Как разрисовать пряники глазурью: Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.

Ингредиенты

• яичный белок 1 шт.
• сахарная пудра 200 г
• сок лимонный 1/2 ч. ложки

---

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.

Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.

Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.

Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.

Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.

Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.

Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

Роспись пряников для начинающих. Видео и мастер-класс

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

• кондитерские насадки и кондитерский мешок;
• ложечки небольшого размера;
• иголки либо зубочистки;
• лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

• взять белок куриного яйца,
• стакан пудры сахарной,
• немного капель сока лимона.

Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

Роспись пряников поэтапно

Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться. Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.
На следующем этапе рекомендуется использовать насадку большего диаметра. Глазурь в этом случае распределяют по всему прянику. Разровнять глазурь в отдельных местах можно посредством: иглы, зубочистки либо ложки. Делаете ажурную роспись, тогда используйте самую тоненькую насадку. В результате наносимая сетка будет прекрасно имитировать кружево.

После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона. В этом случае добавляют несколько капель.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

• Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
• Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
• Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
• После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
• Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

• 3 охлажденных белка;
• 500 грамм мелкой сахарной пудры;
• пищевые красители;
• половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.

1. Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
2. Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
3. Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

Мастер-класс по росписи пряников айсингом

Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

Ход работы:

1. Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).
2. На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.
3. Далее,  окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.
4. Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.
5. Когда пряник высохнет, посредством контурной глазури и тонкой насадки нанесите на крышку и салфеточку пряника узоры. (Если вы боитесь ошибиться, то в работе используйте трафарет). После нанесения узоров обведите этикетку по периметру. После чего, капните капельку глазури под крышечку. Для украшения можно использовать атласную ленту, из которой рекомендуется сформировать бантик.

В заключение
Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом. 

https://www.youtube.com/watch?v=yLUcf0CCleg

Как сделать цветную глазурь для пряников?

Фото: Kashevarnya.com

Приготовить разноцветную глазурь для росписи пряников легко, для этого вам понадобится всего три ингредиента.

С разноцветной глазурью любые пряники будут смотреться сказочно. Разноцветными пряниками можно украсить торт, сделать свадебные бонбоньерки, поздравить с любым тематическим праздником. Вы только представьте, как обрадуются детки таким пряничкам.

Вы можете оформить свои творения в одной цветовой гамме, или скомбинировать разные цвета. Даже если у вас нет красителей и специальных инструментов, мы расскажем, как приготовить цветную глазурь из подручных средств и украсить пряники без кондитерского мешка.

У нас на сайте есть два рецепта пряников для росписи глазурью:

Рецепт классических медово-имбирных пряников

Рецепт пряников без использования меда со вкусом шоколада и апельсина

Ингредиенты для приготовления густой глазури:

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Ванилин — по желанию

Для того, чтобы красиво разукрасить пряники цветной глазурью, вам понадобится 2 консистенции глазури: густая и жидкая.

Из густой глазури формируем контур, такая глазурь будет более твердой после застывания. Жидкой глазурью заполняем большие элементы рисунка, она будет мягче.

Фото: Kashevarnya.com

Процесс приготовления глазури

Яйца хорошо помыть с мылом или содой, так как мы будем использовать сырые яйца.

Белок сразу начинать взбивать с сахарной пудрой. Не начинайте взбивать отдельно белок, иначе структура глазури вместо глянцевой и однородной будет с пузырьками воздуха.

Сахарную пудру постепенно добавлять частями, в конце добавить лимонную кислоту. Белковая глазурь должна стать белоснежной.

Для жидкой глазури используйте на 30 гр. меньше пудры.

Чтобы достичь безупречного результата в окраске используют пищевые красители. Я пользуюсь гелевыми красителями Americolor. Добавлять краситель в готовую глазурь.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовить натуральные красители для глазури

Если вы относитесь к любителям органики и натуральности, то используйте природные красители, с ними также может получиться хороший результат, но нужно работать с ними аккуратно, чтобы не нарушить баланс состава глазури.

Например, если вы добавите сок яркого фрукта — количество пудры придется увеличить, а красящие натуральные специи наоборот впитают жидкость, поэтому придется уменьшить количество сахарной пудры.

Желтый цвет придаст куркума, сок цедры лимона и апельсина. Коричневый цвет дает луковая шелуха, жженка, крепкий кофейный настой. Шоколадный — порошок какао, смесь жженки с красным. Синий цвет — черника, ежевика, смесь зеленых и желтых красителей. Красный — сок ягод барбариса, вишни, выжимки темных сортов винограда, кизил, красная смородина, красные сиропы и варенья. Бордовый, нежно-розовый, малиновый — свекольный сок, сок краснокочанной капусты, малина. Оранжевый — смесь желтых и красных, цедра мандарина, сок моркови. Зеленый — выжимки из шпината. Фиолетовый — смесь синих и красных красителей, черной смородины.

Роспись пряников глазурью

Когда крем доведен до нужной консистенции, заполните им кондитерский мешок и приступайте к оформлению.

Фото: Kashevarnya.com

Сначала нарисуйте контур, густая глазурь для контура подсыхает в течении часа. Крупные части заполняйте жидкой глазурью и дайте ей полностью подсохнуть 8-10 часов.

Фото: Kashevarnya.com

Когда глазурь полностью высохла, тонкой кистью можно добавить тонкие элементы рисунка.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать обычный новый канцелярский файл для бумаги. Поместите глазурь в острый уголок файла, и срежьте аккуратно кончик, или проколите отверстие иглой для тонких линий.

Фото: Kashevarnya.com

Ранее мы публиковали еще один способ декорирования пряников разноцветным сахаром.

Вам также будет интересно:

Видео приготовление новогоднего пряничного домика

Роспись пряника «Ангел» на крестины или день рождения для торта

Читайте также

Как украсить пряники глазурью, пошаговый рецепт с фото

Сегодня покажу вам, как украсить пряники глазурью, чтобы рисунок был выпуклым, имел грани, не растекался и держал форму. Достаточно одного такого МК, чтобы понять основные моменты в росписи и не делать в этом ошибок. Такой мастер класс по пряникам, на мой взгляд, пригодиться новичкам и тем, кто недавно начал их расписывать. Я покажу вам процесс на примере вишни под снегом, а вы берите тот рисунок, что вам хочется повторить, ведь принцип здесь один.

Также подробно расскажу, как сделать глазурь для имбирных пряников, чтобы ней можно было рисовать контуры и заливать середину. Причем делаю ее одной консистенции, чтобы было удобнее рисовать и благодаря этому, понадобиться меньше пакетиков для айсинга.

Еще покажу, как делать фигурные пряники, по любому рисунку, без покупных трафаретов и формочек, ведь не у всех есть возможность их заказывать. Надеюсь, мой мастер класс пряников с глазурью окажется для вас полезным и вы повторите его.

Поскольку я уже несколько раз рассказывала, как делать тесто, то сейчас не буду этого делать, а советую посмотреть мой любимый рецепт пряников для росписи. По нему прянички остаются мягкими и вкусными несколько месяцев, при этом не теряют форму.

---

Необходимо:

• Медовое тесто
• Белок яичный – 2 шт.
• Лимонный сок – 1 ч.л
• Сахарная пудра – 300 г
• Вода – ск.уйдет
• Пищевые красители

---

Как делают расписные пряники в домашних условиях

Первым делом расскажу, как сделать домашние пряники. Для этого, достаю готовое тесто из холодильника или же замешиваю его. Если вы его только замесили, то должно пройти примерно 12 – 24 часа до выпекания. Поверхность для работы немного присыпаю мукой и раскатываю тесто толщиной 5 мм. Важно чтобы оно было ровной толщины со всех сторон, для этого можно воспользоваться скалкой с ограничителями или специальными самодельными планочками из картона и скотча. Иногда для этого, я беру 2 детские книги, одинаковой толщины, по 5 мм. Еще раз повторюсь, что шаблоны для пряников могут быть как покупными, так и самодельными, во втором случае, более разнообразными можно их сделать.

Прикладываю вырезанную зарисовку к тесту, и ножом аккуратно вырезаю по контуру. Если у вас пластмассовые или железные вырубки, то вы все сделаете намного быстрее чем я. Теперь перекладываю их на противень с пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Печем пряники при температуре 200 градусов, около 6 – 7 минут или до золотистого цвета. Важно не передержать их в духовке, иначе будут твердыми потом.

Сразу после выпекания, даю им остыть, а затем прикладываю сверху бумажную заготовку, и зубочисткой намечаю контуры, просто протыкая дырочки, на небольшом расстоянии друг от друга.

Приготовление сахарной глазури дело не сложное. В чашу миксера вливаю яичный белок, добавляю лимонный сок и сахарную пудру. Теперь аккуратно все смешиваю, и включаю миксер на самую маленькую скорость. Так смешиваю ее около 4 минут, в итоге она побелеет, станет более пышной, но не взбитой, что правильно. Консистенция должна быть средней и если я провожу линию, то через 6 – 7 секунд она исчезает. Теперь разделяю ее на 5 частей, так как именно столько цветов мне нужно. В каждую часть добавляю чуточку пищевого красителя и размешиваю до однородного цвета. Затем каждый из них перекладываю в кондитерский мешок или в маленькие пакетики с застежкой. С такой глазурью, это будут самые вкусные имбирные пряники.

Далее покажу, как появляется выпуклый рисунок на пряниках. А действует в данном случае одно правило, это то, что нельзя заливать две соседние детали подряд, сначала нужно подождать, пока предыдущая подсушиться. Итак, сначала заливаю зеленый листик, разравнивая глазурь зубочисткой. Вторую заливаю вишню, которая немного спрятана должна быть. После заливки каждого цвета, несколько раз аккуратно стряхиваю пряничек из стороны в сторону, чтобы рисунок лег идеально ровно.

Когда они немного подсохнут, заливаю и вторую вишню. Теперь надо опять подождать минимум 5 минут.

Коричневым цветом рисую тоненькие веточки, от ягодок к листикам.

Розовым цветом делаю последние штрихи, по консистенции он такой же как и остальные.

Когда розовый цвет немножко подсох, беру белую глазурь и русую ней снег на вишеньке и на самом листике. Вот и все, так что оставляю их сохнуть при комнатной температуре на сутки. Теперь и вы знаете, как делают пряники, это довольно кропотливая работа, но сам процесс настолько интересный, что затягивает. Если у вас есть детки подключайте их у процессу, ведь съесть пряник, собственноручно разрисованный куда приятнее, чем покупной, даже есть рисунок не очень идеальный получился.

Надеюсь, вы нашли здесь ответы на все ваши вопросы и узнали, как украсить пряники глазурью. Скоро Новый год и День Святого Николая, а значит, пора делать деткам сладкие сюрпризы, которыми как раз могут быть такие прянички. Достаточно найти любой понравившийся рисунок, распечатать или срисовать его, а затем просто повторить все процессы как в данном МК.

5 мифов о росписи пряников, которые пора развеять

Всякого рода мифы и заблуждения попадают в наши головы и жизнь разными путями.

Где-то мы сами сформировали мнение на основе прошлого опыта, даже не попытавшись как следует разобраться…

Где-то нам подруга рассказала, которой рассказала другая ее подруга, у которой есть дальняя родственница, которая увидела по телевизору…

Где-то мы прочитали статью в интернете со ссылками на неизвестные, но очень надежные источники…

Где-то…

В общем путей много.

В последнее время мне часто задают вопросы или даже сразу говорят в форме утверждения какие-то факты и выводы о профессии пряничного мастера, которые чистой воды мифы и заблуждения.

Давайте разберемся и развеем основные из них?

Поехали!)))

МИФ №1: Для того, чтобы научиться расписывать пряники, нужно уметь рисовать.

Мое утверждение: Не нужно уметь рисовать, чтобы расписывать пряники!

Как так? — скажете Вы. А вот так! — отвечу я)))

И обосную!)))

Для того, чтобы уметь расписывать пряники нужно прежде всего владеть корнетиком и чувствовать консистенции глазури. А это все к умению рисовать не имеет никакого отношения. Ну никакого, правда.

Конечно, если Вы захотите нарисовать от руки какого-нибудь милого мишку на прянике, тогда да, тогда Вам нужно уметь рисовать. Но если Вы не умеете рисовать, то Вы просто перенесете этого мишку на пряник, а дальше включите свои навыки по владению корнетиком и у Вас получится потрясающий мишка.

Переносить рисунки на пряники можно разными способами. Все их мы рассматриваем на нашей пряничной программе. Да к тому же сейчас есть множество трафаретов и у пряничного мастера вообще с этим проблем не возникает.

А сколько есть орнаментальных, цветочных узоров! Для них вообще не нужно уметь рисовать! Главное владеть корнетиком, понимать глазурь, и тогда из линий, точек и завиточков Вы создадите композиции, от которых будет дух захватывать!

Главное — Ваше желание творить (оно должно идти изнутри) и навыки и знание техник (а этому научим мы!).

МИФ №2: Учиться расписывать пряники нужно очень долго. Это только для самых упертых!

Мое утверждение: Я научу Вас расписывать пряники за 3 недели!

Да, не удивляйтесь таким срокам! Наша детальная пошаговая онлайн-программа длится 5 недель и после нее участники уже создают сложные 3-Д объекты типа пряничных домиков и шкатулок!

А наша облегченная программа по росписи пряников идет всего три недели и к концу этого обучения участники делают красивейшие расписные пряники!

Как же такое возможно?

Для начала, давайте признаемся, что роспись пряников — это не нейрохирургия и не надо этому учиться долгие годы.

То есть, конечно если хочется идти к результату долго, тяжело, набивая шишки, то можно)))

Но можно и по другому: быстро, весело и интересно!

Ведь все дело в аккумулировании знаний, структуре подачи информации и материала и нашей нацеленности на Ваш результат! Да, мы знаем много фишек, как научить Вас быстро и эффективно! И наши студенты подтверждают их эффективность после каждой программы.

Я сама училась больше 10 месяцев. Почему? Да потому что шла этой самой извилистой горной тропинкой проб и ошибок. И только общение с лучшими мастерами своего дела и их опыт помогли мне пройти дорогу до конца.

А ведь не было тогда такой программы и такого обучения! А если бы была? Я бы сэкономила 9 месяцев своего бесценного времени!)))

МИФ №3: Нужно иметь талант, а у меня его нет! Да и вообще, у меня руки растут не из того места!

Мое утверждение: У всех руки растут откуда надо! А талант — это всего лишь Ваше желание учиться и дарить радость людям!

Друзья, роспись пряников это не волшебство, которое происходит само по себе каким-то невообразимым образом.

Это не какая-то магия, хотя, конечно, результат потрясающий и понятно почему некоторые так думают.

Роспись пряников — это вполне понятный и четкий набор техник, навыков и приемов! Да вот так просто. Есть глазурь. Есть корнетик. Есть очень понятные правила работы с корнетиком и глазурью. Если просто следовать этим правилам, выполнять все домашние задания, нацеленные на отработку навыков, изучать техники в правильной последовательности, идти от простого к сложному, получать выжимку нужной информации, то… то результат не заставит себя ждать!

А про руки, растущие не из того места — это просто установка, которую Вы вбили себе в голову когда-то. Почему? Потому что так проще. Вы что-то не смогли сделать с первого или со второго раза. Скорее всего методика была не та. А доискиваться до причины не было времени или было лень.

И Вы сказали себе: «Вау! Так все просто! Руки-то у меня не из того места растут! Вот поэтому и не получается!»

А теперь посмотрите на мои первые пряники!

А ведь я тоже могла себе сказать, что руки у меня растут не из того места. Поэтому я не оставлю камня на камне от Вашего убеждения «руки у меня не из того места» и Вы будете уверены, что с руками у Вас все хорошо, а Ваш талант Вы сами в себе развили!

МИФ №4: Сейчас так много пряничных мастеров, такая большая конкуренция, я не смогу зарабатывать на пряниках. А мне нужен дополнительный доход!

Мое утверждение: Вы сможете зарабатывать на пряниках, если захотите!

Когда Вы начинаете любое дело и начинаете интересоваться какой-то темой, то всегда кажется, что есть очень много людей, которые делают все это лучше Вас.

Но Вы начнете расти и увидите, что это иллюзия.

Да, в Инстаграм очень много страничек с пряниками. Есть очень красивые. Но я Вас уверяю, что на Вашу долю хватит клиентов и работы, если Вы будете любить, то что Вы делаете.

Ведь хороших мастеров не так уж и много.

И разместить у них заказ не так уж и просто, потому что они заняты.

Поэтому как только Вы предложите людям продукт достойного качества, который Вы любите и в котором уверены, у Вас пойдут заказы! И сарафанное радио разнесет о Вас славу.

Поверьте, если бы сейчас думали о том, чтобы научиться делать массаж, или стать косметологом, или парикмахером, Вам бы тоже казалось, что вокруг сплошные салоны красоты и таких мастеров так много, и сплошная конкуренция!

Но к хорошему мастеру маникюра, хорошему парикмахеру, хорошему массажисту всегда очередь.

ПРОСТО СТАНЬТЕ ХОРОШИМ ПРЯНИЧНЫМ МАСТЕРОМ! Вот и весь секрет!)))

МИФ №5: Пряничный бизнес очень сезонный и актуален только в Новый год и Рождество. Я хочу заниматься делом, которое будет приносить мне доход круглый год!

Мое утверждение: Пряники популярны круглый год!

Да, когда-то такое утверждение может и было актуальным. Но не сейчас! Сейчас пряники актуальны круглый год! Почему? Потому что это прекрасный подарок! На любой праздник!

Пряничные цветы — на Восьмое марта, пряничные пятерки — на день учителя, пряники в виде герое мультфильмов — на детский день рождения! Врачу можно подарить пряник с надписью «Спасибо», мужу — пряничную машину или пистолет, бабушке — пряничное кружевное сердце!

Возможности пряников безграничны! А то что они очень долго хранятся (до 6 месяцев) делают такой подарок еще и очень удобным!

Да, Новый год, это особая ассоциация с пряниками, это особый бум! Но и весь год Вы сможете выполнять заказы или просто дарить радость своим близким с помощью волшебного пряника.

УЧИТЕСЬ!

СОЗДАВАЙТЕ САМЫЕ КРАСИВЫЕ ПРЯНИКИ!

ДЕЙСТВУЙТЕ!

А если остались вопросы — пишите в комментариях. С удовольствием отвечу!

как рисовать и украшать в домашних условиях начинающим

С любовью украшенные глазурью имбирные пряники – отличный подарок для детей и взрослых. Ведь кондитерские изделия вызывают повышенный интерес, когда они красиво оформлены. Эту задачу мастера решают с помощью глазури, имеющей свои особенности приготовления и использования.

Изучив советы кондитеров, вы сможете самостоятельно расписывать пряники цветной глазурью без ошибок.

Виды росписи глазурью

Современные кондитеры используют для рисования на пряниках множество техник, среди которых есть очень сложные и совсем простые.

Замысловатые методики предполагают нанесение ажурных сеточек и завитков. В результате пряничная продукция приобретает нарядный вид.

Мастера пользуются обширным набором инструментов и цветным айсингом пяти различных консистенций. В набор приспособлений входят кондитерские мешочки с насадками разного диаметра, переходники для крепления насадок, кондитерские гвозди, лопатки, маленькие ложечки, иглы с удобными ручками и многое другое.

Техника росписи пряников цветной глазурью для начинающих предполагает использование айсинга двух консистенций: самой жидкой (для заливки поверхности) и нормальной густоты (для нанесения контуров и рисунков). В этом случае кондитер сначала прорисовывает контурные линии, дает им подсохнуть, а затем заливает пустое пространство более жидкой глазурью.

Начинающие мастера чаще всего пользуются самодельными корнетиками из пекарской бумаги или плотного целлофана и зубочистками или булавками для заполнения мелких недочетов покрытия.

Также различают методы: «мокрый по мокрому» и «роспись по сухому». В первом случае рисунок наносят на влажную поверхность свежего слоя глазури. Появляется возможность смешения цветов рисунка с тоном основы, получаются гладкие поверхности и размытые узоры.

Роспись «по сухому» предполагает просушивание глазурного покрытия перед нанесением акцентных линий или узоров. В этом случае получаются рисунки четкими объемными линиями.

Секреты приготовления глазури

Кроме обычного айсинга из белка, от свежего куриного яйца, мастера применяют готовую глазурь промышленного производства. Для этого берут 100 грамм сухой смеси и разводят ее 14 граммами холодной воды.

Размешивают массу миксером на малых оборотах, чтобы минимизировать появление воздушных пузырьков. Преимущество этого способа – стабильный ожидаемый результат.

Те, кто боится употреблять свежие яйца, могут расписывать пряники глазурью, приготовленной из сухого белка (альбумина). Для этого потребуется:

• альбумин – 12,5 гр.;
• холодная очищенная вода – 75 гр.;
• сахарная пудра – 450 гр.

Альбумин смешивают с сахарной пудрой, заливают водой, взбивают миксером.

Если глазурь готовится из свежих яиц, рекомендуется в массу добавить лимонный сок. Пропорции продуктов:

• белок куриного яйца – 30 гр.;
• сахарная пудра – 200 гр.;
• сок лимона – 3 гр.

Куры несут яйца разного размера, поэтому для точности соблюдения рецептуры отделенный от желтка белок необходимо взвесить.

Советы:

1. Во всех случаях, когда в списке ингредиентов указана сахарная пудра, нужно выбирать порошок самого мелкого помола. Если самостоятельно измельчать сахарный песок в кофемолке, гораздо проще получить помол необходимой степени. Идеально, если пудра сделана из тростникового сахара.
2. Правильная глазурь имеет кремообразную густую консистенцию (гуще сметаны).
3. Часто кропотливая роспись пряников занимает много времени, поэтому айсинг в миске может подсыхать. На его поверхности образуется тоненькая корочка, которая,  попадая в массу, забивает носик насадки, ухудшает качество рисунка. Чтобы избежать этой проблемы, во время работы емкость с глазурью нужно накрывать влажной тканью.
4. Если айсинг подсох, нужно добавить в него несколько капель лимонного сока, и хорошо перемешать.
5. Для окрашивания айсинга лучше всего применять сухие пищевые красители «Цветочная пыльца». Они позволяют получать насыщенные цвета смеси, не меняя ее консистенцию. Водорастворимые и гелевые красители очень разжижают айсинг, не дают насыщенных оттенков.
6. После высыхания глазурь темнеет. Учитывайте это, когда подмешиваете краситель.
7. Рекомендуется использовать свежеприготовленную глазурь. Но если вы сделали айсинг заблаговременно, его можно держать под пленкой в холодильнике несколько часов.
8. После приготовления глазури, прикрытой пленкой смеси нужно дать отстояться 20 минут. За это время частички сахарной пудры полностью растворятся.

В домашних условиях рекомендуется использовать среднюю глазурь, которой можно нарисовать контуры и выполнить заливку. Полоса, проведенная ложкой по такой массе, полностью расплывается через 8 секунд.

Но лучше приготовить 2 айсинга разной консистенции. Сначала готовят, окрашивают айсинг для контура, перекладывают нужное количество в корнет (след от ложки на такой массе расплывается через 15 секунд).

Затем оставшуюся массу разводят капельками воды с лимонным соком до более жидкого состояния (след исчезает через 6 секунд).

Тонкости нанесения узоров

Для выпечки пряников под роспись можно использовать любой рецепт. Важно, чтобы изделия не лопались и не крошились.

Покрытие ляжет равномернее, если предварительно поверхность выпечки намазать тонким слоем джема или варенья.

Прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Испеченные изделия должны полежать несколько часов (созреть).

Для получения изящных узоров нужно использовать корнетики с длинным тонким носиком, и обрезая их кончик, делать совсем маленькое отверстие.

Если получилась неровная линия, ее можно убрать зубочисткой или мокрой кисточкой. После покрытия пряника глазурью нужно полопать иголкой пузырьки воздуха, которые остались в айсинге.

Неопытный мастер должен прорисовать все узоры на бумаге. Затем смотреть на них во время работы или нанести рисунок на пряник пищевым фломастером. Если у вас нет такого «помощника», наложите листочек с рисунком на пряник и наколите линии иголкой.

Дополнительные сладкие элементы декора нужно наносить сразу же после покрытия пряника глазурью, пока айсинг не застыл. Тогда они приклеятся, и будут хорошо держаться.

Раскрашивание пряника всегда начинается с формирования контуров рисунка, которые наносятся корнетами с маленькими отверстиями или с использованием насадки маленького диаметра для кондитерского мешка.

Получаются очень тонкие линии. После этого пряники можно минут 15 подсушить в духовке при 50 градусах нагрева. Затем на остуженных изделиях выполняется заливка с помощью более жидкой глазури тех же цветов, что и контуры. При этом используется насадка большего диаметра или корнеты с большим отверстием.

Все неравномерности заливки исправляются с помощью зубочистки или иглы. Для равномерного распределения заливки можно встряхнуть пряник из стороны в сторону, и легонько стукнуть им по столу.

Две соседние детали рисунка никогда не прорисовывают одновременно. Сначала наносят на одну деталь пряника цветную глазурь, и подсушивают, а затем занимаются примыкающим элементом картинки.

Глазурь часто используется для украшения новогодних и пасхальных пряников, пряничных домиков. Одно из главных достоинств использования айсинга – это простота и скорость приготовления, а результат раскрашивания зависит только от способностей и навыков мастера.

Пример раскрашивания пряников глазурью

Дома украсить имбирные пряники глазурью в новогоднем стиле совсем нетрудно.

Даже выпечку примитивной круглой формы можно разукрасить снежинками или точечками, линиями, имитирующими снег, не говоря уже о пряниках в виде елочек, имбирных человечков, оленей и прочей новогодней атрибутике.

Для этого достаточно айсинга или сладкой глазури белого цвета.

Но если вы слегка «продвинулись» в сфере расписывания выпечки, попробуйте сделать цветные картинки. Для начала выбирайте простые формы. Вырубки для выпечки есть в продаже, но ваши изделия будут гораздо разнообразнее, если вы сами подберете картинки и сделаете из бумаги «выкройки» будущих пряников.

В предлагаемом рецепте новогодних пряников «вишня под снегом» для контуров и заливки используется глазурь одинаковой консистенции. Благодаря этому расходуется в два раза меньше корнетиков.

Процесс приготовления расписных имбирных пряников из готового теста:

1. После замешивания тесто, завернутое в пищевую пленку, должно пролежать в холодильнике от 12 до 24 часов.  Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте готовое тесто. Толщина пласта должна быть приблизительно 0,5 см. Чтобы слой был ровным (это важно для красивой росписи), положите кусочек теста между двумя планками или книжками нужной толщины (в этом случае пласт раскатается равномерно).
2. Прикладывая шаблоны, аккуратно ножом вырезайте из теста заготовки. Вырубками эту работу выполнить намного проще и быстрее.
3. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Располагайте пряники на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов приблизительно 5-7 минут. Ориентируйтесь на цвет выпечки. Оттенок пряников стал золотистым – пора доставать изделия из печи. Чтобы пряники не хрустели или не затвердели быстро в дальнейшем, важно не передержать их в духовке, не пересушить.
4. Дайте выпечке полностью остыть. Затем к каждому прянику поочередно прикладывайте бумажную выкройку, и при помощи иглы точечно переносите контурные линии рисунка на тесто.
5. Приготовьте айсинг по любому предложенному рецепту. Отрегулируйте консистенцию с помощью воды. Линия от ложки или ножа на вашей смеси должна полностью исчезать за 6-7 секунд.
6. Разделите глазурь на 5 частей и окрасьте каждую в свой цвет.  Для этого добавьте красители и тщательно перемешайте.
7. Разложите цветную глазурь по полиэтиленовым пакетикам с замком или корнетикам из плотного целлофана. Пододвиньте глазурь к самому кончику кулечка и сразу запечатайте (завяжите) свободный край.  Оставшуюся (лишнюю) глазурь можно переложить в закрывающуюся емкость и держать в холодильнике несколько дней.
8. Аккуратно отрежьте кончики у корнетиков, и приступайте к рисованию контуров листика и одной вишенки (не пытайтесь выполнить одновременно соседние детали изображения). Когда закончите со всеми заготовками, займитесь закрашиванием середины. Для равномерного распределения заливки пользуйтесь зубочисткой, встряхивайте пряник.
9. Когда прорисованные детали схватятся, можно аналогичным образом раскрасить вторую вишенку, и оставить изделия подсыхать 5 минут.
10. Коричневым цветом нарисуйте веточки от ягодок к листикам, а розовым оттенком добавьте на вишенки блики.
11. После высыхания розового цвета, покройте листочек и ягоды снегом. Как и раньше, сначала прорисуйте белым айсингом контуры снежных комочков, а затем заполните серединку.

Аналогичным образом можно разрисовать любую картинку. А рисовать на пряниках вместе ребенком – увлекательное развивающее занятие. Собственноручно сделанный в домашних условиях пряник намного вкуснее покупного. Даже если не все линии окажутся идеальными, удовольствие от процесса вам будет обеспечено.

