельченной плитки. Вкусные маффины получаются с творогом, в который добавляют измельченные орехи, распаренный изюм. Также можно использовать цедру цитрусовых, малиновое пюре, моцареллу, томаты, различные фрукты. Главная требование — топпинг, добавляемый в тесто, не должен быть слишком жидким. В противном случае маффины будут вытекать из форм и плохо подниматься. Например, чтобы приготовить цитрусовые маффины, нужно апельсин и лимон залить водой и варить под крышкой до мягкого состояния примерно час. Затем из плодов вынимают семечки, а мякоть с цедрой измельчают в блендере. В результате получится густой и концентрированный топпинг с насыщенным ароматом.
Приготовление в духовке
Для приготовления 24 шоколадных маффинов с творожной начинкой потребуется 270 г пшеничной муки, 2 ст.
л. какао, 100 г сахара для теста, 4 ст. л. сахара для начинки, 100 г растопленного сливочного масла, 100 г растопленного темного шоколада, 200 мл кефира, 2 яйца и 1 белок для теста, 1 желток для начинки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 250 г творога.
Для приготовления начинки смешивают творог, 4 ст. л. сахара, 1 желток. Для теста сначала смешивают кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный шоколад, растопленное сливочное масло, 100 г сахара. Затем в отдельной емкости смешивают муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавляют эту смесь в жидкие ингредиенты, вымешивают. Тесто раскладывают по маффиновым формам, заполнив их на две трети, в центр выкладывают творожную начинку. Выпекают маффины в духовке при температуре 175 градусов в течение 20 минут.
Бытовая техника Korting
Духовые шкафы Korting отличаются широким функционалом, безопасностью и удобством в использовании. В каталоге немецкого производителя представлены газовые и электрические встраиваемые духовые шкафы. Газовые имеют внутренний объем от 59 до 67 л.
Рабочая камера таких приборов оснащена каталитической очисткой, что значительно облегчает уход за прибором. В зависимости от модели газовые духовые шкафы Korting имеют от 2 до 4 режимов работы, оснащены режимом конвекции, грилем, таймером. Электрические духовые шкафы Korting имеют внутренний объем от 45 до 101 л, оборудованы традиционной, каталитической, пиролитической или паровой очисткой. Такие духовки имеют от 6 до 15 режимов работы. В зависимости от модели они оснащены автоматическими программами для приготовления различных блюд, режимом конвекции, встроенной СВЧ, пароваркой, термощупом, вертелом, таймером, защитой от детей. Дверцы духовых шкафов Korting имеют многослойное — от 2 до 4 — остекление, обеспечивающее надежную защиту от случайных ожогов.
Кроме духовых шкафов немецкий производитель предлагает другую бытовую технику высокого качества: варочные панели, вытяжки, холодильники и морозильные камеры, посудомоечные, стиральные и сушильные машины, микроволновые печи.
|
Домашняя простая и вкусная рецептура
Приготовление пищи в силиконовой форме для выпечки и вкусный рецепт маффинов
Завтрак | Рецепты
Байкристи
* обновлено с февраля 2012 года
Привет, блаженные существа! Если вы помните, в 2012 году у меня была ежегодная тема для моего блога, где я делился удивительными рецептами и показывал вам, как использовать все виды кухонной посуды. Вы помните кулинарный инструмент месяца 9Серия 0016!?
Я решил обновить свои старые записи в блоге некоторыми из моих любимых и самых популярных рецептов. Потому что, честно говоря, после стольких лет ведения блога все теряется. И это хорошая практика блогов для обновления сообщений. Так что это действительно выигрыш/выигрыш для всех. Только не смейтесь над тем, сколько лет этому кулинарному видео!!
В феврале 2012 года я впервые надел прихватки и попробовал печь в силиконовой форме для выпечки! Я услышал об этом от шеф-повара AJ, потому что хотел выпекать с меньшим количеством масла. Я не хотел их пробовать, у меня были всевозможные вопросы: безопасны ли они, стоят ли они денег, действительно ли мои кексы не прилипнут ?? Я предприимчивый пекарь, поэтому я подумал, какого черта!
Во-первых, исследования показывают, что силиконовая форма для выпечки абсолютно безопасна при температуре до 428 градусов по Фаренгейту, не выделяет токсинов в вашу пищу, является экологически чистой альтернативой, поскольку вам не нужно использовать масло или пергаментную бумагу, и является единственным нереактивным доступна посуда с антипригарным покрытием (хотя мне любопытно узнать об этих новых керамических кастрюлях).
Жюри все еще нет? Кто-то говорит, что силикон небезопасен? Да. Так что судите сами и делайте то, что считаете лучшим, как всегда. Это набор, который я купила, потому что знала, что чаще всего буду использовать формы для кексов и хлеба.
У меня есть отношение любви/ненависти к выпечке. Это не моя сильная сторона, но здоровая выпечка стала моей страстью. Я избегаю белого, рафинированного и тростникового сахара, использую цельнозерновую муку и уменьшаю количество масла/жира, не жертвуя вкусом или текстурой. Я хочу наслаждаться десертами, но не беспокоиться о том, что они прибавят в весе или доведут меня до сахарной комы.
Не бойтесь экспериментировать с разной мукой и подсластителями.
Я должен отдать должное женщине, которая пробудила во мне интерес к более здоровому способу выпечки. More Great Good Безмолочные десерты Naturally Фрэн Костиган была первой веганской поваренной книгой по выпечке, которую я когда-либо купил.
Фрэн познакомила меня с использованием ячменной муки и смешиванием гранулированных подсластителей с жидкими подсластителями. Она просто великолепна, и ее не зря называют «Королевой веганских десертов»!
Я использую этот метод смешивания разных видов муки и подсластителей почти во всех своих хлебобулочных изделиях. Мне становится веселее и приятнее знать, что я делаю что-то, что не вредит моему здоровью. Я очень сладкоежка, поэтому, если бы я не делала более здоровую выпечку, мое здоровье было бы подорвано. Поверьте мне.
Кокосово-апельсиновые кексы с кукурузной мукой
На 6 кексов
1/2 стакана кукурузной муки
1/4 стакана ячменной муки
1/4 стакана муки из нута
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка льняной муки 0 Dash 0 arrowroot
морская соль
1/4 стакана несладкого сушеного кокоса (+1 столовая ложка дополнительно для посыпки)
1/2 стакана жирного кокосового молока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
1/3 стакана апельсинового сока
1/4 стакана несладкого яблочного пюре
1/ 4 стакана кленового сиропа
1/4 стакана сахара из кокосовой пальмы
Указания:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Выстелите форму для кексов вкладышами или используйте силиконовую форму для выпечки. Отложите. Смешайте первые восемь сухих ингредиентов в миске среднего размера. В меньшей миске смешайте остальные ингредиенты. Смешайте влажное с сухим, пока хорошо не смешано. Выложите тесто ложкой в формочки для маффинов, пока оно почти не заполнится. Посыпать дополнительной кокосовой стружкой сверху каждого маффина. Выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в маффин, не будет выходить сухой.
Вам нравится играть с разной мукой или подсластителями? Вы цените цельнозерновую муку и более полезные подсластители или вам все равно?
Не забудьте попробовать это печенье, похожее на самоанское печенье девочек-скаутов. Что-то вроде. Но вы можете увидеть сочетание разных видов муки и подсластителей, представленных здесь.
Надеюсь, вам понравятся эти обновленные сообщения в блоге. Обязательно напишите мне комментарий, если попробуете их!
двойных шоколадных маффинов из цельнозерновой муки
цельнозерновые двойные шоколадные кексы
by Creative Healthy Family Оставить комментарий
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Я был в настроении для угощения и решил попробовать новый рецепт. Что-то сладкое, влажное и вкусное. Недавно я получил очень забавные формы от Freshware и подумал об использовании симпатичных формочек для выпечки маффинов с медвежонком. Мой сын любил их! Эти цельнозерновые двойные шоколадные кексы были ответом на мою тягу к сладкому.
Серьезно, вам нужно попробовать этот рецепт. Я посмотрел на свой домашний рецепт мини-пирожных и изменил несколько ингредиентов. Я хотел, чтобы эти кексы были очень влажными, поэтому я добавила сметану. Маффины вышли идеальными! Я на самом деле есть кекс, когда я пишу этот пост. Я не могу поверить, насколько влажным и чудесным на вкус является этот кекс.
Запах, исходящий из духовки, заставил меня хотеть их еще больше. Если вы настроены на шоколад, я имею в виду много шоколадного насыщенного вкуса, то этот рецепт для вас.
Посмотрите на маффины с плюшевыми мишками, которые выходят прямо из духовки……
Преимущество использования силиконовых форм в том, что они выдвигаются без предварительного смазывания маслом. Вам просто нужно подождать 10-15 минут, чтобы маффины сначала остыли.
Силиконовые формы также можно мыть в посудомоечной машине, что очень удобно. Я испекла маффины за 30 минут. Выпечка с нуля не так уж и сложна. Вы можете попробовать разные формы и сделать это забавным для детей. Выпечка – это всегда легко и весело.
Мне очень нравятся продукты Freshware. Знаете ли вы, что Freshware — одна из немногих форм, не содержащих БФА, ПВХ и фталатов, которые также соответствуют стандартам безопасности США и Европы FDA/LFGB? Это основа того, к чему стремится Freshware, — хорошо сделанный качественный продукт, который также является безопасным и здоровым для использования их клиентами.
Целью Freshware является предложение первоклассной линейки качественной кухонной посуды, силиконовой формы для выпечки, посуды, посуды и инструментов, которые имеют эргономичный дизайн, чтобы упростить приготовление пищи и улучшить ваши кулинарные навыки.
100% чистый пищевой силикон Формы для выпечки и крафта более 100 форм и размеров.
Двойные цельнозерновые кексы с шоколадом
Печать
Цельнозерновые двойные шоколадные кексы
- Автор: Урсула Эррера
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 30 минут
- Выход: 10 кексов 1x
Описание
Очень влажные, двойной шоколад и вкусные кексы в веселых формочках с мишками! Сделано из 100% цельной пшеницы.
Весы
Ингредиенты
- 1 чашка 100% цельнозерновой муки
- 3/4 чашки коричневого сахара
- 4 унции несоленого сливочного масла, размягченного 90199 1 столовая ложка какао-порошка без сахара 00109 2 слегка взбитых яйца
- 1/2 стакана сметаны
- от 1/2 до 3/4 стакана полусладкой шоколадной крошки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- щепотка соли 01529
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
