Как ветчину нарезать тонко: Вопрос: Как нарезать ветчину? — Кулинария и гостеприимство

БОЛЬШЕ ВЕТЧИНУ и КОЛБАСУ В МАГАЗИНЕ НЕ ПОКУПАЮ, ДЕЛАЮ САМ | Просто Кухня Выпуск 200

Термометр купил вот в этом магазине Inkbird IBT-4XS: http://ali.pub/4zswlz доставка была за 5 дней если заказывать с ускоренной доставкой plus.
Inkbird в Вконтакте: https://vk.com/inkbird_official.
Вебсайт Inkbird: https://www.ink-bird.com/.
Мы уже давно стараемся не покупать магазинную колбасу. И поэтому готовим сами цельно кусковую ветчину в домашних условиях, приготовить её не сложно, а вкус получается обалденный и все натуральное).
Рецепт прост до неприличия..
Мясо любое и в любом количестве.
Для рассола на 1 кг. мяса понадобится:
100 мл. воды.
10 гр. обычной соли.
10 гр. нитритной соли.
Далее все просто разводим обе соли в воде и этим рассолом нашприцовываем мясо, а затем убираем его в пакет и прячем в холодильник на 12-24 часа. .
Потом нужно достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре примерно на 4 часа, чтобы оно “отеплилось”. Это напрямую влияет на цвет, так что лучше не пренебрегать этим процессом..

Видео взято с канала: Просто Кухня

Быстрая нарезка колбасы

Видео взято с канала: Dynamic line

Ломтерезка Что умеет делать слайсер

Видео взято с канала: Baker Payne

Нарезка колбасы соломкой

Видео взято с канала: Евгений Марков

Как почистить и порезать колбасу? Как красиво нарезать колбасу. Очистка и хранение.

Видео взято с канала: YouCook World

Как тонко нарезать сыр и колбасу

Видео взято с канала: GOLDEN KITCHEN

Красивая МЯСНАЯ НАРЕЗКА на Праздничный Стол! Оформление и Подача на Стол!

Видео взято с канала: Tasty Food

Мясная нарезка на праздничный стол | Готовим дома

Мясная нарезка всегда украсит праздничный стол и гости будут в восторге! Главный секрет красивой мясной нарезки — тонко нарезанные ломтики мяса и ветчины — чем тоньше нарезка, тем легче свернуть аппетитные рулетики. Листья зеленого салата и петрушки подчеркнут красоту нарезки. А вместо розочки из ветчины, можно украсить нарезку розой из помидора — получится еще красивее! В рецепте Мясная нарезка на новогодний стол я показываю как быстро и просто сделать такую розочку.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

ветчина (свиная или куриная)
филе варено-копченое (говядина или свинина)
плавленый сыр в ломтиках (или любой жирный сыр, нарезанный тонкими ломтиками)
листья салата
зелень петрушки
маслины

Приготовление

На блюдо выложить листья салата.

Из ветчины свернуть рулетики и уложить на салат.

Из говяжьего филея также свернуть рулетики и уложить по кругу на ветчину.

На ломтик сыра положить ломтик говяжьего филея и свернуть рулетиком.

Разрезать наискосок пополам.

Выложить сырные рулетики следующим рядом.

Сделать из ломтиков говяжьего филе розочку (можно сделать розочку из помидора).

Украсить мясную нарезку розочкой, маслинами и петрушкой.

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ

Посмотреть рецепт с фошаговыми фотографиями Мясная нарезка на праздничный стол можно на нашем сайте Готовим дома.

Закуска из ветчины или колбасы, редиски и огурцов

Читайте также

Салат из огурцов и редиски

Суп из огурцов и редиски с кефиром

Суп из огурцов и редиски с кефиром Ингредиенты200 г огурцов, 50 г редиса, 500 мл кефира, 10 г укропа и петрушки, сахар, соль.Способ приготовленияРедиску натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень петрушки и укропа измельчить. Подготовленные

Салаты и закуски из ветчины и колбасы

Закуска из ветчины, редиски и огурцов

Закуска из ветчины, редиски и огурцов • 40 г нежирной ветчины или колбасы, 8–10 редисок, 1–2 огурца, горчица, зелень петрушки. Ветчину или колбасу нарезать на кубики размером 2–2,5 см и намазать тонким слоем горчицы. Большие редиски разрезать пополам, маленькие оставить

Салат из колбасы и ветчины

Салат из колбасы и ветчины 156 ккал3 порцииИнгредиенты:Вареная колбаса — 200 гВетчина — 100 гЛук репчатый — 50 гМаринованные огурцы — 200 гРастительное масло — 20 млЛимонный сок — 10 млГорчица — 1/2 ч. л.Перец по вкусуСоль по вкусуСпособ приготовления:Репчатый лук очистить,

Салат из грибов, колбасы и огурцов

Салат из грибов, колбасы и огурцов 200 г грибов, 200 г колбасы или ветчины, 3–4 картофелины, 50 г сельдерея, 75 г корнишонов или огурцов (маринованных), 1 яблоко, 75 г салата, 100 г майонеза, горчица, зелень петрушки, уксус, соль по вкусу. Нарезать зеленый салат,

Салат из колбасы, яблок и огурцов

Салат из колбасы, яблок и огурцов 200 г колбасы или ветчины, 3–4 картофелины, 50 г сельдерея, 75 г корнишонов или огурцов (маринованных), 1 яблоко, 75 г салата, 100 г майонеза; горчица, зелень петрушки, уксус, соль по вкусу. Нарезать зеленый салат, колбасу или

«Кулечки» из колбасы или ветчины

«Кулечки» из колбасы или ветчины Нарезать колбасу или ветчину по возможности тонкими ломтиками. Положив их один на один, острием ножа сделать надрезы от середины ломтика до края и затем каждый ломтик свернуть «кулечком». Их можно сделать разного размера и украсить ими

Салат из колбасы и ветчины

Салат из колбасы и ветчины Ингредиенты200 г вареной колбасы, 100 г ветчины, 50 г репчатого лука, 200 г огурцов (маринованных), 20 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, ? чайной ложки горчицы, перец, соль.

Салат из колбасы и ветчины

Салат из колбасы и ветчины Ингредиенты200 г вареной колбасы, 100 г ветчины, 50 г репчатого лука, 200 г огурцов (маринованных), 20 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, ? чайной ложки горчицы, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, нарезать полукольцами и

Рулетики из ветчины с сыром и зеленью – пошаговый рецепт с фото

Рулетики из ветчины с начинкой из твердого сыра и зелени – отличная закуска для любого праздничного стола.

Готовятся такие рулетики очень быстро и просто. Удобнее всего использовать для них такую готовую нарезку ветчины, как на первой фотографии в рецепте. Если ничего похожего найти не удастся, можно тонко и аккуратно нарезать ветчину самим, но обычные круглые кусочки ветчины могут разворачиваться, поэтому их можно «подпоясать» зеленым луком для фиксации.

Начинки в рулетики из ветчины можно положить абсолютно любые, у меня сегодня – самый распространенный вариант с сыром, классика жанра, так сказать)

Рулетики из ветчины с сыром и зеленью получаются очень вкусные и сытные. К тому же они достаточно эффектно и красиво смотрятся на столе.

Пошаговый рецепт рулетиков из ветчины с сыром с подробными фотографиями как всегда в наличии)

Новогодние закуски – 5 вкусных и красивых идей для праздничного стола

• Ветчину тонко нарезать. Удобнее всего использовать готовую покупную нарезку

• Сыр натереть на средней терке

• Зелень мелко нарезать

• Соединить сыр, зелень, выдавленный через пресс чеснок

• Заправить майонезом и перемешать

• На край ломтика ветчины выложить немного сырной смеси

• Закрутить ветчину с сыром в рулет

• Доделать оставшиеся рулетики из ветчины с сырной начинкой

• Если рулетики раскручиваются, можно завязать их перьями зеленого лука

Приятного аппетита!

Вкусные и красивые салаты на Новый год – 12 лучших проверенных рецептов

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Ветчина заливная с сыром.

Заливная ветчина, при аккуратном приготовлении, очень нарядное и праздничное блюдо. Для приготовления начинки этого блюда можно использовать самые различные ингредиенты, например, нарезанные маслины или оливки, маринованные грибы или корнишоны.

Ингредиенты для приготовления заливной ветчины:

ветчина – 250 грамм;

сыр твердых сортов – 50 грамм;

2 зубчика чеснока;

сыр сорта “Гауда” – 100 грамм;

майонез – 100 грамм;

половинка лимона;

пучок зелени;

желатин – 1-2 пакетика;

Как приготовить заливную ветчину:

Половину ветчины нам необходимо нарезать очень тонкими ломтиками одинакового размера. Остаток ветчины нужно измельчить.

Сыр “Гауда” нужно нарезать тонкими ломтиками. Зелень измельчить, а сыр натереть на мелкой терке.

Готовим начинку: смешиваем нарезанную ветчину, натёртый сыр, измельченную зелень, майонез, выдавливаем в смесь пару зубчиков чеснока. Хорошо перемешиваем.

Разводим желатин по инструкции на пакетике, остужаем, добавляем 1 столовую ложку лимонного сока, солим.

Формируем заливную ветчину в глубокой форме: нужно выложить слоями ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины. Для украшения в форму можно положить дольку лимона.

Залить ветчину желатином и отправить блюдо застывать в холодильник. Ветчина заливная с сыром готова. Подавать закуску с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить, это вкусно:

• Авокадо с креветками — Креветки с авокадо – яркий пример классического рецепта праздничного или банкетного блюда. Рецепт не сложный в приготовлении и в то же время весьма изысканный. Так как же приготовить авокадо с…
• Помидоры фаршированные сыром и креветками — Помидоры очень часто фаршируют разнообразными начинками и подают к праздничному столу. Чем можно фаршировать помидоры? Давайте будем креативными. В качестве начинки будем использовать креветки –. ..
• Рулетики из ветчины — Закуска рулетики из ветчины блюдо универсальное, его можно готовить с самыми разными начинками. Например для его приготовления можно использовать сыр, маринованные или соленые грибы, мясной или…
• Сырная закуска с яблоками — Данная закуска прекрасно подойдет для вечерних посиделок с подругами, для романтического ужина с любимым, а также для тех дней, которые Вы посчитали для себя как разгрузочными. Это достаточно легкое…
• Пирог с молотым мясом — Слоеный пирог с мясом рецепт достаточно простой. Для приготовления слоеного пирога с мясом будем использовать готовое замороженное слоеное тесто. Ингредиенты для приготовления слоеного пирога с…

Заливные с ветчиной

Заливное в ветчинных рулетиках

Состав: желатин – 50 г, бульон – 1 л, вареные яйца – 2 шт., консервированный горошек – 200 г, морковь вареная – 1 шт., куриное филе отварное – 100 г, ветчина – 200 г, зелень.

Отварную курицу разобрать на волокна или мелко нарезать, измельчить яйца, морковь, зелень, обсушить горошек. Все подготовленные продукты смешать, поперчить и посолить. В небольшом количестве теплой воды растворить желатин, на 10–15 мин оставить, затем влить к нему кипящий бульон, перемешать, посолив. На пластинки тонко нарезанной ветчины выложить приготовленную начинку, свернуть рулетики. Плотно сложить рулеты в любую подходящую для заливки посуду. Залить рулеты бульоном с желатином, убрать до застывания в холод. Застывшие рулеты достать из посуды и освободить от наружного слоя желатина, выложить на блюдо и подать.

Заливное «Башенки»

Состав: куриный бульон – 500 мл, ветчина – 150 г, говяжий язык отварной – 300 г, отварная курица – 100 г, клюква, желатин, чеснок, зелень.

В процеженный бульон добавить желатин, исходя из рекомендаций на упаковке. Нарезать тонкой соломкой курицу, ветчину и язык, перемешать с пропущенным через пресс чесноком. Взять стаканы (можно пластиковые, подходящие для горячих напитков), на дно выложить зелень и клюкву, залить небольшим количеством желатинового бульона, убрать до застывания в холод. Когда застынет, выложить сверху мясное ассорти и влить бульон на всю высоту стаканов.

Чтобы легко достать заливное из стаканов, на нескольку секунд погрузите стаканы в горячую воду так, чтобы вовнутрь них она не попала – заливное легко опрокинется на блюдо.

Цветное заливное

Состав: крепкий мясной бульон – 250 мл, ветчина – 50–70 г, майонез – 100 мл, корнишоны или маленькие соленые огурчики – 7–8 шт., вареные яйца – 2 шт., желатин – 10 г, кетчуп – 1 ст. ложка, несколько веточек петрушки, соль и перец по вкусу.

Бульон у нас должен быть прозрачным и крепким. Желатин замочить в 60–65 мл холодной кипяченой (или просто чистой) воды на 40 минут – до полного разбухания. Затем вылить его в теплый бульон, довести до кипения, перелить в миску с широким дном, чтобы быстрее остыл и превратился в желе. Это желе взбить миксером вместе с майонезом.

Половину отлить и смешать с кетчупом, оставшуюся половину перемешать с мелко рубленной петрушкой. Посолить ту и другую смесь по вкусу и можно поперчить. Форму, приготовленную для заливного, слегка смазать растительным маслом и залить желе с майонезом и зеленью. Поставить в холодильник, пока почти не застынет. Нарезать небольшими кубиками ветчину, ломтиками – яйца и кружочками – огурцы. Половинку яйца и пару огурчиков оставить для украшения. Разложить на застывшем первом слое заливного ветчину, яйца и огурчики, залить красной смесью и снова поставить в холодильник до полного застывания. Аккуратно выложить заливное из формы на плоскую тарелку, украсить ломтиками яйца и огурцов. Такое заливное можно делать не только с ветчиной, но и с кусочками мяса, буженины, курицы. Добавлять можно не только огурцы, но и каперсы или кусочки пряного зеленого салата.

Заливное из ветчины и овощей

Состав: вареные моркови – 2 шт., бульон – 1 л, желатин – 20 г, соленые огурцы – 3 шт., копченая ветчина – 200 г, яйца вкрутую – 2 шт., консервированный горошек – 5 ст. ложек, чеснок – 3 зубчика.

В бульоне растворить желатин. Довести до кипения, но не кипятить. Нарезать кубиками ветчину, яйца, морковку и огурцы. Смешать вместе ветчину, соленые огурцы и яйца, добавить горох и выдавленный чеснок. Залить все бульоном с желатином и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Заливной мусс из ветчины

Состав: ветчина – 300 г, яйцо – 2 шт., желатин – 1 ст. ложка, вино столовое – 1 ст. ложка, бульон – 2 стакана, сливки – 1/2 стакана, горчица – 1 ч. ложка, перец и соль – по вкусу.

Оба сваренных вкрутую яйца и ветчину дважды пропустить через мясорубку, добавить вино, перец, соль и горчицу; все хорошо перемешать. Из бульона и желатина (1 ч. ложка желатина на 1/2 стакана бульона) приготовить желе, добавить в него взбитые сливки, охладить, налив в маленькие формочки так, чтобы желе покрывало только их стенки. Для этого формочки надо заранее хорошо остудить, можно даже поставить их в тазик со снегом. Затем в каждую формочку медленно и понемногу вливать желе, поворачивая таким образом, чтобы оно застывало на стенках тонким слоем. После этого наполнить формочки приготовленной смесью из ветчины и яиц, но не до верха, и залить ее оставшимся желе. Поместить в холодильник на несколько часов для застывания. Чтобы легко извлечь мусс из формочки, надо на несколько секунд опустить ее в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на тарелку. В центр круглой тарелки поставить салатник с майонезом, а вокруг уложить мусс.

Заливные грибы СоставСоленые грибы – 100 г, вареная морковь – 1 шт., желатин – 2 чайные ложки, вода – 1 стакан.Для гарнира: вареная морковь, соленый огурец и вареный клубень картофеля – по 1 шт., растительное масло – 2 столовые ложки, уксус – 1 чайная ложка, зелень.Способ

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Заливные потроха Обработанные и промытые потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, специи, ставят на большой огонь, дают вскипеть, снимают пену, накрывают крышкой и варят на слабом огне, чтобы бульон не кипел. Когда все сварится и мясо

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Грибы заливные 100–150 г соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 ст. воды. Гарнир: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, зелень.Приготовить желе: в воду добавить 2–3 столовые ложки

Из книги Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты автора Ермакова Светлана Олеговна

РУЛЕТЫ «ЗАЛИВНЫЕ» Компоненты Ветчина – 16 ломтиковГовядина – 16 ломтиковОгурцы маринованные – 8 шт.Яйцо – 1 шт.Вино белое сухое – 1/2 стаканаЖелатин разведенный – 1 лМасло растительноеБульон мяснойПерец черный молотыйСольСпособ приготовления 1. Огурцы разрезать на

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Заливные крабы Ингредиенты: 200 г консервированных крабов, 300 мл рыбного бульона, 2 столовые ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 чайные ложки лимонного сока, 5 г желатина, 1 пучок зелени петрушки, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, соль по

Из книги Салаты и закуски по-русски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Заливные вешенки Ингредиенты: 400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу. Желатин развести водой. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.Грибы перебрать, вымыть, очистить,

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Креветки заливные Подготовленные креветки отварить в подсоленной воде с кореньями и нарезать ломтиками. Приготовить ланспик, налить его немного в форму и дать застыть. Затем поместить на него украшения (лимон, морковь, зелень) и креветки, залить оставшимся ланспиком и

Из книги Заливное и другие блюда из рыбы автора

Яйца заливные Состав: ветчина — 130 г, яйца — 2 шт., корнишоны — 70 г, мясное желе — 240 г, зелень — 60 г, соус майонез — 50 г, хрен -10 г.Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам. Отдельно приготовить мясное желе (см. Телятина заливная), охладить его, но не дать полностью застыть.

