Что приготовить из баклажанов на праздничный стол: Вкусная закуска из запеченных баклажанов на праздничный стол — рецепт

Содержание

Закуска из баклажанов на праздничный 🍆 стол по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • варочная поверхность;
  • сковорода;
  • терка;
  • пресс для чеснока;
  • мерный стакан;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • нож;
  • разделочная доска.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сыр фета – 100 г
  • Сыр чеддер – 100 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Петрушка – 50 г
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Растительное масло – 100 мл
  • Перец черный молотый – ½ ч.
    л.

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

  1. Возьмите 3 молодых баклажана среднего размера. Промойте их под холодной водой и удалите плодоножку. Нарежьте баклажаны на пластинки вдоль всего плода толщиной 3-4 мм.
  2. Нарезанные баклажаны сложите в емкость, добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время баклажаны пустят сок и из них уйдет горечь.
  3. Далее промойте нарезанные баклажаны от соли и выложите на бумажное полотенце или на дуршлаг для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
  4. На сковороду налейте 15 мл растительного масла и хорошо разогрейте. Выкладывайте пластинки баклажанов на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на тарелку. В процессе жарки доливайте растительное масло на сковороду небольшими порциями. Когда все баклажаны будут обжарены, дайте им полностью остыть.

Приготовление начинки

  1. Приготовьте начинку. Для этого отварите 2 яйца в течение 10 минут после закипания.  Отваренные и остывшие яйца очистите и натрите на крупной терке.
  2. К яйцам добавьте 100 г сыра чеддер и 100 г сыра феты, также натертых на крупной терке.
  3. Далее очистите и пропустите через пресс 2 дольки чеснока, нарежьте 30 г петрушки и добавьте в начинку.
  4. Заправьте все 2 ст. л. майонеза, добавьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. черного молотого перца, хорошо перемешайте.
  5. Небольшой помидор разрежьте на 4 части, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть помидора одинаковыми полосками.
  6. У 20 г петрушки оборвите листики, стебельки не понадобятся.

Презентация блюда

  1. Возьмите 1 пластинку обжаренного баклажана. На один край положите 1 ч. л. начинки, 1 ломтик помидора и 1 листик петрушки.
  2. Заверните начинку в баклажан, свернув его рулетом.
  3. Так заверните всю начинку в баклажаны.
    Выкладывайте на тарелку для презентации. Приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

  • Для того, чтобы выбрать молодые плоды баклажанов, обратите внимание на их цвет. Молодые баклажаны имеют насыщенный фиолетовый оттенок, но не очень темный.
  • У свежих баклажанов плодоножка яркого зеленого цвета.
  • Для того, чтобы удалить остатки масла с обжаренных баклажанов, выкладывайте их на бумажные полотенца.
  • Вместо помидора можно использовать болгарский перец разных цветов или огурцы, нарезанные соломкой.

Видеорецепт

Для того, чтобы более подробно разобраться в приготовлении праздничной закуски из баклажанов, посмотрите пошаговый видеорецепт.

Приготовьте такую закуску из баклажанов для праздничного стола. В комментариях расскажите, какие блюда из баклажанов готовите вы.

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Сытные и очень вкусные закуски могут быть приготовлены не только из мяса, морепродуктов, рыбы и грибов, но и из овощей. Для таких овощных закусок отлично подходят кабачки и баклажаны, которые предварительно обжариваются на сковороде или запекаются в духовке с добавлением растительного масла. Соусы к таким блюдам замешиваются на основе майонеза, сметаны, мягких и сливочных сыров с добавлением ароматных зелени, чеснока и специй.

Уже делилась рецептом закуски из кабачка с соусом из майонеза, чеснока и рецептом закуски из баклажана и помидора с соусом из сыра брынза, свежей кинзы и чеснока. Очень вкусные закуски получились. Овощи в этих блюдах нарезала кружочками.

Сегодня хочу поделиться не менее вкусным блюдом из баклажан и помидора с соусом из майонеза, твердого сыра, чеснока, петрушки и кориандра. Собирать закуску буду в виде рулетиков. Рулетики из баклажан с сыром получаются не только сытными и ароматными, но и очень красивыми. Такие рулетки станут украшением праздничного стола.

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно!!! Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно!!!

Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно!!! Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно!!!

Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Порции
Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Для рулетиков отлично подойдут баклажаны длиной около 20 см. Промываем их, отрезаем небольшие части с 2 сторон и нарезаем на длинные пластины толщиной около 8 мм. У меня получилось 13 штук. Если пластины будут слишком толстые, то рулетики не будут держать форму. Если их нарезать тонко, то при обжаривании они станут слишком мягкими и при формировании рулетиков будут рваться.

  2. Нарезанные пластины баклажанов посыпаем солью. В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.) и выкладываем в него ломтики порциями. У меня поместилось 3 пластины. Жарим на выше средней температуре, периодически переворачивая на разные стороны. Это займет около 5 минут.

  3. Должны получиться мягкие ломтики с румяной корочкой. Слишком долго их не жарим, чтобы не пересушить.

  4. Обжаренные ломтики баклажан отправляем сначала на бумажные салфетки, затем на тарелку. По такому принципу готовим все ломтики (для каждой партии добавляем еще масла в сковороду). Чтобы готовые пластины не подсохли, пока обжариваются другие, накрываем их тарелкой или крышкой от кастрюли.

  5. Пока жарим овощи, в миску выкладываем майонез и добавляем мелко натертый твердый сыр. Можно брать любой сорт по вкусу.

  6. Две веточки петрушки мелко нарезаем и отправляем в миску. Дополняем все измельченным чесноком и молотым кориандром. Можно использовать любые специи по вкусу.

  7. Хорошо перемешиваем и ароматный соус для рулетиков готов.

  8. Помидор нарезаем на средние ломтики. Их количество должно совпадать с количеством пластин баклажанов.

  9. Подготовленные ломтики баклажан выкладываем на тарелку или доску.

  10. Смазываем сверху ароматным сырным соусом (уходит около 1 ч. л. на 1 пластину).

  11. С широкой стороны ломтиков выкладываем по 1 дольки помидора.

  12. Сворачиваем все в рулетики и получаем вот такую красоту. Делаем это аккуратно (очень все нежное) и начинаем сворачивать со стороны, где располагается долька помидора.

  13. По такому принципу готовим все рулетики и располагаем на тарелке.

  14. Оставшуюся веточку петрушки нарезаем мелко, посыпаем сверху и вкуснейшие ароматные рулетики из баклажан готовы. Их можно сразу подавать на стол. По желанию петрушку можно заменить на кинзу или укроп, а майонез на сметану. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вкуснейшую закуску из кабачка, майонеза и чеснока смотрите с пошаговыми фото здесь. А как приготовить красивую закуску из баклажана, помидора и сыра брынза смотрите здесь.

Закуски из баклажанов - рецепты с фото на Повар.ру (235 рецептов закуски из баклажанов)

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.3

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Баклажаны в духовке 4. 4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! . ..далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Кьопоолу 4.1

Кьопоолу - овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют "Кади-ча". ...далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Булочки, фаршированные рататуем 4.4

Вы любите рататуй? А булочки? Попробуем соединить их в одно блюдо! Эти булочки с сочной начинкой из тушеных овощей будут прекрасным дополнением к обеду. Можно взять с собой на пикник или для перекуса. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17. 07.2013

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Отварные баклажаны с чесноком и зеленью 4.7

Прекрасный вариант закуски-салата из отварных баклажанов, щедро политых маслом с чесноком и зеленью. Изюминка рецепта в том, что чем стоят баклажаны в холоде, тем вкуснее становятся. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! ...далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Квашенные синенькие с морковкой 4.3

Если вы любитель солений и квашений, то этот рецепт вам точно понравится. Квашенные синенькие готовятся долго, три дня ждать нужно, но поверьте, результат отличный! Смотрите и запоминайте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Лазанья из баклажанов с сыром 4.9

Попробовав однажды это блюдо, вы будете его готовить каждый сезон и не раз! Это не просто запеченные баклажаны с сыром, это легкое и вкуснейшее блюдо с ароматом прованских трав и тающей моцареллой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 16. 09.2017

Баклажаны с грецкими орехами 4.7

Баклажаны с грецкими орехами - это очень вкусная закуска к любому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни. ...далее

Добавил: Саша Кружко 29.10.2012

Оладьи из баклажанов и картофеля 4.3

Перед вами интересный рецепт, как приготовить оригинальную и вкусную закуску — оладьи из баклажанов и картофеля. На первый взгляд, это обычные драники, вот только наличие баклажанов делает вкус новым. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.09.2017

Баклажаны под грибы на зиму 4.1

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком 4.8

Красивая закуска для праздничного стола или просто ужина. Доступные продукты и не большие затраты по времени, это плюсы закуски. Смотрите и будете знать как вкусно и быстро приготовить рулетики! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2016

Торт из баклажанов с помидорами и сыром 3.8

Сегодня хочу предложить вам оригинальный рецепт, как приготовить вкусный закусочный торт из баклажанов с помидорами и сыром. По вкусу закуска напоминает "Тещин язык", а внешне очень похожа на торт. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.09.2017

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.1

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны тушеные 4.2

Баклажаны тушеные - простое, вкусное и легкое блюдо. Баклажаны сами по себе сытные овощи, поэтому их можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Жареные баклажаны с помидорами и сыром 4.2

Красивая, праздничная закуска из баклажанов, помидоров и сыра. Ее можно подать и в сыром виде, а можно и запечь пару минут в духовке, чтобы сыр расплавился. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Квашеные баклажаны с морковкой 4.6

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Оладьи из баклажанов и кабачков 4.6

Оладьи из баклажанов и кабачков — отличная летняя закуска, которая прекрасно подойдет и к мясным блюдам, и даже заменит их, если хочется сэкономить. Готовятся оладьи только из доступных ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.09.2017

Синенькие с морковкой квашеные 2. 9

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны под соусом 4.7

Хочу предложить простую и очень вкусную диетическую еду. Это - баклажаны, запеченные под соусом из свежих томатов со специями и чесноком, горьким перцем. ...далее

Добавил: Vikulia 27.07.2015

Сушеные баклажаны 4.2

Баклажаны я обычно сушу не в качестве заготовки на зиму, а как полезный снэк, которым можно перекусить днем. Тонкие хрустящие кружочки из баклажанов — вкусная альтернатива чипсам. Попробуйте! ...далее

Добавил: Катерина 05.06.2019

Синенькие с морковкой 5.0

Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой. Сразу поясню, что в народе синенькими называют баклажаны. Такая пряная закуска с морковью отлично хранится в холодильнике до 3 недель. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Баклажаны, жаренные на сковороде 4.4

Простой и быстрый способ приготовления баклажанов. Сытно, калорийно и вкусно. Хороши в теплом и горячем виде. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и сметаной 4.5

Такие баклажаны получаются по вкусу как грибочки. Конечно, там нет грибов в составе, но такое сочетание продуктов дает этот обманчивый вкус. ...далее

Добавил: Vikulia 25.07.2015

Баклажаны жареные с чесноком и майонезом 3.9

Баклажаны сначала обжариваются кружочками, а затем смазываются майонезом с добавлением чеснока и любимых трав. Очень ароматное и сытное блюдо. ...далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Баклажаны кубиками жареные 3.9

Очень вкусные жареные кубиками баклажаны с добавлением специй и лука или чеснока. Получается сытно, калорийно и быстро. ...далее

Добавил: Vikulia 21.07.2015

Баклажаны жареные с майонезом 5.0

Популярная закуска из баклажанов. Для её приготовления сначала жарят баклажаны, дают им немного остыть, смазывают майонезом и подают в теплом или холодном виде. ...далее

Добавил: Vikulia 22.07.2015

Баклажаны жареные со сметаной 4.2

Баклажаны жарятся на растительном масле и подаются со сметаной. Простое и вкусное блюдо подается как закуска. ...далее

Добавил: Vikulia 26.07.2015

Закуска из баклажанов на праздничный стол: рецепт с фото пошагово

Среди моих друзей и приятелей вообще нет ни одного человека, который не любил бы баклажаны. Как только мы их ни готовили — на мангале, в духовке, на сковороде и т.д. Сегодня хочу предложить вам один из самых любимых наших рецептов — горячую закуску из этого вкуснейшего овоща. В сезон особенно я рекомендую готовить эту вкуснятину, и если вы такой же большой любитель синеньких, как и мы, то блюдо вам непременно понравится.

Готовится закуска из баклажанов очень просто, справится даже начинающий поваренок. А если приготовить к ней запеченную курочку или мясную отбивную, то у вас получится вкуснейший полноценный обед или ужин.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Если грудинка или бекон с тонкой сальной прослойкой, то еще может понадобиться немного постного масла.

Шаг 2 из 6

Баклажан разрежьте вдоль пополам, потом каждую часть нужно надрезать тонкими полосками, так же вдоль. Переверните половинки овоща внутренней стороной вверх, посолите и оставьте на несколько минут — горечь уйдет вместе с солью.

Шаг 3 из 6

Выстелите форму фольгой, смажьте ее постным маслом. Уложите баклажаны кожей вверх. Помидор разрежьте пополам, потом каждую половину нарежьте тонкими ломтиками. Вложите по два ломтя в каждый надрез баклажана.

Шаг 4 из 6

Затем в каждый надрез вложите по ломтику сыровяленой свиной грудинки. Как я уже говорила, если грудина без сала, тогда нужно баклажан слегка смазать постным маслом, чтобы он не превратился в резиновую губку во время запекания.

Шаг 5 из 6

Щедро посыпьте сверху натертым твердым сыром. Поставьте форму в раскаленную до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева. Минут за 5 до конца приготовления посыпьте блюдо каперсами.

Шаг 6 из 6

Готовую закуску из баклажанов подавайте на праздничный стол в горячем виде, сразу же после приготовления. Очень вкусно, когда сыр горячий и тягучий.

Приятного!

4 быстрых, вкусных и простых рецепта с фото


Здравствуйте, дорогие друзья.

Баклажан – овощ специфический и в наших краях освоенный совсем недавно. Еще в конце прошлого века большинство и не пробовало, что это такое. Только в южных регионах баклажан – непременный продукт питания. Оттуда и пришло к нам название «синенькие». Интересно, что не менее любимые там белые баклажаны, которые называются демьянками.

Кстати, белые сорта этой ягоды, а баклажан по своей природе является ягодой (как и томаты, и картофельные и пасленовые ягоды), совершенно не горчат в отличие от видов с черно-фиолетовой кожицей. Сейчас уже выведено десятки сортов самой разной окраски – от зеленой и розовой до коричневой и почти черной, с пятнышками, штрихами и полосочками. Короче, по виду – на любой вкус и цвет.

А вот что с ними делать – мало, кто вспомнит, кроме сотэ и «икры заморской баклажанной». А ведь существует множество проверенных временем блюд, как приготовить баклажаны рецепты быстро и вкусно мы собрали со всего мира и сейчас будем Вас удивлять.

Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

Ингредиенты:
  • Баклажаны средние — 6 шт.
  • Помидоры средние — 8 шт.
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Соль — 2 ч.л. с горочкой
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Острый перец — по желанию
  • Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:

1. Баклажаны моем, промокаем бумажными полотенцами. Отрезаем хвостик и плодоножку и разрезаем поперёк пополам.

2. Чеснок чистим и нарезаем на крупные дольки. Мы будем ими шпиговать баклажаны, так что нарезайте дольки так, чтобы вам было удобно это делать.

3. Нарезанный чеснок высыпаем в глубокую чашку. Высыпаем к нему 2 чайных ложечки с горкой соли и перемешиваем.

4. В торцовой части разрезанных баклажанов делаем глубокие продольные разрезы .

5. В эти разрезы закладываем нарезанные дольки чеснока, шпигуем. Шпигуйте несколькими дольками в одно отверстие, рассчитывая, чтобы у вас хватило чеснока на все баклажаны. Можно туда ещё положить острый перчик. В чеснок, когда солите, можно добавить любимые специи. Мы этого не делаем, но это не возбраняется.

6. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

7. Подготовленные баклажаны ставим в кастрюлю, нашпигованной стороной вверх и выкладываем на них нарезанные помидоры. Воду наливать не нужно.

8. Помидоры разравниваем равномерно по всей поверхности и уплотняем. Стараемся, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами.

9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и держим на огне около 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок.

10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавляем соль, сахар. Также можете добавить другие нравящиеся вам приправы. Вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и даём постоять ещё 20 минут.

11. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью готовы, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть (если готовите баклажаны на электрической плите, лучше с конфорки кастрюлю снять, чтобы они не переварились и не превратились в кашу).

12. После того как они остынут, ставим кастрюлю в холодильник на сутки.

13. Баклажаны должны хорошо охладиться и настояться.

14. Наше блюдо готово.

15. Достаём из кастрюли и нарезаем на удобные для еды и красивые кусочки.

16. Раскладываем их на тарелки. Сверху на каждый кусочек выкладываем из кастрюли понемножку помидоров.

