Цвет шоколадный фондан – Оттенки, ТОП-6 Красок + 100 ФОТО

Как получить нужный оттенок дома? Краски с шоколадной палитрой

Для нужного тона на прядях можно покрасить волосы хной и басмой, смешав ингредиенты в равной пропорции. Затем порошок разводят горячей водой. Для того чтобы сделать смесь питательной и полезной для шевелюры, можно добавить в нее чайную ложечку меда или любого растительного масла, например, оливкового или льняного. Облегчить расчесывание поможет смешивание хны и басмы с обычным бальзамом.

Состав наносят на пряди и выдерживает около 2 часов. Голову нужно укутать, чтобы хна и басма лучше подействовали. Чем более темный оттенок хотят получить, тем дольше держат на прядях. Такая смесь дает насыщенный шоколадный цвет волос с красным оттенком.

Если природный цвет волос женщины с зимним типом внешности достаточно светлый, то после окраски есть риск заполучить черный вместо шоколадного. Поэтому краску нельзя передерживать, либо проще обратиться в салон. Макияж при этом также лучше сделать поярче. Окрашивая локоны в более темный цвет, не стоит забывать о бровях и ресницах. Тогда образ будет выглядеть естественным.

Кроме хны и басмы добиться красивых шоколадных волос помогут обычные краски:

• Краска PRODIGY 5.35 напоминает естественный каштановый, дарит блеск и шелковистость локонам.
• Wella Decor, 477 Каштановый, яркий шоколадный цвет с рыжеватыми вкраплениями.
• Sublime Mousse 535 носит название Сладкий горячий шоколад. Это глубокий каштановый цвет, подходящий женщинам со светлой кожей и голубыми глазами.
• Palette Deluxe, 750 Шоколад, полностью соответствует своему названию. Он отлично подойдет кареглазым девушкам с фарфоровой кожей.
• Краска SYOSS 3-1 придаст волосам шоколадный цвет, очень насыщенный и глубокий.

Судя по отзывам, больше всего шоколадных тонов в своей палитре имеет краска Casting Creme Gloss:

• Горький шоколад – это насыщенный каштановый цвет с бриллиантовым блеском. Он подходит белолицым девушкам. Отлично будут сочетаться шоколадный цвет волос и карие глаза.
• Морозный шоколад придаст локонам натуральный темно-каштановый оттенок с красным отливом.
• Шоколадный фондан дарит локонам натуральный шоколадный цвет с небольшой примесью красного.
• Шоколад обеспечит насыщенный цвет с коричневыми вкраплениями.
• Шоколадное пралине – это светло-каштановый цвет с мягким перламутровым сиянием.

Кроме хны, басмы и химических красок добиться желаемого цвета помогут оттеночные бальзамы, которые не портят шевелюру. Они не только тонируют, но и придают красивый блеск локонам на несколько недель.

jakrasa.ru

Шоколадные оттенки краски для волос, фото

Шоколадный цвет волос пользуется огромной популярностью среди модниц всего мира. И сегодня мы поговорим о шоколадных оттенках краски для волос, обсудим самые популярные и «качественные» варианты.

Почему шоколадный цвет волос?

Шоколадный цвет волос смотрится очень притягательно, он нравится окружающим и выглядит очень стильно. Вместе с тем, как говорят стилисты, шоколадный цвет волос способен придавать визуальный объем волосам.

Многие женщины предпочитают шоколадный цвет волос, поскольку он выглядит очень натурально. Он добавляет глубины природным оттенкам волос и делает образ более естественным.

Стилисты отмечают, что утверждение насчет того, что темные оттенки волос делают женский образ визуально старше, неправдиво. Все дело в том, что если правильно подобрать оттенок волос можно получить потрясающий результат и даже визуально сделать образ моложе. При этом, неправильно подобранный блонд может визуально добавить несколько лет, тем самым «состарить» образ. Поэтому, выбирая модный оттенок волос, важно обращать внимание на цвет кожи и глаз. Это позволит правильно выбрать краску для волос и сделать образ более гармоничным. Давайте обсудим самые популярные шоколадные оттенки краски для волос.

Шоколадные оттенки: что в моде?

Шоколадные оттенки волос визуально привлекают к себе взгляд. Они настолько разнообразны, что каждая женщина сможет подобрать себе подходящий вариант. Обратите внимание на самый популярный вариант шоколадной краски для волос – молочный шоколад. Не отстает от него и оттенок «горький шоколад».

Светлый шоколад

Светлый шоколад подходит исключительно блондинкам и обладательницам природного рыжего цвета волос. Светлый шоколад формирует красивый образ, он идеально сочетается с голубыми или карими глазами.

Карамель

Карамельный оттенок волос один из немногих цветов, которые идеально подойдут рыжим девушкам с веснушками, а также обладательницам зеленого или карего цвета глаз. Карамель пользуется популярностью среди молодых девушек.

Оттенок капучино

Оттенок волос капучино – это холодный цвет волос, который получил широкое распространение среди женщин любого возраста. Оттенок капучино подойдет обладательницам светлой кожи и серых глаз.
Шоколадно-рыжий цвет волос Шоколадно-рыжий цвет волос станет идеальным решением для обладательниц карих или зеленых глаз. Этот цвет волос хорошо гармонирует со светлой кожей.

Молочный шоколад

Молочный шоколад – один из топовых оттенков волос. Он идеально подойдет блондинкам, поскольку и сам является частью светлых тонов волос. Молочный шоколад станет отличным решением для обладательниц светлой кожи, голубых или карих глаз.

Черный «горький» шоколад

Оттенок горький шоколад станет хорошим решением, как для смуглых женщин, так и для обладательниц светлой кожи. Горький шоколад – это теплый оттенок, а значит, он будет идеально гармонировать с чайным и карим цветом глаз.

Шоколадные оттенки краски для волос

Одной из самых известных косметических компаний по производству красок для волос является фирма L’Oreal Paris. Она производит широкий ассортимент красок для волос с великолепными естественными цветами волос. Итак, давайте обсудим самые красивые оттенки шоколадных красок для волос от L’Oreal Paris.

КРАСКА PRODIGY, ОТТЕНОК — 5.35 Шоколад

Краска дарит волосам очаровательный шоколадный оттенок с естественным блеском. Этот цвет легко можно спутать с натуральным каштановым оттенком волос.

CASTING CRÈME GLOSS КРЕМ ГЛОСС , ОТТЕНОК — 635 Шоколадное пралине

Очаровательный светло-каштановый цвет волос с мягким перламутровым блеском.

CASTING CRÈME GLOSS КРЕМ ГЛОСС, ОТТЕНОК — 525 Шоколадный фондан

Естественный шоколадный цвет волос с легкими примесями холодного бордо.

CASTING CRÈME GLOSS КРЕМ ГЛОСС, ОТТЕННОК -403 Горький шоколад

Насыщенный шоколадный цвет, который получил бриллиантовый блеск. Отлично подойдет для женщин с карими глазами и светлой кожей.

CASTING CRÈME GLOSS КРЕМ ГЛОСС, ОТТЕНОК — 515 Морозный шоколад

Темно-каштановый цвет волос, который смотрится просто потрясающе, очень натурально.

CASTING CRÈME GLOSS КРЕМ ГЛОСС, ОТТЕНОК — 535 Шоколад

Насыщенный шоколадный цвет с коричневыми нотками.

SUBLIME MOUSSE, ОТТЕНОК 535 — Сладкий горячий шоколад

Глубокий каштановый цвет волос, который станет идеальным решением для обладательниц светлой кожи и голубых глаз.

SYOSS 3-1 Темно-каштановый

Отличный глубокий цвет волос, который дарит натуральность и блеск.

Wella Decore, оттенок 477 — Каштановый

Насыщенный шоколадный оттенок волос с ярким блеском и рыжими нотками.

Palette deluxe, оттенок 750 — Шоколад

Натуральный шоколадный цвет волос, который подойдет обладательниц карих глаз и светлой кожи.
Также попробуйте оттеночные бальзамы шоколадных цветов, которые позволяют сохранять красивый блеск и глубину цвета на протяжении нескольких недель.

Источник статьи: Hair-Fresh

hair-fresh.ru

Професиональная краска для волос с шоколадным оттенком

Сексуально и притягательно хочет выглядеть любая женщина, хоть в 18 лет, хоть в 60. И смена образа играет здесь не последнюю роль. Самым простым способом измениться сей же час является окрашивание. Сегодня производители красок для волос не перестают выпускать все новые и новые оттенки. И это касается не только профессиональных средств окрашивания, но и красок масс-маркет. Блондинка? Пожалуйста! Рыжая? Легко! Брюнетка? Да на здоровье! Самые вкусные названия цветов конечно у последних. Объединено

Краска для волос шоколадные оттенки палитра

Палитра имеет аппетитнейшие названия, от которых прямо-таки текут слюнки. Рассмотрим такие названия на примере, пожалуй, самой популярной краски L’Oreal Paris.

Краска для волос Лореаль шоколадные оттенки

Новая линия Prodigy, безаммиачная краска с микро-маслами представлена пятью оттенками:

4.0 Темный орех,

4.15 Морозный каштан,

5.0 Каштан,

5.35 Шоколад,

5.50 Розовое дерево.

Серия Casting Crème Gloss, безаммиачная крем-краска, обогащенная пчелиным маточным молочком, имеет в палитре самые вкусные названия:

400 Каштан,

403 Горький шоколад,

412 Какао со льдом,

415 Морозный каштан,

432 Шоколадный трюфель,

513 Морозный каппучино,

515 Морозный шоколад,

525 Шоколадный фондан,

534 Кленовый сироп,

535 Шоколад,

553 Миндальное пралине,

600 Темно-русый (почему так прозаично, непонятно J),

635 Шоколадное пралине.

Линия Preference отличается запатентованными высокоустойчивыми красящими пигментами для глубокого сияющего цвета. Ее палитра:

4.01 Париж глубокий каштан,

4.12 Монмартр глубокий коричневый,

4.15 Каракас темный каштан,

5.21 Нотр-Дам глубокий светло-каштановый,

5.25 Антигуа каштановый перламутровый,

6 Мадрид темно-русый,

6.23 Тоскания радужный светлый каштан,

6.35 Гавана светлый янтарь.

Серия Sublime Mousse отличается способом нанесения. Краску можно нанести на волосы как шампунь, мусс легко распределится по всей длине. Представлена семью шоколадными оттенками:

400 Чистый темный шоколад,

415 Морозный каштан,

500 Чистый каштан.

530 Сияющий золотистый каштан,

535 Сладкий горячий шоколад,

600 Чистый светлый каштан,

623 Изысканный светлый каштан.

Серия Exellence содержит тройную защиту до, во время и после окрашивания. Палитра такая:

4 Каштановый,

4.15 Морозный шоколад,

4.32 Золотистый каштановый,

5 Светло-каштановый,

5.32 Золотистый светло-каштановый,

6.32 Золотистый темно-русый,

6.35 Шоколадный каштан.

Как видите, выбрать есть из чего. И это палитра только одного производителя! Так что меняйтесь и оставайтесь собой! Здоровья вам и вашим волосам!

huliganka.net

Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой) только проверенные рецепты пошагово, видео

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

• Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
• Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, шоколадный ганаш нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Секреты и советы по приготовлению

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

• Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
• Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
• Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
• Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
• Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
• Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
• Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180^оС. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

• Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
• Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
• Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
• Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
• Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
• Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

• 175 г черного шоколада (72% и выше)
• 175 г сливочного масла
• 4 яйца
• 200 сахарной пудры
• 90 г муки
• Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
7. Заполните формочки тестом на ¾.
8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180^оС. Не открывайте дверцу раньше времени.
9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

• Плитка белого непористого шоколада (100 г)
• 120 мг сгущенного молока
• 40 г муки
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца

Приготовление:

1. На водяной бане растопите поломанный шоколад.
2. Взбейте яйца.
3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
5. Добавьте муку. Вымесите.
6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
7. Выпекайте 7 минут при 180^оС.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

• 100 г Шоколада (темный или молочный)
• 2 Яйца
• 75 г Сливочного Масла
• 60 г Сахара
• 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
• 50 г Муки
• Сахарная Пудры — для украшения
• Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Фондан шоколадный — рецепт с фото, как приготовить и подать фондан

Фондан — модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами. Если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите — насладитесь кексиком. В любом случае, это вкусно. Очень вкусно. А для шокоголиков невозможный соблазн. В том смысле, что устоять невозможно.

