Медовые коржи для торта рецепт с фото: Медовые коржи для торта рецепт с фото пошагово

Медовые коржи для торта рецепт с фото пошагово

Медовые коржи для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь медовые коржи для торта? Отмерьте необходимые ингредиенты. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

2. Шаг 2:

   В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сливочное масло, сахар и мед.

3. Шаг 3:

   На медленном огне при частом помешивании доведите массу до однородности. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

4. Шаг 4:

   Отдельно взбейте яйца до однородности. Достаточно воспользоваться вилкой или венчиком.

5. Шаг 5:

   В кастрюлю со сладкой масляной смесью влейте тонкой струйкой взбитые яйца. Чтобы яйца не свернулись, обязательно в это время активно перемешивайте массу. Если есть опасения, что яйца свернутся, можно заварить смесь на водяной бане. Для этого в кастрюлю большего размера налейте воду, поставьте на нее кастрюлю со смесью. Вода должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней кастрюли.

6. Шаг 6:

   Доведите смесь на медленном огне при постоянном помешивании до легкого загустения.

7. Шаг 7:

   Добавьте соду, хорошо перемешайте.

8. Шаг 8:

   Масса начнет немного пениться. Через 1-2 минуты снимите кастрюлю с плиты.

9. Шаг 9:

   Остудите смесь до чуть теплого состояния. Чтобы это произошло быстрее, перелейте ее в емкость, где будете замешивать медовое тесто.

10. Шаг 10:

    Муку просейте через сито, чтобы очистить ее от возможных ненужных частиц и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет более однородным и коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

12. Шаг 11:

    В остывшую массу всыпьте большую часть муки, перемешайте сначала ложкой. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться больше или меньше, поэтому всю муку сразу не добавляйте.

13. Шаг 12:

    Если консистенция теста не достаточно густая, добавьте еще немного муки. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось тугим.

14. Шаг 13:

    Тесто должно быть мягким, податливым, немного липнущим к рукам. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

15. Шаг 14:

    Тесто разделите на 10-12 частей, скатайте колобки. Накройте тесто, чтобы оно не подсохло.

16. Шаг 15:

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт. Можно это делать сразу на пергаменте. Обровняйте края коржа с помощью тарелки нужного диаметра. У меня диаметр коржей 20 см. Можно обровнять корж после выпечки.

17. Шаг 16:

    Чтобы корж не вздувался во время выпечки, наколите его вилкой. С остальными коржами я этого не делала, так как у меня они не вздуваются.

18. Шаг 17:

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке в течение 3-5 минут. Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите далеко от духовки, чтобы корж не пересох. Как только краешки слегка зарумянились, вынимайте. Время и температура выпечки может быть другой в зависимости от особенностей работы вашей техники. Если коржи обравниваете после выпечки, то делайте это сразу, как только вынули из духовки. После остывания коржи будут ломкими.

19. Шаг 18:

    Готовые коржи переложите на ровную поверхность. Обрезки теста соедините и раскатайте еще один корж. Его можно использовать для торта или подрумянить получше и измельчить в крошку. Крошку можно применить для отделки торта.

20. Шаг 19:

    В этот раз я делала не очень тонкие коржи. Если нужна меньшая толщина, разделите тесто на 11-12 частей. Для медовика можно использовать любой крем: сметанный, из вареной сгущенки с маслом или заварной. Лучше, если торт будет пропитываться не менее 8 часов, тогда он будет особенно нежным. Приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Мёд, Сливочное масло, Сода пищевая, Пшеничная мука

Медовые коржи для торта рецепт с фото

Содержание

• Особенности выпечки торта «Медовик»
• «Медовик» классический: пошаговый рецепт
• «Медовик» с заварным кремом
• Простой «Медовик» со сметанным кремом
• Быстрый медовый торт
• Торт на сковороде
• Медовый торт с бананами
• Коржи для торта медовик
• Описание
• Ингредиенты:
• Как приготовить:
• Медовые коржи
• Ингредиенты:
• Готовим медовые коржи для торта
• Как приготовить “Медовые коржи” пошагово с фото в домашних условиях
• Медовик – классический рецепт с маленьким секретом
• Торт медовик по классическому рецепту – беспроигрышный вариант для сладкого завершения праздника! Предлагаю внести в популярный рецепт небольшое разнообразие

Особенности выпечки торта «Медовик»

Главное отличие торта – медовые коржи. Они выпекаются из заварного теста, ингредиенты смешиваются на плите или на водяной бане при непрерывном помешивании. Процесс выпечки коржей достаточно трудоемкий, для одного изделия нужно подготовить 5-8 пластинок теста. Они должны быть очень тонкими, иначе торт не пропитается.

В качестве промазки используют заварной крем, смесь из сметаны с сахаром, сливочным маслом, сгущенным молоком. Разнообразить вкус помогут орехи, лимонный сок, бананы и другие добавки. Самое главное – дать торту хорошо пропитаться. После сборки его помещают в холодильник на 1-2 часа. Коржи можно испечь заранее, за пару дней до торжества, а к сборке приступить накануне праздника. Проведя ночь в холодильнике, торт будет особенно вкусным и мягким.

Большое преимущество выпечки – доступность ингредиентов. Чтобы придать торту необходимый вкус, потребуется всего 1-3 ложки меда. Кондитеры рекомендуют добавлять продукт, купленный на пасеках, но подойдет и обычный магазинный мед. Главное – он должен быть натуральным и ароматным. Сливочное масло для теста можно заменить качественным маргарином, на вкус изделия это не повлияет.

«Медовик» классический: пошаговый рецепт

Торт с медовым вкусом можно подать на детский или взрослый день рождения или другой семейный праздник. Выпечка выглядит скромно, но ее можно украсить шоколадными сотами, пчелками из марципана или другими забавными фигурками.

• 400 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 300 г сметаны;
• 250 г сливочного масла;
• 180 г сахарной пудры.

В сотейник разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбить все погружным миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Добавить 100 г размягченного масла и 2 ст. л. меда. Поставить сотейник на плиту и варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не допускать кипения или пригорания. Всыпать соду, еще раз перемешать и снять массу с огня.

В горячую основу для теста тонкой струйкой всыпать предварительно просеянную муку. Постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки. На доску высыпать муку и выложить теплое тесто. Продолжать вымешивание до полной однородности. Масса должна получиться пластичной, умеренно густой, липнущей к рукам. Нельзя добавлять слишком много муки, иначе коржи будут жесткими и сухими.

Тесто разделить на 10 равных частей. Каждую скатать в шар и уложить на тарелку, слегка смазанную растительным маслом. Затянуть тарелку пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

На стол выложить кусок пекарской бумаги, слегка припудрить его мукой. Выложить часть теста, насыпать еще немного муки и скалкой раскатать все в пласт. Придать коржу круглую форму при помощи крышки от кастрюли или другого кухонного инвентаря. Лишнее тесто срезать острым ножом. Выложить заготовку вместе с бумагой на противень и поместить в духовку, нагретую до 170 градусов. Обрезки теста выпекаются с коржом, они пригодятся для обсыпки.

Обрезки теста сложить в чашу процессора и превратить их в мелкую крошку. Приготовить крем. Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой в однородную пышную массу. Это удобно делать миксером или венчиком. Добавить сметану и взбить крем еще раз.

На плоское блюдо выложить корж и промазать его кремом. Повторять процедуру, пока пласты теста не закончатся. Верх и бока торта покрыть кремом и обильно посыпать крошкой. Поставить изделие в холодильник на четверть часа.

«Медовик» с заварным кремом

Еще один вариант популярного торта подразумевает прослаивание коржей заварным молочным кремом. Вкус получается более нежным, сливочным, без кислинки.

