А ля Фуршет. Кейтеринг с 2000 года
Дегустация бесплатно
Попробуйте наши блюда до события
Лучшее обслуживание
Без ложной скромности лучшее обслуживание в городе
Цена-качество
Отличное соотношение цена-качество
Индивидуальный подход
Всегда индивидуальный подход и внимание к деталям.
Персональный менеджер
Персональный менеджер доступный в любое время дня и ночи
Подбор меню
Возможность приготовления меню по вашим рецептам
Контроль качества
Контроль качества на всех этапах производства и проведения мероприятия.
Алкоголь + бокалы
Не берем пробковый сбор за алкоголь заказчика, а бокалы даем бесплатно.
afurshet.ru
Банкетный зал А ля Фуршет, Сормовский проезд, 11/7, Москва
Банкетный зал А ля Фуршет – это сочетание высокой кухни и стильного интерьера. У нас не только красивое помещение под банкетный зал, у нас огромный опыт в организации праздничных мероприятий самого различного спектра, так как мы не просто ресторан, мы – ресторан выездного обслуживания.
Меню сформировано, скомплектовано и отработано годами из самых вкусных и популярных блюд. На нашей кухне колдуют повара различных кулинарных школ. Мы знаем, чего хотят наши гости! Если у Вас свадьба, порадуем изысканными угощениями, начиная с аперитивного стола с ювелирными канапе, праздничной горкой из шампанского, усыпанной лепестками роз, каскадом шоколадных фонтанов со свежими ягодами, конечно, самым роскошным и изысканным меню основного банкетного стола. И заканчивая, изумительной подачей свадебного торта с фейерверками под громогласные, торжественные фанфары.
Особенность начинается с порога. Вход в ресторан оформлен романтическими композициями из живых цветов – флористы потрудились на славу! Летом всё утопает в зелени. А с наступлением сумерек Вы можете отдохнуть на деревянных лавочках, любуясь на разноцветные огни вечерней подсветки. Вы будто перенесётесь в атмосферный уголок старой Европы, как её рисуют на картинах.
Большой банкетный зал – в классическом стиле. Хрустальные люстры сдержанно поблёскивают и перекликаются с праздничной сервировкой столов. Здесь можно закатить пир на 70 персон, который запомнится на десятилетия. Цветовая гамма нейтральна, чтобы у Вас была возможность оформить зал в цвете, который Вы выберете для своего праздника. У нас есть несколько вариантов оформления интерьера – давайте выбирать. Например, для выездной регистрации можно оформить просторный холл или зелёную лужайку. Маленький банкетный зал (до 25 персон) – уютен и идеален, чтобы провести время в узком кругу близких. Он хорош для домашних юбилеев или небольших корпоративов.
У нас есть разные вариации текстильной сервировки, более 20 вариантов цветов, несколько комплектов посуды. Вы можете трапезничать из классических белых тарелок или отдать предпочтение сервировки «а-ля XVIII век» с фужерами из тончайшего стекла. Столы расставляются также с учётом Ваших предпочтений. Хотите модные круглые столы с европейской рассадкой, а может, Вы видите свою свадьбу за общим столом с выделенным президиумом для главных виновников торжества, который украшается всегда индивидуально и с любовью.
В нашей творческой команде трудятся молодые и креативных менеджеры. Весь спектр услуг – в арсенале нашего ресторана. Мы покажем наглядно фото и видео материалы со свежими и популярными идеями, Ваш праздник — индивидуален и неповторим, такого торжества больше ни у кого не будет. Только у Вас и для Вас и на долгую память! Вы найдёте нас между метро Рязанский проспект и метро Выхино. Уже готово всё для шикарного праздника. В подтверждение этих слов, мы демонстрируем тёплые отзывы дорогих гостей. Добро пожаловать в банкетный зал А ля Фуршет в атмосферу веселья и добра!
