Маффины рецепт с фото пошагово с шоколадом: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кексы маффины с шоколадом внутри рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать кексы с шоколадом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Шоколад можно взять в виде шоколадный капель или же просто порубить ножом на кусочки обычную плитку шоколада. В кефир сразу насыпьте соду и перемешайте. Она вступит с ним в реакцию, за счет чего готовые изделия хорошо поднимутся при выпечке.

  • Шаг 2:

    Для теста соедините яйцо с сахаром и немного взбейте миксером. Взбивать до пышности не надо. Достаточно просто хорошо все перемешать.

  • Шаг 3:

    Затем влейте кефир с содой и растительное масло. Перемешайте.

  • Шаг 4:

    В два приема вмешайте сухие ингредиенты — муку и какао.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто должно стать однородным и гладким. Для этого можно воспользоваться миксером. В готовое тесто вмешайте кусочки шоколада.

  • Шаг 6:

    Тесто разлейте в специальные формочки для кексов (у меня вышло 11 штук) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 7:

    Проверить кексы на готовность можно с помощью деревянной шпажки. Проткните ею кекс и сразу вытащите. Если палочка сухая, то кексы уже пропеклись. Извлеките их из духовки.

  • Шаг 8:

    Остудите кексы, перевернув их на бок. Для чего это необходимо? При таком остывании низ кексов не будет влажным от собственного пара.

  • Шаг 9:

    Для приготовления глазури возьмите шоколад, молоко и сливочное масло.

  • Шаг 10:

    Молоко соедините с маслом и нагрейте до горячего состояния. Затем добавьте шоколад, поломанный на кусочки и перемешивая, дайте ему расплавиться.

  • Шаг 11:

    Кексы можно оставить в формочках или же извлечь из них. Окуните кексы верхушками в шоколад. Это можно сделать 2 раза, дав первому слою немного застыть.

  • Шаг 12:

    Готовые кексы украсьте свежими ягодами или фруктами.

  • Шаг 13:

    Поставьте кексы с кусочками шоколада в холодильник на несколько минут, чтобы шоколад на них застыл.

  • Шаг 14:

    Приятного чаепития! Готовьте с удовольствием!!!

  • Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово

    Внезапно захотев полакомиться нежной выпечкой с насыщенным шоколадным вкусом, необязательно сломя голову мчаться в магазин за плиткой черного шоколада. Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово которых я сегодня представляю вашему вниманию, спасут ситуацию. Достаточно найти в закромах родной кухни небольшое количество порошка какао. В компании с растительным маслом и молоком этот удивительный продукт способен сотворить чудо и превратить обычные кексы с какао в шоколадное наслаждение.

    Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово

    Чтобы приготовить маффины с какао по этому простому рецепту, вам не понадобится каких-то особых навыков и умений. Продукты для этой выпечки наверняка найдутся в каждом доме. А если нет, то их можно купить в любом продуктовом магазине, потратив на это совсем небольшие деньги.

    Зато результат от простых действий при приготовлении этой выпечки в домашних условиях непременно порадует ваших домочадцев. Ведь эти шоколадные кексики прекрасно подойдут для перекусов, семейных посиделок за чашкой чая, ими не стыдно угостить своих гостей. Я всегда их пеку, если нам с детьми предстоит дорога (и дальняя, и не очень). Также моя дочка любит их брать в школу и угощать ими своих друзей.

    Ингредиенты

    • молоко – 100 мл,
    • растительное масло – 2 столовые ложки,
    • сырое яйцо – 1 шт.,
    • порошок какао – 25 граммов,
    • сахарный песок – 75 граммов,
    • разрыхлитель – 1 чайная ложка,
    • пшеничная мука – 125 граммов.

    Совет: для приготовления теста следует выбирать подходящее растительное масло, важно, чтобы оно было абсолютно без запаха.

    Описание процесса приготовления маффинов с какао

    Итак, начинаем готовить шоколадное лакомство:

    Молоко перелейте в глубокую емкость, добавьте к нему сахарный песок, растительное масло и сырое яйцо. Для того чтобы сахар быстрее растворился, молоко перед его добавлением можно слегка прогреть, но только совсем чуть-чуть, иначе сырое яйцо может свернуться.

    Венчиком взбейте соединенные компоненты в однородную массу.

    Добавьте к смеси порошок какао и аккуратно все перемешайте.

    Муку соедините с необходимым количеством разрыхлителя, просейте через мелкое сито и постепенно введите в тесто.

    Готовое тесто разложите по смазанным растительным маслом формочкам.

    Формочки для приготовления кексов можно использовать какие угодно, например, металлические, бумажные или силиконовые. Главное, наполнять их не больше чем на 2/3, так как тесто в процессе выпекания заметно увеличится в размерах.

    Выпекайте шоколадные кексы в заранее разогретой до 180-ти градусов духовке около 30 минут, их готовность проверяйте деревянной палочкой. Если при протыкании изделий на этой палочке не остается налипшее тесто, значит, маффины уже готовы.

    Осторожно извлеките кексы из формочек и подайте на стол вместе с ароматным чаем или теплым молоком.

    Еще один простой рецепт кексов с какао вы узнаете из этого видео:

    Испеките шоколадные маффины по этому простому рецепту, фото пошагово которых я вам продемонстрировала, и порадуйте своих домочадцев простой, но при этом изумительно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

    Маффины с шоколадом внутри: рецепт с фото пошагово

    Эти маленькие кексы давно уже популярность среди наших хозяек завоевали – вкусные, простые, нежные, а детвора их любит безмерно! Сегодня к чаю готовим маффины с шоколадом внутри, рецепт с фото пошагово прилагаем для наглядности. Вы запросто сможете такую домашнюю вкусняшку приготовить своим домочадцам, которая куда полезнее и вкуснее будет магазинной выпечки. К тому же напичканой всякими добавками и вредностями. Потратьте часик времени, и домочадцы отблагодарят вас за эти кексы, да и вы с удовольствием их съедите под чашечку чая или кофе.

    Посмотрите еще отличный рецепт: торт “Муравейник” без выпечки из печенья со сгущенкой.

    • Мука – 150 гр.
    • Сахар – 50 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Шоколад – 70 гр.
    • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
    • Соль – щепотка

    Как будем готовить маффины с шоколадом: процесс пошаговый

    Подготавливаем продукты для маффинов.

    Шоколад рубим ножом, но не в крошку.

    Муку с разрыхлителем для теста и щепоткой соли просеиваем.

    Очень мягкое (подогретое) маслице взбиваем с сахаром.

    Добавляем яйца, продолжая взбивать.

    Массу выкладываем в миску с мукой и быстро замешиваем тесто.

    Добавляем шоколад, долго не вымешивая, чтобы тесто не осело.

    Раскладываем тесто по формочкам, смазанным маслом. Включаем духовку (я обычно при 180 пеку), и ждем готовности кексов (в среднем – 15-20 минут, но время зависит от особенностей плиты).

    Из этого кол-ва продуктов получается 6-8 кексов (в зависимости от размера формочек), хотите больше – увеличьте пропорционально количество продуктов.

    Наши маффины с шоколадом внутри, вкусные, ароматные и нежные, готовы, созывайте домочадцев, наливайте чаек по чашкам, приятного аппетита!

    .

    Кекс с шоколадом внутри — самые вкусные рецепты

    Кексы с жидкой шоколадной начинкой внутри – настоящая находка для гурманов, любителей сладкого. В таком десерте прекрасно буквально все: он вкусен, достаточно полезен, поскольку в нем содержатся исключительно натуральные ингредиенты. Кроме того, огромный плюс таких шоколадных маффинов – их яркая подача. Сказывается эффект неожиданности, когда вкуснейшая начинка внезапно оказывается жидкой.

    Профессиональные повара с большим удовольствием готовят такой десерт. Например, кекс может быть среднего размера. Несколько штук выставляются на блюдо, декорируются листочками свежей мяты, цветными ягодами, сладким соусом. А один из кексов разрезается: всем демонстрируется, что внутри сюрприз – шикарная жидкая начинка. Современные хозяйки, уже освоившие тонкости приготовления роскошного десерта, с удовольствием делают крошечные маффины. Они могут визуально напоминать конфеты, их едят целиком, не разрезая. И здесь эффект тоже будет великолепным.

    История кексов с жидким шоколадом

    Узнаем, откуда пришел к нам такой чудесный рецепт, кто из поваров догадался готовить десерты с жидкой шоколадной начинкой.

    Начнем с названия. Есть точное иностранное определение нашего десерта. Это lava cake, то есть «пирожное с лавой» или «шоколадная лава». Кроме того, пирожные могут называть «тающим шоколадом», «шоколадным вулканом». И все эти наименования придуманы для одного по сути десерта. Чаще всего его принято сейчас называть «маффинами с жидким шоколадом». Если говорить совсем просто, это шоколадные кексы.

    Оказывается, родился рецепт совершенно случайно. Повар немного не досмотрел за десертом, из-за чего он остался не до конца пропеченным в самой сердцевине. В результате начинка не пропеклась, а потом при подаче вытекла из кексов, словно горячая лава. Только сладкая, шоколадная.

    Внимание! Если вы решили готовить такие кексы с шоколадной начинкой, помните главный секрет: сердцевина должна обязательно оставаться непропеченной, жидкой. Иначе у вас получится самый обычный маффин.

    Местом рождения десерта признана Франция. И испуг того мастера, который поспешил и не пропек до конца свой шедевр, оказался напрасным. Десерт приняли с восторгом, а затем он стал настолько популярным и любимым сладкоежками, что его стали готовить и за пределами страны. Блюдо вкусное, довольно сытное, не содержит вредных искусственных добавок, но при этом обладает ярким насыщенным вкусом. Эффектная подача – тоже огромный плюс. И каждая хозяйка вполне сумеет справиться с его приготовлением прямо у себя дома. Не потребуется никаких экзотических ингредиентов, все достаточно просто. Главное – соблюдать все пропорции и технологию приготовления, следовать советам опытных кондитеров.

    Расскажем, как правильно приготовить вкусные кексы с шоколадом внутри прямо сейчас.

    Секреты и тонкости приготовления: создаем шедевр

    Любопытно, что еще не все видят разницу между привычными порционными кексами и маффинами с жидкой начинкой. Однако важно понимать, что в нашем десерте шоколад непременно должен оставаться в жидком виде. При этом вся оболочка пропекается.

    Вот несколько интересных фактов.

    • Начинка. Здесь она может впечатлять разнообразием. Используются всевозможные наполнители, шоколад дополняют ягодами и сладкими соусами, орехами.
    • Технология замеса тоже особенная. Маффины меньше весят, они не так калорийны, если сравнивать с традиционными кексами, приготовленными из яиц и муки с сахаром.
    • Форма оригинальная. Маффины относительно небольшие, готовятся в компактных круглых формочках. А вот кексы вполне могут быть крупными, квадратными или прямоугольными.
    • Вес тоже имеет значение. Маффин более плотный, весит он больше.