• 3 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 3 ст. л. меда;
• 3 стакана муки;
• 1,5 стакана сахара;
• 3 ч. л. соды;
• 5 шт. сахарного печенья;
• 200 г очищенных ядер грецких орехов.

• 3 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 3 стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. муки;380 г сгущенного молока;
• ванилин на кончике ножа.

Продукты заранее достать из холодильника. Масло для крема нарезать на кусочки, чтобы оно стало мягким. Начать с приготовления теста. В глубокой емкости венчиком или миксером взбить яйца с сахаром. Масло и мед выложить в сотейник и поставить на медленный огонь. Помешивая, растопить смесь, добавить яйца и продолжать взбивание, чтобы они не свернулись. Когда масса будет близка к кипению, всыпать соду, интенсивно перемешать и снять сотейник с плиты.

Просеять муку и порциями всыпать ее в горячую массу, интенсивно размешивая. Когда тесто станет густым и однородным, выложить его на доску, присыпанную мукой, и вымесить руками, превратив в гладкий ком. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на один час. Слегка подмерзшее тесто гораздо легче раскатывать.

Коржи выпекать на слегка смазанном маслом противне при температуре 180 градусов. Горячие пласты выложить на доску, обрезать по трафарету и оставить для остывания.

Приготовить крем. В сотейнике подогреть молоко, яйца растереть с сахаром, мукой и ванилином. Добавить яичную смесь в молоко, помешивая, варить до загустения. Снять крем с огня, немного охладить и выложить размягченное сливочное масло. Взбить все миксером до пышности.

Промазать коржи кремом. Печенье измельчить в кухонном комбайне вместе с очищенными орехами. Обсыпать получившейся крошкой верх и бока торта, поставить изделие в холодильник для пропитки.

Простой «Медовик» со сметанным кремом

Такой торт несложно приготовить в домашних условиях. Для крема лучше взять жирную густую сметану.

• 2 яйца;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. меда;
• 100 г сливочного масла.

• 600 г сметаны 20% жирности;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Яйца и сахар взбить в пену. Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Добавить размягченное сливочное масло, мед, соду, перемешать. Установить емкость со смесью на кастрюлю с кипящей водой. Периодически помешивая, подогревать компоненты для теста 10 минут.

Когда мед полностью раствориться, всыпать половину порции муки и хорошо перемешать. После того, как масса потемнеет, снять ее с огня и немного остудить. Добавлять муку и продолжать вымешивание, пока тесто не станет плотным, гладким, тяжелым. Завернуть его в пленку и убрать на холод.

Приготовить крем, взбив миксером сметану с обычным и ванильным сахаром. Масса должна стать белой, глянцевой, абсолютно однородной. Если сметана окажется слишком жидкой, ее нужно отцедить, выложив в марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесив к кухонному крану. Через час лишняя жидкость стечет, сметана станет густой, идеально подходящей для взбивания.

Собрать торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом. Немного крема нанести на бока, а затем обсыпать торт крошкой. Можно украсить изделие шоколадными вензелями или цельными ядрами орехов.

Быстрый медовый торт

Любителям выпечки на меду можно попробовать еще один рецепт.

Небольшой торт со сметанным кремом идеально подойдет для семейного чаепития, в сложном декоре он не нуждается. В тесто добавляют всего 1 ложку меда, можно использовать засахарившийся продукт.

• 1 яйцо;
• 1 ст. л. меда;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана муки;
• 3 ст. л. молока;
• 0,5 ч. л. соды.

• 1 стакан сметаны;
• 0,5 стакана сахара.

Яйцо, сахар, мед, молоко и размягченное масло смешать в глубокой металлической миске. Установить ее на кастрюлю с кипятком и, помешивая, варить до полного растворения сахарных кристаллов. Когда масса станет однородной, снять ее с плиты, всыпать соду и просеянную муку. Замесить не слишком крутое тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Разделить тесто на 3 части, каждую раскатать в тонкий пласт по форме противня. Смазать его маслом, присыпать мукой, уложить корж и поместить его в разогретую духовку. Когда изделие приобретет золотисто-коричневый цвет, снять корж на деревянную доску и испечь следующий.

Горячие пласты разрезать пополам и откладывать для остывания. В итоге должно получиться 6 коржей.

Взбить сметану с сахаром до однородности. Собрать торт, складывая коржи друг на друга и обильно промазывая кремом. Дать торту хорошо пропитаться, поставив его в холодильник на 2 часа.

Торт на сковороде

Медовый вкус коржей уравновесит легкая лимонная кислинка.

• 100 г сливочного масла;
• 100 г темного меда;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 150 г сахара;
• 50 г сметаны;
• 400 г муки.

• 200 г сахара;
• 700 г жирной сметаны;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 лимон.

Сахар, мед и сливочное масло взбить в миске на небольшом огне. До кипения не доводить. Когда масса станет однородной, всыпать соду, перемешать и снять миску с плиты. Добавить яйца, продолжая взбивание. Выложить сметану, еще раз растереть. Порциями всыпать просеянную муку. Замешивать тесто, пока оно не станет гладким, однородным и умеренно плотным.

Убрать его в холод на час или на всю ночь.

Разделить тесто на 6 частей, каждую раскатать в тонкий пласт по размеру сковороды. Уложить заготовки на деревянную доску. Разогреть сковороду, которая использовалась для мерки и быстро обжарить на ней коржи без добавления масла. Когда одна сторона подрумянится, аккуратно переворачивать лопаткой. Готовые коржи обрезать по трафарету острым ножом. Обрезки истолочь в ступке.

Приготовить крем, взбив сметану, обычный и ванильный сахар. Выжать сок из лимона и добавить в смесь. Еще раз перемешать крем и прослоить им коржи. Готовый тор убрать в холодильник.

Медовый торт с бананами

Отличное дополнение для классического «Медовика» — свежие бананы. Подойдут спелые, но не потемневшие фрукты.

• 2 яйца;
• 100 г масла;
• 1 ч. л. соды;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 1,5 стакана жирной сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 2 спелых банана;
• 4 сахарных печенья.

Яйца взбить в металлической миске вместе с сахаром. Поставить посуду на кастрюлю с горячей водой, добавить масло, соду и мед. Тщательно перемешивать смесь, чтобы она не подгорела. Когда масса станет однородной, порциями всыпать просеянную муку, перемешать и снять тесто с плиты. Вымесить его руками на доске, постоянно подсыпая муку. Разделить на 6-8 частей и поместить в холодильник.

Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт, выпекать в форме, в духовке, нагретой до 180 градусов. Готовый корж должен приобрести золотисто-коричневый цвет, но не подгореть. Аккуратно вынуть его и оставить остывать. Испечь оставшиеся коржи.

Сметану взбить с сахарной пудрой. Бананы почистить и нарезать тонкими кружочками. На блюдо положить корж, смазать его сметанным кремом, сверху разместить бананы и накрыть вторым коржом. Чередовать медовые пласты, фрукты и крем, верх и бока промазать сметанной смесью и посыпать мелко истолченным печеньем. До подачи держать торт в холодильнике.

Коржи для торта медовик

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного сайта домашних рецептов!

Надвигается большой и светлый праздник Пасха, который будет сопровождаться большим изобилием вкусной пищи. В первую очередь – это, конечно, же пасхальный кулич. Но и про остальные сладкие десерты тоже не стоит забывать.

Наверное, в каждой семье есть свой рецепт вкусного праздничный торта. Вот и сегодня наша постоянная читательница и комментатор, Виктория, хочет поделиться со своим рецептом торта, который она печет не только по праздникам, но и в будние дни.

