Как замариновать отбивные: Маринад для отбивных из свинины

Свиные отбивные — рецепт вкусного маринада и сочного мяса — УНИАН

Как сделать отбивные из свинины и какой маринад выбрать, чтобы мясо было нежным — узнайте на УНИАН.

Мягкие отбивные из свинины в духовке / depositphotos.com

Аппетитное свиное мясо часто выбирают хозяйки для приготовления различных блюд. Цена полностью соответствует качеству, а несложные рецепты помогают сделать из любой части тушки удивительное блюдо. УНИАН разобрался, как замариновать отбивные из свинины и в чем секрет нежного мяса.

Ранее мы говорили о том, что приготовить из свинины на второе, а сегодня делимся рецептами отбивных и лучшими вариациями маринадов. Вы можете использовать те, что указаны в рецептах, или выбрать один из представленных на картинке.

Какой маринад выбрать для отбивных / Инфографика УНИАН

• Свиные отбивные — рецепт в кляре
• Свиные отбивные в панировке
• Свиные отбивные под сливочно-грибным соусом
• Свиные отбивные с ананасами

Свиные отбивные — рецепт в кляре

• Свиная вырезка — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Чеснок (по желанию) — 2-4 зубчика
• Соль — 1-2 ч.л
• Черный молотый перец — 1-2 ч.л
• Растительное масло — 6 ст.л
• Мука пшеничная — 10 ст.л
• Сметана — 3 ст.л

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски толщиной в 1 см. Отбить молотком с обеих сторон, посолить, поперчить. Сделать кляр: яйца разбить в тарелку, добавить сметану, и измельченный чеснок. Взбить венчиком.

Видео дня

Свиные отбивные обвалять в муке, затем обмакнуть в кляре. Жарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с каждой стороны по 5 минут.

Свиные отбивные в панировке

• Свинина (ошеек) — 400 г
• Яйцо крупное — 1 шт. (или 2 шт. средних)
• Чеснок — 4 зубчика
• Сухари панировочные — 80 г
• Масло растительное — 60 мл
• Соль — 0,5 ч.л
• Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л

Свинину промыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Отбить молотком с двух сторон, в миске соединить яйца, соль и перец. Чеснок пропустить через пресс, добавить в миску, массу перемешать до однородности. Куски свинины опустить в яичную смесь и перемешать так, чтобы масса полностью покрывала отбивные.

Читайте такжеКуриные окорочка в духовке и на сковороде: 4 восхитительных блюда

Емкость накрыть крышкой, поставить в холодильник на 4-5 часов или на ночь. По истечение этого времени достать мясо, обвалять каждый кусок в панировочных сухарях. На сковороде разогреть масло, жарить отбивные на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. 

Свиные отбивные под сливочно-грибным соусом

• Свинина (корейка без кости) — 500 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый — 130 г (1 шт.)
• Сливки — 200 мл
• Кетчуп чили — 1 ст. ложка
• Чеснок сушеный — 0,5 ч.л
• Паприка молотая — 0,5 ч.л
• Базилик сушеный — 0,5 ч.л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное — 60 мл

Свиную тушку нарезать на порционные куски, каждый кусочек несколько раз проткнуть вилкой. Переложить свинину в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и сушеный чеснок. Влить немного подсолнечного масла, перемешать и оставить мариноваться минимум на 30 минут.

Разогреть сковороду, выложить на нее отбивные. Обжаривать на сильном огне с каждой стороны по 5 минут. Грибы очистить, но не мыть. Репчатый лук мелко нарезать. Выложить отбивные в форму для запекания, накрыть фольгой и отставить в сторону. Разогреть духовку до 170°C.

Читайте такжеТоп простых соусов для свинины: 9 удивительно вкусных рецептовЕще раз смазать сковороду маслом, выложить на нее грибы и лук. Жарить на сильном огне 5-6 минут, затем добавить сливки, базилик, соль, черный перец и кетчуп. Соус перемешать и довести до кипения. Залить мясо, накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут.

Свиные отбивные с ананасами

• Свинина (балыковая часть) — 1 кг
• Ананас консервированный — 340 г (из 1 банки)
• Кукуруза консервированная — 3 ст.л.
• Лук сладкий (ялтинский) — 1 шт.
• Сыр твердый — 300 г
• Масло растительное — 20 г (для смазывания пергамента)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Свиное мясо вымыть, обсушить, нарезать на куски и отбить с двух сторон молотком. В конце посолить и поперчить. Выложить в миску ананас, нарезанный кусочками, и репчатый лук. Добавить кукурузу, перемешать.

Смазать пергамент маслом, выложить отбивные. Сверху добавить начинку и тертый сыр. Запекать отбивные в духовке при 200°C 20-25 минут.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Что делать, если пересолили блюдо: кулинарные хитрости
• Как вкусно пожарить золотистый лук: вы делаете это неправильно
• Как приготовить лазанью дома: 4 рецепта итальянского блюда

Маринад для отбивных из свинины: рецепты в домашних условиях

ГлавнаяМаринады

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, в среднем: 2. 7 из 5)

Основные принципы создания маринада

• Количество жидкости. Это зависит от числа отбивных. Четверти стакана фруктового сока/красного вина/минеральной воды/соевого соуса обычно достаточно для 4 штук. В целом, чтобы мясо хорошо промариновалось, оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавьте в маринад немного растительного масла, чтобы отбивные покрылись аппетитной корочкой.
• Овощи для ароматизации. Здесь вы можете дать волю своему воображению. Чеснок и лук-шалот — наиболее часто используемые «ароматизаторы». Первый придает маринаду свой особенный запах, а второй делает его немного мягче. Если вы предпочитаете более сдержанный вкус, лучше использовать сушеные и измельченные в порошок овощи, а не свежие.

• Травы, специи, приправы и пряности. Традиционно маринад для свиных отбивных приправляется солью и молотым перцем. Ароматы шалфея, орегано, розмарина и тмина также хорошо сочетаются с этим мясом. Добавьте пол-ложки смеси специй для 4 отбивных среднего размера.
• В чем мариновать? В принципе, особой разницы нет, единственным условием в данном случае является правильное количество жидкости. Отбивные можно мариновать в большой миске, в кастрюле или в полиэтиленовом пакете. Рекомендуется время от времени переворачивать куски, чтобы они пропитались ароматом со всех сторон.
• Как долго мясо должно мариноваться? Для отбивных достаточно одного часа. Рекомендуется держать их при комнатной температуре.

Рецепты

На кефирном соусе

Ингредиенты:

• 500 гр свинины;
• 1 лимон;
• 1 луковица;

• соль;
• 250 гр кефира;
• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину поперек волокон и отбейте молотком. Залейте кефиром так, чтобы он покрыл мясо. Нарежьте лук толстыми кольцами и добавьте к отбивным.
2. Разрежьте лимон, выжмите из него сок и натрите на терке цедру. Отправьте к мясу. Накройте свинину фольгой и поставьте в холодильник на два часа.
3. Перед жаркой отожмите мясо от кефира, посолите и поперчите, затем обжарьте на гриле или запекайте в духовке не более 25 минут.

Лимонный

Ингредиенты:

• 600 гр свинины,
• 1 болгарский;
• 1 луковица;

• молотый черный перец;
• 1 лимон;
• соль.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте половину лимона тонкими ломтиками. Из второй части выжмите сок, посолите его и поперчите.
2. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см. Затем отбейте их специальным молотком с обеих сторон и окуните в лимонный маринад. Положите сверху ломтики цитруса. Оставьте мясо в соке на 15 минут.
3. Лук следует очистить, нарезать тонкими кольцами вместе с перцем, добавить соль и обжарить до золотистой корочки.
4. На отдельной сковороде, разогретой с подсолнечным маслом, обжарьте мясо с обеих сторон, затем положите сверху готовые овощи и украсьте дольками лимона.
5. Подавайте отбивные горячими в качестве основного блюда с салатом и вашим любимым гарниром.

Луковый

Ингредиенты:

• 600 гр свинины;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. растительного масла;

• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• соль;
• молотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. Этот способ хорош тем, что сокращает время обжарки свинины, которая получается ароматной и изысканной.
2. Нарежьте мясо толщиной 1 см и отбейте молоточком до тонкого состояния.
3. Затем приготовьте маринад. Мелко нарежьте лук, посыпьте специями и солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, пока он не пустит сок.
4. Затем натрите каждый кусок мяса луковой смесью и оставьте мариноваться на 40 минут в холодильнике. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой.
5. Затем обваляйте маринованное мясо в панировочных сухарях. Налейте масло в сковороду и разогрейте его. Положите в нее отбивные и обжарьте с обеих сторон на сильном огне.
6. По этому рецепту свинина готовится быстро. Важно не передержать ее на сковороде, чтобы не сгорел лук.
7. После жарки свинину можно промокнуть салфеткой, чтобы удалить остатки жира, а затем подавать с выбранными вами гарнирами, овощами и зеленью.

Вкусный

Ингредиенты:

• яблочный уксус – 100 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• мед – 3 ст. л.;

• горчица – 3 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль, черный перец, специи по вкусу.

 Приготовление:

1. В миске взбейте вместе масло, уксус, горчицу, измельченный чеснок, мед, перец и соль до однородности.
2. Нарежьте свинину на порционные куски и аккуратно обмажьте маринадом.
3. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
4. Достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15 минут перед приготовлением.

Кубинский цитрусовый

Это один из самых вкусных маринадов для свиных отбивных, в результате чего мясо получается очень нежным и в то же время сочным.

Для его приготовления вам понадобятся:

• по 300 мл сока лайма, апельсина и лимона;
• 2–3 зубчика чеснока;

• 3 ст. л. порошка тмина и орегано;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске, положите туда мясо, накройте и оставьте мариноваться.
2. Через час выньте свинину и обжарьте на гриле.

С киви

Рассмотрите и этот интересный рецепт запеченных в духовке свиных отбивных.

Для маринада вам понадобятся:

• 3 киви;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 30–40 мл растительного масла;

• 1–2 гр молотого перца;
• 4–5 гр соли.

Приготовление

1. Очистите киви и разомните мякоть вилкой. Выдавите очищенные зубчики чеснока через пресс.
2. Смешайте ингредиенты вместе, приправьте перцем, солью и растительным маслом.
3. Отбейте мясо с обеих сторон, смажьте маринадом и положите в большую миску. Полейте оставшимся и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа.
4. По истечении этого времени достаньте свинину и переложите ее в посуду для духовки, выстланную фольгой или пергаментной бумагой.
5. Когда все отбивные будут выложены на противень, сверху его также необходимо накрыть листом фольги и отправить в духовку.
6. Выпекайте при 200 °C в течение 40 минут.
7. По истечении указанного времени откройте фольгу, переверните мясо и готовьте еще четверть часа или около того. Приятного аппетита!

На газированной воде

Этот маринад для свиных отбивных также подходит для приготовления на гриле.

Ингредиенты:

• несколько лимонов;
• пучок эстрагона;
• пол-литра минеральной воды;

• стручок небольшого чили;
• молотый черный перец;
• морская соль.

Приготовление

1. Хорошо вымойте лимоны и удалите цедру.
2. Выжмите сок из одного цитруса.
3. Порубите эстрагон ножом.
4. Очистите чили, удалив все семена, и мелко нарежьте.
5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
6. Поместите мясо в маринад и оставьте примерно на час.

В майонезе

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной вырезки;
• 1 луковица;
• 5 ст. л. майонеза;
• 1 лимон;
• 3 шт. лаврового листа;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;

• немного муки для панировки;
• 1 стакан воды;
• приправа для свинины или шашлыка по вкусу;
• соль;
• сушеный укроп и петрушка.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо поперек волокон толщиной не более 1 см и отбейте с обеих сторон.
2. Сбрызните каждую отбивную лимонным соком, добавьте соль, посыпьте приправой с обеих сторон и дайте настояться 15 минут при комнатной температуре.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кусочки, предварительно обваляв их в муке.
4. Положите обжаренные свиные отбивные в отдельную посуду, залейте водой, добавьте немного соли, посыпьте рубленым луком, сушеным укропом и петрушкой, лавровым листом и поставьте на огонь.
5. По поверхности отбивных ровным слоем распределите майонез, накройте сковороду и тушите 30 минут, затем подавайте с гарниром и овощами по вашему выбору.

Томатный

Ингредиенты:

• 500 гр свиной вырезки;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла.

Для панировки:

• 5 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. семян кунжута.

Для маринада:

• 1 помидор;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 головки лука;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Как готовить:

1. Сначала приготовьте томатный маринад. Поместите крупно нарезанные помидоры, чеснок и лук в блендер и измельчите. Добавьте горчицу и соевый соус, смешивая до однородности.
2. Нарежьте свинину толщиной 10 мм, отбейте, сложите в миску и залейте томатным маринадом. Поместите мясо в холодильник на 30–40 минут, накрыв посуду крышкой или пищевой пленкой.
3. Затем приготовьте панировку. Добавьте хмели-сунели, соль и семена кунжута в муку и перемешайте.
4. Налейте растительное масло в чашу мультиварки. Установите программу «Жарка». Обмакните свиные отбивные в панировку и обжарьте с обеих сторон по 2–3 минуты. Подавайте горячее мясо с гарниром или овощным салатом.

В сметанном соусе

Ингредиенты:

• 500 гр свиной вырезки;
• 5 ст. л. сметаны;
• 1 луковица;

• 2 небольшие помидоры;
• 3–4 ст. л. подсолнечного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на куски толщиной до 1 см, затем отбейте с обеих сторон до тонкого слоя 5 мм. Поперчите и посолите кусочки и выложите на тарелку.
2. Затем налейте 2 столовые ложки масла на горячую сковороду и быстро обжарьте подготовленные отбивные.
3. В другой сковороде слегка обжарьте лук, затем добавьте нарезанные помидоры и тушите, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Затем влейте сметану, перемешайте все вместе и кипятите еще 2 минуты.
4. Сложите отбивные в сковороду к овощам, залейте сметаной и тушите, накрыв крышкой, в течение 35 минут.

