Как раньше торт наполеон: Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

История происхождения известных тортов

1. Торт «Прага» 

Самое очевидное предположение: торт изобрели пражские мастера-кондитеры, но по каким-то причинам  в Чехии это лакомство не прижилось.

На самом деле автором торта является Владимир Михайлович Гуральник, работающий в московском ресторане «Прага». Торт стал результатом его совместной работы с чехословацкими кондитерами. «Прага» является упрощенной вариацией торта «Захер».

2. Торт «Наполеон» 

Третья версия: слоеный торт — русское изобретение. После победы над Наполеоном Бонапартом в 1812 году устраивались торжества. К праздничному столу готовились различные угощения, в том числе и маленькие треугольные пирожные из нескольких коржей из слоеного теста с прослойкой из заварного крема. Эти сладости напоминали знаменитую шляпу Бонапарта, отсюда и название.

3. Торт «Птичье молоко» 

Как готовят торт «Птичье молоко»: нижний слой — тесто, затем слой нежнейшего суфле, сделанного на агар-агаре (студень, который добывают из морских водорослей), сверху поливается шоколадом.

В 1960-х — 1980-х из-за сложной рецептуры торт готовили в редких столовых и пекарнях мелкими партиями, из-за чего его быстро разбирали. Именно потому, что торт был редким и его было сложно купить, и появилось название «Птичье молоко», а сначала он назывался «суфлейным тортом».

4. Шарлотка 

Есть и романтичная история появления яблочного пирога. Когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Торт Наполеон – императорский размах

06 января 2019

●Bonduelle

●Кухни стран мира

Наполеон – это вкус детства и праздников. Самый правильный – королевский, из 12 воздушных коржей, пропитанных сладковатым и нежным заварным кремом.
Автора десерта не знает никто, зато легенд, связанных с его появлением, предостаточно. Садитесь поудобнее, налейте чашечку чая, возьмите кусочек Наполеона и погрузитесь в увлекательные версии, кто и как придумал этот торт.

Версия первая, романтически-фривольная

Конечно, без императора в ней не обошлось. Как ни любил Наполеон свою Жозефину, на других дам благосклонно поглядывал – и не только. Так однажды доподглядывался, что супруга застала его на месте преступления. И наверняка закатила скандал, кто ж ее осудит?! На что супруг проявил тактическую смекалку и ответил что-то наподобие: «Мон амур, ты все неправильно поняла! Для тебя старался! Ты же так любишь сладкое. А мадемуазель знает секрет очень вкусного пирожного. Вот я у нее и выведывал его, чтобы преподнести тебе сюрприз».

В доказательство чистоты намерений коварный корсиканец поспешил на кухню и приказал поварам срочно приготовить что-то необычное. Поскольку времени на эксперименты особо не было, повара воспользовались рецептом торта «Королевская галета» и усовершенствовали его, промазав слои заварным кремом. Поверила Жозефина своему мужу или нет, неизвестно, но торт одобрила и назвала его в честь ветреника.

Версия вторая, итальянско-мафиозная

Корни этой истории опять же французские, но случилось все значительно раньше. В 1645 году ученик кондитера Клавдий Геле впервые приготовил слоеное тесто. Заботливый сын, он переживал, что отец тяжело болеет, и решил испечь хлеб, который был бы, с одной стороны, диетическим, а с другой – полезным. Для этого замесил тесто из муки и воды, раскатал его, добавил по поверхности пласта сливочного масла, сложил, снова раскатал – и так несколько раз. Готовый хлеб получился легким, многослойным и воздушным.
Через некоторое время Клавдий отправился в Италию, чтобы развить свое пекарское мастерство. Прибыл во Флоренцию и устроился подмастерьем в пекарню к братьям Моска. Те поступили весьма некрасиво: украли у юноши рецепт слоеного теста и присвоили себе авторство. Но француз не остался в долгу – подал на хозяев в суд. И те сбежали в Неаполь.
Совпадение или нет, но почти сразу вслед за этим событием – о чудо! – Неаполь знакомится с новым десертом. Тонкие коржи слоеного теста, между которыми намазан крем. С названием не мудрили и именовали Napolitano.
Позже Неапольский торт попал во Францию, где пришелся по вкусу при королевском дворе и был переименован в Королевскую галету. Ту самую, которую для Жозефины… см. версию первую.
Кстати, в какой момент торт поменял свое название на Мильфей, что в переводе – тысяча листьев, история умалчивает. Хотя предполагается, что произошло это в годы Французской революции. Именно под этим именем его можно найти в кондитерских и ресторанах Франции и сегодня.

Версия третья, ура-патриотическая

Наполеон на Бородинских высотах. В.Верещагин

Должна греть нам душу, потому что если верить ей, то торт сотворили московские кондитеры в 1912 году к празднованию столетия победы над наполеоновской армией. Отмечали масштабно, кулинарные застолья тоже не забыли. Пирожные из слоеного теста, пропитанные кремом, подавались в виде треугольника – намек на треуголку Бонапарта. Сверху были посыпаны крошкой, означавшей снег. По задумке поедание пирожного было пронизано символизмом. Откусываешь кусочек – откусываешь часть шляпы, съел пирожное – победил императора. Надо сказать, что, в отличие от европейской традиции, в России еще долгое время торт разрезали треугольниками, а не квадратами.
При этом историки гастрономии утверждают, что десерт был известен в нашей стране еще в начале 19 столетия и назывался французским пирожным.

Виды десерта

Между французским Мильфеем и русским Наполеоном есть и технологические различия. Первый всегда хрустящий, крем между коржами добавляют непосредственно перед подачей и часто украшают малиной. Второй плотный, настаивается, чтобы пропитаться кремом, несколько часов, а лучше – ночь.

Свои вариации есть и в других странах:
– итальянцы помимо десертного, с сыром маскарпоне, готовят несладкий вариант с соусом песто или со шпинатом;
– англичане не мудрствуют: берут два слоя теста и между ними кладут много-много крема;
– венгры пошли чуть дальше англичан и делают два слоя крема, причем по консистенции крем напоминает пудинг, и помещают между двумя коржами; – немцы добавляют в крем фрукты и ягоды;
– канадцам неохота возиться с тестом, и они поменяли его на крекеры.

