День благодарения индейка: Как индейка стала символом Дня Благодарения

Как индейка стала символом Дня Благодарения

Индейка сегодня известна в России как символ американского праздника – Дня Благодарения. Знаменитые голливудские актёры, демонстрируя безупречные люминиры, вгрызаются в сочное мясо в каждом втором семейном фильме. И каждый раз у зрителей возникает вопрос: откуда взялась эта традиция? Почему именно индейка? Она как салат оливье на Новый год – просто общепринятое блюдо? Или как барашек на ураза-байрам — священная традиция? Пришло время узнать легенду одного из самых любимых праздников Америки.

«День индейки»

Каждый четвёртый четверг ноября в США отмечают Thanksgiving Day — День Благодарения. На столе обязательно присутствуют три главных блюда:

• индейка;
• клюквенный соус;
• тыквенный пирог.

Неофициальное название этого празднества –День индейки. Связано это как раз с тем, что птица – главное и самое важное блюдо на столе. Её подают запечённой целиком, и только так.

История Дня Благодарения

День Благодарения ведёт отсчёт своей истории с 1621 года, когда его впервые отпраздновали в английской колонии Плимута. Переселенцы жили в сложных условиях, осваивая «американскую целину». В суровые и неурожайные годы колонисты гибли целыми семьями, замерзая или умирая от голода. Поэтому еда была главным символом выживания.

И, конечно, несмотря на определённую религиозность (колонисты были католиками), они всё же испытывали благоговейный ужас перед силами природы. Тем более что рядом соседствовали индейцы, которые активно помогали в понимании того, как утихомирить стихию. И они же научили приносить индейку в жертву, чтобы задобрить богов.

День Благодарения был праздником языческим, как масленица, однако эту традицию в нелёгкой жизни колонии быстро восприняли как важную. А затем она распространилась по всем Штатам и стала чуть ли не обязательной. Теперь же День Благодарения празднуют всей страной, говоря спасибо высшим силам за обильную еду на столе и продолжение жизни семьи.

в чем суть праздника и почему индейка стала его главным блюдом

День благодарения в 2021 году приходится на 25 ноября. Это один из самых популярных праздников США, когда американцы благодарят Бога и близких за все хорошее.

Ежегодно его дата меняется, поскольку по традиции его отмечают каждый четвертый четверг ноября. Как празднуют День благодарения, читайте далее в материале OBOZREVATEL.

История Дня благодарения

В ноябре 1620 года к берегам Северной Америки причалили первые английские переселенцы – основатели Плимутской колонии (сейчас территория штата Массачусетс).

Более половины из них не смогли пережить суровую зиму на новых землях и погибли от голода, холода и болезней. С приходом весны индейцы помогли чужестранцам обработать каменистую почву – первый урожай оказался неожиданно богатым.

Видео дня

Уильям Брэдфорд, губернатор первых поселенцев, выступил с предложением отметить праздник благодарности Богу. На первый День благодарения осенью 1621 года позвали около сотни индейцев, которые помогли англичанам выжить.

Впоследствии, в 18 столетии первый президент Соединенных Штатов Джордж Вашингтон преложил сделать День благодарения национальным праздником и отмечать его 26 ноября. А в 1941 году Конгресс США принял билль, который учредил новую дату торжества – четвертый четверг ноября.

Почему на День благодарения готовят индейку

По преданию, одним из главных блюд первого Дня благодарения была именно жареная индейка. Эта птица, которая водилась в лесах Северной Америки, полюбилась колонистам благодаря своей неприхотливости в еде, быстрому росту и крупным габаритам (до 11 кг).

Вот уже на протяжении четырех веков американцы соблюдают традицию готовить индейку на День благодарения. Кроме того, запеченная тушка индейки является популярным блюдом на Рождество и Пасху.

Ежегодно ко Дню благодарения в США проходит так называемая Церемония помилования индейки. Президент страны зачитывает соответствующий указ, после чего птица, преподнесенная ему, отправляется доживать свой век в зоопарк.

Как отмечают День благодарения: главные традиции

В праздник принято всей семьей собираться за ужином, во время которого каждый благодарит Бога за все хорошее, что было в году.

Кроме индейки с клюквенным сиропом, к столу традиционно подают тыквенный пирог, а сам ужин украшают яблоками, тыквами, апельсинами, орехами, кукурузой и другими плодами, что символизирует богатство даров природы.

Также существует обычай делать добрые дела, угощать едой нуждающихся и жертвовать на благотворительность. В День благодарения обычно стартуют масштабные рождественские распродажи; по всей стране проходят костюмированные парады и концерты.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как вкусно приготовить индейку на ужин. Мясо этой птицы очень полезно и содержит много белка, который хорошо усваивается.

День благодарения — главный праздник в США и Канаде: традиции, особенности проведения, рецепты

Изучая английский язык, обязательно нужно изучать и культурные традиции англоязычных стран. Сегодня речь пойдет об одном из самых любимых семейных праздников США и Канады.

День благодарения – официальный государственный праздник, с которого начинается сезон зимних праздников. В США его отмечают в четвертый четверг ноября, а в Канаде – во второй понедельник октября. Потому что история этого праздника в США и Канаде разная.

От Плимута до Плимута – происхождение праздника в США

В США День благодарения уходит корнями во времена первых английских переселенцев, прибывших на новый континент на корабле Мэйфлауэр (The Mayflower, «Майский цветок») и основавших в 1620 году первую колонию, назвав ее Плимут в честь английского города, из которого они и прибыли.

Переселенцы – в основном, протестанты-пуритане – бежали от преследования англиканской церкви. После путешествия через Атлантический океан длиною в 65 дней, в декабре 1620 года, 102 пассажира наконец-то добрались до суши. Запасы провизии были на исходе, природа была незнакома и враждебна, поэтому в свою первую зиму на новом континенте от голода переселенцы потеряли больше половины своих собратьев.

Уже позже индеец местного племени патуксетов по имени Tisquantum (Тисквонтум) или коротко Squanto (Сквонто) обучил отцов-пилигримов (pilgrim fathers) секретам земледелия и познакомил с обычаями охоты и рыбалки на Новой земле.

И следующей осенью 1621 года после сбора урожая был устроен праздник, на котором переселенцы благодарили Бога за то, что благополучно пережили год, природу – за ее щедрые дары, а индейцев – за то, что научили растить кукурузу и добывать дичь и рыбу. Длился же первый День благодарения не один, а целых три дня.

Официально День благодарения начали отмечать в 1863 году. Интересно, что более 17 лет бостонский журналист и редактор Сара Джозефа Хейл (Sarah Josepha Hale) отстаивала идею праздника как способа пробуждения патриотизма и сплочения страны.

Благодарный мореплаватель – история Дня благодарения в Канаде

В Канаде День благодарения впервые упоминается в 1578 году, когда счастливый случай помог английскому путешественнику и мореплавателю Мартину Фробишеру избежать гибели во льдах у берегов Северной Америки.

В течение долгого времени у этого праздника не было определенной даты, и Дни благодарения в Канаде устраивали по разным поводам: в благодарность за богатый урожай, пережитую эпидемию, выздоровление наследного принца Британии…Только в 1957 году была назначена официальная дата его проведения – второй понедельник октября.

Как отмечают День благодарения?

В США в День благодарения обычно устраивают посвященные празднику футбольные матчи, которые активно транслируют по телеканалам, радуя болельщиков. Во многих городах проходят праздничные шествия, самое известное из которых – Macy’s Thanksgiving Day Parade – парад, устраиваемый одним из старейших универмагов Нью-Йорка. Во время парада по улицам торжественно маршируют оркестры, звучат песни из бродвейских постановок, а над Манхэттеном плывут огромные наполненные гелием надувные куклы.

Общественная жизнь

В День благодарения большинство правительственных учреждений и частных фирм закрываются. Владельцы фирм зачастую устраивают своему персоналу своеобразные четырехдневные каникулы, чтобы каждый сотрудник смог провести праздник в кругу семьи, как далеко бы ни находились его родственники. Поэтому в пятницу после Дня благодарения многие учреждения также могут быть закрыты, а расписание движения транспорта может меняться в связи с необходимостью обслуживания возросшего потока пассажиров.

Помилование индейки («The Turkey Pardon»)

Каждый год в День благодарения президент США получает в дар живую индейку (вместе с индейкой-дублером, которая исполняет роль «запасного игрока» на тот случай, если «главная» индейка куда-то запропастится). На специальной церемонии в Белом дома президент традиционно «милует» индеек, после чего они мирно доживают свои дни на ферме.

Благотворительность

В День благодарения многие считают своей обязанностью помочь обездоленным. В этот день принято помогать в приютах для бездомных, жертвовать деньги в пользу бедных и стараться иными способами облегчить жизнь нуждающихся.

Праздничный обед

В День благодарения все члены семьи собираются за общей трапезой. Приготовление традиционных праздничных блюд занимает огромное место в культурной традиции проведения праздника. Часто угощения готовит вся семья за день до празднества, ведь праздничное меню, как правило, очень обширно и порции огромны.

Здесь вам может пригодиться рецепт индейки на День благодарения:

World’s Simplest Thanksgiving Turkey (Самый простой на свете рецепт индейки на День благодарения).

Total Time: 3 hr 10 min (Общее время приготовления: 3 часа 10 мин.)
Preparation: 10 min (Подготовка: 10 мин.)
Cooking: 3 hr (Приготовление: 3 часа)
Yield: 1 turkey (Выход: 1 индейка)
Level: Easy(Уровень: легко)

1. Preheat the oven to 325 degrees F (Предварительно разогрейте печь до 160оС).
2. Pull the neck and giblets out of the cavity; ditch the liver and save the rest of the giblets for gravy (Выньте шею и потроха (обычно их вкладывают внутрь индейки – прим. пер.), отложите печень, а остальные потроха оставьте для мясной подливы).
3. Dry the turkey with paper towels, then season inside and out with salt and pepper (Высушите тушку индейки бумажными полотенцами, затем натрите внутри и снаружи солью и перцем).
4. Fill the turkey with chopped onions, carrots, apples and herbs, then place breast-side up in a roasting pan and brush with melted butter (Наполните индейку луком, морковью, яблоками и пряными травами, затем поместите грудкой вверх в глубокий противень и смажьте растопленным сливочным маслом).
5. Tent with foil and roast for 2 hours (for a 10- to 12-pound turkey; add an extra 15 minutes per pound for larger birds) (Накройте индейку фольгой и жарьте 2 часа (для индейки весом около 5 кг; прибавьте по 15 минут на каждые 500 г веса, если у вас более крупная птица).
6. Remove the foil, baste with more melted butter and crank the oven to 425 degrees F. Roast for another hour. Let rest for a while, then carve and serve (Снимите фольгу, смажьте индейку растопленным сливочным маслом и выставьте печь на 220оС.

Жарьте индейку еще час. Отставьте на какое-то время, затем нарежьте и подавайте).

В самый первый День благодарения в 1621 году на праздничном столе были индейка (turkey), водоплавающая дичь (waterfowl), оленина (venison), рыба (fish), лобстеры (lobsters), моллюски (clams), ягоды (berries), фрукты (fruit) и тыква (pumpkin, squash).

И до сих пор многие стараются придерживаться традиций и подавать на стол именно те блюда, которыми лакомились пилигримы и индейцы-вампаноаги. Праздничный обед состоит из жареной индейки (roast turkey), картофельного пюре (mashed potatoes), клюквенного соуса (cranberry sauce), мясной подливки из сока индейки (gravy), кукурузного хлеба (cornbread), тыквенного пирога (pumpkin pie) и других овощей, фруктов и орехов.

Индейку обычно запекают, хотя все большую популярность приобретает жарка во фритюре (рецепт приготовления запеченной индейки смотрите далее в нашей статье). Кроме индейки на стол могут подать гуся или утку – блюда европейской кухни, традицию подавать которые на праздничный стол сохранили более поздние переселенцы из Европы.

Wishbone – счастливая косточка

По традиции, дужка (раздвоенная грудная кость индейки) – старинный способ гадания. Когда индейка разрезана и съедена, два человека берут очищенную косточку за разные концы, загадывают желание (make a wish) и пытаются сломать: у кого останется больший кусочек – того и счастье.

Напитки

Из напитков на праздничном столе часто присутствует яблочный сидр (как игристый, так и «тихий»), а также божоле нового урожая, поскольку праздник молодого вина «День божоле» («Beaujolais day») предшествует Дню благодарения.

Составляем английский разговорник для Дня благодарения

1. Can’t wait for the date – it’s nearly here (Жду, не дождусь заветного дня – он почти настал).
2. Love the mood, love the food at this time of year (Мне нравится атмосфера и еда этого времени года).
3. Need a plan for the clan when they gather near (Нужен план, как организовать наш семейный клан, когда все соберутся).
4. Time to shop, time to chop, time to stuff a bird (Время покупок, время резать и фаршировать индейку).
5. Roast and baste, salt to taste, check the temperature (Жарить, поливать маслом, солить по вкусу, проверять температуру).
6. Make the sides, bake the pies, keep the gravy stirred (Делать гарниры, печь пироги, и мешать подливку)!
7. Soon we’ll dine on Thanksgiving day (Эх, пообедаем на День благодарения)!
8. Turkey’s done, got the run – clean the mess and greet the guests (Индейка готова – а теперь скорей: все убрать, все прибрать и встречать гостей).
9. When they come to the door (Когда они придут под дверь).
10. Time to eat, find a seat, make a toast to our fine host (and check the football score)( Поедим, посидим, поднимем тост за нашего прекрасного хозяина (и посмотрим футбольный счет)!
11. Say the grace, keep the pace, time to carve, so we won’t starve!
12. Do you want dark or light (Произнесем молитву и, не медля, разрежем индейку – а то проголодаемся! Тебе темное (мясо) или светлое?)
13. Pass the peas and cranberries, got our eyes on the pies — (Передай горошек и клюкву, да следи за пирогами!)
14. May we please take a bite? — (А можно нам кусочек?).
15. We’re thankful (Мы благодарны).
16. For all that we’ve been given (За все, что мы имеем).
17. We’re thankful (Мы благодарны).
18. That if we overeat we’ll be forgiven (За то, что если объедимся, нас простят).
19. ‘Cause Thanksgiving comes but once a year… (Потому, что День благодарения лишь раз в году…)
20. To celebrate with those so dear (И отметить его надо с любимыми).
21. And we must state that as our waistline expands (И, кстати, когда наша талия раздается)!
22. We’re grateful for our stretchy pants, oh, snap (Мы благодарны за трикотажные штаны – ой, хлоп)!
23. We’re hoping that with all the bloat (Мы надеемся, что наевшись так).
24. We don’t look like a Macy’s float (Не станем похожи на надувных кукол с парада Мейси)!
25. Now it’s time for a nap (А теперь пора поспать).
26. Tomorrow when our coma lifts (А завтра, очнувшись ото сна).
27. It’s to the mall for Christmas gifts (Побежим покупать подарки на Рождество).
28. This holiday was off the hook (Праздник удался на славу).
29. Well worth the time and work it took (Он стоит потраченного времени и труда)!
30. And look – be sure you don’t forget to kiss the cook (И постой – не забудь поцеловать повара)!

Как праздновать, традиции на День Благодарения

Thanksgiving Day — национальный праздник в США и Канаде. Причем в США отмечают его в четвертый четверг ноября, а в Канаде во второй понеддельник октября. В этот день принято благодарить Всевышнего за все хорошее, что случилось. Есть и другие традиции на День Благодарения, но сначала немного истории.
Первый раз День Благодарения праздновали английские колонисты из Плимутской колонии и индейцы в 1621 году. Своими корнями этот праздник уходит вглубь американской истории, к самым первым переселенцам из Англии, прибывшим к берегам Америки в 1620 году на судне «Мэйфлауэр». Они высадились после тяжёлого плавания по штормовому океану в нынешнем штате Массачусетс морозным ноябрьским днём и основали Плимутскую колонию. Более половины из примерно сотни прибывших не смогли пережить суровую зиму и погибли от холода, голода и болезней. Выжившие основали колонию и весной с помощью местных индейцев, прежде всего Скванто, которые научили их, какие культуры и каким образом выращивать на этой негостеприимной каменистой почве, приступили к обработке земли. Неожиданно богатый урожай стал наградой за их усилия. Первый губернатор колонистов У. Брэдфорд предложил провести день принесения благодарности Господу. На праздник осенью 1621 года отцы-пилигримы пригласили вождя и ещё 90 индейцев того племени, которое помогло им выжить в незнакомых условиях. Эта трапеза, разделённая с индейцами, и стала первым празднованием Дня благодарения.

 

Традиции на День Благодарения

День благодарения в США сравним по важности с празднованием Рождества.  Национальным он стал в 1789 году после указа первого президента страны Джорджа Вашингтона. С Днем благодарения связан ряд традиций, которые американцы свято хранят и соблюдают.

• Семейные обезы

По старинной традиции в День благодарения несколько поколений одной семьи собирается в доме старших на праздничный обед. Каждый произносит слова благодарения за всё то хорошее, что произошло в его жизни. Едят в этот день современные американцы то же самое, что ели их предки в далёком 1621 году на первом обеде в честь Дня благодарения: фаршированная индейка с клюквенным сиропом, сладкий тыквенный пирог и другие осенние дары природы.

• Благотворительность

Важнейшая традиция Дня благодарения — благотворительность.  Как писал Марк Твен: «Сегодня все возносят чистосердечные и смиренные хвалы богу, — все, кроме индюков». День благодарения предназначен для всевозможных добрых дел. Люди стараются накормить и как-то порадовать своих ближних, которым не повезло в жизни. В канун праздника благотворительные организации раздают нуждающимся собранные подарки, а для бездомных организуют обеды. Пожалуй, самая известная традиция на День благодарения — приготовления жареной индейки. На первом празднике колонисты и индейцы зажарили и совместно съели четырех индеек, подстреленных в ближайшем лесу. С тех пор индейка и День благодарения стали синонимами, птицеводы откармливают индеек специально к этому празднику. Ежегодно ко Дню благодарения американцы и канадцы съедают около 280 млн индеек. Еще одна традиция на День благодарения — это помилование индейки. Президенту США необходимо помиловать одну индейку. Таким образом, ее жизнь будет в сохранности и она не окажется на праздничном столе.

• Представления и парады

Еще одна традиция на День благодарения — это костюмированные представления и парады. Люди облачаются в одежды 17 века и костюмы индейцев, устраивая инсценировки и  парады. В Нью-Йорке проходит грандиозный парад, организуемый крупнейшим универмагом Macy’s с 1927 года.

• Праздник и распродажи

Со Дня благодарения начинается праздничный сезон, который включает в себя Рождество и продолжается до Нового года. Дата следующая после Дня Благодарения в Америке, называется Черной Пятницей. Именно в пятницу принято организовывать распродажи товаров.

Ранее на тему:

Индейка запеченная в духовке станет украшением любого стола. Нежное, сочное мясо прекрасно сочетается с пряными травами. Индейка фаршированная яблоками, апельсинами, грибами и другими начинками готовится просто, главное соблюдать правила, которые помогут приготовить сочную, мягкую индейку. Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Другие рецепты — в статье.

День благодарения в США — РИА Новости, 26.11.2020

https://ria.ru/20201126/blagodarenie-1586131473.html

День благодарения в США

День благодарения в США — РИА Новости, 26.11.2020

День благодарения в США

Ежегодно каждый четвертый четверг ноября в США отмечается национальный праздник День благодарения (Thanksgiving Day). В 2020 году он приходится на 26 ноября… РИА Новости, 26.11.2020

2020-11-26T01:02

2020-11-26T01:02

2020-11-26T01:02

справки

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/153335/50/1533355099_0:0:4096:2304_1920x0_80_0_0_6d2c1af3a6def75372f73f614c45f8ac.jpg

