Чем запивать абсент: Как правильно пить абсент в домашних условиях? Чем разбавлять и запивать?

Как пить абсент правильно, чем закусывают абсент

За время существования «зеленого друга» появился не один способ его пития. Каждая страна и каждая традиция наложила на это свой отпечаток.

Способ 1. «Кристальный».

Этот способ пришел из Чехии, он считается как самым простым, так и классическим. Для этого Вам пригодится толстостенный стакан из жаропрочного стекла. В него нужно плеснуть нашего алкоголя и зажечь его. Слегка выждав его задувают и пьют залпом. Запивать и закусывать в этом случае не полагается.

Способ 2. «Французский».

Чтобы немного скрасить горечь напитка французы придумали смешивать абсент и мелкодробленый лед. Но позже усовершенствовали этот способ. Итак, нам нужно подготовить абсент и очень холодную водичку в пропорции 1 к 3 (3 части воды), специальную ложку (абсентную), и одну штучку кускового сахара. В объемный стакан вливаем алкоголь, сверху размещаем ложку, на нее — кусочек тростникового рафинада.

Медленно льем на сахар воду, пока он не растворится и не смешается с алкоголем.

Способ 3. «Чешский»

Чехи пошли дальше французов, придумав две вариации пития абсента при помощи ложечки.

Первая состоит в том, что ложку с рафинадом размещают на край пустого стакана, и медленно льют на него алкоголь. После этого сахар поджигают и ждут, пока капли карамели падают в алкоголь. К полученному «зелью» вливают холодную воду. Пропорция абсента и воды в этом рецепте аналогична предыдущей — 1:3.

Вторая вариация предполагает нагревание самой ложечки. На нее помещают сахар и сверху льют алкоголь. Правда в этом случае его чаще всего не разбавляют водой. И еще — напиток получается теплым, что, так сказать, на любителя.

Способ 4. «Русский»

Русский народ всегда отличало умение не делать сложно то, что можно сделать просто. Но с максимумом удовольствий. В этом случае кубик сахара растворяют отдельно в воде и вливают сироп в абсент. Пропорция стандартна: абсент 1 часть, вода — 3.

После этого смесь поджигают в стакане и через пару мгновений накрывают его другим стаканом. Огонь перестает гореть. Теперь идет манипуляция со стаканами: абсент из 1-го переливают во 2-й, выпивают, а 1-й стакан накрывают кусочком льна или салфетки и перевернув его, через соломинку, подсунутую под низ, делают глубокий вдох алкогольных паров. Все эти манипуляции производят очень быстро, причем иногда их очередность меняют: вдыхают пары, потом выпивают жидкость.

Способ 5. «Суровый»

Суровых способов пития несколько, в каждой стране свой. Начнем с классики. В жаропрочный толстостенный стакан налить абсент (4 части). Он должен быть прямо -таки ледяным. Сверху устанавливают ложечку с сахарным кубиком. Приподняв ее над стаканом, абсент поджигают и начинают нагревать ложечку огнем. Сахар тая, капает на дно. Когда 5-я часть стакана заполнится, огонь тушат, а содержимое стакана пьют через соломинку, делая при этом 2-3 больших глотка. Стоит сказать, что общее количество содержимого стакана не должно превышать 50 граммов, но все зависит от Вашей решительности.

Помните только о пределе — не более 300 мл за один раз. Большая доза может значительно навредить здоровью.

Способ 6. «Парашют»

Очень сложный, но довольно интересный способ. Для него нужно заранее подготовит фужер для коньяка и стакан для виски, соломинку для «курения» паров, блюдце для сахара и партнер для помощи.

Итак, на дно фужера вливаем 40 граммов абсента, а на дно стакана — сок или спрайт (50 граммов). Фужер размещаем так, чтобы он одной стороной опирался на край емкости с соком, зажигаем алкоголь и вращаем, чтобы не треснуло стекло. При этом абсент мы постепенно переливаем в сок и, с последней его каплей накрываем фужером. Пламя гаснет, освобождая массу абсентных паров, которые нужно «выкурить» соломинкой через небольшую щель между емкостями.

Пока один из товарище занят курением, второй зажигает сахар. Его тоже готовят заранее: 2 кусочка ложат на блюдце (один на другой) и обливают абсентом, чтобы образовалась небольшая лужка вокруг.

«Выкурив» пары, убираете фужер и пьете напиток одним глотком (если в его составе сок) или перед тем как сделать глоток, накрываете стакан и резко его встряхиваете (если в составе спрайт), а после «бума» — проглатываете.

Выпив содержимое стакана, накрываете горящий сахар фужером и, подсунув соломинку, снова вдыхаете пары.

Говорят, что после этого чувствуется эйфория и некоторая медлительность.

Способ 7. «Шиловский»

Этот вариант еще называют рязанским суровым. Он действительно суров. В рюмку объемом 50 мл наливаем абсент. Сверху размещаем обычную чайную ложку с кубиком сахара. Окунув сахар в алкоголь его поджигают. Как только начинается плавление кусочек тушат и разжевывают (сразу не глотая). Содержимое рюмки выпивают сразу же.

Способ 8. «Суровый чешский»

Этот способ менее суров, чем описанный ранее, но тем не менее считается таковым. На край вместительного стакана помещаем ложку для абсента с кубиком рафинада на ней. Из узкой рюмочки, объемом в 50 мл на сахар накапываем абсент, зажигаем. Когда огонь погаснет, немного алкоголя тоненькой струйкой выливается сверху, вымывая сахар. Далее процесс повторяется: поджигаем-вымываем, до полного растворения сахара в напитке. Пить это «зелье» надо медленно, делая маленькие глоточки.

Способ 9. «Цитрусовый»

Вам понадобится щипцы и апельсиновая долька, которую нужно оставить с кожурой, но избавиться от пленок. Обваливаем ее в сахарном песке и корице. В жаропрочный толстостенный стакан вливаем 50 граммов алкоголя и зажигаем. Апельсин берем щипцами и удерживаем над горящим напитком, слегка сжимая ее, пока сок, кристаллы сахара и корица, плавясь, попадают в стакан. Закончив с этим, гасим огонь и выпиваем полученную жидкость. В качестве закуски в этом случае можно использовать смесь корицы и жженого сахара.

Способ 10. «Тархун»

В этом варианте мы всыпаем сахар в стакан с абсентом (50 мл), и, запалив поверхность, размешиваем длинной ложечкой. Если сахара излишек, то в определенный момент он перестанет растворятся. Напиток тушим и перелив в другой стакан, сразу же выпиваем. Жидкость будет напоминать по вкусу тархун, питься легко, но больше 5 порций этой смеси пить не стоит.

Способ 11.

«Жаба»

Метод мудрен, но интересен. Вам нужно будет подготовить мятный ликер (15 граммов), шампанское (100 грамм), водку (30 мл), абсент (30 мл) и две емкости: «рокс» (стакан) и «снифтер» (бокал для коньяка). На дно первого мы нальем ликер, шампанское и водку, в последний — абсент, который стандартно зажигается и вращается в бокале.

Когда огонь слегка погорит, абсент выливают (не туша его) в стакан со смесью алкоголя и сверху в него опускаем наш бокал так, чтобы он слегка вошел в напиток. Из-за этой реакции в напитке начнут возникать пузыри. Когда они перестанут надуваться бокал ставим на салфетку вверх ногами, а стакан резким энергичным движением встряхиваем (вроде как «бум»). Выпить нужно залпом и, приподняв немного бокал вдохнуть пары.

Способ 12. «Веселый молочник»

рецепт быстрый и неожиданный. Берем равные доли абсента, виски и молока, смешиваем и медленно потягиваем, если получится — с удовольствием.

Способ 13. «Нежный»

Рюмка на 50 мл заполняется послойно. Сначала слой ледяной воды (1/3 емкости), затем абсента (2/3 емкости). При этом алкоголь не должен смешаться с водой. Выпить нужно залпом.

Способ 14. «Красочный»

Чтобы он получился как положено готовим заранее рюмку, стакан, шампанское (250 мл), гренадин (5 гр.) и абсент (45 гр.). В стакане должно находиться шампанское, в рюмке — смесь гренадина и абсента. Содержимое рюмки зажигаем и осторожно опускаем ее (не переливая) в шампанское. Жидкость сначала станет ярко — вишневой, затем баклажановой. После этого, размешав все трубочкой, через нее же и выпить смесь.

Способ 15. «Чеширский кот»

В большой стакан опускаем лед (на ¼), сверху льем абсент (еще на ¼), а когда лед начнет слегка раставать — холодный яблочный сок (на 2/4 ). Можно приступать к дегустации.

 

Стоит сказать, что не надо пугаться в рецептах реакции абсента на воду. То, что он мутнеет при этом — нормально. В качестве еще одного нюанса добавим по поводу сахара, который частенько фигурирует в рецептах. Лучше всего будет использовать тростниковый.

Конечно все описанные способы пития абсента — далеко не предел человеческой фантазии, но мы описали Вам рецепты самых интересных. А уж если для Вас все это слишком сложно, то можно просто сильно охладив 30 грамм абсента выпить его залпом.

Как пить абсент: видео

Чем закусывать абсент

Считается, что если Вы не пьете этот алкоголь в чистом виде, то закусывать его совсем не стоит. Но не каждый с этим согласен. Возможно, в силу традиции, мы привыкли закусывать крепкий алкоголь. Но стандартные закуски «а-ля холодец» здесь будут неуместны.

Итак, если уж Вы никак не можете обойтись без закусок, попробуйте следующие варианты:

• сыр с плесенью
• зеленые оливки
• шоколад
• леденцы
• дольки зеленого яблока, груши или ягоды винограда

Лучшим же в этом смысле считается сахар с корицей, лаймом или лимоном (по вкусу) и ледяная вода, но запомните: никакие соки и лимонады недопустимы!

11 способов как пить абсент

Абсент (от англ.

«absinthe») в чистом виде довольно горький напиток, так что все способы, которые были придуманы на протяжении более чем 200-х лет, направлены на смягчение этой горечи. Существует более десятка способов, как пить абсент, в этой статье Взболтай постарается раскрыть их все.

Французский

Налить в бокал одну часть абсента, поставить на края бокала специальную абсентную ложку, на нее положить кубик сахара. Вылить в бокал три части ледяной воды через сахар в ложке. Сахар растворится в воде, а получившийся сироп смешается с абсентом.

Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский

Чешский способ состоит из 2-х возможных вариантов, рассмотрим их:

Первый. Через кусочек сахара на установленной на краях бокала абсентной ложке пропустить большими каплями одну часть абсента.

Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, и требует осторожности. В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой — напиток, теряя крепость, потухнет сам собой.

Второй. Заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется Абсент. Таким образом, Абсент смешивается с сахаром и получается некое подобие сиропа. Этот способ вызывает сомнения практичности, ведь чтобы добиться подобного эффекта ложка постоянно должна быть нагрета.

Чешский метод распития абсента.