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен —

Креветки заливные 400–500 г креветок, 1–2 моркови, 1 петрушка (корень), соль, 1/2 лимона, желе. Креветки отварите, очистите от панциря, нарежьте кусочками и охладите. На блюдо или тарелку налейте немного желе и, когда оно застынет, положите подготовленные креветки,

Из книги Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ 100 – 150 г соленых грибов 2 ч. ложки желатина 1 стакан воды 1 морковь 1 соленый огурец 100 г картофеля 2 ст. ложки растительного масла 1 ч. ложка 3%-ного уксуса зелень

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Заливные крабы Ингредиенты: 200 г консервированных крабов, 300 мл рыбного бульона, 40 г майонеза, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 40 мл лимонного сока, 5 г желатина, зелень петрушки, 1 гвоздичка, лавровый лист, черный перец горошком, соль.Способ приготовления: Яйцо очистить и нарезать

Из книги Мясные салаты и закуски автора Кашин Сергей Павлович

Креветки заливные ПРОДУКТЫ 230 г консервированных креветок 400 г желеДля желе: 400 г рыбных костей 15 г желатина 2 ст. ложки водки по 20 г моркови и репчатого лука 40 г имбиря. по 10 г петрушки и сельдерея. бадьян перец корица гвоздика яйца уксус

Из книги Заливные блюда. Мясные, рыбные, фруктовые… автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рулеты «Заливные» Ингредиенты16 ломтиков ветчины, 16 ломтиков говядины, 8 огурцов (маринованных), 1 яйцо, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 л разведенного желатина, растительное масло, мясной бульон, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияРазрезать огурцы пополам

Из книги автора

Заливные из говядины Телятина заливнаяСостав: телятина – 500 г, говяжий жир – 25 г, коренья – 100 г, желатин – 25 г, яйца – 3 шт., гарнир – 650 г, соус – 150 г, соль, перец; для оттяжки: мясо – 100 г, соль, сырые белки.Мякоть телятины отделить от костей. Нарубить кости на куски. Мясо

Из книги автора

Заливные из свинины Поросенок в желеСостав: мясо поросенка – 1 кг, морковь и петрушка – по 1–2 шт., сельдерей – 1 шт., небольшая луковица, желатин – 2 ч. ложки, соль.Мясо поросенка варить с кореньями и специями до готовности. Затем вынуть из него крупные кости так, чтобы не

Из книги автора

Языки заливные Заливной языкСостав: язык – 700 г, желатин – 30 г, вареная морковь – 100 г, листья петрушки, соль.Сварить язык вместе с морковью в подсоленной воде. После того как бульон остынет, вынуть мясо, нарезать ломтиками в форме колец и уложить в глубокий лоток. К

Рулетики из ветчины – оригинальная и очень вкусная холодная закуска, которая будет уместна на праздничном столе. Это блюдо не затеряется среди множества закусок и привнесет в меню застолья изюминку. Закусочные рулетики, приготовить которые мы предлагаем, следуя предложенному простому и подробному описанию с прикрепленными пошаговыми фотографиями, можно смело отнести к категории «золотых» рецептов.

Красивые мясные однослойные или слоеные мини-рулетики с ветчиной и различными начинками давно готовят умудренные опытом хозяйки. И какие только ингредиенты ни сочетают! Самыми популярными наполнителями рулетиков из ветчины считают творог и сырные пасты, к которым добавляют в различных комбинациях куриные или перепелиные яйца, сливочное масло, свежие огурцы и корнишоны, баклажаны, чеснок, грибы, постное белое куриное мясо или мясо молодой индейки, морковь и шпинат. Саму же ветчину используют как куриную, так и свиную.

Изучите рецепт и сделайте этот шедевр на своей кухне. Докажите себе, что вы способны приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях прямо сейчас! И тогда вы больше не станете задумываться, чтобы такого приготовить к новогоднему столу.

Если вы любите быстро и вкусно покушать, тогда наш рецепт рулетиков из ветчины с сыром и чесноком вам понравится. Это отличная закуска к праздничному столу, сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Готовится закуска очень быстро из вполне доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Ветчина — 100 г
• Сыр твердый — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Укроп — 3 веточки
• Чеснок — 1 зубок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления сырной начинки. Возьмите ваш любимый твёрдый сыр, натрите на средней тёрке. Отварите куриное яйцо, очистите и натрите на такой же тёрке. Оба ингредиента поместите в удобную миску.
2. Промойте и обсушите укроп или другую зелень, на ваше усмотрение. Мелко нарежьте и добавьте к сырно-яичной массе. Добавьте соль, молотый чёрный перец, тёртый чеснок и майонез. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
3. Ветчину нарежьте тонкими кружочками или купите уже готовую нарезанную продукцию. На один край добавьте небольшую порцию сырной начинки и заверните в рулетик.
4. Уложите на блюдо, украсьте на своё усмотрение и подайте к столу.

Ингредиенты:

• Ветчина (нарезка) – 210 г
• Сыр (полутвердый) – 120 г
• Сыр творожный (сливочный) – 40 г
• Зелень свежая (укроп, петрушка, лук) – 12 г
• Чеснок – 1 средний зубчик
• Яйца перепелиные отварные – 5-7 шт.
• Йогурт 2% натуральный, без добавок – 25 г
• Соль – 1,5 г (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовим продукты для приготовления рулетиков из ветчины с сыром.
2. Как приготовить рулетики из ветчины с сыром:
3. Отделим ломтики ветчины, очистим края от пленки.
4. Приступим к начинке: мелко натертый сыр перемешаем с измельченными яйцами.
5. Добавим творожный сыр, зальем натуральным йогуртом.
6. Мелко нарежем всю зелень.
7. Добавим в начинку зелень с раздавленной долькой чеснока, перемешаем.
8. Посолим по вкусу.
9. Подготовленную сырную массу укладываем на кусочек ветчины.
10. Сворачиваем ветчину с сырной начинкой рулетиком, скрепляем зубочисткой, перекладываем на тарелку.
11. Продолжим процесс приготовления рулетиков из ветчины с сыром, пока продукты не закончатся.
12. Готовые рулетики из ветчины с сырной начинкой присыпаем зеленью, украшаем перепелиным яйцом (по желанию).

Ингредиенты:

• желатин – 2 столовые ложки
• бульон (говяжий или куриный) – 2 стакана
• ветчина – 300 г
• сыр – 100 г
• майонез – 1,5 столовые ложки
• зелень укропа – пучок
• чеснок – 2 зубчика
• черный молотый перец, соль

Приготовление:

1. Разводим желатин в бульоне и подогреваем на плите практически до кипения.
2. Кипеть не даем, желатин должен полностью раствориться.
3. Ветчину режем как можно тоньше, чтобы можно было потом свернуть ее в рулетики.
4. Сыр трем на терке. Я брала обычный Российский сыр.
5. Зелень укропа мелко режем.
6. Чеснок либо пропускаем через чеснокодавку, либо мелко-мелко режем.
7. Смешиваем сыр с чесноком и зеленью. Добавляем соль и черный перец.
8. Добавляем майонез, перемешиваем.
9. Выкладываем начинку на половину кусочка ветчины.
10. Сворачиваем ветчину рулетиками. Рулеты выкладываем в форму.
11. Заливаем рулетики бульоном с желатином.
12. Убираем форму с закуской в холодильник на 2-3 часа.
13. Перед подачей можно нарезать заливные рулетики на порции и украсить зеленью укропа.

Для того чтобы рулетики хорошо сворачивались, необходимо максимально тонко нарезать ветчину. Если вы не уверенны, что сможете очень тонко порезать мясо, попросите продавца в супермаркете, чтобы вам нарезали ветчину ломтиками с помощью специальной ломтерезки или слайсера. Если вы не нашли сыр чечил, рулетики можно перевязать перьями зеленого лука или скрепить шпажкой или зубочисткой.

Ингредиенты:

• вареные яйца, фета, оливки, майонез и грецкие орехи;
• плавленый сыр, морковь по-корейски, вареные яйца, зелень и чеснок;
• сливочный сыр фета, твердый сыр, горчица и зелень петрушки;
• твердый сыр, соленые огурцы, майонез и хрен;
• авокадо, свежий помидор, перец чили и репчатый лук;
• консервированная кукуруза, ананас, мякоть апельсина и майонеза;
• маринованные шампиньоны, обжаренный репчатый лук, петрушка и майонез;
• зеленый базилик, вяленые помидоры и сливочный сыр фета;
• твердый сыр, чеснок, свежие помидоры, майонез.

Способ приготовления:

1. Сначала положим 2 яйца в сотейник и зальем холодной водой. Добавим щепотку соли, чтобы скорлупа не треснула и поставим на огонь. Когда яйца закипят, уменьшим огонь и будем варить их 10 минут. Сольем горячую воду и остудим яйца.
2. Тщательно очистим два яйца от скорлупы и натрем их на крупной терке.
3. На крупной терке натрем плавленый сырок и добавим его к яйцам. По желанию можно использовать классический плавленый сыр или сырки с разными вкусами: грибов, бекона или креветок. Это придаст блюду новый пикантный вкус.
4. Очистим два зубчика чеснока и пропустим их через пресс. Добавим чеснок и оливковый майонез к натертым яйцам и плавленому сырку. По желанию майонез можно смешать с жирной сметаной в соотношении 1:1.
5. Все тщательно перемешаем. Попробуем, при необходимости добавим щепотку соли. Если вы хотите сделать рулетики острыми, добавьте в начинку немного черного молотого перца.
6. На край ветчины выложим столовую ложку сырно-яичной смеси. Распределим начинку по длине всего ломтика. Свернем ломтик ветчины рулетиком. Обвяжем каждый рулетик полоской сыра чечил.
7. Помоем и обсушим свежие укроп и петрушку. Мелко порежем зелень и переложим ее в маленькую пиалу. Конец каждого рулетика окунем в небольшое количество оливкового майонеза. Затем опустим каждый край рулетика в измельченную зелень. Также можно обмакнуть рулетики в мелко натертый твердый сыр.
8. Рулетики из ветчины выложим на красивое плоское блюдо швом вниз и украсим зеленью. Можно выложить рулетики на зеленые листья салата или тонкие ломтики багета. Для фуршета рулетики можно нарезать на тонкие кусочки и в каждый кусочек воткнуть красивую шпажку.
9. На шпажку можно дополнительно наколоть тонкий кружочек свежего огурца, оливку или маслину без косточки, треугольный кусочек твердого сыра, зеленый виноград, половинку помидора черри.

