Маффины шоколадные нежные – . ?

👌 Нежные шоколадные кексы, рецепты с фото

На мой взгляд, мужчинам-сладкоежкам угодить намного проще. И в праздничный, и в будничный день их можно порадовать пироженками, тортиками или кексами 😉

Для того чтобы придать блюду более романтичный вид, можно использовать не только формы для выпечки. Порой даже мелкие детали способны внести нужную нотку и создать соответствующее настроение!

Например, любую сладкую вкусняшку можно украсить посыпкой в виде сердечек. Для этих нежных кексов я использовала сахарные сердечки трёх цветов — розового, белого и красного. Итак…

Уровень сложности: средний

Время на приготовление: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • 1 стакан творога (220 г)
  • 2/3 стакана муки
  • 3/4 стакана изюма

  • 1 ч.л. крахмала

  • 3 ст.л. сахара

  • 200 мл йогурта без добавок
  • 1/2 ч.л. соды


Дополнительно:

— 200 мл сметаны 20%
— 3 ст.л. сахара
— кондитерская посыпка «Сердечки»

Приготовление:

Я начала с йогурта. Взяла белый классический, без сахара и фруктовых добавок. На максимальной скорости миксера взбила его в течение двух минут.

После этого добавила порошок какао и сахар (его я положила немного, помня о том, что будет ещё глазурь, да и изюм, особенно тёмного сорта, очень сладкий).

Взбила миксером.

К шоколадной массе добавила творог. У меня он влажный. При более сухом муки потребуется меньше. 

Просеяла муку.

Тесто должно получиться средней густоты, как и обычно для маффинов.

В последнюю очередь пустила промытый изюм. Распаривать его мне не требовалось. Но если у вас он сухой — лучше потратить на это несколько минут.

Теперь уже не взбивала, а просто-напросто перемешала ложкой.

Силиконовые формы сбрызнула холодной водой. Выложила тесто, заполняя не на всю высоту.

Отправила в разогретую до 200’C духовку на 30-35 минут. 

Минут за 5-7 до готовности маффинов приступила к глазури. Она очень простая и вкусная. Для её приготовления я просто взбила сметану с сахаром.

Вынула кексы из духовки и дождалась, когда они немного остынут. Покрыла их сахарной сметаной.

Последний штрих — «влюблённая» посыпка. Именно благодаря ей кексы приобретают праздничный вид и как нельзя лучше подходят для тематического праздника!

Ну, и как полагается всему влюблённому, маффины получаются очень нежными! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

рецепты и фото на сайте Всё о десертах

Если вы любите кексы и по какой-то причине еще ни разу не пробовали шоколадные маффины – это нужно срочно исправить! И даже если маффины с шоколадом для вас не в новинку, любой рецепт сладостей, подобранный нами, не вызовет затруднений в изготовлении и подарит массу позитивных эмоций и фото отлично получившихся кексиков.

Маффины с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Сахар – 250 гр.
  • Молоко – 250 мл.
  • Мука — 400-420 гр.
  • Разрыхлитель – 1стол. ложка.
  • Какао-порошок (несладкий) – 2 стол. ложки.
  • Шоколад– 100 гр. (обычного) + 100 гр.(горького) на крошку в начинку.

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
  2. Масло и поломанную плитку шоколада растапливаем в СВЧ или на плите.
  3. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, мелко поломанную шоколадку (горькую) и какао.
  4. Яйца взбиваем в негустую пену, после чего, включив миксер на маленькие обороты, постепенно добавляем шоколадно-масляную смесь.
  5. Как только масса хорошо перемешается, добавляем в нее молоко и еще немного перемешиваем.
  6. Затем, как рекомендует рецепт, постепенно добавляем в массу сухие ингредиенты и размешиваем до однородности. Но даже если останутся комочки, это никак не повлияет на качество кексов.
  7. Распределяем тесто по формочкам и отправляем будущие шоколадные маффины в духовку на 20 минут. Важно не забыть проверить их за пять минут до готовности. Для этого вам понадобится зубочистка – после протыкания кекса она должна быть чистой, без следов теста на ней.

Теперь осталось лишь достать эти великолепные маффины с шоколадом из духовки, немного подождать, чтобы они остыли, сделать фото своих творений и с аппетитом съесть насыщенные вкусом какао кексики. Рецепт очень прост, и на приготовление этих лакомств у вас уйдет от силы один час.

Но что же делать тем, кто в силу обстоятельств не может потреблять молочные продукты и яйца?  Выход есть – ведь шоколадные маффины можно приготовить и без этих ингредиентов,  а на вкус, как и на фото, они ничем не будут отличаться от обычных шоколадных маффинов. Вместо шоколада, в котором тоже может присутствовать молоко или его составляющие, мы добавим туда лишь какао-порошок, а сливочное масло заменим растительным. Итак, рецепт:

Маффины без молочных продуктов и яиц

Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Растительное масло (без запаха, идеальный вариант – рапсовое, но подсолнечное подойдет) – 5 стол.  ложек.
  • Разрыхлитель – 2 чайн. ложки.
  • Горячая кипяченая вода – 220-270 мл.
  • Какао-порошок (несладкий) – 4 стол. ложки.

