Бисквит классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Главная Рецепты Выпечка Рецепты теста Бисквитное тесто
26 ноября 2021
Олеся
Запеченные Кабачки с фаршем в духовке
28 130 9 ЛегкийБесподобный ПИРОГ за 5 минут намного вкуснее торта
4 6 0 ЛегкийБлины из 1 Кабачка и 1 Картошки. Оладьи из Кабачков
7 16 0 ЛегкийГрибочки из картошки — что приготовить вместо макарон
4 13 0 ЛегкийСамый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша
7 34 0 Легкий
Все рецепты автора
- Для детей
- Детский праздник
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhngТакже Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта — самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех — удачный рецепт бисквита, результат 100%!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома
Ингредиенты
| яйца | 4 шт |
|---|---|
| мука | 100 г |
| сахар | 150 г |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ БИСКВИТ. Рецепт пышного Бисквита, который НЕ опадаетПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.
Готовим бисквитное тесто.
Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки — это тоже жир).
Желтки кладем в отдельную миску.
К желткам добавляем половину сахара.
И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика — как вам удобнее.
Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.
И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.
Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.
Совет
Переворачиваем миску с белками — они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки — это второй секрет удачного пышного бисквита.
Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо — дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит — нет никакой необходимости.
Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.
Перемешиваем.
И добавляем к желткам — просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.
Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.
И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
Бисквитное тесто готово.
Перекладываем тесто в форму для выпечки.
Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.
И самый ответственный момент — это выпечка бисквита.
Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.
Совет
Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки — садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.

Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!
Наш пышный бисквит готов!
Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.
Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся
Подпишись на наш канал Яндекс.
Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
60
829
28 130 9Запеченные Кабачки с фаршем в духовке
Олеся 4 6 0Бесподобный ПИРОГ за 5 минут намного вкуснее торта
Олеся 7 16 0Блины из 1 Кабачка и 1 Картошки. Оладьи из Кабачков
Олеся 4 13 0Грибочки из картошки — что приготовить вместо макарон
Олеся 7 34 0Самый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша
Олеся 42 118 14Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой
Олеся 13 67 1Торт с кремом «Пломбир».
Карпатка Олеся 39 137 8Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА
ОлесяВсе видео-рецепты
25 213 223Сочный Шоколадный Бисквит
Олеся 27 81 20Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ
Олеся 69 361 293Бисквитное тесто (не разделяя яйца, с добавлением кипятка)
malachit 39 217 160Бисквит светлый или тёмный
feuerpferd6 52 197 142Шоколадное тесто на белках
DolceVita 25 213 223Сочный Шоколадный Бисквит
Олеся 34 146 40Бисквит на желтках + заварной сметанный крем
tusya 22 108 39Желтково-маслянный бисквит
malachit 27 101 87Бисквит без хлопот
miss kat 15 98 76Бисквит большой от Изюминки
Изюминка 17 81 37Классический бисквит в мультиварке
Ksushenka88 27Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ
Олеся 26 60 55Бисквит «Ириска» с варёным сгущённым молоком
tusya 21 75 23Шоколадный бисквит (Wiener Masse mit Kakao)
malachitПоказать еще рецепты
Наталья е Lena.
aaa Lena.aaa ДЕМОН ДЕМОН Olgunia Маруська Пуська Маруська Пуська Маруська Пуська Мышка-кулинар dik723 Молодая мамка LIMOSНаши 10 любимых рецептов тортов для вечеринок по случаю дня рождения
Если вы думаете о том, чтобы сделать кому-то (или себе) торт ко дню рождения, сделайте это.
Они это оценят, возможно, даже полюбят, а вам понравится, что вы нашли время, чтобы испечь для кого-то другого. Это беспроигрышный вариант, который обычно покрыт глазурью. Однако, прежде чем зайти слишком далеко, обратите внимание на три принципа выпечки торта на день рождения: во-первых, торт должен кормить многих людей и не воспринимать себя слишком серьезно. Во-вторых, полезно, если оно вкусное, но оно никогда не должно быть идеальным. В-третьих, если вы выберете любой из перечисленных ниже рецептов, у вас получится отличная работа.
Из нашего магазина
1. Торт на день рождения Рика
Благодаря резиденту Рику Мартинесу вы можете приготовить торт на «50 человек», используя только противень и большую миску. В то время как размер и удобство этой плиты для дня рождения впечатляют, ее лучшая особенность — глазурь из сливочного крема, вдохновленная шоколадными шариками из солодового молока.
Торт на день рождения Рика
2.
Идеальный шоколадный тортЭто торт, который приготовила местный эксперт по выпечке Эрин Макдауэлл, чтобы отпраздновать 10-летие Food52. Он упаковывает столько шоколада в один торт, сколько физически возможно, и тем лучше для него.
Конечный шоколадный торт
3. Взрослый торт ко дню рождения
Взрослый, но совсем не скучный, этот традиционно выглядящий желтый торт с шоколадной глазурью использует оливки вместо овощей, добавляет вино в тесто и заменяет средний слой глазури малиновым джемом. Эти корректировки создают сложный, богатый вкус, позволяя торту выглядеть точно так же, как тот, который вы когда-то уничтожили в Chuck E. Cheese.
Взрослый торт ко дню рождения
4.
Белый листовой тортВ отличие от пирожных в коробках из моего детства, этот белый листовой пирог от Эрин Макдауэлл поднимает настроение тонким, но стойким сочетанием миндаля и ванили. Кроме того, глазурь белая, что означает, что это идеальный холст для начинающего художника по глазури.
Белый листовой торт
5. Торт на день рождения с маслом и виски
В бруклинской пекарне Butter & Scotch приготовили ванильный пирог с насыщенным вкусом и небольшим количеством муки. Родившийся в результате несчастного случая, этот торт изначально должен был содержать вдвое больше муки, чем сейчас, но после того, как попробовали «ошибочную» версию (и поняли, что это был лучший ванильный торт, который они когда-либо пробовали), основатели Butter & Scotch Эллисон Кейв и Киви Ландрет решил, что эту «ошибку» стоит совершать снова и снова.
Торт на день рождения с маслом и виски
6. Торт для школьной вечеринки
Это шоколадный торт из цуккини, покрытый глазурью из сладкого картофеля, который выглядит точно так же, как торт в коробке. В юности я бы признал это тайной операцией Fun Police. Сегодня это кажется отличным способом упаковать влажность и утонченность в торт, который в противном случае мог бы быстро надоесть.
Торт для школьной вечеринки
7. Торт-мороженое
Возможно, я пропустил лучших Джони Митчел и Нила Янга, но, будучи ребенком 90-х, я наслаждался (и потреблял) лучшими вещами 70-х: Carvel, Friendly’s и Baskin Robbins.
пирожные с мороженым. Если вы или человек, у которого сегодня день рождения, согласны со мной (а я уверен, что так и есть), приготовьте им этот торт, и они будут любить вас вечно.
Торт-мороженое
8. Лимонный чизкейк Мейер с корочкой Бискоф
Чизкейк часто бывает властным. Обычно для меня слишком много сыра, сахара и плотности, чтобы хотеть съесть целый кусочек. Но когда дело доходит до этого лимонного чизкейка, эти сомнения очень далеки от истины. Дополнительная кислотность, а также корочка Бискоф уравновешивают богатую начинку торта, превращая его во что-то, чего я всегда буду хотеть секундами.
Лимонный чизкейк Мейер с корочкой Бискоф
9.
Морковный торт КэролайнМорковный торт — мой любимый торт ко дню рождения, и вот почему: он всегда влажный, на следующий день он еще вкуснее, и — если глазурь не слишком сладкая — у вас, вероятно, будет больше одного кусочка. Бонус: этот конкретный рецепт занимает менее трех часов.
Морковный торт Кэролайн
10. Базовые ванильные и шоколадные капкейки
Подача торта на вечеринке со свободным течением может быть сложной задачей. Вам нужно нарезать ломтики, этим ломтикам нужны тарелки, а этим тарелкам нужно столовое серебро. Есть целая куча обручей, через которые нужно прыгать, и иногда вы просто не хотите этого делать. В такие моменты обратите внимание на эти кексы от Эрин Макдауэлл.
Простые ванильные и шоколадные капкейки
Вирусный пирог с мисо и бананом, который научил меня любить перевернутые десерты
Эти 10 шоколадных рецептов лучше всех (Нет, это все торты)
Приближается день рождения? Посмотрите эти идеи домашнего торта на день рождения!
Мы делимся нашими любимыми идеями тортов ко дню рождения, которые заставят ваших близких улыбнуться.
От классического праздничного торта до уникальных праздничных тортов — существует множество способов приготовить потрясающие торты для вашего следующего дня рождения, используя базовые навыки выпечки и немного творчества.Вы ищете потрясающие идеи тортов ко дню рождения, которые сделают чей-то особенный день по-настоящему запоминающимся? Проявив немного творчества и некоторые базовые навыки выпечки, вы сможете испечь вкусные, красивые торты для любого человека в его важный день!
Дни рождения стоит отмечать, и ничто так не говорит о дне рождения, как вкусный торт. Хорошие новости? Мы делимся с вами лучшими идеями тортов ко дню рождения!
Являетесь ли вы профессиональным пекарем или любителем, у вас есть множество творческих способов сделать ваш торт особенным. Эти идеи тортов ко дню рождения, от простых дизайнов до забавных поворотов, обязательно получат восторженные отзывы и вызовут улыбку на лицах ваших близких.
Вы найдете идеальный рецепт праздничного торта для взрослых или детей или даже идеальный торт для вашего следующего особого случая.
Легкие идеи тортов на день рождения
Кейк-попсы
Кейк-попсы — идеальный компромисс между капкейками и традиционным тортом, что делает их идеальным подарком на день рождения. Они не только великолепно выглядят, но и удивительно просты в изготовлении. Просто испеките свой любимый рецепт торта в духовке, затем разломите его на маленькие кусочки и смешайте с глазурью. Скатайте из смеси шарики и наденьте их на палочки от леденцов. Затем вы можете окунуть их в растопленный шоколад или леденцы, чтобы придать им красочный вид!
Торт-мороженое
Ничто так не кричит о лете, как торт-мороженое! Начните с приготовления двух тортов с разными вкусами — например, ванильного и шоколадного — по вашим любимым рецептам. После остывания разрежьте каждый на три слоя (или четыре, если хотите более тонкие слои!). Сложите слои между шариками мягкого мороженого и покройте ганашем или глазурью для поистине декадентского десерта. Чтобы завершить образ, украсьте его посыпкой или съедобными цветами!
Печенье с шоколадной крошкой
Что может быть лучше, чем показать кому-то, что вы ему небезразличны, с помощью гигантского печенья с шоколадной крошкой? Этот простой рецепт прост, но забавен, плюс его можно настроить в зависимости от любимых вкусов вашего получателя.
Используете ли вы M&Ms или чипсы из белого шоколада, этот забавный торт обязательно станет хитом на любом праздновании дня рождения. Не забудьте украсить верх и бока торта перед подачей на стол.
Классические торты ко дню рождения
Если вы хотите, чтобы все было просто, классические торты — отличный выбор. Шоколадный торт с ванильной глазурью всегда вызывает восторг. Вы можете украсить его, добавив посыпку, съедобные блестки или даже свежие фрукты, такие как клубника. Еще один классический вариант — белый торт с глазурью из сливочного сыра и посыпанный сверху измельченными орехами пекан!
Помните, что самое главное – выбрать торт, соответствующий характеру и вкусу человека. Будьте изобретательны и получайте удовольствие!
Идеи торта ко дню рождения для мужчин
Классический шоколадный торт: Влажный и декадентский шоколадный торт — это классический выбор, который обязательно понравится любому любителю шоколада.
Торт с виски: Наполните свой торт богатым и сложным вкусом виски.
Это можно сделать, добавив виски в тесто для торта, глазурь или и то, и другое.
Торт с фруктовой начинкой: Используйте свежие фрукты, чтобы добавить красок и вкуса вашему торту. Некоторые популярные фрукты для тортов включают клубнику, чернику и малину.
Футбольный торт: для любителей спорта приготовьте торт в форме футбольного мяча с глазурью для создания шнурков.
Торт из пивной кружки: сделайте торт, похожий на пивную кружку, с пеной для глазури и ручками из палочек для кренделя.
Торт-гриль-барбекю: приготовьте торт, похожий на гриль-барбекю, не забудьте про глазированные гамбургеры, хот-доги и следы от гриля.
Торт в виде гитары: Для музыканта сделайте торт в виде гитары.
Идеи торта ко дню рождения для женщин
Цветочный торт: украсьте свой элегантный торт съедобными цветами, например, розами, лавандой или анютиными глазками.
Торт с единорогом: создайте торт, похожий на волшебного единорога, прямо со страниц сказки, с разноцветной глазурью и рогом из помадки.
Торт с шампанским: празднуйте стильно с тортом, который включает в себя ароматы шампанского, например, с добавлением шампанского или глазурью.
Торт «Омбре»: создайте торт с разными оттенками одного цвета, от светлого до темного. Это можно сделать с глазурью или каждым коржом.
Торт с макаронами: Используйте красочные и нежные макаронс, чтобы украсить свой торт, либо в виде узора, либо разбросав по поверхности торта.
Модный торт: для модницы создайте торт, который выглядит как дизайнерская сумочка, туфли на высоком каблуке или косметичка.
Торт с русалкой: приготовьте особый торт, который выглядит так, как будто он принадлежит подводному миру, с пастельными тонами, хвостами русалки и акцентами из ракушек.
Советы и рекомендации по приготовлению тортов ко дню рождения:
- Планируйте заранее: определитесь с типом торта, который вы хотите приготовить, и заранее спланируйте ингредиенты и украшения.
- Используйте качественные ингредиенты.
Высококачественные ингредиенты существенно изменят вкус и текстуру вашего торта. Используйте свежие яйца, масло хорошего качества и муку высшего сорта для достижения наилучших результатов. - Тщательно измерьте: точные измерения имеют решающее значение для успеха вашего торта. По возможности используйте кухонные весы для взвешивания ингредиентов.
- Следуйте рецепту: следуйте инструкциям рецепта для достижения наилучших результатов. Не пропускайте этапы и не заменяйте ингредиенты, если у вас нет опыта в выпечке и вы не уверены в своих заменах.
- Не перемешайте тесто: чрезмерное перемешивание может привести к жесткому и сухому пирогу. Смешивайте, пока ингредиенты не смешаются, а затем остановитесь.
- Разогрейте духовку: всегда предварительно разогревайте духовку перед выпечкой, чтобы обеспечить равномерное пропекание и постоянную температуру.
- Тест на готовность: используйте зубочистку или тестер для торта, чтобы проверить готовность торта.