Банкетное меню:
от 1500 р. на человека
Условия для закрытия всего заведения:
депозит — от 100 000 р., арендная плата отсутствует
Проценты за обслуживание:
10% от общей стоимости банкета
Свой алкоголь:
бесплатно, пробкового сбора нет
фрукты 200 грамм на персону, икру (только в заводской таре-банке, стекло или жесть),торт
Предоплата:
первый взнос (бронь): 6000 р., порядок последующих платежей: при окончательном составлении меню — 50% предоплата и оставшаяся сумма в день проведения мероприятия.
Банкет При заказе свадьбы молодожёнам в подарок на выбор: ширма или фотозона
Текстильный пакет:
юбки, скатерти и напероны на столы, чехлы и банты на стулья, бесплатно
Расцветки текстильного пакета:
имеются различные цвета текстильного пакета
Столы:
круглые, прямоугольные
Громкая музыка:
круглосуточно
Парковка:
парковка расположена около банкетного зала
Ближайший ЗАГС:
Дворец бракосочетания № 3, Люблинский, Рязанский
Своё оборудование:
можно, бесплатно
Плазменные панели:
в наличии, бесплатно
Танцпол:
в наличии
Кондиционер:
да
Гардероб:
в наличии
Гримёрки для артистов:в наличии
Интерьер:
Красивый, Романтический стиль, Светлые тона
Месторасположение:
Зелёная зона
msk.avtobanket.ru
Меню фуршета
Содержание
Введение
Глава 1. Фуршет, особенности его меню и рецептуры
1.1 Традиции фуршета
1.2 Меню фуршета
1.3 Рецептура и особенности приготовления блюд для фуршета
Глава 2. Составление технико-технологических карт на блюда для фуршета
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Фуршет – наиболее демократичный вид организации праздничного стола. Зал для приема не позволяет разместить всех приглашенных, либо прием рассчитан на продолжительное время. Вариант фуршета позволяет учесть многие особенности мероприятия.
Устраивают фуршет в следующих случаях:
— Когда гостей много, а места для их встречи мало.
— Когда хозяева и гости ограничены во времени.
— Когда цель встречи — общение, а не обильная трапеза.
Фуршет-банкет — это торжественный банкет, на котором гости едят стоя, сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе. Продолжительность банкета обычно не превышает 2 часов, при этом каждый гость может уйти, когда захочет. Такой банкет организуется при проведении как официальных приемов, так и различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий. Во время проведения банкета- фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья.
Деловой фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час, его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха длится около двух часов и проводится, как правило, после окончания конференций, иногда — на свежем воздухе.
На фуршете гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания.
В наше столь стремительное время фуршет — самый простой и традиционно народный способ проведения какого-либо приёма. При проведении мероприятий массового характера, будь то конференция, презентация, совещание или знаменательная дата, один из пунктов регламента именуется фуршетом. Фуршетное обслуживание очень популярно в современное время. Поэтому тема работы очень важна и актуальна.
Цель работы – изучение особенностей фуршета и разработка ассортимента блюд для его проведения.
Задачи:
-Изучить традиции фуршета;
-Составить меню фуршета;
-Изучить рецептуру и особенности приготовления блюд для фуршета;
-Составить технологические карты на блюда для фуршета.
Глава 1. Фуршет и особенности его меню и рецептуры
1.1 Традиции фуршета
Название «фуршет» происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку». Основным столовым прибором во время еды является вилка закусочная.
Банкет — фуршет организуют обычно в случаях, когда необходимо принять большое, количество гостей (это может быть официальный прием, юбилей, семейное торжество или другое праздничное мероприятие). Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания.
Столы для банкета-фуршета устанавливают в зале в виде прямоугольника или в виде букв: » П Т Ш «. Так, чтобы расстояние между столами и от столов до стен зала было достаточным (1,5 м) для свободного передвижения гостей. У стен или по углам зала располагают небольшие круглые или квадратные столы, накрытые скатертями, на которые ставят сигареты, пепельницы, спички и цветы в высоких вазах, бумажные салфетки.
