Канапе из селедки: Доступ к этой странице запрещен.

Канапе с селедкой. 12 идей для фуршета по-русски! — БУДЕТ ВКУСНО! — 17 июля — 43667387260

Сразу скажу, особого разнообразия рецептов я не обнаружила. Видимо, наш человек настолько любит селедку в первозданном виде, что готов сочетать ее только с черным хлебом да свежим сливочным маслом. Не спорю! Это, действительно, фантастическая троица :-).

Мне остается только показать варианты оформления канапе с селедкой, да перечислить несколько важных мелочей, на которые стоит обратить внимание.

Вот идеи, которые мне удалось собрать

На черный хлеб можно намазать:

  • «укропное» масло (в размягченное масло втереть мелко нарезанный укроп, на 50 г масла — 1 столовая ложка зелени)
  • горчичное масло (на 50 г масла — чайная ложка горчицы)
  • сырный крем (сливочный сыр смешать с тертым твердым сыром 1:1 или с отварным яйцом)
  • майонез с зеленью или мелко нарезанным свежим огурцом

Под кусочек сельди можно положить:

  • кружок отварного яйца
  • кусочек маринованного болгарского перца
  • ломтик зеленого яблока
  • ломтик отварного молодого картофеля
  • колечко репчатого лука

Украсить канапе с селедкой можно:

  • головкой миниатюрного маринованного лука
  • тонкими ломтиками лимона или лайма
  • половинкой помидорки черри
  • маслинами
  • листочком шпината, наполненного картофельным пюре (его несколько минут держат в духовке, а на бумагу для запекания выкладывают кондитерским шприцом)
  • Посыпать тмином, кориандром или кунжутом

Немножко сложнее…

Рулетики «под шубой»

Очень удобный вариант подачи любимого салата на фуршете. Нам понадобится коврик для роллов, который мы накрываем пищевой пленкой.

Теперь слои: измельченный зеленый лук 2 пера, ломтики селедки 100 г, тертая свекла с майонезом (можно заранее смешать) 150 г, тертая морковь с майонезом100 г, рубленные яйца (2 шт.) с майонезом. С помощью пленки делаем плотный рулет, охлаждаем в холодильнике пару часов.

Канапе с сельдью

Хлебные тостики намазать горчицей, сверху положить картофельный кружок, обжаренный в растительном масле. Собрать канапе, как показано на фото, украсить верхушку букетиком укропа, поместив его в луковое колечко. Красота!

Канапе с селедочным паштетом

Селедочное филе измельчаем в блендере с несколькими ложками творожного сыра, украшаем «рюшей» из тонкого ломтика огурца. Так разрезать этот овощ вдоль можно только с помощью специальной насадки в комбайне или многофункциональной терке. Я точно не могу…  Хлеб лучше бородинский.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Нарядные канапе с селедкой для фуршета



Канапе для фуршета с селёдкой так удобно есть и выглядят они нарядно. Только попробовав, гости смогут догадаться, что это не форель, а обычная сельдь.

Ингредиенты:

  • чёрный хлеб – 2 ломтика;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • филе сельди в масле – 150 гр.;
  • филе сельди «а ля-форель» – 150 гр.;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • маслины без косточек – 1 банка;
  • укроп и зелень – небольшие веточки.

 
Время приготовления блюда — 30 минут.
Калорийность 100 г. продукта – 200 ккал.
 

Приготовление:

1. Для начала филе селёдки нужно перемешать со сливочным маслом. Помещаем половину сельди и половину сливочного масла в блендер. Взбиваем до однородной массы.

2. Точно так же взбиваем в пасту красные кусочки филе с оставшимся сливочным маслом. Обязательно оставляем половину филе.

3. Возьмём два кусочка чёрного хлеба. Смазываем всю поверхность одного куска смесью простой селёдки с маслом. Слой масла с селёдкой не должен быть тонким, постарайтесь сделать его равным по ширине кусочку хлеба. Один ломтик белого хлеба также смазываем, только красной сельдью с маслом.

 

4. Накрываем оба ломтика вторыми ломтиками белого и чёрного хлеба. Ставим в морозильную камеру на полчаса. Это нужно сделать, чтобы потом аккуратнее разрезать бутерброд на маленькие канапе.

5. В это время достаём оставшееся филе из баночек, даём стечь маслу. Режем кусочки пополам.

6. Маслины без косточек режем пополам. Можно оставить и целыми, но так канапе будут ещё выше, что не очень желательно.

7. Достаём из морозилки хлеб с селёдочным слоем. Режем его на три части. Пришлось немного выровнять края с двух сторон. Необязательно для красоты обрезать всю корочку, так зря будут потрачены продукты. Пока я аккуратно резала бутерброд, масло успело растаять при комнатной температуре и от лезвия ножа.

 

Порезанные кусочки отправляем опять в морозилку.

8. Достаём белый хлеб и также режем в длину. Этот кусочек оказался выпечен аккуратнее, и лишних кусков не было. Охлаждаем, так как если продолжать резать его, когда масло растаяло, канапе будут сминаться и перестанут выглядеть аккуратно. Ставим обратно в морозильную камеру.

9. Достаём охлаждённые кусочки бутерброда, режем, чтобы получились равные квадратные части. И выкладываем на них кусочки красного филе, половинки маслин и втыкаем шпажку.

10. Берём три охлаждённых заготовки из белого хлеба. Режем на меньшие кусочки. Так же, как и с чёрным хлебом, получается 9 одинаковых канапе. Сверху выкладываем обычное порезанное филе сельди.

11. Половинки маслин без косточек также водружаем поверх селёдки и закрепляем шпажкой.

12. Украшаем каждое канапе очень маленькой веточкой укропа. Выкладываем канапе на отдельные тарелки.

Можно разместить их в шахматном порядке на одной тарелке. Их можно приготовить на какой-то праздник, например на Новый год или день рождения

Канапе с сельдью и яблоком ко Дню Валентина

Раздумывая над тем, чем украсить романтический ужин, посвященный Дню Святого Валентина, не забывайте о закусках! Я уверена, что если ваш стол украсят аппетитные селедочные канапе Для Влюбленных, заботливо приготовленные собственными руками, вы лишний раз подчеркнете то, что готовы баловать свою половинку всем самым лучшим на свете, в том числе и вкусной пищей! Замечательно также то, что создание такого кулинарного мини-шедевра потребует не более четверти часа, и даже если вы еще не успели накрыть праздничный стол, ваш избранник (или ваша избранница) не будут сидеть голодными!

Чтобы приготовить селедочные канапе Для Влюбленных, вам понадобится:

ржаной хлеб – ¼ буханки
филе сельди – 150 г
сливочное масло – 100 г
столовая горчица – 1 ч. л.
яблоко кислых сортов – ½ шт.
свежий укроп – небольшой пучок

Как приготовить селедочные канапе Для Влюбленных:

1. Кусочек сливочного масла поместить в маленькую мисочку или пиалку и оставить при комнатной температуре.
2. С кусочка ржаного хлеба срезать корочки. В принципе, можно обойтись и без этого, но я обычно срезаю.
3. Нарезать хлеб ломтиками толщиной около 1 см, затем разрезать на небольшие квадратики или прямоугольнички. Не забывайте о том, что канапе должны быть небольшого размера, буквально «на один-два укуса».
4. Следующий шаг – также на ваше усмотрение. Я обычно слегка подсушиваю заготовки для канапе на сухой сковороде или в духовом шкафу. Вы можете сделать также или же пропустить этот шаг в приготовлении.

5. Пару веточек свежего укропа хорошо промыть под проточной водой, встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, очень мелко порубить ножом.

6. Филе сельди выложить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стек рассол или маринад (в зависимости от того, какой именно продукт вы используете). Чтобы сэкономить время, можно просто обсушить сельдь бумажным полотенечком.
7. Подготовленную рыбку мелко нарезать.
8. Половинку кислого яблока очистить от кожуры и семян, натереть на мелкую терку.
9. Размягченное сливочное масло слегка взбить с измельченным укропом и ложкой неострой столовой горчицы.

10. В полученную смесь добавить тертое яблоко и мелко нарезанную рыбу.

Хорошо перемешать все ингредиенты.

11. С помощью маленькой ложечки порционно выложить полученную массу на кусочки подсушенного хлеба.


12. Выложить канапе на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.


Для приготовления этой замечательной закуски вы можете использовать маринованную или соленую селедочку. Само собой, что этот продукт без труда можно приобрести в любом магазине, однако с рыбкой собственного приготовления канапе получатся гораздо вкуснее и, что также немаловажно, полезнее! Я, например, готовлю такую закуску с добавлением сельди пряного посола.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Автор фото – Оксана Лисицына.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Канапе с селедкой и луком | Совет да Еда

Вкусные и очень красивые канапе с соленой селедкой и красным луком. Основное время трачу на подготовку филе сельди. Его можно купить сразу готовое. Еще использую соленый огурец и в качестве основы бородинский хлеб. Просто все нарезаю на небольшие кусочки, кружочки и колечки, насаживаю на шпажки и вкуснейшая закуска готова. Продукты хорошо сочетаются между собой и в совокупности дают интересный и приятный вкус.

Порции 10 шт.

Время подготовки 25 минут Время приготовления 5 минут

Ингредиенты

  • 1/2 шт. сельдь (соленая)
  • 2,5 ломтика хлеб (бородинский)
  • 1/2 шт. репчатый лук (красный)
  • 1 шт. огурец (соленый)

Инструкции

1. Целую селедку разделываем на филе. На 10 штук канапе нам потребуется 1 половинка филе. Чтобы сократить время приготовления, филе сельди можно купить готовое.

2. От половинки филе отрезаем одинаковую по толщине часть (срезаем брюшко) и нарезаем ее на небольшие кусочки длиной около 2,5 см. Оставшуюся часть рыбы можно использовать для приготовления салата.

3. От бородинского хлеба отрезаем не очень тонкие ломтики, срезаем у них корки и разрезаем каждый ломтик на 4 части. Из 2,5 ломтика получаем 10 небольших кусочков, по размеру они получаются чуть больше рыбных ломтиков.

4. Соленый огурец небольшого диаметра нарезаем на не очень тонкие кружочки (10 шт.). Соленый огурец можно заменить на маринованный.

5. Для приготовления лучше использовать красный лук. Он красивый и у него менее резкий вкус в отличие от обычного репчатого лука. Нарезаем его на тонкие колечки. Для красоты колечки будем использовать небольшого диаметра.

6. Приступаем к сборке канапе. На ломтики хлеба выкладываем по кружочку соленого огурца.

7. Добавляем сверху по кусочку соленой селедки.

8. В шпажки продеваем по 2 небольших колечка красного лука.

9. Протыкаем шпажками все подготовленные слои и канапе с сельдью готовы.

10. Переставляем канапе на сервировочную доску или тарелку и сразу подаем на стол. Канапе с селедкой получаются очень ароматными, вкусными и отлично подходят в качестве закуски на праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Канапе «Селедка на шубе»

На праздники, фуршеты и вечеринки удобно подавать миниатюрные бутерброды на один укус — канапе. Кусочек темного хлеба, слои отварного картофеля, моркови и свеклы, сверху — ломтик сельди и ароматный зеленый лук! Прекрасная закуска к праздничному столу!

Селедка в шубе

Рецепт идеальной селедки в шубе с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Бутерброды «Селедка на шубе»

Бутерброды «Селедка на шубе» готовятся из простых и доступных продуктов. Ржаной хлеб, вареная свекла, картофель, соленые огурцы и сельдь — беспроигрышное сочетание! Ингредиенты Селедка малосольная — 370 г Ржаной хлеб — 300 г Картофель — 350 г Свекла …

Селедка под шубой в каравае

Оригинальная закуска из селедки, вареной свеклы, яиц, маринованных огурцов, с плавленым сыром. Ингредиенты Филе сельди (очищенное и нарезанное кусочками) — 50-70 г Вареная тертая свекла — 1 шт. Маринованный огурец — 1 шт. Вареные яйца — 2 шт. Масло сливочное размягченное — 150 …

Селедка под шубой с яблоком

Если хотите сделать любимый салат более сочным и свежим, можно добавить в него зеленое яблоко. По этому рецепту готовится селедка под шубой с яблоком на нежирном майонезе. Порции: 6 Ингредиентов Селедка — 1 шт.Свекла вареная — 1-2 шт …

Селедка под шубой в картофельных тарталетках

Предлагаю рецепт для любителей селедки под шубой и любителей красивых и оригинальных закусок. Также можно воспользоваться старинным проверенным рецептом, но там красота блюда разрушается уже после первого прикосновения порционной лопатки. Селедка под шубу …

Канапе с сельдью

Канапе из сельди — отличная закуска к домашнему фуршету.

Бутерброды с мягким сыром и селедкой легко приготовить на даче или на пикнике. Приготовление: 10 мин. Ингредиенты Ржаной хлеб — 10-12 ломтиков Селедка малосольная — 1 шт. Творог –…

Канапе с сельдью

Вкусные, красивые канапе с селедкой. Вроде бы рулетики из селедки приготовить сложно, но на самом деле все очень просто. Варить: 2 часа 30 минут Порции: 8 Ингредиенты Селедка — 1 шт.Плавленый сыр («Янтарь») — 100 г Маринованная каша …

Канапе с сельдью

Закуска в виде бутербродов к праздничному столу, фуршету и ежедневному перекусу. Быстро, просто, удобно, вкусно и мило. Приготовление: 15 мин. Порций: 9 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 180 г Вареные яйца — 5 шт. Майонез — 2 ст. Л.

Канапе с сельдью

Канапе с селедкой можно смело приготовить к праздничному столу.Это удобная и вкусная закуска, которая понравится многим, сочетание черного хлеба и селедки можно считать классикой в ​​домашнем меню. Приготовление: 10 мин. Ингредиенты Черный хлеб —…

Селедка под шубой в стиле модерн

Вряд ли я сильно ошибусь, если скажу, что селедка под шубой — желанное украшение многих праздничных столов. Предлагаю разнообразить это блюдо тем, кто не прочь приготовить и попробовать что-то новенькое.Ингредиенты Her …

Селедка под шубой с двумя видами рыб

Селедка под шубой — один из самых известных салатов. Девять из десяти хозяек готовят его хотя бы раз в год, и у каждой есть свой любимый рецепт. Это мой фирменный рецепт с маленьким секретом в виде копченой скумбрии с добавлением …

Фаршированные яйца «Селедка под шубой»

Яйца, фаршированные свеклой и селедкой, — очень простая и вкусная закуска к праздничному столу.Этот простой рецепт обязательно понравится любителям популярного салата «Селедка под шубой». Варить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Вареные яйца — 8 шт. Вареная …

Рыбка «под шубой»

Рыбное филе, запеченное с овощами и сыром. Вкусно и просто. Варить: 1 час 20 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Филе любой рыбы (у меня был минтай) — 1 кг. Морковь — 3 шт. Лук репчатый — 3 шт. Твердый сыр — 200 г Соль Перец Майонез Зелень How to co…

Помидоры «Под шубой»

Помидоры «под шубой» — легкая и красивая закуска из помидоров и сыра. Если вы выбираете салаты к праздничному столу на день рождения или что приготовить на поздний ужин, то рецепт помидоров «под шубой» для вас. Co …

Канапе с сельдью и яблоком

Простая, но невероятно вкусная закуска в виде миниатюрных бутербродов с селедкой.Любопытно, что в этом рецепте кусочки соленой сельди предварительно замаринованы с добавлением специй и водки. Масло смешать с кориандром и укропом и …

Канапе с салатом из сельди

Представляю вам вкусную и оригинальную закуску — бутерброды с канапе с салатом из селедки, маринованных огурцов и вареных яиц. Ингредиенты Ржаной хлеб — 200 г Селедка соленая, филе — 200 г Огурцы маринованные — 2 шт. Яйца куриные, отварные — 2 шт.Лампочка …

Канапе с сельдью и киви

Предлагаю вам приготовить канапе с селедкой и киви. На первый взгляд кажется, что эти два ингредиента совершенно несовместимы друг с другом. Но такие бутерброды обязательно найдут своих поклонников своим необычным вкусом. Ингредиенты Филе сельди — …

Канапе с сельдью «Огонь»

Необычайно вкусные и невероятно простые канапе с селедкой в ​​особом маринаде, яблоками и ароматным соусом.Таких бутербродов вы еще не пробовали. Ингредиенты Черный хлеб — 90 г Селедка слабосоленая (филе) — 180 г Кисло-сладкое яблоко — 40 г Лимон . ..

Канапе с сельдью и киви

Предлагаю вам приготовить канапе с сельдью и киви. На первый взгляд кажется, что эти два ингредиента совершенно несовместимы друг с другом. Но такие бутерброды обязательно найдут своих поклонников своим необычным вкусом.

Канапе с сельдью

Канапе из сельди — отличная закуска к домашнему фуршету.Бутерброды с мягким сыром и селедкой легко приготовить на даче или на пикнике. Приготовление: 10 мин. Ингредиенты Ржаной хлеб — 10-12 ломтиков Селедка малосольная — 1 шт. Творог –…

Канапе с сельдью

Вкусные, красивые канапе с селедкой. Вроде бы рулетики из селедки приготовить сложно, но на самом деле все очень просто. Варить: 2 часа 30 минут Порции: 8 Ингредиенты Селедка — 1 шт.Плавленый сыр («Янтарь») — 100 г Маринованная каша …

Канапе с сельдью

Закуска в виде бутербродов к праздничному столу, фуршету и ежедневному перекусу. Быстро, просто, удобно, вкусно и мило. Приготовление: 15 мин. Порций: 9 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 180 г Вареные яйца — 5 шт. Майонез — 2 ст. Л.