17. Подавать такое блюдо можно посыпав зеленью, со сметаной или майонезом, с кетчупом. В общем с любыми соусами, которые вы любите. Мы предпочитаем есть ничего больше не добавляя.

Если вы возьмёте этот рецепт баклажанов, думаю не пожалеете. Ароматно, вкусно!

Приятного аппетита!

Фаршированные синенькие брынзой в кляре

Составляющие:

  • 600 г небольших плодов;
  • 200 г брынзы;
  • 2 пучка петрушки;
  • 50 г муки;
  • 120 г подсолнечного масла;
  • 2 яйца;
  • соль;
  • масло для фритюра.

Готовится закуска в течение 1 ч.30 мин.

Калорийность: 220 ккал.

Из овощей сделать лодочки, разрезав их пополам, посолить и оставить на полчаса. Обсушить, натереть брынзу на терке, взбить каждое яйцо по отдельности. Петрушку измельчить. Приготовить начинку: брынзу перемешать с одним яйцом и петрушкой. Лодочки нафаршировать начинкой, обкатать в кляре из муки и оставшегося яйца и жарить во фритюре. Закуска из баклажанов в кляре готова!



Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

Ингредиенты:
  • Баклажан – 3 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло
Маринад для лука:
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Вода – 80 мл.
Приготовление:

1. Баклажаны моем, обтираем бумажными полотенцами, отрезаем плодоножку, нарезаем вдоль на пластины и затем нарезаем мелкими брусочками. Посолим и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Раньше мы всегда так делали. В настоящее время у нас появилось много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что у вас баклажаны не горькие, можете этот шаг пропустить.

Ну конечно, можно быть полностью уверенным, если вы сами их выращиваете. Если нет, лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже от этого не будет.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в отдельную глубокую, небольшую чашку. Добавляем половину чайной ложечки соли, ложечку сахара, три столовых ложки 9% уксуса и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и даём постоять 20 минут.

3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем в нём нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, до готовности. Примерно 5-7 минут.

4. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и дадим немного остыть.

5. Сваренные вкрутую яйца нарежем соломкой. Очень легко это сделать с помощью специальной яйцерезки, но можно нарезать и просто ножом.

Собираем салат.

6. В глубокую салатницу выкладываем немного остывшие баклажаны. Следом выкладываем нарезанные яйца.

7. С лука сливаем жидкость, можете немножко прижать его ложкой, как бы отжимая, и добавляем его к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Всё хорошо перемешиваем.

8. Даём салату настояться и остыть в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

9. Салат получается нежный и вкусный. Его будут есть все, а если не гурманы, так сразу и не поймут, что же это за блюдо.

10. Для красоты, возьмите круглую формочку, выложите туда салат

и украсьте его веточкой зелени и помидором. Ну а если добавите фантазии, то розочкой.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

«Бакат» — идеальная закуска на зиму

Для приготовления взять:

  • перца болгарского – 1 кг;
  • помидоров – 1,5 кг;
  • морковки – 0,5 кг;
  • баклажанов – 2 кг;
  • петрушки – 100 г;
  • чеснока – 100 г;
  • укропа – 100 г;
  • жгучего чили – 5 стручков;
  • уксуса (9%) – 100 мл;
  • соли – 50 г;
  • масла растительного – 500 мл;
  • сахара – 150 г.

Как готовить:

  1. Овощи вымыть, срезать хвостики и удалить все лишнее.
  2. Томаты измельчить. Можно прокрутить на мясорубке или потереть на терке.
  3. Чеснок, жгучий перчик и зелень мелко порубить ножом.
  4. Сладкий перец порезать тонкой соломкой, синие – кубиками, морковь натереть на терке.
  5. До кипения нагреть измельченные томаты.
  6. Добавить соль и сахар, влить масло и уксус.
  7. Заложить овощи в томатный соус и варить их около 50 минут. Периодически помешивать.
  8. Горячую смесь разложить в банки и тут же закатать крышками.

Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:
  • Баклажаны — 1-1,5 кг.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл.
Для маринада:
  • Вода — 2 литра
  • Соль — 2 ст. л. с горочкой
  • Сахар — 1 ст.л. (по желанию)
  • Уксус 9% — 150 мл.
Приготовление:

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!

Как правильно готовить баклажаны в духовке

В духовке этот овощ готовить просто и удобно:

  • выбираем плод без повреждений с самым тёмным оттенком;
  • овощ моем и режем любым способом;
  • посыпаем солью. Этот этап необходим для удаления излишней влаги из овоща. Спустя полчаса аккуратно выжимаем солёную воду из нарезки и высушиваем все бумажными салфетками;
  • пока духовка разогревается до 175 градусов, смазываем каждый ломтик маслом и укладываем на лист для запекания;
  • процесс запекания продолжается до мягкости овоща внутри, снаружи мы увидим румяную и хрустящую корочку. Время запекания составляет 20 минут.

Такой простой рецепт можно дополнить: за 5 минут до готовности достаём противень, овощи посыпаем тёртым сыром с чесноком. Всё возвращаем в духовку на оставшееся время.


Баклажаны с сыром и чесноком

Как приготовить быстро вкусные баклажаны — рулетики из баклажанов (2 рецепта)

Предлагаю посмотреть два вкуснейших и оригинальных рецепта баклажанов. Один очень простой и очень вкусный на сковороде, а второй очень оригинальный и также очень вкусный с мидиями, в рулетиках. Смотрите, готовьте, не пожалеете. Читать далее…

С морковью по-корейски

Мотивы корейской кухни окончательно завоевали сердца российских любителей такой острой и пикантной закуски, как баклажаны с морковью по-корейски.

Состав ингредиентов:
  • масло постное — 100 г;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • соус соевый — 10 г;
  • жгучий молотый перец — 4 г;
  • сахар-песок — 25 г;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • морковь, лук репчатый — по 2 шт.;
  • уксус (яблочный или обычный) — 5 мл;
  • орех мускатный, имбирь — по щепотке;
  • кориандр, кунжут — по 2 г;
  • специи, кинза, петрушка.
Способ приготовления:
  1. Нарезаем баклажаны соломкой, после чего избавляем от горечи в уже известном порядке. Обработанные овощи обязательно промокаем салфетками.
  2. Вливаем в сотейник масло, обжариваем кусочки «синеньких» до румяного оттенка.
  3. Измельчаем сладкую морковь на терке для обработки овощных продуктов по-корейски, выкладываем в просторную посуду. Добавляем жгучий перец, обычный сахар, имбирь, кориандр, тертый орех. Присоединяем кусочки еще горячих баклажанов, соус соевый, измельченный чеснок, уксус (9 %), нарубленную зелень, а также оставшееся масло.
  4. После размещения каждого компонента блюда, руками тщательно перемешиваем состав. Делаем это максимально быстро, пока баклажаны еще не остыли.
  5. Закрываем емкость с душистой смесью, оставляем на 3 часа в холодильнике. Чем дольше еда будет там находиться, тем насыщеннее станет вкусовой букет блюда.

Подаем баклажаны с морковью по-корейски, украшаем еду зернами кунжута и перцем чили.

Закуски из баклажанов на праздничный стол — wowcook.net

1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и нарезаем на тонкие пластины. Присыпаем сверху солью, чтобы с соком вышла вся горечь. Складываем в миску и оставляем на 20 минут. Затем промакиваем салфетками.


2.  Все пластины обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до мягкости. Если обжаривать на сковороде гриль, то будет красивый полосатый рисунок.


3. Заготовки выкладываем на тарелку и даем остыть.

4. Готовим начинку. Плавленные сырки трем на крупной терке, выдавливаем чеснок. Выкладываем в миску, добавляем мелко нарезанную зелень и майонез, все перемешиваем.

5. Помидоры нарезаем кружочками. Каждую пластинку баклажана смазываем сырной начинкой и выкладываем кружочек помидора.

6. Формируем «язычки»: складываем пластинки баклажанов пополам.

7. Перекладываем в 1 слой на блюдо для подачи. Сверху присыпаем мелко нарезанной зеленью и в каждый «язычок» вставляем зубочистку для удобства.

Закуска «Тещин язык» из баклажанов готова. Подаем на праздничный стол, предварительно немного охладив в холодильнике. Приятного аппетита!

Вкусная и симпатичная закуска для всех любителей грибов. Обжаренные с луком подходят ко вкусу баклажанов также хорошо, как и сыр с чесноком.

1. Синенькие промываем и промакиваем полотенцем. Срезаем хвостики, нарезаем тонкими пластинами с помощью овощечистки или острого ножа. Немного присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.

2. Тем временем промываем шампиньоны, нарезаем их вместе с луком мелкими кубиками и обжариваем на на разогретом растительном или сливочном масле до готовности, примерно 5-7 минут.

3. Баклажаны выкладываем в дуршлаг и споласкиваем от соли, промакиваем.

4. Сковороду смазываем тонким слоем масла и хорошо разогреваем. Выкладываем пластинки синеньких. Обжариваем до румяности с двух сторон. Готовые пластинки выкладываем на бумажное полотенце, чтоб стекло лишнее масло.

5. К остывшим грибам добавляем очищенный зубчик чеснока. Выдавливаем немного майонеза (или сметаны ) и взбиваем погружным блендером до консистенции пасты. Пробуем на вкус, если нужно корректируем соль и перец по вкусу.

6. Промываем помидоры и петрушку, мелко рубим ножом. Помидор разрезаем на 6-8 тонких долек.

7. Каждую пластинку синеньких смазываем грибной пастой. Посыпаем рубленой петрушкой. На край укладываем дольку помидора и сворачиваем рулетиком.

8. Сворачиваем все пластины с начинкой. Рулетики из баклажанов с грибами и помидорами готовы. Подаем к столу в охлажденном виде. Сверху украшаем зеленью. Приятного аппетита!

3. Баклажаны, фаршированные фаршем, запеченные в духовке

Это что-то среднее между закуской и полноценным вторым блюдом. Это зависит от размера синеньких. Если они будут мелкие, можно подавать как закуску каждому гостю персонально.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (2 шт.) — 500-700 г;
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Помидор — 2-3 шт.;
  • Фарш мясной (свинина + говядина или курицы)- 150 г;
  • Сыр твердый — 100 г;
  • Итальянские (прованские) травы — 1 ч. л.;
  • Кориандр свежемолотый — ½ ч.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Растительное масло без запаха — 2-3 ст.л.

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке

1. Баклажаны промываем и промакиваем. В нескольких местах делаем проколы шпажкой, чтобы во время запекания овощи не лопнули. Заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке около 40-50 минуты при температуре 180-190 градусов, до мягкости. Овощи не солим, чтобы они не выпустили весь сок.

2. А пока подготовим начинку. Лук и чеснок очищаем, нарезаем маленькими кусочками.

3. Измельчаем очищенный болгарский перец и помидор.

4. В сковороде разогреваем немного растительного масла. Перемещаем лук с чесноком и обжариваем 5-6 минут на небольшом огне.

5. Добавляем кусочки помидоров и болгарский перец. Делаем огонь побольше и обжариваем еще 2-3 минуты, помешивая.

6. Добавляем мясной фарш. Желательно использовать для фарша свинину и говядину в пропорции 1:1 — так мясная начинка будет более сочной и мягкой. Приправляем молотым перцем, солью, итальянскими травами, молотым кориандром. Перемешиваем. Тушим под крышкой 8-10 минут на умеренном огне. Затем снимаем крышку и смотрим, осталась ли жидкость. Если да — делаем большой огонь и держим до испарения, периодически перемешивая лопаткой. Овощи не должны пригореть.

7. Запеченные синенькие вынимаем из духовки и немного остужаем. Снимаем сверху фольгу. По центру делаем надрез по всей длине овоща. Сооружаем лодочку из фольги и перемещаем в нее баклажан. Теперь можно слегка посолить и поперчить и сами баклажаны.

8. Перемещаем овощи в форму для запекания. В разрез распределяем мясную начинку.

9. На дно формы застилаем пергамент. Натираем сыр на мелкой терке и посыпаем сверху. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Запекаем блюдо 15-20 минут до расплавления сыра.

10. Баклажаны, фаршированные фаршем и запеченные в духовке готовы! Подаем в горячем виде, приятного аппетита!

4. Закуска «павлиний хвост» из баклажан, рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Помидоры – 5-6 шт.
  • Сыр Фета – 200 г.
  • Сметана (15%-20% жирности) – 3 ст.л.
  • Оливки – 100 г.
  • Огурцы – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло подсолнечное или оливковое
  • Соль – по вкусу
  • Укроп – для украшения.

Рецепт закуски «павлиний хвост»

1. Баклажаны нарезаем наискось, обсушиваем.

2. Выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху сбрызгиваем маслом. Запекаем 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Оставляем остывать.

3. Сыр Фета смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и сметаной. Маслины нарезаем вдоль пополам. Огурцы и помидоры нарезаем кружочками.

4. На каждый кружочек баклажана намазываем немного сырной начинки. Сверху выкладываем кружочек помидора. На помидор наносим еще немного сырной начинки и выкладываем на неё кружок огурца. Сверху кладем половину маслинки.

5. Выкладываем синенькие с начинкой в форме хвоста павлина и украшаем блюдо по краям укропом. Закуска «павлиний хвост» из баклажанов готова. Подаем в охлажденном виде. Приятного аппетита!

6. Веер из баклажан с помидорами и сыром

Эта баклажанная закуска может подаваться и в холодном, и в горячем виде. Запекается веер в духовке, выглядит очень привлекательно и съедается в один миг. Отлично подходит на летний праздничный стол.

Ингредиенты:

Рецепт веера из баклажан с помидорами и сыром

1. Баклажаны моем и разрезаем их вдоль на пластинки толщиной 5-7 мм. До края немного не дорезаем и хвостик не убираем. В каждый разрез насыпаем соль и хорошо растираем между пластинами. Оставляем баклажаны на пол часа.

2. Тем временем нарезаем тонкими кружочками вымытые помидоры. Нарезаем тонкой соломкой болгарский перец.

3. Нарезаем слайсами твердый сыр.

4. С синеньких смываем соль. Смешиваем майонез, сметану и выдавленный чеснок, слегка солим. Каждый разрез смазываем этой смесью. Закладываем внутрь кружочки помидоров, перец и пластинки сыра. Перекладываем баклажаны в смазанную маслом форму для запекания. Каждый разрез сверху поливаем оставшейся смесью сметаны и майонеза.

5. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовки 35 минут.
Веер из баклажан с помидорами и сыром готов, перед подачей украшаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

7. Остренькие баклажаны по-грузински, быстрый рецепт

Вам понадобится всего лишь 15 минут, и острые баклажаны можно будет дегустировать. Острый соус идеально дополняет вкус обжаренных синеньких, получается очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

  • баклажаны небольшие – 2 шт.;
  • острый перец – 1/4 шт.;
  • сладкий болгарский перец – 1/4 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – 1 щеп.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ч. л.;
  • кинза или петрушка – 2-3 веточки.

Время приготовления: 15 минут.
Выход: 2 порции.

Рецепт баклажанов по-грузински

1. Синенькие промываем, обрезаем хвостики. Нарезаем кружками примерно по 0,5 см. Посыпаем солью и оставляем на 10 минут, затем промываем и отжимаем руками.

2. Сковороду смазываем небольшим слоем масла, разогреваем. Выкладываем на нее кружочки синеньких и обжариваем с двух сторон до мягкости.

3. В миске соединяем 1 столовую ложку растительного масла и 1 ч.л. 9-% уксуса, по щепотке соли и черного молотого перца. Растительное масло для этого рецепта лучше использовать ароматное, нерафинированное Добавляем измельченные сладкий болгарский перец и острый чили, пропущенный через пресс чеснок. Все перемешиваем.

4. Выкладываем жареные кружочки на блюдо для подачи. Сверху раскладываем начинку.

5. Посыпаем рубленой кинзой или петрушкой и подаем к столу. В центр блюда ставим пиалу со сметаной. Быстрые баклажаны по-грузински готовы, приятного аппетита!

8. Рулетики из баклажанов с фетой и помидорами

Это еще один интересный вариант закуски на праздничный стол. Нежный сыр фета хорошо сочетается с запеченными и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидор – 1-2 шт.
  • Сыр Фета – 250 гр.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Укроп – небольшой пучок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Масло подсолнечное – для жарки
  • Соль – по вкусу.

Рецепт рулетиков из баклажанов с фетой и помидорами

1. Вымытые синенькие нарезаем тонкими пластинами. Солим на 30 минут.

2. Сыр Фета смешиваем со сметаной, пропускаем сюда же через пресс чеснок и добавляем измельченный укроп. Перемешиваем.


3. Синенькие промываем водой, промакиваем и обжариваем с каждой стороны на растительном масле без запаха. Остывшие пластины смазываем смесью с фетой и кладем на каждую пластину кусочек помидора.


4. Сворачиваем рулетики. Выкладываем на блюдо для подачи швом вниз, украшаем зеленью и помидорами.
Рулетики из баклажанов с фетой и помидорами готовы, приятного аппетита!

Это все закуски из баклажанов на праздничный стол. Надеюсь, они Вам понравились. Если Вы готовитесь к празднику, рекомендую подборку самых вкусных салатов. И спасибо, что зашли, приходите еще!

Закуска из баклажан «Павлиний хвост»

Павлиний хвост

Легкая овощная закуска из баклажан «Павлиний хвост» с плавленым сыром, помидорами, огурцами, маслинами для праздничного стола.

Не потребует особых затрат.

  • 3 небольших баклажана примерно одного размера
  • 2 плавленых сырка
  • 2-3 столовые ложки майонеза
  • зубчик чеснока, если любите остренькое, добавьте побольше
  • примерно по два помидора и огурца небольших размеров, учитываем, что по диаметру они должны быть меньше обжаренных кружочков баклажанов, ориентируйтесь на фото
  • маслины без косточек, примерно полбанки
  • по три столовые ложки муки и растительного масла

Рецепт

  1. Баклажаны режем овальными пластинками, нож должен находиться под углом примерно 45 градусов, как режут колбасу в магазинах.
  2. Присыпаем солью (ее должно быть чуть больше, чем когда подсаливаем блюдо) и оставляем минут на двадцать – тридцать, чтобы вышла лишняя горечь.
  3. Для приготовления начинки плавленые сырки разминаем вилкой. Другой вариант – слегка заморозить и потереть на крупной терке. Добавляем майонез и измельченный чеснок.
  4. Баклажаны стряхиваем от выделившейся жидкости, панируем в муке, жарим с двух сторон на среднем огне до готовности. Выкладываем на бумажное полотенце, если пугает большая калорийность блюда, лишний жир уйдет.
  5. Помидоры и огурцы режем тонкими ровными кружочками.
  6. Маслины разрезаем вдоль пополам.
  7. Если есть красный или желтый болгарский перец, режем вдоль на четыре части, и режем вдоль тонкими пластинами.
  8. Осталось красиво оформить закуску.
  9. Выкладываем баклажаны.
  10. Распределяем на них сырную начинку.
  11. Далее – колечко помидора, огурец, маслина. Можно добавить по желанию болгарский перец или колечко красного лука.

Закуска из баклажан «Павлиний хвост» вкусная и красивая. Гости оценят ваши труды.
Не определились, что приготовить из баклажанов? Посмотрите рецепт рулетов с сыром и чесноком. От такой закуски еще никто не отказывался.

Вкуснейшие блюда из баклажанов к праздничному столу. Рецепты закусок из баклажанов

0:69


1: 574 1: 584

Самая быстрая и вкусная закуска из баклажанов с чесноком, приготовленная в духовке! Да-да, вас не слышали - он очень быстрый, и нет жира, и брызги на плиту из сковороды, попробуйте!

1: 910 1: 920

Нам понадобится

1: 957

2-3 баклажана
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
зелень по вкусу

1: 1143 1: 1153

Готовка:

1: 1188

Баклажаны нарезать дольками и разложить на противне, застелив пищевой бумагой - солью и кистью, обмакивая в растительное масло, смазывая каждый кусочек.
Поставить баклажаны в духовку на 7-10 минут, разогревая до 200 градусов.
Пока баклажаны подрумяниваются, пока не станут красными, обжарить лук с чесноком и томатной пастой.
Достаем баклажаны из духовки и выкладываем получившуюся массу сверху - присыпаем измельченной зеленью.
Таким образом, баклажаны обжариваются без брызг и приобретают красивый румянец!

1: 2129

1: 9

1: 125


2: 630 2: 640

Состав:
- 1 баклажан;
- 2 помидора;
- 50 грамм майонеза;
- 3 зубчика чеснока;
- 30 грамм грецких орехов;
- 40 миллилитров растительного масла;
- петрушка, соль;

2: 979

Готовка:
Баклажан, не очищая, разрезать острым ножом тонким ножом.

2: 1150

Посолить и дать настояться минут пять до горчинки стекла.

2: 1271

На раскаленном растительном масле обжарить с двух сторон и положить на бумажную салфетку, дав возможность впитать излишки масла.

2: 1508

Очистить чеснок и выдавить его через чеснок; смешать с майонезом.

2: 131

Смажьте тарелки баклажанов майонезом с одной стороны, положите веточку петрушки и дольку помидора, закатайте рулетом.

2: 362

Выложить булочки на тарелку, посыпать сушеными измельченными грецкими орехами, украсить веточками петрушки.

2: 570 2: 580 2: 636


3: 1141 3: 1151

Баклажаны по-турецки готовятся очень просто, и ими приятно лечить. Все, кто пробовал эти баклажаны, потом ищут рецепт их приготовления. Делюсь с вами рецептом.

3: 1450 3: 1460

Состав:

3: 1491

3 шт. - баклажаны
3 шт. - помидоры крупные
3 шт. - морковь
1 пучок - петрушка
100 мл. - масло растительное
соль
перец черный

3: 1735

3: 9

Готовка:

3:44

Вымойте баклажаны и нарежьте их довольно широкими полосками прямо в кожу.
Немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы осталась горечь.
Затем ополосните пластины в холодной воде.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками.
Лук, морковь и помидоры смешать, затем обжарить на растительном масле, поперчить по вкусу.
После этого обжарить баклажаны с двух сторон.
На каждый кусочек баклажана кладут жареные овощи.
Затем нужно переложить тарелки на противень, складывая их вместе.
Налейте сверху немного растительного масла и поставьте в духовку.
Выпекать 10-15 минут при температуре 185 градусов.

3: 1268 3: 1278

Вот как легко приготовить баклажаны по-турецки! Осталось только присыпать их любой зеленью. Получилась очень вкусная и полезная закуска! Обязательно попробуйте!

3: 1574

3: 9

3: 115


4: 620 4: 630

Предлагаю этот простейший рецепт закуски из баклажанов - все просто, понятно и уже через 20 минут можно начинать есть 🙂 Насколько он будет резким, зависит только от вас, вам нужно только увеличить или уменьшить количество чеснока в рецепте .

4: 1094 4: 1104

Нам понадобится:

4: 1142

Баклажаны - 2 шт.
Любой твердый сыр - 150 г
Помидоры - 3-4 штуки
2-3-4 зубчика чеснока
Соль
Майонез

4: 1328 4: 1338

Готовка:

4: 1373

Баклажаны нарезать колечками, залить соленой водой и оставить на 15 минут.
Помидоры нарезать кольцами.
Сыр натираем на средней терке, в него выдавливаем чеснок, пропустив через чесночный пресс, майонез и тщательно перемешиваем, можно добавить базилик и немного лимонного сока.
Теперь возьмите воду для баклажанов, дайте ей стечь и варите с каждой стороны в большом количестве масла до золотистого цвета. Выложите их на ситечко, чтобы на стекле образовалось лишнее масло и начинайте «начинку»
На баклажаны выложите сырно-чесночную смесь и закройте помидор - ВСЕ !!!
Можно украсить веточкой петрушки или оливок, вкусная закуска из баклажанов с помидорами понравится каждому. Можно подавать с любыми гарнирами или как отдельное блюдо с ломтиком черного хлеба, предварительно обжарив его в тостере.

4: 2901

4: 9

4:85


5: 590 5: 600

Кто любит баклажаны, тот обязательно оценит эту закуску. Добавьте к этому то, что это блюдо можно приготовить к праздничному столу. Сегодня делала начинку из орехов, а иногда вместо ореха кладу помидор. Довольно просто и вкусно ...

5: 1050 5: 1060

Способ приготовления:
Баклажаны нарезать тонкими пластинами.
Замочите их в подсоленной воде.
Жарить на сковороде с минимальным количеством жира (масла).
Обмакнуть каждый кусочек в салфетку (чтобы убрать лишний жир).

5: 1470 5: 1480

Фарш для готовки:
Орехи измельчить, добавить чеснок, протертый сыр и немного майонеза. Размешайте как следует.
Если вы любите острую закуску, добавьте еще чеснока.

5: 1818

5: 9

Окончание приготовления:
Берем тарелку с баклажанами и слегка смазываем майонезом.
На один край тарелки положить начинку и покрутить баклажаны рулетом.

5: 307 5: 317 5: 392


6: 900 6: 910

Возьмите баклажаны и нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы не наступила горечь (можно баклажаны подержать в молоке).

6: 1139 6: 1149

Приготовление фарша из баклажанов - сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез и все перемешать.
По истечении времени баклажаны промыть холодной водой, обсушить и обжарить на растительном масле.
Излишки масла промокнуть и выложить на тарелку. Приготовленную массу смазать, затем на помидоры снова положить начинку и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отличная закуска!

6: 1888

6: 9

6:93


7: 598 7: 608

Непревзойденная закуска из баклажанов - вкусная, острая, чуть пикантная! Эти роллы очень полюбились моей семье.Как только сезон начинается, я все время готовлю это блюдо. Муж в полном восторге! Эта закуска отлично будет смотреться на праздничном столе.

7: 1080 7: 1090

Продукты

7: 1114

баклажаны - 2 штуки
твердый сыр - 50 г
грецкие орехи (ядра) - 70 г
чеснок - 2 зуба.
аджика грузинская - 0,5 ч.
майонез - 2 ст.
л. соль - по вкусу
петрушка - для украшения
растительное масло - для жарки

7: 1462

Готовка:
Баклажаны промыть, удалить хвостики.Вдоль всего баклажана нарезать тонкими длинными пластинами.
Выложить тарелки с баклажанами в миску, посолить и оставить на 30 минут.
В разогретую сковороду влить растительное масло. Отложить баклажаны на дуршлаг, чтобы стечь жидкость, а затем обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до румяного цвета (не пережаривать, они станут сухими и превратиться в рулет будет сложно).
Выложите обжаренные тарелки с баклажанами на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Сыр натереть на мелкой терке (подойдет любой твердый сыр), чеснок очистить и пропустить через пресс, грецкие орехи измельчить в блендере.Все переложить в глубокую посуду, залить майонезом и хорошо перемешать массу.
Каждая тарелка баклажанов слегка смазанная грузинской аджикой во весь рост. По краю выложить ложку орехово-сырной массы и закатать рулет. Готовые рулеты выложить на блюдо, украсить петрушкой. Также можно украсить и нарезанным острым перцем. Вкус невероятный!

7: 3331

Недаром на Востоке баклажаны считаются овощами долголетия. Из бесчисленных блюд
закуски из баклажанов просто необходимо выделить в отдельную группу.Тем более в нашей стране, с обилием праздников, дней рождений, всевозможных посиделок «по и без». И просто ради обычного гостеприимства хозяйки любят держать в холодильнике наготове большое количество закусок.

Безусловный лидер - маринованный огурец. За ним, конечно же, маринованные или свежие помидоры. Ну и в-третьих, многие кладут баклажаны, они не только вкусные, но и очень полезные. Некоторые даже считают баклажаны настоящим русским продуктом, хотя к нам он попал из Индии относительно недавно - примерно в 17 веке.Итак - парад закусок из баклажанов.

Закуски из баклажанов - Приготовление пищи

Баклажаны используют целиком, нарезают или готовят из них макароны. В большом количестве рецептов их нужно предварительно запекать. Не забудьте порезать их вилкой, иначе вы рискуете досрочно получить фейерверк - они взорвутся, как только откроется крышка духовки. На Кавказе их чаще варят, а уже потом фаршируют, маринуют, солят. Вареные мелкие плоды разрезают пополам и ставят под пресс - чтобы окончательно избавиться от горечи и удалить лишнюю влагу.

Для средней порции баклажанов требуется 80 граммов масла в минуту. Это очень большое количество. Чтобы уменьшить его, обваляйте кусочки в муке или панировочных сухарях. Хорошо снимает этот эффект взбитое яйцо. Вы можете предварительно обработать их в микроволновой печи в течение нескольких минут - они также впитают меньше масла. Чтобы мякоть при запекании сохраняла сочность, смажьте синие предварительно маслом и сделайте надрезы.

Закуски из баклажанов - лучшие рецепты

Рецепт 1: Рулет из лаваша из баклажанов

Закуска вкусная и сытная.Его легко взять в руки, и вы можете съесть то, что называется «на ходу».

Состав : баклажаны (2 шт.), Помидоры (2-3 шт.), Яйцо, укроп, сыр твердый, масло растительное, укроп, соль, перец.

Способ приготовления :

Баклажаны нарезать соломкой, всыпать яйцо, взбитое с солью. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Сложите лист лаваша, распределите смесь, добавьте измельченный лук, укроп, мелко нарезанный карбонат. Скатываем рулет и, завернув его в фольгу, выпекаем около 15 минут при 200 градусах.

Рецепт 2: Острая закуска из баклажанов с орехами

Эту закуску можно подавать на завтрак как дополнение к яичнице, сыру или оливкам. Небольшие баклажаны с начинкой из восхитительной пикантной ореховой пасты - пикантно, остро, вкусно. Он поднимает настроение, придает силы, заставляет кровь играть, и все это только за счет «голубого» овоща.

Состав : мини-баклажаны (1 кг), оливковое масло, соль. Начинка: болгарский перец (2 больших, красных), острый перец (2 чайные ложки с горкой), чеснок (12 очищенных ломтиков), грецкие орехи (120 грамм), соль.

Способ приготовления

Сладкий перец разрезать на 2 части, нарезать небольшими кубиками. Чеснок растолочь в ступке или пропустить чеснок. Еще орехи перетираем в ступке, но не в муку, а для того, чтобы остались мелкие кусочки. Все смешать с острым перцем, посолить, перемешать. Баклажаны отварить в кипятке 7-10 минут. Когда они станут немного мягкими, промойте, слейте на дуршлаг и дайте хорошо стечь. Нарежьте баклажаны книжкой и выложите внутрь начинку. Разложить баклажаны по банкам, посыпать каждый слой щепоткой соли.Оставить закрытыми марлевыми банками до образования рассола. Чтобы содержимое лучше посолилось, можно баночки закрыть крышками и перевернуть. В любом случае через 24 часа нашу закуску можно будет попробовать, полив баклажаны хорошим растительным маслом.

Рецепт 3: Турецкий баба гануш с кинзой и пастой тахини

Не бойтесь обилия незнакомых слов в названии этого рецепта. На самом деле все довольно просто. Тахини - это просто молотый кунжут. Что ж, Баба Гануш не упоминает о любимой бабушке.Дело в том, что мусульманская женщина - это папа. Гануш - что-то острое, злое. Может, злой папа? Даже турки этого не знают. Баба Гануш, вот и все! Это блюдо никого не оставит равнодушным. Если понравится, то навсегда. Ну а если нет - что ж, перейдем к следующему рецепту. Но попробовать все равно нужно!

Состав : баклажаны (4 шт.), Кунжут (3-5 ст. Л.), Половина лимона, чеснок, кинза, соль, масло растительное (желательно оливковое).

Способ приготовления

Запекать баклажаны на мангале.Желательно на открытом огне, либо в духовке на горячем гриле. Дым напоминает шашлык. Паста тахини готовится с помощью блендера. Кунжут измельчить до состояния пасты. Запеченный баклажан измельчить, очистив его от кожицы. Добавьте лимонный сок, пюре из чеснока, масло и добавьте тахини. Все готово! Используйте эту закуску, чтобы приготовить вкусные бутерброды с необычным вкусом, украсьте их веточками петрушки.

Рецепт 4: Баклажаны пармезан

Горячие закуски из баклажанов и сыра по итальянским рецептам. Симпатичные башенки с помидорами сверху.Моцарелла делает эти турели настоящей итальянской закуской.

Состав : баклажаны, сыр моцарелла, другие твердые сыры, масло растительное, томатный соус, помидоры (лучше черри), мука, базилик.

Способ приготовления

Нарезать кружочки баклажана толщиной 1 см, промокнуть полотенцем и обвалять в муке. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Для формирования закусок лучше использовать порционные. Сначала ложка томатного соуса, затем кружок баклажанов, кубик моцареллы, тертый сыр и базилик.Затем процедура повторяется в том же порядке. Сверху украшаем башенку помидорами черри и посыпаем сыром. Запекать в духовке около 20 минут при 180 градусах. Аппетитные турели можно разделить на более мелкие порции.

Интересный способ избавиться от горечи, а не разрезать баклажаны. Отрезаем черенок и складываем эти места. Оставить на 1 час. Затем снова посолите поле и выложите на блюдо по кругу, поставьте на склон и оставьте на ночь. На блюде выделится вся лишняя влага вместе с горечью.

Закуски из баклажанов или, скорее, их рецепты приготовления исчисляются сотнями, если не тысячами. Они могут быть пикантно острыми и даже «ядерными» или, наоборот, очень нежными и мягкими на вкус. Разнообразие вкусов настолько велико, что выбрать для себя подходящую закуску из баклажанов сможет абсолютно любой желающий. К тому же в каждой семье есть свой особый рецепт со своими «кулинарными секретами». Поэтому не удивляйтесь, что закуски из баклажанов так разные у каждой хозяйки.

Чего только баклажанов нет. Их варят, тушат, жарят, запекают, маринуют, маринуют, консервируют. Каждый из вариантов приготовления овощей соответствует цели приготовления этих самых баклажанов. Так, например, маринованные и маринованные баклажаны прекрасно сочетаются с водкой, запеченные с овощами баклажаны могут стать самостоятельным блюдом на повседневном или праздничном столе, а жареные баклажаны станут прекрасным дополнением к любому картофельному гарниру.

Как мы уже писали ранее, рецептов приготовления закусок из баклажанов очень много, и если вы решили найти новую оригинальную закуску, то вы попали в нужное место.В этом разделе вы найдете много оригинальных блюд. При этом все рецепты снабжены не только подробным описанием процесса приготовления, но и пошаговыми фотографиями. Так что разобраться в приготовлении той или иной закуски не составит труда.

Приступая к приготовлению закуски, учтите, что баклажаны могут иметь горький вкус. Поэтому воспользуйтесь небольшой хитростью. Уже нарезанные овощи нужно посолить и оставить на некоторое время (обычно 15-20 минут). В результате из баклажана должен выделиться сок, который оставит всю горечь.Кстати, считается, что такая манипуляция снизит количество впитавшегося масла при жарке овоща. Кроме того, чтобы убрать горечь, баклажаны еще можно замачивать на 20 минут в теплой подсоленной воде.


Теперь, зная основное правило работы с баклажанами, можно смело отправляться на кухню совершать кулинарные подвиги.

Кстати, не стоит ошибаться насчет того, что закуски из баклажанов - прерогатива славянских народов, в частности русских и украинцев.Фактически, они готовились во всем мире сотни лет. В таблице ниже вы можете ознакомиться с информацией о том, какие еще кухни содержат закуски из баклажанов.

Мировая кухня

Название и описание блюда

Азербайджанский

Турчи - вареные баклажаны, которые нарезаются крупными кубиками и смешиваются с измельченными чесноком и кинзой, а затем поливаются уксусом или специально приготовленным маринадом.Эту закуску можно сохранить на зиму.

Араб

Мутабал, Мутаббал, Бабагануш - эта закуска представляет собой пюре из баклажанов с белым йогуртом и лимонным соком, чесноком, а также с добавлением кунжута и оливкового масла. Обычно его подают как закуску, но, например, в Египте его можно подавать и как гарнир.

Армянский

Айлазан - баклажан, запеченный в духовке с другими овощами: картофелем, луком, перцем, помидорами.При этом овощи раскладываются слоями. Сначала идут баклажаны. Слои присыпают солью и специями, а также сбрызгивают оливковым маслом.

Болгарский

Манжа - икра из баклажанов и таких овощей, как болгарский сладкий перец, морковь, помидоры, лук и чеснок.

Греческий

Мусака - это кремовая запеканка, состоящая из баклажанов, мяса или говяжьего фарша и помидоров.

Melizanosalata - паста (соус-дип) из баклажанов, запеченных в духовке с луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. В зависимости от вариации рецепта могут присутствовать дополнительные ингредиенты.

Papadzakya Melizanes или «тапочки из баклажана» - это половинки баклажанов, фаршированные мясным фаршем, запеченные с сыром и сливочным соусом.

Грузинский

Сациви из баклажанов - это обжаренные ломтики баклажанов, покрытые густым соусом из грецких орехов и специй.

Мцвади в баклажане - это цельный баклажан, в котором делаются поперечные надрезы. Кладут кусочки баранины. Затем баклажаны и мясо обжариваются на углях.

Испанский

Сан-Якобо - состоит из двух ломтиков баклажанов, между которыми лежат сыр и ветчина. Затем баклажаны панируют в яйцах со специями и панировочными сухарями, а затем обжаривают в масле.

Итальянский

Пармиджана (Parmigiana) - это блюдо представляет собой обжаренный в кляре баклажан в томатном соусе с добавлением смеси сыров (Пармезан и моцарелла).

Caponata - закуска сицилийского происхождения, представляющая собой жареный баклажан с овощами, в который также можно добавлять такие продукты: изюм, каперсы, орехи, щупальца осьминога.

Корейский

Хе или Хве Баклажан - это закуска из особым образом маринованных баклажанов.

Татарская

Имам Байылды - изысканное блюдо, заимствованное из турецкой кухни, представляющее собой своего рода «овощную башню», в которой кружочки запеченных баклажанов чередуются с жареными овощами (перец, помидоры, лук, чеснок).

Турецкий

Палтикан Салаташи - салат из запеченных, а затем протертых баклажанов.

Курдский кебаб - фрикадельки, завернутые в кусочки запеченных баклажанов и тушенные в томатной пасте.

Узбекский

Дудляш - баклажаны, запеченные на углях (на гриле), со сладким перцем и помидорами, заправленные оливковым маслом и смесью зелени и чеснока.

Французский

Террин - овощной закусочный пирог.

Конечно, список кухонь мира, в которых используются баклажаны, далеко не исчерпывающий, как и список блюд. Больше закусок из баклажанов вы можете найти в пошаговых фото рецептах, приведенных в этом разделе.

Баклажаны на праздничном столе

Закуски из баклажанов на праздничный стол довольно распространены, так как из этого овоща можно приготовить не только вкусное, но и «нарядное» блюдо, которое станет настоящим украшением стола.Например, закуска из хвоста павлина как раз такой вариант. Выглядит потрясающе, а на вкус даже лучше! Ваши гости просто не смогут отказаться от такой закуски. Однако выложить вкусный овощ можно в любом другом виде, главное проявить фантазию. Хотя интересные фото рецепты можно подсмотреть на нашем сайте.

Оригинально на праздничном столе также будут смотреться всевозможные рулеты, конверты, лодочки из баклажанов, в которые можно поместить самую разнообразную начинку: мясо, фарш, овощной фарш, чесночно-сырную смесь и многое другое. Также можно приготовить на основе баклажанов оригинальные закуски.

Итак, баклажанов на праздничном столе - разнообразие форм и вкусов , которое разнообразит меню блюд любого торжества и станет его приятным дополнением. Что касается приготовления таких закусок, то, как правило, этот процесс не является особо трудоемким, а значит, вам не придется тратить слишком много времени на приготовление еды на кухне.

Консервы на зиму

Приготовление закусок из баклажанов на зиму интересует миллионы хозяек, ведь консервы из баклажанов потрясающе вкусны.Это возможность сохранить любимый овощ и насладиться им даже в холодное время года. При этом разнообразие рецептов поразит даже искушенного гурмана. Баклажаны накрывают на зиму целыми (пустыми или фаршированными), кружочками, продольными дольками, кубиками, кубиками или просто картофельным пюре. При этом закуска может быть острой или, наоборот, очень нежной на вкус. Консервы из баклажанов, как соло, с добавлением специй и маринада, так и с другими овощами, например, с перцем и морковью.


Какой бы вариант консервированных баклажанов вы не выбрали, они замечательно впишутся в повседневный и праздничный стол. Но точно определить, как сохранить этот овощ на зиму, помогут пошаговые фото рецепты в этом разделе.

Икра из баклажанов - очень простая закуска, состоящая из 4, максимум 5 ингредиентов. Одна из самых вкусных - это икра, приготовленная из баклажанов, запеченных на гриле, благодаря чему овощ приобретает легкий аромат дыма.Если нет гриля - не страшно, с этой задачей отлично справится самая обычная духовка. Это блюдо считается традиционным, а его рецепты передаются из поколения в поколение.

1019 0120 мин. 7 человек

Икра баклажанная, приготовленная на мультиварке, или как ее еще называют сырая икра, имеет очень необычный вкус, и готовится она довольно быстро. Прекрасно подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного ужина. Икру из баклажанов можно использовать как гарнир к мясу, или как отдельное блюдо.

889 0 40 мин. 2 человека

Блюдо такого характера понравится и взрослым, и детям. Как только все наелись кабачков, на помощь приходят баклажаны, из которых можно приготовить просто огромное количество прекрасных блюд. И это блюдо не исключение, оно покорит вас не только соблазнительным видом, но и прекрасным изысканным вкусом.

2166 30 мин. 3 человека

Готовить легко и невероятно. вкусное блюдо, подходящее к любой трапезе, как оригинальная и легкая закуска.Кроме того, кабачки и баклажаны можно подавать в дополнение практически к любому блюду. Для приготовления таких рулетов не требуется много времени и большого количества изделий. Главное - следуйте нашей инструкции из рецепта с пошаговыми фото, и у вас будет чудесный перекус!

2364 0 30 мин. 1 человек

Замечательная и вкусная закуска для любых застолий! Любители «острых мелочей» будут в восторге! Рецепт простой и незамысловатый, не требует колоссальных усилий, а вкуснятина просто невообразима! Порадуйте свою семью и гостей оригинальным домашним блюдом. Как его приготовить - вы можете узнать из нашего рецепта.

3943 0 90 мин. 8 человек

Замечательный рецепт баклажанной икры, следуя которому можно приготовить вкусную закуску. Она может успешно разнообразить ваш рацион во время голодания, а в обычные дни еще и можно делать с ней бутерброды. Если вы решили приготовить баклажаную икру своими руками, то советуем воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

1020 0 80 мин. 8 человек

Наверняка многие из вас ели в детстве это блюдо, приготовленное заботливыми мамами или бабушками.Что ж, если не кушаете, то стоит попробовать. Вкус маринованных баклажанов просто незабываемый! Процесс приготовления медленный и трудоемкий, но оно того стоит. Удивите свою семью еще одним восхитительным кулинарным шедевром, а наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам в этом.

7175 0 4320 мин. 6 человек

Обжаренные баклажаны - одно из самых распространенных блюд из этого овоща. Приготовить такое сытное соте очень просто и быстро, как в горячем, так и в холодном виде. Жареные на сковороде баклажаны с помидорами приправляем зеленью для аромата и чесноком для пикантности, присыпаем лаймом.Сочетание острого и кислого вместе с обжаренной корочкой из баклажанов придаст блюду невероятно насыщенный аромат и вкус.

2086 0 30 мин. 4 человека

Блюдо рататуй относится к французской кухне и представляет собой нарезанные овощи, которые затем запекаются с различными специями. В этом рецепте мы не только приготовим ленивый рататуй, но и сделаем его самым полезным и диетическим. Готовим наше блюдо из баклажанов, помидоров и моркови, запеченных в сметанном соусе с небольшим количеством специй.

2800 0 80 мин. 2 человека

Сегодня мы порадуем всех любителей острой, полезной и низкокалорийной еды. Эта освежающая и острая закуска станет прекрасным дополнением к основному блюду, особенно если это мясное блюдо. Но даже в самостоятельном виде эти баклажаны станут сытным обедом. Баклажаны и аджику мы приготовим сами, чтобы все ингредиенты были свежими и вкусными.

3252 0100 мин. 6 человек

Этот рецепт, вероятно, будет для вас чем-то действительно необычным.Мы не будем использовать наши обычные синие. Не будем добавлять специи и помидоры. Сегодня даже баклажаны тушить не будем. В этот раз попробуем приготовить сытные и терпкие баклажаны с орехами. Любопытно? Тогда вперед, готовьте вместе с нами.

1225 0100 мин. 4 человека

Баклажан - один из наиболее часто используемых овощей в арабской кухне. Что только предприимчивые жители не творит с этим полезным и вкусным овощем. Баклажаны жарят, тушат, запекают, варят, закрывают на зиму и делают из них пирожки.Как раз о последнем и поговорим сегодня. Паштет из баклажанов обязательно станет пикантным дополнением к обеду или праздничному столу, а также выгодно подчеркнет мясное или овощное блюдо.

1842 0 30 мин. 4 человека

Фантазия человека безмерна. Именно благодаря ей сегодня существует такое разнообразие рецептов. Рецепты конвертируются или полностью создаются с нуля просто потому, что кому-то стало интересно, как будут сочетаться те или иные продукты. Вот и получился такой рецепт. Сегодня попробуем совместить острую корейскую морковь со знакомыми баклажанами.Особый вкус и специи понравятся всем любителям острого.

4454 1160 мин. 5 человек

Овощи в рационе человека играют одну из важных ролей. Они содержат витамины и минералы, так необходимые организму для правильного и здорового функционирования. Баклажаны содержат массу полезных свойств, низкокалорийны и могут быть действительно вкусными. В этом рецепте мы поделимся с вами секретом приготовления потрясающих рулетов из баклажанов по-грузински. Приступим к приготовлению!

5229 0 50 мин.4 человека

Жареная баклажанная икра отлично подходит для людей, которые просто не представляют свою жизнь без овощей в зимний период. Заготовку этой икры на зиму не требуется. В свежеприготовленном виде это тоже очень вкусно. Существует огромное количество вариантов приготовления баклажанной икры, но этот способ не занимает много времени и не требует большого количества ингредиентов. Жареную икру смело можно подавать на любом торжественном мероприятии или просто семейном мероприятии.

8430 0 45 мин.6 человек

Павлинья закуска - один из многих отличных овощных гарниров к мясу. Подавать баклажаны можно на любом торжестве или просто на летнем пикнике. Внешний вид блюда достаточно аппетитный, поэтому сдерживать его никто не сможет. Лучше всего готовить эту закуску в сезон овощей, когда вы можете быть уверены, что все ингредиенты свежие и полезные. На приготовление овощного блюда нужно не так много времени, а ингредиенты получаются очень вкусными и сочными.

2864 0 35 мин.6 человек

Баклажаны по-корейски подойдут всем любителям азиатской кухни. Ведь у него особенно пикантный вкус и характерный аромат. Существует огромное количество корейских блюд на основе овощей, но баклажаны покорили многих своим необычайно пряным вкусом и ароматом. Приготовить этот кулинарный шедевр сможет каждый, ведь ингредиентов будет не так много.

3718 0 45 мин. 6 человек

Эта интересная и оригинальная закуска на любой случай подойдет как на праздник, так и на другой день.Это блюдо прекрасно сочетается с мясом или салатами и станет незаменимым дополнением к любой трапезе. Особенно он понравится тем, у кого много баклажанов, и они не знают, что из них делать. Времени и ингредиентов на приготовление «тещиного языка» нужно немного, а способ приготовления очень простой. Скорее откройте наш рецепт с пошаговыми фото и убедитесь в этом сами.

6293 2 30 мин. 4 человека

Это блюдо идеально подходит для тех, у кого уже нет выбора, что делать с баклажанами, у которых полно грядок.И этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить что-то вкусное и оригинальное, а под рукой только синие. Воспользовавшись нашим рецептом с пошаговыми фото, можно приготовить баклажаны так, чтобы их никто не отличил от грибов! Попробуйте - и вы убедитесь в этом сами.

4196 1420 мин. 5 человек

Очень вкусная и оригинальная закуска, которая подходит как для повседневного употребления, так и для украшения любого праздничного стола. Блюдо выглядит довольно интересно, а вкус просто потрясающий! Ваши гости и домочадцы будут довольны.Все, что вам нужно сделать, это запастись необходимыми продуктами и открыть наш рецепт с пошаговыми фотографиями, которые расскажут, как приготовить эту вкусную еду.

4517 0 70 мин. 1 человек

Баклажан - уникальный продукт. Их можно жарить, закрывать на зиму, делать из них салат или варить баклажаную икру ... Любое блюдо из баклажанов покорит даже самого привередливого гурмана, если вы умеете его готовить. Предлагаем вашему вниманию рецепт баклажанов с начинкой из мяса, приготовленных в мультиварке. Если у вас есть этот полезный прибор, то лучше откройте наш рецепт с пошаговыми фото и приступайте к приготовлению этого вкусного блюда.

1179 0150 мин. 2 человека

Сколько ни вари икры, все равно мало будет. Это, наверное, то блюдо, которое можно употреблять в неограниченном количестве и вряд ли удастся от него оторваться. Этот рецепт немного отличается от классического, так как баклажаны и перец для икры мы будем готовить не в печи, как обычно, а в духовке. На это уйдет определенное количество свободного времени, но вкус блюда сделает его еще лучше.

2539 1 60 мин.3 человека

Пришла пора заготовок на зиму. Только подумайте о том, с каким удовольствием ваша семья и друзья будут есть домашние консервы, такие как консервированная баклажанная икра, холодными зимними вечерами. Рецепт этого блюда можно считать классическим, он передается из поколения в поколение. Приготовленная по этому рецепту икра просто не может стать невкусной.

В домашних условиях приготовить такие баклажаны довольно легко. С этим справится каждый, даже у начинающего шеф-повара такая оригинальная закуска найдется.Будет прекрасным дополнением к мясным и картофельным блюдам. А вкус баклажанов очень пикантный за счет добавления острого и болгарского перца, а также чеснока. Это блюдо считается отличной закуской к крепким алкогольным напиткам. Этими солеными баклажанами вы обязательно сможете удивить своих родных и близких.

4330 4 60 мин. 6 человек

Любите баклажаны, но уже изрядно устали готовить банальные закуски? Ситуация изменится прямо сейчас! Давайте поиграемся с ингредиентами и приготовим кадич из баклажанов по-корейски с овощами и мясом. Яркий и питательный салат понравится каждому, кто его попробует, ведь корейская кухня издавна славится ароматными и жгучими блюдами. Из продуктов, которые вы используете для приготовления классической закуски из баклажанов, мы приготовим ароматное и восхитительно красивое блюдо с оригинальным названием «Кадич».

Что может быть лучше промозглым зимним днем, чем открыть банку с острыми баклажанами под картошкой? Такое блюдо обязательно согреет вас и напомнит о жарком лете! Однако магазинное консервирование по вкусу не сравнится с домашним.Поэтому нужно обо всем позаботиться заранее и приступить к приготовлению пикантной закуски из баклажанов по нашему рецепту без промедления, пока эти овощи не исчезнут с прилавков. Зимой вы много раз скажете себе спасибо за то, что нашли время приготовить вкуснейшие баклажаны «Искра».

9236 0240 мин. 5 человек

Как же хочется в холодный зимний день почувствовать немного летнего зноя ... Нет ничего невыполнимого! Просто нужно обо всем позаботиться заранее. Закатав баклажаны в икре в банках, можно в любой момент откупорить вкусные воспоминания о лете. Приготовить такую ​​икру предельно просто. Благодаря нашему пошаговому рецепту С фото справиться с этой задачей вы сможете за пару часов. Не пожалейте времени, ведь зимой вы будете очень рады, что летом предусмотрительно законсервировали овощи.

Вы думаете, что вкусное никогда не бывает полезным ?! Ни в коем случае! Бывает и как. Например, закуска из баклажанов с помидорами и чесноком - это как раз тот случай.Это невероятно вкусное блюдо, которое обязательно понравится вашим домашним. Благодаря минимальному использованию термической обработки в нем сохраняются все полезные вещества входящих в его состав. Кстати, на праздничном столе такая закуска тоже будет актуальна. Вы увидите, что гости не только похвалят вас за кулинарный талант, но и попросят рецепт этой чудесной закуски.

4517 0 60 мин. 60 человек

Осенью баклажаны еще можно увидеть на любом овощном прилавке, и это просто замечательно, ведь помимо вкусных овощных рагу и других вкусных и полезных блюд из этого овоща можно приготовить вкуснейшие закуски.

Различные закуски из баклажанов всегда красиво выделяются на праздничных столах - они очень нравятся гостям, если не верите - зацените! Ну а в повседневном меню такие закуски станут отличным вариантом «побаловать себя чем-нибудь вкусненьким», что к тому же не слишком отразится на фигуре.

Рецептов закусок из баклажанов очень много, ну а мы поговорим о нескольких самых простых и быстрых из них, но и самых эффектных и вкусных.

Первый рецепт: рулетики из пикантных баклажанов


Понадобится: 125г майонеза, 100г сыра Гауда, 4 баклажана, 2-3 зубчика чеснока, зелень, масло растительное, соль.

Как приготовить рулеты с баклажанами. У баклажанов с чашелистиками срезать верхушки, разрезать по пластинам толщиной не более 7 мм, сняв кожицу с двух противоположных сторон овощерезкой. Нарезанные баклажаны уложить слоями, присыпать солью, накрыть другой плоской тарелкой, положить на нее не слишком большую нагрузку, оставить на 15 минут, слить получившийся сок, промыть баклажаны проточной водой и обсушить салфеткой. .Все баклажаны обжарить на растительном масле с двух сторон до подрумянивания, выкладывая после жарки на бумажную салфетку (впитает лишний жир). Сыр натереть на мелкой терке, чеснок и зелень мелко нарезать, соединить с майонезом, перемешать. На каждый кусочек баклажана прореживаем слой приготовленной начинки, скатываем рулетами.

Посыпьте такие рулетики измельченными грецкими орехами и закуска будет еще вкуснее!

Следующая закуска не менее проста в приготовлении, но не менее эффектна и вкусна.

Рецепт второй: Закуска «Баклажаны в кляре»

Понадобится: 2-3 баклажана, 1 яйцо, 5 ст. панировочные сухари, масло растительное, соль.

Как приготовить баклажаны в кляре. Баклажаны нарезать кружочками толщиной до 1 см, посолить и оставить на полчаса, затем промыть холодной водой. Панировочные сухари смешать с сушеными травами и специями по вкусу, яйцо слегка взбить, посолить и окунуть каждый кружок баклажана в яйцо, затем панировать в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон до подрумянивания - с каждой стороны 5-6 мин. .

Приготовьте такую ​​закуску, и через 5 минут ее уже не будет на столе, а гости обязательно попросят еще! Ну а если хочется чего-то менее калорийного, то приготовьте перекус по следующему рецепту.

Рецепт третий: башенки из запеченных баклажанов


Понадобится: 500г баклажанов, 350г помидоров, 100г сыра, 3 зубчика чеснока, перец, соль.

Как испечь башенки из баклажанов. Баклажаны нарезать кружками толщиной до 1 см, посолить, оставить на 30 минут, промыть и обсушить.Помидоры нарезать кружочками до 1 см (лучше брать помидоры примерно такого же диаметра, как и баклажаны). Пропустить чеснок через пресс, натереть тертый сыр. Выложить баклажаны в форму для запекания с фольгой, натереть каждый кружок чесноком, сверху положить кружок помидора, перец, посыпать сверху сыром. Запекать закуску в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, перед подачей посыпать зеленью.

Слои турелей можно повторять, делая каждую закуску выше, но тогда их нужно размещать на некотором расстоянии друг от друга, чтобы потом было удобно вывести турели из формы.

Есть еще один вариант закуски из запеченных баклажанов.

Четвертый рецепт: Запеченные бутерброды с баклажанами

Понадобится: 100-150 г сыра, 2-3 моркови, 4 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 1 луковица и большой баклажан, 5-6 ст. майонез, острый красный перец.

Как приготовить бутерброды из запеченных баклажанов. Баклажан нарезать кружками по 1 см, посолить, выдержать полчаса, промыть, обсушить. На средней терке натереть морковь, лук и перец нашинковать мелкими кубиками.Лук и морковь потушить на масле, добавив за пару минут до окончания тушения перец, перец и соль, приправить любимыми специями. В чашу блендера сложить сыр, чеснок, майонез, приправить острым перцем и взбить. Выложить баклажаны в смазанную маслом форму, на каждую выложить луковую овощную начинку с морковью и перцем, сверху положить сырную шапочку. Выпекать закуску 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Последняя закуска, которую мы описываем в этой подборке, сочетает в себе все чудесные вкусовые качества жареных и маринованных баклажанов.

Рецепт пятый: закуска из жареных маринованных баклажанов

Понадобится: 150гр сыра моцарелла, 2 крупных помидора, 1 крупный баклажан, базилик, маринад - 5 ст. оливковое масло, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л.бальзамического уксуса, 1 ст. мед жидкий, перец, соль.

Как приготовить закуску из жареных и маринованных баклажанов. Для маринада смешайте все ингредиенты, пропустив чеснок через пресс. Баклажан нарезать кружками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 15 минут, промыть, обсушить, выложить на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до легкого подрумянивания.После обжаривания выложите баклажаны на бумажную салфетку, затем сложите их в емкость и залейте приготовленным маринадом, уберите на час в холодильник. Помидоры нарезать кружочками, сыр одинакового размера - кружочками. Возьмите плоское блюдо, наложите на него кружки с баклажанами, поверх каждой - кружки томатов и сыра, повторите слои в зависимости от желаемой высоты закуски. Сверху залить маринадом, украсить базиликом.

Закуски с собой - всегда очень вкусно, но просто. Готовьте их и радуйте себя и своих близких - вкусное тоже может пригодиться!

Рецепт жареных баклажанов в простой духовке

Приправленный восхитительными пряностями, этот рецепт из 6 ингредиентов, экологически чистых, очень легких жареных баклажанов в духовке - это питательный веганский гарнир, который можно добавить к обеденному столу.

Мы много едим, поэтому в воскресенье после обеда я стараюсь кое-что приготовить на предстоящую неделю. Иногда я делаю карри из чечевицы , немного карри из цуккини , немного карри из моркови и роти , чтобы хватило на 3-4 ночи.

Также бывают случаи, когда я наелась карри и в конечном итоге сделаю около цыпленка с кинзой и лаймом, и кучу тушеных и запеченных в духовке овощей, чтобы продержаться моей дочери и мне большую часть рабочей недели.

Все эти приготовления еды означают, что я покупаю как можно больше оптом. С учетом сказанного, мы, вероятно, единственная семья из двух человек, которая покупает трехфунтовый пакет брокколи в Costco и готовит все к среде!

Во время нашей недавней поездки в Costco я наткнулся на итальянские баклажаны. Эти темно-фиолетовые баклажаны, которые в США называются «итальянскими баклажанами», немного меньше популярных американских или глобусных баклажанов и часто имеют форму слезинки. Они также имеют немного более сладкий вкус, чем баклажаны.

Мы любим баклажаны у себя дома. Когда я был на пике жарки овощей, я решил, что нарежу эти баклажаны, бросив их в супер простой соус, приготовленный из оливкового масла и специй.

Большинство специй, которые я использовал, я думаю и надеюсь, что у вас уже есть на вашей кухне - такие специи, как копченый перец, кориандр, куркума и порошок чили. После этого просто бросьте баклажаны в духовку на 25-30 минут.

По моему опыту, баклажаны могут впитать тонну масла, иногда становясь при этом немного мягким.

Однако этот итальянский баклажан не получился мягким при обжарке.

Они были очень немного хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Сейчас середина лета, и если вы не хотите включать духовку, вы можете попробовать нарезать баклажан, бросить его в соус и приготовить на гриле. Но поскольку моя духовка работает круглый год, я запекла этот баклажан в духовке на противне.

Этот жареный баклажан - легкий и быстрый рецепт!

Подготовка включает в себя легкую промывку и сушку баклажанов, а также нарезку их на небольшие куски.
Затем смешиваем масло + специи.
Бросьте баклажаны в пряное масло.
Запекать баклажаны и быстро обжарить.
Последний шаг - приправить его солью и перцем, украсить петрушкой и наслаждаться!

С чем сочетать этот простой баклажан?

Мы наслаждались этим легким жареным баклажаном на противне с жареной брокколи, чесночной спаржей , картофелем с куркумой и сладким и острым лососем фритюрницы .

Этот баклажан также был бы восхитителен, подавая его с нежным цыпленком су-вид и этим салатом обугленных цукини .

Если вы решили приготовить его на гриле, то бросьте на гриль и эти цыпленка карри вместе с этими картофельными пакетами , и вы получите восхитительное и сытное блюдо.

Состав

  • 6 итальянских баклажанов
  • 3 ч.л. кориандра
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • горсть петрушки (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Слегка промойте и высушите баклажаны, а затем нарежьте их пополам. Разрежьте ломтики на 4 или 6 частей, чтобы получились кусочки размером с укус, и сложите куски баклажанов на противне с выстланной стенкой. (Я выстилала поднос силпатом)
  3. В отдельной миске смешайте масло, кориандр, копченую паприку, куркуму и порошок чили. Затем полейте баклажан этим острым соусом.
  4. Руками или ложкой перемешайте баклажаны, чтобы они хорошо покрылись соусом.Разложите кусочки баклажанов на противне и поставьте в духовку.
  5. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 20–22 минут. Включите духовку, чтобы жарить на слабом огне, и обжаривайте баклажаны 2-3 минуты, пока они не станут слегка хрустящими.
  6. Вынуть из духовки и приправить солью и перцем по вкусу.
  7. Украсить петрушкой и наслаждаться!

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 180 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 1 г Транс жиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 0 мг Натрия 56 мг Углеводы 19 г Волокна 11 г Сахар 8 г Белков 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

баклажанов, фаршированных луком, чесноком и помидорами на оливковом масле; Имам Байылди

Имам Байылди; баклажаны, баклажаны, фаршированные луком, чесноком и помидорами и отваренные на оливковом масле; просто тает во рту

Патликан, баклажаны или баклажаны - одни из самых популярных овощей (на самом деле фрукты, поскольку в них есть семена) в Турции; у нас должно быть более 200 рецептов, демонстрирующих наш любимый патликанский баклажан. Я люблю это классическое турецкое блюдо, Имам Байылди или «Имам в обмороке», одно из самых популярных блюд из баклажанов в домашних условиях. Легенда гласит: «Имам потерял сознание» либо от шока, либо от удовольствия от количества оливкового масла, использованного в этом блюде! Несомненно, баклажан любит оливковое масло и настолько хорош на вкус в этом Имаме Байилди.

Имам Байылди; эти восхитительные фаршированные баклажаны в оливковом масле - прекрасное вегетарианское блюдо, которое можно есть при комнатной температуре или в холодном виде

В этом блюде баклажаны нежно обжарены с обильной смесью лука, помидоров и чеснока.Это блюдо относится к категории Овощи, приготовленные на оливковом масле, Зейтиняглис в турецкой кухне, , где овощи пашот в оливковом масле и небольшом количестве воды и подаются холодными или комнатной температуры с кусочком лимона. Вкусный и освежающий в жаркие летние дни, просто тает во рту.

Имама Байылды можно приготовить заранее, а остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Здесь я использовала немного меньше оливкового масла и добавила в начинку сушеную мяту; В результате получилось легкое, очень вкусное и освежающее вегетарианское блюдо.

Я страстно люблю здоровую и вкусную турецкую кухню своей родины; Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», «Рецепты с моей родины». Подписанные копии в твердом переплете теперь со скидкой 30% по этой ссылке и доставляются по всему миру, включая США.

Обслуживает 4

2 больших (и, если возможно, тонких) баклажана / баклажана

1 крупная луковица, разрезанная пополам и мелко нарезанная

3 мелко нарезанных помидора

3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 пучок плоской петрушки, мелко нарезанной

60 мл / 4 столовые ложки оливкового масла

Сок ½ лимона

10 мл / 2 чайные ложки сахара

5 мл / 1 чайная ложка сушеной мяты

Соль и черный молотый перец по вкусу

Легкое оливковое масло (или масло канолы) для мелкой обжарки баклажанов / баклажанов

Дополнительные дольки лимона для сервировки

С помощью овощечистки очистите баклажаны вдоль полос зебры.

С помощью овощечистки очистите баклажаны от кожуры полосами зебры, затем разрежьте баклажаны пополам вдоль. В каждой половине баклажана прорежьте глубокий разрез по длине, не разрезая кожу на противоположной стороне и не оставляя 1/2 ″ -13 мм- неразрезанными с обоих концов. Посыпьте баклажаны солью (это поможет вывести влагу) и оставьте на 10-15 минут, чтобы вымылась влага и горький сок из баклажанов. После этого тщательно слейте воду и промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги, иначе они будут сырыми.

Положите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Нагрейте около 1 см светлого оливкового масла или масла канолы в кастрюле с глубокими стенками. Поместите баклажаны в масло и быстро обжарьте с двух сторон, пока они не станут мягкими и не станут светло-коричневыми, примерно 3-5 минут. Положите бумажное полотенце на поднос и переложите туда эти баклажаны; бумажное полотенце впитает излишки оливкового масла.

Сушеная мята придает освежающий аромат начинке из баклажанов.

А теперь приготовим начинку. Добавьте в миску нарезанный лук и чеснок, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, сушеную мяту, соль и молотый черный перец по вкусу. Замесите эту смесь руками, чтобы сушеная мята и приправы хорошо перемешались (это также поможет луку смягчиться). Добавьте в смесь помидоры и петрушку и хорошо перемешайте.

Поднимите баклажаны на разделочную доску и откройте щель посередине, чтобы образовались карманы. Выложите смесь ложкой в ​​эти карманы для баклажанов, плотно упаковав ее, чтобы израсходовать всю начинку (если у вас осталась начинка, я бы просто приготовил их на той же сковороде рядом с этими карманами для баклажанов).

Выложите смесь для начинки в карманы для баклажанов.

Положите фаршированные баклажаны рядом в широкую толстую сковороду. Смешайте оставшееся оливковое масло с ½ стакана воды, лимонным соком и сахаром и полейте им баклажаны.

Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь, чтобы масло нагрелось и образовался пар. Когда варочная жидкость станет горячей, готовьте баклажаны примерно 45-50 минут. После приготовления они должны быть мягкими и нежными, а на дне сковороды должно остаться немного жидкости.

Оставить Имама Байылди; фаршированные баклажаны в оливковом масле остудить и после приготовления отдохнуть на сковороде.

Дайте баклажанам остыть и постоять в сковороде, чтобы ароматы успокоились, затем осторожно переложите их в сервировочную тарелку и полейте маслом из сковороды баклажаны. Подавать при комнатной температуре или в холодном виде, добавив дольку лимона и украсив их зеленью петрушки.

Имам Байылди; баклажаны, баклажаны, фаршированные луком, чесноком и помидорами и отваренные на оливковом масле; вкусное вегетарианское блюдо, просто тает во рту

Афийет Олсун,

Озлем

Советы по покупке баклажанов: Хотя в наши дни баклажаны доступны круглый год, июль, август и сентябрь - их лучшее время.При покупке выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожурой, тяжелые для своего размера, без прыщиков, пятен загара или синяков. Морщинистая дряблая кожица свидетельствует о возрасте, а фрукт будет более горьким. У баклажанов меньшего размера меньше семян, тонкая кожица, они слаще, нежнее и менее горькие.