Подавайте в горячем виде с гарниром.

В молоке

Ингредиенты:

• 700 гр свиной вырезки;
• 70 гр муки;
• 60 мл подсолнечного масла;

• 250 мл молока;
• 2 яйца;
• молотый черный перец и соль.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см, затем отбейте молоточком с обеих сторон. Посолите и поперчите мясо по вкусу, сложите его в миску и залейте молоком. Затем охладите в течение 3–4 часов.
2. Насыпьте муку в тарелку. Взбейте яйцо отдельно. Обмакните каждую отбивную с обеих сторон в яйцо, а затем в муку. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло и быстро обжарьте мясо с обеих сторон.

Подавайте котлеты горячими с картофелем, гречкой, рисом или овощами.

Из пива

Ингредиенты:

• 500 гр свиной вырезки;
• 50–60 гр твердого сыра;
• петрушка;
• соль и перец по вкусу.

Для кляра:

• 1 ст. муки;
• 0,5 ст. пива;
• 2 яйца;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо ломтиками толщиной не более 10 мм и отбейте их с обеих сторон. Затем натрите сыр и порубите петрушку.
2. Для кляра замесите муку с пивом, затем добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Взбейте белки с солью и аккуратно введите к кляру. Затем положите половину ломтиков свиной вырезки на разделочную доску.
3. Приправьте каждый кусочек солью и перцем, посыпьте сыром и зеленью, накройте другим ломтиком и слегка прижмите, чтобы соединить покрепче.
4. Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Обмакните отбивные в кляр и жарьте на среднем или чуть меньшем огне по 5–7 минут с каждой стороны, затем подавайте с любым гарниром или овощами.

Чесночный

Ингредиенты:

• 700 гр свиной вырезки;
• 12 зубчиков чеснока;
• 2 яйца;

• 3 ст. л. растительного масла + для жарки;
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо поперек волокон до толщины не более 1 см. Затем хорошо отбейте с обеих сторон, мясо должно стать тоньше.
2. Затем приготовьте маринад. Выдавите чеснок, добавьте растительное масло и перемешайте.
3. Затем каждый кусок мяса обильно смажьте маринадом и посыпьте перцем. Положите куски один на другой в посуду с плотной крышкой и поставьте в холодильник. Не солите на этом этапе, так как соль вытесняет жидкость из мяса, делает его сухим и не сочным.
4. Затем с каждого куска мяса стряхните излишки чеснока и обваляйте его в муке. Яйца взбейте и посолите, обмакивайте в них мясо, затем снова в муке.
5. Обжарьте на горячей сковороде с маслом с обеих сторон на среднем огне до хрустящей корочки.

Отбивные, мягкие, сочные и ароматные, готовы. Подавайте в горячем виде с гарниром или овощами.

С медом

В большинстве рецептов маринованная свинина получается кисловатой. Это касается винных, уксусных, кефирных, луковых или лимонных маринадов.

Любителям сладкого вкуса стоит обратить внимание на медовый рецепт для свинины. Мясо получается мягким, нежным, ароматным и имеет менее резкий и кислый привкус.

Кроме того, этот маринад можно причислить к полезным, ведь мед обладает многими целебными свойствами.

Ингредиенты:

• соль – 1 щепотка;
• горчица – 1 ст. л.;
• ароматные специи по вкусу;

• жидкий мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Способ приготовления:

1. В миске соедините мед и горчицу и перемешайте до однородности.
2. Отставьте смесь в сторону на 10 минут.
3. Специями и солью надо отдельно натереть само мясо, вставить в него дольки чеснока.
4. Затем полейте куски смесью меда и горчицы.
5. Оставьте продукт мариноваться на 24 часа.

С соевым соусом

 

Маринад для свинины с соевым соусом обладает богатым букетом ароматов. Этот рецепт хорош тем, что в нем нет строгих ограничений. Вы можете легко изменить специи, добавляя новые и удаляя те, которые перечислены в списке продуктов.

Обязательным является только соевый соус. Чеснок и сахар дополняют вкус. В результате получается мясо с элегантным восточным ароматом.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 5 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• черный перец, соль по вкусу;

• густой соевый соус – 1 стакан;
• карри, мускатный орех, базилик, порошок имбиря, розмарин, майоран – по щепотке каждого;
• растительное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубите. Добавьте к нему нарезанный кубиками лук.
2. Затем добавьте соевый соус, соль, сахар и перемешайте.
3. Приправьте основу специями. Еще раз хорошо размешайте.
4. Держите мясо в этом маринаде в течение 3 часов.

Быстрый

Если мясо нужно приготовить в течение 3–4 часов, поможет быстрый маринад для свинины. Этот рецепт подходит для всех случаев жизни, будь то запеченное или тушеное мясо в духовке, жареное на сковороде, на гриле или на мангале. Ароматный базилик и сочные помидоры придают рецепту неповторимый вкус. С ними мясо приобретает свежий летний привкус. После 2 часов маринования у вас получится изысканное угощение.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 2 шт. ;
• белый лук – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;

• молотый черный и красный острый перец, соль, зелень по вкусу;
• свежий базилик – 1 пучок;
• пряные травы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Очистите и измельчите любым удобным для вас способом.
2. Нарежьте лук кольцами и смешайте с ломтиками помидоров. Разомните продукты руками, чтобы они выделили сок.
3. Промойте, высушите и мелко нарежьте свежую зелень.
4. Отдельно натрите мясо специями, затем переложите в большую миску.
5. Посолите, посыпьте базиликом, залейте томатным соусом и перемешайте.
6. Оставьте на 1 час.

 

С уксусом

Классическим рецептом считается маринад для свинины с уксусом. Его острый запах делает мясо не таким пресным, придавая ему особую вкусовую выразительность.

А аромат можно легко изменить, добавив специи по своему предпочтению. Любимые пряности или же смесь трав по сезону – получается сладкий, кислый или более нежный и мягкий вкус.

В классическом рецепте уксус сочетается с маслом и луком.

Ингредиенты:

• соль по вкусу;
• лук репчатый – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;

• слабый уксус 6% – 100 мл;
• сухая приправа для мяса – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
2. Возьмите миску и налейте в нее масло и уксус. Добавьте сушеные приправы и перемешайте.
3. В конце выложите лук. Снова перемешайте, вылейте смесь на свинину и распределите ее по всему мясу.
4. Оставьте на 4 часа.

Со сметаной и медом

Этот маринад подходит как для свиных, так и для говяжьих отбивных. Сочетание сметаны и меда делает мясо нежным и сочным.

Что необходимо:

• 2 кг мяса;
• 100 гр острого горчичного соуса;
• 300 гр жирной сметаны;
• 3 ст. л. светлого жидкого меда;

• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сушеного базилика;
• по 1 ч. л. свежемолотого черного и душистого перца.

Как приготовить:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.
2. Обмажьте подготовленные свиные или говяжьи отбивные со всех сторон маринадом и сложите в эмалированную посуду. Полейте сверху оставшейся массой, солить мясо на этом этапе не нужно.
3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Перед жаркой посыпьте отбивные солью по вкусу.

Пикантный

Что необходимо:

• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 3 ст. л. сметаны;
• сок половины лимона;

• 1/3 ч.л. молотого белого перца;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Как приготовить пикантный маринад:

1. Соедините горчицу и сметану и тщательно перемешайте. Добавьте молотый белый перец, лимонный сок и кориандр. Снова перемешайте и покройте маринадом отбивные со всех сторон.
2. Поместите мясо в кастрюлю, накройте фольгой и оставьте на три часа. Этот маринад подходит как для свинины, так и для отбивных из птицы.

Вам помогла статья?

Да Нет

6 раз уже помогла

Похожие рецепты

Отличный маринад для свиных отбивных

Автор:Nagi

Опубликовано: 10 фев. ’19 Обновлено: 28 апр.

Рецепт v Видео в Dozer v

Великолепный маринад для свиных отбивных, который сделает вашу свинину очень сочной с потрясающим пикантным вкусом и великолепной карамелизированной корочкой , не перебивая естественный вкус свинины. Даже 1 час маринования имеет огромное значение!

Просто отличный маринад для свиных отбивных

Вы знаете, когда что-то попадает на сковороду и пахнет так великолепно, что даже если вы готовите этот рецепт впервые, вы знаете, что он будет победителем? Это один из тех. 🙂

Кроме того, есть очень большая вероятность, что все ингредиенты уже есть в вашей кладовой. Контрольный список:

Соевый соус — секретный ингредиент

«Соевый соус?» — с сомнением говорят некоторые из вас.

ДА. Соевый соус. НЕТ, это не делает это хоть немного азиатским (независимо от того, как я это напишу, автокоррекция не любит это слово!). Это рассол , который придает свинине сочность , и он на лучше, чем основной рассол + вода, потому что у него больше вкуса.

Если вы никогда раньше не пробовали рассол на основе соевого соуса для протеина, я думаю, вы будете очень приятно удивлены. Посмотрите видео под рецептом – конец, когда я нажимаю на свиную отбивную, чтобы показать, насколько она сочная. Это заслуга соевого соуса!

Я делюсь этим маринадом для свиных отбивных, потому что я очень взволнован тем, что наконец-то получил новое барбекю. Жизнь у океана означает, что все, что находится на открытом воздухе, имеет ограниченный срок службы, а мой нынешний барбекю выглядит как брошенная сгоревшая машина.

В то время как он потрясающе подрумянивается на гриле, он, конечно же, отлично обжаривается на сковороде, как я обычно его готовлю.

Если вы готовите барбекю, попробуйте этот картофельно-лимонный салат и садовый салат с французской заправкой, а также просмотрите другие идеи для гриля.

Если у вас сейчас зима, попробуйте запеченные овощи и рис в одной сковороде — вам понравится рис с приправами! – Nagi xx

---

Другие маринады и соусы для свиных отбивных

• Запеченные свиные отбивные по-деревенски

• Свиные отбивные, маринованные с лимоном и чесноком

• Или используйте маринады из этих рецептов для свинины: Цыпленок с лаймом, Куриный гирос по-гречески, Куриная шаурма

Попробуйте их на стороне

• Картофельное пюре с хрустящей корочкой

• Сыр из цветной капусты

• Рис с грибами

• Рис басмати с карри

• Капустный салат на каждый день

• Салат из кукурузы, авокадо и помидоров

Мои любимые маринады для заднего кармана

Это те, которые я использую снова и снова, приготовленные из скоб с множеством дополнительных опций!

• Просто отличный маринад для курицы

• Куриный маринад с итальянской заправкой

• Азиатский маринад для курицы

• Маринад для стейка из говядины

• Бараньи отбивные, маринованные с розмарином и чесноком

---

Посмотрите, как это сделать

Видео-рецепт этого великолепного маринада для свиных отбивных! Не пропустите конец, когда я покажу, какие сочные отбивные…

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Маринад для великолепной свиной отбивной

Автор: Nagi

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут 9000 3

Шашлык, Основное

5 из 163 голосов

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Этот маринад сделает любые свиные отбивные или стейк очень сочными, а также придаст им великолепный пикантный вкус и сладковатую нотку. Соевый соус является секретным ингредиентом — он не имеет ни малейшего вкуса «азиатского» или соевого соуса. МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ МАРИНАДА: 1 час+ для тонких отбивных, 3 часа+ для толстых.

• ▢ 4 кости в свиных отбивных, толщиной 2 см / 4/5 дюйма, около 280 г/9 унций каждая (Примечание 1)
• ▢ 1 ст.л. масла

Маринад:

• ▢ 1/3 стакана (85 мл ) соевый соус (светлый или универсальный, не темный)
• ▢ 2 ст.л. коричневого сахара
• ▢ 2 ч.л. вустерширского соуса
• ▢ 1 ч.л.
• ▢ ¼ ч.л. черного перца

• Поместите ингредиенты для маринада в пакет с застежкой и помассируйте, чтобы смешать

• Добавить отбивные. Помассируйте, чтобы покрыть маринадом. Мариновать от 1 до 24 часов. (Примечание 2)

• Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления.

• Смажьте гриль-барбекю щеткой или сбрызните сковороду маслом, разогрейте на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте в течение 4 минут или пока нижняя сторона не карамелизуется и свинина не отделится от гриля, затем переверните отбивные и готовьте в течение 3 минут (примечание 2 для тонких отбивных).

• Смажьте обе стороны остатками маринада в пакете с застежкой-молнией, затем приготовьте обмазанную сторону в течение 30 секунд перед подачей на стол. У отбивных должна быть отличная корочка

• Переложите отбивные на тарелку, неплотно накройте фольгой. Перед подачей отдохните 3 минуты.

1. Отбивные: Я использовал толстые свиные отбивные на кости толщиной чуть менее 2,5 см / 1 дюйм. На кости, слегка обрезанные, но не сильно, мне нравится оставлять немного жира по краям, чтобы сохранить очень сочная свинина!Этот рецепт подойдет для любого куска свинины быстрого приготовления – отбивных, стейков, даже вырезки.0243 * Толстые отбивные толщиной 2 см / 4/5 дюйма — 3 часа+

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ только для белого цвета (сочные, без розового цвета, уварить на 1 минуту для оттенка румянца):
* Тонкие отбивные — 3 минуты с первой стороны, 2 минуты на вторую сторону, затем 30 секунд на каждую сторону для намотки
* Толстые отбивные — 4 минуты на первую сторону, 3 минуты на вторую сторону, затем 45 секунд на каждую сторону

Если ваши отбивные толще, чем толстые отбивные, то я бы рекомендовал начать на плите и закончить в духовке при температуре 180°C/350°F, пока внутренняя температура не достигнет 145°F/63°C.

3. Устранение неполадок / советы: После того, как вы положили отбивные на барбекю, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НЕМ! После того, как он будет приготовлен, он естественным образом освободится от гриля. Если он заедает, он не готов к повороту. Если ваши отбивные готовятся слишком быстро и начинают подгорать из-за сахара в маринаде, уменьшите огонь. Помните, что у этих отбивных должна быть великолепная жареная корочка!

4. ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ РОСТИ, рецепт (изображен сбоку от отбивных) — по просьбе читателя, вот сокращенная форма рецепта: 2 больших картофеля, очищенных щеткой (Sebago) (США: красновато-коричневый), очищенных и натертых с помощью коробчатая терка. Возьмите горсть и отожмите лишнюю жидкость или сделайте это, используя кухонное полотенце (чистое!). Выложить в миску, щедро посыпать солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла + 1 1/2 столовой ложки масла (я использую оливковое) в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте ложку картофеля, выложите в форму для блинов шириной около 12 см / 4,5 дюйма и толщиной 0,75 см / 1/4 дюйма. Прижмите, чтобы сформировать рости, готовьте в течение 3 минут или до темно-золотистого цвета. Переверните и повторите. Выложите на бумажные полотенца, повторите с оставшимся картофелем, должно получиться 8.

Первоначально опубликовано в августе 2017 года, фотографии заменены в мае 2018 года, некоторая уборка сделана в феврале 2019 года, рецепт не изменился.

Порция: 216 г Калории: 348 кал (17 %) Углеводы: 7 г (2 %) Белки: 35 г (70 %) Жиры: 18 г (28 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Холестерин: 117 мг (39 %) Натрий: 139 мг (6%) Калий: 607 мг (17%) Сахар: 6 г (7%) Витамин С: 0,8 мг (1%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)

Ключевые слова: маринад для свиных отбивных

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Life of Dozer

Так выглядит собачья улыбка!

СохранитьСохранить

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Подробнее

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных

Перейти к рецепту

Обновлено 23 июня 2022 г.

---

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

---

Лучший Маринад для свиных отбивных

! Этот простой маринад придает свиным отбивным лучший вкус. Он сделан всего из нескольких ингредиентов и может использоваться для маринования свиных отбивных для гриля, запекания или жарки на воздухе.

В разгар сезона гриля я рада поделиться своим любимым маринадом для свиных отбивных. Смешивание занимает всего несколько минут, и из него получаются самые вкусные свиные отбивные на гриле!

Я люблю использовать маринады, потому что это простой способ придать мясу восхитительный вкус, сделав его очень нежным и сочным. Маринады также обеспечивают гибкость, так как вы можете мариновать свиные отбивные всего от одного часа до 8 часов перед приготовлением. Вы даже можете заморозить свиные отбивные в этом маринаде для свиных отбивных, чтобы приготовить их позже.

Лучший маринад для свиных отбивных

• Просто: Вам понадобится всего 5 ингредиентов, а также перец, чтобы приготовить этот простой маринад для свиных отбивных.
• Универсальность: Этот маринад можно использовать для приготовления свиных отбивных на гриле, запеченных свиных отбивных или свиных отбивных во фритюре. Это также может стать вкусной приправой к свиной вырезке на гриле.
• Вкусно: Попрощайтесь со скучными безвкусными свиными отбивными. В этом маринаде получаются самые вкусные отбивные!

Предпочитаете приправу для свиных отбивных? Попробуйте наш лучший свиной рулет!

Маринад для свиных отбивных Ингредиенты

• Оливковое масло: Оливковое масло помогает передать ароматы других ингредиентов маринада мясу. Это также предотвратит прилипание мяса к грилю.
• Соевый соус: Добавляет восхитительный аромат. Я рекомендую использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
• Коричневый сахар: Добавляет нотку сладости и помогает маринаду карамелизоваться на свиных отбивных во время приготовления. При желании можно заменить медом.
• Дижонская горчица: Придает столько аромата! Вам понравится тонкая острота, которую он придает маринаду.
• Чеснок: Вы не сможете превзойти вкус свежего чеснока в маринаде.
• Черный перец: Я добавляю перец, но не соль, потому что соевый соус достаточно соленый.

Полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти на карточке рецепта ниже.

Как мариновать свиные отбивные

• Мариновать свиные отбивные можно в большом пакете с застежкой или в форме для запекания. Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске и взбейте. Поместите свинину в пакет с застежкой или в форму для запекания, а затем залейте мясо маринадом.
• Перед тем, как полить маринадом свиные отбивные, вы можете оставить несколько столовых ложек, чтобы смазать мясо в последние несколько минут приготовления. Это необязательно.
• Этот маринад можно использовать для приготовления свиных отбивных на кости или бескостных свиных отбивных. Я предпочитаю использовать отбивные с костями, потому что кости делают мясо очень влажным и сочным.
• Убедитесь, что свиные отбивные хорошо покрыты маринадом. Мне нравится переворачивать пакет (или переворачивать свиные отбивные, если они маринуются в блюде) примерно в середине времени маринования, чтобы убедиться, что обе стороны впитывают аромат.
• Всегда маринуйте свиные отбивные в холодильнике.
• В целях безопасности пищевых продуктов выбросьте лишний маринад, который контактировал с сырой свининой.
• Не пережаривайте свиные отбивные, иначе они могут получиться сухими и жесткими. По данным Министерства сельского хозяйства США, свиные отбивные следует готовить при температуре не менее 145 ° F, а затем давать им отдохнуть не менее 3 минут перед едой.

Как долго мариновать свиные отбивные

Мариновать свиные отбивные от 1 до 8 часов. Вы можете мариновать немного дольше, чем 8 часов, если это лучше подходит для вашего графика.

Можно ли заморозить этот маринад?

Да! Этот маринад для свиных отбивных идеально подходит для заморозки и отлично подходит для приготовления блюд наперед. Чтобы заморозить, поместите свиные отбивные и маринад в пластиковый пакет с застежкой-молнией и сожмите пакет, чтобы убедиться, что все свиные отбивные покрыты. Заморозка на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить свиные отбивные, поместите пакет в холодильник для оттаивания на ночь. Затем готовьте по желанию.

Что подавать со свиными отбивными

Завершите трапезу несколькими из следующих гарниров:

• Овощи: Попробуйте овощи на гриле или тушеную брокколи.
• Рис или хлеб: Приготовьте кастрюлю риса на плите (Как приготовить рис) или попробуйте наш любимый рецепт печенья.
• Картофель: Как жареный картофель, так и картофельные дольки, приготовленные во фритюре, хорошо сочетаются со свиными отбивными на гриле.
• Салат: Вы не ошибетесь, выбрав салат из капусты, фруктовый салат или этот вкусный салат с юго-западной киноа.

Больше рецептов маринада для любви

Наслаждайтесь этим сезоном гриля с этими рецептами маринадов: 

• Куриный маринад
• Маринад для стейка

5 из 2 оценок

Маринад для свиных отбивных

Количество порций: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время маринования: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут s

Этот маринад для свиных отбивных наполняет свиные отбивные лучший вкус! Он сделан всего из нескольких ингредиентов и может использоваться для маринования свиных отбивных для гриля, запекания или жарки на воздухе.

Распечатать рецепт Pin Recipe

• ▢ ¼ чашки оливкового масла
• ▢ ¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 2 столовые ложки коричневого сахара или меда
• ▢ 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ▢ 3 зубчика чеснока, измельчить
• ▢ ¼ чайной ложки черного перец
• ▢ 4 свиные отбивные на кости, лучше всего толщиной не менее 1 дюйма*

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, дижонскую горчицу, чеснок и перец. Взбейте, чтобы перемешать.

• Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой или форму для запекания и залейте свиные отбивные маринадом. Ставим в холодильник мариноваться минимум на 1 час, и до 8 часов.

• Приготовьте свиные отбивные в соответствии с предпочитаемым вами способом приготовления, например свиные отбивные на гриле:

• Разогрейте гриль до 400° F (средне-сильный жар).

• Достаньте свиные отбивные из маринада и удалите лишний маринад. Обжарьте свиные отбивные на гриле, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего.

• Жарьте свиные отбивные еще 4-7 минут с каждой стороны до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы измерить внутреннюю температуру самой толстой части свиной отбивной, не касаясь кости. Свиные отбивные толщиной более 1 дюйма могут готовиться дольше.

• Дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут и подавайте к столу.

• Вы также можете использовать бескостные свиные отбивные. Для приготовления отбивных без костей может потребоваться на несколько минут меньше.
• Информация о пищевой ценности предназначена для маринада и свиных отбивных и предполагает, что весь маринад будет израсходован, чего не будет.

Порция: 1 свиная отбивная, Калории: 445 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 37 г, Жиры: 29 г, Насыщенные жиры: 7 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 16 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 117 мг, Натрий: 711 мг , Калий: 662 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 6 г, Витамин А: 14 МЕ, Витамин С: 1 мг, Кальций: 49 мг, Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности является приблизительной.