Запеченная буженина в фольге: Буженина запеченная в фольге рецепт с фото

Буженина из свинины в духовке в домашних условиях – 4 рецепта приготовления

В домашних условиях запеченную буженину из свинины делают разными способами: в фольге, рукаве (пакете) или в раскрытом виде на противне в духовке. Для сочности свинину предварительно маринуют или замачивают в рассоле, шприцуют или просто натирают солью и специями, а затем ставят в духовой шкаф. Время запекания зависит от размера и структуры мяса, температуры приготовления и способа подготовки. В среднем это 1,5-2 часа для 1-2 кг продукта.

Чтобы подчеркнуть вкус буженины, достаточно 4-7 специй или пряных трав:

• перец: душистый, черный, красный, белый или смесь, сладкая паприка;
• лавровый лист: для натирания – в порошке, для рассола – целый;
• сушеные травы: петрушка, укроп, базилик, розмарин, тимьян;
• прованская и средиземноморская смесь;
• чеснок – свежий или в порошке;
• горчица – готовая, порошковая, в зернах;
• тмин;
• кориандр;
• хмели-сунели;
• аджика – красная или зеленая, сухая или в виде соуса;
• сельдерей.

Для усиления вкуса и придания буженине красивого розоватого цвета используют нитритную соль. Ею заменяют половину нормы обычной поваренной (но не более 25 г на 1 кг мяса).

Оглавление:

Из какой части свиной туши готовят домашнюю буженину в духовке

Для приготовления буженины по классическому рецепту нужен цельный, большой кусок свинины из части туши средней жирности, без костей, весом не меньше 1 кг. Это может быть:

1. Окорок — тазобедренный отруб свиной туши. Лучше всего подойдут куски из внутренней или боковой части задней ноги, внешняя часть после запекания будет суховатой и плотной.
2. Кострец, толстый филей — мясо с обилием жировых прослоек, поэтому риск пересушить его в духовке минимален.
3. Шея (ошеек) — нежное мясо с обилием тонких жировых прослоек, без жестких мышц.
4. Корейка (карбонад) — мягкая свинина из спинно-поясничной части туши с тонкой прослойкой сала, без пленок и жил.
5. Лопатка — свиная мякоть, прилегающая к плечевому суставу туши. Отличается небольшим количеством соединительной ткани и грубых мышц.
6. Вырезка — свинина из поясничной части туши, расположена вдоль позвоночника над почками.
7. Брюшина (пузанина, подчеревок) и грудинка меньше подходят для этого блюда из-за обилия сала.

Свиную рульку, ребрышки и голову не используют, поскольку их нельзя запечь большим цельным куском. Пустите их лучше на ветчину или рулет.

Важное правило: чем «моложе» свинина, тем более нежной получится буженина.

к оглавлению ↑

Быстрый рецепт шпигованной буженины, запеченной в фольге с горчицей

Фольга не только защитит свинину от чрезмерного пересыхания в духовке, но и сделает буженину очень мягкой. Главное – качественно закрыть мясо, чтобы не осталось даже маленьких отверстий.

к оглавлению ↑

Ингредиенты

Основные:

• свинина (в идеале — шея, корейка, окорок, вырезка) – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• каперсы – 15 шт. /чернослив – 5 шт./морковь – 0,5 шт./корень сельдерея – 30 г;
• соль – 1 ст. л.;
• черный перец – 2 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• красный острый перец – 0,5 ч. л. (не обязательно).

Для горчичного маринада:

• горчица – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Порядок приготовления

1. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать на 3 части. Свинину помыть, просушить и нашпиговать. Нужно сделать тонкий надрез на 3-4 см вглубь и вставить туда кусочек чеснока и 1 брусочек моркови (половинку чернослива, кусочек корня сельдерея или каперс). Шпиговать равномерно по всей поверхности мяса.
   
2. Смешать 1 ст. л. соли, черный и острый перец, куркуму. Полученную смесь нанести на свинину и втереть ее массирующими движениями. По желанию придать мясу форму толстой кулинарной нитью, как показано на фото.
   
3. Соединить горчицу, растительное масло, 1 ч. л. соли. Смешать, взбивая вилкой, до однородной массы.
   
4. Смазать нашпигованное мясо горчичным маринадом равномерно со всех сторон. Оставить мариноваться на 1-2 часа или сразу приступить к запеканию без маринования.
   
5. Завернуть свинину в 2-4 слоя фольги блестящей стороной наружу и отправить в духовку на 180 градусов. Через 1,5 часа разорвать фольгу сверху, обнажив верх и бока буженины и дать постоять в духовом шкафу еще 15 минут для румяной корочки.
   
6. Готовность проверяется ножом: нужно проколоть свинину и оценить прозрачность сока. Если есть кровь (даже немного), продолжить готовить еще 15-20 минут. Температура внутри куска при измерении специальным термометром – 70-75 градусов.
7. За 20-30 минут до готовности буженину можно смазать глазурью для глянцевой золотистой корочки. Самый простой вариант – пчелиный мед. Его растапливают на слабом огне до жидкого состояния и смазывают поверхность свинины. Также для глазури можно смешать 4-5 ст. л. сиропа от любого кисло-сладкого варенья (брусничного, клюквенного) с соевым соусом (1 ст. л.) и бальзамическим уксусом (1 ст. л.).

Полностью остудить и охладить перед подачей.

к оглавлению ↑

Как приготовить сочную буженину из свинины с чесноком в рукаве для запекания

При запекании в рукаве (пакете) мясо не пересушивается, поскольку все соки остаются внутри.

к оглавлению ↑

Состав

Необходимо:

• свинина – 2 кг;
• соль – 40 г;
• молотая смесь перцев – 1-2 ч. л. (по вкусу).

Для маринования:

• чеснок – 5 зубчиков;
• розмарин или тимьян – 1-2 веточки;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Свинину зачистить от пленок, помыть, обсушить. Втереть в мясо смесь соли и перца, промассировать.
   
2. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками, лавровый лист крупно поломать, розмарин или тимьян разорвать на более мелкие веточки, перец раздавить лезвием ножа. Все равномерно распределить по дну пищевого контейнера или поддона, сверху уложить свинину. Плотно закрыть крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на сутки. Каждые 6-8 часов переворачивать мясо.
3. Замаринованную свинину поместить в рукав или пакет для запекания, завязать концы или скрепить их клипсами. Поставить мясо в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекать буженину 1,5-2 часа. Если рукав будет сильно вздуваться – проколоть в 1-2 местах.
   

Для зажаренной корочки – разрезать пленку сверху и дать мясу подрумяниться в течение 10-15 минут.

к оглавлению ↑

Рецепт мягкой буженины в духовке с замачиванием в рассоле

Пряный рассол сделает даже суховатую и жестковатую свинину мягче и сочнее.

к оглавлению ↑

Компоненты

Понадобится:

• свинина (окорок, лопатка, карбонад, кострец или др. часть) – 1-1,5 кг.

Для рассола:

• вода – 1 л;
• соль без добавок, не йодированная – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• черный перец – 5 горошин;
• душистый перец – 2 горошины;
• гвоздика – 2 шт.;
• ягоды можжевельника или барбариса – 2-4 шт.

Для обваливания мяса:

• паприка молотая – 2 ст. л.;
• розмарин – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• белый или красный жгучий перец – 0,5 ч. л.

к оглавлению ↑

Этапы приготовления

1. В воду добавить соль и специи по списку (чеснок не измельчать, просто почистить), довести до кипения. Варить рассол 1-2 минуты, помешивая. Остудить раствор до комнатной температуры на балконе, на улице или на полу.
2. Помыть свинину и погрузить в рассол. Накрыть емкость с мясом и поставить в холодильник на 1-3 суток.
   
3. Ускоренный способ пропитки свинины солено-пряной жидкостью — шприцевание. Приготовить рассол по тем же пропорциям, остудить и наполнить им большой шприц с толстой иголкой. Ввести иглу поперек волокон и влить жидкость, пока она не станет вытекать. Глубину инъекций нужно менять, чтобы напитать рассолом больше волокон по всей толще куска. Затем поместить мясо в плотный пакет и отбить о стол (7-10 минут), чтобы рассол лучше впитался и распределился внутри. Оставить свинину в холоде для «отдыха» минимум на 1-2 часа, затем можно запекать буженину.
   
4. Вынуть мясо из рассола, просушить салфетками, можно нарезать на части по 700-800 г или оставить цельным куском. Смешать специи и соль для обваливания и обильно натереть свинину со всех сторон.
   
5. Завернуть мясо в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на ночь или сутки (как удобно для готовки). Утром достать свинину и подождать, пока сама дойдет до комнатной температуры. Снять обертку, положить мясо на противень или в форму (можно сковороду без пластиковых ручек) жирным местом кверху и поставить в духовку на 5-7 часов при температуре 85 градусов.

Пробовать буженину можно сразу, но вкус лучше раскрывается в холодном виде. Ее нужно нарезать ломтями толщиной 1-1,5 см и подать вместо колбасы.

к оглавлению ↑

Видео: рецепт буженины из свинины по-домашнему в духовке

Смотрите это видео на YouTube

к оглавлению ↑

Дополнительные варианты маринадов для буженины

При приготовлении буженины в духовке можно использовать некоторые шашлычные маринады, за исключением агрессивно-кислых – на основе уксуса и лимонного сока. Не лучшие варианты – майонез, сметана, томат.

Чтобы маринад быстрее проник в толщу, мясо можно наколоть вилкой или ножом по всей поверхности. Но такой вариант подходит только для запекания буженины в фольге или рукаве.

Примеры рецептов маринадов для буженины:

1. Пивной. 1 кг мяса натереть солью и специями (по 2 ч. л.), убрать на 1,5-2 часа в холодильник. Затем залить «живым» пивом, чтобы оно полностью покрывало кусок. Мариновать свинину в пиве еще 1 сутки.
2. Винный. 1-1,5 кг свинины обвалять в смеси специй (2 ч. л.) и соли (2-2,5 ч. л.). Смазать мясо оливковым маслом (2 ст. л.) и залить красным полусухим вином. В ту же емкость положить 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Плотно закрыть свинину и отправить в холодильник на ночь (можно на сутки).
3. Соевый. Смешать 125 мл соевого соуса, 35 мл растительного масла, 50 г сахара (можно заменить медом), 0,5 ч. л. молотого имбиря, 4 пропущенных через пресс зубчика чеснока и 1 крупно порезанную луковицу. Замочить в полученном маринаде 1 кг свинины на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Буженина запеченная по домашнему | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

С помощью рецепта, который мы предложим сегодня, Вы сможете разнообразить не только свой повседневный рацион, но и любой праздничный стол. Заметим и то, что такая еда поможет Вам всегда иметь наготове вариант угощения гостей и домашних обитателей, ведь употреблять ее можно не только в горячем виде, в качестве основного блюда, но и как закуску. Итак, герой дня сегодня — буженина. Да не простая буженина, приготовленная в домашних условиях, со всеми приглашающимися к этому ингредиентами, начиная от пряностей и сочного маринада и заканчивая капелькой тепла и заботы самой хозяйки.

Блюдо это весьма известное и не менее любимое, но в то же время приготовить его вкусным и, главное, сочным под силу далеко не каждой мастерице. А для того, чтобы Ваша буженина была удачной важен не только рецепт, но и настроение с которым Вы ее готовите. Так что все мысли в сторону, заряжаемся позитивом и начинаем приготовление домашней буженины. Но прежде немного об истории и тонкостях приготовления, а только потом сам оригинальный рецепт буженины из свинины.

Кто первым приготовил буженину

Буженина — это кусок мяса, приготовленный в специальной пряно-острой смеси перца и специй и запеченный целиком в печи или духовом шкафу при определенной температуре. Как правило, для приготовления этого блюда используется свинина, реже баранина или говядина. Еще одна отличительная черта именно этого мясного деликатеса — структура, она не должна быть слишком жирной. Именно по этой причине готовят буженину обычно из вырезки на кости или без нее. Что касается национальной принадлежности, то буженина по домашнему считается блюдом русской кухни, хотя похожие кулинарные изощрения присутствуют в поваренных книгах Австрии, Германии и Квебека. Тут самое главное понимать, что важнейшее условие — это именно приготовление цельным крупным куском, а вот маринад и время приготовления очень индивидуальный.

