Коржи для медового торта рецепт: Медовые коржи для торта домашние с кремом чиз простой рецепт пошаговый

Содержание

Медовые коржи., пошаговый рецепт на 2159 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт «Жираф»

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

Если нет блендера, творожную массу можно протереть через сито. Можно украсить чизкейк апельсиновой цедрой или вареньем.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

Реклама

Оксанка

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Вариант медовых коржей. Такой рецепт для меня настоящая палочка выручалочка) Порция большая( получается 16 коржей по 22 см), пекутся легко и очень быстро) Делаю много — много коржей перед праздниками, а потом по мере необходимости перемазываю кремом и тортик через 1-2 часа готов)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

3 яйца

1 ст. меда

1 ст. сахара

1 ч.л. соды(гашёной лимонным соком)

250 гр. масла или маргарина

4 ст. муки

1 ст. молотых орехов( по желанию)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мед и масло помещаем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая.Когда масло растает и мед станет жидким


Яйца и сахар перетереть. Когда масло растает и мед станет жидким, добавить яйца с сахаром. Не снимая с огня, постоянно помешивая, маса должна начать немного пенится. Соду погасить лимонным соком и добавить к медовой масе. Тут нужно быть осторожно! Маса начнет пенится и расти в размерах, нужно постоянно помешивать, держать на огне 5-10 минут, что бы маса немного покоричневела.


Добавить стакан муки, перемешать снять с огня.


Добавить оставшуюся муку, перемешать ложкой(не руками). Тесто будет немного липковатым, густым, его нужно оставить в холодном месте на 2-3 часа. Затем достать из посуды и на столе подмесить если тесто останется сильно липким, добавить немного муки. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. разделить тесто на небольшие части. Раскатать примерно в 3-5 мм, вырезать нужную форму.


Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.


Для таких коржей подойдет сметанный крем, в который можно добавить изюм, курагу или чернослив.


Приятного Вам аппетита.)!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(50)

Теги рецепта

десертытортыпростые рецепты на каждый деньвзбиватьвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Медовое тесто для торта, рецепт с фото, видео, заварное

Сегодня я покажу, как приготовить универсальное медовое тесто для торта. Такой рецепт подходит для коржей на торт Цифра, Медовик или для выпечки печенья или пряников. Готовить его очень просто и быстро.

Ингредиенты для медового теста

Содержание

  • 1 Ингредиенты для медового теста
  • 2 Приготовление теста
  • 3 Раскатка теста
  • 4 Хранение медовых коржей

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для медового теста для торта. Для 3-х коржей размером 20 на 30 см понадобится:

  • мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 85 г;
  • мед – 40 г;
  • сливочное масло 82,5% жирности – 50 г;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.

Приготовление теста

Медовое тесто для торта будем готовить на водяной бане, поэтому подготовьте емкость, которая потом поместиться сверху кастрюли с кипятком. У меня это стеклянная миска, куда я  разбиваю одно яйцо. Потом нужно добавить сахар, мед и щепотку соли. Все перемешайте до однородности вилкой или венчиком. В самом конце добавьте сливочное масло, и сразу ставлю миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой. Масло можно добавлять сразу из холодильника, так как на водяной бане оно все равно растает.

Всю массу необходимо постоянно перемешивать. При этом доведите ее до кипения, но не кипятите. Как только на поверхности массы начнет образовываться пенка, миску поставьте на стол и сразу же приступайте к добавлению соды.

В этот момент вся масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. При этом она посветлеет. Затем нужно дождаться пока смесь остынет.

После остывания добавьте пшеничную муку и замесите некрутое тесто. По рецепту потребуется 200 г муки, но больше ее не добавляйте! Тесто должно оставаться мягким и даже липким. Это нормально!

После замеса медовое тесто для торта переложите в пакет и оставьте в холодильнике от 2 до 12 часов. Такое тесто может прекрасно хранится в холоде даже 2 дня! Поэтому вы его можете приготовить заранее и выпекать коржи через несколько дней.

Я всегда оставляю тесто в холоде до утра. По мере остывания оно становится плотным и совершенно не липким.

