Яблочный рулет из слоеного дрожжевого теста рецепт с фото: Яблочный штрудель из слоеного дрожжевого теста

Содержание

Слоеные рулетики с яблоками на скорую руку рецепт с фото

1. Для приготовления этих простых, но очень вкусных рулетов понадобится уже готовое слоеное тесто. Его можно приобрести в любом супермаркете в отделе замороженных продуктов. Для того, чтобы использовать его в работу, его необходимо предварительно достать из морозильной камеры для разморозки.

2. Включить духовку на 200-220 градусов Цельсия.

3. Яблоки промыть и очистить, срезав с них кожуру. Затем удалить внутренние семечки и нарезать на дольки среднего размера.

4. В глубокой тарелке смешать сахар и молотую корицу между собой.

5. Сливочное масло растопить на небольшом огне или в микроволновке.

6. После того, как тесто стало мягким, размотать его в тонкий лист (или слегка раскатать при помощи скалки).

7. Смазать лист теста растопленным сливочным маслом и посыпать смесью из сахара и молотой корицы. Часть смеси оставить для посыпки рулетов сверху.

8. Разрезать лист теста на полоски одинакового размера шириной примерно 3-4 см. И на край каждой полоски положить кусочек яблока. Затем обернуть каждую дольку яблока слоеным тестом.

9. На противень постелить бумагу для выпечки или силиконовый коврик. И выложить на него сформированные рулетики. А сверху присыпать их оставшейся смесью их сахара и корицы.

10. Поставить рулеты запекаться в разогретую духовку на 10-15 минут до аппетитного золотистого цвета.

11. Приготовить молочную глазурь для покрытия рулетов. Для этого влить молоко в сотейник и добавить кусочек сливочного масла, влить ванильный экстракт. Поставить сотейник на плиту и на медленном огне нагреть смесь до кипения. Затем добавить в сотейник сахарную пудру и немного соли для сбалансированного вкуса. Аккуратно взбить смесь кулинарным венчиком до однородности. Снять сотейник с огня.

12. Когда рулеты с яблоками будут готовы, достать их из духовки и немного остудить. Перед подачей покрыть рулеты молочной глазурью.

Приятного аппетита!

Рулеты в духовке: рецепт с фото пошагово

Даже тем, кто сидит на диете, иногда можно себя радовать вкусными сладостями. Сегодня для вас диетический шоколадный рулет.

Рулет из брокколи с творогом сможет приготовить каждый. Он прекрасен даже для праздничного стола, а готовится совсем без муки.

Сегодня я решила приготовить яблочный штрудель из слоеного теста, а пошаговый рецепт с фото подготовила для читателей сайта, чтобы и у вас все получилось.

Любите домашний апельсинад? А апельсиновые слойки из слоеного теста? Сегодня я расскажу, как можно экономно наготовить вкусностей для всей семьи.

Яблочный рулет из дрожжевого теста в духовке — это классика, но все же я хочу поделиться с вами этим рецептом. Рулет с яблоками получается необычно вкусным.

Приготовить рулет с маком из дрожжевого теста очень легко, но для этого вам нужен проверенный рецепт, который я вам и предлагаю посмотреть.

Предлагаю приготовить штрудель с клубникой из слоеного теста. Это прекрасная выпечка для летнего сезона, которая украсит ваше повседневное меню.

Простой луковый рулет в духовке может украсить любой стол. Он прекрасно заменит хлеб или станет сытным перекусом на работе. Стоит попробовать!

Сегодня для вас постный рулет из дрожжевого теста с капустой. Он сытный и вкусный, хотя готовится очень быстро и легко. Вы еще не готовили такой? Тогда обязательно попробуйте!

Штрудель из дрожжевого теста

Штрудель с яблоками — рецепт с фото

Вкуснейший штрудель с яблоками – это яркий представитель домашней выпечки, которая приходится по вкусу, как взрослым, так и детям. Вся прелесть такой сладости заключаться не только в ее вкусовых качествах, но в доступности и легкости рецепта. Даже начинающие хозяюшки могут смело браться на приготовления этого блюда, поскольку весь процесс довольно-таки прост. К тому же, его существенно облегчат не только подробные советы каждого пункта готовки, но и пошаговые фотографии.

Для приготовления штруделя нам понадобятся следующие продукты: мука, вода, яйца, растительное масло, яблоки, сахар, сливочное масло и ванильный сахар. Все эти ингредиенты необходимы для приготовления классического штруделя. Ели же вы остановите свой выбор на более «облегченном» варианте рецепта, то этот перечень может быть существенно урезан. К примеру, для готовки штруделя можно использовать магазинное слоеное тесто. В таком случае вы будете избавлены от необходимости готовить его самостоятельно, чем сэкономите себе не только силы и время, но и некоторые продукты.

Также, не смотря на то, что чаще всего штрудель готовят именно с яблоками, вместо них можно использовать любую другую начинку. Эти фрукты можно заменить грушами, сливами, персиками, абрикосами. Вместо фруктов можно использовать также ягоды, сушеные фрукты (изюм, курагу, чернослив) или же орехи. Для большего вкусового эффекта не забудьте добавить корицу, ванильный сахар и сахарную пудру.

После того как ваш штрудель с яблоками будет готов, его можно сразу же подавать к столу. Такая выпечка может стать украшением любого праздничного стола, хотя нет ничего проще, чем испечь такую сладость к обыденному чаепитию в кругу семьи.

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки
Щепотка соли
1 яичный желток
125 г воды
1 ст. л. растительного масла

Для начинки:

600 г почищенных и порезанных яблок
100 г изюма
100 г жареного миндаля
90 г сахара
1 ч.л. корицы
2 п. ванильного сахара (20 г)
100 г сливочного масла

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для начала приготовим тесто. Для этого в первую очередь нужно просеять пшеничную муку через сито. Добавить в нее щепотку соли и один яичный желток.
Небольшими порциями вливаем в основную массу воду и замешиваем эластичное тесто. Его нужно хорошо вымесить до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
Шарик готового слоеного теста смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем его на четверть часа.
Теперь приготовим начинку для штруделя. Жареный миндаль разрезаем вдоль, чтоб получились длинные ломтики.

Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Смешиваем яблоки, миндаль и промытый изюм.
Льняное полотенце хорошенько присыпаем мукой, как показано на фотографии.
Кладём на полотенце тесто и начинаем его раскатывать.
В итоге получится длинный прямоугольник. Тесто должно быть достаточно тонким. (Но, при этом оно не должно просвечивать – когда вы будете заворачивать штрудель с начинкой – он может порваться). Потому, раскатываем тесто, чтоб оно стало тонким, но будьте осторожны, не переусердствуйте.
Присыпаем раскатанное в пласт тесто корицей и ванильным сахаром. Присыпаем ½ частью сахара.
Выкладываем начинку на тесто, присыпаем сахаром. Разравниваем слой яблок.
Аккуратно заворачиваем штрудель, помогая себе полотенцем, чтоб не разорвать тесто.
Края штруделя тщательно защипываем.
Аккуратно кладём штрудель (швом вниз!) на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом. Отправляем штрудель в духовку на 40-50 минут, но примерно через каждые 10-15 минут смазываем штрудель маслом. Температура готовки 180 градусов.
Готовый штрудель достаем из духовки и присыпаем сахарной пудрой.
Подаем к столу штрудель с шариком ванильного мороженого или с заварным кремом. В разрезе выпечка выглядеть очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Универсальное тесто для штруделя с яблоками и другими начинками

Если вы решились взяться за приготовления выпечки, то весь процесс всегда начинается с готовки теста. Вариантов теста для штруделя существует великое множество, но я предлагаю вашему вниманию классический и универсальный рецепт.

Ингредиенты:

450 г муки
1 яйцо
100 мл воды
3 ст. л. сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

На столешницу просеиваем пшеничную муку.
В образовавшейся горке из муки делаем небольшое углубление и вбиваем в него яйцо.
Затем аккуратно вливаем воду.
После этого добавляем сахар и соль, после чего начинаем замешивать тесто.
Готовое тесто формируем в шарик, перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой.
Ставим миску с тестом в холодильник на 60-90 минут.
Чистое полотенце расстилаем на столешнице и посыпаем его мукой. Через указанное время достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт на полотенце.
Тесто для штруделя готово и его можно использовать по назначению.

Нежный штрудель с яблоками из готового слоеного теста

Ели у вас нет времени, чтоб готовить слоеное тесто самостоятельно, а острое желание испечь штрудель с яблоками к чаепитию не проходит уже третий день, то этот рецепт для вас подойдет лучше всего.

Ингредиенты:

500 г готового слоеного теста
600 г яблок
100 г изюма
3 ст. л. сахара
3 ст. л. рома
1 ч.л. корицы
2 ч.л. панировочных сухарей
40 г сливочного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно достать из морозилки слоеное тесто и дать ему время полностью разморозится.
Пока тесто будет размораживаться изюм нужно промыть и замочить в теплой воде.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Сливочное масло разделяем на две равные половины и одну из них разогреваем на чистой сковороде.
Обжариваем очищенные яблоки на сливочном масле до румяного цвета.
Добавляем к яблокам сахар и вливаем ром. Готовим яблоки еще около 2 минут.
Обжаренные яблоки перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним изюм, молотые орехи и корицу.
Готовую начинку отставляем в сторонку, а размороженное тесто раскатываем в пласт.
Пласт теста посыпаем сверху панировочным сухарями и выкладываем сверху начинку.
Сворачиваем тесто в рулет и плотно залепливаем края.
Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем на нее штрудель швом от залепливания в низ.
Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем им штрудель.
Отправляем штрудель в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

Перед подачей к столу готовую выпечку можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками из дрожжевого теста

Любая хозяюшка знает, что если хочешь, чтоб в итоге у тебя получилась пышная и воздушная выпечка, то она должна быть приготовлена на дрожжах. На дрожжевом тесте не только пирожки будут пышным, но и даже штрудель, рецептом которого я с вами делюсь прямо сейчас.