Отличительная особенность фондана — жидкая середка: совсем «льющаяся» или похожая на вязкий растопленный шоколад. Чтобы получилась именно такая, придется соблюдать технологию, температурный и временной режимы. Возможно, ваш первый фондан выйдет комом не слишком «мокрым», но немного терпения — и изысканный французский десерт будет покорен! Хватит лишь небольшого кулинарного боя… Ну… может быть, пары боёв.

Итак,  пошаговый рецепт шоколадного фондана с жидким центром.

Время приготовления: 7 минут / Выход: 6 штук

Ингредиенты

• черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
• масло сливочное — 175 г
• яйца — 4 шт.
• сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
• мука — 90 г

Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.

Приготовление

1. 

   Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста — дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.

   Разбиваем яйца в миску.

2. 

   Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером. Как взбивать? Кондитеры, в том числе очень известные, советуют разное. Я пробовала и до пышной белой пены, и венчиком, не слишком усердствуя. Поверьте, результат один и тот же. Так что взбивайте, как вам больше нравится, в любом случае вы окажетесь правы.

3. 

   В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло. Заранее извлекаем масло из холодильника: мы будем топить шоколад для бисквита и смешивать его с маслом.

4. 

   Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.

5. 

   Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.

   Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая, вводим в яичную массу растопленный шоколад.

6. 

   Всыпаем просеянную муку и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем. Муки, как видите, очень мало — 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов.

   Поскольку я показываю базовый рецепт фондана, я ничего не добавляла. Но на этом этапе можно влить ликер, ром, ванильный экстракт, насыпать порошок корицы или чая матча. Мне очень нравится с «Амаретто» и матча.

7. 

   Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!

8. 

   Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.

9. 

   Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.

10. 

    Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит, середка будет жидкой.

    Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.

    Подавайте теплыми. Для гостей — слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла. Или полив сверху шоколадной глазурью. И еще о подаче.

Учимся готовить фонданы. Опыты. О_о)

Справедливости ради замечу, что существует несколько разновидностей таких пирожных — с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Но все эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас). И то, что вы видите в опытах, по большому счету не ошибка. Но мы говорим о «совсем мокрых» и оцениваем с этой точки зрения.

Все, что вы видите на фотографиях, — фонданы. Но перфекционист не дремлет, а добивается идеально льющейся лавы!

Все неудачи связаны с временем выпекания при определенной температуре — духовка имеет большое значение. Идеальный вариант — с конвекцией: горячий воздух будет распределяться равномерно, что даст возможность пропечься стенкам и дну фондана, прихватиться верху и остаться жидкой середине. В режиме верхнего и нижнего равномерного нагрева тоже получится. Чтобы действовать наверняка, испеките сначала один фондан и отрегулируйте время, необходимое вашей духовке.

Время выпекания для металлических и керамических форм среднего размера составляет около 12 минут. Для мелких формочек, а также для силиконовых, так как они тоньше, — минут 8. Выпекание при температуре 180 градусов. При 220 время уменьшается до 5-7 и 4-6 соответственно.

Фондан переводится как «тающий шоколад». Иногда его называют «мокрым кексом». Говорят, своим происхождением десерт обязан везению французского кондитера: тот всего-навсего не допек шоколадные маффины и презентовал производственный брак как свой новый шедевр. Как бы там ни было, появился интересный изыск, который несложно приготовить дома.

Перед вами — «первый блин комом». Если у вас выходит так, как на фото, не переживайте, дальше будет лучше. Нельзя сказать, что они совсем не получились, правда? Например, последний вариант уже вполне себе фондан, и приготовлен он правильно, с жидким центром, только «раздавлен» и подан не очень хорошо.

Учимся готовить и подавать фонданы. Опыты 🙂

Эти шоколадные фонданы выпекались 13 минут — они передержались и уже почти как кексы, хотя внутри мокрые.

Маффины с мокрой середкой а-ля фондан. Провели в духовке 13 минут.

А здесь маффин передержали совсем чуть-чуть, буквально одну минутку. Видите, середка жидкая, но текучести ей все же не хватает. Обратите внимание, что у фондана, который «переготовили», поднимается шапочка, как у маффина, и чем больше готовили, тем купол выше. Все правильно, это же и есть маффин, только особенный, «тающий», и вместо шапки у него должна быть небольшая воронка.

