Мастер класс кондитеров – Кондитерские мастер-классы с пошаговым фото и видео бесплатно

Видео уроки торты. Онлайн мастер классы для кондитеров

Муссовые торты

веди влево-вправо

ПП Десерты

веди влево-вправо

Меренга-Зефир-Безе

веди влево-вправо

Macarons

веди влево-вправо

Бисквитный торт

веди влево-вправо

Тарты

веди влево-вправо

Пирожное

веди влево-вправо

Эклеры

веди влево-вправо

Конфеты

веди влево-вправо

Маршмеллоу

веди влево-вправо

Пластичный шоколад

веди влево-вправо

Сахарная мастика

веди влево-вправо

Пряники

веди влево-вправо

Шоколад

веди влево-вправо

Бисквит и кексы

веди влево-вправо

Необычно

веди влево-вправо

Рулеты

веди влево-вправо

Чизкейки

веди влево-вправо

Фотография

веди влево-вправо

Остальные темы

www.gdetort.ru

Школа домашнего кондитера — мастер класс по изготовлению тортов

Здравствуйте, дорогие друзья! Если вы внимательно читали мой блог, то должны быть в курсе, что я очень люблю готовить, а особенно печь. Все, кто пробовал мои тортики, обязательно просят приготовить ещё. А у меня не всегда есть на это время, потому что я очень занятой человек. Специально для вас я решила запустить новый проект под названием “Школа домашнего кондитера”. Если вы хотите научиться готовить и украшать десерты как лучшие кондитеры, присоединяйтесь!

Из этой статьи вы узнаете:

Вы любите сладости? Уверена, что да. Если их не едите вы, то наверняка обожают ваши дети. Побалуйте их тортиком собственного приготовления, все без исключения малыши оценят такой подарок. Тем более что домашняя выпечка может быть не только вкусной, но и полезной, ведь вы вправе использовать только натуральные ингредиенты. Лично меня, как маму двоих детей, всегда очень волнует вопрос качества.

Переживаете, что ни разу не держали в руках миксер и муку? Боитесь, что кулинарное мастерство не для вас? Ничего страшного! Кондитерами не рождаются, ими становятся.

Лучший способ чему-то научиться — посмотреть, как это делают профессионалы. Поэтому я вам предлагаю свой мастер-класс по выпечке тортов. Я сняла процесс приготовления на видео, в котором подробно объясняю все до мельчайших деталей. Вам остаётся только смотреть и запоминать.

Преимущества мастер-классов

Кто-то возразит, что живые кондитерские курсы гораздо лучше, чем просто видео по изготовлению тортов. Но везде есть свои плюсы и минусы. Смотрите сами:

1. Вы можете начать обучение в любой момент. В свое время мне пришлось ехать на мастер-класс в другой город. Нужно было корректировать свои планы, подстраиваться. А я это очень не люблю. Вам же не надо никуда ехать. Вы будете смотреть видео дома, лёжа на диване, или на работе в обеденный перерыв.
2. Вы экономите деньги. Живые мастер-классы стоят гораздо дороже, чем мои видео-курсы. И это понятно. Потому что мне, как организатору не нужно арендовать специальное помещение и технику. Я все делаю прямо на своей кухне.
3. Если вам нужно прерваться или отойти, то вы просто ставите видео на паузу, и нет проблем! А если что-то будет непонятно, то всегда можно отмотать назад или нажать на повтор.
4. Вы можете задавать мне вопросы онлайн когда угодно. Хоть сегодня, хоть через неделю, хоть через год. Служба поддержки работает постоянно. Обратная связь с учениками очень важна для меня.
5. Вы сможете готовить не только для себя, но и на продажу. Кроме того, прибыль с первого торта с лихвой окупит затраты на обучение.
6. Готовить и учиться одновременно – легко! Поставьте рядом с собой на кухне планшет или мобильный телефон, запустите видео и начинайте вместе со мной печь свой первый торт, не откладывая ничего в долгий ящик.

 

Почему мы выбираем мастер – классы?

Сейчас в сети в открытом доступе можно найти кучу разнообразных рецептов. С фото, видео и пошаговыми инструкциями. Однако никто вам не гарантирует результат. Не ясно, кто эти рецепты придумал, адекватен ли был автор. И вообще, в наш век информационных технологий сталкиваешься с таким количеством мусора!

Я на своём горьком опыте убедилась, что не все рецепты хороши. Бывает, купишь жирные сливки, натуральный шоколад, красители, горы фруктов и орехов. Потратить кучу денег, ведь это не дешевое удовольствие. А на выходе получишь несъедобное нечто, за которое стыдно перед самой собой, а гостям уж точно не предложишь. И все труды летят в мусорное ведро.

Не бросайте деньги на ветер. Пользуйтесь проверенными рецептами, которые я буду наглядно демонстрировать вам в своих видео. За качество отвечаю! У вас гарантированно все получится. А если нет, я верну вам деньги!

Что вас ждёт в моей школе?

Ну, во-первых, как я уже и говорила, я буду показывать только проверенные рецепты. Причем не кем-то со стороны, а лично мной, и не один раз. Мои курсы подойдут как начинающим кондитерам, так и опытным, которые захотят отточить свое мастерство и узнать что-то новенькое. Поверьте, у меня есть чем вас удивить!

Во-вторых, у меня большой ассортимент десертов. Я научу вас не только печь торты, но и готовить очень популярные сейчас трайфлы, капкейки, кейк-попсы, чизкейки и прочую выпечку.

В-третьих, я подробно расскажу какие продукты лучше выбрать для тех или иных десертов, где их можно купить. И даже предостерегу от ненужных трат, и объясню, какие продукты покупать не надо и почему.

В-четвёртых, из моих уроков вы узнаете какую бытовую технику и инструменты вы должны обязательно иметь на кухне, а без каких вполне можно обойтись.

В-пятых, мы обязательно поговорим про сборку и оформление тортов. Ведь хорошему торту мало быть просто вкусным, он должен быть ещё и красиво украшен. А уж если вы планируете делать торты на заказ, то это должны быть просто кулинарные шедевры. Любые клиенты в первую очередь будут обращать внимание на дизайн изделия.

В-шестых, я раскрою свои секреты и покажу различные техники, которые применяю в процессе готовки и декорирования.

В-седьмых, после моих мастер-классов вы поймете, как научиться печь торты на заказ.

Это, между прочим, очень прибыльное дело. А если поставить изготовление десертов на поток, то можно и вовсе не ходить на работу. Вы станете самым счастливым человеком, потому что сможете любимое хобби превратить в источник стабильного дохода.

Ну, и в завершение хочу сказать, что все рецепты будут авторскими, уникальными. Такие вы больше не найдёте нигде.

Итак, школа кондитера открывает для вас свои двери! Я жду первых учеников в любое время! У меня хватит места для всех! Первое видео уже доступно для просмотра. Чем дальше, тем больше я буду выкладывать новых рецептов.

Если остались вопросы, не стесняйтесь, задавайте в комментариях. А может у вас будут пожелания и рекомендации касательно того, что вы хотели бы увидеть в моих видео и чему хотели бы научиться? Я всегда открыта к предложениям! Вместе мы сможем сделать процесс обучения эффективнее.

Желаю всем успехов и хорошего настроения! Пусть торты, приготовленные по моим рецептам, радуют вас и ваших близких! И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями! Ни у кого не слипнется, мм… но это не точно! До встречи в школе домашнего кондитера Марии Крупновой!

itis-easy.ru

Кондитерская Школа Ирины Огурченок. Курсы и мастер-классы

Кондитерская школа это студия подготовки кондитеров Premium класса вне зависимости от вашего опыта, возраста и места проживания. Онлайн курсы и практические занятия. Подготовим Вас с нуля до первых продаж.

Гарантируем качество знаний и актуальность информации! Вы сможете научиться,  даже если никогда не делали этого раньше! 

Кондитерская Школа это

100 +

Обучающих уроков

87 +

часов видео  

3000 +

активных студентов  

Наши услуги

• БЛОГ
• ОБУЧЕНИЕ ОНЛАЙН
• МАСТЕР-КЛАССЫ
• БИЗНЕС КОНСУЛЬТАЦИИ

Кондитер с нуля 7900 

Полезные сладости от 2190 

Рождественские пряники 1490 

Муссовые торты 9900 

Трюфельное ассорти 1190

Роспись торта и Вафельные цветы

​С чего начать путь к продажам? 

Хотите начать продавать свои услуги как кондитера, но не знаете с чего начать?

​Как искать клиентов?

Это самый важный вопрос, которым стоит озадачиться еще до начала продажи своих услуг. 85% кондитеров разочаровываются в продажах и уходят с рынка, так как не могут найти себе постоянных клиентов. В рамках совместной работы вы раз и навсегда решите эту проблему!

​Как продавать дорого? 

Многие кондитеры ищут себе клиентов, снижая стоимость на свои услуги. Заказы есть, есть работа, но нет заработка. А если повысить стоимость, то нет клиентов. Как быть в такой ситуации? 

На этот и многие вопросы вы сможете найти ответы в рамках нашей индивидуальной работы.

Кондитерская школа это место, где вы можете получить качественные знания, пройти кондитерские курсы и мастер-классы, научиться готовить разнообразные торты и выпечку. Вы сможете научиться этому даже если никогда не делали этого раньше! 

Теперь торты (классические, современные и муссовые), капкейки, кейк-попсы, тарты, краусаны, эклеры, пирожные шу и пари-брест станут для вас самым простыми десертами! 

Также вы можете научиться красиво декорировать ваши торты. Для этого есть курсы по Шоколадному декору, Живописи по крему и работе с сахарной мастикой.

Обучаться в кондитерской школе можно как дистанционно, так и посетить практические мастер-классы.

Дистанционное обучение в кондитерской школе это готовые сборники видеоуроков, которые располагаются на закрытой платформе в Учебном классе. Доступ к материалам кондитерской школы вы получаете сразу же после оплаты. Практически все уроки передаются в постоянный бессрочный доступ.

Практические мастер-классы и курсы проходят непосредственно в стенах нашей кондитерской школы (студии), которая находится по адресу Россия, Красноярский край, Красноярск, ул. Взлетная, 7Д, студия Крем. Это более 20 практических мастер-классов под руководством мастера. Занятия проходят по принципу «Всё включено!», то есть все инструменты, ингредиенты, раздаточные материалы, чай/кофе, горячие свежие обеды (в зависимости от курса), фотосессия, именные сертификаты предоставляются нашей кондитерской школой. 

Ждем Вас на наших занятиях!

Ирина Огурчёнок, руководитель кондитерской студии

konditerkurs.ru

Мастер класс в школе-кондитерской Оливье Бажара

Школа Оливье Бажара находится в Перпиньоне, недалеко от границы Франции и Испании. Оливье — чемпион мира по кондитерскому искусству и лучший кондитер Франции. Побывать в его школе было моим давним планом, и вот все осуществилось! Я получила настолько мощный заряд позитивных эмоций, что не могу не поделиться частицей своего хорошего настроения и вкусными фотографиями.

Отдельно о мастер-классе — он был посвящен сезонным тартам и кексам, вел его полностью сам Оливье. Впервые мне понравилось абсолютно все — очаровательный Оливье, талантливые и интересные коллеги по цеху, сам мастер-класс был ежесекундно наполнен детальными подробностями приготовления десертов.

Кондитерские инструменты — это не только для нашего мастер-класса, а для всего курса, который длится 3 месяца. Большая часть нашей группы проходит именно такое обучение, а на мастер-классы по отдельным темам приезжают дополнительные студенты.

.
.

.

Мы учились делать 3 вида теста — соленое, сладкое и слоеное.

Оливье сказал, что он сделает все возможное, чтобы укрепить мышцы моих рук к концу обучения (все «взбивательные» задания доставались мне)

.

Кексы с симпатичной трещинкой посередине, чтобы лучше пропитывались.

.

.

Лимонный фондан, который мы пекли вместе с очаровательной Джули.

.

Трещинка получается ровной, потому что по центру в кекс добавляется масло. У этого кекса есть еще пару секретов — например, Оливье никогда не обваливает фрукты и орехи в муке (есть такой прием, чтобы они при выпечке не оседали), он готовит тесто при определенной температуре подогревая ингредиенты, кекс получается порясающе вкусным и легким!

Пропитка сиропом и покрытие глазурью.

.

Далее кекс украшается кремом

И крамблом

Та-да! Вкуснейший кекс готов!

Компания, в которую я попала, была потрясающей и интересной в основном из-за того, что все они — очень высоко мотивированные профессионалы. Я очень скучаю по многим друзьям, с которыми познакомилась в школе.

.

Это садовый тарт, который состоит из основы (в тесто добавляется пармезан), крема из маскарпоне с лимоном и специями фруктами и овощами, хамоном, яйцами, желе из красного перца и малины и цветов!

Таких тарта было два — с немного разными компонентами.

А потом Оливье показал, как делать французский классический яброчный тарт.

.

Всего за 4 дня мы выпекли 22 разных десерта!

Это я наращиваю мышцы!

.

.

Шу, безо всякого теста сверху — получаются идеально ровными — тоже один из секретов Бажара.

Быть кондитером — работа не пыльная, но дымная!

Это тарт с заварным кремом — очень вкусный!

А это орудие пытки для нерадивых кондитеров.

Чтобы шоколад на шу тоже получился идеально равным, используют такие формы.

А вечером мы поехали в соседний город на берегу моря.

.
.

У Оливье Бажара там есть магазин, где мы купили мороженое. Одно из них — сделанное с оливковым маслом покорило мое сердце и желудок.

.

.

Немного белков, чтобы разбавить диету из жиров и углеводов.

Ну и остальные тарты.

И пирожные.

Этот тарт с ананасом, маринованным с цедрой лайма и имбирем.