    Как видим, наш десерт является своеобразной разновидностью кекса, но во многом от него отличается.

    Готовим правильно

    Технология приготовления должна соблюдаться в точности. Любая незначительная ошибка может привести к тому, что вы получите вкусный, но совершенно обычный кекс. Кроме того, для такого десерта его внешний вид играет большую роль. Допустим, если ингредиенты смешаны неверно, не образуется красивая румяная корочка.

    Запоминайте главные принципы приготовления кексов с жидким шоколадом внутри.

    1. Основная часть для замешивания – это соединение яиц и молока. Сахар с маслом добавляют в минимальном количестве. Не нужно менять пропорции в их пользу, применяя рецепты. Молоко допускается заменять и на иную молочную продукцию.
    2. Все жидкие и сухие ингредиенты замешиваются по отдельности.
    3. Когда уже получены две основы (жидкая и сухая), их необходимо соединить правильно. Берется сухая база, а уже в нее заливается жидкая.
    4. Взбивать категорически нельзя! Чтобы получить массу необходимой консистенции, все компоненты аккуратно перемешивают простой ложкой. Если остаются маленькие комочки, это даже хорошо.
    5. Позаботьтесь и о посуде для выпекания. Оптимально подойдут небольшие формы из силикона. Смазывается только дно. В процессе выпекания десерт будет подниматься вверх пышной шапочкой, постепенно приобретая румяную корочку.
    6. Хорошее решение – разнообразить вкусовую гамму десерта. Добавляют в небольших количествах ликер или коньяк. Конечно, это допустимо только при подаче на стол, за которым находятся исключительно взрослые.
    7. Оригинальный десерт делают и любители вкуса кофе. В тесто они отправляют чашку эспрессо. Вливается кофе в шоколад, который уже предварительно растоплен. А затем остается только перемешать полученную массу до однородного состояния. Детям такие кексы вряд ли понравятся, а вот многие взрослые ценят необычный, немного терпкий вкус.
    8. Можно и дополнительно усилить вкусовой букет шоколада, сделать его ярче и насыщеннее. В тесто добавляют какао при смешивании с мукой.
    9. Еще одна прекрасная идея от опытных поваров и гурманов: при подаче к маффину можно положить еще и шарик мороженого. Контраст температур, цвета, вкусовых букетов станет отличным дополнением.
    10. Если вы точно не знаете, когда нагрянут гости, можно приготовить тесто заранее и заморозить его. Разложите по смазанным формочкам и отправляйте в морозильную камеру. Помните, что имеет смысл только заморозка, а в холодильнике тесто не хранится.

    Маффин необходимо подавать к столу сразу. Он не будет храниться долго в прежнем виде. Сначала он пышный, нежный и мягкий, но потом довольно быстро становится черствым. Поэтому и есть его надо сразу после приготовления.

    Особенности приготовления шоколадных маффинов

    За долгие годы оригинальный рецепт претерпел немало изменений, благодаря чему появилось несколько разновидностей маффинов, например, изготовленных на основе шоколада.

    Приготовить шоколадные маффины в современном варианте абсолютно не составит труда. С подобной задачей справится даже ребенок. Тесто не требует многофазного замешивания, и полный рецепт прост и быстр.

    Обратите внимание на некоторые нюансы, которые помогут избежать ошибок и приготовить замечательную выпечку в лучшем виде:

    • Самой главной особенностью приготовления этого десерта является отдельное замешивание сухих и влажных ингредиентов. Их совмещение происходит уже непосредственно перед выпечкой, причем жидкая часть выливается в сухую, а не наоборот.
    • Тесто для маффина не требует тщательного перемешивания, даже наоборот, идеальным считается наличие небольших комочков.
    • Для более плотной структуры и обеспечения сочности в маффинах используют сочетание сливочного и растительного масла.
    • Если нужно приготовить кексы с кусочками шоколада, то стоит заблаговременно купить специальный сорт этого продукта. Обычные плитки не подходят, т.к. они быстро плавятся при выпекании, и полученный десерт больше будет напоминать шоколадные маффины с кремом из шоколада. Как правило, термостойкое кондитерское изделие на основе масла какао продается в виде кусочков или капель.
    • Для выпекания маффинов следует использовать специальные корзинки с гофрированными боками, в которых они будут храниться и затем подаваться к столу. Но чтобы получить нужную форму и избежать растекания жидкого теста во время выпекания, формочки нужно поставить в емкости из силикона или металла. В таких случаях дополнительное смазывание или присыпание емкостей не требуется.
    • Не стоит замешивать слишком много теста. Эту выпечку готовят в основном небольшими партиями, т.к. она имеет свойство быстро черстветь.
    • Благодаря своему небольшому размеру маффины достаточно быстро выпекаются, поэтому вполне возможно замесить тесто утром и успеть подать готовый десерт к первому приему пищи. Также этот вариант подходит для встречи внезапно нагрянувших гостей.
    • Подавать эту выпечку можно как в теплом, так и холодном виде, а вот горячее тесто пользы не принесет.
    • При изготовлении этой выпечки на какао лучше не экономить, ведь от качества данного ингредиента будет зависеть вкус готового десерта.
    • При желании можно разнообразить рецепт. Для этого лучше использовать фрукты по сезону или качественные фруктово-ягодные заготовки. Неправильно замороженные ягоды дадут лишнюю жидкость и могут испортить тесто.

    Примечательно, что современные производители наполняют рынок продукцией для быстрого приготовления разнообразных блюд. В этом списке присутствуют и готовые смеси для выпекания английских кексов. Используя такой полуфабрикат, можно разнообразить рецепт разными продуктами на свое усмотрение и, к примеру, испечь шоколадные маффины с апельсином, черникой, заварным кремом и даже желе.

    • Смотрите также приготовление шоколадных маффинов с шоколадной глазурью

    Классический рецепт кекса с шоколадом

    Начнем с состава. Обычно такие кексы готовят с ингредиентами, которые можно употребить и в сыром виде. Если используется мука, то в незначительном количестве. Это важно соблюдать, чтобы не оказать негативного влияния на вкус начинки. Разрыхлители в тесто тоже не отправляют. Чтобы обеспечить правильную воздушную структуру выпечки, применяют только хорошо взбитые яйца.

    Конечно, огромную роль здесь играет и сам шоколад. Простой белый шоколад, а также молочная плитка нам не подойдут. Важно обеспечить яркий горьковатый вкус. Поэтому выбирают черный шоколад. Хороший вариант – продукт с повышенным содержанием какао, например, в диапазоне 70% – 80%. Молочные плитки сделают кексы слишком приторными, а также снизят и эстетическую привлекательность из-за особенностей замеса теста, его структуры.

    Ингредиенты

    Запоминайте перечень продуктов, которые вам понадобятся для приготовления такого десерта.

    • Масло сливочное. Хватит кусочка в 60 граммов.
    • Шоколад черный. Возьмите плитку на 100 граммов. Отдавайте предпочтение шоколаду с повышенным содержанием какао, с минимальным количеством искусственных добавок.
    • Сахар. Подойдет обычный сахар, хватает 60-ти граммов.
    • Пара куриных яиц. Найдите свежие отборные яйца, крупные.
    • Муки потребуется 50 граммов.
    • Щепотка соли, а также немного сахарной пудры для украшения перед подачей.

    Кроме того, можно дополнительно украсить маффины, используя свежую мяту, сладкие соусы, а также ягоды.

    Алгоритм приготовления

    Впереди самое интересное: приступаем к изучению пошагового рецепта! Помните, что необходимо тщательно соблюдать все рекомендации, последовательность приготовления. Например, если вы решите взбить тесто в блендере, как это для многих привычно, технология уже будет нарушена, а маффины не пропекутся должным образом.

    1. Все компоненты для вашего десерта обязательно должны быть приготовлены заранее. Их не просто требуется держать под рукой: достаньте заблаговременно всё из холодильника, чтобы каждый ингредиент приобрел комнатную температуру. Для консистенции теста это играет большую роль.
    2. Шоколад разломите на маленькие кусочки. Они должны быть меньше дольки примерно в два раза. Отправляйте шоколад в удобной посуде на водяную баню. Шоколад должен постепенно растопиться.
    3. Затем можно добавить к шоколаду и масло. Его тоже порежьте кусками. Следите, чтобы шоколад не перегрелся. Он не должен покрываться пузырьками, бурлить. Наша задача – добиться превращения в жидкое состояние.
    4. Помните, что шоколад не должен быть кипящим. Необходимая консистенция достигается сразу же, как только плитка становится жидкой.
    5. Теперь наступает очередь яиц. Берите емкость, которая будет максимально удобной для взбивания. Отправляйте туда яйца, добавляйте немножко соли, а также весь заготовленный сахар.
    6. Перемешивайте яичную массу аккуратно. Работайте венчиком не очень сильно, поскольку пена нам не нужна. Необходимо добиться однородности, растворить сахар с солью. Если начнет образовываться пена, выпечке это повредит: структура станет жесткой, а нам необходима текучая сердцевина.
    7. Соедините шоколад с яйцами. Он должен остыть, но при этом оставаться жидким.
    8. На следующем этапе вливайте шоколадную смесь в муку. Делайте это довольно быстро. Необходимо размешать муку, сделать массу однородной, но при этом избежать разбухания клейковины. Тесто в итоге не должно получиться чрезмерно плотным. Все это играет роль как раз для создания жидкой начинки у ваших маффинов.
    9. Следите за консистенцией вашего теста. Оно должно на завершающей стадии напоминать жидкую сметану. Не старайтесь сделать его плотнее!
    10. Приготовьте формы для выпекания десерта. Силиконовые формы станут лучшим вариантом. Смазывается только дно.
    11. Тесто заливается в формы. Оставьте место до краев, поскольку кексы еще будут подниматься в процессе выпекания.
    12. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Это оптимальные условия для выпекания.
    13. Выпекать потребуется примерно 10 минут. Важно проследить, чтобы ваши кексы хорошо поднялись.
    14. Конечно, очень важно исключительно аккуратно доставать ваши кексы из формочек. Ведь начинка может оказаться на тарелке еще до подачи. Можно осторожно перевернуть формы, чтобы кексы оказались на блюде.

    Перед подачей обсыпьте маффины сахарной пудрой, декорируйте свежими ягодами. Прекрасно, если в роли дополнения вы используете еще и шарики мороженого. Они создают отличный контраст температур и вкусов с кексами.

    Классические английские маффины

    Известен отличный традиционный рецепт, который пришел к нам из Англии. По нему маффины получаются пышными, румяными, с нежной жидкой начинкой. Самое главное – постараться сделать тесто нужной консистенции, чтобы оно затем удачно пропеклось снаружи, сохраняя текучую сердцевину. Когда вы научитесь выпекать кексы с начинкой именно так, можно уже начинать экспериментировать с наполнителями, декорированием.

    Состав

    Начинаем с ингредиентов. Здесь состав будет несколько отличаться от рецепта, который мы рассмотрели первым.

    • Используйте не плитку, а темный концентрат шоколада. Вам понадобится примерно 50 граммов такой смеси.
    • Какао-порошок. Обязательно отдайте предпочтение качественному продукту, не экономьте на нем. Хватит всего трех столовых ложек.
    • Сметана. Должна быть свежей, достаточно жирной. Хватит порции в 60 граммов.
    • Молока нужно полстакана. Не берите обезжиренное, поскольку с ним вкус не будет таким насыщенным.
    • Куриное яйцо потребуется всего одно, но оно должно быть свежим, отборным.
    • Муку предварительно обязательно надо просеять. Хватит трехсот граммов.
    • Сливочное масло. Полпачки достаточно.
    • Сахара надо 90 граммов.

    Разрыхлитель по данному рецепту тоже применяется.

    Алгоритм приготовления английских кексов с жидким шоколадом

    Сейчас мы рассмотрим технологию приготовления классических английских маффинов. Если вы будете соблюдать все рекомендации, не нарушите рецепт, в результате выпечка будет иметь жидкую середину. Будьте внимательны. Можно записать базовые моменты.

    1. Все начинается с сухого замеса. Берите какао с сахаром, разрыхлитель и муку. Не забудьте, что муку необходимо просеивать непосредственно перед приготовлением. Это делается специально для нужной консистенции теста: мука насыщается воздухом.
    2. Следите, чтобы ваша сухая база получилась совершенно однородной. Об этом будет сигнализировать равномерный шоколадный оттенок.
    3. Затем устройте водяную баню. Над паром в удобной посуде вам предстоит расплавить шоколад.
    4. Отправьте в шоколад молоко с маслом. По данному рецепту рекомендовано нагреть все ингредиенты до температуры кипения. Аккуратно размешивайте, чтобы масса стала однородной.
    5. В отдельной емкости взбивайте яйцо.
    6. Смешайте яйцо со сметаной. Размешивайте венчиком тщательно.
    7. Теперь наступает время для вливания жидкой шоколадной массы в сухой замес.
    8. Добейтесь однородности, а потом влейте яйцо со сметаной.
    9. Снова аккуратно перемешайте. Цвет должен стать равномерным.
    10. На следующем этапе доставайте ваши силиконовые формочки. Смажьте у них донышки.
    11. Заливайте тесто, чтобы немного оставалось места до краев.
    12. Духовой шкаф следует разогреть до отметки в 180 градусов.
    13. Отправляйте формочки с тестом в духовку на 20 минут.

    Можно использовать дополнительно специальные корзиночки из кондитерской бумаги. Тогда вам даже не придется смазывать формы, применять растительное масло.

    Шоколадные маффины с творожной начинкой

    Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

    Необходимые продукты

    • яйцо 1 шт.;
    • мука 150 г;
    • творог 200 г;
    • сливки 50 мл;
    • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
    • сахар 4 ст. л.;
    • цедра лимона;
    • сливочное масло 60 г.

    Способ приготовления

    В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

    Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

    Кексы с кусочками шоколада

    Еще один эффектный десерт, который точно ни одного гурмана не оставит равнодушным. Можно готовить именно такие кексы, сочетать их с классическими маффинами. Подача тоже будет весьма впечатляющей, а весь дом наполнит превосходный аромат выпечки, шоколада. Рассмотрим подробнее состав, а также пошаговый рецепт приготовления шоколадного десерта.

    Состав

    Не забывайте, что все ингредиенты вам необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они успели приобрести комнатную температуру. Это не просто безосновательная рекомендация: от ее соблюдения будет зависеть результат.

    • Одно отборное яйцо.
    • Берите качественное какао. Его хватит пары столовых ложек без верха.
    • Муку просейте предварительно. Взвесьте: должно быть примерно 130 граммов.
    • Разрыхлителя возьмите пакетик.
    • Шоколад, как мы помним, нужен темный. Здесь потребуется целая плитка, а не половина, как раньше.
    • Масло, половина пачки
    • Не забудьте о молоке. Его хватит четверти стакана.

    Иногда муки нужно немного больше. Следите за консистенцией и следуйте рекомендациям в процессе приготовления теста.

    Рецепт по шагам

    А теперь рассмотрим каждый шаг приготовления кексов с шоколадными кусочками более подробно.

    1. Начинайте с духового шкафа. Пока вы занимаетесь готовкой, пусть он разогревается до 180-ти градусов.
    2. Принимайтесь за жидкую базу. Вы можете использовать водяную баню или микроволновую печь. Ваша задача – дождаться появления пузырьков.
    3. Соедините вместе какао с маслом, а также влейте молоко. Добавьте одну треть от приготовленного шоколада.
    4. Грейте, при этом не забывайте иногда аккуратно помешивать. Смесь должна получиться в результате однородной.
    5. Взбивайте яйцо. Помните, что использовать технику, добиваться появления большой пенной шапки нам не нужно.
    6. Когда жидкая база немного остынет, можно вливать яйцо. Остудить необходимо, поскольку в противном случае яйцо просто свернется.
    7. Разрыхлитель смешивайте с мукой. Просеивайте тщательно.
    8. Теперь вливайте жидкую базу в вашу сухую основу.
    9. Размешайте тесто. Оно должно быть однородным. При этом небольшое количество маленьких комочков допускается.
    10. Берите оставшийся шоколад. Постарайтесь порубить его на одинаковые кусочки.
    11. Наступил момент наполнять формочки вашим шоколадным тестом. Смажьте донышки.
    12. Заполните тестом, а потом равномерно распределите и кусочки шоколада. Они должны быть частично погружены в тесто.

    Такое тесто будет отлично подниматься, поэтому и формы достаточно заполнять только на две трети. Не забывайте о декоре при подаче.

    Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

    Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

    В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

    Шедевр от Высоцкой

    Юлия Высоцкая давно стала признанной мастерицей в области кулинарии. И тысячи хозяек с большим удовольствием готовят именно по ее рецептам. И она тоже уделила внимание этим знаменитым кексам с жидким шоколадом внутри. Познакомимся с ее технологией приготовления маленьких шедевров.

    Берите в роли ингредиентов следующие продукты. Сахар потребуется тростниковый, коричневый. Он повлияет не только на оттенок теста, но и на его вкус: добавит утонченных ноток. Шоколад, разумеется горький. Сразу сто граммов. Интересно, что и сливочного масла Юлия тоже берет столько же, то есть больше, чем в других рецептах. Яиц нам понадобится три штуки, отборных, крупных. Запаситесь еще и пекарским порошком. Муки хватит трех столовых ложек. Ее непременно понадобится тщательно просеять.

    Далее переходим к самой технологии приготовления.

    1. Шоколад растапливаем вместе с кусочками масла.
    2. Яйца взбиваем, но не очень сильно, вместе с сахаром.
    3. Как только появится легкая пенка, в яичную смесь можно отправлять муку с разрыхлителем.
    4. Аккуратно размешиваем, чтобы добиться однородности массы.
    5. На следующем этапе добавляем шоколадную массу и снова перемешиваем тщательно, достаточно быстро. Мука не должна становится слишком клейкой.
    6. Всё. Нам осталось разлить тесто по формам. Выпекаем полчаса.

    Видно, что здесь привычный рецепт сильно нарушен. Но и у Юлии получается настоящий шедевр. Вы можете дополнительно экспериментировать с наполнителями, соусами, декором.

    Как вам статья?

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

    Необходимые продукты:

    • яйцо 3 шт.;
    • мука 1/3 стакана;
    • сахар 100 г;
    • какао 1 ст. л.;
    • ванилин 1 щепотка;
    • соль 1 щепотка.

    Способ пpиготовления

    Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

    Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

    Маффины с шоколадом и бананами: рецепт с фото пошагово

     

    Сегодня за окошком пасмурно и как-то особенно неуютно, и мое настроение – подстать погоде. Надо что-то с этим делать, как-то себя побаловать. Лучший способ – приготовить какой-то вкусный десерт, к примеру, маффины с шоколадом и бананами. Ведь сочетание какао и банана на редкость удачное, и подобные блюда всегда получаются безумно вкусными и способными прогнать прочь тоску и уныние.

    А раз так, надо немедленно отправляться на кухню, тем более, что у меня есть отличный рецепт шоколадных маффинов с бананом. Он довольно простой, процесс приготовления недолгий, а итог – просто изумительный: именно то, что нужно, когда хочется чего-то сладкого и вкусного.

    Да, и еще. В рецепте-основе этих бананово-шоколадных маффинов было указано, что такая выпечка отлично хранится и остается мягкой до пяти дней. Но, скажу вам честно, сколько бы я их не готовила, в моей семье все съедается уже через сутки, так что подтвердить или опровергнуть этот факт я не могу. Может, у вас хватит силы воли, и вы оставите пару маффинов на такое длительное время, а затем поделитесь со мной результатом?

    ВИДЕО: Как приготовить маффины с шоколадом и бананом

    Ингредиенты:

    • 300 г пшеничной муки;
    • 250 г сметаны жирностью 15-20 %;
    • 2 яйца;
    • 180-200 г сахара;
    • 2 небольших банана;
    • 4 ст. л. какао;
    • щепотка соли;
    • 1 ч. л. соды;
    • 2 ст.л. уксуса 9%.

    Как приготовить маффины с шоколадом и бананами:

    Выкладываем в глубокую емкость муку, какао и соль. Муку предварительно я рекомендую просеять – не столько, чтобы обогатить ее кислородом, сколько убедиться, что в ней не окажется никаких соринок, ниточек и какого-то другого мелкого мусора.

    Перемешиваем муку, какао и соль просто ложкой. Должна получиться однородная масса красивого цвета кофе с молоком.

    Отдельно в чаше миксера смешиваем яйцо с сахаром. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем миксером до однородности.

    Гасим соду уксусом и добавляем к сметано-яичной массе. Перемешиваем.

    Соединяем обе массы – сухую ( с какао и мукой)  и жидкую (со сметаной и яйцом). Хорошо размешиваем миксером до полной однородности. Получается довольно густое тесто, шоколадное и красивое.

    Но мы же готовим не просто шоколадные маффины, а шоколадные маффины с бананом, вы не забыли? Банан для них нужен очень спелый. Чистим его и разминаем просто вилкой. Спелый банан очень мягкий, так что размять его до пюреобразного состояния не составляет особого труда. Добавляем банан в тесто, перемешиваем.

    Наполняем шоколадно-банановым тестом формочки для приготовления кексов и маффинов. Формочки могут быть металлическими или силиконовыми (как у меня). Первые непременно смажьте перед заполнением небольшим количеством масла, чтобы кексы легко выходили из формочек. Силиконовые формы смазывать не нужно. Да, и еще один момент. Те, кто уже готовил любые маффины хоть один раз, знают, что заполнять формочки следует на 2/3, потому что тесто заметно увеличится при выпечке.

    Выпекаем маффины с шоколадом и бананами в духовке, разогретой до 200 градусов, 15-17 минут. Затем остужаем 5-7 минут, вынимаем из формочек и ждем, пока маффины с бананом и шоколадом не остынут полностью.

    Теперь вы знаете, как приготовить маффины с шоколадом и бананами – ароматные и вкусные, настоящий праздник для истинных сладкоежек!

    Шоколадные маффины рецепт с фото пошагово

    Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово 

    Маффины с шоколадом – искушение для шокоголиков, а приготовить такие небольшие кексы не составит большого труда и не займёт много времени. Изделия имеют пористую структуру с вкраплениями кусочков шоколада. Для более эффектной подачи можно испечь их в красивых пергаментных розетках, которые для сохранения формы помещают в металлические или силиконовые формы соответствующего диаметра. Украсить маффины можно по своему вкусу. Идеальный вариант – растопленный шоколад. Такие маффины – настоящее блаженство для сладкоежек, ведь шоколад содержит серотонин – гормон счастья.

     

    Маффины с шоколадом

     

    Шоколад – 100 г

    Сахар-песок – 100 г

    Масло сливочное или маргарин – 100 г

    Яйца куриные – 3 шт.

    Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки

    Какао-порошок – 2 ч. ложки

    Мука пшеничная в/с – 200 г

     

    Время подготовки – 10 минут

    Время приготовления – 1 час

    Количество порций – 4

     

    Подготовить все необходимые ингредиенты.

    Шоколадные маффины, рецепт с фото пошагово с шоколадом:

    Шоколад порубить на кусочки размером 0,5×0,5 см.

     

    В размягчённое масло (или маргарин) всыпать сахар.

     

    Массу тщательно растереть до полного растворения кристаллов.

     

    По одному добавлять яйца.

     

    Каждый раз, вводя новое яйцо, размешивать до однородности.

    В смесь добавить шоколад.

     

    Всё вымешать до равномерного распределения кусочков шоколада.

     

    В миску просеять муку, разрыхлитель и какао.

     

    В получившуюся массу из яиц, шоколада и масла всыпать просеянную сыпучую смесь.

     

    Замесить не очень густое тесто.

     

    В силиконовые или металлические формы с углублениями вставить розетки из пергамента.

     

    Выложить тесто в розетки на ⅔ высоты.

     

    Поставить форму на противень, поместить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать изделия около 25–30 минут.

     

    Вынуть маффины с кусочками шоколада вместе с розетками и остудить.

     

    Украсить шоколадные маффины по своему усмотрению. Можно нанести сетку из шоколада, расплавленного с небольшим количеством сливочного масла.

    Вот такой простой и вкусный пошаговый рецепт шоколадных маффинов мы приготовили сегодня для наших читателей. Шоколадного вам наслаждения!

    Сказать спасибо за статью 2

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

    Маффины шоколадные — рецепты с фото на Повар.ру (28 рецептов шоколадных маффинов)

    Шоколадные маффины с какао 4.7

    Расскажу и покажу, как приготовить шоколадные маффины с какао. Получается пышная выпечка с более тонким вкусом, чем у маффинов с шоколадом. Подайте их с молоком на завтрак, дети будут довольны! …далее

    Добавил: Алла 22.08.2017

    Маффины с какао 4.5

    Хочу рассказать вам очень простой вариант, как приготовить маффины с какао. Нежные, слегка влажные внутри и аппетитные, они буквально таят во рту и станут прекрасным вариантом десерта для всей семьи. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

    Маффины за 5 минут 4.4

    Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

    Американские маффины 5.0

    Шоколадные маффины — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки для десерта на праздничный стол или семейное чаепитие. Угощайтесь нежными, с приятным ароматом и вкусом какао, шоколадными маффинами. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

    Шоколадные маффины с заварным кремом 4.4

    Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее

    Добавил: Даша Петрова 09.03.2017

    Маффины со смородиной 3.3

    Чтобы побаловать себя сладеньким к чаю, приготовьте аппетитные маффины со смородиной в домашних условиях с кусочками черного шоколада. Это очень вкусно и весьма просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 08.06.2015

    Шоколадный фондан с кофе 5.0

    Фондан — один из самых романтичных десертов, и в преддверии Дня всех влюбленных будет достаточно востребован. Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить шоколадный фондан с кофе всего за 20 минут. …далее

    Добавил: Леся Федунова 30.01.2018

    Маффины в мультиварке «Панасоник» 5.0

    Если вы хотите поесть какой-нибудь сладкой выпечки, но не желаете получить лишние калории, то следует попробовать запечь её не в духовке, а в мультиварке. Этот способ считается более диетическим. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017

    Маффины классические от Юлии Высоцкой 3.7

    Самый простой рецепт маффинов – все взбить миксером, выпечь — и маффины простые, но очень вкусные будут готовы за считанные минуты. Посмотрите, как приготовить маффины классические от Юлии Высоцкой. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 17.11.2017

    Шоколадные маффины с шоколадной крошкой 4.1

    Такая выпечка получается воздушной, мягкой и необыкновенно вкусной. Читаем пошаговую инструкцию с фотографиями, как приготовить маффины с шоколадной крошкой. …далее

    Добавил: Антон Сорока 03.12.2016

    Новогодние маффины с сахарной глазурью 5.0

    Надоели торты и пирожные? Тогда приготовьте к празднику вкусные необычные маффины. Этот десерт оценят даже те, кто к сладкому равнодушен! Приготовить их не так и сложно, у вас все получится. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 17.10.2018

    Лавандовые маффины с ежевикой и персиками 4.5

    Лавандовые маффины с ежевикой и персиками — самые вкусные маффины из всех, что мне доводилось пробовать. Нежная и влажная текстура, неповторимый аромат лаванды, сочные персики и ежевика… Ах! …далее

    Добавил: Montovini 01.01.2013

    Маффины с шоколадом 4.7

    Чтобы маффины получились действительно шоколадными, одного какао недостаточно. Вот рецепт, как приготовить маффины с шоколадом и грецкими орехами. Гарантирую, что успех им обеспечен 🙂 Попробуйте! …далее

    Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

    Шоколадные маффины с начинкой 5.0

    Это удивительное лакомство является одним из классических французских десертов. Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой. Вы будете в восторге от результата! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

    Маффины простые в формочках 3.7

    Раньше я почти не умела печь, и потому удивлялась тому, как кондитеры это делают. Но сейчас могу себя назвать уже бывалым пекарем. Занимаюсь этим часто. Рецептов перепробовала много. Вот один из них. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

    Ромовые маффины с изюмом 5.0

    Восхитительные ароматные маффины. Сочетание рома и изюма в сладкой домашней выпечке является классическим и очень удачным. Рекомендую прочитать, как приготовить ромовые маффины с изюмом. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 19.11.2017

    Шоколадный фондан 4.0

    Особенностью фондана является жидкая начинка, которая должна вытекать при разламывании кекса. Сделать такой десерт не так уж и просто. Тем не менее предлагаю узнать, как приготовить шоколадный фондан. …далее

    Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

    Шоколадно-кофейные маффины 5.0

    Многие уже знают, как приготовить шоколадно-кофейные маффины, нежную и воздушную выпечку к чаепитию. Особенно эти маффины придутся по вкусу всем, кто любит ароматный кофе, орехи или шоколад. …далее

    Добавил: Елена Конова 05.07.2017

    Маффины с вишней 3.0

    Для настоящих сладкоежек предлагаю несложный, очень удачный рецепт приготовления маффинов с вишней и шоколадом. Ароматные и воздушные, они просто тают во рту. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 08.12.2015

    Маффины с вареньем 4.0

    Для всех любителей аппетитной домашней выпечки предлагаю оригинальный, но довольно простой рецепт маффинов с вареньем. Это невероятно вкусно и очень красиво. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.05.2015

    Постные маффины 4.3

    Постные маффины — это простой, быстрый, здоровый, а самое главное — сытный завтрак для вас или же полноценный полдник для ваших детей. Рецепт очень простой, приготовить постные маффины сумеет каждый. …далее

    Добавил: Алиса 29.04.2013

    Шоколадные маффины 5.0

    Этот рецепт для тех, кто любит шоколадную выпечку. Чудесные воздушные шоколадные маффины с кусочками шоколада внутри — отличное дополнение к чашечке чая или стакану молока и праздник для сладкоежек! …далее

    Добавил: Арина Вольская 17.12.2016

    Маффины «Черный лес» 5.0

    Если вы готовитесь к девичнику или просто хотите порадовать родных вкусной выпечкой, посмотрите, как приготовить маффины «Черный лес» — шоколадные маффины с кремом из зефира и сливочного масла. …далее

    Добавил: Антонина Панина 10.10.2017

    Очень шоколадные маффины с клюквой 5.0

    Шоколад и клюква — это очень вкусно, поверьте! Сладкое шоколадное тесто и кислые ягоды клюквы отлично дополняют друг друга в этом десерте. Готовятся маффины легко, доставят вам истинное наслаждение! …далее

    Добавил: Арина Вольская 01.05.2018

    Шоколадные маффины с бананом 5.0

    Нежные, ароматные, воздушные и очень вкусные шоколадные маффины. Непременно попробуйте данный рецепт! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 20.04.2020

    Шоколадные маффины с жидкой начинкой 4.7

    Предлагаю вашему вниманию шикарный десерт из серии «гости на пороге». Очень быстро и просто готовится. Главное не передержать пирожное в духовке, а то не получится жидкого центра. Советую приготовить! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 28.02.2018

    Заварные маффины 5.0

    Маффины — это небольшие кексы, которые помещаются на ладони. Рецептов в интернете можно найти очень много и каждый по-своему будет уникален. Сегодня расскажу, как приготовить заварные маффины. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 04.09.2020

    Шоколадные кексы | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Украсьте эти роскошные шоколадные кексы кусочками простого шоколада для приятного угощения.

    Мягкие, бисквитные шоколадные маффины, выпеченные всего за 30 минут. Оливковое масло придает бисквиту легкую текстуру, а добавленное молоко делает его более влажным.Наш тестер Ребекка рассказала нам: «Я зарабатываю на жизнь приготовлением кексов, и именно так я бы делала шоколадные кексы. Я пробовала этот рецепт, и маффины получаются очень вкусными».