Творческая мысль шефов не стоит на месте. Поэтому теперь можно попробовать мильфей и как основное блюдо – с начинкой из мяса или из овощей. Попробуйте начать утро с мильфея из оладьев с зеленой фасолью – и отправляйтесь претворять в жизнь наполеоновские планы!

Как испечь торт Наполеон | Мир домохозяйки

Как испечь торт наполеон знают многие, но поскольку процесс достаточно трудоемкий, предпочитают купить готовый тортик. Однако, Новый год это такой праздник, ради которого стоит потрудиться. 

Вкусовые ощущения тоже очень значимы для нас, я, например,  не представляю себе новогодних праздников без этого торта! Много лет пеку наполеон и каждый год он получается немного по разному.

А все потому, что я экспериментирую понемногу. То делаю коржи на маргарине, то на масле. То кладу масло в крем, то нет, то ваниль в различных формах применяю.

Скажу сразу, что коржи на маргарине мне нравятся больше, и масло в крем последние годы я не кладу, а вы выбирайте сами, как испечь торт наполеон, исходя из моих поправок.

В общем, для меня в новогодние праздники нет ничего лучше, чем начать утро с кусочка наполеона с чаем! Обожаю! Жалко только, что быстро заканчивается…

Ладно, хватит мечтать, торт еще не испечен, только сегодня буду делать тесто, а пока, рассказываю по прошлогодним картинкам.

• 2 пачки маргарина
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 3,5 стакана муки + на подмешивание (не менее стакана, в зависимости от  качества муки)

• 2 яйца
• 2 стакана сахара
• 2-3 ст. ложки крахмала
• ванильный сахар — пакетик или ванилин — на кончике ножа или стручок ванили
• 1.300 литра молока (можно чуть больше)
• 1 пачка масла (можно и без него)

Тесто для коржей я обычно замешиваю накануне вечером. Так удобнее, и тесто настоится, и мне легче.

Маргарин рубим в мелкую крошку вместе с мукой. Лучше, если маргарин будет из морозилки. Можно его вначале натереть на крупной терке, а затем добавить муку и изрубить.

Когда из маргарина и муки получилась однородная масса, делаем горку с выемкой, вбиваем яйцо, добавляем стакан холодной кипяченой воды и вымешиваем.

Сначала ложкой в миске, затем, когда тесто перестает отлипать от рук, вымешиваем на доске, присыпанной мукой, то есть, подмешивайте муку по мере необходимости. Тесто должно быть гладким, эластичным. У меня уходит на подмешивание не менее стакана муки, в зависимости от качества.

Даем с полчаса постоять, еще раз перебиваем и разрезаем, вначале пополам, потом на четвертинки, на восьмые и так, чтобы получилось 16 кусочков. Хотя, 16 не принципиально, если вам кажется, что кусочки получаются слишком маленькими, сделайте меньше на пару штук. Все равно в торт все коржи не пойдут.

Из кусочков формируем маленькие толстые лепешки, кладем на присыпанную мукой доску, накрываем чистым полотенцем, ставим в пакет (чтобы тесто не засыхало) и если есть в холодильнике поддон под морозилкой, то туда на всю ночь.

У меня поддона нет, я выставляю на балкон, хорошо если температура в районе нуля, если мороз сильный, то лучше просто поставить в холодильник.

На следующий день вначале варю крем, чтобы он остывал, пока я буду печь коржи.

Итак, миксером взбиваем яйца с сахаром до пены, вливаем молоко, добавляем ваниль и крахмал (можно вместо крахмала добавить муку), хорошо размешиваем и ставим на плиту.

Ваниль выбирайте из своих предпочтений. Раньше, когда не было выбора, приходилось использовать только ванилин. Сейчас я беру либо ванильный сахар, либо натуральную ваниль из стручка. Из стручка нужно взять семена, а сам стручок тоже можно немного поварить в креме, пока он не начнет густеть.

Один раз пробовала готовить крем с экстрактом ванили, но мне не понравилось. Думаю, что экстракт ванили подходит больше к шоколадной выпечке, печенью с шоколадной крошкой, например, или брауни.

Для взбивания яиц с сахаром я использую миксер, но готовлю не в чаше миксера, а сразу в кастрюле, чтобы потом не переливать. Постоянно помешивая, доводим до кипения на медленном огне. Процесс достаточно долгий, может занять целый час.

Затем даем остыть и вбиваем пачку масла, которая была накануне выставлена из холодильника, чтобы масло было очень мягким.   Все, крем для наполеона готов, оставляем его в холодильнике.

Раньше делала крем с маслом, но последнее время варю без масла. По вкусу замечательно и так, и так. Выбирайте сами.

Если будете варить заварной крем без масла, то увеличьте объем молока, где-то до 1.500, много не будет, крем хорошо уваривается, а пропитать тортик лучше как следует, вкуснее будет!

Далее печем коржи. Каждую лепешку раскатываем на доске, присыпанной мукой, до такого размера, чтобы можно было переложить на противень.

Далее я разминаю и растягиваю лепешку на противне до нужного размера уже руками. Если у вас не очень хороший глазомер, можно выравнивать круги каким-нибудь блюдом.

Я этого не делаю, лепешки получаются и так достаточно ровные, но дело в том, что во время выпекания, коржи все равно деформируются, если получатся очень не ровными, можно будет подровнять ножом или руками.

Имейте в виду, что от высокой температуры коржи сужаются, если у вас блюдо для торта большое, пышки на противне нужно сильнее растягивать.

Противень ничем не смазываем, потому что тесто и так жирное. Не забываем лепешки наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы коржи меньше деформировались при выпечке.

Выпекаем  при температуре 200 градусов. Я вначале ставлю на второй снизу уровень, когда лепешка превратится в корж, переставляю на второй сверху уровень, чтобы подрумянилась, а вниз ставлю противень со второй лепешкой.

