Ванильные маффины с изюмом: пошаговый рецепт с фото
И снова я к вам со сладеньким=) Эти маффины с изюмом напоминают мне кружево по структуре — такие же нежные и воздушные. Изюм перед использованием лучше замочить в тёплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягче. Затем обсушите на бумажном полотенце и можете добавлять в нежное тесто. Не заливайте изюм кипятком — как советуют во многих рецептах — он может превратиться в кашу, и это всё испортит.
Рецепт маффинов с изюмом:
- Мука — 1 стакан (используется гранёный стакан объемом 250 г)
- Изюм — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйца — 4 шт (я использую крупные, категории С 0)
- Сахарный песок — 100 -150 г.
- Ванильный сахар — 2 ч. л. (можно заменить на 1 ч. л . экстракта ванили)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (я использую фирмы Доктор Эткер)
Как приготовить ванильные маффины с изюмом
Сливочное масло (150 г) комнатной температуры начинаем взбивать миксером до белого состояния. Иногда кажется, что белым оно стать не может, сколько не взбивай. Поверьте, может. Спустя 5-7 минут взбивания миксером (мощность моего миксера 350 Вт, если у вас еще мощнее, времени потребуется меньше), масло станет очень светлым и воздушным. Только после этого начинайте добавлять сахарный песок (100 г) тонкой струйкой, не прекращая взбивать миксером.
Чем лучше будет взбито сливочное масло, тем воздушнее и пышнее будут маффины.
Если масло вынули из холодильника слишком поздно, разрежьте на небольшие кусочки длиной 2 см, чтобы масло быстрее согрелось.
Если вы используете ванильный сахар, добавляйте на этом этапе.
В отдельные миски разделите белки и желтки, стараясь, чтобы в чашку с белками ни попало ни грамма желтка (иначе их сложнее будет взбить).
Желтки небольшими порциями добавляем в чашку с масляной смесью, после каждого желтка тщательно размешивая тесто миксером.
Это поможет нам не потерять воздушность сахарно-масляного теста, которой мы так упорно добивались.
В удобной широкой миске взбиваем белки в пышную пену (до мягких пиков).
Сначала белки будут прозрачными, но спустя 5-7 минут превратятся в густую пену.
Муку (1 стакан) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. ) и просеиваем несколько раз.
Можно размешать сухие ингредиенты с помощью венчика, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Это позволит тесту красиво подниматься в духовке (без холмиков на шапочках маффинов).
Добавляем муку в тесто, перемешиваем с помощью ложки или лопатки (миксер больше не используем).Затем таким же образом добавляем взбитые белки, небольшими порциями, с помощью лопатки аккуратно вмешивая в тесто.
Следом отправляем хорошо промытый и обсушенный изюм. По желанию изюм можно замачивать не в тёплой воде, а в коньяке или любимом ликере (вкус будет насыщенный).
Хорошо размешиваем до однородного состояния (без комочков).
Раскладываем бумажные капсулы в формочки. Можно использовать специальные упругие стаканчики для выпекания капкейков, которые хорошо держат форму и не требуют металлической формы.
Если нет ни бумажных капсул, ни специальных стаканчиков для выпечки капкейков, просто смажьте формы сливочным маслом сухарям.
Раскладываем тесто по формочкам с помощью ложки (я использую круглую ложку для мороженого, накладывать небольшие порции очень удобно.) Наполняем формы только на 2/3, так как, тесто хорошо поднимается в духовке.
Отправляем маффины выпекаться в хорошо разогретую духовку при 180 °С на 20-25 минут. Проверить готовность маффинов можно с помощью зубочистки — воткнуть в центр маффина и вытащить, она должна остаться сухой, без налипшего сырого теста.
Готовые маффины остужаем в формах в течение 10 минут, затем вынимаем и оставляем до полного остывания на решётке.
Благодаря хорошей вентиляции воздухом маффины не отмокреют при остывании.
Маффины в разломе: воздушный мякиш и изюм, отличное сочетание!
Любителям выпечки с изюмом советую приготовить кекс «Столичный».
Я надеюсь, что рецепт вам понравился, оставьте свой отзыв в комментариях. Если возникли какие-то вопросы по ходу приготовления, я буду рада ответить. Прикрепляйте фотографии ваших маффинов к комментариям, мне будет очень приятно.
Приятного аппетита!
При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
Я записала видеорецепт банановых маффинов и выложила на канал You Tube, приглашаю вас к просмотру!
pirogeevo.ru
Кексы с изюмом. Пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 ст. сметаны (15% жирности достаточно)
- 2 ч. л. уксуса
- 1 ст. сахара
- 250 гр. масла или маргарина
- 1 ч. л. соды
- ванильный сахар (1 пакетик)
- 50 гр. изюма
- 2 ст. муки
- сахарная пудра — по желанию
Для приготовления кексов с изюмом нам также понадобятся формочки для кексов — простые металлические, с антипригарным покрытием, бумажные или силиконовые.
Приготовление:
- Подготавливаем продукты — отмеряем нужное их количество (так готовить кексы будет удобнее и быстрее). Муку просеиваем. Растапливаем масло или маргарин, остужаем.
- Яйца разбиваем в глубокую посуду и соединяем с сахаром, взбиваем вилкой пока сахар не растворится.
- Изюм промываем и замачиваем минут на 10 в горячей воде. Затем воду нужно слить, изюм слегка просушить салфетками.
- К яйцам добавляем растопленный маргарин, перемешиваем.
- В эту смесь вливаем сметану, размешиваем.
- Добавляем соду, гашеную уксусом, и опять перемешиваем.
- Всыпаем ванильный сахар, снова перемешиваем.
- Частями всыпаем муку, вымешиваем до однородности. Тесто должно быть по густоте как густая сметана.
- В тесто добавляем подготовленный изюм. Хорошо перемешиваем, чтобы изюм был распределен в тесте равномерно.
- Формы cмазываем растительным маслом или маргарином, присыпаем мукой и заполняем тестом на 2/3. Даем им постоять мин. 10-15, чтобы выровнялась поверхность теста.
- Ставим кексы в разогретую до 200º духовку, минут через 7 — как только поверхность кексов станет цвета кофе с молоком — убавляем до 170º. Выпекаем еще минут 20-25. Нужно отметить, что духовки у всех разные, да и формочки для кексов могут быть разного размера, поэтому за кексами во время выпекания нужно присматривать, чтобы не пригорели, а готовность дополнительно проверить, аккуратно проткнув зубочисткой или спичкой. Поверхность готовых кексов должна быть румяной и округлой, а поверхность зубочистки после протыкания кекса — сухой.
- Формочки с готовыми кексами вынимаем из духовки и ставим на мокрое полотенце (если вы используете простые металлические формы), оставляем остывать.
- Вынимаем кексы из формочек, как и двухцветный творожный веночек или творожную бабку, когда они полностью остынут (чтобы не сели). При использовании обычных металлических формочек, чтобы легче вынуть кексы, можно острым ножом пройти по их краю, вставляя нож в каждую выступающую грань формы или отделить от стенок при помощи зубочистки.
- Посыпаем кексы через ситечко сахарной пудрой.
- Готовые кексы с изюмом подаем к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Будем рады видеть Вас снова на сайте «Наш Рецепт»!
nashrecept.com
Кекс с изюмом в формочках — легкий рецепт с фото
Поверьте, приготовить кексы с изюмом очень легко, а продуктов понадобится минимум. Зато какой результат! Попробуйте!
Итак, для приготовления кексов с изюмом нам понадобятся:
- Яйцо – 2 шт.
- Масло слив. – 100 г
- Сахар – 5-6 ст. л.
- Мука – 1-1,5 стакана
- Вода – 4 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
- Изюм – горсть
В подтаявшее масло всыпаем сахар, взбиваем. Добавляем яйца, воду, разрыхлитель и муку, все хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым (но не до такой степени, чтобы ложка стояла)
Высыпаем в тесто мытый изюм, перемешиваем и раскладываем в силиконовые формочки (можно и в другие, но надо немного смазать их подсолнечным маслом). Всего из этого количества продуктов получается 6 кексов. Поэтому, если хочется больше, увеличивайте пропорции.
Ставим формочки в духовку и выпекаем примерно 50 минут (время зависит от вашей духовки).
Вынимаем из формочек — вот такие красивые кексики у нас получились!
Теперь вы знаете, как приготовить кексы с изюмом в формочках. Приятного чаепития 🙂 !
Рубрики: Простые домашние рецепты | Тэги: рецепты | Ссылка
prosto-edem.ru
Простые кексики с изюмом: рецепты и отзывы
Кексики с изюмом – это изумительный десерт, который можно приготовить к любому случаю. Ему будут рады ваши друзья, забежавшие в гости, дети, которые собрались вместе на праздник и, конечно, сотрудники во время дежурного чаепития на работе.
Вкусное сладкое угощение придется по вкусу детям и взрослым. Для его приготовления вам будут нужны следующие продукты:
- пшеничная мука – два стакана;
- сливочное масло – 120 граммов;
- яйцо;
- сладкий изюм без косточек – 100 граммов;
- сахар – 150 граммов;
- сода – одна чайная ложка;
- кефир – 200 мл.
Как приготовить вкусные кексики с изюмом? Рецепт десерта очень прост:
- Изюм залейте хорошо промойте и залейте кипятком.
- Порежьте сливочное масло кусочками и дождитесь, пока оно подтает. После этого смешайте его с сахаром.
- Добавьте в тесто кефир, изюм и муку, перемешанную с содой.
- Готовую смесь разлейте в небольшие силиконовые формочки.
Выпекайте кексы 20 минут в хорошо разогретой печи. Подавайте угощение с горячим чаем или любыми другими напитками.
Предлагаем вам еще один оригинальный рецепт домашней ароматной выпечки.
Ингредиенты:
- сахар – 140 граммов;
- масло сливочное – 100 граммов;
- два яйца;
- три банана;
- мука – 200 граммов;
- разрыхлитель – две чайных ложки;
- изюм;
- подсолнечное масло.
Рецепт банановых кексиков:
- Куриные яйца, сливочное масло и сахар тщательно перемешайте.
- Добавьте тертые бананы, изюм по вкусу, просеянную муку и разрыхлитель.
Пеките кексики в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
Творожные кексы
Этот десерт можно отлично подходит для детского меню. А чтобы сделать его еще более привлекательным, можно добавить в тесто ваниль и сухофрукты.
Ингредиенты:
- зернистый творог – 150 граммов;
- сахар – 150 граммов;
- сливочное масло – 70 граммов;
- пшеничная мука – 150 граммов;
- яйца – две штуки;
- разрыхлитель – чайная ложка с горкой;
- изюм – 100 граммов;
- ванильный сахар – по вкусу.
Как приготовить ароматные кексики с изюмом в формочках:
- Положите в глубокую миску муку, сахар, разрыхлитель и сливочное масло. Перетрите продукты вилкой или руками.
- Добавьте в тесто творог, яйца и ванильный сахар.
- Положите промытый и ошпаренный кипятком изюм.
- Разложите тесто в формы для кексов, а затем отправьте их в разогретую духовку.
Готовьте десерт примерно четверть часа. Когда пройдет указанное время, кексы нужно достать и немного остудить. После этого их можно смело нести к столу вместе с горячими напитками.
Кексики на кефире с изюмом
Затратив минимум усилий и небольшое количество продуктов, вы сможете приготовить для родных или гостей оригинальное угощение. Воздушные кексы, без сомнения, понравятся и самым маленьким членам вашей семьи.
Список продуктов:
- кефир – 400 мл;
- яйца – две штуки;
- сода – одна чайная ложка;
- сахар – половина стакана;
- мука – два или три стакана;
- сливочное масло – 100 граммов;
- цедра апельсина – по вкусу;
- сахарная пудра – по желанию.
Кексики с изюмом на кефире готовятся следующим образом:
- Для начала взбейте яйца и сахар. Затем добавьте к ним мягкое сливочное масло, соду и кефир.
- Положите муку (сколько возьмет тесто) и перемешайте продукты миксером.
- В самом конце добавьте изюм и цедру апельсина.
Разложите тесто по формам, заполняя их на две трети. Помните, что выпечка в процессе готовки еще поднимется. Готовьте угощение в духовке полчаса.
Лимонные кексы с изюмом
Если вы любите домашнюю выпечку, то обратите внимание на наш рецепт. Вкусные кексы готовятся очень быстро и получаются невероятно вкусными.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 200 граммов;
- сахар – 130 граммов;
- яйца – четыре штуки;
- изюм – 120 граммов;
- коньяк – одна столовая ложка;
- сок лимона – одна ложка;
- лимонная цедра – по вкусу;
- мука – 200 граммов;
- сахарная пудра.
Как приготовить лимонные кексики с изюмом:
- Для этого десерта идеально подойдет сладкий изюм (конечно, без косточек). Тщательно промойте его под проточной водой, затем залейте коньяком и оставьте замачиваться на полчаса.
- Натрите цедру на самой мелкой терке.
- Подтаявшее сливочное масло смешайте миксером с сахаром до получения однородной массы.
- Введите в тесто два яичных желтка.
- После этого добавьте цедру и лимонный сок. Еще раз взбейте продукты миксером.
- Погасите соду лимонным соком, добавьте ее в тесто.
- Введите просеянную муку, изюм и белки, взбитые до высоких пиков.
Заполните силиконовые формы тестом на две трети и отправьте их запекаться на 30 минут. Готовое угощение украсьте сахарной пудрой.
Кексы с медом и изюмом
Красивое и вкусное лакомство вызовет неподдельный интерес у ваших гостей. А если покрыть кексики глазурью и украсить их цветной посыпкой, то они станут любим десертом у самых юных членов вашей семьи.
Продукты:
- три яйца;
- стакан сахара;
- 250 граммов сметаны;
- три столовые ложки меда;
- два стакана муки;
- 100 граммов изюма;
- чайная ложка меда.
Приготовить вкусные кексы с медом не составит труда:
- Замочите изюм в горячей воде.
- Сметану смешайте с содой, а яйца взбейте с сахаром.
- Соедините подготовленные продукты и добавьте к ним мед.
- После этого введите просеянную пшеничную муку и изюм.
Разложите тесто по ярким бумажным формам и отправьте кексы в духовку. Выпекайте угощение 20 минут в хорошо разогретой печи. Перед подачей украсьте кексы глазурью и посыпкой.
Перед вами простой рецепт домашней выпечки. Сладкие и очень вкусные кексы можно быстро приготовить на завтрак или к вечернему чаепитию.
Ингредиенты:
- мука – 200 граммов;
- светлый изюм – 50 граммов;
- сахар – 100 граммов;
- вода – 100 мл;
- цукаты – 50 граммов;
- разрыхлитель для теста;
- растительное масло – 100 граммов.
Рецепт кексов читайте ниже:
- Взбейте масло и сахар миксером, а потом добавьте к ним воду и пропаренный изюм.
- Положите в тесто мелко порезанные цукаты и просеянную муку, которую нужно заранее смешать с разрыхлителем.
Выпекайте кексы 40 минут в жароустойчивых силиконовых формах. Вкусный десерт можно готовить в постные дни во время праздников или в воскресенье.
Отзывы
Опытные хозяйки утверждают, что кексики с изюмом можно приготовить к любому случаю. Каждый раз можно менять рецепт, используя ингредиенты, которые есть под рукой. Так, в тесто можно добавить цедру, сухофрукты, шоколад или орехи. Поэтому вкус десерта каждый раз будет раскрываться по-новому.
fb.ru
Кексы с изюмом / Простой рецепт хорошего настроения
Этим рецептом кексов довольно часто пользовалась моя мама, когда я была маленькая. Сегодня им пользуюсь я и радую своих близких. Буду рада, если это блюдо и вам придется по душе.
Ингредиенты: 2 яйца, 100 гр. маргарина, 1 ст. сахара, 250 гр. сметаны, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 10 ст.л. муки, 100 гр. изюма, растительное масло для смазывания форм. Из данного количества продуктов получится около 6 кексов (в зависимости от объема форм).
Совет: В кексы также можно добавить цукаты.
Время приготовления: 1 час .
Общее время: 1 час 10 минут .
Вот то, что вам понадобится:
- 2 яйца
- 100 гр. маргарина
- 1 ст. сахара
- 250 гр. сметаны
- 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
- 10 ст.л. муки
- 100 гр. изюма
- растительное масло для смазывания форм
Домашний рецепт приготовления:
Изюм промыть горячей водой, залить кипятком и дать настояться 10 минут.
Яйца взбить с сахаром.
Маргарин растопить. Добавить к яйцам маргарин, сметану, соду, гашеную уксусом.
Добавить муку, хорошо перемешать. Тесто получается как густая сметана.
Добавить изюм, хорошо перемешать.
Тесто выложить в смазанные маслом формочки. Выпекать 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Скачать этот рецепт в формате pdf
Опубликовано: 13/10/2010
www.cookforfun.ru