    Ингредиенты

    • 250 г самоподнимающейся муки
    • 25 г какао-порошка
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 175 г сахарной пудры (или 125 г сахарной пудры и 50 г мусковадо)
    • 175 мл молока
    • 2 больших яйца, взбитых
    • 100 мл мягкого оливкового масла (или вы можете использовать подсолнечное масло, если оно слишком сильное)
    • 75 г простых кусочков шоколада
    • 1-2 чайные ложки ванильного экстракта

    Метод

    • Разогрейте духовку до 170С, газ 5.Застелите глубокий противень для маффинов с 12 отверстиями бумажными формами для маффинов.

    • Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Вмешайте сахар. Добавьте оставшиеся ингредиенты и слегка перемешайте.

    • Разложите смесь ложкой по подготовленным формочкам. Выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета и упругости на ощупь. Прохладный в течение 10 минут; переложите на решетку и дайте полностью остыть.

      Посмотрите наше пошаговое видео для этих шоколадных кексов

    Советы по приготовлению шоколадных кексов

    Если вы не можете найти обычную шоколадную стружку, выберите белую или темную.Вы также можете грубо нарезать плитку шоколада и использовать вместо нее.

    Вам также может понравиться…
    Черничные маффины
    Банановые маффины
    Шоколадные маффины

    Нажмите, чтобы оценить

    (13493 оценки)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Смерть от шоколадных кексов — Лив Б.

    Что нужно каждому понедельнику? Шоколад. Много-много шоколада. Эти шоколадные кексы «Смерть от шоколада» — именно то, что мне нужно сегодня, и я так рада поделиться с вами рецептом.Я собирался назвать эти «двойные шоколадные кексы», учитывая, что тесто шоколадное  и , они также упакованы с шоколадной стружкой, но я подумал, что «Смерть от шоколада» больше подходит для Хэллоуина!

    Я так рада, что многие из вас наслаждаются этим рецептом и вносят в него свои собственные изменения! Всегда интересно видеть в комментариях, поэтому, если вы делаете эти кексы, не забудьте оценить и оставить отзыв! 🙂

    Этот рецепт основан на моих ультра-популярных шоколадных кексах с шоколадной крошкой, которые состоят всего из 8 простых ингредиентов и совершенно фантастически! Этот рецепт технически состоит из 9 ингредиентов с добавлением какао-порошка, но это очень простые ингредиенты, которые, возможно, уже есть на вашей кухне!

    Вам понадобится:

    • Мука
    • Сахар
    • Какао-порошок (я использую Rodelle Gourmet Baking Cocoa, это потрясающе)
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Немолочное молоко
    • Масло или растопленное веганское масло
    • Экстракт ванили
    • Безмолочные шоколадные чипсы

    Смерть от шоколадных кексов – идеальное угощение на Хэллоуин без привидения!

    Говоря о Хэллоуине, у тебя уже есть костюм? Мы с Грегом устраиваем вечеринку в честь Хэллоуина, и это тема зомби-супергероев! Мне не терпится показать вам все наши костюмы! В прошлые выходные мы также устроили забавную фотосессию с привидениями, чтобы отпраздновать Неделю бургеров в Галифаксе (благотворительное мероприятие здесь, в Галифаксе, где деньги от гамбургеров из участвующих ресторанов передаются в продовольственный банк), и получилось весело! Я вставлю одну из фотографий ниже.Мы ничего не видели и все время не могли перестать смеяться.

    фото @madibellefontaine

    Ищете другие вкусные рецепты маффинов? Выезд:

    Морковный пирог в кондитерском стиле Штрейзель Маффины

    Маффины для кофейного торта Cinnamon Swirl

    Тыквенные кексы со специями и овсяным штрейзелем

    Маффины с черникой и йогуртом

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагазначок папкизначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересаfacebookзначок facebookраспечататьзначки печатиквадратзначок квадратов

    Описание

    Насыщенное тесто для шоколадных маффинов с шоколадной стружкой; кекс хлебопекарного качества, приготовленный на вашей собственной кухне!


    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/3 стакана какао-порошка
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 1 1/4 стакана немолочного молока
    • 1 стакан сахара (плюс дополнительно для посыпки сверху, если хотите)
    • 1/3 стакана масла или растопленного веганского масла
    • 2 ч.л. ванильного экстракта
    • 1 чашка безмолочных шоколадных чипсов

    1. Разогрейте духовку до 425 F.Подготовьте бумажные формочки для маффинов на 12 чашек или хорошо смажьте их маслом, чтобы они не прилипали.
    2. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль до однородной массы.
    3. В отдельной миске смешайте немолочное молоко, сахар, масло и ванильный экстракт и перемешайте, пока сахар не растворится. Влить в сухую смесь и перемешать. Несколько небольших комочков в тесте — это нормально.
    4. Добавьте шоколадную стружку.
    5. Равномерно распределите все тесто по 12 формочкам для маффинов (примерно 1/3-1/2 чашки теста на одну маффину).
    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 5 минут. Через 5 минут, не открывая духовку, уменьшите температуру до 375 F и выпекайте еще 14 минут, пока сверху не появится золотистая корочка, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с прилипшими к ней несколькими крошками.
    7. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме для маффинов несколько минут, затем выньте и переложите на решетку для полного остывания.

    Быстрые и легкие кексы с черникой

    Вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить маффины с черникой по этому простому рецепту с черникой, мукой, сахаром, ванилью и растительным маслом.Мы делаем эти маффины уже много лет и всегда довольны. Перейти к рецепту простых черничных маффинов

    Как приготовить лучшие кексы с черникой

    Эти маффины с черникой готовятся быстро и легко, с влажной и нежной серединкой, наполненной ягодами черники, и идеально золотисто-коричневой верхушкой. Их также очень легко сделать. Чтобы попробовать эти кексы еще раз, попробуйте наш рецепт кексов с лимоном и черникой, а чтобы приготовить кексы без яиц и молочных продуктов, попробуйте эти веганские кексы с черникой.

    Ингредиенты для маффинов с черникой

    Свежая или замороженная черника подходит для этого рецепта. Круглый год сложно найти сладкую свежую чернику. К счастью, это не мешает нам получать наш черничный кекс! При использовании замороженной черники добавляйте ее, когда она еще заморожена.

    Мы используем муку общего назначения , но вы можете использовать 100% цельнозерновую муку или комбинацию цельнозерновой и универсальной муки.

    Мучная смесь без глютена также работает.Просто имейте в виду, что замена универсальной муки немного повлияет на текстуру маффинов.

    Сахарный песок помогает сделать маффины с черникой ароматными и нежными.

    Вы можете заменить сахар другим сахаром (например, коричневым сахаром или кокосовым сахаром), но текстура хлеба немного изменится. Я также люблю посыпать верхушки маффинов сахаром непосредственно перед выпечкой, так они становятся хрустящими.

    Масло — мой любимый жир для приготовления черничных кексов.Я обычно использую масло при выпечке, так как мне нравится вкус, но после тестирования этих кексов как с маслом, так и со сливочным маслом мы обнаружили, что масло делает кексы более нежными.

    Молоко — моя любимая жидкость для выпечки кексов, но если вы не любите молочные продукты, попробуйте домашнее овсяное молоко, несладкое миндальное молоко или кокосовое молоко.

    Яйцо придает структуру и устойчивость маффинам. Мы используем одно яйцо. Если вы не едите яйца, вы можете попробовать использовать вместо них льняное яйцо.

    Разрыхлитель — наша любимая разрыхлитель для этих кексов с черникой.

    Соль и экстракт ванили придают хлебу аромат и делают его вкус восхитительным.

    Как приготовить кексы с черникой за три простых шага

    Когда вы поймете, как легко приготовить эти маффины, вам захочется делать их снова и снова.

    Шаг 1, В большой миске взбить муку, сахар, разрыхлитель и немного соли.

    Шаг 2, Добавьте масло, яйцо, молоко и экстракт ванили, затем перемешайте вилкой до однородности.

    Шаг 3 , Добавьте чернику, разделите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте.

    Как приготовить мини-маффины

    По нашему рецепту можно приготовить маффины разного размера. Используйте наш рецепт, чтобы сделать следующее:

    • Восемь кексов с большой крышкой, размером с пекарню
    • Десять кексов с черникой стандартного размера
    • От двадцати до двадцати двух мини-маффинов с черникой
    По этому рецепту маффинов с черникой можно приготовить 12 кексов стандартного размера или от 22 до 24 мини-маффинов !

    Что говорят наши читатели

    Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить самые лучшие кексы с черникой с нуля, посмотрите, что говорят о рецепте наши читатели! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

    «Это потрясающе! Так просто и вкусно». – Мэри

    «Это самые вкусные кексы с черникой! Идеальная хрустящая корочка, влажная и вкусная. Простота приготовления и простые ингредиенты». – Триш

    «Пекарское качество! Лучшие маффины с черникой, которые я когда-либо делал!» – Андреа

    Больше рецептов маффинов

    С тех пор, как вы поделились этим рецептом и узнали, как сильно вы их любите (см. все отзывы ниже!). Мы поделились еще несколькими рецептами маффинов, в которых используется очень похожее тесто.Взгляните на это:

    Чтобы сделать эти маффины немного более полезными, попробуйте наши полезные бананово-черничные маффины. Добавляем цельнозерновые, спелые бананы и уменьшаем количество сахара. Но самое главное, они очень вкусные! Или попробуйте эти веганские маффины.

    Кексы со свежей клубникой с небольшим количеством специй из корицы и черного перца — черный перец может показаться странным, но со свежей клубникой он восхитителен. Тесто очень похоже на этот рецепт!

    Попробуйте наши классические шоколадные кексы с коричневым сахаром, сметаной, тестом с ароматом ванили и большим количеством шоколадной крошки.В тесто добавляют немного сметаны, чтобы сделать его более вкусным, и вы даже можете добавить чернику или клубнику для сочетания фруктов и шоколада.

    Попробуйте наши имбирно-овсяные кексы с черникой, приготовленные из свежего имбиря, свежей или замороженной черники и овса. Плюс ложка глазури с ароматом ванили, чтобы сделать все намного лучше.

    И хотя технически это не маффин, этот простой рецепт домашнего бананового хлеба со спелыми бананами, мукой, маслом, яйцами и специями очень нравится читателям! У него много полезных отзывов читателей.У нас также есть более здоровый вариант бананового хлеба.

    Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

    Быстрая и легкая черничная кексы

    • PREP
    • Cook
    • Всего
    • Всего
    • Этот простой рецепт Blueberry Bluffins делает восемь крупных, больших поднятых кексов, десять стандартных кексов или 20 до 22 мини-маффина (о времени выпекания мини-маффинов см. примечание ниже).Поскольку большинство стандартных форм для кексов имеют 12 формочек для кексов, если вы планируете делать кексы большего размера, мы рекомендуем добавить 1–2 столовые ложки воды в пустые формы. Таким образом, чашки с водой будут нагреваться с той же скоростью, что и чашки с тестом для маффинов, что поможет маффинам пропечься равномерно.