Канапе с сельдью

Канапе с селедкой можно смело приготовить к праздничному столу.Это удобная и вкусная закуска, которая понравится многим, сочетание черного хлеба и селедки можно считать классикой в ​​домашнем меню. Приготовление: 10 мин. Ингредиенты Черный хлеб —…

Канапе с сельдью и яблоком

Простая, но невероятно вкусная закуска в виде миниатюрных бутербродов с селедкой. Любопытно, что в этом рецепте кусочки соленой сельди предварительно замаринованы с добавлением специй и водки.Масло смешать с кориандром и укропом и …

Канапе с салатом из сельди

Представляю вам вкусную и оригинальную закуску — бутерброды с канапе с салатом из селедки, маринованных огурцов и вареных яиц. Ингредиенты Ржаной хлеб — 200 г Селедка соленая, филе — 200 г Огурцы маринованные — 2 шт. Яйца куриные, отварные — 2 шт. Лампочка …

Канапе с сельдью «Огонь»

Необычайно вкусные и невероятно простые канапе с селедкой в ​​особом маринаде, яблоками и ароматным соусом.Таких бутербродов вы еще не пробовали. Ингредиенты Черный хлеб — 90 г Селедка слабосоленая (филе) — 180 г Кисло-сладкое яблоко — 40 г Лимон …

Канапе с картофелем и сельдью

Аппетитные канапе на праздник — отличная идея повара. Предлагаю приготовить закуску из наиболее подходящих продуктов — картофеля и сельди — а для канапе использовать картофельные мини-оладьи, а не ломтики хлеба. Приготовление: 25 минут Количество порций: 2 ингредиента…

Канапе «Селедка на шубе»

На праздники, фуршеты и вечеринки удобно подавать миниатюрные бутерброды на один укус — канапе. Кусочек темного хлеба, слои отварного картофеля, моркови и свеклы, сверху — ломтик сельди и ароматный зеленый лук! Идеальная закуска к …

Канапе с сельдью и томатным маслом

Делюсь с вами своим любимым рецептом канапе — с томатным маслом и кусочками соленой сельди на хрустящем поджаренном хлебе.Эти канапе из селедки не только красиво смотрятся благодаря яркому цвету сливочного спреда — они обладают оригинальным вкусом, который вы …

Огурец — Канапе

Идеальный огурец — рецепт канапе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Канапе «Мэгги»

Если у вас встреча с друзьями, у меня есть очень хорошая закуска для вечеринки.Горячие бутерброды смотрятся интересно и имеют приятный вкус. Количество порций: 32 Ингредиенты Оливковое масло Сливочное масло, несоленое, охлажденное, кусочки — 80 г Лук, нарезанный кольцами — 1 кг Коричневый сахар — 1 столовая ложка Вино красное вино . ..

Канапе Змея

Канапе — удобная порционная закуска. А вариантов великое множество, все зависит от вашего желания и конечно же продукции 🙂 Мой праздничный вариант, накануне Нового года. Вот такая у меня змея 🙂 Готовить: 15 минут Количество порций: 4 ингредиента Лосось сл…

Канапе с ананасом

Быстрый буфет — канапе с ананасом, бананом и сыром. Такое сочетание ингредиентов дополняет ржаной солодовый хлеб. А готовить такие канапе — одно удовольствие! Просто, быстро и красиво! Ингредиенты Ржаной хлеб — 2-3 ломтика Банан — 1 шт. Твердые сыры …

Канапе «Ассорти»

Сэндвичи с канапе набирают все большую популярность, ведь такую ​​закуску готовить быстро и легко, она оригинальна и привлекательна.Предлагаю вашему вниманию вкуснейшие канапе-ассорти, в основе которых — сыр и ветчина. Состав Ржаной хлеб — 7 …

Канапе «Ассорти»

Бутерброды с канапе набирают все большую популярность, так как такую ​​закуску готовить быстро и легко, она оригинальна и привлекательна. Предлагаю Вашему вниманию вкуснейшее ассорти канапе, в основе которых — сыр и ветчина. Ингредиенты Рожь …

Канапе «Праздничные»

Бутерброды с муссом из лосося и сливочного сыра, украшенные икрой.Эту вкусную закуску можно приготовить за 10 минут! Попытайся! Готовить: 10 минут Порции: 6 Ингредиенты Копченый лосось (филе) — 100 г Мягкий сливочный сыр — 50 г Сливочное масло — 50 г Зелень укропа Sl …

Канапе с рыбой

Сегодня приготовим канапе из рыбы с огурцами и сыром. Эти бутерброды отлично подходят для фуршетов. Ингредиенты горбуша слабосоленая — 80 г Крабовые палочки (крабовое мясо) — 3-4 шт. Свежий огурец — ½ шт. Корнишоны — 5-6 шт.Сыр Моцарелла — 60 г …

Канапе с хамсой

Канапе с хамсой очень легко построить. Необычное сочетание сладкого сельдерея и соленой рыбы вызовет приятный всплеск вкуса. Ингредиенты Хамса слабосоленая — 110 г Сельдерей, корень — 150 г Плавленый сыр — 60 г Растительное масло — 1 десертная ложка Fr …

Канапе с овощами

Готовлю овощные канапе на сушеном багете.Такая закуска слетает с праздничного стола в одно мгновение, ведь канапе с овощами удобны, вкусны и малокалорийны. Ингредиенты Булочка для хот-догов — 1 шт. или 1/3 багета Редис дайкон мелкий — 100 г …

Of Hemming and Herring — NYC Snack Attack

Вы входите в Орчард-Экспресс в Нижнем Ист-Сайде, как будто открываете откидную створку палатки на марокканском базаре. Мужчины неопределенного этнического происхождения сгорбились над швейными машинками или сплетничают и смеются как перед прилавком, так и за ним.Независимо от того, сколько людей забито в узком проходе магазина, я знаю, что на моих штанах сделаю отметку мелом и подшью их в течение получаса (5 долларов за подол).

Остается время на… перекус! Но куда идти? Моя дочь, которая только что закончила соседний ранний колледж средней школы Барда — несколько поездов на поезде и 20 минут ходьбы от наших квартир в Морнингсайд-Хайтс — стала совершенно как дома в LES, районе, в котором я до сих пор постоянно теряюсь. Она была первой, кто рассказал мне о Gaia , который попал на # 2 в списке дешевой еды New York Magazine и был упомянут в New Yorker (но у которого такие непостоянные часы, что я редко мог есть там).Она и ее друзья тусовались в Marm , Cocoa Bar , Black Cat и Tiny’s Giant , в то время как я цепляюсь за знакомые достопримечательности: музейный магазин Lower East Side Tenement Museum , одно из лучших незамеченных мест для уникальных бижутерия в городе (и безупречная ванная комната в подвале) и Economy Candy , где я запасаюсь труднодоступными «оригинальными» Neccos.

К счастью, R uss и Daughters Cafe находятся напротив Орчард Экспресс и немного ниже.Аппетитные магазины и рестораны, которые они открывают, такие как Barney Greengrass или Eli Zabar’s Eli’s Table , всегда были для меня слишком экономичными, но меня заинтриговали Russ and Daughters Café, открывшееся с большой помпой в 2014 году, и сказки из тибетского «шерпа локс », который нарезает тонкую лосьон-бумагу в магазине, которому уже 103 года. Мне понравился бирюзовый навес, спартанский белый декор внутри, в котором есть отголоски старомодной аптеки или фонтана с газировкой на вывесках, а также приятные штрихи лазурно-синего цвета.Погода стояла жаркая, поэтому я бросил свои сумки, сел в старомодном баре и заказал куст.

Не без проверки, конечно, того, что куст не был какой-то пухлой зеленой капустой отжатого сока. Кустарник — это на самом деле старинная арабская смесь, которая теперь превратилась в современную кустарную смесь: смесь уксуса, фруктов и сахара. Ледяная металлическая соломинка звякнула о кубики льда моей освежающей свеклы и лимонадного куста; Russ & Daughters использует маринованные уксусы, которыми замаривается свекольный салат в кафе.Это хороший способ «обойтись», например, используя остатки ткани, чтобы сделать аккуратную нашивку. Очень старомодное занятие на Орчард-стрит.

После того, как вы заказали напиток без алкоголя за 6 долларов, заплатить на 3 доллара больше за трио маринованной сельди (9 долларов) казалось вполне разумным. Трио относится к трем соусам, которые приправляют по два каждого из шести канапе с сельдью — шесть мини-пластинок прекраснейшей сельди, наложенные на плотные квадраты пумперникеля. Каждый соус тонкий и правильный, от отпечатка пальца традиционного маринованного лука в сливках до горчицы с кусочками зеленого яблока и клюквенным чатни.И если вы хотите попробовать их или что-нибудь из Russ and Daughter’s Café, делайте это здесь, а не в их Еврейском музее, где цены на каждую еду поднимаются на несколько долларов. Однако в кафе Еврейского музея вас окружают мои причудливые обои Майры Кальман.

Я ел и пил медленно, пытаясь сохранить свои крошечные предметы роскоши. Я сказал дружелюбной официантке / бармену, что жду, когда мои штаны будут подшиты в Орчарде, и хорошо причесанная пожилая женщина из UES подошла, чтобы рассказать мне о магазине Nelson Tailor Shop на Ривингтон-стрит, который я заметил раньше. , со знаком, изображающим кнопку с резьбой для буквы «O» в Tailor.Она показала мне молнию, которую они установили в бесплатной сумке, которую она получила за покупку косметики на 40 долларов. Плата за 20 долларов, чтобы застегнуть молнию на бесплатную сумку-тоут в Сен-Тропе, казалась немного экстравагантной, но мне пришлось восхититься этой работой — не для Орчарда, где кромки удобные, но всегда немного неаккуратные. Но как мне жаловаться? Когда я снова вошел в базар Орчарда, мои штаны были сложены на стойке. Имен не берут, билеты не выдают. Весь бизнес основан на доверии — опять же, это остатки жизни старого мира, которые вы можете найти, пересекая Деланси, а не только в многоквартирном музее.

П.С. — Я получил чаевые от своего друга, работающего с барной стойкой. В винтажном платье из бисера, которое мы купили на Жилищном заводе для выпускного вечера Джули, шов был небольшой. Я знал, что мне нужно место с немного большим TLC, чем Orchard Express, поэтому я отнес его к Nelson Tailor. Мужчина и женщина пятнадцать минут горячо говорили о платье по-испански; Я мог понять, что они намеревались вырвать боковой шов и молнию, чтобы прикрепить разрыв, и я был уверен, что это будет непозволительно. «15 долларов» сказала мне женщина! Шутливый перекус привел к случайной встрече, которая привела к исправлению ошибок в шитье, в результате чего получилось идеальное платье для выпускного вечера! Так мы добиваемся успеха в Нью-Йорке.

Кафе Русь и Дочери
127 Орчард Стрит
212-475-4880 пр.2

Признания ненавистника сельди — Вперед

Изображение Лии Кениг

Трио маринованной сельди на пумперникеле из Russ & Daughters Café (вверху) может быть образцовой версией классического восточноевропейского продукта для завтрака, но это не могло убедить нашего автора отказаться от ее сильной неприязни к этому продукту.

Я хочу полюбить селедку. Я делаю. Жирная рыбка полезна (богата жирными кислотами), относительно устойчива и, что наиболее актуально для моих целей, является одной из отличительных черт восточноевропейской еврейской кухни.Маринованная селедка на чёрном хлебе поддерживала моих предков на протяжении многих поколений. И подаваемые с кичелем (яичным печеньем) и рюмкой шнапса, они когда-то были центром.

Есть одна проблема. Я ненавижу селедку — очень, очень люблю. На протяжении многих лет я старательно пробовал его снова и снова, замаринованный с луком, пропитанный вином и покрытый сливками. И каждый раз вызывает рвотные рефлексы. Просто он слишком острый, слишком подозрительный, слишком сильный. Мой ответ посрамляет мое имя как кулинарного писателя и разрушает все мои мечты о том, что однажды я уйду на пенсию в Бока-Ратон.

Как ни странно, несмотря на мои собственные кулинарные отвращения, я полностью поддерживаю крохотных маленьких тварей. Мне нравится, что сельдь возвращается, и я с радостью провозгласил бы ее идеальной еврейской едой для завтрака — при условии, что мне не придется есть ее лично.

Душой, если не телом, я в Team Herring.

В прошлую пятницу мы с мужем Йоши и нашим годовалым Максом позавтракали в Russ & Daughter’s Café — старинном форпосте уважаемого столетнего аппетитного магазина в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка.Кафе воплощает в жизнь утерянные традиции больших молочных ресторанов Нью-Йорка, предлагая блинчики с фруктовым компотом, кашу варнишкес, охлажденный борщ со сметаной и восхитительную линейку вяленого лосося, копченого соболя и, конечно же, маринованной сельди. Даже мраморный пол, один из многих великолепных элементов винтажного дизайна в кафе, имеет узор в елочку.

Изображение Зивара Амрами

Если бы и было что-то, что могло бы убедить меня терпеть (я даже не стану делать вид, что говорю «люблю») селедку, то это был бы Russ & Daughters.Итак, вместе с тарелкой латкес, рогаликом Super Heebster (покрытым необычным, но удивительно вкусным сочетанием салата из сига, сливочного сыра с хреном и укропом и икры, настоянной на васаби), тарелкой нежного копченого супа из сига и тарелкой лоха. , яйца и лук, мы заказали три маринованной сельди на пумперникеле.

Я обошел стол, вжимая вилку в латкес, ложкой кусая сига в сторону Макса и разглядывая красивую тарелку канапе, стоящую справа от меня.Рыба блестела перламутровым переливом. Он был жирным и мясистым. Я попросил Йоши сначала попробовать их. «Это действительно отличная сельдь», — сказал он, задумчиво жевая. «Но это определенно сельдь».

Затем он скормил Максу, который явился к своей матери, с удовольствием проглотив два скользких куска мяса. По мере того, как количество еды уменьшалось, давление начало расти. Как я мог упустить возможность попробовать то, что почти наверняка является лучшей селедкой в ​​городе? Как я могла смотреть в глаза мужу и мальчику, а затем уступать своим слабым вкусовым рецепторам?

Глубоко вздохнув, я взял половину канапе с селедкой, прослоенную горчицей и тертым яблоком, думая, что грозная начинка может замаскировать рыбный вкус.Я минимально жевала и быстро глотала. Возможно, я съел всю миску яблочного пюре из тарелки латке в качестве охотника.

Приговор? Я оставлю это так: я запомню наш завтрак в Russ & Daughters Café как элегантный, ностальгический без капли китча и неподражаемый вкус. Но если смаковать селедку — это билет в рай, то я определенно обречен.

Лия Кениг — пишущий редактор Forward и автор книги «Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи для современной кухни», Chronicle Books (2015).

SILL DILL Маринованная сельдь с укропом

Великолепный северный вкусTomiGreat Nordic вкус5

Очень вкусноLouiseЭто восхитительно… Я купил только 1 банку, чтобы попробовать, и был счастлив пойти купить мор. К сожалению, товар закончился, когда я вернулся через два дня! 4

Приправленная пряностями маринованная сельдьВкусное с тушеным картофелем, чесноком и сметаной или картофелем с маслом на ржаной хрустящей корочке 5

Я никогда не покидаю ИКЕА без Джудит ТИ никогда не покидаю ИКЕА не получая некоторых из них для моего мужа.Он их любит.5

Подоконник Дилл восхитителен.МишельМоя любимая маринованная сельдь! 5

Великолепный подоконник МишельЯ купил его с некоторым трепетом, но был очень приятно удивлен. Селедка была вкусной. Порекомендуйте этот продукт.5

Очень доволенHeidiVery happy5

Селедка, от которой нельзя отказаться. КэтлинЛучшая из лучших.5

Прекрасно поесть … Грегори Я люблю все виды маринованной сельди, рулетики и т. Д., Но единственные те, которые вы можете купить, как правило, довольно большие, эти шведские замечательные тем, что они уже нарезаны на мелкие кусочки, их приятно есть или подавать на канапе.. пр. 5

Селедка маринованнаяDeeLove Селедка маринованная! Вырос, есть это с ломтиками очень темного, очень плотного ржаного хлеба. Ешьте с горчично-укропным соусом. Вкусно! 5

Очень вкусноСашаОчень вкусно5

DeliciousMarciaМоя семья обожает эти восхитительные селедки.5

Я полюбил селедку Брюс Я полюбил селедку, когда был в Скандинавии, и очень наслаждаюсь этим разнообразием5

DeliciousAnneDelicious4

DeliciousAnneDelicious4

! Я предпочитаю маринованный MatjesPirjo, я предпочитаю маринованную сельдь Matjes, но укроп Sill растет на мне, так как на данный момент сельдь Matjes не подходит.