После этого тесто будет готово к раскатке и выпечке коржей для выбранного вами тортика или печенья.

Раскатка теста

Раскатка холодного теста – не простая задача, но через несколько минут движений скалкой тесто становится податливым, но в тоже время очень нежным. Чтобы его не порвать во время переноса со стола на противень, я рекомендую раскатывать тесто сразу на пергаментном листе, на котором и будете выпекать корж.

Тесто нужно раскатывать тонко (около 2-3 мм). Потом приложите шаблон нужной формы для торта и вырежьте ножом по контуру. Перед выпечкой всю плоскость коржа проколите вилочкой, чтобы корж не деформировался и оставался таким же ровным, как вы его раскатали.

Готовый корж можно отправлять в духовку, разогретую до 180°С на три минуты. Возможно, время выпечки увеличится, так как духовки у всех разные. Поэтому выпекайте до золотистого цвета.

Сразу после выпечки корж кажется очень мягким и нежным. Но буквально через пару минут он затвердеет и его можно будет перенести с пергамента на стол. Только надолго не оставляйте корж на пергаменте. Иначе его потом сложно будет снять без повреждений поверхности. Для снятия коржа сначала его подденьте ножом или скребком.

Хранение медовых коржей

Медовые коржи готовы. После выпечки можно сразу приступать к сборке торта.

Кроме того, такие коржи отлично хранятся в холодильнике до двух дней. Для этого их плотно заверните в пищевую пленку. Также медовые коржи можно замораживать  в морозильной камере, завернутыми в плотный пакет или пленку.

Размораживание коржей проводите в холодильнике в течение 5 часов или в микроволновке на максимальной мощности 40 секунд. Качество коржей от заморозки не поменяется.

Рецепт Медовика (Русский Медовик)

Удивительный рецепт многослойного Медовика (также известного как Русский Медовик). Мягкие и воздушные коржи медовика с легкой сметанной глазурью.

Русский Медовик — нежные медовые коржи со сладким кремом — идеальное сочетание вкусов. Хотя торт требует больше времени, чем большинство тортов, он очень вкусный и стоит всех усилий.

Как приготовить ЛУЧШИЙ медовый торт-

Подготовить слои:

Для этого рецепта мы будем использовать метод пароварки. Вы должны быть уверены, что дно стеклянной чаши не касается горячей воды.

  1. Смешать муку и разрыхлитель и просеять через сито.
  2. Добавьте в кастрюлю около 1½ дюйма воды, доведите до слабого кипения. В стеклянную миску добавьте сахар, масло, мед и пищевую соду. Поместите над кастрюлей.
  3. Готовьте смесь, пока сахар не растворится, а масло не растает, часто помешивая. Медленно добавьте взбитые яйца, как только они будут включены, снимите с огня.
  4. Быстро вмешать лопаткой мучную смесь.
  5. Отложите для охлаждения на 10 минут.

Раскатать слои:

  1. Обильно посыпать мукой рабочую поверхность.
  2. Разделите тесто на семь частей и накройте полотенцем, чтобы оно не остыло.
  3. Возьмите один кусок теста и раскатайте его в круг диаметром примерно 9 дюймов. Поместите кастрюлю или блюдо диаметром 9 дюймов и острым ножом вырежьте ровный круг. Вы захотите сохранить записки и отложить их в сторону.
  4. Выпекать около 6-7 минут до золотистого цвета. Переложите слои на решетку для полного остывания.
  5. Повторить с оставшимся тестом. У вас получится 7 слоев.
  6. Наконец, возьмите все остатки и запеките их до хрустящей корочки.

Приготовьте глазурь-

  • В средней миске взбейте взбитые сливки до образования мягких пиков.
  • В отдельной миске взбить сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сметану, ваниль и сахарную пудру и взбейте до кремообразного состояния. Лопаткой вмешайте взбитые сливки. Охладите крем до готовности к использованию.