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст. молока
30 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
3 ст. муки
2 яйца
½ ч.л. соли
6 ст.л. растительного масла

Для начинки:

1 кг яблок
100 г изюма
100 г сахара
1 ч.л. корицы

Способ приготовления:

Как и всегда при готовке дрожжевого теста, вначале нужно приготовить опару. Для этого в глубокую миску наливаем теплое молоко и добавляем в него дрожжи с сахаром.
Ставим емкость в теплое место на 10 минут, и даем дрожжам время полностью раствориться. После этого добавляем в опару 4 ст.л. муки и хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой. Получившуюся массу оставляем в покое на полчаса в теплом месте.
Через 30 минут опара будет полностью готова и ее нужно перелить в глубокую емкость. После этого добавляем в опару яйца, соль, растительное масло и подсыпаем небольшими порциями, оставшуюся пшеничную муку.
Небольшим количеством растительного масла смазываем руки и замешиваем дрожжевое тесто для штруделя прямо руками.
Готовое тесто перекладываем на донышко чистой кастрюли и накрываем его полотенцем. Ставим тесто в духовку, разогретую до 30 градусов на 60 минут. Этого времени вполне достаточно, что тесто увеличилось в объемах в два раза.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
Изюм замачиваем в кипятке на четверть часа, после чего хорошенько его промываем в чистой воде.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и посыпаем сверху сахаром.
Поверх сахара кладем яблоки с изюмом и посыпаем их крицей.
Заворачиваем тесто в рулет, и тщательно залепливаем все края.
Перекладываем штрудель на смазанный растительным маслом противень и отправляем его в духовку на 30 минут. Температура готовки 17-180 градусов.

Аппетитный штрудель с яблоками из лаваша

Армянский лаваш можно использовать не только для приготовления бутербродов и закусок, но и в качестве основы для выпекания штруделя, как с яблоками, так и любой другой начинкой.

Ингредиенты:

400 г армянского лаваша
3 яблока
2 ст. л. лимонной цедры
2 ст.л. сливочного масла
100 г сахара
100 г корицы

Способ приготовления:

В металлическую кастрюлю или сотейник кладем сливочное масло, сахар и цедру лимона. Ставим емкость на огонь и растапливаем все ингредиенты до состояния сиропа.
Небольшую часть сиропа отливаем, а оставшуюся часть доводим до кипения, после чего бросаем в нее предварительно очищенные и нарезанные на кусочки яблоки.
Тушим яблоки в сиропе до мягкости.
Для того чтоб лаваш не ломался, держим его над паром, от кипящей воды, после чего расстилаем его на столешнице и смазываем оставшимся сиропом.
Поверх лаваша выкладываем начинку из яблок и заворачиваем лаваш в рулет.
Перекладываем штрудель из лаваша на застеленный пергаментом противень и поливаем его сверху оставшимся сиропом.
Отправляем его в духовку и запекаем при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Теперь вы знаете, как готовиться штрудель с яблоками. Приятного аппетита!

Штрудель с яблоками – это сладость, которой можно баловать себя и своих родных круглый год. Все необходимые для его готовки продукты можно с легкостью купить в любом супермаркете, и что особенно примечательно, стоить они будут совсем не дорого. Не смотря на обилие этапов приготовления, весь процесс готовки штруделя довольно-таки прост, и с этим занятием справиться даже начинающая хозяйка. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш штрудель с яблоками получился вкусным и с первого раза:
Для приготовления штруделя можно использовать как магазинное, так и домашнее тесто, выбирайте тот вариант, который для вас более всего приемлем;
Штрудель можно приготовить не только из слоеного теста, но и дрожжевого. Если у вас будет возможность, то я советую опробовать оба варианта;
В качестве начинки используйте не только яблоки, но и другие фрукты, ягоды, орехи и т. д.;
Перед подачей к столу готовый штрудель не лишним будет посыпать сахарной пудрой, полить сиропом или шоколадной глазурью.

vkysnjatinka.com

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

Дорогие друзья, совсем скоро мы все будем отмечать Медовый и Яблочный Спас, и самое время пополнить копилочку рецептов выпечкой из яблок.

Предлагаю вашему вниманию простой и проверенный рецепт яблочного штруделя, который всегда на эти праздники делает моя бабушка.

Она знает про дрожжевое тесто все! За всю жизнь ее «фирменный рецепт дрожжевого теста» претерпевал множество изменений, и вот наконец-то она мне выдала, что готова передать свой рецепт в наследство внучке.

Этот рецепт дрожжевого теста подходит для выпечки штруделя, пирожков, булочек, ватрушек, и даже калачей.

Вот и о штруделе мы сегодня и поговорим. Я пробовала готовить штрудель из слоеного теста, но из дрожжевого теста, он получается гораздо вкуснее. Кроме того, чтобы приготовить домашнее слоеное тесто нужно очень хорошо постараться, и не каждая хозяйка пойдет на такие подвиги.

Рекомендую также приготовить: Песочный пирог с яблоками: самый вкусный рецепт с фото!

Другое дело дрожжевое тесто: просто, но не слишком быстро.

Итак, для того чтобы приготовить штрудель с яблоками, нам понадобятся

Ингредиенты:

Для теста:

50 грамм живых дрожжей
500 мл. теплого молока
100 грамм сахара (1/2 стакана 250 мл.)
115 грамм растительного масла (1/2 стакана 250 мл.)
2 яйца
1 столовая ложка с горкой крахмала
½ чайной ложки соли
1,5 кг. муки (примерно)

дополнительно:

Яблоки 1 кг
1 яйцо для смазывания
Сахар в начинку

Приготовление:

Готовим опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 2 ложки сахара, 2 ложки муки. Хорошо все перемешать, накрыть полотенцем, и отправить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут.

Для этих целей я использую электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Опара подходит 100%.

Когда опара подойдет, в миске будут большие пузыри, значит процесс идет верно.

В отдельной полуде взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, растительное масло, соль.

Соединяем дрожжевую опару и яичную смесь, и добавляем муку, чтобы замесить не крутое, немного жидковатое, тесто. Муку нужно обязательно просеять.

Накрываем тесло полотенцем, и отправляем на первую подходить (первая расстойка) в теплое спокойное место примерно на 1 час.

Когда тесто хорошо подойдет, достаем его, приминаем руками, добавляем, если нужно муки, и снова отправляем подходить (вторая расстойка) в теплое место без сквозняков, снова на 1 час.

После того, как тесто второй раз подойдет, можно приступать к творчеству – яблочным штрудлям.

Тесто хорошо вымешиваем, добавляем если нужно муки, чтобы оно не липло к рукам, и разделяем на 4 части.

Яблоки предварительно очистить от кожуры и нарезать кусочками.

Раскатываем тесто в овал толщиной не более 0,8 см. Надрезаем края как на фото, и выкладываем яблоки, присыпав немного сахаром.

Теперь самое интересное: заворачиваем штрудель «лепестками на верх», переплетая их друг с другом.

Из штруделей завернутых таким способом, никогда не вытекает начинка, в отличие от выпечки в виде классического рулета.

Защипываем края, и отправляем штрудель на противень, немного подойти после всех проделанных манипуляций.

Еще один способ как можно завернуть штрудель – «косичка». Все тоже самое, только лепестки заворачиваем во внутрь, и сверху получается косичка. Такой способ отлично подходит для влажной начинки – гарантированно ничего не вытечет на противень во время запекания.

Когда штрудели на противне подойдут, смазываем их яйцом, и отправляем выпекаться в духовку. Примерно на 30-40 минут при 180 градусах.

Следите, чтобы они хорошо пропеклись сверху и снизу.

Готовый штрудель нарезаем на порционные кусочки, и кушаем с медом!

С наступающим вас Медовым и Яблочным Спасом!

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту (дрожжевое тесто)

4.1 (82.5%) 8 votes

home-restaurant.ru

Мамин штрудель — КУЛИНАРНЫЙ УГОЛОК — LiveJournal

Дорогая моя мамочка!
Я хочу этот рассказ посвятить тебе. Как я люблю, когда ты печешь свои вкусные пироги!
Я много раз ела штрудель в Германии и Австрии, но он был совсем другой. Это был кусок рулета с хрустящей корочкой, начиненный яблоками, изюмом и орехами, политый жидким ванильным соусом, похожим на сгущенку. Уже потом я узнала, что пекует его из тончайшего теста фило. А у мамы получается мягкий ореховый штрудель. Без яблок и без соуса. Но я его так люблю!

Сегодня мы с мамой будем печь ореховый штрудель и плюшки. Я перепробовала много различных вариантов приготовления дрожжевого теста, но этот — мамин — самый, самый вкусный!

Для теста я приготавливаю муку, молоко, яйца, сахар, соль, ваниль, сливочное масло, подсолнечное масло, дрожжи.
А это моя мама.