4.2 / 5 ( 4 голоса )

секреты приготовления и нанесения покрытия

Роспись пряников глазурью – это увлекательное занятие, которое может завлечь вас настолько, что вы и думать забудете про время. Расписанная выпечка выглядит очень креативно, а главное, что создать на ней можно узор абсолютно любой формы и размера. Итак, выпекаем прянички и подбираем глазурью, которой мы распишем ароматное кондитерское изделие.

Классическая глазурь для пряников: как её приготовить в домашних условиях

Классическое покрытие для выпечки по окончанию приготовления будет иметь белый цвет. Это идеальный вариант глазури в том случае, если ранее вы не были знакомы с росписью кондитерских изделий. С массой очень легко работать. Не менее быстро и легко ее приготовить. Чтобы подготовить покрытие, подготовьте такие ингредиенты:

• стакан сахарной пудры;
• яйцо.

Белок отделяем от желтка, и выкладываем его в посуду. Сюда же начинаем аккуратно вводить сахарную пудру. Желательно начинать с чайной ложки. После каждого увеличения дозы, яичную массу следует интенсивно помешивать. Желательно сразу рисовать тягучей жидкостью по выпечке, иначе она возьмется корочкой.

Как украсить пряники глазурью

На сегодняшний день существует внушительное количество различных техник по росписи пряников. Можно разделить технику рисования на: сложное и простое нанесения рисунка. К сложным стоит отнести – завитки и ажурную сеточку.

Для нанесения изображения понадобятся такие инструменты:

• кондитерские насадки на выбор;
• кондитерский мешок;
• зубочистки;
• лопатка;
• декорирующие элементы (бусинки, мелкие бантики, цветы).

Прежде чем приступить к творческому процессу стоит учесть несколько нюансов: глазурь обязательно должна иметь густую консистенцию и наносит массу, следует только на остывшую выпечку.

Для начала следует определиться: какой узор или роспись вы хотите создать? Если нет идей, тогда следуйте нашему образцу:

1. Готовим классический вариант глазури, рецепт которой представлен выше.
2. С помощью лопатки наносим массу поверх пряника, полностью покрыв ею поверхность.
3. Выравниваем покрытие.
4. В уголке выпечки крепим кондитерский цветок красного цвета, при желании можно создать цветок самостоятельно с помощью соответственных насадок.
5. Кондитерскими бусиками произвольно украшаем выпечку, выравниваем элементы зубочисткой.

Расписной пряник готов. И если вы все еще не знаете, что преподнести близкому человеку в качестве подарка, то возьмите этот вариант себе на заметку. Теперь вы знаете, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Попробуйте, у вас обязательно все получится.

Белая помадка для имбирной выпечки – секреты приготовления

– обязательная выпечка на новогодних столах. Но не нужно ждать праздников, чтобы побаловать себя лакомством. И если имбирная выпечка кажется вам простоватой, то вы просто обязаны покрыть ее белой помадкой. Для приготовления белой глянцевой помадки, нам потребуются такие продукты:

• стакан сахарного песка;
• ложка лимонного сока;
• белок.

Просеиваем сахарный песок через мелкое сито. Комочки и прочие включения должны отсутствовать. В сухую миски вбиваем охлажденный яичный белок, сюда же начинаем постепенно вводить сахарный песок, интенсивно помешивая венчиком. Когда песок закончится, вводим чайную ложку лимонного сока. Все, помадка готова украшать имбирную выпечку.

Если вы не знаете, как нанести помадку на лакомство, то вот вам подсказка: обведите контуры выпечки, а в середине лакомства нарисуйте тематические рисунки. Это могут быть снежинки, сердечки, шарики, дом.

Цветная смесь для украшения – ярко, броско и очень аппетитно

Чем занять себя в холодный, скучный вечер? Ну конечно же росписью пряников глазурью. Кстати, вы можете подключить к этому увлекательному процессу еще и ребенка. Такое занятие наверняка придется непоседе по душе.

Чтобы приготовить для украшения, следует подготовить такие ингредиенты:

• стакан сахарной пудры;
• 1 мл пищевого красителя;
• белок.

Обратите внимание: отдавайте предпочтение натуральным пищевым красителям. Стоят они на порядок дороже, но именно в их составе нет вредных, токсичных компонентов. Среди натуральных красителей необходимо отметить каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, хлорофиллы.

В сухую миску вбиваем белок, добавляем любой краситель на выбор, и начинаем постепенно вводить сахарный песок. Если из этой массы вы хотите создать сразу несколько цветов, но не спешите добавлять краситель.

После того, как вы приготовите классический вариант смесь для украшения, разделите ее на несколько частей, и только потом добавьте краситель.

Концентрацию цвета вы контролируете самостоятельно. Заливаем массу в кондитерские мешочки, и приступаем к росписи кондитерских изделий.

Как приготовить смесь для украшения с добавлением лимона

– отличная находка для той категории домашних кондитеров, которые хотят придать выпечки изысканный вкус, с нотками кислинки, и в тоже время придать лакомству аппетитный внешний вид. Не приемлете добавление свежие яйца? Тогда этот вариант глазури создан специально для вас. Чтобы, приготовить лимонную массу, следует подготовить такие ингредиенты:

• 100 грамм сахарной пудры;
• экстракт ванили по вкусу;
• 4 чайные ложки лимонного сока.

В сухую миску просеиваем сахарный песок до полного устранения комочков. Постепенно начинаем вводить сок лимона и экстракт ванили по вкусу. Идеально использовать не покупной, а свежеприготовленный сок. Внимательно следите за консистенцией массы – на выходе она должна получиться густой.

После того, как вы приготовите лимонную глазурь, ею сразу же следует покрыть кондитерское изделие. Вы можете расписать прянички или просто полить жидкостью выпечку, интенсивно размешав их в посуде.

Шоколадная глазурь из какао для росписи кондитерских изделий

Представленную можно использовать для росписи медовых, имбирных, шоколадных и классических пряников. Однако, отлично она смотрится при декорировании тортов и даже блинчиков. За счет довольно густой консистенции новички кондитерского дела смогут создавать самые смелые изображения, а самое главное, что шоколадное покрытие очень быстро застывает!

Чтобы приготовить шоколадную смесь, следует подготовить такие продукты:

• пару столовых ложек какао;
• 50 грамм сахара;
• 50 грамм молока.
• 50 грамм сливочного масла;
• 4 ложки сметаны.

В мисочку высыпаем какао и сахара, размешиваем все ложечкой до получения однородной консистенции. Молоко слегка подогреваем в сотейнике, и тут же выливаем в массу. Добавляем растопленное масло и сметану. Шоколадную смесь начинаем интенсивно взбивать венчиком, до полного растворения сахара.

Если по каким-то причинам покрытие получилось редковатым, можно увеличить количество сливочного масла, или просто вести пару чайных ложек муки. Если вы сладкоежка, то порцию сахара можно увеличить в два раза.

Шоколадная глазурь – один из самых простых и эффектных способов росписи кондитерских изделий. С массой достаточно просто работать: заливаем ее в мешок, и наслаждаемся не только самим процессом нанесения изображения, но еще и невероятно ароматным вкусом.

Сахарная глазурь: как приготовить без добавления куриного белка?

Это вид постного украшения, который будет актуальным для той категории людей, которые придерживаются Пасхального Поста. Айсинг без добавления яиц очень быстро берется за кондитерское изделие и застывает на нем. Чтобы придать аромата, можно добавить экстракт ванили, апельсина или лимона.

Чтобы приготовить , следует подготовить такие продукты:

• стакан сахарной пудры;
• 40 мл теплой воды;
• экстракт на выбор (не обязательный ингредиент).

Как и в предыдущих вариантах приготовления, просеиваем сахарную пудру через мелкое сито. Высыпаем сухой ингредиент в сухую мисочку, и начинаем постепенно вводить водичку. Интенсивно размешиваем массу с помощью венчика, и в конце добавляем ароматный экстракт. Айсинг, готов. Берем свежую выпечку, и начинаем расписывать ее.

Масса получится достаточно густой и пышной. Ею можно украсить не только пряничные кондитерские изделия, но и белый бисквит, пасхальный кулич, и даже верхушку песочной корзинки. Не бойтесь экспериментировать!

Понравилась статья?

ДаНет

Подборка актуальных советов

Согласитесь, что кондитерское изделие вызывает повышенное влечение – если оно красиво украшено. Опытные кондитеры знают о секретах приготовления идеального айсинга, поэтому с удовольствием готовы поделиться своими находками с вами.

1. Если вы готовите выпечку для детей, то пищевые красители можно заменить натуральными, домашними. Сок свеклы, моркови, брокколи – добавят выпечке нужной яркости, а главное, лакомство будет на все 100% полезным.
2. Хотите сделать глазурь глянцевой и мягкой? Тогда добавьте в нее немного сливочного масла.
3. Чтобы покрытие ложилось равномерно, и было ровным, перед его нанесением смажьте поверхность пряника джемом или повидлом.
4. Не приемлете добавление свежего яйца? Замените его, на сухую белковую смесь.
5. Если вы новичок, то желательно использовать специальные кондитерские конверты.
6. Обратите внимание, что после высыхания глазурь становится немного темнее. Контролируйте количество пищевых красителей.
7. Используйте только свежие ингредиенты. Особенно это вопрос касается качества куриных яиц.
8. Айсинг нельзя хранить в холодильнике. После приготовления смеси, ее следует тут же нанести на кондитерское изделие.
9. Если вы собираетесь декорировать выпечку дополнительными элементами, типа сахарных бус, цветов, бабочек, то наносить элементы следует сразу же после покрытия глазурью. В таком случае, декорирующие элементы хорошо схватятся за поверхность и не отвалятся в самый неподходящий момент.

Глазурь часто используют для украшения пряников, пряничных домиков и прочей выпечки. Пожалуй, одним из главных достоинств сладкого покрытия, выступает скорость его приготовления. Ну, а какой результат вы получите разукрасив выпечку, зависит конкретно от ваших стараний и умений!

Предыдущая

Интересное о шоколадеПлакат со сладостями – оригинальный подарок самым дорогим и любимым

Следующая

Интересное о шоколадеПочему шоколад покрывается белым налетом

Пряничный домик | Пряничный журнал

Добро пожаловать в Дом урожая.

Этот пряничный домик в основном украшен необычной глазурью, а не конфетами. Здесь приведены ссылки на различные руководства, на которые вы найдете ссылки позже в этих инструкциях. Идите вперед и посмотрите их сейчас, прежде чем вы начнете.

от Нади из My Little Bakery .

Консистенции королевской глазури для начинающих видео: нажмите здесь

Lace Cookie Part5 видео: нажмите здесь

от Мариан из Sweetopia

Щелкните здесь , чтобы увидеть рецепты королевской глазури на www.sweetopia.net.

Обледенение трубопроводов в курсиве от Али Би

Видеоуроки Али Би можно посмотреть здесь.

из SweetSugarbelle .

Щелкните здесь, чтобы увидеть здесь совет по поиску правильной консистенции глазури.

Вот ссылка на Али Би с инструкциями по рисованию золотой пылью .

Щелкните на странице шаблонов, чтобы увидеть список всех доступных шаблонов, или прямо по этой ссылке Harvest House , чтобы получить доступ к точному шаблону, который я использовал. Посетите страницу рецептов, чтобы найти мою собственную формулу для пряничного теста строительного качества.Этот домик для сбора урожая немного больше моего стандартного пряничного домика, поэтому я сделал печенье более толстым, чтобы придать ему крепость. Я использовал две с половиной партии теста.

Дверь изготовлена ​​из лепного имбирного пряника. Вот ссылка на пресс-форму, изготовленную FMM, которая официально называется «Набор матов для оттисков 1 от FMM» Кора дерева и кирпич

Испеките несколько крошечных шариков из пряничного теста разного размера, чтобы использовать их в качестве камней для дорожки перед входом.

Чтобы сэкономить время, я собираюсь посоветовать вам рецепт королевской глазури и учебное пособие от Мариан из Свитопии.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты королевской глазури на сайте www.sweetopia.net.

Здесь вы можете увидеть некоторые из фантастически-удивительных-изумительных пряничных домиков Мариан.

Вам нужно приготовить глазурь двух консистенций. Используйте среднюю тонкую глазурь, чтобы нарисовать курсивный текст, завитки, точки и цветочный венок. Ниже в разделе декорирования есть ссылки, по которым можно узнать о консистенции трубопроводов и обледенения.

Используйте толстую глазурь в качестве цемента, чтобы соединить четыре стены и крышу дома.

Для этого Harvest House используйте пасту Wilton или гелевый пищевой краситель Americolor Ivory для получения не совсем белого цвета.Я подкрашивал всю партию глазури, чтобы случайно не использовать совершенно белый цвет. Основа цвета слоновой кости придает приятный осенний цвет оранжевой, зеленой, желтой и коричневой глазурям, которые вы смешаете позже.

Вам понадобится королевская глазурь средней плотности для окантовки надписи «Спасибо» и цветочного рисунка.

Я собираюсь направить вас к руководствам в блогах двух мастеров-сахарников для получения информации как о консистенции глазури, так и о тексте трубок. Эти дамы — прекрасные декораторы печенья и отличные учителя.Они знают королевской глазури.

Первый учебник взят от Али Би из кондитерской Ali Bee’s Bake Shop

.

Обледенение трубопроводов в курсиве от Али Б.

Видеоуроки Али Би можно посмотреть здесь

Второй — из легенды печенья SweetSugarbelle .

Щелкните здесь, чтобы увидеть здесь совет по поиску правильной консистенции глазури.

Коричневая бумага — идеальная поверхность для работы с пряниками.Белый цвет глазури сильно контрастирует с темно-коричневым, поэтому вы можете точно увидеть, как ваш дизайн будет выглядеть на реальном печенье. Нарисуйте круг на темной бумаге, чтобы использовать его в качестве тренировочного листа. Я протянул «Спасибо», используя наконечник PME №1 с королевской глазурью из слоновой кости.

Цветки с оранжевыми точками окаймлены королевской глазурью средней консистенции и круглым наконечником №5. Желтые подсолнухи покрыты глазурью средней вязкости (такая же, как у «Дай спасибо») и круглым наконечником №3.Центры подсолнечника имеют светло-коричневый цвет средней консистенции с круглым кончиком №2.

Сначала добавьте окно и украсьте его белыми точками и лозами.

Используйте булавку для шнуровки индейки, булавку для корсажа, булавку для подгузников или нетоксичный графитовый карандаш, чтобы вытравить круг на имбирном прянике.

Используйте кружок в качестве направляющей для окантовки «Поблагодарите», затем закрасьте отметки цветами, листьями, точками и т. Д.

Синие окна — остатки пастилок с декабря прошлого года.Пастиляция сделана из сахарной пудры, кукурузного крахмала, желатина и воды. Когда сахарное тесто высушено, оно напоминает мяту из альтова, но с любым вкусом, который вы хотите добавить. Поскольку сушеные пастилки не содержат влаги и жира, они не испортятся и не прогоркнет. Он практически нерушим и служит годами. Рецепт пастиаллаж дает хорошее количество, намного больше, чем необходимо для окон в одном доме, поэтому я использую его для массового производства. Я могу открыть окна на два года за полдень.Если вам действительно не нужно 100 окон, избавьтесь от головной боли и используйте синюю помадку.

*** Подсказка: гораздо более быстрый способ формовать окна — это использовать синюю помадку. ***

Рецепт и инструкцию по работе с пастилой можно найти здесь под мой пост по созданию домашних вафель Necco .

Коврик для входной двери вылеплен пастилой в силиконовой форме для цветов, высушен, а затем окрашен золотой пылью.

Сначала добавьте голубые окна из помадки и дверцу из пряников, затем используйте советы по декорированию № 10, № 3 и № 1, чтобы выделить точки.

Завитки из трубок, цветы, листья и т. Д. Для украшения окон и дверей.

.

Используйте королевскую глазурь, чтобы прикрепить круглые синие окна из помадки по бокам дома. Обведите белые точки круглыми кончиками №8, №3 и №2.

Используйте оранжевую, желтую, зеленую и коричневую глазурь, чтобы добавить подсолнухи, точечные цветы, свитки и т. Д. Вокруг окон. Видите, как на двух сторонах разный дизайн? У них нет абсолютно никаких причин для совпадения — вы никогда не увидите обе стороны одновременно.Будь креативным!

Перед тем, как начать трубу крыши, взгляните на этот видеоурок от Нади из My Little Bakery .

Консистенции королевской глазури для начинающих видео: нажмите здесь

Lace Cookie Part5 видео: нажмите здесь

Используя ту же королевскую глазурь средней вязкости, которую вы использовали для трубопровода «Слава Богу», проведите параллельные линии поперек панели крыши. Между ними примерно один сантиметр.Я использовал круглый наконечник №1. Поверните панель на девяносто градусов и проведите перпендикулярную серию линий, чтобы создать сетку.

Используя королевскую глазурь средней консистенции и наконечник №4, нарисуйте четыре точки вокруг каждого пересечения сетки.

Нарисуйте одну белую точку прямо в центре каждого квадрата клеверного листа.

Вы можете видеть на фотографии выше, я добавил коричневые точки между линиями сетки, но они действительно не добавляют много, не так ли? Не думаю, что это того стоило!

Я использовал Ideale 586105 Powder Color Gold Dust, Inedible, продукт Италии, чтобы добавить золотые блики на точки на крыше и на некоторые трубы на четырех стенах дома.

Да, золотая пыль официально несъедобна. И да, золото тоже используется в 95% модных печений и свадебных тортов, которые вы найдете на сайте pinterest. Нет фотографий, на которых гости на свадьбе старательно удаляют инкрустированную золотом помаду (как кожу лосося) перед тем, как съесть торт, но это именно то, что им следует проинструктировать.

Есть одобренные FDA люстры для блеска, но я не нашел ни одной стоящей. Они не такие блестящие. Мне совершенно комфортно отдавать дом с несколькими металлическими украшениями и строгими инструкциями не есть блестящие кусочки! К вашему сведению, эти драже с серебряными шариками (сахарные шарики) попадают в ту же несъедобную категорию.

Вы также увидите обернутые золотой фольгой ролу и шоколадные шарики рядом с проходом. Эти два украшения обязательно нужно будет распаковать перед употреблением.

По моему опыту, МНОГИЕ пряничные домики и их леденцы исчезают таинственным образом, без предупреждения. Это могут быть дети, собаки, сладкоежка-злоумышленник ……. Когда этот пряничный домик развернут, вы теряете контроль над тем, какие конфеты можно глотать, а какие нельзя. Так что будьте абсолютно ясны со всеми, если что-то нельзя есть!

Большие золотые шары на лужайке дома — это гигантские жевательные резинки от Party City, и они на 100% съедобны.

Вот ссылка на Али Би с инструкциями по рисованию золотой пылью .

Коврик для входной двери вылеплен пастилой в силиконовой форме для цветов, высушен, а затем окрашен золотой пылью.

Дайте золотым бликам высохнуть перед сборкой дома.

Я направлю вас к моему руководству по сборке дома ко Дню святого Валентина, часть 2.

Методы с обоими домами идентичны.

Перед установкой крыши убедитесь, что четыре стены полностью высохли !!

Сушеные хлопья петрушки по цвету и текстуре напоминают осеннюю траву.Я использовал пищевой краситель Wilton Paste Juniper Green, чтобы он сочетался с хлопьями петрушки. Вы также можете использовать Leaf Green и добавить немного коричневого или черного пищевого красителя, чтобы придать ему правильный вид.

Работая небольшими частями, нанесите тонкий слой глазури и вдавите хлопья. Я всегда начинаю с задней части дома, чтобы отработать технику, а затем заканчиваю впереди.

Добавьте бордюр из зеленых ракушек королевской глазури.

Вот фото той же глазури и петрушки, что использовались в Хеллоуинском Доме.

Используйте светло-коричневую глазурь, чтобы добавить имбирные пряники, которые вымощают переднюю дорожку.

Добавьте подсказку # 363 деревья, несколько мармеладных камней, золотые жевательные резинки и липкий футбольный мяч.

С Днем Благодарения,

Кристина

Морось + красить пряники

Мммм, пряники. После изготовления наших украшений из соленого теста (и когда один из наших друзей попытался съесть одно… ой!), Мы подумали, что пора приготовить настоящее съедобное печенье.Рецепт имбирных пряников моей свекрови действительно лучший из тех, что я пробовала, но когда я обнаружила, что смесь для пряников и выпечки от торговца Джо можно приспособить для приготовления печенья, и все, что мне оставалось сделать, это добавить яйцо + масло, я продался.

Мы раскатали тесто, выбрали наши любимые фрезы и вырезали формы. Если вы никогда не готовили имбирное печенье, дайте себе час, чтобы охладить тесто , прежде чем вы начнете с ним работать. Даже при охлаждении тесто остается довольно липким и требует изрядного количества муки, чтобы оно оставалось гибким и не продавалось на прилавке.

I наполнил кондитерский мешок королевской глазурью (сухая твердая глазурь). В моем MIL используется больше кремовой глазури, это восхитительно, но я подумал, что мы бы повеселились «раскрасить» королевской глазурью. Большинство рецептов королевской глазури , которые вы найдете, просят приготовить ее из сырых яичных белков, но меня это не устраивало, тем более что я кормлю этими сахарными пулями детей ! Вместо этого я использовал порошок безе . У меня было немного в кладовой, но вы можете найти это в специализированных продуктовых магазинах и в магазине товаров для рукоделия Майклс (так я слышал).А низко и вот, его можно найти на Амазоне.

Рецепт королевской глазури

• 1/8 стакана порошка безе
• 1/4 стакана холодной воды
• 2 чашки просеянного кондитерского сахара

Добавьте воды к порошку безе и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте в смесь сахар и взбивайте до желаемой консистенции. Для более густой глазури добавьте больше сахара.

Я установил на одноразовый кондитерский мешок маленький круглый наконечник №4 №4 , дал дочери несколько советов, как держать и сжать сумку, и отпустил ее в город.Мы начали с белой глазури, а затем я смешал оставшуюся глазурь с полностью натуральным желтым пищевым красителем по просьбе моей дочери.

Когда глазурь затвердела, мы переместили печенье на красивую чистую тарелку, где можно было любоваться своей работой.

И съесть немного печенья.

Мммм, ненавижу это говорить, но эти пряники конкурировали с остальными по оригинальному рецепту.

Сегодня я взял еще три коробки. Ням ням.

Далее: имбирные хлебные домики!

Что вы печете на праздники (с детьми или без)?

Не стесняйтесь добавлять картинку своим комментарием!

Картина по королевской глазури с пищевым красителем

Перед тем, как начать рисовать королевскую глазурь пищевым красителем, следует помнить о нескольких вещах.Ниже приведены мои советы, а также полный учебник и список материалов. После просмотра видео посмотрите великолепный торт моей подруги Ханиелы, украшенный анютиными глазками безе!

Станьте подписчиком, чтобы получить это руководство без рекламы вместе с другими преимуществами, доступными только для участников, включая доступ к моему рецепту cookie и королевской глазури, видеоинструкциям премиум-класса и индивидуальным советам по украшению файлов cookie!

При рисовании пищевым красителем очень важно начинать с гладкой поверхности королевской глазури.Если глазурь пористая, краска впитается, и она будет выглядеть пятнистой.

Чтобы предотвратить образование пористой королевской глазури, следуйте этим советам:

1. Не перемешивайте глазурь слишком сильно. Перемешивайте на средней или низкой скорости не более 5 минут. Я использую скорость 2 на своем настольном миксере.
2. Не разбавляйте глазурь слишком сильно. При разбавлении глазури до консистенции наливайте воду по столовой ложке за раз, пока не дойдете до 15-20 секунд. См. Мое видео о консистенции королевской глазури в обучающих видео премиум-класса для получения подробных инструкций.
3. Просушите печенье перед покраской и дайте глазури полностью высохнуть. Чем быстрее высохнет глазурь, тем лучше. Постарайтесь не использовать дегидратор, так как из-за высокой температуры масло в печенье может растаять и испачкать глазурь.

Дополнительные советы см. В моем полном руководстве по королевской глазури.

Принадлежности для росписи королевской глазурью пищевыми красителями

• Охлажденный лист теста для печенья
• Ann Clark 4,25 ″ Квадратная формочка для печенья
• Белая глазурь для консистенции жидкой консистенции
• 12 ″ декоративный мешок
• Соединитель
• Наконечник для украшения 3
• Застежка для мешка
• Разметчик краситель (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
• Крепкая водка или зерновой спирт (я использовал водку Devil’s Spring 151 proof)
• Палитра красок или небольшая посуда для смешивания красок
• Круглая кисть для декоратора (я использовал одну из набора Wilton из 5 предметов)
• Тонкая кисть для художников
• Бумажное полотенце для кистей для промокания
• Тарелка с водой для промывания кистей между цветами

Инструкции

1. Начните с обледенения печенья королевской глазурью по консистенции и украшением 3.
2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
5. Наносите краску слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
7. При необходимости удалите краску влажной кистью.

Распечатайте или приколите!

Материалы

• Холодный лист теста для печенья
• Ann Clark 4,25-дюймовая квадратная форма для печенья с бляшками
• Глазурь королевской консистенции белого цвета
• Сумка для декорирования 12 дюймов
• Муфта
• Наконечник для украшения 3
• Галстук для мешков
• Разметочный инструмент
• Пищевой краситель (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
• Крепкая водка или зерновой спирт (я использовала водку Devil’s Spring 151 proof)
• Палитра красок или посуда для смешивания красок
• Круглая кисть для декоратора (я использовала одну из набора Wilton, 5 штук)
• Художественная кисть
• Бумажное полотенце для кистей для промокания
• Тарелка с водой для ополаскивания кистей между цветами

Инструкции

1. Начните с обледенения печенья королевской глазурью по консистенции и украшением 3.
2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
5. Наносите краску слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
7. При необходимости удалите краску влажной кистью.
   

Банкноты

Очень важно, чтобы вы начали с гладкой основы для глазури. Если глазурь пористая, краска впитается и будет выглядеть пятнистой.

Посетите Haniela’s, чтобы увидеть ее урок по созданию анютиных глазок безе!

Торт с анютиными глазками Haniela’s Meringue

Нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть больше проектов cookie.

Как упаковать файлы cookie для отправкиПеченье с бабочками-монархамиCookie Planets Эта запись была размещена в учебнике Эмбер. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

О янтарь

Эмбер Шпигель, основательница SweetAmbs, выпускница Кулинарного института Америки и автор книги «Искусство печенья: сладкий дизайн для особых случаев». Эмбер имеет более чем 12-летний опыт украшения печенья и путешествовала по миру, обучая других, как самостоятельно украшать красивое печенье.

Как построить идеальный пряничный домик

Моя милая подруга Изабела из The Cake Mama сегодня берет на себя ведение блога, давая нам внутреннюю информацию о том, как построить идеальный пряничный домик с рецептом веганских имбирных пряников и веганской королевской глазурью! И, боже мой, как мило! Забери это Изабела… ..

Всем привет! Это Изабела из «Торт Мама», и я хочу поделиться с вами своими главными секретами создания красивого пряничного домика.

Примерно в это время каждый год я начинаю думать о том, какую выпечку мне хотелось бы сделать, чтобы проникнуться духом праздников. Пряничные домики — абсолютная необходимость в доме Cake Mama, и за последние пару лет я набрался смелости испечь все это с нуля!

В этом посте я поделюсь своим проверенным и верным рецептом веганского пряничного печенья и королевской глазурью, которая идеально подходит для постройки дома или просто штамповки формочками для праздничного печенья.Я также добавил бумажный шаблон под для сторон дома, чтобы вы могли легко распечатать их, вырезать формы и разместить их на скатанных имбирных пряниках.

3 Советы по нарезке печенья большего размера

Вырезать печенье большего размера, например, то, которое используется в доме, сложнее, чем вырезать печенье меньшего размера. Вот мои лучшие советы!

1. Охладите тесто перед раскаткой
2. Раскатайте тесто на силиконовом коврике или пергаменте, который поместится на противне, на котором вы их выпекаете. Таким образом вы можете переложить лист или коврик прямо на форму, не поднимая и не деформируя формы
3. Перед скручиванием положите кусок пергамента поверх теста, это гарантирует, что вам не нужно добавлять больше муки, чтобы уменьшить палку, и в итоге получится более сухое печенье.

Как построить идеальный пряничный домик

Я думаю, что самое сложное в пряничных домиках — это их украшение.Если вы недавно посещали Pinterest, вы увидите несколько довольно экстравагантных дизайнов и задаетесь вопросом, как кто-то может скопировать один из них. Хотя добавлять такие детали, как конфеты и цвета в пряничные домики — это весело, я предпочитаю сосредоточиться на детализированной окантовке и сохранить классическую палитру с белой глазурью на имбирных пряниках, и я собираюсь поделиться, как это делается!

Совет 1. Микропланеты для ваших пряничных домиков

После того, как печенье полностью испечется и остынет, оно может немного потерять форму из-за распространения во время запекания.Использование микропланца для подпиливания и выпрямления краев не только дает более чистый внешний вид; это также гарантирует, что нижняя часть каждого предмета будет ровной, поэтому ваш дом не будет перекосом.

Совет 2: используйте белый пищевой краситель, чтобы нарисовать свой дизайн

Это, мои друзья, меняет правила игры! Используя кисть с тонким наконечником и немного белого пищевого красителя, вы можете легко обвести рисунок, который вы хотите в конечном итоге выдать. Вы можете сначала набросать некоторые идеи или концепции на листе бумаги карандашом, чтобы получить некоторую мышечную память и опыт, но в целом рисование на имбирном прянике — лучшее место для начала.

Совет 3. Украсьте все стороны и крышу перед сборкой

Я удивлен, сколько раз я получаю сообщения от людей в Instagram, что их умы взорвали, когда я показал, что украшаю стороны пряничного домика плоско на поверхности, а не под неудобным углом заранее собранным LOL! Да друзья! Относитесь к своему пряничному домику как к печенью, которую хотите украсить, и нанесите глазурь на каждую сторону перед сборкой. Это сделает ваш дом идеальным! * Обратите внимание, что ваша королевская глазурь должна иметь консистенцию зубной пасты, а если вы используете металлические наконечники для трубок, то они должны быть не больше размера №2.

Совет 4. Используйте звездочку, чтобы «склеить» дом

Я использую открытый звездообразный наконечник № 21 для этой детали, и причина этого в том, что «полосы», которые остаются при вырубке трубы, создают лучший захват для склеивания частей вместе. Он также служит отделкой и финишной глазурью, поэтому избавляет вас от необходимости использовать слишком много кондитерских мешков. * Обратите внимание, что ваша королевская глазурь должна иметь консистенцию «сливочный сыр».

Когда ваши украшения полностью высохнут (около часа), самое время склеить домики.Начните с обвязки линии по обе стороны от фасада дома с обратной стороны. Прикрепите одну боковую деталь, а затем вторую. Повторите первый шаг и аккуратно прикрепите спинку к остальной части домика. Дайте дому высохнуть примерно 30 минут. Если вы планируете прикрепить домик к доске для торта или подставке для торта, просто добавьте полоску глазури ко дну всех частей.

Наконец, нанесите немного глазури на выступы передней и задней части пряничного домика и аккуратно прикрепите части крыши.Дайте ему высохнуть еще 20 минут, прежде чем добавлять окончательные детали.

Совет 5: Используйте трубопроводы из морских ракушек, чтобы убрать и украсить свой дом

Теперь, когда дом полностью собран, пришло время скрыть некоторые неприглядные части дома, такие как излишки глазури, которые могли сдавиться при соединении частей вместе. Самый простой способ сделать это — установить трубу из морских ракушек со звездообразным наконечником, начиная снизу и поднимаясь вверх до под крышей.Проделайте это со всех четырех сторон.

Наконец, вы можете добавить эту конструкцию трубопровода к передним краям крыши и к самому верху, чтобы закрыть любые зазоры, которые могут существовать после соединения всех частей вместе.

Вуаля! Вы успешно построили свой пряничный домик! Надеюсь, вам понравился этот урок, и если вы все-таки сделаете дом, не забудьте отметить меня в Instagram!

Счастливого украшения!

Пряники веганские для дома

Рецепт идеального домашнего пряничного домика

The Cake Mama делится своим веганским рецептом пряников и королевской глазури, чтобы с нуля сделать идеальный пряничный домик!

Состав

Для пряников

• 1/2 чашка веганское масло
• 1/2 чашка коричневый сахар
• 1/2 чашка белый сахар
• 3/4 чашка модная патока
• 2 льняные яйца *
• 1 столовая ложка ваниль
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1/2 столовая ложка молотый имбирь
• 1/2 столовая ложка Молотая корица
• 1/2 чайная ложка мускатный орех
• 3 1/2 чашки мука общего назначения
• вода, по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы тесто скреплялось

Для королевской глазури

• 1 может нут для аквафабы (используйте воду из банки нута)
• 1 столовая ложка соус тартар
• 1-2 Сахарная пудра в мешках по 2 кг
• 1 чайная ложка экстракт ванили (желательно мексиканская ваниль)
• яркий белый пищевой краситель, для отбеливания

Инструкции

Для пряников

1. Разогрейте духовку до 350 F.Взбить сливочное масло и сахар в миксере с лопастью, затем добавить ваниль.

2. В небольшой миске приготовьте льняное яйцо и дайте ему загустеть в течение нескольких минут. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте льняное яйцо к влажным ингредиентам и хорошо перемешайте. Затем добавьте патоку.

3. Постепенно добавляйте мучную смесь во влажные ингредиенты. Если смесь слишком липкая, добавляйте немного больше муки, примерно по 1/4 цента за раз.Если смесь слишком сухая, добавляйте воду примерно по 1 столовой ложке за раз. Перенести тесто между двумя листами пергамента. Разрезать тесто, удалить обрезки теста и переложить пергамент на противень для выпечки. Повторите процесс для пряничного домика или печенья.

4. Выпекать 8-12 минут или пока края не станут немного темнее. Если ваша духовка нагревается, начните с 8 минут! Перед переносом дайте ему полностью остыть на противне. Если вы делаете детали для дома, подготовьте дом за день до украшения, чтобы печенье стало более хрустящим и крепким.

Для королевской глазури

1. Открыть банку нута (540 мл) и процедить жидкость. Влейте жидкость в миксер с лопастью и добавьте винный камень. Взбивайте аквафабу на высокой скорости около 10 минут или пока смесь не увеличится в четыре раза и не станет похожей на безе.

2. Уменьшите скорость перемешивания, добавьте ваниль, белый пищевой краситель и медленно добавьте сахарную пудру.Смесь должна быть полностью густой — добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить густую пиковую консистенцию. Ваша глазурь готова!

3. Отсюда, порционируйте глазурь примерно на 1 стакан и постепенно добавляйте 1/4 чайной ложки воды до состояния смеси. желаемой консистенции.

Примечания к рецепту

* одно льняное яйцо равно: 1 столовая ложка молотого льна, 3 столовые ложки теплой воды

Еще рецепты пряников

Чтобы получить больше рецептов пряников, чтобы погрузиться в атмосферу праздника, попробуйте мои домашние пряничные украшения, грушевые имбирные кексы или грушевые имбирные оладьи!

Торт Мама Бумажный Шаблон Пряничный Домик

Крашеное печенье | Раскрашивание печенья — стало проще

Декоративное сахарное печенье станет праздничным дополнением практически к любой вечеринке, но изготовление замысловатых деталей на ледяном печенье по-королевски может оказаться довольно трудоемким! Если вы хотите безболезненно и быстро украсить сахарное печенье королевской глазурью, попробуйте вместо этого покрасить их. Раскрашенные куки просты, легки, а творческие возможности безграничны!

Здесь вы найдете быстрый и простой метод раскрашивания собственного сахарного печенья, один простой рецепт, который можно применить к любому пищевому красителю под радугой, а также наши лучшие советы, как избежать икоты в процессе! Если вы любите украшать печенье, обязательно ознакомьтесь с нашими любимыми фанатами рецептами печенья, такими как этот простой рецепт сахарной глазури для печенья (которая затвердевает), а также с этой пушистой глазурью из сахарного печенья, которая идеально подходит для печенья Lofthouse!

КРАСКА ПЕЧЕНЬЯ ДЕЛАЕТ УКРАШИВАНИЕ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ЛЕГКО

Посмотрим правде в глаза, королевская глазурь не обязательно наименее сложный способ заморозить печенье , но это, безусловно, один из самых красивых способов сделать это.К тому времени, как вы раскатаете тесто, нарежете печенье, запечете в духовке, приготовите глазурь, нанесете глазурь … глазурь высохнет … вы вполне можете быть готовы к тому, что конец уже виден, и Раскрашенное печенье — ответ!

Как бы легко это ни выглядело в этих Tasty видео, детальная работа с королевской глазурью — трудоемкая и кропотливая работа, но я рад сообщить — есть простой выход . Я наткнулся на метод декоративного печенья, изображающего королевскую глазурь, в одной из моих любимых книг по выпечке, The Art of the Cookie .На страницах этой книги были эти деревенские, но элегантные маленькие рождественские елки, которые выглядели так, как будто они были нанесены акварелью. Они были простоватыми и красивыми одновременно.

Вы можете сделать нарисованные файлы cookie настолько простыми или сложными, насколько захотите. Раскрашенное вручную сахарное печенье, показанное здесь, определенно простое.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОКРАШЕННОГО ПЕЧЕНЬЯ

Для рисования королевской глазурью, вообще говоря, вам понадобится партия сахарного печенья по-королевски со льдом, безопасные для пищевых продуктов кисти для рисования, пищевой краситель (можно найти в специализированных магазинах) , и вода. Для этих елок я использовал какао-порошок для ствола, но при желании можно также использовать коричневый гелевый пищевой краситель.

Кисти для рисования, пригодные для пищевых продуктов, можно найти в наборе или продать по отдельности в специализированных магазинах для рукоделия и, конечно же, в Интернете.

СОЗДАЙТЕ КРАСКУ С ПОМОЩЬЮ ГЕЛЯ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ОКРАСКИ

Чтобы сделать «краску» для разрисованного печенья, вы просто добавляете немного воды в гелевый пищевой краситель и перемешиваете до однородности. Если быть более точным, то это:

1/2 чайной ложки пищевого красителя + 1 чайная ложка воды

В частности, для этого дизайна рождественской елки я использовала 1/2 чайной ложки пищевого красителя Wilton’s Juniper Green Gel Food Coloring с 1 чайная ложка воды для веток елки; а для ствола — 4 чайные ложки какао-порошка, смешанные с чуть более чем 1 столовой ложкой воды.

1. Перед тем, как начать, убедитесь, что королевская глазурь полностью застыла и высохла. Лучше всего оставить печенье на ночь после обледенения, а на следующий день покрасить.

2. Когда ваше королевское печенье с глазурью установлено и готово к покраске, подготовьте вашу рабочую станцию ​​, положив большой лист вощеной бумаги на стол и положив на него печенье. Приготовьте краску и кисти для печенья.

3. Перед тем, как нанести кисть на королевское печенье с глазурью, окуните кисть в смесь пищевого красителя и прижмите ее к стенкам миски, чтобы удалить излишки жидкости .Если не принять эту меру предосторожности, краска может растекаться по файлу cookie.

4. Раскрась свое печенье!

Печенье с ручной росписью может быть простым выходом из положения, когда дело доходит до украшения, но я не могу представить, что мы услышим какие-либо жалобы по этому поводу. Это быстро, просто … потрясающе. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Если вы ищете больше праздничного печенья для подарка в этом году или просто еще один повод, чтобы пойти на кухню и приступить к выпечке, вот еще несколько рецептов печенья, которые обязательно нужно попробовать: шоколадное печенье с вертушкой, кусочек -Размерное печенье с арахисовым маслом, безглютеновое легкое кокосовое миндальное печенье, ароматное миндальное бискотти и лучшее печенье из имбирной мелассы!

5 БОЛЬШЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Сахарное печенье со льдом по-королевски красивое и идеально подходит для подарков, так как его можно складывать друг в друга и легко транспортировать.Этот рецепт упрощает приготовление королевской глазури, а также содержит подробные советы по нанесению глазури на печенье.
• Egg Hunt Blondies — очаровательный пасхальный десерт с домашней глазурью из сливочного крема, которая выглядит как пасхальная трава, и леденцами M&M, которые выглядят как яйца для охоты за яйцами!
• Домашнее пирожное с крем-сырной глазурью из клубники и свежими ягодами — это легкая, как воздух, глазурь из взбитого клубничного сливочного сыра, украшенная множеством красивых ягод. Этот десерт представляет собой действительно впечатляющую презентацию!
• Рождественское сахарное печенье с сахарной глазурью так же красиво, как и вкусно! Простое домашнее сахарное печенье с легкой масляной глазурью для печенья.Плюс как заморозить елку и венок из печенья, чтобы он выглядел как трава.
• Halloween Sugar Cookies откроет секрет того, как сделать ваше печенье похожим на подвешенное в воздухе! Да, вешать сахарное печенье — это настоящее дело, и его легче приготовить, чем вы думаете! Это может быть применено к летучим мышам и привидениям на Хэллоуин, а также в качестве украшения в форме сахарного печенья с Рождеством.

Раскрашенное сахарное печенье

Простой рецепт рисования на сахарном печенье по-королевски.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Раскрашенное сахарное печенье

Количество порций: 36

Калорий: 1 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 1 порция Сахарное и сушеное печенье по-королевски

Для гелевой краски для печенья

• 1/2 чайной ложки пищевого красителя
• 1 чайная ложка воды

Для какао-порошковой краски для печенья

• 4 чайных ложки какао-порошка
• 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки воды

Инструкции

Пищевой краситель гелевый

1. В небольшой миске смешайте гелевый пищевой краситель и воду до однородного состояния.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Краска какао-порошок

1. В небольшой миске смешайте какао-порошок и воду, пока смесь не станет однородной.

Нарисуйте печенье

1. Подготовьте рабочее место, положив на стол большой лист вощеной бумаги и положив на него печенье. Приготовьте краску и кисти для печенья.

2. Перед тем, как нанести кисть на печенье, окуните кисть в смесь пищевого красителя и прижмите кисть к стенкам миски, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Осторожно нанесите кистью на печенье по желанию. Отложите до полного высыхания, 4-5 часов.

Примечания к рецепту

Перед началом работы убедитесь, что королевская глазурь полностью застыла и высохла. Лучше всего оставить печенье на ночь после обледенения, а на следующий день покрасить.

Подождите 4-5 часов, чтобы краска полностью высохла.

Достаточно, чтобы нарисовать 3 дюжины печенья.

Пищевая ценность

Раскрашенное сахарное печенье

Количество на порцию (36 г)

Калорий 1 калорий, состоящих из жиров 9

% дневная норма *

Жиры 1 г 2%

1 г 6%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 1 мг 0%

Калий 2 мг 0%

Углеводы 1 г 3 0% 26 9000 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пряничный домик | Маккормик

Идеи украшения: Просмотрите полки с хлопьями и конфетами в вашем супермаркете. Вы найдете много вдохновения для украшения своего пряничного домика, двора и аксессуаров. Вот несколько идей для начала.

Ступени: ванильные вафли, кусочки лакричника или леденцы на ваш выбор для ступенек

Ставни для окон: палочки кренделя или вафельное печенье

Кровельная черепица: вафли Necco или мини-измельченные пшеничные хлопья (для эффект снега).Для прикрепления используйте королевскую глазурь. Начинайте с нижнего края крыши и перекрывайте кровельный материал, продвигаясь к пику крыши.

Забор: маленькие скрученные крендели, покрытые белым шоколадом или шоколадом

Кирпич: кусочки красной лакрицы

Столбы крыльца: палочки перечной мяты

Дымоход: хлопья из слоеной кукурузы со вкусом какао, разноцветные кусочки хлопьев, карамель и / или попкорн в шоколаде кусочки изюма в шоколаде, удерживаемые «ступкой» для королевской глазури

Снеговик: зефир или королевские шарики для глазури

Сани / тобогган: небольшая полоска фруктового ролла для деревянных планок, прикрепленных королевской глазурью к палочкам для кренделя, используемым для саней побеги

Вечнозеленые деревья:
• Используйте рожки мороженого в качестве основы для вечнозеленых деревьев.Используя мешочек для украшения, наполненный королевской глазурью зеленого оттенка, и наконечник в виде звезды, нанесите на него удлиненные звезды по одному слою, начиная с нижней части елки. Продолжайте связывать слои звезды, пока не дойдете до вершины дерева.
• Для легких вечнозеленых деревьев используйте небольшой шпатель, чтобы покрыть рожки мороженого зеленой глазурью, используя лопаточку, чтобы слегка потянуть глазурь, чтобы сформировать ветки дерева.
• Для рождественских огней используйте декоративный пакет, наполненный тонированной королевской глазурью, и круглый наконечник, чтобы нарисовать точки на елке, или посыпьте подслащенными рисовыми хлопьями со вкусом фруктов.
• Для большего дерева сложите 2 шишки вместе, прикрепив их королевской глазурью. Украсить как описано выше.
• Для небольшого дерева обрежьте нижнюю часть конуса. Украсить как описано выше.
• Нанесите небольшое количество белой королевской глазури на ветки деревьев для создания эффекта снега.
Кусты или кусты: Зеленые листья мяты, желейные конфеты

Ступени крыльца: Вафли или любое прямоугольное печенье

Сосульки: С помощью декоративного мешочка, наполненного матовой королевской глазурью, и маленького круглого наконечника вытащите маленькие сосульки с крыши дома или крыльца.

Мармеладные конфеты, мятные леденцы, мини-зефир, красные горячие конфеты и кусочки лакричника различных цветов — все это является декоративным дополнением.

Легкие замороженные имбирные пряники: 6 шагов (с изображениями)

Достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку до 375 ° F

Разверните тесто и отрежьте 1/3 шарика. Снова заверните и верните оставшиеся 2/3 в холодильник, чтобы они оставались охлажденными.

Смажьте противень (и) маслом, маргарином или антипригарным кулинарным спреем.Равномерно распределите бумажным полотенцем. Отложите в сторону.

Если вы использовали мой наконечник, достаньте скалку из морозильника. (Охлажденная скалка помогает сохранять тесто хорошо охлажденным).

Совет 3: Возьмите вощеную бумагу и упаковочную ленту и прикрепите большой квадратный участок к рабочему столу (около 3 квадратных футов). Вощеная бумага помогает использовать меньше муки для скручивания, лента надежно удерживает ее, а этот наконечник делает уборку очень быстрой и легкой!

Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку посыпкой.Выложите 1/3 теста и слегка разровняйте. Используйте скалку и раскатайте тесто в чередующихся направлениях, не сильно выжимая тесто. Раскатка до толщины 1/8 или 1/4 дюйма займет всего несколько минут. (В зависимости от ваших предпочтений.)

Совет 4: Если вы используете одноразовые деревянные шпажки, они имеют толщину примерно 1/4 дюйма. Разместите их по обе стороны от того места, где вы раскатываете тесто. Когда скалка пройдет по шпажкам, ваше тесто будет толщиной не менее 1/4 дюйма.

Когда тесто будет равномерно раскатано, возьмите формочку для печенья и начните вырезать из теста свои формы. Если вы обнаружите, что резаки заедают, просто обмакните их в муке перед использованием.

После вырезания фигур осторожно удалите окружающие «обрывки», затем осторожно поднимите каждое печенье с помощью лопатки и перенесите на смазанный жиром противень. Оставьте примерно 1/2 дюйма пространства между печеньем и краями противня.

Соберите кусочки теста и добавьте еще 1/3 охлажденного теста.Охладите оставшуюся 1/3. Вмешайте обрезки в тесто на минуту, а затем повторите шаги, описанные выше, чтобы раскатать дополнительные формы. Затем используйте оставшуюся 1/3 теста с оставшимися обрезками и раскатайте последнее печенье.

Когда ваш противень наполнится, поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте 7 минут. (Вы не хотите, чтобы печенье было слишком коричневым).

Если у вас есть второй противень, смажьте его маслом, залейте еще тестом для печенья и выпекайте. Если у вас только один противень, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять другие формы печенья.