Меню банкета — фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета — фуршета включают вторые горячие блюда, например седло барашка, поросенок или индейка, жареные целиком, и др., которые подают как горячую закуску. Мясо предварительно нарезают небольшими ломтиками, затем снова придают форму тушки. Едят это блюдо, используя закусочную тарелку и закусочные приборы. Все закуски приготовляют (нарезают) небольшими порциями, чтобы было удобно, их есть стоя с помощью одной вилки.
Характерной особенностью «фуршета» является порционирование блюд. Все они должны быть приготовлены мелкими порциями, что облегчает их потребление (например, только вилкой). Часть из них можно брать пластмассовыми шпильками, которые расставляют на столах в небольших стопках.
Все блюда с закусками и десертом выставляют на столы не ранее, чем за полчаса до прихода гостей. Исключение составляют мороженое и кофе. Тушки цыплят, поросят разделывают так, чтобы они выглядели целыми. При расстановке закусок и десертов принято соблюдать следующий порядок: на первую линию по длине стола ставят канапе, за ними — блюда из яиц и салаты, третий ряд занимают мясные блюда, четвертая линия — тушки и, наконец, десерты, которые, таким образом, оказываются в середине сервировки. На каждое блюдо с закуской или десертом кладут подходящий прибор ручкой к гостям. Около блюд, требующих приправ и холодных соусов для заливки, ставят соусники с соответствующей ложкой
Самый простой вариант фуршета — канапе (крошечные бутерброды весом 60-80 г), пара лёгких закусок, чай и фрукты.
Меню изысканного фуршета предусматривает 12-16 холодных закусок, 1-3 горячие, десерт, чай, кофе. Из напитков на банкет-фуршет подают минеральные, фруктовые воды, пиво, крепкие алкогольные напитки. По окончанию банкета можно подать кофе. Все напитки предварительно охлаждают. Исключение составляют красные столовые вина, коньяки. Их подают комнатной температуры или слегка подогретыми.
Официанты в зале, стоя у столов, наливают напитки, раскладывают блюда, закуски. В связи с тем, что не все приглашенные сразу могут подойти к столу, основное внимание официанты должны уделять гостям, стоящим в стороне или у дополнительных столов, предлагая им напитки и закуски. В течение всего обслуживания официанты следят за порядком на столе, уносят использованную посуду, бутылки, пополняют предметы сервировки, своевременно освобождают или заменяют пепельницы.
На сегодняшний день фуршет — это самый демократичный способ отметить то или иное событие. Гости, которых может быть как 20, так и 500 человек, совершенно свободно общаются друг с другом, не стесненные столами и стульями. Все блюда, любовно приготовленные поварами, находятся на специальных столах для фуршета, а мимо проходят официанты, которые вежливо и ненавязчиво, но всегда, предложат гостям бокал шампанского или другие напитки. Следует отметить, что фуршет — это еще и скоротечное мероприятие. Обычно он длится не более двух часов. В Приложении 1 даны иллюстрации, наглядно показывающие традиции сервировки стола для фуршета.
1.2 Меню фуршета
Разнообразие подаваемых на фуршете блюд, различие меню зависят не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, а вернее, от его знаний, умения, творческой жилки и кулинарной эрудиции. Составленное меню фуршета предусматривает холодные закуски, бутерброды, канапе, тартинки, легкие закуски. Обилие и разнообразие холодных закусок является характерной особенностью русской кухни. Кроме того в меню фуршета включены традиционные мини-пирожки, салаты в тарталетках, горячие закуски, десерт и напитки. Некоторые фуршетные традиционные блюда представлены в Приложении 2.
Таблица 1 – Меню фуршета
mirznanii.com
А-ля фуршет. Что это такое? И с чем это едят?
Фуршеты придумали французы и обозначили этот коллективный прием пищи стоя словом «вилка» — «fourchette» — в честь основного столового прибора, которым пользуются гости на фуршете. Экономный и практичный Запад быстро оценил достоинства и преимущества нового способа приема пищи. А вот до России фуршет добирался долго. Он получил распространение у россиян сравнительно недавно – всего пару десятилетий назад. Возможно, препятствием этому стали устойчивые национальные традиции широких русских застолий. И хождение по комнате с тарелкой в руках было непонятно и непривычно хлебосольному русскому менталитету. Но все меняется.