Рецепт проверен лично мной и хочу сказать только одно: коржи для торта медовик действительно очень вкусные и с этим рецептом я уж точно скоро не расстанусь.
Так как основой любого торта являются коржи, сегодня я подробно расскажу и покажу, как приготовить эти вкусные медовые коржи для торта.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Во-первых, дорогие друзья, из выше перечисленных ингредиентов получаются коржи, из которых получается очень большой торт (в самый раз для большого застолья). А если, так приготовить медовый тортик к чаю, тогда советую порцию ингредиентов уменьшить в два раза.

Сочный медовый торт получится с использованием сметанного крема. Но в этот раз я готовила для сайта заварной крем на желтках, поэтому испеченные коржики для медовика я промазала именно этим кремом. Надеюсь, любители медовика с заварным кремом тоже найдутся и этот рецепт не останется без вашего комментария.

Кстати, рецепт медового торта с заварным кремом на желтках Вы узнаете совсем скоро. Но, чтоб шокировать ваших гостей, можно промазать медовые коржи вот таким заварным шоколадным кремом на желтках!

А пока я расскажу и покажу с пошаговыми фото рецепт приготовления невероятно вкусных медовых коржей.

1. Если вам торт нужно приготовить в сжатые сроки и вы выбрали для него заварной крем, пожалуй советую начать приготовление именно с крема. Пока он будет остывать, ваши коржи для торта будут уже готовы. Не сомневайтесь в этом, потому что коржики пекутся настолько быстро, что вам не удастся на долго покинуть кухню. Как я готовила заварной крем я расскажу в ближайших статьях на нашем вкусном сайте домашних рецептов. А сейчас давайте перейдём к приготовлению коржей.

2. Для начала готовим водяную баню. Ставим на огонь небольшую посуду с водой и доводим её до кипения. В другую посуду, а лучше миску, дном шире, выложить мёд и соду пищевую.

Помещаем миску с продуктами на водяную баню. Не забывайте периодически помешивать массу. Пока мёд будет таять, разбиваем в миску миксера яйца, засыпаем их сахаром и начинаем взбивать.

Очень удобно, если вы используете миксер с вращающейся чашей. Экономит кучу времени. Но перед этим, также порежьте слив. маргарин и на 1 минуту в микроволновую печь.

3. Яйца хорошо взбились, а мёд вступил в реакцию с содой и вот что получается. Масса будет пениться, но на этом этапе я остановлюсь. Я хочу, чтоб мои испеченные коржики внутри были светлого цвета. Но, если вы хотите карамельного оттенка, подержите ещё пару минут мед на водяной бане. И обязательно перемешивайте массу.

4. Идём дальше, во взбитые яйца сначала вливаем по 1 ст. ложки горячей получившейся массы, потом растопленный маргарин.

Миксер удираем в сторону и вооружаемся ложкой или венчиком. У меня чаша миксера была на пределе, поэтому получившуюся массу я перелила в посуду по больше. После чего, добавляем коньяк и всыпаем муку с солью. Насчёт коньяка: советую не исключать этот ингредиент, потому что он играет немаловажную роль.

Не беспокойтесь, при выпечки весь спирт улетучиться и останется только безумный аромат. Ну, а если совсем нельзя, тогда можно и без него. А теперь, немного слов о муке. Теплое тесто вбирает в себя много муки. И от этого ваши испеченные коржи будут только тверже.

А так как мы хотим получить нежные и воздушные коржики, добавляем муки столько, чтоб тесто слегка приклепало к рукам. Замешанное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать не на долго в холодильник. А за это время можно успеть помыть посуду.

5. Охлажденное медовое тесто ( с таким легче работать) перекладываем на стол, присыпленный мукой (не обязательно), делим большой комок теста на 6 равных частей. Если вы любите торт из тоненьких коржей, поделите его на 9 или 10 частей. Включаем духовку, а тем временем, берём разъёмную форму и застилаем её пекарской бумагой.

Чтоб наши испеченные коржики с легкостью выпрыгивали из формы, каждый раз советую промазывать бумагу капелькой раст. масла. При этом, бумагу мы не меняем, а используем на протяжении всей выпечки.

6. Теперь, на столе раскатать шарик теста только в середине, переложить его в форму, а там уже, при помощи пальцев, распределить края теста по всей площади формы. Чтоб тесто не вздувалось при выпечки, советую наколоть тесто вилкой в нескольких местах (не обязательно). И отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем медовые коржи при 180°С, в течение 5-7 минут.

Готовность и желаемый оттенок зависит от вашей духовки. Моя духовка пекла ровно 7 минут. Испеченный корж перекладываем на широкую тарелку, а с последующими поступаем точно также, как и с первым коржом.

Вот такие красивые коржи получаются для торта медовик. За этот вкусный рецепт медовых коржей для торта отдельно хочу выразить свою огромную благодарность нашей частой читательнице, Виктории.

А вот и кусочек вкусного торта медовик с заварным кремом.

P.S. Друзья, давайте я внесу небольшую поправку к данному рецепту. Коржи для торта медовик я делаю строго по рецепту. Он получается волшебным! Но! Тесто делю не на 6 частей, а на 14.

Да, сейчас медовое тесто я раскатываю тонко, вырезаю кольцом на 26 см. Остатки идут к общему тесту. И так далее. Выпекаю такие тонкие коржики при 200 гр., в течение 4 минут. Всего получается 14 коржиков, которые потом можно пропитать как заварным кремом, так и сметанным. Коржи прекрасно пропитываются и торт таят во рту!

Как говорят, опыт приходит со временем!

Удачи всем! А, если возникнут вопросы, пишите. Отвечу с удовольствием на все!

Медовые коржи

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 25 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Рецепт подойдет на: десерт.

Ингредиенты:

Готовим медовые коржи для торта

Предлагаю приготовить нежные и вкусные медовые коржи. Особенностью таких коржей является то, что их не надо раскатывать и вы приготовите такие коржи достаточно быстро. Тесто получается достаточно жидким и его нужно намазывать на кулинарную бумагу ножом. Нож для такой работы следует взять удобный для руки и смочить его холодной водой.

Не следует ждать пока тесто остынет после замешивания — тёплое тесто намазывается легко и просто. А вот остывшее тесто становится значительно твёрже и размазывать его будет более проблемно. Из этого количества теста выходит 5 коржей диаметром 15 сантиметров. Для приготовления коржей большого диаметра количество продуктов следует увеличить в полтора или два раза.

Медовые коржи отлично сочетаются с заварными кремами, кремами на основе сливок или сметаны. Меняя крем, вы каждый раз сможете приготовить новый торт!

Как приготовить “Медовые коржи” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления медовых коржей нам понадобится мука, сахар, мед, яйца, сода, разрыхлитель.

Соединить яйца, сахар, соду и разрыхлитель.

Взбить 2-3 минуты до образования однородной массы.

Поставить массу на водяную баню и постоянно помешать 7-8 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза и нагреться приблизительно до 43-45°C (на ощупь — слегка тёплая).

Вмешать в тёплую смесь просеянную муку.

Тесто выходит достаточно жидким.

Начертить на пекарской бумаге круг диаметром 15 см и слегка смазать его растительным маслом. Выложить 2 столовых ложки теста на бумагу.

Смоченным ножом намазать равномерно тесто. Выпекать приблизительно 5 минут при температуре 180 градусов до среднего запекания теста.

С горячего коржа сразу снять бумагу. Корж охладить. Аналогичным образом испечь остальные 4 коржа.

Медовик – классический рецепт с маленьким секретом

Торт медовик по классическому рецепту – беспроигрышный вариант для сладкого завершения праздника! Предлагаю внести в популярный рецепт небольшое разнообразие

Все знают и любят нежный, вкусный и душистый торт медовик, но не все его умеют готовить. Магазинный вариант не всегда оправдывает наши ожидания, это правда, а домашняя выпечка не сравнится ни с чем. Если вы никогда не пекли медовый торт, тот этот рецепт именно для вас. Я сделала много подробных фотографий, как приготовить медовик в домашних условиях.

Это классический рецепт медовика с немного измененным рецептом по моему вкусу. Для торта я всегда делаю два крема – сметанный и крем на сгущенке. Сметанный крем придает нежность, а крем на сгущенке – потрясающий сливочный вкус. При чем, именно вкус, а не ощущение, что вы едите окрашенный кусок масла, из чего обычно делают розочки на магазинных тортах. Из моего подробного рецепта вы узнаете, как приготовить медовик со сгущенкой.

Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом.

Для медовых коржей:

• Яйца – 3 шт (100 гр)
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)
• Масло сливочное – 50 гр
• Мука – 550/600 гр
• Мед – 150 гр (4-5 ст/л)
• Сода – 1 ч/л

Для сметанного крема:

• Сметана 20% – 500 гр
• Сахар – 300 гр (1 стакан + 2 ст/л)

Для крема из сгущенного молока:

• Сгущенное молоко – 360 гр (1 банка)
• Сливочное масло – 200 гр

Рецепт медовика на водяной бане. Поэтому вам понадобится две кастрюли. Кастрюля поменьше – в ней будем готовить тесто, и кастрюля побольше, в которой будем делать паровую баню. Разница в диаметре кастрюль должна быть такая, чтобы кастрюля с тестом держалась на кастрюле с водой (не проваливалась), а пар при этом свободно выходил. Как делать паровую баню, вы увидите на фото ниже.

Также вам понадобится крышка от кастрюли, чтобы вырезать идеально ровные коржи. Объем стакана 250 мл.

Как испечь торт медовик

До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани.

Лучше всего вскипятить воду в чайнике, а потом налить в кастрюлю столько, сколько нужно (об этом ниже).

Начинаем подготовку душистого теста для нашего медовика.

Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену.

Чем пышнее взбить, тем лучше. Сахар должен полностью раствориться.

Во взбитые яйца добавляем мед, сливочное масло и соду. Соду гасить не нужно.

Ставим кастрюлю с медовой массой на водяную баню.

Для этого в нижнюю кастрюлю налейте воды столько, чтобы она едва касалась дна верхней кастрюли и не выплескивалась через края во время кипения.

Не делайте слишком сильный огонь. Вода должна кипеть умеренно.

Готовить ароматное тесто для медовика мы будем около 15 минут. Цвет начнет меняться у вас на глазах.

Помешивайте массу лопаткой. Очень быстро она начнет слегка карамелизироваться.

Запааах – песня! Такой душистый медовый аромат появляется на кухне! =)

На поверхности медовой массы появляются красивые карамельные разводы.

И постепенно медовая масса становится все ярче и ароматнее.

Масса при этом увеличивается в объеме примерно в 2 раза, становится пышной и воздушной.

Когда масса увеличится в объеме (минут через 10-13), добавляем 1 стакан муки, тщательно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков и завариваем тесто.

Завариваем – это значит не снимаем с водяной бани еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая при этом лопаткой.

Масса будет слегка булькать и приобретать красивый оттенок.

Снимаем тесто с огня и начинаем постепенно добавлять остальную муку, перемешивая тесто лопаткой.

Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой, перекладываем его в муку на стол и замешиваем.

У вас должно получится мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто для медовика немного остыло.

Теперь выпекаем коржи для медовика.

Раскатываем шарик немного больше диаметра крышки.

Следите внимательно, коржи пекутся очень быстро.

Горячий корж вырезаем крышкой прямо на листе и перекладываем корж на ровную поверхность до полного остывания, а обрезки ломаем и складываем в миску. Вздувшиеся пузыри можно аккуратно срезать ножом.

Сразу из духовки коржи для медовика получаются мягкие, а после остывания затвердевают. Это нормально и так должно быть. После того, как торт пропитается, он будет таять у вас во рту.

Теперь подготовим два замечательных крема для медовика: сметанный и крем из сгущенного молока.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляя сахар по 1 чайной ложке.

А сгущенку взбиваем со сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягкое.

Коржи и два крема для медовика готовы, осталось собрать торт.

Так бывает, что накануне праздника у вас очень мало времени и возиться с тортом некогда, а домашнюю выпечку очень хочется. Могу вам посоветовать коржи испечь заранее (за 1-2 дня), а крем сделать за день до торжества и собрать торт для пропитки. Приготовленные заранее коржи для торта можно хранить при комнатной температуре (как обычное печенье) под крышкой, немного приоткрыв ее для циркуляции воздуха, чтобы коржи не отсырели.

На блюдо наливаем любой крем и укладываем сверху корж – так нижний корж будет мягче, пропитавшись кремом.

Далее собираем весь торт медовик, чередуя два крема. В каком порядке вы будете смазывать коржи – не важно.

Важно другое: больше крема – вкуснее и нежнее торт =)

Обрезки от коржей измельчаем в крошку при помощи блендера или разминаем скалкой.

Обильно посыпаем крошками торт сверху и по бокам. Оставляем медовик при комнатной температуре на 1,5-2 часа и убираем в холодильник часов на 6, а лучше – на ночь.

Медовик со сгущенкой и сметанным кремом – рецепт моей кулинарной фантазии. Во всяком случае, я раньше не встречала такой вариант приготовления медовика. Но, приготовив несколько лет назад медовик по классическому рецепту с добавлением крема из сгущенки, я теперь готовлю только так.

Медовик – калорийность на 100 грамм = 444 ккал

• Белки – 6 гр
• Жиры – 18 гр
• Углеводы – 67 гр

Хорошего вам праздника и приятного чаепития с таким прекрасным и душистым тортом медовик! =)

С уважением, Натали Лисси

Поделиться в социальных сетях

Заварные пирожные с заварным кремом и двухцветной глазурью Вкуснейшие заварные пирожные были созданы.

Рецепт приготовления котлеты для гамбургера, как в Макдоналдс Любителям гамбургеров и другого фастфуда из.

Отличный сливочный соус к говядине и свинине Привет, друзья! Если еще не решили, какой приготовить соус к.

Как приготовить рыбу (семгу, лосося и любую другую) на пару – знают все! Но как сделать блюдо интересным и.

Рецепт хлеба с молодым чесноком и его зелеными стеблями: невероятно ароматная весенняя выпечка Молодого.

Какой красивенький!))) Спасибо, попробуем.

Скажите, пожалуйста, каков вес торта из заданных ингредиентов? Спасибо.

Здравствуйте! Вес готового торта 2 кг.

Здравствуйте.Делаю практически так же,пропитываю 2 кремами,вот только сгущёнку я предварительно варю.А вот с Не варёной,не пробовала,считала что она растекаться и смешиваться с сметанным кремом будет..Надо будет обязательно попробовать так как предложили вы..Спасибо .

Здравствуйте, Оксана! Попробуйте, я думаю, вам обязательно понравится =) Только выбирайте сгущенку хорошего качества, в составе которой только молок (сливки) и сахар без крахмала и других наполнителей. А с вареной сгущенкой медовик тоже невероятно вкусный, я пробовала! =)

Натали, спасибо вам за подробный рецепт в вашем исполнении. Буду печь медовик первый раз)))

Медовик очень вкусный !! Спасибо огромное за рецепт, Натали !! Делала медовик первый раз в жизни и очень довольна. Теперь буду делать по Вашему рецепту всегда ))

Натали, спасибо большое за рецепт, торт получается невероятно вкусный. Только вот для сметанного крема достаточно сложно найти хорошую сметану, чтобы она взбилась так как нужно.

Соглашусь. Выбирайте только натуральную (без лишних добавок) густую жирную сметану от проверенных производителей.

Соглашусь с Марусей. Делала медовик два дня назад. Ну ооочень понравился! Сейчас опять буду печь)))

Здравствуйте! Уф, только что закончила возиться с тестом, поставила шарики в холодильник. Наталья, может я что то не допоняла, но у меня тесто полтора часа парилось, и то сильно так и не покоричнивело. А больше часа вообще оставалось совершенно бледным. Думала, может мед у меня какой то не такой. Но скорей всего виной тому кастрюля нержавейка, в которой было тесто, она, наверное, недостаточно разогревается на водяной бане? Или в другом причина? Спасибо!

На плите давно уже медовая смесь,все делала так как написано,но он никак не меняет цвет,не становиться таким темным,что делаааать. Можно светлую массу заварить.

Амина, возможно, это зависит от меда. У меня такого никогда не было. Делайте тесто на том, что есть, на светлом. Все должно получиться.

Инга, не могу вам сказать наверняка. У меня тесто всегда получается коричневым, как на фото. Не бойтесь, цвет – не главное. При выпечке все равно зарумянится)))

Вчера пекла коржи, а вот сегодня планирую заняться кремом! У меня к Вам несколько вопросов. Это мой первый медовик, не хочется совершить ошибку. Я правильно поняла по поводу крема: надо два крема рядом друг с другом мазать? А то вначале я подумала, что чередовать нужно между коржами? И еще вопрос. Я боюсь работать с тестом: всегда делаю его более тугим чем надо и плохо раскатываю. И я решили муки положить в два раза меньше, а потом намазывала тесто на пекарский лист тонким слоем, тесто было жидким и тягучим. Нанесла его без проблем, коржи получились тонкие и мягкие. Что вы можете сказать о моем эксперименте?

Инна, два крема чередуются между коржами. Наливаете немного крема (лучше сметанный, он более жидкий) на сервировочную тарелку, чтобы нижний корж хорошо пропитался. Положили сверху корж, смазали его уже другим кремом и чередуете так до самого верха. В какой последовательности – не имеет значения. Можно, наверное, и смешать два крема, но в этом случае вкус тоже перемешается, поэтому не нужно. Остатки крема снимаете лопаткой. Во время сборки слишком не прижимайте коржи, чтобы много крема не стекало на тарелку.
Верхний корж на фото смазан двумя видами крема, так как это остатки.
О вашем эксперименте я могу сказать, что так тоже выпекают медовик =) Это довольно распространенный способ, вы все правильно сделали.
Медовик – торт не самый капризный, он очень редко у кого вообще не получается.
Тесто любит опытные руки))) Чем больше и чаще вы его делаете, тем лучше оно получается. Например, у меня очень долго не получалось самое обычное пельменное тесто.
В медовике главное – не забить тесто мукой, чтобы оно не было слишком плотным. Достаточно получить мягкое пластичное тесто, и можно убирать в холодильник.

Очень вкусно. теперь пеку медовик и все рады!спасибо!

“

Медовый торт на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Чтобы испечь вкусный праздничный торт, совсем не обязательно иметь духовку. Предлагаем вам приготовить торт медовик на сковороде, рецепт с фото которого вы найдете ниже. Этот торт получается мягким, нежным и очень сытным. Рецепт медового торта на сковороде невероятно прост и главное – состоит он из простых и доступных продуктов. Благодаря этому такой тортик можно готовить не только для праздничного стола, но и для скромного семейного чаепития!

Мы предлагаем приготовить медовый торт с традиционным сметанным кремом, но стоит заметить, что медовик прекрасно сочетается и с заварным, и с масляным кремом, поэтому, по желанию, крем вы можете готовить тот, который больше всего любят в вашей семье.

Медовый торт на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

Соединяем вместе и доводим до полной однородности смесь масла, мёда и сахара. Это сделать можно, нагрев смесь в сотейнике на плите (огонь включаем маленький, чтобы ничего не пристало ко дну) или прогрев все ингредиенты в микроволновке (в этом случае смесь помешиваем каждые 30 секунд). До кипения смесь доводить не нужно. Достаточно того, чтобы масло и мёд, если он засахаренный, полностью растопились.

Полученный сироп переливаем в миску для замеса, добавляем в него соду и очень активно и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы сода как можно равномерней распределилась. После добавления соды сироп слегка посветлеет и немного увеличится в объеме – это следствие того, что мёд среагировал с содой и благодаря этой реакции медовые коржи для торта станут пышными и воздушными. Даём сиропу слегка остыть.

Далее добавляем сметану (жирность не принципиальна, подойдёт любая) и яйца. Размешиваем до однородности.

Следом порциями вводим муку, которую предварительно нужно просеять.

Замешиваем тесто для медовых коржей. Сперва помогаем себе венчиком, а когда тесто станет достаточно плотным, используем деревянную ложку или же просто руки. У нас должно получиться мягкое и немного липкое тесто.

Стол щедро припыляем мукой и сверху выкладываем тесто. Обваливаем его со всех сторон в муке, формируем толстую «колбаску» и делим её на 8 частей или более.

Каждый кусочек теста также тщательно обваливаем в муке и в таком виде раскладываем все кусочки на широком блюде. Прикрываем их сверху плёнкой, чтобы не образовывалась корочка, и охлаждаем около 1-2 часов. Тесто должно слегка уплотниться.

А пока тесто охлаждается, приготовим сметанный крем для медовика. Для этого в большой миске соединяем все ингредиенты для крема: сметану, сахар, ванильный сахар и цедру лимона (берём её по вкусу и по желанию). Кстати, сметана для крема должна быть жирностью 30%. Если вдруг магазинную сметану такой жирности вам найти не удастся, то можно взять 20%, но в таком случае в крем нужно будет добавить загуститель или же на несколько часов отвесить сметану в марле, чтобы убрать лишнюю сыворотку.

Слегка взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился. Крем готов. Сейчас он нам не потребуется, поэтому отправляем его в холодильник до момента сборки торта.

Когда тесто охладится, приступаем к формированию коржей. Раскатываем кусочки в плоские лепешки с толщиной теста около 3 мм. Размер лепешек должен быть чуть меньше диаметра сковороды, на которой будут жариться коржи для торта (в данном случае использовалась сковорода диаметром 26 см, для сковороды меньшего диаметра, тесто делим на большее количество частей).

На плите разогреваем сковороду с утолщенным дном и выкладываем в неё сформированный корж. Если аккуратно перенести корж в сковороду не получилось, и он деформировался, то руками аккуратно подправляем все огрехи. Жарим корж с одной стороны около 3 минут. За это время снизу он должен подрумяниться, а верхний слой теста должен стать матовым, как на фото.

Длинной плоской лопаткой переворачиваем медовый корж на другую сторону и обжариваем его еще 1 минуту.

Готовый корж подрезаем до диаметра 20-22 см. Полученные обрезки складываем вместе.

Таким образом, как показано на фото, поступаем с остальными кусочками теста и обжариваем все медовые коржи на сковороде. Даём им полностью остыть.

Пока коржи остывают, на сковороде на маленьком огне подсушиваем обрезки. Не забываем их во время этого почаще перемешивать, чтобы они не подгорели.

После того, как обрезки подсушились, убираем их со сковороды и остужаем. С помощью комбайна превращаем в крошку для обсыпки торта.

Соберём медовик со сметанным кремом. На остывшие коржи выкладываем по 3-4 ст.л. крема, распределяем по поверхности и складываем их друг на друга.

Верхушку торта и бока слегка подравниваем.

А после декорируем медовый торт крошкой.

Готовому медовику нужно дать хорошо пропитаться (нескольких часов будет достаточно, но можно и дольше).

Ну вот и всё, медовый торт на сковороде готов! Из данного количества ингредиентов получается торт весом около 1,5 кг и накормить им можно большую компанию друзей!

