Яблочный штрудель из бездрожжевого слоеного теста: Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста

Содержание

Выпечка к чаю на скорую руку

Новости СМИ2

Рецепт

Быстрый и вкусный яблочный штрудель! Можно сказать «ленивый», так как готовить мы его будем из уже готового слоеного теста. Получается вкуснота без особых затрат, притом как по времени, так и по средствам, поскольку продукты будем использовать самые обычные, имеющиеся практически всегда под рукой. Ну разве что коричневый сахар выбивается из общего списка, но если его в хозяйстве не найдется, смело заменяйте на обычный, думаю тоже будет очень даже хорошо. Готовы? Поехали…

Нам понадобится:

пол килограмма бездрожжевого слоеного теста (два листа)

сырое яйцо

3 крупных кисло-сладких яблока

по 2 столовых ложки панировочных сухарей и муки

по 4 столовых ложки обычного и коричневого сахара

чайная ложечка без горки молотой корицы

1/2 стакана измельченных грецких орехов

1-2 столовых ложки сахарной пудры — по возможности и желанию.

Рецепты вкусной выпечки с яблоками можно посмотреть еще тут:

Пирожки с яблоками из творожного теста

Красивая выпечка на скорую руку — «Яблочные розы»

Насыпной яблочный пирог «Мечта ленивца»

Блюдо выходного дня — творожный пирог с дольками яблок

Необычная «Шарлотка» — простой и вкусный бисквитный пирог

Ход действий:

1. Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками, добавляем по две ложки обычного и коричневого сахара, корицу, муку и хорошенько перемешиваем. Даем выделиться соку примерно пол часа.

2. Тем временем готовим ореховую посыпку: смешиваем воедино весь оставшийся сахар (оба вида), орехи и сухари. А также раскатываем тесто в два тонких пласта (катать надо в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста, иначе пропадет вся слоистость).

3. Итак, все ингредиенты подготовлены. Берем один пласт теста, щедро посыпаем его половиной сахарно-ореховой смеси, сверху распределяем половину яблочной начинки и сворачиваем все это дело в плотный рулет, выкладываем швом вниз на застеленный пергаментной бумагой противень, при этом края рулета подгибаем под низ. Такую же процедуру повторяем с оставшимися ингредиентами.

4. Разбиваем яйцо, вливаем в него немного воды (буквально чайную ложечку), взбиваем и смазываем этой смесью верх рулетов. Затем берем нож и делаем по рулетам поперечные надрезы на расстоянии примерно сантиметр друг от друга (прорезаем только верхний слой теста до начинки).

5. Отправляем все это дело в хорошо разогретую духовку и выпекаем наши рулеты примерно 40 минут до аппетитного зарумянивания при температуре 200 градусов. Готовые, слегка остывшие рулеты можно посыпать сахарной пудрой.

Пусть вам в жизни будет сладко!

Подписывайтесь на мой канал — всегда будете сыты и здоровы!)

Буду благодарен за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.

Больше здесь:

Вкусные рецепты, 2019 ©

Новости МирТесен

Мой день начинается именно с этого! Как я запускаю процессы похудения сразу же после пробуждения!
Красивый и вкусный торт из пряников ( без выпечки)

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста простой домашний рецепт пошагово с фото

tutant1984

Простой рецепт европейской кухни. Время приготовления рецепта 120 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 204 ккал.

Фотография приготовленного рецепта яблочного штруделя из бездрожжевого теста

В одном из кафе попробовал вкуснейший штрудель, который мне настолько понравился, что пришлось просить рецепт у повара. Расскажу, как приготовить яблочный штрудель из бездрожжевого теста. Возможно вам будет интересен рецепт яблочного штруделя из лаваша, напишите, что думаете.

Общее время:

120 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

204 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Европейская

Ингредиенты

Мука — 125 г
Вода — 100 мл
Подсолнечное масло — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Изюм — 40 г
Яблоки — 750 г
Панировочные сухари — 40 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Сливочное масло — 50 г
Сахарный песок — 50 г

Этот рецепт относится к традиционной выпечке, поэтому с его помощью можно порадовать и удивить своих гостей чудесной ароматной выпечкой. Традиционно штрудель наполняют фруктами, ягодами, орехами и сухофруктами. Главное чтобы тесто было тонким, тогда выпечка получится очень вкусной. Тесто для выпечки делаю самостоятельно, потому как не очень доверяю покупному варианту.

Как приготовить

1. Муку просеиваю в миску, кладу соль и чайную ложку сахара, перемешиваю на слабых оборотах миксера.

2. Вливаю тонкой струйкой питьевую воду и подсолнечное масло, продолжаю вымешивать венчиком, на это ушло около 10-15 минут. Накрываю тесто пленкой, оставляю его «отдыхать».

3. Зеленые яблоки мою, срезаю с них кожуру, а затем разрезаю на 2 части, вычищаю семена и нарезаю фрукты небольшими кусочками.

4. Изюм заливаю холодной водой и оставляю на 10 минут, затем отжимаю и кладу в миску, добавляю туда же яблоки, корицу и оставшийся сахар, перемешиваю.

5. На столе расстилаю полотенце или мягкую ткань, посыпаю ее мукой, выкладываю тесто.

6. Скалкой или вручную растягиваю тесто по размеру ткани, все время посыпая его мукой, нужно сделать его очень тонким.

7. Посыпаю тесто сахарной пудрой, смазываю его подтаявшим сливочным маслом, а затем посыпаю панировочными сухарями.

8. Выкладываю ранее приготовленную яблочную начинку на тесто так, чтобы оставалось по 2 сантиметра с каждого края.

9. С помощью ткани сворачиваю тесто рулетом таким образом, чтобы начинка не выпала.

10. Противень застилаю пергаментом, выкладываю на него штрудель, смазываю сверху сливочным маслом и посыпаю сахарной пудрой.

11. Отправляю выпечку в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 45 минут, после чего достаю его и, пока еще горячий, посыпаю сахарной пудрой.

12. Немного остывший штрудель нарезаю кусочками и выкладываю на тарелку, подаю его со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить штруделя яблочного из готового слоеного теста. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта яблочного штруделя из бездрожжевого теста

Для лучшего понимания как приготовить яблочного штруделя из бездрожжевого теста рекомендуется посмотреть видео.

Венский яблочный штрудель из творожного теста

яблоки 800 г; горсть изюма; сок лимона 2 ст.л.; миндаль измельченный 80 г; масло сливочное 100 г; ломтики…

Рецепт штруделя яблочного из готового слоеного теста

Слоеное тесто — 500 г; Яблоки — 4 шт. (среднего размера); Орехи рубленые — 1/2 стак. (грецкие, миндаль,…

Как приготовить яблочного штруделя из слоеного теста

Тесто слоеное 300 г; Яблоки 500 г; Изюм 100 г; Орехи грецкие 30 г; Масло сливочное 30 г; Сахар по вк…

Австрийский яблочный штрудель

изюм — 50 г; яйцо — 3 шт.; коньяк — 30 г; сахар — 2 ст.л.; мука — 200 г; сахар ванильный — 2 ст.л.; подсолнечное…

Яблочный штрудель из лаваша

лаваш 1 шт.; яблоки 2-4 шт.; изюм 2 ст.л.; джем абрикосовый «МахеевЪ» 2 ст.л.; сахар 2 ст.л.; масло сливочное…

Яблочный штрудель с корицей

слоен.тесто,разморожен. — 1 пласт; сахар — ½ г; корица — ½ ч.л.; мука — по вкусу…

Яблочный штрудель с орехами

Слоеное тесто 1 шт.; Яблоко 2 шт.; Орехи по вкусу; Корица по вкусу; Коричневый сахар по вкусу; Яйцо куриное…

Рецепт венского яблочного штруделя

250 г муки + еще немного для раскатывания теста; 1 ст. л. растительного масла; 1 яйцо; щепотка соли; 1…

Постный яблочный штрудель

Пшеничная мука 200 г; Вода 150 мл; Оливковое масло 1 столовая ложка; Соль щепотка; Яблоко 4 шт.; Сахар…

Готовим штруделя яблочного

мука — 250 г; соль — 1 щепотка; яйцо — 1 шт.; вода — 200 г; яблоки — 2 шт.; корица — по вкусу; сахар…

Яблочный штрудель из лаваша

лаваш 1 шт.; яблоки 2-4 шт.; изюм 2 ст.л.; джем абрикосовый «МахеевЪ» 2 ст.л.; сахар 2 ст.л.; масло сливочное…

Штрудель яблочный из готового слоеного теста

Слоеное тесто — 500 г; Яблоки — 4 шт. (среднего размера); Орехи рубленые — 1/2 стак. (грецкие, миндаль,…

Идеальный яблочный штрудель без глютена

Дни, когда вы скучали по уютному вкусному яблочному штруделю только потому, что не можете есть глютен, официально ушли в прошлое. Этот безглютеновый яблочный штрудель на 100% настоящий.

От золотистого, хрустящего, тонкого как бумага теста фило без глютена до сладкой, приправленной специями яблочной начинки, идеально мягкой, но не кашеобразной — этот рецепт отвечает всем требованиям. Честно говоря, трудно поверить, что он без глютена… и его на удивление легко приготовить!

С тех пор, как я придумала, как приготовить настоящее безглютеновое тесто фило толщиной с бумагу (честно говоря, это до сих пор кажется сбывшейся мечтой!!), приготовление безглютенового яблочного штруделя стало для меня самой главной задачей. список дел.

Обожаю яблочный штрудель. Я вырос, питаясь им, и я так скучал по нему, когда не мог есть глютен. Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что дни, когда вы скучали по уютной, утешительной вкусности яблочного штруделя только потому, что вы не можете есть глютен, официально ушли в прошлое.

Потому что сегодня я делюсь с вами рецептом САМОГО ИЗУМИТЕЛЬНОГО яблочного штруделя без глютена. Он невероятно близок к версии на основе пшеницы, которую я помню с детства, и, честно говоря, трудно сказать, что он вообще не содержит глютена (что подтверждено моими дегустаторами без глютена).

В этом рецепте безглютенового яблочного штруделя есть все:

Золотистое хрустящее тесто , которое разлетается на кусочки, когда вы его разрезаете.
Эта великолепная маслянистая слоеность , которую получают из слоев теста, полученного путем скручивания штруделя после того, как он был смазан растопленным сливочным маслом.
Совершенно сочная и достаточно сладкая яблочная начинка с корицей , мягкая, но не кашеобразная.
И посыпать сверху сахарной пудрой, благодаря которой весь десерт кажется сладким, уютным объятием.

Что такое яблочный штрудель?

Яблочный штрудель (

Apfelstrudel на немецком языке) — это традиционная венская выпечка или десерт, популярный в Австрии, Германии, Баварии и многих других европейских странах. В нем используется пресное тонкое как бумага тесто (тесто фило, тесто фило или тесто для штруделя), которое традиционно готовят из пшеничной муки, воды и небольшого количества растительного или топленого масла.

Иногда в тесто также добавляют небольшое количество уксуса. Сначала его раскатывают, а затем вручную растягивают в очень большие и очень тонкие листы.

Яблочная начинка кладется на небольшой участок теста, который затем складывается поверх начинки и скручивается в длинный рулет. Затем штрудель запекают в духовке до золотистого цвета и обычно подают теплым. Обычно его подают ломтиками, посыпав сахарной пудрой.

Хотя яблочный штрудель является наиболее широко известным и популярным видом штруделя, существует множество других штруделей с различными начинками, например штрудель с вишней или штрудель с грецкими орехами.

Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого удивительного безглютенового яблочного штруделя – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ яблочный штрудель без глютена

Как только вы освоите безглютеновое тесто фило (а в его приготовлении нет ничего сложного, обещаю!), приготовление этого безглютенового яблочного штруделя станет еще проще. Здесь я шаг за шагом проведу вас через весь процесс — и, как обычно, я включил множество фотографий процесса и советы, которые помогут вам в этом.

Ингредиенты для домашнего безглютенового яблочного штруделя

Безглютеновое тесто фило (тесто фило). № Для этого рецепта вам понадобится одна партия моего домашнего безглютенового теста фило, из которого получается три листа размером примерно 12 × 16 дюймов (30 × 40 см). Точные размеры листов теста фило будут зависеть от того, насколько тонко вы их раскатаете. Стремитесь к толщине около 0,5 мм, хотя, если вам удастся раскатать их еще тоньше, они могут быть немного больше, примерно до 14 × 16 дюймов (35 × 40 см).
Яблоки. Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую использовать слегка терпкие, твердые яблоки, такие как Granny Smith, Pink Lady, Jazz или Braeburn.
Лимонный сок. Это служит двум целям: придает начинке немного свежести, а также предотвращает слишком быстрое окисление и потемнение нарезанных яблок.
Сахар-песок. Количество сахара оптимизировано, чтобы начинка не была слишком сладкой, особенно если вы подаете штрудель, посыпанный сахарной пудрой. Вы можете немного увеличить или уменьшить количество сахара в начинке (максимум примерно на 25 г в любую сторону), в зависимости от ваших предпочтений.
Корица. Не стесняйтесь использовать любые согревающие специи, которые вам нравятся — имбирь или кардамон могут подойти, хотя корица всегда является моей любимой приправой, когда дело доходит до яблочных десертов.
Изюм или изюм. Я обычно использую в своей выпечке изюм (а не изюм), хотя, если вы не любите его, можете его пропустить. Вместо этого вы можете использовать измельченные орехи, такие как грецкие орехи или орехи пекан. Хитрость в том, чтобы получить лучшее от изюма или изюма, заключается в том, чтобы замочить их в горячей воде примерно на 5 минут — это регидратирует их и делает их пухлыми, делая их красивыми и сочными.
Масло топленое несоленое. Вы будете использовать растопленное масло для нескольких целей: чтобы «склеить» три листа теста фило в один, побольше, чтобы смазать листы перед начинкой, а также смазать маслом свернутый яблочный штрудель перед выпечкой.
Миндальная мука или молотый миндаль. Хотя многие используют панировочные сухари в своих рецептах яблочного штруделя, чтобы поглотить часть влаги, выделяемой яблоками во время выпечки, я на самом деле предпочитаю для этого миндальную муку (или молотый миндаль). Они дают более насыщенный вкус и, поскольку мы делаем без глютена яблочный штрудель, вам также не нужно беспокоиться о том, чтобы получить безглютеновые панировочные сухари. Если вы хотите поиграть с другими вкусами, вместо этого вы можете использовать молотый фундук (обжаренный или сырой, на ваше усмотрение).

Надлежащее тонкое, как бумага, безглютеновое тесто фило (тесто фило)

Я знаю, это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой, но правильное тонкое, как бумага, безглютеновое тесто фило возможно и на удивление легко приготовить!! На самом деле, он настолько тонкий, что вы действительно можете прочитать его.

Это действительно полностью меняет правила игры в мире безглютеновой выпечки (если я сам так говорю!), И я действительно очень горжусь этим рецептом.

В моем блоге о домашнем безглютеновом тесте фило вы найдете множество пошаговых фотографий и все мои главные советы по безглютеновому тесту фило СОВЕРШЕНСТВО: от того, как сделать тесто и как правильно свернуть его, чтобы он не порвался, к инструкциям по хранению, чтобы вы могли подготовить его заранее.

Чтобы приготовить тесто фило, вам понадобится всего 7 ингредиентов (обычная смесь муки без глютена, сахар, ксантановая камедь, соль, шелуха семян подорожника, вода и растопленное масло), и тесто будет готово в кратчайшие сроки. Вам не потребуется никакого специального оборудования (ни миксеров, ни раскатывающих машин), и, честно говоря, в рецепте нет ничего сложного. Вам просто понадобится скалка и немного терпения, чтобы осторожно и медленно раскатать тесто, пока оно не станет толщиной около 0,5 мм.

Сборка безглютенового яблочного штруделя

Чтобы собрать безглютеновый яблочный штрудель, вам нужно будет работать на довольно большой рабочей поверхности, так как вам нужно будет выложить три безглютеновых кусочка размером 12×16 дюймов (30×40 см). листы теста фило рядом. Это может быть кухонная стойка, большой кухонный остров или просто ваш обеденный стол — если это большая гладкая рабочая поверхность, все готово.

Разложите три листа теста фило размером 12×16 дюймов (30×40 см) на рабочей поверхности так, чтобы их более длинные (40 см) стороны были рядом друг с другом. Вам нужно будет частично наложить листы теста фило, чтобы получился один большой лист. Для этого отогните примерно на 2,5–3 см два листа теста фило вдоль одной из их длинных сторон. Убедитесь, что листы расположены близко друг к другу, чтобы, когда вы разворачиваете сложенное тесто, листы перекрывались.
Смажьте растопленным маслом длинный край листов теста фило там, где вы будете накладывать их друг на друга — это будет действовать как «клей», чтобы склеить листы вместе.
Разверните листы теста фило внахлест,
, и слегка прижмите, чтобы склеить их вместе. №
Затем слегка сбрызните листы теста фило примерно половиной растопленного сливочного масла и с помощью кисточки с мягкой щетиной распределите его тонким равномерным слоем. Не беспокойтесь о том, чтобы отмерить масло очень точно — вы хотите использовать ровно столько, чтобы равномерно смазать все тесто фило, не оставляя больших луж масла.
Посыпьте миндальной мукой (или молотым миндалем) половину теста фило, оставляя края шириной 2,5–3 см. Миндаль поглотит часть влаги, выделяемой яблоками во время выпечки, что предотвратит размокание штруделя.
Смешайте нарезанные яблоки с сахаром и корицей (вы должны сделать это непосредственно перед сборкой, иначе яблоки начнут выделять сок) и разложите их ровным слоем поверх миндальной муки.
Равномерно посыпьте яблоки регидрированным (и тщательно высушенным) изюмом или изюмом.

Раскатывание и выпечка

Загните край яблочной начинки шириной 2,5–3 см с более короткой
и двух длинных сторон. Это удержит яблочную начинку внутри штруделя и предотвратит ее вытекание, когда вы будете его сворачивать.
Сверните штрудель, начиная с более короткого края со стороны поля, сворачивая или сворачивая его, как если бы вы делали тесто для булочек с корицей. Не волнуйтесь, если несколько ломтиков яблока сначала порвут тонкое тесто фило — просто продолжайте раскатывать, и при следующем раскатывании разрывы все равно будут покрыты следующим слоем теста.
Продолжайте раскатывать, пока не израсходуете все тесто. Убедитесь, что конец теста находится под штруделем, чтобы оно не разворачивалось во время выпекания. №
Осторожно просуньте руки под штрудель
и аккуратно переложите его на большой противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом. Не волнуйтесь, если у вас осталось немного масла, используйте ровно столько, чтобы получился тонкий ровный слой масла поверх теста.
Затем выпекайте безглютеновый яблочный штрудель при температуре 375ºF (190ºC) в течение примерно 38-40 минут, пока он не станет равномерно золотистым сверху. Не волнуйтесь, если часть сока из начинки вытечет на противень во время выпекания, это совершенно нормально.

При какой температуре лучше всего выпекать безглютеновый яблочный штрудель?

Я рекомендую выпекать безглютеновый яблочный штрудель

при температуре 375ºF (190ºC) в течение примерно 38-40 минут .

Это дает яблочный штрудель, который полностью пропечен, красиво золотистый и хрустящий снаружи. При этом яблоки в начинке станут приятно мягкими, но не разварятся.

Обратите внимание, что температура духового шкафа 375ºF (190ºC) относится к настройке обычного духового шкафа/духовки без вентилятора. Я не рекомендую использовать для этого духовку с вентиляцией/конвекцией, но если это единственная доступная настройка для вашей духовки, вам нужно уменьшить температуру духовки примерно на 25ºF или 20ºC.

Кроме того, если вы любите очень хрустящую выпечку, вы можете увеличить время выпечки примерно на 5-10 минут.

Как сделать так, чтобы яблоки в начинке не стали слишком мягкими?

Идеальную текстуру яблочной начинки обеспечивают две вещи, которая имеет правильный баланс между мягкостью, но не кашеобразностью и минимальной остротой яблочных ломтиков:

Во-первых, правильное сочетание температуры духовки и времени выпечки. Как я уже упоминал выше, запекание штруделя при температуре 375ºF (190ºC) в течение 38-40 минут дает штрудель золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки без пережаривания яблочной начинки.
Во-вторых, кусочки яблок должны быть немного толще. Не нарезайте яблоки слишком тонко — я люблю делать ломтики толщиной около 5-6 мм. Если вы нарежете яблоки очень тонкими ломтиками, они быстрее размягчатся в духовке и в конечном итоге станут намного мягче, почти кашеобразными. Так что держите ломтики яблока толстыми!

Яблочный штрудель лучше подавать горячим или холодным?

Честно говоря, я люблю свой яблочный штрудель при любой температуре — ну, пока он не настолько горячий, чтобы обжечь язык. Будь то теплая или комнатной температуры, готов поспорить, я вернусь на несколько секунд… а возможно, и на треть.

В общем, яблочный штрудель лучше всего получается, когда он еще слегка теплый. В этот момент выпечка становится самой хрустящей, а теплый ломтик яблочного штруделя с шариком ванильного мороженого должен быть одним из величайших удовольствий в жизни.

Однако вы можете наслаждаться этим штруделем так, как вам больше нравится. Вы не найдете здесь осуждения.

Можно ли приготовить штрудель заранее?

Я не рекомендую делать этот безглютеновый яблочный штрудель заранее. Хотя он все еще вкусен через день или два после выпечки, он определенно становится самым вкусным в тот день, когда его готовят и выпекают. Это не столько из-за вкуса, сколько из-за текстуры — со временем тесто фило немного размякнет и потеряет свою хрустящую, хрупкую текстуру.

Тем не менее, вы определенно можете приготовить безглютеновое тесто фило (тесто фило) заранее !! Вы можете хранить его (при правильном хранении, подробности см. в блоге о тесте фило) в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 2 месяцев. Если вы замораживаете тесто фило, обязательно полностью разморозьте его и доведите до комнатной температуры, пока оно не станет идеально гибким, прежде чем использовать его для приготовления штруделя.

И все! Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить самый вкусный яблочный штрудель без глютена, который гарантированно заставит вас вернуться на несколько секунд и (весьма вероятно) на треть.

Вы можете легко удвоить или даже утроить рецепт, если готовите для большого количества людей. Хотя, в этом случае, я рекомендую сделать два или три штруделя (или бревна штруделя, если хотите), а не один большой штрудель. Вы определенно можете испечь их все одновременно (если ваша духовка и противень достаточно велики), но с ними будет намного проще обращаться, чем с одним большим штруделем, особенно когда дело доходит до переноса его на противень.

Надеюсь, я показал вам, что нет ничего сложного или страшного в приготовлении яблочного штруделя без глютена — на самом деле, это действительно удивительно легко сделать. И результаты просто смехотворно хороши.

Пока я пишу это, я только что прикончил последний кусок яблочного штруделя, который приготовил вчера… и уже подумываю как можно скорее испечь новую партию. Да, это *это* хорошо. Итак, честное предупреждение: как только вы сделаете первый укус и испытаете волшебство, которое представляет собой сочетание идеально хрустящего, слоеного безглютенового теста с сочной, ароматной яблочной начинкой, вам захочется делать это снова и снова (и снова.

Удачной выпечки!

Подробнее Не могу поверить, что это без глютена рецептов

Если вас интересуют еще больше УДИВИТЕЛЬНЫХ рецептов без глютена, которые не имеют вкуса (или не выглядят) без глютена вообще , вы вы определенно в правильном месте! Вот несколько фаворитов читателей без глютена:

Домашнее безглютеновое тесто фило (тесто фило)
Идеальный безглютеновый хлеб (ремесленный хлеб)
Правильные дрожжевые, жареные пончики с желе без глютена
Простые тортильи из муки без глютена из 5 ингредиентов
Лучшее безглютеновое печенье с шоколадной крошкой
Очень слоеная корочка для пирога без глютена со сливочным маслом
Идеальное безглютеновое шоколадное пирожное

Если вам нравится что ты видишь , подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

▢ 50 г (⅓ стакана) изюма или изюма
▢ 650 г (около 1½ фунта, 4 средних яблока) слегка терпких, твердых яблок, очищенных от сердцевины и кожуры (например, Granny Smith, Pink Lady, Jazz или Braeburn . )
▢ 2 ст. л. лимонного сока
▢ 1 партия безглютенового теста фило (из одной партии теста фило получается три листа теста фило размером 12×16 дюймов (30×40 см) и толщиной около 0,5 мм.)
▢ 56 г (½ пачки) несоленого сливочного масла, растопленного
▢ 50 г (½ стакана) миндальной муки или мелко молотого миндаля
▢ 115 г (½ стакана + 1 ст. л.) сахарного песка
▢ 2 ч. л. молотой корицы

Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 375ºF (190ºC) и застелите большой противень пергаментом/бумагой для выпечки.
В небольшой миске залейте изюм или изюм кипятком, чтобы они были полностью покрыты. Отложите примерно на 5 минут, пока изюм/изюм не набухнут и не увлажнятся.
Слейте воду, убедившись, что излишки воды выжаты из изюма/изюма. Отложите до тех пор, пока не понадобится.
Нарежьте яблоки без кожуры и сердцевины на ломтики толщиной 5-6 мм, переложите их в большую миску и смешайте с лимонным соком. Отложите до тех пор, пока не понадобится.
Совет 1:
5–6 мм — это оптимальная толщина, при которой яблоки будут приятно мягкими, сохраняя при этом небольшую остроту после того, как штрудель полностью выпечется. Если вы нарежете яблоки очень тонкими ломтиками, они быстрее размягчатся в духовке и в конечном итоге станут намного мягче, почти кашеобразными.
Совет 2:
Лимонный сок замедляет окисление и потемнение.

Сборка и наполнение:

Чтобы собрать безглютеновый яблочный штрудель, вам нужно будет работать на довольно большой рабочей поверхности, так как вам нужно будет выложить три листа безглютенового теста фило размером 12×16 дюймов (30×40 см) бок о бок. сторона. Это может быть кухонная стойка, большой кухонный остров или просто ваш обеденный стол — если это большая гладкая рабочая поверхность, все готово.
Разложите три листа теста фило размером 12×16 дюймов (30×40 см) на рабочей поверхности так, чтобы их более длинные (40 см) стороны были рядом друг с другом.
Вам нужно будет частично наложить листы теста фило, чтобы получился один большой лист размером около 16×34 дюймов (40×86 см). Для этого отогните примерно на 2,5–3 см два листа теста фило вдоль одной из их длинных сторон. Убедитесь, что листы расположены близко друг к другу, чтобы, когда вы разворачиваете сложенное тесто, листы перекрывались. (Подробные пошаговые фотографии см. в сообщении блога.)
Смажьте растопленным маслом длинный край листов теста фило в месте их наложения друг на друга — это будет действовать как «клей», чтобы склеить листы вместе. . Разверните листы теста фило так, чтобы они перекрывали друг друга, и аккуратно прижмите, чтобы склеить их.
Слегка сбрызните листы теста фило примерно половиной растопленного сливочного масла и с помощью кисточки с мягкой щетиной распределите его тонким равномерным слоем. №
Совет:
Не беспокойтесь о том, чтобы точно отмерить масло — его нужно ровно столько, чтобы равномерно смазать все тесто фило, не оставляя больших луж масла.
Посыпать миндальной мукой (или молотым миндалем) половину теста фило, оставляя края шириной 2,5-3 см.
Совет:
Миндальная мука или молотый миндаль впитают часть влаги, выделяемой яблоками во время выпечки, что предотвратит размокание штруделя.
Смешайте нарезанные яблоки с сахаром и корицей, пока они не будут равномерно покрыты, и выложите их ровным слоем поверх миндальной муки. Равномерно посыпьте яблоки регидрированным (и тщательно высушенным) изюмом или изюмом.
Наконечник:
Лучше всего смешать нарезанные яблоки с сахаром непосредственно перед тем, как выложить их поверх миндальной муки, иначе яблоки начнут выделять сок.

Сворачивание:

Загните край 2,5–3 см поверх яблочной начинки как с более короткой, так и с двух более длинных сторон. Это удержит яблочную начинку внутри штруделя и предотвратит ее вытекание, когда вы будете его сворачивать.
Сверните штрудель, начиная с более короткого края со стороны поля, сворачивая или сворачивая его, как если бы вы делали тесто для булочек с корицей. Не волнуйтесь, если несколько ломтиков яблока сначала порвут тонкое тесто фило — просто продолжайте раскатывать, и при следующем раскатывании разрывы все равно будут покрыты следующим слоем теста. Убедитесь, что конец теста находится под штруделем, чтобы оно не разворачивалось во время выпекания.
Аккуратно просуньте руки под штрудель и аккуратно переложите его на большой противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом.
Совет:
Не беспокойтесь, если в конце у вас останется немного масла, используйте ровно столько, чтобы на поверхности теста образовался тонкий равномерный слой масла.

