Чем заменить васаби для суши дома, аналог
| Чем заменить васаби | Описание |
| Горчицей | Полноценную замену японской приправе по вкусу найти просто невозможно. Для суши многие предпочитают использовать горчицу. Такой продукт можно приготовить дома самостоятельно, регулируя степень остроты. Для домашней горчицы необходимо:
Горчичный порошок следует высыпать в сухой контейнер. Небольшими порциями добавить горячую воду. Все следует тщательно перемешать, герметично закрыть емкость и отправить настаиваться 7-10 часов в теплом месте. Через 10 часов достаньте емкость, сверху появится жидкость, если ее не сливать, горчица будет очень острой. Теперь следует добавить соль, сахар, уксус, тщательно перемешать и отправить продукт в закрытом контейнере настаиваться еще 2-4 часа в холодильник. Готовую горчицу васаби можно купить в магазине. Многие торговые марки выпускают продукт, который подходит к суши. Вкус будет отличаться от традиционного соуса, но многие считают такую замену наиболее удачной. |
| Хреном | Еще один острый соус, который очень распространен в домашней кухне – острый хрен. Есть много рецептов, как приготовить такую добавку ко многим блюдам. К суши такая замена применяется, но вкус, конечно же, кардинально отличается. |
| Соевым соусом | Соевый соус не может заменить васаби. В нем нет жгучей остроты, за которую его и ценят. Если такая заправка подается к суши, можно добавить в соевый соус небольшое количество горчицы, хрена, тогда заправка будет достаточно острой. |
Васаби – это растение, относящееся к семейству Капустные. Из корня растения делают жгучую приправу, известную во всем мире. Представить без нее японскую кухню просто невозможно. Не всегда в магазинах реализуют качественный продукт.
Часто производители экономят на дорогом сырье, добавляя большое количество дешевых добавок, консервантов. Если не хочется покупать низкокачественный заменитель этого продукта, следует знать, чем заменить васаби.
Горчица
Домашняя горчица по остроте может не уступать даже известному васаби. Конечно, ее вкус будет отличаться, но любители японской кухни весьма благосклонно относятся к такой замене, если других вариантов просто нет.
Довольно быстро можно сделать горчицу на рассоле. Преимущество такого рецепте в быстроте приготовления. Необходимо:
- 6 ст. л. горчичного порошка;
- 8-10 ст. л. рассола из огурцов, помидоров;
- 1 ч. л. рафинированного растительного масла.
Горчичный порошок необходимо высыпать в сухой контейнер или стеклянную банку подходящего размера. Добавить рассол и хорошо все размешать. Консистенция горчицы должна напоминать густую сметану.
Растительное масло можно добавлять по желанию. Оно помогает нейтрализовать остроту горчицы. Если хочется сделать острый соус, можно обойтись без этого компонента.
Заготовку нужно оставить в закрытой емкости настаиваться 6-8 часов при комнатной температуре.
Хрен
Приготовить острый соус из хрена довольно просто если придерживаться следующих рекомендаций:
- помойте, почистите, измельчите на мясорубке 300 г корня хрена;
- добавьте 150 г крутого кипятка, перемешайте, накройте емкость крышкой, остудите;
- добавьте по 20 г соли, сахара, 100 г 9% уксуса, перемешайте;
- вылейте в емкость 2 ст. л. сока вареной свеклы, перемешайте;
- полученную массу выложите в чистую стеклянную банку, плотно закройте.
Острая заправка готова. Ее можно подавать даже к суши. Такая альтернатива васаби отличается по вкусу, но может присутствовать на столе.
Соевый соус
Соевый соус в сочетании с горчицей или хреном может заменить васаби. Самостоятельно такой продукт не сможет дать необходимую остроту. Это следует учесть.
Найти полную замену васаби просто невозможно. Поэкспериментируйте со вкусом горчицы, хрена, добавляйте специи, стараясь получить желаемый вкус.
Автор: Редакция сайта
chem-zamenit.ru
что это такое и из чего делают, как едят и чем полезен
Васаби – это одно из традиционных дополнений к нескольким блюдам японской кухни. Если вы посетили суши-бар, там, скорее всего, подадут его к суши, роллам и сашими. Мало кто догадывается, что большинство продуктов под названием «васаби», не настоящие, а просто смесь подкрашенного хрена с горчицей. Это связано с тем, что выращивание корня, из которого его производят, сложно и дорого. О том, что такое васаби и из чего делается, читайте далее на pripravkino.ru.
