Цветная глазурь для пряников: Глазурь для пряников — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Глазурь для печенья — 4 самых популярных рецепта, полезные советы

Всем известно, что завершенность – признак совершенства. Иногда маленький штрих, сделанный рукой мастера, способен изменить судьбу творения и сделать его уникальным. Причем тут кулинария? Все просто: придать кондитерскому изделию индивидуальность – это та вишенка на торте, которая определяет почерк и отражает степень отношения к тому человеку, которому оно предназначено. Другими словами, только для самых дорогих людей мы будем стараться даже в мелочах, принося визуальное удовольствие.

Глазурь для печенья — это момент творчества, полет фантазии. Она может превратить даже самое обычное изделие в настоящий шедевр. Глазурь для печенья в домашних условиях позволяет сохранить свежесть дольше обычного, создать множество вариантов украшения, придумать интересные вкусовые гаммы. Рецепт глазури для печенья, каждая хозяйка выбирает, соблюдая пристрастия, исходя из ситуативности, личных качеств, возможностей.

Как сделать глазурь на печенье

Существует 2 основных принципа, которые пригодятся в работе:

1. Глазурь для прорисовки контуров должна быть густой и не растекаться.
2. Консистенция глазури для заполнения деталей изображения должна быть более жидкой, нежели контурная. Масса должна плавно само выравниваться после нанесения.

Итак, рассмотрим наиболее популярные и удачные рецепты.

Айсинг

Белая глазурь для печенья (айсинг), отлично подходит для росписи. Она легко готовится и достаточно удобна в работе. Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите приготовить имбирное печенье с айсингом. Кроме того, ее с легкостью можно оттенять красителями.

Цветной вариант порадует малышей, разнообразит праздничный стол, своими веселыми красками. Красители можно добавлять как искусственные, так и натуральные. Отталкивайтесь от собственных убеждений и предпочтений.

Ингредиенты

• Куриный белок – 1шт.
• Пудра — 150-200 граммов
• Лимонный сок —  0,5 ч.л.
• Краситель пищевой (по желанию)

Способ приготовления

1. Отделяем белок. Добавляем просеянную сахарную пудру и сок лимона. Размешиваем, чтобы масса стала однородной и пудра не разлеталась в разные стороны при взбивании.
2. Взбиваем глазурь миксером около 3 минут. Это позволяет получить более белоснежный оттенок.
3. Откладываем часть для контурной прорисовки.
4. Чтобы получить идеальную консистенцию для заполнения деталей, добавляем по чайной ложке в остаток массы обычную воду. Каждый раз тщательно размешивайте и следите за текстурой. Когда борозды от ложки при размешивании начнут плавно “затягиваться” образуя гладкую глянцевую поверхность, масса готова к использованию.
5. Разделите глазурь на необходимое количество частей, и окрасьте каждую в в свой оттенок.

Считается, что идеальная глазурь для заливки деталей растекается, образуя идеально ровную поверхность за 8-10 секунд.

Если вы отдаете предпочтение натуральности, в качестве красителей используйте овощные соки. Например, чтобы получить оттенки красного (от светло-розового до бордового) добавьте вместо лимонного, свекольный сок. От количества будет зависеть насыщенность цвета.

Добиться оранжевого оттенка можно добавив сок морковки, зеленого – сок брокколи (шпината). Несколько капель сока клубники окрасят массу в приятный красноватый цвет.

Украшаем изделия с помощью кондитерского мешка и специальной насадки для тонких линий. Также можно воспользоваться одноразовыми кондитерскими мешками.

Сахарная глазурь для печенья

Это «палочка-выручалочка» на все случаи жизни. Нанеся глянец на кусок обычной булки, еда превращается в элегантное пирожное. Подойдет такая глазурь и для песочного печенья, и для имбирных пряников. Делается всего из 2 составляющих. Но есть один момент – она получается не такая белоснежная как айсинг (на белках). Я использую этот вариант для повседневной домашней выпечки. А для праздничного оформления все такие рекомендую воспользоваться предыдущим рецептом.

Ингредиенты

• Пудра сахарная — 150 г
• Вода – 1 ст.л. (примерно)

Способ приготовления

1. В глубокой емкости соединить две составляющих. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
2. Воду лучше добавлять постепенно, а не всю норму сразу, при этом контролировать консистенцию. Возможно воды может понадобиться чуть больше, или наоборот меньше.

Готовая масса должна быть тягучей. Капнув капельку на ровную поверхность, она не должна слишком быстро растекаться.

Карамельная глазурь

Этот вариант более хлопотный в приготовлении, однако имеет приятный карамельный вкус. Прекрасно дополнит и печенье, и пирожное, и даже торт.

Ингредиенты

• Сахар коричневый — 125 гр.
• Сахарная пудра — 250 гр.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Молоко — 40 мл.

Способ приготовления

Для приготовления предпочтительней использовать посуду с толстым дном.

1. Ставим емкость с маслом на медленный огонь.
2. После того как масло растопилось, всыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим в течение 1 минуты.
3. Тонкой струйкой начинаем вливать молоко, не прекращая мешать.
4. Снова доводим до кипения и убираем с огня.
5. Даем массе немного остыть, после чего порционно (частями) добавляем сахарную пудру.
6. Доведя до однородности, размешав все комочки, поставьте емкость с массой на ледяную баню для остывания. При этом периодически помешивайте, и следите за консистенцией. В итоге у вас получится тягучая глазурь.

Шоколадная глазурь для печенья

Шоколад — по истине, король десертного мира. Шоколадная помадка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Какао — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Шоколад темный — 140 грамм

Способ приготовления

1. В слегка подогретое молоко всыпаем какао, не переставая помешивать, подогреваем содержимое.
2. Разломать шоколад на кусочки, и всыпать в горячую массу.
3. Мешаем до однородной пасты. После чего, снимаем с огня и добавляем масло.
4. Даем помадке немного остыть, украшаем выпечку.

Фантазируйте, экспериментируйте, найдите свой неповторимый стиль. Привлеките к этому замечательному делу своих детей, родственников, друзей. Ведь не зря говорят « не хлебом единым жив человек». Эстетическая сторона важна не меньше гастрономической. Почувствуйте этот баланс и поделитесь с другими.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Глазурь для пряников | Поделки своими руками и игры для детей

Так как мы уже научились делать тесто для пряников и готовы к раскрашиванию, пора подробно рассказать, как сделать белую и цветную глазурь для пряников. Начнем с приготовления основы.

Основа глазури для пряников

Нам понадобятся:

• сахарная пудра — 1,5 стакана
• белок яичный — 1 шт.

Возьмем яичные белки (если вы перед этим пекли пряники, то они должны были как раз остаться) и сахарную пудру в соотношении 1 белок:1,5 стакана пудры. Это минимальное количество, я обычно беру сразу несколько белков и несколько стаканов пудры в указанной пропорции. Немного взбиваем белки, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до яркого белого цвета. По ходе процесса будет видно, как белый цвет становится все чище, а консистенция — более однородной и густой. Основа получается более текучей по сравнению с той глазурью, которая используется для раскрашивания. Ее можно использовать для заливки крупных пряников или частей пряничных изделий — крыш пряничных домиков, подставок и т.п. Обязательно накрываем емкость с основой крышкой, если планируем делать из нее глазурь разных цветов. Сахарная глазурь быстро сохнет.

Белая глазурь для пряников. Рецепт.

Берем нужное нам количество основы, добавляем немного сахарной пудры и тщательно размешиваем ложкой до исчезновения комочков и полной однородности. Сколько добавить пудры, зависит от того, что мы собираемся делать с этой глазурью. Для крупных деталей глазурь нужна более жидкая, а чем тоньше роспись — тем гуще должна быть глазурь.

Если у вас еще нет опыта росписи, возьмите пакетик-гриппер (с застежкой «зип-лок»), налейте в него небольшое количество глазури, закройте, сверните верхнюю пустую часть пакетика, чтобы глазурь не «бегала» по пустому пространству, и отрежьте нижний уголок, чтобы получилась маленькая дырочка. От размера отверстия будет зависеть толщина линии, поэтому не делайте ее слишком большой.

Попробуйте выдавить глазурь из пакетика, нарисуйте точки, линии, можно не на прянике, а на салфетке, чтобы не портить изделие. Если линия растекается, по краю выступила влага — добавьте еще пудры, иначе тонкая линия не получится. Но если вам надо залить часть изделия или использовать глазурь для росписи «по-мокрому» в технике «сладкая финифть», то, возможно, лучше остановиться уже на этом этапе и сделать пробный рисунок.

По мере приобретения опыта, нужная консистенция будет определяться на глаз по скорости стекания глазури с ложки.

В белую глазурь для еще более яркого цвета, блеска и вкуса можно добавить сок лимона. НО! Если вы планируете из нее дальше делать цветную глазурь, имейте в виду, что лимонный сок нейтрализует многие другие цвета. Особенно обидно бывает с желтым, с трудом полученным из лимонной цедры (см.ниже описание желтой глазури).

Цветная глазурь для пряников. Рецепт

Чтобы получить цветную глазурь, надо к основе добавить краситель и сахарную пудру, доведя глазурь до нужной консистенции. Некоторые соки очень жидкие и сильно разводят основу, поэтому рекомендую отжимать ягоды или варенье вместе с мякотью. Я говорю «отжимать», потому что в вареньях часто содержатся мелкие косточки и оболочки ягод, которые забьют «носик» пакетика, которым вы будете пользоваться при раскрашивании. Отжимать ингредиенты лучше через небольшой отрез тонкой, но крепкой ткани типа органзы (бинт или марля сильно впитывают сок, а волокна могут расползаться, особенно, если вы выдавливаете что-то твердое, например, лимонную цедру).

Для цветной глазури я беру натуральные продукты, хотя сейчас существуют и готовые натуральные красители, но мне, по старому предубеждению, приятней работать с чем-то «живым», нежели с порошками. К тому же такая глазурь сама по себе лакомство — у каждой свой вкус.

Итак, для подкрашивания глазури я использую:

• фиолетовый цвет — черная смородина, черника в большой концентрации, черноплодная рябина;
• голубой, серо- «стальной» — черника (небольшое количество). Для такого цвета подойдет только свежая ягода, в собственном соку и из
  хорошего варенья без излишних консервантов. Но в высокой концентрации такая черника тоже даст фиолетовый цвет. Поэтому добавляйте сок постепенно, хорошо размешивая с основой. Дешевые покупные варенья, джемы, конфитюры дают только слабо-фиолетовый цвет, без голубых оттенков, и вкус не тот;
  
• зеленый — самый сложно получаемый цвет. Бабушки наши, между прочим, зеленкой красили 🙂 Не имеет смысла выдавливать сок из огурцов, киви и зеленых яблок — цвет будет практически не виден. Во многих рекомендациях я вижу шпинат, но попробуйте выдавить сок из шпината, если у вас нет специальной соковыжималки для травы! Хотя, если она есть, то это самый распространенный в рекомендациях метод, почему бы и не попробовать. Методом проб и ошибок я нашла другие два варианта получения этого цвета. Делюсь секретами:

1. Зеленый- «салатовый» = «желтый» + «синий» — как в рисовании: берем сок лимонной цедры (см. ниже в описании желтой глазури) и черничный (той черники, из которой получается голубой, а не только фиолетовый цвет). Сначала вводим в основу желтый цвет и очень осторожно, по маленькой капельке — чернику. Последняя очень интенсивная, если сразу налить много — она легко перебьет желтый. Все время размешиваем, наблюдая, как меняется цвет. Таким способом можно получить нежно-салатовый оттенок, но увы, интенсивного зеленого цвета все равно не получится.
2. Зеленый насыщенный — хлорофилл. В состав натуральных пищевых красителей тоже входит хлорофилл, но я не знаю, входит ли туда что-то еще и как его получают, поэтому я использую жидкий хлорофилл, который можно найти в основном в аптеках и интернет-магазинах, продающих БАДы и натуральное питание, такие, как например, iherb.com. В данный момент я использую хлорофилл из люцерны, правда, оказалось, что к нему добавлен для вкуса натуральный ментол, но так как количество для подкрашивания требуется небольшое, это не портит результат.

• желтый — сок лимонной цедры. Очень красивый и очень вкусный цвет! Результат зависит от качества лимона — может получиться интенсивный цвет, а может — слабый. В последнем случае я добавляю облепиху или куркуму, но приятный лимонный вкус все равно остается. Как сделать? Срезаете в целого лимона кожуру (без белого слоя!) и перемалываете блендером. Получается обычно совсем небольшое количество. Возможно, для помощи в выдавливании потребуется подключить мужа 🙂 Если такой способ покажется слишком трудоемким (хотя это того стоит!), используйте красители для оранжевого цвета в более маленькой пропорции;
• оранжевый — упаренные соки моркови, облепихи, куркума;
• красный — попробуйте все красные ягоды, какие вам больше нравятся (разве что из сочных ягод типа клубники, цвета не получится). Но лучше всех наши родные клюква и брусника, особенно свежие. Цвет от их сока будет розовый, поэтому в последнее время к ним для интенсивности я добавляю сок свеклы. Видели бы вы, как плюются дети, когда я им об этом рассказываю на уроке, а потом высасывают дочиста пакетики с глазурью 🙂 !
• коричневый — растворимый какао, кофе, кэроб, цикорий.

 

Некоторые цвета имеют свойство «проявляться», постояв некоторое время. Особенно это касается голубого, салатового, коричневого из растворимых какао и кофе, поэтому не расстраивайтесь, что цвет сразу не получился ярким — оставьте глазурь постоять в закрытом виде и увидите, что цвет через несколько минут чуть-чуть поменяется. Если я делаю глазурь с вечера, то часто вся она после ночи в холодильнике становится немного ярче.

Общие правила по работе с глазурью

1. Глазурь быстро сохнет — емкость с основой надо накрывать, а готовые цветные «краски» разливать по пакетикам с застежкой.
2. Хранить глазурь нужно в холодильнике и не долго — все-таки это не «герметичное» целое яйцо. Я храню не дольше 3 дней, чаще 1-2. А вот высохшая на прянике глазурь может храниться очень долго.
3. Раскрашивать удобно, разлив готовую глазурь в маленькие пакетики-«грипперы» с застежкой зип-лок. Пачку таких пакетиков можно очень дешево купить в магазинах упаковки. Наливаете, закрываете застежку, перемещаете глазурь вниз, сворачиваете пустую часть пакетика, чтобы глазурь не «убегала», отрезаете нижний уголок пакетика (совсем чуть-чуть) и рисуете. Чтобы пустая часть пакета не раскручивалась (особенно это актуально при занятиях с детьми), ее можно зафиксировать канцелярским зажимом или скотчем.
   
4. Если в «носике» пакетика застрял кристаллик сахара, разотрите его двумя пальцами или аккуратно «выгоните» через дырочку. Используйте мелкую сахарную пудру.
5. Для украшения можно также использовать натуральные продукты: мак, кокосовую стружку, семена кунжута, льна, подкрашенное пшено.

Успешного творчества и вкусных печенек! 🙂

И до новых встреч!:)

Также не забудьте освежить в памяти рецепт теста для пряников и вдохновиться новыми осенними идеями росписи пряничков!

Поделиться в соц. сетях

Глазурь для пряников — как сделать глазурь для пряников, рецепт белковой, сахарной — УНИАН

Благодаря глазури домашние пряники станут более аппетитными и яркими.

Домашние пряники — это всегда очень вкусно! К тому же такое лакомство можно украсить приготовленной собственноручно глазурью на свой вкус.

Белковая глазурь для пряников

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахарная пудра — 12 ст. л.

Взбить яичные белки с сахаром венчиком или миксером до растворения пудры и белого цвета (до твердых пиков взбивать не нужно).

Обычно уже фактически готовые горячие пряники быстро погружают в приготовленную глазурь или смазывают их в два слоя приготовленной глазурью с помощью силиконовой кисточки. Затем возвращают противень с пряниками еще на 10 минут в горячую духовку.

Цветная глазурь для пряников

• Сахарная пудра — 250 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Красители для глазури — по вкусу

Сахарную пудру нужно просеять через сито или обычную марлю, чтобы не осталось ни одного комочка или крупной частицы.

Читайте такжеПышные домашние пряники: рецепты вкусного лакомства на кефиреВ сахарную пудру добавить яичный белок. Важно чтобы ни одной капли желтка не оказалось в смеси, иначе глазурь не получится нужной консистенции.

Хорошо перемешать и взбить смесь в белую густую пену. Как появится пена, нужно провести по ней ложкой. Если остался след и исчез только через 10 секунд, значит – глазурь готова. В противном случае надо подсыпать сахарной пудры или подлить немного воды.

Готовую глазурь необходимо переложить в кондитерский шприц. Если такого нет, то можно взять обычный пакет и завязать его, а сам уголок пакетика срезать. Таким образом можно украшать глазурью пряники.

Чтобы окрасить глазурь, необходимо добавить туда немного пищевого красителя, все хорошо перемешать. Можно полностью залить ею пряник или с помощью кисточки или зубочистки нанести рисунок на готовую выпечку.

Сахарная глазурь

• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — примерно 2 ч. л.
• Холодная кипяченая вода — 1 ст. л.
• Красители по желанию

В глубокую миску насыпать сахарную пудру и добавить сок. Далее следует понемногу добавлять воду (ее может понадобиться больше или меньше) и хорошо все перемешивать. Важно хорошенько вмешивать жидкость в сахарную смесь. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

В результате должна получится тягучая масса без комочков. Проверить ее готовность можно следующим образом: чайной ложкой взять немного глазури и капнуть на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.

Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу. А в случае, если глазурь немного засохла, следует просто добавить в нее несколько капель сока или воды и размешать.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Алина Вишневская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Цветная глазурь для пряников в домашних условиях

Готовка: 15 минут

Глазурь для пряников и печенья — это очень популярный продукт и обычно кулинары разделяют ее на 3 вида. Все три вида глазури отличаются друг от друга только консистенцией. Следовательно, существует жидкая, средней консистенции и густая глазурь. У каждой глазури есть свое применение, сегодня будем готовить глазурь именно для росписи пряников и печенья.

Несколько слов о глазури

Такой глазурью можно создать удивительно красивые и ровные рисунки на печенье или пряниках. Окрасить глазурь можно в любые цвета при помощи пищевых красителей. Красители можно использовать сухие или гелевые. Разницы нет, разве что гелевые красители проще вмешать в глазурь.

По поводу сахарной пудры, магазинная сахарная пудра совершенно не подходит. Нужна мелкодисперсная сахарная пудра, то есть очень мелкого помола. В магазинах такую не продают и самим дома ее приготовить невозможно. Купить такую сахарную пудру можно в специальных магазинах для кондитеров.

Глазурь для пряников

• Белок куриного яйца — 1 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Пищевой краситель — 1 мл

Рецепт глазури для пряников

Сначала возьмем белок комнатной температуры и слегка его взболтаем.

Взбивать не нужно, всего лишь немножко взболтать, чтобы разбить белковые соединения и сделать белок более однородным.

Теперь буквально по 1-2 чайной ложки вмешиваем в белок сахарную пудру.

Пудру обязательно просеивать. Мало ли, может там попадется кристаллик сахара или соринка. Это не только забьет вам насадку, но и изрядно подпортит настроение, пока вы будете доставать этот кристаллик из кондитерского пакета.

На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке.

Так и должно быть, продолжайте просеивать пудру и постепенно масса станет более однородной.

Со временем консистенция глазури станет более однородной, но ее цвет будет пока еще ближе к серому чем к белому.

Продолжаем просеивать пудру, следите за тем чтобы пудра тщательно вмешивалась в массу и не оставалась на стенках миски. Это приведет к появлению ненужных нам засохших комочков.

Общее количество сахарной пудры на один белок от 150 до 250 грамм.

Количество сахарной пудры определяется нужной вам консистенцией глазури. Вот на этом этапе я уже просеяла примерно 130 грамм сахарной пудры. Глазурь имеет ровный белый цвет и жидкую консистенцию. Такая консистенция глазури подходит для украшения пасхальных куличей или если вам нужно просто разрисовать пряник нечетким простым рисунком. Но нам нужна более густая консистенция, поэтому продолжаем добавлять сахарную пудру.

Глазурь можно считать готовой, когда оставленный след венчиком не уходит более 10 секунд. На этом этапе обычно уходит около 200 грамм пудры.

Чтобы наверняка убедиться в готовности глазури можно дать ей стечь с венчика на какую-нибудь доску или тарелку.

Если оставленные полосы не растекаются и держат форму, значит глазурь готова. Она также стойко будет держаться и на пряниках.

Если же в глазурь добавить еще грамм 50-80 сахарной пудры, то получится густая сахарная паста, с которой можно создавать красивые объемные узоры или даже лепить из нее руками.

Готовую глазурь разделить на части и каждую часть окрасить в нужные цвета.

Количество красителя регулируйте в зависимости от желаемого цвета готовой глазури.

Готовую и окрашенную глазурь поместить в кондитерские пакеты, можно с насадками, а можно и без.

Концы пакетов завязать узлом или затянуть канцелярскими резинками. Если будете рисовать без использования насадок, то просто срежьте кончик пакета и сделайте очень маленькую дырочку.

Ароматные и нежные пряники – самая любимая выпечка сладкоежек. Готовятся они легко, а главное быстро. Чтобы придать выпечки некой изысканности и аппетитности, следует покрыть их вкусным покрытием. Не знаете, какую глазурь для пряников приготовить? Тогда воспользуйтесь маленькими подсказками.

Готовим классический вариант глазури

Глазурь для пряников, приготовленная по классическому рецепту, отлично подойдет для украшения имбирных и медовых пряников, а также сладкой выпечки приготовленной на сливочном масле и кефиры. Чтобы приготовить сироп, следует подготовить следующие продукты:

• стакан сахарной пудры;
• один белок.

Сахарную пудру следует обязательно пропустить через сито. Не допускается попадания комочков. Белок вбиваем в сухую миску, и аккуратно вводим пудру. Интенсивно замешиваем массу, и поливаем остывшие прянички.

Белая помадка для имбирной выпечки

Сахарная глазурь для пряников — это та часть выпечки, которую больше всего предпочитают дети. Это и не удивительно! Ведь верхушка такая сладкая и ароматная. Имбирные пряники – частые гости на праздничных столах. Кстати, выпечку не только используют в качестве еды, но еще и украшают елку, и преподносят детям для росписи вкусняшки. Чтобы приготовить глазурь для имбирного пряника, понадобятся:

• одно яйцо;
• половинка лимона;
• стакан сахарной пудры;
• столовая ложка крахмала.

Белок отделяем от желтка, сюда же вводим лимонный сок, и сразу же замешиваем остальные сухие ингредиенты. Замешиваем все венчиком, и покрываем ароматную имбирную выпечку. При желании, вы можете добавить любой пищевой краситель. Глазурь для имбирных пряников готова!

Цветная смесь для украшения выпечки

Приготовление цветной глазури для пряников и прочей ароматной выпечки не отнимет у вас много времени. Максимум на это уйдет 20 минут. Чтобы приготовить цветную смесь, запаситесь следующими ингредиентами:

• яичный белок;
• краситель пищевой на выбор;
• ваниль;
• лимонная кислота – 1 грамм;
• стакан сахарной пудры.

В сухую миску вводим белок, сюда же добавляем все сухие ингредиенты и замешиваем нашу массу. Если вам необходимо создать несколько цветов глазури, то разделите смесь на необходимое количество порции, и в каждую добавьте нужные цвета. Концентрация цвета зависит от количества красителя. Цветная белковая глазурь для пряников готова!

Готовим белковую глазурь в домашних условиях

Белковая смесь – это идеальное покрытие не только для пряничных изделий, но и для некоторых видов тортов и пасхальных куличей. Чтобы приготовить густую смесь, вам следует подготовить следующие продукты:

• свежевыжатый сок лимона – 1 столовая ложка;
• стакан сахарной пудры;
• ваниль;
• яичный белок.

Белок обязательно должен быть охлажденный. Добавляем в него пудру, лимон и ваниль. Хорошенько замешиваем массу венчиком, и даем ей загустеть в холодильнике.

Готовим сахарную глазурь – легко и быстро

Сахарная глазурь – это вкус родом из детства. Пожалуй, это один из немногих рецептов сладкой смеси, который не потребует от кулинара ни особых навыков, ни большого количества ингредиентов. Чтобы приступить к приготовлению, следует запастись всего пару ингредиентов:

• стаканом сахара;
• 2 стаканами воды;
• щепоткой лимонной кислоты.

В сотейник высыпаем подготовленный сахар и лимонную кислоту. Заливаем продукты водой, и ставим на огонь. Увариваем сладкую жидкость, пока она не начнет приставать к ложечке. Снимаем с огня и даем настояться. Не следует волноваться, если она получилась слишком жидкой – застынет она уже на пряничных изделиях.

Секреты приготовления шоколадной смеси для выпечки

Отличный вариант для медовых пряничков, а также для торта «Медовик». Представленным лакомством можно покрывать как все кондитерское изделие, так и просто делать надписи и узоры. А чтобы приготовить шоколадную смесь, вам следует подготовить:

• пару столовых ложек какао-порошка;
• пару столовых ложек жирного молока;
• пол стакана пудры сахарной;
• 50 грамм сливочного масла;
• ваниль по вкусу.

В кастрюльку добавляем абсолютно все представленные сухие ингредиенты. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, интенсивно помешиваем и отставляем массу, пока она полностью не застынет.

Лимонное покрытие – как приготовить в домашних условиях

Идеальный вариант для пряничков, в том числе и имбирных, а также кексов, и бисквитных пирогов. Легкий вкус кислинки, разбавит вкус кондитерского изделия. Чтобы приготовить лимонное покрытие, подготовьте такие ингредиенты:

• пару ложек сока лимона;
• пол стакана сахарной пудры.

В сахарную пудру следует аккуратно и порциями, вводить сок лимона. После каждого добавления лимонного сока, массу следует хорошенько замешивать. Когда она станет однородной – приступите к украшению кондитерского изделия!

Разбавим вкус шоколадного покрытия, ромом

Алкогольные напитки – прекрасно дополняют вкус кондитерских изделий. В подавляющем большинстве случаев их используют для пропитки, а также добавляют в крем. Чтобы приготовить шоколадное покрытие с ромом, которое пригодится для украшения выпечки, следует подготовить такие ингредиенты:

• плитку чёрного шоколада;
• 50 грамм молока;
• 50 грамм сливок;
• 50 грамм масла сливочного;
• 2 ложки рома.

Разламываем шоколад на мелкие кусочки, ставим на огонь. В шоколадную массу добавляем молоко, сливки, масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. В массу добавляем пару чайных ложек рома. Если жидкость покажется вам не сладкой, можно добавить сахарную пудру на свое усмотрение.

Рецепт приготовления без яиц

Глазурь для пряников без белка? Да, можно приготовить покрытие для пряников без добавления белка. Не стоит волноваться, что масса не возьмется на выпечки. Чтобы все получилось как надо, подготовьте такие ингредиенты:

• 50 грамм нутового отвара;
• 150 сахарной пудры;
• 5 ложек кукурузного крахмала.

В нутовый отвар постепенно вводим сахарную пудру. Когда масса станет однородной, добавляем кукурузный крахмал. После этого взбиваем покрытие миксером, минимум 10 минут. На выходе вы получите пышную массу, которой можно покрыть не только прянички, но и любую выпечку с широкой поверхностью.

Полезные советы

Чтобы приготовить не только красивую, но и вкусную глазурь, следуйте советам опытных кондитеров:

1. На свежую выпечку следует нанести тоненький слой покрытия, а уж затем приступить к окончательному глазурированию.
2. Запрещено покрывать горячей жидкостью выпечку. Она может испортить вкус лакомства.
3. Горячую глазурь нельзя наносить на кондитерское изделие, покрытое белковым кремом.
4. Шоколадное покрытие сверху можно украсить кокосовой стружкой или орехами.
5. Глазурь на основе сахарной пудры, следует наносить на выпечку до того, как она остынет.
6. Готовность покрытия легко определить: достаточно мокнуть кончик пальца в массу, если палец «терпит» — лакомство готово.

Теперь вы знаете, как сделать глазурь для пряников в домашних условиях. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, тогда покрытие получится еще и оригинальным!

Многие хозяйки в домашних привычных условиях, перед новогодними праздниками и другими торжествами занимаются выпечкой пряников – это лакомство станет прекрасным дополнением к праздничному столу или сладким презентом для близких людей.

Для росписи пряников используются различные виды глазури, среди которых даже самый искушенный гурман сможет подобрать себе оптимальный вариант.

Классическая

Глазурь для пряников классической рецептуры содержит:

1. Просеять пудру, чтобы убрать все комочки;
2. Отделить белок и вбивать в него сахарную пудру до появления густоты.

Чтобы узоры на выпечке получились более яркими, рекомендуется разделить полученную массу для украшения на несколько частей, после чего добавить в них различные натуральные красители.

Белая

Компоненты сахарной белой глазури для росписи пряников:

• 2 яйца;
• 300 гр. сахарной пудры;
• 20 гр. цедры мандарина.

1. Отделить белки;
2. Просеять пудру и тщательно перемешать с белком;
3. Измельчить цедру, соединить ее с основной массой.

При желании мандариновую цедру можно заменить на лимонную или апельсиновую.

Цветная

Цветная глазурь для украшения праздничных пряников содержит:

• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 яйца;
• 200 гр. сахарной пудры;
• по 1 ст. л. свежевыжатого сока свеклы, шпината и моркови.

Способ приготовления разноцветной глазури для пряников:

1. Просеять пудру, влить в нее сок лимона, взбить до пены;
2. Разделить смесь на 3 части и каждую окрасить при помощи выбранных овощных соков.

Этот рецепт содержит только натуральные ингредиенты, поэтому ей можно расписывать имбирные и другие пряники даже для маленьких детей.

Белковая

• 10 мл лимонного сока;
• 220 гр. пудры сахара;
• 1 яйцо.

Правила приготовления белковой глазури для свежеиспеченных пряников:

1. Отделить белок и регулярно мешая, по капле добавлять в него сок лимона;
2. Небольшими порциями всыпать пудру, не переставая взбивать до густого состояния.

Полученную глазурь можно сразу наносить на имбирные и другие виды пряников.

С белой сладкой глазурью чаще всего подаются высокие пряники – она позволяет без труда покрыть мучное изделие ровным слоем со всех сторон при помощи силиконовой кондитерской кисти.

С добавлением рома

• 30 мл белого или темного рома;
• 50 гр. черного или молочного шоколада
• по 50 мл молока, жирных сливок и сливочного масла.

Рекомендации по приготовлению:

• Растопить шоколад, влить в него молоко и сливки, затем масло;
• Довести до кипения, выключить огонь и лить ром.

Алкоголь добавляет уникальность аромату, имбирные пряники с такой глазурью следует подавать только взрослым гостям.

Рецепт без яиц

• 270 гр. сахарной пудры;
• 4 ст. л. очищенной воды;
• 2 ст. л. сока лимона.

Для приготовления нужно постепенно добавлять в предварительно просеянную пудру лимонный сок, постоянно мешая. Когда все комочки будут разбиты, добавляется теплая вода и снова перемешивается. Перед нанесением на сладости рекомендуется проверить консистенцию – для этого немного массы капается на блюдце. Если она не растекается по емкости, можно начинать украшать выпечку.

Вопросы ответы

Почему глазурь на пряниках не блестит?

Все виды глазури блестят до тех пор, пока она не высохнет – дальше они приобретают матовый оттенок. Глянцевый оттенок присущ только шоколадной, приготовленной с правильно подобранными пропорциями, и при добавлении небольшого количества глюкозного сиропа.

Сколько сохнет глазурь?

Это зависит от консистенции и толщины нанесенного слоя. Чтобы она высохла быстрее, предварительно на изделие наносится тонкий слой, а спустя несколько минут распределяется основная масса.

Как сушить глазурь в духовке?

Противень с украшенной выпечкой следует поместить в предварительно разогретый до 40–50 градусов духовой шкаф, и оставить на 10–20 минут. Все это время нужно следить, чтобы покрытие не изменило своего цвета.

При изготовлении не бойтесь экспериментировать с компонентами – это позволит создать глазурь с уникальным цветом, запахом или вкусом. Можно вовлечь в процесс создания лакомства детей — они останутся в восторге от создания узоров и украшений для обычных пряников.

«>

Глазурь для тортов, пряников и пончиков

Глазурь — это кондитерское изделие, которым покрывают поверхность готовой выпечки. Существуют много видов глазури. Есть сложная многокомпонентная, а есть простая, которую легко приготовить в домашних условиях. Это один из традиционных способов украшения домашней выпечки. Она делает блюдо более аппетитным и помогает дольше сохранять ее свежесть. Для того чтобы добавить красок на ваш стол, можно добавить пищевые красители, какао или шоколад.

В этой статье я хочу рассказать Вам как приготовить в домашних условиях вкусную и в то же время не сложную глазурь. Хочу предложить несколько ее вариантов. Надеюсь Вы сможете выбрать то, что будет идеально подходить именно Вам. Побалуйте своих родных вкусным десертом!

Глазурь для торта из какао и молока с маслом — пошаговый рецепт в домашних условиях

Как вы уже догадались, сегодня у нас домашняя выпечка. А к выпечке у нас главное что? — конечно глазурь. Для того чтобы приготовить глазурь в домашних условиях, вам понадобится желание украсить свой бисквит и некоторые не сложные продукты.  Самое обычное какао придаст нашему торту не только аппетитный цвет, но внесет изумительную нотку шоколада.  Еще не маловажный фактор — все натуральное, без химических добавок.

Такой вариант украшения для детей самый подходящий. В наше время в магазине купить натуральную выпечку очень сложно. Вот нам приходится находить выход — готовить самостоятельно. Мои дети, как и многие в наше время, страдают часто аллергическими реакциями. Поэтому мы с супругой стараемся не покупать напичканные химией вкусняшки, а готовим их дома. Чего и Вам советуем.

Эта глазурь подходит не только для тортов, как написано в заголовке, но также ей можно смазывать пряники, печенье различные булки, эклеры, пирожные и даже пропитывать слои тортов. Вот такая вот универсальная получается глазурь. А теперь давайте рассмотрим ингредиенты и шаги приготовления, тем более их немного…

Ингредиенты

• Сахар — 6 ст. л.
• Какао порошок — 6 ст. л.
• Сливочное масло — 100 грамм
• Молоко — 150 мл.

Соединяем все ингредиенты кроме масла в удобной металлической чашке. А для того чтобы избавится от лишних комочков у какао, его мы просеем через сито.

Какао порошок в рецепте играет основную роль. От него зависит какого цвета и каким на вкус будет будущая глазурь. Поэтому выбирайте проверенные и качественные сорта какао.

Заливаем молоком и ставим на средний огонь. Необходимо постоянно помешивать до полного растворения сахара и какао. Сначала глазурь будет невзрачного цвета с небольшими комочками, местами жидкая, а местами наоборот густой, но по мере приготовления и постоянном помешивании, она меняется на глазах и в конечном итоге превращается в красивую, глянцевую, зеркальную и при этом очень вкусную шоколадную глазурь.

Доводим глазурь до нужной консистенции и снимаем с огня.

Кладем в нее сливочное масло и тщательно перемешиваем. Оно должно полностью раствориться и впитаться в глазурь. От качества масла также зависит вкус глазури в целом.

Масло придаст глазури нежный сливочный вкус и сделает ее более плотной консистенцией.

Работать с такой глазурью одно удовольствие. Ложится она легко и хорошо держит форму.

Как сделать глазурь из шоколада для торта в домашних условиях

Еще один интересный способ приготовления глазури. В этом способе самое главное найти в магазине настоящий шоколад. Если вы любите разнообразить свои десерты, рекомендую Вам взять на вооружение этот рецепт. Думаю, что для того чтобы приготовить эту глазурь Вам не нужно высшее кулинарное образование.

Я только еще хочу сказать, что нужно учитывать еще и то, как нужно поливать глазурью. Во-первых: первый слой тоненький, а второй уже пожирнее, во-вторых: температура глазури должна быть 35-40 градусов. Примерно чтобы была такой, что если опустить палец в нее, было терпимо. Если она будет горячее, то она слишком жидкая получится, а если холоднее, то будет густоватая. Так что обратите на это свое внимание.

Ингредиенты

• Шоколад — 200 грамм
• Сливки — 100 мл.
• Сахар — 100 грамм

Сахар высыпаем в сливки, ставим на огонь и доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Ломаем шоколад на дольки и заливаем горячими сливками. Ждем одну минуту и перемешиваем до полного растворения шоколада.

Теперь получившаяся глазурь имеет другое название — ГАНАШ. Впервые его приготовили во Франции в 1850 году. Хотя проверить это сейчас нет возможности и многие спорят и утверждают, что происхождение его началось в Швейцарии. Якобы молодой и нерасторопный кондитер случайно вылил сливки в емкость с растопленным шоколадом.

Существует несколько видов Ганаш-а. Если нужен глянцевый или даже зеркальный, то в состав можно добавить сливочное масло, а если нужен с легкой ноткой алкоголя, то добавляют в конце столовую ложку коньяка или рома, главное хорошо перемешать.

Когда будите поливать торт глазурью, то она легко будет растекаться по поверхности. Лишнюю можно собрать и использовать в будущем, только вначале ее нужно растопить на водяной бане.

Белая зеркальная глазурь для торта

А для этого рецепта глазури, Вам понадобится некоторое время. На скорую руку такая прелесть не получится. Так что распланируйте свое время. Если будет все правильно, то результат превзойдет все ваши ожидания.

Глюкозный сироп — это многофункциональный продукт, который  необходим в кондитерском деле. Он очень липкий и вязкий, чем то может напомнить свежий мед. При том, при всем — он прозрачный, а на вкус напоминает карамель.

Ингредиенты

• Сахар — 150 грамм
• Глюкозный сироп — 150 грамм
• Желатин пищевой — 1 ст. л.
• Сгущенное молоко — 100 грамм
• Белый шоколад — 150 грамм
• Вода

Сахар заливаем водой и добавляем глюкозный сироп. Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до 105 градусов.

Пока смесь подогревается, нарежем мелко белый шоколад и смешаем его со сгущенным молоком. Когда сироп будет нужной температуры, зальем им шоколад. Хорошо перемешаем обычной ложкой или вилкой и добавляем набухший желатин. Его нужно заранее смешать с 2-3 столовыми ложками воды.

На этом этапе по желанию конечно, можно добавить нужный пищевой краситель.

При помощи миксера или блендера перемешаем смесь до однородного состояния. Но сколько бы я не готовил у меня всегда остаются мелкие частицы, а это не допустимо в зеркальной глазури, поэтому пропустим ее через сито.

Теперь прям на поверхность глазури кладем пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. За это время глазурь полностью застынет.

Важно!!! Помните торт или другое покрываемое изделие должно быть очень холодным, лучше всего если оно будет только что из морозильной камеры.

На следующий день нужно растопить глазурь либо в микроволновой печи, либо на водяной бане. Еще раз пропустим через сито и можно с ней работать и покрывать изделия. Рабочая температура этой глазури 30 градусов.

Мне кажется если хорошо постараться, то в такой глазури можно увидеть свое отражение.

Как сварить шоколадную глазурь для торта из какао порошка

Шоколадная глазурь это самый вкусный и самый необходимый ингредиент для всей домашней выпечки. Его можно с легкостью  приготовить дома, своими руками. Для того чтобы приготовить ее, Вам понадобится несколько секунд. Существуют несколько секретов для приготовления глазури. Я хочу ими с Вами поделиться.

Ингредиенты

• Молоко — 3 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Масло сливочное  — 30 грамм

Сахар превращаем в сахарную пудру или же покупаем уже готовую. Смешиваем ее с какао и добавляем молоко. Ставим на огонь и подогреваем, при этом постоянно помешиваем до полного растворения какао.

Далее снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. В данном случае можно воспользоваться миксером.

Вот и все! Глазурь из какао готова. Как можно заметить, ничего сложного нет.