Рецепт:

  1. Включаем духовку разогреваться до 190 градусов. Готовим формочки – смазываем их растительным маслом либо вставляем одноразовые бумажные вкладыши.
  2.  Просеиваем муку и  тщательно смешиваем ее с сахаром, какао-порошком и разрыхлителем.
  3. Добавляем к получившейся сухой смеси растительное масло и горячую воду и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Может оказаться, что смесь получилась слишком густой. Если такое произошло, просто доливаем еще немного воды.
  4. Теперь перекладываем тесто в формочки и отправляем в духовку на 15-20 минут. Не забываем проверить готовность наших сладостей за пять минут до окончания выпечки. Проверяем наши будущие шоколадные маффины также как и в предыдущем рецепте – с помощью зубочистки, которая должна после протыкания кекса быть сухой, без налипшего теста на ней.

Шоколадные маффины с какао готовы!  Делаем фото и наслаждаемся свежей выпечкой! Этот рецепт отлично подходит для людей с аллергией  на яйца и молочные продукты и для людей, которые держат пост.

Ну и напоследок рецепт для тех, кто любит шоколадные маффины с мягкой, почти жидкой серединкой.

Маффины с мягкой серединкой

Ингредиенты:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Горький шоколад (от 65% какао) – 250 гр.
  • Сливочное масло – 150гр.
  • Сахарная пудра – 70 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Соль – 1/3 чайн. ложки.

Рецепт приготовления десерта:

  1. Духовку разогреваем до 200 градусов. Формочки смазываем маслом.
  2. Шоколад и масло растапливаем в СВЧ или на водяной бане и откладываем остывать.
  3. Отдельно взбиваем яйца и желтки  до состояния некрепкой пены. Постепенно вливаем туда предварительно остывшую до комнатной температуры шоколадно-масляную смесь.
  4. Муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске.  Добавляем получившуюся смесь к жидкой части и хорошо перемешиваем.
  5. Разливаем получившееся тесто по формочкам и отправляем в духовку на 8 минут.

После этого достаем наши шоколадные маффины и, дав немного остыть и сделав фото, подаем на стол. Кстати, чтобы шоколадные маффины с такой начинкой смотрелись эффектней на фото, можно надломить их ложкой, чтобы часть начинки вытекла. Уверены, этот рецепт, также как и остальные, будет в полной мере оценен вами и вашими близкими!

Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов

vsedeserti.ru

Маффины шоколадные | Самый вкусный портал Рунета

Шоколадные, дважды шоколадные маффины по рецепту школы Valhrona. Было представлено два рецепта, по тесту — совершенно идеинтичных, только один кекс и с шоколадным штрейзелем, в другом варианте маффины и с шоколадной крошкой. Я сделала маффины, присыпав их штрейзелем от кекса. Это изумительно! Нежные, воздушный и насыщенно шоколадные, с хрустящей шапочкой.

Главная рекомендация от школы: не слишком сильно «взбивать» тесто, лишь только деликатно перемешать до объединения ингредиенты, в противном случае это повлияет на клейковину и создаст большое количество лишнего воздуха и воздушных карманов в тесте.

Ингредиенты на около 20 шт маффинов:

Шоколадный штрейзель:
100 г сливочного масла (в идеале рекомендуется 84%, так называемое dry butter)
100 г коричневого сахара
100 г миндальной муки
0,7 г соли
76 г муки
13,3 г какао-порошка (темного)

Маффины:
200 г муки (рекомендуемый тип 45)
150 г коричневого сахара
4 г разрыхлителя
4 г пищевой соды
200 г растопленного горького шоколада (брала 53%)
80 г инвертного сахара
280 г молока
150 г растопленного сливочного масла
100 г цельных яиц
200 г порубленного мелко шоколада или шоколадных капель

П р и г о т о в л е н и е:

Шоколадный штрейзель:

Смешайте ингредиенты и перетрите быстро руками в крошку. Уберите в холодильник до использования.

Маффины:

Духовку разогрейте до 170С.

Формы для маффинов проложите бумажными стаканчиками или смажьте сливочным маслом тонким слоем.

Сухие ингредиенты просейте.

Молоко разогрейте с инвертным сахаром (можно заменить медом) и вылейте в растопленный шоколад. Перемешайте, пробейте блендером. Влейте растопленное сливочное масло и еще раз пробейте блендером, сделав хорошую эмульсию.

Введите яйца, перемешайте венчиком до объединения.

Вылейте в сухую смесь и перемешайте быстро и очень деликатно силиконовой лопаточкой. В самом конце примешайте шоколад.

Распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Присыпьте штрейзелем.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке около 15-17 минут.

Приятного чаепития!

www.niksya.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *