Баклажаны закусочные рецепт: Простые и вкусные закуски из баклажанов к столу

Икра кабачковая быстрая (с майонезом)

Показать еще рецепты

Закусочные баклажаны по-корейски | рецепт пошагово, фото, отзывы

• 

Категория

Уровень сложности

Кухня

Время готовки

8:40

Число порций

8

Если в вашем повседневном меню давно не было чего-то необычного и вкусного — предлагаю приготовить потрясающе вкусное и колоритное блюдо из баклажанов. Закусочные баклажаны по-корейски- это блюдо с ярко выраженной вкусовой палитрой. Вся корейская кухня имеет одну отличительную черту — яркий вкус. Закусочные баклажаны по-корейски немного адаптированы под нашу русскую кухню. В процессе готовки можно регулировать остроту блюда. В итоге у вас на столе будет отличная, не тяжелая для организма закуска.

Автор:

AnnaZotova

30.09.2020

Ингредиенты

— баклажан	4 шт.
— морковь	2 шт.
— перец грунтовой	1 шт.
— чеснок	4 зуб.
— лук репчатый	2 шт.
— соль	1 ч.л.
— сахар	2 ч.л.
— кориандр молотый	2 щеп.
— перец чили молотый	по вкусу
— чеснок сушеный	1/2 ч. л.
— уксус	6 ст.л.
— масло растительное	3 ст.л.
— перец черный молотый	по вкусу
— петрушка	100 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Промываем овощи и зелень.

2. Баклажаны отвариваем в подсоленной воде в течении 15 минут.

4. Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец полосками, рубим петрушку и натираем чеснок на терке.

5. Добавляем к измельченным овощам соль, сахар, специи.

6. Хорошо перемешиваем все овощи, можно слегка помять руками, чтобы получить нужное количество сока.

7. Начинаем собирать наше блюдо. Лучше использовать глубокую посуду. Отварной баклажан нарезаем кружочками.

8. Выкладываем на дно посудины. Перекладываем смесью из овощей. Далее дублируем: слой баклажанов и слой овощей.

9. В стакане смешиваем уксус, растительное масло и свежий молотый перец.

10. Заливаем этой смесью наши баклажаны по-корейски, ставим блюдо под гнет и убираем в холодильник на 8 часов.

11. По истечении этого времени баклажаны по-корейски будут готовы к употреблению. Но если блюдо простоит в холодильнике дольше — вкус будет более ярким и насыщенным. Приятного аппетита!

Лучший рецепт пармезана из баклажанов — Как приготовить пармезан из баклажанов

Пармезан из баклажанов, похожий на куриный пармезан, представляет собой классическую итало-американскую запеканку, состоящую из жареных хрустящих баклажанов, которые покрыты слоями с богатым соусом маринара и сыром и запекаются до тех пор, пока они не станут горячими и не начнут пузыриться. . Как и его родственный рецепт, парм из баклажанов, по общему признанию, не самый простой ужин в будние дни. Это требует изрядного количества времени и терпения, но результат действительно стоит каждого усилия (если вы ищете аналогичный результат с немного меньшими усилиями, попробуйте наши рулетики из баклажанов или наш парм из баклажанов на сковороде для более легкого приготовления). на это классическое блюдо). Готовы удивить на свидании или предстоящем званом ужине? Вот все наши главные советы по приготовлению этой классической комфортной еды:

Советы по приготовлению пармезана из баклажанов:
— Посолите баклажаны. В баклажанах много воды, из-за чего их трудно панировать и жарить. Соление ломтиков баклажанов заставляет их высвобождать часть воды посредством осмоса, в результате чего баклажаны становятся более твердыми и легче подрумяниваются. Для достижения наилучших результатов дайте баклажанам постоять не менее 30 минут при комнатной температуре после того, как вы их посолили — соли нужно некоторое время, чтобы вытянуть лишнюю влагу.
— Баклажаны в панировке. В этом рецепте используется типичный трехэтапный процесс панировки, который включает в себя обваливание баклажанов в муке с приправами и погружение их во взбитые яйца, прежде чем покрыть смесью панко. Мы также добавили немного тертого пармезана и сушеного орегано в нашу смесь для панко для дополнительного вкуса.
— Отдайте предпочтение соусу. Хороший соус – залог лучшего пармезана из баклажанов. Этот рецепт включает в себя инструкции по приготовлению простой (но вкусной) домашней маринары. Если вы действительно хотите, вы можете использовать баночки, но если вы хотите, чтобы наше честное мнение? Поскольку вы проделываете дополнительную работу с баклажанами, вы можете также пройти дистанцию ​​​​и с соусом. На приготовление уходит всего несколько минут, и вы можете оставить его кипеть на плите, пока занимаетесь другими делами.

Варианты сервировки:
Хотя это не ужин из макарон, любой из наших любимых гарниров к макаронам прекрасно подойдет к этому блюду. Приготовьте нашу панцанеллу на противне, если вы подаете толпе, жареную спаржу, если вы жаждете овощей, или наши домашние чесночные узлы, если вы хотите впитать весь вкусный соус маринара.

Хранение, заморозка и приготовление заранее:
Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–5 дней или заморозьте на срок до 1 месяца. Хотите приготовить это блюдо заранее? Соберите блюдо, затем накройте полиэтиленовой пленкой и фольгой и храните в морозильной камере до 1 месяца. Когда будете готовы к употреблению, просто разморозьте и запеките.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

8 порций

Время приготовления:

45 минут

900 03

Общее время:

2 часа 45 минут

Кал/ Серв:

1616

Ингредиенты

Маринара

• 1/4 c.

  оливковое масло первого отжима

• 1

  желтый лук, нарезанный

• 6

  зубчик чеснока, мелко нарезанный

• 1 9 0007 ст.

  томатная паста

• 2

  банки (28 унций) измельченных помидоров

• 1/4 c.

  порванные свежие листья базилика

• 1 ч. л.

  сушеный орегано

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

Баклажаны в сборе

• 3

  средние баклажаны, нарезанные монетами

• 1 900 08 ст.

  кошерная соль и многое другое

• 2 c.

  (240 г) мука общего назначения

• 6

  крупные яйца, взбитые до состояния смеси

• 1/4 c.

  молоко или вода

• 3 в.

  панко

• 1 ст.

  орегано сушеный

• 3 c.

  мелко натертый пармезан (примерно от 7 унций), разделенный на части

• 3 c.

  тертая моцарелла

• Растительное масло для жарки

• Рубленая свежая петрушка, для подачи

• Пищевая ценность
• на порцию (8 порций)
• Калории 1616 Жиры 130 г Насыщенные жиры 23 г Трансжиры 1 г Холестерин 211 мг Натрий 1684 мг Углеводы 60 г Клетчатка 13 г Сахар 18 г Белки 45 г Витамин D 1 мкг Кальций 1060 мг Железо 7 мг Калий 1319 мг
• оценка на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Маршруты

• Маринара

  1. Шаг 1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте измельченные помидоры, базилик и орегано и перемешайте.
  2. Шаг 2Наполните одну банку из-под измельченных помидоров примерно наполовину водой, перемешайте, чтобы удалить излишки помидоров, и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока немного не уварится и ароматы не смешаются, около 20 минут; Приправить солью и перцем.
  3. Шаг 3 Готовить заранее: Соус можно приготовить за 2 дня вперед. Дайте остыть, затем храните в герметичном контейнере и в холодильнике.

• Баклажаны и сборка

  1. Шаг 1. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Посолите баклажаны со всех сторон и разложите на подготовленном противне в один слой. Сверху накройте еще одним или двумя слоями бумажных полотенец. Дайте постоять, чтобы вышла лишняя влага, около 45 минут.
  2. Шаг 2 Тем временем разогрейте духовку до 350°. Поместите решетку на другой противень.
  3. Шаг 3В неглубокой миске смешайте муку и 1 столовую ложку соли. В другой неглубокой миске взбейте яйца и молоко, пока они не смешаются. В третьей неглубокой миске взбейте панко, орегано и 1 1/2 стакана пармезана.
  4. Шаг 4. Обваляйте баклажаны в муке с приправами, обваляйте их в яичной смеси и обваляйте в смеси для панко. Выложить на подготовленную решетку.
  5. Шаг 5В большую сковороду с высокими бортами на среднем огне налейте масло на глубину около 1/4 дюйма и нагрейте до мерцания. Выложите баклажаны в один слой и готовьте, перевернув один раз, до глубокого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. , 2-3 минуты с каждой стороны Переложить на решетку и промокнуть бумажными полотенцами Повторить с оставшимися баклажанами Дать немного остыть
  6. Шаг 6. В форму для запекания размером 13 x 9 дюймов нанесите тонкий слой соуса. Сверху выложите около четверти баклажанов, обрезав по мере необходимости, затем сбрызните четвертью оставшегося соуса. Посыпьте примерно четвертью моцареллы и четвертью оставшихся 1 1/2 чашки пармезана. Повторите слои еще 3 раза с оставшимися баклажанами, соусом и сыром. Накрыть форму фольгой и поставить на противень.
  7. Шаг 7. Запекайте баклажаны с пармезаном, пока сыр не расплавится и баклажаны не станут мягкими, около 40 минут. Дайте немного остыть. Сверху посыпать петрушкой.

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: BROOKE CAISON

Лорен Мияширо

Внештатный сотрудник

Лорен Мияширо — бывший директор отдела продуктов питания Delish. В 2016 году она окончила кулинарную школу, а в 2017 году освоила искусство хрустящей упаковки. Мясное без мяса. Имеет ли это смысл?

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выходы:

4

Время подготовки:

15 минут

Общее время:

9 0037 30 минут

Ингредиенты

• 1/2 c.

  мука общего назначения

• 3

  яйца крупные

• 2 c.

  сухари панировочные

• 1 1/4 ч. л.

  кошерная соль

• 1/4 ч. л.

  Свежемолотый черный перец

• 1

  большой баклажан (около 1 1/4 фунта)

• 1/4 c.

  оливковое масло первого холодного отжима на партию баклажанов

• 2

  томаты для бифштекса, нарезанные ломтиками

• 12 унций.

  свежий сыр моцарелла, нарезанный

• 16

  свежий базилик

• 1/4 в.

  свеженатертый пармезан

• 1/4 ч. л.

  измельченные хлопья красного перца

• Информация о пищевой ценности 48 гВитамин D5 мкгКальций 2970 мгЖелезо19 мгКалий2703 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и подготовки. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как добраться

• 1. Шаг 1. Испеките котлеты: насыпьте муку на тарелку. В неглубокой миске взбить вилкой яйца. На секунду тарелку, смешать панировочные сухари, соль и перец.