Чем заправить тарталетки простые рецепты: Страница не найдена — Чудо-Повар

Начинки для тарталеток на закуску. Простые доступные рецепты с фото

Рецепт блюда родом из Франции. В Среднем веке повара создали шедевр кулинарии. Тарталетки напоминают маленькое пирожное. Корзиночка из слоеного или песочного теста с начинкой внутри. Корзинка играет роль вместилища салата, десерта или паштета. Блюдо запекается вместе с тестом в духовке. Второй вариант отдельно запекаются корзиночки, потом ложится начинка.

Основа тарталеток продается в продуктовом магазине. Но лучше приготовить самостоятельно.

Песочное тесто

Понадобится:

• специальные формочки;
• два стакана муки;
• пачка сливочного масла;
• пол стакана чистой, прохладной воды;
• щепотку соли, сахара.

Приготовление:

1. В стакане с водой развести сахар, соль. Убрать в холодильник.
2. Просеять муку в большую миску.
3. Масло разделить на кусочки, добавить в муку. Разминать до появления мелкой крошки.
4. Добавить воду. Месить, пока полностью не пропадет жидкость.
5. Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холод на четыре часа.
6. Смазать формы растительным маслом. Распределить маленький кусочек теста по стенкам. Толщина пять миллиметров.
7. Запечь в разогретом духовом шкафу до 175 С двадцать минут.

Тесто вместе с начинкой готовиться тридцать минут.

Слоеное тесто

Понадобится:

• пачка бездрожжевого теста;
• граненый стакан;
• рюмка.

Приготовление:

1. Нарезать тесто на небольшие полосы. Немного раскатать. В каждой полоске вырезать кружки стаканом.
2. Каждая корзиночка состоит из четырех кружков. В трех по центру стопкой вырезать еще круги. Собрать тарталетку. Цельный круг, как дно. Остальные сверху. Немного прикатать. С одной пачки получается примерно десять штук.
3. Выпекать в разогретой духовке до 200 С десять минут.

Начинки для тарталеток

Начинки для тарталеток на закуску простые, доступные рецепты. Выберите одну, несколько понравившихся. Рецепт с фото поможет определиться с вариантом.

«Грибочки»

Маринованные опята порезать мелкими кусочками. Нашинковать зеленый лук. Смешать, заправить сметаной.

«С орехами, яблоком»

Измельчить орехи кешью 30 грамм (грецкие, фисташковые). Почистить два небольших яблока сладкого сорта. Нарезать мелкими кусочками. Добавить корицу, сахар. Смешать с орехами. По желанию сахар замените медом. Для этого варианта вкуснее со слоеным тестом.

«Сырная»

Натереть на крупной терке сыр любимого сорта. Промыть гроздь винограда. Разрезать пополам ягоды, убрать косточки. Нашинковать любимую зелень. В центр тарталетки положить половину чайной ложечки майонеза, добавить виноград, зелень, посыпать сыром.

«С икрой»

Нашинковать пучок промытого укропа. Натереть на крупной терке белки от куриного яйца четыре штучки. Объединить с майонезом, сливочным плавленым сыром. Хорошо перемешать. Массу положить в тарталетки. Покрыть слоем красной икры. Украсить веточкой укропа.

«С печенью трески»

Компоненты:

• консервированная печень трески одна баночка;
• две столовых ложек корнишонов;
• веточка укропа;
• 50 грамм сыра;
• луковица;
• майонез.

Приготовление:

Нарубить мелко укроп. На крупной терке натереть сыр. Почистить, нарезать лук, корнишоны. Объединить ингредиенты с печенью, заправить майонезом.

«Креветки»

Компоненты:

• креветки обычные тридцать штучек;
• шесть сырых, целых шампиньонов;
• столовая ложка соуса терияки, оливкового масла;
• свежий огурчик;
• чайная ложечка кунжута;

Приготовление:

1. Нарезать грибы на четвертинки.
2. Смешать соус, масло. Замариновать в нем очищенные, готовые креветки, грибы десять минут.
3. Потушить на сковороде пока не выпарится соус. Готовую массу посыпать семенами кунжута.
4. Наполнить корзиночки, украсить тонкими кружочками огурца.

«Форель»

Триста грамм сливочного плавленого сыра смешать с порубленным укропом, чесноком. Наполнить тарталетки. Скрутить рулетом пластинки форели, вставить в крем. Рыбка напоминает розочку. Украсить веточкой укропа.

 

«Морской ананас»

Компоненты:

• консервированный ананас маленькая баночка;
• пачка крабовых палочек;
• сто грамм сыра твердого сорта;
• зубчик чеснока;
• майонез.

Приготовление:

Нарезать мелким кубиком палочки, ананас. Объединить, добавить чеснок, натертый на мелкой терке. Заправить майонезом. Начинка готова.

«Ягодная»

Понадобятся:

• любые свежие ягоды;
• ягодный конфитюр 200 грамм;
• Сметана 300 грамм;
• плитка шоколада;
• три столовых ложки ликера.

Приготовление:

1. Смешать сметану, конфитюр. Довести до закипания на медленном огне, постоянно помешивать.
2. Убрать с огня, добавить кусочки шоколада, ликер. Перемешивать до момента полного расплавления шоколада.
3. Крем разлить по корзиночкам наполовину. Убрать в холод на тридцать минут.
4. Добавить свежие ягодки. Промазать кремом. Убрать в холод до полного застывания.
5. Перед подачей вынуть из холодильника, посыпать сахарной пудрой.

«Нежность»

Нарезать очищенный банан, киви на мелкие кубики. Заправить медом. Начинку распределить по тарталеткам. Сверху нанести взбитые сливки.

«С беконом»

Нарезать сто грамм бекона на полоски, луковицу полукольцами. Обжарить на масле. Смешать сметану, сырое яйцо. Перемешать. В каждую формочку с тестом выложить обжарку, затем сметану, посыпать тертым сыром. Выпекать пятнадцать, двадцать минут при 175 С.

Приятного аппетита!

Чем наполнить тарталетки? Простые и проверенные рецепты | Истории со вкусом BAKER HOUSE

Ждете гостей и не знаете, чем их удивить? Приготовьте разные виды тарталеток. Эта закуска обычно первая исчезает с праздничного стола, а на ее приготовление не нужно тратить много времени. В качестве основы мы рекомендуем взять уже готовые французские тарталетки Baker House из несладкого песочного теста, приготовленные в лучших традициях домашней выпечки.

Начинка № 1 «Креветочная»

Ингредиенты на 15-20 тарталеток:

• 250–300 г очищенных креветок;
• 200 г сливочного сыра;
• 1 огурец.

Приготовление

Отварите креветки в подсоленной воде и остудите. Блендером измельчите креветки и соедините их со сливочным сыром. С помощью кондитерского мешка отсадите получившийся креветочный крем в тарталетки. Украсьте каждую тарталетку слайсом огурца и целой очищенной креветкой.

Начинка №2 «Изысканная»

Ингредиенты на 15 тарталеток:

• 150 г сыра маскарпоне;
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек укропа;
• 100–150 г красной икры;

Приготовление

Смешайте сыр маскарпоне с измельчённым чесноком и укропом. Ложкой или с помощью кондитерского мешка распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и веточки укропа.

Начинка №3 «Авокадная»

Ингредиенты на 6-8 тарталеток

• Половинка лимона;
• 1 спелое авокадо;
• 100 г творожного сыра;
• 100 г с/с красной рыбы;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, достаньте косточку и ложкой достаньте всю мякоть из фрукта. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком и смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем из сыра и авокадо. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

Начинка № 3 «Крабовая»

Ингредиенты на 6-8 тарталеток

• 2 яйца;
• 100 г крабового мяса;
• 1 огурец;
• 100 г твёрдого плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2–3 столовые ложки майонеза или сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Отварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их, крабовое мясо и огурец мелкими кубиками. Из огурца желательно вынуть сердцевину, чтобы удалить лишнюю жидкость. Сыр натрите на тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую петрушку и майонез или сметану. Тщательно перемешайте начинку и распределите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой.

_________________________________

Переходите на сайт BAKER HOUSE! Мы также есть в Instagram, Facebook, VK и Одноклассники! Подписывайтесь на наши соц.сети, участвуйте в конкурсах и выигрывайте призы каждый месяц

Как и из чего приготовить тарталетки Простые рецепты теста и интересных начинок

Как испечь тарталетки

Нередко хозяйки предпочитают покупать в магазине готовые тарталетки: из-за нехватки времени на приготовление или потому, что считают процесс их выпечки слишком сложным. Однако домашние тарталетки получаются намного вкуснее, чем их промышленный аналог, а значит, и закуска получится в разы лучше. И сделать их не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Важно помнить, что задуматься о приготовлении корзиночек нужно заранее, потому что начинку можно добавлять только в полностью остывшую тарталетку.

Основой корзиночек могут быть разные ингредиенты — от различных видов теста до более оригинальных аналогов. Для приготовления тарталеток используют:

• тесто: песочное, заварное, слоеное или на сметане;

• тонкий армянский лаваш или домашние блинчики;

• тертый полутвердый сыр;

• картофель.

Рецепты приготовления закусочных корзинок просты: обычно готовое тесто распределяется тонким слоем по форме для кексов и выпекается в духовке до готовности. Похожим образом поступают с лавашом или блинчиками: их помещают в формочку, придавая вид корзинки, смазывают яйцом, выпекают в течение непродолжительного времени, чтобы готовая тарталетка держала форму. Такие тарталетки получаются изящными и аппетитно хрустят.

Совет

При приготовлении тарталеток часть пшеничной муки высшего сорта можно заменить цельнозерновой или ржаной — вкус получится интереснее, а пользы для организма от такого продукта будет больше.

Интересный вид тарталеток можно приготовить из сыра. Для этого потребуется стеклянный стакан, который нужно перевернуть дном вверх. Сыр мелко натирается и выкладывается на пергамент для выпечки в виде круглого блинчика, для большей плотности в продукт можно добавить чуть-чуть крахмала или муки. Сырный блинчик отправляется в духовку, чтобы продукт расплавился, а затем переворачивается на заранее подготовленный стакан и фиксируется в виде корзинки. Когда сыр полностью застынет, тарталетка будет держать форму. Тарталетки с сыром в основе обладают необычным вкусом, который понравится и детям, и взрослым, выходят красивыми и ажурными. Начинками для них могут быть практически любые ингредиенты.

Закусочные начинки для тарталеток

Существует множество рецептов приготовления начинок для тарталеток: от привычных многим и знакомых с детства салатов до оригинальных вкусовых сочетаний. Как правило, это холодная закуска.

Так, в крупных тарталетках принято подавать такую начинку, как салаты из сыра и яйца, печени трески, из корейской моркови, крабовых палочек или даже привычный «Оливье». В маленькие тарталетки можно выложить красную икру или красиво завернутые кусочки слабосоленой красной рыбы — они хорошо сочетаются с небольшим количеством сливочного масла или творожного сыра. Хорошая закуска для праздничного или обычного обеденного стола получается из наполненных паштетом тарталеток.