И еще, для ускорения процесса, остужаю противни по очереди на балконе. Благо, у меня балкон на кухне!

Если какой-то корж подрумянится несколько больше, чем хотелось бы, или поломается, не расстраивайтесь, он пойдет на присыпку.

Коржи остывают достаточно быстро. Обычно, я начинаю укладывать первые остывшие коржи в торт, не дожидаясь, пока испеку все.

Если коржи очень не ровные, можно обломить торчащие края пальцами, а можно и не делать этого, мне кажется, домашний торт и не должен быть идеально ровным.

Самый ровный корж достоин быть верхним, откладываем его.  Щедро смазываем каждый корж кремом, много не будет, все впитается, зато торт не будет сухим.

Разминаем 2-3 коржа на присыпку.  Когда все коржи уложены, аккуратно присыпаем размятой крошкой сверху и по бокам.

Готовый торт хорошо бы накрыть крышкой, если нет специальной крышки для тортов, можно взять большую глубокую миску для салата, чтобы торт пропитывался, но не подсыхал.

Оставляем на всю ночь, но если торт нужен уже к вечеру, то хватит и трех часов для пропитки. Наполеон готов, приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как испечь наполеон, не самый легкий и быстрый рецепт, согласна. За то очень вкусный, домашний и очень новогодний! Попробуйте!

Если не хотите возиться с наполеоном, как вариант еще одного новогоднего торта могу предложить мандариновый торт вот по этому рецепту, очень вкусно и намного проще! Или можно приготовить десерт «Волшебный пирог», готовить просто, а по вкусу, как наполеон, рецепт здесь.

А еще я в эти дни всегда варю холодец, рецепт здесь, вчера сделала, а сегодня уже попробовали, очень хорош получился! Для меня это не праздничное блюдо, а обычное, но всегда должно быть в доме именно в эти дни.

Все рецепты уже есть у меня на блоге. Пользуйтесь на здоровье! А те, которых нет, они еще будут, подписывайтесь на рассылку и вы ничего не пропустите!

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Отзывы покупателей об Торт Наполеон

Торт наполеон (тысяча первый рецепт) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Моя давняя мечта по поводу духовки всё никак не сбудется. Но позавчера добралась до неё у свекрови в гостях и, услышав после застолья «А давай испечём торт», рванула к Интернету, так как своей папки рецептов под рукой не было. Посидев около получасика, нашла в бесконечных просторах понравившийся рецепт, набросала его на листик и принялась за дело. Сначала замесила тесто, чтобы поставить его охладится.

В сметану всыпать муку, в неё вмешать соду, соль, на крупной тёрке потереть холодный маргарин и вымесить тесто. Прочитала, что для «Наполеона» тесто лучше месить недолго, что порадовало. Муку добавляла на глаз, чтобы тесто было как бы средней мягкости. Потом это всё дело на 6 коржей и, в моём случае, в морозилку, так как времени было до ночи совсем мало.

Крем делать боялась, так как раньше несколько раз он у меня не получался, и этот рецепт немного отличался, да и в грязь лицом, как говорится, не хотелось… А получился он такой воздушный! Что значит твёрдая рука помощницы рядом)

Желтки отделить от белков и основную часть сахара взбить в очень хорошую пену с белками. Желтки тоже растереть с сахаром, что уже у меня, признаюсь, получилось не очень. Смешать. Влить немного молока, остальное поставить на огонь и закипятить. Тем временем аккуратно перемешать взбитые яйца с молоком и понемногу подмешать муку. В кипящее молоко (небольшой огонь), помешивая, вмешать смесь из яиц и дать немного прокипеть, тоже помешивая. В конце добавить ванилин, сливочное масло, размешать чтобы растаяло, и на балкон. Позже свекровь ещё подмешала ликерчика, что очень хорошо повлияло на вкус крема. И важно брать посудину где-то около 2л, а то у меня оно всё поднялось так, что как раз было по краям. В оригинальном рецепте было 1 л молока и 4 яйца, но мы посчитали, что это будет много и как раз угадали. Как говорится, на любителя.

Что касается крема — мы с мамой очень часто раньше готовили торты, но такой крем получался лишь несколько раз — очень воздушный и вкусный.

Потом к коржам. Как обычно, тонко раскатать, обрезать бока и выпекать. Пекутся очень быстро — 5-7 мин.

У меня получилось 7 коржей — 6 которые задумали и 1 от остатков теста, + то что осталось из последнего коржа испекли для посыпки.

Когда остынет и крем, и коржи, смазать и на ночь в холодильник либо на балкон.

Торт такой получается очень быстро, главное — не прозевать готовность коржей.

Дополнительная информация

Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт, которым другие не идут в сравнение, но очень важно, и я в этом в сотый раз убедилась, готовить с любовью к тем, кто будет потом угощаться вашей выпечкой. Моим родным людям очень понравилось и это, наверное, самая лучшая награда.

Русский торт «Наполеон» — новости индустрии от 4banket.ru

Продолжаем рубрику 4banket.ru «История одного блюда».

Про Бородинский хлеб мы уже рассказали, а теперь возьмёмся за торт «Наполеон».

Не ошибусь, если скажу, что торт Наполеон знаком всем россиянам. Кто-то его любит, кто-то не очень, и вовсе не потому, что не нравится вкус, а потому, что очень уж много от него крошек. Вечно намусоришь вокруг тарелки, сам весь в крошках… Но точно то, что все считают этот десерт русским.

Почему у русского торта французское название «Наполеон»? Какое отношение имеет торт к Наполеону Бонапарту? Давайте разбираться вместе.

Оказывается, во многих европейских кухнях есть торт, очень похожий на наш «Наполеон», называется он Мильфей (mille-feuilles), что в переводе с французского звучит как Тысяча листов. Только слои в Мильфее раньше промазывали джемом или повидлом с добавлением свежих ягод, в современных рецептах — это взбитые сливки и ягоды.

Я когда нашла рецепт Мильфея, то вспомнила, как он выглядит, видела его в витринах кондитерских, но почему-то никогда не пробовала. Видимо, из-за патриотизма.

Когда сравниваешь рецептуру приготовления тортов, то видишь, что главное отличие – это крем. В  «Наполеоне» – заварной из молока, сахара, муки, яичных желтков и сливочного масла. Про крем «Мильфея» я писала выше. А вот тесто для этих десертов делается практически одинаковое – слоёное.

Все мы знаем из истории России, что русская аристократия очень благоволила всему французскому. Начало этому положила Императрица Елизавета Петровна (правление 1741 – 1761). Именно в годы её царствования в домах русской знати стали появляться гувернёры или гувернантки и повара из Франции.

Есть мнение, что тогда и начали готовить Французский слоёный торт – праобраз «Наполеона»

Существует две правдоподобные версии возникновения названия «Наполеон».

• Версия первая: В 1912 году  Россия готовилась к празднованию 100-летия Бородинской битвы. При императорском дворе планировались большие праздничные мероприятия, в том числе банкеты. Считается, что в меню этих банкетов впервые и появилось название слоёного треугольного пирожного «Наполеон». Видимо, какой-то остроумный придворный кондитер придумал таким образом, фигурально выражаясь,  съесть Наполеона.
• Версия вторая: Дело в том, что во французскую кухню слоёный десерт пришёл из итальянского Неаполя, соотвественно считался неаполитанским. А уже из Франции добрался до России. Вроде как, название десерта «Наполеон» ещё в начале 19 столетия произошло из-за искажения слова «неаполитанский». Должно было звучать: «неаполитанский торт», а стал просто – торт «Наполеон», потому-что для русского уха слово «наполеон» было более понятно и привычно на слух…

Лично мне больше нравится первая версия.  Но ничего не утверждаю…

Выходит, что где-то с 18 века Французский слоёный торт, который позже переименовался в «Наполеон», прочно вошёл в русскую кухню. Так тут у нас и остался. И теперь считается классическим русским десертом.

Но, справедливости ради, надо сказать, что торт «Наполеон» именно с этим названием «Napoleon» существует в кухнях  США, Швеции, Финляндии, Дании и Норвегии, Литве и постсоветских стран. Во многих других странах существуют вариации на тему «Торт Наполеон» под своими собственными различными названиями.

Вам понравилась наша статья? Вы хоть раз делали сами «Наполеон»? А приходилось пробовать домашний вариант? Ждём ваши комментарии.

Дед Мороз, ты кто? И зачем?

Кто лучше, Дед Мороз или Санта Клаус?

Дед Мороз и его аналоги в разных странах.

Лучший рецепт торта «Наполеон» (видео)

Торт «Наполеон» — классический, культовый рецепт русского торта, который никогда не устареет! Если у вас никогда раньше не было этого маслянистого, слоеного и кремового торта, вы серьезно упускаете его! Он состоит из 12 слоев масляного слоеного теста, сливочно-ванильного заварного крема и украшен крошками из теста, шоколадом и клубникой. Этот торт во французском стиле отлично подойдет к чашке чая или кофе в любое время дня! Найдите этот рецепт торта Наполеон в моей недавно выпущенной кулинарной книге Beyond Borscht!

My Torte Napoleon Видеоурок!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с моими простыми пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот торт Наполеон! Хотите получать обновления рецептов? Подпишитесь на мой сайт и канал на YouTube , и вы будете получать уведомление каждый раз, когда появится новый рецепт!

Ингредиенты для торта «Наполеон»

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого потрясающего слоеного торта:

• Яйца, мука, сахар, масло: для приготовления простых слоеных коржей.
• Водка: Водка добавлена ​​в слои слоеного теста; это помогает сделать слои более слоистыми. Вы также можете использовать больше воды вместо водки.
• Яичные желтки: для приготовления сливочно-ванильного крема для выпечки, который является начинкой и глазурью для этого рецепта торта.
• Цельное молоко: Полножирное молоко делает заварной крем более насыщенным и ароматным.
• Кукурузный крахмал: для загущения начинки.
• Черный чай: Я использую подслащенный черный чай для легкого замачивания коржей из слоеного теста. Это сделает торт более влажным и вкусным.

Как приготовить слоеное тесто!

Torte Napoleon — это маслянистые и слоистые слои, а в этом торте их 12! Он очень популярен в России и во всей Восточной Европе — он должен быть на каждом празднике! Сделать слоеное тесто на самом деле очень просто, но вам нужно будет выполнить несколько шагов, чтобы слои выходили каждый раз идеально.Вот несколько рекомендаций:

• Используйте ХОЛОДНОЕ масло! Я рекомендую нарезать масло кубиками и поместить его в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем смешать с мукой.
• Обращайтесь с тестом как можно меньше. Тепло ваших рук быстро согреет масло, и тесто станет теплым. Если тесто станет слишком мягким или липким, поместите его в холодильник для охлаждения.
• Держите тесто ХОЛОДНЫМ, чтобы не допустить усадки в духовке! Если слои слоеного теста усыхают в духовке, убедитесь, что тесто остыло.
• Замечание о водке — это может показаться странным ингредиентом, но добавить водку вместо воды на самом деле гениально! Водка добавляет тесту дополнительную влагу, не активируя клейковину в муке. Это позволяет слоеному тесту оставаться мягким и не растягиваться. Этот рецепт можно приготовить без водки, заменив ее водой.
• Не замешивать тесто слишком сильно. Месите до тех пор, пока мука не смешается и не останется сухих крошек; чрезмерное замешивание теста сделает его жестким и эластичным, а это не к лучшему!
• Самый простой способ приготовить отличные слои для Torte Napoleon — раскатать тесто на силиконовых циновках.Если коврик скользит по рабочей поверхности, просто подложите под него влажное кухонное полотенце, чтобы он оставался устойчивым. Нет циновок? Не стоит беспокоиться! Раскатайте тесто на прочной рабочей поверхности, затем аккуратно переложите на противень и разрежьте по размеру!

Как приготовить торт «Наполеон»

Вот как приготовить этот невероятный многослойный торт:

1. Приготовьте коржи из слоеного теста и дайте им полностью остыть на решетке.
2. Приготовьте заварной крем или кремовую начинку для выпечки и дайте ей полностью остыть.Я обычно ставлю свою в холодильник, чтобы она полностью остыла.
3. Чтобы собрать торт, сначала слегка смочите каждый слой слоеного теста подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.
4. Затем добавьте крошку для украшения. Положите оставшиеся кусочки коржа в пакет или кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки. Осторожно вдавите крошки печенья с внешней стороны торта.
5. Дайте пирогу застыть на ночь или не менее 8 часов для достижения наилучших результатов. Если пирог застынет, коржи станут мягче, и торт станет более вкусным и влажным.

Приготовление заварного крема Начинка для торта

Torte Napoleon не был бы отличным тортом без отличного заварного крема. Заварной крем — это то, что смягчает слои теста и придает рецепту сладость и сливочность. Мой рецепт «Ванильный крем» очень простой и надежный! Он имеет нужное количество сладости и очень сливочный — это единственный рецепт заварного крема, который я использую! Для получения отличных результатов:

• Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичного желтка и сахара, чтобы желтки не расслаивались и не свернулись.
• Приготовьте заварной крем на среднем или слабом огне! Это важно! Кукурузный крахмал начнет отделяться, если приготовить его на сильном огне. Если заварной крем расслаивается, не волнуйтесь — это легко исправить! Просто смешайте еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды и добавьте в заварной крем. Снова готовьте на среднем или слабом огне несколько минут, пока заварной крем не загустеет.
• Всегда помешивайте заварной крем во время его приготовления! Я использую широкий резиновый шпатель, чтобы очистить дно, чтобы крем не подгорел.Если у вас появятся комочки, энергично взбивайте в течение минуты.

Еще рецепты!

Понравился рецепт русского торта? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

• Peach Zefir Torte — нежные бисквитные коржи с самой пушистой персиково-зефирной начинкой!
• Торт «Спартак шоколадный» — 8-ми слойный шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок!
• Kiev Torte — культовый торт с лесным орехом, приготовленный с бисквитным пирогом и хрустящими слоями безе.
• Хлеб Пасхальный Русский (Кулич) — самый вкусный, наваристый, маслянистый и хлопьевидный сладкий на Пасху, с королевской глазурью!
• Golden Key Caramel Cake — лучший карамельный торт с дульсе де лече, сгущенным молоком, орехами пекан и глазурью из взбитых сливок!

Поделитесь этим на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь онлайн (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт Torte Napoleon (видео)

Лучший рецепт классического Torte Napoleon, с масляными и слоеными слоями торта и домашней заварной начинкой!

Для прослоек торта:

• 2 больших яйца

• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

• 2/3 стакана холодной воды

• 3 столовые ложки водки

• 1 столовая ложка белого уксуса

• 1 3/4 стакана масла, нарезанного кубиками

• 5 1/2 стакана универсальной муки

Для заварного крема:

• 6 яичных желтков

• 2/3 стакана белого сахарного песка

• 1/4 стакана кукурузного крахмала

• 1/4 стакана воды

• 3 стакана цельного молока

• 2 столовые ложки муки

• 1 стакан несоленого масла

• 9007 чайных ложек ванильного экстракта

• Черный чай с сахаром, для замачивания

Слои для слоеного теста:

• Сначала приготовьте слоеное тесто.Нарежьте масло кубиками и поместите его в морозильную камеру на 15-20 минут, пока оно хорошо не остынет. Я рекомендую использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить масло в муку. В зависимости от размера кухонного комбайна муку и масло, возможно, придется разделить вдвое. Положите половину масла и муки в кухонный комбайн и взбивайте в течение минуты, пока не сформируются мелкие крошки. Вылейте смесь муки и масла в очень большую миску, затем сделайте то же самое с оставшимся маслом и мукой.

• В большой мерной чашке или миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, воду, водку, уксус и соль.Взбейте ингредиенты в течение нескольких минут, пока не образуется однородная смесь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные. Лопаткой смешайте муку с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Как только тесто начнет собираться, переключитесь на перемешивание руками.

• Замесите тесто минимально, пока мука не смешается и не останется сухих пятен. Не замешивайте тесто слишком сильно. Острым ножом или верстаком разделите тесто на 12 частей; Мне нравится использовать кухонные весы для точности.Аккуратно скатайте каждый кусочек в шар и выложите на поднос. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник для охлаждения; около 1 часа в холодильнике, 30 минут в морозильной камере.

• После охлаждения теста разогрейте духовку до 375F. Подготовьте 2 силиконовых коврика. Работайте с 2 кусками теста за раз, оставляя остальное охлажденным. Аккуратно сформируйте каждый кусок в диск, затем скалкой раскатайте тесто в 8-дюймовый круг. Используйте 8-дюймовую форму или круглый лист пергаментной бумаги, чтобы равномерно разрезать тесто; храните обрезки на сковороде.Сохраните запеченные лепешки для украшения торта.

• Перенесите силиконовый коврик на противень и выпекайте слои в течение 8–10 минут при температуре 375 ° F, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Вынуть слои из духовки и полностью остудить на решетке. Таким же образом подготовьте остальные слои. Мне нравится использовать 2 коврика, чтобы я мог готовить следующие слои, пока запекается один противень.

Начинка с ванильным кремом:

• Пока тесто остывает и выпекается, приготовьте ванильный крем.Положите яичные желтки и сахар в большую миску. В небольшой формочке смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Добавьте кашицу к яичным желткам, затем энергично взбивайте в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и кремовой. Влейте молоко в большую кастрюлю и добавьте муку, затем взбейте до однородной массы.

• Готовьте молоко на среднем огне, время от времени помешивая, пока молоко не начнет пар, но не закипит. Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков — добавляйте в желтки по чашке, тщательно перемешивая после каждого добавления.Как только две смеси будут смешаны, вылейте основу заварного крема в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем или слабом огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 8-10 минут, пока заварной крем не загустеет в пудинг. Он должен держать форму на тыльной стороне ложки. Если заварной крем начинает комковаться, взбивайте в течение минуты, пока он не станет однородным.

• Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и ваниль. Взбивайте, пока масло полностью не растает. Накройте заварной крем крышкой или полиэтиленовой пленкой и полностью остудите при комнатной температуре.

Сборка торта:

• Чтобы собрать торт, сначала дайте слоям и заварному крему полностью остыть. Сначала слегка смочите каждый слой подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.

• Поместите обрезки выпечки в пакет с застежкой-молнией и измельчите их скалкой в ​​мелкие крошки.Осторожно прижмите крошку к бокам и верхней части торта. Дайте пирогу застыть и остудите в холодильнике на ночь. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника как минимум за 1 час до того, как слои станут мягкими. При желании сбрызните торт растопленным шоколадом и нарезанной свежей клубникой.

Калорий: 545 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 8 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1176 МЕ | Кальций: 80 мг | Утюг: 2 мг

Шарики для торта Наполеон — Alyona’s Cooking

Шарики для торта «Наполеон» очень легко приготовить, они сделаны всего из 3 ингредиентов! Подобно моему рецепту торта Наполеон, только небольшими порциями, и вы получаете сливки в каждом укусе! Меньше беспорядка и супер милый десерт!

Моя версия торта Наполеон не содержит заварного крема, а это значит, что вам не придется стоять над плитой и готовить яичный заварной крем! Это супер-легкий десерт, потому что вы выпекаете слоеное тесто и взбиваете начинку из 2 ингредиентов! Вот и все, ребята! Без яиц, без заварного крема и без лишних хлопот! Затем вы берете кончик глазури, заполняете эти пирожные, намазываете еще кремом и обваливаете хлопья из слоеного теста! Скажите, это непросто? Эти шары для торта Наполеон от Светы из Svetasrecipes.com, который придумал эту гениальную идею для любителей торта Наполеон!

Как сделать шары для торта Наполеон:

Шарики для торта Наполеон

Шарики для торта «Наполеон» очень легко приготовить, они сделаны всего из 3 ингредиентов! Подобно моему рецепту торта Наполеон, только небольшими порциями, и вы получаете сливки в каждом укусе! Меньше беспорядка и супер милый десерт!

Шарики для торта Наполеон:

• 2 листа слоеного теста

• 1 литр жирных сливок

• 1 банка сгущенного молока

Как сделать шарики для торта «Наполеон»:

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Подготовьте два больших противня. Вырежьте слоеное тесто крышкой размером 1 3/4 дюйма или формочкой для печенья. Переложите вырезанное тесто вместе с обрезками в формы для выпечки. Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Остудите. Взбить густые сливки на высокой скорости до образования плотных пиков. Смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Отложить. Раздавить кусочки слоеного теста и отставить в сторону. Наполнить каждый шарик слоеного теста кремовой начинкой, используя длинный кончик. Смажьте кремом снаружи. и обвалять в измельченных хлопьях из слоеного теста.

• Дайте шарикам для торта Napoleon постоять при комнатной температуре не менее 4 часов, затем оставьте в холодильнике.

Для густых сливок: добавьте в сливки 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы они приобрели однородную консистенцию!

Порция: 1 порцияКалорий: 129 ккалУглеводы: 8 г Белки: 2 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 26 мг Натрий: 37 мг Калий: 44 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 267 IU Витамин C: 1 мг Кальций 9000

Вопросы и ответы

Что такое торт Наполеон?

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, обычно начиненный заварным кремом на ванильной основе.Этот рецепт похож на мою версию торта Наполеон, в которой вместо заварного крема есть крем. Mille-feuille — еще одно название этого кондитерского десерта.

Можно ли приготовить жирный заварной крем без яиц?

Да! Добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы он приобрел однородную консистенцию! Этот крем имеет бледно-желтый оттенок и намного богаче по вкусу!

Как долго торт «Наполеон» может оставаться без охлаждения?

В зависимости от того, как был приготовлен крем, торт «Наполеон» может стоять до 24 часов, затем рекомендуется охлаждение.

Как смягчить слоеное тесто?

Лучший способ размягчить слоеное тесто — оставить его в мягкой глазури при комнатной температуре. Глазурь смягчает слоеное тесто, в то время как охлаждение замораживает крем, не позволяя крему проникнуть через слои.

Можно ли заморозить шарики для торта Наполеон?

Да! Приготовьте шарики для торта Наполеон, как указано, и храните в герметичном контейнере при замораживании.

подсказок

Вот несколько способов сделать шары для торта «Наполеон» еще проще!

1. Я использовал крышку старой детской бутылочки, чтобы вырезать круги.
2. Runnier Cream намного быстрее смягчит слоеное тесто, поэтому слегка взбейте сливки!
3. Для получения жирного заварного крема добавьте в крем 2 обычных пакетика ванильного пудинга быстрого приготовления и достаточно молока, чтобы получилась однородная консистенция!
4. Лучше всего пользовались до 3 дней.

Другие русские десерты попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Русский Торт Наполеон — Бревна из слоеного теста

Рецепт Русский Торт Наполеон

Ингредиенты для одного торта

• 500 г слоеного теста домашнего или купленного в магазине.Если вы хотите приготовить блиц из слоеного теста, вы можете следовать этому рецепту, или если вы предпочитаете готовить традиционное слоеное тесто, вы можете следовать этому рецепту.

МЫСЛИНОВЫЙ СЛИВ:

• 500 г цельного молока
• 60 г сахара
• 40 г кукурузного крахмала
• 20 г яичной муки для выпечки
• больших желтков 4 больших желтка
• 150 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 120 г сгущенного молока
• 2 столовые ложки бренди

ДЕКОРАЦИЯ:

• 200 г жирных сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
• цветков (по желанию)

МАТЕРИАЛ, КОТОРЫЙ НАМ НУЖЕН:

• скалка
• нож
• перфорированные лотки
• охлаждающие решетки Лопатка для кондитерских изделий
• кондитерский мешок + наконечник Saint Honoré de 18 мм

Inst ructions

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Приготовить слоеное тесто.

