Чем разбавляют абсент: Как пить абсент – 7 правильных способов с поджиганием и без

Содержание

как правильно пить напиток в чистом виде и чем разбавлять

Существуют напитки, рецепты которых пришли к нам из давних времен. Но есть и такой алкоголь, изобретение которого произошло много веков назад. История такой выпивки таинственна и мистична, а вкус — наполнен тайной и древними секретами. Одним из таких напитков является абсент — древнейшая полынная выпивка.

Содержание материала

1 Что такое
2 История изобретения
3 Воздействие на сознание
4 Запрет
5 Классификация
6 Употребление
7 Чем закусывать абсент

Что такое

Абсент — сорт крепкого напитка, в основе которого лежат настои трав и пряностей. Крепость такой выпивки колеблется от 70 до 80%, что само по себе делает ее крепчайшим алкоголем современности.

Истинный абсент, приготовленный по классической технологии, является очень сильным напитком. Сила его сосредоточена не столько в крепости, сколько в манере пьянить. Эффект от выпивки приравнивается к эйфорическому, а после употребления большого количества полынной настойки нередко отмечаются приступы галлюцинаций у дегустирующего.

Абсент — поистине оригинальный алкоголь. Он обладает не только древней историей, мифами о помутнении рассудка, но и своими, особенными, способами употребления.

Начнем по порядку.

История изобретения

Напиток, по описанию напоминающий абсент, употреблялся еще в Древнем Египте. Египтяне лечили настоем из полыни различные хвори, приписывая напитку целебные свойства. Горькая жидкость была доступна каждому и продавалась свободно.

О том, как пить абсент, знали еще Древние греки: они применяли для лечения некую настойку, в составе которой были ингредиенты современного зеленого алкоголя. Сам Гиппократ советовал устранять малокровие, аневризму и желтуху горьким настоем трав.

Согласно одной из легенд, изобретателями абсента были некие сестры Энрио, назвавшие свое изобретение «Bon Extrait d’Absinthe». На то время настойка использовалась исключительно в целительных целях и имела мало сходства с нынешней зеленой выпивкой.

Еще одна из версий гласит, что в конце 18 века аптекарь по имени Пьер Ординер назначал своим пациентам лечение травяным бальзамом, который был всего лишь украденным у сестер Энрио рецептом. Как бы то ни было, а авторство напитка приписывают все же этому фельдшеру, поскольку период популяризации настойки в качестве выпивки пришелся именно на время его врачебной практики.

Позже напиток стали использовать и в увеселительных целях. Настойка продавалась в небольших бутылочках, а на ее этикетке была изображена красивая девушка. Продукт был назван «Зеленая фея», что в результате закрепилось за напитком как неформальное название.

Первый завод по производству абсента был открыт в Швейцарии, а владельцем его стал Анри Дюбье, предприниматель, выкупивший рецепт зеленой выпивки. Завод носил название «Перно». Предприятие до сих пор функционирует и занимается изготовлением алкогольных напитков.

Воздействие на сознание

Помимо немалой крепости, абсент отличается своеобразным воздействием на организм и сознание. Все дело в туйоне, компоненте, который выделяет полынь во время настаивания. В малых количествах такое вещество считается лекарственным средством. В больших — ядом. Благодаря технологии приготовления, воздействие туйона снижается, поэтому употреблять абсент в небольших дозах безопасно.

История гласит, что «зеленая фея» была излюбленным напитком многих деятелей искусства. Эйфория, которую дарит напиток, пришлась по вкусу художникам, музыкантам и писателям. Сам Винсент Ван Гог считался ценителем крепкого напитка. А некоторые производители помещают на этикетку своей продукции портрет художника.

Запрет

В начале 20 века за абсентом закрепилась плохая слава. Пьющие в неумеренных количествах зеленую выпивку люди, совершали неоправданные поступки и буйствовали, что придало известности абсента черную репутацию. Воздействие на сознание приписывалось львиной доле полыни в составе напитка, однако, замалчивалось, что любой алкоголь в больших дозах способен затмить рассудок.