Совет

Если у вас нет готовых тарталеток, вместо них для приготовления закуски можно использовать чипсы или кусочек багета, из которого вынут мякиш: положите на них начинку и украсьте зеленью. Получится не менее вкусно и красиво, а приготовить такую закуску просто.

При желании можно удивить гостей неожиданными сочетаниями компонентов в тарталетках. Например, такими вариантами можно назвать тарталетки со смесью из:

• консервированного тунца, яйца и кукурузы;

• красной рыбы с овощами;

• креветок, авокадо и творожного сыра;

• сыра, консервированного ананаса, яйца и чеснока;

• печеночного паштета и соленого огурца;

• копченой куриной грудки, жареных грибов и плавленого сыра;

• морской капусты, яиц и овощей;

• отварного говяжьего языка, маслин и винограда.

Чтобы сделать начинку, необязательно строго соблюдать рецепты — новые вкусы можно создать самостоятельно: просто положите в салат любимые ингредиенты. Так у вас получится оригинальная закуска, которой не будет аналогов.

Обычно тарталетки с начинкой принято готовить на праздничный стол. Однако их вполне можно подать и просто на обед или ужин в кругу семьи. А еще тарталетки с холодными закусками удобно брать с собой в непродолжительную дорогу или на пикник, поскольку для их поедания не требуются столовые приборы.

Горячие блюда в тарталетках

В корзиночках можно подать не только холодные, но и горячие закуски. Для их приготовления подойдут простые песочные тарталетки, купленные в магазине.

Самая вкусная и популярная горячая закуска, которую готовят в тарталетках, — жюльен. У него много разновидностей: с грибами в сливках, куриным филе, курицей и грибами, овощами, морепродуктами, с красной рыбой. Такое порционное блюдо украсит праздничный стол и порадует вкусом.

Интересный факт

Для приготовления лучше всего подойдут тарталетки с песочной основой: вафельные, заварные или слоеные при нагревании могут размокнуть и потерять форму.

Однако в тарталетках можно приготовить не только жюльен. Например, для романтического завтрака в корзиночках можно запечь пышный омлет. К яйцам добавить ароматные специи, сыр или мясную начинку. Важное правило — необходимо соблюдать пропорции. На одно среднее яйцо берите 25 мл молока.

Многие рецепты горячих закусок в тарталетках содержат сыр. Этот продукт хорошо плавится и аппетитно тянется и нравится многим. Начинку к сыру можно подобрать самую разную: овощи, картофель, мясное ассорти, креветки и другие морепродукты. То же можно сказать и про сорта сыра: для приготовления в духовке подойдут многие сыры — от простого «Российского» до изысканного сыра с голубой плесенью. Тарталетки с сыром — лучшая горячая закуска для любого повода: как для праздничного, так и для повседневного стола.

Десертные начинки для тарталеток

Часто в тарталетках подается закуска, однако из них можно приготовить и восхитительные десерты. Практически все виды тарталеток замечательно сочетаются с фруктами, ягодами, нежными кремами и шоколадом. Десертные тарталетки очень удобно делать тогда, когда планируете пригласить большое количество людей.

Совет

Если хотите приготовить тарталетки с десертной начинкой, в тесто для корзиночек можно добавить немного сахара.

Вкусная сладкая начинка может быть одной из следующих:

• крем из творога или сливочного сыра и свежие ягоды;

• орехово-шоколадная паста;

• белковый крем;

• запеченный заварной крем на основе яиц;

• фрукты со взбитыми сливками;

• соленая карамель с орехами;

• запеченные в вине фрукты: хорошо получаются яблоки и груши;

• вареная сгущенка и орехи;

• сухофрукты.

Десертные тарталетки можно наполнить холодной начинкой или готовить в духовке. Ко второму варианту, например, можно отнести тарталетки с заварным кремом или лимонной начинкой на основе куриного яйца. А тарталетки с кремом из белка яиц можно подпалить сверху, чтобы у безе появилась аппетитная карамельная корочка.

Начинять тарталетки лучше незадолго до подачи. Иначе корзиночка раскиснет и блюдо потеряет презентабельный внешний вид.

Что можно сделать?

Наполнить тарталетки любимым салатом и поставить на праздничный стол — это будет беспроигрышное вкусовое сочетание в интересной подаче.

Читайте также

Как приготовить тарталетки и чем их наполнить — вкусные рецепты и полезные советы

Тарталетки с разными начинками — это всегда отличная идея для праздничного стола или быстрого перекуса. Рассказываем, как приготовить такие корзиночки в домашних условиях и какими начинками их наполнить.

Тарталетки из песочного теста — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 200 г сливочного масла

• 300 г муки
• 100 мл воды
• Щепотка соли

Возьмите холодное сливочное масло и нарежьте его на несколько кусочков. Их отправьте в морозильную камеру на 15 минут. Тем временем на рабочую поверхность просейте муку с солью. Сверху выложите масло и порубите ножом. При этом не нужно касаться теста руками, поскольку их тепло быстро растопит масло. Масло и мука должны хорошо перемешаться и превратиться в маленькие крупинки. Затем постепенно вливайте в смесь воду и замесите тесто в пластичный ком. Отправьте его на 15 минут в холодильник.

Готовое тесто раскатайте на рабочей поверхности. Вырежьте кружочки и переложите их в форму для кексов. Лишнее тесто обрежьте. Отправьте их в холодильник на час. Затем сделайте небольшие надколы на дне тарталеток. Отправьте в духовку при 180 градусах на 10-15 минут.

Готово!

Предлагаем несколько вариантов начинок для тарталеток.

Тарталетки с икрой и творожным сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 150 г творожного сыра

• 1 зуб. чеснока
• 18 небольших тарталеток
• 150 г красной икры
• Веточки укропа

Возьмите емкость и соедините в ней измельченный чеснок и сыр.

Начинку распределите по тарталеткам, сверху выложите немного икры и украсьте веточкой укропа.

Готово!

Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 3 яйца
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 300 г шампиньонов
• 3 ст. л. майонеза
• 15 средних тарталеток
• Петрушка и маслины — для украшения
• Соль и перец — по вкусу

В первую очередь отварите яйца и курицу до готовности. Остудите их. Очистите яйца и нарежьте вместе с курицей мелким кубиком. Измельчите грибы и лук. Затем обжарьте грибы на сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте лук, растительное масло, соль и перец. Готовьте, пока не появится румяный цвет.

Дайте шампиньонам остыть и соедините с курицей и яйцом. Заправьте майонезом, хорошо перемешав начинку. Разложите по тарталеткам и украсьте маслинами и петрушкой.

Готово!

Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 100 г солёной красной рыбы
• 180 г сливочного сыра
• 10 средних тарталеток
• Несколько веточек укропа
• Соль

Возьмите половину рыбы и нарежьте маленькими кусочками. Соедините их со сливочным сыром, измельченным укропом и солью. Хорошо перемешайте. Полученную смесь переложите в кондитерский мешок и выдавите начинку в тарталетки.

Рыбу, что осталась, нарежьте тонкими пластинками. Переложите их в виде розочки на каждую тарталетку. Украсьте укропом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читайте также: Готовим быстрые закуски в микроволновке – 5 вкусных рецептов

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Рецепты с готовыми тарталетками. Рецепты начинок для тарталеток – от салатов и паштетов до запеченных горячих закусок

Порционные закуски актуальны для домашнего застолья и выездного фуршетного стола – они эффектно выглядят и очень удобны для гостей.

Идеальная начинка для тарталеток должна быть нежной, но не очень сочной, чтобы тесто корзиночки сохранило свою форму и вкус. Для фаршировки можно использовать салаты, паштеты, пасты, некоторые холодные и горячие закуски. Даже самый простой рецепт при такой подаче превращается в роскошное ресторанное блюдо, достойное званного ужина, новогоднего стола и романтического вечера.

Что учесть при выборе рецепта для начинки

Прежде всего, учтите, что тарталетки бывают разных размеров. Самые маленькие ориентированы на подачу икры и деликатесных сыров. Те что побольше предназначены для холодных закусок, паштетов и салатов. В самых больших принято запекать и подавать горячие закуски, например, жюльен.

Также обратите внимание, что для корзиночек используют разные виды теста. Песочное, пресное, вафельное, сырное и слоеное. Слоеное более нежное, но оно быстро пропитывается и теряет форму, поэтому рекомендуется для сухих начинок.

Тарталетки, особенно из вафельного и тонкого слоеного теста, нужно есть сразу. Начинку еще допускается приготовить заранее, а вот выкладывать ее в корзинки следует непосредственно перед подачей на стол. В качестве профилактической «прокладки» можно использовать листья салата, если они сочетаются по вкусу с другими продуктами и вписываются в рецепт.

Лучшие салаты для закусочных тарталеток

Самые популярные начинки для тарталеток – это салаты. Но здесь стоит выделить несколько групп – по стоимости, скорости приготовления, количеству продуктов, внешнему виду.

Деликатесные рецепты для праздничного стола

Праздничные салаты в тарталетках не только красивы и удобны, но и экономичны – расход продуктов небольшой, но стол выглядит богатым и изобильным.

Из красной рыбы . Нарежьте длинными ломтиками 200 г красной малосольной рыбы, измельчите четыре вареных яйца с яркими желтками и 100 г консервированных ананасов. Смешайте с качественным майонезом, добавьте 30 г красной икры и еще раз аккуратно размешайте. Разложите по порционным корзинкам. Посыпьте хорошим тертым сыром и украсьте красной икрой. Можно использовать оливки и маслины для разнообразия.

Из говядины . Отварите мясо, желательно говядину, разделите его на волокна. Обжарьте грецкие орехи и измельчите их. Раздавите зубчик чеснока. Заправьте хорошим майонезом.

Мясное ассорти . Отварите небольшой говяжий или телячий язык (нужно 300 г), 300 г мякоти говядины, 250 г куриного филе. Все остудите и красиво нарежьте соломкой. Также порежьте 200 г тамбовского окорока, по одному маринованному и свежему огурцу, две твердых груши среднего размера. Выжмите сок половинки лимона и смешайте его с мелко натертой цедрой и измельченными листиками пучка свежего тархуна. Добавьте майонез, чтобы получить вкусный соус. Заправьте мясную нарезку, оставьте на два часа и подавайте в порционных тарталетках.

Курица с языком . Сварите 500 г куриного филе и говяжий язык, мелко измельчите. Натрите 150 г хорошего сыра, все смешайте, заправьте майонезом. Украсьте маслинами и виноградом.

Креветочный с сыром . Отварите креветки и очистите их. Половину креветок измельчите в блендере вместе с кусочками сыра (продукты взять в равных пропорциях) и чесноком по вкусу, разведите майонезом. Выложите начинку в тарталетки, украсьте целой креветкой и зеленью.

Креветки с Дор Блю . Растопите на сковороде 250 г кусочков сыра с плесенью, постоянно перемешивая, чтобы не подгорел. Добавьте 20 мл сока лимона, измельченный зубок чеснока и 500 г очищенных вареных креветок. Потушите и влейте немного сухого белого вина. Прогрейте, дайте остыть и наполните закусочные корзиночки.

Если вы хотите удивить гостей, сделайте вместо тарталеток из теста салатные .

Бюджетные салаты для фуршетных корзиночек

Не всегда есть средства для деликатесов, но каждой хозяйке хочется накрыть праздничный стол эффектно и нарядно. Используете доступные начинки для тарталеток из недорогих продуктов – на выходе в любом случае получится изящная закуска.

• Возьмите по 100 г зеленого горошка, помидоров и консервированных сардин (в масле или в натуральной заливке), одно яйцо, 80 г майонеза и 20 г горчицы. Рыбу смешайте с рубленым яйцом, горошком, добавьте майонез, горчицу и специи. Украсьте ломтиками помидоров или чем-то другим, если свежих овощей нет.
• Измельчите в блендере или ножом зелень укропа, добавьте ее к мягкому творожному сыру или творогу, разотрите, посолите, используйте любимые специи и парику для цвета. Эта начинка подходит для маленьких икорных тарталеток, в том числе для слоеных. Ее можно выдавить через крупную насадку кондитерского шприца.

• Разомните баночку печени трески (масло заранее слейте), натрите на терке два крутых яйца и мелко порежьте два небольших маринованных огурчика. Все соедините, добавьте зеленый или репчатый лук, предварительно замаринованный в уксусе, разбавленном в равных пропорциях с водой. Все смешайте и заправьте майонезом.
• Натрите 100 г твердого сыра (подойдет даже недорогой плавленый, но не мягкий), два вареных яйца, небольшую сырую морковь. Смешайте все в единую массу с майонезом и добавьте пару зубчиков давленного чеснока. Украсьте тертым желтком.

• Разделите на волокна или измельчите кубиками горбушу или скумбрию холодного копчения, мелко нарежьте свежий огурец. Приготовьте соус из сметаны и майонеза (по столовой ложке) и чайной ложки горчицы. Заправьте массу и разложите начинку по тарталеткам.
• Отварите 300 г куриной печени, остудите и натрите на крупной терке. Обжарьте 300 г шампиньонов, 150 г лука и 150 г тертой моркови. Из остывших продуктов приготовьте сытную начинку для тарталеток с печенью, добавив майонез и молотый перец. Украсьте корзиночки зеленью и зеленым горошком. Можно посыпать тертым сыром или желтком.

Не бойтесь экспериментировать, можно использовать практически любой салат, в том числе коронный оливье, популярную сельдь под шубой и быстрый салатик из крабовых палочек, яиц и кукурузы.

Холодные закуски в корзинках как альтернатива бутербродам

Простые и вкусные начинки для тарталеток можно черпать в рецептах праздничных бутербродов. Такой вариант удивит гостей и украсит даже стол с минимальным ассортиментом блюд.

• На дно небольшой тарталетки положите кусочек сливочного масла, сверху – красиво завернутую нарезку лосося, украсьте место соединения мягким сыром, выдавленным из шприца, и зеленью.
• Наполните корзинку мягким сыром маскарпоне и сделайте шапочку из красной икры, украсьте веточной кучерявой петрушки. Если нет маскопоне, натрите твердый сыр и смешайте со сметаной (на 100 г сыра две ложки густой жирной сметаны).
• Натрите на терке вареную свеклу, добавьте чеснок и немного майонеза. Заполните яркой массой 2/3 корзинки, сверху положите рулетики из тонкой полоски малосольной селедки, украсьте оливкой и зеленью.
• Натрите плавленый сыр, смешайте его с тертым чесноком и майонезом. Наполните массой половину тарталетки, далее – тертое яйцо с майонезом, а сверху – красивую шпротину. Украсьте зеленью.

Паштеты и пасты в оригинальной подаче

Паштеты – идеальная и простая начинка для тарталеток, рецепты можно брать практически любые – подойдут паштетные массы из печени, рыбы, мяса, курицы, овощей.

Из куриной печени

. Обжарьте (или отварите, если не едите жареного) 500 г куриной печени, две луковицы и две тертой моркови. Измельчите все на мясорубке или в блендере. Добавьте в массу 50 г размягченного сливочного масла, а если отваривали печень – 100 г масла. Хорошо размешайте паштет, добавьте базилик, черный и красный перец. Разложите по порциям.

Мясной с печенью . Отварите по 300 г мякоти свинины и 300 г свиной печени. Сварите в подсоленной воде 100 г риса. Обжарьте лук на сливочном масле с добавлением растительного. Измельчите в блендере мясо с овощами и рисом. Добавьте специи, используйте в качестве наполнителя для закусочных тарталеток.

Куриный с грибами . Сварите куриную грудку, обжарьте 200 г шампиньонов с луком, натрите 100 г твердого сыра. Курицу и грибы измельчите в блендере, добавьте майонез и тертый сыр. Разложите сытную начинку по тарталеткам, посыпьте верхушку измельченными, предварительно обжаренными грецкими орехами. Сверху выложите по четвертинке ореха.

Порционные горячие закуски в тарталетках

Самая популярная горячая начинка для готовых тарталеток – жюльен. Он может быть чисто грибным, с добавлением курицы, мяса, рыбы или мидий. О том, мы уже рассказывали, можете взять за основу любой из тех рецептов.

Жюльен . Одну куриную грудку нарежьте соломкой и обжарьте, добавьте две измельченных луковицы и 500 г шампиньонов – все хорошо обжарьте, чтобы вода испарилась. Влейте 200 г сметаны и протушите массу минут 10 на тихом огне. Дайте начинке остыть. Перед подачей на стол разогрейте духовку, разложите по тарталеткам (на эту порцию нужно 12 штук), посыпьте сыром и запеките до золотистого цвета корочки. Подавайте сразу, украсив зеленью.

Горячая начинка из картофеля и бекона – сытная и оригинальная. Обжарьте тонкие ломтики трех картофелин и одну луковицу. 200 г бекона нарежьте полосками и разложите их крестообразно в каждую корзиночку. Выложите начинку из картофеля и лука, добавьте специи, сверху накройте кружком лука и кусочком сыра и закройте полосками бекона, снова завернув его крест-накрест. Поставьте в разогретую духовку минут на 10.

Омлетная горячая начинка для тарталеток – идея простого завтрака с романтическим уклоном. Натрите сыр и наполните им треть корзиночки. Взбейте яйцо с молоком (на одно яйцо – 25 мл молока), как для омлета, добавьте измельченный (подойдет сушеный) зеленый лук, молотый перец, можно другие специи или грибной бульон. Аккуратно влейте в формочки из теста и поставьте в горячую духовку. Запекайте до зарумянивания.

Очень оригинально смотрятся миниатюрные пиццы – на дно корзиночки уложите слоями не менее трех видов колбасных или мясных ломтиков, накройте кружочком маленького помидора, сверху засыпьте тертым сыром и отправьте для запекания в духовку. При подаче украсьте маслиной.

Помидорная . Выложите в корзиночку кусочки плотного помидора и листики базилика, поперчите и обильно засыпьте тертым плавленым сыром. Запеките для румяной корочки перед подачей.

Надеемся, эти простые рецепты вкусных начинок для тарталеток помогут накрыть стол и подтолкнут вас к новым кулинарным подвигам. Пробуйте, экспериментируйте и живите со вкусом!

Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.

Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.

Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.

Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.

Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.

Тесто для тарталеток и его секреты

Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.

Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.

Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.

Классические тарталетки из песочного теста

Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 160 гр;
• маргарин — 100 гр;
• желток — 1 шт.;
• вода — 2 ст. ложки;
• соль — щепотка.

Как сделать:

Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Заполнить формочки тестом можно 2 способами:

1. Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
2. Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Необходимые ингредиенты:

• замороженное тесто — 300 гр;
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.

Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.

Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.

Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Быстрое сметанное тесто для тарталеток

Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 480 гр;
• маргарин — 300 гр;
• сметана — 300 гр.

Как приготовить:

Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.

Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.

Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.

Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.

• чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
• еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
• добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
• при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
• обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

• Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
• Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
• Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
• Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
• Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
• Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
• Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
• Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
• Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи

Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.

Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.

Салат из крабовых палочек

Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.

Необходимые ингредиенты:

• крабовые палочки — 20 гр;
• твердый сыр — 50 гр;
• оливки без косточек — 50 гр;
• ананас консервированный — 50 гр;
• майонез — 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.

В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.

Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.

Необходимые ингредиенты:

• печень трески — ½ банки;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр — 50 гр;
• майонез — 2 ст. ложки;
• зеленый лук — 2 пера.

Как приготовить:

Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.

Сыр натереть, а печень также размять вилкой.

Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.

Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.

Мясной салат для начинки

Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.

Необходимые ингредиенты:

• курица — 50 гр;
• шампиньоны — 300 гр;
• яйцо — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• майонез.

Как приготовить:

Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.

Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.

Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.

Идеи для праздничных тарталеток

Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.

Сливочный сыр с икрой

Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.

Необходимые ингредиенты:

• икра красная — 50 гр;
• сливочный сыр — 100 гр;
• лимон, зелень — на украшение.

Как приготовить:

Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.

В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.

Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.

Закуска с креветками для торжества

Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

• творожный сыр — 150 гр;
• креветки — 10 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень — по желанию.

Как приготовить:

Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.

В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.

Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.

Рыбная начинка для тарталеток

Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.

Необходимые ингредиенты:

• тунец — 1 банка;
• кукуруза — 300 гр;
• сыр — 200 гр;
• помидоры — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.

Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.

Сладкие рецепты тарталеток с начинкой

Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.

Тортики с вишней

Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.

Необходимые ингредиенты:

• вишня — 400 гр;
• сливки — 125 мл;
• молоко — 125 мл;
• масло — 50 гр;
• яйцо -1 шт.;
• крахмал — 20 гр;
• сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.

Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.

Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.

Закрытые корзиночки с яблоком

Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.

Необходимые ингредиенты:

• яблочное пюре — 1,5 чашки;
• жареный миндаль — 2 ст. ложки;
• пудра — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.

Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Когда у вас праздник, на стол надо поставить что-то быстрое, вкусное и необычное. Готовые тарталетки с разнообразной начинкой — то, что нужно! Ведь начинка может быть абсолютно любой! Здесь я собрала для вас лучшие рецепты начинки для магазинных тарталеток.

Наполнить тарталетки любым салатом, сверху украсить зеленью, маслинами или чем-нибудь подходящим.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток с творожным сыром и зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

Рецепт 2: Тарталетки с яичной начинкой

2.1. Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

2.2. Еще рецепт тарталеток с яичной начинкой

На дно тарталеток положить натертый сыр.
Взбить: яйца, молоко, соль, черный перец молотый, нарезанный зеленый лук. Соотношение яиц и молока – как на омлет. Взбитой смесью залить сыр в тарталетках и поставить из в духовку выпекаться 20-25 минут, пока начинка не начнет коричневеть.