Медовик 8-слойный (Медовик) — рецепт на Niftyrecipe.com

• Для дома
• 🍲 Фото рецептов
• Медовик 8-слойный (Медовик)

фото: niftyrecipe.com

Медовик 8-слойный (Медовик) со сметаной получается очень нежным и ароматным. Тонкие мягкие коржи отлично пропитываются и просто тают во рту. По желанию можем приготовить два вида крема: сметанный и крем из вареной сгущенки. Для украшения торта растопите белый шоколад на водяной бане, затем нанесите ровным тонким слоем на чистую пузырчатую пленку. После этого его нужно положить на час в морозильную камеру, чтобы шоколад застыл. Затем нужно аккуратно снять скотч и перенести соты шоколада на верхнюю часть (медовика). Пчел можно сделать из желе, зефира или конфет.

Ингредиенты

• Мука

  800 г

• Яйцо

  4 шт

• Сливочное масло

  350 г

• Сахар

  500 г

• Мед

  2 стекло

• Пищевая сода

  2 чайная ложка

• Уксус 9%

  1 стекло

• Сметана

  500 г

• Корица молотая

  0,5 чайная ложка

• Ваниль

  0,25 чайная ложка

Шаги

• 1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Уменьшите тепло. Сверху на кастрюлю поставить глубокую жаропрочную миску с размягченным сливочным маслом. Растопить 100 грамм сливочного масла на водяной бане до жидкого состояния.

• 2. Затем в масло добавить 250 граммов сахара.

• 3. Добавьте жидкий мед, вы можете использовать любой, который вам нравится.

• 4. Тщательно перемешайте ингредиенты. Соедините пищевую соду со столовой ложкой уксуса и добавьте ее в смесь.

• 5. Вернуть миску с ингредиентами на водяную баню. Помешивая, подогрейте смесь, чтобы она побелела и увеличилась в объеме.

• 6. Снимите миску с водяной бани и оставьте на 10-15 минут, пока смесь не остынет. Затем ввести по одному 4 яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

• 7. В результате он приобретет золотистый оттенок, как на фото.

• 8. Теперь начинаем вводить просеянную муку. Лучше делать это постепенно, небольшими порциями. Количество муки для теста может варьироваться в зависимости от размера куриных яиц и безглютеновой муки.

• 9. Сначала перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Когда оно станет густым, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками до однородности. Тесто должно быть достаточно мягким и может немного липнуть к рукам. Положите его в пищевой пакет или заверните в фольгу и охладите в холодильнике полчаса, так с ним будет легче работать.

• 10. За это время приготовить крем. Смешать размягченное масло и сахар. Добавьте молотую корицу и ваниль для аромата.

• 11. Взбейте смесь в мягкий мусс до однородности с помощью миксера. Затем добавьте одну столовую ложку густой сметаны, каждый раз взбивая сливки до однородности.

• 12. Готовый крем накройте фольгой и поставьте в холодильник для охлаждения и загустения.

• 13. Разделите охлажденное тесто на 8 частей. Одну часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг диаметром 20-22 см. Обрежьте края ножом.

• 14. Выложить заготовку на противень, присыпанный мукой. Наколоть тесто вилкой, так оно не деформируется в процессе выпечки.

• 15. Поставить форму для запекания в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 5-7 минут до румяной корочки.

• 16. Таким образом испечь все коржи. Из обрезков теста испечь еще один (девятый) корж. Измельчите его в блендере до состояния крошки и используйте для украшения торта. Собери торт. Смажьте каждый корж двумя столовыми ложками крема.

• 17. Нанесите крем на бока и верх торта. Украшаем торт крошками. Для украшения можно использовать шоколадную стружку или орехи. Оставьте торт в холодильнике на 12 часов, чтобы он настоялся. Подавайте его с чаем или кофе.
  Приятного аппетита!

После простой регистрации вы сможете:

• Добавлять рецепты в Кулинарную книгу
• Добавляйте свои видео и фото рецепты
• Оставить вопросы и отзывы о рецептах
• И многое другое.

ВыйтиЗарегистрироваться сейчас

Добавить рецепт

Сказочный медовик (Медовик) — рецепт на Niftyrecipe.com

• org/ListItem»> Для дома
• 🍲 Фото рецептов
• Сказочный медовик (Медовик)

фото: kate-grigoryeva.livejournal.com

Это не так сложно, как кажется. Медовик (Медовик) такой нежный и фантастический. Мед, запеченный в слоях торта, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

Ингредиенты

• Сахар

  60 г

• Коричневый сахар

  60 г

• Яйцо

  2 шт

• Мед

  110 г

• Сливочное масло

  120 г

• Пищевая сода

  10 г

• Лимонный сок

  1 чайная ложка

• Мука

  400 г

• Взбитые сливки

  300 г

• Белый шоколад

  200 г

• Сметана

  300 г

• Гайки

  1 стекло

• Соль

  1/2 чайная ложка

Шаги

• 1. Доведите все ингредиенты, которые вы храните в холодильнике, до комнатной температуры.

• 2. В большой огнеупорной миске взбить венчиком масло, яйца, сахар и мед.

• 3. Доведите смесь до 60°С на водяной бане, часто помешивая.

• 4. Снимите миску с огня и добавьте пищевую соду и лимонный сок. Взбивайте смесь венчиком в течение минуты, она должна начать пениться.

• 5. С помощью лопатки вмешайте муку.

• 6. Дайте тесту остыть в течение 5-10 минут, затем разделите на 9-10 равных частей. Это зависит от диаметра торта. Я обычно делаю 10 слоев для 20-сантиметрового круглого торта и 9 слоев для 24-сантиметрового.

• 7. Раскатайте каждую часть теста в тонкий (2 мм) пласт между силиконовым ковриком и пергаментной бумагой.

• 8. Используйте вилку, чтобы тщательно проколоть каждый слой.

• 9. Поставьте полку посредине духовки и выпекайте каждый корж по 5-6 мин при 160 С. Пока коржи еще теплые, нарежьте их на диски. Для этого можно использовать нож и тарелку.

• 10. Излишки раскрошите и оставьте для украшения.

• 11. Крупно нарежьте шоколад, поместите его в термостойкую миску и растопите на медленно кипящей водяной бане, пока температура не достигнет ок. 45 С.

• 12. Взбивайте холодные сливки, пока устойчивые пики не прилипнут к вискеру.

• 13. Добавьте около 1/3 взбитых сливок в горячий шоколад.

• 14. Вылейте смесь на оставшиеся сливки и аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы равномерно смешать ингредиенты.

• 15. Аккуратно вмешайте мусс из белого шоколада в сметану.

• 16. Охладить крем 30 мин. В холодильнике.

• 17. Тем временем выложить орехи пекан на противень, посолить и запекать 10 мин (160 С).

• 18. Пока орехи горячие, вмешайте сливочное масло.

• 19. Когда остынут, нарежьте орехи и отложите в сторону.

• 20. Положите один слой медового теста на тарелку, смажьте примерно 2 столовыми ложками крема и положите сверху еще один слой медового теста.

• 21. Повторяйте, пока не используете все медовые слои.

• 22. Покрыть всю поверхность торта остатками крема.

• 23. Смешать вместе слои медовой крошки и измельченных орехов. Украсьте торт.

После простой регистрации вы сможете:

• Добавлять рецепты в Кулинарную книгу
• Добавляйте свои видео и фото рецепты
• Оставить вопросы и отзывы о рецептах
• И многое другое.

ВыходЗарегистрироваться сейчас

Добавить рецепт

Торт Медовик (Русский медовик) – Выпечка как шеф-повар

Перейти к рецепту

Отрежьте себе большой кусок этого традиционного Русский медовик Медовик и наслаждайтесь к чашечке чая или кофе. Он сладкий и насыщенный благодаря медовому аромату, величественный по вкусу и красивый по форме. Просто пеките, ешьте, наслаждайтесь, повторяйте!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Торт Медовик Медовик ( торт Медовик на русском языке) с детства был любимым десертом в нашей семье. Мне удалось научиться делать торт в 11 лет.