Кристальный чешский

Один из классических и самых простых способов. Налейте в стеклянный стакан с толстыми стенками немного абсента на глаз. Подожгите и немного подождите, пока прогорит. Задуйте и сразу пейте залпом, не закусывая и не запивая.

Русский

Сделайте сахарный сироп отдельно, а затем разбавьте его с абсентом в желаемой пропорции. Лично я пользуюсь этим методом довольно таки давно, он быстрый и очень эффективный для больших компаний. К минусам этого метода можно отнести потерю вкуса абсента из-за чрезмерной сладости.

Суровый

Четыре части ледяного абсента налить в стакан для абсента. Поджечь его. На абсентную ложку положить кусочек сахара, держать ее над пламенем. Сахар начнет таять и капать в стакан, кристаллизуясь на его дне. Когда количество круглых коричневых кристаллов заполнит оставшуюся пятую часть стакана, ложечку с сахаром убрать. Приготовить коктейльную трубочку. Задуть пламя и тут же, опустив в стакан трубочку, не отрываясь, несколькими быстрыми большими глотками выпить через нее все жидкое содержимое стакана, обязательно пропуская его по всему языку, чтобы глубже прочувствовать вкус.

Метод довольно смелый, но из-за пластиковой трубочки я бы не рекомендовал его тестировать. Если у вас есть стальные трубочки – однозначно попробуйте и отпишитесь об эффекте в комментариях.

Цитрусовый абсент

Для этого способа нам понадобится любой цитрусовый плод, разрежьте его и сформируйте дольки, очистите дольки от внутренних пленок, обнажив таким образом мякоть фрукта. Обваляйте дольки в смеси сахарного песка и корицы по вкусу.

В бокал для абсента налейте 50 мл абсента и подожгите его. Стальными щипцами возьмите ранее подготовленную дольку и держите ее над огнем, чтобы смесь из сахара, корицы и сока капала в бокал. На дольку можно немного нажимать щипцами для более обильного сокоотделения.

Теперь необходимо перекрыть доступ кислорода в стакан, чтобы потушить пламя. Дайте бокалу немного остыть и выпейте теплый абсент. На закуску — рассосите кристаллы жженого сахара с корицей.

Жаба (Пятничный)

В снифтер наливают 30 мл абсента. В рокс наливается 15 мл мятного ликера, 100 мл шампанского и 30 мл водки. Абсент поджигается в снифтере и крутится, чтобы бокал нагревался равномерно и не треснул. Затем переливаем горящее содержимое в рокс и сверху вставляем снифтер.

Важно чтобы снифтер плотно погрузился в рокс для создания своеобразного вакуума между бокалами, с помощью которого и создается эффект «жабы» в виде пузырьков на поверхности напитка. Как только пузырьки закончились, быстро снимите и подложите под снифтер пару салфеток. Встряхните рокс также как и текилу бум, выпейте залпом, а затем вдыхайте пары из под снифтера через пластиковую трубочку (трубочку необходимо аккуратно подложить между салфеткой и снифтером).

Веселый молочник

Смешать в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Пить медленно, по возможности, с удовольствием.

Нежный

Наливаем в рюмку 1/3 ледяной воды, затем 2/3 абсента, так что бы жидкости не перемешались, а было 2 слоя. Выпиваем. Эффект заключается в том, что крепкий вкус абсента сменяется мягкостью воды.

Красивый

В шот наливаем абсент и гренадин в соотношении 9 к 1, поджигаем и аккуратно опускаем стопку в хайболл стакан с шампанским. Содержимое начинает медленно окрашиваться в ярко-вишневый цвет, а под конец получается напиток насыщенного цвета баклажана. Стопка должна все время оставаться в стакане. Чтобы вкус напитка стал равномерным, можно помешать его трубочкой. Пить медленно и с удовольствием.

Хемингуэй

В железную кружку налить на один палец абсента, долить холодной воды до уровня 2/3 кружки. Смешать и пить небольшими глотками.

Теперь вы знаете, как пить абсент правильно.

13 известных любителей абсента

Актуальность: 04.03.2015

Метки: Абсент

Как и с чем пьют абсент

Абсент – это очень специфический алкогольный напиток, который изготавливается на основе экстракта горькой полыни. В чистом виде он имеет примерно 70 % об. и выделяется своим горьким вкусом, именно поэтому существует огромное количество разных способов его употребления. Ниже мы рассмотрим, как правильно пить абсент и чем его закусывать, а также какую посуду выбрать для правильного распития этого спиртного.

Как правильно пить абсент в домашних условиях

Перед тем как выяснить, как пить абсент 70 градусов, сначала давайте рассмотрим, какие приборы для этого потребуются.

Бокал

Для того чтобы соблюсти все правила хорошего тона при распитии этого спиртного, конечно, стоит позаботиться в первую очередь о рюмке. На самом деле четко установленного типа рюмки для этого горячительного нет, но в основном она имеет конусовидную форму, тонкую короткую ножку и расширенный верх для рассеивания аромата.

Емкость её должна составлять 250 мл – этого вполне достаточно для употребления напитка в чистом и разбавленном виде. Если вы не особый эстет, вполне допускается употребление напитка из граненой рюмки, самое главное, чтобы её стекло было достаточно плотным. Из-за нагревания и резкого охлаждения этого спиртного рюмка может не выдержать перепада температуры и лопнуть.

Ложечка

Традиционно для распития такого горячительного используют кубик сахара и специальную ложечку, которая размещается над рюмкой. Её особенностью являются резные отверстия, через которые в стакан капает сироп. Часто она является своеобразным аксессуаром, ведь её форма и резьба оформляются в виде какого-либо рисунка. Если вы не слишком хорошо подготовились к распитию этого спиртного, заменить такую ложечку может и обычная вилка.

Способы употребления

В чистом виде.

Хотя данный напиток имеет специфический вкус, а градус его способен обжечь пищевод, некоторые ценители предпочитают не разбавлять горячительное (так пьют только марки настоящего дорогого абсента).

В таком случае горячительное сначала стоит охладить до нулевой температуры, после чего разлить его в узкие шоты. Пить залпом не более 30 грамм за раз. Если вы впервые дегустируете такой алкоголь, лучше откажитесь от употребления его в чистом виде. В противном случае есть вероятность навредить своему здоровью спиртами.

Классический метод.

Как мы уже отметили, традиционно это горячительное распивают с сахарным сиропом. Поместите специальную ложечку над рюмкой, положите на неё кусочек сахара. Далее вам понадобится ледяная вода.

Очень медленно лейте ее на сахар, чтобы тот успевал таять и капать в стакан, пока спиртное не приобретет мутный оттенок (в пропорциях 5:1, пять частей воды и одна часть спиртного). Конечно, сахар не устраняет горький привкус напитка, однако он способствует выпадению в осадок эфирных масел, вследствие чего пить алкоголь значительно легче и приятнее.

Чешский метод.

Очень красивый способ распития горячительного, который чаще всего используют в барах. Однако проделать его можно и в домашних условиях.

На пустой шот кладется специальная ложечка с кусочком рафинированного сахара. Вместо воды его поливают абсентом так, чтобы жидкость составляла не более четверти рюмки. Затем сахар поджигается, а получившаяся карамель стекает через ложечку в бокал.

После того как пламя потухнет, этой же ложечкой размешайте содержимое. Осталось добавить три части холодной воды и можно смело пить алкоголь.

Важно! Используя этот метод, обязательно соблюдайте безопасность. Если вы нальете слишком много спиртного или обольете им стакан, пламя может распространиться!

Русский метод.

Чтобы упростить предыдущий метод и проделать его значительно быстрее, русские придумали вливать в алкоголь уже готовый сахарный сироп. Для начала кубик сахара нужно растворить в трех частях воды, затем влить содержимое в спиртное.

Теперь аккуратно подожгите содержимое бокала и через 3-5 секунд накройте его другим бокалом для того, чтобы огонь погас. Перелейте содержимое в этот бокал и его смело можно пить.

«Суровый» метод.

Само название этого способа уже подразумевает собой сложности в его исполнении. Для начала нужно подготовить толстостенный стакан, который не треснет от поджигания. В него влить четыре части холодного алкоголя, а затем поджечь абсент. Над огнем установить ложечку с рафинированным сахаром. Продолжать процедуру следует до тех пор, пока пятая часть стакана не будет заполнена сиропом и спиртным. После потушите напиток, перемешайте и пейте через соломинку.

Метод «стакан в стакане».

Также достаточно своеобразный, но интересный способ распития алкоголя. Для него вам потребуется рюмка и большой стакан.

Рюмка до краев наполняется спиртным, после чего помещается прямо внутрь большого стакана. Далее сверху в рюмку наливается холодная вода, содержимое рюмки начинает смешиваться и выливаться в стакан.Лить воду нужно до тех пор, пока в рюмке останется только вода, а весь алкоголь будет в бокале. Доставайте рюмку и смело пейте приготовленный напиток.

Помимо этих широко известных способов употребления вы можете просто попробовать смешать этот напиток с разными соками или другими напитками. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Однако мы настоятельно рекомендуем пить такое спиртное исключительно одним из описанных методов.

Также помимо простого распития вы можете сами попробовать приготовить в домашних условиях абсент по нашему рецепту.

С чем пьют зеленый абсент

Самый популярный вид абсента – зеленый, поэтому на его примере мы рассмотрим, какие закуски более всего подходят к данному алкоголю (их также можно подавать к любому другому виду такого горячительного).
В первую очередь следует отметить, что настоящие любители рекомендуют не закусывать это спиртное. Но данный совет не к каждому применим, и поэтому существует ряд закусок, которые помогут дополнить вкус спиртного без каких-либо потерь его качеств.

Сладкие и кисло-сладкие закуски с достаточно интенсивным вкусом хорошо подойдут для абсента из-за его горечи.

Распространено мнение, что разбавленный алкоголь или в составе коктейля можно не закусывать. Однако и такой вариант употребления для некоторых покажется неприемлемым. В таком случае существуют следующие варианты закусок:

• Сыр с плесенью, грибы в маринаде и зеленые оливки хорошо сочетаются со спиртным, в котором ярко выражены нотки полыни и ароматы пряностей.
• Из сладких закусок подойдет шоколад, которым закусывают абсент с экстрактом аниса.
• Для зеленого напитка с нотками мяты, мелиссы лучше всего подготовить небольшие дольки сочного зеленого яблока, груши или ягоды винограда.
• Немногие приверженцы данного алкоголя для закуски используют вяленые помидоры с прованскими травами.

Еще начиная с прошлых веков и по сей день люди закусывают это спиртное различными видами сахара:

• кусковым и жженым сахаром;
• сахаром со специями, корицей;
• сахаром, пропитанным соком лимона или лайма.

Употребление именно сахара обусловлено тем, что он активно способствует нейтрализации основной составляющей зеленого напитка – туйона, а также перебивают горечь полыни.

Из-за того, что этот алкогольный напиток весьма специфичен, каждому нужно опробовать хотя бы несколько вариантов распития абсента, чтобы определиться, какой вариант ему наиболее близок.

Обязательно рассказывайте в комментариях о своем первом опыте знакомства с этим спиртным и делитесь своими методами его употребления.

Как пить абсент, способы употребления абсента

Абсент — это крепкий алкогольный напиток, произведенный из экстракта горькой полыни. Цвет этого необычного напитка ярко-зеленый, вкус очень горький, поэтому наливают абсент, процеживая его через сито или специальную ложечку с сахаром в стакан с кристально-чистой водой. После такого процесса абсент превращается в мутно-белый напиток, так как из стандартного спиртового состава выпадают эфирные масла. В свое время абсент имел широкую популярность среди знаменитых писателей и художников, его употребляли такие великие люди, как Бодлер, Ван Гог и многие другие творческие личности. Казалось, что он побуждает к более плодотворному творческому процессу, стимулирует работу мозга и является своеобразным «толчком» к созданию новых исторических шедевров.
Этот алкогольный напиток обладает крайне высокой крепостью, которая составляет примерно 70-85 процентов, и имеет свойство вызывать галлюцинации у человека. Поэтому, если Вы решились его попробовать, Вам просто необходимо знать, как правильно употреблять абсент и в каких пропорциях.
Если тщательно соблюдать все меры предосторожности, то Вы получите от этого напитка незабываемое удовольствие.
Богатая культура распития абсента позволила создать огромное количество рецептов приготовления, даже можно сказать ритуалов, рассказывающих нам о том, как пить этот напиток со спрайтом, сахаром, практически с любым соком, а также со льдом. Кроме того, устоявшиеся традиции подскажут Вам, как правильно поджигать абсент в бокале для того, чтобы употреблять его вместе с потоками горячих паров, которые прекрасно передают все превосходство насыщенного букета этого напитка и удваивают его и без того сильное действие.

А теперь разберем способы питья абсента более подробно. В первую очередь стоит рассказать о чешском способе. Для начала необходимо взять специальный бокал для абсента, на края которого положить ложечку, а на ложечку — кусочек рафинированного сахара. Через сахар небольшими каплями процеживаем одну часть абсента. Затем поджигаем зажигалкой кусочек сахара, пропитанный этим напитком. Гореть он должен до того момента, пока с ложечки полностью не стечет сахарная карамель. После чего убираем ложечку, перемешиваем и добавляем в получившуюся смесь три части родниковой воды. Но необходимо быть крайне осторожным с этим напитком. Абсент с легкостью может загореться от стекающей с ложечки сахарной карамели. Опытные бармены в таких случаях пытаются как можно быстрее потушить горящую смесь водой, но при этом, конечно, теряется большая доля крепости напитка.

 Существует еще один неплохой способ питья абсента, предложенный чешскими мастерами. Для начала необходимо тщательно нагреть ложечку и положить ее на края бокала. Затем на разогретой ложечке поместить кусочек рафинированного сахара и медленно вылить абсент через сахар в бокал. Таким образом, получится теплый абсент с приглушенными нотками горечи.

Во Франции принято пить абсент следующим методом: сначала в специальный стакан наливается необходимое количество абсента. На края бокала ставится ложечка с кусочком рафинированного сахара. Затем необходимо медленно выливать на сахар чистую ледяную воду. Вода плавно растворит сахар и образует холодный сироп, который послужит прекрасным смягчителем горечи полыни в стакане с абсентом.

Русский способ питья абсента чем-то напоминает культуру употребления самбуки. Перед приготовлением напитка к употреблению следует запастись стаканом для виски, коньячным бокалом, соломинкой и салфетками. Итак, сначала наливаем необходимое количество абсента в стакан для коньяка и кладем его боком на бокал для виски. Затем поджигаем напиток и начинаем вращать бокал для того, чтобы он выдержал температуру и не лопнул. Затем, как абсент нагрелся до нужной температуры, выливаем его в бокал для виски, поднимаем коньячный стакан и быстро накрываем им бокал с теплым абсентом, чтобы полностью отрезать поступление кислорода, сохранить образовавшиеся пары и потушить горящий напиток. Дальше протыкаем салфетку трубочкой по середине и накрываем ею бокал с абсентом для того, чтобы образовавшаяся испарина не выветрилась до того, как гость выпьет напиток. После того, как абсент будет выпит, необходимо через трубочку вдохнуть оставшиеся пары из бокала, которые заметно усилят опьянение. С очередностью выпитого абсента и вдыхаемых паров можно смело экспериментировать.

Существует еще один интересный способ приготовления абсента по-русски, но его следует исполнять только опытным барменам. Кроме стакана для виски, соломинки, бокала для коньяка и салфетки, Вам понадобится чайное блюдце. Берем стакан для виски и наливаем в него примерно 50 грамм спрайта. В коньячный бокал — 50 грамм абсента. Затем ставим стакан на бокал, поджигаем абсент и начинаем плавно вращать горящую жидкость. После чего необходимо вылить горящий абсент в стакан и накрыть его бокалом для коньяка так, чтобы потушить «ядерную» смесь. На ранее заготовленное чайное блюдце положим пару кусочков рафинированного сахара, пропитаем его чистым абсентом и подожжем. Дальше берем стакан с готовым абсентом, ударяем его о стол и залпом выпиваем содержимое. Медленно проводим перевернутой коньячной рюмкой над горящим сахаром и накрываем его. Затем вдыхаем образовавшиеся пары в бокале через трубочку и напоследок закусываем рафинадом с блюдца.

В чистом виде абсент пить не рекомендуется, но все-таки способ такого употребления данного напитка существует. Абсент в чистом виде можно пить сильно охлажденным из рюмок объемом не более 30 грамм.
Рецепт «цитрусового абсента» заключается в том, что в этом способе используется добавление цитрусовых. Такой метод довольно оригинален и имеет полное право на существование, так как он пользуется немалой популярностью на молодежных вечеринках. Для начала необходимо обвалять дольку лимона, а лучше всего апельсина, вместе с кожурой в смеси из корицы и сахарного песка. После чего нужно налить необходимое количество абсента в специальный стакан с толстыми стенками, поджечь. Затем берем дольку апельсина или лимона щипцами и несколько минут держим над огнем так, чтобы сахарная карамель вместе с соком цитрусового стекали в стакан с абсентом. Для более быстрого и обильного выделения сока, можно слегка придавливать дольку лимона или апельсина щипчиками.

И, наконец, остается только потушить горящий абсент, дать ему немного остыть и выпить получившуюся смесь залпом. Иногда такой коктейль употребляют горящим, но следует быть очень осторожным, чтобы нечаянно не обжечь гортань и ротовую полость. В таком случае любителям острых ощущений лучше всего использовать специальную коктейльную металлическую соломинку.
Будьте осторожнее с открытым огнем и помните, что самым лучшим решением будет употреблять абсент в небольших количествах. И только тогда напиток принесет Вам неповторимое удовольствие и незабываемое наслаждение, а вместо мучительного похмелья Вас настигнут только приятные ощущения. И кто знает, может и Вас посетит муза, и Вы создадите свой первый (или очередной) мировой шедевр.

Абсент — как правильно поджигать и пить в домашних условиях

Абсент — один из самых крепких алкогольных напитков, овеянный многочисленными легендами, удивительными и страшными историями. Он прекрасно горит, а пламя является важным атрибутом для создания особой атмосферы употребления абсента.

Крепость напитка варьируется у разных производителей от 70 до 86 градусов. Основным ингредиентом при производстве абсента является полынь и другие альпийские травы. Они придают напитку специфический вкус и аромат, поэтому поджигание является эффектным способом отвлечь от них внимание.

Ложка для абсента — важный атрибут

Прежде чем рассмотреть различные способы поджигания абсента, необходимо познакомиться со специальной ложкой, созданной для абсентье. Она изначально была похожа на обычную чайную ложку, в которой проделали отверстия. Затем у этого предмета вытянули носик, чтобы было удобно опирать на стенки стакана. Сегодня выпускают широкий ассортимент специальных ложечек, которые можно назвать произведением искусства. Они могут иметь самую разную форму, но обязательным атрибутом являются отверстия.

Для чего нужна эта ложка? На нее кладут кусочек сахара. Он может медленно растворяться струей холодной воды, стекающей в абсент, а может пропитываться алкоголем и поджигаться. В каждом случае достигается специфический эффект.

Чешские способы поджигания абсента

Многие способы получили географические названия, а чехи застолбили за своей страной право называть сразу два метода поджигания абсента. Самый простой получил название «Кристально чешский». Он не предусматривает запивание, разбавление или закусывание абсента. В небольшую рюмку наливают изумрудно-зеленый напиток, поджигают и дают немного прогореть. После этого абсент тушат и выпивают залпом.

Классический «Чешский» способ завоевал популярность во всем мире, и для многих стал основным. Для этого метода потребуется специальная ложка для абсента и кусковой сахар. В бокал наливается на одну четверть абсент, в нем пропитывается кусочек сахара. На края бокала устанавливается ложка, в нее кладут пропитанный алкоголем сахар и поджигают. Он горит ровным красивым пламенем, а расплавленная карамель стекает в бокал. Любоваться этим процессом рекомендуют не более одной минуты. После этого следует затушить остатки сахара, растворить его в абсенте и налить в бокал холодной воды. Полученный напиток выпивается залпом.

Русские способы поджигания абсента

Русский способ поджигания абсента напоминает аналогичный трюк с самбукой. Прежде чем начать, необходимо приготовить сахарный сироп, растворив сахар в воде в соотношении 1:1. После этого в бокал наливают абсент, разбавляют его сахарным сиропом и поджигают. Гасят пламя, используя второй стакан. После этого абсент переливают во второй стакан, а первый накрывают салфеткой и переворачивают. Под перевернутый стакан аккуратно засовывают коктейльную трубочку, через которую вдыхают пары, после чего выпивают теплую настойку.

Другой русский способ получил название «Рязанский суровый». Он похож на «Чешский»: в рюмку наливают 50-70 мл абсента, устанавливают специальную ложку, в которую необходимо положить кусочек сахара. На него капают несколько капель напитка и поджигают. Требуется подождать, пока сахар не начнет плавиться. Ему не дают прогореть, а задувают, кладут в рот и разжевывают, не глотая. После этого запивают сахар абсентом.

Способ выбирает каждый сам для себя, при этом стоит всегда внимательно следить за пламенем и не экспериментировать в состоянии сильного опьянения.

Вам может понравиться

7 методов, как правильно пить абсент

Культура потребления алкоголя существует уже много времени. Это касается пива, водки, вина и коньяка, однако абсент тоже имеет определенные правила, которые помогут не только сохранить здоровье, но и получить больше наслаждения. Пить абсент надо уметь, потому что его специфика не только в высоком градусе. Главное, к чему лучше стремиться – это снижение градуса, а также уменьшение горькости.

Многие профессионалы с абсентом часто делают упор на процесс, не забывая про специальные емкости в лице стопок. Плюс, специалисты выделяют семь основных способов потребления абсента, о которых мы расскажем в статье ниже, чтобы вы знали, как правильно пить абсент в домашних условиях, если хочется пробовать что-то новое у себя, а не в баре или в заведении.

1. Французский метод, который считается максимально классическим. Отчасти это тот метод отвечает на вопрос, как пить абсент с сахаром, потому что сладкий кубик кладется на ложку с отверстиями, а она перед этим ставится поверх бокала с абсентом. На сахар льется потихоньку очень холодная вода до того момента, пока абсент внутри бокала не приобретет мутноватый оттенок. Именно охлажденная вода приводит к выпадению в осадок эфирные масла, отчего пить его абсент уже значительно легче. Плюс, есть мнение, что охлажденная вода одновременно повышает действие туйона, однако научного доказательства пока не существует. Абсент водой разбавляется в пропорции 1 к 5. Подготовка при классическом распитии тоже зрелищная!
2. Второй вариант – полная противоположность первому, так как абсент можно пить в чистом виде, в формате неразбавленном. Обычно такой вид подается перед едой, то есть абсент выступает в роли аперитива. Подается в шотах в охлажденном виде до нуля градусов, а затем, как и водка, выпивается сразу залпом. Сходства с водкой заключается еще и в том, что в таком виде абсент пьется в небольших объемах, а именно в рюмке на 30-50 миллиграмм.
3. Пить абсент, поджигая – это уже третий вариант, он же Чешский метод, который иногда еще именуется огненным. Как и в первом французском методе, тоже нужен сахар. Только если в первом случае сахар охлаждается ледяной водой, то в чешской версии он наоборот поджигается, причем огонь нужен стабильный на протяжении 60 секунд. Капли от сахара плавятся и попадают на дно. После того, как перестал работать огонь, ложечка с сахаром помешается в стакан для последующего размешивания.
   После поджегов можно добавить и лед. Чешский метод одновременно считается и одним из самых опасных, так как постоянный огонь может распространиться за пределы бокала, поэтому очень важно уметь поджигать, чтобы не возникало опасности.
4. Кроме чешского и французского существует так же русский метод пить абсент. Он подразумевает не наличие сахара, который плавится или охлаждается, а сиропа, правда, который тоже является сахарным. Получившийся сироп можно либо добавлять в абсент, либо запивать им. Это считается один из самых простых и быстрых способов потребления абсента.
5. Этот метод называется «Два стакана», оставаясь одним из самых сложных в плане приготовления. Суть в том, что рюмка с абсентом ставится в пустой без каких-либо жидкостей бокал, а затем именно в рюмку наливается вода максимально холодная. Жидкости хорошенько смешиваются и плавно перемещаются из рюмки в бокал. Пить советуют тогда, когда внутри самой рюмки остается исключительно вода. Способ считается не совсем удобным, потому что потом приходится доставать из получившегося «коктейля» рюмку, и для упрощения получившееся сочетание переливается уже в новый и чистый бокал.
6. До этого мы приводили примеры, когда абсент разбавляется водой или сахаром и водой. Однако очень популярным абсент остается и в сочетании с другими напитками, одновременно снижающими градус и горечь самого абсента. Для этого используют соки, тоники, лимонады или газированные безалкогольные напитки. Это очень распространенная тема в барах и не только, потому что в таком виде абсент могут пить спокойно почти все.
7. Последний распространенный метод – это Барменский, который подразумевает профессиональное приготовление зеленого абсента. Для этого способа нужны: зажигалка, пара бокалов, а также трубочка и салфетка. Сразу стоит добавить, что эту версию приготовления и потребление абсента можно устроить и дома, придерживаясь нескольких простых шагов.

Французский метод приготовления абсента

Профессиональное приготовление зеленого абсента

1. Для начала один из бокалов устанавливается на второй бокал.
2. Затем коротким концом трубочки, который обычно сверху, возле изгиба протыкается бумажная салфетка.
3. После в верхний вышеупомянутый бокал наливается 50 миллилитров абсента, которые поджигаются. Пламя должно гореть секунд 15, а в это время необходимо неспешно вращать бокал.
4. Вслед за этим абсент в горячем состоянии переливается во второй бокал. После чего первый бокал моментально накрывается.
5. Наконец, когда пламя уже погасло, верхний бокал переносится на салфетку с трубочкой, чтобы пары остались на ней.
6. В окончании абсент выпивается залпом, а пары вдыхаются с помощью трубочки.

Если вас увлёк это визуально привлекательный зелёный напиток, рекомендуем вам разобраться, какие виды абсента и его классификации бывают.

Просмотров: 1 255

Черный абсент — описание, особенности и различные факты

Тем, кто ищет легендарные напитки в мире алкоголя, стоит обратить свое внимание на знаменитый абсент. Про эту изумрудную жидкость ходит множество различных мифов: одни причисляют напиток к страшным ядам, которые приводят к возникновению галлюцинаций, другие, напротив, не перестают восхвалять его уникальный вкус. Но как бы то ни было, абсент на протяжении многих столетий является источником вдохновения для писателей и художников, предметом для исследований ученых и одним из самых популярных ингредиентов для приготовления коктейлей в барах.

История напитка

Одна из версий гласит, что свое название напиток получил от французского слова, в переводе обозначающего «полынь», ведь именно эта трава является главной составляющей абсента. Существует еще одна легенда, согласно которой наименование напитка пошло из греческого языка и переводилось как «непригодный», так как изначально абсент был чрезвычайно горьким.

Все продукты, используемые для приготовления абсента, по мнению его создателя, были призваны дополнять и по-своему уравновешивать друг друга. Так, в состав легендарного напитка помимо полыни входят мята, мелисса, дягиль, аир, анис, фенхель, лакрица и прочие травы. Первое производство абсента началось в небольшом швейцарском городе под названием Куве в 1792 году под руководством автора этого чудесного напитка — Пьера Ординера. Правда, продаваться это средство стало не в качестве алкоголя, а как настоящее лекарство.

Всего через пять лет формулу прославленного напитка у его автора выкупил предприниматель из Франции — Анри-Луи Перно. Он дополнил абсент еще несколькими ингредиентами и запустил производство. Так, напиток получился довольно-таки горьким и крепким, а его эмблемой стало имя производителя. Очень скоро абсент стал чрезвычайно популярным напитком, который по достоинству оценила вся парижская богема, творческие личности и рабочий класс.

Дальнейшая судьба

Однако в 1905 году в одном из городов Швейцарии произошло трагическое событие, которое нанесло плохой отпечаток на репутацию абсента. Дело в том, что мужчина, выпивший большое количество напитка из полыни, в припадке расстрелял всю свою семью. Спустя два года его осудили, приговорив к смертной казни. Вместе с тем эта история породила легенды о том, что абсент способен довести до безумия, возникновения галлюцинаций и даже до суицида. В результате он был запрещен к употреблению Швейцарией, Францией и США.

Сегодня производство абсента разрешено в большинстве стран, однако законодательство строго контролирует процесс изготовления и состав напитка. Например, разрешается минимальная дозировка туйона в готовом продукте, которая не способна нанести здоровью человека вред.

Виды абсента

Сегодня известно больше ста разновидностей абсента. Большинство из них недоступно широкой аудитории из-за маленьких объемов производства. Чаще всего напиток классифицируют по цвету. Существует классический зеленый, синий с добавлением лотоса, желтый, красный с экстрактом граната, голубой и черный абсент, приготовленный из корней полыни.

Особенности черного абсента

Иногда этот напиток обладает насыщенным коричневым оттенком. Эта разновидность абсента считается самой крепкой среди остальных видов. При его производстве крайне редко используются пищевые красители, что также отличает напиток от других разновидностей. Состав черного абсента дополнен особой акацией, придающей готовому напитку красивый смородиновый оттенок, а вкус продукта обретает приятную ягодную нотку.

Марки

Сегодня абсент считается одним из самых распространенных напитков по всему миру, и его производят во многих странах, например в Чехии, Голландии, Испании, Германии, Швейцарии и Франции. На некоторых заводах при производстве черного абсента полынь заменяют более мягким баданом. Если классифицировать напиток по содержанию туйона, то самые крепкие среди них производятся в Швейцарии и Чехии.

Хотя в действительности абсент, производимый в настоящее время, имеет в своем составе гораздо меньше туйона по сравнению с напитками, которые делались в прошлом. Современный абсент считается безопасным для здоровья. Ценители этого необычного напитка частенько советуют, к примеру, черный абсент мактуб. Этот продукт приготовлен из натуральных ингредиентов и обладает весьма ярким многогранным вкусом. Черный абсент обладает довольно ненавязчивым, мягким вкусом, который оставляет после себя тончайшее мятное послевкусие. Аромат напитка открывается сразу: он очень свежий и колоритный.

Крепость напитка

Как известно, абсент является очень крепким напитком, однако обозначить с точностью, сколько градусов черный абсент содержит в себе, на самом деле сложно. Этот показатель может колебаться в пределах 55-85 градусов. Настоящий напиток, приготовленный с соблюдением всех традиций, должен обладать довольно-таки горьким вкусом и высокой крепостью — не меньше 70 градусов. Ведь только при таких свойствах эфирные масла полыни в спирте могут удерживаться.

Но несмотря на это, многие современные производители предлагают потребителям огромный ассортимент напитков с крепостью меньше 55 градусов. А это значит, что продукт лишен туйона и подслащен с помощью вспомогательных компонентов, многие эфирные масла полыни в таком алкоголе могут и вовсе отсутствовать. А вот количество градусов черного абсента «Мактуб» составляет 70. Так что этот продукт полностью соответствует традиционным методам приготовления и обязательно понравится всем любителям классического напитка.

Как пить черный абсент

Как и в случае с любым другим крепким алкоголем, при употреблении абсента необходимо соблюдать определенную культуру пития. Разумеется, пить этот напиток в чистом виде не принято. Существует несколько методов употребления черного абсента. Обычно его пьют в разбавленном состоянии, предварительно добавив кусочек сахара с помощью специальной ложки.

Разбавляют абсент с водой в соотношении 1 к 5, а в некоторых случаях вместо жидкости бросают несколько кубиков льда. Кроме всего прочего уникальный абсент частенько становится одним из ингредиентов различных коктейлей, добавляет им некую пикантность. Пить абсент в чистом виде тоже можно, но исключительно небольшими дозами.

Способы употребления

Классический вариант употребления абсента считается наиболее распространенным и привычным для отечественных жителей. Такой способ подразумевает поджигание напитка и последующее выпивание его залпом. Лучше всего не закусывать и не запивать.

Французы пьют этот волшебный напиток иначе. Сначала необходимо налить в бокал абсент, а затем на края посуды ставится специальная ложка, на которую нужно положить кубик сахара. Именно через этот сахар в стакан следует влить холодную воду. Постепенно песок растворится в воде, и полученный сироп смешается с абсентом.

У чехов тоже есть собственный способ употребления знаменитого абсента. А заключается он в следующем: через кубик сахара в бокал вливается часть алкоголя, после чего уже мокрый кусочек необходимо поджечь, а получившуюся карамель добавить в стакан. Потом смесь следует разбавить тремя частями холодной воды. Правда, стоит иметь в виду, что при использовании подобного способа абсент в стакане может неожиданно вспыхнуть. Так что ни в коем случае не забывайте про осторожность.

Как пить абсент и жить, чтобы рассказать сказку

Рафа Элиас / Getty Images

Скажите слово абсент обычному человеку, и он, скорее всего, вызовет в воображении некоторые очень конкретные образы и идеи. Скорее всего, на ум приходят галлюцинации. Или, может быть, дело в крепости алкоголя (абсент обычно составляет от 50% до 70% алкоголя по объему). Или, может быть, они подумают о Париже конца 1800-х и таких людях, как Оскар Уайльд, которые пьют это вещество, как если бы это была вода. Черт возьми, может быть, это просто та сцена из Euro Trip , где они буквально видят зеленую фею (судить не будем, нам тоже нравится эта комедия).Какой бы образ ни возникал при упоминании абсента, одно можно сказать наверняка — со временем он разработал свою собственную мифологию и ауру, которую пьющие по всему миру знают и любят (или ненавидят).

Связанные руководства

Но самое главное в абсенте — это то, что он не для новичков. Нельзя просто разбить бутылку и сделать глоток из ниоткуда. Вы могли бы, но мы гарантируем, что вы никогда, никогда не захотите делать это снова. Типа, когда-либо . Для получения некоторых экспертных рекомендаций о том, как правильно употреблять «Зеленую фею», мы заручились помощью Мэтта Джонсона, владельца The Secret Society, холла, бального зала и студии звукозаписи в Портленде, штат Орегон, которая известна своей коллекцией абсента. .

Как пить абсент

В коктейле

Джонсон предельно ясно дал понять, что абсент не для всех: «Первое, что я спрашиваю людей, это:« Как вы относитесь к черной солодке? »Если они отвечают:« Это отвратительно, я не хочу иметь с этим ничего общего ». затем мы переходим к чему-то другому. Бывают случаи, когда я предлагаю людям попробовать абсент в коктейле, прежде чем идти по традиционному французскому пути, просто чтобы увидеть, как им нравится его вкус ».

Без лишних слов, вот рецепт вкусного коктейля из абсента для начинающих, любезно предоставленный Джесси Ландином из The Secret Society:

Долгая прогулка

• 1.5 унций текилы
• 0,25 унции абсент Кюблер
• 0,75 унции Зеленый шартрез
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,5 унции сиропа агавы

Метод:

1. Вылейте ингредиенты в шейкер и встряхните со льдом.
2. Процедить в стакан с ножкой.

С холодной водой и простым сиропом

Если вы решите, что вам нравится вкус абсента, попробуйте приготовить его традиционным способом. Джонсон предлагает людям, которые хотят приготовить простой абсент: «Возьмите полторы унции абсента, положите его в стакан и медленно налейте в него холодную воду.Абсент изменится от прозрачного до мутного — мы называем это «луш». Возьмите бутылочку с простым сиропом, добавьте туда немного по вкусу и — бум, вот и все ».

Существует распространенное мнение, что абсент, найденный в США, менее эффективен, но это редко. Этот метод позволяет легко оценить дух, потому что высококачественный абсент обязательно создаст луш, в то время как более мелкие продукты сохранят свой первоначальный цвет.

Из фонтана абсента

«Есть простые способы пить абсент, и есть еще французский способ», — говорит Джонсон.«Французы сами по себе решили, что все должно быть полностью украшено, отчасти из-за эпохи, когда абсент стал популярным — конца 1800-х — начала 1900-х годов».

Французский путь:

1. Налейте абсент в специальный бокал для абсента. Заполните стакан до самой нижней линии или заполните пузырь внизу.
2. Положите ложку абсента поверх стакана.
3. Положите на ложку абсента небольшой кирпичик сахара (сахар делают специально для этой цели).
4. Поставьте стакан под фонтанчик с абсентом и включите вентиль, пока вода не начнет медленно капать на сахар.
5. Как только сахар растворится, увеличивайте скорость фонтана для абсента, пока жидкость не достигнет второй линии в стакане для абсента.
6. Перемешайте и наслаждайтесь.

Мэтт Джонсон говорит, что вполне допустимо использовать кувшин с водой и маленькое ситечко вместо фонтана для абсента и ложки. Это не так стильно, но в крайнем случае подойдет.

Если вы готовы инвестировать в жизнь, полную употребления абсента, у нас есть список инструментов, которые вам понадобятся.

Что такое абсент?

Хотя абсент легально доступен в США только в течение десяти лет, он имеет богатую историю. Первоначально популярный в Швейцарии и Франции в 1800-х годах, абсент — это спирт, а не ликер с высоким содержанием алкоголя. Абсент традиционно готовят из белого виноградного спирта, полыни, аниса, фенхеля и других трав.«Одна вещь, которую мы постоянно слышим, — это люди, говорящие:« Я хочу рюмку абсента ». Вы не хотите рюмку абсента», — говорит Джонсон, и он говорит правду — абсент сам по себе довольно интенсивен и почти отвратителен.

Абсент традиционно изготавливается из белого виноградного спирта, полыни, аниса, фенхеля и других трав.

«Абсент бывает двух основных форм: абсент бланш и абсент верте, или белый и зеленый», — говорит Джонсон. Знаменитый зеленый оттенок абсента обусловлен травами, которые удаляют хлорофилл во время вторичной мацерации.

Конечно, трудно говорить об абсенте, не упомянув о его галлюциногенных свойствах, которых у него нет. «Абсент традиционно содержит очень небольшое количество туйона, который, как многие считали, вызывает галлюцинации. Однако вам придется выпить целую бутылку, чтобы получить какой-либо эффект, и к тому времени у вас будет много других проблем ». По сути, отравление алкоголем убьет вас до того, как в вашем организме будет достаточно туйона.

Абсент, также известный как полынь обыкновенная

Миф о галлюцинациях был широко распространен Анри де Тулуз-Лотрек, Винсентом Ван Гогом, Оскаром Уайльдом и другими известными любителями абсента в конце 1800-х годов.«Все эти артисты пили абсент, но они занимались и другим делом», — говорит Джонсон. «Они экспериментировали с наркотиками, и все пили из свинцовых стаканов. Так что происходило и другое ». Кроме того, считается, что некоторые сомнительные производители абсента на самом деле добавляют галлюциногены в свои жижи, но это уже не так.

Основной список абсента

Абсент не должен пугать или заставлять вас вздремнуть посреди вечеринки, которую вы проводите.При правильном употреблении этот вкусный спиртной напиток со вкусом лакрицы может соединить вас с некоторыми из величайших художников и мыслителей, которых когда-либо знал мир. К тому же это неплохой способ получить незабываемый эффект.

Стекло резервуара

Эти стаканы имеют либо пузырек, либо гравировку на дне стакана, чтобы показать, сколько абсента использовать. Самый распространенный тип резервуарного стекла известен как стекло Понтарлье.

Ложка для абсента

Эти металлические ложки с прорезями балансируют на стакане и служат местом отдыха для своенравных кубиков сахара.Продуманные решетки обеспечивают тот же эффект с большей стабильностью и легко закрепляются на большинстве стаканов с резервуарами.

Абсентный фонтан

Нет, вы не можете использовать это ни для чего другого, но вы определенно заработаете очки стиля, если выпьете бутылку Pernod. Скорость крана регулируется, поэтому вы можете наблюдать за тем, как превращается абсент в удобном для вас темпе.

Brouilleur

Если фонтана слишком много для вас (или места в вашем шкафу), подумайте о brouilleur.Бруилеры, также известные как капельницы, обычно представляют собой небольшие миски, которые могут стоять на стакане резервуара и медленно спускать капли воды вниз. В более сложных версиях, называемых балансирами, используется метод, при котором вода перемещает небольшие качели ниже отверстия, вытесняя воду на своем пути вниз. Конечный результат — это скорее всплеск, чем заливка или капля, поэтому он создает хорошую золотую середину с точки зрения времени на подготовку.

Полный набор абсента

Не хотите тратить время и силы на сбор деталей для абсента по отдельности? К счастью для вас, существует множество вариантов покупки всего необходимого для правильного употребления абсента в одной простой упаковке.В этом, например, даже есть кубики сахара для начала.

Рекомендации редакции

Окончательное руководство по употреблению абсента и предотвращению смерти

На этой неделе Саймон Форд отдает дань уважения зеленой богине, одному из лучших и самых непонятых духов в мире. И мы шутили по поводу смерти. Но, пожалуйста, друзья, пейте ответственно. Особенно с абсентом.

Мой первый опыт с абсентом не был удачным
Я помню, как абсент вернулся в Европу в 1997 году, за десять лет до его возвращения в США.S. В его внезапной доступности не было особой сложной коктейльной культуры — вместо этого абсент рекламировался как укол. Во многих барах было указано максимальное количество посетителей, которые они могли обслужить, что, откровенно говоря, увеличивало привлекательность использования духа для того, чтобы облажаться и вызвать галлюцинации. Увы, мне так и не удалось увидеть плавающие цвета перед моими глазами и какие-либо изображения, которые якобы вдохновляли художников, таких как Ван Гог и Пикассо, но вместо этого я обнаружил свою голову в миске с отвратительной зеленой жидкостью из Чешской Республики с Крепость 75%.

Итак, абсент сводит вас с ума?
Абсент получил свое название от Artemisia absinthium , также известного как «большая полынь». Он обладает пищеварительными и стимулирующими свойствами и содержит молекулу туйона, которая считается нейротоксином и, вероятно, является источником репутации абсента. В наши дни уровень туйона в абсенте регулируется законом, что исключает всякое представление о сумасшествии, вызванном его потреблением. По сути, не нужно беспокоиться о том, что вы можете отрубить себе ухо (как якобы было в случае с Ван Гогом).

Абсент — это действительно…
Красиво сложный спирт с сильным ароматом аниса, поддерживаемым такими травами, как мелисса, иссоп, кориандр и фенхель. У него очень сильный и мощный вкус, и нужно лишь немного всплеска, чтобы его можно было заметить в коктейле. Например, определяющий характер Sazerac — это мытье стакана абсентом. Эти сложные ароматы становятся более тонкими при добавлении воды — основного метода употребления абсента. Лучший способ поднять настроение таким образом — это абсентный фонтан.

Абсент снова стал законным
Мне так случилось, что я был на Tales of the Cocktail, ежегодном гигантском фестивале фанатов барменов в Новом Орлеане, 17 ^-го июля 2007 года, в день, когда абсент стал легальным в Соединенных Штатах для впервые с момента его бана во время Сухого закона. Было заявлено, что абсент на самом деле , а не , опасный спирт с галлюциногенными свойствами, и теперь он может присоединиться к другим классическим ассорти с анисом на задней панели. Внезапно показалось, что басни и мифы о пресловутом озорном напитке подвергаются сомнению, с потенциальным риском испортить удовольствие от употребления «зеленой феи».”

Традиционный абсент
Абсент нужно пить разбавленным, и нет более роскошного и красивого способа разбавить напиток, чем фонтан абсента. Если вы посетите eBay, вы можете найти как винтажные дизайны Belle Époque, так и современные фонтаны. Для сервировки вам потребуются: стакан прекрасного абсента на каждого, один фонтанчик для абсента с охлажденной водой, ложки абсента и кубики сахара. Подача проста: положите ложку на наполненный стакан абсента с кубиком сахара и поставьте под один из кранов на фонтане.Медленно полейте сахар водой, пока он не растворится. На одну часть абсента должно приходиться от четырех до шести частей воды.

Рекомендуемые абсенты

Pernod Absinthe
Основанная в 1805 году компания Pernod Absinthe, несомненно, является одним из истинных сокровищ мира духов. Бренд в значительной степени ответственен за популярность абсента на парижских бульварах в 1800-х годах — только подумайте обо всех этих великолепных плакатах Тулуз-Лотрека, изображающих парижских буржуа, которым подают абсент.Он был повторно запущен в 2001 году и до сих пор остается одним из лучших, с комбинацией ароматных трав и крепостью 68%.

St. George Absinthe Verte
Этот спирт перегоняется в Калифорнии одним из ведущих производителей. Пряный абсент с нотками мягких трав, таких как базилик в послевкусии.

Vieux Carré Absinthe
Названный в честь французского квартала Нового Орлеана, известного места употребления абсента, Vieux Carré имеет ароматы мяты, женепи и, конечно же, звездчатого аниса и полыни.

Другие спиртные напитки, которые стоит попробовать, если вы любите абсент и аромат аниса:

Pastis
Этот ароматизированный анисом спирт появился в кофейнях Парижа после запрета абсента. Ricard — самая известная марка пасти, которую также лучше всего подавать с водой.

Узо
Ни одно путешествие в Грецию не будет полным без ночи на узо. Он дистиллирован из прессованного винограда, ягод и трав, а его основные ароматы — анис, фенхель и лакрица.

Раки
Национальный дух Турции — несладкий анисовый напиток, популярный в качестве аперитива.

Sambuca
Если вам нужна легкая сладость с анисом, это путь для вас. Анис и другие специи сбалансированы содержанием 350 граммов сахара на литр. Прекрасный дижестив.

Herbsaint
Herbsaint — ответ Нового Орлеана на абсент и наиболее близкий к употреблению его напиток без полыни, если вы все еще сомневаетесь в его качествах.Производится компанией Sazarac с 1934 года.

Лучший коктейль из абсента, который я когда-либо пробовала

В момент гениальности несколько лет назад мой хороший друг Чарльз Вексенат создал Green Beast, лучший коктейль из абсента, который я когда-либо пробовал. Абсент играет главную роль в этом освежающем пунше, что необычно, поскольку он обычно играет вспомогательную роль в коктейлях.

Зеленый зверь

• 1 часть абсента Pernod
• 1 часть свежевыжатого сока лайма
• 1 часть свежего простого сиропа
• 5 частей воды
• Тонкие ломтики огурца

Выложите все ингредиенты в чашу для пунша, добавьте лед и украсьте ломтиками огурца.Перемешайте и подавайте.

Смерть днем ​​
Этот коктейль был упомянут в одноименной книге Эрнеста Хемингуэя.

• 1 унция абсента Pernod
• 4 унции охлажденного шампанского Brut

Перелейте в флейту и подавайте.

Несколько мест, где можно выпить абсент в США

Обязательно загляните в Maison Premiere в Бруклине, вероятно, в лучшем устричном и абсентном доме, в котором я когда-либо был. Также ждите, что The Dead Rabbit скоро откроется возле Уолл-стрит, так как у них будет целый список, посвященный классическим подачам абсента.Наконец, вы всегда можете увидеть кусочек истории употребления абсента в Новом Орлеане в Old Absinthe House на Бурбон-стрит. Несмотря на то, что в наши дни он больше подходит к пиву и шотам, он остается отличным баром для знакомства с историей выпивки.

Еще напиток Ford Tough on Food Republic:

Как пить абсент — коктейли из абсента с газировкой или джином

ABSINTHE КАК ПИТЬ

Если вы не знали, что можете приготовить этот идеальный абсент прямо дома, то эта статья для вас.Абсент — это спирт с очень высоким содержанием алкоголя и анисовым вкусом, поэтому он предлагает так много разных и интересных способов употребления. Нам часто задают вопросы, как пить абсент или безопасно ли пить абсент в чистом виде. Прежде всего, это то же самое, что и с любым другим крепким алкоголем, вы должны знать свои пределы. Поскольку настоящий абсент обычно содержит 45-70% ABV (доказательство 90-140), одна рюмка абсента равна двум рюмкам джина, водки, виски или рома. Так что имейте это в виду, когда пьете абсент.Он великолепен, когда подается со льдом с небольшим количеством воды, и это наш любимый способ пить абсент. Однако абсент также отлично подходит для коктейлей, поэтому мы приготовили и попробовали так много коктейлей с абсентом, чтобы вы могли их попробовать. Эти коктейли из абсента восхитительны, великолепны и станут долгожданным дополнением любого торжества. Многие из этих рецептов коктейлей с абсентом были приготовлены известными барменами и миксологами в Лондоне и Праге. Абсент — очень известный напиток в Праге, его подают во многих барах и клубах, где вы можете попробовать различные коктейли с абсентом, и все они содержат полоскания с абсентом.Это гарантирует, что коктейли с абсентом будут иметь дополнительную интенсивность и оттенок вкусов солодки .

ЧЕШСКИЙ АБСИНТОВЫЙ РИТУАЛ

Этот «ритуал» был создан как маркетинговый ход в конце 1990-х годов и был принят многими как исторический факт, особенно после того, как он был включен в некоторые современные фильмы о Belle Époque.

Налейте рюмку абсента в небольшой стакан. Возьмите чайную ложку сахара. Окуните чайную ложку в абсент, чтобы сахар впитал жидкость.Затем, держа ложку над абсентом, поставьте сахар. Подождите минуту или около того. Сахар закипит и начнет медленно карамелизироваться. Как только пламя начнет гаснуть, перемешайте рюмку абсента ложкой с сахаром (задушив стакан, если он загорится). Теперь добавьте равное количество воды, немного льда и наслаждайтесь абсентом.

Абсент легко воспламеняется. Пожалуйста, будьте очень осторожны при выполнении этого ритуала с абсентом!

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ПОДАЧИ АБСИНА

Это традиционный французский рецепт абсента.Подача абсента в 19 веке была чем-то вроде ритуала, который включал обливание водой кусков сахара, установленных на специальных ложках для абсента с прорезями. Ритуал возник из-за того, что абсент традиционно разливают в бутылки без сахара, и многие люди, выпившие его, привыкли к сладким ликерам, которые были популярны в то время. Высокий процент алкоголя (45-70%) препятствовал правильному растворению сахара в абсенте, поэтому были созданы ложки, которые использовали для суспендирования сахара над стеклом; он растворялся в напитке, когда во время его приготовления за столом наливали холодную воду.

Сначала налейте около трех унций абсента в тяжелый бокал для абсента на ножке в стиле парфе. На край стакана ставят перфорированную ложку для абсента, а на ложку кладут кубик сахара. Ледяная вода очень медленно капает из стеклянного графина или абсентного фонтана на куб. Сахар растворяется, и вы продолжаете вливать, пока соотношение абсента к воде не станет примерно от двух до пяти частей, в зависимости от вашего вкуса и силы духа. Прокрутите абсент ложкой и пейте, как вы капали — медленно.

Невозможно определить точное рождение ритуала, окруженного мифами и легендами. Но похоже, что абсент пили с добавлением воды и сахара, по крайней мере, с 1850-х годов, если не раньше. С тех пор на иллюстрациях и гравюрах видно, что абсент часто подавали в длинную ложку или мешалку, чтобы растворить сахар.

Рецепты богемского абсента всегда означали, что при производстве местного абсента используется меньше аниса, поэтому большинство наших продуктов не выцветают при добавлении воды.Вся линейка Absinthe Original получается слегка мутной, но не блещет как таковой. Это никак не влияет на качество. Как правило, французский или испанский абсент намного слаще.

Хотите получить максимум удовольствия от абсента? Активный ингредиент туйон проявляет свои лучшие эффекты уже через полчаса после питья. Впоследствии эффект, который вы почувствуете, будет основан на чистом алкоголе, поэтому не забудьте рассчитать свое питье так, чтобы вы наслаждались полынью и алкоголем на протяжении всего опыта.Как всегда, пейте ответственно и умеренно.

АБСИНОВЫЕ КОКТЕЙЛИ

MOULIN ROUGE

ФОНАРЬ

ЗЕЛЕНАЯ СЛЕЗА

МЕРЛИНС ПИКАССО

СМЕРТЕЛЬНАЯ ПЯТНА

АБСИНФИЗ

HALLOWEEN SLASH

ТЕМНО-ГРЯЗНЫЙ

ОГНЕННАЯ ФЕЯ

ПАНАШЕ

DESIRE

АТОМНАЯ БОМБА

ABSINTHE FLIP

CORRIDA

БЕЛА ФРАППЕ

АБСИНТ КУРАКАО ФРАПЕ

WHARF RAT

MINTY COKE KICK

75

АБСИНТ МАРТИНИ

АБСОЛЮТНЫЙ ГЛАЗ

HEMINGWAY

КЭТРИН ЗЕТА-ДЖОНС

ПОЖАРНАЯ ФЕЯ

АБСОЛЮТНЫЙ РАЗУМ

АБСИНТНЫЙ БОЛЛИСИД

НОКУ

СМЕРТЕЛЬНЫЙ АБСИН ЛИМОНАД

ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ

SUISSESSE

У вас есть свой любимый коктейль из абсента, вариант сервировки, смесь или рецепт? Помогите нам пополнить нашу обширную коллекцию коктейлей с абсентом и продолжайте присылать свои рецепты, мы опубликуем их все здесь.И не забудьте посетить наш блог об абсенте, чтобы узнать больше о вдохновляющих коктейлях, рецептах блюд, обзорах, историях и многом другом!

Как пить абсент: путеводитель по знакомству с Зеленой феей

Абсент, или Зеленую фею, обвиняли в убийствах, безумии и разложении французского общества. Он был запрещен почти на столетие, но пресловутый дух снова возвращается. Пора научиться пить абсент …

Абсент имеет репутацию почти такой же прочной, как и процентное содержание алкоголя в нем.И все из-за небольшой травы под названием Полынь.

Полынь — ингредиент, придающий абсенту зеленый цвет. Это также должно вызывать галлюцинации. Но нет никаких доказательств того, что это действительно заставляет вас видеть вещи — просто может быть, люди немного странные, когда пьют крепкий алкоголь.

К концу XIX века могущественный дух обвиняли в громких убийствах и повсеместном разврате. Такие писатели, как Оскар Уайльд, рекламировали его изменяющие сознание эффекты в своих романах.Ван Гог отрезал себе ухо в состоянии алкогольного опьянения. В 1905 году швейцарский рабочий пошел домой, напился абсента и убил свою жену и детей. Вскоре сильнодействующий спирт был запрещен в Бельгии, Франции и США.