Рецепт 3: Тарталетки с икрой

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

Рецепт 4: Тарталетки с креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

Рецепт 5: Тарталетки с начинкой из копченой рыбы

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток с ананасом

1. Ананас в банках
2. Майонез
3. Сыр
4.Чеснок
Сыр трете на крупной терку. Ананас и чеснок режете мелко. Все смешиваете с майонезом и выкладываете в корзиночки, можно украсить зеленью. Получается очень вкусно и быстро.

Рецепт 7: Тарталетки с голубым сыром

7.1. На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

7.2. Еще вариант начинки с голубым сыром:

• Яблоко крупное (чищеное и мелко резаное) — 1 шт.
• Лук репчатый (чищеный и мелко резаный) — 1 шт.
• Масло сливочное (размягченное) — 2 ч. л.
• Сыр голубой (раскрошенный) — 120 г (1 стакан)
• Грецкий орех (жареный и очищенный от шелухи) — 4 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло, выложить в сковороду лук и яблоки и пассировать на медленном огне до мягкого состояния. Снять сковороду с плиты, добавить голубой сыр, 3 столовые ложки грецких орехов и соль, хорошо перемешать.

2. В каждую тарталетку выложить по 1 столовой ложке начинки и выставить тарталетки на противень. Поставить противень в духовку, и запекать тарталетки с сыром около 5 минут. Посыпать тарталетки оставшимися грецкими орехами и запекать еще 2-3 минуты.

Готовые тарталетки с сыром оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

7.3. И еще начинка для тарталеток с голубым сыром

сыр с плесенью (голубой сыр) — 120 г
спелая груша — 1 шт.
маложирные сливки — 30 мл
молотый черный перец
готовые тарталетки (можно испечь их самим из песочного теста или купить уже готовые)

1. Голубой сыр раскрошить. Грушу вымыть, очистить и порезать кубиками.
2. В миске смешать сыр, грушу и сливки (по желанию можно также добавить сливочный сыр). Приправить молотым черным перцем. Ложкой выложить начинку в готовые тарталетки.
3. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 15 мин. Подавать теплыми.

7.4. И еще одна начинка с голубым сыром и твердым сыром

• Сыр твердый 100 гр
• Яйцо 3 шт
• Сыр с голубой плесенью 120 гр
• Сливочное масло 2 ст.л
• Соль по вкусу
• Сливки 2 ст.л

1. Оба вида сыра натрите на мелкой терке и разомните до однородной консистенции.
2. Добавьте яйца, сливки, масло, соль и специи и взбейте до воздушного состояния.
3. В каждую тарталетку добавьте по 1 ч.л. сырного крема.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте тарталетки 10-12 минут.
5. Перед тем, как вынимать тарталетки из форм, остудите их в течение 5 минут. Подавайте теплыми.

Рецепт 8: Тарталетки с кремом из авокадо

Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

Рецепт 10: Тарталетки с ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

Рецепт 11: Тарталетки с курицей

11.1. Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

11.2. Еще тарталетки с курицей:

куриная грудка — 1 шт.
шампиньоны — 500 г
тарталетки — 12 шт.
сметана — 200 г
твердый сыр — 100 г
лук — 2 шт
укроп
растительное масло

Куриное мясо нарезать тонкими полосками и немного обжарить на разогретой сковороде в растительном масле. Добавить в курице мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука. Затем добавить нарезанные грибы и жарить до испарения воды. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сметану и тушить курицу с грибами в сметане 10 минут. Остудить полученную начинку. Тарталетки наполнить куринно-грибной смесью, посыпать тертым твердым сыром и запечь в разогретой духовке до золотистого цвета сыра. Украсить укропом и подавать горячими. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток с печенью трески

Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца (отварных), 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

Рецепт 13: Тарталетки с жульеном

Я в тарталетках делаю жульен. Вернее делаю жульен обычным способом, потом раскладываю по тарталеткам, посыпаю сыром и в духовку на 5 минут. Очень вкусно получается.

Рецепт 14: Тарталетки-мухоморы

смешать тертый сыр, яйца резаные с майонезом и одним зубчиком чеснока. выложить в тарталетку. сверху накрыть половинкой помидора черри, которую украсить майонезными точками, чтобы получилась шляпка мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-пиццы

Достаем готовые тарталетки. Смазываем каждую майонезом. Укладываем тонко нарезанную колбаску — через одну, каждый сорт. Сверху натертый на мелкой терке сыр. На сыр кладем кружочек помидора черри и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Рецепт 16: Тарталетки с редькой или огурцом (витаминные)

яйца — 5 шт.
зеленая редька (или редиска, или огурец свежий) — 1 шт.
зеленый лук — 1 пучок
майонез

Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать, Редьку очистить и натереть на крупной терке. Если вместо редьки используете свежий огурец, то его нарезать кубиками. Смешать яйца, лук и редьку, заправить майонезом и подсолить по вкусу. Выложить полученный салат в тарталетки, украсить кружочками редиса, огурца и ягодками смородины или калины. Приятного аппетита!

Рецепт 17: Тарталетки с начинкой из тунца

консервированный тунец — 1 банка
кукуруза консервированная — 300 г
твердый сыр — 200 г
помидор — 2 шт.
яйца — 2 шт.
майонез — 2 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.

Яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Смешать нарезанные яйца с тунцом. Сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Смешать кукурузу, яйца с тунцом, сыр, помидоры, заправить майонезом, посолить по вкусу.
Каждую тарталетку смазать изнутри томатной пастой, выложить полученную начинку. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 12 минут. Готовые тарталетки украсить веточками петрушки и подавать горячими.

17.2. Еще тарталетки с тунцом:

Очень изысканная начинка для тарталеток – это тунец и грибы. Для приготовления такой начинки нужно взять 400 г тунца (консервированного), 1 репчатый лук, пару ложек масла (из банки с тунцом), 140 г шампиньонов, 100 мл сливок, зелень петрушки, крахмал и несколько долек лимона.

Берем баночку консервированного тунца и откидываем его на дуршлаг. На масле, которое стекло, поджариваем лук до золотистого цвета, потом добавляем порезанные грибы и сливки, доводим до кипения и разводим в полученной смеси крахмал, постоянно помешиваем до состояния густоты.

В подготовленный соус выкладываем кусочки рыбы и еще несколько минут держим на огне. Готовую начинку выкладываем в предварительно подогретые тарталетки. Украсить такое блюдо можно петрушкой и дольками лимона.

Рецепт 18: Крабовая начинка для тарталеток

Для такой начинки вам необходимо взять 250 г крабового мяса, 3 ложки сметаны, яйца, репчатый лук, ложку сливочного масла, острый соус, соль и перец.

Лук измельчаем и пассируем на масле, в сковородку отправляем крабовое мясо и жарим вместе с луком несколько минут. Пока мясо и лук томятся на огне, займемся приготовлением сметанного соуса, для этого в отдельно посуде перемешиваем яйца со сметаной, заправляем перцем, солью и острым соусом.

Полученный сметанный соус выливаем в сковородку и тушим, пока он не станет густым. В предварительно подготовленные тарталетки выкладываем начинку из крабового мяса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток с сыром и помидорами

в тарталетки укладываются помидоры черри, разрезанные на половинки;
трется плавленый сыр (или молочный)
ставятся в духовку на 3-5 минут
заливаются взбитым яйцом
и ставятся в духовку еще на 3-5 минут
украшаются свежей зеленью

19.2. Еще начинка с помидорами для тарталеток

помидоры – 300 г
сыр твердый – 200 г
сыр Пармезан – 25 г
яйца – 2 шт
оливковое масло – 2 ст ложки
чеснок – 2 зубчика

Сначала надо подготовить помидоры. Подойдут только конечно маленькие помидорчики (так называемы черри). Их нужно разрезать на половинки и выложить на противень. Затем каждый смазать смесью оливкового масла и выдавленного чеснока. Можно просто выложить на каждую половинку тертый чеснок и покапать оливковое масло. Запекаем помидорчики в духовке при температуре 180-200 градусов минут 20-30.
Натертый сыр нужно взбить с яйцом.
В тарталетки выкладываем взбитый сыр и делая углубления кладем запеченные половинки помидорчиков. Сверху присыпаем тертым Пармезаном.
Запекаем в духовке при той же температуре еще 20 минут.

Рецепт 20: Тарталетки с начинкой из сыра и соленых грибов

— 100 гр. сыра;
— Зубчик чеснока;
— Головка лука репчатого;
— 100 гр. соленых грибов;
— Вареная морковь;
— Майонез или сметана, зелень укропа.

Грибы мелко нарезаем, а морковь и лучок в виде кружочков. Сыр (натертый) и чеснок смешиваем со сметаной или майонезом (смотря, что выбрали). Смесь тщательно перемешиваем, добавляем перец и раскладываем в заранее подготовленные тарталетки. Украшаем укропом.

Тарталетки — блюдо универсальное..Чем наполнить тарталетки?

Тарталетки — блюдо универсальное. Они украсят праздничные стол и придадут торжественности скромному семейному ужину. Одно из самых замечательных качеств тарталеток заключается в том, что начинкой для них может служить все, что угодно: рыба или мясо, овощи и фрукты, и даже салаты, оставшиеся в холодильнике с новогоднего стола.

Сегодня я предлагаю вам записать в вашу кулинарную книгу несколько рецептов начинок для тарталеток, которые понравились мне больше всего.

Начну, пожалуй, с завтрака. Насколько мне представляется, в большинстве семей к завтраку подают самое простое и быстрое блюдо — яичницу. Предлагаю приготовить совершенно необычную яичницу, которая приятно удивит ваших домочадцев.

Тарталетки утренние.

Начинка для тарталеток включает следующие ингредиенты:

Яйцо свежее — 5 штук

Бекон — 100 г

Лук репчатый — 1 штука

Сметана — 75 г

Нарезать бекон кубиками, мелко нашинковать лук, все выложить на сковороду и добавить растительного масла. Обжаривать до тех пор, пока бекон не станет хрустящим.

Затем смешать в отдельной посуде сметану и одно яйцо, добавить соль по вкусу.

В 4 формочки для тарталеток положить кружки из теста, добавить бекон с луком, залить сверху сметанным соусом. В каждую форму добавить по одному сырому яйцу. Разбивая яйца, старайтесь не повредить желток.

Тарталетки с начинкой поставьте в духовку и запекайте около 25-ти минут, пока они не покроются золотистой корочкой.

Готовые тарталетки можно подавать на тарелке в окружении листьев салата и ломтиков овощей.

Следующие рецепты подойдут для праздничного стола.

Начинка для тарталеток с крабами.

Вам понадобится:

Мясо краба — 250 г

Яйцо куриное — 2-3 штуки

Лук — 1 штука

Масло сливочное — 1 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Острый соус, соль, черный молотый перец.

Нарезанный кубиками лук обжарить на сковороде со сливочным маслом до полуготовности. Добавить мясо краба и жарить еще 2 минуты. Приготовить соус из сметаны, яиц, острого соуса, приправив солью и специями. Готовую смесь вылить в сковороду и тушить пока соус не станет густым. Готовую начинку разложить в тарталетки из слоеного теста, испеченные заранее.

Начинка для тарталеток с курицей.

