Как приготовить дома абсент: 8 рецептов в домашних условиях

Как приготовить абсент: рецепт важен

Знание различных трав и специй является ключом к производству вкусного абсента. Именно поэтому успешные рецепты абсента держатся в секрете дистилляторами. Чтобы быть более точным, особенно количество трав, используемых в рецепте, является ключом к созданию абсента. Если вы хотите приготовить домашний абсент, вашей общей целью должно быть достижение сбалансированного, но сложного вкуса. Некоторые травы очень ароматные, если вы берете их слишком много, весь Абсент разрушается.

Тем не менее, хороший рецепт Абсента должен следовать этому общему руководству: каждый Абсент должен включать в себя святую троицу Абсента. (1.) Полынь (artemisia absinthium) (2.) зеленый анис и (3.) укроп. Все, кроме этих трех трав, основано на личных предпочтениях.

Тем не менее, есть некоторые общие ингредиенты, которые можно найти в различных старых и современных рецептах: анис (для вкуса лакрицы), семена кориандра, иссоп, артемизия понтика, корни дягиля.  И еще более необычные: лимонный бальзам, мята, аир, сандал, генепи.

Ликер БЛЮ КЮРАСАО в домашних условиях

Изготовление абсента: спиртовая основа и красящие травы

На самом деле, некоторые ингредиенты имеют более глубокую причину для использования в дистилляции абсента. Глубже, чем просто вкус. Целью алкоголя является соединение молекул. Масло, которое в основном состоит из растений, не будет растворяться в воде, в отличие от спирта с высокой стойкостью. Лучшее качество достигается, если вы используете винный спирт в качестве основы для дистилляции. Винные спирты на основе абсента (вместо нейтрального зернового спирта на основе абсента) обладают лучшими возрастными качествами.

После перегонки каждый абсент изначально кристально чист. Цвет должен быть добавлен на втором этапе. Зеленый цвет абсента происходит из красящих растений. Вы помещаете их, как чайный пакетик, в дистиллят. Через некоторое время они освобождают свой зеленый цвет и, конечно же, их аромат.  Поэтому вы должны быть осторожны, какие травы вы выбираете. Популярными окрасочными травами являются артемизия понтика и иссоп. Никогда не используйте грандиозную полынь (artemisia absinthium) для окрашивания. Это приводит к резкому горькому вкусу!

Как пить абсент правильно

Производство абсента: Мацерация против дистилляции

Одним из способов создания Абсента является мацерация. На самом деле это очень простой способ производства, поэтому домашние абсенты часто следуют этому способу производства. Мацерацию также называют «холодной дистилляцией», хотя этот термин вводит в заблуждение, поскольку никакой реальной дистилляции не происходит. Содержит погруженную сушеную полынь, анис и фенхель в высококонцентрированный этиловый спирт. Это оставлено в покое на один день. Затем добавляют воду и весь эликсир фильтруют, чтобы получить прозрачную зеленую жидкость. Иногда мацерат так же варят, чтобы растворить еще больше ароматов.

Мацерированный Абсент часто очень горький, так как горькие компоненты не отделяются от эфирных масел в процессе производства.  Поэтому более высокое качество – перегонять мацерат. Тогда вы получите очень прекрасный вкус. В целом можно сказать, что качественный абсент должен быть дистиллирован. Тем не менее, некоторым людям нравится также горький вкус мацерата, так как это легко сделать.

Одним из последних методов производства является «смесь масел». Здесь вы просто принимаете нейтральный спирт и заправляете его эфирными маслами. На сегодняшний день это самый бедный и некачественный метод производства Зеленой Феи . Но это обычно используется для массовых брендов.

Что ж, мы надеемся, что вам понравился этот пост о том, как сделать абсент..

Поделиться ссылкой:

5 рецептов для домашнего приготовления – Как правильно пить

Абсент был создан в 1792 году французом Ординером и за долгие годы практически не изменился. Крепкий алкогольный напиток с оригинальным вкусом и ошеломляющим эффектом пришёлся по вкусу множеству ценителей. «Зелёную фею» можно не только купить в магазине, но и приготовить самостоятельно, учитывая, что все необходимые ингредиенты находятся в свободной продаже.

Этапы приготовления напитка

Исторический рецепт напитка включает много ароматных трав, многие из них произрастают на территории нашей страны. По сути напиток представляет настойку и может без труда быть приготовлен в домашних условиях. Необходимо только соблюдать последовательность действий и рецептуру.

Сбор трав

Самостоятельный сбор трав произведённый в определённый период предпочтительнее. Если времени на данную процедуру нет, можно обойтись компонентами, приобретёнными в обычной аптеке. Для получения хороших вкусовых качеств обязательно понадобятся:

• Полынь горькая;
• Фенхель;
• Анис;

В настойку по желанию можно добавлять:

• Мяту;
• Ромашку;
• Кориандр;
• Мускатный орех.

Список ингредиентов достаточно широк и может включать множество других трав и специй.

Настой трав

Второй этап приготовления наиболее важен. Здесь происходит подготовка трав и специй. После очистки трав от стеблей и дробления орехов, все ингредиенты смешиваются и помещаются в стеклянную ёмкость.

Обратите внимание! количество трав и специй должно быть достаточно для придания вкуса, но не менее половины объёма ёмкости.

Туда же заливают предварительно разбавленный до 85% спирт, после чего закупоривают бутылку. Полученная смесь должна настаиваться в тёплом и тёмном месте, минимум 2 недели, но для полного насыщения вкуса нужно подождать дольше.

Перегонка

Следующий этап заключается в перегонке полученной настойке через самогонный аппарат. Процедура перегонки стандартна:

• Перед началом напиток очищается от трав и специй путём процеживания;
• В ёмкость аппарата, на 2/3 объёма, заливается очищенная жидкость;
• Напиток разогревается до 75-80 °С;
• Около рюмки первоначально полученного напитка сливается;
• Добавляется жидкость, уменьшающаяся в аппарате во время перегонки.
• Процесс останавливается, когда напиток становиться крепостью 40 градусов.

Вся процедура, в зависимости от объёма первоначальной настойки, может длиться свыше 10 часов. Постоянного контроля не требует.

Подкрашивание

На предпоследнем этапе получения абсента, происходит окрашивание. Традиционный изумрудный цвет отличает его от других крепких спиртных напитков и получается с помощью добавления различных трав. В напиток добавляются:

• Мята и мелиса;
• Зверобой и чабрец;
• Корка лимона.

Для придания цвета полученную жидкость разделяют на две равных части, в одну из которых добавляется смесь трав. Происходит повторный настой абсента, длящийся более 6 часов. После получения напитком необходимого оттенка, его процеживают и смешивают с ранее отделённой половиной.

Для ускорения процесса можно поместить стеклянную ёмкость с напитком и травами в горячую воду для увеличения скорости реакции.

Старение

Для придания аромата и мягкости вкуса рекомендуется дополнительно настоять абсент. Разлитой по стеклянным бутылкам алкоголь, помещается в место, куда не проникают солнечные лучи и пару недель стоит там. За это время вкус домашнего абсента станет более насыщенным.

Обратите внимание! по прошествии некоторого времени абсент желтеет, что является нормой. Этот процесс неизбежен, так как хлорофилл находящийся в растениях разлагается.

Приготовление абсента в домашних условиях

Теперь узнав все этапы приготовления, Вы можете подобрать подходящий  рецепт абсента и в легкостью приготовить его дома.

Рецепт абсента 1855 года

Традиционный рецепт крепкого алкогольного напитка берёт начало с 1855 года. Для приготовления абсента по этому рецепту, потребуется:

• По 50 г плодов фенхеля и аниса;
• 25 г цветов и листьев горькой полыни;
• 0,95 л спирта.

Травы помещаются в стеклянную ёмкость и заливаются 85% спиртом. Бутыль помещается в тёмное и тёплое место. Необходимо взбалтывать содержимое несколько раз в сутки. Длительность настаивания от 2 до 4 недель.

Рецепт абсента из самогона

Имеется 2 основных способа изготовления абсента из самогона. Первый предполагает дистилляцию, второй имеет более простой рецепт. Рассмотрим последний вариант. Кроме 1,2 литра самогона, для приготовления напитка понадобятся:

1. Для придания вкусовых качеств:

• Листья и цветы горькой полыни -200 гр.;
• Плоды аниса и фенхеля по 50 гр.;
• Орех мускатный молотый – 10гр.;
• Перец – 30 г.