Что такое фуршет? И с чем его едят? Каковы особенности этого иноземного вида трапезы? Разбираемся вместе с крупнейшим банкетным поисковым порталом www.4banket.ru.
Особенности фуршета
Фуршет обладает рядом отличительных признаков, по которым его легко распознать.
- На фуршете приглашенные едят стоя.
Никаких стульев фуршетом не предусмотрено. Столы с закусками расставляются обычно вдоль стен. Гости свободно перемещаются по центру зала, самостоятельно накладывая себе угощения на тарелку.
На заметку: фуршет иногда путают со «шведским столом», когда гости также самостоятельно выбирают и накладывают себе еду. Но в отличие от фуршета, они потом с полной тарелкой идут к столику и за ним уже, со всем привычным комфортом, приступают к трапезе.
- Продолжительность фуршета – не более 3 часов.
Это и понятно, ведь гости устанут долго стоять на ногах.
- Обслуживание фуршетов.
Полное самообслуживание — на фуршете гости сами себе накладывают еду и выбирают уже наполненный бокал. Обслуживание официантами допускается, но оно в корне отличается от банкетного обслуживания. На фуршете официанты могут постоянно находиться в зале для того, чтобы ненавязчиво предлагать гостям закуски и напитки. Также они убирают пустые бутылки и использованные тарелки, следят за порядком на столах.
- Фуршетное меню – акцент на закуски и напитки.
Фуршетное меню не подразумевает сложносочиненных горячих блюд и больших порций. Все продумано «под вилку» — чтобы было удобно брать и есть, поэтому блюда подаются порционно, «на один укус» — в маленьких креманках, фужерах, тарталетках…
На заметку: столы для фуршета выше, чем при банкетной рассадке – не менее 1 метра, – чтобы удобно было брать с них еду, не наклоняясь.
Ножки столов драпируют «юбками». Уделяется большое внимание украшению и эффектной подаче блюд.
На столах в первой линии выставляются канапе, во второй – салаты, в третьей – мясные закуски, в четвертой – тушки. Десерты располагаются по центру стола.
Важно: на фуршете закуски выставляются на столы за полчаса до прихода гостей. Чтобы блюда не потеряли свой эстетичный вид, в их рецептуре не используют майонез и прочие тающие и текущие ингредиенты.
Преимущества фуршета
У этого, не комфортного, на первый взгляд, способа приема пищи есть ряд ценных преимуществ, благодаря которым фуршет смог покорить сердца даже россиян, обожающих продолжительные застольные посиделки.
- Универсальность
Фуршет прекрасно вписывается в концепцию деловых мероприятий – День рождения фирмы, празднование удачной сделки или успешных переговоров, различные презентации и выставки. Но не только! Сегодня фуршет активно используется и для личных Дней рождения, и в качестве свадебного мероприятия. Да! Фуршет на свадьбе нынче не редкость.
Важно: фуршет не зациклен на зале ресторана. Он любит выезжать за город, обожает открытые площадки, террасы и шатры, легко подстраивает свое меню под формат мероприятия.
- Демократичность
Формат фуршета не привязывает приглашенных к определенному месту за столом, не обременяет нежелательным соседством. На фуршете каждый волен сам выбирать себе собеседника и общаться, сколько душе угодно, ведь именно дружеское непринужденное общение является главным на фуршете. Еда и напитки – лишь приятное дополнение к этому.
- Экономичность
Фуршет гораздо проще организовать, чем классический банкет. И обойдется фуршет дешевле. Он позволит сэкономить на размерах зала, на количестве обслуживающего персонала и на меню.
На заметку от 4БАНКЕТ: фуршет – выход из положения, когда нужно собрать большое количество приглашенных на небольшой площади. Он не требует столько места, сколько банкетная рассадка.
Поскольку фуршет не такое продолжительное мероприятие как банкет, расход продуктов у него меньше. Гости просто не успеют съесть столько, сколько за весь вечер банкетного застолья.
Единственное, на чем не удастся сэкономить – это на количестве посуды. Её для фуршета потребуется в два раза больше, чем для банкета.
Но на этом «фуршетные слабости» и заканчиваются. Остается только наслаждаться достоинствами фуршета и умело извлекать из них выгоду.
Что и делает уже весь цивилизованный мир. Чего и вам желаем.
Удачи! И приятных вам событий!
eventmarket.ru
А ля Фуршет — ресторан для свадьбы, Москва
Тип ресторана Банкетный зал, Веранда / Терраса
Расположение В городе
Кухня Европейская, русская
Возможность проведения фейерверка Нет
Алкоголь в наличии Нет
Можно свой алкоголь Да
Сервисы за отдельную плату Фотограф, Видеограф, Торт, Dj, Фейерверк, Живая музыка, Ведущий
Номер для новобрачных Нет
Способы оплаты Наличный, Безналичный, Банковская карта
Особенности Можно свои фрукты, Можно свои б/а напитки, Выездная регистрация, Музыкальное оборудование, Велком зона, Проектор, TV экраны
Банкетный зал «А ля фуршет» расположился на Сормовском проезде. Мы предлагаем два банкетных зала, выполненных в классическом стиле, которые отлично подойдут, как для небольших мероприятий, так и для свадебных торжеств.
Подарок при заказе свадебного банкета:
- текстильное оформление стульев (чехлы и банты)
Преимущества:
- Организация свадьбы «под ключ»
- Представление услуг кейтеринга
- Большой выбор банкетных блюд
- Отсутствие пробкового сбора за свой алкоголь
- Демократичные цены
- Индивидуальный подход к каждому гостю
Большой зал
Тип Помещение
Вместимость на фуршет 100 чел.
Вместимость 60 чел.
Стоимость от 2 600 ₽/чел.
Светлый зал Да
Отдельный вход Да
Малый зал
Тип Помещение
Вместимость на фуршет 30 чел.
Вместимость 22 чел.
Стоимость от 2 600 ₽/чел.
Светлый зал Да
Отдельный вход Да
3D-панорамы
Свадебные отчёты молодожёнов
msk.gorko.ru
Прием а-ля фуршет — Этикет и Вежливость
Прием а-ля фуршет проводится в то же время, что и прием коктейль, то есть с 17.00 до 19.00 или с 18.00 до 20.00. Однако, в отличие от коктейля, на приеме а-ля фуршет подается намного больше закусок при одинаковом количестве напитков. Часто эти два приема совмещают, предлагая большой выбор напитков и множество закусок.
Стол
Стол а-ля фуршет отличается обязательным присутствием закуски, которую можно есть только вилкой и без использования ножа.
Фуршетный стол немного выше, чем обычный, он специально приспособлен для того, чтобы есть стоя. Стол должен быть накрыт длинной скатертью, не доходящей до пола на 5-10 см.
Стол с блюдами для приема а-ля фуршет лучше всего расположить в центре комнаты.
При этом стрелками указывают, как лучше гостям двигаться вокруг стола, наполняя тарелки. Цвет скатерти может быть нежно-розовым, голубым или желтым.
Для горячих блюд рекомендуется поставить на стол специальное приспособление – кастрюлю или поднос с электрическим подогревом, чтобы еда оставалась горячей на протяжении всего вечера.
На фуршетном столе рюмки и бокалы для прохладительных и алкогольных напитков выстраивают треугольниками или ставят рядами.
В середину треугольника помещают соответствующую бутылку с напитком.
Бокалы расставляют, начиная самыми высокими и заканчивая самыми маленькими – для водки и других крепких спиртных напитков.
Тарелки следует расставлять стопками на разных концах стола. Рядом помещают ножи и вилки. Вилки при этом кладут на ребро и располагают друг за другом.
В центре стола помещают холодную закуску – ветчину, колбасу, салаты, овощи.
Края стола должны быть оставлены свободными для того, чтобы гости могли поставить туда свои тарелки. Если позволяют размеры помещения, то лучше поставить несколько фуршетных столов из рассчета 1 стол на 6-8 человек.
После того как будут съедены холодные закуски, подают горячие закуски – горячие сосиски, котлеты или жюльены. Затем подают десерт – сыр с фруктами, мороженое или желе.
В конце приема гостям предлагают кофе. Официанты меняют тарелки и пополняют блюда с закусками по мере их опустошения, разливают напитки и накладывают мороженое. В остальном гости обслуживают себя сами.
Каждый, кто приходит на прием а-ля фуршет, должен в первую очередь разыскать хозяина и хозяйку, чтобы поздороваться с ними. Покидать вечер можно не прощаясь с ними. Однако при этом желательно оставить на особом подносе в передней комнате две свои карточки, а также карточку жены, предварительно загнув уголки. Более подробно об этом будет сказано в разделе «Визитная карточка».
Чтобы выразить особое уважение к хозяевам, следует прийти на прием а-ля фуршет в самом начале и уйти в конце. Опоздание или ранний уход без уважительных причин могут рассматриваться как признак натянутых отношений гостя с хозяевами.
Форма одежды на приеме а-ля фуршет допускается повседневная, то есть костюм или платье, если в приглашении не даны иные указания.
Женщины могут иметь на голове небольшую шляпку из фетра, шелка и другого подобного материала, соответствующего основному костюму оттенка. Эту шляпку во время приема можно не снимать.
Напитки
На приеме а-ля фуршет могут подаваться самые разнообразные напитки в зависимости от возможностей хозяев. При этом красное и белое вино, пунш и другие холодные напитки, а также газированная вода и пиво в бутылках или банках вместе с бокалами и стаканами ставят на отдельный столик, стоящий рядом с общим столом, на котором расставлены закуски для гостей.
Иногда приглашенных на прием а-ля фуршет рассаживают за столы. В этом случае перед каждым прибором заранее ставят наполненный водой стакан. Рядом расставляют также пустые бокалы для вина, которые до начала трапезы обычно не наполняют. После того как все приглашенные рассядутся по своим местам, хозяин или официантка разливает вино по бокалам. Можно поставить на столы уже открытые бутылки, тогда мужчины будут сами наливать напитки себе и сидящим рядом дамам.
Во время приветствия жители Тибера снимают шляпу, высовывают язык, а левую руку держат за ухом, как бы прислушиваясь.
Кофе можно сервировать на отдельном маленьком столике. В этом случае приглашенные сами могут наливать его себе, когда захотят. Иногда хозяйка может отнести поднос с кофейником, чашками для кофе, сливками и сахаром в гостиную и предложить кофе гостям. Если в помещении, в котором проходит прием, недостаточно столиков или тумбочек и некоторым гостям приходится ставить напитки на пол, лучше предлагать им пользоваться высокими стаканами для холодного чая или для виски, которые более устойчивы, чем бокалы.
Если напиток подается со льдом, гости не должны ставить бокалы прямо на стол, следует дождаться, когда будут поданы подставки (если они не были положены на стол заранее).
Начало трапезы
Перед началом трапезы иногда устраивается коктейль. Затем гостей просят пройти к столу. Хозяйка никогда не должна первой накладывать в свою тарелку еду.
Как женщины, так и мужчины выбирают угощение по своему вкусу. Иногда допускается, чтобы мужчина, предварительно спросив у своей спутницы или соседки, что ей хотелось бы попробовать, сначала наполняет ее тарелку, после чего обслуживает себя.
Если мужчина заметит, что у женщины пустая тарелка или ее вовсе нет, он может спросить: «Разрешите, я вам что-нибудь положу?» или «Не желаете ли что-нибудь еще?». Получив согласие, он набирает и передает ей то блюдо, которое дама попросила. Однако женщина может ответить: «Спасибо, я как раз собираюсь пройти в столовую сама».
Если гости ожидают, что их будут обслуживать, хозяйка должна тактично сказать: «Обед уже ждет вас. Проходите, пожалуйста, в столовую и наполняйте тарелки». Если приглашенные, наоборот, подолгу задерживаются у стола с едой, вступая друг с другом в разговоры и мешая другим гостям подойти к блюдам, хозяйка должна предложить им пройти с полными тарелками в другое место.