Для рецепта понадобится:

Отварная курица — 400г

Консервированная спаржа (кусочки) — 250 г

Зеленый горошек — 200 г

Концентрированное молоко — 4 ст. л.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Белое вино — 30 мл

Крахмал — 1 ст. л.

Острый соус, сок лимона, перец черный молотый, соль.

Куриное мясо нарезать кубиками. Выложить на сковороду зеленый горошек и потушить. Затем добавить к нему спаржу вместе с рассолом из банки и белым вином. Добавить разведенный крахмал и хорошо перемешать. Затем влить молоко, соус, сок лимона и приправить солью и перцем. Содержимое сковородки смешать с курицей и начинить готовые горячие тарталетки.

Начинка для тарталеток с солеными грибами и сыром.

Для приготовления нужно:

Сыр — 100г

Грибы соленые 100г

Чеснок — 1 зубчик

Лук 1 штука

Морковь вареная — 1 штука

Сметана или майонез, перец черный молотый, зелень укропа.

Мелко нарезать грибы и лук, морковь — кружками. Натереть сыр и чеснок, смешать с майонезом или сметаной. Все хорошо перемешать, поперчить и разложить в готовые тарталетки. Украсить зеленью укропа.

А теперь несколько рецептов тарталеток со сладкой начинкой . Их можно подавать в качестве десерта, а еще они наверняка запомнятся друзьям вашего малыша, если вы приготовите их для именинного стола.

Начинка для тарталеток с вареньем.

Очень простой рецепт. Для него вам понадобятся варенье, взбитые сливки, шоколад и готовые тарталетки. Вареньем заполните корзиночки наполовину, сверху добавьте взбитые сливки и посыпьте тертым шоколадом.

Начинка для тарталеток с ягодами .

Нужно взять:

Ягоды (земляника, малина и др.) — 450 г

Конфитюр земляничный или малиновый — 230 г

Сметана жирная — 300 г

Шоколад — 150 г

Ликер — 3 ст. л.

Смешайте сметану и 170г конфитюра, поместите на плиту и медленно доведите до кипения, постоянно помешивая, пока варенье не растворится.

Отставьте смесь с плиты, добавьте поломанный на кусочки шоколад и 2 ст. л. ликера, мешайте до растворения шоколада.

Когда смесь охладится, залейте ее в готовые тарталетки и поставьте на 40 минут в прохладное место.

Затем разложите в тарталетки ягоды и смажьте их сверху смесью из остатков конфитюра и ликера, предварительно разогретой. До подачи на стол держите блюдо в холодильнике.

Для приготовления этих тарталеток лучше всего использовать тесто с добавлением кофе (см. рецепты теста для тарталеток).

Начинка для тарталеток с яблочным мармеладом.

Для рецепта:

Яблоки свежие — 0,5 кг

Сахар — 400 г

Взбитые сливки, готовые тарталетки из сладкого теста.

Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и поместить в духовку. После того, как они испекутся и станут мягкими, протереть через крупное сито. В массу добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения. Горячий мармелад разложить по тарталеткам и сверху украсить взбитыми сливками.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/60430
Пошаговое фото рецепта тарталеток

Но тарталетки выпекать самим не обязательно! Их готовыми можно купить в магазине!
Тарталетки с луком:
Для начинки — 2 ст. ложки оливкового масла, 4 луковицы, 2 ст. ложка сахар, соль и молотый черный перец, 2 яйца, 180 мл молока.
Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки всыпать сахар. Лук посолить, поперчить и разложить по формам. Вилкой взбить яйца с молоком и по столовой ложке этой смеси влить в каждую формочку. Формочки поставить на противень в разогретую духовку на несколько минут. Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа. Подавать к столу можно с шампанским или коктейлями.

Тарталетки с сардинами

Надо: тарталетки, помидоры — 500 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок — 2 зубчика, сардины в масле — 100 г, маслины без косточек — 40 г, масло растительное — 2 ст. ложки, томатная паста — 2 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, сок лимонный — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль, зелень.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена, нарежьте ломтиками. Мелко рубленные лук и чеснок спассеруйте в масле, добавив томат-пасту. Сардины разомните, маслины мелко нарежьте, добавьте к пассерованным луку и чесноку, тушите 5 минут. Добавьте сахар, лимонный сок, соль, перец и перемешайте, охладите. Тарталетки заполните начинкой, сверху положите ломтики помидоров. При подаче оформите зеленью.

Тарталетки из песочного теста с куриным мясом и помидорами

Для фарша: 250 г мяса вареной курицы, 5-6 помидоров, 4 яйца, 1 чайная ложка рубленого укропа, соль и перец по вкусу.
Приготовить тарталетки и наполнить их следующим фаршем: куриное мясо порезать мелкими кубиками, так же порезать помидоры, очищенные от кожи и семян, обсушить их в дуршлаге. Растереть желтки с солью, перцем и укропом, перемешать с мясом и помидорами, соединить со взбитыми белками и заполнить готовые формочки фаршем на 3/4. Печь сначала в хорошо нагретой духовке; когда края теста начнут румяниться, убавить огонь и допекать на слабом огне.

Тарталетки из песочного теста со шпротами и томатом

Для фарша; 1 банка шпрот, 1 столовая ложка томат-пасты, 3 яйца, соль и перец по вкусу, 100 г сыра.
Приготовление фарша. Шпроты выложить в мисочку вместе с маслом и растереть ложкой в однородную массу. Добавить 100 г натертого сыра, перемешать и уложить в тарталетки, заполнив их только на 1/3. Желтки растереть с томат-пастой, поперчить и посолить по вкусу, всыпать 1 столовую ложку муки и осторожно перемешать с белками, взбитыми в крутую пену. Этой массой покрыть фарш из шпрот, наполнив формочки на 3/4. Допекать на слабом огне.

Тарталетки с фаршем из гусиной печенки

Для фарша: 150 г вареной гусиной печенки, 3/4 стакана сливок, 1/2 стакана грибного бульона, 4 яйца, соль по вкусу, 50 г сухих грибов.
Сварить гусиную печень до полуготовности (она должна быть в середине розовой). Протереть через дуршлаг. Развести сливками и грибным бульоном. Яйца хорошо взбить, добавить в пюре. Полученную массу поставить на паровую бабаню и мешать до тех пор, пока она не начнет густеть, затем снять с огня, добавить мелко нарубленные вареные грибы, заполнить этой смесью приготовленные формочки на 3/4. Все их поместить на лист, накрыть крышкой и печь на среднем огне, пока не затвердеет фарш. Вынимать из формочек совершенно остывшими, чтобы фарш хорошо окреп.

Торт-сандвич с начинкой

Для 12-16 порций: 1 булка весом 1 кг, выдержанная в течение не менее 24 часов, начинка по выбору, 1/2 сьакага обезжиренного бульона, 3 столовые ложки толченых или молотых сухарей, 3 сваренных вкрутую яйца, 125 г сливочного масла.
Для украшения: 5-6 столовых ложек майонеза, 6-7 маринованных грибов, 20 маслин, 12-16 филе анчоусов, кружочки отварной моркови, соленые огурцы и пр.
Срезать верхнюю и нижнюю корки булки, придав ей форму торта. Затем разрезать на три пласта, сбрызнуть каждый бульоном, намазать начинкой и положить один на другой. Торт поместить на круглое блюдо, бока смазать растертым маслом и посыпать молотыми сухарями, а сверху украсить. Сделать кольцо из майонеза и образовавшийся круг посыпать мелко нарубленными яйцами, потом радиально уложить такое количество анчоусов, на какое будет разрезан торт, а между ними поместить кружочки соленых огурцов, вареной моркови, кусочки грибов, маслины. В центре торта при помощи шприца сделать розочку из майонеза. Торт разрезать смоченным холодной водой ножом, к каждому куску прибавлять по 1 столовой ложке начинки или салата; если начинка из рыбы — салата из овощей, если начинка из мяса цыпленка — майонеза с горчицей и белого мяса.

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

На ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку, сверху украшают ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до расплавления сыра. Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Яйцеброд

Ломтик белого хлеба (или ржаного или какого угодно) превратить в бублик, вырезав в середине дырочку, намазать его любым (любимым вами) маслом с двух сторон, положить на разогретую сковородку и в дырочку разбить яйцо. Когда оно поджарится снизу, перевернуть ломтик, стараясь не разлить желток, обжарить с другой стороны. Не забудьте посолить. Если хотите, можно поперчить и посыпать сыром. Готовые яйцеброды можно посыпать зеленью, намазать майонезом, кетчупом или горчицей.

Тарталетки с крабами

250 г мяса крабов, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 мелких яйца, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец, соус «Южный».
Тарталетки испечь заранее из слоеного теста. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150°С.
Горячие тарталетки наполнить приготовленной начинкой. Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить мясо крабов и обжарить еще пару минут. Яйца смешать со сметаной, добавить соль, перец, немного соуса и эту массу вылить в сковороду с крабами. Тушить до загустения. Готовой массой начинить тарталетки.

Тарталетки с курицей

370 г отварного куриного мяса, 200 г зеленого горошка, 1 ст. ложка сливочного масла, 230 г консервированной нарезанной спаржи, 1/8 стакана белого вина, 1 ст. ложка крахмала, 3-4 ст. ложки концентрированного молока, лимонный сок, соль, перец, соус «Южный».
Тарталетки испечь заранее из слоеного теста. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150°С. Горячие тарталетки наполнить приготовленной начинкой. Мясо нарезать кубиками. Горошек потушить в сливочном масле, добавить спаржу вместе с жидкостью и вином. В этот соус влить разведенный крахмал. Добавить сгущенное молоко, соль, перец, лимонный сок и острый соус. Все перемешать и наполнить рагу тарталетки.

Тарталетки с овощами

500 г смеси из тушеных овощей, 50 г сливочного масла, мелко нарубленная зелень, 1 ч. ложка острого соуса «Южный», сок 1/2 лимона.
Тарталетки испечь заранее из слоеного теста. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150°С. Горячие тарталетки наполнить приготовленной начинкой. Сливочное масло смешать с зеленью. В овощи добавить соус, сок лимона, масло, зелень и все хорошо перемешать. Смесью наполнить тарталетки. Подать к охлажденному жареному мясу.

Тарталетки с тунцом

400 г консервированного тунца, 2 маленькие луковицы, 2 ст. ложки масла из консервов, 130 г вареных шампиньонов, 1/8 л сливок, крахмал, петрушка, дольки лимона.
Тарталетки испечь заранее из слоеного теста. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150°С. Горячие тарталетки наполнить приготовленной начинкой. Тунец откинуть на дуршлаг и дать стечь маслу. В этом масле спассеровать нарезанный кубиками лук, затем добавить мелко нарезанные шампиньоны, сливки, довести до кипения и загустить крахмалом. Рыбу крупно нарезать, выложить в соус, еще немного подогреть. Готовым рагу наполнить тарталетки и перед подачей на стол украсить зеленью петрушки и дольками лимона.