2. Для окрашивания в зелёный цвет:

• Мята – 15 гр.;
• По 5 гр. мелиссы, зверобоя, тимьяна.

Настаивание происходит аналогично с вышеуказанным рецептом.

Старинный рецепт абсента

Знаменитая, проверенная временем «Зелёная фея» считалась напитком поэтов и писателей. Изготовить этот спиртной напиток можно и в домашних условиях. Для приготовления понадобится:

• 1,2 литра спирта;
• 100 грамм листьев и цветов полыни;
• По 60 грамм фенхеля и аниса зелёного;
• По 20 грамм звездчатого аниса, мяты и мелисы;
• По 30 грамм ромашки и душицы;
• 15 грамм кориандра;
• По 10 грамм кардамона, чабреца и молотого мускатного ореха.

Травы, предварительно очищенные от стеблей, перемалываются в блендере и кладутся в стеклянную бутыль. Туда же помещаются специи, после чего добавляется 85% спирт. Настаивают около месяца.

Оригинальный рецепт абсента с лимоном

Абсент в классическом варианте обладает большой популярностью. Однако со временем появилось множество отклонений от традиционного рецепта. Многие из них помогают раскрыть вкус и придать новые нотки классическому абсенту. Добавленный к травам, используемых в традиционном рецепте, лимон, позволит придать цитрусовый аромат и чуть заметную кислинку. В остальном рецепт с лимоном не отличается от традиционного.

Простой абсент без перегонки

Классическая рецептура, предполагает перегонку спиртного напитка. Для ускорения процесса или при отсутствии самогонного аппарата, можно воспользоваться спиртом, разбавленным до 85% или водкой.

Травы и специи берутся в количестве указном для классического рецепта. После чего заливаются жидкостью. В случае использования спирта, напиток сохранит традиционную крепость, а при разбавлении водкой это будет более слабая настойка.

Тонкости приготовления

В состав абсента обязательно должны входить анис, фенхель и полынь. Для получения более качественного вкуса нужно самостоятельно заняться сбором этих трав. Реализуемые в аптеке сухие травы, хотя и сохраняют целебные качества, не имеют насыщенного аромата свежих трав.

Пряности (перец, кориандр, мускатный орех и т.п.) желательно приобретать в целом виде. Размалывать в ступке, не до состояния порошка, а оставляя небольшие кусочки.

Для классического рецепта необходим самогонный аппарат, с помощью которого будет перегоняться напиток. При перегонке нужны соответствующие навыки. Поэтому перед изготовлением абсента, неплохо потренироваться в изготовлении простого домашнего самогона.

8 рецептов в домашних условиях

Далеко не секрет, что современный абсент кардинально отличается от того, что производили в 19 веке. Под давлением различных рецептура менялась и, к сожалению, не в лучшую сторону. В составе самого абсентов вы можете найти даже пищевые красители, что говорит о качестве самого напитка в целом.

Если вы хотите почувствовать оригинальный вкус этого травяного алкоголя, понять его суть, попробуйте приготовить свой абсент в домашних условиях на базе одного из восьми рецептов.

история и виды абсента

Французский рецепт абсента 1855 года (Понтарлье)

Шаг 1. Сбор и подготовка сырья

Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка. Учитывайте, что мягкость вкуса абсента при всех способах его появления появляется только некоторое время.

Растения, особенности службы для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко – зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены.Это надо, иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом.

1. Головки полыни горькой (высушенной и очищенной, без кусочков стеблей) — 25 грамм.

2. Анис — 50 грамм.

3. Фенхель — 50 грамм.

4. 85% спирт — 0,95 литра.

Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание для облегчения растворения извлекаемых компонентов.

При этом оно бывает либо горячим, либо холодным, которое продолжается несколько дольше, чем горячее.

Твердые вещества — корни и семена — размачиваются дольше, чем, скажем, цветы и листья.

«Горячее» замачивание происходит, по крайней мере, в продолжение 12 часов.

«Холодное» замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).

При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление.Для его отвода можно пользоваться т.н. водяным затвором или обратным обратным.

Шаг 2. Процесс перегонки

Затем добавить 0,45 литра воды и смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки (дистилляторе). Настой перегоняется вместе с травми.

Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы.

При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Профильтровать через салфетку.

Важно, чтобы травы не начали подгорать, иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.

Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, очень мало алкоголя, но очень ценный, т.к. содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Источником тепла при возгонке может плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста.

Колбу тоже можно обложить листовым асбестом (сделать асбестовую шубу) для лучшей заявки.Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка.

Перегонка позволяет получить самое главное в абсенте — эфирное масло, ну, и впитанный спирт, конечно.

С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел, которые были в настое. Просто настояв полынь можно получить исходный напиток.

Но после перегонки он однозначно намного будет лучше по вкусовым качествам и по действенности.

Важно!

При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт — легковоспламеняющаяся жидкость.

При длительном хранении (3–4 недели) зелёный цвет абсента становится жёлтым, что особенно в нём ценится.

Шаг 3. Окрашивание абсента

Дистиллят — бесцветная жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент ее необходимо окрасить и усилить аромат.

Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой сухой очищенной полыни — 10 грамм, сушёных головок и цветков иссопа — 10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы — 5 грамм и полученного дистиллята 0,45 литра.

Все эти ингредиенты должны быть максимально измельчены. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше в специальном аппарате — колоратор из очищенной системы, установленной водой или паром — и нагревают все до температуры около 50 градусов.

Под этой температурой растения отдают жидкость свой натуральный краситель хлорофилл, а также аромат.

Затем полученную жидкость медленно охлаждают и процеживают через фильтр, давая травам хорошо стечь.Добавить столько воды, чтобы получить уровень содержания 74 алкоголя и получить на выходе 1 продукт — это этап количества.

После этого напитка отправляют на склад для старения — это последний этап качества.

Рецепты ниже схожей последовательности получения конечного напитка, поэтому включены только включены в состав и дополнительные замечания по приготовлению.

Рецепт швейцарского абсента из Монпелье (Монпелье)

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая — 2 кг.

2. Анис — 6 кг.

3. Фенхель — 4 кг.

4. Кориандр — 1 кг.

5. Семена дягиля — 500 г.

6. Пищевой спирт 85% — 95 л.

Окрашивание абсента

1. Римская полынь — 1 кг.

2. Турецкая мята (змееголовник молдавский) — 750 г.

3. Цветки иссопа — 750 г.

как пить абсент

Рецепт швейцарского абсента из Лиона

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая — 3 кг.

2. Анис — 8 кг.

3. Фенхель — 4 кг.

4. Семена дягиля — 500 г.

5. Пищевой спирт 85% — 95 л.

Окрашивание абсента

1. Римская полынь — 1 кг.

2. Мелисса — 1 кг.

3. Цветки иссопа — 500 г.

4. Вероника (Vеrоniса offiсinаlis L) — 500 г.

Примечание: Veronica / Vеrоniса оffiсinаlis L / Вероника — устаревшее и вышедшее из употребления растения.

Трава вероники используется только в народной медицине, официальная медицина про нее умалчивает. Содержит гликозид аукубин, горькое вещество, танины.

Возможно, ее можно достать у продавцов пищевых добавок и торговцев целебными травами, но гарантии качества нет.

Рецепт бесцветного швейцарского абсента

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая — 2,75 кг.

2. Полынь римская — 1,125 кг.

3. Цветки иссопа — 1,1 кг.

4. Вероника — 1,55 кг.

5. Полынь альпийская — 1,55 кг.

6. Пупавка благородная (римская ромашка) — 1,225 кг

7. Анис — 5,25 кг.

8. Фенхель — 5,25 кг.

9. Семена дягиля — 5,55 кг.

10. Пищевой спирт 85% — 95 л.

Примечания: Еще две травы — альпийская полынь и пупавка благородная — оставшиеся в прошлом.

В наших условиях вместо этой полыни возможно послужит какая – нибудь более доступная разновидность полыни, а римской ромашки можно взять обычную Ромашку аптечную / Chamomilla recutita (Matricaria chamomilla).

Ароматический компонент немного пострадает, но эфирные масла близки по составу и бледно – голубому цвету

Полностью масло из ромашки извлекается только при дистилляции.

Размочить и дистиллировать, как описать, разбавить водой до 100 л.Окрашивать не нужно.

Рецепт абсента из Neufchatel

Пропорции указаны на 100 литров напитка.

1. Полынь горькая — 6кг.

2. Анис — 6кг.

3. Фенхель — 5 кг.

4. Кориандр — 1 кг.

5. Цветки иссопа — 1 кг.

6. Мята перечная — 1 кг.

7. Мелисса — 1 кг.

8. Лакрица (Корень солодки) — 500 г.

Размять все ингредиенты и замачивать их 24 часа в 15 литрахоля 85 град, затем добавить 15 литров воды и дистиллировать только до получения 15 литров спиртуозной жидкости.

Добавить 65 л алкоголя в 85 град и 20 литров воды.

Окрашивание абсента

Красить в зеленый цвет с помощью красителей — индиго синего и карамели желтой.

Примечание: Мята перечная / Mentha piperita / Мята перечная — единственная из всех мят, которая содержит ментол и чистый холодный «мятный» вкус, поэтому заменять ее ничем нельзя, а лучше купить в аптеке в виде брикетов травы, есть еще в виде мятной настойки или масла.

Licorice of Wood / Glycyrrhiza glabra / Лакрица (Корень солодки) используют как подсластитель. Заменить можно просто сахарным сиропом, т.к. он не имеет противного привкуса.

Рецепт абсента (Из Энциклопедии практических рецептов Дика, 1903 г.)

1. Полынь горькая — 15 г.

2. Полынь римская — 20 г.

3. Фенхель — 25 г.

4. Звездчатый анис — 25 г.

5. Зеленый анис — 25 г.

6. Кориандр — 4 г.

7. Цветки иссопа — 10 г.

Как делать

1. Увлажнить небольшим количеством воды, дать впитаться.

2. Добавить 1 литр 95% спирта. Замачивать 3 дня.

3. Добавить 0,85 литра воды. Замачивать ещё день.

4. Перегнать, получив 1,25 литра абсента 60 — 70%.

Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 10–15 дней травами:

1. Мята — 5 г.

2. Мелисса — 3 г.

3. Полынь римская — 5 г.

4. Лимонная цедра — 1,5 г.

5. Лакрица — 5 г.

Затем выдержать и отфильтровать.

Рецепт абсента (Из Pharmako / Poeia Дейла Пенделла)

1. Полынь горькая — 30 г.

2. Цветки иссопа — 8,5 г.

3. Аир — 1,8 г.

4. Мелисса — 6 г.

5. Анис — 30 г.

6. Фенхель — 25 г.

7. Звездчатый анис — 10 г.

8. Кориандр — 3,2 г.

Как делать

Добавить 0,8 литра 85–95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.

Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.

Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получится около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана.

Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае продукт не будет абсентом.

При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт.

Завершающий шаг — окрашивание ликера повторным настаиванием.

Окрашивание абсента

1. 4,2 грамм мяты,

2. 1,1 грамма мелиссы,

3. 3 грамма полыни,

4. 1 грамм лимонной цедры,

5. 4,2 грамм лакрицы.

Покрасьте полученный продукт замачиванием в течение 3–4 дней приведёнными выше травами, отфильтруйте, разлейте в бутылках.

Возможно, вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа.

Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 градусов, похожего на абсент в швейцарском стиле.

Примечание

Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой.

Если количество настаиваемого размера позволяет, лучше уменьшить целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.

Древний рецепт абсента

1. 1,75 литра спирта от 65% и выше.

2. 3 чайных ложки горькой полыни.

3. Раздробленные семена из 16 стручков кардамона.

4. 1 чайная ложка семян кориандра.

5. 3 чайных ложки семян аниса.

6. 3 чайных ложки дробленного корня дягиля.

7. Сахарный сироп.

Как делать

Смешать спирт и полынь, настоять 48 часов.

Раздробить травы и специи в ступке.

Добавить размельченные травы в настой.

Плотно закрыть и держать в тёмном месте неделю.

Настой перегоняется вместе с травми. Рецепт даёт 1,25 литра абсента крепостью от 65%. Профильтровать.

Советы и другая полезная информация

Любой домашний абсент, рецепт которого придется вам по вкусу, должен пройти через окрашивание вам. Для этого используются специальные растения.

Главное помнить, что они непременно должны иметь зеленый цвет (кстати, отсюда и «богемное прозвание абсента» — «зеленая фея»).

Соответственно, следует все почерневшие части сушеных трав безжалостно отбрасывать.

Ваш напиток останется зеленым лишь в течение двух-трех недель. Затем, учитывая старения клеток хлорофилла, он неминуемо пожелтеет; что сделает его менее эффектным, но зато в глазах знатоков он приобретет некоторую элитарность.

Можно также приготовить черный абсент. Рецепт его будет отличатся от классического напитка с использованием не хлорофилл корней корней полыни вместо головок и верхушек этого растения, а также для обработки цветов настоя черной акации либо банального пищевого красителя.

Вы хотите ускорить процесс настаивания, вам следует использовать банку с жидкостью на песчаную или паровую баню, после чего уже через 12 часов можно приступать к перегонке.

При этом, чтобы разместить сообщение о положении деланного спирта на стенке сосуда, последний должен быть снабжен крышкой с гидрозатвором. Однако следует отметить, что истинные ценители «зеленой феи» используются обычным путем (холодного) настаивания.

Несколько слов о дистилляции абсента

1. Не давайте травой, перегоняемым вместе со спиртом, пригореть, иначе напрочь испортите напитка.

2. Вво время дистилляции отключите дефлегматор (он же сухопарник), чтобы сохранить в жидкости максимальное количество эфирных масел.

3. Делая абсент своими руками по любому рецепту, при перегонке отделяйте лишь голову.

   Далее продолжайте процесс до тех пор, покуда жидкость не начинает капать с интервалом в 10 секунд.

   Оставшуюся же в качестве затравки для данной партии напитка можно использовать все еще богатую эфирными маслами.

В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции (относительно одного расчётного литра продукта):

1. до 3% — «первак», для внутреннего применения не используется.

2. до 15% — «начальная (первичная) флегма».

3. до 90% — «хороший дистиллят», «сердце» (от 48% до 53% — дистиллят высшего качества).

4. до 105% — «конечная (вторичная) флегма».

5. до 130% — «хвосты». В случае разделения — для «флегм» и «хвостов» требуется повторная дистилляция с травой, оставшейся после окраски средней фракции; продукт, полученный из средней фракции дистиллята, рекомендуется употреблять «французским» способом, разбавляя воду через сахар на ложке, остальное «в чистом виде», охлажденным.

Существуют также полынные настойки, но следует понимать, что это не абсенты. Изготовление настоящего абсента подразумевает обязательную дистилляцию.Настойки намного хуже настоящего самодельного абсента по своим вкусовым качествам и по эффекту.

коктейли с абсентом

Абсент в домашних условиях — рецепт и технология

Если вам надоели традиционных алкогольных напитков (пиво, водка, вино), советую побаловать себя нетрадиционным спиртным, например, абсентом. Причем необязательно покупать его в магазине. Потратив немного времени, можно приготовить абсент в домашних условиях.Все нужные ингредиенты продаются в магазине или аптеке. Напиток получается даже лучше, чем магазинный. Почему так, расскажу дальше.

Дело в том, что самодельный абсент мы не будем очищать от туйона (вещества, признанного наркотическим), поэтому наш напиток будет иметь такой же оригинальный вкус, как и в XIX веке, еще до того, как «зеленую фею» запретили к употреблению .

Ингредиенты:

• спирт 45% (пищевой или медицинский) — 1 литр;
• горькая полынь — 30 грамм;
• семена и фенхеля — по 25 грамм;
• мята и мелиса — по 10 грамм;
• вода — 0,5 литра.

Горькая полынь и другие травы продаются в аптеке.

Рецепт абсента

Настаивание может быть холодным и горячим в зависимости от того, насколько быстро нужно приготовить напиток. Можно поставить смесь на паровую или песчаную баню и держать на протяжении 12 часов. Если спешить некуда, тогда рекомендую холодную смесь 7 дней настояться в темном прохладном месте.

2. Добавить в настойку 0,5 литра воды, перемешать и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Наша цель — получить продукт с максимальным содержанием эфирных масел и ароматических веществ. Поэтому если в конструкции вашего самогонного аппарата есть сухопарник (дефлегматор), его следует отключить.

При перегонке нужно следить, чтобы травы в составе смеси не пригорели, иначе в абсенте появится неприятный запах и вкус горелого.

3. Дистиллированный напиток будет прозрачным, что непривычно и неправильно. Его нужно окрасить в зеленый цвет. Для этого добавляем в прозрачный абсент остатки хорошо измельчения полыни, мяты, мелиссы, аниса и фенхеля. Затем бутылку с напитком ставим в тёплую воду и даем настояться 3-4 минуты. Цвет сразу же поменяется.

4. Процедить готовый абсент через марлю. Для улучшения вкуса рекомендую настоять напиток в бутылке с темным стеклом 2-3 дня.

П.С. Домашний абсент является легальным напитком, так как полынь и ее настойка находятся в свободной продаже.Запрет на производство абсента лоббировали виноделы в начале XX века. Абсент настолько популярным среди населения, что виноделы посчитали его угрозой для своего бизнеса. На сегодняшний день этот запрет снят.

Домашний абсент — Со Вкусом

Предлагаем вам самостоятельно приготовить напиток, который в свое время радовал Гога, Пикассо, Гогена, Бодлера, Мопассана, а теперь на прилавках присутствует лишь в виде бледного подобия того, настоящего. Абсент — это крепкий (от 50 до 85%) алкогольный напиток на основе ароматных трав. Необычным расслабляющим эффектом обязанности веществу туйону, средством которого является полынь.

Способов приготовления абсента в домашних условиях немало, но, как правило, все они укладываются в схеме: настаивание — перегонка — окрашивание — настаивание. В рецептах кардинальных отличий нет, обычно они разнятся лишь набором трав. Предлагаем облегченный вариант приготовления изумрудного напитка: без перегонки, так как дистилляция спирта в домашних условиях крайне опасна.

Для абсента отбирайте цветки, семена и листья (стебли лучше выбросить сразу). Корни нужно будет измельчить. Необходимые программы найдете в аптеке или купите на рынке с рук бабушек. Самое сложное в приготовлении абсента, пожалуй, — раздобыть качественный спирт (можно самогонку двойной перегонки).

Приготовление

1. 1В емкость, на 20–30%, чем объем спирта, перелейте алкоголь и разбавьте, если нужно, водой до крепости 70–75 процентов.
2. 2Измельчите в ступке пестиком анис, фенхель, корень солодки, кориандр (также можно потолочь их в полотняном мешочке чем-нибудь тяжелым) и засыпьте в бутылку к алкоголю. Емкость хорошо встряхните, закупорьте и оставьте в темном месте на 10 часов.
3. 3Листочки полыни пересыпьте в бумажный пакет для заварки чая, сверните трубочкой и также отправьте в бутылку. Время настаивания — не более 3 часов. Затем жидкость слейте. На следующий день добавлены оставшиеся травы (мяту, мелиссу, иссоп), встряхните и оставьте еще на 10 часов.
4. 4По истечении этого времени пройти процедуру проверки в темную тару (можно просто обернуть бутылку) и выдержите еще пару суток. После чего абсент можно дегустировать. И да, берегите уши …

Домашний абсент, правильный пошаговый рецепт приготовления

, 70 градусный алкогольный напиток под красивым и весьма необычным названием «Абсент», появился на свет, много лет назад. Но в этом далеком прошлом люди не пили его как спиртное, а употребляли как лекарство? да и выглядело оно немного иначе.Напиток абсент, известный нам сейчас, изобрел доктор из франции- Пьер Ординер. Ординер, чуть обновил это «алкогольное питье» и сделал его изумрудным. La Fee Verte — вот такое название Пьер дал своему творению, в переводе La Fee Verte — это зеленая фея. Сегодня мы хотим вам поведать как сделать абсент в домашних условиях. Интересно ?! Тогда начнем!

Домашний абсент- рецепт «Зеленой Феи»

Многие из вас пили этот ядреный, изумрудный «эликсир», но не всем попадался качественный алкогольный продукт.Да, можно поискать в разных алкомаркетах и ​​ресторанах это «эльфийское», но лучше приготовить абсент в домашних условиях, который не ударит в карману и порадует своим вкусом и отсутствием «побочных» алко-эффектов. У нас для вас припасен как раз такой идеально-правильный рецепт. Сначала о необходимых компонентах, без которых готовка спиртного напитка не будет начаться.

• Полтора литра 95 градусного спирта;
• 100 гр. сухой горькой полыни;
• Анис (зеленый) — 70 гр;
• 70 гр.фенхеля;
• 4 веточки мяты;
• 3 веточки мелисы;
• 15 гр. чабреца;
• 15 гр. мускатного ореха;
• 15 гр. ромашки;
• 15 гр. душицы;
• 15 гр. кориандра;
• 5 гр. зверобоя;
• Цедра 1 лайма.

Самостоятельно найти все травяные ингредиенты возможно, они без всяких проблем продаются в аптеках, но вы постарайтесь.

Все, теперь можно пошагово разбирать приготовление напитка, наша инструкция действий такая:

1. Берем большую стеклянную банку или другую удобную, большую стеклянную тару и засыпаем в нее все наши сухие аптечные травы, кроме зверобоя и цедры, а чабреца и мелисы бросаем не 15 грамм, а 10, оставшиеся граммы эти двух травок уйдут на другие цели.Вы узнаете о них чуть ниже.
2. Выливаем в банку с миксом из трав весь спирт, с помощью деревянной ложечки перемешиваем все травы в спирту.
3. Прикрываем банку с травяной настойкой плотным куском марли или же кухонным полотенцем. Убираем банку в темное теплое место и забываем о настойке на 1 месяц. За месяц все травы испустят все свои соки в спирт и подарят настойке просто неповторимый аромат.
4. После месячной выдержки необходимо сцедить спирт от трав, в этом вам поможет марля или сито.Будущий домашний абсент необходимо разбавить водой, эта процедура напоминает разбавление домашнего самогона. Тут вам нужно добиться 58%, меряйте показатели спитрометром.
5. Теперь идет процесс перегонки в специальном самогонном аппарате, для этого вы берете стеклянную колбу и выливаете в нее процеженный травяной настой, лить лучше порционно в использовании 2/3 вместительности колбы агрегата. Нагреваем наш напиток, доводим до закипания, температура при этом должны быть 80 градусов.
6. Не менее 60 мл вытекшего из аппарата дистиллята сливаем- его нельзя употреблять.Вытекшие 150 мл жидкости- это чистейший домашний абсент.
7. Перегонка продолжается до полного «истребления» травяной настойки. Вся эта работа может занять у вас пол дня.
8. Цвет нашего напитка далек от изумрудного, но мы это исправим и в этом нам поможет наша простая схема «окрашивания» и выдержки напитка.
9. Берем 15 гр. мяты, а зверобоя, чабреца и мелисы по 5 гр, также всю цедру натертого лайма. Все эти компоненты нужно залить половиной получаемого абсента и отстоять в течении 6 часов.После 6 часов дадут спиртному зеленый колер.
10. С помощью марли или сита процеживаем зеленый дистиллят, а затем выливаем чистый остаток «белого» абсента.
11. Пить этот алкогольный напиток сразу нельзя, необходимо дать ему выдержку. Выдержка должна длиться пару дней в теплом месте, желательно темном.

Все, что вам пришлось сделать, чтобы вы отведали свой напиток «Зеленой феи», то поймете, что старания и долгое ожидание того стоили.

Как пить абсент?

Многие задаются вопросом: «Как пить абсент правильно?!» — об этом вы узнаете из другой статьи. Но помните, пить его нужно с большой осторожностью, 70 градусный алкогольный напиток, может быстро одурманить ваш разум, так что смакуем абсент с кусочками сахара, разбавляем изумрудное питье кубиками льда и долькой лайма. А лучше всего не пить его «холостым», а добавить в состав какого-нибудь коктейля.

Видео: приготовление абсента в домашних условиях

Абсент рецепт приготовления в домашних условиях

Существуют разные методы изготовления абсента, особенно когда речь идет о качестве и вкусе.Это достаточная причина для того, чтобы мы ближе познакомились с различными методами производства.

Навигация по странице