Тарт, для которого мы делали шу. Он великолепен!

.

Лимонный тарт с меренгой, в которую добавляется сок японского лимона узу.

.
.

Тарт — шоколадный фондан.

А это я и Оливье, которому я очень благодарна за все эти дни абсолютного счастья и вкуса!

кондитер из Лондона Джисун, под ее руководством рисуют картинки на макаронс, получается очень интересно!

А это наша группа, все очень довольные и счастливые.

irina-ctc.livejournal.com

С КАКОГО МАСТЕР-КЛАССА НАЧАТЬ? . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских мастер-классов в нашей студии на на м. Тульская.

Очень популярный вопрос, который мне задают как преподавателю. «Была на вашем сайте, все хочу, не могу определиться, с чего начать! Подскажите!»

Конечно, надо сначала понять, какой у вас уровень и что вы в итоге хотите.

1. Уровень новичок, хочу научиться печь для себя, для семьи, просто из интереса.

На этом уровне к нам приходят большинство наших студентов. Мы специализируемся на начинающих!
В этом случае я всегда рекомендую начинать с того, что вы любите есть. Выберите в нашем расписании в фильтре слева категорию «Выпечка для начинающих» и  дальше ориентируйтесь на свой вкус. Обожаете капкейки? С них и начинайте. Фанат шоколадных конфет? Идите на мастер-класс по трюфелям. Всегда заказываете панакотту в кафе? Мастер-класс «Классические десерты» точно для вас.

Почему именно так? Когда мы начинаем что-то делать, это занятие кажется сложным, и очень важно сразу получить успех. Положительное подкрепление! Пройти мастер-класс, сразу сделать дома, и не только домашних удивить, но и самой с наслаждением съесть. Это сразу прекрасный опыт! Хочется делать еще! Так рождаются любимые увлечения. Те, в которых каждый шаг приносит радость и удовольствие.

Не начинайте сразу с муссовых тортов или трехъярусных свадебных, или со сложных декоров, которые вам пока некуда поставить, так как торты вы печь не умеете. Повышайте сложность постепенно. Вы увидите, как быстро то, что раньше казалось экстра-сложным и вообще недоступным, вдруг окажется вполне посильным и даже легким.  Начинайте помаленьку, но смакуя и радуясь каждому освоенному десерту. Вот увидите, такая стратегия принесет вам максимум радости. А в этом и была цель, правда?

2. Уровень новичок, хочу научиться печь на заказ

Тут наилучшая  стратегия «Быстро осваиваем только то, что можно быстро продать». Специально для тех, кто хочет быстро освоить профессию кондитера, мы разработали мастер-классы — конструкторы. «11 кремов» и «11бисквитов» вместе с однодневными мастер-классами «Бисквитные торты на заказ» и «Сладкий стол на заказ» дадут вам все, что нужно знать домашнему кондитеру. Не только  про выпечку, но и про организацию работы. Основы украшения тортов — это мастер-классы «Выравнивание» и «Работа с кондитерским мешком». После этого набора мастер-классов можно начинать набивать руку дома. Конечно, идеально получаться начнет не сразу, для этого нужен опыт и навык. Чем больше тортов вы делаете, тем лучше будет получаться.

3. Уровень домашней выпечки, хочется чего-то эдакого

На этом уровне студентам в нашей школе раздолье. Выбор колоссален. Шоколадные конфеты. Изысканные торты. Макаронс. Муссовые торты. В декоре — и пластичный шоколад, и изомальт, и пряники. Убедитесь, что у вас крепко освоены основы — выравнивание, работа с кондитерским мешком, темперирование шоколада, приготовление бисквитов и кремов. А дальше идите туда, куда душа пожелает. Не перегружайте себя. Сначала освойте дома полученные знания, потом идите учиться дальше. Так ваше мастерство будет расти быстрее всего.

4. Мастер-классы прошел, боюсь делать дома.

Очень частая проблема. У меня тоже такое бывает. Я всегда рекомендую делать так: отмеривать ингредиенты и читать рецепт. С полным разрешением себе дальше не идти, если будут сомнения. Но обычно, когда продукты уже стоят перед носом, и надо их только смешать, сомнения пропадают. Вы начинаете, а дальше уже легче. Есть такая шутка «Краткая инструкция для начинающих: начинайте!»

Начните, и кайфуйте от такого разнообразного кондитерского мира!

Предупреждаю: кондитерка затягивает! Более 60% наших студентов ходят к нам постоянно 🙂 Мы смеемся, что у нас секта: один раз пришел, и оторваться невозможно. Мы сами такие. Все печем и печем, и придумываем новые и новые темы. Приходите, мы вам рады!

druziatesta.ru