Закуски на праздничный стол из баклажанов рецепты: Закуска из Баклажанов на праздничный стол, Рулеты с начинкой

Содержание

Закуски из баклажанов / Простые рецепты на каждый день – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Баклажаны с азиатской ноткой

Любители азиатской кухни точно оценят это блюдо. Обжаренные с курицей баклажаны в соусе терияки, которые подаются на хрустящих листьях салата «Айсберг», — настоящая находка. Именно с помощью таких атмосферных блюд можно путешествовать по миру не выходя из дома.

Баклажаны с сыром

Советуем очистить баклажаны перед жаркой, чтобы убрать горечь. А сыр добавит нежности и мягкости блюду. Кстати, готовить эту закуску просто: нужно нарезать овощи кольцами, обмакнуть в муке, обжарить с двух сторон, а потом посыпать тертым сыром. Вуаля! Что может быть проще?

Баклажаны по-итальянски

«Ммм, итальяно!», — захочется сказать после первой пробы. Ведь этот рецепт — классика итальянской кухни. Для приготовления вам понадобятся не только баклажаны, но и другие овощи: болгарские перцы и помидоры. Не забудьте про чеснок, базилик, томатную пасту, моцареллу и твердый сыр.

Совет

Чтобы каждый раз получать новые нотки в блюде, используйте разные сорта сыра.

Знаменитая закуска

Баклажанную икру можно встретить в готовом виде на полках супермаркетов. Но мы рекомендуем хотя бы раз приготовить ее самостоятельно: это будет непередаваемо вкусно! В такой полезной заготовке содержатся витамины группы В, медь, калий, железо, клетчатка. А еще лучше — готовить икру из овощей, выращенных на своей грядке.

Кстати

Как правильно приготовить икру из баклажанов, подробно рассказано в этом материале.

Баклажаны по-грузински

Сациви — пряный грузинский соус, в основе которого грецкие орехи, пряные травы и лимонный сок. Кстати, национальный соус для этого блюда готовят в двух консистенциях: жидкий нужен для заливки, а густой, чтобы нафаршировать баклажаны. Советуем опробовать рецепт всем любителям ароматных грузинских блюд.

Целые баклажаны с начинкой

Такие овощи получаются сочными и ароматными, а еще их можно долго хранить в холодильнике. Хотим предупредить сразу: синенькие должны мариноваться 5 дней. Да, это долго, но оно того стоит.

Баклажаны, запеченные с овощами

Хоть на праздник, хоть на обед — отличный рецепт из баклажанов. Для его приготовления нужно нарезать кольцами баклажаны и помидоры, а затем собрать из них «бутерброд», смазанный соусом в серединке. Сверху положите кусочек сыра и поставьте на 15-20 минут в духовку. Идеальная закуска из баклажанов готова.

Баклажаны с сыром

Блюдо, которое можно запросто встретить в меню ресторана. Оно оригинальное, но легкое в приготовлении. Главное — ни о чем не забыть, ведь даже рукола здесь важна.

Баклажаны в соусе

Чтобы порадовать себя и близких вкусной закуской, не нужно много ингредиентов. В этом рецепте всего три главных составляющих, а он всегда получается вкусным и классным. Что вам точно потребуется: баклажаны, майонез, чеснок и соль с перцем по вкусу.

Рулетики из овощей

Они выглядят так здорово, что могут играть главную роль среди закусок на праздничном столе. Начинка готовится из творожного сыра, зелени и мускатного ореха. Не забудьте подержать баклажаны в соли перед приготовлением, чтобы вытянуть всю горечь.

Баклажаны в маринаде

Если нет времени на долгие маринады, этот рецепт точно выручит. Приготовление делится на два акта: в первом акте нужно сварить баклажаны за 5 минут, а во втором — сделать быстрый маринад и залить его в банки с овощами. Вуаля! Вы великолепны.

Нежные баклажаны

Для этого рецепта выбирайте молодые овощи с небольшими семенами. Сначала их нужно термически обработать: запечь, обжарить или сварить, чтобы ушла горечь. Для приготовления более нежной закуски очистите баклажаны от шкурки. Кстати, фаршировать лучше морковью и чесноком, так как эта начинка считается самой подходящей. Все подробности в этом пошаговом рецепте.

Баклажаны с мясом

Подача блюда вам понравится, ведь овощ нужно нарезать веером и поместить начинку в образовавшиеся разрезы. Начинка по рецепту состоит из ветчины, сыра и томатов. Но вы можете поэкспериментировать и придумать что-то свое.

Закуска к завтраку

Красивые лодочки, наполненные помидорами и перцами, прекрасно дополнят любой стол. А сверху у них запеченная сырная корочка.

Баклажаны по-турецки

Этот рецепт похож на предыдущий, но более сытный. Пришел к нам из турецкой кухни, где традиционно начиняют баклажаны сочным бараньим или говяжьим фаршем.

Шашлычки с баклажанами

Аппетитное и калорийное блюдо из свиного фарша и овощей станет прекрасным дополнением к любому столу. А еще кебаб может быть самостоятельным горячим блюдом.

Попробуйте и другие закуски, которые готовятся просто и быстро:

Как и из чего сделать сырные палочки. Идеальная закуска своими руками
Топ-10 простых и вкусных закусок. Готовим на скорую руку
Как приготовить брускетту дома. Итальянские бутерброды на любой вкус

Закуска с баклажанами и помидорами на стол. Закуска из баклажанов

Праздничная закуска из баклажанов – это прекрасный выбор для очередного застолья. Есть несколько вариаций ее приготовления. Предлагаем с ними ознакомиться.

Закуска из баклажан на праздничный стол

Овощные рулетики.

Необходимые продукты:

Пучок укропа
— приправы
— мука – половина стакана
— чесночный зубчик – 2 шт.
— сыр – 220 г
— растительное масло
— майонезный соус

Приготовление:

Овощи вымойте, покрошите тонкими пластинками, обваляйте в муке, обжарьте на масле до образования золотистого цвета. Переложите на салфетку или тарелку. За это время стечет лишнее масло. Приготовьте начинку: потрите сыр, чеснок, порежьте укроп. Все смешайте, приправьте, заправьте. На обжаренные пластинки выложите полученную массу ровным слоем, заверните. Подготовленные рулетики переложите на салатные листочки.

А как вам ?

Рецепты закусок из баклажанов на праздничный стол

Синенькие с рубленой свининой.

Ингредиенты:

Синенькие – 4 шт.
— яйцо – 2 штуки
— твердый сыр – 120 г
— нежирная свинина – 520 г
— зубец чеснока – 2 шт.
— специи (базилик, сушеная петрушка, красный перец)
— сушеные помидоры

Как готовить:

Синенькие разрежьте пополам, выскребите середину, обильно подсолите, оставьте на 30 мин. Мясо меленько покрошите, приправьте, слегка отбейте. Баклажанную мякоть также порубите, подсолите, слегка отожмите. Чеснок и луковицу также нарежьте. В сковородку добавьте ложку растительного масла, добавьте фарш, баклажанную мякоть. Засыпьте во время этого процесса все специи. Чеснок добавляется в остывающий фарш. Как только фарш слегка остыл, вбейте пару яичек, которые помогут массе стать пластичнее. Овощные «лодочки» промойте, разложите на противне, покрытой фольгой и смазанной маслицем. Наполните «лодочки» начинкой. Сыр порежьте пластинками, разложите сверху. Поставьте блюдо в духовку на полчаса.

Узнайте так же .

Рецепт со сладким перцем и грибами.

Вам понадобится:

Шампиньоны – 220 г
— перец жгучий
— зубчики чесночка – 5 штук
— корейская морковка – 220 г
— сладкий крупный перец – 2 штуки
— синенькие – 4 шт.
— соль
— масло растительное – 3 ст. ложки
— зубец чеснока – 5 шт.
— луковица

Этапы готовки:

Плоды разрежьте пополам, вырежьте внутреннюю часть, мелко порубите ее. Половинки разрежьте на кусочки прямоугольной формы. Если внутри оказалось большое количество зерен? просто удалите их. Нарезанные синенькие сложите в кастрюлю с водой, чтобы избавиться от горечи. Сладкий перец покрошите прямоугольными кусочками. Возьмите 2 сковородки. В одной обжарьте грибы, а во второй лук. Чесночные зубчики разрежьте, подавите боковой частью ножа. Обжарьте его в большой сковороде с добавление подсолнечного масла. Выложите чеснок, поджарьте, добавьте синенькие, поджарьте на сильном огне при постоянном помешивании.

Положите в жаровню прожаренные грибы и сладкий перец, влейте еще немного масла, посолите, приправьте по вкусу, тщательно помешайте, потушите на слабом огне при закрытой крышке. Спустя 20 минут выложите морковку, помешайте, потушите на среднем огне еще 5 минут.

Рецепт с лимоном.

Растительный жир – 35 г
— лимон – 0,2 шт.
— синенькие – 165 г
— помидор – 30 г
— стручковый зеленый перец – 25 г
— маслины – 10 г

Как готовить:

Отберите плоды одинакового размера, запеките их в духовке или обжарьте на углях. Аккуратно удалите кожуру, выложите в кастрюлю с прогретым маслом. Посолите, полейте соком лимона, пожарьте. Делайте это до тех пор, пока овощи не получатся золотистого цвета. Сбрызните еще раз лимонным соком, переложите на блюдо, полейте соком, который образовался во время жарки, оформите стручками зеленого перца, кольцами репчатого лука, дольками помидоров, маслинами, посыпьте измельченной зеленью.

Рецепт с изюмом.

Вам понадобится:

Баклажанные плоды – 4 шт.
— изюм, масло подсолнечное – по 100 г
— картофель – 2 штуки
— горький стручок перца
— молотый тмин – 0,25 ч. ложечки
— соль
— пучок петрушки

Этапы готовки:

Вымойте изюм, на часик замочите его в теплой воде. Вымойте синенькие, опустите на пару минут в кипящую воду, освободите от кожуры, покрошите кубиком, обжарьте, положите изюм, потушите еще три минуты. Вымойте картофель, отварите его, почистите, покрошите кубиками. Вымойте горький перец, удалите семенную коробочку, нашинкуйте. Зелень петрушки вымойте, покрошите. Овощи с изюмом переложите в мисочку, положите картофель, тмин, специи, зелень, перец. Все размешайте, заправьте маслом, выложите в блюдо, поставьте охлаждаться на 40 минут.

Закуски из баклажан на праздничный стол — фото :

Вариант с орехами.

Ингредиенты:

Орехи – 30 г
— майонез – 25 г
— луковица
— петрушка
— сыр – 120 г
— синенькие
— чесночный зубец – 4 шт.
— укроп
— петрушка

Как готовить:

Овощи оставьте неочищенными, просто нарежьте их тонкими ломтями, подсолите и оставьте минут на 15. После сполосните в воде, переложите на сковородку с горячим маслом. Обжарьте с каждой стороны до готовности, переложите на бумажное полотенце. Потрите сыр, добавьте измельченные грецкие орехи, чеснок. Смешайте эту массу с майонезом. Положите измельченный укроп и петрушку.

Баклажан – распространенная, любимая поварами всего мира, овощная культура. Этот овощ из рода пасленовых так популярен, что в рекламе не нуждается. Мало кто знает, что он самый ценный среди овощей. Эта ценность заключается в его великолепном составе: обилие минеральных веществ, особенно калия, марганца, фолиевой кислоты.

В результате его употребления улучшается работа сердца и сосудистой системы, функции печени, нормализуется солевой обмен, он предотвращает развитие подагры, атеросклероза. Клетчатка баклажана стимулирует работу кишечника.

Лечебное действие плодов заключается в том, что они не дают тканям впитывать холестериновые соединения. Любопытно, что это свойство проявляется с ростом использования жирной пищи.

Присутствие в них марганца охраняет печень от жирового перерождения, а также — активизирует действие инсулина уменьшать концентрацию сахара в крови.

Кроме этого, благодаря низкой калорийности эти овощи считаются диетическими.

А сколько вкуснейших блюд дарит нам этот овощ. Баклажанная икра – первая ассоциация при виде баклажан. А прожаренные синенькие, заправленные сметанным соусом и жареным луком, вообще не отличить от грибов в сметане.

А что может быть вкуснее соте, приготовленного из баклажанов, перца, помидора с луком и чесноком? Жареные, вареные, маринованные, тушенные, фаршированные, приготовленные на гриле — баклажаны в каждом виде хороши и полезны. Рассмотрим еще несколько вкуснейших рецептов, в основном закусочные варианты.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Овощи нарезать тонкими кружочками. Отправить их в миску с водой, посолить, через полчаса достать и промокнуть салфеткой.

Тем временем сделать чесночный соус: чеснок измельчить чесночницей и добавить в майонез. Подсушенные кружки пожарить с каждой стороны, выложить на блюдо. Смазать чесночным соусом и выложить на каждый кружочки помидор и зелень.

Синенькие в чесночном соусе

Ингредиенты:

Время готовки: 1 час 30 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Баклажаны очистить от плодоножки, помыть, нарезать на 4-5 кусочков каждый, далее посолить и подождать 20-30 минут. Слегка отжать, но так, чтобы дольки синеньких остались той же формы. Каждую поджарить с разных сторон. Лук нарезать, также поджарить на масле, смешать с поджаренными баклажанами. Приготовить чесночную подливку: чеснок истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Перед подачей блюдо залить чесночным соусом.

Баклажанные рулетики

Составляющие:

3 баклажана;
3 томата;
3 зубка чеснока;
зелень;
120-140 г майонеза;
подсолнечное масло;
соль;
специи.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность: 92 ккал.

Плоды нарезать вдоль длинными пластинами, посолить, оставить примерно на полчаса. Затем слегка отжать, чтобы ушла горечь, жарить на среднем огне до румяности. Натереть чеснок, соединить с майонезом, добавить специи, хорошо размешать.

Готовые полоски баклажан смазать майонезом, на каждую положить по дольке помидора, посыпать измельченной зеленью и завернуть рулетиком. Холодная закуска из баклажанов в виде рулетиков готова!

Закуска «Павлиний хвост»

Составляющие:

баклажаны — 400 г;
масло для жарки — 120 мл;
сырки «Дружба» — 2 шт.;
яйца — 2 шт.;
чесночных зубчиков — 3 шт.;
майонез — 120 г;
огурец — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
маслины — 15 шт.;
соль;
перец молотый.

Время готовки: 45 минут.

Калорийность: 255 ккал.

Закуска «Павлиний хвост» из баклажан готовится очень интересно. Сварить яйца вкрутую. Баклажаны нашинковать кружками не толще 1 см. Обжарить на среднем огне, слегка подрумянив. Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла. Приготовить салатную массу: натереть на терке холодные плавленые сырки и сваренные яйца.

Чеснок измельчить чесночницей. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с майонезом. Салат должен получиться в меру густой. Тонкими дисками нарезать огурец, ломтиками нарезать болгарский перец. Каждую маслину разрезать наполовину. На кружочек баклажана положить салатную массу. С одной стороны кружка положить кружочек огурца и сверху половинку маслины.

Чтобы маслина не съезжала, можно ее приклеить салатом. На другом конце украсить ломтиком перца. Таким образом, готовим все кружочки. Выкладываем готовые кружки на большое блюдо в форме павлиньего хвоста, получается очень красиво.

Итальянское «Пармиджано»

Еще один интересный рецепт закуски с баклажанами. «Пармиджано» — это блюдо неаполитанской кухни, получившее свое название благодаря входящему в состав сыру пармезан, который итальянцы просто обожают. Пармезан можно заменить моцареллой.

Составляющие:

баклажаны -3 шт.;
томаты -3 шт.;
чеснок — 3 зубка;
яйца — 3 шт.;
мука — 250 г;
сыр пармезан — 60 г;
сыр моцарелла — 350 г;
базилик — 2 ч. л.;
соль, перец.

Время приготовления:1 час 40 минут.

Калорийность: 150 ккал.

Очищенные плоды нарезать полукружочками и на 20 минут поместить в холодную воду. Отжать, окунуть в кляр из муки и яйца, обжарить до румяной корочки. Посолить и поперчить. Измельченный чеснок прожарить несколько минут.

Помидоры измельчить небольшими кубиками, добавить к чесноку и тушить полчаса до состояния пасты, если нужно, разбавить немного водой. Соус заправить специями. На противень с пропитанным маслом пергаментом выкладывать слоями соус, баклажаны в панировке, натертый пармезан, половину моцареллы, нарезанную маленькими кусочками.

Так, чередуя, выложить еще один слой каждого продукта. Сверху украсить половинками помидор черри. Выпекать при температуре 170 градусов на протяжении 20 минут. Дать остыть полчаса, затем нарезать и подавать к столу.

Овощи, фаршированные грибами

Составляющие:

0,5 кг баклажанов;
2 больших луковицы;
200 г грибов;
50 г масла для жарки;
400 г сметаны;
1 яйцо;
соль;
масло для фритюра.

Время:1 ч 20 мин.

Калорийность:120 ккал.

Синенькие разрезать вдоль на половины, убрать часть мякоти с семенами, обжарить во фритюре.

Лук измельчить, пассеровать на масле.

Грибы отварить и измельчить.

Приготовить начинку: мякоть овощей мелко порубить, смешать с грибами и луком, добавить яйцо, соль, перемешать.

Каждую из половинок заполнить фаршем, выложить на противень, и запекать в горячей духовке.

Подавать со сметаной.

Фаршированные синенькие брынзой в кляре

Составляющие:

600 г небольших плодов;
200 г брынзы;
2 пучка петрушки;
50 г муки;
120 г подсолнечного масла;
2 яйца;
соль;
масло для фритюра.

Готовится закуска в течение 1 ч.30 мин.

Калорийность: 220 ккал.

Из овощей сделать лодочки, разрезав их пополам, посолить и оставить на полчаса. Обсушить, натереть брынзу на терке, взбить каждое яйцо по отдельности. Петрушку измельчить. Приготовить начинку: брынзу перемешать с одним яйцом и петрушкой. Лодочки нафаршировать начинкой, обкатать в кляре из муки и оставшегося яйца и жарить во фритюре. Закуска из баклажанов в кляре готова!

Фаршированные овощами баклажаны

Продукты:

баклажаны — 5 шт.;
морковь — 150 г;
лук — 150 г;
сладкий перец – 150 г;
масло — 80 г;
чеснок — 4 зубчика;
уксус — 1 ст. л.;
соль;
размолотый душистый перец;
сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 13 часов.

Калорийность: 95 ккал.

Обмыть и высушить овощи, удалить хвостики и разрезать вдоль, не дорезая до конца. Обжарить их до мягкости. Приготовить начинку: натереть на терке морковь по-корейски, нарезать соломкой лук и сладкий перец, соединить все овощи, добавить сыпучие специи, уксус и рубленый чеснок, залить небольшим количеством холодной воды на 4 часа.

По истечению времени начинить баклажаны овощами, выложить в кастрюлю и залить оставшимся маринадом и маслом, оставшимся после жарки. Поставить закуску на ночь в холодильник.

Следует готовить в закусках исключительно молодые плоды, в которых концентрация солонина наименьшая. Именно ферменты этого вещества придают горечь. Чтобы выяснить молодые или старые овощи, достаточно осмотреть их плодоножку.

Если хвостик у овощей высохший, коричневого цвета, значит, баклажаны давно сорваны и будут отдавать горечью. Обращать внимание следует на гладкость и упругость плодов, сморщенная поверхность и соответственно вялость овощей указывают, что баклажаны уже не первой свежести. Ликвидировать горечь можно с помощью обыкновенной соли.

Для этого достаточно посолить нарезанные кусочки, оставить на полчаса. Основная доля горечи уйдет вместе с выделившейся жидкостью.

При запекании плодов желательно проколоть их вилкой в разных местах. Так они равномернее пропекутся, за счёт выхода накопившегося пара. Отличный способ запекания баклажанов на чугунной поверхности, которая стоит на открытом огне или на решетке. При таком методе плоды максимально сберегут свой цвет и аромат.

Несомненный друг синеньких – это чеснок. Он способствует полному раскрытию вкуса баклажана. При приготовлении закусок из баклажанов всегда следует использовать этот продукт, который придает блюду незабываемый вкус и аромат. Если овощи перед приготовлением залить холодной водой на 20 минут, при жарке они впитают гораздо меньше жира.

С этой же целью предварительно овощи ошпаривают кипятком, проваривают или слегка запекают.

В кожуре содержится основное количество витаминов и полезных веществ, поэтому важно готовить их неочищенными, сохраняя максимальную пользу блюда.

Синенькие – несомненно, лучшие овощи, подаренный нам природой. Готовить закуски из баклажанов достаточно легко, с большинством рецептов блюд справится даже начинающаяся хозяйка. Вкус этого овоща неповторим сам по себе, а сочетание практически с любой начинкой — мясной, овощной или рыбной — позволяет создавать вкуснейшие кулинарные шедевры.

Баклажаны – одна из самых популярных овощных культур. Их можно жарить, запекать, фаршировать, тушить, варить. В любом виде блюда из баклажанов получаются очень вкусными и полезными. Да, именно полезными, ведь это настоящий витаминный кладезь. Закуска из баклажанов – королева на праздничном столе. Вас ждет подборка лучших рецептов.

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Лето – прекрасная пора, когда природа нас щедро одаривает вкуснейшими овощами и фруктами. Домашнее меню может быть наполнено различными блюдами, которые поражают не только своим вкусом и пикантностью, но и огромной пользой для организма.

Любой праздничный стол сможет украсить закуска «Павлиний хвост» из баклажанов. Фото готового блюда просто завораживает своей красотой. А ведь на самом деле нет ничего сложного. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества.

Состав:

6 шт. баклажанов;
2 головки репчатого лука;
5-6 шт. чесночных зубчиков;
4-5 шт. свежих томатов;
300 г сыра твердого сорта;
2 ст. л. соевого соуса;
0,2 л майонеза;
1 ст. л. поваренной соли.

На заметку! Всем известно, что в баклажанах содержится вещество, придающее им горечь. Чтобы от этого избавиться, хорошенько посолите баклажаны и оставьте на полчаса. Вместе с соком уйдет и горечь.