Для приготовления теста дрожжи смешиваем с 0,5 ч.л. сахара, доливаем чуть-чуть теплой воды и присыпаем мукой. Оставляем на 30 мин
в теплом месте, за это время дрожжи должны хорошо вспениться. Растапливаем сливочное масло и подогреваем молоко до 36 – 40 град. (пальцу должно быть тепло). Стручок ванили разрезаем пополам и содержимое опускаем в разогретое масло. Даем настояться 30 мин, а затем сам стручок вынимаем.

Соединяем в большом тазу теплое молоко, яйца, сахар, соль, ванилин, растительное и растопленное сливочное масло, подошедшие дрожжи.
Просеиваем в таз частями муку и замешиваем некрутое тесто, которое должно отлипать от рук и от стенок таза.
В этот раз у мамы ушло 1 кг 800 г муки.

Тесто вымешиваем до однородности и гладкости примерно 10 мин.

Закрываем пленкой и ставим на 2 ч в теплое место без сквозняков.

А пока тесто подходит, мы займемся ореховой начинкой.
Для её приготовления берем очищенные от перегородок и провернутые на мясорубке грецкие орехи, сахар, яичные белки, муку и сливочное масло. Сливочное масло растапливам на сковороде, добавляем муку и поджариваем её до светло-коричневого цвета. Муку постоянно помешиваем, чтобы не пригорела.

Венчиком взбиваем в пену яичные белки. Смешиваем орехи, сахарный песок, обжаренную муку с маслом и взбитыми белками.

Начинка готова. Через два часа начнем печь.

Через 1,5 часа тесто подошло и его нужно осадить. Даем ему еще раз подняться (примерно 30 мин).
Готовое тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и разделяем его на 4 части.

Каждый кусок подкатываем в шар и накрываем пленкой.

Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 см.
Поверхность теста смазываем растопленным маслом, выкладываем начинку и скатываем в рулет.
Скрепляем рулет с концов и защипываем свободный край теста, прищипывая его к основанию.

Таким же образом сворачиваем второй рулет.
Штрудели выкладываем на пекарскую бумагу, расстеленную на противень, и оставляем отдыхать на 15 мин. Затем накалываем штрудели по всей поверхности вилкой и даем им постоять еще 10 мин.
Перед посадкой в печь поверхность штруделей смазываем взбитыми яйцами, смешанными с одной ложкой сметаны, и отправляем их в духовку, предварительно нагретую до 180 град на 25 минут.

У нас еще осталось тесто для плюшек. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см.
Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей, скатываем в рулет.

Разрезаем его поперек на заготовки тощиной примерно 1 – 2 см. Каждую заготовку острым ножом разрезаем на 2 или 3 части, или просто слегка выворачиваем, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Плюшку разворачиваем в «розочку» и выкладываем на противень. Прикрываем плюшки пленкой и оставляем на 15 мин отдохнуть.

Смазываем взбитым яйцом со сметаной и отправляем выпекаться в духовке, разогретой до 180 град, в течение 20 мин.

Штрудель и плюшки готовы.

А мама желает Вам приятного аппетита!

Время приготовления 4 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 больших штруделя и 2 противеня плюшек
Для теста:
1,8 – 1,9 кг муки
1 л молока
3 яйца
4 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
2 пакетика ванилина или 1 стручок ванили
50 г сливочного масла
4 ст.л. растительного масла
2 пакетика сухих дрожжей (20 г)

Для ореховой начинки:
2 стакана молотых грецких орехов
2 стакана сахара
2 взбитых белка
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла

50 г сливочного масла для смазывания теста

Для плюшек:
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 ч.л. корицы для посыпки

Обмазка:
3 яйца
1 ст.л. сметаны для смазывания изделий
ЗЫ.
В этот раз мы попробовали с мамой добавить в посыпку для плюшек остатки молотых орехов. Получилось очень здорово!

moyugolok.livejournal.com

Вечная классика: 6 рецептов яблочного штруделя — Истории

Аутентичный австрийский рецепт и несколько удачных вариаций.

1. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Ингредиенты

250 г муки + для посыпки;
1 яйцо;
щепотка соли;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
100 мл воды;
2 кг яблок;
1 лимон;
100 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
2 чайные ложки корицы;
150 г изюма;
100 г сливочного масла;
100 г панировочных сухарей;
сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

2. Штрудель с яблоками из готового слоёного теста

Ингредиенты

3 яблока;
½ лимона;
80 г изюма;
2 столовые ложки сливочного масла;
5 столовых ложек сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
500 г слоёного теста;
1 чайная ложка молотой корицы;
3 столовые ложки молотого миндаля.

Приготовление

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Растопите в сковороде половину масла на среднем огне. Выложите туда яблоки. Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте. Тушите фрукты, периодически помешивая, несколько минут, пока из них не выпарится жидкость. В конце введите ванильный сахар и изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Соедините оставшийся сахар, корицу и миндаль. Растопите оставшееся масло и используйте почти всё для смазывания теста, немного отступая от краёв прямоугольника. Посыпьте коричной смесью.

Выложите яблочную начинку вдоль короткого края теста, не заходя на не смазанные маслом части. Аккуратно скрутите штрудель, попутно защипывая края.

Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто маслом и сделайте несколько проколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

3. Яблочный штрудель из готового вытяжного теста фило

Ингредиенты

3 яблока;
50 г изюма;
2 чайные ложки сливочного масла;
3 столовые ложки оливкового масла;
50 г коричневого сахара + для посыпки;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
2 столовые ложки апельсинового сока;
50 г рубленых грецких орехов;
10 листов теста фило.

Приготовление

Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками. По желанию изюм можно заранее залить кипятком и оставить набухать, пока подготавливаете начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового. Выложите туда яблоки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и апельсиновый сок и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, введите орехи и изюм и снимите с огня.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слейте сок с яблок и соедините его с оставшимся оливковым маслом. Выложите один лист фило на противень, смажьте масляной смесью и слегка присыпьте сахаром. Таким же образом поступите с остальными листами.

В середину теста выложите начинку, укладывая в форме прямоугольника. Загните на начинку короткие края теста, смажьте их сверху масляной смесью. Затем, начиная от длинного края, скрутите штрудель.

Смажьте его сверху смесью масла и сока. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 35 минут.

4. Штрудель с яблоками из самодельного слоёного теста

Ингредиенты

200 г муки + для посыпки;
щепотка соли;
½ столовой ложки лимонного сока;
1 яйцо;
75 мл воды;
100–150 г сливочного масла;
3 яблока;
100 г изюма;
3 столовые ложки сахара;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

5. Яблочный штрудель из лаваша

Ингредиенты

3 яблока;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
100 г изюма;
80 г сливочного масла;
3 столовые ложки сахара + для посыпки;
ванильный сахар — по вкусу;
1 чайная ложка корицы;
1 большой тонкий лаваш;
3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очищенные от сердцевин яблоки нарежьте мелкими кусочками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие компоненты.

Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите туда яблоки, посыпьте обычным и ванильным сахаром, добавьте изюм и перемешайте. Тушите, помешивая, несколько минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и введите корицу.

Растопите оставшееся масло и смажьте им разложенный лаваш. Присыпьте сухарями. С широких краёв при этом оставьте примерно 1–2 см, а с узких — 5–7 см. Распределите по сухарям яблочную массу.

Накройте начинку узкими краями лаваша. Затем, начиная с широкого края, сверните штрудель. Переложите его на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте лаваш растопленным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 190 °C.

6. Штрудель с яблоками из самодельного песочного теста

Ингредиенты

125 г сливочного масла;
3 столовые ложки сметаны;
50 г сахарной пудры;
½ чайной ложки соды;
180 г муки;
2 яблока;
50 г изюма — опционально;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру и соду. Постепенно всыпая муку, руками замешивайте однородное тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Натрите яблоки на крупной тёрке и распределите по тесту, немного не доходя до краёв. При желании добавьте изюм. Посыпьте сахаром и корицей.

Начиная от длинного края, скрутите пласт рулетом. Защипните края и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

По материалам Лайфхакер

u24.ru

Рулет из слоеного теста с джемом

Этот рулет мы часто готовим к чаю, когда хочется какой-то выпечки. Слоёное тесто всегда есть у меня в холодильнике, также как и разные джемы от компании Махеев. Поэтому у меня все под рукой и в магазин бежать не надо.

Ингредиенты

тесто слоеное	300 г
джем Махеев (абрикос, персик-маракуйя и т.д.)	150 г
миндаль измельченный	50 г
желток яичный	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Участвует в конкурсе

МахеевЪ создает историю!

Слоёное тесто раскатываем и смазываем джемом.

Посыпаем орехами.

Сворачиваем рулет, кладём на противень, делаем надрезы и смазываем желтком.

Выпекаем при температуре 190 градусов 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Оборот Apple

{Step by Step Photos!}

Десерты

Этот простой рецепт Apple Turnover вскружит голову! Он готовится из купленного в магазине слоеного теста, с начинкой из засахаренных яблок и покрывается легкой глазурью.

Попробовав яблочный оборот, обязательно попробуйте этот яблочный крамбл или карамельный яблочный чизкейк!

Оборот Apple

С тех пор, как я знала своего мужа, он всегда заказывал оборот яблок, когда это было в меню.Изучив его продажи за долгие годы, я решил сделать из него лучшую версию для дома. И этот рецепт Apple Turnover — намного лучше, чем вы найдете в любом ресторане быстрого питания! Он мягкий, слоеный, маслянистый и, что лучше всего, наполнен яблоками, засахаренными корицей!

Советы по обороту Apple

Используйте линейку : При измерении размера для разрезания слоеного теста я настоятельно рекомендую линейку для точности — она избавляет от любых догадок о том, какой толщины / ширины вам нужно раскатать.
Пирог с яблоками : сахар и другие ингредиенты, добавляемые в начинку, могут варьироваться в зависимости от того, насколько сладкие яблоки. Я рекомендую яблоки Гренни Смит для этого рецепта Оборота яблок; использование другого сорта может привести к чрезмерно сладким оборотам.
Застелите лоток пергаментной бумагой : Как бы хорошо вы ни запечатывали оборотные части яблок, они имеют тенденцию протекать. Не убирайтесь, накрыв противень перед выпечкой!

Можно ли заморозить обороты Apple?

Да! Полностью подготовьте рецепт оборота яблок и перед тем, как нанести на яичную смесь или выпечку, заморозьте остатки (на противне).После замораживания оборотов плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный пакет для заморозки.

Для запекания замороженных яблок Обороты

Вы можете достать каждый необожженный яблочный пирог прямо из морозильной камеры (не нужно оттаивать) и выложить на поднос, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте смесью яичных белков и запекайте на несколько минут дольше (3-5), чем если бы они были свежими (смотрите внимательно!).

Еще рецепты десертов:

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Хотя этот рецепт сильно отличается от оборачиваемости яблок Ины Гартен, у меня (пока) нет видео по этому рецепту, поэтому вы можете посмотреть, как она их создает.

Оборот Apple

Это простое яблоко оборот вскружит голову от покупного в магазине слоеного теста, наполненного сахарными яблоками и покрытого легкой глазурью.

Оборот Apple

Ингредиенты

Оборот яблок

1 упаковка (17,3 унции) Листы для слоеного теста Мне нравится Pepperidge Farm лучше всего
4-5 больших (4 чашки нарезанных) яблок Granny Smith (1 и 3/4 фунта до очистки от кожуры / сердцевины)
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
3 столовые ложки растопленного несоленого масла
2 столовые ложки универсальной белой муки
1/3 стакана белого сахара
1/3 стакана коричневого сахара, светлого или темного (я использую темный)
1/2 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки соли
2 столовые ложки жирных сливок
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Мытье яиц

1 большое яйцо + 1 столовая ложка воды, взбитые вместе
Дополнительно: крупный сахар для начинки (или вы можете использовать сахар с корицей *)

Глазурь

1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2-3 столовые ложки молока (рекомендуется 1%, 2% или цельное)

Инструкции

PREP : Полностью разморозьте слоеное тесто в холодильнике.
APPLE PREP : Подготовьте яблоки, очистив их от кожуры, удалив сердцевину и нарезав их на мелкие кусочки размером не более 1/2 дюйма. Перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком.
ЯБЛОКО СМЕСЬ : В миске среднего размера взбейте растопленное масло с мукой до образования густой пасты. Смешайте белый сахар, коричневый сахар, корицу, соль, жирные сливки и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной массы. Полить подготовленными яблоками и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись слоем.
PUFF PASTRY : Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разложите размороженное слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте каждый кусок слоеного теста в квадрат размером 12 на 12 дюймов (используйте линейку, если она у вас есть!). Разрежьте каждую часть 12х12 на 4 равных квадрата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОБОРОТОВ : Поместите упакованные 1/3 стакана яблочной смеси поверх каждого квадрата теста. Разложите яблоки ровным слоем на нижней трети треугольника теста (см. Фото в посте).В небольшой миске взбейте яйцо с водой, чтобы получилась смывка для яиц. Смажьте этим яйцом по всей границе квадрата теста, а затем загните один угол к противоположному углу, чтобы сформировать треугольник. С помощью вилки обожмите края, убедившись, что все они хорошо запечатаны. Смажьте все тесто яичной жидкостью. С помощью ножа прорежьте 3 небольших разреза в верхней части теста для выпуска пара.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДОБАВКА : При желании посыпьте каждое тесто примерно чайной ложкой грубого сахара.Как вариант, вы можете посыпать каждое тесто смесью сахара с корицей. (см. Примечание 1.)
CHILL : Поместите выпечку на пергаментную противень (чтобы избежать прилипания) и положите в холодильник на 20 минут (очень важно, чтобы они оставались в духовке холодными).
ВЫПЕЧКА : Положите череды на противни и выпекайте 15-18 минут или до светло-золотистого цвета.
ГЛАЗЬ : В то время как обороты выпекаются, взбейте все ингредиенты глазури до получения однородной массы.При необходимости добавьте немного молока, чтобы получить более жидкую консистенцию. Перелейте глазурь в небольшой полиэтиленовый пакет и срежьте кончик. Нанесите глазурь на слегка остывшие обороты яблок. Или же полейте глазурью ложкой.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ : Наслаждайтесь, пока тепло! Не пытайтесь поджарить их позже, но вы можете приготовить их в микроволновой печи в течение 5-10 секунд, чтобы нагреть их в другое время.

Примечания к рецепту

Примечание 1: Чтобы приготовить собственный сахар с корицей: взбейте 1/4 стакана белого сахара с 1 столовой ложкой молотой корицы.

Пищевая ценность

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов. Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов.Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Яблочные булочки с корицей — Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и обильную морось сладкой карамельной глазури сверху. Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочек с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной пищи ЯБЛОЧНЫЕ РУЛЕТЫ С КИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури.Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей. Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю тебя, булочки с кленом и корицей. )

Сегодняшние булочки с яблоком и корицей могут полюбить три составляющие:

Пышное домашнее тесто для рулетов с корицей
Яблочная начинка из коричневого сахара, приправленная корицей
Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам.Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста. Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Что ж, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления булочек с яблоком и корицей, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус. С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулета из яблок и корицы:

Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
Масло: Масло обещает ароматное тесто.
Соль: Невозможно приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
Мука: Универсальная мука — это структура теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

Начинка: Сливочное масло, коричневый сахар, корица и яблоки
Глазурь: Сахар кондитерский, экстракт ванили, молоко, соленая карамель

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе.Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара. Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури и сбрызнуть теплыми булочками. Подавать теплым!

Вот несколько пошаговых фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся вдвое.

И посмотрите, какие они опухшие. ↑ ↑

У вас есть возможность приготовить их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, булочки приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет. И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих предложений:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Распечатать часы значок часов

Описание

Теплые и тягучие булочки с яблоком и корицей с восхитительной карамельной глазурью сверху. Осенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

1 стакан (240 мл) цельного молока *
2/3 стакана (135 г) сахарный песок
1 и 1/2 столовые ложки (14 г) дрожжей Red Star Platinum (2 пакета стандартного размера) *
1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
2 больших яиц , при комнатной температуре
1/2 чайной ложки соли
4 и 1/2 стакана (563 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

Наполнение

6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
2 стакана нарезанных яблок (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

1 стакан (120 г) кондитерского сахара
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки подогретой соленой карамели

Сделайте тесто: Нагрейте молоко примерно до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеально подходит). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
Дайте рулонам снова подняться в теплой среде в течение 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпечки я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
Взбейте все ингредиенты для глазури и сбрызните их теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Банкноты

Инструкции по приготовлению на ночь: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, приготовьте булочки на шаге 4. Плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8–12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на стойке 1-2 часа, прежде чем продолжить шаг 6.
Инструкции по приготовлению — Замораживание: Булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные миски для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете уйти с 2% или 1%, но я не рекомендую снимать с себя.
Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Быстрое и легкое домашнее слоеное тесто

Положите муку и несколько кубиков масла в кухонный комбайн. Взбивайте, пока масло не войдет в тесто.Добавьте оставшееся масло и взбейте еще несколько раз. Добавляя масло порциями, оно равномерно распределяется по муке.

Добавьте холодную воду и взбивайте еще несколько раз или пока тесто не сформируется в шарик. На этом этапе очень важно не перерабатывать тесто — для этого этапа потребуется еще четыре-пять импульсов.

На этом этапе в вашем тесте будут кусочки масла, но не волнуйтесь, это то, что делает его слоеным.

Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Одна вещь, которую я заметил, это то, что вы должны постоянно держать поверхность слегка посыпанной мукой, аккуратно превращая ее в компактный шар.

Слегка посыпьте скалку мукой, раскатайте тесто до прямоугольника размером примерно 12 × 18 дюймов (30 × 45 см).

Чтобы создать все слоистые слои, сложите прямоугольник пополам, а затем еще раз пополам.

Сложите еще раз пополам, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение одного-двух часов.Как только ваше слоеное тесто остынет, оно готово к использованию!

Наконечники для хранения и замораживания

Храните домашнее слоеное тесто в холодильнике несколько дней. Убедитесь, что он запечатан полиэтиленовой пленкой.
Еще можно заморозить. Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер, он будет храниться в морозильной камере до месяца.
Перед тем, как использовать замороженное тесто, оставьте его свернутым и завернутым и разморозьте в холодильнике на ночь.

Как использовать

Есть бесчисленное множество способов использовать листы слоеного теста, как соленые, так и сладкие. Я поделюсь двумя разными рецептами выпечки, которые вы, возможно, захотите попробовать!

Пикантная начинка

Для первой части я скатал тесто в прямоугольник, выложив на него кусочки вареной ветчины и тертого сыра грюйер, хотя подойдет любой сливочный сыр.

Я скатал его как можно плотнее, завернул в пластик и поставил в холодильник примерно на 20 минут.

Затем очень острым ножом я нарезал кусочки диаметром 1/4 дюйма, поместил их на лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, посыпал еще немного тертого сыра и запекал их около 20 минут.

Из них получаются прекрасные закуски, и они исчезли за считанные минуты!

Сладкая начинка

Из оставшегося теста я скатал тесто в круг и сделал 8 треугольников, на каждом треугольнике, на дно (большую часть) я положил один или два тонких ломтика груши, несколько нарезанных грецких орехов и посыпку шоколадной крошкой.

Затем я скатал их, начиная с нижней части (большая часть), и положил на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой.

Я почистил их яичницей и запекал примерно 10-15 минут. Дайте им остыть и немного посыпьте сахарной пудрой.

Если груши вам не нравятся, вы можете наполнить их 2-3 ломтиками яблок, посыпав небольшим количеством коричневого сахара и корицы.

Если у вас есть остатки теста, вы всегда можете приготовить двойные сырные соленые крутки.Они идеально подойдут к большой тарелке супа или рагу.

Надеюсь, вы решите попробовать это 10-минутное домашнее слоеное тесто. Дайте мне знать, что вы думаете и как вы заполнили свое. Наслаждаться!

Глазированные яблоки из слоеного теста

Общее время: 1 час 5 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие, хрустящие и полные ярким яблочным ароматом.Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Еще в сентябре мои сестры приехали в гости на длинные выходные. Нас всего шестеро (включая невесток), поэтому было много разговоров, смеха, сладких воспоминаний и … готовки! Да, мы все любим готовить, поэтому мы также проводили время на кухне и делились некоторыми из наших любимых рецептов. Однажды днем моя сестра Энни дала всем нам небольшой урок по приготовлению яблочных роз из слоеного теста.

Возможно, вы видели эти простые маленькие яблочные пирожные в Интернете, в журналах или на Pinterest, поскольку они популярны уже несколько лет. Я сделал их, когда они впервые стали вирусными, но уже забыл, насколько они веселые, вкусные и красивые.

Множество восторженных отзывов об этих розах из слоеного теста!

С тех пор, как Энни продемонстрировала, я несколько раз готовила эти яблочные пироги и придумала свою собственную простую технику. Каждый раз, когда я их подавал, было много ох и ах, и всем нравилось нежное хрустящее тесто и сладкие яблоки с корицей.Я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса изготовления этих яблочных роз из слоеного теста, чтобы вы тоже могли насладиться этим восхитительным осенним десертом.

Список ингредиентов этих яблочных пирогов короткий: слоеное тесто, сахар, корица и яблоки. Вот и все. Они восхитительны сами по себе, хотя я люблю немного подправлять их при подаче.

Иногда с душем из сахарной пудры.

Иногда с моросящим соусом из соленого яблочного сидра и карамели.

Иногда и то, и другое!

Сама по себе техника намного проще, чем вы думаете, глядя на эти красивые маленькие пирожные.На шесть пирогов вам понадобятся 2 яблока с красной кожицей среднего размера. Я люблю использовать яблоки Pink Lady или Honey Crisp, но Gala, Fuji или ваше любимое яблоко для выпечки подойдут.

Большинство рецептов яблочных пирогов из слоеного теста требуют размягчения яблок в миске с водой в микроволновой печи. Я придумал метод, который мне больше нравится, поскольку он сохраняет весь восхитительный яблочный вкус. Я просто посыпаю яблоки несколькими ложками сахара, готовлю их в микроволновке на минуту, а затем даю им немного отдохнуть.

Через 10-15 минут в миске с приятно размягченными яблоками будет немного сока.Я сливаю яблоки и сохраняю сок, чтобы использовать их позже в качестве глазури, как раз перед выпечкой пирогов.

Слоеное тесто, секретный ингредиент

Замороженное слоеное тесто — волшебный ингредиент, благодаря которому эти розы из слоеного теста очень легко собрать. Его легко купить в большинстве продуктовых магазинов.

Простая техника

Просто разморозьте лист замороженного теста и раскатайте его в прямоугольник размером 9х12 дюймов. Разрежьте прямоугольник на шесть полосок размером 2×9 дюймов.Посыпьте каждую полоску корицей и сахаром и уложите ряд тонко нарезанных неочищенных яблок вдоль верхнего края.

Загните нижний край вверх так, чтобы выглядывал только зубчатый край яблок.

Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, а затем выложите все это в форму для маффинов.

Повторите то же самое с остальными 5 полосками и поставьте в холодильник, пока разогреваете духовку.

Затем выпекайте и наблюдайте, как происходит волшебство.Внезапно у вас есть эти красиво скрученные яблочные розы из слоеного теста, каждая из которых — маленькое произведение искусства!

За несколько минут до того, как пироги будут готовы, вы смажете их восхитительной (и простой!) Яблочно-кленовой глазурью. Это просто яблочный сок и немного кленового сиропа. Супер простой, но он придает пирогам красивую блестящую глазурь и добавляет еще один восхитительный аромат!

Не пропустите этот чудесный сезон, не приготовив партию этих сладких роз из хрустящего слоеного теста! Я почти уверен, что после того, как вы их попробуете, вы будете их часто обслуживать!

Café Советы по приготовлению глазированных яблок из слоеного теста

Слоеное тесто в духовке кажется холодным.Вот почему в инструкции говорится, что невыпеченные яблочные розы следует хранить в холодильнике. Если тесто станет слишком теплым, оно не будет хорошо «вздуваться».
Самое распространенное в США слоеное тесто — Pepperidge Farm. Вы найдете его в большинстве крупных продуктовых магазинов в морозильном отделении, обычно в конце отделения для мороженого или в том же месте, где хранятся замороженные корочки для пирогов.
На упаковке написано, что тесто растает на прилавке за 30 минут. Обычно для меня это занимает немного больше времени.Дайте ему оттаять, пока тесто не раскроется, но не позволяйте ему слишком нагреться.
Мне нравится подавать эти яблоки с моросью этого карамельного соуса для микроволновой печи (настоящая сделка) или этого соленого яблочно-карамельного соуса (так хорошо!).
Я люблю подавать эти яблочные розы из слоеного теста теплыми. Их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре двое суток. Просто подогрейте их еще 10-15 минут перед подачей на стол.
Если вы хотите подавать эти пироги прямо из духовки, вы можете приготовить их заранее (до шага 9).Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, затем запекайте, как указано ниже.
Нет микроволновой печи? Без проблем! Просто выложите яблоки в небольшой сотейник и посыпьте сахаром. Слегка встряхните сковороду, чтобы добавить немного сахара. Если вы попытаетесь помешивать, яблоки сломаются, поэтому лучше просто немного встряхнуть сковороду. Нагрейте на слабом огне 3-4 минуты, пока яблоки не начнут немного размягчаться. Затем снимите его с огня и оставьте прямо на сковороде примерно на 10 минут, а затем процедите яблоки, как указано в рецепте.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Розы из слоеного теста в глазури

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие и хрустящие. Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 189.38 ккал

Состав

2 красные / розовые яблоки Мне нравятся Honeycrisp и Pink Lady, но подойдет любое красное яблоко для выпечки.
4 столовые ложки сахар (разделенный)
Для выпечки:
1 столовая ложка мука общего назначения для прилавка
1 простыня Слоеное тесто (я использовал Pepperidge Farm) (половина упаковки объемом 17,25 унции)
1 чайная ложка Молотая корица
1 столовая ложка чистый кленовый сироп

Инструкции

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре в течение 30 минут.После размораживания охладите до готовности. Сбрызните форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Отложите в сторону.
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками. Не снимайте кожуру — это придаст розам красивый красный цвет. Поместите нарезанные яблоки в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. Осторожно встряхните миску, чтобы сахар равномерно распределился.
Разогрейте яблоки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 90 секунд, затем выньте из микроволновой печи и оставьте на 10 минут.Переложите яблоки в ситечко, установленное над миской. Осторожно встряхните ситечко и дайте яблокам стечь в течение 10 минут, пока готовите слоеное тесто. Оставьте сок в миске.
Достаньте слоеное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто прямоугольной формы размером примерно 30 x 22 см. Разрежьте тесто на 6 полосок размером 5 x 22 см каждая.
Смешайте 2 столовые ложки сахара и корицы в небольшой миске.Посыпьте каждую полоску теста большой чайной ложкой сахарной смеси.
Разложите дольки яблока на верхнем крае одной из полосок теста внахлест. Убедитесь, что верхняя часть (кожная сторона) яблока прилегает к верхнему краю полоски. (См. Изображение в сообщении выше.)
Сложите нижнюю часть теста так, чтобы края встретились (см. Картинку в сообщении). Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, затем заклейте край на конце, сдавливая тесто пальцами.Поместите «розу» в одну из чашек приготовленной формы для маффинов. Повторите то же самое с другими 5 полосками.
Поместите форму для маффинов в холодильник (см. Советы выше в статье о работе с слоеным тестом), предварительно разогревая духовку до 375˚F.
Запекать яблочные розы 40 минут до светло-золотистого цвета. Выньте из духовки и смажьте вершины смесью сиропа (см. Инструкции ниже). Верните в духовку еще на 5-10 минут, до золотистого цвета. (Если яблоки слишком подрумянятся, через 25-30 минут запекания слегка накройте их фольгой.)
10. Пока яблоки запекаются, приготовьте сироп, добавив кленовый сироп в оставшийся яблочный сок в миске. Поставьте миску в микроволновую печь на 90 секунд, затем снимите и отставьте.

Примечания к рецептам

См. «Советы по работе с кафе» выше в сообщении для получения дальнейших инструкций, изображений и более подробных советов.

Калорий 189,38 ккал

Жиры 7,9 г

Насыщенные жиры 1,99 г

Натрий 51,88 мг

Калий 84.87 мг

Углеводы 29,05 г

Клетчатка 1,94 г

Сахар 16,45 г

Белок 1,79 г

Витамин A 32,76%

Витамин C 2,79%

Кальций% 12,66%

Железо

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Булочки с корицей без глютена — сладкие, нежные, идеальные!

При поддержке Bob’s Red Mill.

Это тот пост, которого вы все ждали — булочки с корицей без глютена !!!

Если вам нужно есть без глютена, то вы знаете, как сильно воняет (простите за меня по-французски) пропустить особые угощения, такие как теплые сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни. Я так люблю булочки с корицей, что однажды я заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их в пекарне без глютена в Сан-Франциско, и они были ужасными! Как кирпичи! Эти младенцы не похожи на кирпичи!

Эти домашние булочки с корицей без глютена нежные, сильно приправленные, капают с самой безумной, но легкой глазурью.Они ТАКОЕ лакомство — не могу дождаться, когда ты уткнешься зубами в половину сковороды.

Булочки с корицей без глютена, сделанные из буфетов

Не могу решить, что мне нравится больше всего — классический сладкий вкус этих булочек с корицей или тот факт, что теперь я могу есть их в любое время, когда захочу. Это победа во всех отношениях! ПЛЮС, для моих друзей, не питающихся молочными продуктами, этот рецепт можно легко сделать без молока, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего.

Лучше всего то, что для изготовления этих булочек с корицей не требуются специальные ингредиенты (сухое молоко, ксантановая камедь и т. Д.) И оборудование. Все, что вам нужно, это смесь муки без глютена, которую я поделю с вами ниже, а также продукты из холодильника и кладовой, включая яйца, сахар, масло и молоко.

Сделать эти булочки без глютена — дело любви? Конечно. Результаты СОВЕРШЕННО стоят? Абсолютно! Нет ничего лучше, чем возможность наслаждаться тем, что вы любили в своей безглютеновой жизни, здесь и сейчас.

Используемые продукты без глютена

Прежде чем перейти к нескольким полезным примечаниям и советам по приготовлению булочек, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки продуктов для выпечки, которые не только не содержат глютен, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать отсутствие шансов на перекрестное загрязнение.

Дрожжевое тесто без замеса

Для приготовления этих булочек с корицей я использую разрыхлитель, разрыхлитель и активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill без глютена 1: 1.ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи, но, прежде чем вы начнете потеть, просто знайте, что если вы можете что-то налить во что-то еще, то вы можете запечь на дрожжах. В буквальном смысле больше ничего, кроме закапывания дрожжей в теплое молоко. Никакого замешивания, ничего. Кроме того, этот дрожжевой запах, вкус и рост НЕОБХОДИМЫ для домашних булочек с корицей — без глютена или без него.

Лучшие советы по приготовлению булочек с корицей без глютена

Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей — выпечка булочек с корицей без глютена может быть даже хуже.Тем не менее, после изготовления бесчисленных партий этих булочек с корицей, вот мои лучшие заметки и советы. Не забудьте прочитать текст сообщения, чтобы получить дополнительные полезные советы:

Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, что повлияет на успешный подъем валков.
Не удивляйтесь текстуре теста для рулетов с корицей. Это похоже на очень мягкое пластилин по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для булочек с корицей.Будьте осторожны с ним.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты в форму.
Если ваши невыпеченные булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они будут вкусными и все равно будут покрыты глазурью. Вы бы видели мои первые партии.
Вы МОЖЕТЕ приготовить эти булочки с корицей без глютена на день раньше срока. Пожалуйста, смотрите карту рецептов для получения инструкций по времени.’
Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут такими же, как у меня, если вы используете другую смесь муки, чем та, которая изображена здесь.

Хорошо — готовы ?!

Шаг 1: Смешайте влажные ингредиенты

Для начала разогрейте в большой стеклянной миске сливочного масла или веганского масла, пока оно не растает. Добавьте молока (любого вида — я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% -ным, цельным молоком и несладким миндальным молоком) и сахара , затем поставьте в микроволновую печь на 45-50 секунд.Перемешайте смесь, затем измерьте температуру с помощью мгновенного термометра — мы ищем 110 градусов.

Добавьте активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill (или 1 пакет активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и дайте смеси настояться до образования пены на 8 минут.

СОВЕТ: Не забудьте РАЗМЕШАТЬ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, у вас старые дрожжи и / или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

Затем добавьте взбитых яиц плюс еще сахара , затем перемешайте, чтобы смешать.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Тем временем смешайте сухие ингредиенты — это мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель Bob’s Red Mill и соль . Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не смешается (оставшиеся небольшие комочки будут прекрасными), прежде чем добавлять следующую порцию.

Совет: Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть невероятно липким.

Соскребите стенки миски и поместите ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя раньше я ставил миску на грелку, установленную на низкий уровень. Подойдет и теплое солнечное место!

Шаг 3: Намазываем тесто

Когда тесто увеличится вдвое, соскребите его по листу пергаментной бумаги, слегка сбрызнув антипригарным спреем.Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма — прямоугольник должен быть примерно 10 × 14 дюймов.

СОВЕТ: тесто будет по консистенции мягкого пластилинного теста по сравнению с прочным и эластичным, как традиционное тесто с корицей / хлебом.

СОВЕТ: НЕ выкладывайте тесто толщиной менее 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы нарежете булочки с корицей.

Затем пальцами намажьте тесто очень мягким маслом или веганским маслом, оставив 1 дюйм на дне.Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы разорвите тесто.

Смешайте гранулированного сахара и корицы , затем равномерно посыпьте им масло, снова оставив 1 ″ теста на дне прозрачным. Это будет похоже на чрезмерное количество сахара с корицей, но каждая капля необходима!

Шаг 4: Раскатайте и нарежьте тесто

Время катиться. Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу на себя, чтобы получился первый рулон.Продолжайте раскатывать тесто пергаментной бумагой, а не руками, пока у вас не останется один рулет.

В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы подтянуть нижнюю часть теста так, чтобы полено находилось в центре пергаментной бумаги, а не в нижней части. Осторожно защипните швы, чтобы закрыть их.

Используя острый нож, разрежьте бревно пополам одним уверенным срезом, а не распиливающим движением. Разрежьте каждую половину пополам, затем каждую четверть на трети, чтобы получилось 12 ломтиков.При необходимости протрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, можно между ломтиками обмакнуть нож в муку.

Переложите роллы в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием. Я использую нож как скребок / опору для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для рулетов с корицей, так что будьте осторожны. Если ломтики деформируются — ничего страшного. Во время второго подъема они вздуваются, да и все равно покроются глазурью!

Поставьте форму для пирога в то же самое теплое место, чтобы булочки с корицей вздулись и поднялись во второй раз — обычно на это уходит 30-40 минут.

Шаг 5: Выпекать и замораживать булочки

Выпекайте булочки 16-20 минут при температуре 350 градусов или до золотисто-коричневого цвета, повернув форму на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем намазывать их глазурью, иначе они все впитают.

Глазурь — это всего лишь сливочного масла комнатной температуры или веганского масла, энергично взбитого с сахарной пудрой, горячей водой, и ванилью. Я пробовал покрыть эти булочки глазурью из сливочного сыра, и эта простая версия масла + сахарной пудры выбивает ее из общего ряда — на вкус как Синнабон!

Можно ли разогреть булочки с корицей без глютена?

Эти булочки лучше всего есть в теплом виде, хотя их разогревают ПРЕКРАСНО.Просто поставьте рулет на тарелку в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше срока. Инструкции приведены в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Я надеюсь, что эти булочки с корицей без глютена доставят вам столько же радости, сколько и нам — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простые, но вкусные рецепты, снимающие стресс во время ужина

Булочки с корицей без глютена

Описание

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

Ингредиенты

Для булочек:
1/4 стакана масла или веганского масла
1 стакан молока (см. Примечания)
1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенного на части
2-1 / 4 чайных ложки Bob’s Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
1 большое взбитое яйцо
2 1/2 стакана Bob’s Red Mill Без глютена 1: 1 Мука для выпечки (синий пакет, а не красный пакет)
2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
1/4 чайной ложки соли
Для начинки:
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки корицы
- 1/3 стакана очень мягкого сливочного или веганского масла
Для глазури:
- 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1-1 / 2 столовые ложки горячей воды

Указания

Прочтите сообщение целиком перед приготовлением.
Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем поставьте в микроволновую печь еще на 45-50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием — мы ищем 110 градусов. Всыпьте дрожжи, затем осторожно перемешайте и оставьте на 8 минут до образования пены. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и / или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшиеся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать.
Тем временем в другую миску добавьте смесь муки без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, чтобы смешать. Добавьте к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это прекрасно), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким — вроде теста для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем установите где-нибудь теплый для увеличения объема вдвое, 1 час. Я использую настройку духовки «Хлебостойкость», хотя можно поставить сковороду на грелку, настроенную на нагрев, или поместить в теплое солнечное место.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отставьте. Сбрызните 9-дюймовую тарелку антипригарным спреем и отложите в сторону.
Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. Ключ к успешной нарезке теста — не надавливать на него слишком тонко.
Пальцами аккуратно распределите размягченное сливочное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесь сахара с корицей, избегая появления прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно раскатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте скатывать тесто в бревно, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка сожмите швы теста, затем разрежьте бревно на четыре части острым ножом одним движением, а не распиливанием теста. При необходимости протрите нож между надрезами и / или окуните нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четвертинку пополам, всего 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы снова нарезать и соскрести каждый рулон с пергаментной бумаги и положить в форму.
Положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись до пухлого состояния, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку духовки «Хлебопечение». В течение последних 10 минут подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки 16-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, повернув противень на 180 градусов на полпути.
Дать рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовить глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они поглотят всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, а затем энергично взбейте до однородной массы. Выложите глазурь на булочки и подавайте. Булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд без накрытия, чтобы снова нагреться.

Заметки

Обязательно читайте текст поста для фото и советов!
Я тестировал этот рецепт, используя цельное молоко, 2% -ное молоко и несладкое миндальное молоко.
Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель являются свежими и не просрочены, это повлияет на успешный подъем роллов.
По консистенции тесто для булочек с корицей , очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит и не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты в форму.
Не паникуйте, если ваши рулеты не нарежутся идеально — они будут подниматься и красиво складываться, к тому же в конечном итоге они будут покрыты глазурью. Опять же, мой самый большой совет для успешной нарезки рулетов — убедиться, что тесто не раскатывается слишком тонко.
Вы можете приготовить булочки на день раньше срока — приготовьте на шаге 6, затем плотно накройте форму для пирога сарановой пленкой и поставьте в холодильник. На следующий день снимите саранскую обертку и положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись — у меня это займет 1-1 / 2 часа, хотя у вас может потребоваться больше или меньше времени.Выпекать и замораживать согласно рецепту.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Твист-Хлеб с корицей и яблоком | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки. Взбейте все сухие ингредиенты, затем добавьте масло, ваниль, яйцо и молоко, перемешивая до образования лохматого теста.Если позволяет график, дайте тесту отдохнуть 30 минут; этот период покоя позволяет муке полностью впитать жидкость, облегчая замешивание.

Замесите тесто — вручную, с помощью миксера или в хлебопечке, установленной на цикл замешивания теста, — пока оно не станет гладким и мягким, хотя и слегка липким. Поместите тесто в смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть ее. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно за 1,5–2 часа.Время, которое на это потребуется, будет зависеть от температуры вашей кухни; дрожжи работают быстрее всего при температуре около 85 ° F, но мы предпочитаем аромат, который получает хлеб от более длительного и более прохладного (около 70 ° F) подъема. Если вы используете хлебопечку, настроенную на цикл замеса теста, просто дайте ей завершить цикл.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

Для начинки из кукурузного крахмала: Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком в кастрюле.Взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу взбейте и добавьте в сковороду, перемешивая. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, пока из яблока не начнет выделяться сок. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не загустеет; если провести лопаткой по дну сковороды, останется след, который не так быстро заполнится. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры; если хотите ускорить процесс, поместите в холодильник.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Запеканка из твист-хлеба с корицей и яблоком

Автор PJ Hamel

Для приготовления начинки с использованием Instant ClearJel: Взбейте вместе сахар, ClearJel, соль и корицу. Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком, затем добавьте его в сахарную смесь. Хорошо перемешайте и отложите.

Для сборки буханки: Осторожно спустите поднявшееся тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой или смазанную маслом рабочую поверхность. Тесто разделить пополам. Скатайте первую половину в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Распределите половину начинки по раскатанному тесту, оставив со всех сторон свободным полдюйма от начинки. Если вы добавляете измельченные орехи, равномерно посыпьте ими начинку.

Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно, заклеив край.С помощью кухонного ножа, ножа для пиццы или острого ножа разрежьте бревно пополам вдоль. Положите полубревна начинкой стороной вверх на хорошо смазанный маслом или пергаментный противень. Держа начинку вверх, скрутите или «заплетите» два бревна вместе, двигаясь от центра к каждому концу. Сожмите концы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста. Слегка накройте завитки и отложите их на 1-2 часа, чтобы они поднялись; они должны быть пухлыми, но не увеличиваться вдвое. Хотите приготовить хлеб впереди, затем поставить в холодильник на ночь и выпечь на следующее утро? См. «Советы» ниже.

Для выпечки хлеба: Выпекайте буханки в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 30–40 минут, пока они не подрумянятся. Проверьте хлеб через 20 минут и накройте алюминиевой фольгой, если он слишком быстро подрумянится. Когда буханки полностью выпечены, цифровой термометр, вставленный в буханку (обязательно поместите термометр в хлеб, а не в начинку), должен зарегистрировать около 190 ° F. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа перед глазированием и подачей на стол.

Для приготовления глазури: Смешайте все ингредиенты глазури. Сбрызните буханки, когда они остынут.

Информация о хранении: Храните остатки хлеба неплотно закрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения. Если вы заранее знаете, что заморозите один или оба хлеба, не глазируйте; Полностью остывший неглазурованный хлеб плотно заверните в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда все будет готово к подаче, достаньте из морозильной камеры, разверните, неплотно накройте пластиком и дайте оттаять при комнатной температуре. Глазурь и подавай.

Как приготовить датское тесто — легкий способ!

Хотите узнать, как приготовить датское тесто? Легкий способ? Я тоже так поступил, поэтому я создал этот рецепт датского теста, который требует всего ½ часа рук на время и еще 20, чтобы превратить его в маслянистую слоеную выпечку для завтрака.

Этот рецепт был адаптирован из моего теста чернично-коричного рулета .Вам также понравятся эти датские заварного крема и эти лимонных датских пирожных .

Почему вам понравится этот рецепт домашнего датского теста

Маслянистая, слоеная и идеальная многослойная текстура
Хрустящая снаружи, мягкая в середине
Можно приготовить заранее, чтобы вы могли выпекать свежую выпечку, когда захотите
Создайте свои любимые формы и начинки для выпечки
Это можно заморозить как плитку или как уже собранную выпечку
Собранную выпечку можно выпекать из замороженной

Я не могу вам начать рассказывать вам, насколько восхитителен этот рецепт.Это проще, чем традиционное датское тесто, но не менее вкусно. Вы можете приготовить это тесто всего за полчаса и положить его в холодильник или морозильную камеру на свой вкус к завтраку.

Внимание, этот пост загружен информацией, поэтому вот оглавление, которое поможет вам добраться туда, куда вам нужно, или нажмите кнопку перехода к рецепту вверху, чтобы перейти прямо к рецепту.

Что такое слоеное тесто?

Ламинирование теста — это процесс скатывания масла в тесто с последующим складыванием и раскатыванием несколько раз для создания слоев.Слоеное тесто — это один из видов слоеного теста, как и тесто для датского теста. Поскольку масло не вливается в тесто, а раскатывается слоями, оно тает, образуя пар во время выпечки, который приподнимает и создает слои.

Хотя это и не ламинирование традиционным способом (он же кусок масла, постепенно раскатываемый прямо в тесто), я использую упрощенный метод (в основном потому, что терпение — не мое), и это датское тесто по-прежнему дает идеальные слоеные датские пирожные.

Что такое датская выпечка?

Датское тесто — это многослойное дрожжевое масляное тесто.Чаще всего используется для сладкого завтрака или десертной выпечки, он готовится до хрустящей корочки и слоеного зерна снаружи, а середина остается мягкой.

Датское печенье было создано в Дании, но переводится как «Венский хлеб» — это потому, что оно было создано австрийскими пекарями в 1840-х годах (источник).

Ингредиенты для датского теста

Ингредиентов датского теста очень мало и они очень простые. Вам нужно всего 7 ингредиентов, и, если вы раньше готовили хлеб, скорее всего, все они у вас будут под рукой.

Мука: Обычная (универсальная) мука — это все, что вам нужно. Вы можете использовать хлебную муку, если хотите, но она сделает более жевательную консистенцию.
Дрожжи: Не пугайтесь дрожжей. Это просто, и я покажу вам, как убедиться, что это сработает. В этом рецепте вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи или активные сухие.
Молоко: Я рекомендую использовать жирное / цельное молоко в этом обогащенном тесте.
Масло: Большую часть этого теста составляет сливочное масло.Используйте несоленое жирное масло. Этот рецепт еще не тестировался с альтернативами.
Сахар: Поскольку мы предпочитаем сладкое датское тесто, необходимо немного сахара, но не слишком много.
Яйцо: Опять же, будучи обогащенным тестом, яйцо помогает придать этот насыщенный вкус.
Соль: Всегда немного добавит баланса любому рецепту.

Как приготовить датское тесто

Хотя этот рецепт очень легко приготовить и требует всего ½ часа времени, я не хочу производить впечатление, что это быстрый рецепт в целом. Это тесто требует времени для охлаждения , но ниже в этом посте я дам вам советы, как подготовить его заранее, чтобы все, что вам нужно было делать в день, — это выпекать.

Натереть масло на терке: С помощью этого небольшого трюка мы можем сделать этот рецепт очень простым, но при этом получить идеальное слоеное датское тесто. Натереть сливочное масло на крупной терке, затем поместить его в миску (фото 1) в морозильную камеру на 5-10 минут.
Активируйте дрожжи: Нагрейте немного молока, затем добавьте дрожжи и сахар и перемешайте.Дайте ему постоять 10 минут, пока он не станет пенистым (фото 2) .
Смешайте сливочное масло с сухими ингредиентами: Выньте масло из морозильной камеры и добавьте муку, оставшийся сахар и соль. Слегка перемешайте, чтобы покрыть его (фото 3) , затем с помощью кондитерского блендера или кончиками пальцев втирайте масло в муку до тех пор, пока у вас не останутся лишь маленькие кусочки размером с чечевицу (фото 4) .
Добавьте влажные ингредиенты: Добавьте дрожжевую смесь (фото 5) , оставшееся молоко и яйцо к маслу и муке и перемешайте до грубого и липкого теста (фото 6) .Охладите 8 часов или на ночь.

Раскатайте и сложите: Выверните грубое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (фото 7) , затем руками аккуратно сформируйте прямоугольник (фото 8) . Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ¼ дюйма (фото 9) . Сложите его как букву, сложив верхнюю треть вниз по средней трети (фото 10) , затем нижнюю треть поверх верхней (фото 11) .Поверните на 90 градусов (фото 12) , затем снова сверните и сложите еще 3 раза.

Как превратить его в выпечку для завтрака

Когда вы будете готовы превратить домашнее датское тесто в датскую выпечку, раскатайте тесто, нарежьте его формами, начните заполнять и выпекайте. Это так просто.

Простой квадрат с загнутыми углами даст вам классическое округлое тесто.

Советы и хитрости для профессионалов

Замораживание сливочного масла: Не пропустите это.Это делается для того, чтобы масло было очень холодным, чтобы оно не растаяло до того, как вы закончите нарезать его на тесто.
Активация дрожжей: Технически, при использовании растворимых дрожжей, вам не нужно активировать их (как в случае с активными сухими дрожжами), однако я всегда делаю этот шаг, чтобы проверить, подходят ли дрожжи, поэтому я не тратить время и партию ингредиентов на дрожжи, что не годится.
Держать в холоде: Постарайтесь не замешивать это тесто слишком много руками, так как вы растопите масло.Это маленькие кусочки масла, которые образуют слоеный слой, которого вы не получите, если растопить масло.
Можно кончиками пальцев или блендером для выпечки нарезать масло в тесто.
Не пропустите охлаждение: На это есть две причины. Во-первых, при охлаждении теста масло остается холодным и мелкими кусочками, которые образуют слоеные слои. Вторая причина — дать тесту отдохнуть. Когда вы замешиваете или обрабатываете тесто, мука в нем выделяет глютен и уплотняется.Охлаждение теста дает ему время снова расслабиться.

Как заранее приготовить датское тесто

Да, это простой рецепт — несложно приготовить и не требует специального оборудования — однако это не очень быстрый рецепт. Охлаждение и отдых теста жизненно важны. , и есть три этапа.

Этап 1: После того, как вы приготовили грубое тесто, на что уйдет все 15 минут, тесто нужно будет выдержать 8 часов или всю ночь.Вы можете отдыхать всего 4 часа, но я предпочитаю результаты как минимум 8.
Этап 2: После того, как вы раскатаете и сложите тесто, что опять же займет все 15 минут, вам нужно дать отдых тесту. тесто 1-2 часа.
Этап 3: После того, как вы скатали и придумали формы, лучше всего выдержать 30-60 минут.

Звучит долго, но вы можете позавтракать выпечкой в духовке утром, мизинец! Вкусная маслянистая датская выпечка, сделанная с нуля, готова к завтраку? Да и пожалуйста.Итак, вот как вы это делаете.

За 1-2 дня до того, как вы хотите их : утром первым делом приготовьте грубое тесто.
Поздно вечером, в тот же день: делайте свиток и складки.
Через 1-2 часа после свертывания и складывания или первым делом утром, когда вы их захотите: соберите выпечку.

Например, я первым делом приготовил тесто в субботу утром (15 минут). Я занимался своим днем, а затем около 16:00 я сделал ролл-энд-фолд (15 минут).Через час я собрал свою партию выпечки и положил ее на противни в холодильник, накрыв крышкой (20 минут).

Проснувшись в воскресенье, я включил духовку, испек ее и съел свежую датскую выпечку на сладкий и вкусный завтрак.

Датские пирожные также можно выпекать из замороженных . Соберите, затем поместите на противень и поместите в морозильную камеру. Когда они затвердеют, хорошо заверните их и поместите в герметичный контейнер. Развернуть, затем выложить на противень и выпекать из замороженных продуктов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить датское тесто?

Да, вы можете заморозить датское тесто. Сформируйте из него гладкий прямоугольник на слегка посыпанной мукой поверхности. Заверните 2-3 раза в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.

Как разморозить датское тесто?

Замороженное датское тесто нужно разморозить на ночь в холодильнике. С другой стороны, если вы уже собрали датскую выпечку, ее можно выпечь из заморозки, но это может занять дополнительные 3-5 минут.

Как складывать датское тесто

Есть так много способов складывать датское тесто. Очень простой метод — на самом деле вообще не складывать. Просто вырежьте из теста кружочки, сделайте в середине углубление и добавьте начинку. Еще один простой способ — нарезать квадраты, а затем загнуть уголки в центр.
Другие методы, в том числе косы и вертушки, и многое другое, и я намерен в ближайшем будущем добавить сообщение с кучей датских форм для выпечки, которые вы можете сделать из этого теста.

Датское тесто и слоеное тесто

Датское тесто отличается от слоеного теста, по сути, дрожжевым и яичным.Датское тесто заквашивается, а слоеное — нет. Кроме того, у датского есть яйцо в тесте. Датское тесто многослойное, как слоеное тесто, но хрустящее снаружи и мягкое внутри, в отличие от слоеного теста, хрустящего на всем протяжении.

ПИН-код:
Нажмите, чтобы ПИН-код использовать позже!

Если вы попробуете это домашнее сладкое датское тесто, , пожалуйста, уделите время , оставьте оценку и комментарий ниже . Мне нравится слышать от вас, и это помогает другим читателям! Вы также можете сделать фото и отметить @sugarsaltmagic в Instagram.

Еще больше рецептов сладкого завтрака, которые вам понравятся

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

Как приготовить датское тесто

Урожайность: 24 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 0 минут

Время охлаждения / отдыха: 10 часов

Общее время: 10 часов 30 минут

Масляное, слоеное, воздушное домашнее датское тесто проще, чем вы думаете, с этим простым рецептом.Этот рецепт идеально подходит для всех, кто любит сладкий датский завтрак, и не является быстрым решением, но его легко приготовить. Начните этот рецепт накануне. Урожайность 12-24 отдельных пирожных.

Если вы еще не натерли масло на терке, поместите его в морозильную камеру, чтобы он охладился на 10 минут. Натрите его на терке в большую миску и не надавливайте, оставьте рыхлым.
Нагрейте ½ стакана молока в микроволновой печи или небольшой кастрюле, пока они не станут теплыми на ощупь (не горячими) или примерно до 40 ° C.Слишком жарко — вы убьете дрожжи, слишком холодно — дрожжи не расцветут.
В теплое молоко добавьте 1 столовую ложку сахара и все дрожжи и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы она стала пенистой. Если он не выглядит пенистым, дрожжи не годятся, и вам нужно начать снова со свежими дрожжами.
В большую миску с холодным маслом добавьте муку, оставшийся сахар и соль. Слегка перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Теперь очень, очень легко кончиками пальцев или блендером нарежьте масло в муке до тех пор, пока кусочки не станут размером с чечевицу.Будьте осторожны, чтобы масло не растопилось. Если там, где вы находитесь, тепло, поместите его в холодильник на несколько минут, чтобы он снова остыл.
Взбейте оставшиеся ½ стакана молока и яйцо в дрожжевую смесь до однородного состояния, затем влейте их в сухие ингредиенты.
Используйте ложку или лопатку, чтобы перемешать ингредиенты, пока не получите очень грубое и липкое тесто.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 8-24 часов.
Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой — не добавляйте слишком много муки, так как это высушит тесто.Сформируйте простой прямоугольник.
РОЛИК И СЛОЖЕНИЕ: Раскатайте его в большой прямоугольник толщиной около ⅓ дюйма (около 27 см x 45 см). Сложите букву втрое (сложите верхнюю часть над средней третью, затем нижнюю треть над ней).
Повторите этот рулет и сложите еще 3 раза, всего 4 раза, в конце получится гораздо более гладкое сложенное тесто. Последний раскатайте и сложите, тесто будет намного плотнее — ничего страшного, если вы не можете полностью раскатать его до ⅓ дюйма. Добавьте немного муки, если вы заметите, что она прилипает к прилавку или скалке, но старайтесь не добавлять слишком много.
Охладите 1-2 часа, чтобы расслабиться, прежде чем свернуть и превратить в датскую выпечку.

Дрожжи: можно использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.
Запустите этот рецепт накануне . Вы можете замесить тесто утром, что займет около 15 минут. Ближе к вечеру вы можете сделать все рулетики и складки, что также займет около 15 минут, затем оставить его остывать на ночь и сложить выпечку на следующее утро для вкусного завтрака или позднего завтрака.Сборка занимает всего около 20 минут включительно, и им также потребуется 30-минутный отдых после сборки.