Лимонный кекс — рецепт с фото и отзывами / Меню недели
Этот кекс – совершенство. Во-первых, он вкусный. Во-вторых, ароматный, имеет очень выраженный запах лимона. В-третьих, сам он праздничного ярко-желтого цвета. Честное слово – это не фотошоп, он действительно такой. И наконец, лимонный кекс готовится из простых и доступных продуктов.
Лимонный кекс
Общее время готовки – 1 час 10 минут
Активное время готовки – 25 минут
Калорийность на 100 гр – 345 ккал
Количество порций – 8
Рецепт лимонного кекса
Ингрeдиенты:
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 200 гр. (берите то, где жирность от 72%)
Лимон – 3 шт.
Куркума – 1 ч.л. (такой рыжий порошок, продается в отделе пряностей, именно он, а не лимоны, придает желтый цвет кексу)
Яйцо – 4 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Цедру одного лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать.2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, куркумой. Добавить лимонный сок и цедру.
Отделить желтки от белков и добавить в тесто только в желтки
Белки не выбрасывать, они пригодятся чуть позже.
3. Муку просеиваем через сито, добавляем соду и соль, смешиваем.
При желании можно добавить ваниль, но почти не будет чувствоваться из-за насыщенного лимонного запаха.
4. Взбиваем яичные белки.
Чтобы белки взбились, посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, в белки не должен попасть желток. Взбиваем до состояния густой пены, чтобы как на фотографии, на ложке повисали и не падали огромные хлопья пены. Чтобы проверить степень взбитости белков, переверните посуду. Если пена вытекает, то надо взбивать еще. А если «прилипла» и сама держится за стенки, значит белки готовы.5. А теперь этап смешения ингредиентов. Сначала в мучную смесь добавляем желтое тесто и аккуратно смешиваем ложкой. Не стоит использовать миксер и слишком интенсивно все перемешивать, так как сода начинает вступать в реакцию с лимоном и тесто начнет подниматься. Как только не будет видно муки – значит заканчиваем смешивание. Потом в два этапа подмешиваем белки (сначала одну часть), потом вторую. Принцип тот же – не слишком интенсивно, только до получения однородной консистенции и сразу же прекращаем.
6. Выливаем тесто в форму.
Оно будет ложиться неровно, но выравниваться не надо, так и должно быть. У меня силиконовая форма, она не требует предварительного смазывания маслом, но я ее немного присыпаю мукой.7. В моей духовке я выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Пока лимонный кекс выпекается, можно заняться пропиткой. Я рекомендую не пропускать этот этап. Именно благодаря пропитке кексы станут очень сочными и сногсшибательно лимонными. Для этого выдавливаем сок двух лимонов и добавляем сахарную пудру. Размешиваем до полного растворения. Если сироп получается кислым, а не сладким, добавьте еще сахара. Если он уже отказывается растворяться в соке, то подогрейте его (только не доводите до кипения), так сок впитает в себя намного больше сахара.
9. После того, как вы достанете кекс из духовки, дайте ему немного остыть и только после этого поливайте теплой пропиткой (температура кекса и пропитки должна быть приблизительно одинакова).
10. После того, как пропитка впитается, лимонный кекс можно разрезать и наслаждаться.
Приятного аппетита!
menunedeli.ru
👌 Лимонные кексы, рецепты с фото
Вот уже второй год подряд наш класс активно принимает участие в благотворительной осенней школьной ярмарке, которая традиционно проводится в середине октября…Для продажи наши мамочки предложили уйму всяких разнообразных вкусностей и выкрутасов – кто-то собственного производства, а кто-то – промышленного. Поскольку я выкроила возможность и непосредственно участвовала в реализации всех запасов, то смогла воочию уяснить для себя, что же нынче пользуется спросом среди детей 7-8 лет…
Несомненным лидером оказалось… желе. Обычное разноцветное полосатое желе, приготовленное в пластиковых стаканчиках либо же других одноразовых формочках
На втором месте у нас были тортики и пирожные. Кусочки вкусных домашних тортов, перемазанных кремом и залитых шоколадной глазурью не оставили равнодушными большинство маленьких школьников. И к слову, абсолютно справедливо…
Ну и бронза. Её по нашим наблюдениям удостоились небольшие и аппетитные мини-пиццы…
Не остались незамеченными среди школьной детворы также различные кексы и маффины. Их было очень много, а в их числе я предложила и свою ароматную лимонную выпечку…
Для приготовления лимонных кексов я использовала:
1 стакан сахара
-
150 мл растительного масла (где-то 1/3 я заменила пряным ароматным маслом)
2 ч.л. разрыхлителя
- 230 г просеянной муки
Сложность рецепта: очень просто
Время для приготовления: около 40 минут
Ход работы:
Для начала хорошенько вымоем лимон, порежем его на части, удалим косточки и измельчим в блендере.
Затем взобьем яйца с сахаром, после этого – с растительным маслом, и в конце – с измельченным лимоном.
К полученной массе просеем муку с разрыхлителем и соединим все до образования однородного теста.
Осталось лишь наполнить подготовленные формочки и поставить их на полчаса в духовку – пускай выпекаются…
Вот такие лакомые красавцы у меня получились…
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Лимонные кексы в силиконовых формочках
Это нежные и ароматные кексы, которые буквально тают во рту. Рецепт простой, ингредиенты доступные. А печь их в силиконовых формочках — одно удовольствие, тесто не прилипает, и кексы легко вынимаются.
Выпечка с использованием цедры или сока лимона всегда получается ароматной, солнечной и аппетитной. Уже сам запах лимона бодрит и наполняет энергией. А если вы испечете эти вкусные кексы, настроение у вас резко улучшится. Испечь кексы совсем несложно даже для начинающих кулинаров. Порадуйте себя и своих родных этой вкусной выпечкой!
Количество порций: 5-6
Простой рецепт лимонных кексов в силиконовых формочках домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 43 килокалорий.
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 43 килокалорий
- Количество порций: 8 порций
- Повод: Для детей
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Кексы
Ингредиенты на три порции
- Мука пшеничная — 1 Стакан
- Сахар — 1 Стакан
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Яйца — 2 Штуки
- Лимон — 1 Штука
- Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (без горки)
Пошаговое приготовление
- Выкладываем в миску очень мягкое сливочное масло, добавляем к нему сахар.
- Растираем — взбиваем масло с сахаром при помощи миксера.
- Теперь добавляем яйца, продолжаем взбивать массу.
- Добавляем просеянную муку, перемешиваем.
- С помощью мелкой терки натираем цедру лимона, а затем выдавливаем с лимона сок.
- Добавляем цедру и сок лимона в тесто, размешиваем.
- Затем добавим разрыхлитель и окончательно размешаем тесто. Тесто не должно быть жидким и расплываться. В противном случае добавьте немного муки.
- Выкладываем тесто в формочки. Заполняйте формочки не полностью, а лишь на две трети.
- Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке минут 20-25. Вынимаем кексы не сразу, пусть слегка остынут.
- Ароматные и очень вкусные нежные кексы готовы!
prostyeretsepti.ru
Лимонный кекс, рецепт с фото пошагово
И еще один пример сладкой выпечки на каждый день, для завтраков и детского полдника, воскресного чаепития и встречи друзей. Причем, никаких технологических сложностей и мощных кухонных агрегатов — при замесе легко справиться обычным венчиком. Да и состав продуктов не вызывает сомнений. Все, что понадобится для лимонного кекса, обычно под рукой.
Не включайте традиционные тяжелые добавки: орехи, цукаты, сухофрукты, термостойкие шоколадные капли. Тогда прочувствуете особенность, всю нежность лимонного кекса. Снаружи изделие равномерно покрывается глубоким бронзовым оттенком, что делает его привлекательным без глазури и помадки. А у разрезанных ломтей сразу заметны солнечный оттенок и мягкая бархатистость.
О вкусе. Насторожить может только нелюбовь к цитрусам и конкретно — к лимонам. Не скажу, что аромат сверхнасыщенный, резкий, но он явный, основной и, по-моему, умеренный. Иначе бы это не был лимонный кекс. Думаю, что из такого теста пекут и небольшие кексы-маффины, а в случае капкейков дополняют пирамидкой крема.
Время приготовления: 60 минут / Число порций: 10-12 / Форма 31х15х7 см
Ингредиенты
- пшеничная мука 200 г
- сахарная пудра 200 г
- яйца 4 шт.
- сметана 150 г
- сливочное масло 75 г
- растит. рафинированное масло + растопленное сливочное масло (1 к 1) 150 мл
- лимонный сок 4-5 ст. л.
- цедра лимона 1 ст. л.
- разрыхлитель 12 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Идеальная структура мякиша выйдет за счет в том числе сахарной пудры. В крайнем случае замените пудру максимально мелким сахаром. Желательно растолочь сахарный песок в ступке или измельчить в кофемолке. К 180 г пудры вбиваем 4 крупных яйца, интенсивно перемешиваем ручным венчиком или вилкой. Для ускорения процесса всего на минуту можно запустить миксер. Плюс этого рецепта и в том, что нет необходимости отделять белки от желтков, взбивать в разных мисках и вводить по очереди. Сначала смешиваем жидкие компоненты, и их последовательность произвольна, затем, последней всыпаем муку.
К однородному влажному составу, в котором белки полностью смешались с желтками, а сахарная пудра практически растворилась, добавляем густую сметану. В моем примере жирность сметаны 21 %. Продолжаем быстрые круговые движения. Также доводим до однородности. Благодаря сметане лимонный кекс нисколько не похож на постный, пропитан вкусным кисломолочным ароматом и очень нежный.
Моем и просушиваем один лимон. Снимаем тонкую кожуру, не задевая горькую белую прослойку, отжимаем лимонный фреш — цедру и сок отправляем в емкость, в очередной раз перемешиваем. Основной привкус выпечки — лимонный, поэтому цедры и сока должно быть вдоволь. Если хотите обойтись только концентратом, то цвет оболочки и самого мякиша не будет таким насыщенным. К тому же, сладость уравновешивается приятной цитрусовой кислинкой.
Продолжаем замес с растительным и сливочным маслом, взятыми в равных долях. Сливочное масло предварительно распускаем на верхнем огне или в микроволновке. Часто лимонный кекс пекут только на растительном масле (кукурузном или подсолнечном рафинированном). Так или иначе, для правильной пропорции необходимы 150 мл жидкого масла (растительного, животного происхождения/сливочного или их смеси). Опять взбиваем.
Просеиваем муку с порцией разрыхлителя, окончательно добивается гладкости, убираем все комки. Тесто выйдет довольно жидким, льющимся, блестящим.
Наполняем тестом чистую сухую форму в виде прямоугольника. Тут могут быть и другие конфигурации. Мне не пришлось ни смазывать жиром, ни прокладывать пергамент, в подобной посуде выпечка легко отделяется от стенок и дна. Ставим полуфабрикат в уже разогретую духовку. При температуре 180 градусов печем около 35-40 минут.
Проверяем готовность надежным способом — глубоко прокалываем лучиной. Чтобы слегка украсить и увеличить присутствие цитруса, растираем лимонный сок с пудрой или для более заметных, объемных крошек — с сахаром. Покрываем треснувшую верхушку. Остужаем в форме.
Разрезаем домашний лимонный кекс ломтями шириной около 2 см, подаем с чаем, кофе, молоком — приятного аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
Лимонные кексы — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Насыпать в миску сахар, добавить лимонную цедру
2 Перетереть руками сахар с цедрой. Таким образом цедра отдаст весь свой аромат
3 Добавить мягкое сливочное масло
4 Растереть сливочно-сахарную массу
5 Добавить яйца
6 Взбить венчиком или в миксере
7 Всыпать муку и разрыхлитель
8 Перемешать тесто в миксере до однородного состояния. Разложить по формочкам
9 Выпекать при 190 градусах 12-15 минут
Рецепт «Лимонные кексы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Лимонные кексы в силиконовых формочках
Это нежные и ароматные кексы, которые буквально тают во рту. Рецепт простой, ингредиенты доступные. А печь их в силиконовых формочках — одно удовольствие, тесто не прилипает, и кексы легко вынимаются.
Выпечка с использованием цедры или сока лимона всегда получается ароматной, солнечной и аппетитной. Уже сам запах лимона бодрит и наполняет энергией. А если вы испечете эти вкусные кексы, настроение у вас резко улучшится. Испечь кексы совсем несложно даже для начинающих кулинаров. Порадуйте себя и своих родных этой вкусной выпечкой!
Количество порций: 5-6
Простой рецепт лимонных кексов в силиконовых формочках домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 66 килокалорий.
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 66 килокалорий
- Количество порций: 9 порций
- Повод: Для детей
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Кексы
Ингредиенты на двенадцать порций
- Мука пшеничная — 1 Стакан
- Сахар — 1 Стакан
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Яйца — 2 Штуки
- Лимон — 1 Штука
- Разрыхлитель для теста — 1 Чайная ложка (без горки)
Пошаговое приготовление
- Выкладываем в миску очень мягкое сливочное масло, добавляем к нему сахар.
- Растираем — взбиваем масло с сахаром при помощи миксера.
- Теперь добавляем яйца, продолжаем взбивать массу.
- Добавляем просеянную муку, перемешиваем.
- С помощью мелкой терки натираем цедру лимона, а затем выдавливаем с лимона сок.
- Добавляем цедру и сок лимона в тесто, размешиваем.
- Затем добавим разрыхлитель и окончательно размешаем тесто. Тесто не должно быть жидким и расплываться. В противном случае добавьте немного муки.
- Выкладываем тесто в формочки. Заполняйте формочки не полностью, а лишь на две трети.
- Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке минут 20-25. Вынимаем кексы не сразу, пусть слегка остынут.
- Ароматные и очень вкусные нежные кексы готовы!
vkusnyeretsepti.ru
Лимонный кекс — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Разбить в миску яйца
2 Добавить сахар
3 Добавить мягкое сливочное масло
4 Взбить в блендере
5 Добавить цедру и сок одного лимона
6 Добавить разрыхлитель и муку. Еще раз взбить до однородности
7 Вылить тесто в форму для кекса. Выпекать при 190 градусах 40 минут
Рецепт «Лимонный кекс» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru