Вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол рецепты с фото: Закуска из баклажанов на праздничный стол – рецепт с фото

Содержание

Пошаговые фото рецепты приготовления вкусных закусок из баклажанов на будничный и на праздничный стол, а также консервированных на зиму закусок

Закуски из баклажанов, а вернее рецепты их приготовления исчисляются сотнями, если не тысячами. Они могут быть пикантно острыми и даже «ядерными» или, напротив, очень нежными и мягкими на вкус. Разнообразие вкусов столь велико, что абсолютно любой человек сможет подобрать для себя подходящую закуску из баклажанов . При этом в каждой семьей есть свой собственный особенный рецепт со своими «кулинарными секретами». Потому не удивляйтесь, что закуски из баклажанов так не похожи у каждой хозяйки.

Чего только с баклажанами не делают. Их варят, готовят на пару, жарят, запекают, маринуют, квасят, консервируют. Каждый из вариантов приготовления овоща соотносится с поводом, по которому эти самые баклажанчики готовят. Так, например, квашенные и маринованные баклажаны чудесно идут под водочку, баклажаны же запеченные с овощами вовсе могут стать самостоятельным блюдом на будничном или на праздничном столе , а вот жареные баклажаны станут отличным дополнением к любому картофельному гарниру .

Как мы упоминали ранее, рецептов приготовления закусок из баклажанов существует очень много, и если вы решили найти новую оригинальную закуску, то попали туда, куда надо. В этом разделе вы найдете массу оригинальных блюд. При этом все рецепты снабжены не только подробными описаниями процесса готовки, но еще и пошаговыми фото. Так что разобраться в приготовлении той или иной закуски не составит особого труда.

Приступая к приготовлению той или иной закуски, учтите тот факт, что баклажаны могут горчить. Потому воспользуйтесь небольшой хитростью. Уже нарезанный овощ следует посолить и оставить на некоторое время (обычно минут на 15-20). В итоге из баклажанов должен выделиться сок, с которым уйдет вся горечь. Кстати, считается, что подобная манипуляция позволит снизить количество впитавшегося масла при обжаривании овоща. Кроме того с целью удаления горечи, баклажаны можно еще замачивать на 20 минут в теплой подсоленной воде .

Теперь, зная базовое правило работы с баклажанами, вы можете смело отправляться на кухню на свершение кулинарных подвигов.

Кстати, не стоит заблуждаться относительного того, что закуски из баклажанов – это прерогатива славянских народов, в частности, русских и украинцев. На самом деле готовят их во всем мире уже сотни лет. В таблице, что следует ниже, вы можете познакомиться с информацией о том, в каких еще кухнях присутствуют закуски из баклажанов.

Название и описание блюда

Турши – отваренные баклажаны, которые нарезают крупными кубиками и смешивают с измельченным чесноком и кинзой, а затем заливают либо уксусом, либо специально приготовленным маринадом. Такую закуску можно законсервировать на зиму .

Мутабаль, Мутаббаль, Бабагануш – данная закуска представляет собой баклажанное пюре с белым йогуртом и лимонным соком , чесноком, а также с добавлением кунжутного и оливкового масла . Обычно подается, как закуска, но, например, в Египте может подаваться еще и как гарнир .

Айлазан – баклажаны, запеченные в духовке с другими овощами: картофелем , луком репчатым, перцем, помидорами . При этом овощи выкладываются слоями. Баклажаны идут в первую очередь. Слои пересыпают солью и специями , а также взбрызгивают оливковым маслом.

Мусака – это запеканка под сливочным соусом , состоящая из баклажанов, мяса или мясного фарша и томатов.

Мелидзано салата – паста ( соус -дип) из запеченных в духовом шкафу баклажанов с репчатым луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Могут присутствовать дополнительные ингредиенты, в зависимости от вариации рецепта.

Мелидзанес папуцакья или «башмачки из баклажанов» — это фаршированные мясным фаршем половинки баклажанов, запеченные с сыром и сливочным соусом.

Сациви из баклажанов – это обжаренные ломтики баклажана, залитые густым соусом из грецких орехов и специй.

Мцвади в баклажанах – представляет собой целый баклажан, в кото ром делают поперечные надрезы. В них вставляют куски баранины . Затем баклажан с мясом обжаривают над углями.

San Jacobo – представляет собой два ломтика баклажанов, между которыми кладут сыр и ветчину . Затем баклажан панируют в яйцах со специями и в панировочных сухарях, после чего обжаривают в масле.

Пармиджана (Parmigiana) – данное блюдо представляет собой баклажаны жареные в кляре в томатном соусе с добавлением смеси сыров ( пармезан и моцарелла).

Капоната – закуска сицилийского происхождения, которая представляет собой поджаренные баклажаны с овощами, к которым также могут добавляться такие продукты : изюм , каперсы, орешки, щупальца осьминога.

Хе или Хве из баклажанов – представляет собой закуску из маринованных специальным образом баклажанов.

Имам-баилды – это вкуснейшее блюдо, позаимствованное из турецкой кухни, которое представляет собой эдакую «овощную башню», в которой кружочки запеченных баклажанов перемежаются с обжаренными овощами (перцем, помидорами, репчатым луком, чесноком).

Палтикан Салатаси – закусочный салат из запеченных, а затем измельченных в пюре баклажанов.

Кюрдан-кебаб – мясная тефтелька, завернутая в ломтики запеченного баклажана и тушеная в томатной пасте.

Дудляш – баклажаны, запеченные на углях ( на мангале ), со сладким перцем и томатами, которые заправляют оливковым маслом и смесью из зелени и чеснока.

Террин – закусочный овощной тортик.

Конечно спи сок кухонь мира, в которых применяются баклажаны далеко не исчерпывающий, как, впрочем, и перечень блюд. Больше закусок из баклажанов вы сможете найти в пошаговых фото рецептах, приведенных в данном разделе.

Баклажаны на праздничный стол

Закуски из баклажанов на праздничный стол являются довольно распространенными, так как из этого овоща можно приготовить не только вкусное, но еще и «нарядное» блюдо, которое станет настоящим украшением стола. Например, закуска «Павлиний хвост» — именно такой вариант. Выглядит потрясающе, а на вкус еще лучше! От такой закуски ваши гости просто не смогут отказаться. Впрочем, можно выложить вкусный овощ и в любой другой форме, главное проявить фантазию. Хотя подсмотреть интересные фото рецепты вы сможете на нашем сайте.

Оригинально на праздничном столе будут смотреться также всевозможные рулетики, конвертики, лодочки из баклажанов, поместить в которые можно самую разнообразную начинку: мясо , мясной фарш, овощной фарш, сырно-чесночную смесь и многое другое. Также можно готовить на основе баклажанов оригинальные закусочные тортики.

Итак, баклажаны на праздничном столе – это многообразие форм и вкусов, которое разнообразит меню блюд для любого торжества и станет приятным его дополнением. А что касается приготовления таких закусок, то, как правило, процесс этот не отличается особой трудоемкостью, а потому не придется слишком много времени проводить на кухне за готовкой.

Консервированные закуски на зиму

Приготовление закусок из баклажанов на зиму – это вопрос, интересующий миллионы хозяек, ведь консервированные баклажаны это удивительно вкусно. Это возможность сохранить любимый овощ и полакомиться ним даже в холодное время года. При этом разнообразие рецептов поразит даже искушенного гурмана. Закрывают на зиму баклажаны целыми (пустыми или фаршированными), кружочками, продольными ломтиками, кубиками, брусочками или же вовсе, как пюре. При этом закуска может быть острой либо же напротив очень нежной на вкус. Консервируют баклажаны, как соло, дополнив их специями и маринадом, либо с другими овощами, например, с перцем и морковью .

Какой бы вариант консервированных баклажанов вы не выбрали, они чудесно впишутся на будничный и на праздничный стол. А вот определиться, как именно законсервировать этот овощ на зиму помогут пошаговые фото рецепты данного раздела.

Икра из баклажанов — это очень простая в приготовлении закуска, которая состоит из 4, максимум 5 составляющих. Одной из самых вкусных считается икра приготовленная из баклажанов, запеченных на гриле, благодаря которому овощ получает легкий аромат дыма. Если нет гриля, не страшно, с этой задачей превосходно справится самая обыкновенная духовка. Это блюдо считается традиционным, и его рецепты передаются из поколения в поколение.

830 0 120 мин. 7 чел.

Баклажанная икра , приготовленная с помощью мультиварки , или как ее еще называют сырая икра, имеет очень необычный вкус, и готовится она довольно быстро. Отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обыкновенного ужина . Баклажанную икру можно использовать в качестве гарнира к мясу , или как самостоятельное блюдо.

752 0 40 мин. 2 чел.

Блюдо данного характера понравится как взрослым, так и детям. После того как все вдоволь наелись кабачков , во спасение приходят баклажаны , из которых можно приготовить просто огромное количество прекрасных блюд. И данное блюдо не исключение, оно покорит вас не только заманчивым внешним видом, но и прекрасным тончайшим вкусом.

1717 0 30 мин. 3 чел.

Это простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо подойдет к любому застолью, как оригинальная и легкая закуска. Помимо всего прочего, кабачки и баклажаны можно подавать в дополнении практически к любому блюду. Приготовление таких рулетиков не требует много времени и большого количества продуктов . Главное — следуйте нашим указаниям из рецепта с пошаговыми фото, и у вас выйдет замечательная закуска!

1938 0 30 мин. 1 чел.

Замечательная и вкуснейшая закуска для любых застолий! Любители «остренького» будут в восторге! Рецепт простой и незамысловатый, не требует грандиозных усилий, а вкуснятина получается невообразимая! Порадуйте свою семью и гостей оригинальным самодельным блюдом. Как его приготовить — вы можете узнать из нашего рецепта.

3004 0 90 мин. 8 чел.

Замечательный рецепт баклажанной икры, следуя которому вы можете приготовить вкуснейшую закуску . Она сможет успешно разнообразить ваш рацион во время поста, да и в обычные дни приготовить бутерброды с ней тоже можно. Если вы решили сделать баклажанную икру своими руками, то советуем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

839 0 80 мин. 8 чел.

Наверняка многие из вас кушали в детстве это блюдо, приготовленное заботливыми мамами или бабушками. Ну а если не кушали, то вам стоит попробовать. Вкус у квашеных баклажанов просто незабываемый! Процесс приготовления небыстрый и трудоёмкий, но оно того стоит. Удивите свою семью очередным вкуснейшим кулинарным шедев ром , а наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

4030 0 4320 мин. 6 чел.

Соте из баклажанов — одно из самых распространенных блюд из этого овоща . Готовится такое сытное соте очень просто и быстро, подается как в горячем, так и в холодном виде. Обжаренные на сковороде баклажаны с помидорами мы приправим зеленью для аромата и чесноком для остроты, а также сбрызнем лаймом. Сочетание острого и кислого вкупе с жареной корочкой баклажана передадут блюду потрясающе насыщенный аромат и вкус.

1592 0 30 мин. 4 чел.

Блюдо рататуй принадлежит французской кухне и представляет собой нарезанные кольцами овощи , которые впоследствии запекают с разнообразными специями . В этом рецепте мы не только приготовим ленивый рататуй, но также сделаем его максимально полезным и диетическим. Готовить наше блюдо мы будем из баклажанов , помидоров и моркови , запеченных в сметанном соусе с небольшим количеством специй.

2390 0 80 мин. 2 чел.

Сегодня мы порадуем всех любителей острой, полезной и низкокалорийной пищи. Эта освежающая и пряная закуска станет прекрасным дополнением к основному блюду, особенно если это блюдо будет мясным. Но даже в самостоятельном виде эти баклажаны станут сытным ужином. Баклажаны и аджику мы будем готовить сами, так что все ингредиенты обязательно будут свежими и вкусными.

2653 0 100 мин. 6 чел.

Этот рецепт наверняка станет для вас чем-то действительно необычным. Мы не будем использовать привычные нам синенькие. Не станем добавлять специи и помидоры . Мы даже тушить баклажаны сегодня не будем. В этот раз мы попробуем приготовить сытные и терпкие баклажаны с орехами . Любопытно? Тогда вперед, готовить вместе с нами.

1103 0 100 мин. 4 чел.

Баклажан — один из самых часто используемых овощей в арабской кухне. Что только предприимчивые жители не творят с этим полезным и вкусным овощем. Баклажаны жарят, тушат, запекают, варят, закрывают на зиму и делают из них паштеты. Как раз о последнем мы сегодня и поговорим. Паштет из баклажанов обязательно станет пикантным дополнением к ужину или праздничному столу, а также выгодно подчеркнет мясное или овощное блюдо.

1469 0 30 мин. 4 чел.

Фантазия человека необъятна. Именно благодаря ей сегодня существует такое многообразие кулинарных рецептов . Рецепты преобразуются или вовсе создаются с нуля просто потому, что кому-то стало интересно, как те или иные продукты будут сочетаться. Так получился и этот рецепт. Сегодня мы попробуем совместить острую морковку по-корейски с привычными баклажанами. Специфичный вкус и пряности придутся по душе всем любителям остренького.

3066 1 160 мин. 5 чел.

Овощи в рационе человека играют одну из немаловажных ролей. Они содержат витамины и минералы, так необходимые организму для правильного и здорового функционирования. Баклажаны содержат в себе массу полезных свойств, отличаются низкой калорийностью и могут быть действительно вкусными. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления потрясающих баклажанных рулетов по-грузински. Приступим к приготовлению!

