Блюда для праздничного стола простые и вкусные: Праздничные рецепты, праздничный стол

Салаты без майонеза на праздничный стол: простые и вкусные рецепты

Большинство салатов готовят с заправкой из майонеза. Однако, из-за этого соуса блюдо получается тяжелым и сытным. Кроме того, многие из нас привыкли, что все слоеные блюда имеют промежуточную прослойку, например, «Гранатовый браслет» или селедка под шубой. Однако, далее покажу 10 простых рецептов.

Основной альтернативой соуса здесь выступает оливковое масло или интересная смесь. Каждое представленное угощение готовится за пару минут, а благодаря красивой подаче их часто подают к праздничному столу.

Такие блюда можно готовить каждый день. Также их можно кушать даже тем, кто сидит на диете, потому что у них небольшая калорийность и не вызывают тяжести на желудке.

Среди представленных рецептов каждый сможет найти, что-нибудь интересное для себя. Попробуйте приготовить каждый из предложенных вариантов и выберете свой любимый вид салата.

Содержание статьи:

Салаты без майонеза на праздничный стол

Любое торжество сопровождается застольем. Каждая хозяйка готовит салаты, но привычные блюда, такие как, селедка под шубой или с крабовыми палочками уже приелись. Далее покажу пятёрку оригинальных вариантов с интересной подачей.

Салат с консервированным тунцом

Простой и вкусный салат, который можно приготовить за пару минут, можно сделать с консервированным тунцом. Есть много разновидностей такого блюда, однако здесь продемонстрирую вариант с заправкой из оливкового масла.

Список продуктов:

• томат, огурец, отварное яйцо;
• листья салата;
• 100 г тунца;
• 10 г репчатого лука;
• 5 маслин без косточек;
• 20 г оливкового масла.

Время приготовления – 10 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Выньте из банки консервы и разберите их. Маслины порежьте на кольца. В данном случае нужно использовать продукты без косточек.

Шаг 2. Мыты огурец порежьте полукольцами. Три листочка порвите руками и выложите на общую тарелку, где уже лежат маслины. Остальные порежьте.

Шаг 3. У томатов удалите сердцевину. Мякоть произвольно порежьте на небольшие кусочки.

Шаг 4. Отдельной миске смешайте огурцы, салат и томаты. Заправьте оливковым маслом и перемешайте. На этом этапе добавьте соль по вкусу.

Шаг 5. Выложите на общую миску заправленные овощи. Кольцами порежьте лук, и украсьте блюдо.

Шаг 6. В середину выложите консервированную рыбу. Отварное яйцо порежьте на четвертинки. Украсьте им блюдо.

Угощение готово к подаче. Рекомендовал бы подержать его несколько минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами, но если времени нет, то можете сразу подавать к праздничному столу.

Салат-коктейль «Гавань» с печенью трески

Треска часто используется в различных салатах. Этот ингредиент отлично дополняет другие продукты и придает удивительный вкус. Однако в рецепте блюда «Гавань» применяется печень этой рыбы. Получается ничуть не хуже.

Список продуктов:

• 4 томата;
• 2 огурца;
• 200 г печени трески;
• 90 г маслин без косточек;
• 4 отварных яйца;
• 4 ст. л. масла консервов;
• столовая ложка лимонного сока;
• зеленый лук, соль и перец.

Время на приготовление – 14 минут.

Пошаговый план действий.

Прежде чем приступить отмечу, что это слоеный салат, а потому все ингредиенты подготовьте в различных емкостях, а после соедините, согласно рецепту.

Шаг 1. Перья лука произвольно измельчите. Огурцы очистите от шкурки, срежьте кончики и порежьте на мелкие кубики.

Шаг 2. У томатов срежьте плодоножки и измельчите, как и предыдущие овощи. Маслины порежьте кольцами.

Шаг 3. Яйца разрежьте пополам, отделите белки от желтков. Каждый компонент мелко перетрите в отдельные чаши.

Шаг 4. Для соуса в пялке смешайте масло, лимонный сок и специи. Перемешайте и отложите на пару минут, чтобы настоялся.

Шаг 5. Печень трески порубите ножом. Для сборки салата взял 6 неглубоких пялок, но делать слои можно и в большой миске.

Шаг 6. Последовательность слоев следующая – огурцы, томаты, маслины, рыба, белок, перья лука, соус, желток.

Рекомендации! Лимонный сок с маслом не перемешивается, поэтому перед заправкой нужно регулярно помешивать, чтобы продукты равномерно распределились.

Перед подачей стоит украсить блюдо листочком салата, долькой томата или на свое усмотрение. Также желательно дать ем настояться хотя бы пару минут, чтобы слои обменялись ароматами.

Рецепт салата с красной рыбой и авокадо

Еще один вариант слоеного угощения готовится из авокадо и красной рыбы. Вместо майонеза буду использовать заправку из творожного сыра и лимонного сока. Этот вариант соуса часто используется для блюд из рыбы.

Список продуктов:

• 150 г красной рыбы;
• полстакана отварного риса;
• 140 г творожного сыра;
• 100 г твердого сыра;
• авокадо и пучок укропа;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Нашинкуйте укроп. Соедините с творожным сыром. Посыпьте черным молотым перцем по вкусу.

Шаг 2. С авокадо снимите шкурку, удалите семечко. Мякоть порежьте на небольшие кубики и сбрызните соком лимона.

Шаг 3. Красную рыбу измельчите кубиками. В этом рецепте решил использовать копченую семгу, но также можно взять лосося или другую.

Шаг 4. Сборка выглядит так – крупа, ½ заправки, авокадо, вторая часть заправки, рыба.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут. Это необходимо для того, чтобы слои пропитались соусом и поделились ароматом. После снимите форму, посыпьте сыром и украсьте на свой вкус.

Французский салат «Нисуаз» с тунцом

Французский салат «Нисуаз», как и другие популярные рецепты имеет множество вариантов приготовления. Одним из популярных считается без майонеза. Приготовить не составит труда, однако важно запастись качественными ингредиентами.

Список продуктов:

• 200 г консервированной рыбы и томатов черри;
• листовой салат;
• болгарский перец, красная луковица, зубчик чеснока;
• 150 г стручковой фасоли;
• 10 отварных перепелиных яиц;
• маслины без косточек
• 2 ст. л. оливкового масла.

Для заправки:

• 7 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• по столовой ложке белого винного уксуса и лимонного сока;
• по чайной ложке горчицы и каперсов;
• 5 анчоусов;
• петрушка, сахар и специи.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Начните с заправки. Для этого в блендере соедините масло, уксус, сок, горчицу, каперсы, анчоусы, чеснок и петрушку.

Шаг 2. Посолите, добавьте сахар и поперчите по вкусу. Измельчите до единой структуры. По готовности попробуйте и посолите при необходимости.

Шаг 3. На большом люде сделайте подушку из листьев салата. Если они слишком большие, то порвите руками.

Шаг 4. Сверху выложите красный лук, порезанный тонкими полукольцами. Очищенный перец порежьте соломкой и разложите.

Шаг 5. Далее положите стручковую фасоль. Если у вас замороженная, то сначала отварите, потом заправьте маслом и измельченным чесноком.

Шаг 6. Черри, маслины и яйца порежьте пополам и добавьте к блюду. Консервированную рыбу переберите и выложите на ингредиенты.

Перед подачей полейте салат подготовленной заправкой. Перемешивать не нужно. Если есть время, то дайте ему постоять 5 минут. Так соус сможет лучше пропитать ингредиенты.

Салат «Тбилиси» классический с говядиной

«Тбилиси» – один из популярных салатов для праздничного стола. Приготовить такое угощение не составит труда. Ингредиенты простые, которые можно в любом магазине, но в итоге у вас поучится оригинальное блюдо.

Список продуктов:

• 200 г отварного мяса и консервированной фасоли;
• красная луковица;
• 2 сладких перца и зубчика чеснока;
• острый перчик;
• 50 г обжаренных грецких орехов;
• пучок кинзы;
• 4 ст. л. растительного масла и 9% уксуса.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Красный лук порежьте полосами и залейте уксусом. Отварную говядину измельчите на кубики.

Шаг 2. Сладкий перец нарезайте, как и лук, а острый измельчите. Не забудьте предварительно их почистить.

Шаг 3. Жареные орешки чеснок крупно порубите ножом. После все подготовленные ингредиенты, за исключением лука соедините в миске.

Шаг 4. Туда же отправьте измельченную кинзу. Теперь добавьте лук, фасоль, растительное масло и соль.

После перемешивания попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще. Выкладывайте на большое блюдо и подавайте гостям. Такое угощение украсит любой праздничный стол.

Рецепты салатов без майонеза: простые и вкусные

Многие хозяйки сопровождают повседневный ужин лёгкой едой. Однако зачастую когда-то новые салаты стали обыденными и не вызывают удовольствия. В таком случае рекомендую попробовать один из пяти предложенных далее вариантов.

Салат «Ням Ням» без майонеза

Один и простых вариантов без майонезного салата называется «Ням Ням». В составе угощения обыкновенные ингредиенты, купить которые можно в любом супермаркете. Кроме того, для его создания не потребуется много времени.

Список продуктов:

• консервированная фасоль;
• 400 г шампиньонов;
• 3 маринованных огурца;
• 2 луковицы;
• соль, зелень, растительное масло.

Время приготовления – 25 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Очистите и на небольшие кубики порежьте луковицу. Пассеруйте в растительном масле пару минут.

Шаг 2. Шампиньоны порежьте полосками, добавьте к луку и тушите 10 минут до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3. Готовые грибы переложите в миску. Туда же отправьте измельченные огурцы и фасоль.

Шаг 4. Нашинкуйте зелень. Отправьте к другим продуктам. Посолите по вкусу и заправьте маслом и перемешайте.

После перемешивания дайте салату постоять пару минут. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты обменялись вкусами. Подавать советую порционно. Так блюдо выглядит эстетичнее.

Рецепт салата с сырными шариками

Для того чтобы удивить родных и близких, предлагаю приготовить простой и вкусный салат с сырными шариками. Это красивое блюдо, которое может дополнить даже праздничный стол. Для его приготовления потребуется немного времени.

Список продуктов:

• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ломтика хлеба;
• 350 г куриной грудки;
• 125 г сыра Фета;
• 2 ст. л. сметаны 20%;
• листья салата, приправы и укроп;
• соевый соус и оливковое масло.

Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Начните с приготовления сухариков. Для этого в миске 2 измельченных чесночных зубчика, приправы, столовую ложку соевого соуса и две масла.

Шаг 2. Хлеб разрежьте на кубики. Смешайте с соусом и обжарьте на сухой сковороде.

Справка! Вместо сковороды можете воспользоваться духовкой. Для этого сушите их при 180°C.

Шаг 3. Филе порежьте полосками и смешайте с двумя измельченными зубчиками чеснока.

Шаг 4. Влейте столовую ложку соевого соуса и масла. Заправьте специями по вкусу. Обжарьте до золотистой корочки.

Шаг 5. Снова подготовьте чеснок. Добавьте сыр и нашинкованный укроп. Из полученной массы скатайте несколько шариков.

Шаг 6. Для соуса в пялке соедините сметану, столовую ложку соевого соуса, черный перец. Перемешайте до однородности.

В тарелке смешайте листья салата, которые нужно порвать руками, и курицу. Переложите на большое блюдо, сверху положите сырные шарики, посыпьте сухарями и полейте соусом. Теперь можно подавать.

Овощной салат с креветками

Еще один простой салат, который можно включить в список рецептов на Новый год, потому что внешне он напоминает рождественский венок. Это яркое и очень вкусное угощение готовится за пару минут.

Список продуктов:

• 250 г микса салатов;
• зубчик чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 6 томатов черри;
• ½ банки маслин без косточек;
• 2 мандарина
• 100 г креветок.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В большую миску положите мисс салатов. Посолите и добавьте измельченный чесночный зубчик.

Шаг 2. Влейте растительное масло и перемешайте продукты.

Шаг 3. Возьмите блюдо, в центр которого поставьте небольшую чашечку. По периметру выложите микс зелени.

Шаг 4. Томаты черри разрежьте на 2 части. Положите сверху. Целиком добавьте маслины без косточек.

Почистите мандарин и разберите на дольки. Выложите поверх овощей. Очищенными и отварными креветками украсьте всю композицию. На этом процесс закончен. Можете сразу подавать на стол, только не забудьте достать чашечку.

Печеночный салат с грибами

Печень с грибами прекрасно сочетается в любо салате. Если ранее показывал вариант с рыбным продуктом, то теперь решил продемонстрировать угощение с куриной отварной печенью.

Список продуктов:

• 300 г отварной печени;
• 250 г отварных шампиньонов;
• 2 вареных яйца;
• огурец и луковица;
• ½ болгарского перца;
• 100 г сметаны;
• столовая ложка уксуса 6%;
• 2 ст. л. воды.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Замаринуйте лук. Для этого измельчите, залейте водой с яблочным уксусом. Оставьте на пару минут.

Шаг 2. У огурца срежьте хвостики и порежьте кубиками. Также измельчите болгарский перчик.

Шаг 3. Таким же размером, как и овощи, порежьте шампиньоны, печень птицы и куриные яйца.

Шаг 4. С лука слейте маринад, а мякоть добавьте в общую миску, где уже находятся все ингредиенты.

Заправьте смесь специями и добавьте сметану. Хорошо перемешайте и можете подавать к столу. Не забудьте попробовать и при необходимости добавить соли. Также можете разложить по пялкам и украсить зеленью с болгарским перцем.

Тёплый салат с грушей

Еще один интересный и очень вкусный вариант салата буду делать с рукколой, томленой грушей и сыром. Такое угощение можно делать на каждый день или подать к празднику. Процесс приготовления не отличается особой сложностью.

Список продуктов:

• листья салата, груша и мандарин;
• 70 г сыра;
• кедровые орешки;
• бальзамический уксус;
• соль и перец;
• сливочное масло и сахар для жарки.

Время приготовления – 30 минут.

План действий.

Шаг 1. Небольшой пучок зелени хорошо промойте. Одну грушу очистите от шкурки. После порежьте тонкими пластинами.

Шаг 2. Сыр произвольно нарежьте и положите отдельно.

Шаг 3. Поставьте обе сковороды на огонь. На одной растопите кусочек масла, после выложите грушу, накройте крышкой и оставьте на пару минут томиться.

Шаг 4. Вторая сковорода должна быть сухой. Высыпайте небольшую горсть орехов и щепотку сахара и карамелизируйте.

Справка! Постоянно помешивайте и следите за тем, чтобы ничего не подгорело, иначе можно испортить салат.

Шаг 5. На этом этапе потребуется мандарин. Вместо этого фрукта моно взять любой цитрусовый. Необходимо грушу хорошо полить соком и довести до готовности.

Шаг 6. Теперь на глубокую тарелку выложите рукколу. Сверху положите грушу, потом сыр и орешки.

Перед подачей посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец, заправьте оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Подавайте порционно.

Видео-рецепт теплого салата с грушей:

Каждый представленный выше салат можно приготовить на любой праздник вместо классического оливье и мимозы. Кроме того, все рецепты простые, а продукты доступные, поэтому готовить угощения можно хоть каждый день. Выбирайте любой вариант и экспериментируйте с ингредиентами и заправкой.

Закуски на праздничный стол — простые и вкусные рецепты

Приветствую вас, дорогие читатели и гости моего блога! Вот и наступили долгожданные новогодние праздники, встречи с родными и друзьями, застолья усыпанные вкусной едой, хороводы у елок, подарки.

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептами простых и вкусных закусок для праздничного стола, потому что невозможно себе представить хоть один праздник без закусок. Ведь они задают настроение любому торжеству.

Воспользовавшись моей подборкой интересных и несложных в приготовлении закусок, вы сможете накрыть потрясающий стол, который покорит ваших гостей не только своим внешним видом, но и изумительным вкусом. А поскольку новогодние праздники длинные, такие блюда помогут Вам разнообразить меню.

Очень вкусная закуска из лаваша с красной рыбой

Это блюдо очень вкусное и легкое в приготовлении. Выберите свой любимый вкус сливочного сыра, свежую зелень и красную рыбку. Все что необходимо сделать — просто плотно завернуть вкусную начинку в лаваш. Огромный плюс этой закуски в том, что ее можно приготовить накануне, и убрать в холодильник. Когда праздник будет в полном разгаре, просто нарежьте и подайте на сервировочном блюде.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр — 113 гр.
• Майонез — 2 ст. л.
• Медовая горчица — 2 ст. л.
• Слабосоленый лосось — 300 гр.
• Шпинат — по вкусу
• Круглый лаваш — 3 шт.
• Укроп (измельченный) — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. В миске перемешиваем сливочный сыр, медовую горчицу и майонез. Можно воспользоваться погружным блендером или миксером, чтобы масса получилась однородной.

2. Разделите и равномерно распределите эту смесь по каждой лепешке почти до самых краев. Сверху присыпьте свежим измельченным укропом, разложите листья шпината и пластинки рыбы. Заверните лепешки как можно плотнее в рулетики.

Если Вы не любите шпинат, его можно заменить любыми на ваш вкус листьями салата. Укроп можно заменить измельченными перьями зеленого лука.
2. Далее заворачиваем получившиеся брусочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу, а затем в фольгу. Отправляем их в холодильник на 1-2 часа или на ночь. При подаче разверните, срежьте неровные края и нарежьте ломтиками толщиной 1-2 см. При желании посыпьте укропом. Наслаждайтесь!

Красную слабосоленую рыбу можно заменить крабовыми палочками или креветками. Я часто делаю такие рулетики с крабовыми палочками и получается тоже очень вкусно.

Как приготовить закуску из вафельных листов?

Эта сытная и интересная закуска является отличным аналогом пирогов. Преимущество ее в том, что Вам не придется замешивать тесто. По принципу приготовления это блюдо напоминает рулеты из лаваша, только здесь спиральки обжариваются в кляре.

Ингредиенты.

• Вафельные коржи — 1 упаковка
• Картофель — 1 кг.
• Грибы (шампиньоны) — 400 гр.
• Лук (репчатый) — 2 шт.
• Яйцо — 2 — 3 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Куриное филе — 500 гр.
• Масло растительное (для обжарки) — 100 гр.

//youtu.be/54QNDlSu1Ys

Хрустящие баклажаны с сыром, помидорами и базиликом

Эта закуска из хрустящих баклажанов получается очень элегантной и вкусной! Для ее приготовления лучше всего подойдет крупный и длинный баклажан, козий сыр и свежий базилик.  Такое блюдо станет достойным украшением любого праздничного стола. Попробуйте приготовить  и сами убедитесь в этом.

Ингредиенты:

• Баклажан (крупный) — 1 шт.
• Панировочные сухари —
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 2-3 ст. л.
• Мягкий сыр — по вкусу
• Базилик — 10-15 свежих листьев
• Помидор — 3-4 шт.
• Прованские травы — по вкусу
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Первым делом нам необходимо помыть и высушить баклажан. Затем срезаем хвостики, срезаем кожицу с помощью овощечистки или кухонного ножа и нарезаем его на кружочки толщиной 2 см.

2. В небольшую глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем молоко и взбиваем до однородной массы. В отдельную миску высыпаем панировочные сухари, добавляем к ним прованские травы  или любые другие специи на ваш вкус и перемешиваем. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала в яично-молочной смеси, затем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим добавлением оливкового масла до золотисто-коричневого цвета.

3. А пока баклажаны поджариваются, можно порезать предварительно вымытые и просушенные помидоры кружочками и подготовить листья базилика. Обжаренные кружочки выкладываем на тарелку и даем им остыть (примерно 10 минут). На остывшие кружочки баклажанов выкладываем мягкий сыр, по одному листочку базилика и по одному кружочку помидора. Готовую закуску необходимо сразу подавать к столу!
Вам может понадобиться больше молока, яиц и панировочных сухарей для этого рецепта, если баклажан очень крупный.

Тарталетки с красной рыбой и икрой на праздничный стол

В этом рецепте я хочу показать Вам как можно эффектно украсить тарталетки икорочкой и слабосоленой семгой или кетой. Такая закуска готовится очень быстро, а получается очень вкусной и никогда не задерживается на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Сыр творожный (сливочный) — 100 гр.
• Икра красная соленая — 100 гр.
• Филе красной рыбы — 150 гр.
• Тарталетки — 10 шт.
• Листья салата

Приготовление:

1. Красную рыбу нарезаем полосками, листья салата моем и просушиваем. Я для этого прибегаю к помощи специальной сушки для салата. Сливочный или творожный сыр перемешиваем до однородности и перекладываем в кулинарный мешок.

2. В песочную или вафельную тарталетку  кладем небольшой кусочек листика салата. Полоску красной рыбы сворачиваем розочкой и кладем рядом с салатом. Затем кладем половину чайной ложки икры и выдавливаем из кондитерского мешка небольшой шарик сыра. Из данного количества ингредиентов получается 10 корзиночек.

Тарталетки из слоеного теста с креветками и авокадо

Воспользовавшись этим рецептом, Вы сможете приготовить красивое, питательное и полезное блюдо с экзотическим вкусом.

