Быстро накрыть стол для гостей рецепты: Рецепты быстрых блюд. Как быстро накрыть стол для гостей

Содержание

Вкусные праздничные рецепты! Блюда без майонеза

Праздники – непростое время для нашей пищеварительной системы. Желание съесть всего и побольше борется с идеей о здоровом образе жизни, который принято начинать в первый месяц нового года.

Здоровые люди предлагают не идти на компромисс. И угоститься с пользой для организма. Помочь с составлением праздничного меню на Рождество попросили шеф-повара кафе «Меркурий» Павла Маковку. к содержанию ↑

Деревенский салат с семенами льна

На 4 порции возьмите:

  • 2 сладких перца
  • 4 спелых помидора
  • 5 помидоров черри
  • 4 средних огурца
  • 6 редисок
  • 1 красную сладкую луковицу
  • пучок зелени (кинза, укроп, петрушка)
  • 2 ст.л. семян льна
  • соль, свежемолотый перец

Для заправки:

Любое нерафинированное растительное масло или натуральный йогурт.

Как готовить:

  1. Разрежьте перец на 4 части, очистите, смажьте кожицу маслом.
    Запеките при температуре 180°С до появления черных подпалин. Охладите, очистите перец от кожицы.
  2. Остальные овощи нарежьте крупными кусочками произвольной формы.
  3. Выложите овощи в салатник, посолите, поперчите, полейте маслом или йогуртом, посыпьте семенами льна, сверху уложите микст из зелени.

Льняные семена содержат много полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма (положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, функционирование клеток нервной системы, метаболизм, нормализация жирового обмена, иммунопротекторное действие): полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, -6, и -9, селен, калий, витамин В.

к содержанию ↑

Скумбрия в прованских травах 

 

На 2 порции возьмите:

  • 1 тушку свежемороженой скумбрии
  • 2 дольки лимона

Для маринада:

  • 40 гр растительного масла
  • 20 гр соевого соуса
  • 30 гр горчицы
  • 10 гр сока лимона
  • смесь прованских трав (тимьян, розмарин, орегано)

Как готовить:

  1. Разделайте скумбрию на филе. Пинцетом удалите межреберные кости.
  2. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте филе. Оставьте на некоторое время.
  3. Положите дольку лимона на филе, сверните его в рулетик так, чтобы брюшко оказалось сверху, зафиксируйте шпажкой.
  4. Запекайте 8 минут в разогретой духовке при 160°С.

Всего 100 граммов мяса скумбрии восполняют половину суточной потребности организма в белке. Эта рыба усваивается в три раза быстрее, чем говядина, что существенно снижает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

к содержанию ↑

Баклажан, запеченный с фетой и черри

На 1 порцию возьмите:

  • 1 баклажан
  • 3 помидора черри
  • 100 граммов сыра фета

Для маринада:

  • 2 зубчика чеснока
  • 40 гр растительного масла
  • 20 гр соевого соуса
  • орегано, черный молотый перец

Как готовить:

  1. Нарежьте баклажан до плодоножки веером, замаринуйте на 30 минут.
  2. Разложите баклажан на противень веером, сверху выложите черри, разрезанные пополам, и поломайте кусочками фету.
  3. Запекайте 20 минут при 170°С.

Баклажаны – низкокалорийный продукт, богатый калием и клетчаткой.

к содержанию ↑

Панна-котта с цитрусовым компоте*

На 6 порций возьмите:

  • 600 граммов сливок и 200 молока
  • 12 гр желатина
  • 50 гр меда

Для компоте:

  • 1 апельсин (филе с цедрой)
  • 1 грейпфрут (филе)
  • 30 гр тростникового сахара
  • смесь специй (корица, гвоздика, анис)

Как готовить:

  1. Аккуратно смешайте цитрусовое филе и цедру с сахаром и специям и подогрейте на небольшом огне.
  2. Замочите желатин в молоке.
  3. В сотейнике соедините сливки, мед и желатин и доведите смесь до кипения.
  4. Охлажденную панна-котту разлейте по формочкам, сверху выложите компоте.

*Компоте – десерт из фруктов и ягод, который готовили еще в средневековой Европе. В его основе – пюре или кусочки свежих фруктов и ягод, сваренные в сахарном сиропе. Компоте с добавлением пектина, желатина или крахмала часто используют для заливки тортов и пирожных.

Вкусных и полезных вам праздников!

новости, кухня, интерьер, рецепты, советы, лайфхаки

Новости России / Лайфхаки


ТУТ Новости

18.04.2021 14:00

[email protected]

Помните Винни-Пуха из одноименного мультфильма? 

Как этот толстенький, неуклюжий, безмятежный медвежонок приходил к Кролику в гости без предупреждения и всегда находил у последнего заветный горшочек меда? Кролик слыл гостеприимным хозяином.

Такой вот медвежонок, забывающий позвонить перед тем, как нанести визит, наверное, есть у каждого из нас. Он или толпа медвежат стоит на пороге, машет ручкой и очаровательно улыбается.

Конечно, любой гостеприимный хозяин, будь то Кролик, Пятачок или другой персонаж, гостя пригласит, разденет, обует в домашние уютные тапочки, и усадит за стол. Разговаривать и трапезничать. Как же быстро накрыть на стол, при этом уделяя должное внимание гостю?

Фото: Pixabay

О чем стоит позаботиться заранее

Детали интерьера

Даже обычное печенье и чай, поданные в красивых блюдцах, на скатерти с интересным орнаментом, превратят просто «чай» в волшебную чайную церемонию.

Пусть в вашем кухонном шкафчике всегда хранится чистая скатерть, лучше тряпичная, она выглядит изысканнее и благороднее пластиковых аналогов. Заварочный чайник с рассыпным чаем.

Если имеется только чай в пакетиках, незаметно разорвите пакетик и высыпьте содержимое в заварочник. Красивые блюдца и чашки. Без обколотых краев и трещин внутри. Кофе и турка для его варки, если ваш «Медвежонок» — кофеман.

В шкафу пусть висит платье или костюм на случай внезапного визита гостя или гостей. Даже если вместе с подругой вы загорали на нудистском пляже, это не повод встречать ее в одном белье. Уважайте друг друга и ваши личные пространства.

Обзаведитесь необычными формами для выпекания. Например, в виде женских сумочек или туфелек. Или футбольных и баскетбольных мячей. В зависимости от пола гостя и ваших увлечений.

Пусть на случай захламления кухни у вас имеется поднос. Проводите гостя в комнату почище, а сами быстро приготовьте какую-нибудь вкусность, и преподнесите ее на подносе.

Салфетки, привезенные из других стран, добавят экзотическую нотку в ваши посиделки. И новую тему для разговоров. О путешествиях можно говорить весь вечер.
Ароматические палочки окутают квартиру приятной фруктовой или пряной дымкой. Если вы не проветрили комнаты после сна, не вынесли мусор, или покурили в квартире, благовония спасут положение.

Чтобы гость не скучал во время ваших приготовлений, покажите ему красочную иллюстрированную книгу. С платьями девятнадцатого века, самыми милыми животными на свете, с пейзажами Италии, японскими интерьерами.

Заботьтесь о содержимом своей библиотеки. Наполняйте ее любопытными вещами. На худой конец, вручите гостю фотоальбом.

Вкусовое ассорти

Позаботьтесь заранее о том, чтобы в вашем холодильнике всегда жили яйца, молоко или кефир. В морозилке лежал хлеб, он может храниться до трех месяцев в ледяном царстве, слоеное тесто, тертый сыр, упаковка морепродуктов или кусочек мяса.

В кухонный шкаф поставьте пакет муки, соды, упаковку коричневого сахара, он даже подойдет для вечно худеющих подруг. Баночку варенья, джема или повидла, которую можно хранить целую вечность для особенного случая. Овсянку, мюсли, макароны. Тарталетки, бисквиты для торта, лепешки также могут стать палочкой-выручалочкой гостеприимного хозяина. Рыбные консервы, консервированные овощи, томатная паста станут основой многих блюд на скорую руку.

На старт. Внимание. Марш

А теперь переходим непосредственно к действиям. К пошаговому инструктажу, что делать, если внезапно в дверь позвонили, а за ней оказался не почтальон с посылкой, а потенциальный гость или гости.