Основной трудностью при организации приема а-ля фуршет является уборка использованных тарелок, блюд и подносов. Если у хозяйки во время приема есть помощница, каждое блюдо можно уносить на кухню сразу же, как только оно пустеет. Если для вечера наняты официанты, они могут время от времени наполнять бокалы гостей и менять тарелки.
Если прислуги в доме нет, хозяйке следует заранее договориться с кем-нибудь из родственниц или подруг о помощи. Они должны будут просто переставлять использованные подносы на сервировочный столик, откуда их по мере возможности сама хозяйка будет выносить на кухню.
the-jetiket.ru
Коктейль а-ля фуршет — Этикет и Вежливость
Этот прием является чем-то средним между коктейлем и обедом а-ля фуршет. На таком приеме обычно богатое меню, которое предлагают гостям вместо ужина, поэтому необходимо дать приглашенным возможность посидеть подольше. В связи с этим в приглашении на коктейль а-ля фуршет обычно указывается только час начала мероприятия и отсутствует время его окончания.
Как правило, коктейль а-ля фуршет начинается немного позже, чем обычный коктейль. Как правило, это 18.30-19.00. В приглашении обязательно должно быть отмечено, что намечается именно прием коктейль а-ля фуршет, на котором будут поданы сытные блюда, способные заменить ужин, чтобы гости могли соответственно распланировать свое время.
Меню
Меню коктейля а-ля фуршет может включать в себя блюда от самых простых до самых изысканных, однако в нем, помимо закусок, обязательно должно быть что-нибудь существенное. На столе должны присутствовать хотя бы блюда с холодным мясом – ветчиной, курицей, ростбифом, а также хлеб с маслом и гарнир, например нарезанная морковь, цветная капуста, оливки, сельдерей. Можно подать также бутерброды.
Такое скромное угощение едят прямо у накрытого стола без тарелок. Мясо можно класть на куски хлеба, овощи можно обмакивать в соус.
На стол также можно подать большой кусок грудинки или какого-нибудь копченого мяса, а также целую индейку. Хозяин может срезать с них мясо, когда нарезанное и поданное на блюдах мясо закончится, а кто-то из гостей еще не насытился.
Стол необходимо накрыть скатертью. Кроме того, у каждого гостя должна быть салфетка. Если после сервировки на столе еще останется место, неплохо было бы поставить в центре стола вазу с цветами или корзину с фруктами. Если же места не очень много, лучше всего в центре стола поставить главное блюдо или красиво украшенный торт.
Чтобы сделать прием более изысканным, можно добавить одно или два горячих блюда. Они, как правило, подаются в кастрюлях, которые помещаются на подносах с электрическим подогревом или над горелкой со слабым пламенем, чтобы блюдо не остывало. Для таких блюд понадобятся тарелки и столовые приборы. Их можно поставить на отдельный стол, если основной слишком заставлен.
В отличие от обеда а-ля фуршет на приеме коктейль а-ля фуршет подается только одно главное блюдо. В обоих случаях к кофе подаются торты, пирожные и т. п.
Чтобы не обременять себя заботами, связанными с мытьем посуды, можно подать такие блюда, как мясные фрикадельки или франкфуртские сосиски, тонкие ломтики жареного картофеля, горячие бутерброды, пирожки с расплавленным сыром и т. п. Их можно есть без тарелок, используя вместо приборов небольшие вилочки или просто зубочистки.
На таком приеме можно подать фритонгу. Она готовится из обжаренных кусочков мяса, ломтиков бананов и картофеля, а также кукурузных хлопьев.
Такое блюдо придаст предлагаемому гостям меню некоторую оригинальность. Можно также подать куриные крылышки, обжаренные в тесте. Напитки на приеме подаются такие же, как на коктейле. Прием коктейль а-ля фуршет не подходит для встреч с близкими друзьями или родственниками.
the-jetiket.ru