Независимо от страны, о том как приготовить буженину известно многим, но вот тонкости ее приготовления понятны далеко не всем. Да и вообще работать с мясом по зубам не каждому. Именно для того, чтобы этот процесс стал Вам ближе и понятнее мы и подготовили этот обзор. И первое, на что хочется обратить особое внимание, — это тонкости, так называемые, основные правила благодаря которым буженина по домашнему получится особенно удачной.

• Чтобы приготовить буженину в домашних условиях рекомендуется использовать свежее мясо, а не замороженное. Все дело в том, что оно сочнее и гораздо ароматнее;
• Мариновать мясо следует не менее 10 часов, а лучше оставлять в маринаде на ночь. Причем, вначале мясо должно побыть при комнатной температуре минимум 3 часа и только потом для завершения процесса его нужно поместить в холодильник;
• Для того, чтобы мясо хорошо замариновалось необходимо не просто намазать его смесью трав и специй сверху, желательно сделать в куске неглубокие надрезы с помощью ножа и поместить маринад в них — так блюдо будет ароматнее. Однако, тут важно не переусердствовать ведь, если отверстий будет слишком много или они окажутся слишком глубокими в процессе запекания Вы рискуете потерять драгоценные соки и получить сухой и давкий мясной кусок. А для того, чтобы буженина из свинины, запеченная в духовке получилась действительно вкусной, она обязательно должна быть сочной;
• Независимо от вкусов, буженина, особенно та, которая готовится из свинины, предполагает несколько классических ингредиентов и без них то, что Вы изготовите будет чем угодно, но не нашим сегодняшним героем. Этими ингредиентами являются: лавровый лист, чеснок и черный перец. Дальше — все по вкусу, но эти составляющие нужны непременно;
• Не игнорируйте также время приготовления и температуру. Очень важно чтобы буженина находилась в духовке при одинаковой температуре, при перепаде она теряет сок и аромат.

Теперь, когда все основные премудрости нам понятны и известны, пришло время поговорить о том как сделать так, чтобы буженина запеченная по нашему фирменному рецепту стала звездой Вашей семейной трапезы.

Ингредиенты для запеченной буженины

• Свиная вырезка на кости — примерно 1,5 — 2 кг
• Лавровый лист — 9 шт.
• Чеснок — 6 зубков
• Специи для мяса — около 3 ч.л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить домашнюю буженину

1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

   Вначале заготовим все продукты, которые понадобятся нам для приготовления буженины

2. С помощью кофемолки или блендера измельчаем лавровый лист;

   Лавровый лист необходимо перемолоть до состояния порошка

3. Теперь, подготовив все компоненты маринада, принимаемся за их смешивание;

   Готовим маринад

4. В миске смешиваем порошок из лаврового листа, измельченный чеснок, специи и соль;

   Из молотого лаврового листа, соли, специй и чеснока путем смешивания готовим маринад для буженины

5. Теперь с помощью ножа делаем в мясе не глубокие отверстия;

   Используя острый нож, делаем в мясе надрезы не очень большой глубины

6. В каждое такое отверстие кладем немного маринада;

   Заполняем каждый надрез подготовленным маринадом

7. Такие надрезы необходимо сделать по одному на 10-12 см;

   Если хотите чтобы мясо лучше промариновалось, необходимо делать такие надрезы не реже чем по одному на каждые 10 см

8. Когда все мясо будет заполнено специями, его необходимо положить в лоток или миску с крышкой и оставить мариноваться не менее чем на 10 часов;

   Смазанное смесью специй мясо необходимо положить в миску или лоток с крышкой и оставить мариновать на 10 часов и больше

9. Теперь мясо следует разместить на решетке так, чтобы оно не касалось противня;

   Запекать мясо необходимо на решетке, чтобы оно не касалось противня и лишний жир мог беспрепятственно стекать на дно

10. Запекаем мясо при температуре 200 градусов примерно 40 минут. Затем мясо следует вынуть, перевернуть и смазать соком сбежавшим на дно противня.

