Как отбивные вкусные сделать: Сочные отбивные из свинины на сковороде

Сочные отбивные из свинины на сковороде

Свинина 700 гр. Яйцо 3 шт. Мука пшеничная 4 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное для жарки Перец чёрный молотый по вкусу

Отбивные из свинины с сыром, луком и грибами

Такие отбивные могут возглавить праздничный стол, поскольку они сочные, аппетитные и очень питательные. Сочетание мяса с луком, грибами и сыром нравится практически всем, и приготовить это блюдо не составит труда.

Ингредиенты:

• Свинина – 500-700 гр.
• Шампиньоны свежие – 500 гр.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Сметана – 200 гр.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо помыть и обсушить, разрезать на пластины толщиной 1-1,5 см. Важно резать куски мяса против волокон – так связи между волокнами при приготовлении скорее разрушатся, и отбивная станет мягкой.

Шаг 2. Каждый кусок мяса отбить с помощью молотка. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой, чтобы случайно не образовалась щель в отбивной и чтобы материал молотка напрямую не контактировал с мясом.

Шаг 3. Сложить отбитые куски в посуду и немного посолить и поперчить.

Шаг 4. Шампиньоны почистить, вымыть и порезать тонкими пластинками.

Шаг 5. Отправить грибы на сковороду с растительным маслом и держать на небольшом огне, пока не исчезнет лишняя влага.

Шаг 6. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 7. Твердый сыр натереть на терке.

Шаг 8. К грибам добавить лук, перемешать и обжарить два ингредиента вместе до золотистого цвета.

Шаг 9. В сковороду налить растительное масло, выложить отбитое мясо и на каждый кусок положить ложечку сметаны, ее можно заменить майонезом.

Шаг 10. После на мясо поместить слой лука и грибов.

Шаг 11. Присыпать мясо с луково-грибной шубой тертым сыром.

Шаг 12. Жарить на сковороде без крышки около 7 минут с одной стороны, а потом аккуратно, чтобы не разрушить «шубу», перевернуть отбивные и зажарить с другой стороны.

Свиные отбивные на сковороде с томатами и сыром

Отбивные по этому рецепту получаются особенно сочными из-за длительного маринования мяса и использования в процессе приготовления томатов. А расплавленный сыр на поверхности мясных кусочков, добавляет сытности и придает блюду особенно аппетитный вид.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Помидоры (средние) – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину нарезать пластинами и на разделочной доске отбить кухонным молоточком.

Шаг 2. Сложить отбитые кусочки в посуду, посолить, добавить специи по вкусу. Подойдут черный и красный перец, кориандр, базилик, смесь приправ к мясу.

Шаг 3. Вбить к мясу куриное яйцо и перемешать всё вместе со специями, равномерно распределяя их по мясным пластинам.

Шаг 4. Закрыть посуду пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования. Времени жалеть не стоит: лучше, если мясо будет мариноваться часа два, а то и дольше, так оно, несомненно, станет мягким и нежным.

Шаг 5. После достать мясо из холодильника, еще раз перемешать его и обжарить в сковороде с растительным маслом.

Шаг 6. Пока готовятся мясные кусочки, подготовить томаты и сыр. Томат порезать тонкими дольками.

Шаг 7. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 8. На обжаренное мясо выложить ломтики помидоров и закрыть сковородку крышкой, томить 7 минут.

Шаг 9. Снять крышку и посыпать мясо сыром. Снова закрыть сковородку и подержать отбивные на огне, пока не расплавится сыр.

Шаг 10. Готовые отбивные можно по желанию посыпать зеленью или подать к столу с овощным салатом.

Сочные свиные отбивные на сковороде с морковью и луком

Овощи и панировка в этом рецепте помогают мясу оставаться сочным. Отбивные получаются покрытыми хрустящей корочкой и мягкими внутри. Для приготовления блюда лучше использовать шейную часть или свежую молодую вырезку.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 200 гр.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарезанные пластины свинины отбить с помощью кухонного молоточка.

Шаг 2. Сложить отбитое мясо в емкость и посыпать специями и солью. Можно добавить немного соевого соуса или майонеза, несколько капель лимонного сока, а можно обойтись только солью и специями.

Шаг 3. Перемешать мясо в емкости и оставить на то время, пока будете заняты овощами.

Шаг 4. Морковь лучше натереть на мелкой терке.

Шаг 5. Лук порубить ножом на мелкие кубики.

Шаг 6. В удобной посуде взбить яйца, добавив немного соли.

Шаг 7. В плоское широкое блюдо насыпать муку.

Шаг 8. Выложить мясо на разделочную доску.

Шаг 9. Рядом на удобной плоской поверхности или другой доске разместить морковь и лук.

Шаг 10. Каждую пластину мяса обвалять в смеси моркови и лука, немного прижимая овощи рукой к отбивной, после аккуратно обвалять куски в муке и, наконец, обмакнуть в яйцо.

Шаг 11. Разогреть в сковородке масло и осторожно выкладывать отбивные для жарки. Жарить с двух сторон, стараясь переворачивать как можно бережнее, чтобы сохранить все компоненты панировки. Время обжаривания – по 3-4 минуты с каждой стороны.

Отбивные из свинины на косточке

Для таких отбивных лучше выбирать корейку на реберной косточке – она получится сочной и питательной. Правильно приготовленное мясо будет легко отделяться от кости. Это блюдо считается поистине мужским и особенно ценится во время застолья с горячительными напитками.

Ингредиенты:

• Корейка на реберной кости – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Лук – 3 головки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разделить ребра по одному, обмыть их водой и обсушить, после слегка отбить мясную часть. Рекомендуется сделать надрез в любом месте, доходящий по глубине до кости – это делается для надежной прожарки мяса.

Шаг 2. Натереть каждый кусок мяса на кости солью и перцем или другими приправами, можно еще и чесноком. На 10-15 минут (можно дольше, если позволяет время) оставить мясо просолиться.

Шаг 3. Разогреть сковородку с толстым дном до накаливания и налить немного масла.

Шаг 4. Выкладывать куски мяса на сковороду так, чтобы они лежали неплотно, не прикасаясь дуг к другу, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Важно сразу поместить сковороду на большую мощность огня и подержать мясо на максимуме мощности по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 5. После, огонь сделать меньше и без крышки держать мясо в сковороде еще минут 15. Можно заменить этот этап помещением отбивных в духовой шкаф на то же время.

Шаг 6. Отдельно обжарить порезанный кольцами лук в большом количестве растительного масла. Готовые отбивные посыпать обжаренным луком и подавать к столу.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	447. 3 мкг	900 мкг	4.7	8.3
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	17.7	31.1
Витамин В2	2.9 мг	1.8 мг	15	26.4
Витамин В4	885.1 мг	500 мг	16.8	29.5
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	13	23
Витамин В6	4. 9 мг	2 мг	23	40.5
Витамин В9	47.4 мкг	400 мкг	1.1	2
Витамин В12	3.5 мкг	3 мкг	11.1	19.5
Витамин С	1.3 мкг	90 мкг	0.1	0.2
Витамин D	19.7 мкг	10 мкг	18. 7	32.9
Витамин E	40.3 мг	15 мг	25.5	44.8
Биотин	35.3 мг	50 мг	6.7	11.8
Витамин К	20.7 мкг	120 мкг	1.6	2.9
Витамин РР	41.6 мг	20 мг	19.7	34. 6
Калий	2466.7 мг	2500 мг	9.3	16.4
Кальций	337 мг	1000 мг	3.2	5.6
Кремний	4 мг	30 мг	1.3	2.2
Магний	284.7 мг	400 мг	6.7	11.9
Натрий	3117. 5 мг	1300 мг	22.7	40
Сера	1454.1 мг	500 мг	27.5	48.5
Фосфор	1403.8 мг	800 мг	16.6	29.2
Хлор	3858.8 мг	2300 мг	15.9	28
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8. 3 мг	18 мг	4.4	7.7
Йод	34.5 мкг	150 мкг	2.2	3.8
Кобальт	19 мкг	10 мкг	18	31.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	36. 2	63.7
Медь	879.7 мкг	1000 мкг	8.3	14.7
Никель	2.2 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	74.4 мкг	55 мкг	12.8	22. 5
Фтор	114.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.5
Хром	8.8 мкг	50 мкг	1.7	2.9
Цинк	20.1 мг	12 мг	15.9	28
Бор	37 мкг	1.2 мкг	292	513.9
Ванадий	90 мкг	20 мкг	42. 6	75
Молибден	29 мкг	70 мкг	3.9	6.9