Куриный салат в хлебных стаканчиках

Надо (на 24 штуки): рогалики — 6 шт., курица вареная — 250 г мякоти, огурцы маринованные — 3 шт., шампиньоны свежие — 240 г, лук репчатый — 1/2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки, гвоздика молотая — 1 щепотка, зелень петрушки.
Рогалики разрежьте на 3 части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 2-2,5 см. Выньте мякиш, натрите его на терке и обжарьте на части масла, чтобы получились хрустящие крошки.
Для начинки порубите лук, обжарьте на оставшимся масле, не допуская изменения цвета, добавьте нарезанные грибы и жарьте под крышкой в течение 10 минут. Охладите. Мякоть курицы и огурцы нарежьте мелкими кубиками, соедините с грибами, майонезом, гвоздикой, хорошо перемешайте. Наполните хлебные стаканчики и посыпьте хрустящими крошками. Оформите листиками петрушки.

Чем наполнить тарталетки?

Сложить в блендер сыр фета, зелень, немного горчицы. Измельчить. Украсить длинной полоской малосольной красной рыбы (семга, форель).
Сложить в блендер сыр, чеснок и майонез. Измельчить.
Сложить в блендер лосось, сваренное вкрутую яйцо и майонез. Измельчить.
Сложить в блендер печень трески и сваренное вкрутую яйцо. Измельчить.
Сложить в блендер грибы, обжаренные с луком. Измельчить.
Сложить в блендер свеклу, чеснок и майонез. Измельчить.
Сложить в блендер творог, зелень, чеснок, соль и перец по вкусу. Измельчить.
Грибы отварить, обжарить с луком, потушить со сметаной и прожаренной мукой, посолить, добавить зелень. Масса должна быть густой. Заполнить корзиночки, сверху посыпать сыром, можно майонезом и на несколько минут поставить в духовку. Подавать горячими.
Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками. Грибы и лук измельчить, обжарить. Добавить майонез. Перемешать.
Мелко нарезать консервированные грибы, вареную курицу и сваренные вкрутую яйца. Перемешать.
Мелко нарезать вареное мясо курицы, добавить грецкие орехи, чеснок, зелень, майонезную заправку. Перемешать.
Порезать 150 г. отварного языка, 150 г. пастромы, свежий огурец, 2 шт. сваренных вкрутую яиц и майонез. Перемешать.
Икру форели или пинагора мелко порубить, добавить нарезанный тонкими полосками красный лук или лук-порей. Перемешать.
Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, добавить порезанное филе анчоусов и рубленый лук-резанец. Перемешать.
Порезать 5 шт. сваренных вкрутую яиц, добавить 1 б. измельченного лосося в собственном соку, добавить капельку майонеза. Перемешать.
Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, добавить креветки и майонез. Перемешать.
Мелко нарезать крабовые палочки и зеленый лук. Добавить остывшие, сваренные вкрутую, яйца и размять все вилкой. Добавить майонез, приправить по вкусу. Перемешать.
Натереть сыр, добавить чеснок, майонез. Перемешать. Украсить оливками.
Натереть сыр, добавить чеснок, майонез. Перемешать. Украсить креветками.
Натереть сыр, добавить чеснок, порезанные консервированные ананасы и майонез. Перемешать.
Натереть сыр, добавить чеснок, порезанные консервированные ананасы, красную икру и майонез. Перемешать.
Натереть сыр, добавить чеснок, порезанные консервированные ананасы, яблоко, красную икру и майонез. Перемешать.
Нарезать ломтиками сыр с голубыми прожилками и редиску. Перемешать.
Грецкие орехи нарезать, добавить распаренный изюм, курагу. Перемешать. Сверху украсить взбитыми сливками.

Наполнить салатом «Оливье».
Наполнить салатом из печени. Можно еще посыпать сыром и поставить в духовку на несколько минут.
Наполнить домашним паштетом.
Наполнить творожной массой и украсить рулетиками из лосося и ломтиками лимона.
Наполнить красной рыбой.
Наполнить икрой.
Наполнить сливочным маслом, красной икрой и украсить долькой лимона.
Наполнить сливочным маслом, красной рыбой и украсить долькой лимона.
Наполнить тонкой пластинкой любой красной рыбы и оливкой (можно половинкой).
Наполнить нежирным маргарином, креветкой и украсить ломтиком вкрутую сваренного яйца.
Наполнить креветкой, долькой сваренного вкрутую яйца, маленькой веточкой укропа и каплей майонеза.
Наполнить кубиком твердого сыра, половинкой маслины и каплей кетчупа.
Наполнить заварным кремом и украсить фруктами.
Наполнить джемом и украсить фруктами.
Наполнить сливками и украсить фруктами.

Тарталетки с начинкой рецепты (12 простых): фуршет быстро! | Снова Праздник!

 

Да, это правда! В нужный момент все вылетает из головы (особенно начинки для тарталеток :-)). Сегодня я сделала для всех нас шпаргалку! Сохраняем в закладочках, чтобы открыть в тот самый момент, когда у вас Снова Праздник! Все мои рецепты в картинках ЗДЕСЬ!

Как всегда, выбрала самые простые (не требуется сложное обжаривание большого количества ингредиентов по-отдельности, сложные заправки тоже не предлагаю)! Ах, да… мои тарталетки с начинкой не требуют запекания в духовке перед подачей…

Все без лишних слов! Только идеи — коротко и ясно:

Творожный сыр с зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) — 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

Яичный паштет

Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков — чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец — по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

Икра

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа. (Еще несколько канапе с икрой у меня ЗДЕСЬ)

С креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками. (Канапе с креветками с фото я собрала в ТУТ)

Копченая рыба

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

Твердый сыр и консервированные ананасы

На стакан тертого твердого сыра — 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза. (Еще канапе из твердого сыра в картинках ЗДЕСЬ)

С голубым сыром

На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

Крем из авокадо

Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки.

Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра — 2 столовые ложки укропа). Сверху — кусочек семги и тонкий ломтик лимона. (8 праздничных канапе с семгой у меня тоже есть!)

С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.(Тут еще варианты закусок для фуршета с ветчиной)

С курицей

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза. Кстати, этот салат хорошо смотрится и поедается в сырных корзиночках. Как их делать, я писала ТУТ.

Начинка для тарталеток с печенью трески

Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца (отварных), 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

 Ирина Панасьян

простые и вкусные начинки для тарталеток рецепты с фото

Кто-то утверждает, что тарталетки — это мини-тортики, кто-то — мини-пироги. Многие представительницы европейского содружества претендуют на пальму первенства в ответе на вопрос «кто изобрел это чудо кулинарии». А какая теперь уж разница, кому первому пришла в голову гениальная идея придумать тарталетку, в которую можно положить что- либо вкусное. Одно бесспорно — это удобно, красиво, стильно и изящно.

Эти миниатюрные «тарелочки» из теста позволяют разнообразить подачу закусочных блюд. Особенно это удобно на фуршетном празднестве, когда очень кстати блюда, что называется, «на один укус».

Для кулинаров здесь большое поле для творчества, так как можно выбирать вид теста для мини-корзиночки: песочное, слоеное, вафельное.

Да и простые и вкусные начинки для тарталеток невозможно перечислить. Они бывают сладкие и несладкие, а каждая хозяйка изобретает их на свое усмотрение. На рецепты с фото готовых тарталеток можно смотреть бесконечно — это, порой, настоящее искусство.

Еще плюс такой подачи блюд в том, что можно в готовую тарталетку положить начинку, а можно в сырую положить начинку и запечь их вместе, например, так подается жюльен. А можно пойти еще более креативным путем и испечь тарталетки из сыра, что очень эффектно и утонченно смотрится с любой начинкой.

Одним словом, о тарталетках хочется сказать как о Ватикане: это государство в государстве, так как они занимают свою заслуженную нишу в кулинарном искусстве.

Готовим 5 простых и вкусных начинок для тарталеток

Рецепты простых и вкусных начинок для тарталеток, представленные здесь с фото подачи, могут быть использованы любой хозяйкой, независимо от ее вкусовых пристрастий и финансовых возможностей.

1. Один из самых простых и доступных вариантов начинки — весенний салат с редисом и вареным яйцом. Такую начинку хорошо использовать в сезон овощей, чтобы более выигрышно подать уже привычный для всех салат.

Для начинки смешиваем: отварное куриное яйцо, редис, свежий огурец, укроп и зеленый лук (в качестве зелени также можно выбрать петрушку), соль и перец по вкусу, майонез или несладкий йогурт в качестве заправки.

2. «Сырные шарики» — этот вид закуски наверняка многим знаком, почему бы не подать его в тарталетках!

Необходимые ингредиенты: твердый сыр, отварное яйцо, зубчики чеснока, сметана высокой жирности или майонез.

3. Тарталетки можно наполнить простым салатиком из курицы, твердого сыра и помидоров — очень сытная и быстрая в приготовлении начинка.

Для нее понадобятся: отварное куриное мясо, свежие помидоры, твердый сыр, майонез.

4. Еще один вариант начинки — творожная масса с зеленью и чесноком.

Для нее смешайте жирный творог, свежий нарезанный укроп, измельченный чеснок, добавьте соль и перец по вкусу.

5. Фруктовая начинка для тарталеток. Для такого варианта можно взять любые фрукты (и ягоды), которые есть под рукой. В нашем случае присутствовали: свежее яблоко, апельсин, банан, киви. Можете заправить начинку йогуртом или сделать сверху «шапочку» из взбитых сливок — это опционально.

Нестандартная эффектная подача привычных вкусных блюд делает наши праздничные застолья похожими на светские вечеринки и вносит нотку шика и гламура в нашу жизнь.

Рубрика — Бутерброды и сэндвичи, Закуски, Мясные закуски, Овощные и грибные закуски, Холодные закуски

Легкий рецепт фруктового пирога | DessArts

]]>

Простой рецепт яркого фруктового пирога с невероятно маслянистой сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и вашим любимым набором фруктов.

Этот легкий фруктовый пирог немного отличается от классического французского фруктового пирога. Французские фруктовые пироги обычно готовят из паштетного сукри или сладкого кислого теста и наполняют взбитыми сливками, смешанными с традиционным кондитерским кремом, разновидностью заварного крема. Хотя они вкусные, их немного сложнее приготовить.

Рассыпчатая корочка из песочного печенья

Этот пирог со свежими фруктами сделан из легкой песочной корочки, которую можно приготовить без миксера, и она просто тает во рту. Он имеет рассыпчатую мягкую текстуру, похожую на печенье. Да, там много масла, но о вкусе вы не пожалеете!

Для приготовления теста важно использовать размягченное сливочное масло! Это позволит вам легко смешать масло с сахаром и яйцом. Как только вы сформируете тесто в шар, вы можете вдавить его в форму для тарталеток.Я решил использовать 6 форм для тарта меньшего размера, но я также использовал прямоугольную форму для тарталеток размером 13×4 дюйма.

Когда корочка окажется в кастрюле, обязательно проткните ее дно и бока вилкой. Так корочка не станет слишком пухлой в духовке. Выпекайте коржи в течение 10-12 минут при 350 ° F и дайте им остыть.