    Помещаем мясо в гриль и запекаем 40 минут при температуре 200 градусов. По прошествии первого этапа мясо нужно вынуть из духовки и слить образовавшийся при тушении сок. Затем буженину необходимо перевернуть и смазать тем самым соком с помощью кисточки

11. Затем мясо снова отправляется в духовку и запекается до готовности;

    Теперь буженину снова отправляем в духовку и запекаем до готовности

12. Чтобы убедиться в том, что мясо готово необходимо проткнуть его острым ножом и удостовериться в том, что из него не течет красноватая сукровица. Хотя многие любят мясо доведенное до полуготовности.

    Проверить готовность блюда очень просто — достаточно просто сделать прокол в самой толстой части и убедиться в том, что из отверстия не выделяется сукровица

13. Буженина, как на нашем фото, — это пример блюда доведенного до полуготовности. Отличным гарниром для такого мяса будут овощи и картофельное пюре;

    Мы решили приготовить буженину, прожаренную до состояния medium. Подавать ее следует с овощами или, например, картофельным пюре

Вот и все, что мы запланировали Вам рассказать о таком простом и в то же время сложном блюде под названием буженина. Да, готовить мясо может не каждый и дело это не терпит суеты и приемов, так сказать, на глаз. Но, поверьте, научиться этому очень даже можно и наш рецепт яркая тому иллюстрация. Готовьте с ними, готовьте лучше нас и делитесь своими достижениями. Мы всегда рядом чтобы помочь и подсказать. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Как приготовить ветчину в духовке

Простые советы и шаги со всем, что вы когда-либо хотели знать о том, как приготовить ветчину в духовке. Рецепт запеченной свиной ветчины с простой глазурью.

Каждое Рождество и Пасху мы печем ветчину, независимо от того, есть у нас компания или нет. А иногда в течение года, если цены достаточно низкие, мы запекаем целую ветчину и нарезаем ее на обед на этой неделе.

Я очень люблю хорошую ветчину. Это всегда приятно, особенно когда мы подаем его с соусом из ветчины (или соусом из ветчины с кукурузным крахмалом), картофельным пюре, стручковой фасолью и домашними бабушкиными булочками.

Мммм, у меня слюнки текут при одной мысли об этом.

Несмотря на то, что приготовить запеченный окорок довольно легко, есть много вещей, о которых нужно подумать, когда вы запекаете окорок в духовке. Например, как сохранить влажность, как долго вы готовите ветчину и так далее.

Надеюсь, я смогу ответить на все ваши животрепещущие вопросы о том, как приготовить ветчину. Но если вы не найдете ответа на свой вопрос, оставьте мне комментарий (я проверяю их каждый будний день), и я отвечу вам.

Если вы любите ветчину так же сильно, как я, вам понравится и моя ветчина с ананасами.

ГДЕ МОЖНО НАЙТИ НАСТОЯЩУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по рецептам, важную информацию для этого рецепта и похожие идеи рецептов — и сразу перейти к реальному рецепту ветчины — просто прокрутите вниз, где вы найдете рецепт для печати. карта с более длинным, как видео.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Готовая ветчина. Моя ветчина – это 10-фунтовая ветчина, нарезанная спиралью.
• Пакет глазури. Обычно он поставляется с ветчиной, и вы найдете его в упаковке.
• Вода

Помните, что все ингредиенты, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецепта под .

КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ, ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Жаровня с решеткой

Алюминиевая фольга

Маленькая кастрюля — для приготовления глазури.

Кисть для наметывания. Она понадобится для нанесения глазури на ветчину.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНУ В ДУХОВКЕ

Запекание полностью приготовленной ветчины — довольно простой и легкий процесс. И обычно в вашем пакете будут все необходимые инструкции.

Перед тем, как начать, обязательно разогрейте духовку до 250°F.