      На 8 больших маффинов с большой головкой / 10 стандартных маффинов / 20-22 мини-маффинов

      Смотрите нас Приготовьте рецепт

      Вам потребуется

      1 ½ стакана (195 г) универсальной муки

      1 ½ стакана (195 г) универсальной муки

      3/4 стакана (150 г) сахарного песка плюс 1 столовая ложка для начинки для кексов

      1/4 чайной ложки мелкой морской соли

      2 чайные ложки разрыхлителя

      1/3 стакана (80 мл) масла с нейтральным вкусом; канола, овощные и виноградные косточки отлично подходят

      1 большое яйцо

      от 1/3 до 1/2 стакана (80–120 мл) молока; молочные и немолочные продукты работают

      1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

      6-8 унций свежей или замороженной черники; см. примечание ниже о замороженных ягодах (около 1 стакана)

      Указания

      • Подготовка духовки и формочек для маффинов
      • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Для кексов с большой крышкой застелите бумажными вкладышами 8 формочек для маффинов стандартного размера. Для маффинов стандартного размера выровняйте 10 формочек для маффинов. Наполните оставшиеся чашки 1-2 столовыми ложками воды, чтобы маффины равномерно пропекли.

        • Приготовление теста
        • В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

          Добавьте масло в мерный кувшин, вмещающий не менее 1 чашки. Добавьте яйцо, затем наполните кувшин молоком до отметки 1 чашка (от 1/3 до 1/2 чашки молока). Добавьте ваниль и взбейте, чтобы смешать.

          Добавьте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой. Не перемешайте. (Тесто для маффинов будет довольно густым — подробности см. в примечании ниже). Выложите чернику.

          • Выпечка кексов
          • Разложите тесто по формочкам для кексов. (При приготовлении маффинов с большой крышкой тесто будет доходить до верха бумажных вкладышей). Сверху каждый маффин посыпьте небольшим количеством сахара.

            Выпекайте кексы в течение 15–20 минут или до тех пор, пока верхушки не перестанут быть влажными, а зубочистка, вставленная в середину кексов, не будет выходить с крошками, а не влажным тестом.Переложить на решетку для охлаждения.

            Для хранения поместите их в полиэтиленовый пакет, запечатайте и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Чтобы заморозить, плотно заверните их в алюминиевую фольгу или поместите в пакеты для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев.

      Советы Адама и Джоанны

      • Вы можете приготовить их со свежей или замороженной черникой – если вы используете замороженную, не размораживайте чернику.
      • Для мини-маффинов время выпекания будет меньше — следите за ними, пока они выпекаются, и ожидайте, что они потребуют от 9 до 11 минут.
      • Густота теста: Тесто должно быть густым и «зачерпываемым» — не жидким, не сухим и не слишком густым, как тесто. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по столовой ложке до получения нужной консистенции. Если тесто сухое или слишком густое, добавляйте молоко по столовой ложке за раз до получения нужной консистенции.
      • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Расчеты даны на один стандартный кекс (по этому рецепту получается 10).

      Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste Рецепт вдохновлен и адаптирован из Allrecipes.com

      Питание на порцию: размер порции 1 маффин / калорийность 217 / белки 3 г / углеводы 33 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 18 г / общее количество жиров 8 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 20 мг

      АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

      36 лучших рецептов маффинов | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

      Кексы с черникой и кофейным тортом

      Готовые к употреблению менее чем за 40 минут, легкие, пышные кексы Ины приготовлены из острой сметаны, которая, по ее словам, «делает [их] очень влажными.

      Получите рецепт: Кексы с черникой и кофейным тортом

      Бананово-ореховые кексы

      Бананы служат двойной цели в любимых фанатами маффинах Тайлера: протертые бананы увлажняют, а нарезанные бананы добавляют текстуру, оставляя вам вдвойне вкусное лакомство.

      Получите рецепт: Бананово-ореховые кексы

      Маффины с добрым утром

      Поднимитесь и сияйте со сладкими апельсиновыми маффинами Ри, которые покрыты сахарно-коричной начинкой для карамелизированной корочки.

      Получите рецепт: Маффины с добрым утром

      Медово-кукурузные маффины

      Джина использует мед, чтобы подсластить свой рецепт маффинов из кукурузного хлеба, которые она любит сочетать с пикантным барбекю и острыми креветками.

      Получите рецепт: Медово-кукурузные маффины

      Маффины с двойной шоколадной крошкой

      Добавьте шоколадную стружку в шоколадное тесто, и у вас получится в два раза вкуснее маффин.

      Получите рецепт: Маффины с двойной шоколадной крошкой

      Веганские маффины с черникой

      Эти веганские кексы такие же сытные, как и стандартные, с таким же сладким и нежным мякишем.Вы можете использовать свежую или замороженную чернику; свежий может сделать маффины немного более влажными.

      Получите рецепт: Веганские маффины с черникой

      Яблочные кексы

      Секрет Элли для отличных маффинов? Яблочное пюре — жидкость добавляет в тесто много влаги, усиливая вкус нарезанных свежих яблок.

      Получите рецепт: Яблочные кексы

      Клубничные маффины

      Никто не завтракает лучше, чем Ина.Она подает эти маффины теплыми, но на следующий день они такие же вкусные.

      Получите рецепт: Клубничные маффины

      Тыквенные кексы

      Вместо того, чтобы полагаться на жир для вкуса, маффины Ellie’s Better for You получают отчетливо теплую пряность благодаря патоке, темно-коричневому сахару и четырем молотым специям: корице, имбирю, гвоздике и мускатному ореху.Нежирная пахта, консервированная тыква и немного масла канолы придают влажную нежность каждому из этих полезных кексов с тыквенными семечками.

      Получите рецепт: Тыквенные кексы

      Кукурузные кексы

      Приготовьте порцию простых кукурузных кексов от Ины, на подготовку которых уходит всего 5 минут, прежде чем они будут готовы к выпечке.

      Получите рецепт: Кукурузные кексы

      Мини-маффины со сладким картофелем

      Никто не заподозрит, что они получают дополнительную дозу полезных ингредиентов с этими сладкими и вкусными маффинами с шоколадной крошкой.

      Получите рецепт: Мини-маффины со сладким картофелем

      Лучшие кексы с черникой

      Этот рецепт гарантирует много ягод черники благодаря своему секретному соотношению теста, которое создает правильную поддержку веса и влаги, возникающих при добавлении фруктов в выпечку.

      Получите рецепт: Лучшие кексы с черникой

      Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

      Благодаря взбитым яичным белкам этот безглютеновый кукурузный хлеб поднимается так же, как настоящий, а консистенция идеальна благодаря рису из цветной капусты.Мы приправили его еще чеддером и халапеньо.

      Получите рецепт: Маффины из кукурузного хлеба с цветной капустой

      Веганские банановые кексы

      Эти влажные банановые кексы не содержат ни яиц, ни молочных продуктов, но обладают восхитительным вкусом.

      Получите рецепт: Веганские банановые кексы

      Цельнозерновые маффины с малиной

      Нужно изменить привычный порядок приготовления кексов на завтрак? Вместо черники попробуйте терпкую малину!

      Получите рецепт: Цельнозерновые маффины с малиной

      Банановые кексы с шоколадной крошкой

      Триша берет один из наших любимых рецептов — банановый хлеб — и превращает его в индивидуальное угощение на завтрак с шоколадной стружкой!

      Получите рецепт: Банановые кексы с шоколадной крошкой

      Кето-булочки с корицей

      Не нужно отказываться от вкуса булочек с корицей, даже если вы придерживаетесь кето-диеты.

      Получите рецепт: Маффины с булочками с корицей и низким содержанием сахара

      Клюквенно-апельсиновые маффины

      Перед тем, как добавить сушеную клюкву в тесто, осторожно проварите ее в апельсиновом соке, пока она не станет пухлой и очень сочной.Эти золотисто-коричневые кексы с небольшим количеством апельсиновой цедры вплетены в каждый кусочек, они острые, яркие и покрыты сахарной пудрой.

      Получите рецепт: Клюквенно-апельсиновые маффины

      Кексы с банановым хлебом

      Мы продолжаем классику с этими супер-ароматными маффинами: банан, темно-коричневый сахар, корица, ваниль и грецкие орехи.Что может быть лучше, чем это?!

      Получите рецепт: Кексы с банановым хлебом

      Чернично-кукурузные кексы

      Если вы не можете выбрать между двумя вариантами, объедините эти классические рецепты и получите мэшап с маффином, который обязательно нужно попробовать!

      Получите рецепт: Чернично-кукурузные кексы

      Кексы Shoo-Fly

      Если вы любите пирог с шуфли, то вам обязательно понравятся эти вдохновенные маффины для завтрака.Бобби использует патоку и светло-коричневый сахар мусковадо (вместе с щепоткой душистого перца и небольшим количеством ванили), чтобы воссоздать классический вкус.

      Получите рецепт: Кексы Shoo-Fly

      Печенье и кексы со сливочным мороженым

      Использование растопленного мороженого — это простой способ выпечки, который имеет смысл: в одном ингредиенте вы получаете сливки, сахар, печенье и ваниль.Смешайте его с самоподнимающейся мукой, чтобы получились легкие кексы. А печенье посередине — сладкий сюрприз!

      Получите рецепт: Печенье и кексы со сливочным мороженым

      Маффины с клюквой и гоголем-моголь

      Извлеките максимум пользы из зимних продуктов и остатков гоголя-моголь с этими сезонными маффинами.

      Получите рецепт: Маффины с клюквой и гоголем-моголь

      Лимонно-черничные маффины

      Чтобы эти сладкие маффины с черникой оставались нежными, нужно не переборщить с тестом.Как только вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, сведите перемешивание к минимуму.

      Получите рецепт: Лимонно-черничные маффины

      Полезные морковные кексы

      Тертая морковь и толченый ананас придают естественный сладкий вкус этим маффинам, приготовленным из смеси цельнозерновой и универсальной муки.Они идеально подходят для напряженного утра или послеобеденного удовольствия.

      Получите рецепт: Полезные морковные кексы

      Утренняя слава кексы

      Эти маффины представляют собой варенье со всевозможными вкусами и текстурами, включая морковь, яблоко, ананас, орехи пекан, кокос и изюм.Лучшая часть? Вы можете полностью приготовить тесто за день и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к выпечке.

      Получите рецепт: Утренняя слава кексы

      Кукурузные маффины с ветчиной и сыром с добавлением яйца

      С этими булочками с суперфаршированной начинкой вы получите полноценный завтрак в одной упаковке.Чего не хватает, так это чашки кофе!

      Получите рецепт: Кукурузные маффины с ветчиной и сыром с добавлением яйца

      Маффины с шоколадной крошкой и подсолнечным маслом

      К счастью для занятых родителей, эти кексы действительно становятся лучше после пребывания в морозильной камере.Так что приготовьте партию в воскресенье, заморозьте их, а затем положите одну прямо в коробку для завтрака, чтобы получить влажный, нежный и вкусный перекус в середине утра или во второй половине дня.

      Получите рецепт: Маффины с шоколадной крошкой и подсолнечным маслом

      Мини-маффины с пончиками

      В декадентских угощениях Ри нет ничего тонкого.Каждый кекс обмакивают в растопленное сливочное масло и обваливают в смеси корицы, сахара и какао. Подавайте с чаем для послеобеденного бодрления.

      Получите рецепт: Мини-маффины с пончиками

      Кабачковые кексы

      Вмешайте в тесто изюм золотистого цвета, чтобы получить небольшие всплески сладости в этих влажных (но лучше для вас!) кексах.

      Получите рецепт: Кабачковые кексы

      Бананово-вишневые кексы с заварным кремом

      Замороженная вишня — ключ к сливочным маффинам от Валери — фрукты поставляются уже без косточек, что экономит массу времени на кухне.

      Получите рецепт: Бананово-вишневые кексы с заварным кремом

      Маффины с черничными отрубями

      Ина подслащивает маффины с отрубями, добавляя чернику и заменяя часть сахарного песка медом.Результат? Непревзойденно вкусный завтрак, который лучше всего подходит для вас.

      Получите рецепт: Маффины с черничными отрубями

      Пряные мини-маффины из кукурузы

      Эти крошечные кексы наполнены различными специями, такими как паприка, корица, тмин и кайенский перец, которые придают особую пикантность их слегка сладкому вкусу.

      Получите рецепт: Пряные мини-маффины из кукурузы

      Маффины с ореховым пирогом

      Как и классический десерт, ореховый пирог от Триши на одну порцию липкий и вкусный.Тесто, из которого получается девять обычных маффинов, одинаково хорошо подходит для мини-маффинов; просто сократите время выпечки на пять минут!

      Получите рецепт: Маффины с ореховым пирогом

      Сырные маффины из кукурузного хлеба

      Ри знает, как правильно начать утро — с слегка сладких кексов из кукурузного хлеба, которые таят в себе сырный сюрприз.

      Получите рецепт: Сырные маффины из кукурузного хлеба

      Тыквенные маффины со сливочным сыром

      Сливочная тыква и теплая молотая корица — идеальное сочетание в нежном кексе.Но мы повысили ставку, добавив декадентскую начинку из сливочного сыра и посыпку из сладкой крошки, чтобы получился невероятный кекс, который вы захотите готовить в течение всего сезона.

      Получите рецепт: Тыквенные маффины со сливочным сыром

      Легкие шоколадные кексы, Как приготовить шоколадные кексы

      Это простой рецепт влажных шоколадных маффинов с начинкой из шоколадной крошки. Процесс приготовления шоколадных кексов невероятно прост, и эти кексы готовятся менее чем за 30 минут! Закрепить на потом »

      Обзор рецепта влажных шоколадных маффинов

      Этот простой рецепт шоколадных маффинов невероятно влажный и насыщенно шоколадный! Тесто для кексов приправлено какао-порошком, а шоколадная стружка добавлена ​​​​для создания декадентских двойных шоколадных кексов.

      Метод смешивания, используемый для приготовления этих шоколадных маффинов, называется методом смешивания маффинов. Благодаря этому методу кексы получаются нежными, воздушными и влажными.

      Как получить куполообразные верхушки для ваших шоколадных кексов?

      Секрет получения выпуклых верхушек на ваших шоколадных кексах заключается в том, чтобы начать выпекать их на сильном огне. Я предлагаю выпекать их при 425 F (220 C) в течение первых 10 минут времени выпечки.

      Этот сильный нагрев приведет к быстрому испарению воды в кексах, образуя пар, который поможет кексам быстро подняться.Как только маффины получат начальный прилив тепла, они закончат выпечку при более низкой температуре.

      Как приготовить простые шоколадные кексы

      Я взял за основу рецепт шоколадных маффинов, взяв за основу базовый рецепт маффинов. Чтобы сделать шоколадные кексы, я просто уменьшила количество муки, указанной в рецепте, и заменила ее небольшим количеством какао-порошка. Я также добавила шоколадную стружку, чтобы сделать эти кексы еще более шоколадными! Они такие легкие в приготовлении и такие влажные!

      Метод смешивания кексов, использованный для приготовления этого рецепта, позволяет сохранить кексы нежными и уменьшить образование глютена.

      Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты вместе

      Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, взбивая их вместе. Сухие ингредиенты для шоколадных кексов включают муку, сахарный песок, какао-порошок, соль и разрыхлитель.

      Шаг 2. Смешайте влажные ингредиенты

      Смешайте все жидкие ингредиенты в отдельной миске и взбейте. Влажные ингредиенты для шоколадных кексов включают молоко, масло, яйцо и экстракт ванили.

      Шаг 3. Смешайте влажные ингредиенты с сухими

      Влейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой до однородного состояния. Также добавьте шоколадную стружку в этот момент.

      Шаг 4: испечь кексы

      Выложите кексы порциями в форму для кексов и при желании добавьте шоколадной крошки. Из этого теста получается 10-12 маффинов, в зависимости от размера углублений в форме для маффинов.

      Вы можете испечь их с бумажными вкладышами или сбрызнуть форму антипригарным спреем.

      Советы, приемы и способы приготовления шоколадных кексов

      • Технически для этих кексов можно использовать любой жидкий жир, однако жир, который остается жидким при комнатной температуре (например, растительное, рапсовое или оливковое масло), позволит получить кексы, которые останутся самыми нежными при охлаждении.
      • Я люблю посыпать свои кексы шоколадной стружкой, чтобы сделать их более шоколадными и красивыми.
      • Эти шоколадные кексы можно легко сделать веганскими, заменив 1/4 стакана яблочного пюре или бананового пюре яйцом.Эти кексы также хорошо сочетаются со стандартной безглютеновой смесью муки, такой как смесь для выпечки Bob’s Red Mill’s или мука из 4 чашек.

      Easy Chocolate Muffin Функции ингредиентов

      • Мука — основная структура маффинов.
      • Какао-порошок также способствует структуре и придает кексам шоколадный вкус.
      • Сахар слегка подслащивает маффин. Кексы гораздо менее сладкие, чем капкейки, поэтому их количество меньше, чем в рецепте торта.
      • Разрыхлитель — это разрыхлитель для маффинов, который помогает им подняться.
      • Соль завершает вкус маффинов.
      • Яйцо связывает маффин вместе.
      • Молоко увлажняет муку для приготовления теста для маффинов. Это тоже добавляет нежности.
      • Масло добавляет мягкости и предотвращает образование слишком большого количества глютена в муке.

      Ингредиенты

      • 1 1/2 стакана (180 г) муки общего назначения
      • 1/2 стакана (50 г) какао-порошка (предпочтительнее голландского производства, но можно использовать и натуральный какао-порошок)
      • 2/3 стакана (130 гр) сахарного песка
      • 1 ст.л. (14 гр) разрыхлителя
      • 1/4 ч.л. соли
      • 1 большое яйцо, комнатной температуры
      • 1 чашка (235 мл) цельного молока
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла или масла канолы
      • 1 чашка (170 г) шоколадной крошки + больше для посыпки по желанию

      Инструкции

      1. Подготовка:  Разогрейте духовку до 425 F (220 C).Выстелите форму для маффинов формочками для маффинов или сбрызните антипригарным спреем.
      2. Mix Dry Ингредиенты:  В большой миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, сахарный песок, разрыхлитель и соль.
      3. Смешайте влажные ингредиенты:  В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, ваниль и масло, пока они хорошо не смешаются.
      4. Объединение влажных и сухих ингредиентов:  Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой, пока они не смешаются.Этот процесс будет идти быстро и займет всего около 10 движений. В этот момент добавьте шоколадную стружку. Не перемешайте тесто, иначе ваши кексы будут плотными и сухими.
      5. Разделите тесто между формочками для кексов, заполняя их почти доверху. При желании добавьте больше шоколадной крошки.
      6. Выпекайте при 425 F в течение примерно 10 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 350 F (175 C) еще примерно на 5 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками.

      Примечания

      ЗАМЕНЫ

      • Веганские кексы: замените 1/4 стакана яблочного пюре или банановое пюре яйцом.
      • Маффины без глютена: замените универсальную муку хорошей смесью для выпечки без глютена.

      Один простой рецепт маффинов с бесконечными вариациями вкуса!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

      Привет, смелые пекари!

      Вы спросили: «Можете ли вы приготовить Безумные кексы?» и я сказал КОНЕЧНО.Одно из моих любимых занятий — создавать мастер-рецепты классических блюд, которые мы все знаем и любим, и которые позволяют вам, смелым пекарям, проявить творческий подход и сделать что-то по-своему. Мой рецепт Crazy Muffin позволяет вам сделать именно это. Подобно моему суперпопулярному рецепту теста для печенья и серии хлеба из теста, этот рецепт не только быстрый и простой, но и прекрасно адаптируется к любым вашим желаниям.

      Когда я думаю об идеальном кексе, я думаю о гигантском творении в стиле пекарни с очень высокой потрескавшейся крышкой и невероятно влажной внутренней частью.Эти Crazy Muffins — это все и НАМНОГО больше. Этот рецепт представляет собой идеальное соотношение муки, сахара грубого помола, яиц, растительного масла и пахты, так что каждый из них имеет идеальную текстуру, нужное количество сладости и большую и жирную вершину маффина.

      Так же, как и мои рецепты «Безумное тесто» и «Безумное печенье», этот простой рецепт маффинов начинается с простого ванильного базового вкуса, который позволяет вам добавлять все, что вы хотите, чтобы приготовить любимые маффины в пекарном стиле дома. Зачем делать один вид кексов, если можно приготовить сразу несколько разных вкусов?

      Все приведенные ниже рецепты булочек со вкусом являются лишь рекомендациями.Проявите творческий подход, добавляя свои собственные уникальные штрихи, и будьте смелыми с этими лучшими маффинами.

      Что вам понадобится

      К счастью, для этого лучшего рецепта маффинов требуется всего несколько инструментов.

      • Форма для кексов
      • Большая чаша
      • Кувшин
      • Ложка
      • Венчик
      • Мерные стаканы

      Как приготовить кексы

      Этот рецепт идеально подходит для самых разных вкусов, а конечный продукт получается хрустящим, мягким и маслянистым.Следуйте этим шагам, и все получится идеально (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже).

