Фото бокал красного вина: D0 b1 d0 be d0 ba d0 b0 d0 bb d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d0 be d0 b3 d0 be d0 b2 d0 b8 d0 bd d0 b0 картинки, стоковые фото D0 b1 d0 be d0 ba d0 b0 d0 bb d0 ba d1 80 d0 b0 d1 81 d0 bd d0 be d0 b3 d0 be d0 b2 d0 b8 d0 bd d0 b0

© 2021 Пикография.co

5 полезных свойств красного вина

В следующий раз, когда вы решите, откупорить ли бутылку, позвольте науке принять решение. Красное вино, изготовленное путем измельчения и ферментации темного винограда, изучается в течение многих лет и считается, что оно имеет множество преимуществ для здоровья (конечно, при умеренном употреблении). Мы разбили некоторые потенциальные преимущества красного вина, включая последние исследования и все, что вам нужно знать, прежде чем переходить к большему количеству вина.

.

Укрепите свое здоровье с помощью средиземноморской диеты, которую легко приготовить с помощью тестовой кухни Good Housekeeping !

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Потенциальная польза красного вина для здоровья

• Может защитить ваше сердце: Красное вино может иметь несколько кардиозащитных эффектов, и недавний обзор показал, что употребление красного вина связано с более низким риском развития сердечное заболевание.Но Американская кардиологическая ассоциация указывает на потенциальную проблему с текущим исследованием, заявляя, что не существует установленной причинно-следственной связи, и некоторые другие факторы, такие как пищевые привычки, могут играть роль. Например, если вы пьете красное вино каждый вечер, то, возможно, вы соблюдаете средиземноморскую диету, которая благотворно влияет на здоровье сердца.
• Может бороться с воспалениями: Красное вино богато определенными полифенолами, включая ресвератрол, антоцианы, катехины и дубильные вещества (проантоцианидины и эллагитаннины).Ресвератрол, в частности, содержится не только в красном вине, но и в таких продуктах, как виноград, арахис, шоколад и некоторые ягоды. Исследования показывают, что фенольные соединения в красном вине обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что употребление красного вина не только снижает инсулинорезистентность, но и снижает окислительный стресс.
• Может обострить ваш разум: Флаванолы в вине могут защищать клетки вашего тела, которые поддерживают здоровые кровеносные сосуды — ключевое физиологическое преимущество, которое может улучшить приток крови к мозгу и предотвратить образование вредного налета.Исследования на животных показывают, что, в частности, ресвератрол может предотвратить ухудшение памяти, связанное с возрастом.
• Может способствовать долголетию: Во всем виноваты расслабляющие эффекты от приема пищи. Долгосрочные исследования населения связывают умеренное употребление алкоголя с более долгой жизнью. Исследования также показывают, что можно усилить эффект ресвератрола с помощью сбалансированной диеты, в которой особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием питательных веществ, богатым клетчаткой, витаминами и минералами (аналогично средиземноморской диете).Так что сочетайте свой стакан со здоровой едой!
• Может улучшить настроение: Исследования связали умеренное употребление алкоголя с улучшением настроения (и вы думали, что это всего лишь слухи!). Исследование 2014 года показало, что люди, выпившие бокал вина в неприятной обстановке, испытали такой же уровень улучшения настроения, как и люди, которые пили в более приятной обстановке.

Питер Дазли Getty Images

Потенциальные недостатки употребления красного вина

Американское кардиологическое общество предупреждает, что, хотя умеренное употребление красного вина может быть полезно для здоровья, чрезмерное употребление может быть вредным для вашего здоровья.Повреждение печени, ожирение, некоторые виды рака, инсульт, кардиомиопатия — вот лишь некоторые из проблем, которым может способствовать чрезмерное употребление алкоголя. Фактически, Американский институт исследований рака говорит, что чем меньше вы пьете, тем ниже риск рака, и советует вообще не пить, если вы хотите принять упреждающий подход к профилактике рака. Не говоря уже о том, что жидкие калории могут действительно накапливаться при употреблении любого типа алкоголя, что может привести к увеличению веса. Кроме того, алкоголь в целом снижает запреты и может привести к неправильному принятию решений, что может повлиять на ваш выбор продуктов питания.

Итог: Федеральные правила и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют, если вы все же решите употреблять алкоголь, то делайте это умеренно; придерживаются не более одного-двух напитков в день для мужчин и одного напитка в день для женщин. Для справки, один напиток — это примерно 12 унций пива, 4 унции вина, 1,5 унции крепких спиртных напитков или 1 унция крепких спиртных напитков. Поскольку красное вино действительно содержит множество антиоксидантов, оно потенциально может быть лучшим выбором, чем некоторые другие формы алкоголя на рынке, если потреблять его в умеренных количествах.

Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

винный калькулятор: сколько бутылок вина нужно вашему ужину?

Этот винный калькулятор является частью Новые правила званых обедов , нового сборника советов, рецептов и взглядов на одну из вещей, которую мы упускали больше всего. Все истории читайте здесь .

Сколько вина «достаточно» вина для ужина? Вот вам удобный калькулятор напитков — на самом деле, это всего лишь калькулятор вин.Большинство людей сказали бы, что ужин — самая важная часть званого ужина, но я бы сказал, что достаточно вина. Он заводит разговоры, дополняет блюда (вы не сгорели) и поддерживает вечеринку. Вы можете вытащить Тима Аллена и превратить индейку в лесной пожар, и никому не будет дела до того, будет ли вокруг много бутылок.

Сколько стаканов в бутылке вина?

Для начала нужно знать, сколько бокалов в бутылке вина. Это кажется очевидным, но, учитывая, что у всех нас бывали ночи, когда целая бутылка красного вина равнялась двум очень большим кувшинам Кэба Франка, во время ненавистного просмотра Love Actually, важно разбить ее.

Бутылка вина составляет 750 миллилитров, что соответствует примерно 25 унциям. Предлагаемый размер порции вина — пять унций, что означает, что в каждой бутылке пять стаканов. Если вы хотите придерживаться этой математики, это прекрасно, хотя лично я не верю, что пять унций — это стакан вина. Думаю, это шутка. Кто наливает ровно пять унций вина? Никто. Если вы работаете по логике пяти стаканов на бутылку, вам почти всегда не хватает. По моему очень профессиональному мнению, бутылка вина объемом 750 мл соответствует примерно четырем бокалам вина и двум глоткам прямо из бутылки, которую вы награждаете как ведущий званого ужина.

Что это за необычное апельсиновое вино они пьют? Об этом подробнее здесь.

Фото Александры Гавилле
Какое содержание алкоголя в бутылке вина?

Это не калькулятор алкоголя с точки зрения ABV, но очень быстрый, вот ускоренный курс по винному алкоголю по объему. Средний бокал вина содержит от 11% до 13% алкоголя. Но вы можете подать бутылку с крепостью 5,5% (может быть игристое или розовое вино) или с крепостью более 20% (вероятно, херес или портвейн).Это зависит. Если у вина более высокий градус Брикса или уровень сахара, обычно в нем более высокий уровень алкоголя. Это связано с тем, какой виноград используется в процессе ферментации во время виноделия.

Итак, сколько бутылок вина вам нужно для вечеринки?

Хорошо, вернемся к основной теме. Используя приведенную выше информацию, я говорю, что вам нужна как минимум одна бутылка вина на каждого гостя. Подумайте об этом — у вас есть стакан перед обедом, несколько за ужином, еще один после обеда. Бум, вот и бутылка, и это консервативно.Но это только я, и это не мой званый обед. Чтобы точно определить, сколько бутылок вам нужно, мы проведем математическое вычисление liii little .

The Eater Austin Путеводитель по винной стране Техаса

Фото: Черная подъездная дорога вьется через зеленые поля и ведет к одноэтажному зданию с наклонной крышей и фасадом, заполненным небольшими квадратными окнами. На бетонном патио перед зданием стоят столы и стулья.

Фото: Человек в черных шортах, белой футболке и черной шляпе, его руки касаются ряда зеленых виноградных лоз.

Фото: Грозди зеленого винограда на лозе с зелеными листьями.

Фото: Рука протягивает руку к раме и наливает белое вино из зеленой стеклянной бутылки с черной этикеткой, на которой заглавными буквами написано «Grand Gesture». Вино брызгает на стебель вина, стоящего на деревянном столе для пикника на открытом воздухе. На заднем плане вдали катятся зеленые поля.

Фото: В дегустационном зале семейной винодельни Duchman представлены все винные награды, которые выиграла винодельня.

Фото: В зале с каменными стенами у бара четыре человека, за ним человек, а на полке полно вин.

Празднование того, кто, что, где и почему вина Центрального Техаса

Представьте, что вы сидите снаружи, в окружении пологих холмов, покрытых гектарами извивающихся виноградных лоз, драматических облаков и потрясающих видов. Высокие травы лениво колышутся на ветру, как будто мир удовлетворенно вздыхает.Под рукой, отражая длинные танцующие призмы солнечного света на кованом столе, находятся всевозможные бокалы, наполненные прекрасным и вкусным ассортиментом винных бутылок весом 3 унции с различными вкусами, оттенками и ароматами. Это непрозрачность красного мурведра, четкость альбарино цвета угасающего утреннего солнечного света, игристое шипение маково-розового петиллянта натурель, минеральность янтарно-янтарного шенин-блан с драгоценными камнями, гладкость смелого-пурпурного танната, терпкая кремовая нефильтрованность мальвазии бьянки.Эти вина восхитительны, прекрасны и уникальны, и, что еще лучше, каждое из них было произведено прямо здесь, в Техасе. Да, вы пьете техасский виноград — и, на самом деле, техасское вино великолепное, и никогда не было лучшего времени, чтобы пить его.

Это правда, люди за пределами Техаса действительно не знают, насколько восхитительно техасское вино. В частности, большая часть Центрального Техаса, включающая винодельческий регион Хилл-Кантри, заслуживает упоминания в тех же разговорах, что и другие почитаемые винные направления в Америке (кхм, Калифорния, Вашингтон и Орегон).Техас является пятым по величине производителем вина в Соединенных Штатах с более чем 400 винодельнями и 5 000 акрами виноградников. С большим уважением относятся к винам Техаса, которые были отмечены на крупных винных конкурсах по всему миру. Но жажда техасских вин существует за пределами отрасли: Whole Foods Market сообщила, что продажи техасских вин в ее магазинах в Центральном Техасе выросли на 15,39% в 2020 году. Техасские этикетки появляются в винных магазинах и барах по всей стране. От Нью-Йорка до Калифорнии.

Теперь даже винодельни Калифорнии присматриваются к расширению штата Одинокая звезда. Винодельня Sonoma Foyt Family Wines и винодельня Halter Ranch в Пасо Роблес планируют открыть дегустационные залы Hill Country, которые находились в разработке до пандемии. Эти шаги указывают на то, что винодельни Западного побережья понимают важность техасского вина и его потенциал для роста в ближайшие годы.

Фото: патио под открытым небом с трехместным креслом-качалкой и видом на панораму.

Фото: Разделенная книжная полка с вином увенчана верхним рядом бутылок с медалями на шее.

Фото: овца в поле, заросшем травой и полевыми цветами, на заднем плане большое дерево.

По часовой стрелке от верхнего левого угла: в разгар пандемии Southold Farm + Cellar расширился за счет дополнительных мест для дегустации на открытом воздухе с видом на красивую панораму Hill Country; Бутылки Duchman Family Winery, в том числе Double Gold и верментино, завоевали множество наград; В команду Kalasi Cellars входит группа овец из Саутдауна, чья работа заключается в борьбе с сорняками на полях.

Техасское вино восходит к 1600-м годам, когда францисканские священники сажали виноградники и производили вино в Эль-Пасо, как хроника Джессики Дюпюи в своей обстоятельной книге Вина юго-запада США Сухой закон отсеял винодельни штата только до одной: винодельни Валь-Верде в Дель Рио, самый старый в Техасе. Возрождение вин началось в 1970-х годах, начиная с Клинтона «Док» Макферсона в Западном Техасе через винодельню Llano Estacado.

Сфера охвата подающей надежды отрасли только увеличивалась благодаря таким новаторам, как Fall Creek Vineyards, которые посадили свои первые опытные лозы в Тоу в 1975 году.Эти виноделы осознали потенциал техасского терруара и начали работу, создавая новые корни для отрасли, а также вдохновляли других, в том числе Becker Vineyards и Pedernales Cellars, основанные во Фредериксбурге в 1990-х годах. Винодельни более новой школы, такие как Kuhlman Cellars в Stonewall и Southold Farm + Cellar в Фредериксбурге, расширили эти классические практики за последнее десятилетие, предлагая более забавные подходы, такие как стили виноделия с минимальным вмешательством, от ферментации в бетонных резервуарах до экспериментов с дикими местными дрожжи.

Даже в разгар пандемии промышленность продолжает расти. За последние три года регион приветствовал многообещающие винодельни, такие как Kai-Simone Winery Spring Branch, одна из немногих принадлежащих Black винных марок в штате; Kalasi Cellars в Фредериксбурге, винодельня, специализирующаяся на красных цветах, с авто-рикшей (дань уважения корням совладельца) и ламой-сторожем, охраняющей стадо овец; совместные винодельни, такие как Slate Mill Collective, где винодел Рэй Уилсон создает купажи для своего лейбла Wine for the People; и процветающие небольшие производственные винодельни, такие как Lightsome Wines.

И все это едва ли касается винной экосистемы Центрального Техаса.

Техасское вино 101

Все, что вам нужно знать о винодельческих регионах Техаса и винограде

Сегодня в штате восемь американских винодельческих территорий, также известных как районы выращивания винограда. Из этих регионов винодельни Центрального Техаса поставляют широкий выбор винограда из таких регионов, как Высокие равнины и Хилл-Кантри, в результате чего получается широкий спектр типов вин: от красного до белого, от контакта с кожей до домашних животных, от игристого до тихого, от сухого до сладкого. .

Винодельческая промышленность Техаса тоже не существует в виде пузыря: она обширна, влияя на сельское хозяйство, туризм и ресторанную промышленность штата. Его общий экономический эффект составил 13,1 миллиарда долларов в 2017 году, согласно исследованию, проведенному по заказу WineAmerica (для сравнения, в Орегоне было 6,5 миллиарда долларов, в Вашингтоне — 9,6 миллиарда долларов), а винный туризм в Техасе принес в том же году 716,6 миллиона долларов. С тех пор в Hill Country открылось больше виноделен, и их влияние выросло в местных винных картах в таких местах, как мясная лавка в Остине и ресторан Dai Due, а также в техасских ресторанах Foreign & Domestic, в которых много вин. Бутылки Lone Star State.

Появление Техаса как крупного игрока в винодельческой отрасли Северной Америки также подтолкнуло виноделов вдвое увеличить объем продаж местного винограда. Например, члены Texas Wine Growers используют исключительно виноград, выращенный и переработанный в штате. Этой осенью настойчиво требовалось, чтобы официально обозначенные «вина Техаса» состояли на 100% из техасского винограда, кристаллизованного в соответствии с новым законом о маркировке, который вступил в силу 1 сентября. «Техасское вино», которое является федеральным стандартом.)

Но в то время как вино Техаса полностью становилось все более самостоятельным в течение последних нескольких лет, пандемия COVID-19 препятствовала этому прогрессу так, как не наблюдалось со времен Сухого закона, проверяя креативность и стойкость виноделов и изменяя историю виноделия. винодельческая промышленность штата. За последние 19 месяцев виноделы Техаса были вынуждены столкнуться с глубоко философским вопросом: «Что такое винодельня?»

На фото: серая кошка выглядывает из рядов деревянных бочек.

Фото: Зеленый виноград складывают в большой белый контейнер.

Вверху: Бургеры, один из двух винных котов на ферме Саутолд + Погреб, играет с винными бочками. Справа: команда винодельни Кале сбрасывает свежевыжатые белые мехи, которые отправляются на соседнее ранчо, чтобы кормить коров; Полученный сок пойдет в бродильный чан.

Изоляция COVID-19 в Техасе в марте 2020 года совпала с одним из самых загруженных периодов туризма в Центральном Техасе: весенним сезоном полевых цветов.Именно тогда винодельни и дегустационные залы в районе Хилл-Кантри, которые обычно посещают около 1 миллиона посетителей в год, обычно демонстрируют высокий объем продаж, поскольку люди рискуют выйти на поля, заполненные выступающими шипами голубых шляпок. Благодаря заказам на дому эти энтузиасты цветов и их деньги на дегустацию вин оставались дома, что привело к резкому снижению доходов от продаж бутылок и дегустационных залов. В сезоны до 2020 года 90 процентов продаж винодельни Уильям Крис Виньярдс были направлены потребителям, а дегустационный зал обычно посещал около 1500 посетителей в неделю.«Я даже не хочу думать о том, сколько денег мы потеряли», — сказал совладелец Крис Брандретт Eater, когда винодельня закрылась раньше первоначального государственного заказа. «В прошлом году мы вычеркнули из нашего бюджета почти миллион долларов, — говорит он, — и сосредоточились на наших людях и сосредоточились на выживании».

Виноделие — это образ жизни, требующий огромного планирования, затрат времени и терпения, чтобы возделывать землю, выращивать виноград и превращать его в восхитительный алкогольный сок, особенно в суровом и неумолимом климате Техаса.Тем не менее, пандемия вынудила винодельни Центрального Техаса быстро принимать решения о том, как заработать деньги, сохраняя при этом занятость и безопасность своих сотрудников. Посещений дегустационных залов не было. Мероприятия были приостановлены, свадьбы отложены, а обеденные залы ресторанов, многие из которых продавали техасские вина по бокалам, закрылись. Во время разговора по телефону в апреле 2020 года совладелец Southold Farm + Cellar Риган Мидор вслух задалась вопросом: «Когда колеса отваливаются, как вы продаете вино?»

Когда колеса отваливаются, как продавать вино?

Один из очевидных ответов — онлайн-продажи.До пандемии вина Crowson почти полностью продавались в дегустационном зале; примерно 99% продаж приходятся на посещения объектов. Но когда владельцу Генри Кроусону пришлось закрыть свой дегустационный зал, он настоял на открытии уже действующего интернет-магазина по продаже бутылок танната, мурведра, монтепульчано и смесей для отправки.

Пикапы Curbside (один из тех терминов, которые навсегда вошли в лексикон 2020 года) стали новой системой для виноделен, продающих бутылки на вынос. Это был неестественный и странный способ как продавать, так и покупать вино в Хилл-Кантри, который перед пандемией так часто зависел от личного общения в дегустационном зале и дружеской дегустации перед покупкой ящика.А новые методы были в лучшем случае ненадежными источниками дохода. Поездка на эти винодельни требует времени и усилий; Например, до винодельни Hill Country от Остина можно добраться туда и обратно за четыре часа. Ранние продажи на винодельне и винном инкубаторе Slate Mill Collective во Фредериксбурге были настолько медленными — один или два вывоза в день — что они едва покрывали зарплату единственного сотрудника, занимавшегося обменом.

Постепенно винодельни придумали, как предлагать виртуальные дегустации, в то время как другие стали увеличивать членство в винных клубах.Но было трудно общаться с людьми в Интернете так, как вы это делаете, когда они могли задержаться, чтобы еще раз пролить бокал на барную стойку рядом с обширным виноградником. «Вы не смогли наладить отношения с людьми, которых хотели», — говорит Томми Велфорд, генеральный директор Driftwood’s Duchman Family Winery. «Вы не можете сидеть и разговаривать с ними и быть другом, вместо того, чтобы просто [сказать]:« Эй, какую бутылку вы хотите? Ладно, до свидания ».

Точно так же не хватило духу помогать малому бизнесу продолжать работу, покупая как можно больше.«Он довольно быстро угас для нас», — сказал Вильсон из Wine for the People в сентябре 2020 года. Многие винодельни сообщили, что онлайн-продажи в 2021 году упали по сравнению с предыдущим годом. «Цифры разные, — сказала она о новой модели розничной торговли вином.

Некоторым винным профессионалам в Техасе казалось, что правительство штата просто не заботится об их отрасли, несмотря на ее экономическое значение. Винодельня на самом деле не бар, но в Техасе они считались одними и теми же, когда преждевременное открытие в мае 2020 года привело к первому значительному росту числа случаев COVID в штате.Пытаясь сделать что-то , губернатор Техаса Грег Эбботт решил закрыть только алкогольные предприятия — бары и дегустационные залы — в конце июня, незадолго до выходных четвертого июля и перед сезоном сбора урожая. Винодельни оказались в затруднительном положении, но они ничего не могли сделать, кроме как вернуться к продаже вин на вынос. Месяц спустя многие винодельни воспользовались лазейками, созданными Комиссией по алкогольным напиткам Техаса, чтобы позволить барам, винодельням и пивоварням работать под видом «ресторанов», расширяя свои предложения продуктов питания, чтобы зарабатывать менее 51 процента в продажа алкоголя.

Основное руководство по винодельням Texas Hill Country

Где можно отведать красные, белые, розовые и некоторые нетрадиционные смеси между

В то время как пандемия могла означать конец времен бума для виноделен Hill Country, Кроусон считал, что некоторые правила в отношении коронавируса, такие как требования к посадочным местам, в конечном итоге улучшают отрасль, потому что они делают упор на образовательные аспекты, а не просто на разлив вина.Поскольку гости должны были сидеть со своими бокалами, они могли узнать, что они пили и откуда это взялось. «Люди будут лучше понимать, что мы пытаемся сделать, — говорит он, — и, следовательно, больше ценить это и больше пить», вместо того, чтобы рассматривать винные туры как возможность напиться. «Это сделает техасское вино в целом лучше», — добавил Кроусон.

Поскольку эксперты в области общественного здравоохранения рекомендовали встречи на свежем воздухе, а не встречи в помещении, Дучман расширил число мероприятий на открытом воздухе и даже нанял нового координатора мероприятий.В какой-то момент служащий спросил Веллфорда о том, чем винодельня занималась раньше, и он сказал ей, что это не имеет значения, потому что «сейчас мы живем в совершенно новой эре», — говорит он. «Нет« того, что мы делали раньше ». Как будто мы совершенно новая винодельня и снова пытаемся найти свой путь».

Удача также хорошо послужила винодельням Центрального Техаса во время пандемии. Несмотря на то, что в их магазинах осталось невыполненное количество вин 2019 года, разрушительное замораживание в начале осени 2019 года в регионе Хай-Плейнс, на который приходится более 70 процентов производства винного винограда в штате, привело к более низкому, чем ожидалось. урожай высококачественного винограда предназначен для производства своих вин 2020 года.Это привело к тому, что производство винтажей 2020 года, поступивших в продажу в 2021 году, было ниже среднего. Таким образом, пандемия в некотором роде помогла винодельням сохранить свои запасы в период низкого производства. Эти оставшиеся запасы используются и продаются в 2021 году. «Сейчас мы находимся в таком месте, где у нас заканчивается вино», — говорит Мидор. «Качество хорошее; мы довольны тем, что сделали. У нас его просто не так много «.

Фото: Красноватый кувшин из-под цемента с металлической кромкой, на которой написано: «Фрэнк.”

Фото: высокий пластиковый цилиндр наполняется красной жидкостью из кувшина.

Фото: Стальная машина, в которую загружают восемь винных бутылок.

По часовой стрелке от верхнего левого угла: амфора — глиняный контейнер — на винодельне Остина, которая используется для ферментации и выдержки апельсинового вина; сотрудник Southold проверяет уровень сахара в вине в процессе ферментации; Бутылки Duchman Family Winery готовы к наполнению вином и укупорке.

В настоящий момент трудно предсказать, как именно отрасль выйдет из строя из-за продолжающегося кризиса COVID-19 и экстремальных погодных явлений, которые отмечались в первой половине 2021 года в Техасе. Винодельни и дегустационные залы хорошо приспособились к социальному дистанцированию и использованию большего количества открытых пространств, так же как и клиенты, надевая маски, участвуя в виртуальных дегустациях и используя новые бронирования только по предварительному заказу. И по состоянию на август продажи и посещения были по крайней мере более стабильными, чем в прошлом году.

Ясно одно: ничто не помешает винодельням Hill Country делать то, что у них получается лучше всего. Что сделает техасские вина устойчивыми, несмотря на трудности — как и во времена Сухого закона, — так это вера в качество. И вина чертовски классные.

Это правда. Быть в Техасе означает поддерживать Техас, что означает пить Техас, и так много винных заводов Техаса используют прямо выращенный в Техасе виноград, подчеркивая лучшее из того, что сочетание почвы Техаса, климата и здоровых способностей отношение может достичь.«Люди хотят попробовать техасское вино», — говорит Брандретт. «Они хотят открыть для себя все крутые вещи, о которых они слышали».

Сейчас действительно лучшее время, чтобы пить техасское вино. Вам не нужно лететь во Францию, путешествовать по долине Напа или покупать импортные бутылки, чтобы попробовать действительно продуманные вина. Волшебные вина — это всего лишь прыжок, скип и сравнительно небольшая поездка в страну холмов.

Винодельческая страна Техас производит головокружительное количество невероятно исключительных вин, на любой вкус и на любой вкус.Постоянно растущее число виноделен делают то, что умеют лучше всего, используют выращенный в домашних условиях виноград и вносят свой вклад в гобелен техасских вин. Известные виноделы продолжают совершенствовать свои методы, а новые забавно меняют ситуацию. Будущее техасских вин светлое, терпкое, богатое и сухое.

Техасское вино навсегда. — Надя Чаудхури,

Где выпить и купить техасское вино в Остине

Выпейте бокал белого вина или возьмите с собой бутылку красного вина

Лица вина Техаса

Что делает винодельни Центрального Техаса такими хорошими (кроме вина, конечно)? Это лица этих виноделен, виноделов и основателей, которые всегда верили в истинную ценность техасского терруара.

Кредиты

• Ведущий редактор Надя Чаудхури
• Редакторы Бренна Хоук, Джесси Спаркс
• Разработчик Грэм Ян Макари
• Дизайнеры Алисса Насснер, Верисон
• ,
• Дизайнеры 901 901 Алисса Насснер, Тиффрибьюторс
  , Тиффанис Брайс 901 Фармс, Том Торнтон
  • Фотограф Хлоя Хоуп Гилстрап
  • Иллюстратор Люсия Винти
  • Копировальные редакторы Рэйчел П.Крейтер, Келли Пейт
  • Проверка фактов Андреа Лопес Крузадо
  • Обручение Эсра Эрол
  • Особая благодарность Бриттани Холлоуэй-Браун, Пэтти Диз, Элли Крупник и Американец Тупник 9007 и Лесли Сутер 9000 Задача. Фотография Челси Кайл; Художественный стилист: Эми Элиз Уилсон; Кулинарный стилист: Сью Ли

    ---

    Эта статья была опубликована в Интернете 1 июня 2021 года.

    Мало что может быть более американским, чем чрезмерное употребление алкоголя.Но беспокойство по поводу того, насколько сильно пьют другие американцы, — одна из них.

    «Мэйфлауэр» приземлился у Плимут-Рок, потому что, как опасались члены экипажа, пилигримы слишком быстро переваривали пиво. Корабль направлялся к устью реки Гудзон, пока его моряки (которые, как и большинство европейцев того времени, предпочитали пиво воде) не запаниковали возможностью выбежать, прежде чем они вернутся домой, и не пригрозили мятежом. И поэтому паломники были выброшены на берег, не дойдя до места назначения, и остались без пива.Уильям Брэдфорд горько жаловался на последнего в своем дневнике той зимой, что действительно о чем-то говорит, если учесть, в каких проблемах оказалась группа (едва ли половина дожила до весны). Вскоре они не только варили собственное пиво, но и импорт вина и спиртных напитков. Тем не менее, через пару поколений пуритане, такие как Коттон Мэзер, предупреждали, что «поток рома» может «сокрушить весь добрый Порядок среди нас».

    Джордж Вашингтон впервые выиграл выборную должность в 1758 году, получив информацию об избирателях.(Говорят, что он дал им 144 галлона алкоголя, чего достаточно, чтобы выиграть ему 307 голосов и место в Доме бюргеров Вирджинии.) Во время войны за независимость он использовал ту же тактику, чтобы сделать солдат счастливыми, и позже он стал одним из них. ведущие производители виски в стране. Но, тем не менее, он начал морализировать, когда дело касалось пьянства других людей, которое в 1789 году он назвал «разорением половины рабочих в этой стране».

    Каким бы лицемером он ни был, Вашингтон был прав. Новая страна была в упадке, и в последующие годы ее пьянство только увеличивалось.К 1830 году средний взрослый американец потреблял примерно в три раза больше, чем сегодня. Понятно, что за этим последовала одержимость алкоголем, начавшая долгий путь страны к сухому закону.

    Что явно американское в этой истории, так это не выдающееся место алкоголя в нашей истории (это верно для многих обществ), а то рвение, с которым мы колебались между крайностями. Американцы, как правило, употребляют алкоголь более дисфункционально, чем люди в других обществах, только для того, чтобы осуждать почти любое употребление алкоголя вообще.Снова и снова эра излишеств порождает эру отречения: выпивка, воздержание. Выпивка, воздержитесь.

    Прямо сейчас мы находимся в очередном периодическом кризисе из-за пьянства, и обе тенденции проявляются сразу. С начала нового тысячелетия потребление алкоголя неуклонно росло, что полностью изменило его длительный спад на протяжении 1980-х и 1990-х годов. До пандемии некоторые аспекты этого сдвига казались забавными, если только вы не думали о них слишком много. В 20 веке вы могли купить вино в супермаркете, но не могли пить его в супермаркете.Теперь в некоторых продуктовых магазинах есть винные бары, разливное пиво, вывески с приглашением «сделать покупки и выпить» и тележки с подстаканниками.

    Количество настоящих баров уменьшилось, но пить можно во многих других местах, которых раньше не было: салоны и бутики раздают дешевую каву в пластиковых стаканчиках. В кинотеатрах подают алкоголь, в Starbucks — алкоголь, в зоопарках — алкогольных напитков. Мамы носят кофейные кружки с надписью вроде This Might Be Wine, хотя для незаметного дневного питья лучшим вариантом может быть один из новых крепких зельтеров, разбавленный солодовый напиток, приправленный — именно для этой цели — как натуральная газировка. .

    ---

    Послушайте, как Кейт Джулиан обсуждает эту статью в выпуске Today, Explained , опубликованном подкастом The Experiment .

    Слушайте и подписывайтесь: Apple Podcasts | Spotify | Брошюровщик | Google Подкасты

    ---

    Еще до того, как COVID-19 достиг наших берегов, последствия всего этого настигли нас. С 1999 по 2017 год количество смертей, связанных с алкоголем, в США удвоилось и составило более 70000 в год, что сделало алкоголь одним из основных факторов снижения средней продолжительности жизни в Америке.Эти цифры, вероятно, ухудшатся: во время пандемии частота употребления алкоголя выросла, как и продажи крепких напитков. К февралю этого года почти четверть американцев заявили, что за последний год они стали больше пить, чтобы справиться со стрессом.

    Объяснить эти тенденции сложно; они бросают вызов столь многим недавним ожиданиям. Не так давно миллениалов преподносили как самое сухое поколение — они мало пили в подростковом возрасте, они были «трезвыми любопытными», они были так замечательно сосредоточены на том, чтобы быть и — и все же здесь они пьют днем ​​Белый Коготь и умирать от цирроза печени рекордными темпами.Ничто из этого не кажется неизбежным ответом на жизнь 21-го века: в других странах с глубоко укоренившимися проблемами с алкоголем, среди которых Великобритания и Россия, в последние годы наблюдалось снижение употребления алкоголя.

    В эволюционных голодных играх пьяные обезьяны побеждают трезвых.

    Тем временем освещение в СМИ перешло от бодрого преувеличения (теперь оспариваемой) пользы вина для здоровья до крика о том, что нет, количество алкоголя всегда безопасно; это может вызвать у вас рак и наверняка заставит вас умереть раньше срока.Но даже те, кто слушает, кажется, реагируют беспорядочно и противоречиво. Некоторые из моих друзей — в основном женщины 30-40-летнего возраста, группа с особенно резким всплеском пьянства — регулярно заявляют, что у них длительный перерыв в выпивке, и тут же падают из вагона. Один из них перешел от восхваления преимуществ «Сухого января» на одном дыхании до рассказа мне забавной истории о пакетиках для внутривенного вливания от похмелья. У некоторых из нас один и тот же (замечательный) врач, и после ежегодных медицинских осмотров мы сравниваем заметки о все более острых вопросах, которые она задает об алкоголе.«Может, приберечь вино на выходные?» — предлагает она с таким настойчивым одобрением, что она могла бы с таким же успехом сказать: «Может, тебе не нужно вбивать гвозди в череп каждые дней?»

    Что большинство из нас хочет знать, выходя из пандемии, вот что: не слишком ли много я пью? И: Сколько пьют другие люди? И: действительно ли алкоголь настолько плох?

    Ответ на все эти вопросы, как ни странно, касается не только того, сколько вы пьете, но и того, как, где и с кем вы это делаете.Но прежде чем мы дойдем до этого, нам нужно рассмотреть более простой вопрос, который мы редко задумываемся: почему мы вообще пьем? Под мы имеем , я имею в виду американцев в 2021 году, но я также имею в виду людей за последние несколько тысячелетий.

    Давайте разберемся с этим: часть ответа — «Потому что это весело». При употреблении алкоголя выделяются эндорфины, естественные опиаты, которые также активируются, помимо прочего, едой и сексом. Другая часть ответа — «Потому что мы можем». Естественный отбор наделил людей способностью пить большинство других млекопитающих под столом.У многих видов есть ферменты, которые расщепляют алкоголь и позволяют организму выводить его из организма, избегая смерти от отравления. Но около 10 миллионов лет назад генетическая мутация оставила у наших предков усиленный фермент, который увеличил метаболизм алкоголя в 40 раз.

    Эта мутация произошла примерно в то время, когда серьезное нарушение климата изменило ландшафт Восточной Африки, что в конечном итоге привело к массовому вымиранию. Ведущая теория гласит, что в промежуточной схватке за еду наши предшественники употребляли в пищу ферментированные фрукты с подстилки тропических лесов.Те животные, которым нравился запах и вкус алкоголя и которые хорошо его усваивали, были вознаграждены калориями. В эволюционных голодных играх пьяные обезьяны побеждают трезвых.

    Но даже если предположить, что эта история естественного отбора верна, она не объясняет, почему 10 миллионов лет спустя я так люблю вино. «Это должно озадачить нас больше, чем это делает», — пишет Эдвард Слингерленд в своей обширной и провокационной новой книге « Пьяный: как мы потягивали, танцевали и наткнулись на наш путь к цивилизации» , «этот один из величайших центров человеческого изобретательность и сосредоточенные усилия на протяжении последних тысячелетий были проблемой, как напиться.«Алкоголь наносит серьезный ущерб: нарушение познания и моторики, агрессивность, травмы и уязвимость для всех видов хищничества в краткосрочной перспективе; повреждение печени и мозга, дисфункция, зависимость и ранняя смерть по мере того, как накапливаются годы пьянства. По мере того как важность алкоголя как временного источника калорий уменьшалась, почему эволюция в конечном итоге не отвела нас от алкоголя — скажем, не отдав предпочтение генотипам, связанным с ненавистью к вкусу алкоголя? То, что это не так, говорит о том, что вред алкоголя в долгосрочной перспективе перевешивался некоторыми серьезными преимуществами.

    Версии этой идеи недавно всплыли на академических конференциях, в научных журналах и антологиях (во многом заслуга британского антрополога Робина Данбара). Drunk услужливо обобщает литературу, а затем подчеркивает ее наиболее радикальный смысл: люди созданы не только для того, чтобы их волновали — это помогло людям построить цивилизацию. Слингерленд не забывает о темной стороне алкоголя, и его исследование того, когда и почему его вред перевешивает его преимущества, встревожит некоторых американских пьющих.Тем не менее, он описывает книгу как «целостную защиту алкоголя». И он сразу же объявляет, что «на самом деле, может быть, нам лучше время от времени привязывать кого-нибудь».

    Слингерленд — профессор Университета Британской Колумбии, большую часть своей карьеры специализирующийся на древней китайской религии и философии. В беседе этой весной я заметил, что кажется странным, что он только что посвятил несколько лет своей жизни предмету, так далекому от его рулевой рубки. Он ответил, что алкоголь не совсем уж отличается от его специальности, как может показаться; поскольку он недавно пришел посмотреть на вещи, опьянение и религия — параллельные головоломки, интересные по очень похожим причинам.Еще во время работы в аспирантуре Стэнфорда в 1990-х годах он находил странным, что во всех культурах и в разные периоды времени люди шли на такие экстраординарные (и часто болезненные и дорогостоящие) меры, чтобы доставить удовольствие невидимым существам.

    В 2012 году Слингерленд и несколько ученых в других областях выиграли большой грант на изучение религии с точки зрения эволюции. С тех пор они утверждали, что религия помогла людям сотрудничать в гораздо большем масштабе, чем когда они были охотниками-собирателями.Например, вера в богов-моралистов-карателей могла препятствовать поведению (например, воровство или убийство), затрудняющему мирное сосуществование. В свою очередь, группы с такими убеждениями имели бы большую солидарность, что позволило бы им побеждать или поглощать другие группы.

    Примерно в то же время Слингерленд опубликовал книгу по самопомощи, основанную на социальных науках, под названием « Попытка не пытаться» . В нем он утверждал, что древняя даосская концепция wu-wei (сродни тому, что мы сейчас называем «потоком») может помочь как с требованиями современной жизни, так и с более вечной проблемой общения с другими людьми.Он мимоходом отметил, что интоксиканты представляют собой химический путь к ву-вэй — подавляя наш сознательный разум, они могут дать волю творчеству, а также сделать нас более общительными.

    В своей речи, которую он позже произнес на Google wu-wei , Слингерленд высказал примерно то же самое в отношении интоксикации. Во время вопросов и ответов кто-то из аудитории рассказал ему о пике Баллмера — представлении, названном в честь бывшего генерального директора Microsoft Стива Баллмера, о том, что алкоголь может влиять на способности программирования. Выпейте определенное количество, и станет лучше.Слишком много выпьешь, и все пойдет к черту. Ходят слухи, что некоторые программисты подключаются к капельницам, наполненным спиртом, в надежде надолго зависнуть на вершине кривой.

    Хозяева позже повели его в «комнату для виски», гостиную со столом для настольного футбола и то, что Слингерленд описал мне как «потрясающую коллекцию односолодовых виски». По их словам, зал был создан для того, чтобы вдохновлять программистов, попавших в творческую преграду. Инженеры могли налить себе виски, опуститься в кресло-мешок и поболтать с кем-нибудь еще.По их словам, это помогло им выйти из психического состояния, сотрудничать, замечать новые связи. В тот момент что-то щелкнуло и для Слингерленда: «Я начал думать, Алкоголь — действительно очень полезный культурный инструмент ». Он размышлял, как его социальная смазка и , его аспекты, способствующие развитию творческих способностей, могли бы сыграть реальную роль в человеческом обществе и, возможно, были вовлечены в его формирование.

    Он запоздало осознал, насколько появление паба несколькими годами ранее в кампусе UBC изменило его профессиональную жизнь.«Мы начали встречаться там по пятницам, по дороге домой», — сказал он мне. «Психологи, экономисты, археологи — у нас не было ничего общего — кидали дерьмо над пивом». Напитки обеспечивали достаточное растормаживание, чтобы разговор продолжился. Развернулись увлекательные дискуссии о религии. Без них Слингерленд сомневается, что начал бы исследовать эволюционные функции религии, а тем более написал бы Drunk .

    Что было раньше, хлеб или пиво? В течение долгого времени большинство археологов предполагали, что голод по хлебу — это то, что побудило людей осесть, сотрудничать и совершить сельскохозяйственную революцию.В этой версии событий открытие пивоварения произошло позже — неожиданный бонус. Но в последнее время все больше ученых начали серьезно относиться к возможности того, что пиво свело нас вместе. (Хотя пиво может быть не совсем подходящим словом. Доисторический алкоголь был бы больше похож на ферментированный суп из того, что росло поблизости.)

    Последние 25 лет археологи работали над обнаружением руин Гебекли Тепе, храм в восточной Турции. Он датируется примерно 10 000 г.К. — что делает его примерно вдвое старше Стоунхенджа. Он сделан из огромных каменных плит, которые пришлось бы вытащить сотням людей из ближайшего карьера. Насколько известно археологам, там никто не жил. Там никто не занимался сельским хозяйством. То, что люди там делали, было вечеринкой. «Остатки того, что похоже на пивоваренные чаны, в сочетании с изображениями фестивалей и танцев, позволяют предположить, что люди собирались группами, ферментировали зерно или виноград, — пишет Слингерленд, — а затем их действительно забивали».

    На протяжении десятилетий ученые предложили множество теорий относительно того, почему мы все еще употребляем алкоголь, несмотря на его вред и несмотря на миллионы лет, прошедшие с тех пор, как наши предки начали пьянствовать.Некоторые предполагают, что у него, должно быть, была какая-то промежуточная цель, которую он с тех пор изжил. (Например, возможно, было безопаснее пить, чем неочищенная вода — ферментация убивает болезнетворные микроорганизмы.) Слингерленд подвергает сомнению большинство этих объяснений. Кипятить воду проще, чем, например, варить пиво.

    Гёбекли Тепе и другие археологические находки, указывающие на очень раннее употребление алкоголя, приближают нас к удовлетворительному объяснению. Архитектура сайта позволяет нам ярко представить себе магнетическую роль, которую алкоголь мог играть для доисторических народов.По мнению Слингерленда, обещание еды и питья привлекло бы охотников-собирателей со всех сторон в количестве, достаточном, чтобы сдвинуть гигантские столбы. После постройки и храм, и пира, где он был домом, придали бы организаторам авторитет, а участникам чувство общности. «Периодические пиршества с алкоголем, — пишет он, — служили своего рода« клеем », скрепляющим культуру, создавшую Гёбекли-тепе».

    Скорее всего, все было сложнее. Принуждение, а не просто пьяное сотрудничество, вероятно, сыграло свою роль в строительстве ранних архитектурных памятников и в поддержании порядка в ранних обществах.Тем не менее, сплоченность была бы существенной, и в этом суть аргумента Слингерленда: связь необходима человеческому обществу, и алкоголь был важным средством нашей связи. Сравните нас с нашими конкурентоспособными, капризными кузенами-шимпанзе. Размещение сотен неродственных шимпанзе в непосредственной близости на несколько часов привело бы к «крови и расчлененным частям тела», отмечает Слингерленд, а не к вечеринке с танцами и определенно не к совместному ношению камней. Человеческая цивилизация требует «индивидуального и коллективного творчества, интенсивного сотрудничества, терпимости к незнакомцам и толпам, а также степени открытости и доверия, которым нет равных среди наших ближайших родственников приматов.«Это требует, чтобы мы не только мирились друг с другом, но и становились союзниками и друзьями.

    Что касается того, как алкоголь помогает в этом процессе, Слингерленд в основном сосредотачивается на его подавлении активности префронтальной коры и на том, как возникающее растормаживание может позволить нам достичь более игривого, доверчивого, детского состояния. Другие важные социальные преимущества могут быть получены от эндорфинов, которые играют ключевую роль в социальных связях. Как и многие вещи, которые объединяют людей — смех, танцы, пение, рассказывание историй, секс, религиозные ритуалы — употребление алкоголя вызывает их освобождение.Слингерленд отмечает здесь благоприятный круг: алкоголь не просто высвобождает поток эндорфинов, способствующих укреплению связи; уменьшая наши запреты, он подталкивает нас к другим вещам, которые запускают эндорфины и связь.

    Со временем группы, которые пили вместе, сплотились и процветали, доминируя над меньшими группами — так же, как и те, которые молились вместе. Моменты слегка оживленного творчества и последующих инноваций могли дать им еще больше преимуществ. В конце концов, теория гласит, что пьяные племена побеждают трезвых.

    Но эта радужная история о том, как алкоголь завязал больше друзей и продвинулась цивилизация, отмечена двумя огромными звездочками: все это было до появления спиртных напитков и до того, как люди начали регулярно пить в одиночку.

    Фотография Челси Кайл; Художественный стилист: Эми Элиз Уилсон; Кулинарный стилист: Сью Ли

    Древние греки разбавляли вино водой; Они считали, что его полная сила была варварством — рецептом хаоса и насилия. «Они были бы в ужасе от потенциального хаоса, содержащегося в бутылке бренди», — пишет Слингерленд.Он отмечает, что люди «обезьяны созданы для того, чтобы пить, но не для водки 100-градусной крепости. Мы также не можем контролировать свое употребление алкоголя без социальной помощи ».

    Дистиллированный алкоголь появился недавно — он получил широкое распространение в Китае в 13 веке и в Европе с 16 по 18 века, — и это совсем другое дело, чем то, что было до него. Опавший виноград, который ферментировался на земле, имеет около 3 процентов алкоголя по объему. Пиво и вино составляют около 5 и 11 процентов соответственно. На этих уровнях, если люди не изо всех сил стараются, им редко удается выпить достаточно, чтобы потерять сознание, не говоря уже о смерти.Однако современный спиртосодержащий алкоголь составляет от 40 до 50 процентов по объему, что позволяет легко миновать приятный общественный резонанс и привести к всевозможным трагедиям.

    Из сентябрьского выпуска 2016: Кейтлин Фланаган о том, как воспитание детей на вертолете может вызвать запой

    Так же, как люди учились любить свой джин и виски, все больше из них (особенно в некоторых частях Европы и Северной Америки) начали пить вне семьи обеды и общественные встречи. Когда бушевала промышленная революция, употребление алкоголя стало менее неспешным.В питейных заведениях внезапно стали появляться длинные прилавки, которые сегодня мы ассоциируем со словом bar , что позволяет людям пить на ходу, а не за столом с другими пьющими. Этот короткий переход через бар отражает довольно резкий отход от традиции: по мнению антропологов, почти в каждую эпоху и в каждом обществе одиночное употребление алкоголя было почти неслыханным делом среди людей.

    Социальный контекст употребления алкоголя имеет большое значение для того, как алкоголь влияет на нас психологически.Хотя мы склонны думать, что алкоголь снижает тревожность, это не всегда так. Как недавно сказал мне Майкл Сайетт, ведущий исследователь алкоголя в Университете Питтсбурга, если вы упаковываете алкоголь в качестве противотревожной сыворотки и отправляете ее в FDA, он никогда не будет одобрен. Он и его бывшая аспирантка Кейси Кресвелл, профессор Карнеги-Меллона, изучающая одиночное употребление алкоголя, пришли к убеждению, что одним из ключей к пониманию неравномерного воздействия алкоголя может быть присутствие других людей.Просматривая литературу, накопленную за десятилетия, Кресвелл сообщает, что в редких экспериментах, сравнивающих социальное употребление алкоголя и одиночное употребление алкоголя, употребление алкоголя с другими людьми имеет тенденцию вызывать радость и даже эйфорию, в то время как употребление алкоголя само по себе не вызывает ни того, ни другого — во всяком случае, одинокие пьющие впадают в еще большую депрессию. как пьют.

    За последние годы даже выпивка в барах стала менее социальной. Разговоры с незнакомыми людьми стали почти табу.

    Сайетт, со своей стороны, потратил большую часть последних 20 лет, пытаясь разобраться в родственном вопросе: почему пьянство в обществе может быть таким полезным.В исследовании 2012 года он и Кресвелл разделили 720 незнакомцев на группы, затем подавали некоторым группам коктейли с водкой, а другим группам — безалкогольные коктейли. Согласно ряду объективных критериев, по сравнению с людьми, которым подавали безалкогольные напитки, пьющие выглядели значительно счастливее. Может быть, что более важно, они по-разному находили друг друга в душе. Они пережили то, что Сайетт называет «золотыми моментами», искренне и одновременно улыбаясь друг другу. Их разговоры протекали легче, и их счастье казалось заразительным.Другими словами, алкоголь помогал им больше получать удовольствие друг от друга.

    Это исследование может также пролить свет на еще одну загадку: почему, по данным ряда крупномасштабных опросов, люди, которые мало или умеренно пьют, более счастливы и психологически здоровее, чем те, кто воздерживается. Антрополог Робин Данбар непосредственно изучил этот вопрос в большом исследовании взрослых британцев и их привычек к употреблению алкоголя. Он сообщает, что те, кто регулярно посещает пабы, более счастливы и удовлетворены, чем те, кто этого не делает, — не потому, что они пьют, а потому, что у них больше друзей.И он демонстрирует, что обычно к большему количеству друзей приводит посещение паба, а не наоборот. Разумеется, употребление алкоголя в обществе тоже может вызвать проблемы — и направить людей на путь алкогольного расстройства. (Исследование Сайетт отчасти фокусируется на том, как это происходит, и почему некоторые экстраверты, например, могут счесть, что социальным преимуществам алкоголя особенно трудно сопротивляться.) Но употребление алкоголя в одиночестве — даже с семьей где-то на заднем плане — однозначно пагубно, потому что оно приносит пользу. все риски алкоголя без каких-либо социальных льгот.В отрыве от привычного распорядка жизни выпивка становится чем-то вроде побега от жизни.

    Культура здорового употребления алкоголя в Южной Европе вряд ли является новостью, но ее характеристики достаточно поразительны, чтобы их можно было пересмотреть: несмотря на широкое употребление алкоголя, в Италии одни из самых низких показателей алкоголизма в мире. Его жители пьют в основном вино и пиво и почти исключительно за едой с другими людьми. Когда алкоголь употребляется, он обычно в небольших количествах, либо непосредственно перед едой, либо после нее.Алкоголь рассматривается как еда, а не как наркотик. Не рекомендуется пить, чтобы напиться, как и пить в одиночестве. То, как пьют итальянцы сегодня, может быть не совсем так, как пили люди до современности, но это также подчеркивает преимущества алкоголя и помогает ограничить его вред. Кроме того, сказал мне Слингерленд, это примерно так далеко от того, как многие люди пьют в Соединенных Штатах.

    Американцы, возможно, и не изобрели выпивку, но у нас есть веские основания полагать, что это переедание в одиночку, что было почти неслыханно в Старом Свете.В начале 19 века одиночные запои стали достаточно обычным явлением, чтобы нуждаться в названии, поэтому американцы стали называть их «весельчаками» или «шутками» — слова, которые звучат намного счастливее, чем описанные ими одинокие запои на один-три дня.

    В своей истории 1979 года, The Alcoholic Republic , историк У. Дж. Рорабо тщательно подсчитал ошеломляющее количество алкоголя, которое первые американцы выпивали ежедневно. В 1830 году, когда потребление спиртных напитков в Америке достигло рекордного уровня, средний взрослый употреблял более девяти галлонов спиртных напитков в год.Большая часть этого была в виде виски (который, благодаря излишкам зерна, иногда был дешевле молока), и большую часть его пили дома. И это было лучше, чем другой любимый напиток первых американцев — домашний сидр. Многие люди, в том числе дети, пили сидр при каждом приеме пищи; семья может легко прожить бочку в неделю. Короче говоря, американцы начала 1800-х годов редко бывали в состоянии, которое можно было бы охарактеризовать как трезвые, и большую часть времени они пили, чтобы напиться.

    Рорабо утверждал, что это стремление к забвению является результатом почти беспрецедентных темпов перемен в Америке между 1790 и 1830 годами.Он писал, что благодаря быстрой миграции на запад в годы до появления железных дорог, каналов и пароходов «больше американцев жили в изоляции и независимости, чем когда-либо до или после». Тем временем на более густонаселенном Востоке старые социальные иерархии испарились, города разрослись, а индустриализация перевернула рынок труда, что привело к глубоким социальным дислокациям и несоответствию между навыками и работой. Он пришел к выводу, что возникшие в результате эпидемии одиночества и тревоги заставили людей заглушить свою боль алкоголем.

    Движение за умеренность, появившееся в последующие десятилетия, было более рациональным (и многогранным) ответом на все это, чем это обычно выглядит в зеркале заднего вида. Вместо того, чтобы настаивать на полном запрете, многие защитники поддерживали некоторую комбинацию личной умеренности, запрета на спиртные напитки и регулирования тех, кто наживается на алкоголе. Воздержание также не было сугубо американской навязчивой идеей. Как показывает Марк Лоуренс Шрад в своей новой книге « Smashing the Liquer Machine: A Global History of Prohibited », опасения по поводу воздействия дистиллированных спиртных напитков носили международный характер: целых два десятка стран ввели тот или иной запрет.

    Тем не менее, версия, которая вступила в силу в 1920 году в Соединенных Штатах, была, безусловно, самым радикальным подходом, принятым в любой стране, и самым известным примером подхода к алкоголю по принципу «все или ничего», преследовавшего нас на протяжении последнего столетия. . Фактически, запрет привел к резкому сокращению употребления алкоголя в Америке. В 1935 году, через два года после отмены, потребление алкоголя на душу населения было меньше половины того, что было в начале века. Заболеваемость циррозом также резко упала и в течение десятилетий будет оставаться значительно ниже уровней, существовавших до запрета.

    Движение за воздержание дало еще более стойкий результат: оно раскололо страну на трезвенников и трезвенников. Пьющие в среднем были более образованными и обеспеченными, чем непьющие, а также с большей вероятностью жили в городах или на побережьях. Между тем сухая Америка была более сельской, более южной, более среднезападной, более верующей и менее образованной. По сей день в него входит около трети взрослого населения США — более высокая доля трезвенников, чем во многих других западных странах.

    Более того, как пишет Кристин Сисмондо в книге America Walks Into a Bar , Восемнадцатая поправка, выгнав группу из салонов, привела к тому, что алкоголь проник в жилые комнаты страны, где он в основном оставался.Это одна из причин того, что, несмотря на общее снижение уровня употребления алкоголя, употребление алкоголя среди женщин стало более социально приемлемым. В общественных питейных заведениях долгое время преобладали мужчины, но дом был другим делом, как и кафе-закусочные, которые, как правило, были более гостеприимными.

    После отмены сухого закона алкогольная промышленность воздержалась от агрессивного маркетинга, особенно спиртных напитков. Тем не менее, употребление алкоголя неуклонно росло, достигнув уровней, существовавших до запрета в начале 70-х годов, а затем резко превысив их.Примерно в то же время большинство штатов снизили возраст употребления алкоголя с 21 до 18 (в соответствии с изменением возраста голосования) — точно так же, как бэби-бумеры, самое многочисленное поколение на сегодняшний день, достигли пика пьяных лет. В качестве иллюстрации того, что произошло дальше, я направлю вас к фильму Ошеломленные и сбитые с толку .

    Пик употребления алкоголя пришелся на 1981 год, когда — как и следовало ожидать — страна пристально посмотрела на пустые пивные банки, разбросанные по лужайке, и коллективно отпрянула. То, что последовало за этим, было описано как эпоха нео-умеренности.Повышены налоги на алкоголь; к контейнерам добавлены предупреждающие надписи. Возраст употребления алкоголя вернулся к 21 году, и, наконец, наказания за вождение в нетрезвом виде стали серьезными. Осведомленность о внутриутробном алкогольном синдроме также возросла, что вызвало типичный американский фурор: в отличие от Европы, где беременных женщин уверяли, что легкое употребление алкоголя остается безопасным, те, кто в США, по сути, предупреждали, что капля вина может испортить жизнь. жизнь ребенка. К концу 1990-х годов объем потребляемого ежегодно алкоголя снизился на пятую часть.

    И тут начался текущий крен наверх. На рубеже тысячелетий американцы сказали К черту и налили второй глоток, и почти каждый год с тех пор мы выпивали немного больше вина и немного больше ликера, чем годом ранее. Но почему?

    Один ответ: мы сделали то, что алкогольная промышленность потратила миллиарды долларов, убеждая нас сделать. В 90-х производители спиртных напитков сняли добровольный запрет на телевизионную рекламу. Они также разработали новые продукты, которые могли бы побудить тех, кто не пьёт (вспомните сладкие премиксы, такие как Smirnoff Ice и Mike’s Hard Lemonade).Между тем, виноделы получили пользу от идеи, которая тогда была широко распространена и с тех пор ставилась под сомнение, что умеренное потребление вина может быть полезно для здоровья. (Как сообщает Иэн Гейтли в книге Drink: A Cultural History of Alcohol , через месяц после 60 минут представил широко просматриваемый сегмент так называемого французского парадокса — представления о том, что вино может объяснить низкие показатели сердечных заболеваний во Франции. — Продажи красного вина в США выросли на 44%.)

    Но это не объясняет, почему американцы были так восприимчивы к предложениям о продажах.Некоторые люди утверждают, что наше повышенное потребление является реакцией на различные стрессовые факторы, возникшие за этот период. (Гейтли, например, предлагает эффект 11 сентября — он отмечает, что в 2002 году количество алкогольных напитков выросло на 10 процентов по сравнению с предыдущим годом.) Это кажется более близким к истине. Это также может помочь объяснить, почему на женщин приходится такая непропорциональная доля недавнего увеличения употребления алкоголя.

    На протяжении всей истории употребление алкоголя оказывало социальную и психологическую помощь. В тот момент, когда дружба кажется более ослабленной, чем когда-либо, возможно, она снова станет такой же.

    Хотя и мужчины, и женщины обычно употребляют алкоголь, чтобы справиться со стрессовыми ситуациями и негативными чувствами, исследования показывают, что женщины гораздо чаще делают это. И они гораздо более склонны к печали и стрессу с самого начала: женщины примерно в два раза чаще, чем мужчины, страдают от депрессии или тревожных расстройств, а их общее счастье значительно упало за последние десятилетия.

    В книге 2013 года « Her Best-Kept Secret », исследующей всплеск употребления алкоголя среди женщин, журналист Габриэль Глейзер вспоминает, как в начале этого века заметила, что женщины вокруг нее пили больше.Алкоголь не был важной частью материнской культуры в 90-х, когда ее первая дочь была маленькой, но к тому времени, когда ее младшие дети пошли в школу, он был повсюду: «Мамы шутили, принося свои фляги на Pasta Night. колб? Я тогда подумал. Разве это не было похоже на Gunsmoke ? » (Сегодня ее шутка кажется странной. Сейчас женщинам помогают носить спрятанный алкоголь с помощью все большего числа товаров: есть кошельки с потайными карманами и массивные браслеты, которые служат одновременно фляжками, и — что, пожалуй, наименее вероятно, требует тщательного изучения — фляги, предназначенные для внешнего вида. как тампоны.)

    Из апрельского выпуска 2015 года: Габриэль Глейзер об иррациональности анонимных алкоголиков

    Глейзер отмечает, что более ранний рост употребления алкоголя среди женщин в 1970-х годах последовал за увеличением участия женщин в рабочей силе, а с ним и особыми стрессами, связанными с возвращением домой. после работы, чтобы заняться домом или детьми. Она заключает, что сегодня женщины употребляют алкоголь, чтобы подавить беспокойство, связанное с «захватывающими дух темпами современных экономических и социальных изменений», а также с «утратой социальной и семейной сплоченности», которой пользовались предыдущие поколения.Почти все пьяницы, опрошенные Глейзером, пили в одиночестве — бутылка вина во время готовки, семья Бейлис в утреннем кофе, бутылка Poland Spring, тайно наполненная водкой. Они сделали это не для того, чтобы чувствовать себя хорошо, а для того, чтобы избавиться от плохого самочувствия.

    Мужчины по-прежнему пьют больше, чем женщины, и, конечно же, ни одна демографическая группа не имеет монополии ни на проблемное употребление алкоголя, ни на стрессы, которые могут его вызвать. Сдвиг в употреблении алкоголя среди женщин особенно заметен, но нездоровые формы употребления алкоголя, по-видимому, распространяются во многих группах.Даже употребление алкоголя в барах в последние годы стало менее социальным, по крайней мере, это было распространенным мнением среди примерно трех десятков барменов, которых я опрашивал при написании статьи. «У меня есть несколько постоянных клиентов, которые играют в игры на своих телефонах, — сказал один из Сан-Франциско, — и у меня есть постоянный приказ просто долить им пиво, когда оно пустое. Никакого зрительного контакта и разговоров, пока они не будут готовы уйти ». Многие бармены отмечали, что разговоры с незнакомцами стали почти табу, особенно среди молодых посетителей.Так почему бы просто не выпить дома? Бармен из Колумбуса, штат Огайо, сказал, что тратить деньги на то, чтобы сидеть в баре одному и ни с кем не разговаривать, было интересным случаем «попытки избежать одиночества без реальной близости».

    В августе прошлого года производитель пива Busch выпустил новый продукт, хорошо приуроченный к проблеме одиночного употребления алкоголя в эпоху пандемии. Dog Brew — это костный бульон, расфасованный как пиво для вашего питомца. «Ты больше никогда не будешь пить в одиночестве», — говорится в новостных статьях о его дебюте. Он был быстро распродан.Что касается напитков для людей, то, хотя продажи пива в 2020 году снизились, продолжая продолжительное снижение, американцы стали пить больше всего остального, особенно спиртных напитков и (возможно, самых одиноких напитков из всех) смешанных одноразовых коктейлей, продажи которых резко выросли.

    Не все употребляли больше алкоголя во время пандемии. Хотя некоторые из нас (особенно женщины и родители) пили чаще, другие пили реже. Но количество выпивок, которое увеличилось, было, почти определенно, застрявшим дома, грустным, слишком тревожным, чтобы спать, невыносимым-еще одним-днем-как-все-на-днях разновидностью — вид, который с большей вероятностью настроит нас на проблемы с алкоголем в будущем.Употребление алкоголя, которое уменьшилось, было в основном хорошим, социально связующим. (Пьянство Zoom — с его не очень счастливыми часами и первыми свиданиями, обреченными на цифровое чистилище — не было ни обезболивающим, ни особенно связывающим, и заслуживает своей собственной унылой категории.)

    По мере ослабления пандемии мы, возможно, приближаемся к точке перелома. Мой внутренний оптимист представляет новый мир, в котором, напоминая о том, как сильно мы скучаем по радости, веселью и другим людям, мы принимаем все виды социальной активности, включая совместную еду и питье, — в то же время отказываясь от нездоровых привычек, которые мы, возможно, приобрели в изоляции.

    Но мой внутренний пессимист считает, что употребление алкоголя продолжает развиваться в пандемическом русле, больше для того, чтобы справиться, чем для развлечения. Конечно, не всякое общественное пьянство — это хорошо; возможно, некоторые из них тоже должны исчезнуть (например, некоторые работодатели недавно запретили употребление алкоголя на рабочих мероприятиях из-за опасений по поводу его роли в нежелательных сексуальных домогательствах и того хуже). И все же, если мы будем все больше и больше употреблять алкоголь в качестве личного наркотика, мы получим меньше его социальных преимуществ и получим большую помощь от его вреда.

    Давайте на минутку поразмышляем над этим вредом.Несмотря на нытье моего врача, существует большая разница между алкоголем, вызывающим цирроз печени, и тем, что делает большинство американцев. Согласно анализу, опубликованному в The Washington Post несколько лет назад, чтобы попасть в 10% лучших американских пьющих, вам нужно было выпивать более двух бутылок вина каждую ночь. Люди в следующем дециле потребляли в среднем 15 напитков в неделю, а в следующем дециле — шесть напитков в неделю. Первая категория употребления алкоголя, очевидно, очень вредна для вашего здоровья.Но для людей третьей категории или приближающихся ко второй, как я, расчет более сложен. Физическое и психическое здоровье неразрывно связаны, о чем свидетельствует огромное количество исследований, показывающих, насколько разрушительна изоляция для долголетия. Поразительно, но ущерб здоровью от социальной изоляции оценивается как ущерб от выкуривания 15 сигарет в день.

    Для ясности: люди, которые не хотят пить, не должны пить. Есть много замечательных безалкогольных средств склеивания.Как отмечает Эдвард Слингерленд, выпивка — всего лишь удобный ярлык для достижения этой цели. Тем не менее, на протяжении всей истории человечества этот кратчайший путь предоставлял нетривиальные социальные и психологические услуги. В тот момент, когда дружба кажется более ослабленной, чем когда-либо, и одиночество свирепствует, может быть, оно снова повторится. Для тех из нас, кто хочет пойти по сокращенному пути, у Слингерленда есть разумные рекомендации: пейте только в общественных местах, с другими людьми, за едой — или, по крайней мере, говорит он, «под бдительным оком бармена вашего местного паба».

    Проведя более года в относительной изоляции, мы можем оказаться ближе, чем хотелось бы, к осторожным, социально неуклюжим незнакомцам, впервые собравшимся в Гёбекли-Тепе. «Мы напиваемся, потому что являемся странным видом, неудачниками в животном мире, — пишет Слингерленд, — и нуждаемся в любой помощи, которую можем получить». Для тех из нас, кто вышел из пещер с ощущением, будто мы вернулись к странным и неловким путям, вечер выпивки стоя с друзьями может быть не самой плохой идеей в 2021 году.

    ---

    Эта статья появится в печатном выпуске за июль / август 2021 года с заголовком «Пить в одиночестве».

    Когда вы покупаете книгу по ссылке на этой странице, мы получаем комиссию. Спасибо за поддержку The Atlantic.

    Лучшие винодельни в долине Напа

    Романтическая атмосфера, историческая архитектура, пышные пейзажи и золотой свет. Дегустация вин в долине Напа в Калифорнии — это гораздо больше, чем просто дегустация вина.Поэтому, когда дело доходит до выбора виноделен в долине Напа, обстановка почти так же важна, как и сам виноград.

    И конкуренция за винных туристов ожесточенная: сегодня только в округах Напа и Сонома на выбор предлагается более 400 вариантов винодельни, по сравнению с 25 в Напе в 1970-х годах. Туризм Напы продолжает расти; По данным Visit Napa Valley, совета по туризму региона, этот район принял 3,85 миллиона туристов, которые потратили 2,23 миллиарда долларов в 2018 году, что на 4 больше.4 процента и 15,9 процента, соответственно, по сравнению с 2016 годом.

    Перед лицом жесткой конкуренции и значительных возможностей винодельни долины Напа расширяют свои предложения, выходя за рамки типичных дегустаций с роскошными впечатлениями, которые варьируются от сенсорных экскурсий по саду до частных ужинов с Мишлен. звездные повара. Мы разыскали известных сомелье, чтобы они выбрали лучшие винодельни в Напе, а также несколько рекомендаций персонала, которые подбирали места, которые обязательно нужно посетить каждому посетителю винодельческой страны Калифорнии.

    1 Faust Haus: остров Св. Елены

    Осенью 2020 года после трехлетнего ремонта команда Faust открыла двери своего дегустационного зала в викторианском поместье 1878 года, который находится всего в 30 минутах езды от виноградника Faust’s Coombsville. Посещение Faust Haus очень важно для поклонников красных калифорнийских вин, так как винодельня посвящена тому, чтобы выдвинуть на первый план Каберне Совиньон с нескольких виноградников по всей долине.

    Faust Haus предлагает два типа дегустаций, одна в помещении и одна на открытом воздухе, каждая из которых предлагает захватывающие впечатления от вин ограниченного производства винодельни.В то время как вы будете наслаждаться потрясающим видом на долину Напа и Пустую гору с обеих дегустаций, стоит провести некоторое время в помещении, чтобы исследовать произведения искусства, которые заполняют поместье, от настенной росписи углем Роберто Русполи до фотографий Линдси Росс.

    2 Дариуш: Напа

    Darioush — это страстный проект иранского коллекционера вин Дариуша Халеди. Это место, где традиции и наследие богатой истории вина переплетаются с современными технологиями виноделия.Бордоский стиль виноделия этого бренда позволяет производить уникальные коллекционные красные и белые вина, которые стоит исследовать на потрясающей винодельне Дариуша.

    Darioush предлагает семь различных дегустаций, начиная от фирменной дегустации мезе флагманского Каберне Совиньон с несколькими небольшими тарелками до Культуры винного опыта, в которой уроки истории вина искусно сочетаются с дегустациями в сочетании с блюдами, приготовленными шеф-поваром. Архитектура и интерьеры поместья отражают воспитание Халеди и раннее начало виноделия в древней Персии, и стало настоящей «винодельней назначения» для посетителей со всего мира.

    3 Альфа Омега: остров Святой Елены

    Основатели Alpha Omega — дуэт мужа и жены Робин и Мишель Баггетт, которые стали всемирно известными виноделами, известными своим сочетанием традиций старого мира с современными технологиями и методами. Их вина отражают этот искусный баланс старого и нового, производя бутылки, которыми можно наслаждаться рано, но они рассчитаны на десятилетия. Экологичность и благотворительность находятся на переднем крае бизнеса, поэтому вина Alpha Omega стоят инвестиций по многим причинам.
    

    Посещение поместья Alpha Omega является обязательным для тех, кто посещает долину Напа, чтобы в полной мере ощутить глубину и доступность их предложений. Поместье представляет собой современную структуру в стиле фермерского дома, которая отдает дань уважения фермерскому сообществу долины Напа. Доступны дегустации в помещении и на открытом воздухе, от частных дегустаций отдельных виноградников с сырным сопровождением до дегустаций на открытом воздухе для больших групп.

    4 В.Саттуи: остров Св. Елены

    Корни В. Саттуи уходят корнями в 1882 г., когда Витторио Саттуи и его семья иммигрировали в Северную Калифорнию из Генуи, Италия, и начали производить вино. Их первая винодельня была вынуждена закрыться из-за сухого закона, но она была вновь открыта в 1976 году с помощью правнука Витторио и с тех пор получила множество похвал. В портфолио винодельни 60 видов красных, белых, розовых и игристых вин из 20 различных сортов винограда.

    Визит к В.Sattui — это поистине захватывающий опыт, так как в поместье также есть рынок, сырный магазин, площадки для пикников и мероприятий, несколько дегустационных залов и многое другое. Существует множество способов попробовать и попробовать вина этого прекрасного места, но вы не можете пропустить вкусный обед или апертиво с винами и домашними блюдами на фоне долины. Вы сразу же почувствуете себя перенесенным в сельскую местность Тосканы.

    5 Винные погреба Stag’s Leap: Напа

    Винные погреба Stag’s Leap стали иконой после победы в знаменитой слепой дегустации на Парижском суде 1976 года, всего через шесть лет после покупки одноименного виноградника.Винодельня известна своим Каберне Совиньон и производит различные красные и белые вина.

    FAY Outlook & Visitor Centre открылся в 2014 году, чтобы предоставить любителям вина уникальные впечатления от дегустации с потрясающими панорамными видами. Здание спроектировано так, чтобы им можно было наслаждаться в течение всех четырех сезонов, и здесь есть множество программ, чтобы посетители возвращались снова и снова.

    Stag Leap Wine Cellars — это флагманский опыт дегустации винных погребов Cellarius Kitchen Experience, который предлагает дегустацию четырех всемирно известных вин наряду с местными блюдами, созданными шеф-поваром винодельни.Также есть приговор к 45-летию Парижа S.L.V. В этом году проводится дегустация четырех винтажей из коллекции Legacy Collection.

    6 Подвал Heitz: остров Св. Елены

    Кэмерон Мальстеде, сомелье и основатель Mahlstede Wines, говорит, что Heitz Cellar — это место, где можно попробовать красивое и продуманное Каберне Совиньон, наследие, которое он сохраняет на протяжении почти 60 лет. Он говорит, что обязательно стоит также попробовать его Zinfandel и северо-западный итальянский сорт под названием Grignolinio.

    «[Heitz] — один из последних производителей высокого класса, который все еще предлагает бесплатные дегустации в своем дегустационном зале», — говорит он. «Я считаю, что они сейчас реконструируются, но в их старом дегустационном зале на острове Св. Елены был красивый решетчатый сад с глициниями, в котором можно было посидеть с бокалом вина». Считайте нас.
    

    В Heitz доступны два типа туров: дегустация исторической винодельни и знакомство с поместьем, обе из которых предлагают ценную информацию об этой собственности 1870-х годов и исторической винодельне.

    7 Поместье Элерс: остров Св. Елены

    «Как сомелье, качество вина также чрезвычайно важно при выборе винодельни для посещения», — говорит Мартин Шихан-Стросс, Chaine Des Rotisseurs Best Young Sommelier International 2016. «Элерс разливает в бутылки безупречно сбалансированные вина. Они густые и насыщенные. но также ароматный и пряный. Тот факт, что винодельня поддерживает великое дело, действительно является вишенкой на мороженом «.

    Чтобы получить максимум удовольствия от посещения Ehlers Estate, подумайте о том, чтобы заказать частный ужин для винодела, который предлагает приготовленный шеф-поваром ужин из трех блюд из пяти лучших блюд винодельни.Тауриан Филпотт из Sommelier Bacchanalia Star Provisions советует обязательно попробовать их Каберне Совиньон и Фран, поскольку последний является одним из величайших сортов Напы.

    «Ehlers Estate представляет терруар острова Святой Елены подлинным образом; Мне нравится фирменная нота сливочного молочного шоколада и мокко », — говорит Хак Су Ким, помощник главного сомелье Per Se на Манхэттене . « В этом смысле Ehlers — это бутылка романтики. Кроме того, сказка о Жане и Сильвиане рассказывает нам прекрасную историю души.”

    8 Винодельня Corison: остров Св. Елены

    «Кэти Корисон производит вино с 80-х годов», — говорит Мальстеде. «Теперь, наконец, за последние несколько лет она получает заслуженные похвалы. Но в течение многих лет ее вина были своего рода невоспетым героем в этом регионе. Отель находится на старой ферме 19 века и очень красив. »
    

    Corison является пионером отрасли, как первая женщина-виноделка-владелица в долине, и производит несколько великолепных Каберне Совиньон и Гевюрцтраминер.На одноименной винодельне предлагаются три различных дегустации: Discover, Library и Collector’s Vertical, в зависимости от типа дегустации и образования, которые вы ищете.

    9 Никель и никель: Оквилл

    Эта очаровательная винодельня представляет собой коллекцию классических амбаров, созданных как усадьбу XIX века. В наши дни он ориентирован на вина из отдельных виноградников, предлагая как публичные, так и частные варианты дегустации. Не пропустите частную дегустацию терруара, в которой представлены восемь 100-процентных сортов Каберне Совиньон из одного виноградника в сочетании с кустарным сыром и мясными закусками.

    «Никель и никель были одними из первых виноделен в долине Напа, которые я когда-либо посетил, и он остается одним из моих любимых», — говорит Мэтт Монтроуз, сомелье CMS Advanced. «Помимо невероятно гостеприимной команды гостеприимства, поездка туда и дегустация различных вин из виноградников действительно проливают свет на то, как конкретное место может иметь решающее значение в выражении вина. У них даже есть коллекция почв со всех концов различные виноградники, на которые вы можете посмотреть и увидеть, насколько разнообразен рельеф, который действительно открывает глаза.«

    10 Винодельня Кардинале: Оквилл

    «Кардинале — это Каберне Совиньон, полученный из четырех ценных гор Напы, и рассказывает историю о том, как мать-природа сияла в конкретный год», — говорит мастер сомелье Джон Блейзон. «Нигде на дне долины можно почувствовать высоту в стакане так, как опыт в Кардинале. Эти вина изящные, мощные и достойные возраста коллекционеров и престижных винных программ ».

    Дегустации в поместье Cardinale Winery доступны только по предварительной записи, а дегустация в частной библиотеке предлагает редкую возможность заглянуть в погреб поместья, где представлены винтажные вина ограниченного производства служил с амуницией.

    11 Виноградник Стоуни-Хилл: остров Св. Елены

    «В Stony Hill есть одни из самых красивых, элегантных и достойных выдержки вин в долине Напа», — говорит Мальстеде. «Лично у них есть мое любимое Шардоне из этого региона. Они производят вина уже более 60 лет и определенно считаются одними из знаковых производителей Напы».

    Эта знаменитая винодельня впервые посадила виноград в 1948 году, и его экскурсии проходят пешком Вы познакомитесь с оригинальными насаждениями и поделитесь историей этих безупречных виноградников перед дегустацией в семейном доме с видом на долину Напа.

    12 Виноградники Ларкмид: Калистога

    «Мне нравится то, что Дэн Петроски достиг в Ларкмиде, — говорит мастер сомелье Мэтт Стэмп. «Он превратил винодельню в одного из самых серьезных производителей Каберне в долине; он воспевал ее историю, став одним из наиболее откровенных и самоуверенных виноделов в долине Напа».

    Стэмп говорит, что в Ларкмиде действительно есть что-то для всех, чтобы развлечься и поучиться, а дегустации открыты для общественных и частных групп.

    «Серьезный винный фанат может мельком взглянуть на богатую историю Напы в Ларкмиде или вступить в жаркий разговор о ее будущем с Дэном. Но в основном вы можете насладиться непринужденной атмосферой и обслуживанием винодельни, расположенной в одном из районов долины. самые красивые углы «.

    13 Маякамас: Напа

    Мальстеде говорит, что Mayacamas — еще один исторический производитель в Напе, имеющий собственность, относящуюся к 1889 году, хотя они начали производить вино только сразу после сухого закона.Одна из его самых известных бутылок — это Каберне Совиньон Mount Veeder 2015, который в декабре занял 2-е место в списке 100 лучших вин Wine Spectator за 2019 год.

    «Их уникальный старинный стиль выдержки вин в дубе освежает регион», — говорит он. «Эти вина невероятно подходят для еды и достойны выдержки».

    Каждый винтаж Mayacamas Cabernet Sauvignon выдерживается не менее двух лет в бочках на винодельне XIX века. Посещение поместья, включающее дегустации и экскурсию, предлагается со вторника по субботу с предварительным бронированием.Дегустации доступны в центре города Напа Mayacamas со среды по воскресенье.

    14 Винодельня Фар Ниенте: Оквилл

    «Каберне Совиньон из долины Напа и поместье Оквилл всегда классические, мощные, богатые и сбалансированные», — говорит Джен Эстевес, сомелье CMS Advanced. «Лучше всего выпить бокал на открытом воздухе, отдыхая у пруда на просторных лужайках за пределами дегустационного зала».

    Эстевес рекомендует отправиться в Far Niente осенью, когда вы сможете полюбоваться яркими, меняющимися листьями на деревьях гинго, выстилающих дорогу к винодельне.Винодельня предлагает три варианта дегустации: классическую дегустацию поместья, дегустацию библиотеки пещерной коллекции и расширенную дегустацию. Последний предлагает более глубокое понимание вин и земель, а также дегустацию винодельни, родственной Far Niente, Dolce.

    15 Matthaisson Wines: Напа

    Matthaisson Wines — один из самых молодых производителей в этом списке, производство которого началось в 2003 году командой мужа и жены Стива и Джилл Кляйн Маттаиссон.Они производят сбалансированное сочетание популярных сортов, а также некоторых более редких сортов винограда, таких как Риболла Джиалла и Рефоско.

    «Matthaisson производит органические вина и использует устойчивые и восстановительные методы ведения сельского хозяйства еще до того, как это было круто», — говорит Мальстеде. «Стив был силой в регионе, работая с другими фермерами и виноделами над улучшением их методов ведения сельского хозяйства».

    Опережающее развитие имеет свои награды. Matthaisson был удостоен награды «Винодел года» по версии San Francisco Chronicle, и Food & Wine, — премией Фонда Джеймса Берда (плюс шесть номинаций) и бесчисленным множеством других наград от уважаемых в отрасли.Виноградник предлагает как личные, так и виртуальные дегустации.

    16 Poe Wines: Напа

    Поклонники Bubbly захотят обратить внимание на Poe Wines, если это еще не сделано.

    «Саманта Шихан убивает его игристыми винами в Напе», — говорит Мальстеде. «Она также делает несколько тихих вин, но приобретает известность благодаря бенгальским игристым винам. Спустя всего 10 лет своего существования Poe продолжает расширять его, предлагая красивые, элегантные игристые вина в классическом стиле, которые идут вразрез с тенденциями региональных вин, основанных на мускулатуре и роскоши.»
    

    Пока Шихан выращивает свой драгоценный виноград на виноградниках Фарелла, у нее есть дегустационный зал в центре Напы, Outland Wines, который открыт для публики со среды по воскресенье, а также для частных дегустаций с Sheehan. В магазине и дегустационном зале представлены вина Poe Wines , Farella Vineyards и Forlorn Hope. Вы не захотите пропустить игристое розовое вино Poe Wines.
    

    17 Кастелло ди Аморозо: Калистога

    На территории площадью 171 акр возле одного из старейших виноградников Калифорнии винодел в четвертом поколении Дарио Саттуи открыл замок Castello di Amoroso в аутентично оформленном тосканском замке 13 века.Для завершения строительства площадью 121 000 квадратных футов, включающего 107 комнат и четыре уровня над землей и четыре уровня под землей, потребовалось более 8000 тонн обработанного вручную местного камня, почти один миллион старинных кирпичей, импортированных из Европы, и более 200 контейнеров. антикварной мебели, доставленной из-за границы.
    

    Доступны самостоятельные экскурсии и дегустации, а также экскурсии и дегустации премиум-класса. Бронирование необходимо для групп более 14 человек.

    18 Винодельня Кейд: Ангвин

    На вершине горы Хауэлл находится винодельня Cade Estate, специализирующаяся на Каберне Совиньон и состоящая из двух разных мест: первая в истории винодельня поместья, имеющая сертификат LEED Gold, в долине Напа, спроектированная архитектором Хуаном Карлосом Фернандесом, и старинная каменная винодельня, построенная в 1886 г.Экскурсии и дегустации доступны только по предварительному заказу.

    19 Замок Монтелена: Калистога

    Построенный на склоне холма в 1888 году замок при винодельне Château Montelena стоит посетить, даже не попробовав ни капли вина. Мало того, что окружение впечатляет — из него открывается вид на китайский сад, озеро и виноградник, простирающийся до подножия горы Св. Елены, но и его каменное строительство и сторожевой домик в английском готическом замке уникальны для этого региона и нетипичны для того времени и места. в котором он был построен.Бронирование рекомендуется для групп из восьми и более человек.
    

    20 Поместье круглого пруда: Резерфорд

    Ступите на территорию поместья Round Pond Estate, и вы почувствуете себя так, как будто только что побывали в Италии, благодаря ландшафтному дизайну винодельни, ее средиземноморским оливковым деревьям и старинной оливковой мельнице, а также садам с декоративными грядками. со вкусом, присущим винам Round Pond.

    Дегустации и кулинарные впечатления, такие как бранч из сада за столом на крытой террасе винодельни с панорамным видом на горный хребет Маякамас, доступны только по предварительному заказу.

    21 год Виноградники утки: остров Св. Елены

    Посетителей Duckhorn Vineyards ждет угощение: возможность продегустировать вина мирового класса в интимной домашней обстановке. Дегустационный зал, расположенный в доме в викторианском стиле с круговой верандой с видом на пышные сады и виноградники, предлагает дегустации портфолио и изысканные вина для гостей только по предварительной записи.

    22 Виноградники Дель Дотто: Св.Елена

    Семейные виноградники Del Dotto Vineyards могут похвастаться тремя местоположениями в районе Напа. Однако, пожалуй, самым впечатляющим является его поместье в венецианском стиле, которое отдает дань уважения как итальянскому наследию владельцев, так и истории виноделия региона. Он отличается итальянскими мраморными стенами, фресками, изображающими процесс виноделия, мозаичными полами, хрустальными люстрами и исторической пещерой, вырытой вручную в 19 веке.

    Предлагаются дегустации и экскурсии, которые включают посещение исторической пещеры.Бронирование рекомендуется.

    23 Домен Карнерос: Напа

    Основанная семьей шампанского Taittinger, винодельня Domaine Carneros наиболее известна своим игристым вином Methode Traditionalnelle , пино-нуар и замком, ставшим достопримечательностью винодельческой страны Калифорнии. Вдохновленный замком Маркеттери 18-го века в Шампани, Франция, замок располагает великолепными садами, салоном у камина с мраморным полом и великолепным видом на покрытый виноградом холм с его широких террас.Экскурсии и дегустации доступны по предварительному заказу.

    24 Hall Wines: остров Св. Елены

    Винодельня Hall Wines на острове Св. Елены, расположенная у подножия гор Маякама, предлагает уникальную возможность познакомиться с выдающимися произведениями современного искусства и отличным вином в одном из самых красивых мест Калифорнии. Для ознакомления с вином и искусством необходимо предварительное бронирование.

    25 Ингленук: Резерфорд

    С 1975 года, когда он купил часть поместья Inglenook Estate, директор Фрэнсис Форд Коппола реставрировал эту историческую винодельню и ее здания 19 века.Одним из таких зданий является замок, построенный в 1881 году Уильямом Мозером, архитектором из Сан-Франциско, и Хамденом В. Макинтайром, который курировал дизайн винодельни и впоследствии стал одним из самых востребованных дизайнеров винодельни в регионе.

    Ингленук предлагает несколько дегустаций и туров и является одной из основных остановок на винном поезде в долине Напа. Бронирование приветствуется.

    26 год Винодельня Stags ‘Leap: Напа

    Вернитесь во времени на винодельне Stags ‘Leap Winery, одном из старейших винодельческих хозяйств Калифорнии, который с гордостью сохранил оригинальный особняк викторианской эпохи, построенный в 1890 году, и его винные пещеры, взорванные в 1893 году.Хотя производство вина было прервано в различные периоды истории (Сухой закон, война), с момента основания в поместье постоянно выращивали винный виноград. Экскурсии по поместьям и дегустации доступны ежедневно, только по предварительному заказу.

    27 Стерлинговые виноградники: Калистога

    Посещение Sterling Vineyards начинается с поездки на уникальном канатном трамвае, откуда открывается потрясающий вид на долину Напа на пути к винодельне на вершине холма.А виды становятся только лучше: дегустационный зал Sterling с лепниной в средиземноморском стиле и террасы выходят на сады и виноградники со всех четырех сторон. Ежедневно проводятся дегустации и экскурсии.

    Лорен Уикс Лорен Уикс — помощник цифрового редактора VERANDA, освещающая тенденции дизайна, продукты, которые необходимо иметь, вдохновляющие материалы для путешествий и развлечения. Стил Марку Главный редактор, ВЕРАНДА Стил Марку — главный редактор VERANDA, освещающий тенденции дизайна, архитектуру и путешествия для бренда.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Ешьте, пейте и наслаждайтесь: Eden Rift празднует выпуск пяти новых вин на дегустации

    Гости также отведают блюда из Smoke Point BBQ.

    Солнце выглядело , и погода была идеальной для Eden Rift в октябре.9 Fall Wine Club Release Party, на которой дуэт Мэри Эллен и Том прокладывал себе путь через сборник песен классического рока, а в ресторане Smoke Point BBQ в Сан-Хуан Баутиста подавали макароны с сыром, отмеченные звездами Мишлен.

    Гости сидели за столиками перед дегустационным залом Dickinson House винодельни Cienega Valley, где они попробовали пять недавно выпущенных вин: пино гри, шардоне и три их отличительных пино нуара.

    «Мы очень довольны мероприятием, — сказал владелец Eden Rift Кристиан Пиллсбери.«У нас была отличная явка, и нам понравилось видеть, как наши гости возвращаются, чтобы узнать о своих отношениях с Eden Rift».

    Вина очень хорошо сочетаются с предложениями Smoke Point BBQ: тушеной свининой, грудинкой, макаронами и сырным гратеном, яблоком Fuji и имбирным салатом из капусты, а также копченой брюссельской капустой с соусами из Канзас-Сити и центрального Техаса.

    «Smoke Point выдающийся», — сказал Пиллсбери. «Я там много ем, и их питание просто потрясающее. Я раб их брюссельской капусты.Барбекю отлично сочетается с вином и солнечными днями на лужайке, и нам нравится поддерживать местный бизнес ».

    Eden Rift предлагает два разных членства в винных клубах с отгрузками избранных вин, которые выпускаются три раза в год. Club 1849 создан из разнообразия поместья и сочетает в себе белые и красные вина; Dickenson Commonwealth специализируется на сортах пино-нуар, которые определяют эту винодельню. В обоих клубных предложениях этой осенью были представлены бутылки из новых релизов.

    Праздник релиза состоялся как раз в тот момент, когда Eden Rift собирал последний урожай сезона.Пиллсбери с большим энтузиазмом относится к урожаю, который они уже собрали, так как сорта зинфандель и Рона еще предстоит собрать.

    «У нас потрясающий урожай», — сказал Пиллсбери. «Качество для нас было зашкаливающим, и это был феноменальный винтаж. У нас не было того объема, который нам хотелось бы после засушливого года. Но наш новый управляющий виноградником ввел новую дисциплину, у нашего винодела Кори Уоллера была отличная команда, и он был одним из самых приятных урожаев, которые у нас были на сегодняшний день.”

    Мероприятие было хорошо посещаемым, в тот день было два места, чтобы обеспечить социальное дистанцирование. Вина также доступны для дегустации по предварительной записи на винограднике, расположенном по адресу 10034 Cienega Road в Холлистере, с четверга по воскресенье.

    Eden Rift также предлагает дегустации с экскурсиями по поместью площадью 120 акров, с множеством вин, которые подаются на винограднике, где они производятся.

    Во время мероприятия у меня была возможность обсудить вина с практикантом Eden Rift Лорен Строне, которая работала с Уоллером во время сбора урожая.

    Осенние выпуски вин Eden Rift

    2020 Terraces Pinot Gris (13,9%) $ 32 «Для меня это сияет с помощью нектаринов, косточковых фруктов, кислоты», — сказал Строне. «Мы называем это нашим устричным вином». Аромат резкий с привкусом кислого яблока, вино несет в себе очень легкое ощущение во рту с нотками киви и кислоты в послевкусии. Это было идеальное сочетание с яблоком Fuji и имбирным салатом из капусты, которые нам подали. Это свежее и освежающее послеобеденное вино, которое вы можете выпить самостоятельно, но оно подойдет к легкому обеду, возможно, к бутербродам с копчеными круассанами из индейки и дижонской горчицей.

    2019 Reserve Chardonnay (13,9%) 65 долл. США Это очень ограниченный выпуск, произведено всего восемь бочек — 200 ящиков. Аромат окутывает вас цветочным ароматом в сочетании с мягким персиком и травами. Ферментированный на 25% свежем французском дубе, который придает вину немного масла и мягкое ощущение во рту, цитрусовые переходят от апельсина к лимону со всплеском кислоты непосредственно перед тем, как стать мягким и плавным. Строне улавливает нотки яблока и миндаля, предлагает сочетать пирог с курицей и этим вином, что звучит заманчиво.На предыдущей дегустации в Eden Rift я выделил Terrace Chardonnay 2018 года как, возможно, лучшее шардоне, которое я когда-либо пробовал, и это, безусловно, поддерживает этот высокий уровень. Как и в случае с 2018, в нем есть все правильные ноты великолепного шардоне, не зацикливаясь ни на одной из них. Это великолепное вино и мой явный фаворит среди двух белых на этом мероприятии.

    Estate Pinot Noir 2018 (13,8%) 48 $ «Это наше флагманское вино, которым мы наиболее известны», — сказал Строне.«Он выдерживается в течение 11 месяцев в 20% новом французском дубе. У него приятная яркая кислотность с просвечиванием красных фруктов «. Сильный фруктовый аромат вишни и ягод и замечательное ощущение во рту, как будто вы поглощаете вино, а не пьете его. Деревянные нотки, ягодный взрыв посередине и стойкая кислинка в послевкусии. Это очень нежное вино, легкое и полностью фруктовое. Из трех пино это наименее серьезное, самое игривое и непринужденное.Это вино для барбекю, а не стейк из Нью-Йорка на гриле, и оно отлично сочетается с тушеной свининой Smoke Point.

    2019 Terraces Pinot Noir (13,9%) $ 64 «Это два конкретных лота на нашей террасной части собственности», — сказал Строне. «В бочке он выдерживается 15 месяцев. Для меня он менее фруктовый, с большим количеством специй, с большим количеством трав и черного перца ». Аромат изливается из бокала обильными нотами черной вишни и граната. Это вино средней полноты со сбалансированными кислотами, темными ягодами, небольшим количеством танинов и мягким послевкусием, которое оставляет вас готовым к следующему глотку.Из трех пино я нашел, что это хорошая середина между более легким Estate и более серьезным Reserve. Он обладает универсальностью, что позволяет использовать его с более широким спектром продуктов, и его приятно пить самостоятельно. Это бутылка, которую вы приносите, когда не знаете, что вам подадут на ужин, и она наверняка произведет впечатление.

    2018 Пино Нуар Резерв (13,8%) 72 $ Резерв — превосходное вино, созданное Уоллером из 10 лучших доступных бочек.Пиллсбери выделил это вино как знаковый винтаж в этом выпуске. «Это роскошное и гламурное вино», — сказал Пиллсбери. «Пить весело, но все же в черном галстуке. Это наша версия великого американского стиля пино. Это не столько о терруаре Эдемского разлома, сколько о наших лучших бочках. Это окончательное расширение нашей программы по недвижимости ». Аромат представляет собой нежную смесь фруктов и минералов с нотками дуба. Во вкусе ощущается отчетливый вихрь глубоких фруктовых тонов, претендующих на ваше внимание, когда они выходят вперед, а затем отступают, смешиваясь с приглушенными танинами, заканчивая легким кисловатым оттенком и приятным шепотом сухости.Это вино, которое каждый глоток напоминает вам о том, насколько оно особенное, и стало кульминацией мероприятия.

    Нам нужна ваша помощь. Поддержите местные независимые новости. BenitoLink — это некоммерческий новостной веб-сайт, который сообщает о округе Сан-Бенито. Наша команда привержена этому сообществу и предоставляет важную и точную информацию нашим согражданам.