До того, как абсент стал считаться «дьяволом в бутылке», его использовали как лекарство от метеоризма и малярии. В наши дни это что-то среднее. Это напиток, которым стоит наслаждаться в умеренных количествах.

Из чего сделан абсент?

Абсент — это смесь аниса, фенхеля, белого виноградного спирта и других трав.Он бывает двух видов: абсент бланш и абсент верте .

Производится как джин, а некоторые говорят, что это ароматизированная водка. Он невероятно крепкий — обычно в одной порции содержится от 55 до 75% алкоголя. Вот почему вам действительно не следует просто делать снимок. Не стоит даже пить прямо из стакана.

Абсент — самый загадочный напиток, который когда-либо существовал, и, несмотря на то, что теперь он легален в большинстве стран, немногие люди знают, как его пить.Вот несколько идей…

Как пить абсент Способ 1: Традиционный

Абсент обычно запивают холодной водой с добавлением небольшого количества сиропа для придания сладости. Есть вариации (да, действительно) этого старинного рецепта, но вот тот, который рекомендован Мэттом Джонсоном из The Secret Society.

Состав

• 1,5 унции абсента
• Холодная вода
• Сироп (по вкусу)

Указания

• Налейте абсент в стакан.
• Медленно налейте холодную воду. Наслаждайтесь эффектом «лучезарности» — когда изумрудно-зеленая жидкость переходит в мутный цвет.
• Добавьте немного сиропа или сахара по вкусу.

Если вы хотите провести полный ритуал à la française , купите фонтанчик для абсента, стакан и ложку для абсента.

Как пить абсент 2 способ: В коктейле

Долгая прогулка

Если абсент имеет слабый анисовый вкус, смешайте его с коктейлем.Сначала попробуйте этот метод, чтобы мягко расслабиться.

Состав

• текилы 1,5 унции
• лимонный сок 0,75 унции
• 0,75 унции зеленого шартреза
• 0,5 унции сиропа агавы
• Абсент Pernod 0,25 унции

Указания

• Это просто, просто взболтайте ингредиенты с колотым льдом.
• Налейте смесь в любой бокал по вашему выбору.

Доктор Функ

Ты любишь ром? Хотите абсент? Попробуйте их вместе в этой фруктовой комбинации.Он основан на рецепте, придуманном доктором Бернхардом Функом, немецким врачом-миксологом.

Состав

• Белый ром 1,5 унции
• 1 чайная ложка абсента
• 0,5 унции гренадина или фруктового ликера
• 0,75 унции свежевыжатого сока лайма
• 1 унция газированной воды

Указания

• Все просто. Просто добавьте все ингредиенты (за исключением газированной воды) в шейкер.
• Добавьте колотый лед.
• Встряхнуть и процедить, в конце добавить газированную воду.

Питьевой абсент: «Зеленая фея» для новичков

Ни один другой напиток не имел такой мифологии, как абсент. Как некогда запрещенный спиртной напиток, кажется, что употребление абсента никогда не ускользнет от опасностей или запретов. Но те, кто ищет галлюцинации, будут грустно разочарованы, когда не увидят, как Зеленая Фея материализуется после нескольких бокалов. Остальные из нас могут радоваться тому, что снова можем вдоволь насладиться L’heure Verte — Зеленым часом.

Краткая история употребления абсента

Хотя абсент был на пике популярности в конце 1800-х годов во время Прекрасной эпохи во Франции, его употребление восходит к древнему Египту, когда он использовался в лечебных целях. Современный абсент появился в Швейцарии, где он производился в промышленных масштабах в конце 1700-х годов. Его популярность выросла во Франции в 1830-х годах после того, как французские солдаты вернулись с боев в Алжире. Там его использовали как противомалярийное средство и смешивали с вином, чтобы сделать его вкусным.Когда филлоксера, болезнь винограда, поразила винодельческую промышленность в 1870-х годах, ее популярность выросла, поскольку она была недорогой и простой в производстве с использованием нейтрального спирта в качестве основы.

Портрет в стиле Прекрасной эпохи с изображением абсента Kübler / Фото: Kübler Absinthe

Во времена Прекрасной эпохи он был известен как любимый напиток многих художников и поэтов того времени, таких как Ван Гог, Верлен, Рембо, Мане, Уайльд, Тулуз-Лотрек и многих других. Его подавали во французских кафе, кабаре, бистро и мюзик-холлах.Его подавали повсюду во Франции и в некоторых частях Европы, и даже жители Нового Орлеана пили абсент, пока он пересекал пруд.

Однако движение за воздержание, при поддержке виноделов, рассматривало абсент как причину проблем общества и требовало его запрета. Вскоре после начала Первой мировой войны он был запрещен во Франции (в США он был запрещен в 1912 году). Фактически, несколько других стран присоединились к их иску на протяжении многих лет. Испания и Чехия продолжали производить и легально потреблять его, но большая часть мира забыла об абсенте.

Туйон

Перенесемся в начало 21 века. В 2007 году в США были переосмыслены законы об абсенте. Короче говоря, в законе, касающемся Artemisia absinthium, говорится, что он не должен содержать туйона. Но это не означает отсутствие туйона. В США это количество составляет десять частей на миллион или 10 мг / л (норма ЕС — 35 мг / л). Поскольку в большинстве подлинных абсентов есть следовые количества туйона, их продажа разрешена и была законной.

Полынь / Фото: Kübler Absinthe

Так что же такое туйон, спросите вы? Туйон — это химическое соединение, которое содержится в ряде растений, но наиболее известно его присутствие в Artemisia absinthium или большой полыни.Это не галлюциноген или психоделик. Туйон обвиняли в том, что любители абсента сходили с ума в разгар его популярности. Однако, скорее всего, виноваты крайний алкоголизм и недобросовестные продюсеры. Тем не менее, это клеймо остается с туйоном и, следовательно, с абсентом.

Туйон обладает запахом, напоминающим ментол, и токсичен при употреблении в больших количествах. Однако количество туйона, содержащегося в полыни, настолько мало, что вы умрете от алкогольного отравления раньше, чем от отравления туйоном.На самом деле туйона в шалфе больше, чем полыни, и никого не беспокоит его токсичность.

Так что же такое абсент?

Абсент — это дистиллированный спирт, приправленный анисом, большой полынью и фенхелем — эти ботанические вещества известны как «Святая Троица». Для ароматизации используются и другие растительные вещества, но эти три должны называться настоящим абсентом. Как правило, содержание алкоголя составляет 55–72%, и его следует употреблять после разбавления прохладной / ледяной водой.

Ботаническая мацерация / Фото: Kübler Absinthe

Как правило, абсент начинается с нейтрального спирта, который может быть изготовлен из любого сельскохозяйственного ингредиента. Свекла и зерно — общие ингредиенты, используемые для приготовления нейтрального спирта. Чаще всего этот нейтральный спирт покупается, а не производится производителем абсента. Затем в нейтральный спирт добавляют анис, гранд полынь и фенхель, а также любые другие растительные вещества, если это необходимо. После настаивания спирт повторно перегоняют.Это важно — нельзя просто влить в спирт растительные вещества, разлить в бутылки и называть абсентом. Вы должны перегонять его заново.

После повторной дистилляции абсент остается чистым спиртом, как и другие дистиллированные спирты. На этом этапе его можно разлить по бутылкам как есть или немного разбавить водой. Сахар не добавляется. Если его разлить по бутылкам, считается, что он сделан в швейцарском стиле, также известном как Blanche или Bleue. Однако, если после повторной дистилляции производитель хочет получить зеленый цвет, вы должны добавить травы для мацерации в спирте.Это французский абсент, также известный как Verte.

Как подавать абсент

Как мы уже упоминали, обычно абсент разливается в бутылки с крепостью 55-72%. Следовательно, он не предназначен для употребления в чистом виде и определенно не предназначен для употребления в качестве шота. При употреблении абсента рекомендуется добавлять в стакан прохладную или ледяную воду. Что касается соотношения воды и абсента, от 3: 1 до 5: 1 — хорошее начало, но решать вам. Рассмотрим крепость, но начните с соотношения 3: 1 и вкуса.Если он вам покажется слишком горьким, можно добавить немного воды и / или сахара.

Добавление сахара ложкой абсента / Фото: Kübler Absinthe

Между прочим, добавление сахара в абсент — это не то же самое, что добавление сахара в кофе или чай. Вы не просто бросаете это туда. Вот тут-то и пригодится ложка для абсента. Это декоративная плоская посуда, которая позволяет разместить ее прямо на поверхности стакана перед добавлением воды. Когда будете готовы налить воду, добавьте кусочек сахара на ложку и медленно капните или налейте воду в свой стакан.

Louche

При употреблении абсента следует соблюдать ритуал. Есть кое-что, что нужно сказать об очень медленном добавлении воды в абсент и наблюдении за тем, как масла кружатся в стакане. Этот «эффект узо» начнется с образования мутной дымки. Что вам нужно, так это чтобы абсент имел молочный, но опалесцирующий вид, который вам лучше найти в дневное время. Сколько веса вы придете к внешнему виду лоу, решать вам.

Добавление воды в абсент / Фото: Kübler Absinthe

Вы можете подумать, что вам нужно купить абсентный фонтан и специальную посуду, чтобы в полной мере ощутить дух. Но вы можете наслаждаться им со стандартным стаканом воды и кувшином с ледяной водой. А если вы хотите подсластить абсент кусочком сахара, но у вас нет ложки для абсента, вы можете использовать вилку.

Горящий абсент — нетрадиционный

Как мы упоминали ранее, абсент разливается в бутылки с крепостью 55-72%.Следовательно, он легко воспламеняется. Традиционный абсент избегает огненного ритуала. Однако некоторым это нравится, особенно чешскому абсенту. Эти пьющие наливают абсент в стакан, а затем кладут ложку абсента на стакан. Затем они обливают кубик сахара абсентом, кладут его на ложку и зажигают. После того, как пламя погаснет, они перемешивают сахар с абсентом, а затем наливают в стакан ледяную воду, чтобы разбавить его.

Эта карамелизация, очевидно, изменяет вкус и улучшает плохо приготовленный абсент.Но если вы хотите получить настоящий опыт, откажитесь от огня.

Горящий абсент

Анисовые ликеры — это не абсент

Когда абсент был запрещен, его заменили ликеры со вкусом аниса. К ним относятся пастис, узо, самбука, анисовка и раки (также известные как арак и арак) и другие. Хотя они приправлены анисом (среди других растений), они не содержат полыни. Что еще более важно, эти ликеры содержат сахар, которого нет в настоящем абсенте.Они также продаются по гораздо более низкой крепости, чем абсент. Тем не менее, они являются хорошим знакомством со вкусом абсента. Если вы не любите анис, скорее всего, вам не понравится абсент. Тем не менее, попробуйте еще раз через несколько лет. С возрастом у вас нарастает горький вкус.

---

Готовы начать пить абсент?

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите ни цента. Оценивайте, просматривайте и находите духов. Зайдите в Distiller или скачайте приложение для iOS и Android уже сегодня!

Хотите пользоваться Distiller без рекламы? Присоединяйтесь к Distiller Pro сегодня, чтобы поддерживать платформу Distiller и убирать рекламу с экрана.

5 коктейлей с абсентом, которые вам нужно попробовать (и с чем их сочетать)

Абсент имеет очень сильный аромат в дополнение к высокому содержанию алкоголя, поэтому большинство рецептов не требует большого количества алкоголя. Большое количество коктейлей, включая Sazerac, Corpse Reviver # 2 и даже некоторые напитки тики, требуют всего лишь полоскания абсента. Его наливают в стакан, взбалтывают, затем выбрасывают. Но он все же добавляет сложности, особенно в аромате, финальному коктейлю. По возможности используйте настойку Пейшо.

Сочетание закусок: Ржаные твисты с анисом, фенхелем и апельсином. Это сочетание играет с двойственностью ржи (в виски и твистах), фенхеля (в абсенте и хлебе) и цитрусовых (в напитках и еде).

Entrée Pairing: Ньокки с соусом горгонзола. Хороший сазерак немного сладковат, но ржаной виски пряный. Уменьшите количество сахара в напитке, чтобы оно лучше сочеталось со сливочным соусом Горгонзола в этом блюде.

5. Absinthe Suissesse

Absinthe SuissesseSteven Torres

В этом коктейле абсент сочетается с оргеатом, сиропом со вкусом миндаля.Яичный белок и сливки придают напитку пенистую консистенцию, напоминающую молочный коктейль. (Как и в случае с полынью в абсенте, опасность сырых яиц в коктейлях может быть преувеличена). В Новом Орлеане многие люди считают это напитком для завтрака.

Пара закусок: Дважды запеченные миндальные круассаны. Придерживаясь темы завтрака, мы сочетаем миндаль в шоколаде с этими миндальными круассанами. Яйца-пашот на дне артишока с кремом из белого трюфеля и грибами

Entrée Pairing: Яйца-пашот на дне артишока с кремом из белого трюфеля и грибами.Миндаль, апельсин, абсент и сливки уравновешивают артишок и трюфельный крем блюда.

История абсента

Так как же на самом деле появился самый грязный напиток в современной истории? Конечно, как панацея.

В конце 18 века, согласно легенде, швейцарский врач с красиво рифмованным именем Пьер Ординер использовал алкоголь и полынь, которая росла в Альпах, в качестве ингредиентов эликсира, который был быстро скопирован или иным образом распространился по Европе в последующие годы. несколько десятилетий.

В 1840-х годах его давали французским солдатам для лечения малярии, и они вернули с собой свои новые привычки. (Точно так же, как буравчик и термин «лаймовый» могут благодарить британский Королевский флот перед цингой за их появление примерно в одно и то же время.) К концу 19 века счастливый час во Франции был известен как «зеленый час». , «цены на» зеленую фею «резко упали, и абсент конкурировал (если не превосходил) вино как самый популярный напиток во Франции, особенно среди низших классов.

Но с возрастающей силой движения за воздержание, парой громких убийств и, возможно, поощрением пострадавших от засухи виноделов, обеспокоенных своим заработком, абсент стал образцом дьявольских напитков. К 1915 году людям было трудно найти легальный абсент в любой точке мира. Говорят, что полынь (или ее важнейший экстракт туйон) сводит людей с ума.

Хотя производство абсента продолжалось в нескольких странах (легально в Испании, не так легально в Швейцарии, а затем в 90-х годах в Чешской Республике), абсент после запрета часто подвергался пренебрежению из-за общего низкое качество и сомнительные ингредиенты (настоящий абсент делает абсент определенным видом полыни, великой полыни или полыни полыни).Абсент стал предметом некоторых теневых баров, домашних пивоваров, а также многих легенд и слухов.

Недавно, однако, предприниматели, специализирующиеся на алкогольных напитках, выяснили, что большинство законов, запрещающих абсент, на самом деле не запрещают сам напиток, а вместо этого запрещают спиртные напитки с более чем определенным количеством туйона, составляющего полынь (в настоящее время измеряется в 10 частях на миллион). Когда федеральное правительство одобрило два абсента с низким содержанием туйона (Lucid и Kubler), абсент внезапно стал жизнеспособным на американском рынке.

Вот что вам нужно знать

Стаканы для наливания абсента — Фото любезно предоставлено iStock / Инга Иванова

Скорее всего, если вы читаете это, то слышали кое-что об абсенте. И есть вероятность, что если вы читаете это, почти все, что вы слышали об абсенте, неверно.

Зеленая фея — как ее называют — была романтизирована как муза la belle époque, вдохновляющая всех, от Оскара Уайльда до Артура Рембо.Его называли духом, который свел Ван Гога с ума. И, что самое главное, он известен тем, что из-за того, что это спиртной напиток, заставлял людей бегать по улицам Парижа, галлюцинируя, как Алиса в кроличьей норе.

Абсент — один из моих любимых напитков, и не потому, что он дает мне потусторонние видения, а потому, что он освежающий, травяной и легкий. Тем не менее, каждый раз, когда я предлагаю немного другу, мне всегда приходится объяснять, что «Да, это настоящий абсент», «Нет, настоящий абсент не является незаконным», и, наконец, «Поверьте мне, вы не собираетесь начать отключаться.«

И после этого разговора много десятков раз я решил исправить ситуацию письменно. Итак, вот настоящая история об абсенте.

Настоящий абсент не запрещен

Завод полыни — Фото любезно предоставлено iStock / Kerrick

Нет такого понятия, как «настоящий» абсент. Абсент — это, по сути, бренди — базовый спирт, полученный из любых фруктов, мацерированный травами, наиболее распространенными из которых являются полынь, фенхель и звездчатый анис (по крайней мере, те три основных напитка, которые придают абсенту характерный вкус).Рецепты абсента также могут включать любое количество других трав, таких как иссоп, мята и крапива, и это лишь некоторые из них.

Однако, хотя во многих странах есть юридические определения для различных спиртных напитков (например, бурбон должен производиться в США; состоять не менее чем на 51% из кукурузы; выдерживаться в новой обугленной дубовой бочке; не может входить в бочку при крепости выше 125 или вводить крепость бутылки менее 80, и ничего нельзя добавлять, кроме воды), абсент обычно не регулируется.

Однако в Швейцарии — исключение из правил — вы можете маркировать свой продукт абсентом только в том случае, если он дистиллирован, не содержит натуральных красителей и некоторых добавок.

Рецепт не изменился

Сегодня вы можете купить абсент, который по составу идентичен абсенту, который они делали, когда Ван Гог отрезал себе ухо. Тем не менее, вы также можете купить абсент, который Эдгар Аллен По, вероятно, счел бы кощунством. Одна раздача — это часто цвет, но об этом позже.

Сегодняшний абсент вызывает галлюцинации?

Абсент с кусочками сахара — Фото любезно предоставлено Getty Images / rez-art

№Галлюциногенные свойства абсента — и всегда были — в основном городской легендой. Полынь, или полынь полынь, растение, давшее название абсенту, действительно содержит химическое соединение туйон, которое, как утверждается, обладает галлюциногенными свойствами. Но содержание туйона в абсенте — и всегда было — настолько низким, что вы можете потерять сознание или умереть от алкогольного отравления задолго до того, как почувствуете это влияние.

Но разве «оригинальный» абсент не вызывает у людей галлюцинации?

Короткий ответ: нет, не совсем.В те времена, когда абсент был на пике популярности, было много людей, которые производили домашние партии (джин для ванны или самогон, если хотите), и качество сильно варьировалось. Были люди, которые испытали довольно неприятные побочные эффекты, либо из-за добавок, которые не следовало использовать, либо просто из-за некачественной дистилляции, из-за которой любители самогона во всем мире ослепли, если они не были осторожны.

Возможно, что более важно, абсент крепкий. В большинстве рецептов старой школы алкоголь находится в районе от 68% до 72% (средний джин для сравнения составляет около 40%), а это означало, что люди, которые сидели в парижских кафе с фонтаном абсента весь день, полностью истощались.

Добавьте к этому популярность спиртного среди всех истерзанных художников той эпохи, многие из которых также курили опиум, — и вы получите идеальный рецепт городской легенды.

Так почему это было объявлено незаконным?

Фонтан абсента — Фото любезно предоставлено iStock / Лу Бопп

Ну, пара причин. Во-первых, распространение абсента совпало с Великой французской винной порчей, когда филлоксера уничтожила виноградники по всей стране, сделав вино слишком редким и дорогим товаром для подавляющего большинства населения.

Теория заговора гласит, что после того, как виноградники восстановились и вино было готово к возвращению, могущественная винодельческая промышленность провела клеветническую кампанию против того, что стало самым популярным напитком в стране, выдвинув на первый план несколько убийств, в которых якобы виновен абсент.

Вероятно, также существует тот факт, что группа пьющих вино с бокалами 10% -14% алкоголя теперь вместо стаканов спирта, который составляет около 70%, так что по городу было много воинственно пьяных людей.

Но теперь в Европе можно получить только настоящий абсент, не так ли?

Неправильно. Опять же, определение «настоящий абсент» не существует, но в США абсент никогда не был даже технически незаконным. Хотя это нельзя было назвать абсентом, большая часть его могла быть продана под другим названием (только никто из производителей этого не осознавал).

Фактически был запрещен любой алкоголь, содержащий что-либо, кроме небольшого количества туйона (точнее, более 10 мг / кг). Практически каждый абсент выдержал бы этот тест.Тем не менее, запрет на абсент был официально снят в 2007 году — через 95 лет после его вступления в силу.

Настоящий абсент зеленый

Стакан абсента — Фото любезно предоставлено Getty Images / August Project

В большинстве случаев вам не следует судить о спирте по его цвету, но цвет может дать некоторые подсказки относительно того, что вы пьете. Цвет большинства абсентов, изготавливаемых вручную, варьируется от желто-зеленоватого до зеленовато-зеленого, но они также могут быть прозрачными.

Следует обратить внимание на то, что абсент окрашивается естественным образом, приобретая любой цвет, который он имеет, благодаря хлорофиллу из его мацерированных трав.Ядерно-зеленые бутылки, которые вы найдете в Чешской Республике и других частях Европы, окрашены добавками. И часто добавки не ограничиваются красителями, а часто попадают в сам спирт, часто приводя к более низкому качеству (и более дешевому) продукту.

Ты ведь должен пить абсент с горящим кусочком сахара, верно?

Абсент с пылающим сахарным кубиком — Фото любезно предоставлено iStock / Wolna

Традиционный способ пить абсент — положить шумовку с кубиком сахара на стакан абсента, а затем медленно капать ледяную воду из фонтана абсента, который медленно растворяет сахар в стакане.Некоторые люди (в том числе и я) предпочитают медленно капающую ледяную воду без сахара.

Это Чешская Республика популяризировала всю идею о пылающем кубике сахара, который вы, наверное, видели где-нибудь в кино. Хотя это, безусловно, имеет кинематографический эффект и особенно волнует тех, кто считает, что делает что-то незаконное, употребляя абсент, это ни в коем случае не является традиционным.