Яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого: Слоеный яблочный пирог из бездрожжевого домашнего теста рецепт с фото пошагово

Слоеный яблочный пирог из бездрожжевого домашнего теста рецепт с фото пошагово

Слоеный яблочный пирог из бездрожжевого домашнего теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   В стакане теплой воды растворяем сахар и соль. Сливочное масло вынимаем из холодильника и даем ему размягчиться, пока готовим основу теста.

2. Шаг 2:

   Выливаем смесь в миску, вбиваем в нее яйцо. Взбалтываем. Добавляем столовую ложку уксуса (9%). Размешиваем смесь.

3. Шаг 3:

   В эту смесь всыпаем частями просеянную муку. И вымешиваем тесто. Смотрим на консистенцию теста.

4. Шаг 4:

   Тесто должно получиться эластичным и мягким, не липнуть к рукам. При необходимости добавляем немного муки. Скатываем тесто в шар.

5. Шаг 5:

   Размягченное сливочное масло делим на четыре равных кусочка. Тесто также делим на 4 равных кусочка. Каждый кусочек теста на подмучненной доске раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Намазываем его сливочным маслом, равномерно распределяя его по тесту лопаткой. На каждый кусочек теста кусочек масла.

7. Шаг 6:

   На смазанную растительным маслом скалку наматываем тесто и разрезаем его вдоль, вынимаем скалку. А тесто сворачиваем еще раз поперек. Оборачиваем готовое слоеное тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

8. Шаг 7:

   Приготовим ингредиенты. Слойка из яблок получается просто бесподобной из слоеного теста. Приготовление такого теста в домашних условиях, конечно, требует достаточно усилий и времени. И если не хочется возиться с этим тестом, то его можно приобрести в магазине готовое, что значительно упростит процесс выпечки. Либо при наличии времени и желания приготовить слоеное тесто заранее и заморозить в морозилке.

9. Шаг 8:

   Слоеное тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Можно сделать одну большую слойку из кусочка слоеного теста, или несколько маленьких по желанию. Яблоки лучше взять сладких сортов, без кислинки. Если яблоки свежего урожая и кожица у них тонкая и нежная, то их необязательно чистить, достаточно удалить сердцевину с семенами. Яблоки натираем на терке, используя свежими в выпечке, без предварительной термической обработки, тогда сохранится больше витаминов.

10. Шаг 9:

    Из натертых яблок слегка отжимаем сок, если яблоки очень сочные, чтобы тесто не стало влажным. На одну половинку теста выкладываем натертые яблоки, присыпаем корицей и сахаром. На второй половинке делаем поперечные надрезы по серединке, не доходя до краев теста. Второй частью теста накрываем начинку, края аккуратно прищипываем.

11. Шаг 10:

    Куриное яйцо взбиваем до однородности и появления пенки на поверхности. Смазываем взбитым куриным яйцом слойку. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Выпекаем слойку около 15 минут. Когда слойка зарумянится, вынимаем ее из духовки и подаем к столу. Такая выпечка вкусна и с чаем, кофе и какао. Она не очень калорийна благодаря корице и яблокам, поэтому ее могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой. Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя вкусная рецепты

Вкусно быстро просто домашние рецепты пошагово

Пироги в духовке

Простые пироги

Из яблок быстро и вкусно

Пироги с начинкой

Пирог с яйцом

Сладкие пироги

Выпечка с яблоками

Выпечка на скорую руку

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Быстрый пирог в духовке

Сладкая выпечка рецепты быстро просто

Пирог с корицей

Бездрожжевая выпечка

Быстрый пирог к чаю

За 30 минут рецепты блюд пошаговые

Фруктовый пирог

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки — 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Соль, Уксус, Вода, Сливочное масло, Яблоки, Корица

Пирог из слоеного теста с яблоками, 287 пошаговых рецепта — пирог из слоеного теста с яблоками рецепты с фото

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b3%20%d0%b8%d0%b7%20%d1%81%d0%bb%d0%be%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be%20%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%b0%20%d1%81%20%d1%8f%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b8″ data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"пирог из слоеного теста с яблоками","fetched_recipe_ids":"[16380500,16304002,15902801,15869742,15592048,15434025,15111159,15079466,14599348,14514596,14451708,13645123,13550318,13475799,13463744,12749632,12476034,12335715,11826348,11794621]","order":"recent","total_hits":"287"}» data-search-tracking-path-value=»/ru/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• яблока (400 грамм) • теста • Корица по желанию

  • 60 минут
  • 10 порций
  • Пенза, Пензенская область, Россия

  Анатолий Печенька 🍪

• яблок среднего размера • сливочного масла • сахарного песка • свежего бездрожжевого слоеного теста • корица по желанию для яблок

  • 40 минут
  • 3-6-9 порции в зависимости от желаемого размера
  • Германия

  Olgrig

• пшеничной муки (тип 405) • сахарной пудры • свежей цедры лимона • соли • холодного сливочного масла • яйцо (размер М) • яблок (например, боскоп) • свежевыжатого лимонного сока •

  • Франция

  Olgrig

• слоеного бездрожжевого теста • желток • молока • размягченного сливочного масла • сахара • яйца • коньяка (по желанию) • муки •

  Вкусная кухня. Простые рецепты

• Тесто слоёное дрожжевое • Фрукты любые (у меня яблоки), начинка любая • Сахар (для фруктовой начинки) • Растительное масло для смазки • Орехи для украшения (по желанию)

  • Ростовская область, Россия

  Олеся Киреева

• гр Тесто — слоеное дрожжевое • гр Масло слив • Сахар — на глаз • Лимон на глаз • Яблоки — 4 средних если крупные 2

  • 40 минут
  • 2-3 порции

  ❤️Сюзанна ❤️

• слоёного теста • яблока • изюма • сахарная пудра • мята для украшения

  • 35 мин
  • 12 порции

  Irina Sivagatulina

• слоенное бездрожжевое тесто замороженное • яблоко • лимона • сахар • крахмал • мука для подсыпки • сливочное масло • сахарная пудра для посыпки

  • 1 час
  • 5 порций

  Виктория

• гр Слоёное тесто • Яблоки • стол. л Сахар • Корица по желанию • гр Растительное масло • стол. л Лимонный сок • стол. л Сливочное масло

  • 1 час
  • 4 порции

  ❤️Сюзанна ❤️

• слоёного теста • яблочного джема • яйцо • молока для смазки пирога

  • 30 мин
  • 9 порций

  Irina Sivagatulina

• готового слоеного без дрожжевого теста • яблок • яйца • молока • муки • сахара • сливочного масла • ванильного сахара •

  Anna Grunova ✈

• слоеного дрожжевого теста • Яблоки • малины (у меня замороженная) • л Сахар тростниковый • ч.

  л Корица
  • 1 час
  • 6 порций

  Аня

• слоеного теста • ранеток (3-4 яблока) • сливочного масла • сахара • корицы • Мука для раскатки теста • желток • сливок 33% •

  Marya Yakovleva

• муки • слоёного бездрожжевого теста • корицы • сахара • средних яблока • яйцо (для смазывания) • Сах.пудра для посыпки

  • 50 мин.
  • 6 порций

  Ирина

• Готовое слоеное тесто • Яблоки • Вишня замороженная или свежая • сахар • крахмал

  • 40-50 минут
  • 8 порций

  Маргарита Бочкарева

• слоеного теста • больших яблока • Корица • Сахар • слив. масла

  Елена ✈

• Мука • Маргарин • Соль • Сахар • Вода холодная • Яблоки • Сахар • Сливочное масло •

  • 30 минут
  • 7 порций

  Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki

• слоенного бездрожжевого теста • средних яблока • молока • сахара • кукурузного крахмала • желтка • ванилин • сахара •

  Мария

• дрожжевого теста (можно слоеного) • яблока • сливочного масла или масла ГХИ • сахарозаменителя фит-парад (или 1 ст л меда) • яйцо

  Елена Некрасова

• яблоко большое • ст. л сахар • ч.л корица молотая • ч.л кардамон молотый • рецепта «СЛОЁНОЕ ТЕСТО НА ПИВЕ» см. на моей стр

  Светлана Смирнова🌿 🇺🇦

Помогите нам улучшить результаты поиска

Яблочный пирог слоеное тесто, 287 пошаговых рецепта — яблочный пирог слоеное тесто рецепты с фото

• яблока (400 грамм) • теста • Корица по желанию

  • 60 минут
  • 10 порций
  • Пенза, Пензенская область, Россия

  Анатолий Печенька 🍪

• яблок среднего размера • сливочного масла • сахарного песка • свежего бездрожжевого слоеного теста • корица по желанию для яблок

  • 40 минут
  • 3-6-9 порции в зависимости от желаемого размера
  • Германия

  Olgrig

• пшеничной муки (тип 405) • сахарной пудры • свежей цедры лимона • соли • холодного сливочного масла • яйцо (размер М) • яблок (например, боскоп) • свежевыжатого лимонного сока •

  • Франция

  Olgrig

• слоеного бездрожжевого теста • желток • молока • размягченного сливочного масла • сахара • яйца • коньяка (по желанию) • муки •

  Вкусная кухня. Простые рецепты

• Тесто слоёное дрожжевое • Фрукты любые (у меня яблоки), начинка любая • Сахар (для фруктовой начинки) • Растительное масло для смазки • Орехи для украшения (по желанию)

  • Ростовская область, Россия

  Олеся Киреева

• гр Тесто — слоеное дрожжевое • гр Масло слив • Сахар — на глаз • Лимон на глаз • Яблоки — 4 средних если крупные 2

  • 40 минут
  • 2-3 порции

  ❤️Сюзанна ❤️

• слоёного теста • яблока • изюма • сахарная пудра • мята для украшения

  • 35 мин
  • 12 порции

  Irina Sivagatulina

• слоенное бездрожжевое тесто замороженное • яблоко • лимона • сахар • крахмал • мука для подсыпки • сливочное масло • сахарная пудра для посыпки

  • 1 час
  • 5 порций

  Виктория

• гр Слоёное тесто • Яблоки • стол. л Сахар • Корица по желанию • гр Растительное масло • стол. л Лимонный сок • стол. л Сливочное масло

  • 1 час
  • 4 порции

  ❤️Сюзанна ❤️

• слоёного теста • яблочного джема • яйцо • молока для смазки пирога

  • 30 мин
  • 9 порций

  Irina Sivagatulina

• готового слоеного без дрожжевого теста • яблок • яйца • молока • муки • сахара • сливочного масла • ванильного сахара •

  Anna Grunova ✈

• слоеного дрожжевого теста • Яблоки • малины (у меня замороженная) • л Сахар тростниковый • ч. л Корица

  • 1 час
  • 6 порций

  Аня

• слоеного теста • ранеток (3-4 яблока) • сливочного масла • сахара • корицы • Мука для раскатки теста • желток • сливок 33% •

  Marya Yakovleva

• муки • слоёного бездрожжевого теста • корицы • сахара • средних яблока • яйцо (для смазывания) • Сах.пудра для посыпки

  • 50 мин.
  • 6 порций

  Ирина

• Готовое слоеное тесто • Яблоки • Вишня замороженная или свежая • сахар • крахмал

  • 40-50 минут
  • 8 порций

  Маргарита Бочкарева

• слоеного теста • больших яблока • Корица • Сахар • слив. масла

  Елена ✈

• Мука • Маргарин • Соль • Сахар • Вода холодная • Яблоки • Сахар • Сливочное масло •

  • 30 минут
  • 7 порций

  Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki

• слоенного бездрожжевого теста • средних яблока • молока • сахара • кукурузного крахмала • желтка • ванилин • сахара •

  Мария

• дрожжевого теста (можно слоеного) • яблока • сливочного масла или масла ГХИ • сахарозаменителя фит-парад (или 1 ст л меда) • яйцо

  Елена Некрасова

• яблоко большое • ст. л сахар • ч.л корица молотая • ч.л кардамон молотый • рецепта «СЛОЁНОЕ ТЕСТО НА ПИВЕ» см. на моей стр

  Светлана Смирнова🌿 🇺🇦

Помогите нам улучшить результаты поиска

Калорийность яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	257 кКал	1684 кКал	15. 3%	6%	655 г
Белки	13.4 г	76 г	17.6%	6.8%	567 г
Жиры	14.2 г	56 г	25.4%	9.9%	394 г
Углеводы	21.5 г	219 г	9.8%	3.8%	1019 г