Улыбнитесь. Предложите гостю тапочки или носки, чистые и целые. Проводите его на кухню или в комнату, в зависимости от обстановки и чистоты квартиры. Зажгите аромапалочку. Предложите посмотреть книгу или фильм-мультфильм. Переоденьтесь. Достаньте скатерть и столовые приборы. 

А теперь давайте прикинем, что можно быстро приготовить из тех продуктов, которые должны быть в доме каждого гостеприимного хозяина, перечисленные нами выше.

Если гость не планирует задерживаться более, чем на полчаса, говорит, что он только-только вышел из-за стола, ограничьтесь чаем. С вареньем в вазочке. Если дома имеются фрукты, нарежьте их кружочками и выложите на красивую тарелку. То же самое можно сделать с сыром, колбасой, листиками салата.

Если же гость не ограничен временем, можно испечь рулет из слоеного теста с яйцами и сыром, пирог из жидкого теста с рыбной консервой или мясом и луком, оладьи, блины. Приготовление этих блюд займет 30-50 минут, наполнит кухню волшебными ароматами, а ваши животы блаженством и сытостью.

Если же к вам заглянула очень серьезная подруга, ведущая здоровый образ жизни, и постоянно подсчитывающая калории и жиринки, испеките для нее овсяно-банановое печенье, просто соединив два ингредиента из названия, хорошенько перемешав, и отправив в симпатичных формочках в духовку выпекаться при температуре 180 градусов 15-20 минут. Также ее можно угостить мюсли с молоком или кефиром. Или сделать салат из морепродуктов.

Разморозьте их, отправьте вариться на 5-7 минут в кипящую подсоленную воду, остудите, посолите-поперчите, сдобрите оливковым маслом, сбрызните лимонным соком, добавьте вареное яйцо или кусочки хлеба, обжаренные в томатной пасте, и наслаждайтесь средиземноморским салатом.

Если же гость не успел пообедать, угостите его пастой. Отправьте макароны в кипящую воду на время, указанное на упаковке. Соусом к ним может стать рыбная консерва из тунца, обжаренная в томатной пасте с луком и чесноком, кусочки мяса или морепродукты с той же томатной пастой. 20-30 минут, и полноценный обед или ужин будет дымиться на вашей красивой скатерти, сводя соседей с ума дразнящими ароматами.

Совсем простой и быстрый вариант — это гренки, то есть дольки хлеба, натертые чесноком, обвалянные в яйце, и отправленные в кипящее масло, на пару минут. Или горячие бутерброды, которые можно приготовить из чего угодно, главное, чтобы был хлеб. Его также отправляем в масло, потом промокаем бумажным полотенцем жир, посыпаем сыром, и тем, что есть в холодильнике.Если вы не хотите, чтобы вашим гостеприимством бесстыдно пользовались

Может получиться так, что добрый медвежонок превратится в медвежонка наглого, так ему понравится ваше отношение к нему. Ему просто будет лень готовить дома, и при каждой возможности он будет появляться у вас на пороге, лучась улыбками и извинениями за нежданный визит.

Что делать в таких ситуациях? Никогда не говорите ни одному из ваших гостей: «Приходите в любое время дня и ночи». Потому как кто-то может понять эти слова буквально.

После каждого неожиданного визита говорите гостю, что рады были его видеть, но пусть он в следующий раз вам звонит прежде, чем прийти, так как вы можете принимать душ, или танцевать перед зеркалом под громкую музыку, или смотреть телевизор, и просто не услышать звонок. А вам бы не хотелось, чтобы гость тратил впустую свое время на дорогу.

Сами будьте хорошим и внимательным гостем и не пользуйтесь ничьим гостеприимством в корыстных целях своей лени или скуки.

Пусть все ваши гости отличаются чуткостью, воспитанностью, хорошими манерами, и широкими кругозорами, а все блюда, поданные им, будут вкусными, легкими, и сытными.

Автор: Светлана Титова
связаться с автором

  • кухня
  • интерьер
  • рецепты
  • советы
  • лайфхаки

 


Последние новости

Здоровье

10.02.2023

4 совета новичку в спорте: помогут предотвратить травмы

Лайфхаки

09.02.2023

4 «чистых» совета: помогут отстирать жирные пятна с одежды

Дизайн и интерьер

09.02.2023

«Универсальные рекомендации»: как сделать дом уютнее

В мире

09.02.2023

Число погибших из-за землетрясения в Турции превысило 17 тысяч

Главные новости

Экономика

09. 02.2023

Путин описал отношения с Западом русской поговоркой

Политика

09.02.2023

Рябков: США ждут последствия после расследования взрывов на «Северных потоков»

Гороскопы

09.02.2023

«Стремительный прилив удачи»: во второй декаде февраля 2023 года 4 знака зодиака ожидает нескончаемый поток успеха

Политика

09.02.2023

В Кремле ответили на вопрос о споре между Кадыровым и депутатом Соболевым

ВЫСОКИЙ СТИЛЬ 18 ВЕКА

ЗА СТОЛОМ: ВЫСОКИЙ СТИЛЬ XVIII ВЕКА
Используемые объекты накрыть на стол многое говорило о положении хозяина в обществе .

Сара Николс


В 18 веке удовольствия за столом достигли новых гастрономических высот открытием различных и экзотических продуктов и специй, а также созданием новых рецепты. Визуально стол стал более интересным и изысканным благодаря новым сервировочным блюдам. такие как супницы, соусницы и центральные части, чтобы представить новые рецепты. В Европе, новые фарфоровые фабрики конкурировали с серебряными и ювелирными мастерами за поставку больших и сложных обеденные и десертные сервизы для дворов Европы, а также растущее количество стеклянных фабрики процветали, когда бокалы для вина попадали на стол. В этом столетии впервые столовая стала четко очерченным пространством в доме, посвященном с одной конкретной целью — обслуживание и наслаждение едой и всей пышностью и обстановкой что может его окружить.

Так же, как и сегодня, со спектром блюд, начиная от телевизионный ужин и фаст-фуд переходят к формальностям ужина в честь Дня Благодарения и специальные мероприятия, столовая в 18 веке была иерархической и стратифицированной по экономическим фон и тип события. Например, при Версальском дворе Людовик Обеденные возможности XIV варьировались от высот «Королевского пира» до через пять вариаций «le grand couvert» («большая сервировка») и два из «le petit couvert», каждый с дополнительными нюансами неформальности.

Луи Двор XIV в Версале установил формальные обычаи обеда на протяжении 18 века. века через le service à la française (французский метод подачи), который стал общепризнано как единственная цивилизованная мода обедать. На французский манер, при каждом блюде все разные блюда ставились на стол одновременно и в строго определенных местах. Обедающие угощались чем угодно была под рукой, не двигая посуды, а при необходимости передать свои тарелки их соседи, чтобы получить еду, которая была вне их досягаемости. За большими обедами это означало что гостям было нецелесообразно пробовать все блюда, поэтому важно было иметь интересный выбор блюд возле каждого гостя.

Картина 1760 г. Мартин Ван Митенс показывает пир, устроенный во дворце Хофбург в Вене перед женитьбе будущего Иосифа II на принцессе Изабелле Пармской, и это дает прекрасный ощущение королевского обеда по-французски на самом формальном уровне. Как и в других аспектах королевской повседневной жизни в 18 веке, например, на дамбе (ритуал получения утром) аристократические придворные должны были наблюдать за этими формальными трапезами. На картине австрийская королевская семья сидит на возвышении очень похоже на на сцене. Слуги на одного гостя приходилось больше одного, такое обилие было типичным для такие государственные банкеты. Более скромные домохозяйства стремились к соотношению одного слуги к четырем. гостей, и нередко гости приходили со своими лакеями, чтобы наверстать упущенное. дефицит. Функция слуг заключалась в том, чтобы разносить масло и уксус. и хлеба, и пополнять стаканы после мытья их у буфета фонтан и цистерна. Служить слугам считалось крайне дурным тоном. посетителям или тревожить посуду после того, как стол был накрыт.

Управляющий домом, слуга, отвечающий за домашнее хозяйство, отвечал за составление меню и составление плана стола по расстановке блюд. Другие слуги имеют решающее значение за успехом грандиозного ужина стояли дворецкий, отвечающий за винный погреб, все серебро и тарелки, подача еды и контроль за поведением и эффективностью из лакеев; служащий кухни, отвечающий за заказ всех продуктов; и главный повар. Во Франции чрезвычайно важные праздники, на которых присутствовал король, могли у меня было до восьми блюд, включая десерт, и так продолжалось много часов. В Англии, даже самые официальные обеды, по-видимому, сводились к трем блюдам, включая десерт, после чего дамы удалились в гостиную пить чай, а мужчины остались за выпивкой.

Но даже английский обед может быть долгим, затяжным дело, как автор «Апицианских кусочков» или «Рассказов о столе, кухне и кладовой». писал в 1829 году: «Пять часов за обеденным столом — разумная широта, когда компания многочисленна, и нет недостатка в хорошем настроении». На большом обеде каждое блюдо должно быть такое же количество блюд, как указала Элизабет Раффальд в «Опытных Английская экономка, опубликованная в 1769 году: «Сколько блюд в одном блюде, столько корзин или тарелок должно быть в вашем десерте, а так как мой счет за проезд составляет двадцать пять к каждому блюду, поэтому и ваш десерт должен быть под одним и тем же номером и в одной и той же способом», так что в общей сложности было приготовлено 75 блюд. York Courant в 1767 году сообщил, что Сэр Уильям Лоутер предложил 180 блюд на вечеринке в Flatt Hall. В ту ночь дом у стюарда, дворецкого, клерка на кухне и повара была своя работа.

первое блюдо обычно состояло из супов и тушеных блюд, овощей и отварной рыбы и мясо, расположенное вокруг большой центральной части. Когда первый курс близился к завершению слуги принесли «выносную» посуду, такую ​​как внушительные блюда из мясо или рыба. Они были размещены на каждом конце стола и предназначались для беседы. частей и как способ охватить длительное время, которое потребовалось, чтобы заменить все первые курсовые блюда с теми, что для второго блюда. Второе блюдо состояло из овощей, мясные и рыбные, с добавлением экзотических пирогов, например павлиньих, и других пикантных выпечка, такая как жевательные резинки и сырные парики. (Гамболы были сделаны из яиц, сахара, муку, сливочное масло, муку, семена аниса и тминного дерева смешать вместе, чтобы получилась паста, которая потом запекали. Сырные парики представляли собой маленькие булочки, покрытые сырным соусом. напоминал форму парика, лежащего на подставке для парика.0014

Вторые блюда будут выложены в том же порядке, что и первые. Другой «удалить» блюдо — например, голову кабана, сделанную из бисквита, — вновь зажгло бы интерес гостей к финальному блюду, десерту – венцу грандиозного обеда, как показывают недавние воссоздания с использованием рецептов и посуды 18-го века.

Разработка десерты были в моде в 18 веке. Как писал Гораций Уолпол в 1750 году, «все гении века заняты разработкой новых планов на десерт». Сады, архитектура и пасторальные сцены были воплощены сначала в сахаре, а затем в фарфоре. чтобы обеспечить фон для свежих и засахаренных фруктов, сладостей, джемов, желе и кремы. Иногда такие излишества приводили гостей в замешательство, как в случае с десертный стол, приготовленный герцогом и герцогиней Норфолкскими, как описано Уильямом Фарингтон в 1756 году:

После очень изысканного ужина из множества блюд. .. Стол был накрыт для десерта, который был прекрасным парком, а на краю была плантация. цветущих кустарников, а посередине мелкая водичка с прыгающими дельфинами воды, а олени беспорядочно разбрелись по лужайке, по краю стола было все мороженое, и влажные и сушеные сладости, это была такая часть работы, что все осталось на столе, пока мы не пошли пить кофе.2

Большое домашнее хозяйство нанять кондитера, единственной задачей которого было приготовить сладости и сахарные скульптуры для десертного курса. Небольшие домохозяйства, такие как дом виконта Фэйрфакса в Йорке, пользуйтесь услугами независимых поваров. В 1763 году Фэрфакс устроил вечеринку на 18 человек, чтобы отпраздновать это событие. завершение строительства его великолепного таунхауса в Йорке. Счет за десертный курс показывает, что он заплатил ошеломляющие 16 фунтов (годовая зарплата экономки составляла всего 11 фунтов) городскому повару Уильяму Бейкеру за пять пирамид влажных и сухих сладостей, что включало аренду стекла и других конструкций, необходимых для показа этой феерии. Месье Сеген, французский кондитер и давний житель Йорка, поставлял различные сладости.0014

В 18 веке как прежде и так как предметы, используемые для сервировки стола, красноречиво говорили о положении хозяина в обществе. Как некая миссис Папендик, жена мелкого судебного чиновника и одна из «средних чинов», писала в 1783 г. по случаю ее замужества: «наша чайный и кофейный сервиз были из обычной Индии, Китая, наш обеденный сервиз из фаянса, которому для нашего ранга не было ничего выше, фарфор Челси и прекрасная Индия Китай только для богатых. Оловянную и фаянсовую посуду можно было купить, но она была хуже». Серебро, золото и европейский фарфор с таких фабрик, как Севр и Мейсен, благоприятствовали королевскими и аристократическими покровителями не упоминаются — вероятно, потому, что они были за пределами Повседневные переживания миссис Папендик. С другой стороны, на свадебном пиру в Дворец Хофбург в 1760 году, все на столе — супницы, тарелки, отдельные солонки и столовые приборы — это либо золото, либо серебро с позолотой.

Большой фарфоровый обед а десертный сервиз часто считался подходящим подарком от короля послу. или коллега-монарх. Такие сервизы, как знаменитый Лебединый сервиз, изготовленный Мейсеном из с 1737 по 1741 год для графа Брюля, может состоять из более чем 2000 штук. Когда производство Служба Flora Danica Копенгагенского фарфорового завода внезапно остановилась в 1802 году, его насчитывалось 1802 штуки. Сервиз изначально предназначался для Екатерины Великой. России, поэтому датская корона приняла на себя службу после ее смерти в 179 г.6 и увеличено заказ на количество сервизов от 80 до 100. Идеально подошел фарфор к десертному курсу, так как декор и формы могли легко отражать натуралистический и аркадские темы, которые преобладали в десерте. Все предметы коллекции Flora Danica сервиз, а не только десертные блюда, были раскрашены одиночными цветами в строгой ботанический стиль. Большой мейсенский сервиз, подаренный Августом III Саксонским британский посол сэр Чарльз Хэнбери-Уильямс в 1745 году включил десертные блюда в виде артишоков, лавровых листьев и подсолнухов, а 166 фигурок из которых 54 были пастырской тематики и 34 связаны с охотой. Такие фарфоровые фигурки заменили те, которые изначально были сделаны из сахара.

Правила и обычаи, связанные с приемом пищи менялись с годами, но принципы обеда Антельма Брийя Саварина были опубликованы в начале 19 века до сих пор справедливо: «Когда вы приглашаете мужчину на обед, никогда не забывай, что то короткое время, пока он находится под твоей крышей, его счастье в том, ваши руки».

Сара Николс — куратор декоративно-прикладного искусства в Карнеги. Художественный музей.

Примечания

1. Рецепты жевательных резинок и сырных париков включен в рукопись 18-го века, принадлежащую семье Фэрфакс из Йорка, Англия.

2. Сайкс, К. С. Частные дворцы, Лондон, 1985.

3. Браун, Питер. Пирамиды of Pleasure, York, 1990.

Как спланировать меню ужина

Мы делимся экспертными советами по планированию и приготовлению незабываемых блюд (во всех хороших смыслах).

Каждый предлагаемый нами продукт был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Осенняя сервировка стола с готовыми к подаче блюдами

Авторы и права: Джастин Уокер

Организовать трапезу — это просто: это тщательно подобранная комбинация ингредиентов, текстур и вкусов, которые вместе создают прекрасные новые воспоминания. Некоторые блюда способны перенести ваших близких в другие места, в то время как другие вызывают ностальгию и пробуждают чувства к семейным традициям, отдыху или другим родственникам. Есть много деталей, которые могут помочь в организации званого обеда для книг, но планирование меню является наиболее важным. Тем не менее, это не должно быть стрессом. Если вы будете помнить о нескольких вещах, это действительно станет простой формулой, и ваши встречи могут быть с низким уровнем стресса, но при этом оставаться вечером, о котором гости будут говорить еще долго после еды. Освежите в памяти эту мудрость сейчас и планируйте развлекаться снова, как только это станет безопасно.

Связанный: Готовое меню званого ужина для уютного ужина

Начало работы

Простой заранее приготовленный коктейль или открытая бутылка вина и несколько закусок, таких как теплые оливки, жареные орехи или элегантный однотонный сырое блюдо, готовое к приходу гостей, — это непринужденный и непринужденный подход к закускам; готовые напитки и закуски также станут поводом для разговора, что даст вам время закончить все последние дела на кухне или за столом.

Сезонное планирование

Нет лучшего способа найти вдохновение и сохранить свежесть меню, чем планирование ужина на основе сезонных продуктов. Если есть возможность, посетите местный фермерский рынок или узнайте, можно ли заказать доставку коробки с продуктами CSA. Ознакомьтесь с руководством о том, что искать по месяцам, и ознакомьтесь с нашими сезонными рецептами.

Текстура, вкус и цвет

Текстура является важным элементом отдельных блюд, а когда вы думаете о еде в целом, еще важнее обеспечить разнообразие. Старайтесь не удваивать богатые и сливочные блюда или крахмалы, и предлагайте как приготовленные, так и сырые овощные гарниры или салаты.

От бутылки вина, которую вы планируете открыть, до десерта, которым завершится вечер, подумайте, как все вкусы будут работать вместе. Старайтесь не повторять вкусы, например, есть и основное блюдо, и десерт с лимоном. Если есть что-то сладкое, попробуйте найти к нему что-то более соленое или горькое (например, сочетание оливок и изюма) и наоборот. Также будьте осторожны, чтобы все не было слишком острым, и если вы используете ингредиенты с большим количеством тепла, используйте легкие, если только вы не знаете, что у ваших гостей приятный вкус. Это не означает, что вам нужно избегать смелых вкусов, речь идет о создании баланса и учете того, как разные вкусы дополняют друг друга. Если вам интересно узнать больше, Библия вкусов (26,99 долл. США, amazon.com) — невероятное руководство по сочетанию вкусов.

Чтобы произвести впечатление на гостей, очень важна презентация. Добавляя в еду свежие сезонные продукты, вы также приветствуете сочетание цветов, которые могут сделать стол более привлекательным для глаз. Ассорти из всех жареных коричневых продуктов или бледных сливочных продуктов может быть приятным на вкус, но яркие овощи, зелень, фрукты и свежие травы могут заставить даже простое блюдо удивить ваших гостей.

Будьте проще

Выбирая главное блюдо, будьте проще. Пробовать новый или слишком сложный рецепт в ожидании компании или праздновании особого случая может быть напряжно, часто именно рецепты, которые вы действительно освоили, будут самыми вкусными, как этот идеальный жареный цыпленок. При подаче с различными гарнирами и салатами основное блюдо не всегда должно быть изюминкой. Если что-то можно сделать заранее, чтобы меньше волноваться перед приходом гостей, вы избавите себя от отчаянной жарки или попыток убрать большой беспорядок.

За столом

Подумайте, как вы будете подавать блюда. Порции, сервированные на тарелках или подаваемые в виде шведского стола, должны быть максимально удобными для гостей. Резать что-либо за столом может быть неудобно и грязно; перед подачей на стол пищу следует нарезать или нарезать ломтиками. Блюда, предварительно порционированные, такие как рыбное филе и морские гребешки, куриные грудки или бедра, свиные отбивные, бараньи рульки, или более крупные нарезаемые блюда, такие как грудинка, готовятся еще проще. В качестве основного блюда на растительной основе рассмотрите фаршированные желудевые тыквы. Корнишские куры — отличная альтернатива целым цыплятам: если их разрезать пополам, каждый гость получит и белое, и темное мясо с гораздо меньшими усилиями. Еда руками отлично подходит для неформальных посиделок или барбекю и идеально подходит для домашней пиццы, но следует избегать грязных и трудносъедобных блюд, таких как ребрышки.

На гарнир

Думайте о сезонности и дополняйте, а не повторяйте вкус основного блюда красочным гарниром из жареных овощей, блюдами, приготовленными на плите, или ярким и неожиданным зимним салатом, например, с натертыми мускатными орехами, морковью и финиками или с хурма, свекла и цитрусовые.