1. Если вы выберете простое слоеное тесто, оно называется блиц . Вы можете увидеть, как это сделать, в видео-рецепте Carbayones из Овьедо . Если вы хотите приготовить традиционное слоеное тесто, вы можете увидеть, как это сделать, в видео-рецепте Chocolate Palmiers .
2. После того, как мы сделали последнюю складку, мы можем оставить слоеное тесто охлажденным до следующего дня или оставить его в холодильнике на 45 минут, прежде чем приступить к приготовлению торта «Наполеон».
3. Если вы готовите наполеоновское тесто из купленного в магазине слоеного теста, этот шаг будет пропущен.

Приготовить кондитерский крем.

1. Здесь Вы можете увидеть, как приготовить крем для выпечки. Вам нужно только принять во внимание, когда вы читаете рецепт , количество и ингредиенты, которые я оставляю вам в списке этого рецепта .
2. Когда он будет готов, оставьте его при комнатной температуре, пока он не остынет.

Выпекать слоеное тесто.

1. Разогрейте духовку до 375ºF / 190ºC с нагревом вверх и вниз или 355F / º180ºC конвекцией (последний вариант позволит нам одновременно выпекать два противня и сэкономить время выпекания).
2. Если вы используете покупное слоеное тесто, соблюдайте размеры прямоугольника теста. Если вы используете домашнее слоеное тесто, раскатайте тесто в два прямоугольника 35 x 30 см и толщиной 0,3 мм .
3. Нарежьте полоски шириной 2–3 см , чем они толще, тем более привлекательным будет конечный формат. В моем случае я разрезал один лист шириной 2 см, а другой — 3 см, чтобы можно было чередовать разные толщины.
4. Поместите слоеное тесто на два перфорированных противня, выстланных бумагой для выпечки, и выпекайте 16 минут с, они должны стать светло-золотистыми.
5. Снимите и дайте полностью остыть на решетках.

Взбить сливочное масло для мусселина.

1. В емкость KitchenAid добавьте сливочное масло и взбивайте венчиком на средней скорости. Текстура должна быть очень воздушной, кремово-беловатой.

Сделайте мусселин (кремовое тесто + масло).

1. Взбейте крем для теста венчиком, чтобы он стал однородным. Отложите в сторону.
2. Когда масло будет готово, добавьте половину сгущенного молока и взбейте.Добавьте оставшуюся сгущенку и снова взбивайте, пока обе смеси полностью не смешаются.
3. Постепенно добавляйте заварной крем и перемешивайте, пока он полностью не смешается.
4. Продолжайте добавлять кондитерский крем, поскольку он смешивается с маслом, и перемешивайте до полной гомогенизации. Мы будем делать это, пока весь крем не смешается.

Собрать русский торт Наполеон.

1. Подготовьте достаточно широкую основу с помощью пищевой пленки.
2. Намажьте немного мусселинового крема, чтобы можно было положить первый слой палочек из слоеного теста.
3. На кремовую основу уложить 7-8 палочек слоеного теста.
4. Намажьте их кремом с помощью кондитерской лопатки.
5. Положите еще один слой палочек из слоеного теста, на этот раз мы поместим на один меньше, чтобы получился треугольный вид.
6. Нанесите еще один слой крема на слоеное тесто.
7. Повторите этот шаг еще два раза.
8. Мы должны зарезервировать около 4-5 палочек из слоеного теста для верхнего украшения (мы будем их измельчать) и около 4-5 ложек сливок.
9. Нанесите немного крема на внешнюю сторону торта, не забывая оставить немного крема для окончательного украшения.
10. Как только торт будет собран, возьмите концы пленки и накройте. Постарайтесь придать поверхности полусферы, слегка надавливая, но не переусердствуйте. Помните, что слоеное тесто нежное и может порваться.
11. Закройте концы очень хорошо, при желании можно использовать пинцет и поставить в холодильник до следующего дня. В моем случае я оставил на 18 часов .
12. Сливки, которые мы отложили, храните в герметичном контейнере или в холодильнике.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Приготовьте взбитые сливки.

• Крем должен быть холодным За 24 часа до использования .
• Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.

1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
2. Как только сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу.Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
3. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Завершите украшение торта Наполеон.

1. Достаньте торт и крем из холодильника.
2. Разверните торт и аккуратно переложите его на сервировочное блюдо или тарелку.
3. Чтобы не испачкать сервировочное блюдо, оберните его полоски пергаментной бумаги.
4. Нанесите оставшийся крем на всю поверхность торта и разгладьте его. Он не обязательно должен быть идеальным.
5. Нарежьте / измельчите палочки для слоеного теста, которые мы отложили накануне.
6. Украшаем слоеным тестом всю поверхность торта. Слегка надавите, чтобы закрепить хлопья слоеного теста.
7. После декорирования поставить в холодильник на 20 минут .

Последний штрих.

1. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником Saint Honoré 18 мм.
2. Украсьте поверхность торта как показано на видео или другим украшением на ваш выбор.
3. Наконец, положите свежие цветы, посыпку, орехи или что угодно.
4. Подавать.

Примечания

• Для приготовления слоеного теста используйте холодные ингредиенты и соблюдайте время отдыха.
• Сливочное масло добавляет аромата , я рекомендую использовать сливочное масло хорошего качества.
• При обращении с кусочками старайтесь не нажимать на них , иначе вы можете повредить слои, из которых будет формироваться будущее слоеное тесто.
• При приготовлении крема для выпечки очень важно темперировать яичные желтки , чтобы предотвратить образование комков, а также проводить процесс приготовления при умеренно-низкой температуре. Предпочтительно делать медленный и безопасный процесс, а не готовить сливки при более высокой температуре, вызывая образование комков или даже подгорание сливок.
• Крем-мусселин приобретет вкус , если использовать масло хорошего качества, яйца и ваниль.
• В большинстве русских рецептов в заварном креме используется сгущенное молоко .Если мы не хотим этого, мы можем сделать это и вместо этого добавить больше сахара в заварной крем.
• При желании внешнюю отделку можно сделать миндальными хлопьями. Чтобы добавить аромата, я рекомендую заранее их поджарить.
• Украшать торт взбитыми сливками не обязательно , на самом деле я решил проделать этот шаг как хочу. Вы можете опустить его или использовать другой вид декора.
• Хранить в холодильнике 2-3 дня.

Этот русский торт Наполеон , несомненно, заставит вас влюбиться в него.Я знаю это, потому что я пережил это, и я думаю, что будет невозможно, чтобы это не повлияло на кого-либо из вас. Слоеное тесто, крем-мусселин … Хорошая, чистая и настоящая любовь.

Я действительно хочу продолжить исследования, узнавать и пробовать рецепты их гастрономии. Конечно, если у вас есть предложения, которые остальной мир не может пропустить, я буду рад их прочитать. Приветствую с распростертыми объятиями;)

Желаю прекрасных выходных!

Big hugs,
Eva

Источники: Atlas Obscura, The Travel

Archivado en

Русский торт Наполеона — Дженни выпекает

Внимание, этот торт требует много работы! Особенно много времени уходит на коржи, так как всего вам нужно сделать 12 коржей, и обычно вы можете испечь только два одновременно.Но если вы готовы принять вызов, вы получите восхитительный и впечатляющий торт, приготовленный из слоеного теста и декадентского карамельного крема, очень похожего на dulce de leche. Этот русский торт был изобретен к 100-летнему юбилею празднования «победы» над Наполеоном, когда он пытался завоевать Россию в 1812 году. То, что когда-то начиналось как меньший треугольник, изображавшее шляпу Наполеона, превратилось в традиционный торт и известно во всем мире как один из Лучшие торты России. Я имел удовольствие съесть его на нескольких русско-немецких свадьбах, где его традиционно подают.

Даже если вам «всего» нужно сделать два компонента, будьте осторожны, этот торт требует довольно много работы. Вам нужно будет испечь быстрое слоеное тесто и раскатать 12 (!) Коржей, которые все нужно испечь. После этого вам нужно будет приготовить крем и намазать им каждый корж. Поскольку слоеное тесто довольно жесткое, я настоятельно рекомендую дать пирогу остыть на ночь, чтобы крем смягчился и замариновал коржи. Так что этот торт можно и нужно приготовить заранее. Для приготовления торта «Наполеон» обычно используются два разных крема: один с dulce de leche ниже или другой, похожий на масляный крем на основе заварного крема.Если вы предпочитаете этот вид крема, смело используйте крем из этого рецепта.

Состав

• Тесто
• 130 грамм воды
• 45 грамм водки
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 яйца
• Мука универсальная 690 грамм
• щепотка соли
• 400 г сливочного масла
• Наполнение
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 банки 397 граммов дульсе де лече из сгущенного молока, как вы можете приготовить его самостоятельно, я объясняю здесь
• 200 г сливочного сыра
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• Дополнительно
• Свежие ягоды для украшения

Инструкции

Для теста смешайте воду, водку, уксус и яйца и поставьте в режим приготовления.Затем найдите большую (!) Миску и смешайте муку с солью. Добавьте холодное масло кубиками и измельчите смесь в крошку размером с горошину. Постарайтесь сделать это как можно быстрее. Теперь добавьте влажные ингредиенты и перемешайте все вместе. Ничего страшного, если вы все еще видите несколько пятен здесь и там. Тесто будет липким, но старайтесь не добавлять больше муки. Сформируйте шар, накройте и охладите не менее часа. Затем разделите это на 12 равных частей (я люблю взвешивать каждую, чтобы убедиться, что они одинаковые).Снова положите 10 кусочков в холодильник и оставьте только 2 для работы.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и застелите два противня пергаментной бумагой. Сначала сформируйте маленький шарик, а затем раскатайте его по присыпанной мукой поверхности. Используя тарелку, форму пружины или что-то подобное, найдите что-нибудь диаметром 20 см. Выложите раскатанное тесто на противень и вырежьте там кружок. Не выбрасывайте обрезки, а оставьте их там.Повторите процедуру со вторым куском теста, раскатав его, положив на противень и вырезав кружок, но оставив обрезки. Выпекайте эти два круга примерно 10-11 минут, ничего страшного, если они едва золотистые. Дайте остыть.

Пока два круга выпекаются, продолжайте с еще двумя кусочками. Повторите процесс со всеми 12 частями, в конце у вас должно получиться 12 запеченных кружочков и обрезков, дайте всему остыть. Если хотите, можете продолжить на следующий день.Плотно накройте или заморозьте до дальнейшего использования.

Для крема взбивайте мягкое масло примерно 7-10 минут, пока оно не станет пышным и не станет более светлым. Медленно ложкой добавьте дульсе де лече. Только сливки в сливочном сыре, ванильный экстракт и соль в последнюю очередь перемешивают.

Теперь возьмите один круг для выпечки в качестве дна и равномерно распределите по нему примерно две столовые ложки крема с горкой.Поместите второй круг сверху и повторяйте эту процедуру, пока не сложите 12 кругов, каждый раз с кремом между ними. У вас должно остаться достаточно крема, чтобы заморозить внешнюю поверхность торта. Теперь либо создайте крошки из обрывков, используя пакет с застежкой-молнией и скалку, чтобы разбить их, либо кухонный комбайн. Прикладывайте эти крошки сверху и по бокам торта. Вы должны делать это, пока крем будет мягким, поскольку он будет служить клеем. После этого охладитесь хотя бы одну ночь или дольше.Это время необходимо для того, чтобы коржи размягчились, а крем замариновал слоеное тесто. Иначе будет трудно пробиться.

Я подал торт Наполеон с замороженной малиной, которую я приготовил с небольшим количеством сахара для создания соуса, но учтите, что это нетрадиционно для Наполеона. Однако все мои тестовые едоки предпочли именно его.

О Дженни

Привет, я Дженни, немец, которая жила в США.С. и Уругвай, Латинская Америка в течение нескольких лет. Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.