Ингредиенты:

• Авокадо — 60 гр.
• Масло сливочное — 25 гр.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
• Лимонный сок (свежевыжатый) — о,5 ч. л.
• Креветки (отварные) — 8 шт.
• Тарталетки из слоеного теста — 8 шт.

Приготовление:

1. В ступку или в глубокую миску выкладываем порезанное кубиками авокадо. Добавляем к нему мягкое сливочное масло, черный молотый перец и свежевыжатый сок одной дольки лимона. Теперь разминаем все с помощью ступы или блендера до однородной массы.
Для данной закуски выбирайте мягкое авокадо или готовое к употреблению.

2. Перекладываем получившуюся массу в кондитерский мешок и заполняем ею тарталетки. Далее нанизываем по одной креветки на шпажки и вставляем их в тарталетки. Выкладываем готовую закуску на сервировочное блюдо и подаем к столу.

Закуска из блинов с крабовыми палочками

Для приготовления данной закуски нам не потребуется затворять тесто для блинов на молоке или кефире. Мы будем готовить яичные блины, которые получаются не менее вкусными и нежными. В добавок их приготовление отнимет у Вас гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

• Сыр — 100 гр.
• Крабовые палочки (большие) — 3 шт.
• Укроп (измельченный) — 2-3 ст. л.
• Майонез — 50 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Растительное масло — для выпекания блинов

Приготовление:

1. В первую очередь нам необходимо пожарить яичные блинчики. Для этого разбиваем куриное яйцо в глубокую миску и взбиваем венчиком. Взбитое яйцо выливаем на разогретую сковороду с небольшим добавлением растительного масла и распределяем по всей поверхности. Как только блинчик немного схватился, переворачиваем его на другую сторону с помощью лопатки. Готовый блинчик перекладываем на тарелку. Так жарим по одному все три яйца.

2. Пока яичные блинчики остывают, готовим начинку. Сыр натираем на крупной терке. Майонез для удобства перекладываем в кулинарный мешок. Аккуратно разворачиваем каждую крабовую палочку и выкладываем на блин. Сверху посыпаем тертым сыром, наносим майонез и посыпаем измельченным укропом. Все плотно скручиваем в рулеты и режем на порционные роллы предварительно обрезав концы.

Праздничные канапе с сельдью

Канапе с селедкой и черным хлебом может многим показаться немного странным сочетанием. Связано это с тем, что мы привыкли кушать эту рыбку с картофелем. Но я хочу развеять эти сомнения и поделиться с Вами рецептом этой вкусной закуски. Будьте уверенны, что ее попробует и оценит каждый ваш гость.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 7 ломтиков
• Сельдь (без кости и кожи) — 50-70 гр.
• Лук красный — 1 небольшая луковица
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Сметана (нежирная) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую в течении 10 минут. Затем обдайте холодной водой, очистите и остудите. Нарежьте их кружками. Из ломтиков хлеба вырежьте кружки с помощью рюмки или формочки для печенья. Поджарьте вырезанный хлеб на сухой сковороде.

2. Нарежьте очищенную сельдь без кости и лук кубиками. Промытый и высушенный укроп измельчите. Соедините все ингредиенты и заправьте сметаной.

3. Выложите на каждый кусок хлеба, кружок яйца, а сверху 1-2 ч. л. селедочного салата. Закуска готова и ее можно подавать к столу.

Рулетики с ветчиной и сыром

Эта оригинальная и вкусная закуска будет уместна на любом праздничном столе. Наполнители для таких рулетиков используют разные, но основным считается творожный или сливочный сыр. Саму же ветчину используют как куриную так и свиную.

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 100 гр.
• Перец красный стручковый — 35 гр.
• Укроп (рубленный) — 10 гр.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Ветчина — 6 ломтиков
• Шпажки — 12 шт.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем творожный сыр, порубленный стручковый перец, измельченный укроп, перец черный молотый и хорошо перемешиваем.

2. Выкладываем начинку на каждый слайс ветчины и сворачиваем в рулетики. Готовые рулетики разрезаем пополам, накалываем на шпажки и укладываем на сервировочное блюдо.

Тарталетки с курицей и грибами

Выше я уже поделилась с Вами рецептом тарталеток с красной рыбкой и икрой. Данный вариант является более бюджетным аналогом. Такую начинку удобно приготовить за день до подачи, и только перед приходом гостей или наступлением праздника заполнить ею корзиночки.

Ингредиенты:

• Куриное филе (отварное) — 150 гр.
• Огурец (свежий) — 100 гр.
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Шампиньоны — 30 гр.
• Майонез — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Ананас (консервированный) — 100 гр.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Тарталетки

Приготовление:

1. Очистите лук, порежьте мелким кубиком и обжарьте на заранее разогретой сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Нарежьте мелко шампиньоны, добавьте к луку и готовьте 10 минут.

2. Далее нарезаем мелкими кубиками отварное куриное филе, огурец и ананас. Соединяем все вышеупомянутые ингредиенты в глубокой миске, перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

3. Готовой массой наполняем тарталетки. По желанию посыпаем тертым сыром и украшаем укропом. Выкладываем корзиночки на сервировочное блюдо и подаем к столу.

Канапе с вяленым помидором и балыком

Эти маленькие бутерброды на шпажках — очень удобная, оригинальная и красивая закуска для любого фуршета или праздничного стола. Такое блюдо позволит вам уйти от традиционных бутербродов и удивить своих гостей оригинальной подачей и сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты:

• Черный хлеб с семечками — 10 ломтиков
• Сыр Филадельфия — 60 гр.
• Огурец — 20 слайсов
• Вяленые помидоры — 20 шт.
• Балык из свинины — 20 слайсов
• Шпажки — 20 шт.

Приготовление:

1. Первым делом готовим основу для наших канапе. Для этого вырезаем 20 кружков из хлеба с помощью кондитерского кольца или рюмки.

2. Смазываем каждый кружок хлеба сыром Филадельфия или любым другим сливочным сыром. Затем укладываем по одному слайсу огурца и по одному вяленому помидору. Каждый слайс балыка из свинины складываем гормошкой, накалываем на шпажку и вставляем в канапе.

Праздничная закуска с селедкой в виде шариков

И на последок хочу предложить Вам рецепт необычной, вкусной, нежной, яркой, пикантной и легкой в приготовлении закуски для любого праздничного застолья. Такое блюдо может стать отличной заменой привычной всем сельди под шубой.

Ингредиенты:

• Селёдка – 1 шт.
• Картошка варёная – 3 шт.
• Сыр плавленый – 50 гр.
• Куриное яйцо (сваренное вкрутую) – 3 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Укроп
• Соль
• Перец чёрный молотый

Приготовление:

1. В глубокую миску выкладываем отварной картофель натертый на крупной терке. Отварные яйца, сваренные вкрутую также натираем на крупной терке и добавляем к картофелю. Филе очищенной сельди режим кубиками и добавляем в миску с картофелем и яйцом. Добавляем в миску сливочное масло и перемешиваем все ингредиенты.

2. Из полученной массы формируем шарики влажными чистыми руками и обваливаем их в измельченном укропе. Шарики должны получиться размером с грецкий орех. Готовые шарики выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

Заливное на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

Как правильно готовить заливное на праздничный стол

Заливные блюда относятся к холодным закускам. Для их приготовления тратится гораздо больше времени, чем, например, для салатов и других горячих блюд. Поскольку это праздничное блюдо, значит его приготовить надо так, чтобы ваши гости получили хорошее вкусовое и эстетическое наслаждение. Поэтому важно прежде всего соблюдать определенные правила.

• Продукты для приготовления блюда берут только свежие без признаков порчи и с хорошим сроком хранения.
• Праздничные блюда с желатином не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят буквально накануне торжества небольшими партиями, так как срок реализации такой скоропортящейся продукции даже в условиях бытового холодильника не должен превышать 48 часов с момента их приготовления.
• В холодильнике до момента подачи блюда на стол, не должны рядом храниться сырые мясные, рыбные продукты и яйца. Это может привести к пищевым отравлениям.
• К заливным закускам для украшения добавляют различные овощи, зелень и пряности. Поэтому перед тем, как их положить рядом с основным продуктом, их необходимо тщательно промыть и обсушить.

Заливные мясные блюда готовят из телятины, свинины, курицы, ветчины, индюшки, уток и дичи (куропаток и рябчиков). Вкусное рыбное кушанье получается из судака, осетрины, стерляди, сельди, скумбрии, сазана, щуки, сома. В качестве украшения добавляются различные овощи, имеющие яркий цвет (белая цветная капуста, оранжевая морковь, зеленый горошек, спаржа), зелень (петрушка, перышки зеленого лука) и даже фрукты (лимоны, яблоки и т. д.). Короче, при оформлении полет фантазии ограничивается лишь только размерами вашего кошелька и вашими желаниями.

Фрикадельки заливные

Празднично и аппетитно выглядят на столе фрикадельки заливные. Поданные в красивых формах, они станут хорошей закуской на любой трапезе. Более легкие, они дополняют основное мясное блюдо. Также хорошо сочетаются с блюдами из овощей. Как приготовить заливное из свинины, рецепт, который понравится даже детям, узнайте далее.

Ингредиенты:

• 800 г свиного мяса;
• 1 лук белый;
• 1 яйцо;
• Соль, перец;
• Желатин по необходимости;
• 2 литра свиного бульона;
• Кукуруза, горошек зеленый, морковь, петрушка или укроп для украшения.

Фрикадельки заливные

Заливная рыба – простой рецепт для праздничного стола

Вкусное рыбное заливное получается из тех сортов рыбы, где меньше всего костей. И чем благороднее и жирнее рыба, тем вкуснее, соответственно, получается закуска.

Ингредиенты:

• Любая рыба – 0,7-1 кг,
• Вода – 600-650 мл,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый неочищенный – 1 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Перец черный горошком – 10 шт.,
• Желатин – 2 ст. л.,
• Соль по вкусу.

Как приготовить

Рыбу очищаем от чешуи, вычищаем внутренности. Если рыба с головой, ее отрезаем, но не выбрасываем. Ее заворачиваем в марлевый мешочек и варим потом вместе с остальной рыбой. Таким образом бульон получится более концентрированным.

Наливаем в кастрюлю 600-650 мл воды, опускаем туда морковку и луковицу, пару лавровых листиков и перец горошком. Доводим до кипения. Как только вода закипела, кладем в бульон рыбу и ждем, когда закипит. С кипящего бульона снимает образующуюся пенку. Закрываем крышкой и варим до готовности.

Точное время, когда будет готова рыба, сказать трудно. Это зависит какой сорт рыбы используется и какого она размера.

Когда рыба сварится, достаем ее из бульона. А сам бульон пробуем на соль, возможно, его требуется подсолить.

Наливаем в чашку немного, примерно 50 мл, бульона и растворяем в нем 2 ст. л. желатина, хорошо размешиваем и оставляем до полного растворения. Если кристаллы растворились не полностью, поставьте чашку с ним на водяную баню или в микроволновку.

Пока бульон остывает, отделяем от костей. Сначала убираем хребет, плавники, проверяем не остались в мясе еще косточки, и нарезаем на порционные куски.

Тем временем желатин растворился, добавляем его к бульону, перемешиваем. Берем блюдо для заливного и наливаем в него немного рыбного бульона через ситечко. Отправляем блюдо в холодильник для застывания.

Затем на застывший слой бульона выкладываем красиво куски рыбы, половинки ломтиков лимона и украшаем по своему вкусу. В качестве украшения можно сделать цветочки из оранжевой моркови или белков яиц, разложить зеленый горошек и листочки петрушки.

И в конце очень осторожно, чтобы не сдвинуть украшения,наливаем оставшийся бульон. И снова отправляем в холодильник для застывания.

По такому же принципу можно приготовить закуску из любой другой рыбы, от самой простой, вроде минтая, или из более благородных, таких как судак или стерлядь.

Карп, фаршированный заливной

Если у вас есть свежий карп, приготовьте вкусное блюдо. Этот рецепт потребует временных затрат. Он состоит из ряда техник, включает несколько этапов приготовления. Но приготовив единожды такое заливное, рецепты с фото простые и вкусные вы захотите повторять почаще. Следуйте детальному описанию и блюдо получится изумительным.

Ингредиенты:

• 1,2 кг карпа;
• 30 г масла;
• 100 г шампиньонов;
• 50 г лука белого;
• 1 яйцо;
• 30 г булки;
• 20 г манки;
• ½ ст. молока;
• 200 г овощей без капусты;
• Специи.

Для заливки:

• 1 литр бульона;
• 10 г желатина;
• 2 белка для осветления.

Карп, фаршированный заливной

Очередность приготовления:

1. Очистите карпа от чешуи, промойте срежьте хвост и плавники.
2. Надрежьте кожу вокруг головы.
3. Аккуратно, не разрезая брюшки, удалите внутренности и голову.
4. Карпа промойте, нарежьте порционными кусочками, шириной примерно 3 см, как в простой рецепт заливного.
5. Куски примерно одинакового размера отложите для фарширования.
6. Мякоть меньших кусков неровных (от головы) и тонких (от хвоста) очистите от костей, измельчите в фарш.
7. Сварите бульон из очищенных, промытых овощей, костей, пряностей и головы. Расчет используйте примерно такой: 1 кг. продуктов на 1 л. воды.
8. Посолите бульон перед окончанием готовки.
9. Шампиньоны очистите, помойте, снимите кожицу, если она испорчена. Нашинкуйте тонко грибы.
10. Лук очистите, измельчите.
11. Разогрейте сковороду с жиром (маслом), выложите шампиньоны и лук. Посолите, поперчите, тушите около 10 минут перед тем, как приготовить заливное.
12. Замочите булку в молоке.
13. Для фарша отберите мякоть с головы, сырое отделенное мясо, замоченную, а затем отжатую, булку пропустите через мясорубку. Так же измельчите тушенные шампиньоны с луком.
14. Смешайте фарш с яйцом, манкой, двумя ложками воды или молока.
15. Заправьте фарш по вкусу солью и перцем.
16. Хорошо разотрите, перемешайте до образования пышной, однородной массы.
17. Куски рыбы наполните фаршем, выровняйте ножом. Порции рыбы выложите на решетку или котелок для варки рыбы.
18. Залейте процеженным бульоном подготовленную под рецепт заливного фаршированную рыбу.
19. Варите на слабом огне 25 минут.
20. Выложите порции рыбы в тарелки или на блюдо, в формочки.
21. Добавьте овощи отварные, которые необходимы для украшения.
22. Залейте желе, охладите до подачи.

Заливное из курицы с желатином «Курочка под снегом»

Хотите удивить ваших гостей? Угостите их заливным из курицы по этом рецепту. Готовое блюдо получается красивым и как раз новогодней тематики. Для приготовления блюда можно взять целую курочку, окорочка или бедрышки.

Необходимые продукты:

• 1 курица,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Плавленый сырок – 2 шт. по 100 г,
• Перец душистый — 5-6 шт.,
• Желатин – 20 г,
• Хрен – 2 ст. л. (его можно купить готовый в банках),
• Майонез – 5 ст. л.,
• Лимонный сок 1-2 ст. л. (по желанию),
• Для украшения свежий укроп.

Как готовить

Сначала разделываем курицу. Убираем кожу и ненужный жир в местах, где будем разрезать тушку. Вырезаем филе от грудки, можно заливное сделать и без нее, так как это мясо сухое. Но можно ее тоже добавить, только в бульон ее опускают чуть позднее, чем остальное мясо, чтобы она не переварилась.

Складываем части курицы, кроме грудки, в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. Воды наливаем немного, чтобы она только покрыла полностью мясо. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.

Добавляем для аромата и вкуса луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и солим. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим курицу до полной готовности. Через полчаса от начала варки добавляем в кастрюлю куриное филе и продолжаем варить.

Если вы готовите бульон от курицы-бройлера, то она варится около 1 часа. Домашнюю курочку следует варить чуть дольше, пока мясо не станет мягким.

Из готового бульона достаем луковицу, морковь, выкладываем куски курицы на блюдо, а бульон процеживаем через сито.

Разбираем курицу от костей. Мясо разрезаем на мелкие кусочки и складываем в форму, в которой будем готовить заливное. Туда же добавляем измельченный чеснок, а над блюдом на терке натираем плавленые сырки. Натертые сырки равномерно распределяем по поверхности.

В 1 стакане остывшего бульона растворяем 20 г желатина, размешиваем и оставляем для набухания. Необходимое количество зависит от его силы и количества бульона, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке. Для приготовления блюда понадобится примерно 0,5 — 1 л бульона, то есть столько, чтобы он полностью прикрыл кусочки мяса. В оставшийся бульон добавляем 2 ст. л. хрена и 5 ст. л. майонеза, все размешиваем.

Набухший желатин подогреваем, чтобы он хорошо растворился и выливаем в бульон с хреном и майонезом, по желанию добавляем сок лимона, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости ее добавляем. Готовую заливку аккуратно выливаем на мясо.

Украшаем мелко нарезанным укропом, который символизирует елочные иголки, и украшаем кружочками моркови, оставшейся от варки бульона. Убираем кушанье в холодильник до полного застывания.

Заливное с перепелиными яйцами

Потребуется:

• 16 вареных перепелиных яиц;
• 1 морковь;
• 1стебель лука порея;
• 150 г корневого сельдерея;
• 2 стручка красного сладкого перца;
• 1 небольшая красная луковица;
• 4-5 перьев зеленого лука;
• ½ пучка укропа;
• 2,5 ст. ложки желатина;
• соль, молотый черный перец.

Чистите морковь, сельдерей, лук порей и сладкий перец. Залейте овощи водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Желатин замочите, через 15 минут отожмите. Отвар из овощей процедите и соедините с желатином.

Фигурно нарежьте овощи. Яйца разрежьте на половинки. Выложите подготовленные ингредиенты в формы, осторожно залейте отваром с желатином, а затем поместите в холодильник на 2 часа.

Традиционная новогодняя закуска – заливное из свиного языка

Это красивое, праздничное блюдо — деликатес, одно из самых популярных холодных закусок. Красиво оформленное с прозрачной заливкой – оно будет королем на вашем столе не только в Новый год, но и на любом другом семейном торжестве.

Что необходимо для приготовления:

• Свиные языки – 3 шт.,
• Луковица – 1 шт.,
• Морковка – 1 шт.,
• Желатин – 20 г,
• Перец горошком и душистый перец – по 5 штук каждого,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Вода.

Как приготовить

Языки сначала замачиваем в холодной воде на полчаса, чтобы с них ушла лишняя кровь. После этого промываем и складываем в кастрюлю, наливаем холодную воду и варим сначала 30 минут. В ходе варки снимаем пену.

Несмотря на то, что снимали пену, бульон все равно остался мутным. Поэтому эту первую воду сливаем, языки промываем от остатков сукровицы. Снова заливаем языки чистой водой, добавляем морковку, солим и ставим варить под закрытой крышкой до готовности.

Примерно за полчаса до окончания варки кладем в бульон луковицу, она нейтрализует запахи, а минут за 10-15 — лавровый лист. И теперь варим до готовности, то есть пока язык не станет мягким. Проверить это можно, воткнув нож в мясо, если из него не выйдет розовый раствор, значит язык сварился. Достаем языки из бульона, обдаем их холодной водой, чтобы они хорошо очистились от кожуры и оставляем их остывать.

Чистить языки нужно, пока они горячие, шкурка с горячего снимается легко. С холодного мяса кожуру снять будет гораздо труднее.

Бульон процеживаем через ситечко, покрытое марлей. И пока он не совсем остыл, добавляем к нему 1,5-2 ст. л. желатина. Читайте обязательно инструкцию, сколько нужно конкретно разводить и в каком объеме жидкости, так как он бывает разный. Размешиваем и оставляем до полного растворения кристаллов.

Тем временем язык уже остыл, нарезаем его ломтиками поперек языка и выкладываем на сервировочное блюдо. Украшаем цветочками из моркови, которая варилась вместе с языками, и листиками петрушки. Вы можете украсить блюдо по своему усмотрению.

Желатин к этому времени должен полностью растворится. Если заметили не растворившиеся кусочки, процедите бульон снова через марлю. Готовым бульоном осторожно, чтобы не сбить украшения, заливаем языки. Жидкости потребуется столько, чтобы мясо было полностью залито бульоном.

Готовую закуску отправляем в холодильник до полного остывания.

Рецепт приготовления порционного заливного из говяжьего языка

Гораздо удобнее, когда заливное блюдо подают отдельно для каждого гостя. Поэтому этот рецепт для тех, кто хочет приготовить кушанье отдельными порциями. В качестве основного ингредиента используется говяжий, свиной язык или телятина. Какой именно — это не принципиально, так как мясо для начинки будет мелко порезано.

Ингредиенты:

• 1 говяжий или 2 свиных языка,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 2 яйца,
• 25 г желатина,
• Зубчик чеснока,
• 2 лавровых листика,
• 10 горошин черного перца

Как делать

Язык хорошо промываем и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Включаем огонь и с момента закипания варим 30 минут. После чего первый бульон сливаем, язык промываем под проточной водой, и снова отправляем в кастрюлю с чистой холодной водой. Добавляем луковицу, морковку, специи и солим. На небольшом огне варим до готовности, примерно 40 минут.

Готовый язык достаем из бульона, и добавляем туда нарезанный небольшими кусочками чеснок.

Пока язык горячий, очищаем его от кожицы, а потом нарезаем мелкими кусочками. Точно также нарезаем морковь, которая варилась вместе с ним в бульоне.

В миску насыпаем порошок желатина. Берем ситечко, выложенное двумя слоями бумажной салфетки или марлей, и процеживаем бульон из кастрюли в чашку с желатином. Жидкость хорошо размешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы он набух и растворился. Когда бульон станет прозрачным, он готов для применения.

Порционное заливное можно приготовить в силиконовых формочках. В нашем случае готовим в обычных чайных чашках. Чашки сначала смазываем при помощи силиконовой кисточки бульоном и буквально на пару секунд убираем в морозилку, чтобы бульон чуть схватился.

Яйца нарезаем кольцами, серединку оставим для украшения, а концы нарезаем мелкими кубиками и отправляем к мясу и моркови – это будет начинка. Все ингредиенты для начинки перемешиваем.

Листочек петрушки укладываем на ломтик яйца и, аккуратно по центру, укладываем его в чашку. Затем наверх накладываем смесь из мяса, моркови и белка яйца, наливаем бульон в чашку доверху. Остается только заливное убрать в холодильник минимум на 5 часов, чтобы оно застыло.

Перед подачей на стол, чашку с закуской на пару секунд опускаем в горячую воду, так заливное легче достанется из чашки, переворачиваем и укладываем на сервировочное блюдо.

Желатиновые фаберже

Понятие «заливное» появилось у нас в начале девятнадцатого века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это выглядело не слишком симпатично, и ела его в основном прислуга. Когда в России началась повальная мода на французскую кухню и из Парижа понавыписывали поваров, хитрые французы сразу взяли «студеный» принцип на заметку. Но заливать бульоном стали не бесформенную кашу, а аккуратные кусочки. Особой популярностью пользовались заливные из осетрины и другой благородной рыбы, а также индюшатины, курицы и потрохов. Отголоски этого блюда докатились обратно до Парижа – в некоторых мишленовских ресторанах теперь подают заливное из ломтиков фуа-гра с трюфелями.

С точки зрения презентации, лучшее, что придумано в области желеведения, – это заливное в форме яйца. Приготовить его совсем не просто. Сначала надо очень тщательно вымыть яйца, можно даже ошпарить кипятком. В остром конце яйца сделайте небольшое отверстие – удобнее всего производить эту операцию с помощью маникюрных ножниц. Содержимое яйца выливается в миску. Теперь скорлупу нужно промыть изнутри, высушить и смазать растительным маслом.

Далее вам потребуются все те продукты, из которых вы обычно готовите… скажем, куриное заливное, в которое для пущей красоты можно добавить тонко нарезанные мини-шампиньоны. Поставьте скорлупки в картонную коробку, в которой продавались яйца. Налейте бульона с желатином на 1/3 и дайте застыть. Потом положите начинку и залейте бульоном доверху. Через 2–3 часа пребывания в холодильнике ваши чудо-яйца готовы. Их нужно очень нежно очистить от скорлупы (если не чистятся, окуните в теплую воду) и выложить на блюдо.

Однажды на Пасху в одном пафосном доме я видела огромное блюдо таких яиц – и они были разноцветными! В процессе дегустации выяснилось, что белые яйца были языком в сметанном соусе; бордовые – овощными в свекольном бульоне; зеленые – куриными с кинзой; желтые – фруктовыми из консервированных персиков, ананасов и манго. И лежало все это великолепие на блюде, устланном салатными листьями вперемешку со свежей травой и крохотными цветочками.

Заливное ассорти на курином бульоне в виде яйца Фаберже

Серия ювелирных изделий, созданных Карлом Фаберже для императорской семьи, стало синонимом роскоши и эмблемой богатства в дореволюционной России. Яйца Фаберже поражали всех своей красотой, поскольку изготавливались они из драгоценных металлов и камней. Традиционно мастера прятали внутрь какой-нибудь сюрприз. Вот мы приготовим такие же великолепные яйца с сюрпризом внутри, только это будут съедобные заливные яйца, но они получаются не менее красивые, как и их оригиналы.

Для их приготовления понадобятся:

• Яйца – 10 шт.,
• Желатин – 5 ч. л.,
• Куриный бульон -1,5 стакана,
• Отварное куриное мясо — 200 г,
• Ветчина – 80 г,
• Карпаччо – 100 г,
• Кукуруза – 2 ст. л.,
• Зеленый горошек – 2 ст. л.,
• Крабовые палочки – 4 шт.,
• Половинка лимона,
• Укроп и петрушка для украшения.

Как делать

Столовой ложкой слегка разбиваем яичную скорлупу с тупого конца, так в последствии яйцо будет устойчиво стоять на блюде. Осторожно пальцами делаем небольшое отверстие, через которое выливаем содержимое яйца в банку. Скорлупки хорошо промываем снаружи и внутри, переворачиваем в контейнере для яиц, чтобы из них стекла вода. Сами контейнеры тоже следует промыть, иначе через него можно заразиться сальмонеллезом.

Оставшиеся белки и желтки от яиц позже можно использовать для приготовления омлета или запеканки.

Затем приступаем к измельчению всех ингредиентов.

• Мелкими кубиками нарезаем отварное куриное мясо, ветчину, карпаччо;
• Кружочками – крабовые палочки;
• Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками;
• Разбираем петрушку на листики, а укроп на мелкие веточки.

Приступаем к сборке яиц. Для этого лучше воспользоваться палочками, в крайнем случае можно воспользоваться чайной ложкой. Сначала по стенкам скорлупки распределяем дольку лимона, веточку укропа и листик петрушки. Затем наполняем скорлупку куриным мясом, ветчиной, карпаччо, кукурузой и зеленым горошком, причем сначала распределяем их около стенок, и лишь потом укладываем продукты в середину. Наполняем так, чтобы ингредиенты накладывались вразнобой. Яйцо начиняем полностью, при этом утрамбовывать его не нужно: при плотной укладке скорлупа может треснуть, и, кроме того, нужно оставить пространство для бульона.

В бульоне (половина стакана) растворяем желатин, размешиваем. Чтобы он растворился быстрее, помещаем стакан с ним на водяную баню или отправляем в микроволновку на 10 секунд, затем достаем стакан, перемешиваем содержимое и отправляем снова в микроволновку на 10 секунд. И так повторяем три раза. Как только желатин растворится, выливаем его к остальному бульону (1 стакан), перемешиваем и заливка готова.

Осторожно ложкой наполняем яйца бульоном. Яйца ставим в контейнер с ячейками, добавляем еще бульона, чтобы он полностью закрыл начинку. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.

Застывшие яйца достаем из холодильника и убираем с них скорлупу, как с обычных яиц. Чтобы к заливному не приставали оставшиеся скорлупки, пальцы периодически смачивайте в воде.

Очищенные яйца устанавливают на красивое блюдо, тупым концом книзу и украшают.

Мясное ассорти

Зачастую по этому рецепту готовят мясное ассорти. В этом случае заливное получается еще более вкусным и красивым. Готовится все точно также, как и в предыдущем рецепте. Только лишь берутся несколько другие ингредиенты.

Нам понадобится:

• мясо отварной курицы — 100 гр
• мясо отварной говядины — 100 гр
• мясо отварного языка — 50 гр
• ветчина — 50 гр
• куриное желе — 400 мл
• зеленый горошек — 0,5 банки
• перец болгарский — 1 шт
• огурец (можно соленый или маринованный) — 1 шт
• морковь отварная — 2 шт
• зелень
• соус из хрена — для подачи

Приготовление:

Я не буду описывать весь рецепт, так как он точно такой же, как и предыдущий. Остановлюсь лишь на некоторых особенностях.

Так как в этом рецепте используется четыре вида разного мяса и овощи, то берите более глубокую форму.

Продумайте, как будете выкладывать ингредиенты. Часть из них можно разобрать на волокна, а часть нарезать тонкими пластинами.

Выкладывать слои так же, как и в предыдущем рецепте. Выложить очередной слой, залить его желе, дать полностью застыть, и только потом выложить следующий слой. Конечно, процесс не быстрый. Но красота требует времени! Тут уж ничего не поделаешь.

Собирать закуску можно как в большой общей форме, так и в маленькой порционной.

И, согласитесь, такое блюдо никак не останется на столе без внимания. Наверное и сами бы сейчас не отказались от такого!

Очень вкусное заливное «Пьяная телятина»

Оригинальное, красивое, но очень вкусное заливное из телятины с вином. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте эту закуску. Для приготовления понадобятся продукты:

А как готовить это блюдо посмотрите в коротком видео.

Дорогие читатели, надеюсь, что вам понравились рецепты приготовления заливных блюд. И пусть их немного дольше придется готовить, чем другие закусочные блюда, но это того стоит!

Приятного аппетита!

Салат из жареной тыквы, шпината и феты

Попробуйте этот салат из жареной тыквы, шпината и феты с медово-бальзамической заправкой для вашего следующего воскресного обеда! Потрясающий как гарнир или как еда, это действительно волшебное сочетание вкусов.

Предварительный победитель: Салат из жареной тыквы, шпината и феты

Я хочу порадовать вас историями о том, как я всегда готовлю этот салат из жареной тыквы, шпината и феты на обед с девочками. Насколько он идеален для ленивых выходных, потому что он делает все возможное и нравится публике, потому что у него достаточно привлекательности , чтобы быть едой сам по себе, но при этом он полезен и не содержит глютена.(Кому еще нужно обслуживать разные диеты на вечеринках??)

Я даже рекомендовал это многочисленным друзьям, которые приходили ко мне за идеями для приготовления заранее приготовленных рецептов обеда.

Но, честно говоря, я никогда не делал этого для своих друзей. Я никогда не могу приукрашивать то, что я сделал для друзей, потому что, как ни странно, некоторые из них действительно читают мой блог и звонят мне. Некоторые из этих друзей являются серьезными корпоративными типами, летают по всему миру, проводят важные встречи и работают над сверхсекретными проектами.Меня безмерно забавляет, что в промежутках между чтением докладов и информационных меморандумов они читают мои посты, пока я болтаю о вкусностях, которыми делюсь в тот день, и о выходках Дозера. Тэ хе хе!!!

Сегодняшняя вкуснятина -> Этот салат из жареной тыквы, шпината и феты, который я никогда не готовила для них.

Это действительно потрясающее сочетание вкусов, и я думаю, что это классический салат. Я уверена, что почерпнула ее из журнала Women’s Weekly много лет назад.

Жареная тыква сладкая и сочная, фета придает солоновато-сливочный вкус, кедровые орехи придают теплый землистый хруст, свежесть шпината, все это слегка приправлено медово-бальзамической заправкой. Вам действительно не нужно много заправки для этого салата, достаточно, чтобы покрыть молодой шпинат. Кроме того, я не знаю, просто ли это австралийский бэби-шпинат, но заправка никогда не прилипает к бэби-шпинату.

Так что я действительно имею в виду, когда говорю, что в этом салате легкая заправка!

Я знаю, что кедровые орехи довольно дороги, так что это немного баловство, но вам не нужно много.Вы можете заменить его другими орехами, но если вы делаете это, чтобы произвести впечатление на гостей, стоит использовать кедровые орехи. Никакие другие орехи не имеют такого же мягкого кремового хруста и отчетливого вкуса… ну кедровые орешки. 😉

Приготовить салат несложно, но у меня есть несколько советов, которые я усвоил за многие годы, например, поджарить тыкву, чтобы она стала золотистой, но сохранила форму, а не превратилась в кашу.

Я обычно подаю его при комнатной температуре, но и теплым оно тоже прекрасно.Кроме того, руккола (руккола для тех, кто живет по другую сторону пруда) хорошо сочетается с этим блюдом, если вы хотите немного больше остроты. Мне нравится использовать молодой шпинат, потому что вкус и текстура довольно мягкие, в отличие от других салатов, которые действительно хрустят.

Хороший способ начать новую неделю с полезного салата! Похлопываю себя по спине. 😉 — Наги х

Видеорецепт салата из жареной тыквы, шпината и феты! PS Та тыква, которую Дозер получает в конце, сырая.СЫРОЙ. 😳

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Салат из жареной тыквы, шпината и феты

Автор: Наги

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 25 минут

Всего: 35 минут

Порции4 — 5 человек

Нажмите или наведите курсор, чтобы изменить масштаб

Видео рецепт выше. Попробуйте этот салат из жареной тыквы, шпината и феты на следующий воскресный обед! Это волшебное сочетание ингредиентов, пропитанное медово-бальзамической заправкой. Я обычно подаю его при комнатной температуре, но он также очень теплый. Подается 2-3 в качестве еды, 4-5 в качестве гарнира.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 220C/430F (стандартная) или 200C/390F (вентиляция/конвекция).

• Смешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на противень, запекать 20 минут.Выньте из духовки, переверните и запекайте еще 7–10 минут, пока они не станут золотистыми, но не мягкими. (Примечание 3) Освободите тыкву от яиц (она может прилипнуть при охлаждении), затем, если вы подаете салат при комнатной температуре, дайте остыть.

• Шейк Заправка в баночке. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу. Мне нравится, что он немного острый, потому что он уравновешивает вкусы в этом салате.

• Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне до светло-золотистого цвета и орехового запаха. Удалите кедровые орехи из сковороды, как только она будет готова.

• Положите шпинат в миску. Сбрызните небольшим количеством заправки и перемешайте.

• Добавьте тыкву, немного феты и кедровых орешков, затем АККУРАТНО КОРОТКО перемешайте, чтобы фета растворилась. (Если вы энергично бросаете, фета может выглядеть грязно).

• Переложить на сервировочную тарелку. Посыпать оставшейся фетой и кедровыми орешками. Непосредственно перед подачей сбрызнуть оставшейся заправкой (заправка плохо держится на молодом шпинате, поэтому ее стоит сбрызнуть в конце).Служить!