Ингредиенты:

• 500 г вареной ветчины для тостов ломтиками
• 500 г сыра (эдамский, российский, гауда)
• 5–6 ст. л. майонеза провансаль
• 3–4 зубчика чеснока
• небольшой пучок зеленого лука
• 1/2 ч. л. порошка карри
• красный острый перец на кончике ножа
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Натрите сыр на мелкой терке. У лука мелко нарежьте только белую часть (зеленая здесь не понадобится).
2. Карри слегка поджарьте на маленьком огне на сухой сковородке 20 сек. Смешайте карри с майонезом, красным и черным перцем по вкусу.
3. Смешайте карри-майонез и луком, затем добавьте сыр и тщательно перемешайте.
4. Каждый ломтик ветчины смажьте сырной массой, сверните в рулет. Выложите рулеты на блюдо швом вниз, накройте пленкой и положите сверху легкий груз.
5. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на 1 час. Выньте, подержите 10–15 мин. при комнатной температуре и подавайте с зелеными салатными листьями.

Ингредиенты:

• ветчина 150 граммов
• яйцо 6 штук
• творог 50 граммов
• майонез
• масло сливочно
• черный перец

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца, остужаем и натираем на крупной терке, нарезаем ветчину тонкими пластинами.
2. Смешиваем в течение нескольких секунд творог с майонезом, маслом, солью и перцем с помощью блендера.
3. Равномерно укладываем массу на ветчину, посыпаем яйцом и формируем рулетики.
4. Украсьте закуску веточками петрушки — блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!

Для приготовления этой закуски понадобится чернослив без косточек. Если фрукт слишком сухой, то можно его предварительно размочить в теплой воде, а затем отжать.

Ингредиенты:

• 150 граммов плавленого сыра;
• 80 граммов чернослива;
• 1 свежий огурец;
• 2 ложки майонеза;
• 300 граммов ветчины.
• Для украшения и оформления блюда понадобятся листья салата и веточки петрушки.

Приготовление

1. Нарезаем чернослив соломкой. Чем тоньше, тем лучше.
2. Сыр трем на терке.
3. У огурчика удаляем кончики и тоже режем соломкой. Можно использовать терку для моркови по-корейски.
4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез и перемешиваем. Если нужно, то солим. Если начинка покажется сухой, то ничего страшного. Огурец все равно пустит сок.
5. Нарезаем ветчину тонкими ломтиками, кладем начинку и заворачиваем рулеты. В открытые края кладем по листику петрушки.
6. Переносим рулеты на блюдо с зеленью и готово!

Для приготовления этих необычных рулетиков понадобится тонкий армянский лаваш и совсем немного времени. Закуска получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и вкусом сыра. Замечательно подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного завтрака. Количество продуктов «на глазок», так как размер лаваша и толщина ветчины у всех разная.

Ингредиенты:

• яйцо;
• ветчина;
• панировочные сухари;
• лаваш;
• масло.

Приготовление:

1. Расстилаем лаваш, посыпаем тертым сыром. Можно использовать плавленый сырок и просто смазать полотно тонким слоем.
2. Раскладываем ломтики ветчины, нужно, чтобы они были тонкими.
3. Скручиваем рулет, нарезаем на кусочки по 10 см длиной. Если лаваш большой, то рулеты получатся толстыми, а это нам не нужно. Поэтому сразу раскраиваем его на 2 части.
4. Взбиваем вилкой яйцо, в другую миску насыпаем панировочные сухарики.
5. Обмакиваем рулеты из лаваша в яйцо, затем обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде с маслом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ветчину вы можете взять совершенно любую — у меня, к примеру, куриная. Сыр тоже подойдет тот, который вам больше нравится — Российский, Голландский, Пошехонский и так далее. Майонез я всегда настоятельно рекомендую использовать домашний — он готовится за минуты. А количество чеснока определяйте по своим вкусовым пристрастиям. Можете положить немного, попробовать и, если нужно, добавить еще.
2. Первым делом поставим вариться куриные яйца вкрутую — 9-10 минут после закипания на огне ниже среднего, после чего сразу под холодную проточную воду, чтобы быстрее остыли и легче очищались. Ветчину нужно нарезать тонкими ломтиками одинаковой толщины — желательно не более 2-3 миллиметром.
3. Дома это сделать аккуратно едва ли получится, поэтому не постесняйтесь и попросите об этом продавца — у них там есть специальные приспособления-шинковки. Просто если вы нарежете толще, ветчина при скручивании будет трескаться и ломаться.
4. Когда яйца сварятся, очищаем их и отделяем белки от желтков. Измельчаем их по-отдельности на самой мелкой терке (не для драников, а с самыми мелкими отверстиями).
5. Теперь измельчаем сыр на мелкой терке, чтобы получилась такая стружка.
6. Добавляем к сыру измельченные яичные белки и все перемешиваем.
7. Делаем ароматный соус, для чего просто смешиваем майонез со свежим чесноком, который измельчаем любым удобным способом.
8. Остается лишь собрать наши закусочные рулетики. Берем кружочек ветчины и намазываем его чесночным майонезом. Много не нужно.
9. На один край кладем смесь сыра и яичных белков. Конечно, можно сразу перемешать начинку и чесночный майонез, но, поверьте, их добавление по отдельности сделает готовые рулетики гораздо нежнее и более воздушными.
10. Скручиваем ветчину с начинкой плотным рулетиком. За счет майонеза края хорошо слипнутся, но все равно кладите его на шов.
11. Так скручиваем все ломтики ветчины с начинкой. Остается лишь их оформить, чтобы получилось еще красивее и аппетитнее. Для этого берем один рулетик и окунаем его с двух концов в майонез. Следом помещаем в желтки, которые сами прилипают к соусу.
12. Собственно, это весь рецепт. Правда, все просто, быстро и легко? Готовые рулетики из ветчины с сыром складываем горкой на блюдо и до подачи храним в холодильнике.
13. А потом подаем гостям за праздничным столом в качестве холодной закуски, пока те дожидаются основного горячего блюда. Рулетики получаются очень вкусными, нежными ароматными — они нравятся всем без исключения. Попробуйте и вы, если еще не готовили!

Ингредиенты:

• хлеб для тостов
• 300 г ветчины
• 200 г сыра
• 3 яйца вкрутую
• 3 зубчика чеснока
• майонез
• зелень

Приготовление:

1. У вареных яиц желтки отделить от белков. Белки натереть на крупной терке. Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
2. Соединить тертый сыр, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку.
3. На край ломтика ветчины положить 1 десертную или столовую ложку начинки, посыпать сверху тертым желтком и свернуть рулетиком.
4. Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата, или положить по одному на тосты.

Ингредиенты:

• Ветчина — 400 Грамм
• Грибы — 250 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Майонез — 1-2 Ст. ложек
• Сыр — 50 Грамм (по желанию)
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка

Приготовление:

1. В данный рецепт приготовления рулетиков из ветчины с грибами используются свежие шампиньоны, однако при желании можно взять любые другие грибочки, даже консервированные.
2. На сковороде растопить сливочное масло.
3. Очистить и нарезать мелким кубиком лук. Отправить его на сковороду и обжарить до прозрачности.
4. Тем временем вымыть, просушить и нарезать тонкими ломтиками грибы.
5. Добавить на сковороду к луку и жарить на среднем огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Удобнее всего купить уже нарезанный деликатес.
7. Грибы остудить как следует. Чтобы сделать начинку более интересной можно добавить немного тертого сыра.
8. Заправить небольшим количеством майонеза.
9. На ломтик ветчину выложить начинку и аккуратно свернуть.
10. Чтобы рулетики из ветчины с грибами в домашних условиях закрепить можно использовать зубочистки или перья зеленого лука.
11. Подавать их можно с соусом — чесночным или сливочным, например, на листьях салата.

Самый простой и быстрый вариант начинки для рулетиков из ветчины – это чеснок и сыр. Приготовить закуску можно за несколько минут. Сыр можно брать любой, в том числе и плавленый.

Ингредиенты:

• 8 тонких ломтиков ветчины;
• 250 граммов сыра;
• 4-5 ложек сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• черный перчик, зелень петрушки.

Приготовление:

1. Натираем сыр на мелкой терке. Если используются плавленые сырки, то лучше их подержать перед этим полчаса в морозилке.
2. Очищаем чеснок. Так как терку мы уже испачкали, то измельчаем зубчики с ее помощью.
3. Добавляем в начинку сметану. Это количество рассчитано для твердого сыра, но если используется плавленый продукт, то берем немного меньше. Масса не должна быть жидкой и растекающейся.
4. Режем 1 ложку зелени очень мелко и добавляем в начинку, насыпаем чуть-чуть черного перчика и перемешиваем.
5. Выкладываем по центру каждого кусочка ветчины полоску начинки в виде валика, поднимаем края и накладываем один на другой. Закрепляем шпажкой или зубочисткой.
6. В отрытые края вставляем по одному листику петрушки.

Для этой закуски понадобятся свежие шампиньоны или вешенки. Но не менее вкусно получается и с консервированными грибочками. Эти рулеты из ветчины можно начинить заранее, сложить в герметичную емкость, а запечь непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• 400 граммов ветчины;
• 200 граммов грибов;
• 150 граммов сыра;
• 2-3 ложки сметаны;
• 1 луковичка;
• 4 ложки масла;
• для украшения зелень.

Приготовление:

1. Режем грибочки тонкими пластинками, обжариваем на сковороде с добавлением 2 ложек масла. Как только грибочки станут румяными, нужно выложить в миску. Читайте ещё:
2. Добавляем в сковороду еще 2 ложечки масла и обжариваем лук.
3. Сыр трем, смешиваем с грибами, луком и со сметаной. Массу солим, можно поперчить.
4. Нарезаем ветчину тонкими слайсами, начиняем рулетики и скрепляем деревянными зубочистками.
5. Выкладываем заготовки на небольшой противень и отправляем в духовку на 3 минутки для расплавления сыра и легкого поджаривания ветчины.
6. По желанию рулеты сверху тоже можно притрусить твердым сыром.
7. Аналогично можно приготовить закуску в микроволновой печи, но тогда не получится ароматной корочки.

Принцип приготовления всех рулетиков из ветчины один и тот же. Берем очень тоненький ломтик ветчины, намазываем его понравившейся намазкой, внутрь при желании кладем тонкий кусочек огурчика или зелень, сворачиваем в рулетик. Сверху его можно дополнительно смазать майонезом, кетчупом или любым другим соусом, а можно этого и не делать.

Что бы рулетик не распался, перевязываем его какой-нибудь зеленушкой, например, луком или укропиной и выкладываем на блюдо. Блюдо можно выстелить листьями салата, а рулетики украсить ягодами, тонкими ломтиками овощей или нарезанной зеленью.

1 — рулетики из ветчины сырно-яичные

• сыр плавленый или твердый
• яйца вареные
• чеснок
• майонез
• зелень

2 — рулетики из ветчины ореховая фантазия

• сыр плавленый или твердый
• грецкие орехи
• чеснок
• майонез

3 — рулетики из ветчины фруктовая иллюзия

• сыр плавленый или твердый
• ананасы консервированные или свежие
• майонез
• чеснок при желании

4 — рулетики из ветчины летние

• сыр плавленый или твердый
• масло сливочное
• тонкий ломтик свежего огурца
• зелень
• чеснок при желании

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снимая пену. Снизить огонь до среднего, положить очищенные луковицу и морковь. Неплотно накрыть крышкой и варить 1–1,5 ч. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Желатин всыпать в чашку, залить небольшим количеством горячего бульона и отставить на 20 мин.

Чеснок очистить и раздавить. Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сливочный сыр взбить вилкой, смешать с тертым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и зеленым луком.

Выложить на каждый ломтик ветчины по 1 ч. л. начинки, свернуть рулетом.

Бульон процедить, мясо отложить для другого блюда. Добавить в бульон набухший желатин и нагревать, размешивая и не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.

Положить рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5–6 см друг от друга. Влить бульон с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Дать остыть при комнатной температуре, затем переставить в холодильник на 4–5 ч, до полного застывания.

Рулеты из ветчины с начинкой – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Рулеты из ветчины с сырной начинкой

Быстрая и универсальная закуска для праздничного стола! Эти симпатичные и простые закусочные рулеты из ветчины с сыром и чесноком готовятся довольно быстро, что очень важно при подготовке большого застолья. Благодаря красивой подаче на листьях салата, они украсят ваш стол и добавят ему яркости и разнообразия.

Это очень простое, при этом невероятно вкусное сочетание не оставит равнодушным никого!

Как приготовить «Ветчинные рулеты с сырной начинкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты: ветчину, сыр, сметану и чеснок. Зелень берём по желанию. Моего количества хватило на 7 рулетиков. Для двоих в самый раз. Если же у вас будет много гостей, то нужно все это увеличивать.

Шаг 2 Ссылка

Натираем на тёрке 100г сыра. Лучше натереть мельче.

Шаг 3 Ссылка

Измельчаем 2 зубчика чеснока. Сначала я его смела боком ножа, а потом мелко порубила. Можно выдавить через пресс.

Как чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

Петрушку и укроп (я взяла по 3 веточки) мелко рубим.

Шаг 5 Ссылка

Все перечисленные ингредиенты перемешиваем со 150 г сметаны. Кстати, для удобства и чистоты посуды, я перемешивала прямо в баночке из-под сметаны.

Шаг 6 Ссылка

Ветчину нарезаем тонкими пластинками. Идеально будет взять, уже нарезанную тонкими пластинами ветчину в магазине. К сожалению, не нашла такой в своём магазине. Если у вас также не получилось найти нарезанную, нужно очень постараться и нарезать её максимально тонко, чтобы удобнее было сворачивать.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем начинку из сыра и сметаны на ломтик ветчины.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно сворачиваем и закрепляем. На фото я показала 2 варианта: 1) вариант проще — закрепляем рулетик зубочисткой или шпажкой; 2) вариант интереснее — аккуратно перевязываем рулетик пером зелёного лука. При подаче такие рулетики будут отлично смотреться на свежих листьях салата.

Багет с ветчиной и сыром: рецепт от Шефмаркет

Дуэт ветчины и сыра регулярно появляется во время обеда во многих частях мира. В Испании, Франции, Штатах считают, что нет вкуснее перекуса, чем свежий багет с ветчиной и сыром! В зависимости от региона, могут меняться добавки. К примеру, французы предпочитают багет с тонко нарезанной ветчиной и сыром Грюйер, в Штатах должен присутствовать майонез, испанцы предпочтут смесь сыра Серрано и Манчего.

Однако, несмотря на состав, от такого бутерброда не откажется никто. Пропитанный вкусным соусом на основе горчицы или соуса барбекю, дополненный свежими овощами и зеленью, он подарит гастрономическое удовольствие и надолго избавит от чувства голода. Из этой публикации вы узнаете простые рецепты приготовления изысканного багета с ветчиной и сыром.

Багет с ветчиной и сыром в парижском стиле

Багет с ветчиной и сыром в парижском стиле совершенно необычный. Добавление нескольких доступных ингредиентов превратят обычный бутерброд в нечто изумительно вкусное. Используйте свежеиспеченный багет, чтобы насладиться вкусом сполна.

Используйте:

• 1 багет на 300 г;
• 4 ломтика сыра Грюйер;
• 115 г ветчины деликатесного копчения;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. майонеза;
• Горсть рваной зелени салата.

Приготовление:

1. Смешайте дижонскую горчицу и майонез в пиале.
2. Разрежьте багет по горизонтали пополам так, чтобы не разрезать до конца.
3. Смажьте горчично-майонезной заправкой багет по дну и верх мягких частей.
4. Нарежьте тонкими ломтиками ингредиенты, если они еще не нарезаны.
5. Выложите на нижнюю часть булки зелень.
6. Сверху ломтики ветчины.
7. На ветчину выложите кусочки сыра.
8. Накройте верх плотно, наслаждайтесь.

Французский багет с ветчиной и сыром

Ветчина в багете – это тот случай, когда вы можете с уверенностью намекать на принадлежность к французской кухне. Если вы найдете тонко нарезанную французскую ветчину, часто называемую «джамбон де Пари», вам действительно удастся приготовить багет с ветчиной и сыром максимально аутентичный. Однако, при отсутствии таковой, подойдет любая тонко нарезанная ветчина.

Потребуется:

• 1 французский багет около 60 см;
• 230 г очень тонко нарезанного сыра Грюйер;
• 230 г копченой и очень тонко нарезанной ветчины;
• 3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры;
• 3 ст. л. дижонской горчицы;
• 10 корнишонов.

Приготовление:

1. Корнишоны нарежьте острым ножом тонкими ломтиками вдоль.
2. Слайсами нарежьте сыр и ветчину.
3. Багет разрежьте пополам, не разрезая заднюю стенку.
4. Намажьте одну срезанную сторону сливочным маслом, а другую — горчицей.
5. На нижнюю половину багета выложите ветчину, сыр и корнишоны.
6. Закройте бутерброд верхней половиной багета и слегка придавите.
7. Разрежьте крест-накрест на 4 равные части, каждая примерно по 15 см. в длину. Подавайте немедленно.

Багет с ветчиной и сыром

Лучше, чем просто багет с ветчиной и сыром, может быть только тот, что приготовлен на гриле. Если вы есть обладателем такого кухонного гарнитура, обязательно воспользуйтесь им для приготовления багета с начинкой на завтрак.

Используйте:

• 1 французский багет длинный;
• 200 г твердого сыра;
• 8 тонких ломтиков ветчины или пастрами;
• 4 помидора;
• Горсть рукколы;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 3-4 ч. л. цельнозерновой горчицы;
• ½ ч. л. меда;
• ½ ч. л. горчичного порошка.

Приготовление:

1. Разрежьте багет на 4 куска. Каждый надрежьте вдоль пополам, не разрезая заднюю боковую часть.
2. Смешайте масло комнатной температуры, мед и горчицу. Намажьте каждую порцию багета внутри полученной смесью. При необходимости увеличьте количество ингредиентов.
3. Внутрь каждого выложите помидор, ветчину, сыр и немного рукколы.
4. Накройте верхушку плотно, поместите заготовки под горячий гриль и готовьте, пока сыр не расплавится, а верхушки багетов не зарумянятся. Подавайте горячими.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

: как разделить ветчину

Содержание

Вы планируете съесть на ужин вкусную сочную ветчину, но не знаете, как правильно обращаться с ветчиной?

Что ж, вам повезло, потому что эта статья предназначена для ответов на все ваши вопросы о пикантной праздничной ветчине, поэтому вам не нужно выполнять какой-либо расширенный поиск. Это пошаговое руководство по нарезке ветчины поможет вам пройти весь процесс от начала до конца.Когда вы поставите эту ветчину перед своими сверстниками, они не смогут оторвать глаз и нос от этого рецепта ветчины. Кроме того, было бы идеально выглядеть профессионально, обращаясь с ветчиной ножом для разделки, поэтому также будет предоставлено руководство по разделке ветчины и ее подаче.

Как приготовить ветчину?

Это может быть для вас сюрпризом, но приготовление ветчины — это нечто большее, чем вы думаете. При выборе вида ветчины, который вы хотите подать, необходимо учитывать различные аспекты, включая процесс хранения и размораживания, а затем подготовку перед приготовлением ветчины.Вот пошаговый процесс приготовления ветчины.

Шаг первый — выбор сорта ветчины: При покупке ветчины необходимо учитывать несколько вариантов при выборе идеальной ветчины. Это варьируется от целой ветчины с костями или покупки части без костей, приготовленной или сырой, и выбора — нарезанной по спирали ветчины или нарезанных ломтиками. Наиболее распространенное решение — купить предварительно приготовленную или частично приготовленную ветчину, потому что это экономит ваше время.

Шаг второй — процесс хранения и размораживания: Этот процесс очень важен, потому что его цель — сохранить и предотвратить рост бактерий, поэтому будьте очень внимательны! Здесь представлены различные советы по размораживанию и хранению ветчины в зависимости от того, какую ветчину вы покупаете

• Вариант 1 — Хранение мяса без костей: можно хранить в холодильнике около недели.
• Вариант 2 — Хранение ветчины на кости: можно хранить в холодильнике около двух недель.
• Вариант 3. Сырые ветчины можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.
• Вариант 4. Если вы планируете купить ветчину заранее, лучше всего заморозить. Вы можете разморозить ветчину в холодильнике (4-7 часов) или разморозить ветчину в пакете с водой (30 минут на фунт).

Шаг третий — процесс приготовления: Вот пошаговое руководство по приготовлению свинины-зверя к приготовлению!

1. Откройте упаковку и убедитесь, что вы храните соки в пакете, чтобы их можно было использовать для наметки.
2. Оцените самую большую часть, если вы не выбрали предварительно нарезанную ветчину.
3. Вставьте зубчик в каждый алмаз, на котором вы надрезаете или сушите инжир.
4. Выложите ветчину на сковороду (с бортиком, чтобы в ней оставался сок), покрытую алюминиевой фольгой.
5. Смажьте ветчину глазурью.

Шаг четвертый — приготовление: Вот как правильно приготовить ветчину. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, но готовьте ветчину при 300 градусах, чтобы не высушить ветчину. Частично запеченная ветчина, готовьте 10 минут на полкилограмма.

Предварительно нарезанная ветчина без предварительной обработки готовьте 20 минут на фунт, а ветчину с косточкой готовьте 25 минут на фунт. Обязательно поливайте ветчину каждые 20 минут во время приготовления. Для отслеживания идеальной температуры идеальная внутренняя температура должна быть около 160 градусов F.

Вы всегда можете сами выкурить ветчину. У нас в блоге для вас есть как раз то, что вам нужно!

Как разделить ветчину?

А теперь финал! Это то, чего вы так долго ждали . .. Последний шаг: резьба и сервировка.

Чтобы разделать ветчину, ее следует положить боком на решетку. Вы также можете использовать вилку для разделки, большой нож и разделочную доску. Затем нарезать тонкими ломтиками. Если с ветчиной есть кость, простой способ — разрезать ветчину на части вокруг кости, чтобы мясо стало мягче, а затем каждую часть нарезать тонкими ломтиками. Подавайте ветчину и наслаждайтесь. Кроме того, не забудьте сохранить кости, потому что они отлично подходят для супов!

Следите за новостями, чтобы узнать больше о мясорубках, когда мы познакомим вас с процессом приготовления индейки!

Часто задаваемые вопросы

Какие бывают виды ветчины?

Вы не поверите, сколько существует видов ветчины! Есть выдержанная ветчина, вяленая ветчина, консервированная ветчина, вяленая ветчина и многое другое. В этой статье мы говорим либо о целой ветчине с косточкой, которая была полностью вылечена, либо о ветчине без костей, например о ветчине, нарезанной спиралью или в медовой глазури.

Как долго вы варите ветчину?

Предположим, вы купили предварительно приготовленную колбасную ветчину, ее приготовление займет около 20 минут на фунт в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту. Положите его разрезанной стороной вниз в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой, чтобы в процессе приготовления оставались все соки.

Как приготовить ветчину, нарезанную спиралью, не просушив ее?

Поскольку ветчина предварительно нарезана, вы должны принять меры, чтобы ветчина не осталась сухой.Нам нравится плотно заворачивать ветчину в алюминиевую фольгу, чтобы сок не вылился при нагревании. Готовьте его в низкотемпературной духовке (например, при температуре 325 градусов по Фаренгейту), пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 градусов по Фаренгейту. Затем дайте ему остыть, прежде чем нарезать его ломтиками.

Вы режете ветчину с зерном или против?

Если ветчину порезать зернами, она получится неаппетитной и тягучей. Нарезать его напротив волокон — самый простой способ сделать ваш окорок сочным и нежным! Начните с поиска зерна, которое обозначает мышечные волокна ветчины.Когда вы определяете, в каком направлении они движутся, расположите нож так, чтобы он пересекал волокна (а не был параллелен им). Тогда приступайте к нарезке!

Можно ли нарезать ветчину перед нагреванием?

Поскольку большинство ветчин уже полностью приготовлено, нарезание их перед нагреванием увеличивает шансы высушить ветчину. Вы можете нарезать стейки и обжарить их на горячей сковороде, но мы не рекомендуем предварительно нарезать ветчину перед тем, как нагреть все это в духовке.

Как разделить ветчину

Кто в вашей семье разделывает ветчину? Ознакомьтесь с этими советами по приготовлению ветчины без костей, нарезанной спирали и на кости, и вы будете выглядеть профессионально, когда придет время нарезать ветчину!

Как разделить ветчину

{В этом сообщении используются реферальные ссылки. }

Разделка ветчины может оказаться очень сложной задачей. Это не то же самое, что вырезать индейку, когда можно увидеть разные части, которые нужно разрезать. В ветчине есть кость … где-то … и найти ее бывает непросто. (Продолжайте прокручивать вниз, чтобы увидеть вкусные рецепты ветчины!)

Инструменты для разделки ветчины

Прежде чем приступить к нарезке ветчины, убедитесь, что у вас есть все необходимые принадлежности. Вам понадобится:

Как разделить окорок без костей

Ветчина без костей разделить легче всего.Кости нет, значит, ничто не мешает!

Окорока без костей имеют форму футбольного мяча. Положите ветчину на разделочную доску плоской стороной вниз. Начните с маленького конца ветчины и нарежьте ломтики настолько тонкими или толстыми, насколько хотите. Некоторые бескостные окорока имеют довольно большие размеры. Если вы не хотите, чтобы ломтики ветчины размером с обеденную тарелку выходили из центра ветчины, сначала разрежьте их пополам. Ветчину разрезать пополам вдоль. Затем положите на разделочную доску плоской стороной вниз.Это также дает вам стабильную плоскую поверхность для резки.

Как вырезать спиральную ветчину

Ветчина, нарезанная спиралью, довольно легко разделить — она ​​уже предварительно нарезана, и это здорово! Но там все еще есть кость, и вам нужно знать, как ее обойти.

Положите ветчину разрезанной стороной наружу. Вы должны увидеть конец кости. Разрежьте по горизонтали, чуть выше кости, чтобы освободить ломтики ветчины. Когда вы освободите их, они должны легко упасть на ваш нож.

У большинства спиральных ветчин на конце есть большой кусок ветчины, который не был предварительно нарезан. Когда вы уберете все ломтики, вы можете нарезать остальную ветчину любой толщины. Используйте предложения из следующего раздела, чтобы помочь.

Как вырезать ветчину с косточкой

Мой любимый окорок с косточкой. Чтобы вырезать их, нужно немного больше практики, но вы можете нарезать ломтики любой толщины и размера.

Начните с того, что положите ветчину на разделочную доску, положив кость горизонтально (как нарезанная спиралью ветчина в приведенном выше разделе).Затем нарежьте ломтиками, начиная с самой толстой части ветчины. Нарезать ветчину, пока нож не коснется кости.

После того, как вы нарежете несколько ломтиков, это будет похоже на вырезание спиральной ветчины. Отрежьте ломтики над костью. Если у вас большая ветчина, вы можете разделить каждый ломтик на 2 части (как на фото ниже).

Если ветчина достаточно нежная, ломтики ветчины могут легко оторваться от кости пальцами.

После того, как вы отделите ветчину от кости, вы можете отрезать оставшуюся часть ветчины от кости. Используйте его в чем-то вроде этих деревенских зеленых бобов или этого сырного и ветчинного супа, приготовленного в медленном огне. Ознакомьтесь с одним из рецептов в этом списке из 20 рецептов с оставшейся ветчиной. Или заморозьте остальную ветчину на потом.

Кто обычно разделывает ветчину у вас дома? Какой вид ветчины вы любите готовить?

Наслаждайтесь!

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Поделиться на:

Все, что нужно знать о ветчине — Практическое руководство

Если бы Нормальный Роквелл нарисовал пасхальный обед вместо Дня Благодарения, он явно отказался бы от индейки и пошел бы с ветчиной.В конце концов, ветчина — это праздник, толпа и хорошие времена. Но не нужно ждать, пока кролик запрыгнет — ветчина станет прекрасным центральным блюдом в любое время этой весны. Ниже мы расскажем, как покупать один, готовить и разбираться с остатками, если они у вас есть.

Что такое ветчина?

Откуда: Ветчина — это бедро и верхняя часть задней ноги свиньи, кабана или другого свиного четвероногого животного.

Проще говоря: Это задняя часть, задняя часть, бугорок свиньи и еще немного ниже по ноге для большей точности. Его не нужно лечить; его не нужно курить. Его нельзя украшать вишнями мараскино.

Чего здесь нет: Передняя лопатка свиньи (которую часто ошибочно называют ветчиной). И это не плохо названная бостонская задница (с передней части животного). И это уж точно не ветчина для пикника с еще более неудачным названием (опять же, спереди).

Точнее: Когда дело доходит до культовой ветчины в центре стола, мы на самом деле имеем в виду «городскую» ветчину, то есть ветчину влажного и горячего копчения. (Совсем другое дело — деревенские ветчины, вяленые и часто копченые.)

Когда вы размышляете о городских ветчинах в мясной витрине вашего супермаркета, могут возникнуть вопросы. Вот ответы.

Половина.
Целая ветчина — это большие куски мяса, иногда их вес превышает 20 фунтов. Даже если вы кормите весь хор из церкви, вы все равно захотите купить половину ветчины, которая будет стоить от 6 фунтов до 10 фунтов. (или максимум две половинки ветчины, которые будут готовиться более равномерно, чем одна целая ветчина).

Приклад.
Городскую ветчину обычно разрезают на две части или половинки: торец (сверху на бедре) и конец голени (снизу на ноге).В то время как конец голени — это культовая ветчина, которую мог бы нарисовать Норман Роквелл, ее мясо немного более жевательное, потому что мышцы на конце голени тренировались, вытаскивая свинью весь день.

На торце труднее вырезать из-за его более сложной костной структуры, которая включает в себя подушечку бедра, впадину и крестообразную кость, но нас это не беспокоит (и не побеспокоит вас, если вы будете следовать руководство по резьбе ниже). Благодаря этим косточкам мясо окорока получается более нежным, а вкус — более свиным.На этом конце также есть отдельные секции — жирная и постная, чтобы ваши гости могли сделать свой выбор.

Ни в коем случае.
Предварительно нарезанная ветчина может высохнуть и стать непривлекательной при жарке. При тушении жидкость может просочиться между ломтиками, из-за чего они раздуваются и разваливаются. Предварительно нарезанные ветчины могут быть удобными, но мы бы предпочли практиковать свои навыки резьбы и наслаждаться лучшей текстурой нашего мяса.

Абсолютно нет!
Подавать на ужин глазурованную ветчину — все равно что пойти в оперу в макияже недельной давности.

Нет.
«Добавленная вода» относится к обычным инъекциям городской ветчины с водой, чтобы они оставались влажными. «Водный продукт» — это одобренное устройство для маркировки раствора, которое может включать «натуральные ароматизаторы», часто глутамат натрия и другие химические вкусности, а также различные ароматизаторы. Мы бы предпочли добавлять собственную влагу с помощью таких вкусных ингредиентов, как яблочный сидр, и не платить за лишний вес воды.

Может быть.
Проверьте другие ингредиенты на этикетке. Там написано «раствор до 10%…?» Вам не нужна ветчина или ветчина с добавлением сахара или масла. Если в него вводили «натуральные свиные соки», то мы могли бы рассмотреть его, если бы искали суперсочную и очень соленую ветчину. Но мы обычно пропускаем все это фанданго, потому что нам не нужна дополнительная соль в нашей ветчине, которую обычно приносят эти введенные добавки.

Небеса, нет!
Нам нужны глубокие пикантные нотки, которые мы получаем от варки ветчины на косточке. Кроме того, нам нужна эта кость для приготовления супа из бобовых и ветчинных костей позже на неделе.

Полфунта на человека. Мы также хотели бы добавить дополнительный фунт на каждого четвертого человека, ошибаясь в отношении страховки остатков. Итак, если вам за столом 10, начните с 7-8 фунтов. ветчина.

Два способа приготовления ветчины

У нас есть два любимых метода — жарение и тушение, — пожалуйста, не заставляйте нас выбирать между ними.

Но давайте вернемся немного назад. Поскольку городские ветчины горячего копчения, они уже прожарены, когда вы их покупаете. По соображениям вкуса и безопасности пищевых продуктов вам все равно нужно разогреть городской ветчина перед подачей на стол. Итак, какой это будет метод?

При обжарке получается более плотная текстура (хотя и достаточно сочная) и концентрируется вкус ветчины.

Тушение делает ветчину более сочной и роскошной за счет добавления влаги. . Он также потребляет больше соли, что дает немного более свиный вкус.

В любом случае готовьте разрезанной стороной вниз. Слишком много людей готовят городской окорок с открытой стороной среза, что сушит мясо. Мы всегда готовим ветчину нарезанной стороной вниз.

Глазурьте ветчину , чтобы придать восхитительный внешний вид, контрастирующий со сладким соленым мясом. Глазурь также позволяет приправить ветчину по своему вкусу (см. Варианты вкусной глазури напротив).

Забудьте о подливе. Капли с городской ветчины слишком соленые, чтобы использовать их в хорошей подливке (хотя любая глазурь, которая капает с ветчины на сковороду, является честной добычей).Вместо этого подавайте к столу различные приправы, такие как чатни, сливочный хрен, приправу и / или зернистую дижонскую горчицу.

Вооружившись всеми этими свиными знаниями, этой весной вы готовы создать свой собственный момент Нормана Роквелла. Да, вам придется придумать, как продолжать улыбаться, поскольку ваша двоюродная бабушка в 20-й раз говорит вам, что Ричард Никсон не выглядел мошенником, когда она встречалась с ним. Но мы не можем сделать все за тебя.

Как это нарезать?

1. Положите ветчину срезанной стороной вниз так, чтобы открытая кость была обращена к вам.Используйте нож для очистки овощей, чтобы исследовать верхнюю часть ветчины, двигаясь от вас, чтобы определить, где заканчивается кость внутри мяса; он должен быть около 11 часов, немного левее центра.
2. Снимите нож для очистки овощей и замените его вилкой для резки, чтобы удерживать место. С помощью разделочного или поварского ножа нарежьте примерно на 2,5 см выше вилки, удалив большой кусок ветчины.
3. Положите кусок на только что разрезанную сторону, затем нарежьте его толщиной 1/4 дюйма.
4. Положите остаток ветчины на только что разрезанную сторону и начните нарезать ломтики толщиной 1/4 дюйма с лицевой стороны ветчины, начиная со стороны, наиболее удаленной от обнаженной кости.Обойдите ветчину, нарезав мясо тонкими ломтиками.
5. В конце концов, вы дойдете до сложной части костной структуры; здесь отрежьте меньшие куски ветчины, которые можно нарезать на управляемые куски и кусочки.

Если у вас есть остатки ветчины, откажитесь от бутербродов и используйте их для приготовления этих восхитительных блюд.

Слайд-шоу: 13 идей для оставшейся ветчины

Фото Скотта Филлипса
Иллюстрации Марты Гарстанг Хилл

Распространение славы Испании тонкими медленными ломтиками

МАДРИД — Недавно утром Флоренсио Санчидриан показал классу из 20 студентов общежития, почему он считает, что 50 процентов стоимости окорочка испанской ветчины зависит от того, насколько хорошо он нарезается.

Он начал с нарезания ломтика — два дюйма длиной и как можно тоньше. Затем он поднял нож и перевернул запястье, свернув ломтик на кончике лезвия. Затем он провел ломтиком вверх и вниз по лезвию, «медленно, чтобы он впитал все другие ароматы, которые уже есть на моем ноже», — объяснил он.

Наконец, сияющий г-н Санчидриан сказал своей молодой аудитории: «Теперь у меня есть кусок, который не будет иметь ничего похожего на вкус обычного нарезанного мяса и на самом деле будет напоминать мне, что Бог существует.

52-летний г-н Санчидриан, который носит бандану, чтобы волосы не попадали в еду, вполне может быть рок-звездой испанской ветчины. Ему, безусловно, платят как одному, берут около 4000 долларов за отрезание окорока, на что у него уходит полтора часа.

Он нарезал ветчину на церемонии вручения «Оскара», на частных голливудских вечеринках и в казино Лас-Вегаса и Макао. В течение года он ходит по трассе Формулы-1 от Нью-Дели до Остина, штат Техас, разделывая ветчину для V.I.P. гости в паддоках и залах ведущих гоночных команд.Папы и государственные деятели, включая Джорджа Буша, пробовали нарезанную г-ном Санчидрианом ветчину во время своего визита в Испанию.

Г-н Санчидриан сказал, что считает себя «послом нашей ветчины». Его миссия — поднять мировой авторитет продукта, который ценится в Испании, где средний человек съедает более 10 фунтов вяленой ветчины в год, что делает страну одним из крупнейших производителей свинины после Китая, США и Германии.

Отдельная ножка лучшего окорока весом около 17 или 18 фунтов особой испанской породы иберико может стоить в Испании до 500 долларов.Свиньям разрешается свободно передвигаться, что помогает распределять жир по их телу, и есть желуди, придавая мясу то, что поклонники описывают как несравненно сладкий и ореховый вкус. Лучшая вяленая ветчина защищена четырьмя сертификатами происхождения из разных провинций Испании, где разводят свиней породы Иберико.

Тем не менее, экспорт из Испании около 20 000 тонн вяленой ветчины в год был ограничен правилами в отношении пищевых продуктов и здоровья в нескольких странах, включая США, где всего пять лет назад ветчина Иберико была запрещена из-за опасений по поводу чумы свиней и традиционных методов лечения. методы.С тех пор только две испанские бойни получили разрешение на экспорт в США.

Для испанцев, которые из поколения в поколение вяляли и подавали мясо высочайшего качества, американские опасения преувеличены. Однако не помогло и то, что испанцы лечили свою иберикоскую ветчину иногда на протяжении четырех лет на кости с прикрепленным и неповрежденным копытом, настаивая на том, что так вкус вкуснее.

О машинах для нарезки не может быть и речи, объясняют поклонники, потому что тепло, выделяемое машиной, может изменить вкус и растопить жир, что является неотъемлемой частью процесса приема пищи.

Вот тут-то и пригодятся резчики ветчины, такие как г-н Санчидриан. Г-н Санчидриан считает свою работу «творческим искусством», сочетающим в себе «contar y cortar», или «рассказывать и резать». Отрезая ногу, он рассказывает своей аудитории о разведении свиней, как сомелье описывает урожай на винограднике.

«Помните, что у этого животного такой приятный вкус, потому что оно прошло сотни километров, долго сидело на свежем воздухе и смотрело одни из лучших закатов Испании», — сказал он собравшимся руководителям, приглашенным американской компанией-разработчиком программного обеспечения Citrix Systems. .Ранее в тот же день г-н Санчидриан также напомнил своим ученикам, что «красный цвет приносит удачу китайцам и любовь жителям Запада, а ветчина может дать вам все оттенки этого цвета, как вино».

Г-н Санхидриан не изучал свои навыки в классе. Вместо этого он начал нарезать ветчину 30 лет назад, работая официантом в ресторане Барселоны, у которого заболел резак для ветчины. «Менеджер сказал мне взять на себя работу по разделке ветчины, и я сразу почувствовал себя настолько естественным, что переключение стало постоянным», — сказал г-н.- вспомнил Санхидриан.

Готовясь к нанесению удара, г-н Санчидриан смотрит на свою ветчину почти как тореадор, готовый нанести последний удар. Однако такое зрелище может вызвать раздражение у более традиционных членов испанского сообщества производителей ветчины, в которое входят около 100 профессионалов, работающих полный рабочий день.

«Я восхищаюсь Флоренсио как своим коллегой, но главным героем шоу должен быть ветчина, а не резак», — сказал Хосе Анхель Муньос, главный резчик Артуро Санчеса, производителя ветчины.

Заработок г-на Санхидриана позволил ему открыть собственный ресторан в Мадриде. Но в целом профессия разделки ветчины остается относительно недоразвитой даже в Испании, по мнению экспертов по продуктам питания. Закройщики с более низким рейтингом зарабатывают около 250 долларов, чтобы отрезать ногу, что вынуждает их совмещать эту работу с другими обязанностями по кейтерингу.

«В Испании нет ни одной приличной коктейльной вечеринки или мероприятия, где бы не разрезали ветчину, но это не означает, что многие люди могут жить хорошо и исключительно за счет разделки ветчины, как Флоренсио», — сказал Рафаэль Сальседо Мерчанте, профессор общепита в мадридской школе общежитий.

Тем не менее, Марио Сандовал, шеф-повар ресторана Coque, отмеченного звездой Мишлен на окраине Мадрида, сказал, что испанская гастрономия переживает бум с точки зрения международного признания. «Хэм — наш самый представительный продукт, поэтому я действительно ожидаю, что ценность Ibérico резко возрастет», — сказал он.

Алехандро Вильриалес, 19-летний ученик общежития, сказал, что он нашел «настоящий источник вдохновения» в учении г-на Санчидриана. «Я хотел бы стать великим закройщиком и иметь возможность путешествовать по миру, как он», — сказал г-н.- сказал Вильриалес. «А если вы путешествуете с ветчиной, вы путешествуете с кусочком Испании, а это значит, что вы никогда не будете по-настоящему тосковать по дому».

Как нарезать ветчину Серрано | Карве Серрано Ветчина

Искусство разделки ветчины Серрано ведет резчик, кто-то с хорошими ручными ножами вызывал восхищение у гостей. Умение резать ветчину серрано — это навык, требующий знаний, практики и определенного набора навыков, который является незаменимым дополнением к любому хорошему режущему инструменту.

Искусству разделки ветчины Серрано легко научиться, а овладеть им — это целая жизнь. Хороший нарезчик значительно улучшает ветчину, поэтому в традиционной испанской культуре восхищаются и пользуются спросом те, кто обладает особенно хорошими навыками. Чтобы самостоятельно нарезать хорошие ломтики испанской ветчины, вам потребуются базовые навыки и необходимый минимум оборудования.

Хорошая подставка для ветчины — первое место в списке необходимых материалов. Опора будет основой, на которой будет размещена задняя лапа для более удобного и безопасного стрижки.Существует множество моделей держателей для ветчины, из которых можно выбирать, но наиболее важным фактором является то, чтобы они были устойчивыми и устойчиво удерживали испанскую ветчину.

Подставка для ветчины

Ножи — еще один незаменимый инструмент. Для резки ветчины Серрано используются три типа специальных ножей :

Типы ножей, используемых для резки ветчины Серрано

A- Нож с широким лезвием : лезвие острое, широкое, но довольно короткое и жесткое.Этим ножом очищают испанскую ветчину, удаляют поверхностный жир и обрабатывают область небольшого графина. Он используется для подготовки куска перед тем, как приступить к нарезке ломтиками.

B- Нож для ветчины : его гибкое, удлиненное, узкое лезвие должно быть очень острым, чтобы выполнять свои функции должным образом. Нож для ветчины используется для точных надрезов, в результате чего получаются тонкие ломтики.

C- Разделочный нож : Прочное лезвие, несколько узкое и короткое. Используется для обработки самых сложных участков ветчины, где близость к кости приводит к острым углам, которые затрудняют выполнение точных разрезов более длинным ножом.

* Сталь для заточки : Стальная посуда, с помощью которой затачиваются ножи, известная на испанском языке как «чайра».

Не рекомендуется точить нож для ветчины точильным камнем. Инструмент, предназначенный для этой функции, — точилка.

Движение, которое даст вам острый нож, начинается на кончике точилки, где находится основание лезвия ножа. Затем лезвие плавно перемещается по диагонали, пока кончик лезвия ножа не встретится с рукояткой заточной стали.Обратите внимание, что сталь не двигается, только нож!

Протрите сталь между сторонами ножа и слегка смажьте небольшим количеством масла, если собираетесь хранить ее некоторое время, если вы не знаете, что она нержавеющая.

Шаг 1. Приготовьте ветчину

Положение, в котором испанская ветчина помещается на подставку, зависит от количества ломтиков, которые вы хотите сделать. Если вы поместите его копытом вверх, вы обнаружите, что он лучше всего подходит для больших кусков и сразу же съесть всю ветчину.Если вы планируете съесть испанскую ветчину несколько недель, лучше всего начать резать с коленного сустава, более толстой части ноги, поместив копыто ветчины в держатель для ветчины.

После определения положения окорока пора закрепить опору, приставив шип в области, соответствующей бедру, и правильно отрегулировать винты с накатанной головкой в ​​области копыта. Рекомендуется разместить подставку на прочном столе, чтобы резак мог работать легко, надежно и примерно на нужной высоте.

Шаг 2: Очистите ветчину

На этом этапе также важно предсказать, сколько ломтиков вам понадобится, потому что от этого будет зависеть размер разреза, который вы разрежете. Если очистить слишком большую часть испанской ветчины, мясо высохнет и потеряет часть сочности и вкуса.

Первое, что вам нужно сделать, это удалить кожицу и желтоватый жир с поверхности. Не исключено, что по мере выполнения разрезов вы попадете на участки с плесенью. Это часть естественного результата сушки и созревания, и их достаточно срезать: они не влекут за собой никакого риска.

Шаг 3: Нарезка

После того, как вы очистили часть ветчины, вы можете начать нарезать ветчину Серрано ломтиками. Если вы хотите нарезать длинные ломтики, около шести дюймов, вам просто нужно сделать параллельные надрезы, покрывающие область от бедра до копыта. Чтобы получить обычные ломтики одинаковой толщины, вам нужно тщательно контролировать угол и давление лезвия, а также делать параллельные разрезы.

Поскольку текстура ломтиков меняется в зависимости от области, из которой они нарезаны, рекомендуется комбинировать ломтики с разных частей ножки, чтобы блюдо испанской ветчины получилось более вкусным и разнообразным.Например, около сустава мясо более сухое, а на других участках куска куски сочнее и имеют более жирную мраморность.

Чтобы нарезать участки бедра, которые также будут более сухими, необходимо использовать соответствующий инструмент — обвалочный нож. Следует делать вертикальные надрезы до тех пор, пока не удастся извлечь больше ломтиков. Здесь вы всегда можете нарезать кубиками ветчину, которая идеально подходит в качестве ингредиентов для традиционных рецептов Пиренейского полуострова. Помните, что после того, как вы съели обе стороны ветчины Серрано (центр и коленный сустав), вы можете использовать кость для приготовления супов и бульонов.

Шаги, описанные выше, точно такие же, когда вы режете лопатку Серрано, а не ветчину. Единственная реальная разница — это расположение костей в детали.

Для более костлявых и сложных лопаток требуются более короткие и прочные ножи, и есть умение извлекать лучшие разрезы вокруг лопатки, где мясо получается очень сочным и ароматным. В противном случае разница будет небольшой, и вы сможете получить хороший результат, выполнив описанные выше действия.

Amazon.com: Нож для разделки ветчины с защитой от несчастных случаев, 12 дюймов