4411 0 50 мин. 4 чел.

Жареная баклажанная икра отлично подходит для людей, которые просто не представляют свою жизнь без овощей в зимнее время года. Этот вид икры не обязательно заготавливать на зиму . В свежеприготовленном виде она также очень вкусная. Существует огромное количество вариантов приготовления баклажанной икры, но именно этот способ не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Жареную икру можно смело подавать на любом торжественном мероприятии или просто семейных сборах.

6796 0 45 мин. 6 чел.

Закуска под названием «Павлиний хвост» является одним из многих отличных овощных гарниров к мясу . Подавать баклажаны можно на любом торжестве или просто во время летнего пикника. Внешний вид у блюда довольно аппетитный, поэтому удержаться его попробовать никто не сможет. Лучше всего готовить эту закуску в сезон овощей , когда можно быть уверенным, что все ингредиенты свежие и полезные. Времени для приготовления овощного блюда много не требуется, а составляющие очень вкусные и сочные.

2551 0 35 мин. 6 чел.

Закуска из баклажанов по-корейски отлично подойдет всем любителям азиатской кухни. Ведь она отличается особо пикантным вкусом и характерным ароматом. Существует огромное количество блюд корейской кухни , основанных на овощах, но именно баклажаны покорили многих своим необыкновенно острым вкусом и ароматом. Приготовить этот кулинарный шедевр сможет каждый, ведь ингредиентов потребуется не много.

3193 0 45 мин. 6 чел.

Эта интересная и оригинальная закуска на любые случаи жизни идеально подойдет как на праздники, так и в любой другой день. Это кушанье отлично сочетается с мясом или салатами и будет незаменимо при любых застольях. Особенно сильно понравится оно тем, кто располагает большим количеством баклажанов , и не знает, что бы из них приготовить. Времени и ингредиентов для приготовления «тещиного языка» нужно немного, а способ готовки очень прост. Скорее открывайте наш рецепт с пошаговыми фото и убедитесь в этом сами.

5300 2 30 мин. 4 чел.

Это блюдо идеально подойдёт для тех, у кого уже не осталось вариантов, куда деть баклажаны , которых на грядках полным-полно. А ещё этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное и оригинальное, а под рукой только синенькие. Воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото, вы сможете приготовить баклажаны так, что их никто не отличит от грибов ! Попробуйте – и вы убедитесь в этом сами.

3447 1 420 мин. 5 чел.

Очень вкусная и оригинальная закуска , которая подойдет как для будничного употребления, так и в качестве украшения к любому праздничному столу. Блюдо выглядит довольно интересно, а на вкус просто изумительно! Ваши гости и домочадцы будут довольны. Всё, что вам нужно сделать, – это запастись необходимыми продуктами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото, который расскажет вам, как приготовить эту вкуснятину.

3798 0 70 мин. 1 чел.

Баклажаны – уникальный продукт . Их можно жарить, закрывать на зиму , делать с ними салат или готовить баклажанную икру… Любое блюдо из баклажанов способно покорить даже самого привередливого гурмана, если знать, как его приготовить. Мы же предлагаем вам рецепт баклажанов, фаршированных мясом , приготовленных в мультиварке . Если у вас есть это полезное приспособление, то скорее открывайте наш рецепт с пошаговыми фото и принимайтесь готовить это вкуснейшее блюдо.

1024 0 150 мин. 2 чел.

Сколько бы икры ни готовилось, ее все равно будет мало. Это, наверное, именно то блюдо, которое можно употреблять в неограниченном количестве и вряд ли удастся оторваться от него. Данный рецепт немного отличается от классического, поскольку мы будем готовить баклажаны и перец для икры не на плите, как обычно, а в духовке. Это займет определенный промежуток свободного времени, но вкус блюда от этого получится даже лучше.

1974 1 60 мин. 3 чел.

Наступило самое подходящее время для приготовления заготовок на зиму . Только подумайте о том, с каким удовольствием ваши родные и близкие будут кушать холодными зимними вечерами домашнюю консервацию , например, консервированную баклажанную икру. Рецепт этого блюда можно считать классическим, он передается из поколения в поколение. Приготовленная икра по этому рецепту просто не может получиться невкусной.

1509 0 120 мин. 8 чел.

Отличный вариант для холодной закуски . Такая икра не только вкусная, а ещё и полезная, так как в ней сохраняется большинство витаминов . Она подойдёт как основа для бутербродов , её можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать с салатами и вторыми блюдами. Приготовить баклажанную икру очень просто. Для этого требуется готовый спи сок продуктов и наш рецепт с пошаговыми фото, который доступно расскажет вам о процессе готовки.

1457 0 60 мин. 8 чел.

В домашних условиях приготовить такие баклажаны довольно легко. С этим справится каждый, даже начинающему повару такая оригинальная закуска будет под силу. Она станет отличным дополнением к блюдам из мяса и картофеля . А вкус у баклажанов получается очень пикантный благодаря добавлению острого и болгарского перца , а также чеснока . Это блюдо считается отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Этими солеными баклажанами вы точно сможете удивить своих родных и близких.

3388 4 60 мин. 6 чел.

Обожаете баклажаны , но уже изрядно надоело готовить банальные закуски ? Ситуация изменится прямо сейчас! Давайте поимпровизируем с компонентами и приготовим корейскую кадичу из баклажанов с овощами и мясом . Яркий и питательный салат придётся по душе всем, кто отведает его, ведь корейская кухня издавна славится своими ароматными и жгучими блюдами. С помощью продуктов , которые вы используете для приготовления классической закуски из баклажанов, мы приготовим ароматное и восхитительно красивое блюдо с оригинальным названием «Кадича».

5339 2 30 мин. 12 чел.

Многие национальные корейские блюда давно полюбились славянским народам. Наиболее популярные закуски , которые мы уже считаем «своими», — это морковь по-корейски и хе из баклажанов , или кади хе – салат из баклажанов, невероятно пряный, с насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом свежих овощей и зелени . Хотите узнать все секреты его приготовления? Тогда читайте наш пошаговый рецепт с фото — и приступайте к готовке.

6237 3 85 мин. 12 чел.

Что может быть лучше в промозглый зимний день, чем открыть под картошечку банку с острыми баклажанами? Такое блюдо точно согреет вас и напомнит о знойном лете! Однако магазинная консервация не сравнится по вкусу с домашней. Потому обо всем нужно позаботиться заранее и приступить к приготовлению острой закуски из баклажанов по нашему рецепту без промедления, пока эти овощи не исчезли с прилавков. Зимой вы еще не раз скажите сами себе спасибо за потраченное время на приготовление вкуснейших баклажанов «Огонек».

7208 0 240 мин. 5 чел.

Как хочется в холодный зимний день почувствовать немножко летнего тепла… Нет ничего неосуществимого! Нужно лишь позаботиться обо всем заранее. Закатав в баночки баклажанную икру, вы в любое время сможете откупорить вкусные воспоминания о лете. Готовится такая икра предельно просто. Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото справиться с этой задачей вы сможете за пару-тройку часов. Не жалейте времени, ведь зимой вы будете очень рады, что летом предусмотрительно законсервировали овощи .

1920 0 210 мин. 10 чел.

Маринованные баклажаны – это одна из лучших закусок под холодную водочку, а потому идеально она подойдет для праздничного меню, в том случае, если на столе будет «беленькая». Впрочем, приготовить такое блюдо можно и без по вода . Маринованные баклажаны отлично сочетаются с жареной картошкой , да и вообще с картофельными гарнирами . Готовится закуска очень просто, но только учтите, что на выдержку понадобится около пяти дней. Так что вполне возможна мучительная дилемма «есть» или «не есть». Советуем все-таки дотерпеть, ведь выдержанные баклажанчики гораздо вкуснее!

2454 0 7200 мин. 25 чел.

Баклажаны очень вкусны и в сезон их созревания хозяюшки могут приготовить 1000 и 1 блюдо с ними. Что с ними только не делают – жарят, запекают, квасят, маринуют, консервируют. Рецептов масса и многие из них вы, наверняка, пробовали. Потому предлагаем вам приготовить необычное блюдо – баклажаны, как грибы . Готовится оно просто и в кратчайшие сроки. Получается очень вкусно! Вкус действительно грибной. Наверняка, ваши домочадцы очень удивятся узнав, что это всего лишь баклажаны.

3606 3 120 мин. 10 чел.

Думаете, что вкусное полезным не бывает?! Отнюдь! Бывает, и еще как. Например, закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – именно тот случай. Это невероятно вкусное блюдо, которые ваши домашние, наверняка, полюбят. Благодаря минимальному применению термической обработки, оно сохраняет все полезные вещества своих ингредиентов. Кстати, на праздничном столе , такая закуска также будет актуальна. Вот увидите, гости не только похвалят вас за кулинарный талант, но и попросят рецептик этой замечательной закуски.

Рулетики из баклажанов с сыром

Для праздничного или повседневного стола приготовьте баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, рулетики — эффектная и вкусная закуска.

Продукты для приготовления самые обычные: синенькие, помидоры, сыр. Более важно оформление блюда. Вкусные рулеты станут украшением любого стола. Смотрите рецепты с фото пошагово.

Эта закуска представляет собой ломтики баклажанов, фаршированных кремовой, легкой начинкой с сыром и чесноком, с брусочками спелых помидоров внутри.

Поскольку баклажаны не жареные, а запеченные, рулетики — низкокалорийное вегетарианское блюдо.

Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 8.

Потребуется:

— 3 средних баклажана;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— соль;
— 250 гр сливочного сыра;
— 3 ст. ложки ядрышек грецких орехов;
— 2 зубца чеснока;
— пучок кинзы;
— молотый черный перец;
— 2 помидора.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Овощи и зелень промойте, обсушите. Помидоры нарежьте брусочками. Зелень кинзы порубите.

Грецкие орехи раздробите или мелко порежьте ножом.

Нарежьте баклажаны продольно тонкими ломтиками, толщиной примерно по половине сантиметра каждый.

Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон, выложите на противень. Посыпьте солью. Выпекайте 8-10 минуток.

Тем временем приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры, измельченный чеснок, грецкие орехи и кинзу. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.

Бесплатный 3-х дневный марафон «Аппетитные овощи и гарниры? Легко!»

Достаньте баклажаны из духовки, поставьте остыть на решетке.

Для сборки рулетов равномерно распределите начинку на каждой пластине, положите по одному брусочку помидора. Плотно сверните.

Выложите фаршированные баклажаны рулетики на блюдо, посыпьте измельченными грецкими орехами и кинзой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке

Баклажаны на зиму, рецепты

Овощное рагу с кабачками, рецепт

Тещин язык с баклажанами

 

Рулетики из баклажанов с сыром фета

Одно из наилучших сочетаний жареных баклажанов — с рассольным сыром фета и острым чесноком. Фаршированные начинкой рулетики потрясающе вкусные.


С таким рецептом праздничный стол не останется без закусок.

Ингредиенты:

  •  800 гр баклажаны;
  •  1 ч. ложка соль;
  •  100 гр укроп;
  •  200 гр помидоры красные;
  •  250 гр феты;
  •  яйцо;
  •  4 дольки чеснока;
  •  майонез;
  •  60 мл растительное масло.

Чтобы приготовить рулетики, очистите синеньких и нарежьте в длину ломтиками толщиной в половину сантиметра, как на фото.

Со стеблей укропа уберите самые толстые части, а листья измельчите. Красные сочные помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Яйцо разбейте в миску, немного взбейте вилкой.

Чесночные дольки порубите как можно мельче. Можете пропустить их через пресс.

Смешайте чесночную массу с майонезом, зеленью укропа, с рассольным сыром фета. Смесь посолите.

Баклажаны обсушите. Окуните каждую пластинку во взбитое яйцо. Обжарьте полоски с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

На каждую баклажанную полоску кладите брусочек помидора, около чайной ложки смеси из укропа, феты, майонеза с чесноком. Сверните рулет.

Готовые рулетики баклажаны фаршированные с сыром и чесноком согласно рецепту накройте пищевой пленкой. Дайте полежать им в холодильнике минимум час. Охлажденные рулеты подавайте на стол.

Рулетики из баклажанов с плавленым сыром

Большое достоинство фаршированных рулетиков с баклажанами: приготовить начинку можно с любым сыром. Одни используют элитный голубой, другие обходятся плавленым.

Подойдет пастообразный продукт из баночек или обычные плавленые сырки. Последние надо размять вилкой или пропустить через терку.

Рецепт кухни: домашней.

Состав:

— 800 гр баклажанов;
— 1 ч. ложка соли;
— 200 гр помидоров красных;
— 250 гр плавленого сыра;
— яйцо по желанию;
— 4 дольки чеснока;
— 100 гр укроп;
— 60 мл растительное масло.

Состав продуктов практически такой же, что в предыдущем рецепте. Майонез из рецепта исключили, чтобы наполнитель не получился чересчур жидким.

Овощи и зелень ополосните водой, обсушите.

Баклажаны нарежьте слайсами. Присолите, отложите на некоторое время. Затем соль смойте, обсушите пластинки.

Обжарьте баклажаны на сковороде, обмакнув предварительно во взбитое яйцо. Операция не обязательная, можно пропустить, просто обжарить пласты на сковороде с маслом.

Зелень, чеснок измельчите, соедините с пастообразным сыром, перемешайте.

На широкий конец пластинки кладите ложку начинки, сверху — ломтик помидора. Заверните в рулетик. При необходимости заколите шпажкой. Декорируйте фаршированные рулетики свежей зеленью.

Рулетики из баклажанов с рикоттой

Это самое вкусное блюдо из баклажанов! Фаршированные рулетики с рикоттой шикарно смотрятся, очень вкусные. Одно из моих любимых кушаний еще с детства.

Для праздничного застолья уложите рулеты на салатные листья.

Время приготовления: 85 минут,
Количество порций: 6.

Продукты:

— крупный баклажан;
— 200 гр сыра рикотта;
— 100 гр сливочного сыра;
— 1 ст. ложка оливкового масла;
— 1/2 стакана тертого пармезана;
— 1/4 ч. ложки красного перца;
— половина пучка базилика;
— соль и перец.

Нарежьте баклажан тонкими ломтиками (по длине, чтобы получить максимально длинные полоски). Натрите солью.

Поместите баклажаны в дуршлаг, дайте стекать жидкости в течение часа. Этот процесс называется очисткой. Мы позволяем соли вытягивать любую горечь из плодов.

Пока баклажаны просаливаются, смешайте сыр рикотта, сливочный сыр, оливковое масло, пармезан, красный перец, измельченный базилик. Приправьте солью, перцем, попробуйте. Внесите желаемые корректировки приправы.

После того как баклажаны промыты, ломтики просушите бумажными полотенцами.

Разогрейте гриль (или большую чугунную сковороду). Обжарьте баклажаны примерно по 3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины). Перед тем как вынуть баклажан, попробуйте, чтобы убедиться, что прожарился. Недоваренные баклажаны действительно невкусные.

Выложите небольшую ложку сырной смеси на край полосы, скатайте рулетик. Наслаждайтесь фаршированными баклажанами с сыром!

Рулетики из баклажанов с сыром в духовке

Интересен рецепт готовки рулетиков из баклажанов с сыром в духовке. Фаршированные сыром рулетики запеките под соусом маринара.

Такая простая, быстрая в приготовлении закуска получается нарядной, украсит любой праздничный стол.

Время приготовления: 60 минут,
Количество порций: 10.

Состав:

— 2 среднего размера баклажана;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 400 гр замороженного нарезанного шпината;
— 200 гр рикотты;
— 2 зубчика чеснока;
— яйцо;
— 200 гр моцареллы;
— 3/4 стакана тертого пармезана
— 700 гр соуса маринара;
— соль и перец;
— 1 ч. ложка итальянской приправы.

Отрежьте концы баклажанов, с помощью овощерезки нашинкуйте плоды вдоль ломтиками 0,5 см. В зависимости от размера баклажанов должно получиться около 15-20 штук.

Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом, немного посолите.

Разогрейте гриль. Запекайте пластинки баклажанов примерно по 30-60 секунд с каждой стороны, пока не станут мягкими.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте половину стакана соуса маринара на дно формы для запекания. Отставьте в сторону.

Чтобы приготовить начинку из шпината и рикотты, понадобится большая миска.

Смешайте размороженный, обсушенный шпинат, рикотту, измельченный чеснок, яйцо, половину раскрошенной моцареллы и половину стакана сыра пармезан.

Приправьте солью, перцем по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте итальянскую приправу.

Соберите фаршированные рулетики: по столовой ложке сырной начинки кладите на каждую пластину баклажана. Сверните рулетики, выложите в форму для запекания.

Сверху полейте рулетики из баклажанов оставшимся соусом маринара, посыпьте остатками моцареллы и пармезана.

Выпекайте 25-30 минут пока моцарелла полностью не растает, пока не запечется. Дайте рулетам из баклажанов остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Получилось очень вкусное, эффектное закусочное блюдо.

Готовьте с рикоттой рулеты из кабачков.

Рулетики из баклажанов с творогом

Это закуска, актуальная для праздничного стола и в будни. Запеките фаршированные сыром и творогом рулетики в духовке.

Вкус фаршированных творогом баклажанов дополняет зелень, соус маринара, два вида сыра.

Время приготовления: 50 минут,
Количество порций: 4.

Понадобится:

— 2 средних баклажана;
— стакан обезжиренного творога;
— 3/4 стакана моцареллы;
— 1/2 стакана тертого пармезана;
— большое яйцо;
— по 1/4 ч. ложки соли и черного перца;
— по 1 ст. ложке измельченного базилика и петрушки;
— 2 ст. ложки нарезанной мяты;
— 1/2 ч. ложки цедры лимона;
— 1,5 стакана соуса маринара;
— 1 ст. ложка оливкового масла.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните небольшую форму для запекания маслом, отставьте в сторону.

Срежьте кончики промытого, обсушенного баклажана. Нарежьте синенького вдоль ломтиками толщиной 5 мм. Положите пластины на решетку на противне. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут.

Переверните баклажаны, подсолите другую сторону, подождите еще минут 15. Смойте соль с баклажанов, тщательно высушите бумажными полотенцами.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, рукой покачайте сковороду, чтобы она покрылась маслом.

Порциями выкладывайте баклажаны на горячую сковороду для гриля, готовьте с одной стороны в течение 4-5 минут, пока пластины не станут мягкими, пока не появятся отметины от гриля.

Переверните баклажаны, продолжайте готовить еще 4-5 минут. Переложите на решетку, чтобы остывали, пока будете готовить оставшиеся пласты.

Пока синенькие просаливаются, сделайте начинку. В средней миске смешайте творог, часть моцареллы, пармезана, яйцо, перец, посолите. Перемешайте. Добавьте свежую зелень и цедру лимона, помешивая, пока компоненты равномерно не распределятся в начинке.

Выложите часть соуса маринара на дно формы для запекания, распределите тыльной стороной ложки по дну.

Соберите рулетики на рабочей поверхности. Положите столовую ложку начинки на кончик пластины, сверните рулет.

Переложите рулетики в форму для запекания, продолжайте скручивать, пока не израсходуете баклажаны, не наполните противень.

Выложите оставшийся соус маринара на верхнюю часть рулетиков. Выпекайте без крышки 20-25 минут до образования пузырьков на сыре, до появления аромата.

Дайте фаршированным баклажанам постоять 5-10 минут перед подачей на стол. При желании посыпьте измельченным базиликом.

Заключение

Баклажаны фаршированные сыром и чесноком в виде рулетиков — универсальная закуска.

Для начинки сгодится любой сыр: твердый, плавленый, фета из овечьего молока, творожный со сливочным вкусом «Hochland», «Violette», итальянский сывороточный Рикотта, сливочный Маскарпоне, сулугуни, брынза.

Остроту начинки регулируйте, изменяя количество чеснока, приправ. Густоту варьируйте, добавляя сметану, майонезный соус или йогурт без красителей.

Успехов вам в приготовлении этого блюда. Рецепт питательных рулетов из баклажанов с орехами читайте тут.

Закуски из баклажанов — 5 простых и вкусных рецептов

Рада приветствовать вас на страничках моей кулинарной книги!

Сегодня делюсь с вами проверенными рецептами простых овощных блюд. Оригинальные закуски из баклажанов станут любимым гостем как на будничном, так и на праздничном столе. Готовятся они просто, а получаются очень вкусными даже несмотря на минимальное количество дополнительных ингредиентов.

В летний период баклажаны очень популярны, каждая хозяйка старается разнообразить меню овощными блюдами. Берите на заметку рецепты, представленные в этой статье. Вдохновляйтесь и готовьте закуски, которые исчезают со стола за минуту. Блюда из баклажанов – просто, вкусно, доступно!

Баклажаны в кляре жаренные на сковороде

Простая закуска, которая готовится буквально за 15 минут. Отличный рецепт из серии «гости на пороге». Подавать такое блюдо можно, как в тёплом, так и в холодном виде. Баклажан прекрасно сочетается с другими овощами. В качестве дополнения подойдёт соус «майонез», в который по желанию можно добавить чеснок и мелко рубленую свежую зелень.

Чтобы блюдо получилось идеальным, с отменным вкусом необходимо правильно выбрать баклажан. Кожица плода должна быть не вялой и блестящей, без видимых повреждений и коричневых пятен, которые являются одним из признаков порчи овоща. Плодоножка должна быть не пересушенной и обязательно зелёного цвета.

Перед приготовлением обязательно срезают плодоножку, захватив примерно сантиметр кончика плода, так как именно в этом месте скапливается 90% всех вредных веществ. Затем овощ помещают в холодную подсоленную воду хотя бы на пол часа, после чего жидкость сливают. Проделав все необходимые манипуляции, можно приступать к приготовлению блюд из баклажанов.

Понадобится:

  • Баклажан – 1 — 2 штуки
  • Яйца — 2 штука
  • Вода – 50 миллилитров
  • Мука – 2 — 3 столовые ложки
  • Растительное масло (для жарки)
  • Укроп, соль, перец

Приготовление:

Подготовим все необходимые ингредиенты для кляра и перемешаем. Сначала взбиваем яйца, потом вливаем воду, затем соль и специи.

Муку вводим постепенно, по одной ложке, регулируя консистенцию кляра. Он должен получится как густая сметана.

Укроп для кляра можно взять, как сухой, так и свежий. Небольшую щепотку соли смешайте с чёрным молотым перцем, а можете взять смесь перцев – получится ещё ароматнее.

Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками, примерно по пол сантиметра. Слишком толстые кусочки не делайте, иначе баклажан не прожарится.

Обжариваем в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Готовую закуску выкладываем «гармошкой» на блюдо. Украшаем соусом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Закуски из баклажанов: готовим в соевом соусе с чесноком

Это один из самых простых рецептов приготовления баклажан. Сначала овощи нарезаются, затем обжариваются с добавлением соевого соуса и чеснока. Количество чеснока можете брать, в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавляйте побольше, и наоборот.

Обратите внимание, что соль в этом рецепте мы не используем, её заменяет соевый соус. Итак, приступим!

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 штуки
  • Чеснок – 2 — 4 зубчика
  • Лимон – 1 штука
  • Соевый соус – 5 — 6 столовых ложек
  • Петрушка
  • Растительное масло

Приготовление:

Для приготовления пикантной закуски возьмём два баклажана среднего размера, нарежем брусочками шириной 1 – 1,5 сантиметра.

Постоянно помешивая, обжарим в растительном масле. Сковороду крышкой не накрываем!

Жарим до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и не приобретут красивый золотистый оттенок.

Добавим соевый соус, обжарим на сильном огне ещё одну минуту.

Вольём свежевыжатый лимонный сок (хотя, можно и пропустить этот ингредиент), перемешаем и отключим огонь. Добавим давленый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Снова всё хорошо перемешаем, выложим на блюдо.

Баклажаны, приготовленные таким способом получаются очень нежными, сочными с приятной кислинкой во вкусе. Подойдут в качестве ежедневной закуски, а также украсят праздничный стол.

Баклажаны, жаренные с грибами

Этот рецепт один из моих любимых, так как сочетание ингредиентов в нём идеально. Готовится очень просто, всем любителям грибов рекомендую! Блюдо можно подавать самостоятельно, оно получается достаточно сытным, или как гарнир к мясу.

Перед приготовлением нарезанные баклажаны замочите на пол часа в подсоленной воде. Грибы можете использовать не только шампиньоны, подойдёт также и вешанка. Итак, начнём!

Понадобятся:

  • Баклажаны — 5 штук
  • Шампиньоны — 300 грамм
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соевый соус — 100 — 150 миллилитров
  • Растительное масло

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Как только он станет мягким и прозрачным, добавляем грибы, нарезанные пластинками.

Жарим 7 — 10 минут.

Затем добавляем баклажаны, нарезанные брусочками.

Помешивая, обжариваем на сильном огне до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. После чего вливаем соевый соус.

Солить баклажаны не обязательно, так как соевый соус сам по себе солёный на вкус. Но, если без соли обойтись не можете, то добавляйте осторожно, постоянно пробуя блюдо, чтобы не испортить.

Накрываем сковороду крышкой, тушим 15 — 20 минут.

Теперь добавляем измельчённый чеснок. Накрываем крышкой и отключаем огонь.

Даём блюду остыть и можно подавать к столу. На гарнир прекрасно подойдёт картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

Жареные баклажаны как грибы

Вам обязательно понравится простая, быстрая и очень вкусная закуска из баклажанов. В этом рецепте используется один секретный ингредиент, благодаря которому блюдо получается сочным, не слишком жирным и со вкусом «грибов».

 

Итак, делюсь своим секретом приготовления баклажанов под грибы.

Понадобятся:

  • Баклажаны – 2 штуки
  • Лук – 2 головки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Белок яиц – 2 штуки
  • Свежая зелень – укроп (или петрушка)
  • Соль, перец
  • Растительное масло

Приготовление:

С баклажанов при необходимости снимем шкурку, нарезаем кубиками со стороной примерно 1 – 1,5 сантиметра. Складываем в миску.

Белки яиц с щепоткой соли в течение 3 минут взбиваем миксером в густую пену. Перемешиваем с баклажанами.  Делать это лучше всего руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонкой белковой плёнкой.

Этот приём используется для того, чтобы при обжаривании баклажаны не выделяли воду, держали форму и оставались сочными внутри.

Отставляем в сторону и берёмся за лук.

Нарезаем лук полукольцами. Периодически помешивая, пассируем на сильном огне до золотистого цвета.

Добавляем мелко нарезанный чеснок. Обжариваем всё вместе ещё две минуты.

После этого высыпаем баклажаны, хорошо перемешиваем.

Обжариваем до появления красивой золотистой корочки, но не пережариваем!

Добавляем соль, перец. На сильном огне, не накрывая крышкой обжариваем 10 – 15 минут.

Перекладываем в глубокую миску. Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем. Пробуем на соль и специи. Если всё в порядке, даём остыть. Затем баклажаны на один, два часа ставим в холодильник, чтобы хорошо настоялись. Приятного аппетита!

Тещин язык в кляре. Закуски из баклажанов видео рецепт

Простая и оригинальная закуска, которая к тому же очень быстро готовится, наверняка понравится вашим гостям. Для приготовления, помимо баклажанов, понадобятся лук, сладкий перец и помидор. Баклажаны нарезаются пластинками, обжариваются в заранее подготовленном кляре. Затем сворачиваются рулетиками, внутрь которых помещаются овощи, нарезанные тонкими полосками. Готовые рулетики «тёщин язык» выкладываются на блюдо, украшаются зеленью.

Приятного аппетита!

Вот такие вкусные и быстрые закуски из баклажанов можно приготовить. Какой рецепт вы не решитесь испробовать первым, в любом случае не прогадаете. Ведь эти рецепты проверены временем и всегда пользуются популярностью. Готовьте с любовью и обязательно возвращайтесь на странички моего блога за новыми интересными и проверенными рецептами!

Смотрите также рецепт простой закуски из картофеля:

Картофельные драники рецепт с фото

Праздничных закусок из баклажанов. Лучшие рецепты с фото

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Недаром на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. К тому же баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 грамм продукта. При этом они помогают очистить кишечник.То, что вам нужно, если вы следите за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наши дни считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

  1. Замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса перед приготовлением. Затем промойте. Это уберет горечь из овощей.
  2. Если вы готовите икру, не измельчайте баклажаны и не используйте металлический нож.Это может придать блюду неприятный привкус. Синие отшлифуйте керамической или деревянной фрезой.
  3. Чтобы баклажаны не впитали много жира при жарке, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не почернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если вы хотите, чтобы дольки или кружки баклажана оставались в форме во время приготовления, не снимайте с них кожуру.

Мусака

jabiru / Depositphotos.com

Традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша.Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 50 г твердого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока ;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Подготовка

Начнем с соуса. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку. Молоко при этом немного подогреваем (не кипятим!). Чтобы соус получился без комочков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Влить молоко, постоянно помешивая, в сковороду к маслу и муке. Посолить, добавить мускатный орех. Доведите до кипения, а затем добавьте тертый сыр. Продолжаем готовить, не забывая помешивать, пока сыр не расплавится.Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбить яйца. После этого медленно всыпать их в соус, тщательно размешивая. Соус готов.

Репчатый лук для мусаки нарежьте полукольцами, с помидоров снимите кожицу и нарежьте их кубиками. Баклажаны нарезать тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжарить на оливковом масле с двух сторон. После обжаривания их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.Также нужно обжарить лук (до мягкости) и мясной фарш. В середине жарки влейте к луку и фаршу вино и готовьте, пока не испарится жидкость. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим еще несколько минут.

Выкладываем мусаку: баклажаны и фарш выкладываем слоями в форму для запекания так, чтобы сверху были баклажаны. Залейте все соусом и посыпьте тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180°С, на 30-40 минут.

Капоната


фанфон / Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как горячим, так и холодным, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл белого винного уксуса;
  • масло оливковое для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Подготовка

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизировать лук с сахаром (не использовать масло) до золотистого цвета. Затем добавить туда каперсы (напомним, что можно использовать соленые огурцы), оливки, винный уксус и немного оливкового масла. Тушим все это минут пять, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту.Варим еще 7-10 минут. За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Будьте осторожны с солью. Можно обойтись и вовсе без него, так как каперсы обычно придают блюду необходимую солёность.

Лазанья


Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Вариация традиционного итальянского блюда, в котором баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;

Подготовка

Баклажаны чистим и нарезаем кружочками толщиной около полутора сантиметров.В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакните каждый кружочек баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухариков и сыра. Выложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°С и отправьте туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут равномерную румяную корочку.

В это время обжарить фарш на оливковом масле (по желанию можно его посолить и поперчить).Примерно через 10 минут добавляем в фарш томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Выложите часть баклажанов в форму для запекания, затем полейте их томатно-мясным соусом, посыпьте 50 граммами моцареллы и снова положите баклажаны сверху. Если форма маленькая, а начинки много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и поставить в духовку (200°С) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

Соус для спагетти


finaeva_i / Shutterstock.com

Баклажан может не только заменить паштет, но и прекрасно его дополнить. Например, их можно использовать для приготовления овощного соуса для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка

Для этого рецепта баклажаны нужно сначала запечь в духовке.Это займет около часа, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварить спагетти. Вытащив баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите кожицу.

Чеснок мелко нарезать и обжарить в горячем оливковом масле в течение двух минут. Затем добавьте помидоры, нарезанные крупными кубиками. Варить до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. В конце приготовления добавить нарезанные кубиками баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со спагетти. Посыпьте блюдо измельченным базиликом.

Котлеты


Наталья Арзамасова / Shutterstock.com

Состав:

  • 3 маленьких баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш выбор;
  • 100 г твердого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Подготовка

Отрежьте плодоножки баклажанов и разрежьте баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек).Кожуру не снимайте – она сохранит форму овощей и внешний вид блюда. Рыбу и помидоры нарежьте небольшими кубиками, при желании можно предварительно снять с помидоров кожицу. Мелко нарежьте лук.

Лодочки из баклажанов выложить на смазанный маслом противень. Внутрь каждого из них положить рыбу, помидоры, лук и немного сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо разогретую духовку на 30-50 минут.Кушать это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажанов.

Салат из баклажанов на гриле


www.foodnetwork.com

Этот простой салат можно приготовить на открытом воздухе. Будет прекрасным дополнением к другим мясным блюдам на гриле.

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан;
  • 1 фиолетовая луковица
  • 1 авокадо
  • 1 лимон;
  • масло рапсовое и оливковое;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • душица и петрушка;
  • соль и черный перец по вкусу.

Подготовка

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2,5 сантиметров. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Сбрызните эти овощи рапсовым маслом и до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарежьте их и очищенный авокадо крупными кубиками.

Приготовьте заправку в отдельной посуде. Смешайте красный винный уксус, горчицу и нарезанный орегано. Добавьте жидкий мед и оливковое масло. Дайте смеси немного настояться, а затем заправьте ею салат.Посолить, поперчить, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки для теста


Татьяна Ворона / Shutterstock.com

Легкий летний перекус. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, черный перец, паприка и куркума по вкусу.

Подготовка

Баклажаны нарезать полосками толщиной около 3 сантиметров и залить подсоленной водой, чтобы убрать горечь. Обсушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, сложите их в миску, сбрызните оливковым маслом и посыпьте специями (солью, перцем, паприкой, куркумой, пропущенным через пресс чесноком). Оставляем на 5-10 минут.

В это время натрите сыр и смешайте его с панировочными сухарями. Яйцо взбить в отдельной миске.

Постелите бумагу для выпечки на противень и разогрейте духовку до 200°С.Каждый ломтик баклажана обмакнуть сначала в яйцо, а затем в смесь сыра и сухариков и выложить на противень. Готовьте палочки в духовке около 20 минут. Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде — одинаково вкусно.

Рулоны


Шебеко / Shutterstock.com

Есть много вариантов рулетиков из баклажанов. Кто-то просто жарит овощ, кто-то запекает. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам самый простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • масло оливковое для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Подготовка

С баклажан срезать верхушки и нарезать ломтиками толщиной около сантиметра. Избавившись от горечи (см. лайфхаки выше), обжарьте баклажаны на оливковом масле. Удалите лишний жир бумажным полотенцем.Если вы предпочитаете запеченные овощи, используйте духовку.

Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Все это смешиваем со сливочным сыром (солим, перчим и добавляем другие специи по желанию). Выкладываем сырную массу тонким слоем на баклажан. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем зубочисткой. Выложить рулетики на листья салата и посыпать измельченными грецкими орехами (по желанию).

Турели


КатеринаСедниева / Depositphotos.com

Закуска проста в приготовлении и эффектна.Башенки из баклажанов, выложенные на большую тарелку и украшенные зеленью, прекрасно подойдут для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г помидоров;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • бальзамический уксус;
  • соль, черный перец и базилик по вкусу.

Подготовка

Очищенные от кожицы баклажаны нарежьте кружочками толщиной около сантиметра.Солим, перчим и обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем круглыми ломтиками. Нарежьте моцареллу ломтиками. Толщина сыра и помидоров должна быть около сантиметра.

В смазанной маслом форме для запекания «построить» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Украсьте каждую порцию веточками базилика и сбрызните бальзамическим уксусом. Отправляем все это в духовку (200°С) на 15–20 минут.

Закуска из павлиньего хвоста


рутхт.ru

Еще одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну» блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко охотно едят овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Подготовка

Нарежьте баклажаны наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замочите в подсоленной воде, промойте и высушите. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 10-15 минут при 200°С.

Чеснок пропустить через пресс и смешать со сметаной и брынзой до однородности. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Желательно, чтобы вторые были меньше в диаметре, чем первые. Оливки без косточек разрезать пополам.

Выложите баклажаны в форме павлиньего хвоста на большую продолговатую тарелку.Смажьте каждый кусочек сырной массой. Затем положите на них кружку помидора и огурца. Снова немного сыра и чеснока, а в конце — половинка маслины. Это должно быть похоже на глаза на хвосте павлина.

Хех


Stas_K / Depositphotos.com

Хе — корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, таких как баклажаны. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый перец чили;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • уксус.

Подготовка

Баклажаны нарежьте кубиками и избавьтесь от горечи обычным способом. После этого обжарьте их на растительном масле. Острый перец нарежьте тонкими кольцами и нарежьте (не слишком мелко) чеснок. Выложите баклажаны, чеснок и перец слоями в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока емкость не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса можно варьировать на свой вкус. Если вы не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму.Заполненную емкость накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать долго. Предлагаем вам сделать это в комментариях. Напишите, любите ли вы баклажаны и поделитесь своими фирменными рецептами.

Праздничная закуска из баклажанов Отличный выбор для следующего застолья. Существует несколько вариантов его приготовления. Предлагаем вам ознакомиться с ними.

Закуска из баклажанов на праздничный стол

Овощные рулетики.

Необходимые продукты:

Пучок укропа
— приправы
— мука — полстакана
— зубчик чеснока — 2 шт.
— сыр — 220 г
— масло растительное
— соус майонез

Приготовление:

Овощи помыть, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить на салфетку или тарелку. За это время лишнее масло стечет. Приготовить начинку: натереть сыр, чеснок, укроп.Все смешать, приправить, приправить. Полученную массу выложить на обжаренные тарелки ровным слоем, завернуть. Готовые рулетики переложите на листья салата.


Как вам?

Рецепты закусок из баклажанов к праздничному столу

Блю с рубленой свининой.

Ингредиенты:

Синие — 4 шт.
— яйцо — 2 шт
— сыр твердый — 120 г
— нежирная свинина — 520 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— специи (базилик, петрушка сушеная, перец красный)
— помидоры сушеные

Способ приготовления:

Синенькие разрезать пополам, выскоблить серединку, посолить, оставить на 30 минут.Мясо мелко нарезать, приправить, слегка отбить. Мякоть баклажанов нарезать, посолить, слегка отжать. Лук и чеснок также нарезать. В сковороду добавить ложку растительного масла, добавить фарш, мякоть баклажанов. Добавьте все специи во время этого процесса. В остывающий фарш добавляют чеснок. Как только фарш немного остынет, вбейте пару яичек, которые помогут массе стать более пластичной. Овощные «лодочки» промыть, выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Наполните лодочки начинкой.Сыр нарезать ломтиками, выложить сверху. Поставьте блюдо в духовку на полчаса.


Узнайте так же.

Рецепт сладкого перца и грибов.

Вам понадобится:

Шампиньоны — 220 г
— Перец острый
— Зубчики чеснока — 5 шт.
— Морковь корейская — 220 г
— Перец сладкий крупный — 2 шт.
— Синий — 4 шт.
— соль
— масло растительное — 3 ст. ложки
— зубчик чеснока — 5 шт.
— лук

Этапы приготовления:

Разрезать фрукты пополам, вырезать внутреннюю часть, мелко нарезать.Разрежьте половинки на прямоугольные кусочки. Если внутри много зерен? просто удалите их. Нарезанные синенькие положите в кастрюлю с водой, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец нарежьте прямоугольными кусочками. Возьмите 2 кастрюли. В одной обжарить грибы, а во второй лук. Зубчики чеснока нарезать, придавить боковой стороной ножа. Обжарьте его на большой сковороде с подсолнечным маслом. Выложить чеснок, обжарить, добавить синенькие, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.


Обжаренные грибы и болгарский перец положить в жаровню, добавить еще немного масла, посолить, приправить по вкусу, хорошо перемешать, тушить на медленном огне под закрытой крышкой.Через 20 минут выложить морковь, перемешать, тушить на среднем огне еще 5 минут.

Лимонный рецепт.

Жир растительный — 35 г
— Лимон — 0,2 шт.
— синий — 165 г
— помидор — 30 г
— зеленый перец — 25 г
— оливки — 10 г

Способ приготовления:

Выберите фрукты одинакового размера, запеките их в духовке или поджарьте уголь. Аккуратно снимите кожуру и положите в кастрюлю с разогретым маслом. Посолить, полить лимонным соком, обжарить.Делайте это до тех пор, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Снова сбрызнуть соком лимона, переложить на блюдо, полить соком, который образовался при жарке, украсить стручками зеленого перца, кольцами лука, дольками помидоров, оливками, посыпать рубленой зеленью.

Рецепт изюма.

Вам потребуется:

Плоды баклажана — 4 шт.
— изюм, подсолнечное масло — по 100 г
— картофель — 2 шт.
— стручок горького перца
— тмин молотый — 0,25 ч.л. в теплой воде на час.Синенькие помойте, опустите в кипяток на пару минут, очистите, нарежьте кубиками, обжарьте, положите изюм, тушите еще минуты три. Картофель вымойте, отварите, очистите, нарежьте кубиками. Острый перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать. Петрушку вымыть, нарезать. В миску выложить овощи с изюмом, положить картофель, тмин, специи, зелень, перец. Все перемешать, заправить маслом, выложить в посуду, поставить остывать на 40 минут.

Закуски из баклажанов на праздничный стол — фото :


Вариант с гайками.

Ингредиенты:

Орехи — 30 г
— майонез — 25 г
— лук репчатый
— петрушка
— сыр — 120 г
— синева
— зубчик чеснока — 4 шт.
— Укроп
— петрушка

Способ приготовления:

Овощи оставить неочищенными, просто нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть в воде, переложить на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с каждой стороны до готовности, переложить на бумажное полотенце. Натереть сыр, добавить измельченные грецкие орехи, чеснок.Смешайте эту смесь с майонезом. Добавить нарезанный укроп и петрушку.

0:69

1:574 1:584

Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесноком готовится в духовке! Да-да, вы не слышали — очень быстро, и жира нет, и брызги на плите от сковородки, попробуйте!

1:910 1:920

Нам нужен

1:957

2-3 баклажана
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. ложки томатной пасты или кетчупа
зелень по вкусу

1:1143 1:1153

Подготовка:

1:1188

Баклажаны нарезать кружочками и выложить на противень, застелив его пищевой бумагой — посолить и почистить, предварительно обмакнув в растительное масло, каждый кусочек смазать.
Ставим баклажаны в духовку на 7-10 минут, разогрев ее до 200 градусов.
Пока баклажаны обжариваются до румянца, обжариваем лук с чесноком и томатной пастой.
Достаем баклажаны из духовки и кладем сверху полученную массу — посыпаем рубленой зеленью.
Таким образом баклажаны прожариваются без брызг и красивый румянец им обеспечен!

1:2129

1:9

1:125

2:630 2:640

Ингредиенты:
— 1 баклажан;
— 2 помидора;
— 50 грамм майонеза;
— 3 зубчика чеснока;
— 30 грамм грецких орехов;
— 40 миллилитров растительного масла;
— петрушка, соль;

2:979

Подготовка:
Острым ножом нарежьте баклажан тонкими ломтиками, не очищая от кожуры.

2:1150

Посолить и дать постоять минут пять до горечи.

2:1271

Обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, дав впитаться лишнему маслу.

2:1508

Чеснок очистить и выдавить через чеснокодавилку, смешать с майонезом.

2:131

Смазать ломтики баклажанов майонезом с одной стороны, положить веточку петрушки и ломтик помидора, закатать.

2:362

Выложить рулеты на тарелку, посыпать сушеными дроблеными грецкими орехами, украсить веточками петрушки.

2:570 2:580 2:636

3:1141 3:1151

Баклажаны по-турецки очень просты в приготовлении, а угощаться ими приятно. Каждый, кто пробовал такие баклажаны, ищет рецепт их приготовления. Делюсь с вами рецептом.

3:1450 3:1460

Ингредиенты:

3:1491

3 шт. — баклажан
3 шт. — крупные помидоры
3 шт. — морковь
1 пучок — петрушка
100 мл — растительное масло
соль
черный перец

3:1735

3:9

Подготовка:

3:44

Баклажаны помойте и нарежьте прямо вместе с кожурой на довольно широкие ломтики поперек.
Немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы вышла горечь.
Затем ополосните пластины в холодной воде.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками.
Лук, морковь и помидоры смешать, затем обжарить на растительном масле до готовности, поперчить по вкусу.
После этого баклажаны обжариваются с двух сторон.
На каждый ломтик баклажана выкладываются обжаренные овощи.
Затем нужно переложить пластины на противень, соединив их между собой.
Сверху полить растительным маслом и поставить в духовку.
Выпекать 10-15 минут при 185 градусах.

3:1268 3:1278

Вот как просто приготовить баклажаны по-турецки! Остается только посыпать их любой зеленью. Получился очень вкусный и полезный перекус! Обязательно попробуйте!

3:1574 3:9 3:115

4:620 4:630

Предлагаю вот такой простой рецепт острой закуски из баклажанов — все просто, понятно, и через 20 минут можно приступать к еде 🙂 Насколько острой она будет зависит только от вас, вам остается только увеличить или уменьшить количество чеснок в рецепте.

4:1094 4:1104

Нам нужно:

4:1142

Баклажаны — 2 шт.
Сыр любой твердый — 150 грамм
Помидоры — 3-4 шт.
Чеснок 2-3-4 зубчика
Соль
Майонез

4:1328 4:1338

Подготовка:

4:1373

Баклажаны нарезать кольцами, залить соленой водой и оставить пропитываться на 15 минут.
Помидоры нарезать кольцами.
Сыр натрите на средней терке, и выдавите в него чеснок, пропустив его через чеснокодавилку, заправьте майонезом и тщательно перемешайте, можно добавить базилик и немного лимонного сока.
Теперь слейте воду с баклажанов, дайте воде стечь и обжарьте их в большом количестве масла с каждой стороны до румяной корочки. Выкладываем их на ситечко, чтобы в стакане было лишнее масло и начинаем «фаршировать»
На баклажаны выкладываем сырно-чесночную смесь и накрываем помидором — ВСЁ!!!
Можно украсить веточкой петрушки или ягодкой маслины, вкусная закуска из баклажанов с помидорами понравится всем. Его можно подавать с любыми гарнирами или как отдельное блюдо с ломтиком черного хлеба, предварительно поджарив его в тостере.

4:2901

4:9

4:85

5:590 5:600

Эту закуску обязательно оценят все, кто любит баклажаны. К этому добавлю, что это блюдо можно приготовить и к праздничному столу. Сегодня сделала начинку из орехов, а иногда вместо ореха кладу помидор. Довольно просто и вкусно….

5:1050 5:1060

Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
Замочите их в соленой воде.
Жарить на сковороде с минимальным количеством жира (масла).
Каждый кусок обмакнуть салфеткой (для удаления лишнего жира).

5:1470 5:1480

Приготовление начинки:
Орехи измельчить, добавить чеснок, тертый сыр и немного майонеза. Хорошо перемешать.
Если вы любите острую закуску, добавьте больше чеснока.

5:1818

5:9

Завершение приготовления:
Берем тарелку баклажан и немного смазываем ее майонезом.
На один край тарелки выложить начинку и свернуть баклажан рулетом.

5:307 5:317 5:392

6:900 6:910

Берем баклажаны и нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь (можно подержать баклажаны в молоке).

6:1139 6:1149

Приготовление начинки из баклажанов — сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез и все перемешать.
По истечении времени баклажаны промойте холодной водой, обсушите и обжарьте на растительном масле.
Промокните излишки масла и положите на тарелку. Смазать приготовленной массой, затем положить помидоры, снова залить помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью.Отличная закуска!

6:1888

6:9

6:93

7:598 7:608

Непревзойденная закуска из баклажанов — вкусная, острая, слегка острая! Эти рулетики очень полюбились моей семье. Как только начинается сезон, я постоянно готовлю это блюдо. Муж в восторге! Эта закуска будет отлично смотреться на праздничном столе.

7:1080 7:1090

Продукты

7:1114

баклажаны — 2 шт.
сыр твердый — 50 г
грецкие орехи (ядра) — 70 г
чеснок — 2 зуб.
Грузинская аджика — 0,5 ч.л. майонез
— 2 ст. л.
соль по вкусу
петрушка — для украшения
растительное масло — для жарки

7:1462

Подготовка:
Баклажаны помойте, удалите хвостики. Нарезать длинными тонкими ломтиками вдоль всего баклажана.
Поместите тарелки баклажанов в миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, а затем обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки (не пережаривать, они станут сухими и их будет сложно свернуть в рулет).
Выложите пластинки обжаренных баклажанов на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Сыр натереть на мелкой терке (подойдет любой твердый сыр), чеснок очистить и пропустить через пресс, грецкие орехи измельчить блендером. Поместите все в глубокую миску, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
Каждую пластинку баклажана немного смазать по всей длине грузинской аджикой. На край выложить ложку орехово-сырной массы и закатать. Готовые рулеты выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки.Также можно украсить нарезанным острым перцем. Вкус невероятный!

7:3331

Холодные овощные закуски популярны во всех кухнях мира. Блюда из баклажанов разнообразны, но просты в приготовлении и не требуют кулинарного опыта.

Приготовить закуски из баклажанов сможет любая хозяйка. Вкусные ароматные блюда можно приготовить к праздничному столу или заготовить на зиму и хранить в прохладном месте.

Баклажаны готовятся с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления множество – блюдо тушат, варят, запекают, жарят и готовят быстрые закуски из необработанных овощей.

Маринованные баклажаны с чесноком

Необычная закуска. Можно приготовить на праздник или подать к основному блюду на обед.

Время приготовления 20-30 минут.

Состав:

  • баклажан — 3 шт;
  • уксус винный — 60-70 мл;
  • вода — 70 мл;
  • кинза;
  • острый перец;
  • мука — 1 ст. л;
  • соленые вкусы;
  • мед — 3 ст. л;
  • молотый перец по вкусу;
  • чеснок — 1 ломтик;
  • масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Баклажаны разрезать вдоль, посыпать мукой и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  2. Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите излишки масла.
  3. Смешайте уксус, воду и мед.
  4. Маринад поставить на огонь и кипятить 5-6 минут, помешивая лопаткой.
  5. Нарежьте чеснок и положите в маринад.
  6. Выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте остыть.
  7. Обжаренные баклажаны выложить на блюдо, посолить и поперчить, залить маринадом и оставить мариноваться на несколько часов.Периодически сбрызгивайте баклажаны маринадом.
  8. При подаче украсить рубленой зеленью.

Эта быстрая закуска понравится любителям корейской острой пищи. Можно приготовить на праздники или подать с гарниром на обед.

Время приготовления 40-45 минут.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 650-700 гр;
  • Морковь корейская — 100 гр;
  • лук белый — 1 шт;
  • масло растительное — 4 ст. л;
  • кинза;
  • уксус белый винный — 4 ст л; соль
  • — 1 ч.л.;
  • острый перец;
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Смешать уксус с солью и сахаром.
  2. Нагревайте маринад, пока соль и сахар не растворятся.
  3. Лук нарезать полукольцами и залить маринадом.
  4. Баклажан разрезать вдоль пополам. Положите баклажаны в подсоленную воду. Проварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
  5. Очистите баклажаны и нарежьте средними кубиками.
  6. Соединить с маринованным луком. Добавьте маринад.
  7. Смешать баклажаны с корейской морковью.
  8. Оставьте блюдо мариноваться на 15 минут.
  9. Растительное масло разогреть на водяной бане или в микроволновой печи и добавить в блюдо.
  10. Нарезать кинзу.
  11. Добавить кинзу, острый перец и тщательно перемешать.

Состав:

  • баклажан — 2 шт;
  • огурцы — 2 шт;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливки — 5-7 шт.;
  • майонез;
  • масло растительное;
  • петрушка;
  • соль.

Подготовка:

  1. Баклажаны нарезать ломтиками под углом.
  2. Посолите их в разрезе, оставьте на 15 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок. №
  3. Смажьте баклажаны растительным маслом, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Выпекать при 180 градусах.
  4. Нарежьте огурец кружочками под углом.
  5. Нарежьте помидоры кружочками.
  6. Нарежьте оливки ломтиками.
  7. Баклажаны выложить на блюдо, смазать майонезом, сверху положить помидор и снова смазать майонезом.
  8. В последний слой положить огурец, смазать майонезом и сверху положить кружок оливок.
  9. Украсить листьями петрушки.

Еще один популярный вариант. Блюдо готовится быстро и легко.

Закуску из баклажанов «Теща» можно приготовить на праздничный стол или подать с гарниром к обеду или ужину.

Приготовление занимает 30 минут.

Состав:

  • баклажан — 2 шт;
  • вкус майонеза;
  • сыр сметана — 100 гр;
  • помидор — 3 шт;
  • Укроп;
  • соль;
  • чеснок — 1 ломтик;
  • масло растительное.

Подготовка:

  1. У баклажанов отрезать хвостики и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
  2. Посыпьте баклажан солью и оставьте на 15 минут.
  3. Обжарить на сковороде с двух сторон.
  4. Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
  5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и смешать с майонезом.
  6. Каждый баклажан смазать майонезом.
  7. Сыр натереть на мелкой терке и сбрызнуть слоем майонеза.
  8. Нарежьте помидор ломтиками.
  9. Положите ломтик помидора на край ломтика баклажана и заверните его в рулет.
  10. Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

Баклажаны с чесноком и сыром

Очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно приготовить на праздники и вечеринки.

Приготовление занимает 35 минут.

Состав:

  • сыр твердый — 100 гр;
  • баклажан — 1 шт;
  • майонез;
  • масло растительное;
  • чеснок — 2 зубчика.

Приготовление:

  1. У баклажана отрежьте плодоножку и нарежьте вдоль.
  2. Натереть сыр.
  3. Измельчите чеснок ножом и прессом.
  4. Обжарить баклажаны с двух сторон до румянца.
  5. Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
  6. Смешайте майонез, чеснок и сыр.
  7. Замесите творог, пока чеснок и сыр не станут однородными.
  8. Выложить ложку начинки на одну сторону баклажана и свернуть в рулет.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Сытная и калорийная закуска на каждый день.Гармоничное сочетание ингредиентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно приготовить на любой случай или подать на повседневный обед с любым гарниром.

Состав:

  • орех грецкий — 0,5 стакана;
  • баклажан — 2 шт;
  • петрушка;
  • Укроп;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло растительное;
  • соль.

Подготовка:

  1. У баклажанов обрежьте хвостики и нарежьте их вдоль.
  2. Баклажаны посолить и дать настояться и пустить сок 15 минут.
  3. Промокните жидкость полотенцем.
  4. Баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле.
  5. Взбейте орехи и травы в блендере. Приправьте солью и перемешайте.
  6. Выложить начинку на баклажаны и завернуть в рулет.
  7. При подаче украсить листьями петрушки.

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Простая, но необычная по вкусу закуска из баклажанов с помидорами и чесноком.Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясному блюду. Можно приготовить как на будничный стол, так и на праздничное застолье.

Приготовление занимает 40 минут.

  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 2 ст. л; масло оливковое
  • — 3 ст л;
  • соль;
  • сахар.
  • Подготовка:

    1. Баклажаны нарезать ломтиками.
    2. Растворите соль в воде и полейте баклажаны, чтобы убрать горечь.
    3. Мелко нарежьте помидоры.
    4. Мелко нарежьте травы.
    5. Мелко порубить ножом чеснок.
    6. Обвалять баклажаны в муке.
    7. Обжарить до румянца с двух сторон.
    8. Поместите помидоры, чеснок и зелень в сковороду. Добавьте соль и специи. Помидоры тушите в сковороде на медленном огне до мягкости.
    9. Выложите баклажаны на тарелку и положите на каждый по ложке томатного соуса.
    10. Украсить зеленью при подаче.

    Крошка из баклажанов для закуски

    Необычный рецепт закуски из белых баклажанов.Быстрое, оригинальное блюдо можно подать к обеду или ужину, а можно поставить на праздничный стол.

    Приготовление крошки занимает 30 минут.

    Состав:

    • сыр фета — 150 гр;
    • сыр твердый — 30 гр;
    • баклажан белый — 3 шт;
    • помидор — 3 шт;
    • сливочное масло — 3 ст. л;
    • масло растительное;
    • мука;
    • вкус соль и перец.

    Подготовка:

    1. Баклажаны разрезать вдоль пополам.
    2. Аккуратно вырежьте внутреннюю часть, сформировав «лодочки».
    3. Смазать каждый баклажан внутри растительным маслом.
    4. Помидоры нарезать кубиками.
    5. Мякоть баклажанов нарезать ломтиками и смешать с помидорами.
    6. Добавьте соль и перец и перемешайте.
    7. Выложить начинку на сковороду и обжарить до мягкости.
    8. Нарежьте фету кубиками.
    9. Масло натереть на терке и смешать с мукой.
    10. Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить к маслу.
    11. Перемешайте ингредиенты.
    12. Поместите овощную смесь в баклажаны. Сверху посыпать сыром фета.
    13. Поместите сырную крошку на самый верх.
    14. Переложить все на противень и выпекать при 180 градусах 20 минут.
    15. Готовый крамбл посыпать рубленой зеленью.

    Праздничная закуска из баклажанов «Павлиний хвост»: рецепт с фото

    Красивая и яркая закуска к праздничному столу «Павлиний хвост» удивит и порадует ваших гостей.Нежные и ароматные баклажаны, покрытые макаронами, прекрасно сочетаются с сочными хрустящими овощами. Просто, но очень вкусно и зрелищно. Приготовить праздничную закуску поможет рецепт с фото.

    Читайте другие пошаговые рецепты из баклажанов с фото.

    Ингредиенты для закуски:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Огурец — 2 шт.
    • Перец сладкий красного цвета — 0,5 стручка
    • Оливки без косточек — 0,5 баночки
    • Сыр плавленый — 2 шт.
    • Яйцо куриное вареное — 2 шт.
    • Сметана — 1 ст.ложка. Подсолнечное масло для жарки баклажанов.

    Как приготовить закуску из баклажанов:

    1) Баклажаны вымыть, обсушить и очистить. Баклажаны нарезать медальонами толщиной 0,5-1 см. Фото 1.

    2) На сковороду налить достаточное количество подсолнечного масла и обжарить кружки баклажанов на среднем огне. Этот овощ хорошо впитывает масло, поэтому во время жарки его придется подливать на сковороду.Обжарьте баклажаны на тарелке, накрытой бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишки масла. Фото 2.

    3) Теперь приготовьте макароны. Плавленые сырки натереть на терке с мелкими отверстиями. Фото 3.

    4) Два куриных яйца сварить вкрутую. Обратите внимание на некоторые тонкости – куриные яйца перед приготовлением должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника. Отварите яйца в подсоленной воде, это позволит яйцу не рассеяться при варке, если оно лопнет.Яйца варят вкрутую через 10 минут после закипания воды. Положите горячие яйца в чашку с холодной водой и оставьте в ней, пока она не остынет.

    Остудите яйца от скорлупы и пропустите через терку с мелкими отверстиями. Фото 4.

    5) Натертый сыр и яйца смешать со столовой ложкой сметаны. Паста для баклажанов готова. Фото 5.

    6) Огурцы вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Нарежьте их тонкими кружочками. Фото 6.

    7) Консервированные оливки без косточек достаньте из банки и разрежьте каждую на две половинки.Вам нужно разделить их вдоль. Оливки черного цвета будут выглядеть черными. Эксперимент. Фото 7.

    8) Красный сладкий перец вымыть и обсушить салфеткой. Удалите стебель и семена. Затем разрежьте его вдоль пополам и нарежьте тонкими «извилистыми» кусочками. Фото 8.

    9) Пришло время формировать закуску. На каждый кружок баклажана положить по ложке макарон. Фото 9.

    10) Сверху положить кружочек огурца, немного прижав его. Фото 10.

    11) В половинку оливок положить немного пасты и положить на срез огурца.Получившуюся башенку украсьте кусочком красного перца. Фото 11.

    Смотрите также: Закуска из баклажан. Рулетики с начинкой: рецепт с фото.

    Положите баклажаны на блюдо и подавайте. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» создана специально для украшения праздничного стола.

    Приятного аппетита!

    Рецепт баклажана с пармезаном (запеченный, не жареный)

    Пармезан из баклажанов — одно из тех замечательных итальянских блюд для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с ломтиками баклажана вместо пасты.

    При приготовлении баклажанов, особенно баклажанов с твердым шаром, следует помнить о двух вещах: баклажаны не только удерживают влагу, но и впитывают масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, вы можете получить что-то мягкое и маслянистое.

    Сиара Кехо

    Для легкого пармезана из баклажанов, посолите и запеките баклажаны

    Чтобы решить проблему впитывания масла, вместо обжаривания ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед сборкой запеканки для повторного запекания.

    Элиза Бауэр

    В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и дали им немного постоять. Соль помогает вытянуть влагу из баклажанов.

    Результат? Замечательно! Сырный, томатно-баклажановый пармезан, который не утяжеляет вас из-за слишком большого количества воды или масла.

    Примечание. Недавно я обновил рецепт, включив в него больше соуса (12 мая 2021 г.). Оригинальный рецепт требует только одну банку помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

    Посмотрите этот рецепт пикантных баклажанов с пармезаном

    Варианты рецепта

    Попробуйте одну или несколько из этих простых настроек для более ароматного соуса:

    • Добавьте до 3 измельченных зубчиков чеснока.
    • Добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано или 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или больше по вкусу.

    Насадки для приготовления баклажанов с пармезаном

    Есть два способа сделать это заранее.

    • Испеките запеканку накануне, охладите ее, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Чтобы подать, снова запеките его при температуре 350 ° F, пока он не станет горячим в центре и не начнет пузыриться по краям. Также можно заморозить испеченную запеканку до 3 месяцев, разморозить в холодильнике, а затем испечь для подачи к столу.
    • Соберите запеканку за день до подачи, как описано в шагах с 1 по 7 (пропустите предварительный разогрев духовки), но не запекайте ее. Накройте и охладите. За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и выпекайте, как указано в шаге 8.

    Хранение остатков

    Как и многие хорошие запеканки, пармезан из баклажанов отлично подходит для перекуса. Он хранится в холодильнике до 5 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, аэрогриле или тостере.

    Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

    Сохрани это

    По этому рецепту получается 6 чашек домашнего соуса маринара. Если вы хотите использовать свой собственный рецепт или купленный в магазине соус, вам понадобится такое же количество (48 унций).

    Вдохновленный рецептом, опубликованным в New York Times шеф-поваром Габриэль Гамильтон, рассказывающим о рецепте своей бывшей свекрови-итальянки.

    • 2 1/4 фунта баклажана (около 2 больших)

    • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

    • 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, разделенная, плюс еще немного масла для противней

    • 2 зубчика чеснока, измельчить

    • 2 банки (28 унций) цельных очищенных помидоров (предпочтительно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, с сохранением сока, или измельченных помидоров

    • 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

    • Кошерная соль

    • Свежемолотый черный перец по вкусу

    • От 1 1/2 до 2 чашек панировочных сухарей

    • 1 1/4 чашки тертого сыра пармезан, разделенного на части

    • 1 стакан муки общего назначения

    • 4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)

    • 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

    1. Подготовьте баклажаны:

      Нарежьте баклажаны кружками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Выложите ломтики баклажанов на решетку над противнем с бортиками (или на несколько слоев бумажных полотенец).

      Слегка посыпьте обе стороны кружков баклажанов солью. Дайте кружкам баклажанов постоять и выпустить влагу не менее 1 часа и не более 2 часов.

      Сиара Кехо
    2. Сделать соус:

      Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата.

      Добавьте помидоры и их сок, разбивая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

      Простой совет!

      Если вы хотите использовать собственный рецепт соуса или соус, купленный в магазине, отмерьте 6 чашек и отложите в сторону.

      Сиара Кехо Сиара Кехо
    3. Разогрейте духовку:

      Поместите решетку в середину и разогрейте духовку до 425°F.

    4. Подготовка дноуглубительной станции:

      Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана сыра пармезан и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиками.

      Настройте свою станцию ​​так, чтобы у вас была мука в одной неглубокой миске, взбитые яйца в другой миске и смесь сыра с панировочными сухарями в другой, именно в таком порядке.

      Сиара Кехо
    5. Обваляйте кружочки баклажанов:

      Поставьте две противни с бортиками. На дно каждой формы нанесите по 1 столовой ложке оливкового масла.

      Кружки баклажанов должны быть влажными от выделения влаги после их засолки. Обсушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

      Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях смесь сыра пармезан.При необходимости добавьте еще панировочных сухарей.

      Выложите на смазанные маслом противни в один слой. Сбрызните немного масла сверху каждого кружочка баклажана в панировке.

      Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо
    6. Запечь кружочки из баклажанов:

      Поместите подготовленные ломтики баклажана в панировке в духовку. Готовьте от 18 до 20 минут при 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

      Сиара Кехо
    7. Соберите запеканку:

      Выложите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов. Поместите треть кружков баклажанов в один слой, покрывая соус на дне кастрюли.

      Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружков баклажанов. Посыпать 1/3 стакана сыра пармезан.

      Поверх сыра положите еще одну треть кружочков баклажанов. Выложите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов.Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы поверх соуса. Посыпьте 1/3 стакана измельченного пармезана.

      Добавьте оставшиеся баклажаны в один слой поверх сыра. Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.

      Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо
    8. Выпечка, отдых и подача:

      Уменьшите температуру духовки до 350°F и выпекайте, не накрывая крышкой, пока сыр не расплавится и запеканка не начнет пузыриться по краям, около 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

      Сиара Кехо
    Пищевая ценность (на порцию)
    600 калорий
    30 г Жир
    53 г Углеводы
    31 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8
    Количество на порцию
    Калорий 600
    % Дневная стоимость*
    30 г 39%
    Насыщенные жиры 13 г 67%
    157 мг 52%
    1087 мг 47%
    53 г 19%
    Пищевые волокна 7 г 26%
    Общее количество сахара 12 г
    31 г
    Витамин С 30 мг 148%
    Кальций 605 мг 47%
    Железо 4 мг 22%
    Калий 807 мг 17%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

    Самые вкусные ханукальные рецепты со всего мира

    Ханука для многих из нас — самое прекрасное время года.Наличие некоторых действительно удивительных, вкусных рецептов со всего мира для празднования этого праздника делает его намного лучше. Итак, в этом году, когда я планирую наш график застолья на эти восемь ночей света, я собираю самые интересные, вкусные и забавные рецепты со всего мира.

    Я решил поделиться с вами найденными рецептами, чтобы помочь вам в поисках лучших ханукальных блюд и в этом году. Наслаждаться!

    Жареный баклажан

    Изображение предоставлено: photopiam через Canva

    Итак, очевидно, евреи в Италии не так любят латкес, как остальные, поэтому вместо этого они круглый год готовят что-то вроде жареных баклажанов, но особенно на Хануку.С этим восхитительным блюдом вы можете добавить помидоры, моцареллу и другие деликатесы в итальянском стиле, чтобы получить полное впечатление.

    Зенгула (иракские пирожные-воронки)

    Изображение предоставлено: vm2002 через Canva

    В Ираке евреи наслаждаются разнообразными воронкообразными пирожными вместо традиционных пончиков с желе. Часто их поливают лимонным сиропом для придания цитрусового оттенка декадентскому десерту.

    Сфендж (марокканские пончики)

    Изображение предоставлено: viewbug via Canva

    Говоря о пончиках, по-видимому, еврейская община в Марокко (магребийские мизрахи из Северной Африки) наслаждается собственной разновидностью суганиетов, называемой сфендж, которую они приняли в 1920-х годах, чтобы дать еврейским пекарям больше работы. каникулы.На самом деле, по-видимому, это намного проще, чем традиционные пончики. Это звучит как отличный выбор для меня!

    Делкелех

    Изображение предоставлено: Merrimon via Canva

    Для тех, кто любит сырную выпечку, сырная выпечка Delkelekh из Венгрии может стать идеальным способом отпраздновать Хануку в этом году. Я знаю, что мой муж очень хочет попробовать!

    Сфендж – в алжирском стиле

    Изображение предоставлено: alpaksoy via Canva

    Алжирский стиль ханукального пончика похож на Sfenj из Марокко.Он прост в приготовлении и очень вкусен, слегка посыпанный сахаром.

    Гулаб Джамун Изображение предоставлено: CS Stock Images через Canva

    Из Индии привезли уникальный гулаб джамун для Хануки. Это шарики из теста, настоянного на сыре. Их обжаривают, а затем — вот что интересно — пропитывают розовым сиропом! Я не уверен, каковы они на вкус, но это сочетание на самом деле кажется мне довольно удивительным. Я мог бы просто попробовать их в этом году.

    Сефардский Бунуэлос

    Изображение предоставлено: OlafSpeier через Canva

    Возможно, вы уже слышали о bunuelos.Это популярное лакомство в Латинской Америке, обычно с медом. Этот рецепт довольно прост и отмечает их использование на праздновании Хануки в сефардской (Испании) традиции на Пиренейском полуострове. Их можно сделать веганскими и либо сбрызнуть медом, либо посыпать сахарной пудрой — как вам больше нравится!

    Суфганийот (пончики с желе)

    Изображение предоставлено: natushm via Canva

    Вероятно, самым известным ханукальным угощением является суфганийот, традиционный еврейский пончик с желе. Это может показаться немного пугающим — делать пончики с нуля — но правильный рецепт на самом деле делает это очень простым.И они потрясающе вкусные. Вы также можете наполнить их желе, вареньем, кремом или заварным кремом — как вам больше нравится.

    Ругелах

    Изображение предоставлено: Татьяна Госкова. Изображения через Canva

    Ругелах — еще одно традиционное еврейское сладкое угощение, которое можно найти на праздничных столах, особенно на Хануку. Конфеты в форме полумесяца слоеные и наполнены сливочным сыром, корицей и изюмом. Они невероятно вкусные. Ищите альтернативные начинки внизу рецепта.

    Шоколадная бабка

    Изображение предоставлено: A_Lein через Canva

    Хотя бабка не обязательно подается специально на Хануку, это чисто еврейское блюдо, которое заслуживает внимания в этот сезон Хануки.Это выглядит интенсивно, но на самом деле это довольно легко для плетеного хлеба. И шоколад. Нужно ли мне сказать больше?

    Монеты из темного шоколада с морской солью и карамелью

    Изображение предоставлено: panchof via Canva

    Gelt всегда был и будет важной частью ханукальной традиции. Но давайте будем честными — большая часть того, что вы можете купить, имеет вкус дешевого шоколада и не стоит своих денег. Так что вместо этого сделайте свой собственный — и всем понравится получать эти золотые монеты, сделанные из карамельной морской соли и темного шоколада, а не только маленькие кусочки.

    Кокосовые макаруны

    Изображение предоставлено: jabiru через Canva

    . Кокосовое миндальное печенье часто подают во время Хануки, потому что его не заквашивают мукой, пищевой содой или дрожжами. Яйца в них делают свое дело, делая их кошерным наслаждением. А так как они сделаны из кокоса, они выигрывают день — по крайней мере, в моем доме!

    Хлеб с кусочками шоколада Мандель

    Изображение предоставлено: tskstock через Canva

    Этот шоколадно-сладкий, чудесный мандельский хлеб станет идеальным дополнением к вашему ханукальному столу.Хлеб превращается в идеально хрустящие ломтики, похожие на бискотти. Идеально подходит для окунания, перекусов и совместного наслаждения во время празднования сезона.

    Сахарное ханукальное печенье

    Изображение предоставлено: pixelshot через Canva

    Сахарное печенье не только на Рождество! Это ханукальное сахарное печенье — идеальный способ весело провести время вместе с детьми или в одиночестве, не прибегая к дополнительной работе или серьезному планированию.

    Хрустящие латкесы с имбирем и зеленым луком

    Изображение предоставлено: tovfla via Canva

    Не все, что мы подаем во время Хануки, должно быть сладким или традиционным.Мне нравится идея этих хрустящих латкесов с имбирем и зеленым луком в качестве замены для праздника. Это отличный способ добавить изюминку в меню без особых усилий.

    Бимуэлос Изображение предоставлено: lenazap через Canva

    Иногда называемые zalabia , бимуэлос — это египетская интерпретация традиционных оладий, которыми мы наслаждаемся в сезон Хануки. Они пропитаны сладким сиропом и продаются на улицах Египта, но мы можем приготовить их дома с помощью нескольких собственных настроек.

    Польский яблочный пирог

    Изображение предоставлено: 4u4me через Canva

    Этот торт был разработан как кошерная альтернатива многим европейским пирожным, подаваемым в праздничный сезон, которые обычно содержат молочные продукты. Вместо этого, используя масло и яйца, у нас есть этот восхитительный польский яблочный пирог с золотистой, рассыпчатой ​​сладкой корочкой. Ням!

    Кефтес-де-Праса

    Изображение предоставлено: nobtis via Canva

    Для пикантных оладий в этот сезон Хануки эти удивительные Keftes de Prasa из Испании просто восхитительны! Они сделаны из лука-порея и других пикантных ингредиентов, адаптированных из ашкеназских картофельных латке, с которыми большинство из нас знакомо, до этих восхитительных, ароматных пикантных блюд, которые мы можем подавать всей семье.

    Сеффа

    Изображение предоставлено PicturePartners через Canva

    Это восхитительное блюдо из кускуса прибыло из Марокко: Seffa . Он сделан из сладких ингредиентов и молочных продуктов и подается с деревянными ложками.

    Кулинарная заметка: вы не хотите пропускать деревянную часть рецептов. Они влияют на вкус еды!

    Блинцы с сыром и лимоном

    Кредиты изображения: vm2002 через Canva

    Блицы — очень популярное угощение, которое можно найти в еврейских гастрономах по всей Америке и Центральной Европе (например, в Польше и Словакии).Они абсолютно восхитительны — независимо от вкуса — но они особенно восхитительны, с акцентом на сыр и лимон в этих вкусных блинчиках.

    Ножи для картофеля

    Изображение предоставлено: hipokrat via Canva

    Этот рецепт картофельных книшей от Delish станет идеальным пикантным наслаждением для вашего праздника Хануки. Попробуйте традиционный картофель и карамелизированный лук, добавьте шпинат и тмин или что-то еще. Выбор за вами!

    Яблочные оладьи

    Изображение предоставлено: MSPhotographic через Canva

    . Чтобы приготовить базовые яблочные оладьи для праздничного застолья, ознакомьтесь с этим простым рецептом, приготовленным из основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, чтобы приготовить вкусное жареное сладкое угощение с использованием яблок Гренни Смит.Ням!

    Кугель со сладкой лапшой

    Изображение предоставлено: александранауменко через Canva

    В этом рецепте для уникального поворота кугеля используется яичная лапша, сметана, корица и яйца для богатого маслянистого гарнира, который вам понравится на этой Хануке.

    Говяжья грудинка по-бургундски

    Изображение предоставлено: sandoclr через Canva

    Конечно, какое еврейское праздничное застолье было бы полным без говяжьей грудинки? Что ж, этот рецепт мультиварки — идеальный способ легко приготовить что-нибудь к празднику, чтобы вам не пришлось беспокоиться о том, чтобы оставаться на кухне весь день.

    Шоколадно-апельсиновая хала

    Изображение предоставлено: Billion Photos via Canva

    Каждый, кто праздновал Хануку, знает, что хала — важная часть сезона. Но если вы ищете что-то немного отличающееся от обычного, эта шоколадно-апельсиновая хала — красивая версия и без того прекрасного восхитительного лакомства.

    Небольшие ножи для картофеля и мангольда

    Изображение предоставлено: kairosing via Canva

    Чтобы увидеть еще один вариант традиционного картофельного книша, попробуйте эти маленькие красавицы, приготовленные из мангольда.Это идеальная закуска к празднованию Хануки или специальное дополнение к застолью, которое вы планируете. Приготовьте их заранее, чтобы сэкономить время на приготовление еды.

    The Food Table, Сохранение итальянско-американской кухни, иллюстрированные рецепты и история итальянско-американской кухни с личными воспоминаниями Суп из баклажанов и креветок

    Суп из баклажанов и креветок не имеет истории и традиций в итальянско-американской кухне. Суп из баклажанов и креветок — это немедленный и импульсивный ответ на то, что я нашел в «Pete’s Produce» и «H-Mart».Баклажан — такой универсальный овощ. Нет ничего, что вы не могли бы с этим сделать. При запекании мякоть баклажанов легко превращается в пюре и служит загустителем. Таким образом, вы можете создать что-то вроде велюте без добавления сливок, масла или муки. Пюре из баклажанов будет основным ингредиентом. С этой частью рецепта я поспорил сам с собой, оставить ли суп постным или нет. Моя плотоядная сторона победила. Я выбрал куриный бульон, хотя я думаю, что у этого супа было достаточно аромата, чтобы работать без него.Я всегда делаю свой собственный куриный бульон из небольшой упаковки куриных спинок. Во-первых, он дешевле упакованного и содержит только то, что я в него положил. Кроме того, у вас есть задатки для бутерброда с куриным салатом, которого нет в упаковке. Остальные ингредиенты встали на свои места: перец, лук, чеснок. Так случилось, что я также готовил баклажаны, фаршированные рисом и креветками. Креветок для начинки у меня было более чем достаточно.Почему бы не добавить в суп несколько креветок? Потом мое внимание привлекли персики на подоконнике. Не вопрос: они должны были войти в смесь. Я также чувствовал, что по крайней мере один острый перец чили сделает суп более насыщенным, но я также знал, что, если я добавлю перец чили, никто, кроме меня, не будет есть суп. Дайте всему покипеть минут сорок, чтобы все ингредиенты размягчились. Чтобы доесть суп, вам понадобится либо палочка, либо блендер. Украсьте очень тонкими ломтиками холодного огурца, небольшим количеством сметаны или йогурта и зеленым луком.

    Тег: Баклажаны | Турецкий стол Озлема

    Мерхаба Дорогие все,

    Подписание книги Ozlem’s Turkish Table в Хьюстоне, США

    Это были особенные несколько месяцев обучения турецкой кулинарии и подписания экземпляров кулинарной книги Озлема «Турецкий стол» по всему миру. Фотография выше сделана во время специального мероприятия по подписанию книг, организованного моим дорогим другом Ханде в Хьюстоне, наряду с дегустацией великолепных турецких вин.

    Подписанные экземпляры кулинарной книги Озлема «Турецкий стол» пользуются большой популярностью в праздничный сезон.Подписанные копии все еще доступны по этой ссылке, если вы хотите подарить гурману или любителю турецкой кухни.

    Следующие фотографии взяты из ноябрьского тура с уроками турецкой кулинарии вместе с кулинарными школами Центрального рынка в Остине, Далласе, Хьюстоне и Сан-Антонио. Для меня было особенным вернуться в кулинарные школы Центрального рынка с моей кулинарной книгой и встретить на наших занятиях более 140 любителей турецкой кухни. Я искренне благодарю всех за их удивительный интерес и особую благодарность Pinar UK за поддержку моей кулинарной книги и турецкой кухни за рубежом.

    Особый момент наслаждения стаканчиком чая с моей дорогой мамой, Гюльчин в Стамбуле

    Презентация «Моя турецкая кухня» для общества h4A в Бодруме, Турция

    Я был в Турции в конце октября, и у меня была прекрасная возможность представить турецкую кухню Обществу h4A в Бодруме, раздать автографы, провести мастер-класс по южной турецкой кулинарии в кулинарном парке Foodrum и вечерний клуб с кулинарными уроками в Бодруме на виноградниках Карнас. Это были насыщенные, но волшебные несколько дней в Бодруме; большое спасибо всем присоединившимся к нам и поддержавшим мероприятия.Я особенно искренне благодарю дорогую Анни Онурсан, владелицу замечательного блога «Назад в Бодрум», за ее помощь в проведении мероприятий и за то, что она была фантастической ведущей — мне действительно не терпится вернуться в Бодрум. Поездка в Турцию была также драгоценным временем, чтобы навестить моих дорогих родителей и хорошо наверстать упущенное за несколькими стаканами турецкого чая и прекрасной турецкой едой.

    Турецкий стол Озлема в газете Daily Sabah, октябрь 2018 г.

    Я также имел честь дать это замечательное интервью национальной газете Турции Sabah Daily; Говоря о турецкой кухне, моем кулинарном путешествии, вы можете прочитать статью Sabah Daily по этой ссылке.

    Интервью радио Brooklands

    В ноябре у нас также было замечательное интервью для радиостанции Brooklands Radio в Великобритании, в котором мы говорили о турецкой кухне за границей, о некоторых идеях праздничных рецептов, о разнообразной, мультикультурной кухне Антакьи (и о том, что делать с очаровательными сушеными баклажанами!). Вот ссылка на подкаст нашего интервью, если хотите послушать.

    Шарики из булгура с баклажанами/баклажанами, помидорами, соусом из сушеной мяты Патликанли Экси А i 3

    Шарики булгур с баклажанами/баклажанами, помидорами, соусом из сушеной мяты – Patlicanli Eksi Aṣi

    Меня давно просили об этом рецепте, и я подумал, что он может стать прекрасным дополнением к особому праздничному столу.Это блюдо из моей кулинарной книги «Турецкий стол Озлема», фирменное блюдо из Антакьи. Сушеная мята придает свежий аромат, а гранатовая патока завершает последний штрих в этом южном турецком деликатесе. Баклажаны/баклажаны, напоминающие мясо, тают во рту в этом блюде и хорошо дополняют шарики из булгура. Вы можете не добавлять фарш/говяжий фарш для вегетарианской версии. Надеюсь, вам понравится мой рецепт, Афиет Олсун.

    Bulgur шарики в баклажана и томата соуса — Patlicanli Eksi Аси

    Автор: Ozlem Уоррен

    Кухня: Турецкая кухня

    • 2 средних баклажанов / баклажаны
    • 1 средний лук, мелко нарезанный
    • 3 зубчиками чеснока, мелко нарезанные
    • 2 банки по 400 г/14 унций помидоры сливы хорошего качества
    • 10 мл/2 чайные ложки пасты из красного перца, biber salcasi
    • 15 мл/1 столовая ложка томатной пасты
    • 15 мл/1 столовая ложка гранатовой патоки
    • 45 мл оливкового масла

    • 750 мл/1.3 пинты воды
    • 10 мл/2 ч. (если вы можете получить только крупный булгур, вы можете несколько раз измельчить его в кухонном комбайне, чтобы он стал мелким)
    • 90 мл/3 жидких унций теплой воды, чтобы намочить булгур
    • 120 мл/4 жидких унций теплой воды, чтобы замесить булгур
    • 40 г/1½ унции крупной манной крупы
    • 30 мл/2 столовые ложки теплой воды для манной крупы
    • 60 г/2 унции очень нежирного (двойного помола) фарша/говяжьего фарша
    • 15 мл/1 столовая ложка пасты из красного перца, biber salcasi
    • 5 мл/1 чайная ложка молотого тмин
    • 5 мл/1 чайная ложка Хлопья турецкого красного перца или чили
    • Соль по вкусу
    1. Сначала сделайте шарики из булгура.Поместите мелкий булгур в большую миску. Вмешайте пасту из красного перца, тмин, соль и хлопья красного перца и хорошо перемешайте. Затем налейте 90 мл теплой воды. Руками хорошо перемешайте смесь и дайте ей впитаться в течение 10 минут. Тем временем поместите манную крупу в отдельную миску и добавьте 30 мл/2 столовые ложки теплой воды. Замесить и превратить манную смесь в мягкое тесто. Здесь важна манная крупа, так как она помогает связать тесто для булгура.
    2. Поставьте миску с теплой водой на 120 мл рядом с собой и начните замешивать смесь булгура в течение примерно 5 минут.Постоянно смачивайте руки во время замешивания. Добавьте манную крупу и месите еще 5 минут. Добавить мясо и месить 10 минут, пока не получится однородное тесто.
    3. Отставьте в сторону миску с холодной водой, чтобы сформировать маленькие круглые шарики из булгура. Смочите руки и возьмите в ладонь большое тесто для булгура размером с вишню и сформируйте его в виде маленького шарика. Поместите шарики булгура бок о бок на противень и продолжайте, пока не закончите все тесто с булгуром.
    4. Баклажаны разрежьте на четыре части, затем нарежьте каждую часть по диагонали на куски толщиной 3 см/примерно 1 дюйм.Выложите их на противень и посолите. Оставьте примерно на 15 минут. Слейте лишнюю влагу, отжав их бумажным полотенцем.
    5. Поместите помидоры-сливки в кухонный комбайн и измельчайте до получения грубого пюре.
    6. В глубокую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло и перемешайте баклажаны/баклажаны. Обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет. Выложите обжаренные баклажаны/баклажаны на широкую тарелку на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Добавьте чеснок и лук и жарьте еще 2-3 минуты.
    7. Влейте в кастрюлю томатное пюре, томатную пасту, пасту из красного перца и воду. Добавьте баклажаны/баклажаны, приправьте солью и свежемолотым перцем. Аккуратно хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут.
    8. Затем осторожно выложите шарики булгура на сковороду и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 25 минут.
    9. Добавьте гранатовую патоку, сушеную мяту и хлопья красного перца, хорошо перемешайте. Выключите огонь и подавайте теплым с хлебом пиде или хрустящим хлебом.

    3.5.3251

    Предстоящие события

    Озлемский турецкий стол — Турецкая кухня разговоры и подписание книг: Loose Muse — Лондонская премьера женских писателей Night на 12 декабря TH на 2211111110, 211111111111111111111111111111111111111111111111111111. 111111111111111111Р. Беттертон-стрит), London WC2B 5RH – 20:00. – двери открываются с 19:30. 6,00 фунтов стерлингов / 5,00 фунтов стерлингов концессии.Я буду рассказывать о турецкой кухне и подписывать свою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлема» и угощать всех турецкими деликатесами. Мы будем рады видеть вас с нами.

    Свободных возможностей Muse в этом месяце:

    Озлем Уоррен — автор, турецкий кулинар, владелец блога турецких рецептов и кулинарной книги «Турецкий стол Озлема» , «Рецепты с моей родины». Озлем увлечена вкусной и яркой кухней своей турецкой родины и участвовала во многих престижных мероприятиях, включая Лондонскую книжную ярмарку и Международный Эдинбургский книжный фестиваль в этом году, чтобы популяризировать турецкую кухню и культуру.Она поделится с Loose Muse своей дебютной книгой «Турецкий стол Озлема», турецкой кулинарной книгой и книгой рецептов, отличающейся от других… идеально подходящей для альтернативной рождественской еды.

    Клуб здорового турецкого ужина, пятница, 18 января,

    Artisan Cafe Aromas, Вейбридж

    Наш здоровый турецкий пир в Aromas в пятницу, 18 января

    Присоединяйтесь к нам на восхитительном здоровом турецком застолье с Ozlem’s Turkish Table в пятницу, 18 января, вечером в прекрасном Artisan Café Aroma’s в Вейбридже.Команда Ozlem & Aromas приготовит пиршество по рецептам из кулинарной книги Ozlem’s Turkish Table, как показано ниже.

    — Сытный суп из булгура и чечевицы – Эзо Гелин Корбаси

    — Оладьи из кабачков с фетой, укропом, луком – Mucver

    — Булгур и картофельные котлеты с тмином и соусом из гранатовой патоки – Bulgurlu, patatesli kofte

    -Пастуший салат с сумахом – Сумакли Кобан Салатаси

    — Запеченный шашлык из баклажанов с йогуртом и маринованной курицей в специях – кебаб Патликанли (Вегетарианская версия также доступна при предварительном уведомлении)

    – Бисквит манный с зернами граната – Ревани

    – кофе по-турецки

    Мы также очень рады поддержать благотворительную организацию Elmbridge Rentstart с нашим клубом ужинов, поскольку процент от всех доходов будет передан этой замечательной местной благотворительной организации, которая поддерживает местных бездомных и помогает им жить дальше.Этот замечательный ужин-клуб также может стать прекрасным подарком для гурмана в праздничный сезон.

    Подписанные экземпляры кулинарной книги Ozlem’s Turkish Table также будут доступны этой ночью.

    Количество участников ограничено; если вы хотите присоединиться к нам, пожалуйста, забронируйте свое место по этой ссылке Eventbrite:

    https://ozlemturkishtable.eventbrite.co.uk

    Будем рады приветствовать вас с турецким гостеприимством!

    Один из замечательных снимков натюрморта Sian Irvine Photography для кулинарной книги Ozlem’s Turkish Table

    Желаю всем прекрасного праздничного сезона, крепкого здоровья, счастья, вкусных турецких блюд, которые можно разделить с семьей и друзьями.Моя искренняя благодарность за всю вашу поддержку и компанию, за то, что вы наслаждаетесь турецкой кухней и делитесь ею.

    С наилучшими пожеланиями и Афиет Олсун,

    Озлем

    Брускетта с баклажанами

    Брускетта с баклажанами

    Быстро и вкусно! Подавать его можно на повседневный стол, так как ингредиенты очень простые. А брускетту с баклажанами можно подать на праздничный стол, не теряя лица! Порций: 5 Ингредиенты Баклажан (небольшой) – 1 шт.Лук – 1/2 шт. …

    Брускетта с баклажанами и сыром

    Брускетта с баклажанами и сыром – подробный рецепт. Готовить: 30 минут Ингредиенты Багет Оливковое масло Соль свежемолотый перец 1 баклажан Нарезанная ломтиками моцарелла Соус маринара Тертый пармезан Способ приготовления Выложите ломтики багета на противень. Щетка с…

    Брускетта с баклажанами (голубая) в Одессе

    Брускетта – бутерброды на слегка поджаренном хлебе, с баклажанами, сыром и помидорами черри… Очень вкусная закуска! Ингредиенты Чиабатта – 3 ломтика Баклажаны (нарезать кубиками и обжарить) – 3-4 ст.л. Помидоры черри – 2-3 шт.Тертый сыр пармезан – 3-4 порции…

    Брускетта с жареными баклажанами, помидорами и моцареллой

    Простой, но в то же время очень вкусный перекус! Под дружескую посиделку, мне кажется, то что нужно))): Порций: 10 Ингредиенты половинка багета 2 маленьких баклажана + 3 ст/л масла для жарки соль и перец 2 средних помидора 10 моцарелла бэби…

    Брускетта с копченым лососем и муссом из баклажанов

    Тонкий ломтик хлеба, пюре из баклажанов, копченый лосось, салат… Все вместе – отличный ужин, легкий и полезный.Ингредиенты Копченый лосось – 120 г Баклажаны – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Цельнозерновой хлеб – два ломтика Белая спаржа – 2 шт. Салатный микс – 50-100…

    Брускетта

    Брускетта — это рецепт итальянской закуски антипасто, которая может поднять аппетит. Ингредиенты Багет – 1 шт. Сыр Моцарелла – 150 г Репчатый лук – 1 шт. Помидор – 3 шт. Базилик – 1 пучок Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Сахар – 1/2 …

    Брускетта Зеленая и Брускетта Красная

    Вы говорите песто, но песто бывает разным.В этом рецепте брускетта готовится с соусом песто алла трапани (как в трапани), который состоит из базилика, помидоров, чесночного миндаля и тертого сыра пекорино. Ингредиенты Хлеб чиабатта для соуса песто alla Trapanes…

    Классика: брускетта

    Идеальная классика: рецепт брускетты с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Легкая брускетта

    Идеальный простой рецепт брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Франконская брускетта

    Идеальный рецепт франконской брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Брускетта – Хлеб

    Идеальная брускетта – рецепт хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Брускетта Бургер

    Как только горячими бутербродами не назовешь… Например, брускетта – традиционное итальянское блюдо, простая закуска из поджаренного хлеба с оливковым маслом, чесноком, помидорами, специями.В этом рецепте брускетта похожа на американский бургер, но с сильным «я…

    Брускетта Кампания

    Идеальный рецепт брускетты Кампания с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Итальянская брускетта

    Идеальный рецепт брускетты по-итальянски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Паста брускетта

    Идеальный рецепт пасты брускетта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Брускетта – Пицца

    Брускетта готовится из хлеба и приправляется различными начинками. Сегодня предлагаю вам попробовать брускетту из черствого батона. Дешево и сердито, из серии «хорошая хозяйка ничего не выбрасывает»! Ингредиенты Батон – 1/2-1 шт. Молоко — 100 мл Томатная сальса…

    Пицца Брускетта

    Идеальный рецепт пиццы брускетта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.