Бельгия, Франция и другие страны одна за одной запрещали производство и продажу «проклятого зелья». Запрет продержался достаточно долго. Возобновилось официальное производство только в 2004 году. Изготавливать напиток разрешили только по контролируемой технологии, согласно которой туйона в составе должно быть не больше 10 мг/кг.

Классификация

Классический абсент имеет зеленый цвет и характерный вкус и аромат. Все производители ставят во главу линейки именно изумрудный напиток. Остальные оттенки считаются дополнением коллекции. На сегодня известно несколько сортов крепкой настойки. В зависимости от цвета, напиток делят на такие категории:

Янтарный. Мягкий абсент, при производстве проходящий двойную очистку. Элитный сорт напитка;
Рубиновый. Помимо классических трав, содержит экстракт граната, отчего приобретает необычный цвет и яркое послевкусие;
Коричневый. Темный цвет напиток получил оттого, что в его производстве используются не листья полыни, а ее корни. Также в составе можно встретить черную акацию. У выпивки сладковатый вкус и классический пряный запах.

Крепость напитка также играет роль в разделении напитка на виды:

Европейские производители в большинстве своем выпускают «слабый» абсент. Крепость его находится в пределах 55 – 65%, а содержание туйона либо крайне низкое, либо он вообще отсутствует в составе.
Некоторые французские и испанские виноделы производят более крепкий напиток — 70-85%. Такой напиток считается эталонным среди сорта, однако, сегодня содержание туйона контролируется законом, поэтому содержание его обычно ниже «исторической» нормы.

Употребление

Каждый, кто желает прикоснуться душой и сознанием к векам, из которых пришла «зеленая фея» должен знать, как правильно пить абсент. Существует несколько наиболее популярных способов употребления.

В чистом виде. Начинать знакомство с такого способа не стоит. Крепость алкоголя не позволит неподготовленному организму выдержать такой удар. Если же Вы хотите попробовать чистый абсент, наполните рюмку для водки на треть (не более 30 грамм). Предварительно бутылку с выпивкой охлаждают до нуля градусов по Цельсию. Как пьют абсент знатоки, можно попробовать этим способом.
Французский метод. Для этого метода готовят не только стопку, но и ложечку для абсента, а также сахар-рафинад. В стакан наливают напиток. После чего накрывают емкость ложечкой с несколькими отверстиями. Сверху на ситечко помещают кусочек сахара. На рафинад начинают лить воду, предварительно максимально охлажденную. Советуется разбавить таким образом абсент до состояния мутной жидкости. Пропорции воды и напитка — 5:1. Существует теория, что сахар не только подслащает выпивку, но и усиливает воздействие туйона на организм.
Огненный. В Чехии принято пить крепкое по-своему. Подача абсента эффектна: три четверти стакана наполняют выпивкой, затем емкость накрывают ложечкой. Сверху помещается сахар, вымоченный в абсенте. Сахар горит на протяжении минуты, во время которой капли его падают в саму выпивку. После того как огонь угас, ситечко переворачивают и вытряхивают его содержимое в бокал. Смешав и разбавив ледяной, пьют залпом.
Русский метод. Согласно русскому способу, необходимо сварить сироп из сахара и разбавляют им абсент. Рецепт сиропа можно использовать классический, а можно разработать самостоятельно.
Клубный метод. Способ основан на зрелищности. В первый бокал наливают абсент, затем накрывают его салфеткой и поджигают. Вторым, пустым, стаканом накрывают горящий первый, в результате чего огонь гаснет. Далее из первой емкости во вторую быстро переливают выпивку, а первый стакан переворачивают на салфетку. Подогретую жидкость выпивают залпом, после чего быстро вдыхают дым из перевернутого стакана при помощи трубочки.
Способ «Два стакана». В большой бокал для абсента ставится маленькая стопочка и заполняется абсентом. Далее, в нее медленно доливают ледяную воду, в результате чего напиток в разбавленном виде вытекает в большой бокал. После того как маленькая рюмка наполнится водой, напиток из большой выпивают.