Коржи также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере, если вы хотите заполнить их на следующий день.

Простая начинка

Начинка представляет собой простую смесь сыра маскарпоне и взбитых сливок, приправленную ванилью и сахаром.Взбитые сливки облегчают начинку, но если вы хотите обойтись без них, попробуйте удвоить количество маскарпоне. Я использовала только маскарпоне, смешанный с лимоном, в своем клубничном тарталетке, и это сработало идеально.

Не стесняйтесь добавлять в него другие ароматизаторы, например, цедру лимона или каплю вашего любимого ликера!

Фруктовая начинка

Украсьте его любым сочетанием фруктов, которое вы предпочитаете! Ягоды, киви, ананасы, дольки апельсина! Просто убедитесь, что вы высушили ягоды, прежде чем использовать их, иначе цвет попадет на начинку, и она будет выглядеть менее красиво.

Я также настоятельно рекомендую добавить глазурь для фруктового пирога, чтобы завершить его. Это совершенно необязательно, но придает пирогу профессиональный вид, а также придает фруктам аппетитный блеск.

Выход: 6 мини-тарталеток

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Простой рецепт яркого фруктового пирога с невероятно маслянистой сладкой корочкой, начинкой из маскарпоне и вашим любимым фруктовым ассорти.

Ингредиенты

Для корочки

• 11 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• ⅓ стакана сахара
• 1 яичный желток
• ¼ чайной ложки соли
• 1 ½ стакана муки общего назначения

Для начинки

• ½ чашки маскарпоне
• ½ стакана густых сливок
• ½ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванили
• Ассорти из свежих фруктов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В миске взбейте масло и сахар большой деревянной ложкой до однородной массы. Взбить желток и соль.
3. Добавьте муку к маслу и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Возможно, вам придется использовать свои руки.
4. Скатайте тесто в горку. Переложите тесто в прямоугольную форму размером 13 на 4 дюйма со съемным дном. В качестве альтернативы вы можете разделить тесто на шесть мини-форм диаметром 4 дюйма.
5. Равномерно прижмите тесто ко дну и стенкам формы.Удалите лишнее тесто с края формы. С помощью вилки сделайте проколы по всему тесту, чтобы оно не вздувалось.
6. Поставьте форму для тарталеток на противень и выпекайте на нижней полке около 10–12 минут. Охладить полностью.
7. В большой миске или в чаше электрического миксера взбейте жирные сливки до жестких пиков. Отложите сливки.
8. Взбейте сливочный сыр маскарпоне, сахар и ваниль с помощью электрического миксера или ручного миксера до получения однородной кремообразной массы.
9. Аккуратно смешайте взбитые сливки с сырной смесью.
10. Выложите смесь для начинки на остывшие коржи. Украсьте начинку свежими фруктами.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: ½ небольшой тарталетки
Количество на порцию: Калорийность: 317 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 80 мг Натрия: 135 мг Углеводов: 25 г Волокна: 1 г Сахаров: 12 г Белков: 3 г

Эта информация о питании является приблизительной и предоставляется только для удобства и в качестве любезности.Информация поступает от Nutritionix, автоматизированного калькулятора питания.

Быстрый и легкий рецепт фруктовых пирогов | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Тарты:

Универсальная мука, для посыпки

2 листа замороженного слоеного теста, разморозить

1 пинта черники

2 стакана половинок клубники

1/3 стакана сахарного песка

2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 лимон, сок

Кошерная соль

2 столовые ложки жирных сливок

Взбитые сливки:

1 стакан густых сливок

1/4 стакана сахарной пудры, плюс еще немного для подачи

1 столовая ложка ванили

1/4 стакана свежих листьев мяты для украшения

Деревенские фруктовые пироги | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: В миске среднего размера взбейте масло, сахар, соль и яичные желтки, пока они не станут светлыми и воздушными.

Добавьте муку и сливки и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на 6 частей, скатайте каждую часть в шар, расплющите шарики в диски, затем накройте их влажной тканью или оберните полиэтиленовой пленкой.

Для приготовления начинки: В миске среднего размера смешайте сметану, сахар, улучшитель начинки для пирога или муку, корицу, кардамон и лимон.

Узнать больше

Блог

Если не хотите печь пирог, испеките вместо него эти тарталетки

Автор Росси Анастопуло

Перемешайте смесь с нарезанными кубиками фруктами.

Чтобы собрать и закончить тарталетки: Разогрейте духовку до 375°F.

Раскатайте диски теста в круги диаметром 8 дюймов и положите их на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

Ложкой выложите примерно 1/2 стакана фруктовой начинки в центр каждого диска. Поднимите края теста вокруг начинки, делая складки, чтобы при необходимости удерживать тесто на месте.

Смажьте бока тарталеток яично-водной смесью (яичной смесью) и при желании посыпьте крупным сахаром.

Выпекайте тарталетки в течение 10 минут, затем убавьте температуру до 350°F и выпекайте еще 20–25 минут.Начинка должна выглядеть приготовленной и слегка пузыриться по краям, а тесто слегка подрумяниться.

Достаньте тарталетки из духовки и подавайте теплыми или комнатной температуры. Подавать тарталетки по-модному — с шариком ванильного мороженого сверху — это простой способ закончить тарталетки, если это необходимо.

Информация о хранении:  Храните тарталетки, хорошо завернутые, при комнатной температуре до 3 дней.

10 лучших рецептов летних пирогов

Фруктовый летний пирог — идеальное завершение сенсационной летней трапезы. Наслаждайтесь пикантным ломтиком тарт с цитроном, кусочком чего-нибудь сладкого, наполненного ягодами, или пирогом с элегантными ломтиками сезонных косточковых фруктов. Они могут быть как простыми, так и сложными, как вам нравится, с впечатляющим дизайном или деревенским разрастанием свежих фруктов. Каким бы простым ни был рецепт, они всегда выглядят празднично готовыми и подходят к любому столу.Выберите свои любимые сезонные ароматы и приступайте к выпечке!

Найдите больше фруктовых тортов, пудингов и других сладостей в нашей великолепной коллекции летних десертов.
 

1. Летний пирог с фруктами и маскарпоне

Начните с нашего летнего пирога с фруктами и маскарпоне. Этот впечатляющий пуд с гигантским мильфеем и толстыми слоями маскарпоне и ягодами прост, но великолепен и идеально подходит для особой встречи. Этот красивый десерт также адаптируется, поэтому его можно приготовить в любое время года.Чтобы приготовить весеннюю выпечку, попробуйте посыпать пирог жареным ревенем и рублеными фисташками, а для осеннего варианта попробуйте крем из кальвадоса и карамелизированные груши.
 

2. Пирог с черникой и миндалем

В этом простом рецепте, состоящем из трех этапов, главным украшением является черника. Начините наше золотисто-коричневое песочное тесто и легкую ягодно-миндальную начинку. В нашем простом пироге с черникой используется всего несколько ингредиентов, чтобы создать десерт, который всем захочется за считанные секунды. Подавайте с шариком ванильного мороженого или заварным кремом для идеального пудинга.

Приготовьте больше черничных рецептов и наслаждайтесь летними ягодами.
 

3. Пирог с малиной

Наш пирог с малиной – настоящий шедевр. Ряды рубиново-красной малины на сливочно-лимонной основе с заварным кремом и идеальной глазурью придают этому потрясающему пирогу ресторанный вид. Хотите дополнительную дозу сладости? Попробуйте сделать основу из шоколадного теста, чтобы дополнить остроту ягод. Мы гарантируем, что повсюду будут пустые тарелки.

Погрузитесь в более красивые розовые тарелки с нашими лучшими рецептами малины.
 

4. Деревенский клубничный пирог

Приготовьте собственное песочное тесто с хрустящей манной крупой и украсьте его сочной клубникой на пике летней сладости. Наш деревенский клубничный пирог лучше всего подавать с щедрой ложкой классических взбитых сливок, чтобы разнообразить наше любимое сочетание лепешек. Умная техника защипывания создает быструю, грубую границу, которая выглядит так же приятно, как и безупречная.

Позвольте нам вдохновить вас еще больше наших любимых клубничных рецептов, от чизкейков до коктейлей и салатов.
 

5. Пирог с пина-коладой

Превратите этот восхитительный ретро-коктейль в красивый китчевый пирог с пина-коладой. Сочетайте ароматы тропического ананаса, кокоса и рома в пьянящем шедевре. Крошечные зонтики и вишенки для сервировки не являются обязательными, но мы думаем, что они выводят этот летний красавец на новый уровень. Хотите совместить его с настоящим? Смешайте классический коктейль пина колада всего за пять минут. Ваше здоровье!

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами алкогольных тортов, от бисквита с сангрией до торта G&T.
 

6. Лимонный пирог с летними ягодами

Нет ничего более освежающего, чем сочный лимонный пирог. Эта версия классического французского тарт с цитроном требует немного больше усилий, но, поверьте нам, оно того стоит. Используйте паяльную лампу, чтобы карамелизовать сахар и создать хрустящую начинку для брюле для дополнительного эффекта. Если вы оставите его застывать, а затем повторите процесс, вы получите удивительно толстый слой карамели. Подавайте ломтики этого элегантного пирога с мятным салатом из летних ягод.

Добавьте изюминку в свои угощения с помощью наших любимых рецептов лимонного пирога.
 

7. Тарт с крыжовником и ванильным заварным кремом

Всем нравится шаткий пирог с заварным кремом, особенно когда он усеян великолепными ягодами крыжовника. Наш пирог с крыжовником и ванильным заварным кремом имеет основу из рассыпчатого песочного теста, а сладкая сливочная начинка прекрасно сочетается с более острыми ягодами крыжовника. Используйте множество ягод из сада и угостите всех идеальным пирогом.

Познакомьтесь с этим невоспетым героем сезона с нашими лучшими рецептами из крыжовника.
 

8. Гигантский пирог с персиком, нектарином и персиком безе

Пропустите несколько шагов, используя купленное в магазине слоеное тесто в качестве основы для нашего гигантского пирога с персиком, нектарином и абрикосом. Этот ослепительный десерт увенчан косточковыми фруктами, миндальной пастой и шариками взбитого безе. На приготовление уходит всего 20 минут, так что вы сможете проводить меньше времени на кухне и больше времени проводить с гостями.Выпекайте, пока меренги не станут хрустящими, а пики не начнут подрумяниваться.

Добавьте немного солнечного света в свою тарелку с более совершенными рецептами персиков из нашей полной коллекции.
 

9. Абрикосовый пирог с коричневым сахаром и корицей

Если вам нужно произвести впечатление, попробуйте наш абрикосовый пирог с коричневым сахаром и корицей. Нежные фрукты, хрустящая золотисто-коричневая выпечка и теплая пряность корицы идеально сочетаются в этой богатой симфонии сезонных вкусов.Подавайте с шариком ванильного мороженого или слегка подслащенной ложкой маскарпоне.

Погрузитесь в более роскошные рецепты косточковых фруктов с нашими любимыми абрикосовыми блюдами от салатов, тушеных блюд и таджинов до чатни и джемов.
 