Что такое васаби?
Васаби – это пряная зеленая паста, приготовленная из натертого корнеплода растения Wasabia japonica, известного под названием Японский хрен из-за сходства с этим овощем. Используется в качестве острой приправы для сашими (сырые морепродукты), роллов, суши и других блюд.
Свежие корни васаби редко встречаются в продаже за пределами Японии, хотя постепенно во всем мире повышается интерес к их выращиванию. Обычно они продаются только на рынках отдельных фермеров в японской префектуре Сидзуока и ее окрестностях.
В супермаркетах васаби можно купить в виде пасты или порошка, который нужно смешать с водой. Чаще всего продукт под таким названием – это смесь хрена, пищевых красителей, горчицы и кукурузного крахмала.
Даже в Японии настоящий васаби встречается только в высококлассных ресторанах и специализированных магазинах.
Как выглядит васаби – фото
Общее описание
Васаби – это небольшое многолетнее растение из семейства крестоцветных (как и капуста), произрастающее в Японии, высотой около 60 сантиметров, с широкими листьями сердцевидной формы. Некоторые из близких родственников этого корня: горчица, капуста, хрен, брокколи и т. д.
Научное название: Wasabia japonica. Его также называют Японский хрен.
Как и где растет васаби
Для выращивания васаби необходимы подходящие условия почвы и окружающей среды. Только несколько географических областей подходят для этого. В дикой природе васаби растет в горных руслах рек. Префектура Сидзуока в Японии считается идеальной для него местностью. В настоящее время васаби выращивают в других странах, включая Тайвань и Новую Зеландию.
Как и у имбиря, куркумы и галангала, часть растения васаби, широко используемая в кулинарии – корневище. Это самое ценное в нем, хотя листья, цветы и черешки тоже съедобны.
Через 18-24 месяца после посадки подземное васаби готово к уборке. Его корень обычно длиной от 10 до 20 см и диаметром от 4 до 6 см. Неровная поверхность зеленого цвета.
Из чего делают разные виды васаби и что входит в состав
Васаби можно приобрести в виде корня, пасты порошка.
Настоящий васаби
Настоящий васаби – одна из самых дорогих культур на планете, его цена пугающе высока. Чтобы приготовить из него соус, корень натирают на мелкой терке и получают пастообразный продукт зеленого цвета.
Настоящий васаби темнее и грубее, чем паста, приготовленная из порошка, и не такая обжигающая.
Васаби в тюбике
Васаби в тюбике обычно получает остроту от хрена, а зеленый цвет – от пищевого красителя. В смеси есть и другие ингредиенты – придется читать этикетки – и в самом конце списка может быть немного порошка натурального корня.
В состав чаще всего входят: хрен, увлажнители (сорбитол), сахар, кукурузный крахмал, рапсовое масло, соль, соевая мука, вода, ароматизаторы, куркума, подкислитель.
В таком продукте всего несколько процентов настоящего васаби, либо он отсутствует вообще. Рецептура составлена так, чтобы паста лишь напоминала его вкус.
В России его часто делают из овоща, который называется васаби-дайкон. Он белого цвета, поэтому в состав приправы добавляют зеленый краситель.
Васаби в тюбике очень легко и быстро пользоваться – просто открыть крышку и выдавить. Он удобен, если нет времени или возможности готовить приправу из порошка или свежего корня.
Порошок васаби
Порошок васаби – это высушенная форма японского хрена, из которой в ресторанах и кафе готовят пасту для подачи суши. Однако большая часть выпускаемой продукции не содержит 100% натурального корня.
Порошок васаби делают из смеси горчицы, хрена и красителей. Причина этого – высокая стоимость и дефицит свежего корня.
Чтобы сделать приправу в домашних условиях из порошка, просто добавляют в него воду, иногда уксус или лимонный сок и перемешивают.
Одним из больших преимуществ порошка васаби по сравнению со свежим корнем является его относительно длительный срок хранения.
Обзор трех видов васаби
| Паста | Порошок | Настоящий васаби | |
|---|---|---|---|
| В каком виде продается | Баночка или тюбик | Банка или коробка | Свежий корень |
| Как готовить | Готовый продукт | Развести водой | Натереть мелкой на терке |
| Плюсы | Недорого, не нужно готовить | Интенсивный вкус, долго хранится | Отличный вкус |
| Минусы | Разный вкус, зависит от производителя | Нормальный вкус, но хуже, чем свежий | Дорогой, маленький срок годности |
Какой запах и вкус у васаби
Васаби обладает резкой жгучестью, которую часто сравнивают со вкусом хрена или острой горчицы. Она уменьшается в течение 15 минут, если свежеприготовленный васаби оставить в открытом контейнере. Запах очень похож на аромат острой горчицы.
В отличие от многих других пряных приправ, у васаби нет длительного ощущения остроты. Уже через несколько секунд после употребления, жжение во рту пропадает. Это объясняется отсутствием в нем капсаицина – химического вещества, содержащегося в перце чили, который придает им пряный или острый аромат и оставляет «жжение» на языке. Васаби приобретает свою пряность от изотиоцианатов.
Вкус свежего корня намного более деликатный и сложный, чем паста из порошка, которую обычно подают в суши-барах и продают в магазинах.
Свежая паста достигает пика остроты примерно через пять или десять минут и теряет большую часть жгучести через 15-20 минут.
Как выбрать и где купить васаби
Если вам повезет найти свежий васаби в магазине вашего города или во время поездки по Японии и посещения местных рынков, выбирайте твердое корневище, желательно с зеленью.
Намного чаще можно найти его в виде порошка. При покупке обратите внимание на цвет – со временем порошок васаби темнеет, поэтому, если он не светло-зеленый (почти белый), то он был сделан давно.
Всегда читайте этикетку с ингредиентами продукта, который собираетесь приобрести. Как правило, паста или порошок, которые можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах, сделаны с небольшой частью васаби и высоким процентом хрена.
Как и сколько хранить васаби
Если вам посчастливилось достать свежий корень васаби, относитесь к нему с осторожностью. Держите его в холодильнике во влажных бумажных полотенцах максимум 2-3 недели.
Порошкообразный васаби и тюбики пасты хранят в прохладном темном месте, их срок годности около года. Поле открытия желательно положить в холодильнике.
Как едят васаби с суши, соевым соусом и имбирем
Чтобы правильно съесть суши с васаби, нужно нанести немного пасты на одну сторону с рыбой. Затем окунуть другую сторону в соевый соус. Васаби не должен вступать с ним в контакт. Обычно так едят суши нигири.
Имбирь употребляет между поеданием разных видов суши, роллов и сашими.
Стоит ли смешивать васаби с соевым соусом, когда вы едите суши – вечный предмет споров любителей японской кухни. Это часто считается дурным тоном, особенно в ресторанах, где используется настоящий васаби – соленость соевого соуса подавляет нежный вкус приправы.
Однако несмотря на утверждения «экспертов» японской кулинарии, в этом деле не существует строгих правил. Полагайтесь только на свой вкус. Даже большинство японцев добавляют васаби в соевый соус.
Применение васаби в кулинарии
Порошок васаби легко превратить в пасту, а также использовать в качестве пряности в кулинарии. Его применяют вместо дижонской горчицы.
Васаби чаще всего используется в рыбных блюдах – суши, роллах и сашими или в японских блюдах из лапши, таких как соба (гречневая лапша).
Обратите внимание: васаби очень острый и обращаются с ним как со свежим перцем чили. Не прикасайтесь к глазам или чувствительной коже после работы с этим продуктом.
Как приготовить васаби из натурального корня
Корневище васаби – один из наиболее востребованных ингредиентов в японской кулинарии. Как и в случае с хреном, острота и жгучесть васаби почти не заметны в цельном корне. Однако при дроблении и измельчении высвобождается летучее аллилизотиоцианатное соединение, которое вызывает раздражение глаз, кожи, слизистой оболочки носа и горла. Уксус или лимонная кислота нейтрализуют остроту и стабилизируют аромат.
Перед использованием корни тщательно вычищают щеточкой в холодной проточной воде, чтобы удалить грязь с поверхности.
Чтобы приготовить соус из корня васаби в домашних условиях:
- Снимают наружный слой ножом или овощечисткой.
- Корневище натирают на специальной терке (в идеале из акульей кожи) круговыми движениями.
- Ожидают несколько минут, затем складывают в маленькую кучу и подают через 4-5 минут после приготовления.
Паста васаби быстро теряет свой вкус и аромат из-за испарения эфирных масел – примерно через 15 минут.
Листья и стебли растения тоже съедобны, у них мягкий пряный вкус, их добавляют в салаты.
Как разводить порошок васаби, чтобы приготовить из него пасту
Чтобы развести порошок васаби, его смешивают с водой в соотношении 2 к 1 до кремообразной консистенции.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка порошка васаби;
- ½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока;
- морская соль по вкусу.
Инструкция:
- Добавьте в порошок васаби 1 ст. л. воды, чтобы сформировать пасту.
- Влейте лимонный сок и перемешайте.
- Посолите по вкусу.
- Охладите в холодильнике перед подачей.
Вот несколько вариантов, с чем едят васаби:
- Тертый или приготовленный из порошка васаби в виде пасты подают к сашими, роллам и суши.
- Используют как ингредиент соусов к мясу, курице и морепродуктам и салатных заправок.
- Чипсы и арахис со вкусом васаби – отличная закуска, популярная в Японии и Корее.
- Его добавляют к майонезу и лимонному соку, чтобы приготовить освежающий соус к спарже, гороху, фасоли и другим бобовым, а также к жареному мясу и морепродуктам.
Чем можно заменить васаби
Если вы не нашли в магазинах васаби или он неожиданно закончился, есть несколько вариантов, чем его заменить. С правильными альтернативами, вы получите почти такой же вкус с меньшими затратами.
- Хрен – лучший заменитель настоящего васаби. Он не только принадлежит тому же семейству, но и похож по вкусу и текстуре. Для замены хрен берут в том же количестве.
- Горчица из семян коричневых сортов тоже подойдет в качестве заменителя васаби, но будет сильно отличаться и вкусом, и желтовато-коричневым цветом.
Химический состав
В корнях и других частях васаби содержится много растительных химических соединений, которые обладают полезными свойствами и способствуют укреплению здоровья.
Пищевая ценность на 100 грамм сырого корня васаби
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность (калорийность) | 109 кал | 5,5 |
| Углеводы | 23,54 г | 18 |
| Белок | 4,80 г | 8,5 |
| Жиры | 0,63 г | 3 |
| Пищевое волокно (клетчатка) | 23,54 г | 62 |
| Фолаты | 18 мкг | 4,5 |
| Ниацин | 0,743 мг | 4,5 |
| Пантотеновая кислота | 0,203 мг | 4 |
| Пиридоксин | 0,274 мг | 21 |
| Рибофлавин | 0,114 мг | 9 |
| Тиамин | 0,131 мг | 11 |
| Витамин A | 35 ME | 1 |
| Витамин C | 41,9 мг | 70 |
| Натрий | 17 мг | 1 |
| Калий | 568 мг | 12 |
| Кальций | 128 мг | 13 |
| Медь | 0,155 мг | 17 |
| Железо | 1,03 мг | 13 |
| Магний | 69 мг | 17 |
| Марганец | 0,126 мг | 5 |
| Фосфор | 80 мг | 11 |
| Цинк | 1,62 мг | 15 |
| Бета-каротин | 21 мкг | — |
| Лютеин-зеаксантин | — | — |
Как и хрен, корень W. japonica содержит много летучих фитохимических соединений, которые отвечают за уникальность его вкуса.
Это отличный источник витамина C – мощного водорастворимого антиоксиданта – в 100 г васаби содержится 41,9 мг.
Также в нем много минералов: калия, марганца, железа, меди, кальция и магния и необходимых витаминов: фолатов, витамина B-6 (пиридоксина), рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты.
Полезные для здоровья свойства васаби
Польза для здоровья васаби включает следующее:
- Улучшает здоровье кишечника. Васаби предотвращает воспаление кишечника и снижает риск дивертикулита. Это полезное свойство связано с высоким содержанием клетчатки, которая увеличивает объем стула, тем самым улучшая процесс пищеварения.
- Лечит респираторные заболевания. Газообразный компонент васаби прочищает носовые проходы. Это полезно людям, страдающим от сезонной аллергии или простуды.
- Убивает вредные пищевые бактерии. Мощные, натуральные компоненты васаби помогают бороться с бактериальными инфекциями! Они хорошо действуют против кишечной палочки и золотистого стафилококка. Некоторые фармацевтические компании начали включать микроэлементы экстракта васаби в антибактериальные кремы и гели, чтобы повысить их силу и эффективность!
- Лечит артрит. Васаби уменьшает опухание и воспаление суставов, связок и мышц, помогает поддерживать целостность костей и снизить риск остеопороза.
- Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Васаби помогает понизить высокий уровень холестерина в организме человека и уменьшает вероятность инсультов и сердечных приступов.
Противопоказания (вред) и побочные эффекты от васаби
Хотя польза для васаби для здоровья огромна, у него несколько побочных эффектов и противопоказаний:
- Разжижает кровь и может увеличить риск кровотечений и кровоподтеков у людей с нарушениями свертываемости.
- Чрезвычайно острая пища обычно вредна при гастрите и гастроэзофагеальном рефлюксе, так как оказывает сильное раздражающее действие на слизистую оболочку желудка.
Аллергические реакции на настоящий васаби относительно редки. Людям с индивидуальной непереносимостью следует его избегать. Чаще всего аллергия проявляется на красители, консерванты и прочие химические добавки, входящие в состав продуктов-аналогов.
Пока нет достоверной информации о пользе или вреде васаби при беременности или кормлении грудью, поэтому лучше исключить его из рациона в этот период.
Итак, теперь вы знаете: васаби – одна из тех жгучих приправ, которые хорошо известны, но в действительности их трудно найти. Приобретая пасту васаби или порошок, внимательно читайте состав на этикетке.
pripravkino.ru
Чем заменить японские продукты?
Увлечение японской кухней и особенно приготовлением суши стало массовым. Однако японская еда включает в свой состав ингредиенты, не всегда доступные в других широтах. Но выход есть: некоторые ингредиенты, или их близкое подобие – такие как чили паста, кунжутное масло, маринованный имбирь, можно приготовить своими руками. Для других же можно подыскать более-менее похожую по вкусу замену. И затем, даже в маленьком городке без «японского» отдела в единственном супермаркете, собраться теплой компанией и совместно приготовить роллы с лососем.
Идеи для замены некоторых ингредиентов
Японский рис для суши можно заменить любым круглозерным рисом (круглозерные сорта и в Краснодаре объединены названием японика).
Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.
Рисовый уксус заменяют специально подготовленным виноградным уксусом. Его можно просто немного разбавить водой (т.к. рисовый уксус менее острый), либо усовершенствовать по следующему рецепту. Смешать 4 ст. ложки уксуса, 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара и прогреть на малом огне, не доводя до кипения, до растворения соли.
Японский соевый соус – другим натуральным соевым соусом, слегка разбавив его водой.
Дайкон заменяют редисом или зеленой редькой.
Зелень мицубы заменяют зеленью петрушки.
Листья шисо заменяют листьями салата.
Сок моллюсков можно заменить рыбным бульоном.
smartkitchen.by
Чем заменить ингридиенты японской кухни !!!
Лиля
Чем можно заменить мисо?
Столь специфический продукт, как и васаби, заменять ни в коем случае не стоит. Мисо
является одним из тех продуктов, которые традиционно готовят дома, и каждая семья
пользуется при этом собственным рецептом, сформировавшимся на протяжении нескольких
поколений. Примерный состав мисо таков: соевые бобы, ячмень, темный или светлый рис,
дрожжи.
Лиля
Чем можно заменить васаби?
Исходным продуктом для приготовления служит корень растения под названием «хонвасаби»,
выращиваемый только Японии. Таким образом, к сожалению, настоящий васаби вы можете
попробовать только в Японии, да и то далеко не в каждом ресторане, но тем не менее
лучше ничем не заменять васаби.
В настоящее время помимо настоящего хон-васаби широкое распространение получили порошок
васаби, паста васаби и васаби в таблетках. Это уже не настоящий васаби и готовится всё
это из васаби-дайкона, имеющего почти не отличимый вкус и остроту, но гораздо более
дешёвого в производстве, поэтому при недостатке финансовых средств лучше приобрести
васаби в порошке или пасту, чем пытаться заменить на, например, просто горчицу.
Лиля
Чем можно заменить рисовый уксус ?
Рисовый уксус можно заменить обычным 9%, однако рисовый уксус гораздо мягче обычного,
поэтому нужно регулировать добавление уксуса в блюдо, ориентируясь на свой вкус.
добавляете 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Ставите на медленный огонь и варите как кофе —
т.е. чтобы не кипел. Сахар и соль должны раствориться.
1 2
Для справки:
Суши (суси) — блюдо японской кухни, которое готовят из риса и разнообразных морепродуктов, а также других ингредиентов. Суши получило широкое распространение в других странах только после 1980 -х годов.
Существует великое множество видов суши. Самым распространенным видом из которых, является нигиридзуси. Нигиридгуси представляет собой продолговатый комочек риса, который прессуют ладонями.
Нигиридгуси состоит из небольшого количества морской рыбы — васаби и тонкого кусочка нори, все это покрывает рис.
Наш портал рад приветствовать всех любителей японской кухни. Мы расскажем вам как приготовить суши в домашних условиях своими руками и насладиться неповторимым вкусом. Мы подготовили для большую коллекцию простых и сложных рецептов суши и роллов.
www.sushi-alder.ru
А где можно взять эту пасту васаби (и другие суш продукты) в Бобруйске или в другом городе. Может ее можно чем то заменить?
Лиля
Чем можно заменить васаби?
Исходным продуктом для приготовления служит корень растения под названием «хонвасаби», выращиваемый только Японии. Таким образом, к сожалению, настоящий васаби вы можете попробовать только в Японии, да и то далеко не в каждом ресторане, но тем не менее лучше ничем не заменять васаби.
В настоящее время помимо настоящего хон–васаби широкое распространение получили порошок васаби, паста васаби и васаби в таблетках. Это уже не настоящий васаби и готовится всё это из васаби–дайкона, имеющего почти не отличимый вкус и остроту, но гораздо более дешёвого в производстве, поэтому при недостатке финансовых средств лучше приобрести васаби в порошке или пасту, чем пытаться заменить на, например, просто горчицу.
Дарья
Спасибо за информацию (F)
sushisushi
то что я нашла в интернете к сожелению в Могилёве
«В городе Могилеве реализация блюд японской кухни осуществляется только в кафе «Ретро» ОДО «Дубль Б», расположенном по адресу: г.Могилев, ул.Лепешинского, 16.»
Галина
в Владивостоке, у меня там свекровь живет, вот меня и снабжает…………а замена мной пока не найдена! 😀
ритадикисзамужем
Можете меня побить, но на мой взгляд горчица ничем от васаби не отличается. Мне в Израиле как раз горчицы не хватало, я ее заменяю васаби
Лиля
Рита тебя пока никто бить не собирается но васаби это и есть своего рода горчица
Георгий
Всё же скорее хрен, а не горчица. 🙂
Лиля
впринцепе есле смотрет на само растения васаби да он похож на хрен
Станислав
Хреном можно заменить!!! 😀
Лиля
да можно хреном но получится другой вкус
кому что нравится
🙂
Мария
как правило в крупных супермаркетах (если такие есть) существуют если не японские отделы, то уж полочка с васаби, соусами, палочками и имбмрем точно.
sushisushi
самое лучшее не чем не заменять
но без васаби это уже не суши
Рената
Я беру в магазине 😀 У нас почти везде продают 😉
Лиля
как я понимаю у многим проблема достать тот или иной ИНГРЕДИЕНТ
давайте делится мнением кто где что достал или где этого нету
Лиля
Маргарита я не знаю где это в городе но то что я узнала
«ЯПОНСКИХ РЕСТОРАНОВ НЕТ, НО СУШИ МОЖНА ПОКУШАТЬ НА «АЛЬБЕНЕ»…))))»
sushisushi
в фотоальбоме » Продукты для суши и инвентарь для изготовления»
есть наглядные примеры
Дарья
Спасибо Лиля обязательно схожу на днях в АЛЬБЕНУ попробую. Кстати, сегодня у себя в городе встретила парня торгующего всякими специями у него была паста «вассаби» но это заменитель в состав входит горчица и разные специи. У него я купила лист ламинарии, а вместо этой пасты решила купить горчицу (так дешевле).
1 2
Для справки:
Суши (суси) — блюдо японской кухни, которое готовят из риса и разнообразных морепродуктов, а также других ингредиентов. Суши получило широкое распространение в других странах только после 1980 -х годов.
Существует великое множество видов суши. Самым распространенным видом из которых, является нигиридзуси. Нигиридгуси представляет собой продолговатый комочек риса, который прессуют ладонями.
Нигиридгуси состоит из небольшого количества морской рыбы — васаби и тонкого кусочка нори, все это покрывает рис.
Наш портал рад приветствовать всех любителей японской кухни. Мы расскажем вам как приготовить суши в домашних условиях своими руками и насладиться неповторимым вкусом. Мы подготовили для большую коллекцию простых и сложных рецептов суши и роллов.
www.sushi-alder.ru
Васаби для суши или японский хрен
Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога susi-college!
Друзья, сегодня мы с Вами обсудим очередной японский ингредиент, без которого никуда. А именно в этой статье обсудим, что такое японский хрен, для чего он нужен и как его используют в кулинарии. Это конечно не сладкие роллы, но все же ингредиент важный!
Что такое японский хрен.
На японском языке «хрен» звучит, как васаби и сегодня эту приправу величают именно так. Японский хрен это один из основных ингредиентов японской кулинарии, используемый как в приготовлении суши и других рыбных блюд, так и непосредственно как дополнительный соус. Его используют по принципу нашей — горчицы и хрена, придавая особенную пикантность блюду. Японский хрен является одной из основных приправ Японии. Как правило, его употребляют в пищу с таким блюдом как суши, это также, как имбирь для суши и соевый соус для суши.
Васаби представляет собой готовый продукт, приготовленный из натертого корня японского хрена и имеет зеленый цвет и острый вкус. С васаби шутки плохи!
Как использовать японский хрен в суши.
Обычно, из японского хрена формируют кубик и укладывают его с кусочком лимона на общую тарелку или доску с суши. Также японский хрен можно положить ложкой или выдавить из кулинарного шприца, придавая уникальную форму. Перед тем, как начать кушать суши, следует взять немного васаби на палочки для еды и поместить в пиалку с соевым соусом. Где нужно его размешать, создавая «смесь» нужную Вам по остроте. Также можно накладывать васаби на каждый кусочек ролла или кусочек рыбы в отдельности. Это уже на Ваше усмотрение и желание.
Свойства японского хрена.
Исследования показали, что микроэлементы, содержащиеся в васаби подавляют рост микробов из-за остроты приправы. Следовательно, васаби является очередным японским антибактериальным средством, как и имбирь для суши. А также японский хрен является противовоспалительным средством и защитником организма от возникновения рака.
Полезные вещества и витамины васаби (японский хрен).
- Витамин А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С
- тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота
- белок, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец
- углеводы, природные жиры
Все выше перечисленные вещества способствуют заживлению ран, улучшению здоровья десен, зубов и легких. А также улучшает иммунную систему и снижает процесс старения клеток человеческого организма. Друзья, не правда ли здорово кушать японский хрен и еще здороветь и молодеть!
Также смотри: разделка рыбы, сашими что это такое и рисовые шарики.
В этом коротком видеоролике Вы сможете посмотреть, как правильно произносить слово «васаби» (не в коммерческих целях):
susi-college.com
С чем можно есть вассаби, кроме суши?
Васаби едят нормальным порядком с рисом. Собственно, способ приготовления хрена (а васаби и есть- хрен), придуман знаменитым чань- буддийским монахом Такуаном именно для риса, приготовленного на пару. А с рыбой — это не вкусно, да и не умеют делать суши и сасими нигде, кроме Японии.
eto hrem <br>ja eshe dobavljau ego v raznie soysi
С чем угодно….это же хрен чистой воды….
Я его просто так ем<br>Люблю …
Охлаждённое мясо, холодец или заливное, сало и т.д. можно есть с хреном.
Ну, это же совеобразная горчица, хотя традиционная лично мне нравится больше, у вассаби есть острота, но сам вкус мне не нравится. У нас на работе девчонки использовали как обычну горчицу.
Замешай с майонезом (чтоб помчягче был) и ешь с пельменями или с сосисками или с колбасой, короче с чем ты горчицу употребляешь с тем и васаби можно.
да в принципе со всем этож таже горчица
touch.otvet.mail.ru