Закуска из баклажанов рецепты быстро и вкусно с фото: Простые и вкусные закуски из баклажанов к столу

Закуски из баклажанов — 12 быстрых и вкусных пошаговых рецептов

Автор Кулинар На чтение 17 мин. Просмотров 3k. Опубликовано 15.09.2021

Баклажан принято считать младшим братом картофеля и помидора за его полезные свойства и калорийность. Но популярным повсеместно овощ стал далеко не сразу. Сегодня же сложно себе представить итальянскую или турецкую кухню без этих овощей. А в Греции из баклажанов готовят более ста блюд!

Их можно жарить, тушить или консервировать, но основная особенность – обязательно позволить им полежать перед готовкой в подсоленной воде. Так из баклажана уйдет неприятная горчинка, а мякоть станет нежной на вкус.

Содержание:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом
13. Заключение и ссылки

1.

Ацецили из баклажанов

Ацецили – самый что ни на есть традиционный грузинский салат. Если заглянуть в русско-грузинский словарь, то там ясно написан перевод названия – дословно «рваный». То есть, в оригинальном исполнении все составляющие салата следует разрывать на кусочки руками. Не каждая современная хозяйка пойдет на такое, хотя вкус закуски совсем не изменится если нарезать ее ножом. Подавать на стол лучше холодным, так салат лучше пропитается, а в качестве гарнира подойдут спагетти или любые крупы.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны – 4 шт.
• Одна репчатая луковица.
• Хмели-сунели – около 1 ч. л.
• Один зубчик чеснока.
• Столовый уксус – половина ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соус наршараб или любой другой – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.
• Грецкие орешки – несколько шт.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать шириной в полсантиметра кольцами. Опустить в подсоленную воду на 10-20 минут, чтобы овощи потеряли неприятный горький привкус. Многие хозяйки выдерживают до получаса. Затем баклажаны промокнуть бумажными полотенцами и отправить на сковороду для обжаривания. Жарить следует на растительном масле с двух сторон.

2. Жареные баклажаны следует измельчить в форме брусочков. В оригинальном исполнении —  плоды рвут руками до необходимого размера.

3. Репчатую луковицу очистить и нашинковать полукольцами. Также измельчить чеснок и грецкие орехи.

4. В глубокую миску выложить баклажаны, добавить репчатый лук – можно брать красный, чеснок, орехи и специи. Тщательно размешать и влить уксусную кислоту.

5. Последним шагом следует влить соус наршараб. Если такового не нашлось, то его можно приготовить самостоятельно, уварив гранатовый сок на три четвертых части и добавив такие специи как базилик, кориандр, перец и соль. Украсить салат можно листьями кустового салата, зернами свежего граната и красным луком.

2. Баклажаны по-корейски

Корейские салаты плотно вошли в нашу жизнь и уже сложно представить праздничный стол без знакомой всем тонко нашинкованной моркови. В этой закуске морковь придает сладость, чеснок и специи остроту, а завершает букет вкусов – сытный баклажан. Как и все корейские салаты, баклажаны приготовленные таким образом должны настояться минимум пару часов, а время активной готовки занимает всего 15 минут.

Время готовки: 3 часа. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара средних баклажанов — 200 г.
• Одна крупная морковь — 150 г.
• Два-три зубчика чеснока.
• Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Готовая приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать слайсами и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут. Эта процедура позволить баклажанам избавиться от неприятной горечи. Второй вариант более действенный – нарезанные плоды посыпать поваренной солью и оставить на полчаса, затем промыть под проточной водой и слегка отжав выложить на бумажное полотенце.

2. После этого баклажаны необходимо обжарить на подсолнечном масле до появления красивого ровного цвета. Лучше всего использовать масло без явного резкого запаха.

3. Морковь почистить и натереть на терке для корейских салатов

4. В миске соединить тертую морковь и обжаренные баклажаны, добавить готовую приправу для корейских салатов, уксусную кислоту и измельченный чеснок.

5. Для сочности можно добавить немного растительного масла и оставить в холодильнике на два-три часа для маринования. Готовый салат можно украсить листьями кустового салата и семечками кунжута.

3. Баклажаны как грибы

Все, кто пробовал эту закуску, могут легко подтвердить: баклажаны и вправду получаются удивительно похожими на грибы. Даже характерный грибной аромат появляется будто бы по волшебству. Особенно это рецепт пригодится тем, у кого очень большой урожай баклажанов, но совершенно нет грибов.  Закуска готовится быстро, если не учитывать время на маринование. Оно составляет, как правило, минимум пару часов. Приготовленные по такому рецепту баклажаны можно использовать как дополнение к основному мясному или рыбному блюду.

Время готовки: 35 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Два-три зубчика чеснока.
• Пучок укропа и петрушки.
• Уксусная кислота – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Измельчить в форме кубиков, примерно с сантиметр. Но это дело вкуса, некоторые хозяйки придают баклажанам форму брусочков или полуколец.

2. Петрушку и укроп вымыть и мелко нашинковать.

Добавить пропущенные через чеснокодавку несколько долек чеснока. Остроту готовой закуски можно регулировать количеством измельченного чеснока.

3. В сотейнике вскипятить подсоленную воду и бланшировать баклажаны в течение пяти минут. Для этого можно воспользоваться обычным дуршлагом. Отжимать баклажаны не нужно, следует просто позволить воде стечь.

4. Баклажаны добавить в миску с подготовленной зеленью. Сюда же влить подсолнечное масло и чайную ложку уксусной кислоты.

5. Содержимое миски перемешать и оставить минимум на 15 минут пропитаться. Лучше всего позволить промариноваться на два часа, так баклажаны действительно приобретут знакомый грибной аромат. Подавать с любыми мясными блюдами, или в качестве закуски.

4. Пикантные баклажаны по-итальянски

Вариантов заправки обжаренных баклажанов множество. Этот рецепт один из самых простых и быстрых, но вместе с тем блюдо достойно любого праздничного стола.

Для приготовления старайтесь взять молодые плоды, они не горчат и не требуют вымачивания в соленой воде. Подавать на стол лучше в холодном виде, украсив зеленью и свежими томатами.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Один зубчик чеснока.
• Масло растительное – 50 мл + 20 мл для жарки.
• Несколько веточек петрушки.
• Лимонный сок – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать пластинами шириной не более половины сантиметра. Если выбранные плоды не молодые, то перед приготовлением следует замочить их в подсоленной воде не менее чем на тридцать минут.

2. В небольшой посуде нужно смешать подсолнечное масло (оливковое тоже подойдет), чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона.

3. Баклажаны обжарить на растительном масле до получения красивой ровной корочки с обоих сторон, а затем в сковороду влить соус.

4. В соусе баклажаны следует тушить буквально минуту, после этого сковороду можно снять с огня.

5. Когда баклажаны остынут их необходимо посыпать мелко рубленой зеленью и можно ставить на стол.

5. Баклажаны жареные как грибы с луком

Баклажаны – универсальный овощ. Его можно подавать как на праздничный, так и на повседневный ужин. А приготовленные по этому рецепту – еще и озадачат гостей. Главное, использовать молодые плоды с еще не созревшими семечками, иначе вкус закуски будет меньше похож на грибной. Подавать можно как в качество самостоятельного блюда, так и на гарнир к овощным блюдам или мясу.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г.
• Одно крупное куриное яйцо.
• Репчатый лук (можно заменить на красный).
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сушеный либо свежий укроп – по вкусу.
• Соль и перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать некрупными кубиками.

2. Если плоды молодые, то замачивать в соленой воде не требуется, они не будут горчить и без этой процедуры. Добавить куриное яйцо, перемешать и оставить на 45 минут.

3. Баклажаны вложить в сковороду с высокими стенками и влить растительное масло, сюда же добавить мелко нашинкованный репчатый лук.

4. Жарить следует до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, а лук – прозрачным.

5. Добавить зелень, соль и перец – лучше смолотый в ступке, так блюдо получится более ароматным. Перемешать и тушить еще пять минут, после чего блюдо готово к употреблению.

6. Тушеные баклажаны по-грузински

Такая закуска готовится совсем просто и быстро, зато очень хорошо подходит в качестве гарнира к любым мясным блюдам. В том числе приготовленным на гриле или на открытом огне. Для остроты можно добавить острый перец чили или чеснок. Другие хозяйки кладут болгарский перец, он придает нарядный и аппетитный вид готовому блюду. Употреблять в пищу можно и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 30-35 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Три небольших баклажана.
• Три средних томата.
• Половина репчатой луковицы.
• Масло растительное – 70-80 мл.
• Соль, перец и хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и убрать «хвостики». Нарезать неширокими, примерно размером полсантиметра, кружочками и обжарить на растительном масле с двух сторон.

2. После того как баклажаны приобрели красивый поджаристый вид их следует переложить миску, а в сковороду выложить мелко нашинкованный репчатый лук и томаты, порезанные кубиками. Если растительного масла маловато, то его следует добавить.

3. После того как лук стал прозрачным, баклажаны следует вернуть в сковороду и перемешать.

4. Добавить соль. Можно использовать так называемую «вкусную соль». Она продается в обычных магазинах и содержит смесь перцев и трав. Если вы добавляете перец, то лучше брать измельченный в ступке – неважно черный или острый чили. Такой перец лучше передаст ароматы готовому блюду.

5. Последним шагом следует всыпать хмели-сунели и тщательно перемешать. Теперь баклажаны готовы и их только осталось выложить на красивое блюдо.

7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»

Баклажаны, приготовленные по рецепту с таким говорящим названием, действительно не требуют больших трудозатрат. Всего лишь – обжарить и заправить ароматным масляным соусом. Но на вкус блюдо получается действительно достойным, которое абсолютно не стыдно поставить на стол перед гостями. На гарнир подойдут любые овощные блюда на гриле, или отварные. Например, можно подать свежий картофель, болгарский перец и томаты.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Два-три небольших баклажана.
• Масло растительное – 80 мл.
• Уксус столовый– 1 ст. л.
• Два зубчика чеснока (можно заменить сухим чесноком).
• Пучок петрушки (любая зелень).
• Соль и перец черный – по вкусу.
• Сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Баклажаны перед приготовлением требуется замочить в подсоленной воде на полчаса. Так они потеряют свою горечь и станут более сочными.

2. В небольшой посуде следует смешать половину растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахарного песка. Если у вас сухой чеснок, то его следует добавлять исключительно по вкусу.

3. К ароматному маслу добавить уксусную кислоту и мелко нашинкованную зелень.

4. Баклажаны нарезать брусочками и отправить на сковороду. Жарить на растительном масле пока овощи не станут мягкими.

5. Затем к баклажанам следует добавить масляную заправку и перемешать. После того как овощи настоялись в течение 10-15 минут их можно подавать к столу.

8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Когда кажется, что уже испробованы все рецепты из баклажан – попробуйте приготовить их и сыром, и сухарями. Интересное сочетание ингредиентов и привлекательный внешний вид покорят любого гурмана. Запечённые баклажаны удобно взять с собой на пикник и тогда обычный перекус на природе превратится в праздник живота. Ведь блюдо одинаково вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Небольшие баклажаны – 4 шт.
• Сыр Российский (любой твердый) – 80 г.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Сухой чеснок (либо пара долек свежего) – 0,5 ч. л.
• Паприка молотая – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать попалась. Чистить кожуру не требуется, она должна остаться неповрежденной. На мякоти баклажана сделать несколько надрезов и отправить в кипящую подсоленную соду на пять минут.

2. В глубокой миске следует смешать натертый на мелкой терке сыр, панировочные сухари, чеснок, поваренную соль и паприку. Можно также добавить любые специи для овощных блюд.

3. После того как с баклажанов стекла вся ненужная жидкость – для этих целей лучше использовать дуршлаг, их необходимо выложить на застланный фольгой противень. Сбрызнуть маслом. Если вы выбрали для готовки оливковое масло, то обратите внимание что оно должно быть из жестяной банки. Ведь при попадании солнечных лучей, масло из оливок теряет свои вкусовые и полезные свойства.

4. Начинку следует равномерно разложить на каждый баклажан и отправить в разогретый духовой шкаф  на 15 минут.

5. Подавать к столу украсив свежими овощами и листовым салатом. В качестве соуса подойдет любой, но лучшее сочетание дает сливочный чесночный соус.

9. Аппетитная жареная баклажанная икра

До семнадцатого века — это вкуснейшая закуска никому не была известна. И только когда икру из баклажанов завезли в нашу страну предположительно из Ирана, то ее начали употреблять. Хотя популярностью она все же не пользовалась вплоть до семидесятых годов прошлого века, когда в популярном фильме Л. Гайдая ее обыграл сам царь Иван Грозный – «икра заморская, баклажанная». С тех пор баклажанная икра стала модной и появилась на всех столах страны. И не зря! Нежная, вкуснейшая икра подходит в качестве гарнира к любым блюдам, а о полезных свойствах можно говорить часами. Попробуйте приготовить икру по этому рецепту, и вы будете в восторге от ее вкусовых качеств.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2 шт.
• Пара репчатых луковиц.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Небольшой томат – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Соль и перец молотый – по вкусу.
• Зелень любая – пучок.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и нарезать максимально тонкими полукольцами. После этого посыпать солью и оставить на некоторое время (не менее 20 минут) для того чтобы из плодов вышла горечь.

2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать кружочками или пропустить через пресс. Болгарский перец очистить от семечек и нашинковать полукольцами, аналогично поступить с репчатым луком.

3. Томаты нужно очистить от кожуры. Для этого плоды следует опустить в кипяток, предварительно разрезав кожуру крестом. После того как помидоры почищены их нужно нарезать некрупными кубиками.

4. Для дальнейшего приготовления лучше взять толстостенную кастрюлю или казан, подойдет мультиварка – в чаше температура поддерживается равномерно со всех сторон. Баклажаны слегка отжать и отправить в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла.

5. Когда баклажаны подрумянятся необходимо добавить сладкий перец и обжаривать пять минут. Потом добавить порезанные томаты и снова тушить пять минут.

6. Добавить репчатый лук, перемешать и накрыть крышкой. Тушить не менее 5 минут, затем добавить чеснок.

7. Всыпать специи и соль, если необходимо – то небольшое количество сахара. Последним шагом добавить мелко порубленную зелень.

10. Паштет из баклажанов

Паштет из баклажанов – очень популярное блюдо во многих европейских – и не только странах! В Греции в него добавляют сыр фета, в Испании – лимон, а Литве – вот уж поистине удивительно – сок репчатого лука. В нашей стране баклажановый паштет до сих пор считается необычным блюдом достойных настоящих гурманов. На деле же, готовить его совсем не сложно, зато нежный вкус совершенно точно вас покорит.

Время готовки: 40 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один баклажан.
• Одно куриное яйцо.
• Одна средняя луковица.
• Майонез – 1 ст. л.
• Немного растительного масла для жарки.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. Репчатую луковицу мелко нашинковать. Овощи следует обжаривать на среднем огне.

2. После того как баклажаны стали мягкими, их необходимо переложить в глубокую посуду и дать остыть.

3. С помощью блендера баклажаны следует измельчить до состояния пюре. Затем добавить майонез и сваренное вкрутую куриное яйцо.

4. Теперь следует повторно измельчить все ингредиенты до состояния однородности.

5. В последнюю очередь всыпать соль и перец. Что касается перца, то лучше использовать свежесмолотый в ступке – он более ароматный. Также можно добавить мелко порубленную зелень. Употреблять паштет следует с любыми хлебобулочными изделиями в виде бутербродов.

11. Баклажаны по-восточному

Приготовленные таким образом баклажаны, могут на самом деле быть центральным блюдом на вашем праздничном столе. Внешний вид отдаленно напоминает оберег от сглаза, которые очень распространены в странах Востока, а также на Кипре. Это очень сытное блюдо, которое не требует особых временных затрат, а с приготовление справится и новичок. На гарнир можно подать отварной картофель, спагетти или любое мясное блюдо – баклажаны идеально подойдут к любому блюду.

Время готовки: 20 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Пара небольших баклажанов.
• Свежие томаты – 3-4 шт.
• Один зубчик чеснока.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – немного для обжаривания.
• Пара столовых ложек майонеза.
• Зелень – один пучок.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны ополоснуть под проточной водой и нарезать кольцами. Ширина каждого кружочка должна быть не более половины сантиметра.

2. Яйцо взбить вилкой до однородного состояния. Блендер использовать не стоит, иначе яйцо превратится в пену. Кольца баклажана следует обмакнуть в яичную массу.

3. Затем баклажаны отправить на сковородку, где обжарить с двух сторон с добавлением растительного масла.

4. Готовые баклажаны выложить на тарелку. Сверху каждый кружок следует накрыть таким же по размеру кольцом томата. Добавить небольшой кусочек чеснока.

5. В завершении на каждый помидор нанести немного майонеза, украсить мелко нарубленной зеленью.

12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Баклажаны в кляре – очень удачная закуска, которая подойдет практически к любому основному блюду: будь то мясное или рыбное. Чеснок придает аромат и остроту, а молодой базилик придает пряность и просто уникальный аромат. Приготовив таким образом баклажаны вы совершенно точно удивите своих гостей и домашних, ведь кляр не самое популярное приготовление этих овощей. И, тем не менее, мы очень рекомендуем вам попробовать именно такое исполнение.

Время готовки: 30 мин. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Один небольшой баклажан.
• Пара долек молодого чеснока.
• Одно среднее куриное яйцо.
• Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
• Вода – 20 мл.
• Соль – 1/5 ч. л.
• Базилик и петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кольцами шириной примерно в половину сантиметра. Лучше брать молодые овощи тогда их не придется замачивать, чтобы вышла горечь. Если у вас замороженные баклажаны, то они тоже подойдут.

2. Следующим шагом необходимо сделать кляр. Он делается очень просто: в миске следует соединить куриное яйцо, воду, муку. С помощью венчика придайте однородное состояние, посолите и добавьте специи.

3. Кольца баклажана обмакнуть в яичную смесь с двух сторон.

4. Жарить следует с добавлением подсолнечного масла до получения красивой ровной корочки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Для того чтобы придать блюду законченный вид, готовые баклажаны следует посыпать пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленной зеленью. Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном варианте.

Заключение и ссылки

Баклажаны достаточно популярный овощ, но не многие знают, как вкусно его приготовить. Вероятно, это потому, что баклажан важно замачивать в соленой воде перед приготовлением. В основном, хозяйки подают его просто жареным или добавляют в рагу. Сегодня мы познакомили вас с очень вкусными рецептами, которые вам обязательно нужно попробовать приготовить на своей кухне.

Ссылки на полные рецепты из этой подборки:

1. Ацецили из баклажанов
2. Баклажаны по-корейски
3. Баклажаны как грибы
4. Пикантные баклажаны по-итальянски
5. Баклажаны жареные как грибы с луком
6. Тушеные баклажаны по-грузински
7. Закуска из баклажан «Быстрее не придумаешь»
8. Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
9. Аппетитная жареная баклажанная икра
10. Паштет из баклажанов
11. Баклажаны по-восточному
12. Жареные баклажаны в кляре с базиликом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Холодная закуска из баклажанов — пошаговый рецепт с фото от Maggi

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

• Баклажан

  4 штуки

• Помидоры

  5 штук

• Чеснок

  2 дольки

• Растительное масло

  1 ст. ложка

• Кинза

  1 пучок

• Сметана

  150 граммов

• 2 ч. л.

• 1.

  Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 2 см, залить подсоленным кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить.

• 2.

  Лук и помидоры нарезать кружочками, зелень кинзы мелко нарезать.

• 3.

  На смазанный растительным маслом противень в один слой выложить кружочки баклажан. Смазать каждый кружочек сметаной, затем положить по кружочку лука, посыпать MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВОЙ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ и снова смазать сметаной, затем положить помидоры и сверху оставшуюся сметану.

• 4.

  Противень поставить в нагретую до 180°С духовку и запекать 15 минут. Вкусная закуска из баклажанов готова: перед подачей посыпать зеленью кинзы.

• Калории

  142 ккал.

• Белки

  4.2 г

• Жиры

  5.8 г

• Углеводы

  22 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  13.8%

  344.4 мл

• Пищевые волокна

  31. 1%

  9.331 г

• Общие сахара

  12.26 г

• Кальций, Ca

  6. 4%

  63.56 мг

• Железо, Fe

  6.7%

  0. 939 мг

• Магний, Mg

  12.5%

  49.98 мг

• Фосфор, P

  12. 7%

  101.2 мг

• Калий, K

  25%

  874 мг

• Натрий, Na

  29. 3%

  702.7 мг

• Цинк, Zn

  4.6%

  0. 696 мг

• Витамин C (аскорбиновая кислота)

  30.2%

  18.13 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  10. 9%

  0.153 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  9.7%

  0. 155 мг

• Витамин РР (ниацин)

  12.8%

  2.298 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  15. 3%

  0.306 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  38.1%

  76. 24 мкг

• Витамин В12 (цианокобаламин)

  7.9%

  0.079 мкг

• Витамин А, RAE

  8. 1%

  64.54 мкг

• Витамин A, IU

  38.2%

  1018 МЕ

• Витамин E (альфа-токоферол)

  14. 2%

  1.419 мг

• Витамин D (D2 + D3)

  0.8%

  0. 038 мкг

• Витамин D

  0.8%

  1.5 МЕ

• Витамин K (филохинон)

  28. 08

• Насыщенные жирные кислоты

  10.4%

  2.607 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  2. 057

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  6.4%

  0.701 г

• Трансжирные кислоты

  58. 3%

  1.75

• Холестерин

  2.2%

  6. 563 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Быстрая закуска из баклажанов станет острее и пикантнее, если запечь баклажаны под смесью майонеза и чеснока, а сверху положить помидоры и тертый сыр для образования красивой корочки. Пальчики оближешь!

Рецепт закуски из баклажанов с помидорами, запеченных в духовке, очень прост и займет не более получаса. Готовая закуска получается сытной, но не жирной. Запекание позволит приготовить блюдо без добавления масла, сделав его более полезным и менее калорийным.

Искать еще

• Холодные закуски
• Европейская кухня
• Холодная закуска из баклажанов
• Баклажаны в духовке
• Баклажаны с помидорами
• Закуски
• Духовка

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 30 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото, как приготовить

Если ты наконец решила последовать совету диетологов включать в свой рацион побольше овощей, обрати внимание на баклажаны. Они вкусные, полезные и очень сытные – настоящая находка для вегетарианцев и тех, кто надумал перейти на правильное питание. Предлагаем твоему вниманию самые вкусные рецепты из баклажанов – закуски, горячие блюда и заготовки.

Мария Быкова Автор

Теги:

Рецепты из баклажанов

овощные блюда

Вегетарианские блюда

Похудение

Белье

Pexels: Mark Stebnicki

Биологи утверждают, что баклажан – это ягода, хотя нам все-таки привычнее причислять его к овощам. Впрочем, как ни назови баклажан – это отличный продукт, который можно приготовить множеством разных способов. Мы собрали для тебя лучшие рецепты с баклажанами – с фото и подробным описанием.

Как вкусно приготовить баклажаны

Перед тем как готовить баклажаны, нужно их купить. Плоды на прилавках бывают не только традиционного темно-фиолетового цвета, но и сиреневые, коричневатые, полосатые и даже белые. Какой сорт выбрать, зависит только от твоих эстетических предпочтений, вкус от оттенка кожицы не зависит.

В сыром виде баклажаны ядовиты, ног термически обработанные плоды есть можно и нужно. Считается, что для избавления от алкалоида соланина обязательно нужно вымачивать баклажаны перед приготовлением в соленой воде, эта манипуляция также призвана сделать овощ менее горьким. Вот только когда тебе в последний раз встречались горькие баклажаны? Современные сорта не горчат, поэтому можно смело отказаться от вымачивания перед приготовлением баклажанов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Баклажаны очень сытные, поэтому их нежно любят девушки, соблюдающие диеты для похудения. Только одна проблема: масло эти овощи впитывают как губка. Поэтому, если ты не хочешь превратить полезный продукт в калорийную бомбу, выбирай вкусные рецепты из запеченных баклажанов. Если же предпочитаешь жареные, то готовь их без масла, например, на гриле.

Баклажаны отлично сочетаются с средиземноморскими травами. Они отлично комбинируются с чесноком. Рецепты, в которые входят баклажан + перец + помидор, тоже бывают очень удачными. Многим нравится приправлять синенькие кинзой, но это уже на любителя.

Читай также: Кабачки: самые вкусные рецепты приготовления

Лучшие рецепты баклажанов

Рецепт жареных баклажанов

Если тебе нужно приготовить баклажаны быстро и вкусно, то этот рецепт тебе пригодится. Ничего сложного, а результат отличный.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• растительное масло;
• соль;
• сметана или натуральный йогурт;
• пара зубчиков чеснока;
• пара веточек петрушки.

Приготовление баклажанов:

1. Сначала сделай соус. Для этого измельчи зелень, добавь давленный чеснок и соль, перемешай со сметаной или йогуртом. Все, соус готов, можно убрать его в холодильник и приступать к баклажанам.
2. Нарежь синенькие на кружочки толщиной около сантиметра. Если не хочешь, чтобы они впитали много масла, то слегка обмажь маслом каждый кусочек, а потом жарь на антипригарной сковороде или на гриле.
3. Обжаривай с двух сторон до изменения цвета.
4. Подавай поджаренные на сковороде по нашему рецепту баклажаны с чесночным соусом.

Рецепт баклажанов в духовке

Существует множество рецептов приготовления баклажанов в духовке, поскольку этот метод позволяет обойтись без огромного количества масла. На наш взгляд, особенно вкусными получаются фаршированные синенькие. Попробуй!

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• 300 г мясного фарша;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• веточка укропа;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Этот рецепт баклажанов часто встречается под кодовым названием «пальчики оближешь», и неспроста: блюдо действительно изумительно вкусное, так что с ним стоит повозиться. Для начала приготовь сами баклажаны – разрежь их вдоль и частично выскобли мякоть, чтобы получились «лодочки» со стенками толщиной 1 см.
2. Нарежь лук и чеснок, обжарь их в масле до прозрачности.
3. Добавь в сковородку фарш и жарь до изменения оттенка, разбивая лопаткой комочки.
4. Теперь добавь нарезанный кубиком помидор и вырезанную из баклажана мякоть. Туши до выпаривания жидкости и добавь зелень укропа.
5. Положи баклажанные заготовки в форму для запекания, наполни их фаршем и отправь в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 40 минут достань баклажаны, посыпь натертым сыром и запекай еще 10 – 20 минут.
7. Подавай баклажаны горячими или остывшими, украсив зеленью.

Рецепт салата с баклажанами

Особенность баклажановых рецептов в том, что этот овощ всегда подвергается термической обработке. Да, и при приготовлении салатов тоже!

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• зубчик чеснока;
• несколько стрелок зеленого лука;
• кунжут;
• соль.

Как готовить баклажаны:

1. Нарежь синенькие брусочками и обжарь в растительном масле до подрумянивания. Остуди овощи.
2. Нарежь помидоры кубиками, а брынзу натри на терке.
3. Смешай овощи, добавь нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок.
4. Заправь салат соевым соусом, посыпь кунжутом и перемешай. Соль добавляй осторожно: соус и брынза достаточно соленые.

Рецепт икры из баклажанов

Пришло время классики: всеми любимый салат из баклажанов на зиму – баклажанная икра по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• сладкий перец – 150 г;
• помидоры – 150 г;
• лук – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• 70-процентный уксус – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.
• укроп, петрушка, черный перец, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны уложи на противень (крупные разрежь предварительно вдоль на половинки) и смажь растительным маслом. Запекай при максимальной температуре до мягкости. Слегка остуди и очисти шкурку.
2. Лук нарежь полукольцами и обжарь в растительном масле до золотистого цвета. Выложи в миску.
3. Перец нарежь на кусочки произвольной форму и тоже обжарь в масле.
4. Помидоры помой и вырежи плодоножки.
5. Все овощи пропусти через мясорубку. Добавь соль, перец, зелень по вкусу.
6. Полученную массу выложи в кастрюлю с толстым дном и вари на слабом огне 20 – 30 минут.
7. Влей уксус, перемешай и разложи горячую икру по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и укутай одеялом до полного остывания. Это рецепт баклажанов без стерилизации, поэтому хранить икру желательно в холодильнике.

Баклажаны с помидорами: проверенный рецепт

Баклажаны дружат с помидорами, не зря они родственники. Попробуй рецепт рулетиков из баклажанов с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 1 помидор;
• 1 красный сладкий перец;
• 100 г творожного сыра;
• 50 г твердого сыра;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч.л. горчицы;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны пластинками вдоль, обжарь до мягкости на сковородке или на гриле.
2. Смешай творожный сын, давленый чеснок, нарезанный кубиками помидор, нарезанный квадратиками перец, натертый твердый сыр и чайную ложку горчицы.
3. Смазывай каждый баклажанный ломтик сырной начинкой и сворачивай в рулет. Гарантируем, что ты просто пальчики оближешь, попробовав этот рецепт из баклажанов.

Рецепт баклажанов с чесноком

Еще один рецепт баклажанов с помидорами и чесноком. Готовить просто, а получившаяся закуска получается симпатичной и вкусной.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 350 г помидоров;
• 3 дольки чеснока;
• 100 г сыра.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны кружочками толщиной около 1 см и выложи их на застеленный бумагой для выпечки противень.
2. Положи сверху кружочки помидоров, а потом измельченный чеснок.
3. Посыпь кружочки тертым сыром и запекай около 30 – 40 минут при температуре 180 градусов. Простой рецепт поможет быстро приготовить вкусную закуску из баклажанов.

Рецепт баклажанов с перцем

Рецепты перца с баклажанами на зиму широко распространена, но никто не запрещает приготовить рагу из этих овощей и съесть его сразу же. А потом еще одну порцию. И еще.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 6 перцев;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 острый перчик;
• петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Это не только самый вкусный рецепт из баклажанов, но еще и самый простой. Нарежь синенькие брусочками, а перец – колечками.
2. Добавь нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок.
3. Выложи овощи в форму для запекания и готовь 30 – 40 минут, после этого добавить соль, острый перчик и зелень и прогревай еще минут 10.
4. Блюдо из баклажанов с перцем готово! Элементарно, не правда ли?

Рецепт баклажанов «как грибы»

Если результаты похода за грибами разочаровали, не беда: приготовь по нашему рецепту баклажаны на зиму, и их сложно будет отличить на вкус и по виду от лесных даров. Не веришь? Попробуй сама.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 острый перчик;
• маленький пучок укропа;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 80 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны кубиками среднего размера. Залей их кипятком и провари 5 минут после закипания. Некоторые рекомендуют на этом этапе добавить в воду бульонный кубик со вкусом грибов, но это необязательно.
2. Слей воду и остуди баклажаны.
3. Измельчи чеснок, перец и укроп, смешай их с солью, маслом и уксусом, полей этой смесью баклажаны.
4. Разложи овощи по банкам, утрамбуй и прикрой крышками.
5. В большую кастрюлю положи на дно полотенце и поставь банки. Залей теплой водой «по плечики», доведи до кипения и кипяти на медленном огне 15 минут. Если ты ищешь рецепт баклажанов на зиму без стерилизации, то можешь пропустить этот шаг, но с этом случае используй 90 мл уксуса и обязательно храни банки в холодильнике.
6. Достань банки и закрой. Укутай в одеяло до полного остывания.

Рецепт баклажанов с чесноком на зиму

Ищешь лучшие рецепты баклажанов без стерилизации? Тогда попробуй этот! Умопомрачительный аромат и острый вкус при минимуме усилий.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 200 — 300 мл растительного масла (рекомендуем взять оливковое).

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились языки толщиной около 3 мм.
2. Сложи пластинки в глубокую посуду, хорошенько посоли, сверху положи груз и оставь часов на 6, чтобы уменьшить содержание жидкости в овощах.
3. Помой банки с содой, потом наполни их кипятком и оставь на 5 минут в микроволновке. Слей воду.
4. Слей выделившийся из баклажанов сок, обсуши ломтики бумажным полотенцем и обжарь овощи в кипящем масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны.
5. Наполни банки баклажанами, пересыпая каждый слой нарезанным чесноком. Залей горячим маслом, чтобы оно полностью покрывало овощи, и закрой крышками.
6. Хранить приготовленные по этому вкусному рецепту баклажаны лучше всего в холодильнике.

Баклажаны + перец + помидоры + лук + морковь: рецепт на зиму

Один из лучших рецептов баклажанов на зиму не требует стерилизации. Ты можешь измельчить все ингредиенты с помощью мясорубки или оставить кусочками: вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• 5 баклажанов;
• 5 сладких перцев;
• 5 морковок;
• 5 луковиц;
• 5 помидоров;
• растительное масло;
• 0,75 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

1. Обжарь по отдельности нарезанные брусочками баклажаны, ломтики перца, полукольца лука, натертую на крупной терке морковь.
2. Теперь можешь добавить нарезанные помидоры и измельчить смесь в мясорубке или блендере, если тебе нужен рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. А можешь оставить овощи кусочками. В этом случае сложи в кастрюлю нарезанные помидоры и нагревай, пока они не размякнут, после чего подави их толкушкой и добавь остальные овощи.
3. Добавь к смеси (вне зависимости от степени измельчения) соль и сахар и провари в течение 5 минут.
4. Влей уксус, хорошенько перемешай и разложи по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и хорошенько укутай в одеяло, чтобы они остывали как можно медленнее. После остывания храни банки в холодильнике.

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос, что приготовить из баклажанов, и наши рецепты придутся тебе по вкусу.

Читай также: 12 рецептов тыквы в духовке: как вкусно приготовить осенний овощ

Рецепты с баклажанами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Баклажан — удивительный овощ, который легко может заменить грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Баклажаны жарят, запекают в духовке, тушат и готовят на гриле — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря высокому содержанию калия, цинка и витаминов группы B баклажаны благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям.

Содержание

• Как пожарить баклажаны
• Соусы и дипы из баклажанов
• Рецепты закусок из баклажанов
• Рецепты салатов с баклажанами
• Горячие блюда с баклажанами

Как пожарить баклажаны

• При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла.
• Если овощи горчат, нарежьте их на ломтики или кружочки, обильно посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда мякоть даст сок, промойте баклажаны прохладной водой и просушите полотенцем.
• Чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла, в промытые от соли овощи добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте. После этого овощи можно выложить на сухую сковороду — они не подгорят, и при этом не будут впитывать лишнее масло.

Соусы и дипы из баклажанов

Соус из запеченных баклажанов отлично сочетается с мясом, запеченной курицей или картофелем. Дипы из баклажанов подают в ресторанах и вегетарианских кафе. Очень вкусные, наполненные витаминами и потрясающими ароматами, они приятно удивят ваших гостей и близких!

Баклажанная икра

Икра из баклажанов – вкусное и ароматное постное блюдо, богатое витаминами. Приготовление баклажанной икры на сковороде не займет много времени. И можно сразу подавать — теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

• 750 г баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 150 г моркови
• 150 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• 1 стручок перца чили
• 0,5 ст. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 2 зубчика чеснока
• 75 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем небольшими кубиками, посыплем солью и оставим на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
2. Лук и морковь почистим. Репчатый лук мелко порежем, морковь измельчим на крупной терке. Помешивая, обжарим овощи вместе на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Баклажаны промоем в прохладной воде, обсушим, выложим на сковороду к луку и моркови. Перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне.
4. Помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы и мелко порежем. Болгарский перец помоем, удалим сердцевину с семенами. Порежем мякоть мелким кубиком, добавим в сковороду вместе с измельченными помидорами. Периодически помешивая, будем тушить овощи под крышкой 20-25 минут.
5. Перец чили и зубчики чеснока мелко порубим, добавим к овощам. Посолим икру по вкусу, приправим молотым перцем. Перемешаем, продолжим тушить баклажанную икру еще 5 минут.
6. Готовую икру можно подавать сразу после приготовления в качестве гарнира или предварительно охладить и использовать как закуску к мясу или птице.

Аджика из баклажанов

Одной из самых популярных заготовок на зиму является аджика. Сегодня я расскажу вам еще один интересный рецепт аджики из баклажанов. Она получается очень вкусной, ароматной и в меру острой. Ее можно есть сразу приготовления в горячем или остывшем виде, хранить на полке холодильника или закрыть на зиму.

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 600 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 1 стручок острого перца
• 6 зубчиков чеснока
• 75 мл растительного масла
• 30 мл столового уксуса 9%
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножки. Пропустим овощи через мясорубку, перельем томатное пюре в глубокую кастрюлю.
2. Болгарский и острый перец помоем, удалим семена, пропустим овощи через мясорубку и добавим к томатам.
3. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, пропустим через мясорубку. Добавим баклажаны к остальным ингредиентам.
4. Вольем в аджику растительное масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
5. Поставим аджику на плиту, доведем до кипения. Будем тушить аджику из баклажанов под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.
6. Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и столовый уксус, перемешаем. Проварим аджику еще 5 минут.
7. Готовую аджику переложим в стерилизованные банки и закатаем с помощью машинки.

Пошаговый рецепт приготовления баклажановой аджики

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью очень вкусный и полезный, ведь овощи и грибы для него не жарятся, а запекаются в духовке с ароматными специями. В нем много белка, так как в состав кроме шампиньонов входит еще и фасоль. Рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для тех, кто хочет похудеть или соблюдает пост. По желанию для остроты можно добавить в него зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 1 баклажан
• 100 г белой фасоли
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. прованских трав
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны помоем, разрежем на 4 части. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль напополам. Репчатый лук очистим, разрежем на 4 части.
2. Выложим ингредиенты на противень, застеленный фольгой. Польем ингредиенты растительным маслом, приправим смесью прованских трав и молотым мускатным орехом.
3. Отправим овощи с грибами в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
4. Фасоль отварим до готовности, остудим.
5. В чаше блендера соединим запеченные грибы, репчатый лук, мякоть баклажана и отварную фасоль. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчим ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
6. Готовую закуску будем хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Рецепт приготовления паштета

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него такой дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 40 г кунжута
• 0,5 шт. лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок. Добавим соль, тщательно перемешаем.
6. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Рецепт бабагануша

Рецепты закусок из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить простые, но вкусные и красивые закуски. Эти блюда полюбились многим за сытность, аппетитный внешний вид и быстроту приготовления. Не зря многие закуски из баклажанов — это частый гость на праздничном столе. В этом разделе мы собрали рецепты закусок из баклажанов на каждый день и на праздник. Выбирайте и экспериментируйте!

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Рулетики из баклажанов хорошо сочетаются с разнообразными начинками, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно. Очень вкусно получается и с овощами, с мясными деликатесами, с грибной или с творожно-сырной начинкой. Любители орехов могут добавить немного измельченных грецких орехов, а заправить начинку можно сметаной или майонезом. Рулетики очень хорошо подходят в качестве закуски, они всегда выглядят красиво и эффектно.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 100 г грецких орехов
• 1 пучок кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. винного уксуса
• 3 ст. л. зерен граната
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, порежем овощи тонкими слайсами шириной 6-7 мм. Посолим овощи, оставим их на 15 минут.
2. Для начинки измельчим в блендере грецкие орехи, добавим к ним мелко порубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, зерна граната и хмели-сунели. В полученную смесь добавим винный уксус, перемешаем.
3. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим слайсы баклажанов. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
4. На один край баклажанов выложим столовую ложку начинки, аккуратно свернем заготовку в рулет.
5. Готовые рулетики из баклажанов можно скрепить зубочисткой или шпажкой.

Рецепт рулетиков

Башенки с моцареллой и помидорами

Попробуйте вкусные и аппетитные башенки из баклажанов, моцареллы и помидоров! Это простое, но при этом эффектное блюдо можно подать как холодную закуску. Для любителей синеньких — изумительный рецепт из вполне доступных продуктов. Порадуйте домашних и вам точно скажут спасибо!

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1 большой шарик моцареллы
• 0,5 шт. острого перца
• 2 веточки базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,25 ч. л. сухого орегано

Рецепт приготовления:

1. Баклажан и помидор порежем кружками.
2. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим кружочки баклажана. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
3. Моцареллу порежем кружками.
4. У перца чили удалим семена, мякоть мелко порежем. Листья базилика мелко нашинкуем.
5. На тарелку выложим обжаренный кружок баклажана, сверху выложим ломтик моцареллы, далее — ломтик помидора. Таким образом повторим слои, чтобы сверху оказались помидоры.
6. Дополним закуску измельченным базиликом, перцем чили и сухим орегано.
7. Польем башенки из баклажанов оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Острая закуска из баклажанов с красным перцем

Пикантная и острая закуска из баклажанов готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Насыщенный вкус баклажанов в остром соусе из перцев понравится любителям пряных закусок. Такие овощные заготовки приходятся весьма кстати в зимнюю пору, поэтому не жалейте тратить немного времени на консервацию.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 2 шт. острого перца
• 1 шт. болгарского перца
• 4 головки чеснока
• 3 ч. л. соли
• 300 мл растительного масла
• 9 ст. л. уксуса 9%
• 9 ст. л. воды

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими колечками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, оставим на 1 час.
2. Острый и болгарский перец очистим от семян. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим через мясорубку два вида перца с чесноком.
3. Добавим в заправку уксус и воду, смешанные в равных пропорциях, перемешаем.
4. Кружочки баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
5. В стерилизованные банки выложим кружочки обжаренных баклажанов, поливая их заправкой из перца и чеснока.
6. Банки с острой закуской закатаем с помощью машинки, перевернем вверх дном и укутаем пледом.
7. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

Рецепт острой закуски

Рецепты салатов с баклажанами

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Они отлично сочетаются с другими овощами, курицей, сыром, рыбой или грибами. Читайте представленные в этой кулинарной подборке рецепты с пошаговыми инструкциями и вы узнаете, как приготовить необыкновенно вкусные и полезные салаты из баклажанов, которые поразят вас своим неповторимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Салат из баклажанов с оливками и болгарским перцем

Это вкусное блюдо получается очень ароматным, его можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию кинзу можно заменить петрушкой. А чтобы салат выглядел наиболее эффектно, используйте болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 2 болгарских перца
• 150 г зеленых оливок
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 веточки кинзы
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,25 ч. л. сахара
• 1,5 ст. л. уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими полукольцами. Посолим овощи, оставим на 20 минут. Затем промоем баклажаны, обсушим от лишней влаги, обжарим на оливковом масле до золотистого оттенка.
2. Репчатый лук порежем кубиком, обжарим на оливковом масле до мягкости, добавим в салатник к баклажанам.
3. Болгарский перец порежем крупными кусочками, добавим в салат.
4. Оливки разрежем напополам, чеснок мелко порубим, кинзу крупно нашинкуем. Добавим ингредиенты в салат.
5. Для заправки соединим уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Польем готовый салат заправкой, перемешаем.

Баклажаны по-корейски

Еще один прекрасный рецепт из этих овощей — баклажаны по-корейски. Это легкая, оригинальная и вкусная закуска или салат. Она отлично подойдет для ужина или обеда. Маринад усиливает вкус баклажан и делает их потрясающе вкусными. Такая закуска прекрасно хранится в холодильнике, поэтому для застолья ее можно приготовить заблаговременно, чтобы сэкономить время в день прихода гостей.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 0,5 шт. острого перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кунжута
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. молотого тмина
• 0,5 ч. л. молотого кориандра

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкой соломкой. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, обжарим баклажаны на сильном огне в течение 5 минут.
2. Морковь помоем, очистим, измельчим длинной соломкой на терке для корейской моркови.
3. Сладкий перец помоем, удалим семена, порежем длинной соломкой.
4. Зубчики чеснока и острый перец мелко порубим, зелень петрушки нашинкуем.
5. Семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка.
6. Для заправки соединим винный уксус, 2 столовых ложки оливкового масла и соевый соус. Добавим сахар, соль, молотый тмин и кориандр. Перемешаем.
7. В глубокой посуде соединим овощи, зелень и семена кунжута. Польем ингредиенты готовым маринадом, перемешаем. Отправим закуску в холодильник на 5 часов.
8. Будем подавать закуску к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Армянский салат с баклажанами, помидорами и брынзой

Сочетание теплых баклажанов, помидоров, брынзы и маринованного лука — просто идеально. Армянский салат готовится буквально за 25-30 минут и подходит на легкий ужин. А уж если со свежим хлебом или лавашом!

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана
• 100 г брынзы
• 250 г желтых помидоров
• 250 г красных помидоров
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 0,5 шт. лимона
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. кунжутного масла

Рецепт приготовления:

1. Красный лук очистим, порежем полукольцами, посолим, польем лимонным соком и оставим мариноваться на 15 минут.
2. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, порежем крупными кусочками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, польем растительным маслом.
3. Выложим баклажаны на сухую сковороду, помешивая, обжарим до золотистого оттенка на медленном огне. Также овощи можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
4. Красные и желтые помидоры порежем крупными кусочками, зелень кинзы мелко порубим. Добавим ингредиенты к маринованному луку.
5. Выложим в салат горячие баклажаны и мелко порубленный чеснок.
6. Заправим салат кунжутным маслом, перемешаем. Готовый салат дополним брынзой или сыром фета.

Рецепт армянского салата

Горячие блюда с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию горячие блюда из баклажанов, подборку, которую мы сделали специально для вас. Хотите удивить своих домочадцев? Тогда приготовьте по нашему рецепту сытное и очень вкусное блюдо из баклажанов и фарша. Такое блюдо можно подавать и на ужин, и на обед. Будьте уверены, что семья после такого ужина останется сытой и довольной.

Мусака

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

Основные ингредиенты:

• 800 г фарша
• 5 шт. картофеля
• 3 шт. баклажанов
• 1 луковица
• 4 шт. помидора
• 200 мл сухого белого вина
• 100 г твердого сыра
• 50 мл растительного масла
• 0,25 ч. л. молотой корицы
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 400 мл молока
• 2 яйца
• 250 г твердого сыра
• 30 г пшеничной муки
• 40 г сливочного масла
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для соуса в сковороде соединим сливочное масло и пшеничную муку. Помешивая, вольем в смесь теплое молоко. Будем готовить соус на медленном огне до загустения.
2. Затем добавим тертый сыр, продолжим готовить соус, пока сыр полностью не расплавится. В конце добавим молотый мускатный орех.
3. Когда соус остынет до комнатной температуры, введем в него 2 взбитых куриных яйца.
4. Баклажаны помоем, порежем пластинами. Посолим овощи, оставим на 30 минут.
5. Картофель очистим, порежем кружочками, обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
6. Репчатый лук порежем четверть кольцами, обжарим на растительном масле до мягкости.
7. В мясной фарш добавим соль, черный перец и молотую корицу, перемешаем. Выложим фарш на сковороду с растительным маслом, помешивая, будем обжаривать его на медленном огне. Затем вольем в фарш вино, добавим обжаренный лук и мелко порубленные помидоры. Будем тушить фарш до полного испарения жидкости.
8. Баклажаны выложим на противень, смажем оливковым маслом. Будем запекать овощи 15-20 минут при температуре 180 градусов.
9. В форму для запекания выложим обжаренный картофель. Сверху выложим половину запеченных баклажанов. Третьим слоем выложим фарш. Затем — оставшиеся баклажаны. Польем мусаку готовым соусом, дополним тертым сыром.
10. Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт мусаки

Лодочки из баклажанов с грибами и яйцом

Предлагаю вашему вниманию эффектный способ приготовить баклажаны в духовке. Будем запекать лодочки из баклажанов с грибами и яйцом. Начинка из мякоти баклажанов, шампиньонов и репчатого лука отлично сочетается с яйцом.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 300 г шампиньонов
• 4 яйца
• 1 луковица
• 75 г твердого сыра
• 25 мл растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,5 ч. л. сушеных итальянских трав
• 1 пучок свежей петрушки

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Разрежем овощи напополам, достанем сердцевину, формируя лодочки.
2. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком, выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим лук до золотистого оттенка.
3. Грибы и мякоть баклажанов порежем мелким кубиком, добавим к луку. Перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 5-7 минут.
4. В конце приготовления добавим в начинку соль, перец и смесь итальянских трав. Когда начинка остынет, добавим тертый твердый сыр, перемешаем.
5. Наполним лодочки из баклажанов начинкой, в каждую лодочку вобьем по 1 куриному яйцу.
6. Будем запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовое блюдо украсим свежей петрушкой.

Пошаговый рецепт баклажанов, фаршированных грибами

Фаршированные баклажаны «Веер»

Веер из баклажанов, приготовленный в духовке, получается необычайно красивым, вкусным и достаточно сытным. Это замечательное блюдо хорошо еще и тем, что его начинка может меняться в зависимости от вкусовых пристрастий или просто фантазии хозяйки. Баклажаны для приготовления нужно выбирать крупные, но не перезрелые. Обязательно попробуйте, это ярко, вкусно и необычно!

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 100 г твердого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 50 г майонеза
• 20 мл растительного масла
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 0,25 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, разрежем вдоль на 2 части. Каждую половину баклажана разрежем вдоль на полоски шириной 5 мм, недорезая до черенка 2-3 см. Полученные заготовки посолим, оставим на 15 минут.
2. Твердый сыр порежем тонкими пластинками. Помидоры помоем, порежем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим, мелко порубим.
3. С баклажанов смоем соль, обсушим заготовки от лишней жидкости. В каждый разрез баклажана выложим по пластинке твердого сыра и помидора. Добавим измельченный чеснок и черный молотый перец.
4. Выложим заготовки в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Каждый веер из баклажана смажем небольшим количеством майонеза, дополним тертым твердым сыром.
6. Будем запекать изделия в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем, запеченные под сыром

Хотите порадовать себя и близких красивым, вкусным и несложным в приготовлении блюдом? Предлагаю вашему вниманию интересную идею: лодочки из баклажанов с начинкой из фарша и сыра, запеченные в духовке. Такое блюдо не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит повседневное меню, украсит праздничный стол и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера.

Ингредиенты:

• 4 баклажана
• 400 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 3 веточки петрушки и базилика
• 3 ст. л. растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль на 2 части. Чайной ложкой аккуратно удалим мякоть, формируя лодочки. Порежем мякоть баклажанов мелким кубиком.
2. Репчатый лук и чеснок почистим, порежем мелким кубиком.
3. Болгарский перец помоем, удалим семена, порежем мякоть кубиком небольшого размера.
4. Помидоры обдадим кипятком, удалим кожицу, мелко порежем.
5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.
6. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним фарш. Продолжим обжаривать фарш с луком на медленном огне в течение 10 минут.
7. Затем добавим к фаршу мякоть баклажанов, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще 5 минут.
8. Далее добавим к фаршу болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень петрушки и базилика, соль и черный молотый перец. Помешивая, будем тушить начинку на небольшом огне примерно 10 минут.
9. Наполним лодочки из баклажанов готовой начинкой. Сверху выложим тертый твердый сыр.
10. Фаршированные баклажаны выложим на противень, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пармиджано

Баклажаны пармиджано — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыр. Блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Если вы хотите на минутку перенестись в солнечную Италию, обязательно приготовьте это колоритное блюдо!

Ингредиенты:

• 3 баклажана
• 450 г моцареллы
• 50 г пармезана
• 600 г томатов в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. прованских трав
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем тонкими слайсами. Слайсы баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Приготовим соус. Размятые томаты вместе с соком выложим в сотейник. Добавим измельченный чеснок, прованские травы, соль и сахар.
3. Будем варить соус на среднем огне 10 минут. Затем перебьем соус погружным блендером.
4. Моцареллу измельчим на крупной терке, пармезан — на мелкой.
5. На дно формы для запекания нальем 2 столовых ложки соуса. Сверху выложим 1/4 часть баклажанов. Добавим 1/4 часть моцареллы и 1/3 часть пармезана. Сверху распределим несколько столовых ложек соуса.
6. Повторим слои. Последний слой баклажанов посыплем оставшейся моцареллой.
7. Отправим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Рататуй

Это классическое овощное блюдо французской кухни напоминает венгерское лечо. По сути рататуй — это обычное овощное рагу, которое готовят из помидоров, баклажанов, перцев и кабачков и даже называют классикой вегетарианского меню. Сочетание ярких красок, оригинального вкуса и потрясающего аромата делает это летнее блюдо особенным.

Основные ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 кабачка
• 4 помидора
• 0,5 шт. острого перца
• 3 зубчика чеснока
• по 3 веточки петрушки, укропа и базилика
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• 4 помидора
• 1 белый лук
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. сахара
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны, кабачки и помидоры помоем, порежем колечками толщиной 5 мм.
2. Для соуса в чаше блендера измельчим очищенные от кожуры помидоры.
3. Болгарский перец и репчатый лук порежем мелким кубиком. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать репчатый лук с перцем до золотистого оттенка.
4. Затем добавим измельченные томаты, перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне 10 минут. В конце приготовления добавим половину мелко порубленный зелени.
5. Для заправки соединим оставшуюся мелко порубленную зелень, пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порезанный острый перец.
6. На дно формы для запекания выльем томатный соус.
7. Выложим в форму овощи, чередуя кружки помидоров, баклажанов и кабачков.
8. Сверху равномерным слоем выложим заправку из зелени, чеснока и острого перца.
9. Будем запекать рататуй в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

Рецепт рататуя

Жареные баклажаны с овощным маринадом

Жареные баклажаны с овощным маринадом получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Особый аромат блюду придает чеснок и свежая зелень. Пикантные, чуть-чуть острые, сочные кружочки баклажанов отлично гармонируют с тушеным луком, болгарским перцем и морковью. Можно подать их с отварной рассыпчатой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом. Чем дольше будут мариноваться овощи, тем вкуснее они получатся. Советую не медлить и приготовить прямо сегодня!

Основные ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 8 зубчиков чеснока
• по 1 пучку кинзы и базилика
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 100 мл растительного масла

Ингредиенты для маринада:

• 5 помидоров
• 2 репчатых луковицы
• 2 моркови
• 2 болгарских перца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны помоем, порежем кружочками толщиной 5 мм. Обжарим овощи на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
2. В глубокий салатник выложим часть жареных баклажанов в один слой, добавим соль, перец и мелко порубленный чеснок.
3. Зелень кинзы и базилика мелко порежем. Распределим часть зелени поверх овощей.
4. Чередуя слои жареных баклажанов, чеснока и зелени, выложим все ингредиенты в салатник.
5. Приготовим маринад. Репчатый лук порежем четверть кольцами, морковь измельчим на крупной терке, болгарский перец порежем тонкими полукольцами.
6. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим овощи. Периодически помешивая, будем тушить морковь, лук и болгарский перец 10-15 минут.
7. Помидоры измельчим на крупной терке, вольем к тушеным овощам. Добавим в маринад соль и сахарный песок, перемешаем. Будем тушить маринад на медленном огне до загустения.
8. Готовый маринад выльем в салатник с баклажанами. Сделаем несколько проколов ножом, чтобы соус проник в баклажаны.
9. Спустя 1 час блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью.

Рецепт баклажанов под маринадом

Паста с баклажанами и грибами

Паста с баклажанами и грибами — сытное и питательное блюдо, не смотря на то, что там совсем нет мяса. Баклажаны и грибы, обжаренные вместе, на вкус получаются невероятными, так что даже и не хочется ничего к ним добавлять, разве что итальянскую пасту с ароматными травами.

Ингредиенты:

• 300 г итальянской пасты
• 2 баклажана
• 300 г шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. итальянских трав
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук и чеснок почистим, мелко порежем.
2. Баклажаны помоем, порежем кубиками.
3. Свежие шампиньоны порежем тонкими ломтиками.
4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарим репчатый лук на среднем огне до золотистого оттенка.
5. Добавим к луку чеснок, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе в течение 1 минуты.
6. Далее добавим к овощам шампиньоны, помешивая, продолжим готовить ингредиенты вместе в течение 6-7 минут.
7. На отдельной сковороде с разогретым растительным маслом обжарим кубики баклажанов до золотистого оттенка.
8. Соединим баклажаны с грибами и остальными овощами. Добавим соль и специи, продолжим готовить ингредиенты вместе еще 1 минуту.
9. Итальянскую пасту отварим до готовности в большом количестве подсоленной воды, откинем на дуршлаг, выложим в сковороду с грибами и овощами. Тщательно перемешаем.
10. Готовое блюдо будем подавать, украсив зеленью.

Рецепт пасты

Баклажаны быстро и вкусно. Закуски из баклажанов с фото.

Как применять: лучшие рецепты

Вяленые баклажаны едят как самостоятельную закуску, добавляют в запеканки, салаты, рагу и супы, делают икру. Они хорошо сочетаются с рисом, мясом, картофелем и другими овощами. Заготовку из баклажанов с орегано и оливковым маслом используют в приготовлении пирогов, пиццы, бутербродов.

Если появилось желание удивить гостей или попробовать что-то оригинальное и новенькое, подборка рецептов подойдет для этих целей. Из баклажанов получаются разнообразные заготовки на любой вкус — все зависит от специй, трав и маринада.

Баклажаны вяленые на зиму

В масле с чесноком и базиликом

Традиционный, самый простой и бюджетный рецепт. Растительное масло выступает в роли консерванта и придает баклажанам мягкость и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны — 0,8 кг;
• сушеный базилик — 2 ч. л.;
• розмарин — 2 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• душистый перец — 3-4 горошины;
• молотый перец чили — на кончике ножа;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Очищенные овощи нарежьте кружочками толщиной 1 см. Сложите их в глубокую емкость, посолите, перемешайте и оставьте на 2 часа.
2. Выложите овощи в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты.
3. Смешайте все специи и травы.
4. Разогрейте духовку до 120 °С.
5. Противень смажьте оливковым маслом. Выложите на него в один слой овощные кружочки и посыпьте их половиной смеси трав и специй.
6. Поставьте блюдо в духовку на 2–2,5 часа.
7. На дно подготовленной банки (0,3 л) положите измельченный чеснок, насыпьте душистый перец и оставшиеся специи. Сверху выложите горячие овощи и залейте оливковым маслом.

Храните закуску в холодильнике.

С медом

По этому рецепту закуска получается ароматной и по-восточному острой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг;
• жидкий мед — 70 г;
• тмин — 1 ч. л.;
• сухая аджика — 1 ч. л.;
• яблочный уксус — 60 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• оливковое или растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
2. Очищенные и нарезанные тонкими пластинами баклажаны сложите в глубокую тару. Сверху залейте приготовленным маринадом и тщательно перемешайте.
3. Поместите закуску в холодильник на сутки.
4. Через сутки слейте маринад, отожмите баклажаны и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушите при температуре 75 °С в течение 2-3 часов. Дверцу духовки при этом оставьте приоткрытой. Блюдо будет готово, когда масло, впитавшееся за сутки в плоды, выступит на их поверхности.

Баклажаны со вкусом грибов

По вкусу и внешнему виду баклажаны, приготовленные по этому рецепту, напоминают лесные грибы. Лучше отобрать молодые плоды с минимальным количеством семян.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные плоды нарежьте тонкими слайсами и насадите их на нить.
2. Выложите баклажаны на сухой противень и поставьте на 10 минут в духовку при температуре 160 °С.
3. Остывшие овощи в связке повесьте досушиваться в сухое место. Когда они полностью высохнут, храните их в холщовых мешочках или стеклянных банках.
4. Перед жаркой такую сушку замочите в воде на полчаса. После этого баклажаны можно потушить со специями, зеленью и сметаной, как грибы.

Вяленые по-корейски

В рецепте привычное сочетание овощей, но вкус самой закуски получается ярким. Для приготовления подходят готовые, вяленые любым способом баклажаны.

Ингредиенты:

• вяленые баклажаны — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соус соевый — 2 ст. л.;
• кориандр молотый;
• красный винный уксус — 2 ст. л.;
• морковь по-корейски — 100 г;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Залейте вяленые баклажаны кипятком и оставьте на 15 минут.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок и кориандр. Обжаривайте в течение 1 минуты.
3. Добавьте лук, порезанный полукольцами, баклажаны и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.
4. Влейте соевый соус и винный уксус. Перемешайте, снимите с плиты и оставьте остывать.
5. Добавьте в блюдо корейскую морковку и перемешайте. Салат с вялеными баклажанами по-корейски готов. По желанию перед подачей на стол можно заправить его майонезом (лучше домашним).

Икра из баклажанов в мультиварке

Многие хозяйки обожают готовить блюда в мультиварке даже из баклажанов. Так с помощью такого кухонного прибора можно приготовить вкусную баклажанную икру. Рецепт с фото очень простой и подойдет как для повседневного стола, так и для зимней заготовки.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 сладких перца;
• 3 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожуры, измельчаем кубиками, складываем в миску и заливаем рассолом из 1 л воды и 1 ст. ложки соли.

​

В чашу мультиварки вливаем масло, включаем режим “Жарка” и, как только масло подогреется, засыпаем мелко покрошенный лук, пассируем до прозрачности.

Через терку пропускаем морковь и отправляем к репчатому овощу, жарим 5 минут. Затем сладкий перец режем кубиками, засыпаем в чашу к остальным ингредиентам и обжариваем еще 5 минут.

Баклажаны достаем из рассола, даем лишней жидкости стечь и выкладываем к овощам, жарим 10 минут.

Теперь добавляем порезанные кубиками томаты вместе с измельченным чесноком, солью и перцем. С режима “Жарка” переходим на программу “Тушение” и готовим икру в течение 50 минут. При желании в конце приготовления можно добавить зелень.

После сигнала икра будет готова, ее можно подавать к столу сразу, но и в холодном виде она очень вкусная. Если увеличить количество ингредиентов, то можно разложить икру по стерильным баночкам и законсервировать вкусную закуску на зиму.

Оригинальные рулетики из баклажанов на праздничный стол

Хочется чего-то нового и необычного? Приготовим небанальные рулетики из слайсов баклажанов с орехово-сырной начинкой. Такое блюдо найдет «свое место» на любом празднике и торжестве, и, вероятнее всего, первым «улетит» с тарелок.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Оливки (без косточек) – 130 гр.
• Орехи измельченные – 2 ст.л.
• Томаты – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Займемся основой – баклажанами. Овощ нарезаем тонкими полосками и кладем на полчаса в подсоленную воду для того, чтобы избавиться от горечи.

2. Тару со слайсами накрываем тарелкой, а сверху устанавливаем гнет – для ускорения процесса.

3. Через 30 минут промываем полоски под струей воды и промакиваем бумажными полотенцами.

4. Сухие полоски промазываем небольшим количеством масла перед жаркой. С этой задачей отлично справляется силиконовая кисточка.

5. Обжариваем все пластины на сухой, но хорошо разогретой сковороде, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. Для того чтобы избавиться от излишков масла – выкладываем обжаренные баклажаны на салфетки или бумажные полотенца.

7. Остужаем полоски под крышкой – этот способ поможет сохранить мягкость и эластичность овоща.

8. Приготовим начинку будущих рулетиков. В пиалу выкладываем 200 грамм сливочного сыра (можно заменить творожным).

9. К сырной основе добавляем оливки.

10. Сюда же засыпаем несколько ложек измельченных орехов.

11. При помощи погружного любо стационарного блендера перебиваем массу до однородной консистенции.

12. К начинке добавляем несколько капель оливкового масла и тщательно перемешиваем.

13. Собираем нашу закуску. Остывшие овощные полоски промазываем нетолстым слоем начинки и поверх кладем небольшой кусок томата и веточку петрушки либо укропа – аккуратно сворачиваем рулетики.

14. Начинку с помидором чередуем с ломтиками огурчика и выкладываем готовые рулеты на плоскую тарелку.

15. Закуску можно оставить в прохладном месте на 1 час, а можно сразу подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем – вкусный турецкий рецепт

Блюда из баклажанов часто готовят в Турции. Предлагаем очень простой рецепт с фото одного из таких блюд с фаршем, которое особенно понравится мужской половине. Баклажаны с сочной мясной начинкой получаются мягкими и очень вкусными. Их можно подать в качестве основного блюда или как гарнир к рису или картофелю.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 250 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 острых перца;
• 3 помидора;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Мелко крошим очищенный лук и высыпаем на сковороду с разогретым маслом, пассируем до золотистости.

​

• Затем к овощу выкладываем мясной фарш. Берем баранину или говядину, не забываем, что в Турции свинину в пищу не употребляют.
• Жарим фарш с луком 3-4 минуты и добавляем 1 ложку томат-пасты, перемешиваем, обжариваем еще 1 минуту.

С томатов счищаем кожицу, мякоть натираем на терке или используем для измельчения блендер.

• Томатную массу выливаем в сковороду с содержимым, перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Теперь к ингредиентам засыпаем пропущенные через пресс зубчики чеснока, измельченный острый перец. Также подсыпаем соль, перец, перемешиваем и через 10 минут добавляем петрушку, все хорошо смешиваем и снимаем с огня.
• Берем баклажаны, промываем, плодоножки можно оставить, и как показано на фото, вырезаем сердцевину.

Внутри синенькие немного солим, заполняем мясной начинкой и перекладываем в форму. Сверху кладем стручок красного перца и дольку томата.

В глубокую миску вливаем 2 стакана воды и размешиваем в ней томат-пасту вместе с солью и перцем. Получившуюся смесь вливаем в форму к фаршированным баклажанам.

Интересно! Рецепты вкусных баклажан на зиму

Отправляем синенькие в духовку на 45 минут, температура 200°С. Готовые баклажаны обязательно подаем вместе с подливкой.  

Лучший рецепт баклажан по-грузински с орехами и чесноком

Как я уже говорил, в классическом варианте блюда обязательно присутствие грецкого ореха и чеснока. На первый взгляд сочетание продуктов может показаться странным, но поверьте, это нереально вкусно. Такой соус чем-то напоминает «баже», только более густой. Баклажаны в сочетании с помазкой из ореха, чеснока и зелени получаются просто восхитительными. Гости такую закуску точно оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Грецкие орехи – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Уксус (яблочный) – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны предварительно осматриваем на наличие дефектов и при обнаружении удаляем их. Также отрезаем от овоща крайние части.

После нарезаем синенькие на тонкие пластины, примерно 0,5-1 см толщиной, как на «тёщин язык». Однако это не принципиально, потому что можно всё порезать колечками.

2. Теперь в небольшую пиалочку вливаем растительное масло и добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса. Всё перемешиваем.

3. На плиту устанавливаем сковороду и смазываем её смесью из масла и уксуса. Только именно смазываем дно тары! Так баклажаны не возьмут в себя масло, что сделает блюдо с минимальным количеством жира.

Для смазывания отлично подходит силиконовая кисточка. И да, огонь ставим среднего значения, дабы не овощи не горели.

4. Когда сковорода разогрелась, выкладываем на неё «языки» синеньких. Сверху смазываем их маслом, чтобы не пришлось каждый раз промазывать сковороду, и посыпаем солью с перцем. При желании можете ещё добавить каких-нибудь пряностей.

Обжариваем баклажаны на первой стороне 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка.

5. Через время переворачиваем овощи и жарим их до аналогичного состояния. На данном этапе тоже можете немного присолить и поперчить содержимое сковороды.

Готовые синенькие перекладываем на тарелку или миску. Выкладывать их на салфетку нет особой необходимости, т. к. для жарки мы использовали минимальное количество масла. Но если хотите, можете дать жиру стечь.

6. Ну а пока овощи готовятся, можно сделать помазку. Первым делом берём грецкие орехи, помещаем их в блендер и перемалываем в мелкую крошку.

При неимении блендера, просто возьмите ступку и разомните орехи в ней. Либо воспользуйтесь для этой цели скалкой. Главное, получить практически порошковую консистенцию.

7. С кинзой и чесноком поступаем аналогичным образом. Только ещё в чашу блендера необходимо добавить оставшийся яблочный уксус (1 ст. л.).

8. Теперь в отдельной миске совмещаем измельчённый орех и кинзу с чесноком, наливаем к ним воду и всё тщательно перемешиваем. В итоге должна получиться пастообразная масса, которую можно намазать на овощи.

В конце всё солим и перчим по вкусу. При желании добавьте к смеси мелко нарезанный острый перец. Он сделает закуску более пикантной.

9. Ну а теперь остаётся только собрать наше блюдо. Делается это очень просто. Достаточно взять небольшое количество заправки и намазать ею половину «языка». После накрываем намазанную сторону второй половиной баклажана. Таким образом собирается вся остальная закуска.

Уже собранные «язычки» перекладываем в общую миску и убираем в холодильник. Нам не надо долго ждать, пока овощи пропитаются, потому что они уже и так готовы. Просто ждём пока всё охладится и подаём к столу.

Такая закуска поражает своей простотой и вкусом. Вроде ингредиентов мало, а получается шедевр кулинарного искусства. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Закускаиз баклажанов с помидорами и чесноком

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

Ингредиенты:

• баклажаны,
• помидоры,
• свежий чеснок,
• майонез (у меня домашний Провансаль),
• рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном)
• соль.

Способ приготовления:

1. В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль.
2. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.
3. Честно говоря, я ни разу не пробовала горькие баклажаны… Хотя многие кулинары говорят, что они горчат. Но об этом позже
4. Итак, моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.
5. Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу
6. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.
7. Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.
8. Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне
9. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать
10. Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть
11. Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком
12. Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку
13. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.
14. Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком.

БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В КЛЯРЕ

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 г
• Говядина — 430 г
• Лук — 120 г
• Кинза — 20 г
• Соль, перец — по вкусу
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 6 ст.л.
• Масло растительное — 250 мл

Способ приготовления:

1. Фаршированные баклажаны в кляре — сезонное блюдо. В качестве начинки — свежеперемолотый фарш из говядины, лука и кинзы. Вкусов не много, сочно, ароматно за счет зелени.
2. В сети распространен рецепт с фаршированными кружками баклажанов, получается много порций, экономно, больше кляра, чем баклажанов и фарша. Читайте ещё: Еврейская закуска: пошаговый рецепт с фото.
3. Небольшие баклажаны рекомендую начинять целиком, нарезая их веером, такую нарезку подсмотрела в рецепте запеченных баклажанов «веер» и опробовала в этом рецепте.
4. Итак, готовим баклажаны с фаршем в кляре…
5. Измельчаем мясо. Рекомендую молодую говядину, свинина требует более длительной тепловой обработки. За счет быстрого приготовления получается более сочное блюдо.
6. Добавляем лук. Измельчаем и добавляем зелень. Солим и перчим. Готовим кляр — сбиваем яйца.
7. Вмешиваем муку — у меня ржаная цельнозерновая, «оздоравливаем» кляр, насколько это возможно для жаренных в большом количестве масла продуктов.
8. Нарезаем баклажаны — кружками, не дорезая до края, или веером, не дорезая до хвостика. Рекомендую нарезать не очень мелко, благодаря грузинскому рецепту ореховых синих опробовала обжаривание крупных кусочков баклажанов, так получается сочное блюдо со вкусом овоща, а не зажаренный сухарик.
9. Кружки разрезаем по два. Начиняем кружки. Кладем в кляр. Обжариваем. Снимаем лишнее масло на салфетке. Аналогично поступаем с целыми баклажанами. Кляр. Обжариваем. Жареные баклажаны с фаршем в кляре готовы.

Рулетики из баклажанов с грибами и помидорами

Вкусная и симпатичная закуска для всех любителей грибов. Обжаренные с луком подходят ко вкусу баклажанов также хорошо, как и сыр с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 5 средних шампиньонов;
• 2 небольших помидора;
• 1 репчатый лук;
• 1 зубок чеснока;
• 4-5 веточек петрушки;
• 1-2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• немного рафинированного подсолнечного или оливкового масла ждя жарки.

Рецепт рулетиков из баклажанов с грибами

1. Синенькие промываем и промакиваем полотенцем. Срезаем хвостики, нарезаем тонкими пластинами с помощью овощечистки или острого ножа. Немного присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.

2. Тем временем промываем шампиньоны, нарезаем их вместе с луком мелкими кубиками и обжариваем на на разогретом растительном или сливочном масле до готовности, примерно 5-7 минут.

3. Баклажаны выкладываем в дуршлаг и споласкиваем от соли, промакиваем.

4. Сковороду смазываем тонким слоем масла и хорошо разогреваем. Выкладываем пластинки синеньких. Обжариваем до румяности с двух сторон. Готовые пластинки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

5. К остывшим грибам добавляем очищенный зубчик чеснока. Выдавливаем немного майонеза (или сметаны ) и взбиваем погружным блендером до консистенции пасты. Пробуем на вкус, если нужно корректируем соль и перец по вкусу.

6. Промываем помидоры и петрушку, мелко рубим ножом. Помидор разрезаем на 6-8 тонких долек.

7. Каждую пластинку синеньких смазываем грибной пастой. Посыпаем рубленой петрушкой. На край укладываем дольку помидора и сворачиваем рулетиком.

8. Сворачиваем все пластины с начинкой. Рулетики из баклажанов с грибами и помидорами готовы. Подаем к столу в охлажденном виде. Сверху украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Баклажаны быстро, просто и вкусно? Легко!

Что можно быстро приготовить из баклажанов? Целую массу блюд, среди которых: закуски горячие и холодные, запеканки, салаты, рагу. У этого овоща имеется особенность – горечь, которую в ряде случаев перед готовкой предпочтительней убрать. Из-за этого процесс может затянуться, поскольку баклажаны должны полежать хотя бы полчаса и пустить сок. Но если пропустить этот момент, заменив выделение сока прополаскиванием нарезанных плодов в проточной воде, готовить получится быстро.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых баклажанов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	24	1.2	0.1	7.1
	23	1. 1	0.2	3.8
	27	1.3	5.7
	41	3.7	0.4	7
	51	6	66.6

Одно из быстрых и вкусных баклажанных блюд – греческая мусака, что-то вроде нашей запеканки. Готовится она примерно так:

1. Замоченные и отжатые от горечи баклажаны нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле.
2. Обжарить лук и мясной фарш.
3. Добавить к фаршу нарезанные томаты, начать тушить, посолить и поперчить.
4. В форму для запекания выложить слой баклажанов, на них – мясной слой.
5. Чередовать, чтобы сверху были баклажаны.
6. Залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
7. Для соуса: поджарить муку в сливочном масле; влить молоко, помешивая; добавить мускатный орех, соль, тертый сыр; слегка остудить и ввести взбитое яйцо.Блюдо можно приготовить за 40 минут.

Быстро приготовленные баклажаны входят в состав большого количества блюд итальянской, испанской, греческой кухонь – вообще стран средиземноморского бассейна. Например, итальянцы любят готовить из них капонату, овощную лазанью, заправку для спагетти. Замечательно вкусно получается салат из печенных на гриле баклажан. Для этого лук и баклажаны запекаются на гриле, затем режутся на кусочки вместе с авокадо. Смешиваются и поливаются соусом из бальзамического уксуса, орегано, соли, оливкового масла. Легкая, богатая витаминами закуска на все случаи жизни.

Пять самых питательных рецептов баклажан быстро:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	20 мин	349	+223
	30 мин	305	+236
	20 мин	296	+41
	10 мин	268	+11
	30 мин	256	+156

Советы и рекомендации:

• баклажаны будут впитывать меньше масла при жарке, если обдать их кипятком предварительно
• чтобы баклажаны в закусках сохраняли красивую форму, не удаляй с них кожицу
• неприятный привкус баклажаны получают после соприкосновения с металлом
• удаляй горечь из баклажан перед готовкой, замочив их в воде или засыпав солью для выделения сока
• если готовить баклажаны на сильном огне, они не станут темнеть

Зимний салат из баклажанов с фасолью – простой рецепт без жарки

Фасоль нередко используется в овощных блюдах. Взять хотя бы грузинское лобио. Вот и в нашем рецепте фасоль не просто является дополнительным ингредиентом. Она придает блюду сытость, усиливает питательные качества. Наконец, этот салат просто невероятно вкусный, потому что фасоль отлично гармонирует и с баклажанами и болгарским перцем, помидорами и чесноком. Приготовьте такой салат! Я думаю, что он понравится всем членам вашей семьи. Угощайте своих друзей, делитесь рецептом приготовления блюда. Оно того стоит!

Возьмем для рецепта:

• Фасоль – 1,5 кг
• Баклажаны – 2 кг
• Сладкий болгарский перец – 500 г
• Морковь – 500 г
• Помидоры – 1,5 кг
• Чеснок – 1-2 головки
• Подсолнечное масло – 250 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. без горки

Из данного количества продуктов получается 5,3 литра

Приготовление:

1. Возьмем белую фасоль и замочим ее с вечера холодной водой. На следующий день отварим до мягкого состояния.

2. Все овощи промоем, очистим от ненужных плодоножек, семян, кожуры. Потом нарежем средними кубиками баклажаны, которые сразу же посолим, перемешаем и оставим на  1 час, чтобы они пустили сок и ушла вся горечь.

3. Для данного количества ингредиентов потребуется большая кастрюля – на 8 литров. Если такой не имеется, возьмите все продукты в половинном количестве.

Ставим на огонь и отправляем в нее нарезанные помидоры. После закипания будем варить томаты 3 минуты. Добавим в кастрюлю сахар, 2 столовых ложки соли без верха, растительное масло и уксус.

4. В кипящие помидоры отправляем натертую морковку, соломку болгарского перца. Выгружаем кусочки баклажанов. Предварительно сольем сок, который образовался, из-за добавления соли к плодам. Теперь хорошо перемешаем все наши овощи. Варим 20 минут

6. Осталось еще два не использованных компонента – измельченный чеснок и отварная фасоль. Добавляем их в кастрюлю и хорошо перемешиваем. Оставляем овощи кипеть на маленьком огне в течение 10 минут.

7. Готовые овощи с фасолью раскладываем по баночкам, закатываем. Укутываем теплым пледом и оставляем остывать до следующего утра.

Вкуснейшее блюдо нравится всем кто его пробует. Обязательно приготовьте кушанье, которое непременно понравится вашей семье. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.

Ингредиенты на 5 л:

• баклажаны — 3 кг
• красный болгарский перец — 2 кг
• чеснок очищенный — 1 ст.
• перец чили — по вкусу
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 1 ст.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
• уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1.Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи.

2.Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.

3.Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.

4.Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу.

5.Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.

6.Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.

7.Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.

8.Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.

9.Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.

10.Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.

Закуска из баклажанов – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Простые Новогодние канапе

чабатта  —

1 шт.

батон  —

4 шт.

творожный крем  —

100 г

базилик  —

30 г

орехи кедровые  —

20 г

авокадо  —

1 шт.

лосось копченый  —

100 г

икра красная  —

50 г

укроп  —

100 г

Жареная хурма

хурма  —

2 шт.

багет  —

7 ломтиков

масло сливочное

тимьян

сыр творожный  —

7 ч. л.

Закуска из сельдерея с креветками

стебель сельдерея  —

2 шт.

сыр творожный  —

100 г

креветки  —

50 г

каперсы  —

1 ст. л.

шнитт-лук

черный перец

горчица зерновая  —

1 ч. л.

зелень

Рисовый пудинг

рис круглозерный  —

100 г

молоко

пудра ванильная  —

1 ч. л.

корица  —

1 шт.

молоко сгущенное

фундук  —

50 г

лимонная цедра

Роллы с кабачком

огурец  —

1 шт.

кабачок  —

1 шт.

семга  —

100 г

сыр творожный  —

70 г

Крокеты из яиц

яйцо  —

10 шт.

ветчина  —

120 г

молоко  —

290 мл

мука  —

17 г

масло сливочное  —

17 г

сахар  —

3 г

соус томатный  —

200 г

масло растительное

сухари панировочные

петрушка

салат зеленый

Гуакамоле

авокадо  —

1 шт.

перец чили  —

0.5 шт.

помидор  —

1 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

лайм  —

0.5 шт.

чеснок  —

1 зубчик

кинза  —

1 пучок

начос для сервировки

Форшмак из Одессы

сельдь  —

100 г

творог  —

180 г

лук красный  —

50 г

сливки  —

10 мл

яблоко  —

1 шт.

лимон  —

1 шт.

хлеб бородинский  —

1 шт.

масло сливочное  —

100 г

яйца перепелиные  —

4 шт.

петрушка

Икра из свёклы и вяленого яблока

лук репчатый  —

0.5 шт.

масло растительное

свекла  —

3 шт.

яблоки вяленые  —

100 г

лимонная цедра  —

0.5 шт.

сок лимонный  —

0. 5 шт.

Легкий рецепт помидоров с баклажанами — закуска для пиццы

search icon

Автор Lisa MarcAurele · 19 июня 2020 г. · 3 комментариев

683 акции

Перейти к рецепту

Простой рецепт баклажанов с помидорами, похожий на мини-закуску для пиццы. Это быстрый и вкусный способ подать свежие баклажаны и помидоры с грядки.

Указатель статей

• Рецепт баклажанов с помидорами — закуска для пиццы
• Рецепт

У меня было много летних помидоров. Поэтому я взяла обычный рецепт мини-пиццы с баклажанами и использовала свежие помидоры вместо соуса.

Хотя баклажаны обычно очищают от кожицы перед нарезкой, я решил оставить кожуру. В коже есть питательные вещества, такие как клетчатка. Итак, я оставил его на месте.

Вы можете очистить баклажаны, если хотите скрыть их под помидором. Кожура может выдать их, если вы пытаетесь их протащить внутрь.

Этот рецепт помидоров с баклажанами — очень простой способ использовать эти летние овощи. В этом году мы не сажали баклажаны, поэтому я купила их на фермерском рынке.

Для сырной начинки я использовала моцареллу. Также неплохо было бы посыпать пармезаном. Обязательно выпекайте закуску до тех пор, пока сыр не начнет коричневеть. Вы можете отказаться от сыра для тех, кто придерживается безмолочной или палеодиеты.

Вы можете использовать баклажаны и помидоры одинакового размера при нарезке. Это заставит их выглядеть немного лучше. Они не обязательно должны быть одинакового размера, но вам не нужен огромный ломтик баклажана с крошечным ломтиком помидора сверху.

Если слишком жарко, чтобы включать духовку, я успешно готовлю их и на гриле. Обычно я сначала обжариваю ломтики баклажанов, а затем добавляю помидоры и сыр в конце приготовления.

Некоторые люди любят сначала солить ломтики баклажанов, чтобы убрать горечь перед приготовлением. Я не думаю, что это необходимо для этого рецепта мини-пиццы с баклажанами и помидорами.

Если вы решите удалить горечь из баклажанов, процесс очень прост. Просто посыпьте ломтики солью и оставьте в дуршлаге примерно на 30 минут. Это вытягивает из баклажанов жидкость, которая может быть горькой.

Существует множество рецептов баклажанов с низким содержанием углеводов. Вы можете найти многие из них здесь. Вы даже можете использовать баклажаны в качестве замены хлеба для «хлебного» пудинга и французских тостов!

Я также люблю использовать баклажаны и помидоры, чтобы быстро и легко приготовить блюдо для гамбургеров на сковороде. Это хорошая смесь говяжьего фарша, нарезанных кубиками баклажанов и нарезанных кубиками помидоров. Я поделилась этим рецептом в этом посте.

Какой ваш любимый способ использовать лишние помидоры в саду?

Рецепт помидоров с баклажанами — закуска для пиццы

Следуйте за нами на FACEBOOK , PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы узнать еще больше вкусных кето-дружественных рецептов!

Рецепт

Пицца с кето-баклажанами

5 от 1 голосов

Простая закуска из помидоров и баклажанов, покрытая расплавленным сыром моцарелла. Это быстрый и вкусный способ подать свежие баклажаны и помидоры с грядки.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Всего времени: 25 минут

Курс: закуски

Кухня: Средиземноморье

Рецепт с сохранением штифта

: 8 человек

Калории: 74

• ▢ 2 Маленькие мне мне Teaspoon Salt
• ▢ Черный перец на приборной панели
• ▢ 2 Средние томаты
• ▢ ½ чайной ложки базилика
• ▢ ½ чайной ложки Oregano
• ▢ ½ чашки сыра

• до 425 до 425 до 425 до 425.0005

• Смажьте баклажан с обеих сторон оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

• Выпекать до румяной корочки, около 10 минут, один раз перевернув.

• На каждый ломтик баклажана положите по 1 ломтику помидора. Посыпьте базиликом и орегано, затем посыпьте тертым сыром моцарелла.

• Выпекайте, пока сыр не расплавится, около 5 минут. Подавать горячим.

Подсластители с низким содержанием углеводов | Таблица преобразования кето-подсластителя

Калорийность: 74 | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 188 мг | Калий: 220 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 4,1 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 0,4 мг

Чистые углеводы: 3 г | % углеводов: 18,5 % | % белка: 12.3 % | % Толстый: 69,2 % | Умные точки: 3

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте. Углеводы эритрита не включаются в подсчет углеводов, так как было показано, что он не влияет на уровень сахара в крови. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Copyright

© LowCarbYum.com — Несанкционированное использование этого материала без письменного разрешения строго запрещено, кроме как для личных офлайн-целей. Можно использовать отдельные фотографии при условии полной ссылки на LowCarbYum.com вместе со ссылкой на исходный контент.

Похожие сообщения

Взаимодействие с читателями

31 Рецепты приготовления баклажанов на гриле, запекании, жарке и т. д.

Фото Лоры Мюррей, Food Styling, Кэт Бойстова

рецепты

Самое лучшее в баклажанах — их универсальность, и эти рецепты доказывают это.

Джо Севьер и сотрудники и участники Bon Appétit

9 августа 2022 г.

Мы не можем сказать достаточно хороших слов об этих рецептах из баклажанов. Прежде чем мы перейдем к этому: знаете ли вы, что баклажан — это ягода? Да, это фрукт, который растет на невысоком кусте с большими листьями. Ягоды прячутся под этими листьями, отсюда и термин «паслен». Чем больше ты знаешь.

Теперь вернемся к тому, почему мы любим этот фрукт (!) и эти рецепты. Пик сезона баклажанов длится с конца лета до начала осени, и есть ряд распространенных сортов, таких как баклажаны с большим шаром, длинные и тонкие японские баклажаны и сказочные баклажаны с красивой полосатой кожурой. Все они имеют довольно мягкий вкус и действуют как губки, впитывая все, с чем они приготовлены, будь то специи, такие как тмин, соусы, такие как маринара, или просто оливковое масло. Здесь мы собрали наши самые лучшие блюда из баклажанов, в том числе баба-гануш, парм из баклажанов, рататуй и многое другое.

• Алекс Лау

  Баклажаны, обжаренные на сковороде с соусом из пахты

  Этот гарнир, действительно один из наших лучших рецептов баклажанов, кричит Лос-Анджелес: баклажаны получают большой подъем благодаря маслянистому авокадо и неотразимо пикантному сливочному соусу.

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайл Танеки Моррис, реквизит Кэтрин Кэмпбелл Пирсон

  Жареные баклажаны с хрустящим базиликом и взбитой медовой фетой его острый соус для макания) заставит вас вернуться еще.

  

• Фотография Исы Запаты, фуд-стайлинг Ту Басера, реквизит Стефани Де Лука

  Паста алла норма

  Классическое сицилийское блюдо, паста алла норма, состоит из баклажанов, свежего базилика и сыра пекорино. Попробуйте эту классическую итальянскую версию или приготовьте нарезанную запеченную версию с начинкой из помидоров черри и каперсов.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Кэролайн Хванг, реквизит Элизабет Хайме.

  Шипящая свинина с баклажанами Хияякко

  Посыпьте холодный заварной тофу пикантной смесью пряной свинины и карамелизированных баклажанов, а затем добавьте горсть свежего базилика для легкого летнего ужина, в котором есть все нужные ноты.

• Фото Челси Крейг, стилист Анны Биллингског

  Сырная запеканка из цуккини и баклажанов

  Это запеченное блюдо из баклажанов похоже на лазанью, только без надоедливой лапши. Вместо этого слои жареных ломтиков баклажана чередуются с цуккини, помидорами черри и большим количеством свежей рикотты и моцареллы для запеканки с ложкой, которая понравится всем.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Кэт Бойстова, реквизит Элли Вист

  Летнее овощное касуле с хрустящим грюйером

  Верно, мы сказали хрустящий грюйер, который украшает эту смесь жареных овощей и сливок по-летнему. фасоль с соленым, пикантным апломбом.

• Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс. Добавление свиного фарша придает насыщенный вкус яркому соусу на основе уксуса и сои.

• Фото Алекса Лау

  Лучший пармезан из баклажанов BA

  Этот первосортный рецепт пармезана из баклажанов нельзя назвать быстрым или легким, но ваши усилия будут вознаграждены, когда вы достанете из духовки блюдо из заварной баклажан, намазанный острым соусом, с хрустящей сырной верхушкой.

• Фото Челси Кайл, фуд-стайлинг Оливия Андерсон, реквизит Беа Частка

  Теплый салат из баклажанов с грецкими орехами

  Этот персидский гарнир требует финикового сиропа, медового пюре из тушеных фиников, которое придает пикантному ореховому салату из баклажанов насыщенную сладость.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Софи Странджио

  Овощи карри

  Порошок карри Тринидад состоит из уникальной смеси специй, но если у вас есть смесь Мадрас или другой порошок карри под рукой, вы можете использовать это вместо этого для изменения вкуса, который будет не менее вкусным.

• Фотография Юди Эла, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Анеты Флорчик

  Обжаренные баклажаны с острым томатным соусом и арахисом хрустящий арахис в этом шедевре без мяса.

• Фотография Исы Сапаты. Фудстайлинг от Сида Макдауэлла. Реквизит Пейдж Хикс

  Баклажан Бирьяни

  Вегетарианская версия праздничного индийского блюда из риса. Этот рецепт из баклажанов сочетает в себе элементы нескольких региональных сортов, в том числе насыщенный красный порошок чили из бирьяни из Хайдарабада, фенхель из бирьяни из Лукноуи и согревающие специи из бирьяни из Калькутты.

• Фото Эммы Фишман, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Софи Странджио

  Жареные баклажаны с жареными каперсами

  Добавьте к этому средиземноморскому блюду жареные баклажаны с хариссой, хрустящими каперсами, лимонным йогуртом и… сюрприз! — вишневое варенье, смешанное с более острой хариссой.

• Фото Лауры Мюррей, Food Styling Кэт Бойстовой

  Баклажаны по-булгоги

  Маринование и обжаривание баклажанов делает фрукты (помните?) почти похожими на мясо. Здесь подойдет любой сорт баклажанов, но если вы можете найти корейские баклажаны для этого рецепта, используйте их, так как кожица более нежная.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Мики Мортон, реквизит Элизабет Хайме

  Пряная лапша с тушеными баклажанами

  Обжарьте нарезанные ломтиками баклажаны в большом количестве масла, прежде чем смазывать диски кочхуджан, мисо и томатной пастой. Затем перемешайте с лапшой и посыпьте хрустящим арахисом.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эми Уилсон

  Холодное жаркое из баранины с маринованными баклажанами в духовку одновременно — и они будут приготовлены одновременно.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Ребекки Юркевич, реквизит Эмили Эйзен

  Ужин с баклажанами и капустой Frittata

  Когда мы жаждем удобной еды, которая также не содержит глютена и содержит мало углеводов — да, она существует. — переходим к этому вегетарианскому рецепту. Бонусные баллы за контраст обжаренных овощей во фриттате с хрустящим салатом из огурцов и капусты сверху.

• Фото Челси Крейг, фуд-стайлинг Клэр Саффиц

  Приготовленные на медленном огне баклажаны с лимоном и семенами фенхеля

  Используйте формулу этого рецепта баклажанов в качестве руководства, но вы можете проявить творческий подход с надстройками. Может быть, вместо фенхеля и лимонного сока вы захотите добавить сушеный перец чили или несколько веточек трав, и это совершенно нормально. Ты босс.

• Алекс Лау

  Жареные баклажаны с лабне и пряными орехами кешью

  Помните, мы говорили, что баклажаны наполняются ароматом? В случае этого простого рецепта из баклажанов аромат исходит от кешью, кайенского перца, китайского порошка из пяти специй и черного уксуса. Короче: ням.

• Фото Калеба Адамса

  Фаршированные баклажаны с хрустящей говядиной

  Достаточно просто для ужина в будний день, но достаточно изысканно, чтобы подавать к компании, это основное блюдо из фаршированных баклажанов станет вашим новым резервом на конец лета. Подавайте с рисом, и ужин готов.

• Фото Алекса Лау, стилист Энди Барагани

  Соус из баклажанов с дымком (Eggplant Moutabal)

  Аромат этого ближневосточного соуса с землистым вкусом получается при приготовлении баклажанов на гриле или на газовой плите. Кожа почернеет, а плоть рухнет сама на себя, но не беспокойтесь; это то, что ты хочешь.

• Фото Челси Крейг, стилист Криса Морокко

  Зерновые миски с баклажанами и базиликом, глазированные мисо

  Зерновая миска, в которой баклажаны действуют как (съедобные) миски? Подпишите нас. Этот рецепт также является отличным способом продемонстрировать весь этот свежий базилик на рынке прямо сейчас.

• Алекс Лау

  Рататуй

  Этот овощной рецепт представляет собой довольно классический рататуй. мало углов.

• Алекс Лау

  Мусака

  Классика домашней кухни, эта греческая запеканка действительно вкусна на следующий день после приготовления, а также отлично подходит для завтрака прямо из холодильника.

• Линда Сяо

  Баклажан на гриле Баба Гануш

  Терпение — это действительно добродетель, когда дело доходит до этого рецепта с баклажанами. Цель — обуглить баклажаны до неузнаваемости, 25–35 минут. После этого нужно просто смешать мякоть и подать ее с различными начинками, такими как сумах, заатар или измельченные хлопья красного перца.

• Alex Lau

  Жареные баклажаны с лимонами и чесноком Labneh

  Для этого универсального гарнира используйте баклажаны любого вида, который выглядит наиболее привлекательным на рынке. Или добавьте немного приготовленной чечевицы и назовите это ужином. Или положите его поверх лаваша и назовите пиццей из баклажанов. Суть в том, что ешьте, как хотите.

• Фото Алекса Лау, стилист Шон Дули

  Сэндвичи с жареным баклажаном

  Сабич, популярная израильская уличная еда, представляет собой сногсшибательное сочетание множества отличных закусок: жареный баклажан, хумус, израильский салат, яйца всмятку и соленья.

• Фотографии Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Саймона Эндрюса, реквизит Софи Странджио

  Баклажаны на гриле с чесночным тахини-йогуртовым соусом

  Вы слышали о полностью загруженном печеном картофеле, верно? Они полностью загружены — загружены йогуртом и соусом тахини, то есть и посыпаны сумахом — жареными молодыми баклажанами.

• Gentl & Hyers

  Сэндвичи с жареными баклажанами и маринованной свеклой

  Ключом к сытному сэндвичу является насыщенный вкус и контрастная текстура, и этот сэндвич с жареными баклажанами доставляет удовольствие. Есть сыр фета, маринованная свекла, нежная свежая зелень, черный перец, копченая паприка и многое другое.

• Хрустящие оладьи из баклажанов с копченой моцареллой

  Этот рецепт баклажанов может ввести вас в заблуждение: они могут выглядеть как фрикадельки, но на самом деле это вегетарианские оладьи в панировочных сухарях, наполненные ароматом копченой моцареллы, свежей петрушкой и тимьяном. и сыр пармезан.

Узнать приятного аппетитаEggplantSummer

Подробнее

Рецепт тушеных баклажанов (5 ингредиентов!)

Бесплатно: Электронная книга рецептов Healthy Freezer Meals

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт тушеных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит ко многим основным блюдам! Я всегда жарил баклажаны или баклажаны на гриле, когда хотел приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжаривать баклажаны. И тебе это понравится! Баклажаны, обжаренные на сковороде, карамелизуются еще сильнее, чем в духовке!

Так же, как и при запекании, для приготовления этих простых обжаренных ломтиков баклажанов требуется несколько обычных кухонных ингредиентов. Основное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже 9 минут.0021 меньше времени — и вам не нужно ждать, пока нагреется духовка! (Вы также можете попробовать приготовить баклажаны во фритюрнице как еще один быстрый и менее затратный метод. )

Можете ли вы обжарить баклажаны?

Да, баклажаны можно жарить! Это быстро, просто и вкусно. Подобно обжаренным цуккини, он идеально подрумянивается для ароматного и быстрого гарнира.

Почему вам понравится этот рецепт тушеных баклажанов

• Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
• Мягкая текстура с карамелизированными краями
• Всего 5 основных ингредиентов
• Готовится всего за 20 минут
• Легко сочетается со многими блюдами

Ингредиенты для тушеных баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для соте из баклажанов и что каждый из них делает в рецепте и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

• Баклажаны – Возьмите твердые, с гладкой, блестящей кожицей и без надрезов. Приготовьте его как можно скорее для самого свежего вкуса.
• Чесночный порошок . Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу натуральный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но вы захотите добавить его позже в процессе приготовления, чтобы он не пригорел.
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло – Баклажаны, обжаренные на оливковом масле (особенно первого холодного отжима), имеют очень приятный вкус, но вы также можете использовать любое растительное масло, которое у вас есть.

Как нарезать баклажаны для жарки

Есть несколько способов нарезать баклажаны для обжаривания:

• Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, на котором у , а не , есть стебель, чтобы у вас был лиственный конец, за который можно было ухватиться при нарезке.
• Полоски. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма, затем сложите их стопкой и нарежьте длинными полосками.
• Кубики. Разрежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо работают в соусах или в качестве компонента других рецептов.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

• Это самый быстрый метод.
• Вы получаете карамелизированных краев на каждый ломтик.
• Получить красивое подрумянивание проще, потому что вы можете обжаривать, не двигаясь, и один раз перевернуть.
• Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро приготовиться и хорошо карамелизоваться

Как обжарить баклажаны

В этом разделе показан наилучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробными сведениями о технике, которые помогут вам визуализировать процесс. Полные инструкции, включая количество и температуру, см. на карточке рецепта ниже.

• Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: предварительно солить не нужно! Это обычная практика удаления горечи с баклажанов, но сегодня большинство баклажанов разводят, чтобы избежать этой проблемы. Так баклажаны готовятся гораздо быстрее.

• Соте. Нагрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов в один слой. Работая партиями, обжарьте баклажаны с обеих сторон до полной мягкости и карамелизации. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: Не двигайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в данном случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением случаев, когда их нужно перевернуть. Это даст нам красивую, вкусную корочку.

Сколько времени жарить баклажаны?

Ломтики баклажанов нужно готовить в течение 3-6 минут с каждой стороны , при условии, что вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма. Они готовы, когда становятся мягкими, подрумяненными и карамелизированными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

• Обжаренные баклажаны и цуккини – Обжарить смесь ломтиков баклажанов и цуккини. Оба прекрасно работают, используя этот метод, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
• Жареные баклажаны с чесноком – Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок ближе к концу приготовления, чтобы он не подгорел.
• Жареные баклажаны по средиземноморскому рецепту – Обжарьте баклажаны, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого рецепта курицы по средиземноморскому рецепту.
• Жареные кубики баклажанов – Как я объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но если вы предпочитаете, вы можете вместо этого обжаривать кубики. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они подрумянились со всех сторон.
• Баклажаны с фетой – Когда баклажаны будут почти готовы, положите на каждый баклажан кубик сыра фета, накройте крышкой и дайте ему размякнуть.

Инструкции по хранению

Хранить баклажаны в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильной камеры пакете или контейнере. В морозилке он может храниться до года. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике перед повторным разогревом.

Инструкции по разогреву:

Разогрейте баклажаны в духовке до 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не прогреются. Тушеные баклажаны вкусны и в холодном виде!

Что подавать с тушеными баклажанами

Рецепты тушеных баклажанов хорошо сочетаются с блюдами итальянской, греческой и ближневосточной кухни. Вкусно сочетается с разнообразными мясными блюдами и сытными блюдами из макарон:

• Цыпленок – Куриные рецепты, такие как капрезе, куриный каччаторе или брускетта, прекрасно сочетаются с баклажанами.
• Баранина . Подавайте этот баклажан с кёфта-кебабом из баранины или запеченными в духовке бараньими отбивными.
• Колбаса – Баклажаны будут восхитительно сочетаться с грибами, фаршированными колбасой, супом из капусты с колбасой или лодочками из кабачков, фаршированных колбасой.
• Вегетарианские макароны – Попробуйте баклажаны с рулетами из цукини, здоровую курицу альфредо или спагетти из цукини с фрикадельками.

Другие полезные рецепты из баклажанов

• Лазанья из баклажанов
• Mini Eggplant Pizzas
• Easy Ratatouille
• Healthy Eggplant Parmesan
• Cold Roast Vegetable Salad

Tools To Make Sauteed Eggplant

• Hard Anodized Skillet  – The поверхность на этом антипригарная, но она также более тяжелая для равномерного нагрева и отличного подрумянивания. Кроме того, дно имеет большую площадь поверхности, чтобы вместить множество ломтиков баклажанов.

Простой рецепт жареных баклажанов

Закрепите на потом!

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

• 1 средний баклажан (~1 фунт, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма) ▢
• 1/2 ч.л. Чесночный порошок ▢
• 1/4 ч. л. Морская соль ▢
• 1/4 ч.л. Черный перец ▢
• 1/4 стакана следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления пищи.

  1. Нарежьте баклажаны поперек, чтобы получились кружочки толщиной около 1/4 дюйма (6 мм). Отрежьте лиственный конец только после того, как вы закончите нарезку, чтобы у вас было больше, за что можно было захватиться, когда будете нарезать. Если ломтики влажные, промокните их насухо.

  2. Посыпьте ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.

  3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или среднем огне. Работая партиями, добавьте ломтики баклажанов в один слой. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, не подрумянятся и не карамелизуются с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя примерно 1-2 столовые ложки масла на порцию.

  Последний шаг: оставьте оценку!

  Оцените этот рецепт

  Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и пометив его хэштегом #wholesomeyum в Instagram или в нашей группе поддержки Facebook — мне бы очень хотелось это увидеть!

  Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

  Пищевая ценность

  Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

  Калорийность 150

  Жир 13,7 г

  Белки 1,2 г

  Всего углеводов 7,1 г

  Чистые углеводы 3,6 г

  Клетчатка 3,5 г

  Сахар 4,1 г

  Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

  Курс: Гарнир

  Кухня: Американская

  Ключевые слова: как пассеровать баклажаны, тушеные баклажаны, рецепт тушеных баклажанов

  Калорийность: 150 ккал

  Хотите сохранить этот рецепт?

  Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

  Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

  © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

  24 простых рецепта из баклажанов — безумно вкусно

  • Поделиться
  • Электронная почта

  Если вы думаете, что рецептов из баклажанов начинаются и заканчиваются мусакой, у меня для вас новости.

  Этот универсальный овощ является одним из самых недооцененных ингредиентов. При правильном рецепте он может стать звездой шоу.

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Он пропитает богатые ароматные соусы, добавит слои к сливочным запеканкам и станет вкусной альтернативой мясу в полезных растительных блюдах.

  Ваше обучение баклажанам начинается сегодня с этого исчерпывающего списка из 24 безумно вкусных рецептов баклажанов.

  И я имею в виду безумно хорошо. Вы когда-нибудь слышали о беконе из баклажанов? Как насчет тако из баклажанов или сэндвичей с баклажанами и пармезаном?

  Если этого недостаточно, я также включил гамбургеры из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и пиццу из баклажанов. Целый мир вкусных баклажанов ждет вас!

  В этом простом рецепте баклажаны посыпают чесноком и пармезаном, а затем запекают, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

  Это идеальный полезный гарнир для тех, кого обычно приходится заставлять есть овощи.

  Так что, если у вас есть придирчивый партнер или жалующиеся дети, подайте это. И сделать лишнее, потому что они будут просить больше.

  Родом из Восточного Средиземноморья, баба гануш представляет собой соус в стиле хумуса, приготовленный путем смешивания баклажанов с травами, специями и капелькой оливкового масла.

  Сборка этого эпического баба-гануша занимает всего несколько минут, что делает его идеальным для перекуса, намазывания или просто еды прямо из тарелки ложкой.

  Когда-то это было прерогативой французских поваров, теперь вы можете приготовить дома рататуй, достойный звезды Мишлен.

  Это овощное рагу с кусочками готовится из баклажанов, помидоров, перца и свежей зелени.

  Это миска, наполненная свежими пикантными ароматами, идеально подходит для длинных обедов и декадентских ужинов.

  Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

  Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

  Забудьте о скучных панировочных сухарях, в этом рецепте баклажаны фаршируются аппетитной смесью нута, кускуса, помидоров и зелени.

  Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как все остальные будут просто наслаждаться этим простым, но сытным блюдом.

  Баклажаны, приготовленные на гриле, придают им уникальный аромат дыма, напоминающий о долгих ленивых летних днях и барбекю на заднем дворе.

  Этот рецепт идеально подходит для развлечений на свежем воздухе, превращая скромные баклажаны на гриле в блюдо для вечеринки с сытным салатом из кускуса.

  Быстро. Отмените все планы на ужин. Этот сырный, вкусный пармезан из баклажанов зовет вас по имени.

  Свежие травы, тягучая моцарелла и хрустящие запеченные баклажаны, пропитанные насыщенным соусом маринара — нужно ли говорить больше?

  В детстве нам говорят не играть с едой. Забудь этот совет. Кулинария — это творческий подход, и нет ничего более креативного, чем тако из баклажанов.

  Здесь основное блюдо Южной Америки превращается в хрустящие тако из баклажанов с соусом из свежей кинзы. Это кулинарное творчество в лучшем виде.

  Что произойдет, если взять хрустящие панированные баклажаны, облить их соусом маринара, покрыть плавленым сыром и завернуть в булочку с чиабаттой?

  Вы взорвете свой мозг и вкусовые рецепторы. Не говорите, что мы вас не предупреждали. Вы больше никогда не будете смотреть на обед так, как раньше.

  Супы — отличное блюдо, но они могут быстро надоесть . Не так обстоит дело с этим уникальным тушеным жареным баклажаном с уникальным вкусом.

  Ароматные ароматы тмина, тимьяна и кинзы придают бодрость этому сытному вегетарианскому бульону.

  Добавьте немного кайенского перца, чтобы компенсировать сливочный вкус баклажанов, и получится большая тарелка вкусняшки.

  Итак, в этих вкусных «фрикадельках» нет настоящего мяса, но попробуйте их, возможно, вам это больше понравится.

  На самом деле, вы даже не будете скучать по мясу. Нарезанные баклажаны скрепляют эти запеченные фрикадельки, а свежие травы, такие как петрушка, придают вкус.

  Подавайте соло в качестве закуски во время игры или просто положите их поверх вашей любимой пасты. Вы ограничены только своим аппетитом!

  Лазанья входит в десятку моих лучших продуктов для комфортного времяпрепровождения (да, я веду список), но иногда хочется комфорта без углеводов.

  Эта вкусная версия баклажанов идеально подходит для всех задач, заменяя лапшу тонко нарезанными жареными баклажанами для максимального вкуса и минимума углеводов.

  Этот свежий пикантный салат отвечает всем требованиям. Vegan, Paleo, Whole30 — обязательно для тех, кто ищет более питательные перекусы.

  Нарезанные баклажаны, помидоры и лук обжариваются перед добавлением ближневосточных специй и трав. Это просто, полезно и очень вкусно.

  Заалук — марокканский салат из баклажанов, приправленный сочными помидорами, копченой паприкой и согревающим тмином.

  Он не только вкусный, но и невероятно универсальный. Вы можете подавать его горячим или холодным, а также использовать в качестве гарнира, закуски, соуса или соуса.

  Этот рецепт для всех, кто когда-либо пытался (и не смог) устоять перед тарелкой хрустящего горячего картофеля фри.

  Не нужно сопротивляться этим полезным, но божественным лакомствам из баклажанов. Это потворство без чувства вины, идеально подходящее для тех случаев, когда вам хочется чего-нибудь соленого.

  Хрустящие снаружи и сливочные внутри, картофель фри из баклажанов гарантированно понравится публике. Особенно при подаче со свежим соусом цацики.

  Более легкая версия любимого классического итальянского блюда. В этом рецепте много баклажанов, чтобы сократить количество углеводов.

  Жареные баклажаны с пастой, соусом маринара и свежим базиликом привнесут немного итальянского вкуса прямо на вашу кухню.

  Еда должна быть не только вкусной, но и веселой, и эти «грязные» гамбургеры из баклажанов удовлетворят оба требования.

  В этом изобретательном рецепте баклажаны смешиваются с панировочными сухарями, травами и специями, чтобы получилась крепкая котлета, которую затем обжаривают и помещают в классическую булочку для гамбургера.

  Сверху полейте острым дижонским соусом и соусом из хрена. Держите под рукой салфетки, пока будете есть!

  Капоната — кисло-сладкая закуска родом из Сицилии, где ее обычно подают в качестве закуски или гарнира.

  В этой версии сливочный баклажан сочетается с терпкими оливками и каперсами для быстрого салата с летним вкусом.

  Нет, я говорю не о баклажанах на пицце , а о баклажанах как о пицце .

  В этом рецепте с низким содержанием углеводов баклажаны заменяют обычную корочку для более здорового взгляда на традиционное искушение.

  Здесь «пицца» покрыта плавленым сыром и шпинатом, но вы можете легко приготовить ее по своему вкусу.

  Люди очень изобретательны. Мы изобрели Интернет, побывали на Луне и создали веганский бекон.

  Да, это бекон… но не такой, как вы его знаете. Тонкие полоски баклажанов смазывают соевым соусом и кленовым сиропом перед медленной и медленной выпечкой.

  Полученные жевательные полоски можно использовать вместо бекона в бутербродах, салатах или булочках для завтрака.

  Конечно, на самом деле они сделаны не из мяса, но они такие же вкусные, хрустящие и аппетитные, как и настоящие.

  Вы знали, что в конце концов я доберусь туда. Невозможно составить список рецептов из баклажанов, не включив в него всеми любимую греческую запеканку – мусаку.

  В этом сытном и сытном блюде слои баклажанов, говяжьего фарша и помидоров заправлены сливочным соусом бешамель.

  Популярное в Израиле мназелех — это веганское рагу из нута, наполненное ярким вкусом Ближнего Востока.

  Он также хорошо хранится, поэтому, если вы хотите составить план питания, заранее приготовьте большую партию и достаньте тарелку, чтобы быстро и полезно перекусить в середине недели.

  Печальные баклажаны просрочили свой долгожданный срок в холодильнике? Добавьте их в этот пикантный пирог, и они будут как новые.

  В этом простом рецепте сладкие вяленые помидоры, соленый пармезан и сливочный баклажан смешиваются в корке для пирога и идеально запекаются.

  Легкий, но сытный, он одинаково приятен для обеда, перекуса или ужина.

  Принесите эти хрустящие печеные закуски на обед или вечеринку и наблюдайте, как они исчезают.

  Покрытые золотистыми панировочными сухарями и подаваемые с острым соусом маринара, баклажаны еще никогда не были такими аппетитными.

  Баклажан хорошо подходит для дип-соусов благодаря своей густой кремовой текстуре.

  В этом надежном рецепте баклажаны сначала обжигают, чтобы придать им землистый дымный вкус, а затем взбивают с тахини, чесноком и лимоном.

  После этого решать вам. Вы можете есть его ложкой, намазывать на хлеб или добавить ложку в свой любимый бутерброд.

  Если вы приносите его на барбекю или на сборы, не забудьте сбрызнуть оливковым маслом и посыпать паприкой, чтобы придать ему особую изысканность.

  24 Easy Eggplant Recipe Collection

  Ingredients

  • Baked Eggplant

  • Baba Ganoush

  • Ratatouille

  • Stuffed Eggplant

  • Grilled Eggplant

  • Eggplant Parmesan

  • Тако с баклажанами

  • Сэндвичи с баклажанами и пармезаном

  • Суп с жареными баклажанами

  • Eggplant Meatballs

  • Eggplant Lasagna

  • Eggplant Salad

  • Zaalouk

  • Baked Eggplant Fries

  • Pasta Alla Norma

  • Eggplant Burgers

  • Caponata

  • Пицца с баклажанами

  • Бекон с баклажанами

  • Мусака

  • Мназелех

  • Итальянский пирог с баклажанами

  • Палочки из запеченных баклажанов

  • Хумус из баклажанов

  Указания

• 9000.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте блюдо из баклажанов менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.9 / 5. Всего голосов: 8

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

40 простых рецептов из баклажанов | MyRecipes. Реквизит: Кристина Дейли; Пищевой стиль: Адам Хикман

Рецепт лазаньи с баклажанами

Наша лазанья с баклажанами — это восхитительный ужин, который понравится публике. Он готовится из традиционной лапши для лазаньи, приготовленной из свежих баклажанов. Помимо того, что это отличная безглютеновая и низкоуглеводная альтернатива классической лазанье, эта утешительная запеканка — идеальный способ с пользой использовать летние баклажаны.

Реклама

Реклама

2 из 38

Быстрорастворимый рататуй

Быстрорастворимый летний рататуй image

Авторы и права: Кейтлин Бенсел; Реквизит: Кристина Дейли; Пищевая укладка: Rishon Hanners

Рецепт рататуя быстрого приготовления

Наш рататуй быстрого приготовления выглядит так, будто требует много тяжелой работы, но истинная прелесть этого рецепта в том, что он не может быть проще. Кроме того, этот быстрый вариант классического французского блюда оказался одним из самых совершенных способов, которые мы можем себе представить, чтобы насладиться продуктами позднего лета.

3 из 38

The Ultimate Vegetarian Club Sandwich

Ultimate Vegnational Club

Кредит: Caitlin Bensel

Реклама

4 из 38

Греческий баклажан SKILLET SKILLET SKILLET

ГРЕЧЕСКИЙ СКАКЛАНТ СКАКЛИНА

Кредит. Тофу сочетается с мясистыми баклажанами в этом греческом ужине на сковороде. Соберите помидоры Сан-Марцано, если сможете их найти; их сладкий вкус и низкая кислотность уравновешивают вкус этого блюда. Аккуратно раздавите их руками перед измельчением, чтобы выпустить лишний сок.

5 из 38

Жареные ромеско с кукурузой и баклажанами

Жареные ромеско с кукурузой и баклажанами

Авторы и права: Седрик Анхелес; Фуд-стайлинг: Тина Белл Стамос; Оформление реквизита: Баффи Харгетт Миллер

Жареные баклажаны и кукуруза Romesco Napoleons Recipe

Баклажан — невероятно универсальный овощ, который отлично подходит для постных блюд. В этом рецепте сырных роллов баклажаны заменяют макароны вкусной заменой. Баклажаны растут в тех же условиях, что и помидоры, поэтому в этом году попробуйте вырастить их самостоятельно.

6 из 38

Острые баклажаны со сливами

Острые баклажаны со сливами

Credit: Caitlin Bensel Для вкусного обмена попробуйте половинки вишни без косточек вместо слив.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 38

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны

Авторы и права: Говард Л. Пакетт; Стиль: Синди Мэннинг Барр

Рецепт фаршированных баклажанов

Наш простой рецепт фаршированных баклажанов идеально подходит для беспокойных будних вечеров, а вегетарианский вариант понравится всем. Все блюдо готовится быстро, и большая часть того, что вам нужно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой. Посыпьте кусочки баклажанов панировочными сухарями, мякотью баклажанов, томатным соусом и сыром, чтобы приготовить средиземноморский гарнир без мяса.

8 из 38

Стейки из баклажанов, глазированные мисо

Стейки из баклажанов, глазированные мисо

Авторы и права: Кейтлин Бенсел

Рецепт стейков из баклажанов, глазированных мисо

Цитируя Робина Башински, вдохновителя этого рецепта, «это блюдо полно обугливания и энергии». Пикантный мисо идеально сочетается с толстыми стейками из баклажанов; Ищите мисо в холодильной секции продуктового отдела вашего продуктового магазина.

9 из 38

Капоната из баклажанов

Капоната из баклажанов

Авторы и права: Кейтлин Бенсел

Рецепт капонаты из баклажанов

Капоната — это классическая сицилийская закуска, обычно приготовленная из жареных баклажанов. Наша более легкая версия быстро обжаривается на полезном для сердца оливковом масле.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 38

Теплый салат из пасты с помидорами и баклажанами

Теплый салат из пасты с томатами и баклажаной

Credit: Victos Prolasio

2 Warmata Salate Salata Salata Salate Salateaestoes Wastaestoes Wastaestoes.0005

Эта овощная красавица вкусна и сытна благодаря мясистым баклажанам. Если вы не можете найти буррату, просто порвите 6 унций свежей моцареллы на кусочки размером с укус. Собираетесь на обед? Не стесняйтесь приготовить этот рецепт заранее; просто не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры и сбрызнуть дополнительной каплей уксуса и масла перед подачей на стол.

11 из 38

Жареные баклажаны с хариссой и куриным фаршем

Жареные баклажаны с хариссой и куриным фаршем

Авторы и права: Дженнифер Кози

Рецепт жареных баклажанов с куриным фаршем

Здесь мы играем с концепцией мяса как приправы, используя небольшое количество сочных куриных бедрышек в качестве приправы к пряным жареным баклажанам. Сливочный греческий йогурт сочетает в себе охлаждающий баланс с жаром хариссы.

12 из 38

Баклажаны, фаршированные пармезаном

Баклажаны, фаршированные пармезаном

Авторы и права: Грег Дюпри; Реквизит: Минди Шапиро Левин; Пищевой стиль: Тори Кокс

Рецепт фаршированных баклажанов с пармезаном

Наша тестовая кухня приготовила баклажаны с пармезаном проще (и полезнее!) без ущерба для приятного вкуса оригинального домашнего блюда.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 38

Суп с жареными помидорами и баклажанами с чесночными гренками Реквизит: Джинни Бранч Стеллинг; Пищевой стиль: Эмили Нэборс Холл

14 из 38

Соус из обугленных баклажанов с тахини

Соус из обугленных баклажанов с тахини

Авторы и права: Сара Тане питательный соус из обугленных баклажанов так же просто, как и сделать его вкусным. Обжаривание баклажанов при сверхвысокой температуре приводит к кремообразной мякоти, которая является идеальной основой для соуса.

15 из 38

Жареные японские баклажаны, цукини и лук

Жареные японские баклажаны, цукини и лук

Авторы и права: Грег Дюпри; Фуд-стайлинг: Тори Кокс; Реквизит Стиль: Chelsea Zimmer

Реклама

Реклама

Реклама

Фуд-стайлинг: Маргарет Дики; Реквизит: Одри Дэвис

Баклажан Паппарделле Рецепт

Если вы думали, что zoodles хороши, подождите, пока вы не попробуете баклажанную «лапшу». Если заменить макароны паппарделле длинными лентами из баклажанов, получится потрясающее и ароматное вегетарианское блюдо, которое вы полюбите угощать гостей. Главное, не переварить баклажан, так как он должен быть нежным, но при этом оставаться плотным.

17 из 38

Паста с баклажанами, бурратой и мятой

паста_с_баклажанами_буррата_и_мятой_2499901_068.jpg

Авторы и права: Грег Дюпри; Реквизит: Кей Э. Кларк; Пищевой стиль: Кэт Стил

Паста с баклажанами, бурратой и мятой Рецепт

Все, что вам нужно, это стакан охлажденного белого вина и тарелка этой пасты, чтобы перенестись в Италию будним вечером. Это блюдо может показаться простым, но оно удивительно декадентское благодаря сочному сыру буррата, который представляет собой свежую моцареллу со сливками.

18 из 38

Обжаренные баклажаны с сальсой верде и бурратой

Обжаренные баклажаны с сальсой верде и бурратой

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 38

Масло из баклажанов

Масло из баклажанов Фуд-стайлинг: Маргарет Дики; Реквизит: Одри Дэвис

Рецепт масла из баклажанов

Это составное масло, богатое умами, является идеальной летней пастой, чтобы вкусно использовать баклажаны. Выложите масло на жареное мясо, смешайте с жареными овощами, добавьте в соусы или пасту или просто намажьте его на хлеб, приготовленный на гриле, для вкусной закуски.

20 из 38

Оладьи из баклажанов и ветчины со сливочно-горчичным соусом

Оладьи из баклажанов и ветчины со сливочно-горчичным соусом image

Предоставлено:  Caitlin Bensel; Фуд-стайлинг: Маргарет Дики; Оформление реквизита: Одри Дэвис

Оладьи из баклажанов и ветчины со сливочно-горчичным соусом Рецепт

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти золотистые пикантные оладьи станут идеальной закуской или поздним завтраком. С нежным вкусом баклажанов, восхитительно сбалансированным копченой ветчиной, это идеальный рецепт для всех, кто утверждает, что «ненавидит» баклажаны.

21 из 38

Баклажаны болоньезе

Баклажаны болоньезе image

Авторы и права: Кейтлин Бенсел; Фуд-стайлинг: Маргарет Дики; Реквизит: Одри Дэвис

Рецепт болоньезе из баклажанов

В этом сытном вегетарианском основном блюде свинина и говядина заменяются тертыми баклажанами и грибами, что делает традиционную пасту болоньезе насыщенной, основанной на овощах. Тем не менее, это не то вегетарианское блюдо, которое оставляет желать лучшего, баклажаны и грибы приобретают очень насыщенный вкус по мере того, как соус кипит и загустевает.

Реклама

Реклама

Реклама

22 из 38

БАКДЛАНСКИЙ ДОГУРТ DIP

Фотограф Грег Дюпри, Стилирование Еда Кэкатерина, Стилинг Prop-yplate

Dupree

2000 000 9000-й насыпный щит

2000 000 9000.mogrtip. Если вы поклонник баба гануш, вам стоит попробовать наш вариант классического ливанского сливочного соуса из баклажанов. Как и в традиционной версии, в этом рецепте используются жареные баклажаны, которые придают соусу характерный аромат дыма. Чтобы запечь баклажан, разрежьте его вдоль пополам и сделайте несколько неглубоких надрезов в мякоти баклажана.

23 из 38

Рулетики из баклажанов

Фотограф Грег Дюпри, фуд-стайлер Кэтрин Стил, стилист Кей Клар Попробуйте эти вкусные рулетики из баклажанов с начинкой из рикотты и трав, запеченные в вашем любимом соусе маринара. Баклажан нарезают полосками, которые хорошо солят, чтобы убрать лишнюю влагу.

24 из 38

Пиццы из баклажанов

Пиццы из баклажанов

Рецепт пиццы из баклажанов

Этот полезный, быстрый и простой рецепт представлен в разделе ланча нового Руководства по двухдневной диете 5:2 для начинающих. Это блюдо хорошо хранится и имеет приятный вкус при комнатной температуре. В качестве вегетарианской альтернативы замените пару нарезанных оливок на ветчину.

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 38

Стейки из баклажанов с тапенадой

баклажаны-стейки-тапенад-овощ-стейки.jpg

Стейки из баклажанов с тапенадой Рецепт

Поджарьте стейки из баклажанов на сковороде в помещении или на открытом воздухе: положите на решетку на умеренном огне, по 2–4 минуты с каждой стороны.

26 из 38

Пицца с сырной корочкой из баклажанов

wd-cheesy-eggplant-crust-pizza-image

Рецепт пиццы с сырной корочкой из баклажанов

Баклажаны и пицца — вместе они имеют смысл. Но этот сырно-хороший рецепт заставляет вкусное сочетание работать новым, вегетарианским способом. Вместо того, чтобы покрыть традиционную пиццу в тесте нарезанными баклажанами, мы использовали баклажаны в качестве основы для вкусного безглютенового варианта традиционного пирога. И в результате все виды утешения. Не пренебрегайте солением ломтиков баклажанов (и дайте им постоять около 15 минут), это важный шаг, так как он помогает вытянуть влагу из баклажанов и приглушить их горький вкус. Это блюдо, подходящее для вегетарианцев, обязательно понравится любителям баклажанов в вашей жизни (и может даже обратить некоторых ненавистников). Мы любим его как легкое блюдо в сочетании с салатом или как забавную закуску.

27 из 38

Дымчатый баклажан с зеленым луком

Дымчатый баклажан с зеленым луком

Авторы и права: Иэн Бэгвелл

Дымчатый баклажан с зеленым луком, рецепт

Выбирайте баклажаны, которые кажутся тяжелыми. Если вы предпочитаете не жарить и не обугливаться на конфорке плиты, вы можете разрезать баклажаны вдоль пополам; положите кожурой вверх на противень, застеленный фольгой; и выпекать при температуре 450 ° F в течение 30-45 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Вы потеряете часть обугливания, но блюдо все равно будет вкусным.

Реклама

Реклама

Реклама

28 из 38

Грильские шашлыки Ratatouille

SL-гриль Ratatouille Skewers

Grilled Ratatouil и портативная еда, которая идеально подходит для летнего сезона гриля. Рататуй, как правило, представляет собой смесь сезонных овощей, запеченных в блюде с помидорами, чесноком и специями, и является отличным способом использовать все овощи в саду.

29 из 38

Рататуй на сковороде

ck- Рататуй на сковороде

Авторы и права: Фото: Кейтлин Бенсел; Фуд-стайлинг: Анна Хэмптон; Оформление реквизита: Минди Шапиро Левин

Рецепт рататуя на сковороде

Вместо соуса или гарнира мы подаем это провансальское блюдо в том виде, в каком оно было изначально задумано — простое скромное рагу. Это отличный способ использовать пачку пиковых летних продуктов. Вы также можете удвоить тушеное мясо и поставить в холодильник на неделю вперед, а затем подавать как есть, посыпав полентой или с запеченной курицей или рыбой.

30 из 38

Пицца с ягненком в тандури

Пицца с ягненком в тандури

Авторы и права: Кейтлин Бенсел, стилисты: Блейксли Джайлз, Одри Дэвис это аутентичный край и создание одного большого взрыва вкусов в одной пицце. Используемая здесь смесь специй Tandoori состоит из продуктов, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу для специй, таких как паприка, кайенский перец и кориандр, которые придают этой пицце действительно великолепный вкус.

Реклама

Реклама

Реклама

31 из 38

БАБА ГАБА ГАНУСА

ГРИЛ БАБА ГАНУСА

КЕРДЕРС: CAITLIN BENSEL BENSEL

GRILLED-CABAED DABADEMED

. известен своим дымным ароматом и кремовой текстурой. Дым здесь состоит из четырех компонентов: обугленных баклажанов, зеленого лука, чеснока и щепотки копченой паприки.

32 из 38

Панини с капонатой на гриле

Панини с капонатой на гриле

Предоставлено: Caitlin Bensel

Рецепт панини с капонатой на гриле

Мы разбираем классическую капонату, сицилийское блюдо с баклажанами, каперсами, чесноком и базиликом, и превращаем его в крепкие бутерброды на гриле. с дымчато-красным сладким перцем и оливковой пастой. Для поджаренного хлеба дайте чугунной сковороде разогреться на гриле, пока готовятся овощи, а затем используйте ее, чтобы приготовить сэндвичи на гриле.

33 из 38

Овощной рамен

Овощной рамен

Рецепт овощного рамена

Этот полезный, быстрый и простой рецепт представлен в разделе супов нового Руководства по двухдневной диете 5:2 для начинающих.

Реклама

Реклама

Реклама

34 из 38

Салат из овощей и чоризо

Салат из овощей и чоризо

Салат из овощей и чоризо

Этот сытный, но легкий салат не может быть проще. Все это готовится менее чем за 20 минут, оставляя вам достаточно времени, чтобы сосредоточиться на остальной части вашей еды.

35 из 38

Мусака из запеченного цыпленка

Мусака из запеченного цыпленка

Кредит: Грег Дюпри

Рецепт мусаки из запеченного цыпленка

Это греческое блюдо похоже на лазанью из фарша или баранины, традиционно покрытое говядиной и помидорами. , и соус бешамель. В нашей облегченной версии диеты Cooking Light используется куриный фарш, смесь светлого и темного мяса для большей насыщенности, а также соус на основе йогурта.

36 из 38

Ratatouille Zucchini «Bruschetta»

Ratatouille Zucchini «Bruschetta»

Credit: Jennifer Causey

Ratatouille Zucchini «Brushetta». Оставшийся рататуй вкусен (даже холодный), поэтому готовьте двойную порцию и наслаждайтесь пиццей или пастой.

Реклама

Реклама

Реклама

37 из 38

Вегетарианская пицца

Пицца Вегетарианская

Рецепт пиццы Вегетарианская

Тесто приобретает текстуру фокаччи после 24-часового отдыха в холодильнике.

38 из 38

Жареные баклажаны и капоната из пурпурной цветной капусты

Жареные баклажаны и капоната из пурпурной цветной капусты

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вперед

Веганская, острая, легкая, запеченная, вкусная закуска из баклажанов.

28 июня 2018 г. | Рецепты | 0 комментариев

Этот восхитительно острый запеченный баклажан так легко приготовить! Баклажаны очень универсальны. Он не только бывает разных цветов, форм и размеров, но и может быть приготовлен разными способами. Вы можете жарить, коптить, запекать, жарить, коптить или тушить. Получается великолепно в любом способе приготовления!

Общественный сад

Пару лет назад друг увлек меня органическим садоводством в общественном саду недалеко от нашего района. Я всегда обдумывал идею выращивания собственной продукции. Эта концепция «от фермы к столу», когда я действительно контролирую то, что я потребляю, звучала очень захватывающе! Несмотря на то, что я понятия не имел, как я буду выполнять эту задачу, я подписался на участок площадью 30 квадратных футов (за 50 долларов в год)! Мне сказали, что мне поможет мастер-садовник, но я не мог поговорить с ней, пока много позже.

 

Выращивание продуктов

Я только что пошел в ближайший магазин Lowe’s, купил помидоры, баклажаны и перец чили и начал сажать. Две поездки в неделю в сад, чтобы полить растения, стали для меня рутиной. Удивительно, как быстро растут эти растения! Примерно через 4 недели я начал видеть, как появляются эти прекрасные овощи. Единственной проблемой, которую я не предвидел, была проблема изобилия. Я понял, что мой сад производит намного больше, чем мы можем потреблять. У меня из ушей начали расти баклажаны — пришлось пробовать новые рецепты!

Баклажаны из моего сада

 

Веганские, острые, запеченные баклажаны

Итак, я решила попробовать этот запеченный рецепт. Вопреки тому, что вы можете подумать, баклажаны готовятся не так быстро. Особенно более зрелые сорта с большим количеством семян. Итак, в зависимости от того, какой сорт баклажанов вы хотите испечь, вам нужно будет регулировать температуру и время приготовления. При выпечке вы также должны время от времени проверять, чтобы не пережарить и не сжечь. Я думаю, что этот рецепт запеченных баклажанов — один из самых простых, которые вы можете попробовать! Просто посыпьте все ингредиенты, сбрызните маслом и выпекайте!

 

Почему это здорово?

Баклажаны содержат флавоноиды, такие как антоцианы. Антоцианы — это водорастворимые пигменты, которые приносят много пользы для здоровья и придают баклажанам хорошо известный темно-фиолетовый цвет. Кожура баклажана богата антиоксидантами, клетчаткой, калием и магнием.

 

Знаете ли вы, что баклажаны называют королем овощей ? Я подозреваю, что это из-за коронообразной структуры наверху. Если вам нравятся баклажаны, ознакомьтесь с другими нашими рецептами из баклажанов:

• Baingan Bartha — Карри из жареных баклажанов
• Соте из свежих баклажанов с пажитником
• Чатни из жареных баклажанов и помидоров
• Соте из баклажанов с бобами
• Пряная смесь из баклажанов и картофеля
• Баба Гануш
• Соте из пряных баклажанов с кинзой и имбирем
• Пряный, острый, фаршированный баклажан
• Чатни из баклажанов с дымком

 

Также ознакомьтесь с некоторыми из наших пикантных рецептов выпечки здесь:

• Хрустящие запеченные чипсы с подорожником
• Запеченная бамия
• Пряная фиолетовая запеканка из сладкого картофеля и цветной капусты
• Хрустящие, вкусные, банановые наггетсы

 

Вам нравятся наши посты и рецепты? Мы будем рады увидеть ваши творения, поэтому нажмите на фотографию и отметьте нас в Instagram хэштегом #healthyindian3 и, пожалуйста, поставьте звездочку (★) ниже. Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube и Tumblr, чтобы получать полезные, простые и вкусные рецепты и советы по образу жизни.

 

*В этом блоге могут быть партнерские ссылки. Будучи партнером Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Булавка для печати

Пока нет оценок

Веганский, острый, запеченный баклажан

Этот восхитительно острый запеченный баклажан так легко приготовить! Наслаждайтесь им в качестве закуски или закуски, добавляйте его в булочку или бутерброд со свежим салатом или добавляйте в салат для придания дополнительного вкуса. Тебе это понравится!

Закуска, гарнир

Кухня Индийская, интернациональная

Ключевое слово Кайенский перец, баклажаны, молотый чеснок, порошкообразный лук, порошок красного чили, порошок куркумы

Специальная диета Без глютена, без зерна, без добавления сахара, без орехов, веганский, вегетарианский

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порций 4 человека

Калорийность 111 ккал

• Кухонный нож

5
• Разделочная доска 90 0

• Вымойте и нарежьте баклажаны дольками. Выложить кусочки на фольгу в форму для запекания.

• Равномерно распылите масло авокадо на все кусочки. Посыпьте солью, кайенским перцем, куркумой, чесноком и луковым порошком. Снова распылите масло.

• Накройте лоток фольгой. Разогрейте духовку до 375 F. Установите противень в духовку и дайте содержимому выпекаться в течение 15 минут.

• Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут. Жарить на «высокой» скорости 5 минут. Постоянно проверяйте, чтобы не было горения.

• Переложите на тарелку или миску и подавайте горячим.

Ешьте в качестве закуски, добавляйте в булочку или бутерброд со свежим салатом или добавляйте в салат для придания ему дополнительного вкуса.