Еще несколько популярных способов как правильно пить абсент в домашних условиях :

«Веселый молочник» — в равных дозах мешают абсент, виски и молоко;
«Нежный» абсент в соотношении с водой 1:2 наливается в бокал слоеным способом. Важно не смешать две жидкости;
«Суровый». Употребление схоже с «огненным» способом. Отличие состоит в том, что алкоголь, разогретый падающими в бокал каплями, выпивают быстро, но через трубочку.

О том, как пьют абсент в домашних условиях сказано много. Описать абсолютно все методы невозможно, поскольку способов употребления и композиций смешения напитков существует великое множество.

Чем закусывать абсент

Лучшими закусками в домашней обстановке станут классические угощения к качественной выпивке:

Морепродукты;
Горький и молочный шоколад;
Сыр;
Цитрусовые и ягоды.

Перед тем, как употреблять абсент дома, нужно подготовить все необходимое для сервировки и закуски. Будет ли удачным употребление крепкой настойки, зависит от подготовки и атмосферы.

Пить такую выпивку в больших количествах нельзя.

С чем абсент пьют? Чем его разбавлять и в какой пропорции?

По одной из версий, родина абсента – Швейцария, хотя настаивали полынь на спирту еще в Древнем Египте. Об этом напитке сочиняют легенды, его боятся, в некоторых странах запрещают. Благодаря дурной славе туйона кто-то считает, что его употребление ведет к слабоумию и даже шизофрении. Чего только стоит цвет, а чаще всего он изумрудный. Вот уж поистине «зеленый змий», хотя чаще абсент именуют «зеленая фея». Вопрос о том, с чем абсент пьют, интересует многих. Стоит осветить основные моменты, связанные с напитком.

Напиток для богемы

Очень любили его пить представители богемы: писатели, художники, поэты. Считалось, что опьянение от абсента способствует творчеству. Напиток очень крепкий, чаще всего содержит около 75% спирта. Одно время думали, что от абсента страдает психика, и человек в состоянии абсентного опьянения становится чрезвычайно агрессивным, способным на убийство. Позже напиток оправдали.

В XIX веке абсент был очень популярен во Франции. Пили его просто в огромных количествах. Качество спирта было чрезвычайно низким. А неумеренность потребления действительно приводила к расстройствам личности. Сегодня абсент полностью реабилитирован, но осадок остался. Зелье по-прежнему окружено тайной. Так с чем абсент пьют? Чтобы ответить на этот вопрос, надо обсудить те методы, которые были придуманы для его употребления.

Большое количество разнообразных способов употребления напитка

Существует множество разнообразных способов употребления абсента. Есть настоящие ценители, которые коллекционируют рецепты напитка, коктейлей из него. Они умеют отличить подделку, умеют пить абсент так, чтобы максимально раскрыть аромат трав, на которых он настаивался. Эти любители абсента называют себя «абсентье». Итак, как употреблять абсент?

Чешский, французский и русский методы: использование сахара

Вот, например, чешский метод. На край стакана с толстыми стенками поставить ложку для абсента. На нее положить кусочек сахара-рафинада. Медленно льем порцию абсента через сахар, а затем поджигаем рафинад. Надо дождаться, пока карамель стечет в стакан. После добавить три порции холодной воды.

Французский метод. Этот способ также называют «сахарный». Налить в стакан одну порцию абсента. На край стакана поставить ложку для абсента. На нее положить кусочек сахара-рафинада. Вылить в стакан через сахар три порции воды. Вода при этом должна быть очень холодная, почти ледяная. Ложка для абсента имеет множество отверстий, чтобы сахарный сироп беспрепятственно стекал в стакан. Стакан для абсента и ложечка — очень неплохой подарок для любителей всяческих кулинарных спецэффектов.

С чем абсент пьют по русскому методу? Все так же с сахаром. Данный способ употребления напитка менее эффектен, чем французский. Сахар смешивается с водой в другом стакане, а потом добавляется в абсент. Соотношение абсента и воды 1:3.