рецептов Йотама Оттоленги для вегетарианского Рождества | Еда

Приготовление блюд из овощей - особая задача на Рождество. Индейка (или какая-нибудь другая такая же здоровенная птица) отказывается освободить свое традиционное положение абсолютного правителя праздничного smörgåsbord, хотя для меня это больше касается стиля, чем любого реального содержания.Если честно, разве не размер и золотое великолепие делают индейку вечным лидером рождественской стаи? Дело не в сложности вкуса и сочности - или все эти годы мне чего-то не хватало?

Итак, в это Рождество я решил «обработать индейку» своим корнеплодом и поставить их на пьедестал, расположив их в самом центре стола, гордо сложенные на огромном мерцающем блюде. Я просто знаю, что они выйдут на первое место, новоиспеченные бесспорные хозяева праздничного стола.

Блюдо из жареных зимних овощей с сальсой из грецких орехов и барбариса

Барбарис в сальсе - это то, что мне нравится в праздничных блюдах. Вы можете купить эти маленькие острые сушеные иранские ягоды в специализированных магазинах или в Интернете; Если вы не можете их найти, подойдет такое же количество смородины, смоченной в столовой ложке лимонного сока. Детские овощи здесь выглядят великолепно, но опять же, не волнуйтесь, если вы можете получить только овощи обычного размера: вместо этого нарежьте их все длинными дольками толщиной 2-3 см.Если у вас есть молодые овощи, обрежьте их так, чтобы осталось около 4 см стеблей, чтобы они выглядели по-деревенски, но красиво. Обслуживает восемь человек.

Для овощей
500 г молодого пастернака, очищенного от кожуры
350 г молодой моркови, очищенного начисто
1/2 маленькой тыквы, разрезанной пополам, очищенной от семян и нарезанной дольками шириной 4 см
2000 красных луковиц, очищенных от кожуры 400 г молодой репы, очищенной (разрезанной пополам, если размер более 4 см)
400 г молодой свеклы, очищенной (разрезанной пополам, если размер более 4 см)
40 г несоленого сливочного масла, топленого
3 столовые ложки оливкового масла
3 больших измельченных зубчика чеснока
2 ч. л. кленового сиропа
Соль и свежемолотый черный перец

15 веточек тимьяна
6 веточек розмарина
4 веточки шалфея
5 палочек корицы
8 звездочек аниса
Для сальсы
60 мл оливкового масла sherry

уксуса барбарис (или смородина, пропитанная лимонным соком)
50 г грецких орехов, крупно нарезанных
⅓ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки мелко натертой цедры апельсина плюс 1 столовая ложка сока
1½ чайной ложки 0003 кленового сиропа 9 листья, мелко нарезанные

10 г листьев мяты, мелко нарезанные

Нагрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7.Положите все ингредиенты для овощей, кроме трав и специй, в большую миску, добавьте одну и три четверти чайных ложки соли и хорошо измельчите черный перец. Хорошо перемешайте, затем переложите на два больших противня, застеленных бумагой для выпечки.

Жарить 20-25 минут, пока не станет золотистым и почти полностью готовым. Разложите травы по противням и перемешайте, затем запекайте последние пять минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, приготовленными, но все же хрустящими. Отложите на несколько минут.

Пока овощи жарятся, приготовьте сальсу: просто положите все в миску среднего размера с четвертью чайной ложки соли, перемешайте и переложите в глубокую сервировочную миску.

Для подачи используйте металлические щипцы, чтобы взять горячие овощи с подноса и сложить их вместе на большом сервировочном блюде, оставив место для миски сальсы в центре или с одной стороны. Положите зелень между овощами и рассыпьте сверху специи (их нельзя есть, но они выглядят прекрасно), поставьте миску сальсы на блюдо и подавайте.

Пирог в перевернутом виде из баклажанов, кабачков и йогурта

Перевернутый пирог Йотама Оттоленги с баклажанами, кабачками и йогуртом: в этом блюде есть особенная особенность события. Фотография: Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стилист реквизита: Дженнифер Кей

Одна из привлекательностей большой птицы на Рождество - это чувство церемонии, которое сопровождает ее прибытие к столу и последующее ритуальное вырезание. Этот торт, выглядящий как подарок, полностью завернутый, имеет такое же чувство повода, как и главное праздничное «Та-да!» момент, когда вы разрезаете его, чтобы раскрыть его содержимое.Не волнуйтесь, если вам не достать майоран; вместо этого просто удвойте орегано. Обслуживает восемь человек.

2 крупных цуккини, натертых на крупной терке
Соль и свежемолотый черный перец
2 баклажана, нарезанные кружочками толщиной 1,5 см
60 мл оливкового масла, плюс 2 чайные ложки для чистки
1 крупная луковица, очищенная и мелко нарезанные
1 крупный зубчик чеснока, очищенный и измельченный
5 г листьев майорана, крупно нарезанных
5 г листьев орегано, крупно нарезанных
50 г кедровых орехов, поджаренных
300 г греческого йогурта
300 г цедра 1 лимона
50 г пармезана, мелко натертого
2 отдельных яйца
50 г свежих белых панировочных сухарей

Нагрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7. Выстелите форму для выпечки диаметром 21 см бумагой для выпечки и смажьте маслом.

Натертые кабачки смешать с половиной чайной ложки соли и откинуть на дуршлаг над миской или в раковину на 20 минут. Переложите соленые кабачки на середину чистого кухонного полотенца или тряпки J-типа, подтяните стороны, затем выдавите как можно больше жидкости. Положите кабачки (у вас должно получиться около 200 грамм) в миску и отложите.

В большой миске смешайте ломтики баклажанов с двумя столовыми ложками масла, четвертью чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем.Разложите на двух противнях, выстланных бумагой для выпечки, и запекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыть, затем разложите баклажаны по спирали в основании формы для торта, чтобы дольки перекрывали основание.

Убавьте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Нагрейте две столовые ложки масла на средней сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте лук в течение семи минут, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым. Добавьте чеснок и зелень, жарьте в течение минуты, пока зелень не станет ароматной и чеснок не начнет подрумяниваться, затем добавьте в миску для кабачков.Добавьте кедровые орехи, йогурт, цедру лимона, пармезан, яичные желтки, панировочные сухари, четверть чайной ложки соли и много перца, затем перемешайте.

В отдельной миске взбейте яичные белки до мягких пиков, затем аккуратно добавьте их в смесь цукини, пока они не смешаются, затем ложкой на баклажаны в форме для выпечки. Выпекать 45 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, затем отставить, чтобы немного остыть.

Вытащите пирог из формы и переверните на тарелку, чтобы баклажаны оказались сверху.Удалите бумагу для выпечки, разрежьте на отдельные порции и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Черный клейкий рис мисо с арахисом и брюссельской капустой

Черный клейкий рис мисо от Йотама Оттоленги с арахисом и брюссельской капустой: придайте этому праздничному брюсселю азиатский колорит. Фотография: Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стилист реквизита: Дженнифер Кей

Старые ингредиенты в новом свете. Замечательно встряхнуть рождественские ростки с азиатской помощью.Жарить их всего несколько минут означает, что они сохранят вкус, которого так часто не хватает при варке или переварке, а также помогают сохранить этот яркий цвет. Попробуйте достать для этого азиатский арахис поменьше; в противном случае просто нарежьте обычные пополам. Обслуживает восемь человек.

700 г тайского черного риса
160 г белого мисо
90 мл рисового уксуса
Соль
90 мл арахисового масла
6 см имбирь, очищенный и очищенный от кожуры и нарезанный жульеном 5 очищенных и тонко нарезанных зубчиков чеснока
120 г арахиса с кожурой (или обычного арахиса, разрезанного пополам)
2 столовые ложки жареных семян кунжута
1. 2 кг брюссельской капусты, обрезанной, разрезанной пополам вдоль (или пополам, если она большая)
½ чайной ложки кунжутного масла
2 столовые ложки мирина
20 г листьев кориандра, крупно нарезанных
239

лаймов, разрезанных пополам

Положите рис в большую кастрюлю с 1,8 литрами воды, мисо, двумя третями уксуса и чайной ложкой соли. Доведите до кипения, затем увеличьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа, пока не останется совсем немного жидкости. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы рис не прилипал к основанию.Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и отставьте на 10 минут, пока рис не сварится, но все еще не будет острым; к этому времени остатки жидкости должны превратиться в густое варенье.

Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, затем обжарьте имбирь, перец чили и чеснок в течение двух минут, пока чеснок не станет полупрозрачным. Добавить арахис, обжарить еще три минуты, пока все не станет золотисто-коричневым и хрустящим, затем переложить шумовкой на небольшую тарелку (масло нужно оставить на сковороде).Смешайте семена кунжута и одну восьмую чайной ложки соли с арахисовой смесью.

Верните сковороду на сильный огонь, добавьте ростки и половину чайной ложки соли и обжарьте в течение шести-восьми минут, часто помешивая, пока ростки не станут темно-золотисто-коричневыми и начнут хрустеть. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло, мирин и оставшийся рисовый уксус.

Для сервировки переложите рис ложкой в ​​большую неглубокую сервировочную миску и положите сверху ростки. Посыпьте кориандром и выдавите сок лайма, сверху положите хрустящий перец чили и арахис и подайте к столу.

Жареный пастернак и иерусалимские артишоки с каволо неро и стилтоном

Жареный пастернак и иерусалимские артишоки Йотама Оттоленги с каволо неро и стилтоном. Фотография: Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стилист реквизита: Дженнифер Кей

Cavolo nero может сильно отличаться от пучка к пучку с точки зрения того, сколько стеблей на лист вы получите. Если у вас огромный стебель, купите еще, чтобы получить 110 г листьев, которые вам понадобятся. И если вы начнете с большего количества листьев к черенкам, вам, очевидно, для начала понадобится меньше.На восемь порций в качестве гарнира.

6 пастернаков, очищенных, порезанных и нарезанных клиньями длиной 7 см и шириной 2 см
3 красных лука, очищенных и нарезанных клиньями шириной 3 см
60 мл оливкового масла
3 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
5 г собранных листьев тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец
700 г иерусалимских артишоков, очищенных и нарезанных клиньями шириной 3 см
220 г каволо неро, стебли удалены и выброшены (или сохранены для чего-то еще - они хорошо пропарить, затем положить в запеканку), чтобы осталось 110 г листьев, нарезать ломтиками шириной 4 см
Стилтон 80 г, грубо раскрошить на кусочки по 1 см

Для заправки
115 г соленых грецких орехов, крупно нарезанных, плюс 3 столовые ложки маринованного раствора
60 г грецких орехов, крупно нарезанные
15 г листьев петрушки, крупно нарезанные
2 столовые ложки оливкового масла

Нагрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7. Положите пастернак и лук в миску среднего размера с двумя столовыми ложками масла, двумя зубчиками чеснока, тимьяном, половиной чайной ложки соли и большим количеством перца. Выложите на большом противне, выстланном пергаментной бумагой. Выложите артишоки на отдельный поднос с выстланной подкладкой, смешайте со столовой ложкой масла, четвертью чайной ложки соли и большим количеством перца. Обжарьте оба противня в течение 20 минут, пока пастернак и лук не приготовятся и не карамелизируются, а артишоки не будут прожарены, затем переложите их в большую миску и держите в тепле.

Смешайте ингредиенты для заправки с третью чайной ложки соли и отложите, пока они не потребуются.

Доведите до кипения воду в средней кастрюле, добавьте каволо неро и бланшируйте в течение двух минут. Слейте воду, освежите под холодной водой и высушите.

Положите последнюю столовую ложку масла в большую сковороду на сильном огне, затем обжарьте оставшийся зубчик чеснока, пока он не начнет подрумяниваться; около 30 секунд. Добавьте каволо неро и одну восьмую чайной ложки соли и обжаривайте четыре-пять минут, часто помешивая, пока она не начнет подрумяниваться.Добавьте в миску с овощами и перед подачей аккуратно перемешайте с заправкой. Разложите на большом блюде, посыпьте стилтоном и унесите к столу.

Что пить, Фиона Беккет

Roast root veg Я бы пошел вне трасс и подал редкий экзотический Mavrotragano 2011 (24 фунта стерлингов The Wine Society; 14% крепость) из Hatzidakis на Санторини с ароматом лесных ягод. Или хороший кру Божоле.

Пирог в перевернутом виде с баклажанами и кабачками Гладкий белый цвет, такой как соаве, подойдет здесь очень хорошо: попробуйте Fattori Soave 2014 по очень хорошей цене (12.5% крепости), который предлагается по цене 7,19 фунтов стерлингов в Majestic при покупке любых шести бутылок.

Черный клейкий рис мисо Австралийский рислинг Клэр Вэлли великолепно сочетается с азиатскими вкусами, и у Aldi есть особенно выгодный образец в серии Exquisite Collection (винтаж 2014 года, £ 6,99; крепость 12%).

Жареный пастернак и иерусалимские артишоки Это комбинация полноцветного белого, такого как пышный Tons Duorum Douro 2014 (8 фунтов стерлингов.50 кожевников; 12,5% крепости) или южно-итальянского красного цвета, например A Mano Primitivo 2013 (вина Hawkshead Wines и slurp.co.uk 7,95 фунтов стерлингов и slurp.co.uk, киоски 8,99 фунтов стерлингов; крепость 13,5%) из Апулии.

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершит покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Больше информации.

Наши лучшие праздничные рецепты

Оладьи из гомини с соусом для макания из тимьяна и бекона

Предоставлено McCormick

Хрустящий бекон Сырный шарик Чеддер

Предоставлено French's

Картофель

9020

Колбасные шарики

Предоставлено Бетти Крокер

Рождественская елка Pull Apart Pizza Bites

Предоставлено ReadySetEat

Коктейли с креветками Санта-Фе

Любезно предоставлено компанией

Crostef

of French

Apple Bourekas с Silan Sesame Drizzle

Фотография и стиль Дженнифер Четрит, предоставленные Kosher. com

Фрикадельки из дикобраза в медленном огне в пикантном соусе

Предоставлено The Magical Slow Cooker

Куриный соус Easy Buffalo

Предоставлено Tasty Ever After

Tasty Ever After-

Werapped Honey Bacater

/ The Daily Meal

Легкие закуски из бекона и томатов

Предоставлено Pillsbury

Крендель с острым соусом из чеддера

Предоставлено синим фартуком

Свиньи из бейгла

Daily Meal

Easy Spinach Lasagna

Фотография предоставлена ​​Линдси Лэндис из Love & Olive Oil

Свиные отбивные с пеканом и яблочным чатни

Предоставлено американским орехом пекан

Alaskan Соус

Рецепт любезно предоставлен McCormick

Fontina & Ca Жаркое из свинины с начинкой

Предоставлено Blue Apron

Грудинка медленного приготовления

Предоставлено Джейсоном Голдштейном

Цитрусовый лосось Терияки

Фотография и стиль предоставлены Чави Фельдманом. com

Фаршированные ракушки для макаронных изделий Jumbo

Стиль и фотография Фейги Фельдман, предоставлено Kosher.com

Баклажан в ресторанном стиле с пармезаном

Фотография и стилизация от Peri Photography, предоставлено Kosher.com

04

и Boudin Gumbo

Предоставлено шеф-поваром Майком Брюером из компании Copper Vine в Новом Орлеане.

Карибский вяленый цыпленок и рис в горшочке

Предоставлено McCormick

Жареный сом с домашним соусом тартар

Предоставлено McCormick

Свинина и квашеная капуста

Мясо из квашеной капусты

Мясо

Daily Красный суп из чечевицы

Предоставлено West of the Loop

Треска с лапшой Соба в остром томатном бульоне

Предоставлено ReadySetEat

Свиная вырезка в яблочно-картофельной обертке и рецепт Комиссии I

автор Джим Берк

Салат из капусты и яблок с заправкой из кленовой горчицы

Предоставлено Карен Келли / Seasonal Cravings

Зеленая фасоль с розмарином и тимьяном

Предоставлено McCormick Potato

Пюре из кашпо загружено McCormick

Жареный в духовке B russels Sprouts

Предоставлено McCormick

Сладкий картофель, запеченный в духовке

Предоставлено McCormick

Gelegtes Kraut

alpaksoy / iStock2

/ iStock через Getty4Plus 9202 Carry 9202 Ежедневное питание

Яблочно-медовая начинка для халы

Предоставлено West of the Loop

Tzimmes

Предоставлено Ronnie Fein, предоставлено Kosher. com

Best Challah Ever

Фотография и стилизация от Esty Wolbe, предоставлены Kosher.com

Котлеты из цветной капусты

peredniankina / iStock через Getty Images Plus

Если вы ищете способ сделать свой любимые праздничные блюда немного более здоровые, в этом варианте латкес использует цветную капусту вместо картофеля. Этот рецепт, смешанный с панировочными сухарями, медом и куркумой, - лишь один из многих модных способов улучшить цветную капусту.

Чтобы просмотреть рецепт пирожков из цветной капусты, щелкните здесь.

Картофельные оладьи с копченым лососем в серебряном долларе

Фотография и стилизация Тамар Тейтельбаум, предоставлено Kosher.com

Классические картофельные латки

Предоставлено Эмили Пастер, к западу от петли

Йогурт Харисса

Предоставлено Эмили Пастер, к западу от цикла

Горох быстрого приготовления с черными глазами

Надир Кеклик / Shutterstock

Жареная кукуруза в духовке

Сезонный коллаж

Предоставлено McCormick

Пюре из сладкого картофеля со специями имбиря

Предоставлено McCormick

Традиционный кукурузный хлеб

Предоставлено шеф-поваром Lance Knowling

Luksman Photography пользователя Kosher. com

Мороженое с лимонным оливковым маслом

Предоставлено Эмили Пастер

Пирог со сливочным сыром и гогогорком

Предоставлено Маккормиком / Кэти Гудман из Good Life Eats

Груша и клюква из

/ Кэти Гудман из Good Life Eats

Шоколадный шахматный пирог

Предоставлено шеф-поваром Гленном Ролником из Virgil's Real Bar барбекю

Декадентский шоколадный пирог с пеканом

Предоставлено McCormick

Nutrition via Getty Images

Пирог Montmorency Cherry Cheesecake без выпечки

Фотография любезно предоставлена ​​Эмили Карузо, jellytoastblog.com, предоставлено компанией Choose Cherries

Perfect Bloody Mary

Екатерина Молчанова / Shutterstock

Яблочный сидр Mimosa

Предоставлено Джейсоном Голдштейном

Pumpkin Pie Spice White Russian

из

Sangria Mocktail

Предоставлено McCormick

Buchanan's Raspberry Buck

Предоставлено Diageo

Взъерошенная малина придает этому классному коктейлю красивый красноватый оттенок, что делает его идеальным для подачи на праздники. Сверху полейте фрукты льдом, лимонным соком, имбирным сиропом, содовой, биттерами и виски.

Чтобы узнать рецепт малинового оленя Бьюкенена, щелкните здесь.

Johnnie Walker Ginger Highball

Предоставлено Diageo

Sagamore Cider

Предоставлено Sagamore Spirit

Hot Rye Toddy

Предоставлено Sagamore

Лучший горячий шоколад в мире

Предоставлено USDairy.com

Лучшие веганские рецепты для отпуска, представленные вами

Барабанная дробь, пожалуйста ... после долгих раздумий (и выделения слюны) компания Inhabitat выбрала победителей и призеров нашего конкурса веганских праздничных рецептов 2020 года. Победитель получает набор от нашего шеф-повара, в который входят фритюрница с двумя корзинами Ninja Foodi, набор ножей Farberware, набор бамбуковых разделочных досок и набор сумок Stasher. Поскольку мы были поражены творческими работами, представленными на этот конкурс, мы решили также выделить некоторые из наших фаворитов. Без лишних слов представляем нашего победителя конкурса и главных претендентов.

Первое место: Seitan Wellington, фаршированный веганским диким рисом

Поздравляем Меган С., представившую этот аппетитный веганский веллингтон. Мы выбрали этот рецепт, потому что он был впечатляющим, неповторимым и праздничным. Теперь Меган может запланировать еще много дней приготовления и выпечки с призовым набором новых кухонных вкусностей.

Для дикого риса (приготовьте за день)

• 1/2 ст. Л. Сливочного масла топленого несоленого

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Присоединяйтесь к нашей рассылке

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

• 1/4 ст. Мелко нарезанного желтого лука

• 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный

• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея

• 1/2 столовой ложки измельченных свежих листьев тимьяна

• 1 стакан вареной смеси дикого риса

• 1/3 стакана орехов пекан, поджаренных и мелко нарезанных

• 1/8 C сушеная клюква, мелко нарезанная

• 1/2 чайной ложки кошерной соли, при необходимости еще

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще при необходимости

Положите растопленное масло в большую сковороду на средний огонь. Когда он вспенится, добавьте лук, лук-шалот и сельдерей, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 6 минут. Добавьте тимьян и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте рис, орехи пекан, клюкву, мерную соль и перец. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Для карамелизованного лука (приготовьте за день):

• 6 нарезанных желтых луковиц

• 3 столовые ложки сливочного масла

• Соль

• 5 столовых ложек бальзамического уксуса

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте в сковороду масло и лук. Обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте щепотку соли, чтобы лук потел. Перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. Добавьте к луку бальзамический уксус и обжарьте еще 2-3 минуты. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Для сейтана (лучше всего приготовить за день, нужно время, чтобы остыть)

• 1 1/2 C витального пшеничного глютена

• Пищевые дрожжи 1/4 C

• 1 ч. л. специй для птицы

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

• 1 чайная ложка соли

• Вода 3/4 C

• 1/2 ц соевого молока

• 2 столовые ложки масла

• 1/4 чайной ложки яблочного уксуса

Доведите воду до кипения в большой кастрюле с пароваркой (я использую металлическое сито).Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Взбейте влажные ингредиенты в отдельной миске, а затем добавьте эту смесь к сухим ингредиентам. Смешайте деревянной ложкой, пока не образуется влажное тесто. Если он кажется слишком влажным, добавьте еще немного жизненно важной пшеничной клейковины. Он должен быть мягким, но при этом держаться.

Переложите тесто на столешницу или доску. Сложите его руками в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и не длиннее пароварки. Выложите дикий рис широкой линией в продольном направлении в сейтан.(Представьте себе сейтан - это флаг с четырьмя горизонтальными полосами. Две средние полосы должны быть покрыты диким рисом. ) Сожмите начинку руками, чтобы центр жаркого был твердым. Возьмите тесто с каждой стороны и как можно лучше закройте ими рис. Переложите рулон на кусок алюминиевой фольги и плотно скатайте. Перелейте сейтан в пароварку и готовьте на пару 30 минут, перевернув наполовину. Полностью остыть.

Для окончательного веллингтона:

• веганское слоеное тесто (большинство покупных в магазине слоеного теста уже веганские)

• много растопленного веганского масла или используйте Just Egg

• Сейтан фаршированный

• Лук карамелизированный

Разогрейте духовку до 400 ° F.Раскатайте слоеное тесто скалкой до тех пор, пока оно не станет немного больше, чем ваш сейтан (вы хотите, чтобы он полностью помещался в оболочку из слоеного теста). Выложите карамелизованный лук ровным слоем на слоеное тесто. Положите сейтан в середину слоеного теста и заверните его. Забейте верхнюю часть, чтобы позволить воздуху выйти. Покройте растопленным веганским маслом или Just Egg, чтобы оно приобрело золотистый цвет во время выпечки. Выпекать 45-50 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Второе место среди закусок

Было так много невероятных рецептов, что мы решили составить целое меню вкусных веганских блюд с разбивкой по категориям.Вот отличные закуски к празднику.

Веганская спанакопита

Этот веганский рецепт спанакопиты от Элейн П. требует простых, свежих ингредиентов для создания впечатляющего веганского блюда, которое станет украшением праздничного обеденного стола.

• 120 унций веганского сыра фета

• твердый тофу 8 унций

• 1 фунт приготовленного молодого шпината

• 1 сладкая луковица, обжаренная в 1 столовой ложке оливкового масла первого холодного отжима

• 1 фунт филло-теста

• 1/2 ц. Оливкового масла первого холодного отжима

Смешайте первые четыре ингредиента и хорошо перемешайте.Достаньте филло-тесто из коробки и разложите. Нарежьте тесто филло на три длинные полоски и накройте полиэтиленовой пленкой и влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

Возьмите одну полоску филло-теста и смочите оливковым маслом кондитерской кистью. Положите 1 чайную ложку с горкой шпината / веганской начинки из феты и сложите в треугольники, используя технику складывания флажков. Выложите на противень и смажьте вершины оливковым маслом. Повторите то же самое с оставшейся смесью, затем запекайте в разогретой духовке до 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.На 30 порций.

Рождественский содовый хлеб

Хлеб - это основной продукт питания, и нам очень понравился содовый хлеб Samantha Y., в котором в качестве натуральных пищевых красителей используются шпинат и томатная паста.

Для зеленого теста:

• 195 г муки из цельнозернового теста

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 120 мл растительного молока

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 65 г свежего шпината

Для красного теста:

• 195 г муки из цельнозернового теста

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 120 мл растительного молока

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 60 г томатной пасты

• 1/2 чайной ложки копченой паприки

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Сделайте зеленое тесто. Смешайте в кухонном комбайне молоко, уксус и шпинат до однородной массы. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте смесь шпината к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой до однородности. Отложите в сторону.

Сделайте красное тесто: смешайте молоко, уксус и томатную пасту до однородной массы. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте томатную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте лопаткой до однородного состояния.

На слегка посыпанной мукой поверхности похлопайте или раскатайте зеленое тесто в прямоугольник размером 6,5х10 дюймов. Повторите то же самое с красным тестом. Выложите зеленое тесто поверх красного. Раскатайте тесто в батард (продолговатую форму) и заклейте концы так, чтобы красное тесто покрыло зеленое тесто. Выложите буханку на противень, выстланный пергаментом. Разрежьте верх буханки по трем диагоналям. Выпекать 25-30 минут. Дайте остыть перед нарезкой.

Новогодний суп из жареных каштанов

Вам не нужно жарить каштаны на открытом огне, но если вы это сделаете, получите бонусные баллы! Наслаждаясь этим супом, представленным Венди В., звучит как идеальный способ встретить Новый год.

• 2 1/2 фунта свежих очищенных и жареных каштанов

• 2 столовые ложки кокосового масла

• 1 средний лук, нарезанный кубиками

• 1 лук-порей, нарезанный

• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками

• 6 стаканов овощного бульона

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1 столовая ложка шалфея

• Свежая петрушка или тимьян

• Дополнительно: 1 стакан альтернативного молока вместо 1 стакана овощного бульона

Варите каштаны в средней кастрюле примерно 20-30 минут.Слить и промыть. Используя 2 столовые ложки кокосового масла, карамелизируйте лук, сельдерей, морковь и лук-порей, пока они не станут мягкими. Работая порциями в высокоскоростном блендере, измельчите каштаны, лук, сельдерей, морковь, лук-порей и овощной бульон. Взбивать до однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю и варите до желаемой густоты. Добавьте альтернативное молоко для более кремовой текстуры. Нагрейте суп, посолите и поперчите по вкусу. Украсить свежей петрушкой или тимьяном. Этот суп такой нежный, что немногие могут ощутить его вкус.

Победители, занявшие второе место по первому блюду

Веганы привыкли, что во время праздничной трапезы можно выбирать из нескольких сторон… но не более того! Основные блюда на растительной основе получаются абсолютно восхитительными, о чем свидетельствуют следующие рецепты.

Сливочный тальятелле из крапивы двудомной

Мы не могли не поделиться этим уникальным блюдом из макарон, которое даже предполагает добычу крапивы. Этот рецепт, представленный Аземом С., «вдохновлен любовью моей бабушки готовить из крапивы в Косово и веганством моей девушки!»

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 веганский бульонный куб

• 1 простой йогурт на овсяной основе

• 300 мл овощного бульона

• 300 мл овсяного молока

• 1 большая связка свежей крапивы (бесплатно в большинстве парков Лондона)

• 1 упаковка тальятелле без яиц

Начните с мелкого нарезания лука и терки зубчиков чеснока, затем добавьте их в большую сковороду с 2 чайными ложками оливкового масла. Дайте луку и чесноку поджариться несколько минут до карамелизации. Тщательно промойте крапиву (используйте перчатки) и положите прямо в кастрюлю. Накройте сковороду крышкой и дайте крапиве потеть 2-3 минуты, затем добавьте 300 мл овощного бульона, чтобы остановить процесс жарки. Не закрывайте крышку и уменьшите вдвое.

Как только ингредиенты размягчатся и начнут распадаться, добавьте овсяное молоко и простой йогурт на основе овса и тщательно перемешайте. Теперь вы можете добавить приправу с добавлением щепотки соли и черного перца (по своему усмотрению - общее правило, вы всегда можете добавить больше, но их сложно удалить).Слегка наклонив крышку, дайте соусу уменьшиться на треть до густой кремообразной консистенции. Пока соус кипит, готовьте пасту (желательно свежую), пока она не станет мягкой и шелковистой.

Когда все будет готово, слейте воду из макарон и выложите прямо в крапивный соус. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут под крышкой на собственном огне. Подавать со свежей рукколой и салатом из помидоров (добавьте соль, черный перец, оливковое масло и бальзамический уксус по своему вкусу).

Тайская лапша из сладкого картофеля

Это согревающее блюдо будет вкусно в любое время года, но особенно в холодные дни.Яркие и свежие ингредиенты делают его еще более полезным для здоровья! Большое спасибо Сюзанне П. за то, что поделилась этой вкусной и питательной идеей.

• Тайская рисовая лапша 4 унции

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1/2 средней луковицы, нарезанной

• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

• 1 сладкий картофель среднего размера, без кожицы и нарезанный • Кусок имбиря размером ½ дюйма, мелко нарезанный

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки тайской красной пасты карри Â

• 1/4 стакана сока лайма

• 2 столовые ложки коричневого сахара

• 1 банка кокосового молока

• 1/2 чашки ананасовых лакомств

• 2 столовые ложки измельченного арахиса

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, халапеньо, сладкий картофель, имбирь и соль и обжарьте, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте красную пасту карри и 1/4 стакана воды и тушите еще минуту. Добавьте сок лайма, коричневый сахар, кокосовое молоко и ананас и тушите, пока сладкий картофель не прожарится. Если соус станет слишком густым, его можно разбавить несколькими столовыми ложками воды. Вмешайте лапшу и продолжайте нагревать еще минуту. Сверху выложите нарезанный арахис и подавайте.

Меланзан, запеченный в пряном праздничном соусе

По сути, рецепт из баклажанов с пармезаном, это блюдо от Sandhya S. предлагает праздничный штрих, добавляя красный и белый соусы, последний из которых особенно впечатляет для вегетарианства.

• 1 крупный баклажан (баклажан), синий или фиолетовый с гладкой кожицей

• 100 г сырого тофу

• 200 г оливкового масла первого холодного отжима

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка измельченного черного перца

• 3/4 стакана безглютеновой муки из желтой кукурузы или муки байра

• 1/2 C порошка семян льна или панировочных сухарей

• 1/2 чайной ложки орегано

• Вода 1/2 C

Ингредиенты для белого соуса:

• 100 г воды

• 2 столовые ложки гладкой муки без глютена или пшеничной / белой муки

• 200 г соевого или орехового напитка, несладкий

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1 чайная ложка оливкового масла

Ингредиенты для красного соуса:

• 5 сливовых помидоров

• 1 красный болгарский перец

• 6 зубчиков чеснока

• 1 чайная ложка соли

• 2 ч. л. семян базилика

• 200 г воды для кипячения

Для приготовления красного соуса: срезать верхушку помидоров и красный перец.Варить в воде несколько минут, пока кожица легко не снимется. Удалите кожуру и сохраните мякоть. Слейте большую часть воды и снова поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Измельчите помидоры и перец, используя картофельный пюре или ручной блендер. Добавьте соль и семена базилика, затем варите 5-6 минут, непрерывно перемешивая с помощью пресс-машины или миксера, пока не образуется однородный соус. Выключите плиту и отставьте.

Для приготовления белого соуса: нагрейте сковороду с 1 чайной ложкой оливкового масла и сухой безглютеновой мукой на медленном огне.Перемешивайте всего минуту, пока мука не смешается с маслом. Добавьте воду, соевое или ореховое молоко и соль и доведите до слабого кипения, непрерывно перемешивая в течение 2 минут. Соус должен быть гладким и не комковатым. Когда смесь начнет брызгать, тщательно перемешайте и выключите огонь. В белый соус добавить тимьян и тертый имбирь. Совет: Чтобы сделать соусы более гладкими, смешайте соусы отдельно перед добавлением имбиря и тимьяна.

Для приготовления баклажана и тофу: Вымойте и нарежьте баклажан на ломтики толщиной 1/8 дюйма; они будут выглядеть как круглые диски.Отложите на тарелке, посыпьте солью и накройте бумажным полотенцем или тканью. Нарежьте тофу ломтиками 1/4 дюйма и отложите на другой тарелке. Посыпьте ломтики тофу солью, измельченным черным перцем и щепоткой куркумы. Отложите и накройте бумажным полотенцем или тканью.

Сделайте гладкую пасту из безглютеновой желтой кукурузной муки и воды. Заварной крем должен быть жидкой консистенции, но не слишком густой. На другую тарелку выложите сухие панировочные сухари или льняной порошок, смешанный с орегано.Нагрейте 200 г оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обмакните ломтики баклажана один за другим в мучную пасту, а затем в сухие панировочные сухари, слегка покрывая обе стороны. Обжарьте во фритюре каждый ломтик в разогретом масле до золотистого цвета. Положите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на решетку, чтобы удалить излишки масла.