Выпечка:

Выпекайте безглютеновый яблочный штрудель при 375ºF (190ºC) в течение примерно 38-40 минут, пока он не станет равномерно золотистым сверху. Не волнуйтесь, если часть сока из начинки вытечет на противень во время выпекания, это совершенно нормально.
Дайте остыть до теплого состояния, затем нарежьте ломтиками, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Хранение:

Штрудель лучше всего подавать в день выпечки. Однако его можно держать в закрытой посуде при комнатной температуре 2-3 дня, только учтите, что со временем выпечка потеряет свою хрустящую текстуру.

Увеличение масштаба рецепта:

Пробовали этот рецепт? Упомяните @theloopywhisk или тег #theloopywhisk!

Легкий безглютеновый штрудель с яблоком и грецким орехом

Опубликовано 8 декабря 2018 г. в Выпечка, Завтраки, Десерты, Вегетарианство

Сегодняшний рецепт: как приготовить простой и вкусный безглютеновый яблочный штрудель в домашних условиях из готового безглютенового слоеного теста (от Jus-Rol).

Что может быть лучше теплого яблочного штруделя в холодный зимний день? Раньше это было одним из моих любимых лакомств в детстве и чем-то, чего не хватало в моей жизни без глютена… до сих пор, то есть!

Какое-то время я воздерживался от приготовления собственного штруделя, потому что боялся, что хрупкая безглютеновая выпечка не выдержит. В отличие от более мелкой выпечки, такой как ореховые косички или шоколадные булочки, которые уже могут быть сложной задачей, если они не содержат глютен, по сравнению с «настоящими» штруделями, в штруделе тонна начинки. А это значит, что тесто должно быть достаточно прочным, чтобы держать его и не трескаться, не говоря уже о том, чтобы оно могло вздуться и рассыпаться, несмотря на весь этот яблочный сок. У меня были сомнения, особенно когда я случайно сделал несколько отверстий сбоку, когда раскатывал штрудель…

Но в итоге получилось здорово! Это один из лучших безглютеновых десертов, которые я готовил за последнее время. Честно говоря, это безглютеновое слоеное тесто (от Jus-Rol) — лучшее! Я использовал его миллион раз, и он никогда не подводил меня.

Я хотел сделать его максимально аутентичным, но в итоге заменил несколько вещей, и получилось отлично. Во-первых, я не большой любитель изюма, поэтому заменил его на грецкие орехи. Это делает его менее сладким, добавляет приятную хрустящую текстуру и, на мой взгляд, просто улучшает вкус в целом. Я также поменял панировочные сухари на крошки песочного печенья, и какой хороший ход! Конечно, они довольно сладкие и калорийные, но я добавила меньше сахара, чем обычно, чтобы компенсировать это, и результат был идеальным.

Легкий яблочный штрудель без глютена

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

30 минут

Общее время

50 минут

Автор: Кими

Тип рецепта: Выпечка / Десерт

Кухня: Австрийская

Слоеное тесто без глютена (я использовала Jus-Rol)

250 г / 3 маленьких яблока
2 ст. л. лимонного или лаймового сока
1 столовая ложка сахара (или больше, если вы хотите очень сладкого)
½ чайной ложки молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка гвоздики
30 г грецких орехов
35 г крошки печенья (я использовала 2 песочных печенья M&S без глютена )
1 Кульмол. 0020

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 190C (375F)

Калорийность: 280

Способ приготовления

Приготовить начинку:

Очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками.
Добавьте лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и грецкие орехи (поломанные или измельченные на мелкие кусочки) и перемешайте руками, пока ломтики яблока не будут равномерно покрыты.
Измельчите печенье в крошку.
Растопить сливочное масло в микроволновой печи.

Как приготовить штрудель:

Осторожно разверните лист слоеного теста и разровняйте пальцами трещины. Примечание: чтобы предотвратить растрескивание, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10 минут перед тем, как начать. Также работайте на листе пергаментной бумаги, чтобы вы могли легко перенести штрудель на противень.
С помощью кулинарной кисточки распределите растопленное масло по всему тесту.