Приготовление:

Устроим вкусный праздник

Праздник – это всегда хлопотное мероприятие. Столько времени и сил нужно потратить на подготовку! Каждая хозяйка стремится сервировать стол так, чтобы у гостей дух захватило от увиденного и съеденного. Оригинальным украшением станет закуска из баклажанов на праздничный стол.

Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Главное – это украшение. Тут уж придется проявить фантазию. Получится легкая, аппетитная, ароматная и невероятно вкусная закуска из баклажанов с помидорами.

Состав:

2 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
2 шт. огурцов;
3-4 шт. чесночных зубчиков;
300 г сыра твердого сорта;
маслины;
2 ст. л. майонеза;
салатные листья;
свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если предварительно баклажаны вымочить в воде, то в процессе жарки они впитают меньше подсолнечного масла.

По внешнему виду такая закуска будет напоминать павлиний хвост.

Баклажаны режем колечками, толщина каждого должна быть не более 10 мм.
Выкладываем баклажаны в подсоленную воду и выдерживаем 10-15 минут.
Свежие томаты промываем, обсушиваем и режем кольцами.

Маслины извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг.

Сыр твердого сорта измельчаем на самой мелкой терке.
Выкладываем сырную массу в чашу.
Добавляем чеснок, измельченный под прессом, и майонез.
Вымешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Промоем тщательно салатные листья и просушим их.

Кусочки баклажанов обжариваем до полной готовности на рафинированном растительном масле.
Сразу не выкладываем баклажаны на блюдо, а раскладываем их на бумажной салфетке.
Когда масло впитается, выкладываем жареные баклажаны поверх салатных листьев.
Каждый баклажан обильно смазываем приготовленной сырной массой.

В конце украшаем блюдо маслинами и зеленью.

Совет! Можете поэкспериментировать со вкусом и добавить маринованные огурцы.

Почти кулинарная классика

Закуска «Тещин язык» из баклажанов стала настолько популярной, что это блюдо можно смело назвать классическим. Практически каждая хозяйка готовила такую закуску. Она может быть очень острой или слегка пикантной. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Состав:

4 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
130 мл майонеза;
несколько чесночных зубчиков;
1 ст. л. поваренной соли;
для жарки рафинированное подсолнечное масло;
пучок зелени.

Приготовление:

Отрезаем у баклажанов плодоножку.
Нарезаем баклажаны продолговатыми тоненькими пластинами.
Хорошенько солим и помещаем на полчаса под гнет.
Стекшую жидкость сливаем, а баклажаны обжариваем до золотистой корочки на рафинированном растительном масле.
Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
Добавляем чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
Каждый обжаренный кусочек баклажанов смазываем обильно приготовленным майонезным соусом.
На край кладем кусочек томата и нашинкованную зелень.
Заворачиваем в рулет и подаем к столу.

На заметку! Если рулеты из баклажанов разворачиваются, аккуратно зафиксируйте края зубочисткой.

Новый рецепт баклажанной закуски

Если вы любите изредка побаловать себя пикантными блюдами, приготовьте баклажаны острые. Закуска будет готова буквально через полчаса. Ее можно подавать в виде небольших канапе или салата. Все зависит от того, как вы измельчите баклажаны.

Состав:

1 кг баклажанов;
3 головки лука;
по вкусу соль;
винный уксус – по вкусу;
130 мл рафинированного подсолнечного масла;
несколько чесночных зубчиков.

Приготовление:

Баклажаны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
Для избавления от горечи солим баклажаны и держим их под гнетом около 30-40 минут.
Затем каждый кусочек слегка отжимаем, не деформируя его.
На рафинированном подсолнечном масле обжариваем баклажаны до полной готовности.
В отдельной сковороде пассеруем лук, нашинкованный полукольцами.
Смешиваем обжаренные баклажаны с пассерованным луком.
Чесночные зубчики очистим и пропустим через пресс.
Добавим в чесночную массу по вкусу винный уксус.
Подаем блюдо к столу, полив приготовленным чесночным соусом.

Королевская закуска из баклажанов

В летний период из баклажанов можно готовить различные блюда. Несмотря на то, какой способ термообработки вы выберете, этот овощ сохранит свои полезные свойства. Обычные жареные баклажаны уже приелись. Хочется какого-то разнообразия.

Вот тут и приходит на выручку закуска из баклажанов. Рецепты ее настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления овощного блюда. Так, к ужину или на праздничный стол можно подать фаршированные баклажаны.

Состав:

500 г баклажанов;
2 головки лука;
200 г свежих шампиньонов;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 куриное яйцо;
400 мл сметаны;
смесь перцев и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид. Если плодоножка сухая, а на кожуре есть шероховатости, значит, плод уже не первой свежести.

Для приготовления этого блюда подойдут только молодые плоды баклажанов.
Баклажаны разрезаем вдоль на две равные части.
С помощью ложки или лопатки аккуратно вычищаем мякоть. Получается своеобразная лодочка из баклажанов.
Луковицу очистим от шелухи, нашинкуем кубиками и обжарим до полной готовности на рафинированном подсолнечном масле.
В отдельной посуде, желательно во фритюре, обжарим подготовленные баклажаны.
Свежие шампиньоны промоем, очистим и отварим в подсоленной воде.
Режем мелко отварные шампиньоны, добавляем пассерованный лук.
Сюда же вводим соль, смесь перцев и яйцо.
Тщательно размешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму и отправляем на 20-30 минут в духовой шкаф.
Перед подачей баклажаны поливаем обильно сметаной.

Закуска из баклажанов, еще несколько лет назад представляла собой лишь консервированную заготовку. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих баклажан.

Причем приготовить такие закуски можно совершенно в разных амплуа. К примеру, очень вкусные рулетики из баклажан с сыром. А можно начинить баклажаны вкусной мясной начинкой. Впрочем, и бутерброды с баклажанами получаются тоже на славу. Одним словом если включить немного фантазии, то закуска с баклажанами будет невероятно вкусной.

А чтобы не испортить закуску, необходимо перед приготовлением проверить баклажан на горечь. Очень часто встречаются баклажаны с горчинкой. А чтобы избавиться от лишней горечи нужно засыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 15 минут. После хорошо промыть.

Как приготовить закуска из баклажанов — 16 разновидностей

Эта закуска сделана по подобию одного из самых популярных китайских блюд. Очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 шт.
Болгарский перец — 5 шт.
Орешки — 100 г
Масло
Ореховый соус
Чеснок

Приготовление:

Чеснок чистим и каждую дольку разрезаем пополам. Отправляем чеснок на сковороду с маслом.

Такой прием позволяет не только наслаждаться тонким ароматом чеснока во время приготовления этого салата, но и придает очень интересный привкус.

Перец чистим от семян и нарезаем брусочками. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Обжарим отдельно перец и баклажаны на чесночном масле. Смешаем овощи с орешками и ореховым соусом.

Этот салатик можно также посыпать кунжутом.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 кг
Орехи — 150 г
Хлебная крошка — 1 — 2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Зелень
Майонез

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

Если масса получилось не достаточно плотной, добавим в нее хлебную крошку.

Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Очень эффектная закуска, которая разлетается а считанные минуты.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 3 шт.
Сыр Филадельфия — 200 г
Чеснок
Петрушка

Приготовление:

Смешаем сыр с мелкорубленной петрушкой и тертым чесноком. Хорошо перемешаем и оставим настояться. Баклажан разрежем пополам и нарежем тонкими ломтиками. Обжарим баклажаны на оливковом масле. Когда баклажаны подрумянятся, выкладываем их на бумажное полотенце. Пока баклажаны остывают, подготовим томаты. У томатов, отрезаем верхушки. Ложкой убираем сердцевину. Верхушки разрезаем пополам и нарезаем тонкими ломтиками. Томатные формочки промажем сырной пастой. Собираем цветок. Цепочкой выкладываем баклажаны, поверх раскладываем томаты и смажем сыром. Сворачиваем трубочкой выкладываем цветок на томаты.

Эту закуску можно приготовить на праздник для любимых гостей, а можно порадовать своих близких.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Грецкий орех — 50 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Творожный сыр — 200 г
Базилик-100г г

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной 0.3 см.

Засыпаем баклажаны солью, чтобы они отдали всю горечь.

Обжарим грецкие орехи на сковороде без масла. Мелко рубим орешки.

Базилик нарезаем.

Сыр смешаем с маслом, чесноком, орешками, зеленью. Все хорошо перемешаем.

Баклажаны обжарим на масле. После чего выкладываем баклажаны на бумажное полотенце. После того как баклажаны остынут ложку сырной смеси выкладываем на баклажан и заворачиваем в рулетик.

Приятного аппетита.

Простая закуска к столу, из простых и доступных овощей.

Ингредиенты:

Томаты — 8 шт.
Баклажаны — 6 шт.
Чеснок — 4 головки
Масло растительное — 50 мл

Приготовление:

Чеснок чистим и нарезаем на крупные кусочки. Смешаем чеснок с солью. Баклажаны нарезаем пополам, отрезаем плодоножку. Делаем вертикальный надрезы в баклажанах.

Шпигуем баклажаны чесноком и выкладываем их в кастрюлю вертикально. Нарезаем томаты на небольшие кубики. На баклажаны выкладываем томаты. Ставим кастрюлю с овощами на огонь на 20 минут. После чего зальем маслом, посолим, поперчим, добавим сахар и вернем на огонь еще на 20 минут. Дадим остыть кастрюле, после чего уберем ее в холодильник на сутки.

Приятного аппетита.

Рулетики из баклажан самая распространённая закуска. Прелагаем вашему внимаю еще один вариант приготовления рулетов.

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 шт.
Сыр твердый — 1 шт.
Фисташка — 100 г
Чеснок — 3 зуб.

Приготовление:

Традиционно, начинаем готовить рулеты с обработки баклажан. Отрезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластинки. Если у вас горький сорт баклажанов, то лучше обсыпать их солью.

Обжарим баклажаны на масле. Снимая с огня, выкладываем баклажаны на салфетку. Пока баклажаны остывают, приготовим начинку. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп мелко рубим. Измельчаем фисташки. Смешаем сыр, укроп, чеснок и орешки с майонезом. На пластинки баклажан выкладываем сырную смесь. Скручиваем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Сказочная закуска для сказочного стола.

Ингредиенты:

Томаты — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Сыр — 100 г
Маслины — 1 банка

Приготовление:

К тому же, для этой закуски потребуется хлеб для подложки. Баклажаны моем, сушим и нарезаем наискось, чтобы получились тонкие пластинки овальной формы. Огурчики нарезаем такой же формой. Маслины разрезаем пополам. Сыр трем на мелкой терке. Смешаем сыр, чеснок и майонез.

Приготовим баклажаны. Обваляем их в муке и обжарим на небольшом количестве масла.

Томаты нарезаем тонкими пластинками. На хлеб выкладываем баклажан, промажем его сырным соусом, затем томат, после огурец, и завершаем маслинами.

Приятного аппетита.

Очень простая и в то же время оригинальная закуска.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 кг
Перец — 3 шт.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 4 зуб.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем крупными кусочками. Обжариваем баклажаны на масле. Перец чистим от семян. В блендер отправляем перец чили, болгарский перец, сахар, соль, уксус 9%, зелень, чеснок и хорошо измельчаем. Полученной массой заливаем баклажаны. Хорошо перемешаем и отправляем в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита.

Вкусная закуска для любителей грибов. Да, да именно грибов. Хоть в этом рецепте он и не фигурируют.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Укроп — 1 пучок
Чеснок
Сахар
Уксус 9 % — 150 мл

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем на кубики. Укроп мелко нарезаем. В кастрюлю с водой засыпаем соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и добавляем баклажаны. Варим 6-7 минут периодически помешивая. Откинем баклажаны на дуршлаг. Дуршлаг перекладываем в миску заливаем маслом, добавляем укроп и чеснок. Накрываем тарелкой и оставляем на 12 часов.

Очень вкусная и пряная закуска для домашних посиделок.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Уксус 70% — 1 чайная ложка

Приготовление:

Баклажаны нарезаем соломкой так, чтобы каждый кусочек был со шкуркой. Баклажаны хорошо просолим и убираем в холодильник на 8 часов. Промываем баклажаны в воде и хорошо отжав их, убираем в отдельный салатник. Морковь и перец нарезаем тонкой соломкой. Перец чили нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем перьями. Чеснок мелко рубим. В глубокой сковороде разогреем масло и обжарим баклажаны. Когда баклажаны готовы, перекладываем на сито, чтобы стекло масло. Снова нагреем масло, которое осталось после баклажана и обжарим на нем кориандр, жгучий перец и лук. Как только лук стал немного мягче добавляем морковь. Смешаем все ингредиенты и хорошо перемешаем. Заправляем салат перцем, уксусом, соевым соусом и медом. В конце добавим перец чили и чеснок.

Отправляем салат в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита.

Такая закуска хороша во все времена года.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Лимон
Кориандр
Перец черный
Чеснок

Приготовление:

На лист выкладываем лист бумаги. Выкладываем баклажаны на лист и отправляем в духовку на час.

Затем вынимаем баклажаны и отделяем от кожуры. Измельчим баклажаны. Добавим тертый чеснок. Молотый кориандр и перец. Кинзу мелко измельчить. Все перемешаем и заправим соком лимона и оливковым маслом.

Приятного аппетита.

Чтобы закуска получилась особенно вкусной, приготовьте ее осенью, когда все овощи только сошли с грядок.

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Томат — 2 шт.
Болгарский перец — 4 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок
Сахар
Винный уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезаем на небольшие брусочки. Болгарский перец чистим от семян, удаляем плодоножку и нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Томаты также нарезаем полукольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Баклажаны обжарим на небольшомм количестве масла. Снимаем баклажаны со сковороды, а на ней обжарим перцы. Стакан воды смешаем с сахаром, солью и винным уксусом. Все хорошо перемешаем.

В глубокий салатник выкладываем овощи слоями:

Баклажаны
Перец
Томаты
Укроп
Чеснок

Заливаем все приготовленным рассолом. Накрываем салат тяжелой тарелкой.

Оставляем салат на 8 часов.

Приятного аппетита.

Очень оригинальная закуска из простых и доступных продуктов.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Грецкие орешки — 50 г
Сахар — 2 ст.л.
Уксус — 2 ст. л.
Лук — 2 шт.
Чеснок

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем на полукольца. Щедро посыпаем баклажаны солью и оставляем на 20 минут. Обжарим баклажаны на масле с двух сторон. Грецкие орешки мелко измельчить. Морковь чистим и трем на терке по-корейски. Лук нарезаем кольцами. Чеснок нарезаем пластинками. Все овощи перемешаем.

Приготовим маринад.

Смешаем сахар, уксус, масло и соль. Поливаем маринадом овощи. Все хорошо перемешаем. И оставляем на 24 часа в холодильнике.

Приятного аппетита.

Бутерброды — это самая популярная закуска на сегодняшний день. Каждая хозяйка чтобы разнообразить меню готовит разные варианты. Вот еще один вариант.

Ингредиенты:

Батон — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Колбаса — 300 г
Горчица — 1 ч.л.
Соевый соус — 40 мл

Приготовление:

Батон нарезаем на тонкие кусочки. Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Перец нарезаем на небольшие кубики. Обжарим баклажаны и сладкий перец на сливочном масле. За пар минут до готовности добавим соевым соусом. Колбасу и томаты также нарезаем на кубики. Каждый кусочек батона промажем майонезом. Выкладываем на батон начинку. Сыр трем на крупной терке. Посыпаем бутерброды сыром и отправим их в духовку, на 5 минут.

Приятного аппетита.

Пикантная, сочная, острая, одним словом очень вкусная.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 4 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Грецкий орех — 50 г
Чеснок

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками.

Если баклажаны горчат, хорошо просолим баклажаны и оставим на 20 минут.

После чего обжарим баклажаны на небольшом количестве масла на гриле или на сковороде.

Перцы нарезаем на небольшие кубики.

Чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Орешки мелко измельчить. Злен мелко измельчить. Томаты нарезаем кружками.

Пластинки баклажана смажем майонезным соусом. Посыпаем орешками и зеленью. Выкладываем кружок томата пару кусочков перца. Скручиваем баклажаны рулетиком.

Подаем к столу наслаждаемся простым и вкусным блюдом.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное. Главное, а можно и как закуску.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Курица — 200 г
Томаты — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

Отрезаем от баклажанов плодоножки, перекладываем баклажаны в кастрюлю, заливаем теплой водой и варим до мягкости примерно минут 10.

Мелко нарезаем лук, томаты и перец. Обжарим овощи на небольшом количестве масла. На отдельной сковороде обжарим мелко нарезанную курицу. Поджарим курицу до готовности. Остывшие баклажаны разрезаем пополам. Теперь аккуратно удалим сердцевину. Сердцевину отжать т лишнего сока и мелко измельчить. В получившуюся лодочку кладем мякоть баклажана, курицу и овощи, чеснок, зелень, перец, сухариков, предварительно все хорошо перемешав. Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им лодочки. Отправляем лодочки в духовой шкаф.

Холодные закуски из баклажана служат не только идеальным украшением для праздничного стола, но и представляют довольно сытное блюдо, которое подается гостям вместе с салатами (до горячего обеда). Чтобы вы имели подробное представление о том, как создаются такие изделия, рассмотрим два разных варианта их приготовления.

1. Рецепты из баклажан: с помидором и майонезным соусом

Необходимые ингредиенты :

рафинированное — 135 мл;
пшеничная мука — ½ стакана;
некрупные баклажаны молодые — 2 шт.;
майонез нежирный — 160 г;
чеснок свежий небольшой — 2 зубчика;
томаты красные средние — 5 шт.;
сыр российский — 200 г;
соль поваренная — 1/3 небольшой ложечки.

Процесс приготовления

Холодные и помидоров готовятся достаточно легко и быстро. Для этого необходимо помыть все названные овощи, очистить их от плодоножек, а затем нашинковать на кружочки толщиной в 1,5 сантиметра.

Чтобы придать этому закусочному блюду более ароматный вкус и красивый внешний вид, баклажаны требуется немного обжарить на масле (растительном). Для этого продукт следует сдобрить поваренной солью, обвалять в муке, а затем выложить в сильно разогретую сковороду. После того как обе стороны овоща станут румяными, их следует достать из сотейника и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы полностью лишить жира.

Также холодные закуски из баклажана требуют отдельного приготовления ароматного соуса. Для его создания необходимо натереть твердый сыр и чеснок на маленькой терке, а затем тщательно перемешать их с майонезом. Далее требуется приступить к формированию блюда. Для этого необходимо выложить обжаренные кружочки баклажан на плоскую тарелку, поместить на их поверхность майонезный соус в количестве одной полной десертной ложки, а затем накрыть закуску кружочком помидора.

2. из баклажанов с зеленью и орехами

Необходимые ингредиенты :

Процесс приготовления

Холодные закуски из баклажана с зеленью делаются несколько иначе, нежели вышеописанный способ. Основной овощ требуется нарезать вдоль на тонкие пластинки, обмазать их обвалять в муке, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле. После этого необходимо измельчить очищенный грецкий орех в крупную крошку, добавить к нему порубленный укроп и петрушку, тертый чеснок и сыр, а также нежирный майонез. Далее получившуюся ароматную кашицу следует распределить по поверхности баклажанной пластинки, свернуть ее в плотный рулет и закрепить при помощи зубочистки или кулинарной шпажки.

Как правильно подавать к столу

Холодные и других ингредиентов следует преподносить гостям на плоской тарелке, украшенной листочками салата, петрушки, веточками укропа, а также дольками маслинами или кружочками лимона.

Простые и вкусные закуски на праздничный стол из баклажанов, фарша, с сельдью и кальмарами

Какая хозяйка не мечтает поставить простые и вкусные закуски на праздничный стол, которые бы угодили гостям и сделали вечеринку незабываемой? Этим вещам посвящены ниже предложенные рецепты, где овощи, грибы, морепродукты, консервы путем незатейливых махинаций превращаются в кулинарные произведения способные удивить и насытить толпу.

Когда дело доходит до приготовления, следует помнить, что простые закуски на праздничный стол не должны отнимать силы и время, должны иметь презентабельный вид, быть вкусными и питательными.

Лидерами становятся фаршированные яйца и овощи, мясные, рыбные и овощные рулетики, шашлычки на шпажках, брускетты с рыбой или паштетом.
Чтобы выиграть время и приготовить еду на десяток гостей, выбирайте рецепты где очень вкусная закуска запекается или собирается из продуктов, не подвергающихся термической обработке.

Закуска из баклажанов на праздничный стол

Подбирайте вкусные закуски к праздничному столу согласно времени года, принимая во внимание, то, что никто не захочет есть в летнюю жару тяжелую еду, но с превеликим желанием отведают жареные баклажаны. Особенно, если это кружочки баклажана с аппетитными подпалинами от сковородки гриль, с топпингом из жареного сладкого перца и сыра.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
жареный сладкий перец – 2 шт.;
сливочный сыр – 100 г;
листья базилика – 5 шт. ;
зубок чеснока – 1 шт.
масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

Пересыпьте кружочки баклажанов солью и оставьте на 15 мин. Промойте, смажьте маслом и обжарьте на сковороде гриль по 3 мин. с каждой стороны.
Соедините перец, базилик, чеснок, по ½ ч. ложки соли и черного перца. Выложите с сыром на баклажаны и подавайте простые и вкусные закуски на праздничный стол.

Закуска из кабачков на праздничный стол

Кто не любит пиццу? Но она, увы, не классифицируется как: легкие закуски на праздничный стол, только, если не заменить корж из теста на полезный кабачок. Нарезать кабачок на кружки, засолить на полчаса, чтобы избавится от жидкости, которая даст вареный вкус. Затем, покрыть томатным соусом, любимой начинкой и сыром и запечь за 10 минут.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
томатный соус – ½ стакана;
орегано – 1 ч. ложка;
моцарелла – 200 г;
кружочки копченой колбасы – 15 шт.;
петрушка – 3 ст. ложки.