1. Выньте ветчину из упаковки и поместите ее лицевой стороной вниз в жаровню. Важный совет: Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
2. Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок мог вытекать в сковороду и чтобы сок испарялся в ветчину, сохраняя ее более влажной). Затем испеките ветчину в соответствии с инструкциями на карточке с рецептами ниже (или в соответствии с инструкциями на упаковке). Обычно вы будете выпекать его от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.
3. Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.
4. Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
5. На этом этапе вам нужно снять глазурь с огня. И примерно за 1/2 часа до окончания времени приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью наметочной кисти. Затем запекайте его в глазури и без крышки еще около 30 минут.
6. Когда ветчина будет готова, выньте ее из духовки, дайте немного остыть и нарежьте для подачи.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ

Давайте поговорим о времени приготовления и внутренней температуре в течение минуты.

Всегда читайте инструкции на упаковке вашей ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления.

Эта спиральная ветчина пришла от Aldi, и на ней было написано, что от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет.

На 8-фунтовую ветчину уйдет около 96+ минут на выпечку. 12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее и тому подобное.

По данным Министерства сельского хозяйства США, вареной ветчины со спиральной нарезкой, которая была упакована на перерабатывающих предприятиях под инспекцией Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая была переупакованы в любом другом месте за пределами завода). Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол. Прочтите дополнительные инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов.

СПОСОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ВЕТЧИНУ ОТ ВЫСЫХАНИЯ

Есть несколько конкретных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить высыхание полностью приготовленной ветчины во время запекания…

• высыпать их на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• При желании перед выпечкой на дно формы можно налить чуть меньше чашки воды или бульона/бульона. Это также добавит влаги.
• Накрывая ветчину фольгой, она также сохраняет влагу. Конечно, вы также можете запечь его в пакете для запекания.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ВЕТЧИНУ?

Да, готовую ветчину можно заморозить.

Я предлагаю нарезать ветчину на более мелкие порции и заморозить их в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки с алюминиевой фольгой; таким образом легче достать эти меньшие порции и разогреть их.

Когда придет время разогревать, просто убедитесь, что у вас достаточно времени для размораживания, особенно если вы размораживаете большую-огромную ветчину.

Имейте в виду, что согласно данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете хранить нарезанную спиралью ветчину или остатки ветчины в холодильнике от 3 до 5 дней; и вы можете заморозить их примерно на 1-2 месяца.

ЧТО ДЕЛАТЬ С РУКОЯТКОЙ РУКОЯТКИ

Не выбрасывайте рульку или кость. Переделайте и сделайте что-нибудь вкусненькое.

Суп из 15 бобов с рисом — отличный способ использовать окорок и приготовить что-нибудь успокаивающее. Мои мама и бабушка всегда использовали рульку, чтобы приготовить большую кастрюлю фасоли пинто, и мы ели ее с кукурузным хлебом.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАТКАМИ ВЕТЧИНЫ

Вот несколько идей, что делать с оставшейся ветчиной.

• Чипный гребетный картофель и ветчина
• Ham Cesrescent Rolls
• Сэндвич с ветчиной и сыром
.

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и мне, напишите 5-звездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ?  Подпишитесь на мою рассылку и следите за последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

• ▢

  Жаренная панкета

• ▢

  Алюминиевая фольга

• ▢

  Термометр мяса

• ▢

  . упаковку и поместите ее лицевой стороной вниз в жаровню.

• Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно 1 чашкой воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.

• Плотно накройте ветчину фольгой (всю, кроме дна, чтобы сок вытекал в сковороду).

• Запеките ветчину в соответствии с инструкциями на упаковке; обычно вам потребуется выпекать от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, 10-фунтовая ветчина будет запекаться около 120+ минут.

• Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания высыпьте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с 2 столовыми ложками воды.

• Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

• Снимите глазурь с огня. Примерно за 1/2 часа до окончания приготовления достаньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью кисточки.

• Завершите выпекание ветчины в глазури и без крышки еще около 30 минут.

• Когда ветчина будет готова, вы можете достать ее из духовки, дать немного остыть и нарезать для подачи.

https://www.youtube.com/watch?v=9hWiytGrpX0Видео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Как приготовить ветчину в духовке – простой рецепт глазированной ветчины (https://www.youtube. .com/watch?v=9hWiytGrpX0)

*Для этого рецепта я использовала 10-фунтовую ветчину, нарезанную спиралью.

* Я использую чуть меньше чашки воды.

*Пакет с глазурью обычно поставляется вместе с ветчиной, и вы найдете его в упаковке.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕТЧИНЫ

Обязательно просматривайте инструкции на упаковке вашей конкретной ветчины и следуйте указаниям относительно времени приготовления.

Эта спиральная ветчина сказала от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно было готовить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет. Чтобы испечь 8-фунтовую ветчину, потребуется около 96+ минут. 12-фунтовая ветчина, 144+ минуты. И так далее и тому подобное.

По данным Министерства сельского хозяйства США, Вареная ветчина со спиральной нарезкой, которая была упакована на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должна быть нагрета до 140 °F, измеренной с помощью пищевого термометра (165 °F для оставшейся ветчины со спиральной нарезкой или ветчины, которая была переупакована в любой другое место вне завода). Приготовленная перед едой ветчина или свежая ветчина должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным временем отдыха), чтобы ее можно было безопасно приготовить перед подачей на стол.

 Дополнительные инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов.

СПОСОБЫ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ВЕТЧИНЫ ОТ ВЫСЫХАНИЯ

• Как я упоминал выше, сохраните сок ветчины из упаковки и вылейте его на дно кастрюли; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• Вы можете положить чуть меньше чашки воды или бульона/бульона на дно формы перед выпечкой, если хотите. Это также добавит влаги.
• Покрытие ветчины фольгой также помогает удерживать влагу. Конечно, вы также можете запечь его в мешке для запекания.

Порция: 1 г | Калорийность: 52 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 212 мг | Сахар: 6 г

Пробовали этот рецепт? Отметьте нас сегодня! Упомяните @mellockcuff или тег #aomrecipes!

Ветчина в цитрусовой глазури | Рейнольдс Брэндс

Этот рецепт ветчины в цитрусовой глазури идеально подходит для праздников или любой большой семейной встречи.

Выпекайте его в кастрюле, покрытой фольгой, чтобы ее было легко мыть, чтобы вы могли проводить больше времени со своей семьей, а не чистить грязные сковороды.

Распечатать рецепт

Поделиться рецептом

Вам понадобится…

Вам понадобится…

Фольга для тяжелых условий эксплуатации

Узнать больше Где купить

Ингредиенты

• 10 фунтов полностью приготовленной, не нарезанной ветчины

• 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка молотой корицы

• Щепотка (до 1/8 чайной ложки) кайенского перца

• 1/2 стакана апельсинового мармелада или абрикосового джема

• Свежевыжатый сок 3 больших апельсинов (примерно 1 ½ стакана)

• Свежевыжатый сок 1 лимона (около 3 столовых ложек)

• Алюминиевая фольга Reynolds Wrap® для тяжелых условий эксплуатации

Схема проезда

Шаг 1

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕВИТЕ духовку до 400°F. ПОКРЫТИЕ противня размером 13x9x2 дюйма алюминиевой фольгой Reynolds Wrap ^® Heavy Duty; отложить.

Шаг 2

СНЯТЬ кожу и лишний жир с ветчины, оставляя тонкий слой жира. Надрежьте поверхность ветчины, слегка надрезав ромбовидной формой тонкий слой жира на ветчине. ПОЛОЖИТЕ ветчину в застеленной фольгой форме кожей вверх; отложить.

Шаг 3

СОЕДИНИТЕ коричневый сахар, кукурузный крахмал, молотую корицу и кайенский перец в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, до полного перемешивания. ДОБАВЬТЕ в миску мармелад, апельсиновый сок и лимонный сок. Осторожно взбейте, пока смесь полностью не перемешается.

Шаг 4

КРЫШКА чаши и вентиляционное отверстие для выхода пара. МИКРОВОЛНА 4 минуты на высокой мощности. Вынуть и тщательно взбить до однородности.