Вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол рецепты с фото: Закуска из Баклажанов на праздничный стол, Рулеты с начинкой

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 10 мин

Курс закуска, закуска

Сервины 4

• 2 китайские баклажаны нарезали тонкие на мандолиновом. 3 нарезанных тонкими ломтиками мини-огурца на мандолине
• 4-6 стаканов нейтрального масла для жарки
• 1¼ чашки универсальной муки
• ½ чайной ложки Кошерная соль
• 1½ стакана холодной блестящей водой **
• 3 столовые стойки
• 70G (2,5oz) Goat Crumpled
• 55555953 70G (2,5oz). 1 ст.л. поджаренных семян кунжута
• 1 ч.л. измельченных хлопьев красного перца по желанию
• листья свежей мяты для посыпки

• Выложите нарезанные баклажаны на большой противень и посыпьте небольшим количеством соли. Отложите баклажаны в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  2 баклажана по-китайски

• Когда все ингредиенты будут подготовлены, налейте масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 350–375°F. ***

  4-6 чашек нейтрального масла

• В большой миске смешайте муку и соль. Влейте газированную воду и взбивайте, пока не останется комочков.

  1¼ стакана муки общего назначения, ½ чайной ложки кошерной соли, 1½ стакана холодной газированной воды **

• Возьмите горсть ломтиков баклажанов и положите их в тесто. Дайте им взмахнуть, чтобы убедиться, что они покрыты, и добавляйте их по одному в масло, пока у вас не будет около 12 штук в кастрюле одновременно. Обжарить до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Достаньте ломтики из масла с помощью паука и переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Хранить в духовке с низкой температурой 150 ° F. Повторите с оставшимися баклажанами.

• Когда все баклажаны поджарятся, выложите их на тарелке в виде башни. Сбрызните баклажан медом и сверху положите козий сыр, клубнику и огурец. Украсьте семенами кунжута, измельченными хлопьями красного перца и листьями свежей мяты. Подавать немедленно.

  5–7 ягод клубники, 2–3 мини-огурца, 3 ст. л. меда, 70 г (2,5 унции) козьего сыра, 1 ст. л. поджаренных семян кунжута, 1 ч. л. измельченных хлопьев красного перца, свежие листья мяты

** Вы также можете используйте для этого светлый лагер.

*** Старайтесь поддерживать температуру масла в пределах этого интервала в течение всего процесса жарки.

Ключевое слово огурец, баклажаны, козий сыр, мед, клубника

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Хрустящие запеченные баклажаны » Приправы с морской солью

Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, станут идеальным итальянским гарниром. Нарезанные баклажаны покрыты панировочными сухарями и смесью сыра пармезан и идеально подрумянены. Посмотрите мою веб-историю здесь!

Перейти к рецепту

Запеченные котлеты из баклажанов

Если вы любите простые итальянские рецепты, попробуйте мою водку пенне алла, легкую пасту с красным вином или мой популярный 30-минутный лингвини с моллюсками!

Я съел слишком много неряшливых и кашицеобразных блюд из баклажанов с пармезаном и думал, что навсегда зарекся от баклажанов. Панировка размокает, она отваливается от баклажана, и у вас остается мягкий, потрескавшийся кусок баклажана, который просто падает с вилки. Валовой.

Дело в том, что у баклажанов сейчас сезон, а я действительно люблю есть самые разные продукты, поэтому у меня не было другого выбора, кроме как смириться с этим. Я решил приготовить запеченные котлеты из баклажанов, которые были бы нежными внутри, хрустящими снаружи и имели бы панировку, которая действительно прилипает.

Теперь, когда я усовершенствовал этот рецепт, прошли те дни, когда баклажаны никогда не увидят свет за пределами моего холодильника. Больше нет гниющих баклажанов, служащих украшением кухни. Драматический, я знаю.

Если серьезно, то этот рецепт дал мне повод приготовить мой самый любимый рецепт — соус для пасты из красного вина. Я взяла собственную миску с соусом, чтобы дважды обмакивать эти очень хрустящие ломтики баклажанов, как бы мне ни нравилось.

Посыпьте этот баклажан небольшим (или большим) количеством сыра пармезан, и у вас получится целое блюдо — баклажан пармиджана. Эти плохие парни не стали пармезаном из баклажанов, потому что их ели прямо с противня. *шлепает лопаткой по моему прилавку*

Ингредиенты для запеченных ломтиков баклажанов

• Баклажан . Вы можете выбрать любой сорт баклажана, который вам нравится. Я хочу разнообразить этот рецепт, используя такие сорта, как тайский баклажан, итальянский баклажан или баклажан граффити.
• Яйцо – Яйцо взбивается венчиком, баклажан макается в яйцо, а затем в панировочную смесь. Яйцо помогает связать панировочные сухари с баклажанами.
• Итальянские панировочные сухари – Я выбрала итальянские панировочные сухари, потому что они уже идеально приправлены!
• Сыр пармезан . Тертый пармезан идеально подходит для этого рецепта, потому что его тонкая текстура похожа на панировочные сухари и помогает смешать его. Если у вас есть тертый пармезан, положите его в блендер, чтобы сделать тертый сыр пармезан.
• Итальянская приправа/соль – Щепотка итальянской приправы и соли придаст идеальный вкус!

Советы повара

Подготовка баклажанов

С ломтиков баклажанов нужно слить лишнюю жидкость, чтобы панировка прилипла к ним. Этот процесс занимает около 30 минут, поэтому убедитесь, что вы планируете заранее.

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Это идеальный размер, чтобы их можно было легко запекать и чтобы они равномерно выталкивали воду. Вам нужны одинаковые кусочки, чтобы они пропекались равномерно и одновременно.

Нарезка, соль и остальное. Нарежьте баклажаны ломтиками, затем положите их в один слой на решетку для охлаждения. Посолите ломтики баклажанов, затем дайте им отдохнуть в течение 15 минут. Это позволяет баклажанам вытеснить немного воды, что делает смесь панировочных сухарей лучше прилипающей. Это также предотвратит размокание баклажанов, так что это очень важный шаг!

Переверните ломтики баклажана, посолите и снова дайте отдохнуть. Позвольте другой стороне вытеснить воду в течение 15 минут.

Промокните ломтики баклажанов бумажным полотенцем. Впитайте всю лишнюю воду бумажным полотенцем.

Используйте тертый сыр пармезан

Тертый сыр пармезан имеет такую ​​же текстуру и размер, как итальянские хлебные крошки. Использование тертого пармезана позволит сыру лучше смешаться с панировочными сухарями и создать более равномерную панировку, что приведет к более хрустящей корочке!

Запеченный баклажан с пармезаном

Как приготовить запеченные итальянские котлеты из баклажанов:

1. Нарежьте баклажаны, посолите и дайте им отдохнуть. Дайте каждой стороне отдохнуть в течение 15 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Вытрите воду с ломтиков баклажанов.
2. Взбить яйцо . Отложите в сторону.
3. Смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и итальянскую приправу.
4. Разогрейте духовку до 400°F.
5. Обмакнуть ломтик баклажана в яйце, а затем в панировочных сухарях. Придавите панировочными сухарями ломтики баклажанов, чтобы они приклеились.
6. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. № Выпекайте 15 минут, затем переверните ломтики баклажанов и запекайте еще 7 минут.
7. Достаньте из духовки. Немедленно подавайте запеченные ломтики баклажанов. Мангия!

Что подойдет к хрустящим запеченным баклажанам

• Этот простой пятиминутный соус маринара готовится из измельченных томатов, созревших на виноградной лозе, базилика, чеснока и лука, чтобы получился самый вкусный соус для пасты!
• Этот классический вегетарианский суп минестроне идеально подходит для разогрева! Он наполнен сытными овощами и макаронами для сытной и здоровой еды.
• Настоящая итальянская брасиола (braciola) из говядины готовится из нежного бифштекса, который обваливают в панировочных сухарях, сыре проволоне и прошутто, а затем тушат в томатном соусе с красным вином. Это идеальный вариант для плотного воскресного ужина!
• Жареные итальянские овощи с полента со сливочным пармезаном — это вкусная вегетарианская еда, полезная, сытная и ароматная!
• Этот аутентичный соус болоньезе — традиционный итальянский мясной соус, приготовленный из измельченных помидоров, телятины, говяжьего фарша и тонны свежего вкуса! Этот соус подходит к любой пасте!

Как хранить и разогревать

Храните запеченные ломтики баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Не замораживайте запеченный баклажан, он станет очень кашеобразным.

Чтобы разогреть, положите ломтики баклажанов на противень и поместите в духовку при температуре 350 градусов на 10 минут. Чтобы разогреть в микроволновой печи, положите ломтики баклажанов на тарелку, подогрейте и готовьте в течение 1-2 минут, пока они не прогреются.

Больше классических блюд с морской солью

Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы оставаться на связи! Я люблю смотреть на твои творения! Отметь меня в

4. 64 от 11 голосов

Хрустящие баклажаны, запеченные по-итальянски

Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, — идеальный итальянский гарнир. Нарезанные баклажаны покрыты панировочными сухарями и смесью сыра пармезан и идеально подрумянены.

Курс Гарнир

Кухня американский, итальянский

Ключевое слово запеченный баклажан

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 22 минуты

Порции 6

Калорийность 85 ккал

Автор Шерри Брубейкер

• 1 баклажан нарезанный на 1/4-дюймовые диски
• 1 яйцо взбитый
• 1/2 чашка итальянские панировочные сухари
• 1/4 чашка сыр пармезан тертый
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайная ложка соль

1. Подготовьте баклажаны. Разогрейте духовку до 400°F. Нарежьте баклажан на диски размером 1/4 дюйма. Выложите баклажаны в один слой на решетку для охлаждения. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Промокните бумажным полотенцем, чтобы оно впитало выделившуюся воду, затем переверните на другую сторону. Посолите другую сторону, оставьте на 15 минут, затем снова промокните, чтобы удалить лишнюю воду.

2. Подготовьте станцию ​​для макания. В маленькой миске взбейте яйцо. Отложите в сторону. В другой миске смешайте итальянские панировочные сухари, сыр пармезан и итальянскую приправу.

3. Баклажаны в панировке. Сначала окуните баклажан в яйцо, затем наведите курсор на баклажан над миской, чтобы лишнее яйцо стекло. Обваляйте смесь в панировочных сухарях и слегка надавите, чтобы панировочные сухари лучше прилипли.

4. Запечь баклажаны . Выложите панированные баклажаны в один слой на противне. Выпекать 15 минут. Переверните баклажаны и запекайте еще 5-7 минут. Достаньте баклажаны из духовки и подавайте. Мангия!

Пищевая ценность

Хрустящие запеченные итальянские баклажаны

Количество на порцию

Калории 85 Калорийность жиров 18

% дневной нормы*

Жиры 2 г 3%

Saturated Fat 1g 6%

Cholesterol 30mg 10%

Sodium 406mg 18%

Potassium 208mg 6%

Carbohydrates 12g 4%

Fiber 3g 13%

Sugar 3g 3%

Protein 5g 10%

Vitamin A 109IU 2%

Vitamin C 2mg 2%

Кальций 84 мг 8%

Железо 1 мг 6%

Рецепт баклажана с пармезаном (запеченный, не жареный)

Классический итальянский баклажан, запеченный с пармезаном, неспроста – это лучшая еда для комфорта.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 07 марта 2022 г.

157 оценок

В этом рецепте

• Выпекать, не жарить

• Варианты рецептов

• Советы по подготовке

• Хранение остатков

Пармезан из баклажанов — одно из тех замечательных итальянских блюд для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с ломтиками баклажана вместо макарон.

При приготовлении баклажанов, особенно баклажанов с твердым шаром, следует помнить о двух вещах: баклажаны не только удерживают влагу, но и впитывают масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, вы можете получить что-то мягкое и маслянистое.

Для легкого пармезана из баклажанов, посолите и запеките баклажаны

Чтобы решить проблему впитывания масла, вместо обжаривания ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед сборкой запеканки для повторного запекания.

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и дали им немного постоять. Соль помогает вытянуть влагу из баклажанов.

Результат? Замечательно! Сырный, томатно-баклажановый пармезан, который не утяжеляет вас из-за слишком большого количества воды или масла.

Примечание. Недавно я обновил рецепт, включив в него больше соуса (12 мая 2021 г.). Оригинальный рецепт требует только одну банку помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Посмотрите рецепт пикантных баклажанов с пармезаном

Вариации рецепта

Попробуйте одну или несколько из этих простых настроек для более ароматного соуса:

• Добавьте до 3 измельченных зубчиков чеснока.
• Добавьте 1 чайную ложку сушеного орегано или 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано.
• Добавьте 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или больше по вкусу.

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее.

• Испеките запеканку накануне, охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Чтобы подать, снова запеките его при температуре 350 ° F, пока он не станет горячим в центре и не начнет пузыриться по краям. Также можно заморозить испеченную запеканку до 3 месяцев, разморозить в холодильнике, а затем испечь для подачи к столу.
• Соберите запеканку за день до подачи, как описано в шагах с 1 по 7 (пропустите предварительный разогрев духовки), но не запекайте ее. Накройте и охладите. За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и выпекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие хорошие запеканки, пармезан из баклажанов отлично подходит для перекуса. Он хранится в холодильнике до 5 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, аэрогриле или тостере.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

• Баба Гануш (соус из баклажанов)
• Мусака
• Рататуй папы
• Баклажаны без глютена Пармезан
• Зеленый карри из баклажанов

Время подготовки 60 минут

Время приготовления 70 минут

Подготовка баклажанов 60 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Порции 8 порций

По этому рецепту получается 6 чашек домашнего соуса маринара. Если вы хотите использовать свой собственный рецепт или купленный в магазине соус, вам понадобится такое же количество (48 унций).

Вдохновленный рецептом, опубликованным в New York Times шеф-поваром Габриэль Гамильтон, рассказывающим о рецепте своей бывшей свекрови-итальянки.

• 2 1/4 фунта шаровидных баклажанов (около 2 больших)

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима, разделенная, плюс еще немного масла для противней

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 2 банки (28 унций) цельных очищенных помидоров (предпочтительно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, с сохранением сока, или измельченных помидоров

• 1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• От 1 1/2 до 2 чашек панировочных сухарей

• 1 1/4 чашки тертого сыра пармезан, разделенного на части

• 1 стакан муки общего назначения

• 4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)

• 1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1. Подготовить баклажаны:

   Нарежьте баклажаны кружками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выложите ломтики баклажанов на решетку над противнем с бортиками (или на несколько слоев бумажных полотенец).

   Слегка посыпьте обе стороны кружков баклажанов солью. Дайте кружкам баклажанов постоять и выпустить влагу не менее 1 часа и не более 2 часов.

   Сиара Кехо

2. Сделать соус:

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно готовьте в течение 1 минуты или до появления аромата.

   Добавьте помидоры и их сок, разбивая помидоры по мере добавления их в кастрюлю. Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.

   Простой совет!

   Если вы хотите использовать собственный рецепт соуса или соус, купленный в магазине, отмерьте 6 чашек и отложите в сторону.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

3. Разогрейте духовку:

   Поместите решетку в середину и разогрейте духовку до 425°F.

4. Подготовка дноуглубительной станции:

   Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана сыра пармезан и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиками.

   Настройте свою станцию ​​так, чтобы у вас была мука в одной неглубокой миске, взбитые яйца в другой миске и сырная смесь из панировочных сухарей в другой, именно в таком порядке.

   Сиара Кехо

5. Обваляйте кружочки баклажанов:

   Поставьте две противни с бортиками. На дно каждой формы нанесите по 1 столовой ложке оливкового масла.

   Кружки баклажанов должны быть влажными от выделения влаги после их засолки. Обсушите ломтики баклажанов бумажными полотенцами.

   Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях смесь сыра пармезан. При необходимости добавьте еще панировочных сухарей.

   Выложите на смазанные маслом противни в один слой. Сбрызните немного масла сверху каждого кружочка баклажана в панировке.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

6. Испечь кружочки из баклажанов:

   Поместите подготовленные ломтики баклажана в панировке в духовку. Готовьте от 18 до 20 минут при 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть на ощупь.

   Сиара Кехо

7. Соберите запеканку:

   Выложите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов. Поместите треть кружков баклажанов в один слой, покрывая соус на дне кастрюли.

   Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружков баклажанов. Посыпать 1/3 стакана сыра пармезан.

   Поверх сыра положите еще одну треть кружочков баклажанов. Выложите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы поверх соуса. Посыпьте 1/3 стакана измельченного пармезана.

   Добавьте оставшиеся баклажаны в один слой поверх сыра. Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.