Обалденные отбивные из свинины в кляре или БИТОЧКИ — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Канал одесской кухни ✈ .

Канал одесской кухни ✈ @Odessa_cook_10231895

Одесса

Здравствуйте, мои дорогие Друзья!
Я Вам обещал, что дальше нас ждут рецепты всё лучше и лучше. Обещал? Даже не прошло 3 года, а обещание уже выполняю 🙂
Семейное блюдо, которое родом из детства. Когда это блюдо подавалось на стол – у нас, у деток, это был всегда праздник. Уж больно оно вкусное и запоминающееся. Речь идёт о блюде – БИТОЧКИ. Так они называются в нашей семье. А недавно выяснял, что правильно его называть – отбивные в кляре. Вот так. Хотя название биточки мне нравится куда больше.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 1 кг свинины (карбонад, корейка или биточное мясо)

2. 3 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта

3. 2 десертная ложка соли

4. 2 куриных яйца

5. 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца

6. 40 мл растительного масла для жарки

7. И очень хорошего настроения для рождения шедевра!

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Svetlana Shaykhieva🏃‍♂️ и другие отреагировали

Cooksnaps

Комментарии (4)

Автор

Канал одесской кухни ✈ @Odessa_cook_10231895

21 октября 2019, 13:03

Одесса

готовка, наука

Больше

Еще больше рецептов от автора

Обалденные домашние пельмени — 7 секретов

Густой суп с клёцками-щипанками — душа поёт

Незабываемая пшённая каша с овощами — просто тает во рту

Пирожное «Картошка» для похудения — ПП

Как приготовить лучшие отбивные ягненка (рецепт легкой плиты)

Рецепты

Ужин

Без глютена

травы

от Patty Catalano

Обновлено 10 августа 2022

Если у вас есть мысли и термометр, вы можно сделать эти легкие, вкусные отбивные из баранины.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Если вы обжариваете только свиные отбивные и говяжьи стейки, самое время попробовать бараньи отбивные. Бараньи отбивные имеют ярко выраженный насыщенный и пикантный вкус, и, хотя они достаточно изысканны для званого обеда, быстро приготовленные бараньи отбивные также вносят разнообразие в будничные блюда.

Эти легкие бараньи отбивные натирают свежим тимьяном, обжаривают на горячей сковороде и поливают изысканным (и очень простым!) соусом, приправленным сухим белым вином, лимонным соком и масло.

Бараньи отбивные 101

Сюрприз — бараньи отбивные можно купить в ближайшем продуктовом магазине! Хотя ягненку не отводится столько же места, сколько говядине, свинине или курице, вы все равно найдете большое количество доступных отрубов. Два самых популярных вида бараньих отбивных — это корейка и реберные отбивные. (Вы также можете увидеть отбивные из лезвия или филе в ящике для мяса; эти отрубы немного жестче, поэтому они готовятся немного дольше и имеют более игривый вкус.)