Шоколадная глазурь для торта с подтеками рецепт из какао

Я думаю, что украшения для торта делают их намного аппетитнее. Если мы приготовим домашний торт, да еще и с подтеками, то ни один гость не останется равнодушным. Все ваши сладкоежки останутся довольными. Таким способом очень часто украшают магазинные тортики. А давайте сами попробуем приготовить таким способом глазурь у себя дома. Этот процесс не очень сложный, а результат Вас приятно удивит.

На заметку! В сочетании со свежими ягодами, ваш торт будет просто сказка!

Наверно ни у кого не возникает сомнения, что подтеки на торте делают его аппетитнее, наряднее и красивее. Каждый кулинарный гений старается выделить свое творчество именно подтеками из глазури. Приготовить глазурь для подтеков можно разными способами. Мы рассмотрим на примере шоколада и какао…

Ингредиенты

• Какао — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм

Смешаем сахар и какао вместе, да так чтобы не осталось комочков. Какао нужно как бы перетереть с сахаром. Добавляем молоко и сливочное масло. Ставим миску на огонь, при этом постоянно помешиваем до растворения масла, какао и сахара. Долго кипятить не нужно, достаточно дождаться полного растворения и подождать после этого одну минуту.

При помощи обычной чайной ложки, небольшими объемами на край торта кладем глазурь. Под давлением собственного веса она начинает стекать. Нельзя допустить чтобы стекала она до низа.

Вот такими небольшими движениями украшаем весь торт или только его часть, все зависит от Вашей фантазии. Мне кажется торт смотрится лучше, если делать все подтеки разной длины. Если планируете дополнительно украсить торт например ягодами, то успевайте это сделать пока глазурь не успела застыть.

Еще один вариант глазури для подтеков только уже из шоколада…

Ингредиенты

• Шоколад — 100 грамм
• Сливки — 90 мл.
• Сливочное масло — 10 грамм

Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Ждем пару мину и размешиваем до растворения шоколада.

После этого отправляем кусочек сливочного масла и хорошо размешиваем смесь до полного растворения.

Если масло не успевает расплавится и глазурь быстро застывает, то подогрейте ее в микроволновой печи.

Когда глазурь немного остынет, она станет гуще, вот тогда и будем украшать торт и делать на нем подтеки. Раньше когда я видел такой торт, я всегда считал, что это высший пилотаж, и что сделать такое сможет только профессиональный кондитер.

Торт с шоколадными подтеками в домашних условиях

Но немного практики и у меня у самого стало получаться, главное не опускать руки.

Важно!!! Перед тем как украшать торт глазурью и делать на нем подтеки, его необходимо как следует охладить в холодильнике не один час!

Это главное правило кондитеров. Только на холодном торте будет вовремя застывать глазурь. Небольшими порциями льем ее на край, так чтобы она заливалась за него.

И так по всей окружности или по всему периметру в зависимости какой формы у Вас торт, круглой или прямоугольной.

Работать с шоколадом нужно быстро, как только приготовили ганаш сразу украшаем. Иначе придется подогревать его на водяной бане или микроволновой печи.

Как приготовить глазурь для росписи пряников в домашних условиях

В свободное время я очень люблю готовить. Часто балую свою семью домашними пряниками.  Для того чтобы привлечь внимание своих детей я стараюсь готовить вместе с ними. Иногда детям кажется, что это скучно и мне приходится включать фантазию и всяческими способами привлекать их внимание. Как же привлечь их внимание? У меня для этого есть один секрет. Я доверяю им роспись. Самый ответственный шаг в приготовлении кондитерских изделий.

Ведь это очень приятно, когда украшенные пряники своими руками уплетают за обе щеки. Все довольны и дети и гости. Чаще всего пряники пекутся для гостей, которые приходят к детям. Перепробовав множество вариантов глазури, мне больше понравился этот рецепт. Вот спешу с вами им поделиться.

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра — 200 грамм
• Крахмал — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка. В белок просеиваем сахарную пудру и крахмал. Перемешиваем ложкой как бы втирая пудру в белок. Благодаря крахмалу глазурь будет более пластичной.

Когда глазурь станет однородной консистенции, добавляем в нее чайную ложку лимонного сока. Сок позволит глазури быстрее высыхать на прянике.

Когда глазурь станет в меру тягучей взбиваем ее блендером на малых оборотах. Некоторые кулинары упускают этот шаг и считают его не нужным, но я считаю что от этого глазурь становится более плотной и липкой. Она должна хорошо держать форму и тянуться за венчиком.

Дайте постоять глазури минут 20, после этого еще раз перемешаем и можно использовать по назначению.

Такая готовая глазурь имеет еще одно название, которое пришло к нам из Англии — Айсинг. Он бывает разным в зависимости от предназначений. В основном им вырисовывают украшения на тортах, выделяют контуры, склеивают пряничные кусочки. Умелые и профессиональные кондитеры вырисовывают такие шедевры, которые жалко даже кушать, а хочется только ими любоваться.

Если нужен более жидкий айсинг (глазурь) для заливки, то добавьте в полученную консистенцию пару ложек воды и хорошо перемешайте.

Перекладываем получившуюся глазурь в кондитерский мешок и можно вырисовывать чего только душа пожелает. А если добавить немного пищевого красителя, то можно изменить цвет на свой любимый.

Вырисовывать пряники — очень интересная и увлекательная работа, за которой не замечаешь как пролетает время. Особенно она нравится детям, лично мне всегда помогает моя дочка. Ее пряники получаются особенно красивыми, которым нет цены.

Приготовленные пряники в домашних условиях, а затем украшенные домашней глазурью особенно ценятся у людей и будут прекрасным подарком на любой праздник.

Как сделать глазурь для имбирных пряников чтоб не текла

Имбирные пряники, как правило мы печем на рождественской  неделе. Эта традиция пришла к нам из Европы. Их можно использовать как  украшение, как подарок и, конечно, как угощение. Запах этих вкусных праздничных пряников создает волшебную атмосферу. Для того чтобы приготовить пряники нам понадобится терпение и фантазия.

Украшение имбирных пряников тоже немаловажная часть. Для приготовления глазури вам нежны простые ингредиенты. Из самых обычных продуктов получается вот такая красота. Попробуйте и вы не останетесь равнодушными.

Ингредиенты

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 180 грамм
• Сок лимона — 1 ч. л.

Отделяем от одного яйца белок и просеиваем в него сахарную пудру. Смешаем ингредиенты сначала венчиком, а затем при помощи блендера, на низкой скорости перемешаем еще две минуты.

После этого добавляем чайную ложку сока лимона и продолжаем мешать еще 3-4 минуты.

В итоге должна получится плотная, белоснежная масса, которая не тянется и хорошо держится на ложке или венчике. Такую массу хорошо хранить, а вот работать с ней не очень удобно.

А если Вы решили прямо сейчас начать декорировать пряники, то возьмите нужное количество глазури, по желанию добавьте нужный пищевой краситель и постепенно, по одной столовой ложки добавляем воду. Перемешиваем пока не получится нужная консистенция.

Кулинары выделяют три вида консистенции глазури:

• первая, самая густая — подойдет для надписи и склеивания каких либо пряничных деталей;
• вторая или средняя — такой удобно выделять контуры пряников или тортов;
• третья самая жидкая — используется для заливки, она легко растекается по поверхности и при этом быстро застывает. А чтобы проверить, зачерпните столовую ложку глазури, поднимите вверх и выльете обратно, она должна буквально за 5 секунд сравняться с общей массой.

Чтобы идеально заполнить пряник глазурью, Вам понадобится 2 и 3 консистенция глазури. Переложим их по кондитерским мешкам и срежем носики. Для выделения контура необходимо сделать срез — 1-1.5 мм., а для заливки — 2-3 мм..

Сначала на прянике обрисовываем контур и даем ему несколько минут застыть (около 10 минут).

Затем, более жидкой консистенцией (№3) начинаем заполнять пряник.

Для того чтобы равномерно распределить глазурь по прянику, потрясите его в конце заливки. Вы можете приготовить глазурь разных цветов и украсить изделие разноцветными красками. Здесь все зависит только от Вашей фантазии. Главное теперь Вы знаете как приготовить глазурь, которая будет правильно растекаться и будет прекрасно смотреться на Вашем прянике.

Шоколадная глазурь для пряников в домашних условиях

Самая популярная и самая простая глазурь для пряников это шоколадная. Ароматные и нежные пряники под шоколадной глазурью- это просто любимый десерт моих домашних. Для того чтобы приготовить такую вкуснятину вам понадобится три ингредиента, не считая готового пряника. Сам по себе пряник — это еще пол дела. А вот завершающий штрих -глазурь. Попробуйте, вы останетесь довольны. Я очень ответственно подхожу к  приготовлению глазури.

Ингредиенты

• Вода — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Какао — 1 ст. л.

В металлической чашке смешиваем все ингредиенты и перемешиваем. Ставим на медленный огонь и доводим смесь до кипения, при этом постоянно помешиваем и ждем пока все ингредиенты растопятся и не станут едиными.

Покрываем пряники получившейся шоколадной глазурью полностью или только его верхушку на свое усмотрение.

Шоколадная глазурь для пончиков из какао и молока

Не знаю как вы, а я очень люблю пончики и не только их кушать, но и готовить. Самое великолепное угощение к чаю и не сложное в приготовление блюдо, займет достойное место на вашем столе. Для приготовления нужны простые ингредиенты. Шоколадная глазурь самая простая в приготовлении. И еще не маловажный плюс это дешевые и доступные продукты. Какао дешевле чем шоколад, а вкус не хуже. Попробуйте приготовить пончики самостоятельно. Покройте их шоколадной глазурью и ваши домашние останутся просто в восторге.

Ингредиенты

• Молоко — 10 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 10 ст. л
• Сливочное масло — 60 грамм

В молоко добавим сахарную пудру, какао, ставим на средний огонь и доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем до полного растворения какао. Далее подогрев отключаем.

Только после этого отправляем в шоколадную и еще горячую смесь сливочное масло и перемешиваем венчиком до полного растворения масла.

Опускаем в шоколадную глазурь наполовину каждый пончик, даем лишнему «шоколаду» стечь и выкладываем на тарелку. Пока глазурь не застыла украшаем по желанию кондитерскими присыпками.

Вместо сладкой присыпки можно использовать молотые орехи или кокосовую стружку.

Шоколадная глазурь для пончиков из шоколада

Глазурь из какао, конечно хорошо, но я не мог пройти мимо этого рецепта. Глазурь из настоящего шоколада будет великолепным дополнением к вашим любимым пончикам. Совсем скоро пасхальная неделя и я обязательно буду готовить пончики, а глазурь приготовлю по этому не сложному рецепту.

Конечно пончики это не совсем полезная еда, но иногда же хочется побаловать себя вкусняшками. А пончики с шоколадной глазурью из шоколада это именно то, что нужно. Давайте рассмотрим ингредиенты глазури, их всего два…

Ингредиенты

• Шоколад (черный) — 200 грамм
• Сливки — 7-8 ст. л.

Шоколад необходимо поломать на кусочки и залить жирными сливками. От того какой шоколад Вы выберите, такой и будет вкус глазури. Поэтому марка шоколада должна быть проверенной, а сам шоколад должен быть естественно натуральным.

Заранее поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Тарелку с шоколадом ставим на кастрюлю с кипящей водой. Под действие пара шоколад начнется нагреваться и таять. Это и есть в кулинарии водяная или паровая баня.

Когда шоколад полностью расплавится, хорошо перемешаем его со сливками до однородного состояния.

У Вас должна получится смесь похожая на мою…

Для того чтобы было удобно макать пончик в глазурь, тарелку или любую другую посуду берите широкую, но НЕ узкую!

Теперь берем готовый пончик и макаем в шоколадную глазурь до середины. Убираем лишнее и посыпаем кондитерской, сахарной присыпкой.

Согласитесь, такой пончик сильно отличается и внешним видом и конечно вкусом от обычного, посыпанного сахарной пудрой. Если их подать на красивом блюде, то это будет еще и украшением стола.

Цветная глазурь для пончиков из белого шоколада

Глазурь — самое главное украшение пончиков. Для разнообразия я люблю добавить красок. Мягкие и пышные пончики под разноцветной глазурью будут радовать не только глаз, но и насытит ваш организм. В умеренных количествах большого вреда не будет. К чаю идеальное угощение.

Нет ничего проще, чем приготовить глазурь из белого шоколада. Но и здесь есть несколько секретов о которых сейчас и поговорим. Для этого Вам понадобится сам белый шоколад и сливочное масло. Шоколад берите проверенный и качественный.

Ингредиенты

• Белый шоколад — 200 грамм
• Сливочное масло — 200 грамм
• Сливки — 6 ст. л.

Белый шоколад необходимо наломать на кусочки и смешать со сливочным маслом и буквально с несколькими столовыми ложками сливок.

Растапливаем шоколад и масло на водяной бане, а после этого убираем в холодильник на пару часов для загустения.

Теперь, когда масса густая перемешаем ее блендером на протяжении 3-4 минут. Этим самым мы придадим ей легкость, нежность и воздушность. На этом этапе можно добавить пищевой краситель и окрасить ганаш в нужный цвет.

Если глазурь нужна более жидкой, то можно добавить еще теплых сливок и снова перемешать миксером.

Такой глазурью очень хорошо покрывать торты, пирожные и конечно пончики. Ложится она идеально, а на вкус просто феерическая.

Глазурь для пончиков быстро и легко с какао

В современных магазин можно купить любую выпечку. Но если у вас есть время, то советую приготовить пончики дома самостоятельно. Даже если у вас мало опыта в приготовлении, Вам это не составит большого труда. Следуя некоторым проверенными рецептами у Вас все получится. Уверен, что ваши домашние останутся в восторге.

Ингредиенты

• Сахар — 4 ст. л.
• Какао порошок — 3 ст. л.
• Вода — 8 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого зальем сахар водой, поставим на огонь и подождем пока вода закипит. При этом нужно постоянно помешивать, до полного растворения сахара.

Можно воспользоваться микроволновкой и подогреть сироп в ней. В зависимости от моделей время будет меняться, но в среднем занимает 5 минут.

Какао и слегка подтаявшее сливочное масло перетираем между собой и небольшими порциями вливаем сахарный сироп, до тех пор пока не получится нужная консистенция.

Но учтите, по мере остывания глазурь будет становить гуще!

Такая глазурь отлично подходит для украшения любых кондитерских изделий. Она имеет вкус растопленного темного шоколада, но при этом приготовлена из какао.

Как сделать белую глазурь для пончиков в домашних условиях

Ароматный, пышный пончик вызывает аппетит у любого любителя сладостей. Глазурь идеально дополняет пончики и не оставляет равнодушным ни одного сладкоежку. От домашних, свежеиспеченных пончиков, покрытых белой глазурью, невозможно оторваться. Это угощение будет хорошим поводом пригласить друзей.

Ингредиенты

• Сахар — 1 стакан
• Вода — 0.5 стакана
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Этот рецепт сахарной глазури будет полезен всем, кто любит готовить кулинарные изделия из дрожжевого или песочного теста. Благодаря ей Ваша выпечка будет смотреться особенно красивой на праздничном, да и не только, столе.

Заливаем сахар водой и ставим на огонь. Консистенция должна быть похожа на кашу, не сильно густой, но и не сильно жидкой, что-то по середине. Жидкую нужно дольше держать на огне, так сказать дольше уваривать. Огонь должен быть средним и при этом постоянно помешиваем, до полного растворения сахара. Ждем пока закипит…

Кипятим помадку до легкого потрескивания пузырей, у меня занял этот процесс 10 минут. Еще можно проверить готовность так, если опустить лужку с помадкой в холодную воду, то она с легкостью будет собираться в шарик.

В конце добавляем лимонный сок еще раз перемешиваем и отключаем огонь.

Готовый сироп остужаем до теплого состояния. А для того чтобы на поверхности не образовалась корочка, можно сбрызнуть прохладной водой, так сказать сделать пленочку из воды.

Чистейший и готовый сахарный сироп, с легкой пленочкой из воды

Теперь осталось взбить миксером и получить глазурь красивого белого цвета. По мере приготовления глазурь будет густеть, на этот случай возьмите водички и подливайте ее буквально по одной столовой ложки до нужной консистенции.

Готовая глазурь подойдет к разной выпечке на Ваше усмотрение. А если добавить пищевой краситель, то можно ее украсить в любой цвет. Точно также пожеланию можно добавить и ароматизатор. Такая глазурь сильно отличается от обычной глазури, которая готовится из сахарной пудры. Вы обязательно должны приготовить и сравнить, а отзывы пишите в комментария в конце статью.

В этой статье я собрал несколько рецептов приготовления глазури. Для любой выпечки нужна изюминка. Думаю разнообразная глазурь отлично дополнит ваши кулинарные шедевры. Я думал, что выпечка это не мой конек, но приготовив несколько блюд, я понял, что это не сложно. Самое главное желание и терпение. Желаю удачи и до новых встреч.

Все, пока!

Как самостоятельно приготовить цветную глазурь для печенья

Для украшения и придания законченного вида выпечки в кулинарии часто используют глазурь. Она может быть классически белой. Но цветная глазурь для печенья поможет сделать ваше изделие более ярким, аппетитным и неповторимым.

Для придания цвета можно использовать готовые пищевые красители. Лучше взять порошковые или пастообразные. Они довольно концентрированы и, в отличие от жидких красителей, не изменят консистенции глазури. Но можно придать окраску и натуральными продуктами.

Соки: вишневый, свекольный, морковный дают оранжево-красную палитру.

Сок шпината или сельдерея – зеленые оттенки. Следует, однако, не забывать, что сок – это жидкость и, добавляя его, можно нарушить густоту глазури. Но это можно исправить, добавив еще сахарной пудры.

Как приготовить глазурь самостоятельно

Печенье, покрытое сахарной глазурью, не только выглядит более празднично, оно при этом еще и дольше остается свежим. Кроме того, глазурь придает печенью дополнительную сладость.Многие не знают, как приготовить глазурь для печенья, и думают, что это сложно. На самом деле это весьма простое и очень увлекательное занятие. Существует два основных варианта глазури:

• глазурь для печенья на основе сахарной пудры и какой-нибудь жидкости;
• глазурь на основе сахарной пудры и яичных белков.

Самый простой и быстрый способ – это соединить сахарную пудру и небольшое количество жидкости (лимонного сока, кофе или рома), тщательно размешать, нанести на печенье и дать высохнуть.

Для глазури на основе белка возьмите сахарную пудру и белок и разотрите до блестящей однородной белой массы. Можно также покрыть печенье сваренной глазурью, для которой нужно сварить сироп из сахара и небольшого количества воды, пока он не станет тягучим.

Горячей глазурью наполните пакетик, отрежьте маленький уголок и нанесите глазурь на остывшее печенье.

Варианты рецептов приготовления домашнего печенья, которое можно украсить глазурью, можно прочитать в статьях: Домашнее печенье на кефире, Домашнее печенье на маргарине, Вкусное печенье на скорую руку, Приготовление сахарного печенья, Печенье на смальце.

Вдохновения и творческих фантазий.

Глазурь для росписи печенья в домашних условиях

Если вы хотите порадовать близких вкусной, красиво расписанной выпечкой, тогда вам точно придётся кстати этот рецепт приготовления в домашних условиях глазури для росписи. Глазурь получается очень хорошей, работать с ней одно удовольствие, к тому же она и сохнет быстро. Основная глазурь готовится для рисования и контура, ее можно окрашивать в любые цвета, а для гладкой заливки поверхности выпечки часть глазури нужно разбавить небольшим количеством воды или лимонного сока. Такой глазурью можно украсить печенье, пряники. Я украсила печенье, приготовленное по этому рецепту. Такие печенюшки получаются ровненькими, они отлично подходят для росписи. Выпечка, расписанная такой глазурью, получается очень нарядной и вкусной!

Ингредиенты

Для приготовления глазури для росписи печенья в домашних условиях понадобится:

сырой белок среднего яйца — 1 шт.;

сахарная пудра — 200 г;

крахмал кукурузный — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1-2 ч. л.;

красители.

Этапы приготовления

К сырому яичному белку добавить часть просеянной сахарной пудры.Тщательно перемешать получившуюся смесь вилкой (или ложкой). Далее также, добавляя сахарную пудру частями, смешивать ее с белком с помощью вилки (или ложки). Влить лимонный сок и добавить кукурузный крахмал.

На низкой скорости миксера взбить получившуюся массу в течение 2-3 минут. Глазурь получится однородной, медленно стекающей с ложки, оставляя довольно четкие очертания. Эта глазурь подходит для оформления контура печенья и рисования на поверхности выпечки.

Если глазурь понадобится еще и для заливки печенья (оформления фона, на который будет наноситься рисунок), глазурь должна стать жиже. Для того чтобы глазурь стала более жидкой, в часть приготовленной глазури нужно добавить немного воды или лимонного сока и перемешать. Глазурь для заливки почти не оставляет никаких очертаний (они должны растекаться) и будет легко стекать с ложки.

Я оставила для заливки глазурь белой, а остальную глазурь окрасила в разные цвета пищевыми красителями. Красители можно использовать любые — гелевые, сухие, можно и кандурином окрасить. У меня красители гелевые. Капните несколько капель в часть белой глазури и размешайте до однородного цвета.

Обязательно каждую часть глазури нужно поместить в одноразовые кулинарные мешки и закрутить или завязать их. Перед использованием отрезать маленький кончик мешка.

Из-за нехватки времени я слишком не заморачивалась с рисунками и получилось у меня вот такое печенье. Если у вас достаточно времени, можете рисовать все, что подскажет вам фантазия. Но даже и в таком варианте печенье выглядит очень красочно и празднично! После окончания оформления глазури нужно дать застыть (сохнет она достаточно быстро). Приготовьте эту замечательную глазурь для росписи и украсьте ею печенье или пряники — ваши родные оценят ваше творчество по достоинству!

Приятного аппетита!

Рецепт глазури для пряников | Все рецепты

Это была отличная глазурь для моих пряничных человечков. Однако я обнаружил, что 1/4 стакана молока — это слишком много и получается очень жидкая глазурь, больше похожая на глазурь. Я продолжал добавлять сахар, пока он не стал более однородным. Я также сделал партию, которая была очень жесткой, поместила ее в сумку и накинула на руки и ноги — это было восхитительно!

Обратите внимание, что в инструкции не сказано, что нужно добавлять всю 1/4 стакана молока, а указано, что нужно добавить ДОСТАТОЧНО молока для получения однородной, но не слишком жидкой консистенции.Так что все те, кто обвиняет рецепт в том, что он слишком жидкий, должны винить себя в том, что не следовали указаниям.

Этот рецепт глазури является хорошей «глазурью» для пряников, как утверждали другие эксперты. Я искал глазурь, которая бы хорошо застывала, поэтому я немного изменил ее. Вместо 1/4 стакана молока я использовал 1 большой яичный белок и удвоил сахарную пудру до 2 стаканов.Я также добавляю сок 1/2 лимона; это придает ему менее «сахарный привкус», но не подавляет. Я большой поклонник ванильного экстракта, поэтому обычно добавляю и его немного! Придерживайтесь прозрачного экстракта ванили, если хотите, чтобы глазурь оставалась белой. Добавьте пищевой краситель для цвета. Я обнаружил, что эта комбинация хороша как для украшения, так и для «заливки». Чтобы «залить», вам нужно будет разбавить глазурь большим количеством яичного белка, чтобы сделать ее более жидкой. Кроме того, я использую жидкие яичные белки в картонной упаковке; нет желтков, с которыми нужно иметь дело, и они пастеризованы, что делает их намного безопаснее для употребления, чем традиционные сырые яичные белки.

Я не смог найти свой рецепт пряников, поэтому приготовил их вместо этого ……. Я был очень разочарован результатом. У них не было хорошего вкуса или текстуры пищи. ТРАТИТЕ ВРЕМЯ!

Отлично подходит для имбирных пряников! Как говорили другие, больше о глазури, чем о глазури.Я использовал около 1/6 молока с 1 стаканом сахара, и консистенция была идеальной. Я добавила 1 каплю красного пищевого красителя для красивого розового цвета и использовала их для печенья ко Дню святого Валентина. Они были большим хитом. Воспользуюсь снова. Спасибо, Элисон!

Спасибо Элисон за рецепт! Прочитав обзоры, я добавил только 1 столовую ложку молока за раз, а закончил с 3-4 столовыми ложками.Моим детям (5 и 3) понравилось глазировать имбирные пряники!

Если вы прочитали инструкции (многие обозреватели явно этого не сделали!) … в них говорится, что нужно начинать с сахара и добавлять столько молока, сколько необходимо для получения хорошей консистенции. Если вы будете следовать этому, вы не получите слишком жидкую консистенцию, и все будет работать нормально!

Слишком жидкий.Вам нужно примерно в 5 раз больше сахарной пудры, чем требуется.

Это было очень хорошо. Проблема только в том, что название рецепта должно быть имбирная глазурь. Я добавил еще около 5 чашек сахарной пудры и сделал более густую глазурь для украшения украшений. Отличный рецепт. Вы не можете это испортить! Я сделал несколько пряничных человечков с очень жидкой глазурью, а некоторые с более жесткой версией, больше похожей на глазурь.

Рецепт королевской глазури для пряничного домика

Рекомендации по питанию (на порцию)
122	калорий
0 г	жир
30 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 12 к 15
Сумма на порцию
Калорий	122
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
14 мг	1%
30 г	11%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 30 г
1 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 30 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Королевская глазурь — это съедобный «клей» или ступка, которая скрепляет пряничный домик и может использоваться для изготовления причудливых украшений из сахара. Это лучший вариант для таких проектов, как пряничные домики, поскольку, в отличие от кремовой глазури, королевская глазурь затвердевает после высыхания. Это ключ к тому, чтобы ваш пряничный домик не упал.

Если вы планируете съесть пряничный домик после того, как он выполнил свою декоративную функцию, мы рекомендуем использовать пастеризованные свежие яичные белки, поскольку глазурь еще не приготовлена. Пастеризованные яичные белки доступны в продуктовых магазинах в картонных коробках и являются лучшими вариантами, чем порошок безе, потому что результат получается более гладким, а глазурь имеет лучшую «липкость». Независимо от того, какие яйца вы используете, убедитесь, что яичные белки имеют комнатную температуру для лучшего объема, и будьте осторожны, чтобы не взбить королевскую глазурь слишком сильно, иначе она потрескается при высыхании, и ваш дом рухнет.Не отказывайтесь от винного камня — он помогает стабилизировать яичные белки и делает глазурь гладкой.

Самый лучший и простой способ использовать королевскую глазурь — переложить ее в кондитерский мешок или кондитерский мешок. Кондитерский мешок значительно упрощает попадание в углы при сборке пряничного домика и позволяет более точно размещать украшения из конфет, такие как сосульки и завитушки. По этому рецепту будет достаточно королевской глазури для сборки и украшения пряничного домика стандартного размера, так что планируйте соответственно.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт королевской глазури.