      1. Разогрейте духовку и смажьте маслом форму для кексов.
      2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
      3. Взбейте яйца, пахту, масло и ваниль в кувшине.
      4. Добавьте содержимое кувшина в большую миску и перемешайте.
      5. Добавьте примеси. Разделите тесто, если вы хотите приготовить более одного вида, вычерпнув 1/3 стакана в отдельную миску.
      6. Выложите тесто для маффинов ложкой в ​​смазанную маслом форму.
      7. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и подъема.
      8. Охладить в форме в течение 10 минут.
      9. Полностью охладите до комнатной температуры перед употреблением или храните в герметичном контейнере.

      Кексы с черникой и овсянкой

      По этому безумному рецепту для приготовления кексов с черникой требуется всего один дополнительный шаг. Сладкая свежая черника придает невероятный цвет и прекрасную естественную сладость, а овес делает этот рецепт идеальным черничным маффином.Это идеальная закуска для завтрака.

      Двойные шоколадные маффины

      Этот рецепт маффинов с шоколадной крошкой действительно дает волшебные маффины. Какао-порошок и шоколадная крошка делают эти кексы с шоколадной крошкой самыми смелыми из всех. Так же, как и мое двойное шоколадное печенье, которое вы можете приготовить с помощью моего Crazy Cookie Dough, оно будет на вкус как пирожное со всей воздушностью кекса.

      Яблочные кексы с корицей

      Натертое яблоко придает свежий фруктовый вкус, а корица добавляет жареного тепла.

      Кексы с морковным тортом

      В базовое тесто добавляют немного тертой моркови, корицы и изюма, чтобы сделать его вкусным и полезным! И если вы поклонник этого вкуса, не стесняйтесь попробовать мой лучший рецепт морковного пирога с глазурью из сливочного сыра.

      Кексы с лимоном и маком

      Терпкие и сладкие смеси лимона и мака помогут вам начать свой день. Все, что вам нужно, это цедра лимона и семена мака.

      Бананово-ореховые маффины

      Пюре из спелых бананов и измельченные орехи — это все, что вам нужно, чтобы приготовить сытный и полезный банановый кекс с насыщенным банановым вкусом по моему рецепту.

      Прелесть этого безумного рецепта и всех других моих безумных рецептов в том, что вы начинаете с чистого листа. Это позволяет вам проявлять творческий подход и экспериментировать со своими собственными дополнениями. Получайте удовольствие и не забудьте просмотреть этот рецепт и поделиться своими творениями со мной в комментариях ниже.

      И не пропустите остальную часть моей Сумасшедшей серии:

      И не забудьте купить мою поваренную книгу «Больше смелости»!

      Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

       

      Получить больше статей!

      Шоколадные маффины — Пятнадцать лопаточек

      Шоколадные маффины с интенсивным шоколадным вкусом и легкой и влажной крошкой.У них двойной шоколад с какао в тесте и кусочками шоколада. 

      Потребовалось много раундов испытаний и исправлений, чтобы получить этот окончательный рецепт шоколадных маффинов, но вот мы здесь. Для меня это идеальный шоколадный маффин.

      Существует целый ряд хлебобулочных изделий, которые подпадают под марку «маффин», так что я понимаю, что это отчасти личное предпочтение.

      На дальнем конце спектра находятся «кексы», продаваемые в кофейнях и продуктовых магазинах, которые, на мой взгляд, больше похожи на кексы без глазури.Слишком сладко и немного слишком богато.

      С другой стороны, иногда кексы могут получиться слишком «здоровыми» и стать довольно плотными и сухими.

      Они находятся где-то посередине и уравновешивают все мои любимые элементы.

      Почему они мои любимые:

      • Не слишком сладкий
      • Легкая, влажная крошка
      • Миксер не нужен, ручной миксер не нужен. Просто венчик и миски
      • Крепкий вкус темного шоколада
      • Кусочки растопленного шоколада

      Первоначально я поделился первой версией этого рецепта в 2011 году, которая была адаптирована из Шоколадных кексов Алтона Брауна № 7 из его кулинарной книги «Я просто здесь, чтобы поесть еще» (филиал).

      Просматривая архивы этого блога, я недавно переделал их и обнаружил, что они слишком сухие и тяжелые. Я думаю, что Альтон великолепен, и, возможно, кексы ему нравятся, но я нашел довольно много отзывов, в которых также говорилось, что его версия слишком сухая.

      Итак, я недавно сделал несколько исправлений и испытаний рецептов, самое главное, чтобы изменить текстуру на что-то более легкое.

      Они оказались с такой же легкой и упругой текстурой, ближе к этим шоколадным капкейкам с арахисовым маслом, но не такими сладкими.

      Как сделать это шаг за шагом:

      Начните с просеивания сухих ингредиентов, включая какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я просто использую мелкое сито и встряхиваю его в миску.

      Вам действительно нужно просеивать?

      Да. Я знаю, что это немного больше работы, но я проверил это без этапа просеивания, и кексы были не такими легкими, а также более сухими, вероятно, потому, что требовалось дополнительное перемешивание, чтобы разбить комочки какао.

      Просеивание разбивает все комки какао-порошка, а также насыщает сухие ингредиенты воздухом.

      Теперь добавьте к сухим ингредиентам кусочки шоколада или шоколадную стружку:

      Я пробовал и чипсы, и кусочки, на самом деле это то, что вы предпочитаете.

      Кусочки немного более липкие, с большими лужами растопленного шоколада, что мне нравится немного больше.

      Для влажных ингредиентов смешайте пахту с сахарным песком, яйцом, ванильным экстрактом и растопленным сливочным маслом:

      Пожалуйста, используйте здесь настоящую пахту, а не молоко, смешанное с уксусом.Настоящие вещи лучше.

      Пахта, как правило, поставляется в контейнере размером в кварту, что больше, чем вам нужно для этого рецепта, но это хороший повод также попробовать эти замечательные кексы с черникой или лимонный пирог с пахтой.

      Хорошо перемешайте, затем перелейте в чашу для сухих ингредиентов:

      Взбейте и перемешайте. Я обычно начинаю взбивать венчиком, затем переключаюсь на лопаточку, когда тесто становится гуще и исчезают почти все комочки муки.

      Не перемешивать

      Убедитесь, что тесто получилось комковатым. Если вы перемешаете его, пока он не станет полностью гладким и однородным, вы перемешали.

      Ниже вы можете видеть, что карманы муки почти *просто* исчезли, с двумя маленькими крупинками какао-муки в центре здесь:

      Используйте большую ложку для печенья (дополнительную), чтобы распределить тесто по бумажным вкладышам. Затем я добавляю сверху еще несколько кусочков шоколада или шоколадной крошки:

      Выпекать маффины 18-20 минут, после чего верхушки слегка потрескаются и поднимутся:

      Будьте так осторожны, чтобы не перепечь эти

      Как и большинство хлебобулочных изделий, очень важно, чтобы они не перепекались.

      Вы можете проверить готовность с помощью термометра (они должны быть 200F), или, я люблю касаться верхушки кончиком пальца, и если она пружинит от прикосновения (вместо того, чтобы тонуть и оставаться погруженной), то готово.

      Выньте кексы из формы и поставьте их остывать на решетку.

      Я даю им остыть только около 5 минут, после чего шоколад все еще остается липким, но не обжигает рот. Наслаждаться!

      Попробуйте эти лимонные кексы с маком, тыквенные кексы или овсяные кексы с коричневым сахаром и ореховой крошкой.Удачной выпечки!

      Часто задаваемые вопросы и советы:

      Как заморозить шоколадные кексы?

      Дайте им полностью остыть, затем заморозьте в герметичном контейнере на срок до двух месяцев.

      Как разморозить шоколадные кексы?

      Просто оставьте их при комнатной температуре примерно на час, пока они не перестанут замерзать.

      Как хранить шоколадные кексы?

      Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, иначе они высохнут. Они хорошо хранятся около двух дней при комнатной температуре, прежде чем потеряют слишком много вкуса и свежести.Технически они будут храниться дольше, но вкус ухудшается, поэтому я бы рекомендовал их заморозить.

      Какой тип какао-порошка следует использовать для шоколадных кексов?

      Этот рецепт был протестирован с использованием обычного/натурального какао-порошка, в отличие от какао голландского производства. Большинство какао-порошков, которые вы видите в магазине, такие как Hershey’s, натуральные.

      Эти кексы сладкие?

      Предпочтения в отношении сладости очень индивидуальны и зависят от вашего вкуса, но я думаю, что они менее сладкие.Какао довольно горькое, и я считаю, что количество сахара здесь сбалансировано, чтобы быть слегка сладким по сравнению с какао.

      Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

      Шоколадные кексы

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 20 минут

      Общее время: 30 минут

      Эти шоколадные кексы имеют интенсивный шоколадный вкус, с какао в тесте и шоколадной стружкой.Они вкусный завтрак!

      • 5 унций муки общего назначения, по весу (1 стакан, измерено)
      • 1,75 унции какао-порошка, по весу* (6 ст. л., измерено)
      • 1,5 ч. л. разрыхлителя
      • 1/4 ч. /4 ч.л. морской соли
      • 3/4 стакана кусочков шоколада или шоколадной крошки (плюс дополнительно для верха, если хотите)
      • 3/4 стакана сахарного песка
      • 4 ст.л. несоленого растопленного сливочного масла
      • 1 большое яйцо
      • 1 стакан пахта
      • 1.5 ч.л. ванильного экстракта
      • Разогрейте духовку до 400F. Застелите форму для маффинов бумажными стаканчиками.

      • Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Всыпьте кусочки шоколада в сухие ингредиенты.

      • Взбейте вместе сахар, масло, яйцо, пахту и ваниль, пока они не станут однородными.

      • Вмешайте влажную смесь в сухую и прекратите перемешивание, когда мука *просто* исчезнет, ​​но комочки еще останутся.Не перемешайте.

      • Используйте большую ложку для печенья, чтобы выложить шарики теста в формочки для маффинов. Разделив тесто поровну, чашки должны быть заполнены почти полностью.

      • Выпекать 18-20 минут, пока внутренняя часть маффина не нагреется до 200F. Вы также можете коснуться верхней части кекса кончиком пальца, и вы будете знать, что это сделано, если маффин отскочит назад.

      • Достаньте кексы из формы и поставьте их остывать на решетку. Я даю им остыть около 5 минут, после чего шоколад все еще остается липким, но не обжигает рот.Наслаждаться!

      * Используйте обычный/натуральный какао-порошок, а не голландский процесс. Хранение: Дайте полностью остыть, затем храните при комнатной температуре в течение двух дней в герметичном контейнере. Или можно заморозить на срок до 2 месяцев. Рецепт адаптирован из Шоколадных маффинов № 7 Алтона Брауна из его кулинарной книги «Я просто здесь, чтобы поесть еще» (филиал).

      Калории: 155 ккал, Углеводы: 25 г, Белки: 3 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 28 мг, Натрий: 104 мг, Калий: 159 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 14 г, Витамин А: 174 МЕ, Кальций: 55 мг , Железо: 1 мг

      Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.