Приготовление

Посыпьте кружочки кабачков солью и оставьте в дуршлаге на 30 мин.
Удалите соль, смажьте томатным соусом с орегано, положите сверху маленькие кусочки колбасы и сыр и запекайте при 200℃ 10 мин.

Закуска из грибов на праздничный стол

Грибы, пожалуй, единственный компонент с которым недорогие закуски на праздничный стол приобретают и аромат, и вкус, и интересную презентацию. В данном варианте речь идет о шампиньонах, чьи шляпки приправленные специями и маслом, наполняют фаршем из сыра, зелени, специй и хлебной крошки и запекают в духовке за 20 минут.

Ингредиенты:

шампиньоны – 350 г;
сливочный сыр – 100 г;
твердый сыр – 50 г;
крошка панко – ¼ стакана;
масло – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – 2 ст. ложки;
паприка – ½ ч. ложки;
чеснок – 1 ч. ложка.

Приготовление

Удалите грибные ножки. Приправьте шляпки маслом, солью и перцем.
Соедините остальные компоненты. Выложите в шляпки и запекайте 20 мин. при 220℃.

Закуска из фарша на праздничный стол

Планируя мясные закуски на праздничный стол, вспомните о фарше – недорогом и питательном ингредиенте, который всегда можно интересно обыграть. В данном рецепте он представлен в виде фрикаделек, которые обжариваются, тушатся в соусе и подаются в корзиночках из запеченных спагетти, как сытный, презентабельный и удобный в поедании вариант.

Ингредиенты:

фарш индейки – 900 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – ½ стакана;
лук – 1 шт.;
зубок чеснока – 3 шт.;
твердый сыр – ½ стакана;
петрушка – 3 ст. ложки;
хлебная крошка – 1 ½ стакана;
итальянские травы – 2 ч. ложки;
сливки – 200 мл;
соус маринара – 600 мл;
тонкие спагетти – 450 г;
моцарелла – 200 г.

Приготовление

Отварите пасту. Заправьте 150 г моцареллы и сливками. Накручивая на вилку, разложите в формы для маффинов.
Прижмите сверху и запекайте 15 мин. при 180℃.
Соедините остальные составляющие.
Сформуйте фрикадельки и обжарьте их в масле за 5 мин. Добавьте соус и тушите еще 5 мин.
Положите фрикадельки в чашки из спагетти. Зафиксируйте шпажками, посыпьте сыром и подавайте простые и вкусные мясные закуски на праздничный стол.

Закуска из болгарского перца на праздничный стол

Если вы ищите оригинальные закуски на праздничный стол которые совмещают питательность с пользой, вам понравятся сладкие перцы фаршированные грибами и колбасой. Слишком примитивно? Тем не менее, сочно и очень вкусно. Во время запекания перцы приобретают копченые ароматы, пропитывают начинку и превращают простое блюдо в особенное.

Ингредиенты:

болгарский перец – 4 шт.;
колбаски для гриля( фарш) – 450 г;
шампиньоны – 250 г;
моцарелла – 150 г;
отварной рис – ½ стакана;
лук – ½ шт.;
вустерширский соус – 2 ст. ложки.

Приготовление

Срежьте у перцев верхушки, удалите внутренности.
Обжарьте грибы, фарш и лук за 7 мин.
Перемешайте с сыром, рисом и соусом.
Нафаршируйте перцы и выпекайте в формочках для маффинов 20 мин. при 180℃.

Закуска из кальмаров на праздничный стол

Кальмары – самый доступный и быстрый вариант, чтобы превратить простые вкусные холодные закуски в статусные. Здесь, их маринуют в пряностях и специях, стремительно обжаривают на сковороде гриль, и подают на листьях салата, с лаймом, луком и арахисом, наслаждаясь их жевательной текстурой и аппетитными подпалинами.

Ингредиенты:

тушки кальмаров – 2 шт.;
тмин, паприка, чеснок, имбирь – по 1 ч. ложке;
соль и перец – по ½ ч.ложке;
масло – 3 ст. ложки;
лимон – 1 шт.

Приготовление

Нанесите по кальмару крестообразный узор ножом, нарежьте на кусочки.
Смешайте цедру лимона со специями и маслом.
Оставьте кальмара в маринаде на 30 мин.
Обжарьте на сковороде гриль по 1 мин. с каждой стороны.
Сбрызните лимонным соком. Подавайте.

Закуска из шпротов на праздничный стол

Есть десятки продуктов из которых вкусные закуски на стол готовятся за несколько минут. Среди них – консервированные шпроты. Они хороши как в классической версии, на хлебе с яйцом и огурцом, так и в варианте на поджаренном багете с маринованным чили и зеленью, с тонной кислых, сладких и копченых ароматов.

Ингредиенты:

французский багет – 1 шт.;
масло – 1 ст. ложка;
чили – 2 шт.;
сахар – ½ ч. ложки;
соль – ¼ ч. ложки;
винный уксус – 2 ст. ложки;
банка шпрот – 2 шт.;
базилик и мята – по 3 ст. ложки.

Приготовление

Очистите чили от семян, нарежьте кружочками и замаринуйте в смеси из уксуса, соли и сахара.
Сбрызните ломтики багета маслом и запекайте 10 мин. при 200℃. Выложите по кусочку шпрот, чили и зелень.

Закуска из помидор на праздничный стол

Не знаете какой продукт использовать, чтобы сделать быстрые и вкусные закуски без варки, жарки или запекания? Голосуйте, в пользу свежих томатов. Удалите из них сочную мякоть, соберите с помощью соли лишние соки, начините смесью из феты, рикотты, масла и петрушки и подайте эту порционную, причудливую закуску через 5 минут.

Ингредиенты:

томаты – 4 шт.;
фета и рикотта – по 50 г;
петрушка – 3 ст. ложки;
порошок чили – ½ ч. ложки.

Приготовление

Удалите из томатов мякоть. Приправьте полость солью, переверните и оставьте на 10 мин.
Начините сыром и петрушкой. Посыпьте чили.

Закуска из сельди к праздничному столу

Обязательный атрибут всех зимних праздников, вкусная закуска из сельди имеет десятки способов подачи и приготовления. В этом варианте используется маринованная сельдь. Ее солоноватый и острый уксусный вкус отлично сочетается с сыром, зеленью и отварным картофелем, который служит чашечкой для этой пикантной начинки.

Ингредиенты:

маленький картофель в мундире – 10 шт.;
маринованная сельдь – 200 г;
укроп – 2 ст. ложки;
каперсы – 2 ст. ложки;
сливочный сыр – 5 ст. ложек.

Приготовление

Удалите из картофеля мякоть.
Взбейте сыр, каперсы и укроп.
Начините картофель смесью и кусочками сельди.

Закуска из блинчиков к праздничному столу

Вы определенно удивите и порадуете гостей, когда подадите закуски из блинов на праздничный стол в виде роллов начиненных сметаной, укропом и слабосоленой семгой. Начинка сочетающая в себе соленые, сливочные и травяные вкусы может трансформироваться. Уместно заменить сметану на йогурт или сливочный сыр и добавить лук для остроты.

Ингредиенты:

мука – 6 ст. ложек;
молоко – 200 мл;
масло – 2 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
слабосоленая семга – 200 г;
сметана – 4 ст. ложки;
укроп, петрушка.

Приготовление

Соберите тесто. Испеките блинчики.
Остудите, смажьте сметаной, посыпьте зеленью, выложите ломтики семги и сверните в рулет.
Охлаждайте 30 мин., нарежьте на роллы.

Закуска из картофеля на праздничный стол

Трудно себе представить простые и вкусные закуски без питательного картофеля. Другой вопрос: как и с чем его сочетать,чтобы добавить пресному овощу текстуры и ароматов. Решите эту проблему картофельными шайбочками, запеченными до золотистости и покрытых смесью из орехов, сыра, клюквы, яблока смешанных с кисло–сладкой заправкой.

Ингредиенты:

крупный картофель – 4 шт.;
масло – 4 ст. ложки;
яблочный уксус – 2 ч. ложки;
мед – 1 ч. ложка;
дижонская горчица – ½ ч. ложки;
красный лук – 1 шт.;
орехи – 3 ст. ложки;
зеленое яблоко – ½ шт.;
сушеная клюква – 3 ст. ложки;
козий сыр – 60 г.

Приготовление

Нарежьте картофель шайбами, натрите маслом, солью и перцем и запекайте при 30 мин. при 220℃.
Соедините остальные компоненты.
Выложите смесь на теплый картофель и наслаждайтесь.

Закуска из цветной капусты на праздничный стол

Факт, но чаще, самые вкусные закуски получаются из ингредиентов, на которые никогда и не делаешь ставку. Кто бы мог подумать что соцветия пресной капусты, смазанные маслом, медом и перцем, завернутые в бекон и запеченные до хруста последнего, превратятся в оригинальное блюдо с копчеными, сладким и солеными ароматами.

Ингредиенты:

соцветия капусты – 12 шт.;
полоски бекона – 6 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
мед – 1 ч. ложка.

Приготовление

Взбейте масло с медом, щепоткой соли и перца и приправьте соцветия. Разрежьте полоски бекона пополам, оберните соцветия, скрепите шпажкой.
Запекайте 25 мин. при 200℃.

Праздничная закуска из яиц

Как и любая категория блюд, вкусные закуски на скорую руку имеют свои хиты, которые могут меняться в зависимости от сезона. Вареные фаршированные яйца в фаворе круглый год. Что не сранно, поскольку, чтобы их собрать, нужно перетереть желтки с майонезом и горчицей, наполнить смесью белки, украсить паприкой, луком и беконом и подать.

Ингредиенты:

яйца вкрутую – 7 шт.;
майонез – 4 ст. ложки;
горчица – 1 ч. ложка;
чесночный порошок – 1 ч. ложка;
ломтики жареного бекона – 2 шт.;
паприка – ½ ч. ложки;
зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовление

Разрежьте яйцо пополам, удалите желтки.
Разотрите желтки вилкой с майонезом, горчицей и порошком.
Нафаршируйте белки, посыпьте паприкой, луком и беконом и подавайте холодные закуски на праздничный стол.

Закуски На Новый Год С Баклажанами

С каждым днем приближается один из самых волшебных и сказочных праздников – Новый год. Поэтому самое время приступить к составлению праздничного меню. Помимо традиционных блюд стоит приготовить что-нибудь необычное, сытное и невероятно вкусное. Прекрасным вариантом станут закуски на Новый год с баклажанами.

Праздничное блюдо впечатлит своей яркой подачей и аппетитным видом. Необычный и эффектный деликатес настолько понравится гостям, что они обязательно попросят вас поделиться рецептом.

Главным компонентом новогодней закуски являются баклажаны. Они считаются источником витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H и K, а также микро- и макроэлементов – кремния, молибдена, меди, марганца, кобальта, фосфора, цинка, хлора, кальция и йода. Энергетическая ценность продукта составляет всего 25 Ккал, поэтому праздничная закуска совсем не навредит фигуре.

Стоит отметить полезные свойства овощной культуры. Баклажаны помогают бороться с холестерином лишним весом, улучшают метаболизм, стимулируют работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы. Читать рецепт — баклажаны по-грузински с мясом.

Чтобы блюдо получилось поистине изысканным и вкусным, необходимо правильно выбрать баклажаны. Рекомендую в момент покупки обратить внимание на цвет плодоножки. Она должна быть зеленой, а не серой. Это говорит о свежести продукта. Также плоды должны быть насыщенного фиолетового оттенка с упругой кожурой.

Мы подобрали 5 самых лучших рецептов, которые нельзя оставить без внимания. Все они легки в приготовлении, поэтому ни у кого не возникнет трудностей.

Содержание

Закуска из баклажанов с брынзой на Новый год
Рулетики из баклажанов – рецепт на праздничный стол
Баклажанная закуска с чесноком и зеленью
Острые баклажаны с ореховой начинкой по-грузински
Закуска павлиний хвост из баклажан

Закуска из баклажанов с брынзой на Новый год

Новогоднее блюдо с ресторанной подачей – изысканный деликатес, который станет визитной карточкой любой хозяйки. Закуска из баклажанов с брынзой и томатами впечатлит своим невероятным вкусом и чарующим ароматом.

Ингредиенты;

баклажаны – 2 шт.;
соль – по усмотрению;
оливковое масло – 70 мл;
чеснок – 3 зубчика;
крупный помидор – 4 шт.;
кинза – 15 веточек;
зеленый лук – 7 перьев;
каперсы – 2 ч.л.;
сыр Фета – 70 г;
брынза – 70 г;
соус Tabasco – 2 ч.л.;
черный молотый перец – по усмотрению.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, после чего очищаем их от кожуры. При желании ее можно оставить. Делим баклажаны пополам вместе с плодоножкой. Делаем надрезы накрест на мякоти. Это нужно сделать аккуратно, чтобы не продеть плод ножом насквозь.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем половинки овоща оливковым маслом и солим по вкусу. Шинкуем зубчики чеснока на тонкие пластины, после чего дополняем ими баклажаны. Выкладываем овощи на противень и отправляем их в духовку на полчаса. Баклажаны должны приобрести золотистый оттенок.

По мере готовности достаем овощи из духовки. Убираем подгорелый чеснок, так как он портит внешний вид закуски. Мелко шинкуем лук и кинзу.

Берем помидор и делаем небольшие надрезы. Кладем томаты на 20 секунд в чашу с кипятком. Благодаря этому кожура легко снимется с овоща. Удаляем сердцевину и натираем помидор на крупной терке в отдельную емкость. Немного солим по вкусу. Добавляем оливковое масло, черный молотый перец и каперсы. Тщательно перемешиваем компоненты.

Выкладываем томатную массу на баклажаны. Посыпаем овощи луком и кинзой. Это блюдо требует много зелени, поэтому не стоит ее жалеть. Разламываем сыр Фета и брынзу, после чего добавляем их на заготовки. Красиво выкладываем новогоднюю закуску на тарелку.

Рулетики из баклажанов – рецепт на праздничный стол

Без такой закуски просто невозможно представить праздничный стол. Новогоднее лакомство готовится очень быстро и получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

творог – 400 г;
чеснок – 2 зубчика;
баклажаны – 3 шт.;
грецкие орехи – 70 г;
кунжут – 70 г;
крупные помидоры – 2 шт.;
базилик – 7 веточек;
оливковое масло – 2 ст.л.;
петрушка – 7 веточек;
укроп – 5 веточек;
черный молотый перец – по усмотрению;
соль – по усмотрению.

Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины. Перекладываем баклажаны в отдельную емкость и солим их по вкусу. Оставляем заготовки на 10-15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени выкладываем пластины на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.

Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем грецкие орехи в блендере, после чего высыпаем их в небольшую чашу. Мелко шинкуем петрушку, укроп и базилик. Перекладываем творог в отдельную емкость.

Добавляем измельченные орехи и зелень. Пропускаем через пресс зубчики чеснока. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем противень и расстилаем на нем пергаментную бумагу. Смазываем поверхность оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем на противень баклажаны. Немного смазываем овощи оливковым маслом. Отправляем баклажаны в духовку на 15-20 минут. По мере готовности полностью остужаем овощи.

Берем помидоры и удаляем сердцевину. Нарезаем томаты дольками. Начинаем собирать рулетики. Берем одну баклажанную пластину, сверху распределяем начинку, на край кладем дольку помидора и заворачиваем заготовку. Делаем еще несколько рулетиков.

На сухой сковороде обжариваем кунжут. Он должен немного подрумяниться. Для этого понадобится 30-40 секунд. По мере готовности высыпаем ингредиент на плоскую тарелку и остужаем его. Со всех сторон обваливаем баклажанные рулетики в кунжуте. Готовую закуску красиво выкладываем на тарелку.

Баклажанная закуска с чесноком и зеленью

Вкусная и красивая закуска из баклажанов с чесноком и зеленью станет настоящей жемчужиной новогоднего стола. Праздничное блюдо готовится из самых обычных продуктов, что делает его доступным для каждого. Поэтому закуску стоит приготовить на Новый Год, чтобы порадовать близких.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
баклажаны – 3 шт.;
петрушки – 1 пучок;
майонез – 3 ст.л.;
сыр Фета – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по усмотрению;
растительное масло – 2 ст.л.;
холодная вода – 1 л;
полутвердый сыр – 120 г;
черный молотый перец – по усмотрению.

Для украшения:

помидор – 1 шт.;
петрушка – 5 веточек.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины шириной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу и засыпаем их солью.

Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени заливаем овощные пластины водой и тщательно промываем их. Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.

Ставим сковороду на плиту и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем пластины с двух сторон до появления золотистой корочки. По мере готовности остужаем баклажаны.

Приступаем к приготовлению начинки. Натираем сыр Фета на крупной терке, а полутвердый – на мелкой. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйца. По мере готовности остужаем их и очищаем от скорлупы. Натираем яйца на крупной терке. Мелко шинкуем пучок петрушки.

В глубокой чаше смешиваем сыр, яйца и зелень. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Нарезаем помидор на дольки, и удаляем семена. Оставшуюся мякоть шинкуем соломкой. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее начинку. Сверху добавляем петрушку и соломку помидора.

Заворачиваем пластину в рулетик. Делаем еще несколько заготовок, после чего красиво выкладываем их на тарелку.

Острые баклажаны с ореховой начинкой по-грузински

Практически каждый человек любит грузинскую кухню. Она славится вкусными, сочными и невероятно аппетитными блюдами, от которых просто невозможно оторваться. Одним из таких угощений считается острая закуска из баклажанов с ореховой начинкой. Грузинский деликатес привлечет к себе внимание, поэтому никто не сможет пройти мимо.

Ингредиенты:

баклажаны – 5 шт.;
чеснок – 1 шт.;
грецкие орехи – 220 г;
винный уксус – 2 ст.л.;
соль – по усмотрению;
уцхо сунели – 2 ч.л.;
молотая кинза – 2 ч.л.;
подсолнечное масло – 2 ст.л.;
веточки кинзы – 1 пучок;
острый красный перец – ? шт.;
шафран – 1 щепотка.

Для украшения:

зерна граната – по усмотрению;
репчатый лук – 1 шт.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды пластинами толщиной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем.

Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажанные пластины. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и ждем 4 минуты. По истечении времени переворачиваем заготовки. Ждем еще 4 минуты. По мере готовности выкладываем баклажанные пластины на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Делаем оставшиеся заготовки.
Берем грецкие орехи и пропускаем их через мясорубку. Кинзу шинкуем на крупные кусочки. Пропускаем зелень через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Острый красный перец очищаем от зерен и отправляем его в мясорубку. Смешиваем подготовленные ингредиенты. Добавляем соль, уцхо сунели, молотую кинзу, шафран и винный уксус. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности. Если смесь получилась очень сухой, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее немного ореховой массы. Разравниваем начинку и заворачиваем овощ в рулетик. Делаем еще несколько заготовок.
Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его на кольца. Выкладываем рулетики на красивую тарелку. Сверху украшаем закуску кольцами лука и зернами граната.

Закуска павлиний хвост из баклажан

Яркая закуска произведет настоящий фурор в новый год. Благодаря оригинальной подаче она заметно будет выделяться на фоне других блюд, поэтому не останется незамеченной среди гостей. Кроме того, новогоднее блюдо впечатлит своим изысканным, тонким и невероятным вкусом.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
крупные маслины без косточек – 70 г;
яйцо – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
плавленый сыр -100 г;
огурцы – 2 шт.;
укроп – 7 веточек;
растительное масло – 2 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 3 ст. л.;
соль – по усмотрению;
черный молотый перец – по усмотрению.

Для украшения:

укроп – 9 веточек.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды наискосок кружочками толщиной 1 см. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем. Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок.

Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем заготовки с двух сторон до золотистого оттенка. По мере готовности выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Оставляем овощные заготовки до полного остывания.

Приступаем к приготовлению соуса. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйцо. По мере готовности остужаем его и очищаем от скорлупы. Натираем на мелкой терке плавленый сыр и яйцо. Перекладываем массу в отдельную чашу. Добавляем черный молотый перец, продавленный через пресс чеснок, измельченный укроп и майонез. Тщательно перемешиваем соус.

Нарезаем помидоры и огурцы тонкими кружочками. Делим крупные маслины пополам. Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную заготовку и смазываем ее соусом. Сверху выкладываем помидор и немного соуса. Добавляем огурец и маслины. Делаем еще несколько заготовок.
Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее баклажаны. Украшаем закуску веточками укропа так, чтобы получился павлиний хвост.

Автор: Виктория Кравченко.

Баклажаны как закуска рецепты быстро и вкусно. Рецепты закусок из баклажанов на праздничный стол

1. Рецепты из баклажан: с помидором и майонезным соусом

Необходимые ингредиенты :

рафинированное — 135 мл;
пшеничная мука — ½ стакана;
некрупные баклажаны молодые — 2 шт.;
майонез нежирный — 160 г;
чеснок свежий небольшой — 2 зубчика;
томаты красные средние — 5 шт.;
сыр российский — 200 г;
соль поваренная — 1/3 небольшой ложечки.

Процесс приготовления

2. из баклажанов с зеленью и орехами

Необходимые ингредиенты :

Процесс приготовления

Как правильно подавать к столу

Холодные закуски из овощей популярны во всех кухнях мира. Блюда из баклажанов разнообразны, при этом просты в приготовлении и не требуют опыта в кулинарии.

Приготовить закуски из баклажанов может любая хозяйка. Вкусные ароматные блюда можно готовить на праздничный стол или делать заготовки на зиму и хранить блюдо в прохладном месте.

Баклажаны готовят с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления много – блюдо тушат, варят, запекают, жарят и готовят быстрые закуски из необработанных овощей.

Маринованные баклажаны с чесноком

Это необычное блюдо на закуску. Можно готовить на праздник или подавать к основному блюду на обед.