Рецепт королевской глазури

Вы знаете эти модные штаны с печеньем, которые выглядят так, будто их украшали феи Pinterest? Те, на которые невозможно красиво смотреть, и вы (почти) чувствуете себя виноватым, съев их?

Ага, это печенье украшено королевской глазурью!

И я здесь, чтобы сказать вам, что даже ВЫ можете приготовить великолепное печенье, которое впечатлит вашу семью, друзей, коллег и совершенно незнакомых людей в Интернете. Вот как приготовить лучшую королевскую глазурь для украшения печенья.

Что такое королевская глазурь?

Королевская глазурь — это декоративная твердая белая глазурь, сделанная из яичных белков , сахарной пудры и некоторых ароматизаторов и красителей . Это оно. Его очень легко сделать, но есть некоторые довольно специфические вещи, которые вам нужно знать о его изготовлении и использовании.

Лучшие яичные белки для использования

Есть три основных способа приготовления королевской глазури:

1. Использование сырых яичных белков
2. Использование порошка яичного белка
3. Использование порошка безе

Традиционная королевская глазурь использует в качестве ингредиента обычные сырые яичные белки, но в настоящее время это не рекомендуется из-за возможности заражения сальмонеллой и других патогенов, которые могут встречаться в сырых яйцах.

Но пастеризованных сырых яичных белков легко доступны почти во всех продуктовых магазинах, и это ингредиент, который я использую в этом рецепте. Просто поищите коробку рядом с местом, где вы покупаете яйца. Картонные коробки выглядят как литр или пинта пополам, но на самом деле это яичные белки. Эти яичные белки нагреваются до такой степени, что убивают любые бактерии, но недостаточно для приготовления яиц, и их можно безопасно использовать для приготовления королевской глазури.

Ирвин Лин

А как насчет порошка яичного белка или порошка безе?

Порошок яичного белка и безе можно найти в специализированных магазинах или в Интернете.В этом рецепте вы можете заменить яичные белки:

• Порошок яичного белка: Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить эквивалент трех яичных белков. Убедитесь, что порошок полностью увлажнен, взбивая его в течение пяти минут. Следуйте этому рецепту, как написано.
• Порошок безе : Порошок безе фактически состоит из порошка яичного белка, сахара и стабилизатора, такого как кукурузный крахмал. Смешайте три столовые ложки порошка безе и пять столовых ложек теплой воды.Взбивайте около пяти минут, чтобы порошок полностью увлажнил, а затем действуйте согласно рецепту.

Как сделать блестящую белую глазурь

Основной цвет королевской глазури после ее изготовления — белый. Но этот белый цвет может быть больше похожим на бежево-белый цвет яичной скорлупы, чем на ярко-белый. Это потому, что чистый ванильный экстракт темно-коричневого цвета и придаст окончательный оттенок глазури.

Обычно это не проблема, но если вы хотите сделать яркую, абсолютно белую глазурь, сделайте следующее:

• Используйте прозрачный экстракт ванили, или другой прозрачный экстракт для ароматизации (например, мяту или лимон).
• Не забудьте также использовать обычную сахарную пудру . Органическая сахарная пудра часто изготавливается из выпаренного тростникового сахара, в котором остаются примеси, в результате чего получается слегка бежевый цвет. Обычная сахарная пудра была обработана таким образом, что она имеет белый цвет.
• Наконец, вы действительно можете купить профессиональный белый или ярко-белый пищевой краситель. Это поможет скрасить глазурь! Белый пищевой краситель также является отличным способом сделать настоящую белую глазурь из сливочного крема, которая часто бывает слегка беловатой из-за присутствующего в ней масла.

Ирвин Лин

Как раскрасить королевскую глазурь

Я предпочитаю окрашивать королевскую глазурь , профессиональный гелевый пищевой краситель . Это интенсивный краситель в форме геля, который не сильно разбавляет глазурь. Часто достаточно одной или двух капель для получения яркого цвета.

К сожалению, в большинстве продуктовых магазинов нет гелевого пищевого красителя, но вы можете легко найти его в магазинах товаров для рукоделия, таких как Michael’s, а также в Интернете.

Во многих продуктовых магазинах можно найти гелевый краситель Betty Crocker, который не так разбавляет глазурь, как жидкий пищевой краситель.Но гель-краситель Betty Crocker не такой интенсивный, как профессиональный краситель, поэтому вам нужно использовать его больше. Я заметил, что для получения такого же яркого цвета, как я хочу, мне нужно использовать много геля Бетти Крокер, который немного разбавляет мою глазурь. Так что имейте это в виду.

Да, вы можете использовать обычный жидкий пищевой краситель в королевской глазури , но имейте в виду, что вам часто нужно использовать его много, чтобы получить такой же интенсивный цвет. Поэтому убедитесь, что глазурь густая, прежде чем добавлять краситель, и вы можете попробовать глазурь после добавления красителя.

Следует отметить, что глазурь для глазури Royal имеет тенденцию слегка потемнеть после высыхания. Так что имейте это в виду. Потемнение будет зависеть от типа пищевого красителя и цвета, который вы используете. Если это вызывает беспокойство, вы можете приготовить королевскую глазурь накануне, а затем оставить на ночь в холодильнике. Цвет глазури станет более насыщенным и даст лучшее представление о том, как будет выглядеть конечный продукт.

Ирвин Лин

Искусственные и натуральные красители

Большинство натуральных красителей не подходят для выпечки, так как высокая температура разрушает красители.Но с королевской глазурью это не проблема! В настоящее время на рынке имеется ряд пищевых красителей на натуральной основе. Имейте в виду, что цвета могут быть не такими яркими, как у искусственных (я считаю, что цвета более пастельные). Цвета на натуральной основе также имеют тенденцию блекнуть через несколько дней, поэтому не забудьте сразу же подать печенье!

Оборудование, необходимое для королевской глазури

Невозможно обойтись без специального оборудования для украшения печенья. Тем не менее, большую часть оборудования легко найти в Интернете или в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом (см. Раздел, где вы найдете посыпку и цветной сахар).При этом почти все оборудование относительно дешево и его легко хранить!

• Наконечники для труб: Наконечники для круглых труб бывают разных размеров, от №1 и выше. Чем больше число, тем больше отверстие. Обычно я использую совет №4 для супер-основных форм, таких как круг или квадрат, и наконечник №3 для большинства других форм. Я мог бы выбрать №2, если я выполняю более сложную работу, или №1, если я действительно хочу уточнить детали.
• Муфта: Муфта — это пластиковый винт, позволяющий менять наконечники.Если вы думаете, что будете менять насадки в процессе обледенения, используйте соединитель
.
• Пакеты для трубок: Мне нравится использовать прозрачные одноразовые пластиковые пакеты, потому что тогда я могу видеть точный цвет, который использую.

Ирвин Лин

Трубопроводы против затопления Royal Icing

Есть много способов украсить королевскую глазурь. Двумя основными способами его использования являются трубопровод и заливка , оба из которых зависят от толщины обледенения. Для труб вам нужна более густая глазурь, а для заливки — более тонкая.

• Трубка — это именно то, на что это похоже: вы наносите глазурь из кондитерского мешка на печенье тонкой линией. Это для того, чтобы «нарисовать» украшение или очертить большую площадь, которую вы будете покрывать глазурью. Для этой техники вам понадобится немного более густая глазурь, для большего контроля.
• Flooding так же наглядно, как и звучит. Этот метод заключается в заполнении участка трубопровода более тонкой глазурью и его покрывании ровным цветом.

Думайте об этом как о книжке-раскраске: сначала вы очерчиваете область, которую хотите раскрасить (с окантовкой), затем вы полностью раскрашиваете эту область (с заливкой).

Поскольку получить один и тот же оттенок цветной глазури между двумя партиями сложно, рекомендуется начинать с одноцветной глазури и разделять ее пополам.

Есть и более продвинутые техники декорирования. Ознакомьтесь с ними ЗДЕСЬ.

• СОВЕТ: Если вы новичок в королевской глазури, я настоятельно рекомендую сначала испечь и украсить большое печенье (вместо меньшего или изящной формы). Чем больше поверхность, тем меньше требуется «детальной» работы.Вы можете почувствовать, как глазурь действует на больших поверхностях, и будете более удовлетворены результатом.

Ирвин Лин

Лучшая консистенция для королевской глазури для трубопроводов

Консистенция королевской глазури должна быть достаточно густой, чтобы сохранять форму, когда вы вынимаете ее из пакета для глазури, но не настолько толстой, чтобы она не прилипала к самому печенью и не ломалась, когда вы его выдавливаете. Я слышал разные сравнения с точки зрения консистенции, но обычно я стремлюсь к зубной пасте.Не волнуйтесь, это похоже на узкое окно, но с ним есть некоторая свобода действий!

Приведенный ниже рецепт должен дать вам приличную консистенцию для королевской глазури. Когда вы вытаскиваете венчик или взбиватель из миксера, когда глазурь падает в миску, вы все равно должны видеть полоски глазури на поверхности в течение добрых восьми-десяти секунд, прежде чем она снова растает в лужице глазури. . Если он больше, вам следует разбавить глазурь небольшим количеством воды (попробуйте по одной чайной ложке за раз), а если она слишком жидкая, просеивайте по одной столовой ложке сахарной пудры за раз.

Имейте в виду, что если вы добавите пищевой краситель в глазурь, в зависимости от того, какой пищевой краситель, вы будете разбавлять глазурь им. Так что поначалу всегда хочется большего.

Как только глазурь достигнет нужной толщины, вылейте половину глазури в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником или муфтой.

• СОВЕТ! Самый простой способ наполнить кондитерский мешок — это поместить его в поллитровый стакан, а затем перевернуть верхнюю часть пакета по бокам стакана, образуя «манжеты».Затем налейте глазурь примерно на 1/3 от объема, затем потяните вверх стороны пакета, закрутите и закройте его завязкой-завязкой. Это предотвратит обратное стекание глазури и ее попадание на ваши руки.

Лучшая консистенция для затопления королевской глазури

Перелейте в миску вторую половину цветной королевской глазури. Разбавьте глазурь в миске до густой консистенции. Вот как:

• Добавьте немного воды в глазурь, по чайной ложке за раз, пока не получите консистенцию клея, который медленно течет.
• Выложите ложкой немного глазури и дайте ей стечь на глазурь в миске. Морось должна оставаться сверху, а затем через две-три секунды снова растаять. Если он сразу исчезнет, ​​ваша глазурь слишком жидкая.

Ирвин Лин

Как сделать трубку Royal Icing

Если вы никогда раньше не использовали королевскую глазурь, практика поможет вам достичь совершенства! Я всегда наношу немного глазури на лист пергаментной бумаги и делаю завитки и линии, чтобы убедиться, что я чувствую глазурь, давление, которое мне нужно, и чтобы снова уменьшить движения.

Вы обнаружите, что если вы будете работать немного над поверхностью и рассматривать глазурь как «нить», падающую из кондитерского мешка, у вас будет меньше встряхиваний, и глазурь будет выглядеть более органично. Чем ближе вы к поверхности, тем больше у вас контроля, но и тем больше будет проявлений колебаний! По мере того, как вы набираетесь опыта, вы обнаружите, что естественным образом двигаетесь вверх и вниз для более или менее контроля и потока.

Нанесите на бумагу нужный дизайн или просто прыгните вперед и нанесите его на само печенье!

Как затопить королевской глазурью

Начните с нанесения обледенения по контуру области, которую вы хотите заполнить или «залить».Этот контур действует как барьер или стена для обледенения. Затем заполните область более тонкой глазурью.

Многие люди используют отжимные трубки и бутылки для заливки глазури, но я склонен бросать осторожность и просто ложкой мою глазурь! Да, я осторожно ложу глазурь в эту область, а затем кончиком ложки аккуратно проталкиваю глазурь. Как только большая часть площади будет обработана, я использую зубочистку и вытягиваю глазурь, чтобы заполнить углы.

Но если вы более конкретны или хотите заполнить подробные области, я определенно рекомендую бутылку для выжимания.

Ирвин Лин

Основные идеи украшения

Вы можете изучить множество королевских техник обледенения, но даже с простой обвязкой и заливкой вы можете сделать целый ряд украшений. Вот несколько идей:

• Подчеркните замысловатые узоры и узоры с окантовкой.
• Залейте печенье целиком, затем добавьте сверху посыпку или небольшие леденцы.
• Залейте печенье целиком, дайте ему высохнуть, затем нарисуйте на них пищевыми красителями, доступными в ремесленных мастерских.
• Обведите контуром узоры и залейте часть узора заливкой. Подумайте о шахматных досках или узорах аргайла.

ИЩЕТЕ ЕЩЕ ИДЕЙ? 6 способов украсить печенье королевской глазурью

Можно ли хранить королевскую глазурь?

Королевская глазурь сразу начинает сохнуть и становиться коркой на воздухе. Чем гуще глазурь, тем быстрее она сохнет! Я немедленно накрываю любую миску полиэтиленовой пленкой или помещаю глазурь в герметичный контейнер, чтобы она не высыхала.

Королевская глазурь хранится в холодильнике до двух недель, так что вы можете приготовить королевскую глазурь заранее! Просто храните всю королевскую глазурь в герметичных контейнерах. Если у вас уже есть королевская глазурь в кондитерском пакете, просто поместите его в морозильную сумку на молнии. Некоторые люди даже помещают зубочистку в наконечник кант, прежде чем положить его в пакет с застежкой-молнией, чтобы попытаться еще больше запечатать глазурь.

Ирвин Лин

Как хранить декорированные файлы cookie

Печенье, украшенное королевской глазурью, перед хранением необходимо полностью высохнуть.Я предпочитаю выделить как минимум двухчасовой период для сушки. Также полезно обдувать печенье легким веером, чтобы глазурь полностью затвердела. Но вы также можете оставить печенье на ночь на столешнице или кухонном столе, чтобы убедиться, что оно полностью высохло.

После высыхания поместите их в герметичный контейнер, положив между слоями кусок пергамента или вощеной бумаги. Их следует хранить при комнатной температуре до пяти дней.

Я не рекомендую замораживать печенье с королевской глазурью. Цвета имеют свойство растекаться на печенье при оттаивании из-за конденсации.

Попробуйте королевскую глазурь на этих печеньях!

Сохрани это

По этому рецепту хватит на основные украшения для одной партии сахарного печенья. Если вы планируете более сложные украшения, рекомендуем удвоить этот рецепт.

• Для основного обледенения:
• 3 унции (6 столовых ложек или 3 больших) пастеризованных яичных белков
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или другого ароматизированного экстракта
• 4 стакана (460 г) сахарной пудры
• До финиша:
• Пищевой краситель на ваш выбор
• Дополнительная сахарная пудра для загустения глазури
• Вода для разжижения глазури
• Брызгает

1. Смешайте яйцо и ваниль:

   В чашу миксера, оборудованную насадкой для венчика (или используя чашу и венчик), добавьте яичные белки и ванильный экстракт.Смешайте на средней скорости, пока не начнет пениться, примерно 15-20 секунд.

2. Добавьте сахарную пудру:

   Просейте 1 стакан сахарной пудры поверх яичных белков. Не пропускайте просеивание, так как сахарная пудра имеет свойство комковаться! Перемешивайте на средней скорости, пока сахар не впитается. Возможно, вам придется соскрести стенки миски, чтобы вся сахарная пудра растворилась в жидкости.

   Повторите еще 3 раза, просеивая по 1 стакану сахарной пудры и соскребая со всех сторон, чтобы убедиться, что вся сахарная пудра попала в глазурь.

   Ирвин Лин Ирвин Лин

3. Испытание обледенения на толщину:

   Поднимите венчик и проверьте, сколько времени нужно, чтобы нить глазури исчезла с поверхности глазури. Вам нужно от 8 до 10 секунд для согласования трубопровода. Если он недостаточно густой, просейте 1 столовую ложку сахарной пудры в глазурь и перемешайте, повторяя, пока не получите нужную густоту.

   Ирвин Лин

4. Цвет глазури:

   Если вы используете глазурь разных цветов, разделите глазурь по мискам, а затем добавьте в каждую миску отдельные пищевые красители.Проверьте толщину и добавьте больше просеянной сахарной пудры, если необходимо для трубопровода, или разбавьте, если необходимо, водой для заливки.

   Для заливки ложкой добавьте немного глазури, а затем дайте ей стечь на глазурь в миске. Морось должна оставаться на поверхности, а затем через 2 или 3 секунды снова растаять. Если она сразу исчезнет, ​​ваша глазурь слишком тонкая, и вам следует просеять больше сахарной пудры.

   Ирвин Лин Ирвин Лин

5. Украсьте печенье:

   Переложите глазурь в кондитерский мешок с наконечником №3 или меньше.Нарисуйте на печенье контуры или украшения. При желании используйте обледенение, чтобы заполнить пустоты.

   Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин

6. Дать печенье высохнуть:

   Дайте глазури полностью высохнуть перед хранением, по крайней мере, 2 часа при легком обдува печенья вентилятором или на ночь. Храните печенье между пергаментами в герметичном контейнере до 5 дней.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Украшение печенья натуральным пищевым красителем TruColor 1. — Фиолетовая морковь и фиолетовый виноград с королевской глазурью

Я буду с тобой честен. Когда я делаю разноцветное печенье, я не позволяю своим детям есть его из-за пищевого красителя. Я не против, чтобы они время от времени ели цветную пищу, но эти печенья у меня лежат круглый год. И я уверен, что передозировка искусственного пищевого красителя будет действительно вредной.

Мне очень понравилась линия натуральных пищевых красителей, разработанная TruColor. У меня есть все, и я действительно взволнован возможностью экспериментировать с этими цветами на моем печенье.

Так что этот пост, вероятно, будет первым из длинной серии.

Давайте поэкспериментируем с двумя основными продуктами TruColor: Purple Carrot и Purple Grape. У меня такое ощущение, что это самые чистые натуральные цвета, которые мы только можем получить. В состав Purple Grape входит только 1 ингредиент: экстракт кожуры фиолетового винограда. В пурпурной моркови их два: экстракт пурпурной моркови и лимонная кислота.Чтобы избежать использования консервантов, они выпускаются в виде порошка. Перед употреблением их необходимо развести в небольшом количестве дистиллированной воды.

И что самое интересное, они меняют цвет в зависимости от кислотности (pH) вашей пищи. Это может быть недостатком, если вы не можете регулировать кислотность пищи, но на самом деле это довольно круто, если вы можете.

В маленькие емкости я положил Purple Carrot в дистиллированную воду и добавил в нее лимонный сок (слева) или пищевую соду (справа), чтобы добиться разных цветов.

Затем я начал экспериментировать со своим самым простым рецептом королевской глазури (только яичные белки и кондитерский сахар). Оказалось, яичный белок — это натуральная основа. Добавление пурпурной моркови привело к синей глазури. Все, что мне нужно было сделать, это добавить все больше и больше лимонного сока (который я обычно добавляю в свою королевскую глазурь). Затем я также добавил еще немного кондитерского сахара, чтобы сохранить консистенцию трубочки.

Все эти цветы были выполнены в одной расцветке Purple Carrot. Для всех этих красивых цветов мне понадобилась всего одна баночка с краской.(И, играя с количеством раскраски, я смог создать сотни оттенков. Все эти цветы имеют одинаковую насыщенность, все они были изменены с синего цвета, который вы видите справа) Поскольку они одного естественного цвета, они выглядят вместе тоже великолепны.
А вот и печенье из цветочка. Я также использовал желтый цвет геля TruColor для середины цветов и зеленый лист для листьев.

Затем я проделал то же самое с цветом Purple Grape:

Результат был почти таким же.Только оттенки немного разные.
Вот моя коллекция цветочной глазури фиолетового цвета винограда.
И печенье из этих цветов.

Не знаю, заметили ли вы, но в течение нескольких дней я ждал солнечного света, чтобы сделать снимки, мои листья зеленого цвета поблекли. Они стали довольно светлыми, некоторые даже немного желтоватыми. Мне определенно нужно больше поэкспериментировать с гелевыми красками TruColor. Но до тех пор я решил попробовать на них еще один продукт:

.
Я нарисовала листья на этом печенье цветом TruColor Green Shine.
И я добавил TruColor Pearl Shine к цветкам и листьям этого печенья.

Надеюсь, мой небольшой эксперимент окажется для вас полезным!

Моя любимая королевская глазурь | Пристрастие Салли к выпечке

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе. С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья УДОБНЫМ и ПРОСТОЙ. Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!

Это единственная традиционная королевская глазурь, которую я использую.Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой текстуры, напоминающей цемент. Она не сломает зубы, как другие королевские глазури!

---

Сила безе в королевской глазури

Есть много способов приготовить королевскую глазурь, и мой любимый метод — с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Оба образуют очень прочную и стабильную глазурь, которая быстро затвердевает на поверхности печенья.Порошок безе, хотя и содержит яйца, устраняет необходимость в сырых свежих яйцах , но при этом обеспечивает ТОЧНУЮ ту же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых проходах с выпечкой, в большинстве магазинов для рукоделия с отделом для выпечки и в Интернете. Я просто покупаю его на Амазоне в контейнере на 8 унций. Супер недорого, и мне хватит на некоторое время.

Эта королевская глазурь состоит всего из 3 ингредиентов: кондитерского сахара, порошка безе и воды. Самая сложная часть — добиться идеальной консистенции, но у меня есть полезное видео ниже.Иногда мне нужно больше воды, иногда меньше воды. Но замечательно то, что вы можете манипулировать глазурью, чтобы получить нужную консистенцию, добавив больше воды или больше кондитерского сахара. Это круто.

---

Используйте эту королевскую обледенение для затопления и трубопроводов

Я использую эту королевскую глазурь как для обводки / обводки, так и для заливки. Он достаточно толстый, чтобы очертить контур, и достаточно тонкий, чтобы заливать, что делает его очень удобным.

Украшение печенья

Вот рецепт сахарного печенья, который вам нужен.Мягкие центры, четкие края, легко украсить. Вы также можете использовать эту королевскую глазурь для имбирного печенья или в качестве клея для пряничного домика.

Некоторые подручные инструменты:

• Муфты — нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
• Сумки для трубок — я предпочитаю размер 16 дюймов для украшения.
• Гель-краситель для еды — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они имеют высокую пигментацию, поэтому вам не нужно столько красок.
• Наконечники для труб — см. Ниже.
• Зубочистка — Я использую зубочистку, чтобы размазать глазурь. Вы также можете просто использовать наконечник трубопровода.

И несколько наконечников для трубопроводов. Я всегда использую наконечник № 4 Уилтона для обводки и заливки печенья глазурью. Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий) и наконечник для трубок Wilton №2 (тонкий). Для круглых наконечников большего размера, с которыми легче работать, я рекомендую наконечник для труб Wilton №3, наконечник для трубок Wilton №4 или наконечник для трубок Wilton №5.Номера наконечников трубок отражают их размеры: №1 — самый тонкий, а №5 — самый большой в этой конкретной связке.

Только начинаете с деталей трубопроводов? Я предлагаю № 1 (самый маленький), № 3 (средний) и № 5 (самый большой из группы). Вы можете создать что-нибудь базовое с этими тремя.

---

Консистенция королевской глазури

После смешивания 3 ингредиентов глазури поднимите венчик. Если стекающая глазурь тает обратно в емкость с глазурью в течение 5–10 секунд, вы — золотой.Если он слишком густой, добавьте еще воды. Если он очень жидкий и водянистый, добавьте больше кондитерского сахара.

---

Можно ли заморозить королевскую глазурь?

Да, королевскую глазурь можно заморозить. Многие рецепты королевской глазури, в том числе и мой собственный, дают много глазури. Любую оставшуюся королевскую глазурь можно заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите остатки королевской глазури в пакеты для заморозки на молнии. Если у вас более 1 цвета, для каждого цвета должна быть своя сумка. Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха.Заморозьте на плоской поверхности полки в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед повторным использованием.

Сахарное печенье, украшенное королевской глазурью, хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

---

Как сделать королевскую глазурь опережая время?

Королевскую глазурь можно приготовить на 2-3 дня раньше срока.Я рекомендую переложить его в меньшую миску или контейнер и плотно закрыть на срок до 3 дней в холодильнике. Когда вы будете готовы использовать, дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем несколько раз перемешайте венчиком, так как он мог отделиться. Если он загустел, полезно взбить несколько капель воды.

---

Альтернатива Royal Icing

При желании попробуйте эту королевскую альтернативу глазури, которую я опубликовал в своем блоге пару лет назад. Эта глазурная глазурь не схватывается / сохнет так быстро, как королевская глазурь, и ее не так просто украсить.При этом иногда это просто более удобный вариант! Она высохнет примерно через 24 часа, а рецепт королевской глазури, приведенный ниже, высохнет примерно за 1-2 часа.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе.С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья забавным и простым . Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!

---

• 4 стакана (480 г) кондитерского сахара просеянный (я использую и рекомендую Domino brand)
• 3 столовые ложки порошка безе (не простой яичный белок)
• 9–10 столовых ложек комнатной температуры вода
• по желанию для украшения: пищевой краситель гелевый (обожаю этот набор пищевых красителей)

---

1. Посмотрите видео с глазурью выше, чтобы получить представление о том, какой должна быть окончательная консистенция.
2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком взбейте все ингредиенты для глазури вместе на высокой скорости в течение 1,5–2 минут. Поднимая венчик с глазури, глазурь должна сбрызнуть и разгладиться в течение 5-10 секунд. Если он слишком густой, добавьте еще немного воды. (В особенно засушливые дни я использую до 12-14 столовых ложек воды.) Если вода слишком жидкая, добавьте еще немного просеянного кондитерского сахара.
3. Глазурь полностью высыхает примерно за 2 часа при комнатной температуре.Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс. См. Сообщение в блоге выше для получения инструкций по предварительной сборке и замораживанию.

---

Банкноты

1. Если вы не работаете непосредственно с королевской глазурью (например, вы украшаете печенье, но в миске все еще остается немного глазури, которую вы собираетесь использовать в следующий раз), поместите влажное бумажное полотенце прямо на поверхность Королевская глазурь.Это предотвращает его затвердевание.
2. Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки вашего любимого ароматизированного экстракта, например лимона, апельсина, клена, мяты и т. Д., Когда вы добавляете воду. Попробуйте после того, как глазурь соберется, а при желании добавьте еще. Также можно использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Ключевые слова: королевская глазурь, сахарное печенье, украшение печенья, глазурь

Вот мой рецепт лучшего сахарного печенья.

Gingerbread Cookies — Cooking With Curls

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Наполните ваш дом ароматом имбиря, корицы и гвоздики, когда вы испечете эти восхитительные пряники в этот праздничный сезон! Затем покройте их королевской глазурью или простой глазурью для печенья и не забудьте вовлечь детей. Им понравится выбирать свои любимые формы и играть со всеми брызгами и украшениями…..

Я сохранил свои Gingerbread Cookies довольно простыми, но вы можете сделать их настолько сложными, насколько захотите!

Как приготовить имбирное печенье:

Взбейте масло и сахар в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте патоку и яйцо …..

Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику …..

для получения жесткого, но влажного теста …..

Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник.Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2-3 часов …..

Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, разрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы …..

Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте 10-12 минут …..

, пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям.

Взбивать до образования мягких пиков …..

Добавляйте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз …..

и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет растекающейся и глянцевой …..

Чтобы раскрасить глазурь:

Добавьте глазурь в небольшую миску, добавьте гелевый краситель и тщательно перемешайте. Используйте отдельные миски для каждого цвета.

Чтобы очертить края печенья:

Наполните бутылку для отжима, кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией глазурью и декоративным наконечником.Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.

Вернитесь назад и залейте глазурью центр печенья. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердеет по мере высыхания.

Для заморозки пряников:

Нанесите глазурь декоративным ножом или офсетным шпателем. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная.

Для глазирования печенья:

Смешайте эту простую глазурь для печенья в широкой миске.Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.

После того, как глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.

Примечания:

• Любые трещины и дефекты будут видны сквозь глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}.Royal Icing скрывает все недостатки.
• Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
• Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
• При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
• Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!

Что делать, если пряники прилипают к рабочей поверхности?

Это чаще случается с первой раскатанной партией теста.Осторожно проведите лопаточкой под печеньем, чтобы ослабить его …..

Некоторые печенья будут застревать внутри формочки для печенья, другие прилипать к рабочей поверхности, а некоторые идеально выскальзывают. Если печенье прилипает к внутренней стороне формочки, поместите его над противнем и осторожно надавите на края, чтобы освободить его.

Зачем нужно просеивать сахарную пудру?

Потому что он слипается …..

Если вы не удалите комочки, глазурь будет комковатой.Он также добавляет воздух и делает смешивание глазури более быстрым и гладким … по крайней мере, на мой взгляд. 😉

Еще рецепты со вкусом имбиря, которые понравятся вашей семье:

Инструменты, использованные для создания этого рецепта: {содержит партнерские ссылки}

Какое ваше любимое праздничное печенье? Мне нужно больше идей. 😉

Наслаждайтесь !!

Пряники

Ваш дом наполнится ароматом имбиря, корицы и гвоздики, пока эти восхитительные пряники выпекаются в духовке!

Распечатать

Курс: Десерт

Кухня: немецкая

Ключевое слово: печенье, имбирь, рецепт, рождественское печенье

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 25 минут

Порций: 24 печенья

калорий: 208 ккал

Ингредиенты

Пряники

• 1/2 стакана размягченного масла
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана несульфированной патоки
• 1 большое яйцо (комнатной температуры)
• 2 1/2 стакана универсального мука
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Royal Icing

• 1/4 стакана порошка безе (или 1 яичный белок)
• 1/2 стакана воды
• 4 стакана сахарной пудры (просеянной)
• 1 чайная ложка апельсинового экстракта (необязательно)
• гелевый пищевой краситель (необязательно)

Инструкции

Пряники

• Взбейте масло и сахар вместе в большой миске до кремообразной консистенции.Добавьте патоку и яйцо.

• Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику, чтобы получилось густое, но влажное тесто.

• Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник. Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2–3 часов.

• Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.

• Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, обрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы.

• Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте 10–12 минут, пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения.

• Повторите процесс с оставшимся тестом.

Royal Icing

• Добавьте порошок безе и воду в большую миску.Взбивать до образования мягких пиков. Добавьте апельсиновый экстракт, если используете.

• Добавляйте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет растекаться и не станет глянцевой.

Обвести края печенья сверху пакетик с глазурью и декоративным наконечником. Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.

Вернитесь и залейте середину печенья глазурью.Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердеет по мере высыхания.

Для глазирования печенья

• Смешайте глазурь для печенья Simple в широкой миске. Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.

• После того, как глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.

Примечания

• Любые трещины и дефекты будут видны через глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}. Royal Icing скрывает все недостатки.
• Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
• Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
• При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
• Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!

Питание

Калорий: 208 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 148 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 130 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Советы по украшению пряничного домика | Альманах старого фермера

Этой зимой мы в проектах DIY! Собственный пряничный домик — это увлекательный способ окунуться в атмосферу праздника и проявить творческий подход, а также создать воспоминания.Смотрите наши инструкции, как приготовить пряничное тесто и пряничный домик.

Если вы делаете тесто для имбирных пряников, мы предлагаем два разных сеанса: первый сеанс для выпекания теста и второй сеанс для приготовления королевской глазури и украшения дома! Тесто должно быть готово как минимум за один-два дня до сборки, так как кусочкам нужно время, чтобы остыть и затвердеть.

Прежде чем начать, проверьте кладовую: имейте под рукой несколько (полных) банок с супом, чтобы подпереть стены, пока глазурь не высохнет.Банки более устойчивы, чем маленькие руки, и их можно оставить на месте до того момента, когда крыша будет покрыта. Кроме того, для более красивой отделки стен лучше украсить до того, как стены станут вертикальными, а не после. Работать на плоской поверхности легче, чем на вертикальной.

Когда вы закончите свое творение, вы можете задаться вопросом: а можно ли его сохранить? Сохранить самодельный пряничный домик для показа на следующее Рождество — «сомнительное» предложение, но оно было сделано. Строению угрожают две серьезные угрозы: мышь и влага.Если вы сможете победить этих двоих и не прочь в последнюю минуту починить хрупкие леденцы, которые упали, или некоторые ингредиенты, которые могли испортиться, ваши шансы резко увеличатся. Один владелец пряничной деревни предлагает технику тройного мешка для мусора, чтобы предотвратить попадание влаги или влаги, которые могут разрушить творение. Для неплотной набивки стенок и выступов рекомендуется использовать волокнистый наполнитель или другой мягкий упаковочный материал. Затем поместите все это с мягкой подкладкой и упаковкой в ​​большую коробку, чтобы защитить ее от ударов и ударов.

Базовый рецепт теста для пряников

Прохладный и сухой день лучше всего подходит для этого занятия. Если имбирный пряник приготовить во влажный день, он получится мягким и рассыпчатым, как печенье, а не твердым и прочным, как камень. (Влажность также предотвратит застывание глазури.) Вы можете заморозить тесто за месяц или около того или хранить выпеченные куски, отделенные вощеной бумагой, в герметичном контейнере в холодном помещении в течение недели или двух.

Вам понадобятся плотная бумага и ножницы для создания выкройки домика, скалка, пергаментная бумага, острый нож и линейка.Поскольку тесто жесткое и его сложно замесить, приготовьте его двумя партиями. Сделайте дополнительные партии, если вы планируете добавить слуховые окна или добавки.

Ингредиенты:
1 стакан коричневого сахара
1 стакан мелассы
1 столовая ложка молотой корицы
2 чайные ложки молотого имбиря
¼ чайной ложки молотого имбиря
стакана (1 — ½ палочки) масла
1 столовая ложка разрыхлителя все
8 стаканов мука целевого назначения
¼ чайная ложка соли
2 слегка взбитых яйца
6 столовых ложек молока, при необходимости еще

Направление:

1. На плотной бумаге нарисуйте узор для стен, пола и крыши своего дома.Вырежьте кусочки: два прямоугольника 3×5 дюймов, чтобы сделать переднюю и заднюю часть дома. Два прямоугольника размером 3×5 — ½ дюйма для крыши. Две детали на концах дома, шириной 3 дюйма у основания, 3 дюйма до линии крыши и наклонной к пику на 5–½ дюйма от дна. Четыре меньших прямоугольника размером 1×1–1½ дюйма для крыши и боковых сторон входа. И один кусок, шириной 2 дюйма у основания, на 1–1 ½ дюйма до линии крыши и наклоненный к пику на 2–1 ½ дюйма от низа перед входом.
2. На сковороде на слабом огне смешайте коричневый сахар, патоку, специи и масло. Довести до кипения, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня; немного остыть. Добавьте разрыхлитель. Отложите смесь, чтобы она остыла еще 10 минут.
3. В миске просейте муку и соль. Сформируйте углубление в центре и влейте охлажденный сироп, яйца и молоко, помешивая, пока смесь не станет однородной. При необходимости добавьте молока, чтобы тесто получилось крутым. Накройте миску и поставьте в прохладное место примерно на 15 минут.Не хранить в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 325 ° F. Большой противень смазать маслом.
5. Раскатайте тесто на подготовленном противне до толщины примерно дюйма. (Раскатайте секцию для стен немного толще крыши.) Поместите выкройки бумажных домиков на раскатанное тесто. Острым поварским ножом вырежьте каждый кусочек. Оставьте нарезанные кусочки прямо на противне.
6. Выпекать 15 минут. Тесто должно быть твердым. Дайте остыть на решетке 10 минут. Осторожно удалите кусочки лопаткой и остудите на решетке.
7. Снова используйте узор, чтобы вырезать больше фигур, если это необходимо.
8. Когда полностью остынет, соберите свой дом, используя большое количество королевской глазури.

Рецепт глазури для пряников

Королевская глазурь — это клей, который скрепляет дом и материалы. Используя нож или кондитерский мешок, вам понадобится достаточно глазури, чтобы нанести ее на края стен, пола и крыши вашего дома. Дополнительная королевская глазурь прикрепит к вашему пряничному домику леденцы, шоколадную стружку и другие любимые конфеты.Тесто должно быть достаточно жестким, чтобы работать как клей и сохранять форму, но достаточно гибким, чтобы легко растекаться.

Рецепт королевской глазури
Вы можете заменить сырые яичные белки порошкообразным яичным белком и, следуя инструкциям на упаковке, приготовить эквивалент двух свежих белков.
Ингредиенты :
2 яичных белка
4 стакана кондитерского сахара, разделенные на части
1-2 чайные ложки лимонного сока

Инструкции :
В миске смешайте яичные белки и 2 чашки кондитерского сахара.Используйте электрический миксер, чтобы взбить до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и столько лимонного сока, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции, взбивая до однородной массы. Глазурь затвердеет примерно через 30 минут; Чтобы он оставался работоспособным в течение часа, накройте влажным кухонным полотенцем. Нанесите на имбирный пряник с помощью кондитерского мешка или ножа. Достаточно, чтобы собрать примерно половину пряничного домика среднего размера.

Строим Пряничный домик

• Для расходных материалов вам понадобится лопатка, кондитерский мешок, пишущий наконечник, королевская глазурь, кондитерский сахар и украшения для дома.
• Вам также нужно подумать о доске для торта или плоской поверхности, на которой можно сесть в доме.
• Если вы используете кондитерский мешок, убедитесь, что в самой глазури нет воздушных карманов, которые могут нанести ущерб, когда вы ее выкладываете.
• Если вы хотите покрасить глазурь, воспользуйтесь пастой пищевого красителя. Жидкий пищевой краситель разбавит глазурь.

Мы начали с набора пряничных домиков, готового к работе:

А вот и наши припасы (упомянутые выше):

Строим Пряничный домик

Предлагаем декорировать стены перед сборкой дома.Положите королевскую глазурь в кондитерский мешок кончиком для письма.

Располагая частями дома на ровной поверхности, труба на окнах и дверях. Дайте высохнуть, пока не затвердеет.

Склейте боковые стороны, переднюю и заднюю части дома по углам, используя королевскую глазурь. Поставьте банки или банки напротив кусков, чтобы подпереть их, пока глазурь не высохнет (это займет всего несколько минут).

Приклейте две части крыши к наклонной линии крыши дома. Затем аналогичным образом приклейте глазурью борта и крышу подъезда.Прикрепите подъезд к передней части дома.

Изготовление оконной решетки

Вот забавная идея. Используйте королевскую глазурь для изготовления оконных решеток. Чтобы свежеприготовленная королевская глазурь не застыла, накройте миску влажным полотенцем.

Кайма глазури прикрепляет оконную решетку к пряничной стене:

Украшение пряничного домика

Для украшения пряничного домика существует бесконечное количество вариантов съедобных материалов для создания эффекта.Например:

• Крендели для ограждений и дверей или сваи
• Каша для черепицы
• Конфеты мятные для ступеней
• Мармеладки зеленые для кустов

Просто просмотрите продуктовые магазины, кондитерские, магазины для гурманов, кондитерские и т. Д. В поисках необходимых товаров. От мармеладок до лакричника — все, что угодно, главное, чтобы это было съедобно.

Чтобы слепить снеговика, сделайте на скорую руку специальную партию королевской глазури и продолжайте добавлять кондитерский сахар, пока смесь не станет тестообразной и ее можно будет скатывать в шарики.

Вечнозеленое дерево из сахарной шишки; королевская глазурь наносилась кончиком листа. Для окраски глазури используйте пасту пищевого красителя. Жидкий пищевой краситель разбавит глазурь.

Крыша с сосульками:

Другая обработка крыши с использованием измельченной пшеницы для изготовления отдельных соломенных крыш:

Миссия выполнена!

Чтобы сделать вокруг дома «снег», просто разбавьте королевскую глазурь лимонным соком и полейте им «пейзаж» вокруг дома.Если вы хотите сделать «снег» более густым, посыпьте глазурь кокосовой стружкой.

Дайте волю своему воображению!

Вы когда-нибудь делали пряничные домики? Какие угощения и техники вы любите использовать? Поделитесь своими мыслями ниже!

.