Энергетическая ценность яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого составляет 257 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• салат огурцы лук яйцо
• Салат лук горох капуста
• запеканка из говяжьей печени
• трубочка ореховая
• гречка с мясом и грибами
• творог 0
• джем махеев
• торт с коньяк 2
• Куриный суп с рисом (домашний)
• печенье VITALGEBÄCK
• Салат III
• Суп куринный с рисом (домашний)
• Запеканка из каши 200-500
• яичные котлеты
• Крабовый
• Щербет
• Запеканка с творогом и фаршем.
• кета хабаровск
• Пирог с творогом и лавашем
• Сардина в масле
• Лобио мой
• Рис воздушный
• сыр Камамбер ТМ Президент (Польша)
• Фасоль красная вареная
• Творог мягкий «Данон»
• Морская капуста витаминная (ТЧН)
• Мандариновые кексы
• Чай зелёный
• Запечённые кабачки с сыром и картофелем
• Lentejas mios
• Борщ украинский, быстрозамороженный
• творожная запеканка
• тушеная картошка и кур. филе в баклажанах
• баварский мусс
• пирог пп
• Сдоба венская с творогом Аладушкин
• мука овсяная
• Хлебцы ржаные Фитнес формула (Кубанские хлебцы)
• Вафля (конфета)
• чечевица Увелка
• Мороженое Ивдельское
• Говядина тушеная св казане с овощами, запеченная в духовке
• Яблочный торт с баварским муссом
• Двойной Чизбургер
• Мёд (LIDL)
• Салат с редиской 25. 01.17
• суп со шпинатом
• печеночный паштет с тыквой
• салат провансаль
• пряники шоколадные
• кофе утренний
• Рыбные лепешки
• яблочный торт с баварским муссом обычный
• Борщ со шпинатом — 25.1.17
• салат трава с корейской морковью
• подлив для макарон
• vegan burger
• Сушки малышок соленые
• Каша ячнево-кукурузная на молоке
• дайкон
• Салат Мимоза
• Чай 300 мл с 1 ч. л. сахара
• бигос
• Суп гречневый
• хлебцы молодцы овсяные
• Творог детский 5% без вкуса
• Масло черного тмина
• Творог 5% любимый город
• салат овощной с красной рыбой
• Икра кабачковая
• Халва глазированная
• творожное желе
• каша гречневая со свининой
• салат с капустой
• кекс с изюмом ГОСТ
• салат овощной с майонезом
• Catalonia
• Мятный чай
• Капуста квашеная
• Чиа семена
• тунец голубой
• тунец желтый
• Рис для Суши
• Запеканка с творогом и фаршем
• Рулет Яфкино
• Торт апельсиновый
• Овощи по деревенски заморозка 400гр
• Паштет Мяснов из Утки по-царски
• Изюм ВкусВилл
• сосиски молочные Вкусняшка Мяснов
• Овощи по деревенски тушеные
• суп горох
• кекс Шоколадный с кремом
• омега-3
• Йогурт Данон термостатный
• Суп-крем из чечевицы
• биштекс рубленый (линия)
• Пряники с начинкой
• Говядина тушеная с луком и морковкой
• для волос и ногтей доппель

org/BreadcrumbList»/>

Метки:

яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого

калорийность 257 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого, калории, нутриенты, полезные свойства яблочный пирог из слоеного теста бездрожжевого

Калькуляторы

Яблочный тарт из слоёного теста

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Сладкая выпечка
4. Яблочный тарт из слоёного теста
• Яблочное пюре:
• 4 яблока сладких сортов
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 20 г. сливочного масла
• А также:
• 3-4 яблока сладких сортов (голден)
• 500 г. слоёного бездрожжевого теста
• Для смазывания:
• 20 г. сливочного масла
• 1 ч.л. мёда

Яблочный тарт из слоёного теста — это вариант быстрой выпечки, когда хочется сладкого яблочного пирога и возиться с тестом нет ни сил, ни желания. Если вы более терпеливы чем я, то слоёное тесто можно заменить песочным тестом. Но и со слоёным получается очень даже вкусно. Чем мне ещё нравится этот пирог, так это отсутствием сахара. Сахара в рецепте нет совсем! При желании можно смазать яблоки смесью масла и мёда, но это необязательно. Из-за сладких яблок тарт получается достаточно сладким и без смазывания.

И пусть вас не пугает оформление дольками яблок, всё не так сложно и долго, как кажется.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Начнем с приготовления пюре. Яблоки (у меня голден) вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать на кусочки произвольной формы. Переложить яблоки в кастрюльку, добавить ванильный сахар, сливочное масло и воду.

Совет

Я не очищала кожуру с яблок, в начинке она совсем не ощущается. Вы поступайте так, как считаете необходимым. Можно использовать готовое яблочное пюре, например, из детского питания.

Шаг 2

2

2. Довести до кипения и на маленьком огне, периодически помешивая, тушить до мягкости яблок. Готовые яблоки размять толкушкой в пюре. Остудить.

Шаг 3

3

3. Слоёное бездрожжевое тесто разморозить, раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Выложить тесто в форму, сформировав стенки и дно. Лишнее тесто обрезать. Наколоть тесто вилкой.
Размер моей формы 26 см.

Шаг 4

4

4. Выложить яблочное пюре на тесто и разровнять.

Шаг 5

5

5. Сливочное масло растопить и соединить с мёдом.

Совет

Этот шаг и следующий вы можете пропустить, если яблоки у вас очень сладкие.

Шаг 6

6

6. 3-4 яблока разрезать на 4 части, а затем на дольки толщиной 1-2 мм. Выложить яблочные дольки на пюре, начиная с большого круга.
Кулинарной кисточкой смазать яблоки смесью масла и мёда.
Мне понадобилось 3,5 яблока.

Шаг 7

7

7. Выпекать в заранее разогретой духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 8

8

8. Готовый яблочный тарт остудить.

Шаг 9

9

9. Подавать к чаю или компоту. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка

Теги: слоеное тесто, тарт, яблочный тарт, французская кухня, сладкая выпечка

Похожие рецепты

Тарт с бананом и кокосовым молоком Заливной яблочный тарт с вином Пирог (тарт) со смородиной Классический яблочный пирог Вишнёвый тарт Веганский тарт с клубникой Грушевый пирог (тарт) Тарт с вишней и меренгой Венгерский яблочный пирог! Яблочный тарт Лимонный тарт на шоколадной основе Яблочный тарт с ревенем

Другие рецепты в категории «Сладкая выпечка»

Апельсиновый пирог-перевёртыш Пирог яблочный «Неженка» Творожный кекс с изюмом Имбирные пряники без глютена Торт-сэндвич «Milky Way» Шоколадный тарт Пирог на кефире к чаю (с осенними грушами) Тыквенный кекс с изюмом Пышный бисквит Шоколадно-банановые кексы Постный шоколадный брауни с вишней Булочки с корицей в формочках

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Выпечка / Сладкая выпечка

Яблочный пирог из слоеного теста: 10 лучших рецептов

Пироги с яблоками — излюбленная выпечка в каждой семье. Прелесть десертов в том, что сочные, ароматные фрукты изумительно сочетаются с любым тестом, пропитывая его своим соком. Но даже здесь пирог с яблоками из слоеного теста стоит особняком. Эта выпечка выходит просто фантастической! Хрустящая аппетитная основа, нежная, сочная начинка, и изумительный аромат — все это делает десерт таким желанным.

Кроме всех этих достоинств, выпечка обладает еще одним несомненным плюсом: быстрота и легкость приготовления. Вам не придется возиться с замесом теста, ведь для десерта понадобится замороженная заготовка, которую легко приобрести в любом магазине. Наша подборка пошаговых рецептов с фото пригодится тем, кто не знает как сделать эту восхитительную выпечку.

Классический рецепт слоеного яблочного пирога

Покупное тесто нужно оставить на 10-20 минут при комнатной температуре (без упаковки), чтобы оно оттаяло и стало мягким. Повторно замораживать его не рекомендуется.

1. Готовое дрожжевое тесто разделить на две части: треть пойдет на украшение и верхнюю часть пирога, остальное – на дно и бока. Раскатать большую часть в тонкий пласт, по диаметру превышающий дно формы.
2. Вымыть и почистить от кожуры яблоки, вырезать середину, убрать семечки, нарезать яблоки кубиками. Присыпать их сахаром, смешанным с лимонным соком.
3. Разогреть духовку до 180ºС. Форму смазать растительным маслом и припылить слегка мукой.
4. Из теста, раскатанного в пласт, формировать основу пирога, выстелив дно и бока. Присыпать дно сахаром и выложить яблоки ровным слоем.
5. Оставшееся тесто раскатать в ласт немного большей толщины, чем первый, и нарезать полосками, шириной до 2 см. Из получившихся полосок сформировать плетенку: половину полосок положить поперек пирога через равные промежутки, остальные «переплести», как нитки в ткани.
6. Разбить одно яйцо, отделить желток и взбить его вилкой. Силиконовой кисточкой помазать пирог сверху и поставить его в духовку на 30 минут.

Готовый пирог оставить в остывающей духовке на 10 минут, затем припылить сахарной пудрой и подавать к чаю.


Яблочный штрудель из готового теста

Пирог, напоминающий традиционный немецкий штрудель, можно испечь из слоеного бездрожжевого теста.

1. Вымыть и очистить 4-5 кисло-сладких яблока, вырезать серединку и нарезать яблочную мякоть кубиками.
2. Разогреть сковороду с толстым дном, растопить на ней 50 г сливочного масла. Высыпать в растопленное масло яблоки, добавить 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой корицы и щепотку ванилина. Перемешать яблоки с сахаром, накрыть сковороду крышкой и томить на маленьком огне 10 минут. За это время яблоки пустят сок и, потушившись в нем, станут мягкими.
3. Снять крышку и увеличить огонь до максимума. Выпарить жидкость со сковороды (примерно 5 минут). При желании яблоки можно пюрировать.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Визуально разделить его пополам. На одну половину положить начинку, отступив от края 2 см. На второй половине сделать надрезы через равные промежутки (2-3 см), отступив от края и середины по 2 см (прорезая не до конца).
5. Соединить края теста и защепить. Отделить яичный желток, разболтать его вилкой и с помощью силиконовой кисточки смазать верх пирога.
6. Разогреть духовку до 200-2200С, застелить противень пергаментной бумагой и положить пирог. Выпекать 20-25 минут.

Подавать со сметанным или сливочным кремом, очень вкусен такой пирог с мороженым или кофе гляссе.


Ингредиенты

• тесто слоеное – 0,5–0,6 кг;
• яблоки (сладкие) – 300–400 г;
• сахар – 60 г;
• корица – 10 г;
• желток одного яйца

Как приготовить пирог с яблоками из слоеного бездрожжевого теста

Если вы заранее купили замороженное тесто, то выньте его из морозилки. И в любом случае замороженный полуфабрикат нужно разморозить. На это у вас при комнатной температуре уйдет до 5 часов. Если тесто положить на нижнюю полку холодильника до 10. А вот в теплой воде до 3.

В теплую воду нужно класть тесто в плотно завязанном целлофановом пакете, на столе размораживают на разделочной доске без упаковки, а холодильнике в оригинальной (магазинной) упаковке.

Я размораживала полуфабрикат на разделочной доске, посыпанной мукой.

Для яблочного пирога берем бездрожжевое тесто, этот полуфабрикат имеет 225 слоев. Это значит, что тесто уже совсем готово к приготовлению. Нам остается его только раскатать. Вот так.

Чтобы пирог хорошо пропекся, нужно ставить противень в разогретую до 200 С духовку, ее следует заранее прогреть. Я обычно включаю свою, как только начинаю готовить начинку, а вы ориентируйтесь по параметрам своего устройства.

Для начинки используем обычные сладкие красные яблоки. Порежем их на половинки, осторожно вынем серединку, а затем половинки разрежем на пластинки. Кожуру можно не чистить.

Разделим тесто на две равных части. Застелем теплый противень пергаментом, одну часть выложим на него. Сверху красиво разместим яблоки. Укладывая яблоки, оставьте по краям пустоты (без яблок) не менее 4–5 сантиметров.

Теперь нужно приготовить коричный сахар: для этого смешаем норму сахара с корицей, хорошо размешаем состав. Полученной смесью обильно посыплем яблоки. В процессе выпечки яблоки пустят сок, смешаются с сахаром и корицей, получиться своеобразная яблочная карамель.

Вторую часть теста сложим пополам, сделаем на сгибе острым ножом косые ровные разрезы.

Теперь аккуратно разворачиваем пласт, кладем его сверху на пирог. Чтобы края хорошо защипывались, смочим их чуть водой.

Приступим к украшению. Это нехитрое украшение сделает наш пирог привлекательным внешне, а также позволит начинке дышать (тесто не будет излишне влажным). Для этого аккуратно отводим разрезы через один. Если не спешить, то получится идеально ровно.

Отделим желток от белка, желток взболтаем, смажем им верх пирога.

Духовка уже хорошо прогрелась, можно ставить пирог, печь его будем 15–20 минут, не добавляя температуру (при 200 С). Должно получиться вот так.

Готовый пирог имеет слоеную консистенцию, а яблоки с сахаром образуют яблочную карамель. Пирог не только очень вкусный, но и сытный.

Пирог с яблоками и творогом из слоеного теста

Пирог с яблоками и творогом из слоеного теста приготовить также очень просто, а вот вкус у этой выпечки совсем другой. Это десерт уместен на праздничном столе и отлично подойдет для дружеских посиделок. Его можно использовать и для питания ребятни (здесь много полезностей и к тому же вкусно).

Готовить такой пирог быстро, несложно, а если использовать готовый замороженный полуфабрикат и вовсе не хлопотно.

Пирог с яблоками из слоеного теста потребует только терпения и соблюдения последовательности приготовления.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г;
• Яблоки – 3 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сметана (густая) – 150 г;
• Крахмал (картофельный) – 120 г;
• Соль – 10 г;
• Сироп (фруктовый, очень густой) или мед – 60 г;
• Слоеное тесто – 400–500 гг.

Приготовление:

1. Для выпечки слоенное бездрожжевое тесто должно быть уже размороженным, комнатной температуры.
2. Нам понадобится духовка, разогретая до 180 С, включим ее заранее.
3. Приготовим начинку: возьмем сахар и яйца, взобьем добела в блендере. Добавим к смеси крахмал, соль, творог и сметану, и также снова перемешаем до однородной консистенции. Пока отставим начинку в сторону.
4. Яблоки разрежем на половинки, вынем семечки, почистим кожуру. Нарежем на толстые дольки.
5. Полуфабрикат раскатаем (разделять на части не нужно), выложим его на теплый противень, на пергамент. Обязательно сделайте высокие бортики по краям, чтобы начинка не вылилась на противень.
6. Затем на тесто выльем смесь творога, яиц и сметаны.
7. Сверху смеси разместим дольки яблок, укладывать лучше плотно, они чуть провалятся в жидкую начинку ничего страшного.
8. Яблоки польем (из ложки) сиропом или же медом. Если сироп останется ничего страшного, лишнего лучше не лить, но яблоки им должны покрыться равномерно и полностью.
9. Подготовленный таким способом пирог отправляем в духовку на 30 минут, на среднюю полку. Температура должна быть не более 180 С, чтобы яблоки не обгорели.




Французский перевернутый пирог с яблоками

Простой, но очень вкусный тарт- один из вариантов выпечки из слоеного теста с яблочной начинкой.

1. Вымыть 4-5 кисло-сладких яблока. Обрезать кожуру (не выбрасывать), вырезать сердцевину, убрать косточки.
2. Одно яблоко порезать кусочками, положить в блендер. Сюда же загрузить яблочную кожуру, цедру одного апельсина, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. коричневого сахара и 3 ст. л. белого сухого вина. Вино можно заменить коньяком. Измельчить все ингредиенты до состояния однородной массы.
3. Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 2000С.
4. Остальные яблоки порезать тонкими дольками. Присыпать дно формы сахаром и разложить яблочные дольки по дну. В середину выложить и слегка разровнять (не нужно размазывать по всему объему) массу из блендера.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать круг, по диаметру соответствующий форме. Накрыть им яблочные дольки и проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто пропекалось равномерно.
6. Поставить тарт в духовку на 20 -25 минут. Пирог вынуть из духовки и аккуратно (сок и яблоки очень горячие!) перевернуть яблочным слоем вверх, снять пергамент и присыпать тарт сахарной пудрой. Подавать перевертыш горячим.

Рваный пирог из слоеного бездрожжевого теста

Быстрый и простой «рваный» пирог придет на выручку, когда на пороге неожиданные гости.

1. Заранее разморозить пачку покупного бездрожжевого слоеного теста (при комнатной температуре). Слегка раскатать тесто (не очень тонко).
2. Вымыть яблоки (2-3 штуки), порезать их на 4 части. Вырезать сердцевинку и очистить от кожуры. Каждую четвертинку настрогать тонкими дольками.
3. Сделать заливку: разбить 2 яйца, добавить 6 ст. л. сметаны, 2 ст. л. крахмала, 3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать.
4. Металлическую форму для выпекания застелить пергаментной бумагой.
5. Пласт теста порвать руками на куски произвольного размера и разложить их на дно формы, внахлест.
6. Поверх теста разложить слой яблок. Присыпать их сахаром.
7. Выложить второй слой «рваного» теста» и поверх него – второй слой яблок, присыпать их сахаром. Сверху прикрыть пирог третьим рваным слоем теста и разложить яблочные дольки.
8. Вылить в форму заливку и поставить пирог в разогретую до 1900С на 35-40 минут.

Открытый пирог (в котором яблоки выложены верхним слоем) лучше разрезать слегка остывшим, чтобы не нарушить верхний слой и получить аккуратные кусочки.

Тарт Татен

Тарт Татен – это пирог перевертыш. Он готовится из разных видов теста и с разными начинками. Один из вариантов готовится с яблоками и бездрожжевым слоеным тестом.

Подготовим:

• около килограмма яблок (неочищенных)
• готовое тесто бездрожжевое слоеное;
• сахарный песок – 200 гр.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• ванильный сахар – столовая ложка;
• корица молотая – половина чайной ложечки.

Начнем с подготовки начинки. В сковороду или сотейник с толстым дном высыпаем сахарный песок. Ставим посуду на огонь и даем сахару расплавиться, при этом не помешивайте его, иначе он может вновь кристаллизоваться. Чтобы карамель не пригорала, периодически покачивайте посуду, в которой она вариант из стороны в сторону. Очень важно не передержать карамель на огне, иначе он приобретет горечь.

Готовую карамель перелейте в форму (лучше всего, использовать силиконовую). А если вы готовили карамель на сковороде, которую можно ставить в духовку, то можно готовить пирог прямо в этой посуде.

Яблоки очищаем, разрезаем на крупные дольки, выкладываем поверх карамели. Среднее яблоко достаточно разрезать на четыре части. Сливочное масло разрезаем на кубики и раскладываем поверх яблок.

Раскатываем тесто, вырезаем из него пласт по форме посуды для выпечки. А размер пласта должен быть чуть больше размера посуды. Пласт накалываем вилкой. Выкладываем тесто поверх посуды и выступающие края аккуратно заводим между стенкой формы и дольками яблок, формируя своеобразную перевернутую чашу.

Духовка должна быть нагрета до 190 градусов. Ориентировочное время выпечки – 45 минут. Готовому десерту даем остыть минут 15, затем переворачиваем на блюдо.

Пирог с грушей, яблоками и сыром

Вкусный открытый пирог из слоеного теста получится, если в начинку добавить другие фрукты, например, груши, абрикосы, и сыр.

1. Натереть 200 г адыгейского сыра на крупной терке. Добавить 50 г мягкого сливочного масла.
2. Вымыть 2 яблока и 2 груши, очистить от кожуры, вырезать серединку и убрать семечки. Нарезать фрукты дольками.
3. Натереть на крупной терке 200 г твердого сыра.
4. Разделить тесто на две части (1:3). Большую часть раскатать в пласт.
5. Разогреть духовку до 2000С. Форму смазать растительным маслом и присыпать манкой. Выложить раскатанное в пласт тесто.
6. Первый слой – натертый адыгейский сыр.
7. Второй слой – фруктовые дольки, их можно присыпать сахаром (по вкусу).
8. Третий слой – натертый твердый сыр.
9. Раскатать вторую часть теста, нарезать полосками и уложить сверху плетенкой. Получится открытый пирог, который нужно выпекать 35-40 минут.

Немного истории

Интересно, что в истории сохранилось имя человека, который первым придумал способ приготовления теста, которое называют слоеным. Звали его Клавдий Геле и жил он в XVII веке и учился на повара-кондитера.

Первоначально целью автора изобретения была выпечка диетического хлеба для больного отца. Тесто парень готовил всего из трех компонентов – масла, воды и муки. Результат получился настолько удачным, что Клавдий решил использовать его в своей профессиональной деятельности. Парижская кондитерская, где работал месье Геле, приобрела чрезвычайную популярность.

Несмотря на то, что Клавдий старательно оберегал секрет приготовления теста, со временем и другие кондитеры научились готовить слойки.

Пирог из слоеного теста с карамелизированными яблоками

Яблоки в карамели – отменное, изысканное лакомство. Можно приготовить пирог и с такими яблоками.

1. Небольшие яблоки вымыть, разрезать пополам, вырезать серединку и убрать семечки. Чтобы мякоть не потемнела, их нужно смазать лимонным соком и присыпать сахаром.
2. Разогреть духовку до 1500С. в чистой сухой форме растопить 100 г сливочного масла. Как только оно растает, высыпать ровным слоем 300 г сахара и дождаться, пока он расплавиться. Образуется карамельный слой.
3. На него аккуратно и плотно выложить половинки яблок, предварительно обсыпав их крахмалом.
4. Раскатать тесто в пласт и накрыть им яблоки, прижав по краям и проткнув в нескольких местах вилкой, чтобы тесто равномерно поднялось.
5. Выпекать пирог 35-40 минут, готовность проверить с помощью зубочистки.

С тропическими фруктами

Чтобы приготовить пирог с экзотическим вкусом, стоит смешать яблочную начинку с бананами, с лимоном и с апельсинами. Десерт будет иметь яркий освежающий вкус.

Потребуется:

• 500 гр. слоенного бездрожжевого теста;
• 2-3 яблока;
• 1 крупный апельсин;
• половина лимона;
• 2-3 спелых банана;
• 3 ложки сахара;
• 2-3 ложки крахмала.

Очищаем яблоки, нарезаем их кубиками. Сбрызгиваем соком лимона и смешиваем с сахаром. С лимона снимаем цедру при помощи терки, добавить к яблокам. Апельсин очищаем, удаляем пленок и косточек. Кусочки апельсина добавляем начинку. Смешиваем фрукты с крахмалом, он послужит для «связывания» сока.

Раскатываем один лист теста, чтобы он был больше размера формы. Выкладываем в форму, формируя бортики. Внутрь кладем приготовленную начинку. Бананы очищаем, нарезаем кружочками и выкладываем поверх начинки.

Второй пласт теста раскатываем и нарезаем на полоски, из которых делаем «решетку» на поверхности пирога. Из остатков теста можно формочками вырезать цветочки, листочки и разложить их поверх решетки, «приклеивая» взбитым желтком. Желтком следует смазать все тесто на поверхности пирога. Выпекать до образования красивой корочки. Ориентировочное время выпечки – 40 минут при 180 градусах.

Яблочный штрудель с орехами

1. Вымыть 3-4 сочных яблока, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
2. В миску с яблоками насыпать 1 ч. л. корицы и 2 ст. л. сахара, перемешать. Благодаря сахару яблоки пустят сок, на это потребуется примерно 15-20 минут.
3. Пока яблоки «подходят», можно заняться орехами. 100 грецких орехов прокалить на сухой сковороде, затем порубить их ножом или измельчить в блендере, но не очень мелко. В орехи всыпать 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. панировочных сухарей, перемешать.
4. Добавить в сухую часть 2 ст. л. пшеничной муки.
5. Раскатать тесто в пласт. На одну половину (отступив 5 см от края) высыпать сухие ингредиенты, сверху уложить яблоки. Прикрыть тестом с края.
6. Скатать тесто в рулет с начинкой, загнуть края снизу. Смазать рулет взбитым яйцом.
7. Разогреть духовку до 1800С. Положить рулет на смазанную маслом форму и поставить в духовку на 30 минут.
8. Остудить готовый штрудель, порезать кусочками и подавать к столу.

Рыбный

Еще один вариант соленой закуски, в основе которой слоеное тесто. Вариаций на эту тему существует огромное количество, ведь для начинки можно использовать консервы, готовое или сырое филе, смешивая их с самыми разными любимыми продуктами. Прелесть рыбки в том, что она идеально сочетается и с овощами, и с рисом, и с картошкой. Даже сама по себе, приправленная зеленью и посыпанная сыром, она будет непревзойденной. Так что в процессе приготовления вы можете придерживаться приведенного ниже рецепта, либо же создать собственное уникальное блюдо.

• готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
• яйцо – 3 штуки;
• рыбные консервы – 1-2 банки;
• картофель – 4 штуки;
• твердый сыр – 150 грамм.
1. Достаем тесто из холодильника для разморозки.
2. Картофель чистим, режем небольшими кубиками и отвариваем до готовности. Делать из него пюре или положить в пирог прямо кубиками – дело вашего вкуса, потому вы можете как пюрировать картошку, так и просто слить воду и поставить остывать.
3. С консервов сливаем жидкость и разминаем в кашицу с помощью вилки. если используете несколько банок, можно для этого использовать блендер.
4. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и специями (любыми, которые вам по душе), туда же натираем сыр на мелкой терке, тщательно смешиваем.
5. Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности и выкладываем в смазанную маслом форму, не забывая сделать глубокие бортики.
6. Слоями выкладываем начинку: первый – консервы, второй – картофель. Затем заливаем все яично-сырной смесью и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

Как приготовить яблочный пирог с брусникой

Контраст вкуса – сладкие яблоки и горьковатая терпкая брусника – придадут пирогу особый колорит и потрясающий аромат.

1. Вымыть, почистить и нарезать кусочками 2-3 яблока.
2. Растопить на сковороде 2 ст. л. сливочного масла, насыпать 150 г сахара. Когда он растает, выложить на сковороду яблоки и потушить их, чтобы они стали мягкими.
3. Взбить 3 ст. л. сметаны с яйцом.
4. Вымыть 300 г брусники, смешать с яблоками и сметаной.
5. Раскатать дрожжевое слоеное тесто в пласт, разделить его на две, почти равные части. Большую выложить в смазанную маслом форму, поверх выложить начинку. Накрыть второй частью теста, защепить, проколоть в нескольких местах. смазать сверху взбитым яйцом и поставить в разогретую до 2000С на 30-35 минут.

Капустный

Отличный вариант для перекуса или ужина на скорую руку, особенно если заготовку для начинки сделать заранее. Таким блюдом можно сделать свой рацион более разнообразным, особенно если речь идет о периоде поста, когда ассортимент допустимых продуктов не так уж и велик. Просто убираете яйцо, и пирог соответствует всем самым строгим требованиям.

• Слоеное тесто готовое – 1 упаковка;
• Капуста – 300-400 грамм;
• Соль – по вкусу;
• Перец и любые другие специи – по вкусу;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Растительное масло – для жарки;
• Яйцо – 1 штука.

Готовится выпечка с капустой проще простого, особенно если капуста уже готова. Если же вам нужно готовить все с нуля, делаем это в несколько этапов:

1. оставляем наше тесто размораживаться, сами же занимаемся приготовлением начинки. Если у нас свежая капуста, то на это уйдет совсем немного времени.
2. чистим морковку, лук. Мелко шинкуем капусту и луковицу, морковь натираем на терке (размер ее выбираете в зависимости от личных предпочтений).
3. на сковородке разогреваем подсолнечное масло и закладываем туда овощи, солим, перчим. Этот момент принципиально важен, поскольку если положить овощи в холодное масло, они напитаются им и станут слишком жирными. Протушиваем до мягкости и даем остыть.
4. оформить пирог можно несколькими способами: сделать закрытый по описанному выше принципу, скатать тесто с начинкой в небольшие рулетики и выложить улиткой, раскатать пласт, сделав надрезы по краям, в центре выложить начинку и завернуть верхний слой косичкой.
5. верхушку смазать взбитым яйцом и отправить в духовку. Запекаем при 180 градусах до зарумянивания.

В капустную начинку по желанию можно добавить обжаренные грибы, сваренные вкрутую яйца, мелко порубленную колбасу или сосиски. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. Идеальным дополнением к пирогу станет сметана.

Пирожки с яблоками — Пекарь с коричневыми глазами

Эти вкусные и портативные яблочные пироги навевают воспоминания о тех маленьких пирогах, которые стояли в очереди на кассе в продуктовом магазине. Вы можете использовать этот базовый рецепт теста и смешивать и сочетать всевозможные начинки для пирогов по своему вкусу и использовать сезонные фрукты.

Яблочный пирог: деревенский, слоеный, терпкий и острый. Самая культовая из американских традиций.

Эти замечательные маленькие пирожки объединяют в себе лучшие части яблочного пирога, устраняют большую часть работы и доставляют вкусные, вызывающие привыкание фрукты, завернутые в корочку, которые можно убрать в карман для безопасного хранения.

Впервые я поделился с вами этими яблочными пирогами в далекие темные века 2008 года. Прошло довольно много времени с тех пор, как я делал их сам, но когда Джозеф увидел эпизод своего любимого шоу, Эй Дагги, и на нем был яблочный пирог, он продолжал ходить по дому, повторяя «яблочный пирог» в течение многих дней. Он никогда не ел яблочный пирог; как я могла лишить своего ребенка чего-то такого вкусного?? Я сразу подумала об этих ручных пирогах, так как их ему было бы гораздо легче съесть, чем кусочек яблочного пирога, и у меня появилась выпечка!

Тесто по этому рецепту действительно просто невероятное. Признаюсь, сначала я был несколько скептичен, так как в составе была сметана. Я никогда раньше не слышал и не видел, чтобы сметана использовалась в пироге или тесте для выпечки, поэтому это, безусловно, заставило меня поднять бровь. Но, как хороший солдат, я продвигался вперед. У этого теста такая невероятно маслянистая, хлопьевидная текстура, очень похожая на слоеное тесто, которое вы готовите для круассанов. Когда вы откусываете один из этих пирогов, корочка просто отслаивается и разбивается, что, по сути, является воплощением мечты любителя корочки.

Я сделал две модификации этого рецепта (и эти изменения отражены в рецепте, как написано ниже):

• Первоначальный рецепт требовал МНОГО времени на охлаждение ингредиентов и теста на разных этапах, которые я сейчас сгущаю кусочек. Я не обнаружил, что при этом ухудшится качество окончательной корочки. Я также немного упростил этап замеса теста.
• Я добавила в начинку немного корицы – не могу поверить, что изначально не включила ее!

Я не могла дождаться, когда они испекутся и остынут настолько, чтобы Джозеф мог их попробовать. Когда я сказал ему, что приготовил ему маленькие яблочные пироги, он сказал: «ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ?!?!»

Я дал ему половину, и он подошел, сел на камин, откусил и сказал: «Ммммммм!» Он быстро покончил с этим, а затем запросил вторую половину. Я так счастлив, что смог воплотить в жизнь его мечты о яблочном пироге, ха!

Эти ручные пироги — отличная альтернатива традиционному кусочку пирога и мороженому. Они особенно подойдут в качестве десерта на вечеринке на свежем воздухе или на мероприятии, в котором участвуют маленькие дети.

И действительно, для ребенка в каждом из нас – что может быть лучше кусочка яблочного пирога, который можно взять и носить с собой?

Выход: от 14 до 20 ручных пирогов

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Время охлаждения: 2 часа вкусная яблочная начинка.

4,11 (161 оценка)

Для выпечки

• 2½ стакана (312,5 г) универсальной муки
• ½ чайной ложки (0,5 чайной ложки) соли
• 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, охлажденного, нарезанного на мелкие кусочки
• ½ стакана (115 мл) сметаны
• 4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• ½ стакана (125 мл) ) ледяная вода

для заполнения

• 2 большие яблоки, очищенные, скручиваемые и нарезанные кубиками малые
• ⅓ чашка (66,67 г) Груналированный сахар
• ½ чайной ложки (0,5 Teaspoon). Грунт -коричке
• ленто Закончить
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки воды
  • Сахар-рафинад

  • Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте масло в углубление и с помощью блендера измельчите его в смеси муки, пока оно не будет напоминать грубую муку. В небольшой миске смешайте сметану, лимонный сок и воду. Добавьте к смеси муки и, используя вилку, осторожно перемешайте и перемешайте, пока не образуются большие комки и вся мука не будет увлажнена. Руками скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой. Охладите в течение 1 часа (если приготовить тесто заранее, тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца).

  • Соберите пироги: Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите охлажденное тесто пополам. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста толщиной ⅛ дюйма. С помощью круглой формы для печенья диаметром 4,5 дюйма вырежьте из раскатанного теста семь кругов. Перекладываем кружочки на застеленный пергаментом противень. Повторите процесс раскатывания и нарезки с оставшейся половиной теста. Охладите круги теста в течение 30 минут.

  • Тем временем в небольшой кастрюле смешайте яблоки, сахар, корицу и соль и варите на медленном огне 8-10 минут, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Отложите. Перед приготовлением пирогов с яблок слить скопившуюся жидкость.

  • Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Выложите от 1 до 2 столовых ложек начинки на одну половину каждого круга теста. Смажьте небольшим количеством воды по окружности тесто и сложите его пополам так, чтобы другая сторона оказалась на начинке, образуя полукруг. Запечатайте ручной пирог и сделайте декоративный край, прижимая края теста зубцами вилки. Охладите собранные ручные пироги в течение 30 минут.

  • Выпечка пирогов: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте яичный желток и воду для промывки. Достаньте охлажденные ручные пироги из холодильника и слегка смажьте яичным желтком. С помощью ножа для очистки овощей сделайте несколько небольших надрезов в верхней части каждого ручного пирога, затем щедро посыпьте его грубым сахаром. Выпекайте, пока ручные пироги не станут золотисто-коричневыми, от 20 до 40 минут, в зависимости от того, насколько толсто вы раскатали тесто. Выньте пироги из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Пироги лучше всего есть в течение дня после выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Их также можно обернуть полиэтиленовой пленкой, поместить в пакет для хранения в морозильной камере и заморозить на срок до 2 месяцев.

  • Не стесняйтесь использовать в этом рецепте любой сорт яблок, так как он довольно неприхотлив. Я использовал Granny Smith, Gala и Honeycrisps!

  Пищевая ценность указана из расчета на один пирог

  Калории: 175 ккал, Углеводы: 18 г, Белки: 2 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 37 мг, Натрий: 66 мг, Калий: 47 мг, Сахар: 5 г, Витамин А: 340 МЕ , Витамин С: 1,2 мг, кальций: 15 мг, железо: 0,8 мг

  Вы готовили этот рецепт?

  Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

  Автор: Мишель

  Курс: Десерт

  Кухня: Американская

  Этот рецепт впервые опубликован 15 октября 2008 года. Лучшие рецепты яблочного пирога со слоеным тестом

  Когда нет времени замешивать тесто, а хочется приготовить вкусную выпечку, на помощь приходит готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом магазине.

  Потратив всего несколько минут, вы получите нежную, ароматную выпечку с яблоками.

  Яблочные пироги со слоеным тестом – основные принципы приготовления

  Для слоеных пирогов с яблоками можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто. Перед приготовлением его необходимо полностью разморозить.

  Яблоки моют, обтирают салфетками и удаляют сердцевину. Мякоть плода нарезают небольшими кусочками, либо крупно натирают. Измельченные яблоки перекладываются в кастрюлю и к ним добавляется сахар. Кроме сахара в яблоки можно добавить корицу, ванилин или имбирь. Варите фрукты на медленном огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

  В начинку также добавляют изюм или другие сухофрукты, либо готовят ее с творогом.

  Тесто слоеное слегка раскатано. В середину выложить остывшую яблочную начинку и завернуть. Выложить пирожки на противень, застелив его пергаментом, и выпекать при 180°С до румяной корочки.

  Рецепт 1. Яблочные пироги с розами Слоеное тесто

  Ингредиенты

  • 60 г сахара;
  мука
  • ;
  • полкилограмма слоеного теста;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 2 больших яблока.

  Способ приготовления

  1. Слоеное тесто разморозить. Положите его на стол и раскатайте в прямоугольник толщиной три миллиметра. Нарежьте тесто на полоски шириной в два сантиметра.

  2. Яблоки помойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Удалите сердцевину. Яблочную мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю, залить стаканом очищенной воды и добавить сахар. Отправить на небольшой огонь. Варить три минуты с момента закипания, чтобы яблоки стали мягкими. Затем откиньте плоды на дуршлаг и оставьте для приготовления отварной стопки. Охладите яблоки. 3. На полоску теста по верхнему краю выложить кусочки яблок. Закатайте край нижнего теста, накрыв им половину яблок. Скрутить тесто с яблоками рулетом. Закрепите край зубочисткой и расправьте яблоки. Должна получиться розочка.

  4. Застелить противень пергаментом и посыпать мукой. Выпекать котлеты 25 минут при 180°С. Переложить пирожные на блюдо и обсушить сахарной пудрой.

  Рецепт 2. Пирожки с яблоками и изюмом из слоеного теста

  Ингредиенты

  • яблоко;
  • яйцо;
  • Тесто слоеное дрожжевое — упаковка;
  • 60 г сахара;
  • горсть изюма;
  • 30 г сливочного масла;
  • четверть чайной ложки имбиря.

  Способ приготовления

  1. Яблоко помыть, вытереть, вырезать сердцевину. Покрошите мякоть небольшими кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить сахар и подержать на слабом огне, пока он не растворится. Теперь выкладываем яблоки и томим в карамели, пока они не начнут давать сок. Добавьте к фруктам промытый изюм и совсем немного натертого имбиря. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять пять минут, чтобы яблоки пропитались ароматами имбиря.

  2. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре, не используя микроволновую печь. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте его на квадраты.

  3. Чтобы края теста были слепыми, смажьте их взбитым яйцом.

  4. На одну половину квадрата выложить ложку яблочной начинки. На втором сделайте сквозные прорези. Накрыть начинку тестом с надрезами и хорошо защипнуть края обычной вилкой.

  5. Смажьте противень сливочным маслом. Выложите пирожки на противень, смажьте верх выпечки взбитым яйцом.

  6. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить противень на четверть часа. Подавайте лепешки с компотом или другими напитками.

  Рецепт 3. Пироги с яблоками на слоеном дрожжевом тесте

  Ингредиенты

  • четыре больших яблока;
  • 180 г сахара;
  • упаковка дрожжей для слоеного теста;
  • 60 г сливочного масла;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 30 мл ванильного экстракта;
  мука
  • ;
  • крем.

  Способ приготовления

  1. Промыть яблоки под краном. С помощью специального ножа снимите с них кожицу. Разрежьте плод пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарезать мякоть сантиметровыми кубиками.

  2. В миске смешайте воду с крахмалом и экстрактом ванили. Размешать.

  3. Поставьте сковороду на умеренный огонь. Растопите в нем сливочное масло и положите в него нарезанные фрукты. Яблоки обжарить, помешивая, в течение семи минут. Затем крутим огонь и добавляем сахар. Продолжайте готовить, помешивая деревянной лопаткой, пока сахар не растает. Всыпать разведенный крахмал. Продолжайте жарить, пока смесь не станет похожа на варенье. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в глубокую посуду.

  4. Посыпьте стол мукой и положите на него размороженное слоеное тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт, толщиной не более четырех миллиметров. Разрежьте пласт на квадраты.

  5. На один угол выложить начинку, накрыть второй частью теста по диагонали. Закрепите края пальцами и обрежьте края ножом.

  6. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Выложите на него треугольные котлетки, оставляя между ними расстояние. Смажьте поверхность пирожков кремом и посыпьте сахаром.

  7. Выпекать пирожки полчаса. Подавайте выпечку с какао или молоком.

  Рецепт 4. Яблочные пироги с медом и слоеным тестом Мед

  Ингредиенты

  • яйцо;
  • 400 г готового слоеного теста;
  • 500 г яблок;
  мед
  • — 50 г;
  • корица — 30 г;
  • ванильный сахар — 40 г.

  Способ приготовления

  1. Промыть яблоки под краном, очистить от кожуры и удалить семенные коробочки. Мякоть накрошить небольшими кубиками. Натертые яблоки сложить в кастрюлю и добавить к ним корицу, мед и сахар.

  2. Поставить кастрюлю с яблоками на огонь и варить, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими, а сахар не растворится. 3. Размороженное слоеное тесто нарезать квадратиками. Должно получиться 12 штук.

  4. Раскатайте каждый квадрат в прямоугольник. На одну половинку положить около двух ложек яблочной начинки. На второй стороне сделать надрезы. Края теста смажьте взбитым яйцом и плотно защипните.

  5. Готовые котлеты выложить на противень, смазав его сливочным маслом. Смажьте кисточкой поверхность котлет взбитыми яйцами.

  6. Выпекать при 180°С 20 минут. Подавайте чай или пироги с какао.

  Рецепт 5. Пирожки с яблоками на твороге из слоеного теста

  Ингредиенты

  • 500 г дрожжевого слоеного теста;
  • Яблочная начинка
  • 30 г сливочного масла;
  • три яблока;
  • 5 г корицы;
  • 50 г сахара.

  Топпинги для творога

  • пакет ванильного сахара;
  • 30 г сметаны;
  • 300 г творога;
  • яйцо;
  • 80 г сахара.

  Способ приготовления

  1. Слоеное тесто полностью разморозить.

  2. Мои яблоки удаляют, удаляют сердцевину, а мякоть нарезают мелкими кубиками. Складываем яблоки в глубокую миску, посыпаем корицей и сахаром. Размешать. Когда фрукты дадут сок, выложите яблоки на разогретую сковороду с маслом и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, около трех минут. Яблочная начинка классная.

  3. Творог соединить с яйцом, ванилином и белым сахаром. Перебиваем все блендером до пастообразного состояния. Добавьте сметану и перемешайте.

  4. Размороженное тесто раскатать и нарезать на специальные круги. На один круг выложить начинку из творога, сверху яблочную. Накрываем вторым кругом и соединяем края обычной вилкой.

  5. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него котлеты. Сверху смазать взбитым яйцом и сделать несколько поперечных надрезов.

  6. Выпекать котлеты 20 минут при 180°С до золотистого цвета. Подавайте яблочные пироги из дрожжевого теста с горячим какао или чаем.

  Рецепт 6.

  Пирожки с яблоками и грецкими орехами из слоеного теста

  Ингредиенты

  • две упаковки слоеного теста;
  • 5 г кукурузного крахмала;
  • три яблока;
  • 10 г ванили;
  • 150 г грецких орехов;
  • 5 г корицы;
  • 150 г сахара.

  Способ приготовления

  1. Вымойте и натрите яблоки. Удалите сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.

  2. Поместите ядра грецких орехов в чашу блендера и измельчите.

  3. Добавить к яблокам дробленые орехи, крахмал, сахар и ваниль. Все хорошо перемешать.

  4. Размороженное слоеное тесто выложить на посыпанный мукой стол и раскатать в пласт толщиной три миллиметра. Разрежьте его на квадраты. В середину выложить ложку яблочной начинки и соединить края по диагонали. Скрепить края вилкой. Посередине сделать несколько проколов.

  5. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него треугольные котлетки. Каждый смажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку на 20 минут. Выпекать при 180С. Подавайте пироги с молоком или ряженкой.

  Яблочные пироги со слоеным тестом – полезные советы

  • Слоеное тесто размораживать только при комнатной температуре.
  • Если тесто свернуто, сворачивайте его по мере оттаивания, чтобы оно не слипалось.
  • Чтобы коржи получились румяными, смажьте их сливками или яйцом.
  • Если боитесь, что начинка потечет, можно добавить в нее немного крахмала.
  • Оставить коржи из дрожжевого слоеного теста на противне на полчаса, чтобы тесто подошло.

  Яблочный пирог без глютена — из кладовой

  Джорджина Хартли  •  Опубликовано 26 сентября 2021 г.  •  Обновлено 4 марта 2022 г.

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

  Это глубокое блюдо с двойной корочкой Яблочный пирог без глютена наполнен лучшими сезонными яблоками. Идеально приправленный легкой пряностью. Я дам вам все советы, как приготовить красивое слоеное безглютеновое домашнее тесто без ксантановой камеди . А также как идеально испечь яблочный пирог с хрустящей золотистой корочкой и сладкой сочной начинкой.

  Что может быть уютнее и по-домашнему, чем великолепно испеченный безглютеновый яблочный пирог с домашней выпечкой. Домашних десертов, на которых я вырос, было немного. Мой отец был шеф-поваром, но не был большим любителем десертов, а мама редко выходила на кухню (моя одержимость выпечкой не является наследственной). Однако воспоминание о простом домашнем яблочном пироге, испеченном моей бабушкой, пропитано ностальгией.

  В этот момент вы можете подумать, что я буду лирически рассказывать о том, как этот рецепт, которым я делюсь с вами, был передан моей бабушкой в ​​рукописном свитке, но на самом деле здесь все немного иначе.

  Теперь идея яблочного пирога без глютена без ксантановой камеди полностью озадачила бы мою Нэн, я не уверен, что она когда-либо понимала, что такое без глютена (не говоря уже о ксантановой камеди!). Однако, как только мы согласовали нашу безглютеновую муку, процесс приготовления этого более современного яблочного пирога не полностью отличается от ее. Это просто и понятно, с большим количеством глубокого яблочного вкуса, красивой приправой и хрустящим маслянистым тестом.

  Содержание

  • Почему вам понравится этот рецепт
  • Посмотрите, как его приготовить
  • Как избежать размокания дна
  • Ингредиенты, необходимые для начинки для пирога
  • Пошаговые инструкции Инструкции по начинке пирога
    • Советы по начинке яблочного пирога и устранение неполадок
  • Ингредиенты для домашнего безглютенового теста
  • Пошаговые инструкции по тесто
    • Подготовки для кондитерских изделий и устранение неполадок
  • Как собрать и запекать пирог
    • . Какова запланированные советы
    • . Какое блюдо для пирога использует
  • . Какое блюдо для пирога. Как заморозить
  • Рекомендации по сервировке 
  • Больше рецептов безглютеновых пирогов, которые вам понравятся!

  Почему вам понравится этот рецепт

  • Яблочный пирог в глубокой тарелке. В этом пироге навалено большое количество сезонных яблок, что обеспечивает обильную порцию фруктов с нужным количеством теста.
  • Правильный сорт яблок. Здесь мы используем смесь яблок Брэмли с их приятным запахом и мягкой мякотью, а также немного сортов Гренни Смит, которые немного лучше держат форму и имеют более сладкий оттенок.
  • Приправа для яблочного пирога. Наши яблоки с легким оттенком корицы, имбиря и мускатного ореха, лимонного сока, ванили и карамельного коричневого сахара.
  • Домашняя выпечка. Это великолепное сладкое тесто на сливочном масле идеально подходит для приготовления безглютеновых пирогов с двойной корочкой.
  • Без ксантановой камеди. Нам не нужна ксантановая камедь в нашей выпечке, так как мы полагаемся на крахмалистую муку, молотое льняное семя и яйца для связывания и создания эластичности.
  • Нет мокрого дна. Мы используем пару приемов, чтобы пирог был таким же хрустящим снизу, как и сверху.

  Посмотрите, как это сделать

  Ах, проклятие существования производителя пирогов. Промокшее дно считается очень плохой новостью, однако, по моему опыту, это не спасает и не ломает пирог. Тем не менее, если мы сможем избежать этого для наших безглютеновый яблочный пирог с домашней выпечкой мы будем. Но как?

  • Важно вымачивать яблоки в сахарной приправе, чтобы они сохраняли влагу и не вытекали во время выпекания.
  • Охладите тесто для пирога. После того, как вы положите корж из теста на дно формы для пирога, снова поместите его в холодильник на 15–30 минут, прежде чем добавлять яблоки. Использование твердой основы поможет избежать немедленного впитывания яблочного сока.
  • Панировочные сухари . Перед тем, как добавить яблоки, насыпьте небольшое количество панировочных сухарей на основу охлажденного коржа для пирога – они впитают сок
  • Мука из тапиоки . Добавление муки тапиоки к мацерированным яблокам непосредственно перед добавлением в пирог поможет уловить эти лишние соки и сформировать прекрасный густой соус внутри вашего пирога.

  Ингредиенты для начинки пирога

  • Лимоны . Свежий лимонный сок используется, чтобы ломтики яблока не потемнели и придали им острый вкус.
  • Яблоки Брамли . Они имеют прекрасный терпкий вкус и прекрасно размягчаются при выпечке.
  • Яблоки Гренни Смит . Они немного слаще, чем брамли, и хорошо держатся вместе. Использование смеси двух яблок добавляет глубину.
  • Коричневый сахар . Для великолепного сладкого карамельного вкуса.
  • Ванильный экстракт . Мне нравится аромат, который он дает, но вы можете его пропустить, если закатите глаза при включении ванили.
  • Специи . Нежная смесь корицы, имбиря и мускатного ореха прекрасно приправляет яблоки.
  • Крахмал тапиоки . Эта натуральная безглютеновая мука отлично впитывает яблочный сок, что помогает избежать сырости на дне. Можно заменить аррорутом.
  • Панировочные сухари без глютена. Панировочные сухари, посыпанные на корж для пирога, также впитывают сок и делают нашу яблочную начинку более плотной.

  Пошаговая инструкция по начинке яблочного пирога

  Полные инструкции по рецепту можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.

  1. Налейте лимонного сока в большую миску.
  2. Вмешайте ломтиков яблока, чтобы полностью покрыть их лимоном.
  3. Посыпьте сахаром, корицей, имбирем и мускатным орехом на яблоки в Миксерной чаше и перемешайте.
  4. Оставьте яблоки минимум на 3 часа (или до 6 часов) в холодильнике.
  5. Смешайте с крахмалом из тапиоки непосредственно перед добавлением яблок в тесто для пирога.