Отбивные из корейки ягненка выглядят как мини-стейки на косточке, причем корейка и филе продаются как часть стейка. Отбивные из бараньих ребрышек — это леденец на палочке для плотоядных — это отдельные порции, вырезанные из каре ягненка. Вы можете увидеть отбивные «французскими» (очищенными от жира и мяса вдоль кости), оставив только нежное мясо в конце. Французирование отбивных предназначено только для внешнего вида, поэтому, если вам не хочется браться за эту задачу, вы можете попросить своего мясника сделать это или вообще пропустить ее.

На что обратить внимание при покупке бараньих отбивных

Купите отбивные из баранины толщиной около одного дюйма, чтобы вы могли обжарить обе стороны, не пережаривая середину (для баранины вы ищете полупрожаренный стейк или 145 ^o F).

Приготовьте простой соус для сковороды в качестве завершающего штриха

Обжарив бараньи отбивные, вы переложите их на разделочную доску, чтобы они отдохнули. Не спешите чистить сковороду, потому что маленькие коричневые кусочки (также известные как фонд), которые прилипают ко дну сковороды, станут основой вашего соуса.

Затем обжарьте измельченный лук-шалот, толченый чеснок и свежую веточку тимьяна в топленом жире до глянцевого и коричневого цвета, а затем деглазируйте сковороду белым вином или куриным бульоном и лимонным соком, убедившись, что соскребите вкус. Кислый пунш лимонного сока уравновешивает насыщенность баранины и масла (что придает соусу плотность).

Сервировочные бараньи отбивные

Подавайте отбивные с картофельным пюре или полентой, чтобы образовались лужицы соуса. Отбивные из баранины меньше, чем аналогичные куски говядины или свинины, поэтому планируйте съедать две отбивные из корейки или две-три реберные отбивные на человека.

1 / 10

27

Ratings

If you have со сковородой и термометром вы можете приготовить эти простые и вкусные бараньи отбивные.

Ингредиенты

• 8

  корейка или ребра ягненка (толщиной 1 дюйм)

• 1 столовая ложка

  нарезанные свежие листья тимьяна, плюс 1 большая веточка

• 3/4 чайная ложка

  Кошерная соль, разделенная

• 1/4 чайная ложка

  . 1

  маленький лук-шалот, мелко нарезанный

• 1

  большой зубчик чеснока, раздавленный

• 1/2 стакана

  белое сухое вино или куриный бульон с низким содержанием натрия

• 1 чайная ложка

  свежевыжатый лимонный сок

• 1 столовая ложка

  тонко терпеть лимон-цестры

Оборудование

• . сковорода из чугуна или нержавеющей стали

• Деревянная ложка

• Щипцы

• Тарелка

• Прочная алюминиевая фольга

Инструкции

1. Приправить баранину. Достаньте бараньи отбивные из холодильника и вотрите в мясо нарезанный тимьян, 1/2 чайной ложки соли и перец. Отложите бараньи отбивные при комнатной температуре на 5 минут.

2. Приготовить баранину. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте бараньи отбивные и готовьте, пока на дне не образуется густая коричневая корочка, от 4 до 6 минут (если вы используете более толстые бараньи отбивные, это может занять до 10 минут).

3. Перевернуть барашка. Переверните бараньи отбивные и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 145°F, еще 4–6 минут.

4. Переложить на тарелку. Переложите бараньи отбивные на тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Слейте все, кроме 2 столовых ложек топленого жира.

5. Приготовьте лук-шалот, чеснок и тимьян. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду лук-шалот, чеснок и веточку тимьяна и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и не начнет приобретать коричневый цвет, около 1 минуты.

6. Деглазируйте форму. Деглазируйте вином или бульоном и лимонным соком, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли.

7. Готовый соус. Готовьте, пока объем не уменьшится наполовину, 1–2 минуты. Добавьте лимонную цедру, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки сливочного масла. Готовьте, пока масло не растает, а соус слегка не загустеет, около 1 минуты. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Полить соусом бараньи отбивные и сразу же подавать.

Примечания к рецепту

Приготовить заранее : Бараньи отбивные можно приправить солью, перцем, тимьяном и лимонной цедрой за 1 час до приготовления и поставить в холодильник.

Хранение : Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

Приготовление бараньей лопатки или филе : Чтобы приготовить 4 (1 дюйм) бараньей лопатки или филе, приправьте отбивные, как указано выше. Готовьте по 6–7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока мясо не подрумянится, а термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 145°F. Возможно, вам придется готовить отбивные в 2 приема, чтобы не загромождать сковороду.

Бараньи отбивные в масле с чесноком — Primavera Kitchen

Бараньи отбивные в масле с чесноком Рецепт обжаренных на сковороде, их так просто приготовить, и это такой вкусный и полезный вариант для ужина. Легкий рецепт отбивных из баранины всего за 15 минут!

Итак, сегодня я так рада поделиться с вами еще одним рецептом, потому что я уверена, что вам понравится готовить его на ужин снова и снова.

Эти бараньи отбивные с чесночным маслом получаются очень сочными, ароматными и нежными благодаря чесночно-сливочному соусу с тимьяном. Вау, ребята, я говорю вам, за этот соус можно умереть, и его так просто приготовить.

Все эти рецепты вкусны благодаря чесночно-масляному соусу. С ним любое мясо тает во рту. Поверьте мне, когда я говорю это!

Всего за 5 минут вы все приготовите, а через 10-12 минут обжарите бараньи отбивные на чугунной сковороде, и они будут готовы и готовы к употреблению. И сливочный соус очень легко приготовить.

Растопив масло в сковороде, просто добавьте измельченный чеснок и нарезанный тимьян и хорошенько перемешайте. Сделанный! Затем вам просто нужно полить этим соусом бараньи отбивные и наслаждаться!

Подпишитесь на новые рецепты и бесплатную электронную кулинарную книгу

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Электронная почта *

Если вы часто посещаете мой сайт, вы знаете, что я люблю бараньи отбивные по количеству рецептов, которые я публикую, таких как бараньи отбивные с чесноком и травами, бараньи отбивные на гриле и бараньи отбивные с горчичным соусом.

Ингредиенты для этого восхитительного рецепта баранины:

Для этого очень простого и ароматного рецепта бараньих отбивных с чесночным маслом вам понадобится:

• Сливочное масло хорошего качества — по возможности органическое или выращенное травой или топленое масло
• Чеснок — лучше всего свежий чеснок
• Свежий тимьян — можно также заменить на базилик или кинзу
• Соль и перец черный молотый
• Бараньи отбивные — советы по покупке баранины см. ниже!

Как выбирать бараньи отбивные

• При выборе бараньих отбивных в магазине ищите отбивные от розового до красного цвета с белой мраморностью.
• Мраморность не так важна для баранины, как для куска стейка, но вы хотите, чтобы жир был равномерно распределен.
• Бараньи отбивные должны быть толщиной чуть больше дюйма. Вы не хотите, чтобы отбивные были слишком толстыми, иначе снаружи они будут пережарены до того, как будут готовы к употреблению внутри.
• Есть много разных отбивных бараньих отбивных: отбивные из корейки, отбивные из плечевого пояса, отбивные из филе и реберные отбивные. Вы можете использовать любую нарезку, которая продается в местном мясном или продуктовом магазине. Если вы умеете выбирать, идеально подойдут отбивные из ребер, поскольку они не очень дорогие, не очень толстые и не жесткие.

Какая внутренняя температура у этого рецепта бараньих отбивных?

На мой взгляд, он вкуснее всего, когда приготовлен до средней температуры, что означает, что внутренняя температура составляет 145ºF. Измерьте его, вставив термометр для мяса в самую толстую часть мяса.

• Если вы предпочитаете редкое мясо, идеальная температура 130˚F
• Для средней прожарки: 135˚F
• Для средней скважины 160˚F
• Для хорошей прожарки идеальная температура 165˚F

С чем подавать бараньи отбивные

Я люблю подавать бараньи отбивные с большим количеством овощей, например, по моему восхитительному рецепту пряной жареной цветной капусты, или это очень уютное и вкусное пюре из жареной тыквы с орехами (если вы не любите тыкву с орехами, вы можете сделать это сливочное пюре Картофель Вы также можете подать его с очень вкусным салатом, таким как этот рецепт легкого средиземноморского салата. Обсушите их бумажными полотенцами. Если на бараньих отбивных есть влага, вы не получите хорошего обжаривания. Хорошо приправьте солью и перцем.0054

• Нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне. Затем положите отбивные узкой жирной стороной вниз, как показано на картинке ниже. Используя щипцы, прижмите отбивные, чтобы жир растопился и стал хрустящим и коричневым. Это предотвратит пережаривание бараньих отбивных во время вытапливания жира.

• Когда жир растает на сковороде, положите отбивные на одну сторону. Обжаривайте их, пока они не подрумянятся, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (или гхи), чеснок и тимьян.

• Тщательно перемешайте, пока масло не вспенится, и полейте маслом баранину в течение минуты или около того. Поливка бараньих отбивных добавит им гораздо больше аромата.

Советы по хранению и остаткам

• Если у вас остались остатки, дайте бараньим отбивным остыть до комнатной температуры, а затем переложите их в герметичный контейнер.
• При правильном хранении приготовленные бараньи отбивные могут храниться в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Из-за того, что его очень легко высушить, я не рекомендую вам готовить бараньи отбивные.
• Чтобы разогреть эти бараньи отбивные в чесночном масле без потери влаги, я предлагаю вам разогреть их в духовке. Выпекайте их по 5-10 минут с каждой стороны в духовке при температуре 350F, накрыв алюминиевой фольгой.
• Вы также можете добавить немного бульона или чесночного масла, чтобы бараньи отбивные оставались влажными во время разогрева.
• Если вы спешите и вам нужно разогреть бараньи отбивные в микроволновой печи, вам придется положить баранину и немного бульона в миску, подходящую для микроволновой печи, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 1–2 минуты.

Еще рецепт бараньих отбивных:

• Бараньи отбивные с чесночным маслом
• Бараньи отбивные на гриле
• Рецепт отбивных из баранины с лимоном и тимьяном

Ты сделал рецепт? Отметьте @primaverakitchen в Instagram, чтобы мы могли вас найти!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

• ▢ 5 отбивных из корейки ягненка
• ▢ кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ▢ 2 ст.0054
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна

• Достаньте отбивные из филейной части холодильника за 20–30 минут до приготовления. Положите их на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем, и промокните бумажными полотенцами. Хорошо приправьте солью и перцем.

• Нагрейте сухую 12-дюймовую чугунную сковороду* на среднем огне. В сковороду положите отбивные узкой жирной стороной вниз. Вам, вероятно, придется использовать щипцы, чтобы держать их в равновесии и прижимать отбивные, чтобы жир растопился и стал хрустящим и коричневым. Это около 5 минут.

• Когда жир растает на сковороде, положите отбивные на одну сторону. Жарить еще 3 минуты, пока не подрумянится, затем перевернуть и жарить с другой стороны.

• Включите средний огонь. С помощью ложки слейте большую часть бараньего жира.

• Затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого масла), чеснок и тимьян.

• Хорошо перемешайте, пока масло не вспенится, и ложкой полейте маслом баранину в течение минуты или около того. Выложите отбивные из ламп в сервировочное блюдо и полейте сверху масляным соусом. Наслаждаться!

• Информация о питании указана для 2 бараньих отбивных.
• Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть веб-историю.
• Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать другой тип сковороды, но это должна быть большая сковорода, иначе бараньи отбивные не станут хрустящими.
• Не двигайте бараньи отбивные слишком часто, пока вы их обжариваете, чтобы у них была красивая корочка.
• Для хранения: Храните оставшиеся бараньи отбивные в масле с чесноком в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.