10. Вишневый, миндально-лимонный пирог с маскарпоне

Мы завершаем наш список ленивых летних десертов нашим готовым пирогом с вишней, миндалем и лимоном из маскарпоне. Наслаждаетесь ли вы напитками дома с друзьями или стильно заканчиваете барбекю, это блюдо обязательно станет фаворитом.Лимонный сок в смеси с маскарпоне усиливает вкус и смягчает насыщенный сливочный сыр.

Bakewells, Black Forest и восхитительные напитки — все это в меню нашей коллекции рецептов с вишней.
 

Понравились эти варианты десертов? Попробуйте еще больше соблазнительных сладостей… 

Легкие летние десерты, не требующие приготовления
Лучшие семейные десерты для барбекю
Лучшие рецепты летних пудингов
10 лучших рецептов летних тортов

Какой ваш любимый рецепт летних тарталеток? Оставьте комментарий ниже…

Приготовьте легкий пирог со свежими летними фруктами и кремовой пастой

Столкнувшись с изобилием летних продуктов, неудивительно, что пекари обращаются к слоеному тесту в качестве демонстрации своей продукции на фермерском рынке — от пирога с вишней и черникой до деревенских галет, будь то персик или груша.

Привлекательность пузырьковой фруктовой начинки с хрустящей маслянистой корочкой не требует объяснений, особенно когда она подается по меню. Но в некоторых случаях я предпочитаю хранить свежие фрукты свежими , сохраняя их нежную текстуру, а не запекая их в горячей духовке.Я особенно бережно отношусь к хрупкой молодой малине, дикой чернике и свежесобранным вишням, еще теплым от солнца — плодам настолько сочным и спелым, что запекать их почти как преступление.

Это не означает отказ от партнерства со слоеным тестом; только то, что концепция может использовать небольшое переформатирование. Самым классическим способом было бы приготовить французский фруктовый пирог, оболочку из pâte sucrée , наполненную тестом или кремом-дипломатом и покрытую сверху свежими фруктами, глазированными абрикосовым джемом.Но я предпочитаю более непринужденный, индивидуальный подход, покрывая лист слоеной корочки каким-нибудь ароматным взбитым кремом или пастой и горстью идеальных фруктов.

Это гораздо менее суетливо, чем формировать отдельные корзиночки для пирогов или даже выпекать вслепую большую, а формат позволяет легко накормить толпу, не используя тарелки и вилки, что является большим преимуществом для пикников и барбекю. Кроме того, один лист теста выпекается намного быстрее, чем пирог, пирог или галет, поэтому я могу входить и выходить из духовки и отключать ее в рекордно короткие сроки.

Я начинаю с половины порции моего старомодного масляного теста для выпечки или безглютенового теста для пирога, но не стесняйтесь использовать любой рецепт теста, который вам нравится.

Идея состоит в том, чтобы раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 9 на 13 дюймов, затем состыковать, посыпать сахаром и выпекать, пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. (Инструмент для стыковки, один из моих основных инструментов для выпечки, позволяет очень быстро и легко проколоть тесто, полное отверстий для выхода пара, но вилка и немного терпения также помогут.)

Как только корж остынет до комнатной температуры, его можно сразу же использовать для сборки тарта или завернуть в полиэтилен и оставить на день или два при комнатной температуре. В последнем случае, поместив его в духовку при температуре 350 ° F (180 ° C) на несколько минут, он снова станет хрустящим.

Шаг второй: накройте пирог чем-нибудь жирным, сливочным и вкусным. Здесь я использовал различные спреды, такие как фисташковый крем, взбитый греческий йогурт и хрустящий спред с карамелизированным лесным орехом, но варианты почти безграничны и могут быть адаптированы к фруктам, которые у вас есть под рукой.

Например: малиновый взбитые сливки с нежными кусочками нектарина, лимонный шантильи с клубникой, взбитые сливки с вишневой косточкой и вишней или сладкий домашний холодный хлыст с ярко-красной смородиной.

А когда нет сезона, всегда есть Cajeta Взбитые сливки с ломтиками банана (бонусные баллы, если посыпать ломтики банана сахаром и ударить по ним паяльной лампой).

Если вам нужен соус для сбрызгивания или для придания фруктам глянцевого блеска, мой сироп из свежих фруктов для мороженого станет отличной глазурью для этого или любого другого десерта.

Элементы могут быть как простыми, так и сложными, в зависимости от того, что вы склонны решать, будь то изо всех сил, чтобы сделать домашнюю фисташковую пасту, необходимую для орехово-зеленого шантильи, или вернуться к простоте слегка подслащенных взбитых сливок.

Что бы вы ни придумали, сочетание хрустящей и слоеной корочки с прохладной кремовой начинкой, усеянной терпкими вкраплениями свежих фруктов, чудесно освежит в жаркий летний день.

Легкий фруктовый пирог с косточками

Этот простой рецепт фруктового пирога основан на слоеном тесте для простоты.Добавьте свои любимые косточковые фрукты для идеального летнего пирога.

Да, я немного рановато для некоторых косточковых фруктов, которые вы видите на картинке ниже — думаю, вы можете сказать, что я слишком взволнован для них и для лета.

Если вам нравится этот пирог, обязательно попробуйте мои Мини-ягодные тарталетки и Мои ягодные тарталетки со смесью.

Вместе с тем я мог бы добавить все эти косточковые фрукты в пирог с двойной корочкой, раскатать паштетный сукре для галет или пойти с более традиционной корочкой для пирога, но две вещи: (1) я был ленив (2) я хотел испытать мед авокадо от городской фермы и нуждался в рецепте, который не подавлял бы мед.

Давайте разберемся с этим — да, они прислали мне образец. Нет, мне не заплатили за отзыв. Тем не менее — я фанат. Я люблю этот материал. Как и в случае с большинством мёда, им лучше всего наслаждаться без добавления тепла для максимального аромата, но этот мёд выдержал свои испытания в этом легком летнем пироге.

Вот и все: немного меда в качестве тонкого подсластителя, лимонный сок для баланса, слоеное тесто для корочки и самое главное: смесь косточковых фруктов. Летнее ленивое блюдо всего из четырех ингредиентов и менее чем за 30 минут.

Легкий летний пирог с камнями

Выход: 1 пирог

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут 20 секунд

Общее время: 35 минут 20 секунд

Этот простой рецепт фруктового пирога основан на слоеном тесте. Добавьте свои любимые косточковые фрукты для идеального летнего пирога.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 лист слоеного теста
• 3 чашки косточковых фруктов, нарезанных
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Приготовление: Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся.
2. Выложите слоеное тесто на пергаментную бумагу. Сверните край слоеного теста к центру, чтобы создать границу в полдюйма; отложить. В миске смешайте фрукты, мед и лимонный сок.
3. Достаньте нагретый противень из духовки. Выложить слоеное тесто на противень. Сверху вылить фруктовую смесь. Смажьте края слегка взбитым яйцом. *Дополнительно: посыпьте край сахаром-сырцом. №
4. Выпекайте 20–25 минут или пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и переложите на решетку, чтобы немного остыть перед подачей на стол.

Примечания

Несколько заметок:

• Если у вас есть камень для пиццы, используйте его вместо противня.
• Да, камень или противень настоятельно рекомендуется предварительно разогреть, чтобы нижняя часть пропеклась равномерно с остальной частью слоеного теста.
• Используйте любую смесь или любую косточку фруктов, которые являются сезонными для вашей местности.
• В следующий раз я, возможно, добавлю в этот рецепт немного лаванды для придания аромата.

 

Быстрый и простой пирог с летними фруктами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Если вы хотите яркий, сытный, простой и быстрый десерт — вы обратились по адресу. Кроме того, вы только посмотрите на это! Это великолепно, и я не из тех, кто влезает в сорняки по поводу украшения. Я первый признаю, что украшать — это не мое, но мне нравится, как это выглядит и получилось.

Самое приятное то, что вам не обязательно использовать тот же фрукт, что и мне. Используйте любые свежие сочные фрукты по вашему выбору, потому что, когда вы положите их на холодный, сладкий, сливочный крем для выпечки и слоеное хрустящее слоеное тесто, они всегда будут вкусными!

В этом рецепте также используется несколько других моих популярных рецептов.Итак, откройте мой рецепт Crème Pâtissière (крем для выпечки) и мой рецепт Easy Puff Pastry и приготовьте их! Вы можете использовать покупное слоеное тесто, если хотите, но это совершенно нормально!

Что такое летний фруктовый пирог?

Тарталетки великолепны, потому что они просты. Сливки, выпечка и фрукты. Летний фруктовый пирог — это просто легкий пирог, который вы украшаете своими любимыми сезонными фруктами летом!

Что нужно для приготовления летнего фруктового пирога

Как приготовить летний фруктовый пирог

Готовы увидеть, насколько это просто? Если у вас есть заварной крем и готовое слоеное тесто, это очень просто (полный рецепт с размерами ниже):

1. Разогрейте духовку до 425°F (220°C) и застелите противень пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание продуктов и облегчит уборку!

2. Нарежьте слоеное тесто на круг диаметром 9 дюймов, затем положите на подготовленный противень, затем выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке (если это магазинное тесто, что совершенно нормально), пока оно не поднимется и не станет золотистым, около 15–20 минут.Дать полностью остыть.

3. №

   Поместите испеченное тесто на сервировочную тарелку и слегка придавите в центре, чтобы слегка приплюснуть его, оставив 1-дюймовый край.

5. Выложите нарезанные фрукты и/или ягоды поверх крема.

Вот оно!

Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению летних пирогов

• Этот пирог так же хорош, как фрукты, которые у вас есть – используйте только самые лучшие, спелые, сочные и сезонные фрукты, которые вы можете найти.
• Этот рецепт работает только со свежими фруктами, а не с замороженными.
• Заварной крем по этому рецепту должен застыть и охладиться перед использованием.
• Этот пирог не будет хорошо храниться после сборки. Чтобы приготовить его заранее, испеките тесто и храните его при комнатной температуре не более суток.
• Заварной крем можно приготовить и хранить в холодильнике до 2 дней, а нарезанные фрукты — в холодильнике несколько часов. Соберите непосредственно перед подачей на стол.

Приготовь больше пирога!

И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Мой быстрый и простой рецепт летнего фруктового пирога украшен свежими фруктами и охлажденным заварным кремом, и все это поверх легкого и красивого слоеного теста!

Автор: Джемма Стаффорд

Количество порций: 6 человек

Ингредиенты

• 1 лист (8 ½ унций/245 г) магазинного слоеного теста (размороженного)
• 1 рецепт домашнего крема для выпечки
• 2 стакана (10 унций/284 г) нарезанных свежих фруктов и/или ягод

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425°F (220°C) и застелите противень пергаментной бумагой.

• Нарежьте слоеное тесто на круг диаметром 9 дюймов, положите на подготовленный противень и выпекайте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока оно не поднимется и не станет золотистым, около 15–20 минут.