Блюда на гриле и выбор пива к ним
Наверняка многие знают, что к рыбным блюдам рекомендуется подавать белое вино, к мясным – красное, шампанское сочетается с клубникой, а водка хороша под холодец, пельмени и соленый огурчик. Какой же напиток лучше всего подойдет к блюдам на гриле? Выбор алкоголя для блюд, приготовленных на открытом огне, достаточно велик. Один из универсальных вариантов – пиво. А вот какие сорта подходят к определенным продуктам, попробуем разобраться на основе рекомендаций профессиональных поваров.
- Стейк из говядины – классика гриллинга. Это одно из самых распространенных блюд парковой кухни, и вкус его самодостаточен уже сам по себе. Поэтому выбор напитков должен основываться на том, чтобы они не усиливали, а лишь оттеняли вкусовую палитру мяса. Хорошо подходит к стейку темное пиво из Туманного Альбиона, например, стаут. Отличным выбором будет и темный эль.
- Ягнятина на гриле – нежное, сочное мясо с тонким, элегантным вкусом. Не стоит сочетать его с яркими, пряными сортами. Лучше всего ягненка подавать с легкими темными сортами из Бельгии и Германии – дуббель, квадрюпель или шварцбир.
- Свинина – универсальный продукт, к которому можно подобрать самые разные сорта светлого и темного пива. Для блюд в азиатском стиле с кисло-сладкими соусами хорошо подойдут сорта с цитрусовым звучанием. Свиную вырезку хорошо записать немецким пивом на основе солода со сладковатым вкусом. Жирные части и блюда из хрящей будут гармонично сочетаться с пильзнером – пивом из германии, которое поможет очистить рецепторы от жирного привкуса.
- Сосиски-гриль, пожалуй, самый неприхотливый в подборе напитков продукт. Они отлично гармонируют и с традиционными немецкими сортами и элями с привкусом копчения.
- Курица на гриле, приготовленная с разнообразными травами и специями, удачно сочетается с легкими светлыми сортами пива. А вот тушка с хрустящей корочкой лучше «пойдет» под темное, густое пиво с насыщенным вкусом.
www.grillhome.ru
Закуски к крафтовому пиву: самые популярные варианты
Закусок, которые подходят к пиву крафтовых сортов, довольно много, что позволяет любителям выбирать деликатесы по вкусу. Дегустаторы и пивовары рекомендуют следовать при выборе закусок следующему правилу:
- для горьких сортов выбирать закуски с пряным вкусом;
- для легкого пива выбирать легкие закуски.
Некоторые ценители крафта предпочитают контрастные вкусы.
При выборе закусок можно руководствоваться следующими правилами:
- К IPA, являющемуся фаворитом среди крафтовых сортов, подойдут следующие закуски: полутвердые сорта сыра, сырные палочки, кольца луковые и кальмаров, арахис острый и слоеный. Для легких сортов лучшим выбором станут (пилзнеры, лагеры) мягкие сыры. Отлично сочетаются с этой разновидностью крафта блюда индийской, американской, вьетнамской, тайской и мексиканской кухонь.
- К Стаутам можно заказать сыры и орехи, мясо копченое или запеченное. Кофейные нотки в пиве гармонируют с шоколадным или кофейными десертами.
- Портеры превосходно дополняются мясом на гриле, копченым, беконом, гренками, сыром, овощами и морепродуктами.
- Визины, сваренные из пшеницы, сочетаются с форелью, мясом, сыром, острыми закусками. Некоторые пивоманы дополнять вкус крафта вкусом пирогов или печенья.
- Вкус Пилзнеров превосходно оттеняют гренки, стрит-фуд, бургеры. Из простых закусок можно выбрать креветки, сухарики, орешки. Для любителей плотно поесть лучшим выбором станут жареные рыба или курица. Копчености испортят вкус блюда.
- Оттенить вкус Эля помогут пицца с сыром, куриные крылышки, креветки. Любители плотно подкрепиться могут заказать запеченного гуся или десерты (мороженое, брауни).
- Пресный вкус лагеров превосходно оттеняют пряные и соленые блюда, креветки, лапша вок, салат «Цезарь». Прекрасно гармонируют со светлым пивом запеченная рыба и закуски из курицы.
- Горьковатый вкус чешских лагеров оттенят морепродукты или сухарики. Особенно хорошо сочетаются с чешским лагером крабы. Некоторые пивовары рекомендуют оттенять вкус пива медом или чак-чаком. В качестве основного блюда можно заказать пасту или птицу.
crazyfriday.ru
Закуски к пиву рецепты культурные
В названии статьи написано – КУЛЬТУРНЫЕ. Что означает это слово? Самое близкое пояснение – это закуски к пиву, которые можно подать на стол компании, которая собирается пообщаться, насладиться вкусом и культурно провести время.
Есть конечно традиционная для русскоязычного населения закуска к пиву – вяленая рыба. Но это сильно традиционно. И интересно, что в европейских странах рыба, засушенная или завяленная с “внутренностями” считается просто “не камильфо”. В общем в этой статье приведены разнообразные закуски, которые идеально сочетаются с вкусом пива и подходят для хорошей и культурной компании.
Закуски к пиву рецепты культурные
Самый распространенный и простой вариант – сухарики. Но не покупайте магазинные. Уже все СМИ в большом количестве опубликовали материалы о вредности для здоровья промышленных сухариков. Количество вредных Е-к и консервантов в них просто зашкаливает. Приготовить домашние сухарики – просто. Нарезаете хлеб, обваливаете в “маринаде” нужного вам вкуса и сушите в духовке. Потом еще и похвастаться можно. Рецепт домашних сухариков ЗДЕСЬ!
Сухарики можно сделать и не маленького размера. И подать к ним различные не жидкие соусы (типа сырной пасты или очень густого супа-пюре). Очень вкусно и очень сытно.
2-е это конечно сыр. И здесь просто прекрасно подойдет знаменитая сырная тарелка, подаваемая французами к вину. Суть ее проста – достаточное количество нарезанного сыра в ассортименте.
Здесь просто чудесно подойдут соленые сыры: Пармезан (дорогой) и Брынза с Фетой (не дорогой сыр).
Наполнить сырную тарелку можно любыми сырами и каждый гость найдет то, что ему больше всего по вкусу. Классическая сырная тарелка подается на деревянной досточке, но можно использовать и большую тарелку. гурманы конечно расскажут вам, что к каждому виду пива – нужен свой вид и сорт сыра. Но это уже высокая кухня. Хотя можно и здесь постараться и подобрать.
Сыр, предварительно нарезанный просто выкладывается секторами. Можно добавить свежие овощи, но так чтобы преобладал на тарелки именно сыр!
Знаменитые немецкие (баварские) колбаски. Эти колбаски и стали в общем-то популярны именно благодаря знаменитым пивным фестивалям в Германии. Немецкие колбаски готовятся из смешанного фарша свинины и говядины с включением в фарш зелени (петрушка, сельдерей…) и специй (тмин, кориандр…). Рецепт немецких колбасок есть на сайте. Это намного вкуснее, чем купленные “сосиджи” в супермаркете.
Сырные палочки!
Очень классная закуска. Во-первых готовится просто. В реальности это слоеное соленое тесто (с включением в тесто сыра), обсыпанное различными специями. Это может быть тмин, кунжут, кориандр….Все что вам по вкусу.
Но что еще здорово. На стол можно поставить несколько видов соуса: сырно-майонезный, краснодарский соус, соевый соус…И каждый из компании, обмакивая сырную палочку в понравившийся соус, получит свой уникальный вкус. Один продукт – масса разнообразия.
Есть еще один вариант палочек – слоеные палочки с беконом!
Есть еще одна закуска с точно таким же названием “сырные палочки”. Но объединяет их только то, что они тоже идеально подходят к пиву. Точнее это – ниточный сыр в кляре.
Готовится просто: покупаете ниточный сыр и разрезаете его на небольшие брусочки. Обмакиваете в яйце, портом муке, потом опять в яйце, потом в панировочных сухарях. Жарите во фритюре и получаете вкуснейшую закуску к пиву. Когда вы надкусываете эту палочку, сыр внутри начинает тянутся. Экзотика.
Крупные королевские креветки. Вариантов много: от просто отварить или отварить и поджарить до отварить и поджарить в кляре. жарка в кляре наиболее подходит (из соображений отсутствия хлеба к пиву). При обжаривании креветки в кляре важно предварительно ее тщательно очистить.
Можно предложить несколько соусов к креветкам. Поскольку это блюдо ближе к деликатесным, лучше подать для компании креветки порционно.
Фалафель!
Это экзотическая для нас, но очень популярная на Востоке еда. Фалафель – это обжаренные во фритюре шарики из горохового фарша. Горох, который используется – нут. Очень вкусная штучка. Мне где-то напоминает вкус рыбных котлет.
Рекомендую!
Рулетики из кабачков!
Вкусно. Кабачки нарезаем на пластины и слегка поджариваем до румянца. Начинка может быть самой разнообразной: сыр с яйцом, брынза со сметаной, мясной фарш, тонкий слайс ветчины….
Рулетик начиняем, заворачиваем и закрепляем зубочисткой.
Овощи гриль!
На гриле поджарить можно совершенно любой овощ: кабачки, помидоры, баклажаны, лук, помидоры, морковку… Нарезанные тонко овощи обжариваются с двух сторон. затем выкладываются на большую тарелку. Можно овощи посолить и полить соусом. Но лучше поставить соус рядом и дать возможность гостям выбрать.
Если вы живете в квартире, овощи гриль можно приготовить на сковородке гриль.
закуски к пиву рецепты с фото
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
vkusneedoma.ru