Приготовление занимает 20-30 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт;
уксус винный – 60-70 мл;
вода – 70 мл;
кинза;
острый перец;
мука – 1 ст. л;
соль на вкус;
мед – 3 ст. л;
перец молотый на вкус;
чеснок – 1 долька;
масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

Разрежьте баклажаны вдоль, срез посыпьте мукой обжарьте на сковороде до появления румяной корочки.
Выложите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишнее масло.
Смешайте уксус, воду и мед.
Поставьте маринад на огонь и варите на медленном огне 5-6 минут, помешивая лопаткой.
Измельчите чеснок и положите в маринад.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать.
Обжаренные баклажаны положите на блюдо, посолите и поперчите, залейте маринадом и оставьте мариноваться на несколько часов. Периодически взбрызгивайте баклажаны маринадом.
При подаче на стол украсьте рубленой зеленью.

Быстрое блюдо на закуску понравится любителям корейской острой кухни. Можно готовить на праздники или подавать с гарниром на обед.

Приготовление занимает 40-45 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 650-700 гр;
морковь по-корейски – 100 гр;
белый лук – 1 шт;
растительное масло – 4 ст. л;
кинза;
белый винный уксус – 4 ст. л;
соль – 1 ч. л;
острый перец;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Уксус смешайте с солью и сахаром.
Прогрейте маринад до растворения соли и сахара.
Нарежьте полукольцами лук и залейте маринадом.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Поставьте баклажаны вариться в подсоленной воде. Проварите 10 минут и откиньте на дуршлаг.
Снимите с баклажанов кожуру и нарежьте средним кубиком.
Смешайте с маринованным луком. Добавьте маринад.
Смешайте баклажаны с корейской морковью.
Поставьте блюдо мариноваться на 15 минут.
Растительное масло нагрейте на водяной бане или в микроволновке и добавьте в блюдо.
Нарубите кинзу.
Добавьте кинзу, острый перец и тщательно перемешайте компоненты.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
огурцы – 2 шт;
помидоры – 2 шт;
чеснок – 2 дольки;
маслины – 5-7 шт;
майонез;
масло растительное;
петрушка;
соль.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны под углом кружочками.
Посолите их в разрезе, оставьте на 15 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок.
Смажьте баклажаны растительным маслом, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Запекайте при температуре 180 градусов.
Огурец нарежьте под углом кружками.
Помидоры нарежьте кружками.
Маслины разрежьте кружочками.
Выложите на блюдо баклажаны, смажьте майонезом, сверху положите помидор и снова смажьте майонезом.
Последним слоем положите огурец, смажьте майонезом и сверху положите кружочек маслины.
Украсьте блюдо листиками петрушки.

Еще один популярный вариант. Готовится блюдо быстро и просто.

Тещину закуску из баклажанов можно готовить на праздничный стол или подавать с гарниром к обеду или ужину.

Приготовление занимает 30 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
майонез на вкус;
сметанный сыр – 100 гр;
помидор – 3 шт;
укроп;
соль;
чеснок – 1 долька;
растительное масло.

Приготовление:

Срежьте у баклажанов хвостики и разрежьте вдоль тонкими слайсами.
Посыпьте солью баклажаны и оставьте на 15 минут.
Обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
Промажьте каждый баклажан майонезом.
Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте слой майонеза.
Помидор порежьте дольками.
Положите дольку помидора на край слайса баклажана и заверните рулетом.
Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

Баклажаны с чесноком и сыром

Это очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно готовить на праздники и вечеринки.

Приготовление занимает 35 минут.

Ингредиенты:

сыр твердый – 100 гр;
баклажан – 1 шт;
майонез;
растительное масло;
чеснок – 2 дольки.

Приготовление:

Срежьте у баклажанов плодоножку и нарежьте слайсами вдоль.
Сыр натрите на терке.
Чеснок измельчите ножом и прессом.
Обжарьте до румянца баклажаны с обеих сторон.
Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
Смешайте майонез, чеснок и сыр.
Вымешивайте сырную массу до равномерности чеснока и сыра.
На одну сторону баклажана положите ложку начинки и скрутите в рулет.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Это сытная и калорийная закуска на каждый день. Гармоничное сочетание компонентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно готовить на любой праздник или подавать на повседневный обед с любым гарниром.

Ингредиенты:

грецкий орех – 0,5 стакана;
баклажаны – 2 шт;
петрушка;
укроп;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло;
соль.

Приготовление:

Срежьте хвостики у баклажанов и нарежьте пластинами вдоль.
Посолите баклажаны и поставьте настояться и выпустить сок на 15 минут.
Промокните жидкость полотенцем.
В растительном масле обжарьте баклажаны с обеих сторон.
Взбейте в блендере орехи с зеленью. На вкус посолите и перемешайте.
Выложите ложку начинки на баклажан и заверните рулетом.
При подаче украсьте листиками петрушки.

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Это простая, но необычная на вкус закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Блюдо можно подавать самостоятельно или в виде гарнира к мясному блюду. Можно приготовить на повседневный стол или праздничное застолье.

Приготовление занимает 40 минут.

чеснок – 2 дольки;

мука – 2 ст. л;

оливковое масло – 3 ст. л;

соль;

сахар.

Приготовление:

Нарежьте баклажан кружочками.
Разведите в воде соль и залейте баклажаны для удаления горечи.
Нарежьте мелко помидоры.
Нарубите мелко зелень.
Чеснок мелко нарежьте ножом.
Обваляйте баклажаны в муке.
Обжарьте до румянца с обеих сторон.
Сложите в сковороду помидоры, чеснок и зелень. Добавьте соль и специи. Тушите в сковороде томаты на медленном огне до готовности.
Выложите на блюдо баклажаны и на каждый положите ложку томатного соуса.
При подаче украсьте зеленью.

Крамбл из баклажанов на закуску

Это необычный рецепт закуски из белых баклажанов. Быстрое оригинальное блюдо можно подавать на обед или ужин или ставить на праздничный стол.

Приготовление крамбла занимает 30 минут.

Ингредиенты:

сыр фета – 150 гр;
твердый сыр – 30 гр;
баклажан белый – 3 шт;
помидор – 3 шт;
сливочное масло – 3 ст. л;
растительное масло;
мука;
соль и перец на вкус.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль пополам.
Вырежьте аккуратно внутренность, сформировав «лодочки».
Смажьте каждый баклажан внутри растительным маслом.
Помидоры нарежьте кубиком.
Мякоть баклажанов нарежьте кусочками и смешайте с помидорами.
Добавьте соль и перец, перемешайте.
Положите начинку в сковороду и обжарьте до готовности.
Фету нарежьте кубиком.
Сливочное масло натрите на терке и смешайте с мукой.
Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте к сливочному маслу.
Перемешайте компоненты.
Положите в баклажаны овощную смесь. Сверху положите сыр фета.
В самом верху выложите сырную крошку.
Переложите все на противень и поставьте запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут.
Посыпьте готовый крамбл рубленой зеленью.

0:69

1:574 1:584

Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесночком готовится в духовке! Да, да, вы не слышались — это очень быстро, и нет жира, и брызг на плите от сковороды, попробуйте!

1:910 1:920

Нам понадобится

1:957

2-3 баклажана
1-2 головки лука
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
зелень по вкусу

1:1143 1:1153

Приготовление:

1:1188

Баклажаны порезать кружочками и выкладываем на противень, покрыв его пищевой бумагой — солим и кисточкой, обмакнув предварительно в растительное масло, смазываем каждый кусочек.
Ставим баклажаны в духовку на 7-10 минут, прогрев ее до 200 градусов.
Пока обжариваются до румянца баклажаны, поджариваем лук с чесноком и томатной пастой.
Вынимаем баклажаны из духовки и выкладываем полученную массу сверху — посыпаем рубленной зеленью.
Таким способом баклажаны жарятся без брызг и красивый румянец им обеспечен!

1:2129

1:9

1:125

2:630 2:640

Ингредиенты:
— 1 баклажан;
— 2 помидора;
— 50 грамм майонеза;
— 3 зубка чеснока;
— 30 грамм грецких орехов;
— 40 миллилитров растительного масла;
— петрушка, соль;

2:979

Приготовление:
Баклажан, не очищая от кожуры, нарежьте острым ножом тонкими пластинками.

2:1150

Посолите и дайте постоять около пяти минут, чтобы стекла горечь.

2:1271

На горячем растительном масле обжарьте с двух сторон и выложите на бумажную салфетку, дав возможность впитаться лишнему маслу.

2:1508

Очистите и выдавите через чесночницу чеснок, перемешайте с майонезом.

2:131

Смажьте баклажанные пластинки майонезом с одной стороны, поместите веточку петрушки и дольку помидора, сверните рулетиком.

2:362

Выложите рулетики на тарелку, посыпьте подсушенными дроблеными грецкими орехами, украсьте веточками петрушки.

2:570 2:580

2:636

3:1141 3:1151

Баклажаны по-турецки готовятся очень просто, и ими приятно угощать. Все, кто пробовал такие баклажаны, ищут потом рецепт их приготовления. Делюсь с вами рецептом.

3:1450 3:1460

Ингредиенты:

3:1491

3 шт. — баклажанов
3 шт. — крупных помидор
3 шт. — моркови
1 пучок — петрушки
100 мл. — растительного масла
соль
перец черный

3:1735

3:9

Приготовление:

3:44

Баклажаны помыть и прямо с кожурой нарезать их довольно щирокими пластинками поперек.
Немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы вышла горечь.
Затем промыть пластинки в холодной воде.
Морковку натереть на крупной терке.
Нарезать небольшими кубиками помидоры с луком.
Лук, морковь и помидоры перемешать, затем обжарить до готовности на растительном масле, по вкусу поперчить.
После этого обжариваюся баклажаны с двух сторон.
На каждый кусочек баклажана выкладываются обжаренные овощи.
Затем надо переложить пластинки на противень, соединив их вместе.
Полить сверху немного растительным маслом и поставить в духовку.
Запекать 10-15 минут при температуре 185 градусов.

3:1268 3:1278

Вот так просто готовятся баклажаны по-турецки! Остается только посыпать их любой зеленью. Очень вкусная и полезная закуска получилась! Попробуйте обязательно!

3:1574 3:9

3:115

4:620 4:630

Предлагаю вот такой простейший рецепт острой закуски из баклажан — все просто, понятно и через 20 минут вы сможете начать трапезничать:) На сколько она будет острой зависит только от вас, стоит лишь увеличить или убавить количество чеснока в рецепте.

4:1094 4:1104

Нам понадобится:

4:1142

Баклажаны — 2 шт
Сыр любой твердый — 150 грамм
Помидоры — 3-4 шт
Чеснок 2-3-4 зубчика
Соль
Майонез

4:1328 4:1338

Приготовление:

4:1373

Баклажаны нарезать колечками, залить соленой водой и оставить минут на 15 вымачиваться.
Помидоры нарезаем колечками.
Сыр натираем на среднюю терку, и выдавливаем в него чеснок, пропустив его через чеснокодавку, майонез, и тщательно перемешиваем, можно добавить базилик и не много лимонного сока.
Теперь баклажаны вынуть воды, даём стечь воде и пережариваем их в большом количестве масла, с каждой стороны, до золотистого цвета. Выкладываем их на ситечко, чтобы стекло лишнее масло и начинаем «фаршировать»
На баклажан выкладываем сырно-чесночную смесь и закрываем помидоркой — ВСЕ!!!
Можно украсить веточкой петрушки или ягодой маслины, вкуснейшая закуска из баклажан с помидорками придется по вкусу всем. Подавать ее можно с любыми гарнирами или как отдельное блюдо с кусочком черного хлебушка, предварительно поджарив его в тостере.

4:2901

4:9

4:85

5:590 5:600

Кто любит баклажаны, тот точно оценит эту закуску по достоинству. Добавлю к этому, что это блюдо можно приготовить и к праздничному столу. Начинку я сегодня делала из орешков, а иногда вместо орешка кладу помидорку. Довольно просто и вкусно….

5:1050 5:1060

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами.
Замочить их в соленой воде.
Обжарить на сковороде с минимальным количеством жира (масла).
Каждый кусочек обмакнуть салфеткой (чтобы удалить лишний жир).

5:1470 5:1480

Готовим начинку:
Орехи перемолоть, добавить чеснок, потертого сыра и чуть — чуть майонеза. Хорошо вымешать.
Если любите, чтобы закуска была острой — добавьте по-больше чеснока.

5:1818

5:9

Заканчиваем приготовление:
Берем пластинку баклажан и чуть-чуть смазываем майонезом.
На один край пластинки кладем начинку и закручиваем баклажан рулетиком.

5:307 5:317

5:392

6:900 6:910

Берем баклажаны и нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь (можно подержать баклажаны в молоке).

6:1139 6:1149

Готовим начинку для баклажан — на мелкой тёрке натираем сыр и чеснок, добавляем майонез всё перемешиваем.
Когда время вышло, промываем баклажаны холодной водой, обсушить и обжарить в растительном масле.
Промокнуть лишнее масло и укладываем на тарелку. Смазываем приготовленной массой, затем укладываем помидоры, на помидоры снова начинку и посыпаем мелко порезанной зеленью. Отличная закусочка!

6:1888

6:9

6:93

7:598 7:608

Бесподобная закуска из баклажанов — вкусная, пряная, немного острая! Такие рулетики очень полюбились в моей семье. Как только начинается сезон, готовлю это блюдо постоянно. Муж в полном восторге! Такая закуска будет отлично смотреться на праздничном столе.

7:1080 7:1090

Продукты

7:1114

баклажаны — 2 шт
сыр твердый — 50 г
орехи грецкие (ядра) — 70 г
чеснок — 2 зуб.
аджика грузинская — 0,5 ч. л.
майонез — 2 ст. л.
соль — по вкусу
петрушка — для украшения
масло растительное — для обжаривания

7:1462

Приготовление:
Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Порезать тонкими длинными пластинами вдоль всего баклажана.
Выложить пластины баклажанов в миску, посыпать солью и оставить на 30 минут.
В разогретую сковороду влить растительное масло. Баклажаны выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяности (не пережаривайте, станут сухие и сложно будет сворачивать в рулет).
Выложить обжаренные пластины баклажан на салфетку или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Сыр натереть на мелкой терке (подойдет любой твердый сыр), чеснок очистить и пропустить через пресс, орехи грецкие измельчить блендером. Все поместить в глубокую посуду, добавить майонез и хорошо перемешать массу.
Каждую пластину баклажана немного смазать во всю длину грузинской аджикой. На край разместить по ложке орехово-сырной массы и свернуть рулетиком. Выложить готовые рулетики на блюдо, украсить петрушкой. Также можно украсить и измельченным острым перцем. Вкуснота неимоверная!

7:3331

Присутствие в них марганца охраняет печень от жирового перерождения, а также — активизирует действие инсулина уменьшать концентрацию сахара в крови. Кроме этого, благодаря низкой калорийности эти овощи считаются диетическими.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Синенькие в чесночном соусе

Ингредиенты:

Время готовки: 1 час 30 минут.

Калорийность: 130 ккал.

Баклажанные рулетики

Составляющие:

3 баклажана;
3 томата;
3 зубка чеснока;
зелень;
120-140 г майонеза;
подсолнечное масло;
соль;
специи.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность: 92 ккал.

Закуска «Павлиний хвост»

Составляющие:

баклажаны — 400 г;
масло для жарки — 120 мл;
сырки «Дружба» — 2 шт. ;
яйца — 2 шт.;
чесночных зубчиков — 3 шт.;
майонез — 120 г;
огурец — 1 шт.;
перец сладкий — 1 шт.;
маслины — 15 шт.;
соль;
перец молотый.

Время готовки: 45 минут.

Калорийность: 255 ккал.

Итальянское «Пармиджано»

Составляющие:

баклажаны -3 шт.;
томаты -3 шт.;
чеснок — 3 зубка;
яйца — 3 шт.;
мука — 250 г;
сыр пармезан — 60 г;
сыр моцарелла — 350 г;
базилик — 2 ч.л.;
соль, перец.

Время приготовления:1 час 40 минут.

Калорийность: 150 ккал.

Овощи, фаршированные грибами

Составляющие:

0,5 кг баклажанов;
2 больших луковицы;
200 г грибов;
50 г масла для жарки;
400 г сметаны;
1 яйцо;
соль;
масло для фритюра.

Время:1 ч 20 мин.

Калорийность:120 ккал.

Синенькие разрезать вдоль на половины, убрать часть мякоти с семенами, обжарить во фритюре.

Лук измельчить, пассеровать на масле.

Грибы отварить и измельчить.

Каждую из половинок заполнить фаршем, выложить на противень, и запекать в горячей духовке.

Подавать со сметаной.

Фаршированные синенькие брынзой в кляре

Составляющие:

600 г небольших плодов;
200 г брынзы;
2 пучка петрушки;
50 г муки;
120 г подсолнечного масла;
2 яйца;
соль;
масло для фритюра.

Готовится закуска в течение 1 ч.30 мин.

Калорийность: 220 ккал.

Фаршированные овощами баклажаны

Продукты:

баклажаны — 5 шт.;
морковь — 150 г;
лук — 150 г;
сладкий перец – 150 г;
масло — 80 г;
чеснок — 4 зубчика;
уксус — 1 ст. л.;
соль;
размолотый душистый перец;
сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 13 часов.

Калорийность: 95 ккал.

С этой же целью предварительно овощи ошпаривают кипятком, проваривают или слегка запекают.

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Состав:

6 шт. баклажанов;
2 головки репчатого лука;
5-6 шт. чесночных зубчиков;
4-5 шт. свежих томатов;
300 г сыра твердого сорта;
2 ст. л. соевого соуса;
0,2 л майонеза;
1 ст. л. поваренной соли.

На заметку! Всем известно, что в баклажанах содержится вещество, придающее им горечь. Чтобы от этого избавиться, хорошенько посолите баклажаны и оставьте на полчаса. Вместе с соком уйдет и горечь.

Приготовление:

Устроим вкусный праздник

Состав:

2 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
2 шт. огурцов;
3-4 шт. чесночных зубчиков;
300 г сыра твердого сорта;
маслины;
2 ст. л. майонеза;
салатные листья;
свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если предварительно баклажаны вымочить в воде, то в процессе жарки они впитают меньше подсолнечного масла.

По внешнему виду такая закуска будет напоминать павлиний хвост.

Баклажаны режем колечками, толщина каждого должна быть не более 10 мм.
Выкладываем баклажаны в подсоленную воду и выдерживаем 10-15 минут.
Свежие томаты промываем, обсушиваем и режем кольцами.

Маслины извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг.

Сыр твердого сорта измельчаем на самой мелкой терке.
Выкладываем сырную массу в чашу.
Добавляем чеснок, измельченный под прессом, и майонез.
Вымешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Промоем тщательно салатные листья и просушим их.

Кусочки баклажанов обжариваем до полной готовности на рафинированном растительном масле.
Сразу не выкладываем баклажаны на блюдо, а раскладываем их на бумажной салфетке.
Когда масло впитается, выкладываем жареные баклажаны поверх салатных листьев.
Каждый баклажан обильно смазываем приготовленной сырной массой.

В конце украшаем блюдо маслинами и зеленью.

Совет! Можете поэкспериментировать со вкусом и добавить маринованные огурцы.

Почти кулинарная классика

Состав:

4 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
130 мл майонеза;
несколько чесночных зубчиков;
1 ст. л. поваренной соли;
для жарки рафинированное подсолнечное масло;
пучок зелени.

Приготовление:

Отрезаем у баклажанов плодоножку.
Нарезаем баклажаны продолговатыми тоненькими пластинами.
Хорошенько солим и помещаем на полчаса под гнет.
Стекшую жидкость сливаем, а баклажаны обжариваем до золотистой корочки на рафинированном растительном масле.
Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
Добавляем чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
Каждый обжаренный кусочек баклажанов смазываем обильно приготовленным майонезным соусом.
На край кладем кусочек томата и нашинкованную зелень.
Заворачиваем в рулет и подаем к столу.

На заметку! Если рулеты из баклажанов разворачиваются, аккуратно зафиксируйте края зубочисткой.

Новый рецепт баклажанной закуски

Состав:

1 кг баклажанов;
3 головки лука;
по вкусу соль;
винный уксус – по вкусу;
130 мл рафинированного подсолнечного масла;
несколько чесночных зубчиков.

Приготовление:

Баклажаны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
Для избавления от горечи солим баклажаны и держим их под гнетом около 30-40 минут.
Затем каждый кусочек слегка отжимаем, не деформируя его.
На рафинированном подсолнечном масле обжариваем баклажаны до полной готовности.
В отдельной сковороде пассеруем лук, нашинкованный полукольцами.
Смешиваем обжаренные баклажаны с пассерованным луком.
Чесночные зубчики очистим и пропустим через пресс.
Добавим в чесночную массу по вкусу винный уксус.
Подаем блюдо к столу, полив приготовленным чесночным соусом.

Королевская закуска из баклажанов

Состав:

500 г баклажанов;
2 головки лука;
200 г свежих шампиньонов;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 куриное яйцо;
400 мл сметаны;
смесь перцев и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид. Если плодоножка сухая, а на кожуре есть шероховатости, значит, плод уже не первой свежести.

Для приготовления этого блюда подойдут только молодые плоды баклажанов.
Баклажаны разрезаем вдоль на две равные части.
С помощью ложки или лопатки аккуратно вычищаем мякоть. Получается своеобразная лодочка из баклажанов.
Луковицу очистим от шелухи, нашинкуем кубиками и обжарим до полной готовности на рафинированном подсолнечном масле.
В отдельной посуде, желательно во фритюре, обжарим подготовленные баклажаны.
Свежие шампиньоны промоем, очистим и отварим в подсоленной воде.
Режем мелко отварные шампиньоны, добавляем пассерованный лук.
Сюда же вводим соль, смесь перцев и яйцо.
Тщательно размешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму и отправляем на 20-30 минут в духовой шкаф.
Перед подачей баклажаны поливаем обильно сметаной.

Тематические материалы:

Рецепт супа из чечевицы Суп мясной с чечевицей и картофелем Мусака рецепт пошаговый с фото Пюре из яблок для детей “Неженка” – очень простой и быстрый рецепт в мультиварке Яблочное пюре в мультиварке с сахаром Как готовить яблочное пюре для грудничка Греческая мусака (μουσακάς) Мусаха кавказская, соус из баклажанов с мясным фаршем Пошаговый рецепт пасхального печенья с глазурью

Обновлено: 26. 09.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол

Из баклажанов

Салат

Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол

Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол рецепт очень вкусно. Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол рецепт с фото пошагово.

Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол купить в интернет магазине

Салат из баклажанов — вкусные рецепты на каждый день и на праздничный стол цена в магазинах в Москве?

Из баклажанов

Салат

Баклажаны на огороде начинают появляться с середины лета, но в магазинах их можно приобрести круглый год. Многие называют их овощами, но на самом деле – это ягода, из которой можно готовить разнообразные блюда. Наиболее полезный и оптимальный вариант — салат из баклажанов. Предлагаем самые вкусные вариации приготовления.

Содержание

1 Тещин язык из баклажанов — вкуснотища на каждый день
2 Салат из запеченных синеньких
3 Рецепт приготовления по-корейски
4 Теплый салат с баклажанами на праздничный стол
5 Готовим с добавлением помидоров
6 Закуска с сыром фета
7 Салат из жареных баклажанов и яиц

Тещин язык из баклажанов — вкуснотища на каждый день

Эта вариация – классическая. За считанные минуты вы приготовите вкусную закуску, которая с легкостью украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

петрушка – 25 г;
баклажаны – 2 шт.;
растительное масло;
помидор – 2 шт.;
соль;
чеснок – 4 зубчика;
майонез – 2 ст. ложки;
укроп – 25 г.

Приготовление:

Срезать ножку с баклажанов. Нарезать необходимо вдоль. Толщина не более пяти миллиметров. Присыпать солью и отставить на полчаса.
Соль смыть. Взять бумажное полотенце и просушить заготовки. Влить в сковородку масло и обжарить с двух сторон.
Чтобы убрать лишний жир, заготовки со сковороды выкладывают на бумажное полотенце.
Нашинковать зелень. Влить майонез и добавить мелко порубленные чесночные зубчики.
Томаты нарезать в виде долек. Пластинки баклажанов промазать майонезной массой.
На край поместить кусочек помидора и свернуть в рулет.

Салат из запеченных синеньких

Очень ароматный и вкусный салат получается из запеченных баклажанов.

Ингредиенты:

соль;
баклажан – 3 крупных плода;
кинза – 4 веточки;
черный перец;
помидоры – 3 шт.;
лимонный сок;
красный лук – 1 шт.;
оливковое масло;
чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Прогреть духовой шкаф. Режим 200 градусов.
Разрезать пополам чесночную головку, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Завернуть в фольгу, но не плотно.
Баклажаны разрезать не надо. Острым ножом проткнуть часто со всех сторон. Выложить на противень чеснок и баклажаны. Запекать полчаса в духовой печи.
Разрезать баклажан вдоль и остудить. Достать мякоть при помощи ложки и крупно порезать. Присолить и сбрызнуть лимонным соком. Добавить перец.
Чеснок выдавить из шелухи и размять вилкой. Перемешать с баклажанами.
Порубить томаты. Лук нашинковать. Отправить к баклажанам. Посыпать перцем и залить маслом. Полить лимонным соком. Перемешать и присыпать порубленной зеленью.

Рецепт приготовления по-корейски

У корейцев принято продукты нарезать как можно мельче. Секрет вкуса содержится в обжаренных видах перца: жгучего, молотого и красного. Конечно в процессе они немного потеряют остроту, но помогут насытить салат особенным ароматом.

Ингредиенты:

острый перец – 1 стручок;
баклажан – 2 шт.;
молотый жгучий перец;
лимон – 0,5 шт. ;
чеснок – 4 зубчика;
красный перец болгарский – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
зеленый лук – 45 г.

Приготовление:

Нашинковать стручок жгучего и болгарского перца. Поместить на сухую сковороду, насыпать молотый перец и прожарить пару минут.
Баклажан нарезать на кусочки и запечь в духовой печи (180 градусов).
Смешать перцы с баклажанами. Добавить нашинкованный зеленый лук и порубленные чесночные зубчики. Подсластить. Выдавить сок с лимона и залить соевым соусом. Перемешать.

Теплый салат с баклажанами на праздничный стол

Рекомендуем попробовать салат с баклажанами и помидорами, но не обычный, а теплый. Такое блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Ингредиенты:

перец болгарский – 1 шт.;
баклажан – 3 средних плода;
петрушка – 20 г;
томат – 4 шт.;
уксус – 1 ч. ложка;
укроп – 20 г;
лук – 1 шт. ;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль;
перец болгарский – 1 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
чеснок – 5 зубков.

Приготовление:

Нарезать баклажан. Для салата понадобятся кубики. Ошпарить кипятком.
Нарезать квадратиками томаты и перец. Нашинковать помельче лук.
В сковороду налить масло. Поместить лук. Обжарить, затем подсластить. Перемешать. Закинуть баклажаны с перцем. Тушить до готовности.
Переместить в салатницу. Добавить томаты, нашинкованную зелень и порубленный чеснок. Подсолить и сбрызнуть уксусом. Размешать и сразу подавать.

Готовим с добавлением помидоров

Закуска на вкус получается пикантной с приятными острыми нотками.

Ингредиенты:

баклажан – 3 шт.;
черный перец;
острый перец молотый;
чеснок – 2 зубка;
томат – 2 шт.;
соль;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 1 головка.;
подсолнечное масло;
сахарная эссенция – 0,5 ч. ложки;
уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Нарезать соломкой перец. Помидоры – полукольцами. Для приготовления выбирайте мясистые и плотный плоды.Нашинковать лук.
Промытые баклажаны нарезать кольцами. Толщину делайте не более пяти миллиметров. Подсолить и оставить на полчаса. Обмыть водой. Эта процедура поможет избавиться от горечи.
В горячую сковороду с маслом поместить баклажаны и зажарить. Переложить на салфетки, чтобы впитался жир.
Все подготовленные продукты соединить. Влить уксус. Подсолить. Добавить сахар и посыпать перцем. Перемешать и украсить нашинкованной зеленью.

У старых баклажанов толстая кожица, которую перед приготовлением лучше срезать. Чтобы плоды легче было очистить, предварительно ошпарьте их кипятком. Но слишком перезрелые экземпляры совсем не подходят для салата и портят его вкус.

Закуска с сыром фета

Пряный и ароматный салат, который замечательно подойдет для семейного ужина.

Ингредиенты:

баклажан – 160 г;
перец;
фета – 120 г;
соль;
тимьян – 2 щепотки;
черри – 160 г;
петрушка;
руккола – 55 г;
дижонская горчица – 0,5 ч. ложки;
листья салата – 55 г;
красный лук – 0,3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло;
бальзамический уксус;
орегано – 2 щепотки.

Приготовление:

Нарезать поперек баклажан. Должны получиться тонкие пластинки.
Пополам разрезать черри.
Фета понадобится кубиками.
Лук в виде полуколец.
Баклажан прожарить в масле на сковороде.
Для заправки смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом. Добавить горчицу и раздавленные чесночные зубчики. Насыпать травы. Перемешать.
Салат порвать руками на кусочки и смешать с рукколой. Добавить остальные продукты, которые заранее подготовили. Подсолить и посыпать перцем. Полить заправкой и перемешать. Посыпать порубленной петрушкой.

Чтобы удалить жир, после обжарки баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце.

Салат из жареных баклажанов и яиц

Сытное блюдо, которое можно использовать как перекус между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

винный уксус – 3 ст. ложки;
баклажан – 2 шт.;
соль;
яйцо – 2 шт. вареное;
растительное масло – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать соломкой баклажаны. Присыпать солью и отставить на четверть часа. Промыть водой и откинуть на дуршлаг. Промокнуть полотенцем.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны. Понадобится минуты три на максимальном огне.
Нарезать в виде полуколец. Полить уксусом и промариновать пять минут. Слить жидкость, которая выделится и просушить лук на бумажном полотенце.
Порезать кубиками яйца.
Перемешать баклажаны, лук, яйца. Влить сметану и майонез. Подсолить и перемешать.

Из баклажанов Салат Салаты

Легкие закуски из баклажанов. Пошаговые фото рецепты приготовления вкусных закусок из баклажанов для повседневного и праздничного стола, а также закусок консервированных на зиму

Его часто называют овощем-долгожителем. Может быть, не случайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать блюда из баклажанов в диетические меню. Из синеньких – так их обычно называют в южных регионах – можно приготовить невероятное разнообразие блюд. В основном это горячие или холодные закуски.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Рецепты закусок из баклажанов трудно сосчитать. Этот фиолетово-блестящий подарок природы может служить основой для овощной икры, оригинальных рулетов, заготовок на зиму. Каждое из этих блюд может стать как украшением праздничного стола, так и частью повседневного ужина. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавить острые или пикантные специи. В качестве соусов используют майонез, уксус или томатные заправки. Синие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать – каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде.

Или голубые, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — далекая экзотика Индии. В Европе, а затем и в России — ее кавказских провинциях — сначала овощ выращивали и использовали в качестве украшения стола. И только к концу 19 века его стали активно использовать в нашей пище. Сейчас баклажаны являются неотъемлемой частью всевозможных салатов, рагу, всевозможной икры. Да и самостоятельные закуски из него делают хозяйки-мастерицы такие, что пальчики оближешь. О них мы сегодня и поговорим.

Для любителей острого

Самый простой острый, с пикантным чесночным вкусом и ароматом, вы приготовите в кратчайшие сроки. Все, что ей нужно, это, помимо основного овоща, много чеснока, несколько стручков острого перца и соль для рассола. Главное условие: синенькие должны быть молодыми, не перезрелыми.

Готовит острые блюда вот так. Срежьте стебли овощей. Опустите их в кипящую воду на 10 минут, чтобы бланшировать. После этого каждый баклажан нужно наколоть в нескольких местах вилкой и положить под пресс на полдня, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получилась острая закуска из баклажанов по вашему вкусу, вам понадобится примерно 4-5 (или больше) зубчиков чеснока на каждый синенький. Нарежьте их и начините вытащенными из-под пресса овощами. Затем сложить их в кастрюлю, залить рассолом, поставить гнет.

Начинка, в которой должна быть острая закуска из баклажанов, делается следующим образом: в каждом литре воды растворяют 2 с половиной столовые ложки соли. Нарежьте стручки острого перца на кусочки и добавьте в рассол. Синие замочить в заливке на 10-12 дней. Затем их можно нарезать ломтиками или языками и подать к столу, посыпав свежей зеленью и украсив ломтиками свежих помидоров. Если вы хотите законсервировать такие пикантные баклажаны, закуску на зиму раскладывают по литровым банкам и стерилизуют 20 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой — очень вкусным, аппетитным, настоящим украшением стола. Это замечательный острый аромат, который вы сейчас узнаете.

На 10 кг основного продукта нужно: 7 кг болгарского перца, 100-120 г красного острого перца в стручках, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла. Плюс уксус 6% — полтора стакана. Кстати, эта закуска из баклажанов «Острые язычки» называется по-разному. Он действительно непривередлив, поэтому, если вы хотите смягчить вкус, можно немного уменьшить количество специй. Итак, синенькие моем и нарезаем овальными ломтиками (язычками) толщиной 2 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем слегка сожмите. Болгарский перец и специи пропустить через мясорубку, влить уксус. Баклажаны обжарить на сковороде до мягкости. Затем обильно обмакнуть каждый язык в овощное пюре и плотно уложить в подготовленные банки. Влейте немного пряной массы между слоями баклажанов. В конце добавить в каждую банку растительное масло и стерилизовать 15 минут, затем закрыть.

Баклажаны с перцем и зеленью

Еще одно замечательное блюдо станет одной из ваших любимых закусок, если вы его попробуете. Это травы, болгарский перец и специи.

Расход продуктов следующий: пол-литра масла, полтора кг болгарского перца, 350-400 г чеснока, по 150 г свежего укропа и петрушки, перец острый. Для маринада возьмите на полтора литра воды 150 г соли и 120 г фруктового уксуса.

Синие нужно очистить, нарезать кубиками, посолить и подождать полчаса, чтобы вышла горечь. Затем обжарить и дать остыть. Мелко нарежьте зелень, чеснок, оба вида перца нарежьте мелкими полосками каждую отдельно, очистив от кожуры. Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль и уксус, подождите, пока он остынет. Теперь сделайте так: выложите баклажаны, зелень и другие ингредиенты слоями на сковороду. Залейте все маринадом, сверху положите гнет и оставьте на сутки. Затем смешать ингредиенты салата, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

Острые кисло-сладкие баклажаны

И, наконец, такой приятный рецепт, правда, еще и очень острый.

Для него приготовить около 120-130 г масла, 3 головки чеснока, литр воды, 50 г фруктового уксуса, 3 столовые ложки сахара с горкой.

Баклажаны вместе с кожурой нарезать кружочками или язычками, посолить, дождаться выхода горечи. Мелко нарежьте чеснок. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Синие порции отварить в маринаде, вынуть и откинуть на сито или в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Далее обжарить их до легкой румяной корочки и разложить по банкам, посыпав чесноком. Заправьте маринадом, в котором варились синенькие, стерилизуйте 10 минут и накройте крышкой.

На праздничном столе всегда несколько категорий блюд, и все начинается с горячих и холодных закусок. Преимущественно они овощные – для этого хороши свежие баклажаны. Как их правильно и быстро приготовить, и можно ли с ними делать вкусные заготовки на зиму?

Как приготовить

Под этой общей концепцией, по мнению профессионалов, может скрываться практически любое блюдо, основой которого является синий цвет. Салаты, маринованные овощи, рулеты, бутерброды, икра, фаршированные половинки, с термической обработкой и без. Единственное, что неизменно, так это то, что приготовление закусок из баклажанов в большинстве своем недолговечно, а само блюдо несложно по ассортименту продуктов. Его можно подавать как горячим, так и холодным.

Приготовление продуктов для холодных блюд и закусок

С большинством компонентов особых манипуляций не требуется, но основной компонент закуски требует к себе особого внимания:

В первую очередь у баклажанов удаляют плодоножку, разрезают по рецепту и обильно посолить.
Когда пойдет сок, хорошо промойте их.
После куски следует подвергнуть термической обработке: обжарить, запечь или отварить. Их не едят сырыми.

Рецепт

Благодаря рассмотренным ниже идеям использования и подачи голубых, вы убедитесь, что закуска из баклажанов может быть абсолютно любой. Помимо блюд, которые сразу подают к столу, это может быть и заготовка на зиму, а некоторые сорта настолько питательны, что не нужны никакие добавки. Здесь вы обязательно найдете свой рецепт, а фото конечного результата помогут определиться с ним.

Роллы

Одним из классических способов приготовления простого и вкусного синего блюда, которое можно подавать в качестве закуски, являются роллы. Для начинки возьмите любые компоненты – от колбасы, мяса или рыбы до овощей и несладких фруктов, творога, сыра. Если приведенное ниже сочетание мяса и грибов кажется вам тяжеловатым, можно приготовить рулетики из баклажанов только с овощами и добавлением жареных/тушеных грибов. На столе такая закуска будет смотреться не хуже.

Ингредиенты:

баклажан — 2 шт.;
куриная грудка — 150 г;
шампиньоны замороженные — 100 г;
масло растительное;
лампа;
пучок укропа;
соль, перец молотый.

Способ приготовления:

Лук нарезать, обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные грибы. Варить, пока жидкость не испарится.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Можно добавить любые специи для более яркого мясного вкуса. Остудить, нарезать кубиками.
Синие вымойте, нарежьте вдоль на длинные полоски. Соль. Дать постоять полчаса. Смывать.
Смешать компоненты начинки (грибы, лук, куриное филе, укроп), выложить по краю каждого баклажана «полосой». Свернуть рулет, проткнуть зубочисткой.

Салат

Эта закуска относится к армянской кухне и славится простотой приготовления. Краткий список продуктов, легкий алгоритм действий, минимум затрат времени – рецепт создан, чтобы выручить хозяйку при приходе нежданных гостей. Стоит попробовать ароматный и сочный армянский салат с баклажанами.

Ингредиенты:

баклажаны;
помидоры — 2 шт.;
перец сладкий;
лампа;
соль, перец молотый;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Промытые синенькие нарезать кружочками, посолить, через полчаса промыть.
Нарезать кубиками, обжарить с нарезанным луком (около 15-17 минут).
Перец нарезать соломкой, добавить ломтики помидора, обжаренные баклажаны. Смешивание.
Перед подачей приправить армянскую закуску уксусом, посыпать зеленью и перцем.

С сыром и чесноком

Этот рецепт предлагает не только порционную горячую закуску, но и прекрасное дополнение к любому мясному/рыбному блюду. Вам обязательно стоит разобраться, как приготовить такие синенькие – у них есть все шансы стать вашим любимым блюдом. Особый шарм ей придает возможность проводить все манипуляции с помощью мультиварки, что экономит силы хозяйки.

Ингредиенты:

средний баклажан;
морковь;
помидор;
сыр полутвердый — 70 г;
зубчик чеснока;
— 4 ст. л.;
щепотка орегано;
соль, масло.

Способ приготовления:

Голубая брага, нарезанная по диагонали ломтиками. Посолить, промыть через полчаса.
Морковь натереть на терке, обжарить в мультиварке. Удалять.
На дно выложить ломтики баклажана, накрыть морковью, ломтиками помидора.
Для соуса: сметану взбить с орегано, тертым чесноком и щепоткой соли. Полейте ею основу закуски.
Готовить выпечку в течение получаса. Добавить тертый сыр, подержать на том же режиме 5-6 минут.

Роллы

Эта закуска почти лакомство: грецкие орехи, острый соус, итальянская воздушная рикотта — невозможно не попробовать. Нежные рулетики из баклажанов с сыром подаются холодными. Они прекрасно сочетаются с любыми травами и травами, хорошо дополняются белым сухим вином. При желании их можно сочетать с макаронами, чтобы получился сытный праздничный ужин.

Ингредиенты:

баклажаны крупные — 2 шт.;
рикотта 40% — 120 г; грецкие орехи
— 35 г;
масло оливковое;
бальзамический соус;
сухие травы, соль.

Способ приготовления:

Промытые синенькие нарезать продольно на пластины, посолить. Через полчаса смыть несколько раз.
Смажьте маслом, уложите на решетку. Выпекать 15-17 минут, температура духовки — 190 градусов.
Орехи разогреть на сухой сковороде, растолочь. Смешайте с рикоттой, сухими травами.
Охладите тарелки с запеченными баклажанами. На половину каждого тонким слоем распределите начинку.
Свернуть, сбрызнуть соусом. Охладить перед подачей.

С чесноком

Большинство закусок на основе голубки обжариваются, особенно если говорить о рулетах, для которых требуется такая термическая обработка. Для тех, кто боится сделать блюдо слишком жирным, этап жарки можно заменить запеканием – их нужно подержать в духовке всего 15-20 минут. Если вам непонятно, как заворачивать, обратитесь к фотографиям, прикрепленным к рецепту.

Ингредиенты:

баклажаны крупные — 2 шт.;
сыр мягкий — 30 г;
сыр твердый — 30 г;
зубчики чеснока — 3 шт. ;
пучок зелени;
яйцо высокое кот.;
соль перец;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Синий нарезать вдоль на тонкие гибкие пластины. Следите, чтобы они не просвечивали, иначе порвутся при набивании.
Каждую тарелку смазать маслом, обжарить на сухой раскаленной сковороде до румянца порциями.
По окончании жарки сложить пластины баклажанов друг на друга, накрыть крышкой и дать постоять на выключенной конфорке 7-10 минут.
Оба вида сыра натереть на терке, яйцо сварить всмятку и тоже нарезать. Перец, смешать с порванной зеленью, пропущенным через пресс чесноком.
Выложить начинку на самый край тарелки из баклажанов. Свернуть рулетиком, подколоть зубочисткой. Подавать после остывания.

Мерцание

Острая закуска на зиму для любителей и обладательниц крепкого желудка. Яркость пикантности можно варьировать количеством перца чили: по оригинальному рецепту используется весь стручок с семенами, но можно ограничиться только носиком. Доля уксуса также варьируется – за хранение зимой отвечает стерилизация, которая завершает процесс приготовления.

Состав:

баклажаны — 900 г;
перец болгарский — 2 шт.;
перец чили;
зубчики чеснока — 3 шт.;
уксус 9% — 1 ст.л. л.;
оливковое масло для жарки;
соль.

Способ приготовления:

Разрезать стручки перцев, удалить из них семена. Прокрутите через мясорубку (и острый, и болгарский). По желанию можно добавить и семена чили – получится очень острая закуска из баклажанов.
Добавить нарезанный чеснок, перемешать.
Синие нарежьте толстыми кружками. Жарить.
Наполните ими маленькие баночки, пересыпав острой заправкой.
Залить уксусом, стерилизовать несколько минут. Сверните крышки.

Альтернативная заготовка на зиму, но с более нежным вкусом и ароматом. Рецепт относится к грузинской кухне, поэтому в нем очень интересное сочетание сладости и остроты. Фигуре такая закуска из баклажанов и помидоров не навредит, поэтому можно смело делать больше баночек – зимой она улетит моментально. Обязательно сохраните этот рецепт себе.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,2 кг;
перец сладкий — 1 кг;
томаты — 1,7 кг;
яблоки зеленые — 400 г;
лук фиолетовый — 1 кг;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 5 ст. л.;
головка чеснока;
масло растительное — 200 мл;
стручок острого перца.

Способ приготовления:

Синенькие помыть, нарезать кубиками.
Лук и перец нарезать полукольцами, помидоры дольками. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать, как помидоры.
Острый перец нарезать, смешать с пропущенным через пресс чесноком.
Прокрутите все компоненты закуски в блендере. Влить масло, посолить, добавить сахар. Потушить полчаса.
Разложить по банкам, закрыть.

Холодная закуска

Такой состав редко приходит в голову хозяйкам — сочетание рыбного и синего не особо популярно, хотя вкус у него отменный. Холодная закуска из баклажанов получается превосходной! Лучше использовать соленую красную рыбу, которую не обязательно дополнительно подвергать термической обработке, но можно взять и свежее белое филе, как это предлагает рассмотренный ниже рецепт.