  Советы по начинке яблочного пирога и устранение неполадок

  • Как только вы нарежете каждое яблоко, добавьте лимонный сок, чтобы ломтики не потемнели.
  • Дать яблокам вымачиваться в приправах необходимо, чтобы яблоки сохраняли свою форму во время запекания и не вытекали их соки. Это приведет к сырому дну.
  • Не выбрасывайте сок, в котором вымачиваете яблоки, — вы должны добавить его в свой пирог. Не бойтесь, пирог не размокнется. Используйте шумовку, чтобы уложить ломтики яблока в корку для пирога, а затем, когда вы поместите их все, полейте сверху соком.

  Ингредиенты для домашнего безглютенового теста

  При выборе ингредиентов для безглютенового теста наша самая большая проблема состоит в том, чтобы воспроизвести связывающую способность глютена, чтобы у нас была корка для пирога, которую легко раскатать

• . наша начинка не растрескивается
• не становится сухой и рассыпчатой ​​во время выпекания

Это просто освоить, если вы понимаете различные роли нашего выбора безглютеновой муки, и есть много возможностей для замены.

• Мука из маниоки. Эта крахмалистая мука отлично подходит для выпечки. У него мягкий вкус, но он отлично тянется, что предотвратит серьезное растрескивание нашей выпечки. Замена – мука из сладкого риса (она же мука из клейкого риса)
• Мука овсяная . Выбран здесь по вкусу и текстуре. Вкус овса богатый и поджаренный, что прекрасно сочетается с яблоками. Замена – выберите другую цельнозерновую муку – гречневая мука или мука из сорго подходят одинаково хорошо, но с другим, все еще восхитительным вкусом.
• Миндальная мука . Эта ореховая мука богата белком, который способствует эластичности и эластичности теста. Заменитель – мука подсолнечная.

Наконечник из миндальной муки. Миндальную муку иногда бывает трудно найти, особенно в Великобритании. Можно измельчить самостоятельно в кухонном комбайне. Используйте цельный миндаль и разотрите его с сахарной пудрой из рецепта теста. Измельчение с сахаром означает, что сахар поглощает избыточную влагу миндаля, что создает тонкий мягкий помол и предотвращает превращение миндального масла в миндальное масло.

• Семена льна молотые . Используется для получения большей белковой мощности, чтобы смягчить тесто и сделать его более эластичным. Замена – молотые семена чиа.
• Сливочное масло . Нам нужен несоленый, чтобы мы могли контролировать содержание соли, и нам нужно, чтобы он был очень холодным из холодильника, что придает нашему тесту прекрасную рыхлость.
• Сахарная пудра . Просто легкая сладость. Он также помогает придать структуре выпечке, без него рецепт не работает.

Альтернативная выпечка. Если вам нужен рецепт выпечки без сахара, попробуйте этот вкусный рецепт масляной выпечки без глютена, который отлично работает в качестве альтернативы этому безглютеновому яблочному пирогу.

• Яйца . В этом рецепте используются яйца среднего размера, около 60 г каждое. Если вы не можете найти средние яйца, взвесьте их. Для этого рецепта требуется 180 г взбитых яиц.
• Молоко цельное . Это очень небольшое количество дополнительной жидкости требуется только в том случае, если ваше тесто не такое липкое, как вам хотелось бы. Часто для этого рецепта требуется только дополнительная столовая ложка.

Пошаговые инструкции по приготовлению кондитерских изделий

Подробные инструкции по рецептам см. на карточке с рецептами в конце этого поста.

1. Смешайте муку из маниоки, овсяную муку, миндальную муку и семена льна в большой миске.
2. Очень тонко нарежьте сливочное масло и добавьте к муке.
3. Растереть смесь между кончиками пальцев, пока она не станет грубой и рассыпчатой.
4. Взбейте с сахарной пудрой.
5. Влить в яйца.
6. Смешайте тесто , используя сначала деревянную ложку, если хотите, а затем руками в гладкий круглый шар. Если тесто все еще слишком сухое и рассыпчатое, добавьте еще немного молока.
7. Разделите шар пополам , чтобы получить два круглых шара. Каждый шарик слегка приплюсните.
8. Обернуть и охладить . Завернуть в пергаментную бумагу и охладить в течение 30 минут.

Советы по приготовлению кондитерских изделий и устранение неполадок

• Вы хотите работать с очень холодным маслом. Если у вас на кухне тепло и оно быстро тает, попробуйте натереть масло из замороженного.
• Если вы используете холодное тесто из холодильника, я рекомендую всыпать масло в мучную смесь, чтобы масло было красиво мелким и быстро втиралось в муку.
• Чем быстрее тесто будет собрано и охлаждено, тем слоенее и нежнее будет ваше тесто.
• Поскольку это безглютеновый пирог с двойной корочкой, перед охлаждением его нужно разделить пополам.
• Не пропустите этапы охлаждения, это необходимо для лучшего пропекания вашей выпечки.

Как собрать и испечь пирог

Подробные инструкции по рецепту смотрите на карточке рецепта в конце этого поста.

1. Раскатайте один из дисков для выпечки между двумя большими кусками пергамента для выпечки.
2. Снимите пергамент для выпечки и с помощью скалки поднимите тесто и положите его на форму для пирога.
3. Положите тесто в форму для пирога и охладите.
4. Выкатите второй диск.
5. Смешайте крахмал тапиоки с яблочной начинкой до полного впитывания.
6. Посыпать панировочными сухарями на основу из теста ровным слоем, затем выложить на все ломтики яблок, включая сок.
7. Аккуратно установите второй диск из теста поверх пирога. Сожмите края теста вместе
8. Свернуть края вверх вместе по направлению к пирогу, чтобы получился круглый выступ, при желании защипнуть.
9. С помощью острого ножа сделайте два надреза по 2-3 см в центре крышки пирога.
10. Охладить в течение 30 минут.
11. Смажьте поверхность пирога яичной массой , затем посыпьте сахаром демерара.
12. Выпекать в течение 45 минут. Охладить не менее 30 минут на решетке, прежде чем нарезать и подавать.

Советы по раскатке и устранению неполадок

• Раскатайте тесто между двумя листами пергамента для выпечки. Вы хотите избежать добавления лишней муки в тесто, чтобы защитить его. Кроме того, это снижает вероятность того, что он треснет, и его будет намного легче маневрировать в форме для пирога.
• Если вы любите печь много пирогов, я рекомендую знать точный размер, до которого вам нужно раскатать тесто, чтобы оно было нужной толщины и чтобы избежать потерь теста. На пергаменте для выпечки нарисуйте круг нужного размера и используйте его в качестве ориентира. Это примерно 10-дюймовый круглый.
• Используйте большую скалку и покатайте предплечьями, прижимая к скалке легкий равномерный груз.
• Переворачивайте тесто на четверть оборота после каждого рулета, чтобы получилась сбалансированная круглая форма.
• Можно раскатать тесто немного толще, чем обычно. По этому рецепту получается точно нужное количество теста.
• После того, как вы накроете пирог крышкой, обрежьте излишки теста так, чтобы они выходили за края формы для пирога. Сожмите и сверните концы вместе по направлению к пирогу, чтобы запечатать. Вы можете оставить края просто скрученными для деревенской отделки или обжать края вместе.
• Перед выпечкой пирог необходимо смазать очень легким яйцом. Избегайте скопления яичной жидкости на загнутых краях, так как слишком много влаги на тесте может привести к его распаду.

Какую форму для пирога использовать

Стеклянная форма для пирога – отличный выбор для выпечки этого Двойного хрустящего Безглютенового яблочного пирога . Стекло является надежным проводником тепла и способствует хорошей равномерной выпечке, которая хорошо подрумянивается и хрустит.

Он также имеет большое преимущество: он прозрачный, поэтому вы знаете, как пропеклась корочка пирога, не разрезая пирог.

В этом рецепте используется 20-сантиметровая стеклянная форма для пирога размером 20 x 16 x 3,9 см.

Вы также можете использовать алюминиевую форму для пирога светлого цвета тех же размеров, и на это потребуется такое же время приготовления.

Сделать заранее

Пирог можно испечь за 3 дня до подачи на стол. После выпечки и охлаждения пирог лучше всего хранить в холодильнике.

Разогреть в духовке при 200 ° С/180° С/газовая отметка 6 в течение 15-20 минут.

Как заморозить

Можно заморозить весь пирог после выпечки. Дайте пирогу полностью остыть, затем осторожно выньте его из формы для пирога, используя шпатель, чтобы приподнять края, если это необходимо. Быстро заморозьте весь пирог без крышки в течение 1 дня, пока он не замерзнет, ​​затем дважды заверните его в пищевую пленку и алюминиевую фольгу или в пакет с застежкой-молнией.

Разморозить в течение ночи при комнатной температуре. Затем можно снова разогреть в духовке. Повторный нагрев при 200°C/180°C/газовая отметка 6 в течение 15-20 минут.

Рекомендации по подаче 

Это полностью личный выбор, что вы хотите подавать к своему яблочному пирогу, но вот мои 3 лучших варианта.

• Холодный крем. Роскошные двойные сливки, сбрызнутые поверх теплого яблочного пирога, — мое любимое сопровождение.
• Заварной крем. Вкусный густой и теплый ванильный заварной крем непревзойденный.
• Мороженое. Могу ли я особо порекомендовать это Пряничное мороженое – прекрасное дополнение.

Больше рецептов безглютеновых пирогов, которые вам понравятся!

• Cranberry Pie
• Pumpkin Pie
• Mince Pies
• Frangipane Mince Pies
• No-Bake Frozen Cherry Chocolate Pie
• Cheesy Salmon Fish Pie
• Chicken and Leek Pie
• Shepherds Pie

I urge you to попробуйте этот безглютеновый яблочный пирог с двойной корочкой и домашней выпечкой . Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте рецепту рейтинг, который поможет другим найти рецепт в Google . Если вы затем продолжите использовать этот рецепт в качестве стартовой площадки для своего собственного кулинарного творения, мне также будет приятно, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram. Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

Яблочный пирог без глютена

Джорджина Хартли

Этот глубокий яблочный пирог с двойной корочкой без глютена наполнен лучшими сезонными яблоками. Идеально приправленный легкой пряностью.

5 Из 1 голоса

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 1 час

Время приготовления 45 мин

Время охлаждения 3 часа 30 минут

Десерт курса

КУЗИН БРИТАНСКИЙ

. 10 человек

Калории 469 KCALAN 9000

8888. Яблочная начинка

• ▢ 2 лимона – выжатый сок (около 50 мл)
• ▢ 2 яблока брэмли – около 400 г или любое яблоко для кулинарии
• ▢ 4 яблока «Гренни Смит» – около 500 г
• ▢ 75 г светло-коричневого сахара0022
• ▢ 1 teaspoon vanilla extract
• ▢ ½ teaspoon ground cinnamon
• ▢ ¼ teaspoon ground ginger
• ▢ ⅛ teaspoon freshly grated nutmeg
• ▢ 25 g tapioca starch
• ▢ 2 tablespoons gluten-free breadcrumbs

Double crust Тесто для пирогов

• ▢ 160 г муки из маниоки
• ▢ 145 г овсяной муки
• ▢ 85 г миндальной муки
• ▢ 30 г молотых льняных семян
• из холодильника0022
• ▢ 115 G Сахар -кэш -Сахар
• ▢ 3 Яйца — Средняя, ​​слегка взбивая
• ▢ 1 столовая ложка целого молока — дополнительная

яичные мыть ▢ 2 чайные ложки сахара демерара — турбинадо для посыпки сверху

Яблочная начинка

• Налейте свежий лимонный сок в большую миску. Затем подготовьте яблоки, удалив сердцевину, очистив их и нарезав тонкими ломтиками. Опустите каждый ломтик яблока в лимонный сок и перемешайте.

• Приготовьте приправу, смешав в небольшой миске сахар, корицу, имбирь и мускатный орех. Посыпьте этой приправой яблоки и перемешайте все вместе, пока ломтики яблок не будут покрыты.

• Оставьте ломтики яблока минимум на 3 часа (до 6 часов) в холодильнике.

• Начните готовить тесто за 1 час до того, как вы захотите собрать и испечь пирог.

Пирог с двойной корочкой

• В большой миске смешайте муку из маниоки, овсяную муку, миндальную муку и семена льна.

• Нарежьте масло прямо из холодильника очень тонкими ломтиками и добавьте к муке.

• Втирайте смесь между кончиками пальцев, пока она не станет грубой. Ничего страшного, что масло все еще в больших кусках.

• Взбейте сахарную пудру.

• Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте взбитые яйца.

