Рецепт торта на день рождения в домашних условиях с фото пошагово: Торт на День рождения в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Я снова в своей серии тортов с животными с этим очаровательным днем ​​рождения краба торт!

Этот торт состоит из нежных коржей красного бархата и глазури из сливочного крема. Это так же вкусно, как и мило.

Приготовление торта с крабами: пошаговое руководство

Давайте вместе пройдемся по каждому этапу приготовления этого торта, чтобы убедиться, что он получается максимально вкусным! Я поделился видео ниже, или вы можете посмотреть мой подробный видеоурок на моем канале YouTube.

Я подумал, что было бы полезно узнать, какие инструменты я использую, поэтому я поделился списком ниже.

Не все из них являются обязательными, но они значительно упрощают процесс. Если у вас нет всего этого под рукой, смело импровизируйте и работайте с тем, что есть.

• 3, 7-дюймовые или 8-дюймовые формы для выпечки
• Вращающаяся подставка для торта
• 10-дюймовая подставка для торта
• Маленький офсетный шпатель
• 3 маленьких кондитерских мешка
• 1 Большой кондитерский мешок
• 1 Муфта для глазури
• 2 маленькие круглые насадки (как Wilton 10)
• 1 очень маленькая круглая насадка для труб (как Wilton 2)
• Маленькая плоская насадка для труб (как у Ateco 48)
• Большая круглая насадка для труб (как Wilton 1A)
• Малый лист ацетата (я разрезал его на квадраты меньшего размера ножницами)
• Электрический ручной миксер или настольный миксер

Шаг 1.

Сначала мы приступим к работе над слоями торта. Выстелите три 7-дюймовые круглые формы для кекса кругами пергамента и смажьте антипригарным спреем для выпечки или самодельным разделителем для кекса.

Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 27–30 минут.

Дайте слоям остыть в течение 10 минут, затем проведите шпателем по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.

Переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.

Выровняйте два слоя торта зубчатым ножом, как только они полностью остынут. Оставьте один из коржей с закругленным верхом. Обрежьте верхнюю часть закругленного слоя торта, чтобы придать ему куполообразную форму, как на картинках выше.

Поместите верхушки тортов и обрезки тортов в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Мы будем использовать это позже, чтобы сделать клешни нашего краба!

Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе. Достаньте их из морозилки примерно за 20 минут до сборки торта.

Шаг 2. Приготовление глазури из масляного крема

Затем мы займемся глазурью из масляного крема. Я решила сделать этот торт с обычным ванильным масляным кремом, но вы можете использовать масляный крем со сливочным сыром, если хотите!

Я считаю, что обычный масляный крем легче разглаживается, поэтому я решил использовать его для этого дизайна.

Если после смешивания всех ингредиентов глазурь кажется слишком густой, добавьте еще жирных сливок или молока (по 1 столовой ложке за раз). Или, если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Если вы не уверены, насколько густой должна быть ваша глазурь, вы можете узнать, какая консистенция вам нужна, в моем посте о консистенции глазури.

Подождите, чтобы покрасить глазурь, пока мы не покроем торт крошкой. Накройте глазурь заподлицо полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Шаг № 3: Сложите и заморозьте слои торта

Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы лучше приклеить первый слой торта к доске. Сложите слои не по центру, чтобы у вас было место, чтобы добавить клешни краба перед тортом.

Сначала используйте один из выровненных слоев торта и нанесите на него ровный слой глазури. Затем добавьте другой выровненный слой торта и добавьте ровный слой глазури. Накройте его круглым коржом. Укладка слоев торта в таком порядке должна придать нашему крабу красивую округлую форму.

Охладите торт в течение 10 минут в морозильной камере. Это поможет масляному крему между слоями торта затвердеть и облегчит замораживание торта.

Нанесите на торт тонкий слой глазури, полностью покрывающий слои торта. Разгладьте с помощью шпателя или небольшого ацетатного листа.

Добавьте пару чайных ложек масляного крема в миску с верхом торта, который мы отложили ранее.

Перемешивайте смесь вилкой до тех пор, пока она полностью не смешается и не приобретет консистенцию, похожую на кейк-попсы. Он должен быть прост в обращении и форме.

Используйте смесь для верха торта, которую мы приготовили ранее, чтобы сформировать 2 когтя. Мои были 1 1/2 дюйма в ширину и 2 дюйма в длину.

Поместите их перед тортом, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь. Это облегчает получение идеального второго слоя глазури.

Шаг 4. Раскрасьте сливочный крем

Пока торт остывает, раскрасьте сливочный крем! Это прозвучит безумно, но всю глазурь можно раскрасить в одной миске. Мы начинаем с самых светлых цветов и постепенно переходим к самым темным, так что получается здорово!

Налейте 1/2 стакана масляного крема в маленькую миску и сделайте его желтовато-коричневого цвета с помощью небольшой капли желтого и коричневого гелевого пищевого красителя, чтобы получился животик нашего краба. Поместите в небольшой кондитерский мешок с плоской насадкой (например, Ateco 48) и отложите в сторону.

Цвет 2 столовые ложки масляного крема светло-розового цвета с очень маленькой каплей красного гелевого пищевого красителя, чтобы сделать щеки и яркие пятна в глазах нашего краба. Поместите в небольшой кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой (например, Wilton 10) и отложите в сторону.

Цвет 3 столовые ложки черного масляного крема с большим количеством черного гелевого пищевого красителя. Поместите в небольшой кондитерский мешок с муфтой и круглым наконечником (например, Wilton 10) и отложите в сторону. Это будет использоваться, чтобы сделать глаза и рот краба.

Окрасьте оставшийся масляный крем в красный цвет с помощью красного гелевого пищевого красителя. Поместите в большой кондитерский мешок с большой круглой насадкой или вырежьте отверстие шириной около 3/4 дюйма и отложите в сторону.

Если вы изо всех сил пытаетесь приготовить красную глазурь, я поделюсь полезными советами в моем уроке по красному масляному крему.

Шаг 5. Заморозьте и украсьте торт ко дню рождения с крабом

Покройте торт и клешни толстым слоем красного масляного крема. Обязательно сохраните немного масляного крема, чтобы позже обмазать ножки нашего краба! Разгладьте с помощью шпателя и ацетатного листа. Охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь.

А потом на трубопровод! Сначала нанесите коричневый масляный крем на низ живота краба. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.

Затем намазать задние лапки краба красным сливочным кремом. Добавьте по четыре ножки с каждой стороны торта за когтями.

Теперь пришло время набросать мордочку нашего краба. Используйте смещенный шпатель или нож для масла, чтобы проследить, где должны быть глаза, рот и щеки.

Используйте черную трубочку из масляного крема на глаза и рот краба. Я использовал насадку Wilton 10, чтобы сделать глаза краба, затем заменил насадку на очень маленькую круглую насадку (Wilton 2), чтобы сделать рот краба.

Последний шаг — нанести светло-розовый масляный крем на щеки краба и маленькие пятна в его глазах.

Это придает ему немного больше размера и делает его еще симпатичнее. Тогда наслаждайтесь!

Замены и замены крабового пирога

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые можно сделать в этом рецепте.

• Мука для выпечки  – Этот рецепт лучше всего получается с мукой для выпечки, но вы можете использовать смесь муки без глютена, если это все, что у вас есть под рукой. Или, если вы не можете найти муку для торта, вы можете сделать ее самостоятельно, используя эту технику.
• Сахарный песок  – я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру слоев торта.
• Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла в этом рецепте. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт торта. Вы также можете использовать вместо него веганское масло (а также не добавлять соль)!
• Яйца  – Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать льняное семя или заменитель яиц, но это повлияет на текстуру несушек.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не употребляете молочные продукты.
• Растительное масло  — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Рапсовое или даже подсолнечное масло отлично подойдут!

Заменители и замены глазури масляного крема

• Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла. Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него (и не добавлять соль)!
• Густые сливки  – Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдут для этого рецепта глазури, если оно у вас есть под рукой.
• Гелевый пищевой краситель — при необходимости можно использовать натуральный пищевой краситель (например, малиновый порошок) или жидкий пищевой краситель.

Предварительное приготовление крабового пирога и советы по хранению

Заранее приготовьте коржи и заморозьте их . Это разбавляет процесс и делает его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки,  используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным.  и храните в холодильнике до недели.

Советы по приготовлению лучшего крабового торта

• Используйте гелевый пищевой краситель для окрашивания масляного крема . Жидкий пищевой краситель может испортить консистенцию глазури и сделать ее не такой яркой.
• Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются друг с другом! Заранее разложите все холодные ингредиенты .
• Правильно отмеряйте муку (ложка в мерную чашку, затем уровень) или используйте кухонные весы, чтобы отмерить сухие ингредиенты.
• Используйте лист ацетата , чтобы сделать глазурь очень гладкой.
• Сделайте этот крабовый торт ко дню рождения веганским или безмолочным , если необходимо! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и густые сливки, и используйте веганские масляные палочки вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать заменитель яиц, подобный этому.
• Если вам сложно приготовить ярко-красную глазурь, посмотрите мои красный масляный крем учебник .