Как собрать торт-

  • Добавьте каплю глазури на блюдо для торта, чтобы торт не скользил.
  • Выложите первый корж и щедро смажьте кремом.
  • Продолжайте с оставшимися слоями и кремом. Затем полейте глазурью бока и верх торта.
  • Возьмите обрезки и измельчите их ручным блендером (мы пользуемся этим блендером постоянно) или сложите в полиэтиленовый пакет и измельчите скалкой.
  • Посыпать крошками верх и бока торта.
  • Охладить в течение ночи. Слои торта должны впитать крем и на это потребуется время, мы рекомендуем не менее 10-12 часов.

Советы по приготовлению медового торта —

  • Мед — В этом рецепте подойдет любой мед.
  • Посыпанная мукой поверхность- Убедитесь, что рабочая поверхность и тесто обильно посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке.
  • Пергаментная бумага- Вы можете легко использовать ту же пергаментную бумагу во время выпечки слоев.
  • Противень- Мы использовали ЭТОТ большой противень, что позволило нам выпекать два слоя за один раз, что ускорило процесс.
  • Прохладные слои- Обязательно охлаждайте слои в течение примерно 10 минут, иначе они будут слишком жидкими для работы.
  • Обрезки- Запеченные обрезки до хрустящей корочки, но не до мягкости.
  • Глазурь- При глазировании слоев торта добавляйте щедрые порции. Вам покажется, что крема слишком много, но это не так – вы его получили!
  • Слои- Мы сделали 7 слоев, которые не были слишком тонкими. Если вы предпочитаете тонкие слои, разделите тесто поровну и сделайте 8-9 слоев.
  • Подача торта- Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы слои и крем стали мягкими.

Как хранить Медовик?

Охлаждение – Так как основой торта является сметана, торт лучше хранить в холодильнике. Обязательно плотно накройте его или храните в контейнере для торта.

    СОВЕТ : Если у вас нет контейнера для торта. Добавьте зубочистки в верхнюю часть торта и накройте полиэтиленовой пленкой. Зубочистки не дадут полиэтиленовой пленке испортить декор торта.

Заморозка – Торт можно приготовить заранее и заморозить на срок до одного месяца. Убедитесь, что он прикрыт правильно. Оттепель на ночь.

   СОВЕТ : торт можно хранить целиком или разрезать на кусочки, а также хранить отдельные кусочки, что позволит размораживать по несколько кусочков за раз.

Надеюсь, вам ОЧЕНЬ понравится этот классический русский торт.

Он всегда так популярен на свадьбах, вечеринках и обедах. Мне нравится, что вы можете легко сделать это заранее и забыть об этом.

Другие рецепты русских тортов:

Медовик Медовик — Мучная кухня

Медовик — это торт, который я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Его нужно приготовить за день до этого, и он действительно хорошо себя чувствует даже после нескольких дней в холодильнике. Это популярный русский и украинский торт, который не оставит равнодушным ни одного кусочка!

Покупка товаров в этом посте поддерживает этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как маркетолог партнерских продуктов и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Мягкость: Слои торта невероятно мягкие, а текстура у него приятная.
  • Мед: Слои торта имеют вкус цветочного меда.
  • Острая:
    Сметанная начинка слегка острая, похожа на сливочный сыр. Он прекрасно уравновешивает сладость.
  • Пчелы: В этом рецепте можно найти инструкции по изготовлению пчел из глазури.
Перейти к:
  • Почему вам понравится этот рецепт:
  • Что такое Медовик?
  • Почему сметана в начинке для торта просто работает
  • Вариации вкуса
  • Сделать вперед
  • Хранение
  • Основные ингредиенты
  • слоев
  • Заполнение
  • Сборка
  • Бордюр и пчелы (опционально)
  • Часто задаваемые вопросы
  • Посмотрите другие рецепты:
  • 📖 Рецепт
  • 💬 Комментарии

Что такое Медовик?

Это похоже на торт из коробки со льдом. Слои торта представляют собой гигантские слои, похожие на печенье, наполненные медовым вкусом. Он покрыт сметанно-взбитыми сливками, которые впитываются в слои печенья за ночь. Этот медовик имеет мягкую сочную текстуру и прекрасно сбалансирован по сладости. Идеальный легкий торт для завершения трапезы.

Я признаю, что раскатывание каждого отдельного коржа занимает много времени, но оно того стоит. Начинка делается намного быстрее, поэтому в конце она уравновешивается!

Почему сметана в начинке для торта просто работает

Сметана придает начинке пикантный вкус, который компенсирует сладость слоев медового торта. Поскольку пирог стоит ночь, он пропитывается всей влагой из сметаны. Это оставляет легкую и воздушную начинку и самую удивительную, мягкую текстуру торта.

Вкус похож на сливочный сыр, но более легкий и острый.

Вариации вкуса

Вот несколько способов, которыми вы можете оживить традиционный медовик:

  • Лимон: Добавить в начинку тертую цедру одного лимона.
  • Чернослив: Посыпать нарезанным черносливом без косточек между каждым слоем поверх начинки.
  • Ягоды: Перед нарезкой и подачей на стол украсьте медовик любимыми ягодами.

Сделать заранее

Вы можете приготовить торт на один или два дня раньше (чем дольше он стоит, тем лучше). Украсьте после того, как он сядет и впитает начинку.

Когда торт сидит, он оседает и меняет размер. Вот почему я предпочитаю полностью покрыть его начинкой и оставить на ночь, чтобы он полностью пропитался и осел.

Торт можно испечь на месяц-два раньше срока. Не украшайте его и не ставьте в морозилку после того, как он простоит ночь. Как только он застынет, полностью заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до двух месяцев.

Хранение

Медовик необходимо хранить в холодильнике из-за взбитых сливок и сметаны в начинке. Подавать холодным прямо из холодильника или оставить при комнатной температуре на 10-20 минут. Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней. Чем дольше он стоит, тем мягче и ароматнее становится. Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.

Основные ингредиенты

Полное описание шагов и ингредиентов в карточке рецепта ниже. Но прочтите их, чтобы узнать все советы, которые вам понадобятся для успеха!

Мед: Используйте настоящий мед для лучшего вкуса. Перед измерением меда смажьте мерную чашку жиром, чтобы ее было легче отмерять и мыть.

Сметана: Не используйте нежирную сметану. Начинка будет слишком водянистой. Чем выше содержание жира, тем лучше.

Тяжелые взбитые сливки: Используйте 35% или выше, чтобы он взбодрился. Откройте миску и взбейте в морозильной камере, чтобы они стали более холодными и их было легче взбивать.

Мука универсального назначения: Взвесьте муку, чтобы получить наиболее точные результаты. Если у вас нет весов, правильно измерьте, помешивая пакет и осторожно пересыпая его в мерную чашку. Плоским краем ножа соскребите излишки сверху, не вкладывая их в чашку.

Пищевые красители: Желтый и черный гелевые пищевые красители используются для окрашивания пчел. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких цветов, которые не разбавят глазурь.

Нарезанный миндаль: Используйте предварительно нарезанный миндаль или замочите горсть цельного миндаля в горячей воде. Очистите их, как только они остынут, и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем они высохнут.

Слои

Шаг 1 — Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

Шаг 2 — В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

Шаг 3 — Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

Шаг 4 — Добавьте соль, взбейте. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

Шаг 5 — Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

Шаг 6 — Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 7 — Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

Шаг 8 — Работая один за другим, раскатайте один шар в круги примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *Если слои торта неровные, вы можете обрезать их после выпечки и охлаждения*

Шаг 9 — Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

Шаг 10 — Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

Шаг 11 — Раскатать и выпекать до тех пор, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

Шаг 1 — Вставьте большую миску или чашу миксера и взбейте в морозильной камере на 5-10 минут.

Шаг 2 — В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

Шаг 3 — Налейте жирные сливки в миску и взбейте венчиком до устойчивых пиков.

Шаг 4 — Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

Шаг 1 — Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

Шаг 2 — Добавьте слой начинки поверх слоя торта, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

Шаг 3 — Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

Шаг 4 — Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

Шаг 5 — После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

Шаг 1 — В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 2 — В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

Шаг 3 — Добавьте смесь сливочного сыра во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

Шаг 4 — Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

Шаг 5 — Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

Шаг 6 — Переложите желтый и черный пищевой краситель в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

Шаг 7 — С помощью белой глазури приклейте кайму из веревки поверх медового торта. С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.

Шаг 8 — Вставьте нарезанные миндальные орехи в заднюю часть форм пчелы для крыльев. Разрежьте торт и подавайте к столу или поставьте в холодильник на потом.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой торт скользит?

Ваш торт может скользить из-за консистенции начинки. В зависимости от того, какую сметану вы используете, консистенция начинки может отличаться. Поскольку пирог стоит ночь, он впитает всю лишнюю влагу и станет намного более устойчивым. Чтобы сохранить его тем временем, воткните три шампура прямо через верхнюю часть торта в форме треугольника.

Почему мое тесто слишком мягкое и липкое?

Добавляйте муку в тесто по несколько столовых ложек, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, и не будет прилипать. Мне нравится обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция теста может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и содержания влаги, поэтому вам может потребоваться отрегулировать ее.

Можно ли покрыть медовик масляным кремом?

Да, после того, как он постоит ночь, его можно покрыть и украсить масляным кремом. Я бы не рекомендовал использовать помадку, потому что, когда торт сидит, она оседает и может сморщить помадку.

Можно ли делать пчел из масляного крема?

Да, используйте те же инструкции для смазывания, но замените масляный крем стабилизированными взбитыми сливками. Для быстрого приготовления используйте домашний масляный крем или купленную в магазине глазурь.

Посмотрите другие рецепты:

Удачной выпечки!

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете в комментариях ниже! Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen. Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы сохранить и получить больше идей для рецептов.

📖 Рецепт

Медовик Медовик

Мария

Этот медовик — торт, который я сделала на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Это популярный русский и украинский торт — не зря!

5 от 2 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 мин

Время охлаждения 8 часов

Всего времени 1 час 30 мин

Course Baking, Cake, десерт

кухня русская, славянка, украинская рулона

.

Электрический миксер для взбивания сливок

  • ▢

    Средняя кастрюля

  • ▢

    Противень для пиццы или круглые противни для выпечки подходят лучше всего

    • Слои
    яйца комнатной температуры
    • 0016
    • ▢ ½ стакана меда
    • ▢ ½ стакана сахарного сахара
    • .
      Начинка
      • ▢ 32 унции сметаны холодной
      • ▢ 1 чашка сахарной пудры
      • ▢ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
      • ▢ 1 чашка жирных взбитых сливок холодная
        • 9
        Бордюр (по желанию)0044
      • ▢ 4 унции размягченного сливочного сыра
      • ▢ ½ чашки сахарной пудры
      • ▢ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
      • ▢ 1 чашка густых холодных сливок для взбивания
      • ▢ желтый гелевый пищевой краситель по необходимости
      • черный 9005
      • ▢ 2 столовые ложки нарезанного миндаля для пчелиных крылышек

      Готово: 8 дюймов 8 x 8 дюймов, круглые

      Слои

      • Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

        3 больших яйца

      • В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

        ½ стакана меда, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

      • Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

      • Добавить соль, перемешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

        ⅛ чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды

      • Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

        4 стакана муки общего назначения

      • Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

      • Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

      • Работая один за другим, раскатайте один шар в круги примерно по 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *если коржи неровные, их можно обрезать после выпечки и охлаждения*

      • Переложите нарезанное тесто на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

      • Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

      • Раскатать и выпекать до тех пор, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

      Начинка

      • Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.

      • В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

        32 унции сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

      • Влить сливки в миску и взбить венчиком до устойчивых пиков.

        1 чашка густых взбитых сливок

      • Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

      Сборка

      • Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

      • Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

      • Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

      • Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

      • После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

      Бордюр и пчелы (по желанию)

      • В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

        4 унции сливочного сыра, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

      • В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

        1 чашка густых взбитых сливок

      • Добавьте сливочно-сырную смесь во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

      • Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

      • Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

        желтый гелевый пищевой краситель, черный гелевый пищевой краситель

      • Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

      • Обвяжите медовик белой глазурью по краю медового торта. С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.

      • Вставьте нарезанный миндаль в заднюю часть фигурки пчелы, чтобы получились крылья.