Ингредиенты:

баклажан — 2 шт.;
минтай — 700 г;
перец болгарский — 2 шт.;
пучок петрушки;
молотый перец, соль;
лимонный сок — 2 ст. л.;
масло оливковое — 3 ст.л. л. + для жарки.

Способ приготовления:

Разрезать перец пополам, очистить от семян, разложить на противне. Выпекать при 200°С 12-15 минут. Остывать.
Рыбу нарезать ломтиками, обжарить на оливковом масле. Обязательно посолить и перекрестить.
Голубые вымойте, нарежьте вдоль на толстые кружки. Выпекать при 180 градусах до мягкости.
На плоское блюдо выложить кружочки баклажанов, на каждый из них определить нарезанный перец, кусочки рыбы, петрушку. Добавьте оливковое масло и соус из лимонного сока. Охладите перед подачей на стол.

Блюдо с первого взгляда поражает своим дизайном. Взгляните на фото – несколько простых шагов и перед вами настоящий яркий павлиний хвост, который настолько же вкусен, насколько и красив. Если вы хотите, чтобы закуска из баклажанов «Павлиний хвост» была диетической, не жарьте их, а запекайте на решетке. Также не обязательно использовать муку.

Ингредиенты:

баклажан — 2 шт.;
огурцы — 2 шт.;
помидоры круглые — 3 шт.;
пицца моцарелла (цилиндр) — 140 г;
маслины черные;
мука, масло — для жарки;
соль.

Способ приготовления:

Промытые баклажаны нарезать толстыми овальными ломтиками по диагонали.
Соль, оставить на полчаса.
Промыть и высушить. Посыпать мукой, обжарить на масле.
Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, помидоры ломтиками. То же самое сделать с огурцами. Оливки разрезать вдоль пополам.
На каждый ломтик баклажана выложить поочередно кружочки моцареллы, помидора, огурца. Ближе к краю — половинка маслины.
На основе фотографий сформируйте на тарелке хвост павлина.

Это блюдо имеет огромное количество вариаций, некоторые из которых полностью исключают из рецепта баклажаны. Под названием «Тещин язык» можно найти не только холодную закуску, но и консервы, полноценные салаты. Языки из баклажанов — классический вариант, который готовится за считанные минуты и имеет пряный вкус. Сметану можно заменить майонезом и наоборот.

Ингредиенты:

баклажаны крупные — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
— 4 ст. л.;
мука;
масло для жарки;
пучок зелени;
чили;
соль.

Способ приготовления:

Подготовьте баклажаны, нарезав их вдоль. Мука. Обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки.
Сорванную зелень смешать со сметаной. Добавьте острый перец.
Помидоры нарезать полукольцами. Положите каждый на край тарелки с баклажанами. Сверху — сметанный соус. Минимизируйте (принцип показан на фото). Выложить на тарелку швом вниз.

Секреты приготовления

Этот продукт крайне капризен — малейшая ошибка приводит к ухудшению его вкусовых качеств, поэтому без определенных хитростей не обойтись:

Структура синеньких очень пористая, поэтому они впитывают весь жир они соприкасаются. Если вы их жарите, масло на сковороду наливать не стоит – им нужно обработать поверхность каждого кусочка.
Альтернативный способ убедиться, что закуска из жареных баклажанов не слишком жирная, — обмакнуть их в кляре.
Если закуска из баклажанов выглядит как фаршированные половинки, солить их не нужно: удаляя ложкой сердцевину с семенами, вы уже избавитесь от горечи.

Видео

Праздничная закуска из баклажанов Отличный выбор для очередного застолья. Существует несколько вариантов его приготовления. Предлагаем вам ознакомиться с ними.

Закуска из баклажанов на праздничный стол

Овощные рулетики.

Необходимые продукты:

Пучок укропа
— приправы
— мука — полстакана
— зубчик чеснока — 2 шт.
— сыр — 220 г
— масло растительное
— соус майонез

Приготовление:

Овощи помыть, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить на салфетку или тарелку. За это время лишнее масло стечет. Приготовить начинку: натереть сыр, чеснок, укроп. Все смешать, приправить, приправить. Полученную массу выложить ровным слоем на обжаренные тарелки, завернуть. Готовые рулетики переложить на листья салата.

Как вам?

Рецепты закусок из баклажанов к праздничному столу

Блю со свиным фаршем.

Состав:

Синие — 4 шт.
— яйцо — 2 шт.
— сыр твердый — 120 г
— нежирная свинина — 520 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— специи (базилик, вяленая петрушка, красный перец)
— вяленые томаты

Способ приготовления:

Синенькие разрезать пополам, вычистить серединку, обильно посолить, оставить на 30 минут. Мясо мелко нарезать, приправить, слегка отбить. Мякоть баклажанов нарезать, посолить, слегка отжать. Лук и чеснок также нарезать. В сковороду добавить ложку растительного масла, добавить фарш, мякоть баклажанов. Добавьте все специи во время этого процесса. В остывший фарш добавляют чеснок. Как только фарш немного остынет, вбейте пару яичек, которые помогут массе стать более пластичной. Овощные «лодочки» промыть, выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Наполните лодочки начинкой. Сыр нарезать ломтиками, выложить сверху. Поставьте блюдо в духовку на полчаса.

Узнайте так же.

Рецепт сладкого перца и грибов.

Вам потребуется:

Шампиньоны — 220 г
— Перец острый
— Зубчики чеснока — 5 шт.
— Морковь корейская — 220 г
— Перец сладкий крупный — 2 шт.
— Синий — 4 шт.
— соль
— масло растительное — 3 ст. ложки
— зубчик чеснока — 5 шт.
— лук

Этапы приготовления:

Разрезать фрукты пополам, вырезать внутреннюю часть, мелко нарезать. Разрежьте половинки на прямоугольные кусочки. Если внутри много зерен? просто удалите их. Нарезанные синенькие положите в кастрюлю с водой, чтобы избавиться от горечи. Болгарский перец нарежьте прямоугольными кусочками. Возьмите 2 кастрюли. В одной обжарьте грибы, а во второй лук. Зубчики чеснока нарезать, придавить боковой стороной ножа. Обжарьте его на большой сковороде с подсолнечным маслом. Выложить чеснок, обжарить, добавить синенькие, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.

Обжаренные грибы и болгарский перец положить в жаровню, добавить еще немного масла, посолить, приправить по вкусу, хорошо перемешать, тушить на медленном огне под закрытой крышкой. Через 20 минут положить морковь, перемешать, тушить на среднем огне еще 5 минут.

Лимонный рецепт.

Жир растительный — 35 г
— Лимон — 0,2 шт.
— синий — 165 г
— помидор — 30 г
— зеленый перец — 25 г
— оливки — 10 г

Способ приготовления:

Выберите фрукты одинакового размера, запеките их в духовке или поджарьте угли. Осторожно снимите кожуру, положите в кастрюлю с разогретым маслом. Посолить, полить лимонным соком, обжарить. Делайте это до тех пор, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Снова сбрызнуть соком лимона, переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарке, украсить стручками зеленого перца, кольцами лука, дольками помидоров, оливками, посыпать рубленой зеленью.

Рецепт приготовления изюма.

Вам потребуется:

Плоды баклажана — 4 шт.
— изюм, подсолнечное масло — по 100 г
— картофель — 2 шт.
— стручок горького перца
— тмин молотый — 0,25 ч.л.
— соль
— пучок петрушки

в теплой воде на час.

Синенькие помойте, опустите в кипяток на пару минут, очистите, нарежьте кубиками, обжарьте, положите изюм, тушите еще минуты три. Картофель вымойте, отварите, очистите и нарежьте кубиками. Острый перец вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать. Петрушку вымыть, нарезать. В миску выложить овощи с изюмом, положить картофель, тмин, специи, зелень, перец. Все перемешать, заправить маслом, выложить в посуду, поставить остывать на 40 минут.

Закуски из баклажанов на праздничный стол — фото :

Вариант с орехами.

Ингредиенты:

Орехи — 30 г
— майонез — 25 г
— лук репчатый
— петрушка
— сыр — 120 г
— синева
— зубчик чеснока — 4 шт.
— укроп
— петрушка

Способ приготовления:

Овощи оставить неочищенными, просто нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть в воде, переложить на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с каждой стороны до готовности, переложить на бумажное полотенце. Натереть сыр, добавить измельченные грецкие орехи, чеснок. Смешайте эту смесь с майонезом. Добавить нарезанный укроп и петрушку.

Холодные закуски из баклажанов являются не только идеальным украшением праздничного стола, но и представляют собой достаточно сытное блюдо, которое подают гостям вместе с салатами (перед горячим обедом). Чтобы у вас было детальное представление о том, как создаются такие продукты, мы рассмотрим два разных варианта их приготовления.

1. Рецепты из баклажанов: с томатно-майонезным соусом

Необходимые ингредиенты :

рафинированный — 135 мл;
мука пшеничная — ½ стакана;
молодые баклажаны маленькие — 2 шт.;
майонез нежирный — 160 г;
маленький свежий чеснок — 2 зубчика;
томаты средние красные — 5 шт.;
сыр русский — 200 г;
соль поваренная — 1/3 маленькой ложки.

Процесс приготовления

Холодные и томатные блюда готовятся довольно легко и быстро. Для этого нужно вымыть все названные овощи, очистить их от плодоножек, а затем нарезать кружочками толщиной 1,5 сантиметра.

Для придания этой закуске более ароматного вкуса и красивого вида баклажаны нужно немного обжарить на масле (растительном). Для этого продукт следует сдобрить поваренной солью, обвалять в муке, а затем выложить на сильно разогретую сковороду. После того, как обе стороны овоща подрумянятся, их следует вынуть из кастрюли и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы полностью удалить жир.

Также холодные закуски из баклажанов требуют отдельного приготовления ароматного соуса. Для его создания необходимо натереть на мелкой терке твердый сыр и чеснок, а затем тщательно смешать их с майонезом. Далее необходимо приступить к формированию блюда. Для этого обжаренные ломтики баклажана выложите на плоскую тарелку, на их поверхность положите одну полную десертную ложку майонезного соуса, а затем накройте закуску ломтиком помидора.

2.из баклажанов с зеленью и орехами

Необходимые ингредиенты :

Процесс приготовления

Холодные закуски из баклажанов с зеленью готовятся несколько иначе, чем описанным выше способом. Основной овощ нужно нарезать вдоль на тонкие пластины, обвалять их в муке, а затем обжарить с двух сторон на растительном масле. После этого нужно перемолоть очищенный грецкий орех в крупную крошку, добавить к нему нарезанные укроп и петрушку, тертый чеснок и сыр, нежирный майонез. Далее полученную ароматную кашицу следует распределить по поверхности баклажанной тарелки, свернуть в плотный рулет и закрепить зубочисткой или кулинарной шпажкой.

Как правильно подать

Холодные и другие ингредиенты подавать гостям на плоской тарелке, украшенной листьями салата, петрушкой, веточками укропа, а также ломтиками оливок или ломтиками лимона.

Быстрая закуска на стол из баклажанов. Простые и вкусные рецепты из баклажанов. Холодная овощная закуска

Какие закуски вы хотите приготовить в первую очередь: закуска из баклажанов с чесноком Или закуска с помидорами и чесноком? Мы уверены, что любая из предложенных нами закусок обязательно понравится. Вопрос будет только в очередности их подготовки. Итак, давайте рассмотрим варианты приготовления закуски из баклажанов.

Для закусок выбирайте только иссиня-черные, мелкие, продолговатые и слегка недозрелые плоды. Они содержат меньше семян, имеют нежный вкус. Баклажаны, которые подаются на горчицу, предварительно обжаривают, опрыскивают, оставляют под прессом на полчаса. Как только выделился сок, баклажаны промойте, обсушите бумажной салфеткой. После обработки солью выделяется не только горький сок, баклажаны при жарке также будут меньше впитывать масла. На закуску баклажаны начинают со сладким перцем, помидорами, зеленью, грецкими орехами и т. д. В качестве заправки можно использовать сметану, майонез, йогурт и т. д.

Рецепты закусок из баклажанов

Закуска из баклажанов с винным уксусом.

Состав:

Перец болгарский красный — 5 шт.
— Перец горький стручок
— Баклажан — 5 шт. чайных ложек

Приготовление:

1. Плоды вымыть, нарезать кружочками, посыпать солью, поставить на час под пресс. Горькую жидкость слить, а кружочки жарить на подсолнечном масле.
2. Красный перец помыть, очистить, пропустить через мясорубку.
3. Добавить сахар, уксус, соль, перец.
4. Остывшие кружочки баклажанов выложить на блюдо, выложить перцовую массу, посыпать зеленью.

Вам тоже понравится. Они получаются невероятно вкусными!

Закуска из баклажанов с фото

Закуска из овощей и баклажанов в томатном соусе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
— Помидор крупный — 3 шт.
— зубчик чеснока — 5 шт
— перец болгарский, лук репчатый — 2 шт
— базилик
— перец черный
— масло растительное
— соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить.
2. Помидоры очистить, предварительно обдав их кипятком. Пропустить на терке или пропустить через мясорубку.
3. Перец Очистить, разрезать на 6 или 8 частей.
4. Лук Очищенный перец разрезать на 6 или 8 частей.
5. Лук Обжарить, добавить перец, еще обжарить 8 минут.
6. К лукам и перцам добавить протертые помидоры, потушить 5 минут.
7. На дно жаропрочной посуды выложить обжаренные баклажаны, обрызгать, поперчить, посыпать измельченным чесноком, выложить слоем помидор и овощи. Повторяем слои, пока овощи не закончатся.
8. Баклажаны Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь.
9. Посыпать листьями базилика.

Попробуйте и то и другое.

Холодная закуска из баклажанов

Ингредиенты:

Перец болгарский, баклажан — 2 шт.
— Зубчик чеснока — 2 шт.
— Лимон.
— зубчик чеснока — 2 штуки
— зелень
— соль с черным перцем
— специи

Приготовление:

1. Перец и баклажан вымыть, выложить на противень, поставить в духовку, обжаривать около 20 минут.
2. Баклажаны Вынуть из духовки, очистить, нарезать длинной соломкой.
3. Перец Вынуть из духовки через 40 минут, очистить, очистить соломинку.

А как вы? Они подойдут к любому праздничному столу..

Закуска из моркови и баклажанов.

Состав:

Морковь — 2 шт.
— Баклажаны — 4 шт.
— Масло сливочное — 20 г
— Соль перец
— Масло растительное

Приготовление:

1. Плоды вымыть, нарезать, в очищенном виде в кубики.
2. Лук Чистый, Стирка, Мужской Мужской.
3. Морковь моем, чистим, содой.
4. Морковь, лук, баклажаны Помойте, положите на сковороду, обрызгайте, поперчите, добавьте сливочное масло, обжарьте на среднем огне, положите сливочное масло, слегка влейте воду, подметайте.

Пожалуйста, ваши домашние и.

Закуски праздничные из баклажанов.

Закуска по-узбекски.

Ингредиенты:

Помидор — 3 шт.
— Кабачок — 100 г
— Баклажан — 400 г
— Перец, соль
— Маслины — 10 шт.

1. Кабачки с баклажанами и помидорами Вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить на сковороду, сбрызнуть, поперчить, оливковым маслом, потушить около 30 минут.
2. Добавить очищенные оливки, перемешать, потушить 5 минут, дать остыть.
3. Подать на стол, украсив веточками петрушки.

Закуска из баклажанов фото рецепт .

Неаполитанские баклажаны.

Ингредиенты:

Баклажаны
— Мука
— Соль
— Томатный соус
— тертый пармезан
— Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны среднего размера отобрать на 6 частей, разрезать на 6 частей, очистить, очистить немного, обваляйте в муке, обжарьте, снимите со сковороды, дайте стечь маслу.
2. Дно порционной кастрюли покрыть слоем сыра, залить томатным соусом, выложить половину подготовленных баклажанов, повторить слои, закончив слой сыра.
3. Перед подачей подержать немного на огне, чтобы сыр успел расплавиться и соединиться с томатным соусом. Закуска с баклажанами и сыром Готово!

А как вы?

Закуска из баклажанов и яиц.

Ингредиенты:

Сметана — 3 ст.л.
— Яйцо, баклажаны — 3 шт.
— Соль
— Пучок петрушки

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками.
2. Почистить яйца, потревожить.
3. Зелень помойте, сделайте ком.
4. Баклажаны Выложить на сковороду, обрызгать, добавить растительное масло, обжарить около 7 минут, остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки, подать к столу.

Острая закуска с баклажанами и мясом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
— Мясо куриное отварное — 320 г
— Зубчик чеснока — 2 шт.
— Перец горький — 2 шт.
— Аджика — столовая ложка
— Масло растительное
— Морковь — пара шт. Сол
— буханка ржаного хлеба

Приготовление:

1. Морковь с баклажанами Помыть, нарезать соломкой.
2. Очистите, промойте, обрежьте кольца.
3. Чеснок Очистите царапину.
4. Стручок острого перца вымыть, удалить семена, измельчить.
5. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками.
6. Баклажаны Смешать с морковью, перцем, чесноком, луком, выложить на сковороду, потушить пять минут, положить аджику, посолить, влить немного наладки, пропустить через мясорубку, смешать с овощами, положить минут 3 минуты.
7. Приготовить остывать, намазать ломтиками хлеба, подавать.

Рецепт баклажанов на зиму .

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт.
— Баклажаны — 1 кг
— чеснок крупная головка — 2 шт.
— Перец болгарский сладкий
— Перец чили средний — 2 шт.
— Лук репчатый, морковь — ½ кг
— Масло растительное стакан
— Перец красный молотый — чайная ложка
— Сахар — один стакан
— Соль, уксус — 2 столовые ложки

Кулинария :

1. Все продукты одурманены и чисты.
2. Подготовить банки к заказу.
3. Морковь свяжем, помидоры — перевернуть через мясорубку.
4. Очищенный сладкий перец Очистить, нарезать крупной соломкой.
5. Баклажаны Нарезать кубиками.
6. Лук репчатый Нарезать полукольцами.
7. Перец чили Нарезать вместе с семенами.
8. В кастрюлю отправить помидоры с морковью, растительное масло, потушить около 30 минут.
9. Добавить нарезанные овощи: лук, баклажаны, болгарский перец, сахар, соль.
10. Очистка в течение примерно 30 минут при перемешивании.
11. Добавить в сковороду все острое: чеснок, уксус, черный перец, перец чили, выдержать десять минут.
12. Готовое ассорти закатать в банки, дать остыть, убрать на хранение.

Закуска из баклажанов павлиний хвост .

Ингредиенты:

Масло растительное
— Сыр плавленый — 2 шт
— Баклажаны — 2 шт
— Зубчики чеснока — 3 шт
— Майонез — пара столовых ложек
— Яйцо — 2 шт
— Преимущественно огурец
— Перец черный молотые
— Маслины черные без косточек — 10 шт.
— Перец красный болгарский — ¼ шт.

Приготовление:

1. Яйца отварить, сделать баклажаны кружочками, обжарить, выложить на салфетку.
2. Сырья топленые, яйца вареные Саттейл на терке.
3. Чеснок Продажа через прессу.
4. Все заправить, поперчить, перемешать, заправить майонезом.
5. Огурец Нарежьте тонкими кружочками.
6. Маслины разрезать пополам, перец — четвертинками.
7. Каждый кружок баклажана смазать салатной массой. На один конец выложить контур огурца и кусочек маслины. На противоположный конец выкладываем кусочек перца.
8. Таким же образом украсьте все круги.
9. Подготовленные кружочки выложить на плоскую тарелку в виде павлиньего хвоста.

Очень вкусно получается и Закуска из Баклажанов Тещин Язык . Вы можете прочитать ее рецепт.

Закуска с баклажанами и изюмом.

Ингредиенты:

Бедланс — 5 кусочков
— Куча петрушки
— Земля TMIN
— Растительное масло, изюм — 100 G
— картофель — 2 штуки
— SOL
— горький перец

Кулинария:

Изюм промыть, замочить на час в теплой воде.
2. Баклажаны промыть, опустить на пару минут в кипящую воду, очистить, почистить кубиками, обжарить в 5 ст л 5 минут, добавить изюм, прокалить три минуты.
3. Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками.
4. Перец горький Промойте, удалите семенную часть, высушите.
5. Зелень петрушки вымыть, перемешать.
6. Изюм с баклажанами выложить в миску, добавить перец, картофель, зелень петрушки, соль, тмин. Все перемешать, заправить растительным маслом, выложить на блюдо, поставить на 30 минут на холод, подавать.

Надеемся, что Вам понравилось разнообразие закусок из Баклажанов, и Вы уже выбрали для себя несколько рецептов. Их можно приготовить к семейному ужину или подать на праздничный стол.

Баклажаны или, как их чаще называют, блестящие, считаются поистине универсальными и необычными овощами. Во-первых, они сами наделены неповторимым насыщенным вкусом с умеренной остротой. Во-вторых, рецептов с блестками очень много, включая супы, салаты, варенья, а способов приготовления закусок из блесток и вовсе не рассмотреть. Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами. Закуска из баклажанов также ценится за низкую калорийность. Такие закуски можно употреблять тем, кто следит за своим весом. В то же время эти снэки имеют редкий для диетических блюд пикантный и острый вкус. А о питательности и прочих достоинствах этих вкусняшек можно и говорить бесконечно. Поэтому вкусные закуски Из баклажанов лучше один раз попробовать, чем описывать их изумительный вкус. Причем не столь важно, как приготовить закуску из баклажанов – в виде рулетиков или икры, удовольствие от их поедания гарантировано абсолютно каждому. Рецептов таких закусок великое множество.

Быструю закуску из баклажанов можно приготовить по-разному. И, кстати, для закусок одинаково хороши и вареные, и запеченные, и жареные синенькие. Так, для повседневного и торжественного стола прекрасно подойдут и простые жареные рубленые кружочки с майонезом и чесноком, и макароны, и бутерброды с икрой, и затейливые рулетики.

Приготовление закусок из шишки не отнимает много времени, так как готовятся они за считанные минуты, как и многие овощи. Часто их используют в качестве ингредиента для салатов. Так, многие вегетарианцы с удовольствием заменяют мясо, колбасу и ветчину в салатах на блестящие кусочки. Даже селедку под шубой и грибы в винном шаре можно заменить синенькой, ни капельки не жертвуют вкусом готовых блюд. Множество способов приготовить закуску из баклажанов никогда не поставят вас в тупик. Даже если в вашем арсенале в нужный момент не оказалось других продуктов, их можно просто запечь на гриле, полив укропным соусом. Как видите, из синевы можно приготовить не только рагу, лазанью, супы, джемы или запеканки, но и массу великолепных закусок.

К сожалению, сезон баклажанов длится не так долго, он заканчивается примерно в середине осени. Поэтому почти все хозяйки стремятся сделать побольше заготовок на зиму, и каждая делает это по своему особому рецепту. Баклажаны считаются достаточно удачным материалом для приготовления маринованных закусок, острых и не очень.

Обычно наиболее подходящими плодами для закусок выбираются баклажаны, и такими считаются небольшие исциново-черные баклажаны продолговатой формы, которые ненамного длиннее. Дело в том, что закуски из таких баклажанов получаются нежнее на вкус, чем из крупных, так как они гораздо мельче семечек.

В этой категории собраны рецепты, которые вам понадобятся для приготовления закуски из баклажанов. Наверняка вам давно хотелось приготовить что-то новенькое из привычного овоща. Рецепты закусок из баклажанов с фото собраны здесь специально для вас. Готовьте вместе с нами вкусные и полезные закуски из баклажанов.

Или блестящие, как их ласково называют в народе за насыщенный цвет кожуры, — это далекая экзотика Индии. В Европе, а затем и в России — ее кавказских провинциях — овощ вначале выращивали и использовали как украшение стола. И только ближе к концу 19го века его стали активно употреблять в пищу. Сейчас уже есть баклажаны – неотъемлемая часть всевозможных салатов, рагу, различных видов икры. Да и самостоятельные закуски делают хозяйки и умельцы такие, что пальцы теряются. О них мы сегодня и поговорим.

Любители каменистых

Самый простой острый, с пряным чесночным вкусом и ароматом, приготовит вам в две купюры. Для него нужно все, кроме основного овоща, еще чеснока, несколько стручков жгучего перца и соли для рассола. Главное условие: Кино должно быть молодым, не подавляющим.

Приготовление острого со. В овощи нарезать фрукты. На 10 минут опустите их в кипящую воду для бланширования. После этого каждый баклажан нужно наколоть в нескольких местах на вилку и положить под пресс на полдня, чтобы хорошо вышла горечь. Чтобы получилась закуска из баклажанной острой в соответствии с вашими вкусами, вам понадобится примерно 4-5 (или больше) зубчиков чеснока на каждую шинку. Измельчите их и средние овощи, вытащенные из-под пресса. Затем сложить их в кастрюлю, залить рассолом, поставить гнет.

Заливка, в которой должна быть острая закуска из баклажанов, делается так: в каждом литре воды растворяют 2 с половиной столовые ложки соли. Стручки жгучего перца нарезать на кусочки и добавить в рассол. Держите блестящую заливку 10-12 дней. Затем их можно нарезать кружочками или язычками и подать на стол, посыпав свежей зеленью и решив свежайшими помидорами. Если вы хотите поставить такие баклажаны острыми, закуска на зиму раскладывается по литровым банкам и стерилизуется 20 минут. Затем сверните, подверните дно, заверните и дайте остыть.

Баклажаны Sothe

Настоящая палочка для еды станет для вас ячейкой из баклажанов — очень вкусным, аппетитным, настоящим украшением стола. Это прекрасный диез, о котором вы сейчас узнаете.

На 10 кг основного продукта Вам понадобится: перец болгарский 7 кг, красный жгучий в стручках 100-120 г, примерно столько же соли, 300 г чеснока и литр подсолнечного масла. Плюс уксус 6% — полстакана. Кстати, по-другому называется такая закуска из баклажанов «острые язычки». Она действительно носится, поэтому, если вы хотите смягчить вкусовые ощущения, количество специй можно немного уменьшить. Итак, четко моем и нарезаем овальными ломтиками (язычками) толщиной 2 см. Подсластите их и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем слегка нажмите. Болгарский перец и специи Перетереть через мясорубку, влить уксус. Баклажаны обжарить на сковороде до готовности. Затем каждый язык щедро разрыхлить в овощном пюре и плотно уложить в подготовленные банки. Между слоями баклажанов тоже влить немного острой массы. В каждую банку в конце добавить растительное масло и стерилизовать 15 минут, затем закрыть.

Баклажаны с перцем и зеленью

Еще одно отличное блюдо включает ваши любимые закуски, если вы попробуете его приготовить. Это зелень, болгарский перец и специи.

Расход продукта: пол-литра масла, полтора кг перца болгарского, 350-400 г чеснока, 150 г свежей зелени укропа и петрушки, перец острый. Для маринада взять на полтора литра воды 150 г солей и 120 г фруктового уксуса.

Кленп нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, сохранить и подождать полчаса, чтобы вышла сука. Затем обжарить и дать остыть. Зелень, чеснок мелко нарезать, оба вида перца нарезать мелкой соломкой каждый по отдельности, очистив от семян. Заварить маринад, добавив в кипящую воду соль и уксус, дождаться остывания. Теперь делаем так: в кастрюлю слоями выкладываем баклажаны, зелень, другие компоненты. Залейте все маринадом, сверху положите гнет и оставьте на сутки. Затем ингредиенты салата смешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны кисло-сладкие острые

И, наконец, такой приятный рецепт, правда, еще и очень острый.

Для него подготовьте примерно 120-130 г масла, 3 головки чеснока, литр воды, 50 г фруктового уксуса, 3 столовые ложки сахара с горкой.

Баклажаны с кожурой нарезать кружками или языками, сытно, дождаться горечи. Чеснок мелко нарезать. Вскипятите воду, добавьте уксус и сахар. Отварить в маринаде порции синего цвета, вынуть и откинуть на сито или в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Далее обжарить их до светло-золотистого цвета и сложить в банки, заправляя чесноком. Следите за маринадом, в котором варились блестящие, стерилизуйте 10 минут и закройте.

Закуски из баклажанов (рулетики) — Просто домашняя еда Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации

здесь .

Эти закуски из жареных баклажанов представляют собой восхитительное сочетание чесночного майонеза, свежих помидоров и золотисто-коричневых ломтиков баклажанов, свернутые в вкусную закуску.

Эта закуска также очень хорошо сочетается с ленивыми голубцами или перцем, фаршированным курицей и рисом.

Содержание

Подробная информация о закусках с баклажанами
Что вам понадобится
Как сделать закуски из баклажанов
Советы по рецепту
Add-INS и замены
Abvall Apdaters Apdaters Apdaters
Больше вкусных блюд из баклажанов!
Полное описание рецепта

Закуски из баклажанов Описание рецепта

Эти закуски из баклажанов станут сытной и вкусной закуской к любому блюду. Мне просто нравится, как легко их приготовить и сколько вкуса упаковано в каждый кусочек.

ВКУС : Эти рулеты, приготовленные из обжаренных ломтиков баклажанов, обернутых вокруг ломтиков свежих помидоров с чесночно-майонезной пастой, имеют множество вкусов.
ТЕКСТУРА : Ломтики баклажанов достаточно толстые, чтобы иметь мясистую текстуру, которая идеально сочетается с сочными помидорами.
ВРЕМЯ : На приготовление этих рулетиков из баклажанов уходит меньше часа.
ПРОСТОТА : Эти закуски из баклажанов также легко приготовить, и для их приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов.

What You’ll Need

Eggplant
Tomatoes
Garlic cloves- pressed
Mayonnaise
Salt
Avocado oil – for deep frying (canola, подойдет растительное или кукурузное масло)

Как приготовить закуски из баклажанов

Нарежьте баклажаны. Вымойте и нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
Подготовьте ломтики баклажанов. Обильно посолите каждый ломтик с обеих сторон и откиньте на дуршлаг. Дайте им постоять около 20-30 минут, дав стечь лишней жидкости.

Совет профессионала: Соление ломтиков баклажанов помогает вытечь горькому соку и сделать их максимально сухими. Так они прожарятся гораздо лучше.

Жарить им. Нагрейте арахисовое масло в сковороде на сильном огне и обжарьте каждый ломтик примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Высушить. Положите жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла, и обсушите.

Подготовьте помидоры и чеснок. Каждый помидор нужно разрезать на 8 равных долек. Затем измельчите чеснок.
Сделайте разворот. Смешайте майонез и натертый чеснок в небольшой миске и отложите в сторону.
Соберите рулоны. Смажьте каждый баклажан чесночным майонезом с одной стороны. Сверху на каждую положите по 1 дольке помидора и сверните рулетом. Служить.

Советы по приготовлению

Посолите ломтики баклажанов- Слишком много влаги может сделать баклажаны сырыми, поэтому посолите их, чтобы удалить лишнюю воду.
Используйте маленькие дольки помидоров- . Так будет легче свернуть ломтики баклажанов. Если они слишком велики, ваши ролл-апы не будут держаться вместе.
Приготовьте пасту заранее . Просто приготовьте пасту с чесноком и майонезом и поместите ее в холодильник в закрытой посуде до тех пор, пока вы не будете готовы собрать закуски из баклажанов, чтобы сэкономить время.
Промокнуть жир- Чтобы рулетики не были слишком жирными, промокните баклажан насухо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир, образовавшийся в процессе жарки.

Добавки и замены

Добавить сыр- Эти закуски из баклажанов можно приготовить и с сыром. Добавьте немного рикотты или пармезана внутрь каждого рулета или растопите немного моцареллы сверху.
Замените помидоры- Если вы не любите помидоры, вы можете использовать вместо них другие овощи, например, спаржу, болгарский перец или ломтики авокадо.
Добавить соус- Соус маринара очень хорош как поверх этих закусок из баклажанов, так и в качестве соуса.
Баклажан в панировке- Вы также можете панировать каждый ломтик баклажана, а затем жарить его. Будьте осторожны, чтобы панировка не была слишком толстой, чтобы вы могли легко свернуть их в рулет.

Часто задаваемые вопросы

Какой сорт баклажанов лучше всего подходит для этих рулетиков?

Я использовала итальянские баклажаны, потому что они достаточно толстые, чтобы их можно было нарезать по этому рецепту, но меньшего размера. Они также имеют более сладкий вкус. Но можно использовать и другие сорта.

Можно ли заменить баклажаны другими овощами?

Без баклажанов? Без проблем. Вы можете использовать другие подобные овощи, чтобы приготовить этот рецепт, в том числе кабачки и кабачки. Просто выберите тот, который достаточно гибкий, чтобы его можно было свернуть.

Приготовьте эти закуски из баклажанов заранее

Приготовьте заранее : Вы можете пожарить баклажаны и сделать намазку заранее. Поместите их в герметичные контейнеры в холодильник. Примерно за 30 минут до подачи. Разогрейте баклажаны в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут, пока они не прогреются. Затем соберите их и подавайте. Их также можно подавать при комнатной температуре.

Хранение : Эти закуски из баклажанов могут храниться в холодильнике 3-5 дней. Через несколько дней помидоры и баклажаны станут мягкими, так как из них вымывается жидкость. Поэтому постарайтесь доесть все, что осталось, в течение нескольких дней после приготовления.

Заморозка : Эти рулеты плохо замораживаются из-за помидоров. Но вы можете заморозить ломтики баклажанов после того, как они обжарены и остынут. Их хватит примерно на 3 месяца. Когда вы будете готовы их использовать, дайте им оттаять, согрейте в духовке, а затем соберите со свежеприготовленной пастой и помидорами.

Больше вкусных блюд из баклажанов!

Рецепт запеченных баклажанов с пармезаном
Китайский салат из баклажанов
Салат из жареных баклажанов
БАНКАКОВЫЕ НАПОЛЕОН
Распространение кавиры из баклажанов (IKRA)

Полный рецепт.

▢ Масло авокадо для жарки (также подойдет рапсовое или растительное масло)

Каждый баклажан вымойте и нарежьте вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
Обильно посолите каждый ломтик с обеих сторон.
Откиньте соленые баклажаны на дуршлаг. Затем поместите миску или тарелку под дуршлаг, потому что из-за соли баклажаны выделяют свою горькую жидкость. Оставьте нарезанные баклажаны на 20-30 минут.
Нагрейте масло авокадо в сковороде на сильном огне. Затем обжарьте каждый баклажан примерно по 1 минуте с каждой стороны или до золотистого цвета.
Положите бумажное полотенце на тарелку, прежде чем перекладывать жареные баклажаны, чтобы они впитали лишний жир.
Разрежьте каждый помидор на 8 равных долек и натрите или выдавите 2 зубчика чеснока через чеснокодавилку. Смешайте 1/2 стакана майонеза и прессованный чеснок в небольшой миске и отложите в сторону.
Смажьте каждый баклажан чесночным майонезом с одной стороны. Поместите 1 дольку помидора на нижнюю треть баклажана, плотно сверните его.

Это можно сделать за 2-3 дня. Просто держите их в холодильнике до подачи на стол. Они по-прежнему имеют прекрасный вкус при комнатной температуре.

Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

Этот рецепт был первоначально опубликован 25 марта 2015 года, но с тех пор мы его немного изменили.

Автор
Последние сообщения

Дина

Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

Последние сообщения Дины (посмотреть все)

Закуски, Рождество, Кухня, Праздничные рецепты, Русский и Украинский, Гарниры, День Благодарения

Взаимодействие с читателями

Featured On:

20+ простых рецептов из баклажанов | EatingWell

Пропустить слайды галереи

Простое жаркое из баклажанов

Эти простые рецепты приготовления баклажанов станут отличным выбором для ужина на этой неделе. Будь то гарнир или основное блюдо, эти блюда требуют всего 30 минут активного приготовления и подчеркивают универсальность овощей. Вы можете поджарить его на гриле, добавить в жаркое или запечь в духовке для легкого ужина в будний день. Такие рецепты, как Hasselback Eggplant Parmesan и Easy Eggplant Stir-Fry, полезны, сытны и сделают баклажаны вашим новым любимым овощем.

Начать слайд-шоу

1 из 21

Пармезан из баклажанов Hasselback

4511259.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Классный способ приготовить классическую пармезан из баклажанов — и еще проще! Используйте технику хасселбек, чтобы сделать частичные надрезы на целом баклажане каждые 1/4 дюйма или около того, чтобы наполнить его расплавленным сыром, ароматным соусом и хрустящими панировочными сухарями. Источник: EatingWell.com, май 2017 г.

2 из 21

Острые жареные баклажаны по-индийски (Бхарта)

5557007.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Это острое блюдо из баклажанов, популярное в Индии и Пакистане, можно есть горячим или в комнате температура. Подавать с коричневым рисом басмати и нааном. Сохраните остатки, если можете; блюдо становится вкуснее на второй день, когда все вкусы сливаются воедино. Источник: EatingWell.com, июль 2018 г.

3 из 21

Греческая запеканка из тунца

5348749.jpg

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Запеканка из тунца — это вечный рецепт комфортной еды; этот включает баклажаны, сердцевины артишоков, орегано, оливки и сыр фета для греческого чутья. Источник: Diabetic Living Magazine

4 из 21

Макароны с баклажанами и томатами на гриле

6728438.jpg

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке . Смесь из баклажанов и помидоров, подаваемая с макаронами из цельнозерновой муки со свежим базиликом и небольшим количеством соленого сыра, станет легким и полезным ужином в будний день. Источник: журнал EatingWell, июль/август 2019 г.

5 из 21

Простое обжаривание баклажанов

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Это жаркое из баклажанов легко приготовить. Мы призываем к длинным и нежным японским баклажанам, но обычные баклажаны тоже подойдут, нарезанные на 1-дюймовые кусочки. Перец халапеньо может варьироваться от мягкого до очень острого. Если вам нужно уменьшить остроту, выберите вместо них маленькие сладкие перцы. Источник: EatingWell.com, май 2020 г.

6 из 21

Сырная запеканка из баклажанов

8173497.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Эта сырная запеканка из баклажанов имеет легкий заварной крем с восхитительно нежными и ароматными летними овощами и свежими травами. Сыр делает это легкое блюдо сливочным и декадентским. Наслаждайтесь им на бранч или ужин с зеленым салатом на гарнир. Источник: EatingWell.com, май 2020 г.

7 из 21

Паста с жареными баклажанами

8141847.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Это простое блюдо из макарон с жареными баклажанами заправлено баклажанами, свежими помидорами черри и большим количеством свежей зелени. Сыр фета придает пикантную нотку, а бальзамическая заправка делает вкус ярче. Это идеальный летний вегетарианский ужин. Источник: EatingWell.com, май 2020 г.0003

Мы готовим баклажаны в духовке, чтобы ускорить приготовление и не допустить, чтобы на плите все стало слишком неуправляемо. Пока баклажаны жарятся, выровняйте все ингредиенты и начните готовить, чтобы приготовить это простое карри из баклажанов. Любые остатки хорошо сохраняются и отлично подходят для обеда на работе. Источник: EatingWell.com, октябрь 2019 г.0003

Эта пицца с баклажанами имеет все классические вкусы настоящей пиццы без углеводов. Выбирайте острые итальянские колбаски, если любите остроту! Подавайте эти мини-пиццы с зеленым салатом, чтобы завершить трапезу. Источник: eailwell.com, май 2020

10 из 21

Греческий фаршированный наполненный баклейс

8157183.jpg

Рецепт. баклажаны наполнены овощами и ароматами Средиземноморья. Блюдо легко приготовить, а добавление тмина придает ему сладкую землистую нотку. Источник: EatingWell.com, май 2020 г.

11 из 21

Жареные японские баклажаны с чесночно-соевым соусом

6963273.jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

Если вам нравится «баклажаны в чесночном соусе» из вашего любимого китайского ресторана, это блюдо для вас! Он пряный и слегка сладкий, но не приторно-сладкий, как в некоторых ресторанных версиях. Держите в своем арсенале некоторые основные азиатские приправы, и вы сможете легко и быстро приготовить этот рецепт баклажанов с чесноком дома! Кроме того, поскольку все это блюдо готовится очень быстро, подготовьте все, что нужно добавить в сковороду, прежде чем начать готовить. Источник: EatingWell.com, октябрь 2019 г.

12 из 21

Запеканка из баклажанов Тортилья

6349109.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Эта многослойная запеканка вдохновлена классическими сырными энчиладами, но без суеты, связанной с раскатыванием и начинкой. Вы никогда не догадались, что в этой уютной запеканке Tex-Mex скрывается слой тонко нарезанных баклажанов. Тонкие ломтики становятся нежными при обжаривании и добавляют тонкую пикантную нотку. Источник: журнал Diabetic Living Magazine, весна 2019 г.

13 из 21

Сырные бургеры с баклажанами

Ломтики баклажанов на гриле с копченым сыром Гауда и овощами с приправами из помидоров, которые можно превратить в мясные деликатесы. наслаждаться. Источник: Diabetic Living Magazine

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Ломтики жареных баклажанов с копченым сыром Гауда и помидорами с травами превращают эти вегетарианские гамбургеры в ужин, который понравится даже любителям мяса. Источник: журнал Diabetic Living Magazine

14 из 21

Баклажаны и колбаса, запеченные в мультиварке Ziti

5289607.jpg

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке . Источник: Diabetic Living Magazine

15 из 21

Вегетарианское рагу на медленном огне с кускусом

Это сытное и сытное рагу из баклажанов и белой фасоли — вегетарианская удобная еда. Перемешивание баклажанов с солью вытягивает лишнюю влагу из овощей, делая их менее горькими и более твердыми при приготовлении. Чтобы сделать этот рецепт без глютена, под рис или макароны без глютена для кускуса. При желании украсьте дополнительно нарезанной зеленью петрушки или базилика. Источник: Everyday Slow Cooker

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Сытное и сытное рагу из баклажанов и белой фасоли — вегетарианское блюдо. Перемешивание баклажанов с солью вытягивает лишнюю влагу из овощей, делая их менее горькими и более твердыми при приготовлении. Чтобы сделать этот рецепт без глютена, под рис или макароны без глютена для кускуса. При желании украсьте дополнительно нарезанной зеленью петрушки или базилика. Источник: Everyday Slow Cooker

16 из 21

Жаркое из зеленой фасоли, баклажанов и креветок

3759240. jpg

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке вдохновленный соусом кочхуджан. Поскольку жаркое стир-фри готовится быстро, подготовьте все ингредиенты и положите их рядом с плитой, прежде чем включать огонь. Подавать с коричневым рисом или рисовой лапшой. Источник: журнал EatingWell, январь/февраль 2016 г.

17 из 21

Баклажаны, фаршированные бараниной

В этом ближневосточном блюде для начинки баклажанов используется лишь небольшое количество баранины, что позволяет контролировать насыщенные жиры. Он требует вареного коричневого риса, который вы можете приготовить за день до еды. Сэкономьте время, используя коричневый рис быстрого приготовления, который готовится менее чем за 10 минут. Источник: журнал Diabetic Living Magazine, весна 2019 г.

Посмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке

В этом ближневосточном блюде используется лишь небольшое количество баранины, чтобы начинить баклажан, что сохраняет насыщенные жиры. Проверьте. Он требует вареного коричневого риса, который вы можете приготовить за день до еды. Сэкономьте время, используя коричневый рис быстрого приготовления, который готовится менее чем за 10 минут. Источник: журнал Diabetic Living Magazine, весна 2019 г.

18 из 21

Сэндвичи с лавашом и салатом из жареных баклажанов и трав

Одним из самых популярных уличных блюд в Израиле является сабич, бутерброд с начинкой, в который всегда входят баклажаны и сваренные вкрутую яйца. с потенциальной кухонной раковиной салатов и соусов. Эта версия вилки и ножа, вдохновленная тем, что подают в кафе Йом Тов в Тель-Авиве, намного менее грязна в еде. Попробуйте этот полезный бутерброд на завтрак, обед или ужин. Источник: журнал EatingWell, май 2019 г.

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Одной из самых популярных уличных блюд в Израиле является сабич, бутерброд с начинкой, который всегда включает баклажаны и яйца вкрутую, а также потенциальную кухонную раковину. салатов и соусов. Эта версия вилки и ножа, вдохновленная тем, что подают в кафе Йом Тов в Тель-Авиве, намного менее грязна в еде. Попробуйте этот полезный бутерброд на завтрак, обед или ужин. Источник: журнал EatingWell, май 2019 г.

19 из 21

Открытые сэндвичи с баклажанами и пармезаном

Этот рецепт фьюжн-чизбургера и баклажанов Parm — выигрышная комбинация. Ломтики баклажанов в панировке с соусом маринара, сыром моцарелла и вкусным бургером из нежирной говядины на гриле — это сочетание американской классики и любимого итальянского ресторана! Чтобы сделать его полноценным, подавайте со спагетти и тушеными овощами. Источник: журнал Diabetic Living Magazine

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Этот рецепт чизбургера и баклажанов Parm является выигрышной комбинацией. Ломтики баклажанов в панировке с соусом маринара, сыром моцарелла и вкусным бургером из нежирной говядины на гриле — это сочетание американской классики и любимого итальянского ресторана! Чтобы сделать его полноценным, подавайте со спагетти и тушеными овощами. Источник: Diabetic Living Magazine

20 из 21

Вегетарианские муфалетты

3759030.jpg

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Бутерброды Muffaletta, названные в честь сицилийского хлеба, привезенного иммигрантами в Новый Орлеан, обычно наполнены вяленым мясом, маринованными огурцами и сыром. Наш полезный вегетарианский рецепт состоит из трех копченых овощей на гриле. Нарезанные оливки и банановый перец придают фирменный вкус классике. Источник: журнал EatingWell, май/июнь 2015 г.

21 из 21

Паста с баклажанно-томатным соусом

Нежные кусочки баклажанов заменяют говяжий фарш или колбасу в этом вегетарианском рецепте соуса для пасты, приготовленном в твоя мультиварка. Источник: журнал Diabetic Living Magazine

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Нежные кусочки баклажанов заменяют говяжий фарш или колбасу в этом рецепте вегетарианского соуса для пасты, который готовится в мультиварке. Источник: журнал Diabetic Living Magazine

Галерея повторов

Поделитесь галереей

30 Лучшие рецепты из баклажанов0002 ANDREW BUI

Когда вы думаете о баклажанах, что вы представляете? Может быть, баклажан с пармезаном? Да, и мы тоже — это одно из наших любимых блюд для комфорта, и мы держим его в постоянной ротации ужина по будням. Мы здесь, чтобы сказать вам, что баклажаны НАМНОГО более универсальны, чем просто для жарки и наслоения с маринарой и сыром (ммм). Он хорош во всем: от пасты до бутербродов, от летних соусов до закусок на один укус. И даже не заставляйте нас жарить его на гриле (подсказка: он НАСТОЛЬКО хорош на гриле). Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами баклажанов для идей — мы увидим больше этого фиолетового овоща в вашем будущем!

Мы предполагаем, что вы уже хорошо знакомы с пармезаном из баклажанов, но на случай, если это не так, мы включили здесь более 5 рецептов. У нас есть классика с жареными ломтиками баклажанов, а также версия, приготовленная на сковороде, запеченная в духовке и начиненная обратно в выдолбленные баклажаны. 😍 Можно даже сделать дип из баклажанов с пармезаном (ОБЯЗАТЕЛЬНО хрустящий хлеб для обмакивания). Говоря о соусе, баклажан также превращается в некоторые из наших любимых классических версий, таких как баба гануш и капоната (скорее приправа, чем соус, что означает, что вы можете положить его на все ).

Любите итальянскую атмосферу и хотите развиваться дальше? Добавьте макароны к баклажанам, например, в нашу чесночную пасту из баклажанов фета, нашу пасту мусака или нашу пасту алла норма. Ищете больше портативных вибраций? Превратите баклажан в сэндвич, как наш сабич-сэндвич или наш вегетарианский итальянский сэндвич. Баклажаны добавляют удивительно мясистую нотку, благодаря которой вегетарианские блюда не уступают мясным аналогам сэндвичей. Из-за этого баклажаны можно использовать вместо всего, от углеводов до мяса. Попробуйте его в нашей вегетарианской «лазанье» из баклажанов, где он полностью заменяет лапшу; наш баклажановый «хлеб»; или наш бекон из баклажанов (поверьте, из него получится бомба BLT).

Хотите еще больше летних овощей? Ознакомьтесь с нашими любимыми летними рецептами тыквы, нашими лучшими рецептами помидоров и нашими лучшими рецептами сладкой кукурузы.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; ПИТАНИЕ: LENA ABRAHAM

1 из 30

Паста с чесночным соусом Фета и баклажанами

В этой простой летней пасте есть все: нежные чесночные кусочки баклажанов, сырная начинка панко и много свежего базилика. Просто добавьте свою любимую пасту, и ужин готов!

Получить Рецепт пасты с баклажанами и чесноком и фетой .

Джун Се

2 из 30

Баклажаны с ароматом рыбы

Несмотря на название, в этом вкуснейшем блюде нет и следа рыбы. Родом из провинции Сычуань в Китае, 魚香 ( yu xiang ) описывает вкусовой профиль, который изначально использовался при приготовлении рыбных блюд из этого региона. Теперь эти маринованные чили, паста из ферментированных бобов, зеленый лук, чеснок, имбирь и острая смесь специй используются для приправы к овощам, таким как этот баклажан.

Получить Рецепт баклажанов с ароматом рыбы по-сычуаньски .

ANDREW BUI

3 из 30

Парм из баклажанов на сковороде

В этом блюде есть все вкусы пармезана из баклажанов, которые вы любите, включая нарезанные кружочками нежные баклажаны, острый соус маринара и много сыра. Однако вместо того, чтобы панировать каждый ломтик баклажана, вы покроете всю сковороду панировочными сухарями панко, что сделает его достаточно легким для ужина в будний день.

Получить рецепт Парм из баклажанов на сковороде .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: SIMON ANDREWS

4 из 30

Pasta Moussaka

Это произведение любви сочетает в себе классическую греческую мусаку из баклажанов с запеченным зити, превращая его в привлекательную красоту ужина из макарон, который достаточно прост для будних вечеров, но достаточно особенный для гостей тоже.

Получите рецепт Паста Мусака .

Parker Feierbach

5 из 30

Вегетарианская мусака

Мусака — это греческое блюдо на основе баклажанов, которое традиционно готовят из говяжьего фарша. Здесь мы заменили мясо чечевицей, чтобы сделать это блюдо еще более сытным. Сливочный соус бешамель поверх этого НЕВЕРОЯТНО.

Получить рецепт Вегетарианская мусака .

Park Feierbach

6 из 30

Баба Гануш

Нам нравится наш бабагануш на основе баклажанов ЧЕСНОЧНЫЙ. Если вы этого не сделаете, не натирайте сырую гвоздику в конце. Без него у вас будет более тонкий (слегка сладковатый) чесночный вкус, который все равно сделает всех очень и очень счастливыми. В сопровождении crudités и чипсов из лаваша вы действительно не ошибетесь.

Получите рецепт Бабы Гануша .

Ethan Calabrese

7 из 30

Пармезан из баклажанов

Слои хрустящих жареных баклажанов, облитых густой маринарой и покрытых липкой моцареллой и пармезаном, делают пармезан из баклажанов классикой, которая никогда не устареет. Это может занять немного дополнительного времени и усилий, но оно того стоит.

Получите рецепт Пармезан из баклажанов .

Lucy Schaeffer

8 из 30

Фритюрница с баклажанами

Если вам не хочется устанавливать станцию для дноуглубительных работ, аэрофритюрница все равно может подарить вам слегка хрустящую корочку снаружи и всеми любимый крем внутри. Кроме того, требуется совсем немного масла, чтобы все приправы приклеились. Подавайте со своей любимой маринарой!

Получить рецепт баклажанов во фритюрнице .

Emily Hlavac Green

9 из 30

Pasta Alla Norma

Pasta all Norma — это простое сицилийское блюдо из пасты с обжаренными на сковороде баклажанами, большим количеством салата из рикотты и быстрым соусом маринара. В состав домашнего соуса входит масло, в котором готовятся баклажаны, что придает невероятный вкус и ощущение во рту.

Получить рецепт пасты Alla Norma .

Эндрю Буй

10 из 30

Вегетарианская итальянская субстанция

Один из наших любимых сэндвичей — итальянский герой, сэндвич, до краев наполненный всевозможным вяленым мясом, сыром и освежающе хрустящими овощами. Мы решили сделать вегетарианское блюдо таким же хорошим, как и оригинал, с планками из кабачков и баклажанов вместо мяса. (Подсказка: нам это удалось — этот бутерброд очень вкусный .)

Получите Рецепт вегетарианской итальянской субстанции .

Итан Калабрезе

11 из 30

Рататуй

Эндрю Буй

12 из 30

Классическая капоната

Пять чашек этого классического сицилийского блюда могут показаться МНОГО, но когда вы понимаете, что это идеальная приправа, тост, тост, паста и с курицей и морепродуктами (среди прочего), вы пожалеете, что не удвоили эту непревзойденную закуску.

Получить Рецепт классической капонаты .

PARKER FEIERBACH

13 из 30

Баклажаны на гриле по-средиземноморски

Баклажаны гораздо вкуснее жарить на гриле, к этому баклажану добавляется простая, но привлекательная заправка из тахини. Их лучше всего подавать свежими, снятыми с гриля, когда они еще теплые, но вам не придется долго ждать — ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма идеально прожариваются примерно за 6 минут!

Получите рецепт Жареные средиземноморские баклажаны .

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: ЭРИКА ДЖОЙС

14 из 30

Парм из запеченных баклажанов

Парм из классических баклажанов — одно из наших самых любимых блюд в мире, но это, безусловно, творение любви. Если быть честными, мы не всегда готовы приступить к работе. Войдите в этот более здоровый, легкий конкурс. Вместо того, чтобы жарить каждый кусочек баклажана по отдельности, вы запекаете их все сразу, пока они не станут красивыми и хрустящими. 😍

Получите рецепт Парм из запеченных баклажанов .

SUZANNE CLEMENTS

15 из 30

Стейк из баклажанов с чимичурри

Ключ к успеху жареного стейка из баклажанов заключается в приготовлении на кухне , пока предварительно разогревается гриль. На кухне посолите и обсушите баклажаны, отварите картофель, затем перемешайте или смажьте маслом. Затем выходите на улицу, и осталось сделать только одно задание: приготовить гриль. Кроме того, обязательно приготовьте соус, чтобы блюдо можно было подать прямо с гриля на стол: соус чимичурри становится еще вкуснее, когда ароматы сливаются, поэтому не стесняйтесь приготовить его заранее.

Получите Стейк из баклажанов с рецептом чимичурри .

Suzanne Clements

16 из 30

Сэндвич сабич

Это сытное вегетарианское блюдо основано на традиционном иракском завтраке и популярно среди иракцев-израильтян. Этот сочный сэндвич с ароматными обжаренными и маринованными ломтиками баклажанов, салатом из свежих огурцов и сливочным соусом тахини отлично подходит для любого приема пищи.

Получите рецепт Сэндвича Сабич .

Этан Калабрезе

17 из 30

Дип из баклажанов с пармезаном

Все, что вам нравится в баклажанном парме, растворено в одном сырном соусе. (Дополнительная оценка за подачу с жареным хлебом.)

Получите рецепт соуса из баклажанов с пармезаном .

Итан Калабрезе

18 из 30

Вегетарианская лазанья с баклажанами

Этот сытный ужин представляет собой что-то среднее между лазаньей и пармезаном из баклажанов, и он может быть лучше, чем оба варианта. Это идеальный утешительный рецепт, который можно добавить в меню «Понедельник без мяса».

Получить рецепт Вегетарианская лазанья с баклажанами .

Джон Керник

19 из 30

Котлеты из баклажанов

Любите Парм из баклажанов, но не хотите приготовить целую кастрюлю? Это ваш ответ. Они легкие, но насыщенные и такие хрустящие. Мясное без мяса. Иначе известный как совершенство.

Получить рецепт Котлеты из баклажанов .

Джун Се

20 из 30

Роллатини с баклажанами

В этом рецепте баклажаны нарезаются тонкими ломтиками, панируются и обжариваются до золотистого цвета, скручиваются со сливочной начинкой из рикотты, а затем запекаются, окруженные восхитительным красным соусом и щедро посыпанным растаявшей моцареллой и ореховым пармезаном. 😍

Получите рецепт Роллатини из баклажанов .

Чарли Джиллетт

21 из 30

Маникотти из баклажанов

Это не традиционные запеченные маникотти. Заимствуя идею пармезана из баклажанов, мы решили превратить одну из наших любимых паст в версию с низким содержанием углеводов, которая нам всем понравится. Это блюдо, наполненное рикоттой и обильно покрытое маринарой и моцареллой, до сих пор заслуживает особого внимания.

Получите рецепт Баклажанный маникотти .

Brandon Bales

22 из 30

Хрустящие чипсы из баклажанов

Пармезан придает этим чипсам дополнительный вкус, но также может способствовать подгоранию. Мы рекомендуем вам внимательно следить за этими фишками! В зависимости от того, насколько тонко вы нарезаете баклажаны, это может занять от 10 до 20 минут.

Получить рецепт Хрустящие чипсы из баклажанов .

23 из 30

Баклажан «Бекон»

Вегетарианцы радуются! Все, что вам нужно, это оливковое масло, соевый соус, кленовый сироп, паприка и жидкий дым, чтобы превратить баклажан в удивительно сытную копию бекона.

Получить рецепт «Бэкон» из баклажанов .

Джонатан Боултон

24 из 30

БАКДАНТА-КОНТАРТА «Хлеб»

Этан Калабрезе

25 из 30

Парм из баклажанов

Jonathan Boulton

26 из 30

Agnatha Bitesa

26 из 30

Agnatha Bitesa

26 из 30 9000

Agnatha Bitesa

26 из 30

Agnatha Bitesa

26 26 из 30 000

.0002 ♪ С пиццей на баклажанах вы можете есть пиццу в любое время! ♪ На самом деле, мясистые баклажаны на удивление хорошо заменяют основу для пиццы. Кто знал?

Получите рецепт «Закуска из баклажанов для пиццы» .

Джонатан Боултон

27 из 30

Рулетики из баклажанов и пармезана

Цуккини — не единственный овощ, участвующий в игре с макаронами с низким содержанием углеводов. Эти рулетики из баклажанов — идеальная порция каждый раз, а поскольку они крошечные, вы можете съесть столько, сколько захотите.

Получить рецепт Рулетики из баклажанов и пармезана .

Брэд Холланд

28 из 30

Тостадас с баклажанами

Брэндон Бэйлс

29 из 30

Капрезе Стейки из баклажанов

Нам нужны эти овощи, чтобы превратить их в наши жизни. Они быстро готовятся на гриле с минимальной подготовкой для вкусного ужина в будний день.

Получить рецепт Стейки из баклажанов Капрезе .

Челси Лупкин

30 из 30

Кольца из баклажанов

12 вкусных рецептов из баклажанов к праздникам!

Баклажаны — отличные овощи для празднования веганских праздников, потому что они имеют приятную мясистую текстуру. Кроме того, они супер универсальны. Вы можете приготовить классический пармезан из баклажанов за один вечер, а на следующий — баклажановое карри! Если вы не большой любитель баклажанов или не знаете, что с ними делать, не волнуйтесь — эти рецепты вас не подведут! Существует так много разных вкусов и видов кухонь, что вы обязательно найдете веганское блюдо из баклажанов, которое понравится вам и вашим близким!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить Приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это самый большой ресурс рецептов на растительной основе, который поможет вам стать здоровым!

1. Палео-лапша с баклажанами Чау-мейн

Источник: Палео-баклажанная лапша Чоу-мейн

Да, вы не ошиблись, баклажанная лапша! Это блюдо в китайском стиле низкоуглеводное, одобрено палео, простое в приготовлении и невероятно вкусное. Лапша из баклажанов смешивается с чесночным соусом с пятью специями, брокколи, шиитаке, имбирем и зеленым луком с оттенком поджаренного кунжута. Этот чау-мейн с лапшой из палео-баклажанов от Даны Стерлинг так же сытен, как и блюдо из лапши, только без углеводов.

2. Фрикадельки из баклажанов, пригодные для заморозки

Источник: Фрикадельки из баклажанов, пригодные для заморозки

Подавайте эти Фрикадельки из баклажанов, пригодные для заморозки, от Лидии Фильгерас , как и любые фрикадельки. Их можно легко подавать с макаронами или рисом, чтобы приготовить более сытное блюдо, но они также имеют прекрасный вкус сами по себе! Как бы вы их ни подавали, вкус у них будет восхитительный!

3. Баклажаны на гриле с соусом из базилика и лимона

Источник: Баклажаны на гриле с соусом из базилика и лимона

Этот баклажан на гриле с соусом из базилика и лимона от Тэрин Фитц-Джеральд станет восхитительным легким вариантом для обеда, ужина или гарнира. Ломтики баклажанов приправляют только солью, а затем жарят на гриле до мягкости — настоящий аромат исходит от легкой заправки с лимонным базиликом. Вкусы прекрасно дополняют друг друга. Откройтесь для других возможностей, таких как обернуть и наполнить вашими любимыми начинками, такими как рикотта из кешью.

4. Соус Маринара для баклажанов Easy Instant Pot

Источник: Соус Маринара для баклажанов Easy Instant Pot

Этот соус Маринара для баклажанов Easy Instant Pot от Molly Patrick классический соус маринара!

5. Маринованные баклажаны с каперсами и мятой

Источник: Маринованные баклажаны с каперсами и мятой. Этот маринованный баклажан с каперсами и мятой от America’s Test Kitchen имеет удивительно кремовую текстуру и глубокий, но острый вкус. Нам нужен был простой рецепт, который привлек бы внимание к баклажанам, с бесплатным маринадом с ярким вкусом.

6. Бхарли Байнган (карри с фаршированными баклажанами)
Источник: Бхарли Баинган (карри с фаршированными баклажанами)
Бхарли Байнган — это махараштрийская версия маленьких баклажанов, фаршированных свежим кокосом, арахисом и специями. Подавайте Бхарли Байнган (карри из фаршированных баклажанов) от Павани Нандулы с роти или рисом и далом, чтобы получить сытную и вкусную еду.
7. Баклажаны, глазированные мисо-куркумой, с острым нутом
Источник: Баклажаны, глазированные мисо-куркумой, с острым нутом
Это легкое и простое блюдо на основе баклажанов взрывается вкусом и цветом благодаря яркому огненному оттенку свежей куркумы, копченой паприки цвета ракеты, сочного зеленого лука и неоново-красного тайского перца чили. Баклажаны разрезают пополам и поливают глазурью из мисо-куркумы, а затем посыпают пряным нутом и рублеными засахаренными орехами. Подавайте это как основное блюдо или как маленькую тарелку, и удвойте глазурь, если вы думаете, что хотите немного больше, чтобы сбрызнуть, обмакнуть или положить что-то еще. Соуса никогда не бывает слишком много. Баклажаны в глазури с мисо-куркумой и острым нутом от Wicked Healthy — это фантастика!
8. Карри из жареных баклажанов и цветной капусты
Источник: Карри из жареных баклажанов и цветной капусты. Не стесняйтесь добавлять любые оставшиеся жареные овощи, которые у вас есть под рукой.
9. Соус из рваных баклажанов
Источник: Соус из рваных баклажанов
Для всех, кто любит баклажаны, этот соус из рваных баклажанов от Эллы Вудворд для вас. Смесь вяленых помидоров, жареного чеснока, тахини, миндального масла, кедровых орехов и петрушки делает его таким вкусным. Кленовый сироп придает ему сладость, но если вы предпочитаете пикантный вкус, просто не добавляйте его. Дип имеет удивительный вкус практически с чем угодно. Вы можете сделать двойное количество, чтобы использовать остатки позже на неделе.
10. Простые булочки Бао с баклажанами Хойсин и маринованной морковью
Источник: Простые булочки Бао с баклажанами Хойсин и маринованной морковью
Китайские булочки бао (произносится как «лук») — слегка сладкое воздушное тесто, приготовленное на пару. карманы, наполненные вкусным лакомством. Традиционно булочки готовятся с использованием дрожжевого теста, которое необходимо замесить и поднять перед приготовлением на пару. Поскольку у большинства из нас мало времени, эта версия является более быстрой версией «читов». Поскольку тесто имеет сладковатый вкус, начинка выигрывает от мощного аромата, обеспечиваемого липким баклажаном хойсин. Обязательно попробуйте простые булочки Бао от Джо Пратт с баклажанами Хойсин и быстрой маринованной морковью!
11. Веганские баклажаны, запеченные в духовке с пармезаном
Источник: Веганские баклажаны, запеченные в духовке с пармезаном
Этот веганский пармезан из баклажанов, запеченных в духовке, от Габриэль Сент-Клер очень вкусный. Это такая уютная еда, но идеально подходит для любого сезона!
12. Липкие баклажаны в азиатском стиле
Источник: Липкие баклажаны в азиатском стиле
Этот веганский липкий баклажан в азиатском стиле от Дженни Коннелли очень вкусный и простой в приготовлении. Баклажаны становятся такими мягкими, но маринад становится таким липким — это просто союз, заключенный на небесах!
Научитесь готовить блюда из растительной пищи дома!
Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнес-целях, пищевых потребностях, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также было связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет много побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов. Это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе, помогающий уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы этим занимаетесь, мы рекомендуем вам также узнать о пользе растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Еженедельные веганские планы питания
Растительные ресурсы для здоровья
Еда и рецепты на растительной основе
Питательные ресурсы растительного происхождения
Полное руководство по питанию на растительной основе
Бюджетные рецепты на растительной основе
Растительные рецепты с высоким содержанием белка
Приготовление пищи на растительной основе
Подпишитесь на новостную рассылку One Green Planet, чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.