Мои светлые воспоминания связаны с одним летом, когда мы с сестрой отдыхали у бабушки.

У нее не было обычной печи, а была старинная русская печь/печь, в которой я пекла медовик.

Что такое торт Медовик?

Медовик — слоеный пирог российского производства. Он сделан с идентифицирующим ингредиентом — медом, что в переводе на русский язык означает мёд [мʲот].

Поэтому торт называется Медовик, или Русский медовик.

Перейти к:

• Что такое торт Медовик?
• Рецепт торта Медовик
• Почему вам стоит попробовать этот рецепт
• Ингредиенты
• Как приготовить торт Медовик
• Советы экспертов
• Часто задаваемые вопросы
• Любите торты? Попробуйте следующее!
• Карта рецептов
• Комментарии

Рецепт торта «Медовик»

Как и слоеный торт, «Медовик» состоит из 6-8 слоев бисквита, иногда из 10-12. Несмотря на кажущуюся сложность изготовления торта, его достаточно легко приготовить.

Вариаций рецепта торта «Медовик» множество, но все они имеют два общих ингредиента: мед и сметану.

Много лет я экспериментировала с рецептами бисквитного теста и крема, чтобы создать идеальный рецепт торта Медовик.

Пробовала делать бисквит со спиртом (водкой) и без спирта, с пароваркой и без, пробовала выкладывать тесто без раскатывания и методом раскатывания.

Что касается крема, то я экспериментировала с традиционным кремом на основе сметаны, кремом со сгущенкой (сливочный вариант от шеф-повара Дэмьена Писсионери), взбитыми сливками и чередованием слоев крема.

Какой вывод? Я считаю, что оптимальное количество коржей от 6 до 8.

Вам не нужно использовать пароварку, а тесто отлично раскатывается без муки на пергаментной бумаге.

Что касается сливок, лучше всего подойдет сочетание сметаны и взбитых сливок.

Делает глазурь достаточно стабильной при распределении между слоями и придает особый вид после разрезания торта.

Почему вам стоит попробовать этот рецепт

1. Этот торт или торт Медовик идеально подходит для приготовления заранее. Приготовьте его за день, оставьте на ночь в холодильнике и подавайте на следующий день.
2. Торт «Русский мед» — это популярный торт, который готовят на дни рождения, свадьбы и даже на обеды. Сделайте его больше (используйте этот простой конвертер формы для торта) и/или выше, увеличив количество слоев торта и количество крема.
3. Это классика русской кухни и стран бывшего СССР.

Ингредиенты

Вот краткий обзор того, какие ингредиенты вам понадобятся. Следуйте полному рецепту ниже для точного количества и инструкций. Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать этот рецепт так, как он написан.

Мука: используйте универсальную муку, чтобы испечь пирог. Просейте его с помощью сита для муки.

Сахар: для приготовления бисквита используйте белый песок или сахарную пудру.

Мед: , чтобы сделать ароматные слои торта, используйте гречишный мед или замените его медом, который вы предпочитаете.

Яйца: рецепт требует больших цельных яиц комнатной температуры.

Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками. При желании замените его качественным маргарином.

Лимонный сок: для приготовления свежевыжатого лимонного сока используйте необработанный органический лимон и соковыжималку для цитрусовых.

Бикарбонат натрия: это то же самое, что и пищевая сода. Пожалуйста, соблюдайте количество соды, рекомендованное в рецепте. Требуется 2 (две) чайные ложки пищевой соды.

Взбитые сливки: используйте взбитые сливки вашей любимой марки с содержанием жира не менее 30%.

Сметана: в рецепте указана сметана жирностью не менее 20 %, а лучше 25 %.

Сахарная пудра: используйте кофемолку, чтобы сделать ее самостоятельно, или используйте сахарную пудру, купленную в магазине.

Глазурованные украшения в виде пчел: не являются обязательными. Оставьте торт простым или используйте свежие фрукты для украшения.

Как приготовить торт Медовик

Чтобы приготовить бисквит, поместите масло, нарезанное кубиками, сахар и мед в среднюю/большую кастрюлю.

Нагревайте смесь при температуре от слабой до средней в течение примерно 5 минут, постоянно помешивая ручным венчиком , пока сахар не растает (фото 1) .

Снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевую соду и лимонный сок и перемешайте венчиком. Смесь начнет фармить и увеличится в объеме почти вдвое (фото 2) .

ФОТО 1 ФОТО 2

Добавить яйца по одному, энергично взбивая, чтобы не получилась яичница-болтунья. Всыпать просеянную муку (фото 3) .

Посыпьте рабочее место небольшим количеством муки и перенесите тесто на поверхность. Он будет прилипать к вашим рукам.

Из муки слепите шар, но не переусердствуйте (фото 4) . Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 50–60 минут.

ФОТО 3 ФОТО 4

Подготовьте 6 листов пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 355 градусов F/180 градусов C.

Возьмите тесто из холодильника и разделите его на 6 равных частей. С помощью скалки раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 20 см прямо на пергаменте (фото 5) .

Идеальной формы не требуется, так как из выпеченного бисквита будет вырезан диск диаметром 7 дюймов/18 см. Не используйте муку во время раскатывания.

Выпекайте каждый кружок в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока печенье горячее, вырежьте круг с помощью кольца для торта диаметром 7 дюймов/18 см или используйте тарелку и нож, чтобы получить идеальный круг (фото 6) .

ФОТО 5 ФОТО 6

Продолжайте с остальными слоями. Оставьте обрезки печенья для украшения.

Чтобы приготовить сметанную глазурь, поместите чистую миску в морозильную камеру на 5–10 минут.

Залить взбитыми сливками, добавить сметану, глазурь (порошковую), сахар, мед. Взбейте на средней/высокой скорости с помощью электрического или стационарного миксера до твердого состояния (фото 7) .

Чтобы собрать торт, отрегулируйте форму для мусса до 18 см в диаметре. Выстелите его ацетатным бортиком.

Поместите в кольцо слой бисквита, затем налейте слой крема и распределите его резиновой лопаточкой.

Затем положите еще один слой бисквита и еще один слой крема. Позаботьтесь о том, чтобы выровнять поверхность между каждым слоем и аккуратно прижмите слои торта.

Продолжайте с оставшимися слоями и кремом. Выравниваем крем поверх торта изогнутой лопаточкой (фото 8) . Охладите в течение приблизительно 30 минут.

ФОТО 7 ФОТО 8

Для украшения торта,  обрезки печенья поместите в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки (фото 9) .

Достаньте торт из холодильника, осторожно поднимите форму и снимите ацетатный бортик.

Руками покрыть верх и бока торта бисквитной крошкой.

Используя трафарет в виде сот, посыпьте торт сахарной пудрой.

Разложите несколько украшений из глазури в виде пчел (фото 10) . Охладить не менее 5 часов, а лучше на ночь.

ФОТО 9 ФОТО 10

Советы экспертов

1. Замените гречишный мёд другим сортом мёда, но гречневый — самый ароматный для торта «Медовик».
2. Чтобы быть точным, используйте кухонные весы, чтобы разделить тесто на 6 равных частей.
3. Не злоупотребляйте мукой при лепке шарика из теста. И вообще не используйте муку, раскатывая слои. С тестом легко работать на пергаментной бумаге.
4. Чтобы сэкономить время на приготовление, раскатайте следующий слой теста, пока первый находится в духовке. 5 минут выпекания достаточно, чтобы справиться с этапом раскатывания.
5. Повторно используйте ту же пергаментную бумагу во время выпечки коржей, если хотите.
6. Чтобы сделать больше слоев печенья, разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте их в тонкие пласты. Вам нужно будет увеличить количество ингредиентов крема на 30%.
7. Чтобы кусочки печенья стали хрустящими и темнее по цвету, положите их на пергаментную бумагу и выпекайте при температуре 355 градусов F/180 градусов C в течение нескольких минут до очень янтарного цвета. Выньте из духовки и дайте остыть. Измельчите их в кухонном комбайне или полиэтиленовом пакете с помощью скалки.
8. Использование формы для мусса и ацетатного бортика необязательно. Они оба помогают аккуратно собрать торт. Вы можете легко собрать Медовик на ровной поверхности без кольца и воротника.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать Медовик заранее?

Да, торт Медовик рекомендуется делать за сутки, чтобы коржи впитали сметанную глазурь. Охладите его на ночь и подавайте на следующий день.

Как хранить Торт «Русский медовик»

Хранить торт в холодильнике до подачи на стол. Нет необходимости доводить его до комнатной температуры перед подачей на стол. Храните остатки торта в холодильнике до одного-двух дней.

Можешь заморозить этот торт?

Замораживать собранный торт Медовик не рекомендую, но коржи медовика можно заморозить на срок до одного-двух месяцев. Вырежьте кружочки бисквита, пока они горячие, дайте им полностью остыть и оберните каждый из них полиэтиленом.

Любите торты? Попробуйте следующее!

Хотите еще сладкого? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов прямо на свой почтовый ящик. Кроме того, вы можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Yummly, чтобы узнать, чем я занимаюсь.

Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!

НУЖНО ОТРЕГУЛИРОВАТЬ РАЗМЕР ПРОТИВЕНЯ?

Калькулятор формы для торта

Распечатать

Карта рецептов

Торт Медовик — Русский медовик

★★★★★

5 из 13 отзывов

Отрежьте себе большой кусок этого традиционного русского медовика Медовик и насладитесь чашечкой чая или кофе. Он сладкий и насыщенный благодаря медовому аромату, величественный по вкусу и красивый по форме. Просто пеките, ешьте, наслаждайтесь, повторяйте!

• Общее время: 1 час 30 минут (плюс время охлаждения)
• color»> Выход: 8 1x
• Категория: Торты
• Способ: Выпечка
• Кухня: Русская

Для печенья:

• 3 чашки + 3 столовые ложки (400 г) муки общего назначения
• 4,2 унции. (120 г) несоленого сливочного масла
• ⅓ чашки + 1 чайная ложка (80 г) сахарного песка
• 6 ½ столовых ложек (140 г) гречишного меда
• 2 больших яйца
• 2 чайные ложки пищевой соды
• ½ лимона, сок

Для глазури из сметаны:

• 1 стакан (230 г) взбитых сливок
• ⅔ стакана (150 г) сметаны
• ½ стакана (60 г) сахарной пудры (порошок)
• 1 чайная ложка гречневого меда

*У вас сейчас нет подходящей формы для выпечки? Попробуйте этот простой Конвертер противней!

** При необходимости см. таблицы преобразования выпечки.

1. Чтобы приготовить печенье, поместите масло, нарезанное кубиками, сахар и мед в среднюю/большую кастрюлю. Нагревайте смесь на медленном или среднем огне в течение примерно 5 минут, постоянно помешивая ручным венчиком, пока сахар не растает. Снимите кастрюлю с огня, добавьте пищевую соду и лимонный сок и перемешайте венчиком. Смесь начнет фармить и увеличится в объеме почти вдвое. Добавляйте яйца по одному, энергично взбивая, чтобы не получилась яичница. Вмешать просеянную муку.
2. Посыпьте рабочее место небольшим количеством муки и перенесите тесто на поверхность. Он будет прилипать к вашим рукам. Сформируйте шар из муки (не переусердствуйте!), оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 50-60 минут.
3. Подготовьте 6 листов пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 355 градусов F/180 градусов C. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 6 равных частей. С помощью скалки раскатайте каждую часть в круг диаметром примерно 20 см прямо на пергаменте. Он не должен быть идеальным, так как диск размером 7 дюймов/18 см будет вырезан из выпеченного бисквита. Не используйте муку во время раскатывания. Выпекайте каждый круг по 5 минут до золотистого цвета. Пока бисквит горячий, вырежьте диск с помощью кольца для торта диаметром 7 дюймов/18 см или используйте тарелку и нож, чтобы получить идеальный круг. Продолжайте с оставшимися слоями. Оставьте обрезки печенья для украшения.
4. Чтобы приготовить сметанную глазурь, поместите чистую миску в морозильную камеру на 5–10 минут. Влить взбитые сливки, добавить сметану, глазурь (порошковую), сахар, мед. Взбейте на средней/высокой скорости с помощью электрического или стационарного миксера до плотного состояния.
5. Чтобы собрать торт, отрегулируйте форму для мусса на 18 см в диаметре. Выровняйте его ацетатным воротником. В кольцо уложить слой бисквита, затем налить слой крема и распределить его резиновым шпателем. Затем положите еще один слой бисквита и еще один слой крема. Позаботьтесь о том, чтобы выровнять поверхность между каждым слоем и аккуратно прижмите слои торта. Продолжайте с оставшимися слоями и кремом. Выравниваем крем поверх торта согнутой лопаточкой. Охладите в течение приблизительно 30 минут.
6. Чтобы украсить торт, поместите обрезки печенья в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки. Достаньте торт из холодильника, аккуратно приподнимите форму и снимите ацетатный бортик. Руками покрыть верх и бока торта бисквитной крошкой.
7. Используя трафарет в виде сот, посыпьте торт сахарной пудрой. Разложите несколько украшений из глазури в виде пчел. Охладить не менее 5 часов, а лучше на ночь.

Примечания

1. Замените гречишный мёд на другой сорт мёда, но гречневый самый ароматный для торта Медовик.
2. Чтобы быть точным, используйте кухонные весы, чтобы разделить тесто на 6 равных частей.
3. Не переусердствуйте с мукой при лепке шара из теста. И вообще не используйте муку, раскатывая слои. С тестом легко работать на пергаментной бумаге.
4. Чтобы сэкономить время на приготовление, раскатайте следующий слой теста, пока первый слой находится в духовке. 5 минут выпекания достаточно, чтобы справиться с этапом раскатывания.
5. Повторно используйте ту же пергаментную бумагу при выпечке слоев торта, если хотите.
6. Чтобы сделать больше слоев печенья, разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте их в тонкие пласты. Вам нужно будет увеличить количество ингредиентов крема на 30%.
7. Чтобы получить обрезки печенья хрустящего и более темного цвета, положите их на пергаментную бумагу и выпекайте при температуре 355 градусов F/180 градусов C в течение нескольких минут до очень янтарного цвета. Выньте из духовки и дайте остыть. Измельчите их в кухонном комбайне или в полиэтиленовом пакете с помощью скалки.
8. Использование формы для мусса и бортика из ацетата необязательно. Они оба помогают аккуратно собрать торт. Вы можете легко собрать Медовик на ровной поверхности без кольца и воротника.

Питание

• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 553
• Сахар: 32,8 г
• Натрий: 440 мг
• Жир: 26,6 г
• Насыщенный жир: 16,1 г
• Углеводы: 72,6 г
• color»> Клетчатка: 1,4 г
• Белок: 8,2 г
• Холестерин: 118 мг

Ключевые слова: Медовик, торт Медовик, медовик Медовик, Русский медовик, рецепт торта Медовик

Хотите, чтобы я создал больше рецептов?

Надеюсь, вы найдете их веселыми и вкусными. Просто купив мне КОФЕ, вы поможете мне продолжить эту работу. Спасибо!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

Исходная информация была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов питания, такого как Verywellfit.com, и предназначена только для информационных целей. Эти цифры следует использовать в качестве общего руководства, а не как гарантию.