Ежегодно каждый четвертый четверг ноября в США отмечается национальный праздник День благодарения (Thanksgiving Day). В 2020 году он приходится на 26 ноября. Это один из самых популярных праздников в стране. В этом году на фоне распространения коронавируса нового типа COVID-19 представители системы здравоохранения призывают отказаться в этот день от путешествий, отмечать праздник дома или на открытом воздухе, избегая скопления людей. По традиции в этот день американцы возносили хвалу Богу за богатый урожай, сейчас праздник утратил свои религиозные корни и превратился в семейное торжество.Идея празднования окончания сбора урожая восходит к древности. В Северной Америке этот праздник трансформировался в благодарственные молебны за богатый урожай, сопровождавшиеся обильным угощением. По некоторым сведениям, первые благодарственные молебны европейских переселенцев состоялись в 1607 году в Джеймстауне, а также в колонии штата Мэн. Однако в большинстве случаев историю возникновения праздника связывают с поселенцами, которые прибыли в Америку из Англии в конце 1620 года. Осенью 1621 года губернатор образованной ими колонии Плимут Уильям Брадфорд пригласил живущих по соседству индейцев отметить вместе с поселенцами трехдневный праздник в честь первого урожая, собранного после голодной зимы в Новом Свете, которую колонисты пережили во многом благодаря помощи туземцев. Это был первый День благодарения, но колонисты не только не называли его так, но и не планировали делать его традицией – в следующем году праздника не было, его провели повторно только в 1623 году, чтобы ознаменовать окончание засухи, которая угрожала урожаю. Долгое время праздник был неофициальным. Европейские переселенцы устраивали торжества сбора осеннего урожая на местном уровне. Каждый штат сам определял дату празднования.Первый официальный День благодарения был объявлен в 1777 году Континентальным конгрессом и прошел 18 декабря 1777 года.В 1789 году первый президент США Джордж Вашингтон провозгласил праздник национальным событием. Датой проведения «Дня благодарения и общественной молитвы» (A day of public thanksgiving and prayer) стало 26 ноября, четверг. Однако в последующие годы День благодарения продолжали проводить нерегулярно. Общенациональным праздником он стал только в 1863 году, когда президент Авраам Линкольн объявил, что отныне последний четверг ноября будет отмечаться как День благодарения. Правда, уже в 1865 году праздник отмечался в первый четверг ноября – так провозгласил президент США Эндрю Джонсон. В 1869 году президент Улисс Грант для Дня благодарения выбрал третий четверг. В остальные годы День благодарения отмечался в последний четверг ноября.В 1939-1941 годах для расширения рождественского сезона покупок президент США Франклин Рузвельт перенес праздник на предпоследний четверг ноября. Перенос вызвал раскол среди штатов – 16 штатов отказались изменить традицию и продолжали отмечать праздник по-старому. После двух лет путаницы и жалоб, 26 декабря 1941 года Рузвельт подписал закон, устанавливающий празднование Дня благодарения в четвертый четверг ноября. За годы существования у праздника сложился ряд традиций, которые американцы тщательно соблюдают.День благодарения носит семейный характер, на праздничный стол традиционно подают фаршированную клюквенным соусом индейку и открытый тыквенный пирог.Еще одна традиция праздника – торжественная церемония помилования индейки, которая проводится в Белом доме накануне праздника. В соответствии с этой традицией хотя бы одна индейка должна избежать участи оказаться на праздничном столе.Традиция чествования индейки на День благодарения, согласно наиболее распространенной версии, была заложена в 1947 году, когда Национальная федерация производителей мяса индейки (National Turkey Federation) впервые подарила птицу президенту США Гарри Трумэну. Однако только в 1963 году президент Джон Кеннеди оставил в живых полученную в подарок птицу.С 1989 года церемония помилования индейки главой государства стала ежегодной, первую официальную церемонию провел президент США Джордж Буш-старший.Индюшек для церемонии помилования поставляет Национальная федерация производителей мяса индейки. За несколько месяцев до церемонии отбирают 30 птиц, чьи кандидатуры затем выставляются на голосование. Этих индеек специально готовят к почетной миссии – кормят с рук и приучают не бояться незнакомых людей. В канун Дня благодарения президенту США на особой церемонии демонстрируют двух наиболее достойных представителей семейства индюшачьих – собственно «национальную индейку» и ее заместителя – «вице-индейку». Первая будет торжественно помилована, а вторая – украсит праздничный обед в Белом доме.Обязанность вице-индейки еще и в том, чтобы подменить птицу №1 в случае болезни или кончины. В ходе церемонии помилования президент зачитывает указ и осторожно гладит птицу. Позже индейку отправляют в зоопарк. Еще одним атрибутом праздника являются традиционные костюмированные парады. Первый подобный парад прошел в 1924 году в Детройте. Самый известный парад проводится ежегодно в Нью-Йорке. Его организует крупнейшая сеть универмагов «Мейси» (Macy’s). Главной достопримечательностью парада являются надувные игрушки огромных размеров (герои мультфильмов, сказок и телепередач), которые проносят от Центрального парка до входа в универмаг (между Седьмой авеню и Бродвеем). С 1952 года парад транслируется по телевидению. В 2020 году на фоне распространения COVID-19 парад пройдет без зрителей и в измененном формате. После Дня благодарения во всех магазинах страны происходит открытие традиционных предрождественских распродаж, с 1960-х годов этот день известен также как «Черная пятница» из-за огромных пробок, возникающих на улицах. Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/153335/50/1533355099_408:0:4048:2730_1920x0_80_0_0_810eb00913da3c89b181d163f69651d9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

справки

Ежегодно каждый четвертый четверг ноября в США отмечается национальный праздник День благодарения (Thanksgiving Day). В 2020 году он приходится на 26 ноября. Это один из самых популярных праздников в стране. В этом году на фоне распространения коронавируса нового типа COVID-19 представители системы здравоохранения призывают отказаться в этот день от путешествий, отмечать праздник дома или на открытом воздухе, избегая скопления людей. По традиции в этот день американцы возносили хвалу Богу за богатый урожай, сейчас праздник утратил свои религиозные корни и превратился в семейное торжество. Идея празднования окончания сбора урожая восходит к древности. В Северной Америке этот праздник трансформировался в благодарственные молебны за богатый урожай, сопровождавшиеся обильным угощением. По некоторым сведениям, первые благодарственные молебны европейских переселенцев состоялись в 1607 году в Джеймстауне, а также в колонии штата Мэн. Однако в большинстве случаев историю возникновения праздника связывают с поселенцами, которые прибыли в Америку из Англии в конце 1620 года. Осенью 1621 года губернатор образованной ими колонии Плимут Уильям Брадфорд пригласил живущих по соседству индейцев отметить вместе с поселенцами трехдневный праздник в честь первого урожая, собранного после голодной зимы в Новом Свете, которую колонисты пережили во многом благодаря помощи туземцев.

Это был первый День благодарения, но колонисты не только не называли его так, но и не планировали делать его традицией – в следующем году праздника не было, его провели повторно только в 1623 году, чтобы ознаменовать окончание засухи, которая угрожала урожаю.

Долгое время праздник был неофициальным. Европейские переселенцы устраивали торжества сбора осеннего урожая на местном уровне. Каждый штат сам определял дату празднования.

Первый официальный День благодарения был объявлен в 1777 году Континентальным конгрессом и прошел 18 декабря 1777 года.В 1789 году первый президент США Джордж Вашингтон провозгласил праздник национальным событием. Датой проведения «Дня благодарения и общественной молитвы» (A day of public thanksgiving and prayer) стало 26 ноября, четверг. Однако в последующие годы День благодарения продолжали проводить нерегулярно. Общенациональным праздником он стал только в 1863 году, когда президент Авраам Линкольн объявил, что отныне последний четверг ноября будет отмечаться как День благодарения. Правда, уже в 1865 году праздник отмечался в первый четверг ноября – так провозгласил президент США Эндрю Джонсон. В 1869 году президент Улисс Грант для Дня благодарения выбрал третий четверг. В остальные годы День благодарения отмечался в последний четверг ноября. В 1939-1941 годах для расширения рождественского сезона покупок президент США Франклин Рузвельт перенес праздник на предпоследний четверг ноября. Перенос вызвал раскол среди штатов – 16 штатов отказались изменить традицию и продолжали отмечать праздник по-старому. После двух лет путаницы и жалоб, 26 декабря 1941 года Рузвельт подписал закон, устанавливающий празднование Дня благодарения в четвертый четверг ноября.

За годы существования у праздника сложился ряд традиций, которые американцы тщательно соблюдают.

День благодарения носит семейный характер, на праздничный стол традиционно подают фаршированную клюквенным соусом индейку и открытый тыквенный пирог.

Еще одна традиция праздника – торжественная церемония помилования индейки, которая проводится в Белом доме накануне праздника. В соответствии с этой традицией хотя бы одна индейка должна избежать участи оказаться на праздничном столе.

Традиция чествования индейки на День благодарения, согласно наиболее распространенной версии, была заложена в 1947 году, когда Национальная федерация производителей мяса индейки (National Turkey Federation) впервые подарила птицу президенту США Гарри Трумэну. Однако только в 1963 году президент Джон Кеннеди оставил в живых полученную в подарок птицу.С 1989 года церемония помилования индейки главой государства стала ежегодной, первую официальную церемонию провел президент США Джордж Буш-старший.Индюшек для церемонии помилования поставляет Национальная федерация производителей мяса индейки. За несколько месяцев до церемонии отбирают 30 птиц, чьи кандидатуры затем выставляются на голосование. Этих индеек специально готовят к почетной миссии – кормят с рук и приучают не бояться незнакомых людей. В канун Дня благодарения президенту США на особой церемонии демонстрируют двух наиболее достойных представителей семейства индюшачьих – собственно «национальную индейку» и ее заместителя – «вице-индейку». Первая будет торжественно помилована, а вторая – украсит праздничный обед в Белом доме.Обязанность вице-индейки еще и в том, чтобы подменить птицу №1 в случае болезни или кончины. В ходе церемонии помилования президент зачитывает указ и осторожно гладит птицу. Позже индейку отправляют в зоопарк. Еще одним атрибутом праздника являются традиционные костюмированные парады. Первый подобный парад прошел в 1924 году в Детройте. Самый известный парад проводится ежегодно в Нью-Йорке. Его организует крупнейшая сеть универмагов «Мейси» (Macy’s). Главной достопримечательностью парада являются надувные игрушки огромных размеров (герои мультфильмов, сказок и телепередач), которые проносят от Центрального парка до входа в универмаг (между Седьмой авеню и Бродвеем). С 1952 года парад транслируется по телевидению. В 2020 году на фоне распространения COVID-19 парад пройдет без зрителей и в измененном формате. После Дня благодарения во всех магазинах страны происходит открытие традиционных предрождественских распродаж, с 1960-х годов этот день известен также как «Черная пятница» из-за огромных пробок, возникающих на улицах.

Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

День благодарения в США: история и традиции праздника

За годы существования у праздника появился ряд традиций, которые американцы свято хранят и соблюдают. День благодарения принято отмечать в доме старейшины семьи в кругу родных. На него родные и друзья съезжаются со всей страны, чтобы посидеть за общим столом, уставленным традиционным угощением. Это непременно индейка (в различных вариантах ее приготовления), сладкий картофель ямс со взбитым цветочным соусом, клюквенный соус, начинка из сухарных кубиков со специями, бататы, тыквенный пирог и подливка — то, что, по мнению историков, было на столах колонистов в далеком XVII веке.

Дом украшают осенними атрибутами — букетами оранжевых, золотых, коричневых хризантем и ветками с ягодами, которые отождествляются с богатым урожаем этого года.

Прежде чем приступить к трапезе, будь то в кругу семьи или среди друзей, принято возносить благодарность за эти дары, в том числе и за радость встречи по случаю праздника. Если же кто‑то остался без праздничного обеда, то его пригласят благотворительные организации. Сам президент в этот день помогает кормить бездомных, бедных и стариков, накладывая им на тарелки щедрые порции. Глава государства должен показывать стране пример благотворительности.

Еще одна традиция праздника — торжественная церемония помилования индейки, которая проводится в Белом доме накануне праздника. В соответствии с этой традицией хотя бы одна индейка должна избежать участи оказаться на праздничном столе.

Традиция чествования индейки на День благодарения, согласно наиболее распространенной версии, была заложена в 1947 году, когда Национальная федерация производителей мяса индейки (National Turkey Federation) впервые подарила птицу президенту США Гарри Трумэну. Однако до 1989 года президентские индейки отправлялись на праздничный стол главы государства, и только в 1963 году президент Джон Кеннеди нарушил традицию и оставил в живых полученную в подарок птицу.

Первую же официальную церемонию помилования индейки провел Джордж Буш‑старший в 1989 году. С тех пор ежегодно индейка и ее «дублер» (дублера выбирают на тот случай, если с первой птицей внезапно что‑то случится перед церемонией) избавляются от перспективы быть зажаренными и отправляются в какой‑нибудь из детских парков.

что празднуем и что ставим на стол

Американский праздник День Благодарения иммигранты обычно любят: он добрый, теплый, семейный и уютный. Правда, многие толком не знают что празднуют — просто благодарят Бога и друг друга за все хорошее. Тем временем у праздника — давняя и сложная история. Как и у списка блюд, которые появляются на столе в этот день.

Добрую историю об индейцах и пилигримах знают все американские школьники. Она о том, как первые европейские переселенцы совершенно не могли выжить в новых суровых условиях — и тут к ним на помощь пришли индейцы, которые научили выращивать кукурузу и стрелять индеек. Вот в честь первого нормального урожая, после которого первопроходцы поняли, что зиму они переживут, и был устроен общий индо-европейский пир.

Так ли это было на самом деле? Историки говорят, что мероприятие, которое американцы обычно называют «Первым Благодарением», действительно отмечалось паломниками после их первого урожая в Новом Свете в октябре 1621 года. Многие штаты борются за первенство в проведении этого дня, но историки склоняются к тому, что это было на месте нынешнего городка Плимут в штате Массачусетс — в то время там находилась Плимутская плантация. Рядом с колонистами жило индейское племя Вампанаг. Один из индейцев, Скэнто, выучил английский язык и подружился с переселенцами — научил их ловить угрей и выращивать кукурузу. А вождь племени по имени Массассоит распорядился поделиться урожаем с колонистами в первую зиму, когда провизии, привезенной из Англии, катастрофически не хватало. Это помогло пилигримам выжить в суровую зиму (правда, не всем: из сотни человек, приехавших на корабле Mayflower, в живых осталась половина). В итоге на первом празднике присутствовали 53 паломника и 90 индейцев. Праздник готовили четыре женщины, пережившие первую зиму.

Отношение к этой истории в США неоднозначное. В первую очередь, из-за того, что происходило между переселенцами и коренным населением Америки впоследствии. Так, сейчас многие настаивают, что день Благодарения стоит сделать «национальным днем ​​траура» — поскольку он символизирует геноцид индейцев и завоевание коренных американцев колонистами. Доходило даже до предложений, вроде того, что выдвинул профессор Роберт Дженсен из Техасского университета в Остине: “Одним из проявлений нравственного прогресса в Соединенных Штатах было бы замещение Дня благодарения и его самолюбивого семейного пиршества Национальным днем ​​искупления, сопровождаемым коллективным голоданием”.

Сами потомки индейцев, а также их церковь (религия пейота) также отрицательно относятся к Дню благодарения. Некоторые в этот день отмечают «День бездействия» — скорбят о смерти своих предков, танцуют народные танцы и молятся. Однако не у всех коренных американцев такое неприятие этого праздника. Так, например, Тим Джаго, основатель организации коренных американских писателей, стремится примирить День благодарения с индейскими традициями. Он сравнивает День благодарения с вопилой — праздником урожая, который отмечали индейцы Великих равнин.

Все знают традиционный набор праздничных блюд в День Благодарения: индейка, клюквенный соус, картофельное пюре, кукуруза, сквош, осенние овощи, сладкий картофель, брюссельская капуста и тыквенный пирог. Но было ли все это на том самом, первом, Дне Благодарения?

По мнению исследователей, если попробовать воссоздать стол первого дня Благодарения, там непременно будет оленина. А кукуруза — не в початках, а в виде каши или хлеба. Один из основных источников, сохранившихся с того времени,  — письмо колониста Эдварда Уинслоу другу: “Вождь индейцев Массасоит, а также 90 мужчин их племени в течение трех дней пировали с нами и принесли пять оленей — в дар нашему губернатору, капитану и другим». Также в письмах речь идет об индейках и кукурузе.

Исследователи настаивают: так любимая ныне американцами индейка не могла быть главным блюдом стола. Скорей всего это были утки или гуси. Не было, по-видимому, и знаменитого стаффинга — сухариков, которыми сейчас набивают индейку. Возможно, птицы и были набиты, но, почти наверняка, не хлебом — он был слишком ценным продуктом на то время. Паломники, скорее всего, набивали птиц кусками лука и трав.

Помимо диких птиц и оленей, колонисты и индейцы, вероятно, ели угрей, омаров, моллюсков и мидий. Моллюсков они сушили, а рыбу — коптили.

Из злаковых, бобовых и овощей на столе, помимо кукурузы, были каштаны, грецкие орехи, бобы и тыквы. А вот картошки не было. Белый картофель, завезенный из Южной Америки, и сладкий картофель с побережья Карибского моря еще не были известны на территории Северной Америки. Как, скорее всего, не было и клюквенного соуса, о котором стали упоминать намного позже.

Так каким же образом меню на День благодарения превратилось в то, что мы привыкли видеть на столе сегодня? Историки уверяют: эти традиции сложились в середине XIX века. В то время как раз опубликовали письма пилигримов.  Ностальгия по колониальным временам пронзила Штаты и к 1850-м годам большинство из них праздновали День благодарения. Тогда редактор популярного женского журнала Godey’s Lady’s Book Сара Джозефа Хейл, считавшаяся настоящим законодателем мод в домашнем хозяйстве, предложила президенту Аврааму Линкольну новый способ объединить страну.

Что может быть лучше, чем общие традиции? Линкольн сделал День благодарения федеральным праздником, а Хейл стала печатать рецепты ко Дню Благодарения в своем журнале. Так и появились новые-старые традиции, которым мы следуем до сих пор.

По данным статистики, в День Благодарения американцы едят больше еды, чем в любой другой день года. В этот день съедают около 50 миллионов индеек, при этом тратят на птичек примерно 1 миллиард долларов. Поэтому часто среди советов, как провести День Благодарения, присутствует следующий: после еды — обязательно надо немного поспать, чтобы все хорошо переварилось.

Ну а если спать вам не хочется — можно поиграть в “Игру Благодарности”. По традиции, прежде чем приступить к трапезе, друзья и члены семьи по очереди говорят, за что они благодарны. Если не получается расслабиться —игра поможет. Пусть каждый сидящий за столом говорит, за что он благодарен. Слово передается от одного к другому по алфавиту. Например, первый говорит: «Я благодарен за Ангельское терпение мамы (А)», а следующий: «Я благодарен за Безумно вкусные бабушкины булочки (Б)». Это может получиться весело и, главное, искренне.

Вас также может заинтересовать:

Рецепт сочной индейки на День Благодарения | Allrecipes

Мы использовали этот рецепт в этот День Благодарения, и индейка вышла ОТЛИЧНО! Мы мариновали индейку в шампанском и бульоне в течение 24 часов, затем натирали приправы в полости индейки и под кожей, а также фаршировали морковью, луком, сельдереем и апельсином, как указано. В результате получилась сочная индейка (даже белое мясо), полная аромата !! Огромное спасибо!!!

Это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели! Я заменил вино имбирным эль.Это было сочно и вкусно, даже когда было холодно на следующий день !!! Это было так хорошо, я тоже делаю это на Рождество !! Спасибо

Я использовал этот рецепт вчера вечером, и это была действительно самая влажная (идеальная) индейка, которую я когда-либо делал. Я приготовил 20-фунтовую индейку Norbest и использовал кулинарный пакет, в который положил все, как сказано в этом рецепте, включая целую бутылку шампанского (разновидность Blanc Noir). Это было идеально, Кирстен! Другие примечания: Я не добавлял морковь, потому что не люблю морковь 🙂 Я натер снаружи оливковым маслом с добавлением соли и перца после заливки шампанского.Хотя включенный датчик температуры выскочил через 3 часа, я приготовил его еще полчаса. Белое мясо было восхитительным и совсем не сухим.

Отличный рецепт, он был очень влажным, но я кое-что изменил! Накануне вечером я покрыл индейку кошерной солью и оставил ее на ночь в холодильнике в кастрюле с водой. На следующий день я промыл индейку и следовал рецепту, но я также покрыл индейку маржерином и вместо фольги я использовал мешок для духовки! Все, что я изменил, также увеличивает влажность индейки! Было так влажно, что мясо отвалилось от кости !! Так хорошо! мммм

Я никогда раньше не делал индейку, в основном потому, что мне никогда не приходилось делать это на День Благодарения, и я всегда боялся испортить что-то такое большое и дорогое.Ну, мой муж принес с работы на Рождество бесплатную индейку, и я нашла этот рецепт. Сегодня мы оба собрались вместе, чтобы набрать 15 фунтов. Турция. Должен сказать, это, наверное, лучшая индейка, которую я когда-либо ел !!! Мы были отличной командой (я все подготовил, но ему нужно было вычистить индейку и набить ее начинкой). Индейка была в духовке около 3 часов, затем я открыла фольгу на 30 минут. как указано. После того, как он вышел и просидел в течение 15 минут, электрический нож разрезал эту индейку, как будто она была предназначена для демонстрации; лучше, чем у моей мамы в любой день Благодарения.Я позвонил ей и сказал, что мы приедем в этом году. Спасибо за прекрасный рецепт, которому я могу следовать!

Ну, серьезно, я люблю пробовать новые способы приготовления индейки, и это пока что ЛУЧШИЙ! Эту индейку сложно переварить, потому что мясо НАСТОЛЬКО влажное и НАДЕЖДАЕТ должный вкус. Я смешал все и много трав и потер полость И «под» кожей и по коже. Поливая индейку имбирным элем или шампанским, будьте осторожны и не проливайте слишком много, потому что это смывает травы.Может быть, сначала натерев масло сливочным маслом, это поможет травам «прилипнуть», чтобы они не смывались. Я думаю, что шампанское лучше, чем имбирный эль, только потому, что мы обнаружили, что подливка оказалась немного сладкой из-за шипучки, и ее нужно было компенсировать большим количеством соли и перца. Некоторым людям для разнообразия действительно понравился легкий сладковатый вкус. Больше не нужно мариновать индейку. Больше не нужно переворачивать индейку вверх дном. Это просто, и белое мясо такое же влажное, как темное, а НЕ сухое. Мы приготовили много индейки, но это сторож.Это не значит, что мы не будем пробовать другой рецепт. Весело экспериментировать. Наслаждаться.

Сделал сегодня. Это была лучшая индейка, которую я когда-либо ел. Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил его на открытом воздухе на своем газовом гриле с указателем температуры, поэтому он в основном работал как духовка. Обязательно сделаю это снова. Все в восторге от индейки.

У меня вопрос. Я никогда не делал этого рецепта. В моем ростере есть небольшая полудюймовая решетка. Пользуюсь ли я решеткой или оставлю все в фольге? Кстати, очень рад попробовать это.

Хорошо, я немного поздно пересмотрел этот рецепт, но лучше поздно, чем никогда, верно? Как молодожены, День Благодарения был первым семейным праздничным ужином, который мне пришлось приготовить (моя свекровь так волновалась, что прислала нам предварительно нарезанные ломтики индейки и все необходимые приспособления). Излишне говорить, что нам не понадобился «пакет неотложной помощи». Я последовал этому рецепту до Т, и получилось УДИВИТЕЛЬНО !! Мой муж и семья до сих пор в восторге от этого! Единственное, что могло бы сделать это лучше, было бы, если бы мои родственники были в городе, чтобы испытать это тоже !! 🙂

На вкус было так, будто я не добавляла все эти ингредиенты.Ничего особенного … не стоит ни усилий, ни затрат на ингредиенты 🙁

Реакция лабрадора после того, как владельцы его обнаружили, пережеванная разморозка индейки становится вирусной

Ужин на День благодарения хозяина животного получился не так, как планировалось, после того, как их дерзкий лабрадор решил принять кусок разморозки индейки.

Не забыть вынуть птицу из морозильника вовремя, чтобы разморозить и приготовить, — одна из самых больших проблем в преддверии праздников, которые застали Джастина Литчфилда.

Вместо того, чтобы дать ему оттаять в холодильнике, как рекомендуется, Личфилд оставил замороженное мясо на прилавке, а веб-сайт BBC Good Food утверждает, что традиционно следует выделять 24 часа на каждые 2 килограмма индейки.

По-видимому, ничего об этом не думая, он оставил центральный предмет без присмотра на кухне, где он привлек внимание его собаки.

Пока люди отвлекались, золотая лаборатория воспользовалась возможностью, чтобы жевать птицу, и откусила от того, что Джастин называл ее «задницей».

Он заснял результат, на розовом мясе теперь есть несколько характерных следов укусов.

Литчфилд снял веселый инцидент и поделился клипом в своем аккаунте TikTok, @ justinlitchfield1, сказав: «Итак, мы оставили нашу индейку в стороне. разморозить и пришел домой, а вся его задница ушла ».

Видео начинается с того, что демонстрирует прожеванную птицу, прежде чем запечатлеть невинную реакцию собаки, когда он смотрит на индейку, в то время как Литчфилд затем снимает свой смех.

Он, похоже, подтвердил, что они все еще ели индейку, подписав клип: «Моя собака пришла к нему.Мы просто позволим сырой индейке сделать это ».

С момента загрузки в четверг клип собрал более 16 миллионов просмотров, и его можно увидеть здесь, так как люди нашли реакцию дворняжки забавной.

Даниэль Мэлоун прокомментировала: «Я никогда не видела столь виноватого взгляда».

А Аниела думала: «Он такой невинный».

Сара Тузиньян написала: «Я не могу просто представить, как грызет, хотя и так хорошо, незаметно оставляя его на прилавке. Еще один укус, который они даже не заметят.

Кдауг настаивал: «Эта собака невиновна, его подставили».

Согласившись, Тесла Буассо добавил: «Его глаза говорят, что в дом взломали».

В то время как Белла и О’Хара сказали: «В своем защиты, он оставил тебе достаточно. Он только взял свою долю ».

В комментариях Литчфилд подтвердил, что его собака выжила, поедая сырую птицу.

«PSA: моя собака подходит для людей, которые за нее беспокоятся», а если вы видели, как я разморозил индейку на прилавке, нет, — пошутил он.

Веб-сайт Pure Pet Food утверждает, что пищеварительная система собаки приспособлена для обработки сырого мяса, в том числе индейки.

Они сказали: «Да, собаки могут есть сырую индейку, но у них больше шансов вызвать заболевание, чем у приготовленного мяса, особенно если они не привыкли есть сырое.

« Сырое мясо индейки, как и любое сырое мясо, также имеет небольшая вероятность заражения бактериями, такими как кишечная палочка или сальмонелла, поэтому вам нужно быть осторожным с перекрестным заражением ».

Хотя они указали, что сырая шея индейки — отличное лакомство для собак, поскольку она считается« сырой мясной костью », и дает им «заряд белка, кальция и фосфора.

И отвечая на многочисленные утверждения людей, что ему следовало разморозить птицу в холодильнике, Литчфилд заметил: «Ребята, если бы я разморозил ее правильно, мы бы упустили хороший смех. С Днем Благодарения ».

Newsweek обратился к Личфилду за комментарием.

Фотография из архива собаки и сырого мяса. Владельцы были шокированы, обнаружив, что их питомец откусил от размораживаемой индейки. Getty Images / manushot

Обновление 30.11.21, 4:16 утра по восточному времени: это фото в этой статье было обновлено.

Как лучше и нежнее запечь индейку, с советами ученых-кулинаров: Shots

Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой. Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой скрыть подпись

переключить подпись Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой

Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой.Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно.

Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой

У меня есть признание на кухне: я не делаю индейку на День Благодарения.

Это не из-за ограничений в питании, хотя я стараюсь ограничивать потребление мяса. Это скорее вопрос сокрушительного разочарования. Несколько лет назад мы с семьей решили, что больше не будем подавать индейку на День Благодарения, потому что она все время оставалась сухой и безвкусной.

Какой смысл вставать очень рано и часами трудиться и напрягаться на кухне, если вы собираетесь в конечном итоге сесть безвкусная птичка?

Мне не нужны такие праздничные страдания.

И я не одинок в своем презрении к индейке. «Это один из самых скучных и невкусных кусков мяса», — говорит автор поваренной книги Ник Шарма. «И я думаю, что, наверное, именно поэтому каждый год борется с этой птицей».

Но плохие индейки — это проблема, которую наука может решить.Вот почему в этом году я решил снова заняться традицией индейки — на этот раз с помощью двух авторов кулинарных книг, известных своими демистификациями науки, лежащей в основе хорошей еды: Шарма, квалифицированного молекулярного биолога и автора The Flavor Equation и Кенджи Лопес-Альт, обозреватель еды New York Times, и автор книги The Food Lab.

Как объясняет Лопес-Альт, основная проблема индейки коренится в ее анатомии. У вас есть два разных типа мяса, которым необходимо достичь двух разных внутренних температур: белое мясо грудки, которое должно достигать 150 градусов по Фаренгейту, и темное мясо ног и бедер, которое должно достигать как минимум 165 градусов — и в идеале, 175 или около того.Но когда ноги нагреваются до нужной температуры, ваша грудь уже пережаривается.

Все это имеет смысл, если подумать о том, как индейки используют свое тело, когда они живы. Белое мясо состоит из быстро сокращающихся мышц — они используются не часто, но активируются короткими импульсами. «В этих мышцах обычно мало соединительной ткани, мало жира и они очень сильные. Это означает, что их относительно легко пережарить», — говорит Лопес-Альт.

Между тем, темное мясо состоит из медленно сокращающихся мышечных волокон, которые индейка постоянно использует при ходьбе или стоянии, поэтому темное мясо имеет много соединительной ткани, а это значит, что вы должны готовить его при более высокой температуре. сломать это.

Итак, как решить эту проблему, коренящуюся в биологии птиц? Наука спешит на помощь! Читать дальше.

Поймите геометрию своего мяса и откажитесь от сковороды

«Трудно создать инструмент хуже, чем противень для жарки индейки, потому что вы берете на себя проблему, которая уже существует, и делаете ее еще хуже, «- говорит Лопес-Альт.

В жаровне высокие стенки защищают нижнюю часть индейки — ножки и бедра — от тепла, что означает, что им нужно больше времени, чтобы приготовить их до нужной температуры.Между тем грудка торчит над поверхностью сковороды, а это значит, что она получает большую часть тепла и больше сохнет.

Итак, один простой способ запекать птицу целиком — это выбрать другой вид сковороды — противень с низким бортиком, на котором птица стоит на V-образной решетке. Еще лучше, поставьте противень на нагретый камень для пиццы. Тепло будет излучаться вверх через дно противня, помогая бедрам и голеням готовиться быстрее. (Вот практическое руководство.)

Чтобы действительно решить эту дилемму, принесите ножницы для птицы

Шарма и Лопес-Альт соглашаются, что лучший способ решить эту температурную головоломку между белым мясом и темным мясом — это отказаться от идеи подавать целую индейку и вместо этого нарезать птицу.Хотя это может показаться кощунственным для тех, кто цепляется за представление Нормана Роквелла о празднике Благодарения, на самом деле это ключ к лучшей птице.

Есть несколько способов сделать это. Если у вас есть навыки и инструменты, вы можете разрезать индейку самостоятельно, используя технику, называемую «спэчкокинг» — именно здесь вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. (Вот полезные инструкции от López-Alt.)

Или, если вы хотите избавиться от хлопот, просто попросите мясника пристрелить птицу для вас, когда вы ее купите.Шарма отмечает, что вы также можете просто купить индейку, разрезанную по частям.

На самом деле вся цель состоит в том, чтобы все части индейки лежали ровно, чтобы грудка, ножки и бедра индейки одновременно получали одинаковое количество тепла. Бедра и ножки относительно тонкие по сравнению с объемной грудкой, поэтому готовятся быстрее. Это то, что вам нужно, потому что это темное мясо будет нагреваться до 175 градусов или около того, как и грудь нагревается до 150 градусов. «Так что все работает отлично», — говорит Лопес-Альт.

Взломайте температурные правила для более сочной птицы

В целях безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить индейку при внутренней температуре 165 градусов. Но при такой температуре, отмечает Лопес-Альт, грудка высыхает. «Безопасность пищевых продуктов на самом деле зависит от температуры и времени», — объясняет он. Хотя вы мгновенно убьете кучу бактерий, если приготовите индейку до 165 градусов, вы можете уничтожить эквивалентное количество бактерий немного медленнее при 150 градусах — пока ваша грудка индейки остается при этой температуре не менее 3 .7 мин.

Просто дайте птице отдохнуть перед тем, как подавать ее на стол. И обязательно используйте пищевой термометр — не полагайтесь только на таблицу минут на фунт, говорит Лопес-Альт.

Влажный или сухой, дайте время для рассола

Мы сосредоточились на лучших советах по жарке, но, конечно, вы хотите рассолить свою птицу для максимальной нежности и аромата — то, что вы, вероятно, слышали много раз. «Соль — самая важная вещь в рассоле, потому что она добавляет аромат. Это то, что способствует увеличению влажности внутри», — говорит Шарма.

Шарма объясняет, что обычно во время приготовления некоторые белки в мясных волокнах сжимаются, так что в конечном итоге они выдавливают сок из индейки — подобно тому, как вода выжимается из губки. Но когда вы добавляете соль, она разжижает белки мяса, поэтому они удерживают больше влаги, и ваша птица остается сочнее.

Традиционные рассолы влажные — они включают замачивание мяса в ванне с соленой водой.Но Лопес-Альт говорит, что это может привести к тому, что птица будет сочнее, но при этом будет водянистой, что может ослабить вкус. Он предпочитает сухой рассол, когда вы натираете птицу кошерной солью и, возможно, травами и специями, и оставляете ее в холодильнике на ночь или две перед приготовлением.

Лень рассолить? Купите кошерную индейку — она ​​бывает предварительно соленой, так что, по сути, она уже засолена.

Еще лучше, попробуйте ферментированный молочный рассол.

Если вы действительно хотите дать своей индейке научно обоснованный импульс в этом году, Шарма говорит, что, основываясь на его кухонных экспериментах, всем ими управляет один рассол: ферментированные молочные продукты.Подумайте о простом йогурте, пахте или кефире.

Ключевым моментом в этих продуктах является молочная кислота. Шарма отмечает, что мышцы животных регулярно синтезируют молочную кислоту, поэтому в их клетках выработались механизмы, регулирующие количество этой кислоты, которое они содержат. Он считает, что именно поэтому маринование в молочной кислоте оказывает более мягкое воздействие на мясо, делая его нежным, но не мягким. Более того, молочные продукты также богаты фосфатами, и Шарма говорит, что они даже лучше, чем поваренная соль, способствуют связыванию воды в мясе.

Шарма, переехавший в США из Мумбаи, Индия, отмечает, что маринады на основе молочных продуктов распространены в индийской и ближневосточной кулинарии. «Я нахожу это увлекательным исторически», — говорит он. «Вы видите эту мудрость без научных знаний, доступных сегодня».

Хотите попробовать? Шарма рекомендует этот рецепт запеченной в пахте индейки от автора поваренной книги Самина Носрата. «Это довольно фантастично», — говорит он. (Вы также можете попробовать рецепт жареной индейки с золотым чесноком Шармы.)

Бонус: если вы разрежете птицу, ее намного легче рассолить, намочить или высушить, потому что вы можете просто положить мясо в полиэтиленовые пакеты в холодильник, а не необходимость очистить всю полку для большой, целой птицы.

Помните: на самом деле дело не в индейке

Если ваша индейка все еще оказывается немного некачественной, ничего страшного. Действительно. Как сказал мне Лопес-Альт, праздничное приготовление пищи может быть сверхстрессовым, поэтому не упускайте из виду то, что важно:

«Пока за индейкой сидят люди, она делает свое дело, независимо от того, насколько сухо. это.»

Дерек Кампанил из Папа с кастрюлей предоставил фотографии для этого отчета. Его полное описание того, как он готовит индюшатину , можно найти здесь, .

Рецепт Падмы Лакшми в индейке на День Благодарения

Две почти идентичные двери открываются в пентхаус Падмы Лакшми в центре Манхэттена . Один ведет к ее офису и рабочим местам, а другой — к ее тявкающему чихуахуа и жилым помещениям. Г-жа Лакшми, телеведущая и продюсер, автор и активистка, перемещается между двумя крыльями (и наверх, в спальни) в пушистых тапочках.

Она часто оказывается на кухне, где сходятся все эти пространства, а также ее профессиональная и личная жизнь.«Я домоседка, — сказала она, — что иронично, учитывая то, чем я зарабатываю на жизнь».

Она готовила индейку перед Днем Благодарения, чтобы усовершенствовать свой рецепт для публикации. Для начала она обвила широкий ковш, полный черных горошин перца Кампот, над одной из семи конфорок на ее заказном ассортименте Lacanche, наблюдая, нюхая и ожидая, пока они потрескивают и испускают духи.

Г-жу Лакшми часто можно увидеть рядом с едой, но обычно она ест ее как судья. Как ведущая кулинарного конкурса Bravo «Top Chef», который в настоящее время готовится к 19 сезону, она стала национальным именем, пробуя блюда от профессиональных поваров и обсуждая их с известными.

На кулинарном путешествии шоу Hulu «Вкус нации», которое только что начало второй сезон, г-жа Лакшми стоит по другую сторону печи. Слушая рассказы самых разных сообществ Америки, она вместе с поварами готовит еду на кухне. Это сторона г-жи Лакшми, которую зрители не так много видели, но она основана на ее кулинарном фундаменте, полученном от домашних поваров.

В программе «Вкус нации» г-жа Лакшми сказала, что она хотела «поставить цветных людей в центр их собственных повествований.Она описала это как «мощный опыт, который нужно было начать с нуля, чтобы построить это шоу с моей точки зрения».

Г-жа Лакшми, 51 год, родилась в Индии и регулярно возвращалась после переезда в Соединенные Штаты в раннем детстве. Там она измельчала специи и варила дал вместе с бабушкой и тетками — опыт, который вдохновил ее детей на книгу «Помидоры для Нилы».

Во время своей первой карьеры после колледжа в качестве модели в Европе она продолжала готовить блюда для своей семьи, принимая новые из своих путешествий, и опубликовала кулинарную книгу.Это привело к проведению шоу Food Network и написанию еще одной поваренной книги.

Даже с этими добросовестными действиями г-жа Лакшми знала, что она попадает в другую категорию, нежели шеф-повара, которые соревнуются и судят «Лучшие шеф-повара».

«Я бы хотела пойти в кулинарную школу, потому что мне часто кажется, что я заполняю пробелы», — сказала она.

Но время, которое она проводит с лучшими профессиональными поварами мира и одаренными домашними поварами в этой стране, вкупе с ее личным пониманием сложностей культуры питания как иммигрантка и цветная женщина, приводит к блюдам со смыслом.

Ману Натан, 39 лет, уже много лет пробует блюда г-жи Лакшми как ее троюродный брат. По окончании колледжа она наняла мистера Натана, чтобы тот помог с ее второй поваренной книгой.

«На кухне, — сказал он, — она ​​говорит о том, где она была, когда ела блюдо, когда она была там и с кем была, и она все это описывает вам. Когда вы едите еду, вы чувствуете, что тоже участвуете в этом переживании. Они могут перенести вас в другое место «.

Около десяти лет назад г-жаЛакшми начала проводить День Благодарения, чтобы дать своей дочери возможность познакомиться с американскими праздничными традициями. «Я не знала, что делаю, когда в первый раз делала индейку, — сказала она, — но знала, что хочу сделать что угодно, лишь бы не съесть сушеную индейку».

Тогда она жила в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена и спросила мясника на соседнем рынке Эссекс, как сохранить мясо влажным, когда она собирала птицу. Мясник посоветовал замочить индейку в пахте перед жаркой, что помогло госпоже.Лакшми понимает, что приготовление индейки по сути похоже на приготовление действительно большого цыпленка.

Итак, она применила свои проверенные методы и на протяжении многих лет совершенствовала свою формулу для индейки. Она начинает с агрессивной заправки пахты, как она делает свою жидкость для замачивания жареного цыпленка. Для приятного пикантно-сладкого баланса сахара и соли г-жа Лакшми добавила черный перец и молотый кайенский перец для их особого фруктового тепла и свежий лавровый лист для их древесного аромата.Вымачивая индейку в течение нескольких дней, она кладет осушенную птицу на кучу сезонных фруктов и овощей, которые она превращает в сложный, но легкий соус.

Чтобы отметить урожай на День Благодарения, г-жа Лакшми сочетает последние осенние яблоки Северо-Востока с первым из зимних цитрусовых Калифорнии, оба из мест, где она провела свое детство. Сезонный фенхель присоединяется к фруктам вместе с луком, чесноком, имбирем, травами и специями для придания аромата мясу и соусу для сковороды.Фрукты и овощи сворачиваются во время длительного обжаривания, впитывая пикантный сок индейки. Разбивание мякоти придает подливу консистенцию, остроту и аромат, которые заставляют гостей задуматься — и почувствовать вкус — что в нем.

Это своего рода тонкость, присущая профессиональным поварам, а г-жа Лакшми до сих пор настаивает, что это не так. Поскольку она так тесно сотрудничает с легендами ресторанов и судит о начинающих, г-жа Лакшми одновременно уверена в своих вкусах и озабочена приготовлением пищи.

«Я не шеф-повар», — сказала она. «У меня нет профессиональной подготовки, нет сложных инструментов. И я не люблю готовить, когда я в стрессе, поэтому готовлю очень снисходительно ». Именно эта чувствительность домашнего повара и ее естественная любовь к смелым вкусам делают ее рецепт из индейки надежным и далеко не безвкусным.

А пребывание в семейной кухне и понимание профессиональных кухонь позволяет г-же Лакшми взаимодействовать со всеми поварами в программе «Попробуй нацию».

Новый сезон, который сосредоточен на праздниках, был снят во время пандемии.Неизбежные эмоции, связанные с Днем Благодарения и зимними праздниками, усиливаются как для испытуемых, так и для г-жи Лакшми, которая не претендует на роль объективного хозяина.

«Я не претендую на роль журналиста — это мой личный опыт и мнение», — сказала она.

С воспоминаниями о том, что над ней издевались из-за цвета ее кожи и из-за своего имени, г-жа Лакшми лично связывает себя с очень важными темами, такими как раса и иммиграция, которые присущи американскому обществу питания и культуре.

«По мере того, как она становится более известной, ее опыт и глубина эмоций улучшают ее», — сказал Дэн Халперн, редактор книг г-жи Лакшми. «Обычно бывает наоборот».

На первом шоу этого сезона «Вкус нации» г-жа Лакшми слушает представителей племен Машпи и Аквинна из нации Вампаноаг на Винограднике Марты и Кейп-Коде, которые рассказывают о своей прошлой и настоящей борьбе и почти открыто плачет на камеру.

«Я хочу развенчать миф о Дне благодарения, которому меня учили в школе», — сказала г-жа- сказала Лакшми. «Речь идет о деколонизации Дня благодарения, но это также воодушевляет. Пора разобраться в этих нюансах «.

Она отметила, что Машпи и Аквинна отмечают урожай праздниками в течение всего года, а не только в четвертый четверг ноября, и что индейка, вероятно, не была частью этих блюд исторически. Но на День Благодарения г-жа Лакшми все равно готовит восхитительное блюдо.

Метод остался прежним, но казнь развивалась вместе с ее жизнью. Однажды, когда у нее еще была единственная духовка и небольшая прилавок, миссисПосле полуночи Лакшми не спала, беспокоясь о празднике на следующий день. Ей хотелось проводить время со своей семьей, не проверяя постоянно птицу и не пытаясь понять, когда все остальное нужно в духовку.

Чтобы уменьшить это давление, она встала с постели, поджарила индейку на сильном огне духовки, затем накрыла ее, сбросила температуру и снова заснула. Утром в День Благодарения она обнаружила, что индейка приобрела сочную нежность при медленном прожарении.

Сегодня г-жа Лакшми может протянуть руку через один боковой прилавок, чтобы показать размеры своей бывшей кухни, и может приготовить индейку в дневное время в одной из своих трех печей. Что не изменилось, так это то, как она черпает вдохновение у поваров, которых встречает за столом. Гарниры вращаются вокруг разных кухонь. Один год это было марокканское блюдо с хариссой и рас эль-ханут, заправленными овощами; в следующем году он был мексиканским и включал чипотле в адобо и эскабече.

г-жаЛакшми еще не знает, что она будет служить в этом году, но она уверена, что готова провести время на своей кухне. Держа свою собаку у ног, она протянула своей 11-летней дочери вкус индейки и сказала: «День Благодарения знаменует начало того, что мы с семьей сидим дома на корточках. Я люблю это.»

Рецепт: Медленно обжаренная индейка с яблочным соусом

История индейки на День Благодарения фактически начинается в Южном полушарии — с динозавров

Традиционная история Дня Благодарения начинается ровно 400 лет назад в Новой Англии с трапезы, которую разделяли паломники и паломники. Коренные американцы.Но это очень узкий способ понять истоки этого любимого американского праздника. Сосредоточение внимания на одном ужине в Плимуте, штат Массачусетс, в 1621 году означает, что мы игнорируем увлекательную — и более обширную — предысторию.

Не был бы День Благодарения без сюрпризов от родственников — а у индюков, безусловно, есть удивительные родственники: мясоеды-тероподы-динозавры.

Многие из продуктов, которыми мы наслаждаемся в День Благодарения и ассоциируемся с сельским хозяйством северо-востока США, являются продуктами миллионов лет эволюции, которая происходила во всем мире, от Южной Америки до Азии.Взяв более широкий исторический взгляд, мы можем увидеть, что наш праздник не только национальный, но и глобальный, и на его создание уходят миллионы лет.

Все живые существа на Земле сегодня, включая все, что находится на вашем обеденном столе, и людей, сидящих вокруг него, происходят от общего предка, который жил более 3 миллиардов лет назад. Хотя этот одноклеточный общий предок мог напоминать некоторые микробы в крошках на вашей скатерти, вы ни за что не перепутали бы его ни с одним из ваших обычных праздничных блюд.

Связанные

Это потому, что жизни потребовалось несколько миллиардов лет, чтобы стать многоклеточной, и несколько сотен миллионов лет после этого потребовалось несколько сотен миллионов лет, чтобы многоклеточная жизнь разветвилась на некоторые из первых основных форм сложной жизни, которые мы видим сегодня, например губки и черви. Я готов рискнуть предположить, что бисквитная запеканка не будет на многих обеденных столах в этом году (хотя бисквитный торт вашей тети Мэйбл, к сожалению, может напомнить вам об одном). Вам нужно будет продвинуться дальше во времени к позднему меловому периоду, чтобы найти растения и животных, которых можно узнать как предков наших блюд на День Благодарения.

Конечно, День благодарения не обошелся бы без сюрпризов от родственников — а у индюков наверняка есть удивительные родственники: динозавры-теропод, питающиеся мясом, такие как Tyrannosaurus rex. Фактически, тираннозавр рекс, король динозавров, и живущие индейки имели общего предка около 190 миллионов лет назад. Проще говоря, птицы — это живые динозавры. А индейки, как и куры, сохранили даже больше ДНК, которую они разделяли с динозаврами, чем другие птицы, живущие сегодня, что делает их немного ближе к своим умершим дедушкам-динозаврам, чем к более грозным птицам, таким как орлы и соколы.

Tyrannosaurus rex. Роджер Харрис / Библиотека научных фотографий через Getty Images в ситкомах меня выкидывают из вертолета. Но данные свидетельствуют о том, что наземный образ жизни их предков на самом деле сохранял им жизнь, поскольку живущие на деревьях птицы (не говоря уже о тираннозавре) кусали пыль.

В конце мелового периода 66 миллионов лет назад астероид ударил по Земле, вызвав массовое вымирание, унесшее жизни двух третей всех видов на планете, включая нептичьих динозавров.Помимо того, что они вызывают сейсмические возмущения и поднимают пыль, блокирующую солнечный свет, он зажигает пожары, которые полностью сожгли леса. Птицы, которые жили на деревьях, оказались бы бездомными и голодающими, в то время как наземные птицы могли бы присесть на корточки и питаться семенами, пока окружающая среда не начала восстанавливаться. Исследования показывают, что все птицы, живущие сегодня, независимо от того, живут ли они на земле или на деревьях, могут проследить свою родословную до этих наземных птиц, которым удалось пережить массовое вымирание.

Но в то время как их родственники тираннозавры до своей безвременной кончины жили на территории сегодняшних западных США, эти протоиндюки не жили здесь, когда был жив тираннозавр. В позднем меловом периоде предки современных индюков, скорее всего, жили в Южном полушарии, в тысячах миль от Северной Америки. За миллионы лет дрейф континентов и миграция привели их в Северную Америку. Сегодня современные индейки, которые впервые были одомашнены 2000 лет назад в Мексике и на юго-западе США.S., до сих пор живут в дикой природе на всей территории США, а также в некоторых частях Канады и Мексики.

Точно так же, хотя современные тыквы происходят из Северной Америки, в позднем меловом периоде до массового исчезновения предки тыквы жили в Юго-Восточной Азии. Они смогли совершить путешествие, потому что были хорошо приспособлены для перемещения на большие расстояния, путешествуя автостопом по ветру, морским течениям или птицам. Это помогло доисторическим предшественникам тыквы пройти путь из Азии в Африку, из Африки в Южную Америку и из Южной Америки в Северную Америку, где люди начали есть ее по крайней мере 9000 лет назад.

Но люди не всегда находили тыкву вкусной. До того, как люди начали одомашнивать тыквы, тыквы имели толстую кожуру и высокий уровень горькой биохимической защиты, называемой кукурбитацином, которая может вызывать у людей «синдром токсического сквоша». За тысячелетия выборочного скрещивания самых съедобных тыкв друг с другом мы создали множество видов тыкв, которые приятны, а не ядовиты, в том числе тыквы.

Лишь недавно индейки стали готовить и подавать с начинкой, но в позднем меловом периоде предки индеек могли пройти мимо стеблей доисторических трав, связанных с зерном, которое мы используем для приготовления фарша.Окаменелости, обнаруженные на территории современной Индии, позволяют предположить, что в то время травы были широко распространены в Южном полушарии (там, где тогда была Индия). Пшеница, трава, из которой чаще всего делают начинку, не попала в Северную Америку до прихода европейцев.

Связанные

Стоит отметить, что ископаемые травы были обнаружены внутри: копролиты или окаменелости того, что можно назвать отходами. Этот материал, вероятно, принадлежит титанозавру, типу длинношеих динозавров-зауроподов.Зауроподы — самые большие животные, которые когда-либо ходили по суше, потенциально достигающие 122 футов в длину и веса 76 тонн. И вы думали, что в вашей семье есть большие едоки …

Отважный предок вашей индейки на День Благодарения 67 миллионов лет назад жил не в Северной Америке, а его пра-пра-дядя Тираннозавр был. Вы можете быть благодарны за то, что за последний кусок начинки вам придется сражаться только с вашим кузеном, а не с зауроподом. И все, что было живым на вашем столе, дерево, из которого построен ваш стол, и люди, сидящие вокруг него, имеют общего предка, если вы вернетесь достаточно далеко.Вот черт возьми, это воссоединение семьи.

Адам Ларсон

Адам Ларсон — писатель из Кеноши, штат Висконсин. Он получил степень бакалавра биологии в Карфагенском колледже, где изучал рост и развитие мамонтов и слонов, работал сезонным смотрителем парка в Мэрилендской парковой службе, инструктором по палеонтологии в Либерти-Спрингс и стажером в Вайомингском динозавре. Центр.

Фермеры в Турции объясняют, почему цены так высоки, как растут расходы на любимых блюд на День Благодарения

ЭЛКХОРН, Висконсин.- Инфляция, нехватка рабочих и проблемы с цепочкой поставок вызывают рост цен на индейку, — сказала Fox News пара, занимающаяся разведением индейки.

«Вы называете это, оборудование, топливо, рабочая сила, все», — сказал Fox News Кайл Скотт, совладелец Old Glory Farm в Висконсине со своей женой Диной. «Там просто инфляция. Куда бы мы ни посмотрели, куда бы мы ни повернули, все кажется дороже».

СМОТРЕТЬ:

Дина Скотт сказала: «Цена на цыплят выросла.Подорожали корма, подорожали перевозки, подорожала рабочая сила. И, к сожалению, чтобы получить хоть какую-то прибыль, цена на индейку должна вырасти ».

Стоимость продуктов на День Благодарения, таких как индейка, красновато-коричневый картофель, сладкий картофель и другие основные продукты питания, выросла на 5% по сравнению с прошлым годом. По данным Министерства сельского хозяйства, за год замороженная индейка весом от 8 до 16 фунтов выросла в цене на 27% по сравнению с прошлым годом. Супружеская пара-индейка Кайл и Дина Скотт ухаживают за своими индюками.

ПОКУПАТЕЛЕЙ WISCONSIN шокированы более высокими ценами на благотворительные подарки

Несмотря на увеличение расходов из-за инфляции, пара продала свои запасы в течение года из-за возросшего спроса, сообщили Fox News.

«Мы распродали за добрые три недели до Дня благодарения, хотя это было нелегко», — сказал Кайл Fox News. «На него был большой спрос и, очевидно, не хватало индейки».

У некоторых семей заказы на индейку отменяются из-за дефицита, по словам Дины, которая управляет продажами и маркетингом на ферме.

Покупатель проверяет цену замороженной индейки

«Мы слышим, что из-за нехватки сотрудников [поставщики] не могут обработать достаточно индейки для отправки в продуктовые магазины, в которых [покупатели] сделали предварительный заказ», — сказала Дина.

СПАСИБО ЗА ПРОГНОЗ ПУТЕШЕСТВИЙ: ГДЕ ПРАЗДНИЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ МОГУТ ОЖИДАТЬ ДОЖДЬ, ЧТОБЫ ВЫЗВАТЬ ЗАДЕРЖКИ РЕЙСОВ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ

«Мы видим, что некоторые из этих людей, которые звонят нам в последнюю минуту, заказали своих индюшат в мае или июне. из некоторых из этих продуктовых магазинов, и им сейчас просто звонят и говорят, что вам не повезло », — продолжила она.

Любопытная индейка на Old Glory Farm

Но Дэвид Андерсон, экономист в области животноводства, сказал, что производство индейки в этом году упало на 5% и что общее производство находится на самом низком уровне с 2015 года.

В ответ на стремительный рост цен на индейку сенатор Элизабет Уоррен в понедельник обратилась в Департамент Правосудие расследует антиконкурентную практику в птицеводстве.

«Учитывая очевидную связь между ростом цен на птицу для потребителей и историей антиконкурентной практики в птицеводческой отрасли, я прошу вас начать широкое расследование влияния установления цен, фиксирования заработной платы и консолидации в птицеводческой отрасли. на потребителей и фермеров «, — говорится в заявлении демократа из Массачусетса.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS

Представитель Джим Джордан, республиканец из Огайо, в понедельник написал в Твиттере, насколько выросли в цене фавориты на День Благодарения, цитируя недавнее исследование Farm Bureau.

Между тем, Кайл Скотт сказал Fox News: «Теперь, когда все является просто дикой инфляцией и все становится более жестким, все затраты, которые у нас требуются, чтобы разводить этих птиц, выше. Поэтому для того, чтобы мы продолжали нашу деятельность и обслуживали наших клиентов, нам нужны переложить эти расходы на наших клиентов.В противном случае нас здесь больше не будет ».

Меган Хенни из Fox News внесла свой вклад в этот отчет.

Простой рецепт индейки на День благодарения — Дауншифтология

Готовы ли вы сделать ЛУЧШИЙ рецепт индейки на День Благодарения ? Поверьте, это проще, чем вы думаете!

Не нужно ни рассол, ни поливать. Всего несколько простых шагов, и вы получите идеально золотистый, сочный и безумно ароматный рецепт жареной индейки, который поразит вашу семью и гостей.

Есть что-то в приготовлении индейки на День Благодарения, что пугает многих. Я полностью понимаю. Помню, как я испугался, когда впервые приготовил индейку. Это потому, что вы не хотите испортить большой праздничный обед со всеми своими друзьями и семьей … я прав?

Но вот что забавно: приготовить индейку на самом деле очень просто! Думайте об этом как о приготовлении действительно большого цыпленка. Готовка может занять больше времени, но в остальном процесс чертовски похож.

Конечно, некоторым нравится дорогое оборудование, гаджеты, коптильни и ароматизаторы, но вам не нужно ничего из этого, чтобы приготовить классическую, ультра-ароматную и сочную индейку. Просто следуйте моему плану на День Благодарения, чтобы знать, что покупать и когда готовить. Тогда следуйте рецепту и советам ниже. Легкий!

Простые ингредиенты для лучшего рецепта индейки

Помимо индейки, вам понадобятся травы, ароматические вещества и немного приправ. Просто действительно лучше!

• Турция: Любая целая замороженная (или свежая) индейка на рынке работает.Подробнее о том, какой размер лучше, читайте ниже.
• Свежие травы: Розмарин, тимьян и шалфей — классические травы для домашней птицы. И хотя вы можете использовать сушеные, я думаю, что свежие придают более стойкий вкус.
• Лук и чеснок: Лук войдет внутрь индейки, а чеснок натерется снаружи. Но вместе эти ароматические вещества придадут мясу и коже пикантный вкус.
• Лимон: Добавление дольки лимона внутрь индейки помогает сохранить мясо влажным и добавляет нотку свежести.
• Сливочное масло: Обильное количество сливочного масла делает индейку сочной без необходимости рассола. Теперь можно сэкономить время!
• Соль и перец: Для идеально приправленной птицы.

Я также кладу под индейку овощи (например, сельдерей, морковь и лук), пока она жарится. Это не обязательно, но я рекомендую. Это не только усилит ваш рецепт с индейкой, но и поднимет вкус соуса из индейки на новый уровень!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Какой размер Турции купить?

Общее практическое правило — 1 фунт индейки на человека. Или 1,5 фунта индейки на человека, если вам нужны остатки (а нам всегда нужны остатки, верно?). Всегда лучше иметь немного больше индейки, чем недостаточно, поэтому я рекомендую:

• Для 8 человек: получите индейку весом 10–12 фунтов
• Для 12 человек: получите индейку 14–18 фунтов
• для 16 человек: получите индейку 18–24 фунта

Если у вас меньше 8 человек , я все же рекомендую покупать 10-12 фунтов индейки.Все, что меньше, и вы платите больше за кости, а не за мясо. Помните, что остатки индейки можно заморозить.

Если у вас более 16 человек , лучше покупать двух индюков, а не одну индейку размером с монстра.

Не забудьте оттаять Турцию

Самая большая ошибка, которую делают люди, покупает замороженную индейку за день до Дня благодарения . Не делай этого! Помните, что большую индейку нужно время, чтобы разморозить в холодильнике. На 5 фунтов индейки требуется около 24 часа, чтобы правильно разморозить.Моя рекомендация — покупайте индейку как минимум за неделю до Дня Благодарения. Затем дайте ему оттаять в холодильнике за 2–4 дня до большого дня.

Нет, стирать не нужно

Все, что вам нужно, — это испачкать раковину и кухню и навести беспорядок. Мы уже говорили об этом с курицей, и здесь то же самое. Любые бактерии на индейке погибнут в духовке во время запекания.

Не готовьте фарш в Турции

Если вам нужна идеально приготовленная начинка и , идеально приготовленная индейка, готовьте их отдельно.Если вы переполните полость индейки, время приготовления замедлится. А кроме того, индейку лучше заправлять ароматическими веществами и травами, которые придают ей аромат и влагу. Так что готовьте начинку в форме для запекания.

Необходимое оборудование

Есть три основных кухонных предмета, которые вам понадобятся для жарки индейки: противень для жарки, термометр и острый нож.

Как приготовить и приготовить индейку

Разморозить и удалить потроха .Когда индейка разморозится, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение часа. Удалите пакет с потрохами и шейку, которые находятся в большой полости, а иногда и в меньшей полости шеи (проверьте обе области, чтобы убедиться, что вы все вытащили). Вы можете сохранить эти предметы для подливки или выбросить их.

Пэт сушить и прочее. Промокните индейку бумажным полотенцем. Удаление лишней влаги делает кожу очень хрустящей. Затем обильно приправьте внутреннюю часть индейки солью и перцем и наполните полость разрезанным на четыре части луком, лимоном и свежими веточками трав.Во всяком случае, употребляйте шалфей легче, чем другие травы, так как он более эффективен.

Приготовьте масло с пряностями. Приготовьте масло с травами, перемешав размягченное масло, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян в небольшой миске.

Намазать маслом с пряностями. Снимите кожицу индейки сверху грудки, осторожно проведя пальцами снизу. Добавьте около 1/3 масла с травами и равномерно распределите его по коже. Распределите оставшееся масло с травами по всей поверхности индейки.

Ноги нельзя связывать! Не поддавайтесь желанию связать ножки индейки вместе. Да, это делает изображение индейки идеальным, НО стропильная система препятствует правильной циркуляции воздуха, в результате чего мясо готовится неравномерно. Так что, даже если это сделала ваша мама (и, вероятно, бабушка), пропустите это.

Приготовьте индейку. Поместите индейку на решетку для запекания или на подушку из овощей (или на то и другое — что я и делаю). Остается только одно — приготовить индейку!

Как долго готовить индейку

Готовы к хорошим новостям? Поскольку мы не фаршировали индейку, она будет готовиться примерно на 30 минут быстрее.В среднем планируйте около 15 минут на фунт индейки. Но помните, что САМЫЙ ЛУЧШИЙ датчик — это температура. Вы хотите приготовить индейку при температуре 158–160 ° F (измеряйте по самой толстой части бедра или грудки). Но вот ориентир:

• Для индейки весом 10–14 фунтов : от 2 1/2 часов до 3 1/2 часов
• Для индейки весом 14–18 фунтов : от 3 1/2 часов до 4 1/2 часов
• Для 18–22 фунта индейки : от 4 1/2 часов до 5 1/2 часов

Следите за своей индейкой, когда она будет готова примерно на 75%.Затем проверяйте температуру каждые 10 минут. Помните, что в духовке можно готовить немного горячее или прохладнее. Если вы заметили, что кожа потемнела слишком быстро, всегда можно положить сверху алюминиевую фольгу.

Всегда пусть ваша индейка отдыхает

После того, как вы вытащите индейку из духовки, обязательно дайте ей постоять не менее 30 минут. Это позволяет соку перераспределяться в мясе, и получается соковыжималка для индейки. Лучше сочную индейку, чем насквозь мокрую разделочную доску!

Вырежьте и подайте свою прекрасную птицу

На этом этапе остается только полюбоваться вашей великолепной индейкой, нарезать ее, приготовить ароматный соус из индейки и поразить ваших гостей.Просто следуйте моим советам, как разделить индейку. Для полного распространения на День Благодарения, подумайте о том, чтобы подавать индейку с:

Нужна помощь с графиком в важный день? Ознакомьтесь с моим планом игры на День Благодарения и ознакомьтесь с составленным мной здоровым меню на День Благодарения. Если у вас остались остатки индейки (которые всегда самые лучшие), превратите их в салат из коббов из индейки или запеканку из индейки!

Для индейки, которая готовится еще быстрее… Сделай мой рецепт индейки в кленово-оранжевой глазури.Это не традиционное, но очень вкусное цитрусовое сладкое!

Видео с рецептом идеальной индейки

Хотите приготовить лучший рецепт индейки на День Благодарения? Посмотрите видео ниже! Я расскажу вам шаг за шагом. Вы получили это!

Общие вопросы по устранению неполадок

Почему масло не прилипает к индейке?

Возможно, у птицы конденсируется или масло слишком холодное и твердое. Убедитесь, что ваша индейка прогрелась до комнатной температуры в течение часа, и промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу.Вы также можете размягчить масло на 5-10 секунд в микроволновой печи, после чего оно должно легко растекаться.

Что произойдет, если моя индейка готовится быстрее, чем ожидалось, а температура уже 165 ° F?

Если вы проверили температуру в самой толстой части груди и бедра, и она составляет 165F, значит, все готово. Если он недостаточно золотистый, вы всегда можете включить верхний бройлер всего на пару минут.

Что произойдет, если кожа индейки горит, но это еще не сделано внутри?

Понизьте температуру духовки и накройте ее алюминиевой фольгой.Кроме того, я рекомендую купить термометр для духовки, чтобы дважды проверить, не слишком ли жарится ваша духовка.

Что делать, если самая верхняя часть кожи груди становится золотистой быстрее, чем остальная?

Убедитесь, что индейка не стоит слишком высоко в духовке. Если можете, опустите стойку. Затем накройте эту часть алюминиевой фольгой.

Что делать, если внутри немного розового, особенно вокруг суставов?

Розовый цвет на приготовленной индейке — это нормально, особенно если у вас молодая птица.Как говорит Министерство сельского хозяйства США, вам нужно руководствоваться температурой, а не цветом. Пока индейка приготовлена ​​при температуре 165 ° F, ее можно есть.

Я почти уверен, что с этим уроком вы станете мастером по выращиванию индейки на День Благодарения. Итак, , если у вас получится, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Легкая индейка на День Благодарения (лучший безотказный рецепт)

Это ЛУЧШИЙ рецепт индейки на День Благодарения. Рассол и поливать не нужно.Всего несколько простых шагов, и вы получите идеально золотистую, сочную и безумно ароматную жареную индейку, которая произведет впечатление на вашу семью и гостей. Посмотрите видео выше!

1x2x3x

Овощи под индейкой (необязательно, но рекомендуется)

• Дайте индейке нагреться до комнатной температуры, вынув ее из холодильника за 1 час до запекания. Затем удалите потроха.

• Разогрейте духовку до 160 ° C и промокните индейку снаружи бумажными полотенцами.Полость индейки приправить солью и перцем. Затем залейте его луком, лимоном и зеленью. Если ваша индейка меньше, не переполняйте ее, так как вам нужен поток воздуха.

• В небольшой миске приготовьте масло с травами, перемешав размягченное масло, чеснок, соль, перец, розмарин и тимьян.

• Снимите кожицу индейки, осторожно проведя пальцами снизу. Затем вотрите примерно 1/3 масла с травами между кожей и грудкой индейки.

• Разотрите оставшееся масло с травами по всей поверхности индейки.

• Поместите индейку на решетку для жарки или на грядку с овощами (если у вас нет решетки), или на то и другое вместе! Подверните кончики крыльев под индейку, чтобы они не подгорели.

• Поместите индейку в духовку и запекайте около 15 минут на фунт, или пока внутренняя температура не достигнет 158–160 ° F. Поливать индейку не нужно, но внимательно следите за ней после того, как она будет готова на 75%.Если вы заметили, что кожа потемнела слишком быстро, можно положить сверху алюминиевую фольгу. Чтобы проверить температуру, поместите термометр в самую мясистую часть бедра или груди. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, а после отдыха ее температура повысится до 165 ° F.

• Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой. Это позволяет сокам перераспределяться, и индейка получается восхитительно сочной. Чтобы индейка оставалась теплой, можно накрыть индейку алюминиевой фольгой на прилавке.

• Нарежьте индейку и подавайте на стол. И не забудьте сохранить соки со сковороды, чтобы приготовить соус из индейки!

• Вы, конечно, можете использовать индейку больше 18 фунтов, но вам может потребоваться немного больше масла с травами, и вам нужно будет готовить его дольше. Если ваша индейка весит менее 12 фунтов, у вас может быть немного дополнительного масла с травами, поэтому вы можете уменьшить его количество.
• Обычно в духовках температура колеблется до 25 градусов: одни готовят жарче, а другие — холоднее (моя духовка готовит холоднее).Так что лучше всего проверить, как готовится ваша духовка (до большого дня индейки), купив термометр для духовки и проведя испытания.

калорий: 104 ккал, углеводы: 4 г, белок: 1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 26 мг, натрий: 182 мг, калий: 95 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 1826 МЕ, витамин C: 7 мг, кальций: 19 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

.