• Если хотите, сначала замесите тесто деревянной ложкой, а для окончательного сбора переключитесь на руки. №

• Переложите слоеное тесто на чистую рабочую поверхность и месите около двух минут, пока тесто не соберется в гладкий шар, который перестанет быть липким. Если тесто все еще слишком сухое и рассыпчатое, добавьте еще немного молока.

• Тесто разделить на две равные части и скатать два шарика. Слегка приплюсните шарики, чтобы получились два толстых круглых диска. Заверните каждый в пергамент для выпечки и поместите в холодильник на 30 минут — 1 час, чтобы охладить, прежде чем раскатывать.

Сборка пирога

• Отрежьте два больших куска пергамента для выпечки, на 2,5 дюйма шире, чем нужно для раскатывания теста.

• Поместите один из охлажденных дисков из теста между листами пергамента.

• С помощью длинной скалки раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм.

• Снимите пергамент для выпечки, скалкой поднимите тесто и накройте им форму для пирога.

• Выложите тесто в форму для пирога, заделав трещины излишками теста. Поместите форму для пирога в холодильник, пока точно таким же образом раскатываете второй диск из теста.

• Достаньте яблочную начинку из холодильника после того, как раскатаете второй диск. Вмешайте крахмал тапиоки в яблочную начинку, пока он полностью не впитается.

• Насыпьте панировочные сухари на основу из теста ровным слоем, затем выложите ломтики яблок так, чтобы между ними оставались минимальные промежутки. После того, как пирог будет заполнен, полейте сверху яблочным соком.

• Аккуратно накройте пирог вторым диском из теста. Сожмите края теста вместе, затем обрежьте лишнее тесто так, чтобы оно выходило за пределы формы для пирога. Сверните края вместе по направлению к пирогу, чтобы сформировать круглый выступ, убедитесь, что в тесте нет промежутков. Вы можете оставить край пирога таким или сомкнуть его пальцами.

• Сделайте два надреза диаметром 2-3 см в центре крышки пирога с помощью острого ножа и поместите в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Выпечка пирога

• Предварительно разогрейте духовку до 190°C / 170°C с конвекцией/газовой отметкой 5.

• Приготовьте яичную смесь, взбив яйцо с молоком.

• Достаньте пирог из холодильника и слегка смажьте яичной смесью, следя за тем, чтобы в складках пирога не скапливалась лишняя жидкость, которая сделает корочку неустойчивой после разрезания. Посыпьте поверхность пирога сахаром Демерара.

• Поставьте в центр духовки на средний уровень и выпекайте 45 минут, когда тесто станет золотистым.

• Достаньте из духовки и дайте пирогу остыть не менее 30 минут на решетке, прежде чем нарезать его и подавать.

Безглютеновые заменители муки

• Мука из маниоки. Можно заменить мукой из сладкого риса (она же клейкая рисовая мука).
• Овсяная мука. Можно заменить гречневой мукой или мукой из сорго.
• Миндальная мука. Можно заменить мукой из семян подсолнечника.
• Льняное семя молотое . Можно заменить молотыми семенами чиа.

Форма для пирога

В этом рецепте используется 20-сантиметровая стеклянная форма для пирога размером 20 x 16 x 3,9 см.

Как хранить

Храните испеченный пирог до 3 дней в холодильнике.

Как заморозить

Дайте пирогу полностью остыть, затем осторожно выньте его из формы для пирога, используя шпатель, чтобы приподнять края, если это необходимо. Быстро заморозьте весь пирог без крышки в течение 1 дня, пока он не замерзнет, ​​затем дважды заверните его в пищевую пленку и алюминиевую фольгу или в пакет с застежкой-молнией. Пирог будет хорошо замораживаться до 2 месяцев.

Размораживайте в течение ночи при комнатной температуре перед повторным нагревом.

Как разогреть

Разогрейте в духовке при температуре 200°C/180°C/газовая отметка 6 в течение 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности

Обратите внимание, что приведенная ниже информация о питании является оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Пожалуйста, обратитесь за консультацией к профессиональному диетологу для получения дополнительных разъяснений.

Питательная порция рассчитана на 1 ломтик пирога, при условии, что пирог разрезан на 10 порций.

Calories: 469kcalCarbohydrates: 67gProtein: 8gFat: 21gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 97mgSodium: 36mgPotassium: 272mgFiber: 6gSugar: 33gVitamin A: 526IUVitamin C: 17mgCalcium: 93mgIron: 3mg

Have you tried this recipe ? Направляйтесь в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

Взаимодействие с читателем

Рецепт деревенского безглютенового яблочного пирога с домашней легкой слоеной корочкой gfJules

Перейти к рецепту

Деревенский пирог — в данном случае простой деревенский яблочный пирог без глютена — это просто тот, который сделан из корочки из теста произвольной формы, обволакивающей сладкие начинки в форме для пирога. Вы не ошибетесь, потому что никакие два деревенских пирога с корочкой не могут быть действительно похожими.

В моем деревенском яблочном пироге без глютена форма для пирога помогает удерживать тесто и соки на месте, но вместо этого вы можете приготовить яблочную галету без глютена полностью произвольной формы (ознакомьтесь с моим рецептом здесь). И в любом случае вы можете использовать персики, груши или сливы вместо яблок или даже с ними — это ваш пирог, понимаете?! У меня даже есть рецепт деревенского ягодного пирога без глютена, если хотите!

Здесь есть множество вариантов, и на самом деле нет «неправильного» способа приготовить этот красивый деревенский яблочный пирог без глютена. Я использовала варенье Bonne Maman® Golden Plum Mirabelle с кислыми яблоками, потому что консистенция идеально подходит для пирогов и тарталеток. Естественный сладкий вкус сливы действительно выделяется в этом рецепте, контрастируя с текстурой и легкой терпкостью нарезанных кубиками яблок.

Поскольку консистенция этих варенья густая, мне не нужно было беспокоиться о том, что корочка от варенья размокнет; Если вы используете более тонкие и сочные варенья другой марки, мелко раскрошите несколько безглютеновых крекеров или другого печенья и посыпьте ими дно теста, прежде чем добавлять фрукты, чтобы помочь впитать сок.

Если вы предпочитаете, чтобы на ваших пирогах было много корочки, удвойте или используйте 1½ рецепта корочки для пирога моей бабушки; если вы предпочитаете, чтобы фрукт был звездой этого шоу, просто используйте один из рецептов корочки для пирога моей бабушки и сложите край раскатанного теста, загнув его по краю и поверх фруктов, примерно на 1-2 дюйма.

И не беспокойтесь о приготовлении безглютеновой корочки для пирога. С моим знаменитым рецептом корочки для пирога без глютена это НЕ ПРОБЛЕМА. Это всегда один из самых популярных рецептов в моем блоге gfJules, вероятно, потому, что он сильно отличается от любой другой корочки для пирога без глютена. По рецепту получается легкое, слоеное, маслянистое (даже если вы используете веганское масло), а также раскатывается и переносится, как и должно быть — легко!

Ознакомьтесь со всеми моими советами и хитростями, рецептом и моими секретами успешной выпечки пирогов здесь. (Осторожно, спойлер: один из самых важных приемов — использовать мою универсальную муку без глютена gfJules. Она обеспечивает растяжку теста, сохраняя при этом легкость и мягкость. Другие мои секреты помогут сделать тесто нежным и слоеным!)

Повторяйте за мной: нет неправильного способа приготовить этот великолепный деревенский яблочный пирог без глютена, так что проявите творческий подход и сделайте так, как вам нравится!

Время подготовки 40 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 1 фунт слегка терпких яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на более мелкие кусочки (примерно 3 яблока)
• 1/2 стакана сливового варенья (Bonne Maman® Golden Plum Mirabelle Preserves)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 большое яйцо, смешанное, или молоко по выбору, чтобы смазать корж
• Сахар демерара (или обычный белый сахар) для посыпки коржа

Инструкции

Приготовьте 1, 1½ или 2 рецепта корочки для пирога моей бабушки, в зависимости от того, сколько корочки из теста вы хотите покрыть сверху пирога. Сформируйте плоский диск, затем оберните полиэтиленом и положите на стол, пока готовите начинку.

Разогрейте духовку до 400°F.

В большой миске смешайте нарезанные кубиками яблоки с вареньем, лимонным соком, сахаром, апельсиновой цедрой и специями. Отложите, пока готовите корж.

Раскатайте тесто на чистом столе или коврике для выпечки (предпочтительно), хорошо присыпанном универсальной безглютеновой мукой gfJules™ или безглютеновым крахмалом, таким как кукурузный крахмал. (Нажмите, чтобы следовать пошаговым инструкциям по раскатке) Корж должен быть как минимум на 2 дюйма больше, чем край вашей тарелки для пирога.

Переложите корж в форму для пирога (Нажмите, чтобы следовать пошаговым инструкциям по переносу). Если вы используете жидкое, водянистое варенье, мелко раскрошите 3/4 стакана безглютеновых крекеров или другого печенья и посыпьте им тесто. Выложите смешанные фрукты поверх теста или теста с крошками печенья. Аккуратно сложите края теста поверх фруктовой начинки и сделайте складки или расположите так, как вам нравится.

Смажьте взбитыми яйцами или молоком всю открытую выпечку, затем посыпьте сахаром демерара.

Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350°F. Выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока фрукты не начнут пузыриться, а корочка не станет слегка румяной и слегка хрустящей снаружи, но не жесткой.

Подавать теплым.

Рецепт быстрого слоеного теста (+Видео)

Перейти к рецепту

Этот домашний рецепт слоеного теста требует всего четыре ингредиента: мука, соль, масло и вода. Лучшее тесто для приготовления десертов в последнюю минуту и ​​легкой выпечки!

Это руководство по приготовлению слоеного теста надежное и всегда дает характерные хлопьевидные слои. Всего лишь немного мышц и несколько простых ингредиентов, и ваш морозильник всегда будет заполнен маслянистыми слойками. Привет, пикантные закуски (например, ветчина и бри), говядина веллингтон, сладкие ручные пироги и многое другое.

Домашнее слоеное тесто

Вопреки распространенному мнению, тесто для слоеного теста можно легко приготовить дома. Это особенно верно, когда вы используете грубое слоеное тесто (также известное как слоеное тесто, блиц-тесто или быстрое тесто) вместо традиционного метода слоеного теста. Это занимает немного времени, потому что вы натираете замороженное масло в муку, что значительно ускоряет подготовительную работу.

Ингредиенты для рецепта слоеного теста

Всего из 4 ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас на кухне, вы можете приготовить слоеное тесто, достойное любой французской пекарни.

• Универсальная мука . Все, что вам нужно, это обычная старомодная универсальная мука. Обязательно просейте его (особенно если оно какое-то время простояло), чтобы удалить комочки и комочки.
• Соль . Подойдет обычная поваренная соль, но мы обычно используем розовую гималайскую соль из-за ее насыщенного вкуса.
• Несоленое сливочное масло . Для максимального вкуса используйте сливочное масло европейского типа, например, Plugra или Kerrygold.
• Вода – Ледяная вода обязательна. Если есть возможность, используйте фильтрованную воду, чтобы уменьшить количество примесей, влияющих на вкус теста.

Как приготовить слоеное тесто с нуля

Чтобы получить эти необходимые слоеные слои, все, что вам нужно сделать, это точно следовать инструкциям рецепта. Слоеное тесто — это работа с холодными молочными продуктами и сохранение мраморности теста.

• Просеять муку и соль : Сначала просейте универсальную муку и соль в большую миску и поместите ее в холодильник примерно на 15 минут.
• Натрите масло : Затем натрите замороженное масло в муку, помешивая ее в процессе.
• Добавить в воду : Сделайте углубление в центре миски и влейте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет твердым, но немного лохматым.
• Охлаждение теста : Затем плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поместите его в холодильник на 30 минут.
• Раскатывание теста : Используя скалку, раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, вымесив его, чтобы получился ровный прямоугольник.
• Сложите и раскатайте тесто : Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и поверх нее. Снова раскатайте тесто в три раза большей длины и придайте ему прямоугольную форму. Положите пергаментную бумагу поверх теста. Сложите верхнюю треть, а затем нижнюю треть над ней.
• Охлаждение теста : Затем оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему охладиться в холодильнике в течение часа. Выпекай, друг!

Видеоруководство по приготовлению слоеного теста

5 советов по приготовлению рецепта слоеного теста

Приготовление слоеного теста в первый раз может показаться немного пугающим. Не волнуйтесь! Эти полезные инструменты обеспечат вам самое слоеное тесто.

• Избегайте больших комков тертого масла.  Натирая замороженное масло, постоянно вмешивайте его в муку, чтобы кусочки масла не слипались. Если комки масла слишком большие, вы получите слишком много масла в одном месте, и тесто будет менее слоеным.
• Используйте замороженное масло и ледяную воду.  Два самых важных правила, которым нужно следовать при приготовлении слоеного теста, — использовать ЗАМОРОЖЕННОЕ масло и ЛЕДЯНУЮ воду. Ингредиенты должны оставаться как можно более холодными, чтобы масло не таяло.
• Не переусердствуйте со слоеным тестом. Старайтесь свести к минимуму форму теста, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Чем больше вы возитесь с ним без надобности, тем более плоской будет выпечка.
• Разморозьте тесто в холодильнике, прежде чем брать его в руки.  Перед использованием обязательно поместите замороженное тесто в холодильник как минимум на 30 минут (предпочтительно на час). Не разворачивайте его, пока он полностью не оттает. Это приведет к трещинам и разрывам.
• Работайте на хорошо присыпанной мукой поверхности. Когда вы будете готовы выпекать слоеное тесто, посыпьте блюдо, над которым вы работаете, мукой, чтобы тесто не прилипало.

Рецепты из слоеного теста

Хотя вы можете импровизировать и использовать слоеное тесто, чтобы сделать свое собственное творение, вот несколько наших любимых способов использования этого чудесного теста.

• Обороты сыра слоеного теста — Плесяца из сладкого сыра
• Быстрые обороты яблока — 5 ингредиентов обороты яблока
• Angel Wing Cookies — классический польский кулинарный кулинар сладкая начинка с маком

Хранение домашнего слоеного теста

Для достижения наилучших результатов храните слоеное тесто, сложенное пергаментной бумагой и плотно завернутое в пищевую пленку, в морозильной камере. При правильном хранении он хранится до 2 месяцев. После того, как вы разморозите его в холодильнике, обязательно используйте его в течение 2-3 дней. Еще немного, и тесто может упасть в духовке.

Часто задаваемые вопросы

Следует ли выпекать слоеное тесто в холодном виде?

Очень важно охладить слоеное тесто перед выпечкой. Выпечка слоеного теста при комнатной температуре приведет к тому, что тесто станет гибким и плоским. Это заставляет тонкие слои слипаться, из-за чего с тестом особенно трудно работать. Холодное слоеное тесто будет дольше таять в духовке, позволяя тесту красиво подняться и сформировать легкие, красивые слои.

Можно ли приготовить слоеное тесто накануне?

Вы можете приготовить слоеное тесто на день или на неделю вперед! Вы можете хранить тесто в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до двух месяцев, если вы запечатаете его в герметичном контейнере.

Как предотвратить размокание слоеного теста?

Слоеное тесто может размокнуть в середине по многим причинам. Прежде всего, он становится сырым, когда он заморожен и слишком долго оттаивает на столешнице. Хотя некоторые повара одобряют этот метод, мы считаем, что лучше всего дать замороженному тесту оттаять в холодильнике на ночь. Это займет больше времени, но избавит вас от стресса, связанного с размокшим тестом!

Можно ли повторно заморозить сырое слоеное тесто?

Да, вы можете повторно заморозить сырое слоеное тесто, если вы разморозили его и решили, что не собираетесь его использовать. Это может немного изменить текстуру, но очень важно хранить слоеное тесто в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Почему ваше слоеное тесто не поднялось?

Ваше слоеное тесто, скорее всего, не поднялось, если вы слишком долго оставляли его при комнатной температуре. Это приводит к тому, что масло тает, а тесто становится менее слоеным и воздушным. Чтобы этого избежать, работайте с холодным слоеным тестом и старайтесь формировать его как можно быстрее.

Other Homemade Dough Recipes

• Overnight Pizza Dough – Day-ahead pizza dough
• Yeast Pastry Dough – Universal yeast dough 
• Pizza Dough – Quick pizza dough with a 2 hour rise

Share Немного любви ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот рецепт домашнего слоеного теста научит вас всему, что вам нужно знать, чтобы освоить это маслянистое тесто. Сделано всего из 4 ингредиентов и немного техники!

• 2 стакана муки общего назначения
• 1 ч.л. соли
• 250 г несоленого сливочного масла, замороженного
• 2/3 стакана воды, охлажденной до льда

Единицы измерения США – метрические

Подготовьте все ингредиенты для слоеного теста2.

• Используя мелкое сито или просеиватель для муки, просейте муку и соль в большую миску и поместите ее в холодильник примерно на 15 минут. Затем в муку натереть замороженное масло, периодически перемешивая, чтобы масло не слиплось.

• Сделайте углубление в центре чаши и налейте ледяную воду. Мешайте до тех пор, пока у вас не получится плотное, грубое тесто.

• Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. №

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, аккуратно вымесив его, чтобы получился ровный прямоугольник. Держите края прямыми и ровными и не переусердствуйте с полосами масла — тесто должно иметь мраморный эффект.

• Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и поверх нее. Проделайте то же самое с боковыми сторонами. Снова раскатайте тесто в три раза большей длины и придайте ему прямоугольную форму. Положите пергаментную бумагу поверх теста, загнув ее поверх и снизу теста. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте охлаждаться в холодильнике примерно на час. Используйте тесто по своему желанию!

Пищевая ценность

Тесто для быстрого слоеного теста

Amount Per Serving

Calories 2702 Calories from Fat 1845

% Daily Value*

Fat 205g 315%

Saturated Fat 128g 640%

Cholesterol 537mg 179 %

Sodium 4123mg 172%

Potassium 327mg 9%

Carbohydrates 190g 63%

Fiber 6g 24%

Protein 27g 54%

Vitamin A 6250IU 125%

Calcium 98mg 10%

Iron 11. 6mg 64%

* Percent Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 11 сентября 2019 г.

Мини-яблочные пирожки из слоеного теста в форме для маффинов

Перейти к рецепту

Эти Мини-яблочные пирожки со слоеным тестом — это идеальный десерт для рук , который можно легко приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов. В этом рецепте тесто для слоеного теста и начинка для яблочного пирога соединяются в форме для кексов, посыпаются грецкими орехами (или орехами пекан) и выпекаются до идеальной золотистой слоеной корочки.

Одним из любимых осенних угощений моей семьи является яблочный пирог. Мы любим яблочный пирог во всех отношениях, но портативные варианты, которые легко есть, действительно нравятся детям.

Вы все знаете, что я люблю форму для маффинов и готовое тесто, поэтому сегодняшний рецепт со слоеным тестом отличается от моих обычных творений из теста в форме полумесяца.

Так как этот рецепт довольно уникален, я хотел убедиться, что я учел все основы, чтобы вы все могли воспроизвести эти вкусные слоеные кусочки для своей семьи. Они идеально подходят для вечеринок, праздников или легкого перекуса на выходных.

Мы даже сделали небольшой видео-урок, чтобы напомнить вам, как легко их приготовить для сладкого слоеного яблочного десерта.

Начинка для яблочного пирога

Для этого рецепта я использовал консервированную начинку для яблочного пирога. Я хотела, чтобы это был быстрый и простой рецепт. Поэтому вместо того, чтобы чистить яблоки и готовить их на плите, я выбрал консервы. В результате этот рецепт был быстрым, легким и все еще имел вкус!

Обратите внимание на размер яблок в начинке. Если вы покупаете консервированную начинку для яблочного пирога, возможно, вы захотите использовать нарезанные/нарезанные кубиками яблоки вместо нарезанных ломтиками. Эти мини-пирожки размером с форму для кексов, так что яблоки, нарезанные кубиками, подойдут лучше.

Подготовка слоеного теста для формочек для маффинов

Для этого рецепта необходимо использовать слоеное тесто, которое выпускается в виде квадратных листов. Я использую листы замороженного слоеного теста Pepperidge Farm. Одна упаковка содержит два квадратных листа размером 10 дюймов.

Слоеное тесто обычно хранится в замороженном виде, поэтому вам потребуется размораживать его минимум 1 час. Вы можете оставить его при комнатной температуре на срок до 2 часов.

Листы должны быть обрезаны до размера, подходящего для стандартной формы для маффинов. Все, что вам нужно сделать, это разрезать лист на три равные части в обоих направлениях. У вас должно получиться девять квадратов меньшего размера на листе — всего 18 квадратов.

Начинка для яблочного пирога из слоеного теста

Мини-пирог из слоеного теста Начинка для яблочного пирога может быть любой. Я решил добавить в свои пироги грецкие орехи и корицу, а затем сбрызнуть их глазурью, потому что глазурь делает все лучше!

Вот несколько идей для ингредиентов, которые вы можете добавить к своим мини -яблочным пирогам, если вам не нравятся грецкие орехи:

• Пекан
• изюм
• Белый шоколад.
  Как долго они будут храниться

  Как и большинство десертов, эти пироги из слоеного теста вкуснее всего, когда они еще теплые после выпечки. Если у вас остались остатки, просто положите их на тарелку или поднос и оберните полиэтиленовой пленкой.

  Их можно есть еще два дня после выпечки, но они размокают. У нас были хорошие результаты при хранении их в холодильнике.

  Как приготовить яблочные мини-пирожки из слоеного теста

  Эти мини-яблочные десерты легко и просто приготовить. Это здорово в них!

  Необходимые инструменты и расходные материалы:

  Формы для маффинов . По этому рецепту получается 18 мини-яблочных пирогов, поэтому вам понадобится либо одна форма для маффинов на 12 штук, и одна форма на 6 штук, либо три формы на 6 штук.

  Помимо формочек для кексов, вам понадобится нож , разделочная доска и несколько мисок .

  Ингредиенты:
  • 1 большая банка начинки для яблочного пирога
  • 1 коробка замороженного слоеного теста (2 листа)
  • 1/4 стакана грецких орехов (или посыпка на ваш выбор)
  • 1 cinna montmon
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры и 1 1/2 столовой ложки молока или воды для (глазури)
  Как приготовить яблочные мини-десерты

  Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните формы для кексов антипригарным спреем. Отложите их в сторону, прежде чем начнете разворачивать слоеное тесто.

  Разверните лист слоеного теста и разрежьте его на 9 квадратов. Повторить со следующей пачкой слоеного теста. У вас должно получиться 19 квадратов/прямоугольников.

  Поместите по одному квадрату теста в каждую полость формы для маффинов и аккуратно вдавите их.

  Заполните каждую полость 1 столовой ложкой начинки для яблочного пирога.

  Посыпать корицей и орехами.

  Поместите их в духовку на 14–15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Готовое тесто будет жестким и золотистым.

  Дайте им остыть в течение 15 минут перед глазурью.

  Смешайте сахарную пудру и молоко/воду, чтобы получилась густая глазурь.

  Добавьте глазурь в пакет с застежкой-молнией и отрежьте один конец.

  Нанесите глазурь на каждую чашку из слоеного теста и наслаждайтесь.

  Принт-булавка

  4.94 из 16 голосов

  Яблочные мини-пирожки со слоеным тестом

  Эти Мини-яблочные пироги со слоеным тестом — идеальный десерт, который можно легко приготовить дома, используя всего несколько ингредиентов. В этом рецепте тесто для слоеного теста и начинка для яблочного пирога соединяются в форме для кексов, посыпаются грецкими орехами (или орехами пекан) и выпекаются до идеальной золотистой слоеной корочки.

  Время подготовки 5 минут

  Общее время 20 минут

  Десертное блюдо

  Американская кухня

  Порции 18 мини-пирожных

  Калорийность 234 кал

  Автор Jared Desrosiers

  Стоимость $ 6

  • 21 OZ CANERED APPLE PILLING
  • 17,3 Озлочного теста
  • 1/4 стакана ореховых орехов
  • 1 чайная ложка корица
  • 1 1/2 чашки. Вы также можете использовать воду

  • Разогрейте духовку до 350 градусов и обрызгайте формочки для маффинов антипригарным спреем. Отложите их в сторону, прежде чем начнете разворачивать слоеное тесто.

  • Разверните лист слоеного теста и разрежьте его на 9 частей.квадраты. Повторить со следующей пачкой слоеного теста. У вас должно получиться 18 квадратов/прямоугольников.

  • Поместите по одному квадрату теста в каждую полость формы для маффинов и аккуратно вдавите их.

  • Посыпать корицей и орехами.

  • Поместите их в духовку на 14-15 минут или до золотистого цвета. Готовое тесто будет жестким и золотистым.

  • Перед глазурью дайте им остыть в течение 15 минут.

  • Смешайте сахарную пудру и молоко/воду, чтобы получилась густая глазурь.

  • Добавьте глазурь в пакет с застежкой-молнией и отрежьте один конец.

  • Нанесите глазурь на каждую чашку из слоеного теста и наслаждайтесь.