Как готовить шоколадные маффины – Шоколадные маффины, 35 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Как приготовить шоколадные маффины по пошаговому рецепту с фото

Рецепты Маффинов

VictorA

Идеальные шоколадные маффины – как их сделать своими руками? Смотрим фирменный семейный рецепт с подробными фото и видео. Угостите родных вкусным десертом.

Сами по себе, маффины завоевали в последнее время бешеную популярность, а вот их шоколадная разновидность стоит особняком, поскольку именно этот тип сметают с полок пекарен и кофеен прежде всего.

Немудрено – ведь нежные, ароматные и очень вкусные шоколадные маффины с какао или просто кусочками шоколада в состоянии привлечь даже самых стойких из нас, отказывающихся от сладких рецептов при каждом удобном случае.

Однако, многообразие руководств по приготовлению в Интернете может запутать даже опытных кулинаров, что говорить про зеленых новичков! Чтобы решить эту проблему, я решила сегодня подготовить для вас несколько простых классических рецептов шоколадных маффинов, дабы вы смогли сами сориентироваться и выбрать подходящий именно вам и поэтапно испечь дома в современных условиях эти прекрасные воздушные кексики.

Классический рецепт маффинов с шоколадом

Кухонная техника и инвентарь

Подберите несколько формочек для кексов или маффинов (силиконовых, но в крайнем случае сойдут и железные), несколько объемных мисок емкостью 300- 800 мл, ложки чайные и столовые, нож, разделочную доску (только деревянную), сито мелкое, терку мелкую и среднюю, мерную чашку или весы кухонные, несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных) и венчик металлический. Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто и облегчить вам процесс изготовления маффинов.

Необходимые ингредиенты

Яйца	3 шт.
Разрыхлитель для теста	10 г
Сахарный песок	125 г
Пшеничная мука	220 г
Какао в порошке	75 г
Подсолнечное масло	20 мл
Горький шоколад	55 г
Молоко	75 мл
Ванидбный сахар	7 г

Знаете ли вы? Сливочное масло можно заменить хорошим маргарином – из тех сортов, которые предназначаются только для выпечки. Помимо этого, муку и молоко можно заменить такими продуктами, как кефир и мелкозернистый, пастообразный творог – получатся отличные творожно-шоколадные маффины на кефире!

Последовательность приготовления

1. Разрыхлитель перемешиваем с мукой и какао.
2. Просеиваем сухую массу через сито приблизительно три-четыре раза.
3. Шоколад дробим на мелкие кусочки или измельчаем при помощи терки.
4. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и оставляем его в теплом месте для таяния.
5. Яйца убираем из холода примерно за полчаса до начала процесса.

1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску или чашу блендера.
2. Добавляем к нему яйца и перемешиваем при помощи венчика.
   
3. Затем ставим массу взбиваться на высокой скорости около минуты.
4. После этого вливаем молоко и всыпаем ванильный сахар.
5. Взбиваем еще секунд тридцать, затем добавляем мягкое сливочное масло.
6. В два-три приема всыпаем мучную смесь с разрыхлителем к яично-сливочной.
   
7. Выключаем блендер, как только растворились комки и добавляем дробленый шоколад.
   
8. Перемешиваем массу деревянной лопаткой и даем тесту немного настояться.

Важно! Тесто для классических маффинов с шоколадной начинкой должно получиться полужидким, блестящим и тягучим, а также не содержать крупных мучных или сахарных комочков. Старайтесь добиться такой консистенции до того, как потребуется добавлять дробленный шоколад, чтобы блендер не измельчил его слишком сильно и готовая выпечка была красивее.

1. Настраиваем духовку на прогрев до 200 градусов.
2. Формочки смазываем подсолнечным маслом или маргарином.
3. Разливаем тесто по подготовленным формам, оставляя отступы от края приблизительно на 3 см.
   
   
4. Помещаем заготовки на среднюю решетку духового шкафа.
5. Запекаем там не более 15 минут, затем проверяем готовность сухой палочкой.
6. Только при необходимости даем изделиям еще немного времени на выпечку.

Вот такие чудесные маффины с шоколадной крошкой получились у нас с вами! Украшайте их, присыпав сахарной пудрой и кондитерской пылью, а также белковым либо сливочным кремом – отличный вид вам будете обеспечен!

Видеорецепт приготовления маффинов с шоколадом

Посмотрите, какие изумительно красивые маффины получились у кулинара на видео ниже!

Рецепт шоколадных маффинов жидкой начинкой

Время приготовления: 40-50 минут.
Калорийность на 100 г: 320-350 ккал.
Количество порций: 12-16.

Необходимые ингредиенты

• 200 г дробленого горького шоколада;
• 2 куриных яйца;
• 120 г сливочного масла;

• 3 яичных желтка;
• 20 г сливочного маргарина;
• 75 г пшеничной муки;

• 75 г сахарного песка;
• 6 г ванильного сахара;
• 6 г поваренной соли.

Знаете ли вы? Если вы желаете немного «оживить» стандартный рецепт, можно добавить в список ингредиентов что-нибудь новое и интересное, например, любимые пряности. К данной выпечке отлично подойдет молотый имбирь и кардамон, а также лимонная или апельсиновая цедра. Кроме того, шоколадная основа отлично сочетается с фруктами и ягодами – по данному рецепту можно приготовить маффины с бананом, вишней и шоколадом, утопив кусочек банана или ягодку в каждой порции теста, налитой в форму перед выпечкой.

Последовательность приготовления

1. Муку высыпаем в сито над миской и просеиваем ее не менее трех раз.
2. После этого перемешиваем ее с солью и ванильным сахаром.
3. Сливочное масло помещаем в теплое место для таяния.
   

1. Яйца разбиваем в миску, добавляем к ним желтки и сахарный песок.
   
   
2. После этого перетираем компоненты при помощи венчика.
3. Ставим взбиваться на средней или слабой скорости в течении 30 секунд.
4. Отдельно сливочное масло перемешиваем с дробленым шоколадом.
5. Затем растапливаем полученную смесь на водяной бане или в микроволновке.
6. Позволяем шоколадно-сливочной смеси слегка остыть, затем выливаем ее к яично-сахарной.
7. Перемешиваем венчиком или лопаткой, даем тесту постоять около 5 минут.
8. В несколько приемов вводим в тесто просеянную муку.
   

1. Настраиваем духовой шкаф на разогрев до 220 градусов.
2. Формы протираем сливочным маргарином или подсолнечным маслом.
   
3. Разливаем по формочкам подготовленное тесто, разравниваем лопаткой.
4. Помещаем их на среднюю или низкую решетку духовки и выпекаем не более 7 минут.
5. Готовые маффины извлекаем из печи, даем им немного остыть.
   

Теперь вы точно знаете, как сделать шоколадные маффины. При данном способе подготовки и выпечки ваши маффины с удовольствием проглотит любой – ведь при запекании жидкий шоколад остался внутри, а стенки и края сохранили нежную корочку. Украшаем наши малютки сахарной пудрой или сгущенкой, как вам больше нравится.

Видеорецепт приготовления маффинов с начинкой

Проверьте, правильно ли вы замешали тесто для маффинов – в этом можно убедиться, только посмотрев подробное видео.

В завершение я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов приготовления маффинов. К примеру, очень вкусными получаются Маффины с яблоками – их в нашей семье всегда выделяли особо, ибо изготовить их можно довольно быстро и просто.

Кроме того, не забудьте про знаменитые Маффины с изюмом и невероятно ароматные Маффины с черникой . Что до несладких рецептов, то и здесь мы с вами не пропадем, пока у нас имеется рецепт изысканных и нежных Куриные маффины, а также довольно необычных и пока что не оцененных по достоинству  Маффины с ветчиной и сыром.

Каждый из представленных рецептов неоднократно опробован мною лично, так что вы можете не переживать, что понапрасну потратите продукты и время на их реализацию, поэтому смело приступайте делать мафины по любому рецепту.
Успешных вам экспериментов на кухне!

Очень жду от вас отчетов и содержательных отзывов о вышеописанных рецептах, а также советов и рекомендаций по возможным улучшениям вкуса и аромата чудесных шоколадных маффинов. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты маффинов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Шоколадные маффины. Пошаговый классический рецепт

Я очень неоднозначно отношусь к шоколаду, а рецепты, в которых он мне нравится, можно по пальцам пересчитать. Чаще я его просто терплю. Однако, вот эти шоколадные маффины — это совсем другая история! Они влажные, насыщенные, ароматные и совсем не тяжелые, не навязчивые, не нахальные. Когда я их пеку, дети в восторге — для них шоколадные маффины почти олицетворяют счастье в жизни. Рецепт, который сегодня вам предлагаю, — классический: у вас получатся пышные темно-коричневые красавцы с кусочками шоколада внутри. В общем-то, конечно, ничего особенного, но в категории маффинов этот вариант очень и очень выделяется в хорошую сторону.

— Что вы исповедуете?
— Шоколад!
к/ф Шоколад (Chocolat) (2000)

Шоколадные маффины, как и все остальные, готовятся на раз-два, так что это оптимальное решение, если хочется кого-то чем-то порадовать, если на пороге нарисовались внезапные гости, если нужно срочно изобразить что-то свежее к чаю. В общем, готовьте, не пожалеете. Торт, конечно, из всего этого и за пять минут не получится, но достойные шоколадные маффины с очаровательнейшими вкраплениями кусочков растаявшего шоколада — вполне.

Ингредиенты:

250 г муки;

70 г какао;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

0,5 ч.л. соли;

250 г сахара;

100 г сливочного масла;

2 яйца;

200 г кефира;

ванилин;

100 г шоколада.

Итак, старт — отмеряем нужное количество муки.

Добавляем какао, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин.

Смешиваем. Тщательно — так, чтобы все компоненты были равномерно соединены. Выкладываем шоколадные кусочки, еще раз перемешиваем.

Отрезаем необходимый кусочек сливочного масла.

Рубим на небольшие кусочки шоколад.

Растапливаем сливочное масло — в микроволновке или на плите.

Ждем минут пять, после чего в масло вливаем кефир и разбиваем яйца.

Перемешиваем и вливаем в сухую массу.

Соединяем влажную часть с сухой в несколько движений — тут ни в коем случае нельзя старательно вымешивать тесто, нужно просто быстро и с максимально меньшими трудозатратами увлажнить всю сухую массу.

Раскладываем тесто по формочкам для маффинов.

И выпекаем при температуре 180 градусов около 35 минут.

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

izuminka.net

Как приготовить шоколадные маффины 🚩 как готовить маффины шоколадные 🚩 Кулинарные рецепты

Anfisa-

Эксперт + Дизайнер интерьеров   + Кулинар   + Модный советник

18809

477 подписчиков

Спросить

30 января 2014

Нежное и вкусное лакомство, которое готовится очень быстро и рассчитано на внезапный приход гостей. Шоколадные маффины создадут приятную атмосферу, идеально подходящую для дружеских бесед с чашечкой ароматного чая или кофе.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• — 390 гр. муки;
• — 3 ложки какао-порошка;
• — 1,5 ложки разрыхлителя;
• — 300 гр. сахара;
• — 200 гр. горького шоколада;
• — 360 мл молока;
• — 170 гр. сливочного масла;
• — 2 яйца.

Инструкция

Духовку разогреваем до 180С.

Смешиваем в чаше муку, какао-порошок, сахар и разрыхлитель, добавляем к ним кусочки шоколада.

Яйца, масло и молоко взбиваем миксером.

Соединяем сухие ингредиенты со взбитыми яйцами, молоком и маслом, замешиваем тесто с помощью лопатки.

Выкладываем тесто в бумажные формочки и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Шикарный десерт готов меньше чем за час!

Видео по теме

Совет полезен?

Распечатать

Как приготовить шоколадные маффины

Статьи по теме:

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

www.kakprosto.ru