Всего одна минуточка оказалась лишней (

Еще детали и подробности рецептов

Классический десерт фондан делают из черного, с высоким содержанием какао, шоколада. Но есть рецепты с молочным шоколадом, с белым, с добавлением шоколадно-ореховой и карамельной пасты, с комбинацией молочного и черного шоколада, с включением в тесто, помимо шоколада, порошка какао.

Плотность шоколадного фондана зависит от количества яиц — чем больше, тем он плотнее. В некоторых рецептах встречаются рекомендации подержать тесто в холодильнике часа 3, чтобы шоколад дал массе свою плотность.

Формы для выпекания можно брать любые: круглые, прямоугольные, квадратные. Материал формы также не имеет значения. Однако помните, что керамические и стальные обязательно нужно смазывать и присыпать. Силиконовые — по желанию. Очень удобны формы без донышка, так как вытаскивать нежный десерт из них гораздо проще.

Заполняйте формы на три четверти объема, чтобы фондану было куда подниматься. Не пугайтесь, если фондан, поднявшись, немного осядет. Это нормально. Нормальна и его аристократическая хрупкость — такой уж он породы. Ничего удивительного: в нем так мало теста! Зато очень много шоколада.

Фондан шоколадный — рецепт от Юлии Высоцкой, почти конспект, коротко:

Фондан из белого шоколада

Особенный фондан. Я встречала несколько вариаций, и все выглядят изысканно. Рецепты могут включать сгущенное молоко (сахар тогда не добавляется), кукурузный и кленовый сироп, ром, ликер и коньяк, а также всевозможные «изюминки» вроде порошка чая матча (и тогда лава будет зеленоватой) или цедры лимона, корицы или миндального экстракта. Фантазируйте!

Ингредиенты и приготовление:

• шоколад белый плитка 100 г;
• сгущенка 120 г;
• мука пшеничная 40 г;
• сливочное масло 50 г;
• яйцо 2 шт.
• опционально матча 1/2 ч. л. или лимонной цедры.

Инструкция по приготовления всех фонданов одна, с некоторыми нюансами. Здесь, как обычно, растапливаем на водяной бане кусочки белого шоколада. Взбиваем блендероом яйцо, добавляем сгущенку, снова взбиваем. Соединяем растопленный шоколад и взбитое яйцо со сгущенным молоком и ароматизатором, вымешиваем методом складывания и добавляем просеянную муку. Еще раз вымешиваем, выкладываем в формочки. Выпекаем так же, как и темные фонданы (см выше).

Фондан с белым шоколадом

Можно ли приготовить фондан в микроволновке?

СВЧ-плита прогревает изнутри, поэтому сделать пирожные с жидкой начинкой не получится. Скорее получатся «жидкие» стеночки кексика и твердая серединка. В микроволновой печи прекрасно выпекаются шоколадные маффины, буквально за одну минуту, а фонданы лучше делать в духовке. Впрочем, если у кого-то из наших читателей получились шоколадные фонданы с льющейся серединкой — напишите об этом опыте в комментарии, пожалуйста.

Подача фондана

(фотографии с просторов Интернета)

Важно знать, что самое главное в фондане не приготовить его — это осваивается быстро, а подать. Правильная подача — заключительная часть рецепта шоколадного фондана. Без дизайнерской подачи потрясающий, аппетитнейший фондан… ээм… не слишком красив.

Классика — фондан с шариком ванильного мороженого сверху. Белое и коричневое, горячее и холодное — очень вкусно и эффектно.

Шоколадный фондан можно пересыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Его можно украсить листиками мяты или крошкой миндаля.

Шоколадный фондан с карамельным соусом, присыпанный молотым кофе

Однако эксперименты никто не отменял! Пробуйте свои варианты. Например, с фруктами — отличное сочетание шоколада и манго, клубники, ежевики.

Прекрасная замена мороженому — фруктовый сорбет.

Эспериментируйте. Наслаждайтесь. Фонданируйте идеями подачи фондана. И снова наслаждайтесь.

volshebnaya-eda.ru