Смешивание с водой и употребление в чистом виде

Метод двух стаканов основан на разбавлении напитка. С чем разбавляют абсент согласно данному способу? Конечно, с водой. Небольшая рюмочка с абсентом ставится в широкий стакан. Потом начинаем медленно лить в рюмку воду. Вода с абсентом переливается в стакан, пока смесь не становится однородного цвета.

Не знаете, с чем абсент пьют? Можно пить его и в чистом виде, если вы отважный человек. Предварительно его нужно сильно охладить и пить порциями по 30 г. Неплохо закусить долькой лимона, чтобы перебить горький привкус. Абсентье с презрением относятся к этому способу. Так пили французские рабочие в XIX веке. Тогда алкоголизм приобрел масштабы эпидемии. А так как виноградные вина в ту пору были очень дорогим удовольствием, рабочие напивались дешевым некачественным абсентом. Конечно, употребление абсента тогда не сопровождалось никаким ритуалом, поэтому такой способ несколько оскорбителен для абсентье, привыкших относиться к напитку с большим уважением.

Метод употребления напитка, который предпочитает молодежь

«Цитрусовый» метод. С чем можно пить абсент в данном случае? С лимоном или апельсином. Этот способ стал в последнее время очень популярен среди молодежи. Он по праву считается частью клубной культуры. Предварительно нужно приготовить смесь из корицы и сахара. Дольку лимона или апельсина (лучше апельсина) обвалять в сахарно-коричной смеси. Налить абсент в стакан с толстыми стенками и поджечь. В данном случае толщина стенок принципиально важна. Дольку апельсина нужно взять щипцами и держать над огнем, чтобы сок с карамелью стекал в стакан. Чтобы сок выделялся обильнее, дольку следует слегка сжимать. Потом надо потушить абсент. Чуть подождать, пока остынет, чтобы не было ожога, затем выпить. Разжевать кристаллики сахара с корицей.

Суровый и варварский методы

Суровый метод. Берем четыре части охлажденного абсента в стакане с толстыми стенками. Поджигаем. На абсентную ложечку кладем кусок рафинада. Ложку держим над огнем. Растаявший, а потом кристаллизованный на дне сахар должен занять объем, равный одной части. Надо потушить пламя и быстро выпить через коктейльную трубочку. Суть заключается в переходе от ледяного напитка со дна к обжигающе-горячему с поверхности. Объем стакана ограничен только смелостью потребителя. Но рекомендуется не более 100 г. Для этого способа важна толщина стенок стакана, чтобы он не лопнул, и качество коктейльной трубочки, чтобы она не расплавилась. И, конечно, умеренность в употреблении.

«Программистский» метод. Этот способ немного варварский. Абсент в стакане поджигается. Следует дождаться, пока он прогорит. Немного подождать, чтобы остыл. Выпить залпом, закусить чем угодно, запить водой.

Метод «парашют». Этот способ полностью повторяет способ употребления самбуки, где после того, как выпит разогретый напиток, нужно еще подышать парами алкоголя и эфирных масел.

Вызывает ли напиток галлюцинации?

Вообще говоря, галлюциногенное действие туйона не доказано. Но все же абсентье считают, что употребление абсента слегка меняет восприятие реальности, вызывает возбуждение, а у некоторых и галлюцинации. Сам по себе туйон в высоких дозах может вызывать судорожные припадки. Однако его содержание в абсенте настолько невелико, что делает подобное воздействие малореальным. Абсент — очень крепкий напиток, а эфирные масла, которые содержатся в нем в огромном количестве, маскируют вкус спирта. Таким образом, все опять сводится к умеренности употребления. Другими словами, следует хорошо рассмотреть все вышеперечисленные способы.

Пить абсент или нет? Что на этот счет думают во Франции

В 2000 году французская компания La Fee предоставила Сенату полный пакет документов, в котором были изложены убедительные доказательства безвредности абсента. Вопрос рассматривался в течение года, после чего запрет на производство, продажу и употребление во Франции был снят. До этого абсент был запрещен на протяжении ста лет. Теперь появилась даже традиция привозить из путешествия по Франции бутылочку «зеленой феи».

Теперь вы знаете, как пить абсент. Надеюсь, что данный обзор помог разобраться в этом вопросе. Каждый сможет самостоятельно решить, с чем лучше пить абсент, руководствуясь перечисленными выше способами.

Рецепт коктейля с бренди из хризантем

По

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30.04.21

The Spruce/S&C Design Studios

Простой и увлекательный напиток из хризантемы — это коньячный напиток, не похожий ни на один другой. У него интересный вкус, который каждый должен испытать хотя бы раз. Этот коктейль может подойти не всем, хотя он может удивить вас и по-настоящему соблазнить ваш вкус.

Напиток выглядит как обычный коньячный мартини, хотя в нем используется сухой вермут, а не более вероятный компаньон сладкого вермута, который можно найти в столичном. И все же, когда добавляется изюминка абсента, все становится по-настоящему захватывающим. Это простое дополнение привносит анисовый оттенок, которого вы не ожидаете от напитка с таким деликатным названием.

3/4 унции бренди
2 унции сухого вермута
1/4 унции абсента
Апельсиновая цедра для украшения

Соберите ингредиенты.
В стакан для смешивания налейте коньяк, сухой вермут и абсент. Размешайте как следует.
Добавьте лед и перемешивайте в течение одной минуты.
Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
Выдавите на напиток апельсиновую цедру, убедившись, что масла попали в стакан, затем бросьте цедру в напиток. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы

Вы могли заметить, что вермут перевешивает два других ингредиента. Вот как Pernod разработал рецепт, и он работает очень хорошо. Напиток, в котором так много вермута, будет иметь гораздо более сухой профиль, чем большинство других. Это делает его идеальным выбором для ужина, особенно в качестве аперитива.
Для некоторых вкусов даже 1/4 унции абсента может быть слишком много. Это очень мощный аромат, который может удивить, если вы к нему не привыкли. Возможно, вы захотите немного уменьшить это значение при смешивании следующего раунда или просто начать с чуть меньше, чем рекомендуется с самого начала.
Так как этот коктейль очень чистый и насыщенный алкоголем, важно выбирать качественные ингредиенты. Если вы еще этого не сделали, подумайте о том, чтобы улучшить свой вермут и убедиться, что он свежий, а также бренди. Это хорошее применение для мелкосерийного бренди, коньяка или арманьяка.
Несмотря на то, что хризантема предназначена для подачи к столу, ее хорошо подавать со льдом. По мере таяния льда ароматы немного смягчаются и создают прекрасный глоток, которым вы можете наслаждаться медленно.

Насколько сильна хризантема?

Любой коктейль, состоящий только из алкоголя, будет крепким, а этот находится в нижней части этого спектра. Все перемешивание значительно разбавляет его, но это больше способствует объединению вкусов, чем что-либо еще. Тем не менее, избыток вермута помогает значительно снизить его.

Pernod разливается в бутылки крепостью 136, а с бренди крепостью 80 напиток получается около 22 процентов (44). Для сравнения, средний Манхэттен весит около 60 доказательств.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

5 способов насладиться Green Fairy в полной мере – продвинутая миксология

Традиционный французский метод погружения
Современный чешский метод пламенного
Метод Glass in a Glass 9009
0090
В коктейлях

Вы любите абсент, но не знаете, как правильно его пить? Мы можем помочь вам в этом!

Абсент — напиток, которым наслаждаются уже более 200 лет. То, как вы пьете абсент, может сделать его более или менее приятным, поэтому вот несколько советов о том, как потреблять зеленую фею в полной мере!

1. Традиционный французский капельный метод

Поскольку французский абсент является одновременно и крепким, и горьким, его обычно разбавляют и подслащивают перед употреблением.
Эта процедура называется «ритуалом», так как она предназначена для медленного и методичного выполнения. Это позволяет пьющему насладиться полным опытом, включая визуальное изменение, а не просто дегустацией ликера.
Если у вас нет стаканов для абсента и ложек, вы можете использовать любой стакан с короткой ножкой и большую вилку. Это просто и не так красиво, но сработает.
Что вам понадобится

1 унция или 30 мл абсента
1 кубик сахара. (30 мл) абсента в стакан для абсента.
Поместите шумовку для абсента на край стакана.
Положите сахар на ложку для абсента.
Медленно налейте небольшое количество ледяной дистиллированной воды на кубик сахара, чтобы он пропитался. Подождите несколько минут, пока кубик сахара не начнет растворяться.

5. Залейте сахар оставшейся водой, чтобы полностью растворить абсент и полностью растворить сахар. Луш будет вращаться в напитке, когда вода попадает на ликер, создавая визуальное впечатление и выпуская травяной аромат абсента.
6. Дайте раствору отстояться, прежде чем добавлять ложкой остатки нерастворенного сахара.

Вот руководство по традиционному методу французского капельного полива:
2. Современный чешский метод обжига
Этот чешский способ приготовления абсента (без ‘е’) включает поджигание кусочка сахара на ложке. Если вы используете кубик сахара, используйте ложку для абсента. Однако, если вы используете кусок сахара, вам подойдет обычная ложка.
Однако, как и с любым горящим напитком, следует соблюдать осторожность. Чтобы избежать несчастных случаев, оттяните свободную одежду или волосы, вытрите пролитый алкоголь и держите наготове огнетушитель или хотя бы стакан воды.
Что вам потребуется
1 унция или 30 мл абсента
1 кубик сахара или кусок сахара
3–5 унций ледяной воды
4 ложки абсента 90 1 обычный стакан
Зажигалка или спички
Направления
Налейте 1 унцию. (30 мл) абсента в стакан для абсента.
Положите сахар на ложку для абсента или обычную ложку, если вы используете кусок сахара.
Опустите сахар в абсент или налейте небольшое количество на сахар, пока он не станет насыщенным.
4. Подожгите сахар около минуты, чтобы он карамелизировался. Будьте осторожны, чтобы сахар не подгорел.
5. Потушите огонь, поливая сахар ледяной водой
6. Добавьте оставшийся на ложке сахар. При необходимости добавьте немного льда.

Вот как выполняется современный чешский метод обжига:
3. Метод «стекло в стакане»
Метод «стакан в стакане» — изображение wikihow. com
Этот метод подачи абсента заключается в простом разбавлении его холодной водой. Однако техника разбавления необычна и сама по себе служит визуальным представлением.
Что вам понадобится

1,5 унции или 44 мл абсента
4–7 унций ледяной воды
1 рюмка
1 стакан с широкой каймой
4440089 Направления

Поместите рюмку внутрь большого стакана с широкой оправой.
Наполните рюмку абсентом.
Налейте холодную воду в рюмку, намеренно переливая содержимое в больший стакан.
После того, как вся холодная вода будет налита, в большом стакане будет смесь абсента и воды, а в стопке будет только вода.
Удалите рюмку с водой внутри.

Вот как научиться методу приготовления абсента «Стакан в стакане»:

4. Метод обратной тяги

Следует учитывать, что при неправильном выполнении эта процедура может быть опасной. Вы буквально играете с огнем, поджигая абсент, а затем прижимая ладонь к рюмке, чтобы погасить пламя.

Не пытайтесь, если вам непонятны инструкции или вам неудобно следовать им. Знайте, что эта процедура предполагает употребление абсента без разбавления. Поскольку абсент может быть крепким алкогольным напитком, этот метод не рекомендуется для тех, кто пьет мало.

Что вам понадобится

1-5 унции или 30-44 мл Absinthe
1 Стекло выстрела
Летатель или спички

направления

Участок

наполняет absinte absinte absinte absinte. . Убедитесь, что абсент не полностью заполнил рюмку. Кроме того, убедитесь, что ваша ладонь легко проходит по всему краю рюмки.
Подожгите абсент спичкой или зажигалкой. Из-за содержания алкоголя в абсенте пламя быстро разгорается и легко горит. Важно не дать абсенту гореть слишком долго, чтобы предотвратить несчастные случаи.