Если после приготовления баклажана остались какие-либо мучные пасты и панировочные сухари, повторите процесс обмакивания тофу в муку и крошки и обжаривайте во фритюре в течение минуты. Если паста и крошки исчезли, тофу также можно использовать без жарки.

Разогрейте духовку до 170 ° C (около 340 ° F). Пока духовка разогревается, слегка смазать маслом неглубокую стеклянную сковороду. Вылейте в кастрюлю половину белого соуса. Выложите чипсы на соус в один ряд. Диски могут немного перекрываться. Вылейте половину красного соуса на первый слой бринджала. Выложите остальные ломтики баклажана на красный соус. Вылейте большую часть оставшегося красного соуса на слой баклажана, чтобы он слегка покрыл его. Выложите один слой тофу на красный соус. Вылейте почти весь оставшийся белый соус на слой тофу. Выложите все оставшиеся кусочки тофу, если есть, в белый соус.

Добавьте последний из белого и красного соусов на тарелки, поливая их зигзагообразно. Слегка встряхните форму для запекания, чтобы слои улеглись. Слегка сбрызните 2 чайными ложками оливкового масла и запекайте 25 минут в центре духовки. Непосредственно перед подачей нагрейте блюдо в течение 5 минут при температуре 150 ° C (около 300 ° F), чтобы тофу приобрел светло-коричневый цвет, похожий на плавленый сыр.

Второе место по гарнирам

Стороны - ключ к сердцу вегана.Следующие ниже рецепты украли наши из-за их творчества и особого внимания к презентации.

Веганская запеканка из зеленой фасоли Lacey’s

Лейси Л., вы действительно многого достигли. Сделать вегетарианское блюдо на основе сливок и придать ему приятный вкус - непростая задача, но вы заставили его выглядеть легко.

• 3 банки стручковой фасоли

• 1/2 стакана несладкого миндального молока

• 1/2 стакана овощного бульона

• 2 столовые ложки муки (больше муки = более густая подливка)

• 3 столовые ложки пищевых дрожжей (или больше по вкусу - не стесняйтесь!)

• 1/2 столовой ложки соли

• 3-4 зубчика измельченного чеснока (при необходимости замените соль и чеснок чесночной солью)

• 1/2 луковицы, мелко нарезанной (по желанию)

• Перец по вкусу

• Жареные луковые хрустящие хлопья (если есть, также получите хрустящий чеснок)

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите в форму для запекания стручковую фасоль. Добавьте лук и чеснок. Смешайте в миске миндальное молоко, пищевые дрожжи, муку, бульон и приправы. Полить смесью стручковую фасоль, добавить половину луковых чипсов. и перемешать.

Выпекать 30 минут. Перемешайте запеканку и при необходимости добавьте больше муки, чтобы она загустела (имейте в виду, что она загустеет немного больше, когда остынет). Добавьте сверху луковые хрустящие корочки и запекайте еще 15-20 минут. Выньте из духовки и по желанию добавьте луковые хрустящие корочки.Это блюдо невероятно свежее, но его тоже не разогревают. Я предлагаю готовить только то, что вам нужно для предстоящей еды.

Медальоны из сладкого картофеля, пекана и граната с мексиканским кремом чипотле из кешью

От основы до гарнира - рецепт Арели Б. продуман до мелочей. Добавление орехов пекан и зерен граната придает блюдам новый захватывающий вкус.

• 2 больших сладких картофеля

• 1/2 ч.л. паприки

• 1/2 чайной ложки тмина

• 1/2 чайной ложки корицы

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 стакан цукатов пекан

• 1/2 стакана свежего граната

Для мексиканского крема с чипотле из кешью:

• 1 стакан сырых кешью

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 1 столовая ложка чипотле в adobo

• 1 чайная ложка сока лайма

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 веганского орехового молока или овощного бульона

Для гарнира:

• 2 чистых и нарезанных зеленых лука (только зеленая часть)

• Цедра 1 лайма

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса (нагрейте 1/4 стакана бальзамического уксуса на слабом огне в течение 5–8 минут, пока оно не уменьшится до 2 столовых ложек)

Разогрейте духовку до 450 ° F. В небольшой миске смешайте перец, тмин, корицу и соль. Хорошо перемешайте и добавьте оливковое масло, чтобы получилась паста. Очистите сладкий картофель и нарежьте его круглыми кружочками толщиной 1 дюйм. Смажьте сладкий картофель пастой из оливкового масла. Выложите их на большой противень, не касаясь друг друга. Запекайте сладкий картофель по 8-10 минут с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув наполовину. Переложите на сервировочный поднос и отложите в сторону.

Замочите кешью в воде на 4-6 часов. Слейте воду из кешью, затем добавьте их в блендер вместе с уксусом, чипотле, соком лайма, солью и ореховым молоком или овощным бульоном.Взбивайте кешью 3-4 минуты, пока они не станут однородными. Если смесь зернистая, продолжайте взбивать, пока кешью не станет однородным. При необходимости добавьте 1/4 стакана жидкости. Хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике. Это продлится неделю.

Соберите медальоны, выложив сладкий картофель на тарелку, добавьте пару орехов пекан на каждый медальон, сбрызните мексиканской пенкой и теперь добавьте зерна граната. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и украсить зеленью зеленого лука и цедрой лайма. Закончите солью и бумагой.Наслаждайтесь!

Праздничная смесь из дикого риса и пурпурного картофеля

Этот рецепт от Эмили Ф. сочетает в себе рис и овощи с согревающими специями и завершает все это свежими травами, такими как кинза и мята, а также гранатовыми орехами, чтобы придать ему праздничный вид.

• 1/4 C рапсового масла

• 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками

• 4 вареных картофеля из малька пурпурного цвета, нарезанных ломтиками

• 1/2 стакана желтого болгарского перца, нарезанного кусочками

• Вареный дикий рис 4 ° C

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• 1 чайная ложка молотого гарам масала

• 1 чайная ложка молотой куркумы

• Фисташковые орехи 1/4 C, очищенные от скорлупы

• 1/3 C зерна граната

• 2 ст. Л. Рваных листьев мяты

• 2 ст. Л. Листьев кинзы

Обжарьте морковь в масле канолы в кастрюле до мягкости.Добавьте вареный картофель, болгарский перец, вареный дикий рис, лимонный сок, соль, кайенский перец, гарам масала и куркуму; хорошо перемешать. Снимите с огня и перелейте в сервировочную посуду. Добавьте фисташки, семена граната, мяту и кинзу.

Второе место по десертам

Момент, которого мы все ждали… десерта! Так много десертов готовят из яиц, масла и молока, поэтому их вегетарианство может быть проблемой.

Веганский торт с булочкой с корицей

У нас сразу текли слюни, когда мы читали рецепт Элисон Ф.Булочки с корицей. Не судите нас за то, что мы съели на завтрак и десерт.

Для торта:

• Универсальная мука без глютена 1 3/4 C

• 1 стакан белого сахара

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1/4 чайной ложки морской соли

• 1 стакан миндального молока

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• 1/3 C кокосового масла, размягченного

• 2 ч. л. экстракта ванили

Для начинки:

• Веганское масло 1/4 C, размягченное

• 1/2 стакана кокосового сахара

• 1 столовая ложка корицы

• 1 столовая ложка универсальной муки без глютена

Для глазури:

• Веганский сливочный сыр 1/2 чашки

• Веганское масло 1/2 чашки

• Сахарная пудра 2С

• Коктейль с корицей

• 1 стакан нарезанных грецких орехов (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте 8-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем. В большой миске смешайте миндальное молоко и уксус. Отложите на 5 минут. Через 5 минут взбейте смесь миндального молока, кокосового масла и ванильного экстракта. Добавьте муку, сахар, пищевую соду и морскую соль. Взбить до однородной массы. Вылить тесто в форму для торта и отставить.

В небольшой миске взбейте ингредиенты для начинки. После получения однородной массы капните ложками на тесто для торта. Перемешайте тесто с помощью ножа. Выпекайте пирог 25 минут или пока зубочистка не станет чистой.Пока торт выпекается, взбейте ингредиенты для глазури. Как только пирог остынет, обильно намажьте его глазурью, не забывая обмерзать стороны. Добавьте грецкие орехи, если используете.

Веганское шоколадное мороженое с теплым мисо-карамелью и пеканами

Секрет этого сливочного мороженого без молока от Hidemi W.? Авокадо. Считайте наши умы взорванными. Лучше всего то, что для этого вам даже не понадобится машина для мороженого.

• 2 средних авокадо

• 1/2 стакана миндального молока, несладкое

• 1/4 ц какао-порошка без сахара

• Сахарный песок 1/4 C

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 1 чайная ложка белой пасты мисо

• 2 ст. Л. Сахара-песка

• 2 столовые ложки и 2 чайные ложки воды

• 2 столовые ложки измельченных орехов пекан

Разрежьте каждый авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть авокадо.Авокадо нарезать небольшими кусочками и положить в закрывающийся пакет. Заморозьте на ночь.

На следующий день достаньте авокадо из морозильной камеры и положите в кухонный комбайн. Добавьте миндальное молоко, какао, 1/4 стакана сахара и морскую соль. Взбивайте до тех пор, пока авокадо не станет почти раздавленным и смесь не станет однородной. Выньте смесь и разложите по 4 порционным стаканам.

В сковороду с антипригарным покрытием положите мисо, 2 столовые ложки сахарного песка и воду. Включите средний огонь. Когда сахар начнет растворяться и начнут появляться большие пузырьки, перемешайте смесь, пока она не станет однородной и слегка загустеет.Выключите огонь и добавьте орехи пекан. Вылейте эти мисо-карамельные орехи пекан поверх мороженого.

Апельсиновые шоколадные пряники

Апельсино-шоколадные имбирные пряники Ким В. Д. не только веганские, но и не содержат глютен! Смешанные пряники, шоколад и апельсин создают взрывной сезонный аромат.

• Масло сливочное без молока 1/2 C (я использовал Melt)

• 3/4 C светло-коричневый сахар

• 2 ч. л. чистой ванили

• 1 столовая ложка молотой корицы

• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 3 чайные ложки молотого имбиря

• 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

• 1 столовая ложка мелассы

• 1 стакан миндальной муки мелкого помола

• Смесь муки без глютена 1/2 ц с ксантановой камедью

• 1/4 ц какао-порошка без сахара

• 1 столовая ложка апельсиновой цедры

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• Сахарная пудра 1 ц

• 1 столовая ложка несладкого молока из кешью или миндаля

• 1-2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень из нержавеющей стали пергаментной бумагой. С помощью миксера взбейте безмолочную пасту, светло-коричневый сахар, специи, патоку и ваниль до однородной массы. Добавьте к влажным ингредиентам миндальную муку, муку без глютена, какао, цедру апельсина и пищевую соду. Смешайте до однородной массы.

Используя подпружиненную ложку размером 1 столовую ложку, вылейте ровные столовые ложки теста. Раскатайте тесто между ладонями, чтобы получился шар. Поместите шарик на противень.Файлы cookie должны располагаться на расстоянии 2 дюймов друг от друга, так как они распространяются. Выпекать 12 минут. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на противне в течение 5 минут. Затем с помощью тонкой лопатки переложите печенье на решетку для охлаждения. Дайте печенью полностью остыть.

В миске смешайте просеянную сахарную пудру, миндальное молоко / молоко кешью и апельсиновый сок до однородной массы. Обмакните вилку в морось и поливайте печенье взад и вперед. Дайте полностью застыть перед подачей или хранением.

Изображения через Adobe Stock и Unsplash

Баклажан Тимбалло и шоколадный чили Полента и апельсиновый торт

ПУНКТ ДЛЯ ПАРТНЕРА - Наступил сезон отпусков, и пришло время добавить немного итальянского колорита в ваше меню с использованием аутентичных ингредиентов из богатого итальянского шоколада Colavita и Perugina.
Фаворит итальянских праздников, тимбалло из баклажанов - потрясающая презентация для вашего стола. Особенно, когда подается с шоколадным тортом полента с перцем чили и апельсином.
Рэйчел Хартли

Отведать праздничные блюда - это то, чем я очень увлекаюсь. Вы знаете, кто еще любит отдыхать? Итальянцы. Если речь идет о еде, они знают, как это делать правильно. В большинстве стран еда является частью их культуры, но в Италии еда - это их культура.

Когда вы вкладываете душу в блюдо, вам нужны лучшие ингредиенты. Входят Перуджина и Колавита. Colavita - семейный дистрибьютор оливкового масла первого холодного отжима и итальянских деликатесов, таких как оливки, макаронные изделия и уксусы.Perugina производит шоколадные конфеты в Перудже, Италия, и известна своим Baci, лесным орехом и шоколадными конфетами.

Вдохновленный их продуктами, я создал эти два праздничных рецепта, которые идеально подходят для того, чтобы смаковать их вместе с любимыми людьми в этот праздничный сезон. Когда я придумывал итальянские рецепты для праздников, я консультировался со своим младшим братом, который несколько лет жил и работал в Италии. Он сказал мне, что тимбалло - традиционное праздничное блюдо, отчасти потому, что на его приготовление нужно время, а также потому, что его готовят из яиц, которые раньше были дорогими и поэтому предназначались для особых случаев.Торт полента был всем моим. Несколько лет назад у меня был торт из поленты, и я не переставал думать об этом. Мне нравится его рассыпчатая текстура - вроде сладкого шоколадного кукурузного хлеба!

См. Также

Итальянский праздничный стол: тимбалло из баклажанов с колбасой и артишоками

Автор: Рэйчел Хартли

Тип рецепта: Основной

Кухня: итальянская

  • ¾ фунтов Колавита 100% цельнозерновой каппеллини 1
  • баклажаны
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима Colavita плюс 1 чайная ложка
  • 1/2 нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций органических горячих итальянских колбас, снятых с оболочки
  • Банка 26 унций Colavita Spicy
  • ara 1
  • баночка Colavita Artichoke Hearts в оливковом масле, слить и нарезать
  • ¼ чашки Colavita Bella di Cerignola Оливки без косточек и нарезанные (или другие зеленые оливки)
  • 1 чашка замороженного гороха
  • 2 взбитых яйца
  1. Принесите большие кастрюлю с подсоленной водой до кипения и готовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до аль денте. Слейте воду и отложите до готовности.
  2. Пока готовятся макароны, приготовьте баклажаны. Поставьте духовку на жаркое. Отрежьте сверху и нарежьте полдюйма толщиной. Смажьте дно противня двумя столовыми ложками оливкового масла. Равномерно выкладываем баклажаны на противне. Нанесите на баклажан оставшееся оливковое масло. Поместите под жаровню и готовьте до мягкости и подрумянивания, всего около 6-7 минут, перевернув наполовину. Вынуть из духовки и отставить до готовности.
  3. В большой неглубокой сковороде разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла на среднем или сильном огне.Добавить лук и чеснок и варить до готовности, около 3-4 минут. Добавьте колбасу, раскрошенную лопаткой, и готовьте до золотистого цвета, всего около 7-9 минут. Добавьте маринару, сердечки артишока и оливки. Доведите до кипения и варите 15 минут, пока аромат не растает. Вмешайте горох и готовьте, пока он не прогреется. Снимите с огня и дайте немного остыть.
  4. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму оливковым маслом. Равномерно выложите ломтики баклажана на дно, при необходимости внахлест.Добавьте пасту в соус. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте до однородного состояния. Полить макароны кусочками баклажана и разгладить лопаткой. Поставить в духовку и выпекать 45 минут, пока края не подрумянятся и не застынет тимбалло. Выньте из духовки и оставьте готовиться минимум за 20 минут до нарезки, иначе он развалится.

3.2.2885


Итальянский праздничный стол: шоколадный чили-полента и апельсиновый торт

Автор: Рэйчел Хартли

Тип рецепта: десерт, торт

Кухня: итальянская кухня

    .5 унций темного шоколада Perugina Orangello Bar
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Colavita Pepperolio
  • стакана кленового сиропа
  • 5 яиц
  • ½ стакана несладкого миндального молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • чашки Colavita Instant Polenta
  • 1½ чайных ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки морской соли
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. В маленькой кастрюле растопите шоколад с оливковым маслом на среднем огне, взбивая, пока он не растает и не станет однородным.Снять с огня.
  3. В большой миске взбейте сироп, яйца, миндальное молоко, ваниль и цедру. Добавьте растопленный шоколад и взбивайте до однородности. В другой большой миске взбейте поленту, разрыхлитель и соль. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и взбивайте до однородности. Вылейте тесто в хорошо приправленную и смазанную маслом 9-дюймовую чугунную сковороду. Поместите в духовку и запекайте 20 минут, пока края не отойдут, а центр не застынет. Вынуть из духовки и остудить перед подачей на стол со взбитыми сливками или кокосовыми сливками.

3.2.2885

Рэйчел Хартли

Привет! Я Рэйчел Хартли, диетолог, кулинарный блогер, любитель цельных продуктов и энтузиаст авокадо. Моя миссия - помочь вам заново открыть для себя радость от еды. Я считаю, что жить здоровой, полноценной жизнью должно быть весело, просто и, самое главное, вкусно!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *