Глазурь для росписи пряников рецепт с фото: Глазурь для пряников — рецепт приготовления с фото и видео

Рецепт Имбирных пряников, для росписи которых готовится Айсинг, есть на моём блоге. Нажимайте на ссылку с названием и она вас перенесёт на нужную страницу. Выпекайте пряники, а затем возвращайтесь сюда для продолжения.

Итак, как приготовить Айсинг — глазурь для росписи пряников в домашних условиях, простой рецепт пошагово с фото.

1. яичный белок — 2 шт
2. сахарная пудра — 360 гр
3. кукурузный крахмал — 1 ст. л
4. сок лимона — 1 ч.л

• Кукурузный крахмал применяется для придания глазури пластичности, но его добавлять не обязательно.
• Лимонный сок нужен только для вкуса, на качество глазури он не влияет.
• Перед тем, как отделять белок от желтка нужно яйца хорошо помыть в мыльном растворе. Затем ополоснуть под проточной водой. После поместить в содовый раствор примерно на 10 минут. Так как в последствии мы не будем подвергать сырой белок термической обработке, эти предосторожности нужны для того, чтобы исключить опасность заражения.
• Для окрашивания Айсинга вам понадобятся пищевые водорастворимые красители несколько цветов.

Итак, яйца мы подготовили должным образом, затем отделили белок от желтка. Используйте любой вам доступный способ. В общем как вы привыкли и как лучше получается.  

Я резким ударом лезвием ножа разбиваю яйцо на две части. Затем разламываю скорлупу на две половинки и сливаю белок в подготовленную глубокую чашку. Желток перекладываю в отдельную миску, он нам не пригодится. 

Теперь нам нужно просеять через мелкое сито сахарную пудру вместе с крахмалом. Лучше всего просеивать сразу в чашку с белком.

Теперь при помощи ручного венчика разотрите белок с сахарной пудрой до полного объединения.

Сейчас можно воспользоваться миксером. Но и ручным венчиком взбить массу тоже можно. На это у вас уйдёт минуты три. В это время глазурь будет грязно белого цвета и достаточно жидкая.

Через 3 минуты взбивания добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать ещё 3-4 минуты. За это время глазурь сильно побелеет и станет намного гуще.

Посмотрите на фото ниже. Вам нужно достигнуть таких же результатов. Эта консистенция глазури называется «нормал» и она подходит для рисования контура на пряниках.

Как только ваша глазурь стала такой же густоты, как у меня, перестаньте взбивать.

Теперь разделите её на несколько порций. Затем разложите их по небольшим мискам и одну порцию оставьте в большой чашке. Вам нужен белый Айсинг для контура и несколько цветов для заливки.  

Итак, глазурь разделили, теперь окрасьте её разными цветами. Но одну часть оставьте неокрашенной, потому что белый Айсинг для заливки нам тоже нужен.

После окрашивания добавьте в каждую миску примерно по 1-1,5 чайной ложки холодной воды и хорошо размешайте. Теперь у вас получится другая, более жидкая консистенция и она как раз подойдёт для заливки.

Далее поместите готовый Айсинг в отдельные кондитерские мешки. У меня их получилось 6 штук. Два белых (один для контура, второй для заливки) и четыре окрашенных. Края мешков туго завяжите на узел. 

Пришло время для творчества. В первую очередь мы будем работать белым Айсингом для контура. Для этого отрежьте у мешка самый кончик так, чтобы получилось отверстие 3 мм.

Затем нарисуйте на прянике контурный рисунок, который в дальнейшем будете разукрашивать. Линии наносите по краю пряника, но с небольшим отступлением. Образец на фото ниже. 

В начале линия может ложиться не очень ровно, но вы не сдавайтесь. Постепенно у вас всё получится. 

Таким образом нарисуйте контур на всех пряниках по очереди. Теперь дайте им время для просушки. Обычно хватает одного часа. 

После того, как контур на всех пряниках высохнет можно продолжать работу.

Теперь возьмите следующий корнетик, отрежьте у него кончик также как и первый раз. Затем залейте глазурь между контурными линиями примерно так, как показано на фото ниже.

Подобным образом нанесите глазурь для заливки на остальные пряники. Если глазурь ложится не ровно, поправьте её с помощью деревянной шпажки или зубочистки. И снова оставьте пряники высыхать примерно на час. 

Когда глазурь подсохнет, поверх неё можно нарисовать контурной глазурью ещё какие-нибудь элементы декора.

Теперь нужно дать глазури хорошо высохнуть. В общем это всё. Самый простой базовый способ росписи пряников вы освоили!

Надеюсь, мой рецепт-урок вам пригодился!

Приятного аппетита и и красивых вам пряников!

Учебник: украшение печенья глазурью

Я считаю себя довольно хорошим художником. Мое образование и прежняя профессия связаны с дизайном, и я неплохо разбираюсь в ремеслах. Я также думаю, что я неплохой повар, поэтому я решил, что с этими двумя вещами для меня украшение необычного сахарного печенья будет прямо в моем переулке. Представьте мое удивление (не говоря уже о сломленном эго и сломленной уверенности в себе), когда я впервые попытался поиграть с королевской глазурью, и мои маленькие шедевры больше походили на что-то из стопки рисунков первоклассника. Так что я снова отказался от украшения необычного печенья.

Так было до тех пор, пока я не встретил ЭТОТ стиль глазури. Теперь моя уверенность снова в порядке, ведь даже моя самая первая партия получилась прекрасной! Он очень щадящий, простой в использовании и действительно вкусный!

Преимущество использования такой глазури заключается в том, что она высыхает до твердого блеска, благодаря чему печенье можно штабелировать и упаковывать, что идеально подходит для подачи или демонстрации на блюде. С мягким, пушистым масляным кремом просто нет простого способа раздать их, поэтому вам придется съесть их все самостоятельно (что может быть планом, верно??)

Примечания к ингредиентам

• Простые ингредиенты — Все, что вам нужно для этой глазури, — это сахарная пудра, молоко, кукурузный сироп и экстракт на ваш выбор (я использую миндальный, но ванильный тоже подойдет). И мы все знаем, что кукурузный сироп — это не то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, верно?? Например, нам не нужно снова вести этот разговор? Оки-доки тогда.
• Печенье – Вам понадобится печенье для украшения! Я использую лучшее сахарное печенье.

Как украсить глазурью

Взбейте немного сахарной пудры, молока, кукурузного сиропа и экстракта по вашему выбору, и вы получите приятную консистенцию глазури. Вы собираетесь использовать один и тот же рецепт как для глазури, так и для труб. То, как это происходит прямо сейчас, — это консистенция, которую вы хотите для остекления. Он гладкий и тонкий, и он легко стекает с венчика довольно тонкой каплей.

Теперь у вас есть несколько вариантов, куда двигаться дальше. Вы можете просто нанести эту глазурь на печенье, аккуратно распределить ложкой и готово! На самом деле, один из самых простых способов — просто быстро размазать и дать ему полностью уйти за края, вот так:

Пока глазурь мокрая, вы можете смешивать цвета и создавать всевозможные забавные вещи. Попробуйте глазировать одним цветом, а затем добавлять другие цвета из кондитерского мешка с очень маленьким простым отверстием и перетаскивать рисунки зубочисткой, чтобы создать великолепные произведения искусства.

Честно говоря, здесь не получится уродливое печенье.

Другой способ — обвести печенье краем и подождать несколько минут, пока оно не затвердеет. Когда вы наносите начинку, вам нужно будет добавить немного больше сахарной пудры, чтобы немного загустить глазурь.

Когда немного затвердеет, вернитесь к глазури и заполните пространство. Этот контур будет работать как плотина и даст вам красивые четкие линии.

Глазурь мокрым по мокрому будет мраморной и вихревой. На самом деле я сделал всю эту партию таким образом, потому что у меня не было времени, чтобы мои сильно высохли.

Если вы хотите нанести рисунок поверх печенья, подождите, пока первый слой глазури высохнет на ощупь, что может занять пару часов. Вы захотите оставить их открытыми, чтобы высохнуть. Вы можете увидеть отличный пример этого метода в этом посте, где я приготовила милые маленькие Печеньки Совы.

Я также использовал этот метод, когда готовил печенье «День святого Валентина».

В любом случае, вы должны дать этим печеньям полностью высохнуть, прежде чем складывать их друг на друга или брать с собой слишком много.

Они приобретают блеск и становятся сухими на ощупь через пару часов, но они должны сохнуть большую часть дня или всю ночь, чтобы полностью высохнуть.

Всякий раз, когда я обновляю такие старые посты, как этот, мне всегда кажется, что я стираю часть истории, удаляя старые, устаревшие фотографии, поэтому я оставлю здесь несколько оригиналов — просто так.

Часто задаваемые вопросы

Как долго они хранятся? Глазурь хранится дольше, чем печенье. О большинстве видов печенья я бы сказал, что их лучше всего съесть в течение пары дней. Хранить стопкой в ​​герметичном контейнере.

Вы пробовали это?

Буду рад услышать от вас! Сфотографируйте и отметьте меня в Instagram, а затем вернитесь и оцените этот рецепт!

Глянцевая глазурь

★★★★★ 5 из 5 отзывов

• Автор: Наши лучшие укусы
• Время подготовки: 5 минут
• Время высыхания: 6-8 часов
• Общее время: зависит от метода

Описание

Это сахарное печенье так же вкусно, как и красиво! Какой интересный способ украсить сахарное печенье!

• 1 фунт сахарной пудры (около 3 3/4 стакана)
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки молока
• 1/4 чашки + 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
• 1 чайная ложка экстракта (я использую миндальный, потому что я использую миндаль в своем сахарном печенье, но другие вкусы, такие как ваниль, лимон и мята, также вкусны)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Венчиком смешайте сахар и молоко до однородной массы (без комочков!), затем добавьте кукурузный сироп и экстракт.
2. Вы будете использовать один и тот же рецепт как для глазури, так и для труб. Утолщенный, вы можете обводить контуры, а когда вы его утончаете, вы можете использовать его для «заливки» печенья. Обязательно дайте им высохнуть в течение ночи, чтобы они полностью затвердели для штабелирования.

Простые имбирные пряники — Блюдо на кухне

Подготовьте праздничные воспоминания с этим очень простым рецептом имбирных пряников, а затем просто украсьте их королевской глазурью или украсьте своими любимыми конфетами.

Вырезанное печенье так весело делать, и оно великолепно смотрится на любом праздничном подносе. Выкопайте эти праздничные формочки для печенья и приготовьте классическое песочное печенье с коричневым сахаром звезд или вкусное печенье с корицей и грецкими орехами . Украсьте их так, как вам нравится, или сделайте их простыми и элегантными.

Простые имбирные пряники

Имбирные пряники выдержали испытание временем и стали всеми любимыми рождественскими пряниками. Тесто с теплым ароматом приятно раскатывать, а чудесные ароматы выпечки наполняют весь дом. Это аромат, который приносит ощущение тепла и любви.

Удовольствие от праздничной выпечки возрастает в геометрической прогрессии, когда оно сочетается с дарением. Испеките партию этих простых имбирных пряников и поделитесь ими с друзьями и соседями. Они гарантированно вызовут улыбки у самых праздничных скептиков.

Украшение имбирных пряников – прекрасное занятие для праздничных вечеринок. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать классических пряничных человечков, другие рождественские фигурки или даже пряничный домик!

Просто смешайте несколько порций королевской глазури (разных цветов) и соберите посыпку или декоративные конфеты, чтобы добавить веселья. Не забудьте пуговицы с жевательной резинкой!

Рождение классики

Большинство людей признают имбирные пряники (выпечка с имбирем и другими специями) немецкого происхождения. Тем не менее, это кондитерское изделие имело долгую историю еще до того, как оно попало в Германию (сегодня это регион Эльзас-Мозель во Франции).

В 17 веке в Англии имбирные пряники продавались в монастырях, аптеках и на городских площадях в качестве средства для улучшения пищеварения, хотя в следующем столетии они стали более доступными.

Европейские поселенцы привезли имбирные пряники в США, где рецепт был немного изменен, чтобы включить патоку (недорогой подсластитель по сравнению с рафинированным сахаром). Первый печатный рецепт мягких имбирных пряников в американском стиле, среди прочего, был опубликован в 1796 году в издании «Американской кулинарии» Амелии Симмонс.

В настоящее время имбирные пряники употребляют во всем мире в той или иной форме, например, хлеб pain d’épices во Франции, голландский peperkoek , немецкий Lebkuchen или древний Торунь. из Польши .

Ингредиенты

Ниже приведены типичные ингредиенты для приготовления простых имбирных пряников и королевской глазури. Хотя есть рецепты, не содержащие патоки, я предпочитаю вкус и консистенцию этого классического рецепта американских имбирных пряников.

• Сливочное масло
• Коричневый сахар
• Сахарный песок
• Меласса
• Яйцо
• Ваниль
• Мука
• Разрыхлитель
• Имбирь
• Корица
• Гвоздика
• Соль
• Сахарная пудра (или сахарная пудра)
• Вода

Так как большинство этих ингредиентов широко доступны и являются обычными ингредиентами для выпечки, они не нуждаются в представлении. Как всегда рекомендую несоленое масло , а также щепотку соли , чтобы иметь некоторый контроль над уровнем соли в большинстве рецептов. Масло вместе с яйцом должны быть комнатной температуры для достижения наилучших результатов.

Как всегда, я рекомендую обновлять ваши специи для выпечки не реже одного раза в два года, и самое время сделать это перед тем, как вы начнете праздничную выпечку. Свежие специи гарантируют самый вкусный результат!

Меласса — липкий, сладкий и слегка горьковатый сироп, остающийся после переработки сахара-рафинада. Для этого рецепта вы можете использовать патоку «Fancy» или патоку «Blackstrap».

Как легко приготовить имбирное печенье

Разогрейте духовку до 350F.

Взбейте масло и сахар в большой миске или чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Убедитесь, что они легкие и пушистые, прежде чем двигаться дальше. При работе двигателя на средней скорости добавьте яйцо, ваниль и патоку.

Затем смешайте сухие ингредиенты. Поместите сито или сито над миской с влажными ингредиентами и добавьте в сито/сито муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, порошок гвоздики, соль.

Просейте сухие ингредиенты во влажную смесь. Хорошо перемешайте их, не перегружая тесто. Разделить тесто пополам, накрыть и убрать в холодильник на 15 минут.

Положите лист пергаментной бумаги на кухонный стол и положите половину теста в середину. Накройте его другим листом пергаментной бумаги.

С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто между двумя слоями, пока оно не станет толщиной 1/4 дюйма. Аккуратно снимите верхний слой пергаментной бумаги.

Слегка посыпьте формочки для печенья мукой и используйте их, чтобы вырезать фигуры, собирая их вместе, как пазл. Удалите лишнее тесто и отложите в сторону. Сдвиньте пергаментную бумагу с печеньем прямо на противень.

Выпекать при температуре 350ºF в течение 8-10 минут. Пока печенье выпекается, раскатайте вторую половину теста и вырежьте печенье, как указано.

Во время выпекания печенье должно слегка вздуться, но сохранить форму. Когда они закончат выпекаться, они должны слегка изменить цвет, но не быть слишком темными. Дать печенью немного остыть, затем вынуть и продолжить охлаждение на решетке.

Соберите оставшееся тесто в шар и дайте постоять в холодильнике еще 15 минут, затем раскатайте, нарежьте и выпекайте, как указано.

Как сделать королевскую глазурь

Хотя это звучит заманчиво, королевская глазурь представляет собой просто смесь сахарной пудры и воды, а иногда и молока. Требуется совсем немного жидкости, чтобы получить правильную консистенцию, поэтому всегда начинайте медленно и добавляйте небольшое количество воды или молока по мере необходимости.

Вы можете использовать королевскую глазурь, чтобы нарисовать простые элементы на имбирных пряниках, или использовать ее в качестве съедобного клея, чтобы приклеить конфеты или посыпку. Не стесняйтесь добавлять немного гелевого пищевого красителя, чтобы сделать королевскую глазурь разноцветной.

Чтобы украсить печенье: поместите королевскую глазурь в кондитерский мешок и отрежьте очень маленькую часть уголка. Выпустите лишний воздух и закрутите открытый конец, чтобы запечатать. Слегка сожмите пакет, когда будете наносить глазурь на охлажденное печенье.

Как хранить и замораживать имбирное печенье

Неукрашенное имбирное печенье хорошо замораживается в герметичном контейнере до трех месяцев. Это означает, что вы можете быстро приготовить праздничную выпечку и украсить ее непосредственно перед подачей на стол.

Пин-код для имбирных пряников ЗДЕСЬ.

Пин-код Easy Gingerbread Cookies ЗДЕСЬ.

Если вы приготовите эти простые Имбирные пряники , обязательно оставьте комментарий и/или оцените этот рецепт! Не забудьте подписаться на меня в Facebook и Pinterest, чтобы узнавать о моих последних рецептах. Кроме того, если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, отметьте меня в Instagram, мне будет интересно посмотреть, что вы, ребята, готовите! Большое спасибо за чтение моего блога.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла; смягченный
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1/2 стакана патоки
• 1 чайная ложка ванили
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• щепотка соли

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки воды

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350ºF.
2. В большой миске или чаше стационарного миксера взбить сливочное масло и сахар.
3. При работе двигателя на низкой скорости добавьте яйцо, ваниль и патоку
4. Поместите сито или просеиватель над миской и положите все сухие ингредиенты
   (мука, разрыхлитель, корица, имбирь, гвоздика, соль) в
   сито.
5. Просейте сухие ингредиенты во влажную смесь. и хорошо перемешайте.
6. Накройте тесто и оставьте в холодильнике на 15 минут.
7. Постелите пергаментную бумагу на кухонный стол и положите половину
   теста посередине. Накройте его другим листом пергаментной бумаги.
8. Аккуратно раскатайте тесто между двумя слоями с помощью скалки, пока оно не станет однородным толщиной 1/4 дюйма.
9. Аккуратно снимите верхний слой пергаментной бумаги. Вырежьте фигурки по желанию, затем удалите лишнее тесто. Сдвиньте пергаментную бумагу с печеньем прямо на противень.
10. Выпекать при температуре 330ºF в течение 8-10 минут. Пока печенье выпекается, раскатайте вторую половину вырезанного теста и испеките печенье, как указано.
11. Соберите оставшееся тесто в шар и дайте постоять в холодильнике еще 15 минут, затем раскатайте, нарежьте и выпекайте, как указано.

ДЛЯ ДЕКОРАТИВНОЙ ГЛАЗУРИ

1. Смешайте сахарную пудру и воду в миске, регулируя количество жидкости, чтобы получилась густая, но пластичная глазурь.