Если ты приготовишь этот крабовый торт ко дню рождения, мне будет интересно услышать твое мнение! Дайте мне знать, оставив рейтинг ниже.

Если вы планируете поделиться в социальных сетях, вы можете отметить меня @chelsweets и #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 27 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 47 минут

Ингредиенты

Торт «Красный бархат»

• 2 1/2 стакана муки для выпечки (300 г)
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка (10 г)
• 1 чайная ложка пищевой соды (6 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры (113 г)
• 1 3/4 стакана сахарного песка (350 г)
• 2 больших яйца комнатной температуры (112 г)
• 1 1/4 стакана пахты комнатной температуры (300 г)
• 1/2 стакана растительного масла (120 г)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 г)
• 1 чайная ложка белого уксуса (4 г)
• 2 капли красного гелевого пищевого красителя (или 1 столовая ложка жидкого пищевого красителя)

Кремовая глазурь

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (452 ​​г или 4 палочки)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 г)
• 1 чайная ложка мелкой соли (6 г)
• 7 чашек сахарной пудры (900 г или пакет весом 2 фунта)
• 1/4 стакана жирных сливок или взбитых сливок (60 г)
• небольшая капля красного гелевого пищевого красителя (или 1 ч. л. жидкого пищевого красителя)

Дополнительные инструменты/декорации

• 3, 7-дюймовые формы для выпечки
• Вращающаяся подставка для торта
• 10-дюймовая подставка для торта
• Маленький офсетный шпатель
• 3 маленьких кондитерских мешка
• 1 большой кондитерский мешок
• 1 муфта глазури
• 2 маленькие круглые насадки (например, Wilton 10)
• 1 очень маленькая круглая насадка (как Wilton 2)
• Маленькая плоская насадка (как у Ateco 48)
• Большая круглая насадка для труб (например, Wilton 1A)
• Небольшой лист ацетата (я разрезал его на квадраты меньшего размера ножницами)
• Электрический ручной миксер или настольный миксер

Инструкции

Торт «Красный бархат»

1. Разогрейте духовку до 350 F / 175 C. Смажьте три 8-дюймовые или три 7-дюймовые формы для кекса маслом домашнего приготовления или антипригарным спреем для выпечки и пергаментной бумагой (я использовала 7- дюймовые кастрюли). Отложите.
2. В миску среднего размера просейте 2 1/2 стакана муки для выпечки, 2 столовые ложки какао-порошка, 1 чайную ложку пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли. Отложите.
3. В большой миске или чаше стационарного миксера с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком смешать 1/2 стакана сливочного масла и 1 3/4 стакана сахарного песка. Смешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут, пока смесь не станет светлее. При необходимости очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
4. Смешайте 2 больших яйца на средней скорости до полного смешивания.
5. Добавьте 1 1/4 стакана пахты, 1/2 стакана растительного масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 1 чайную ложку белого уксуса и 2 капли красного пищевого красителя. Смешайте на низкой скорости до объединения. На этом этапе смесь может выглядеть разбитой, но я обещаю, что она соберется вместе, как только мы добавим сухие ингредиенты.
6. Медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными на низкой скорости в два приема. Перемешивайте до тех пор, пока не смешаетесь, и вы больше не увидите видимых полосок муки для торта.
7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Постучите кастрюлями о столешницу несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут остаться в тесте. Выпекайте 27-30 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками.
8. Достаньте противни из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшим шпателем по периметру. Аккуратно переверните слои из форм и положите на решетку, чтобы они окончательно остыли.
9. Разровняйте два слоя торта зубчатым ножом, как только они полностью остынут. Оставьте один из коржей с закругленным верхом. Обрежьте верхнюю часть закругленного слоя торта, чтобы придать ему куполообразную форму, как на картинках выше.
10. Поместите верхушки тортов и обрезки тортов в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Мы будем использовать это позже, чтобы сделать клешни нашего краба!
11. Если вы готовите их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе.

Кремовая глазурь:

1. Взбивайте 2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.
2. Добавьте 1 столовую ложку ванили и 1 чайную ложку соли и взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются.
3. Медленно вмешайте 7 чашек сахарной пудры и 1/4 чашки густых сливок на низкой скорости. Накройте миксер кухонным полотенцем, чтобы предотвратить попадание облаков сахарной пудры на кухню. При необходимости очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
4. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз). Подождите, чтобы покрасить глазурь, пока мы не покроем торт.
5. Когда глазурь достигнет желаемой консистенции, накройте ее куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки. Отложите.

Украшение этого крабового пирога:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы лучше приклеить первый слой торта к доске. Сложите слои не по центру, чтобы у вас было место, чтобы добавить клешни краба перед тортом.
2. Сначала используйте один из выровненных коржей и нанесите на него ровный слой глазури. Затем добавьте другой выровненный слой торта и добавьте ровный слой глазури. Накройте его круглым коржом. Укладка слоев торта в таком порядке должна придать нашему крабу красивую округлую форму.
3. Охладите торт в морозильной камере около 10 минут. Это поможет масляному крему между слоями торта затвердеть и облегчит замораживание торта.
4. Нанесите на торт тонкий слой глазури, полностью покрывающий слои торта. Разгладьте с помощью шпателя или небольшого ацетатного листа.
5. Добавьте пару чайных ложек сливочного крема в миску с верхушками торта, которые мы отложили ранее. Перемешивайте смесь вилкой до тех пор, пока она полностью не смешается и не приобретет консистенцию, похожую на кейк-попсы. Он должен быть прост в обращении и форме.
6. Используйте когти из смеси для верха торта. Мои были около 1 1/2 дюйма в ширину и 2 дюйма в длину. Поместите их перед тортом, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
7. Пока торт остывает, покрасьте масляный крем! Это прозвучит безумно, но всю глазурь можно раскрасить в одной миске. Мы начинаем с самых светлых цветов и постепенно переходим к самым темным, так что получается здорово!
8. Налейте 1/2 стакана масляного крема в маленькую миску и сделайте его желтовато-коричневого цвета с помощью небольшой капли желтого и коричневого гелевого пищевого красителя, чтобы получился животик нашего краба. Поместите в небольшой кондитерский мешок с плоской насадкой (например, Ateco 48) и отложите в сторону.
9. Цвет 2 столовые ложки масляного крема светло-розового цвета, используя очень маленькую каплю красного гелевого пищевого красителя, чтобы сделать щеки и яркие пятна в глазах нашего краба. Поместите в небольшой кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой (например, Wilton 10) и отложите в сторону. №
10. Цвет 3 ст. л. масляного крема черного цвета с большим количеством черного гелевого пищевого красителя. Поместите в небольшой кондитерский мешок с муфтой и круглым наконечником (например, Wilton 10) и отложите в сторону. Это будет использоваться, чтобы сделать глаза и рот краба.
11. Окрасьте оставшийся масляный крем в красный цвет с помощью красного гелевого пищевого красителя. Поместите в большой кондитерский мешок с большой круглой насадкой или вырежьте отверстие шириной около 3/4 дюйма и отложите в сторону. Если вы изо всех сил пытаетесь сделать супер красную глазурь, я поделюсь кучей полезных советов в моем уроке по красному масляному крему.
12. Покройте торт и когти толстым слоем красного масляного крема. Не забудьте оставить немного масляного крема, чтобы позже обмазать ножки нашего краба! Разровняйте с помощью шпателя и ацетатного листа и охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь.
13. А потом на трубопровод! Сначала нанесите коричневый масляный крем на низ живота краба. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.
14. Затем намазать задние лапки краба красным масляным кремом. Добавьте по четыре ножки с каждой стороны торта за когтями.
15. Теперь пришло время набросать мордочку нашего краба. Используйте смещенный шпатель или нож для масла, чтобы проследить, где должны быть глаза, рот и щеки.
16. Используйте черную трубочку из сливочного крема на глаза и рот краба. Я использовал насадку Wilton 10, чтобы сделать глаза краба, затем заменил насадку на очень маленькую круглую насадку (Wilton 2), чтобы сделать рот краба.
17. Последний шаг — нанести светло-розовый масляный крем на щеки краба и маленькие пятна в его глазах! Это придает ему немного больше размера и делает его еще симпатичнее. Тогда наслаждайтесь!

Примечания

Мои советы по приготовлению лучшего торта с крабами на день рождения

• Ингредиенты комнатной температуры  смешать лучше! Заранее разложите все холодные ингредиенты.
• Правильно отмерьте муку для торта (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте). Или еще лучше используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
• Смешивайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются после добавления муки . Это сделает коржи вашего торта нежными и воздушными.
• Используйте весы для взвешивания форм для кексов по мере их заполнения . Убедитесь, что на каждой сковороде одинаковое количество теста, чтобы слои вашего торта выпекались до одинаковой высоты и пропекались более равномерно.
• Ударьте формами по столу перед тем, как поставить их в духовку . Это выводит пузырьки воздуха, попавшие в тесто, на поверхность.
• Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Их намного проще складывать и замораживать!

Приготовление торта на день рождения с крабами заранее и советы по хранению

Заранее сделайте коржи и заморозьте их .