Виды рома: Основные сорта и виды рома

Содержание

Как пить различные виды рома

Ром – напиток очень многогранный, и каждая его грань нуждается в пристальном внимании ценителя интересного алкоголя. Поскольку этот напиток сумел совместить в себе сразу несколько характеров и вкусов, то и пить его можно по-разному. В этой статье мы поговорим о культуре употребления разных видов рома.

Белый ром

Самый простой и демократичный вид рома лучше всего подавать в качестве аперитивного напитка. Подавайте его в обычных шотах, предварительно хорошенько охладив. К этой разновидности рома уместно подать легкую закуску – не очень жирные колбасы или мясо, морепродукты (кроме селедки), икру, тропические несладкие фрукты, сырные канапе. Хотя самой традиционной закуской к такому рому считается простой кружочек апельсина, усыпанный корицей.

Ром для дижестива

Если вас больше привлекает мысль выпить ром по завершению ужина, советуем остановить свой выбор на черных или выдержанных напитках с высокой крепостью. Подавайте их в роксах, смакуйте примерно так же, как хороший коньяк или виски. Это значит, что наполнять бокал следует не более, чем на треть, пить его очень размеренно, прогревая напиток в ладонях и наслаждаясь его сложной палитрой ароматов. Закуска в таком формате будет неуместной. Если вы решили продегустировать хороший выдержанный ром, не рекомендуем разбавлять его водой или другими напитками.

Десерты и золотой ром

Золотой ром лучше всего подходит к десертным блюдам. Подавать его также рекомендуют в роксах, наполнять бокал следует на треть. Если возникла потребность смягчить напиток, вполне допустимо использовать для этого несколько кубиков льда. Но помните о том, что лед, как и другие форматы охлаждения немного «гасят» аромат и вкус напитка. В качестве удачного десерта к рому можно выбрать черный шоколад, конфеты, торт, южные и тропические фрукты.

Фрукты и темный ром

Если вы планируете закусывать ром одними фруктами, лучше выбрать для этой цели черный. В этом случае ассортимент фруктов можно будет даже несколько расширить, добавив в него яблоки, которые отлично сочетаются с этим видом рома. Сопроводить эту пару можно также чашечкой чая, кофе или горячего шоколада. Напоследок поделимся с вами советом, который касается всех разновидностей рома: не пейте за один раз больше 150 мл, за этой границей вкус напитка перестает ощущаться, а вот удар по вашему организму даст о себе знать на следующее утро.

5/5 — (377 голосов)

Виды рома

Довольно грубо ромы можно разделить на четыре основные категории — белый, золотой, темный и выдержанный; существует также множество различных вариантов, например, solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

· белый ром обозначается на этикетке словами white/light/ silver/blanca/blanc. В эту категорию входят прозрачные, обычно легкие ромы, производимые в колоннах непрерывного цикла. Некоторые брэнды, например лидер мировых продаж Bacardi, выдерживаются до 18 месяцев (цвет, который при выдержке получает ром, осветляется при фильтрации), но подавляющая часть белого рома поступает в продажу невыдержанной;

· золотой ром — этот тип рома обозначают на этикетке словами golden/oro/amber/paille. Под «золотым» подразумевается выдержанный в течение года-двух, нефильтрованный (для сохранения золотистого оттенка) ром. Цвет «золотого» рома обычно «подправляют» добавлением карамели;

· темный ром имеет обозначение на этикетке dark/black/negro. Категория включает густые, полнотелые, ароматичные ромы, произведенные в кубах методом двойной перегонки и выдержанные в сильно обугленных дубовых бочках в течение 3 лет и более;

· выдержанный ром обозначается словами premium aged/anejo/rhum vieux. Под этими определениями может скрываться напиток со сроком выдержки в дубовой бочке 5 лет и выше, но, как правило, редко более 12. Ромы данной категории чаще всего производят в традиционных перегонных кубах. Выдержанные ромы все больше и больше составляют конкуренцию на рынке элитным коньякам, бурбонам и солодовым виски;

· spiced (со специями) и flavoured (ароматизированный) — эти типы рома существовали с самого начала его производства, еще в те времена, когда люди не умели хорошо очищать дистиллят и маскировали мощные ароматы, настаивая напитки на фруктах, травах и специях. Но как международные категории напитков отдельные брэнды таких ромов появились относительно недавно и быстро завоевали значительную часть рынка. Самые яркие представители ароматизированных ромов — Bacardi Limon и Captain Morgan Spiced;

· single mark rum. Винтажные розливы, примерно аналогичные шотландскому виски или бурбону, разливаемым из одной бочки, представляют собой самую редкую разновидность рома. Эти ромы часто разливают в бутылки напрямую из бочки, не купажируя, и даже без понижения крепости.

Как правило, этикетки больше дают представление о возрасте рома, чем о составе сырья, из которого он изготовлен, и методе дистилляции. Исключение составляют ромы заморских территорий Франции (Гваделупы, Сен-Мартена, Мартиники), на этикетках которых указано: rhum agricole — ром сельскохозяйственный, сделанный из 100%-ного сока сахарного тростника или rhum industrielle — ром индустриальный (промышленный), изготовленный из черной патоки (мелассы). Сельскохозяйственный ром производят в основном в перегонных кубах и лишь несколько месяцев в году — во время сбора урожая тростника, когда можно получить свежий сок, а промышленный — только в колоннах непрерывного цикла, но в любое время года, поскольку наличие черной патоки не зависит от сезона.

26429

Другие новости раздела:

Знаете ли вы какие существуют разновидности рома?

Культура пития для каждого имеет свое определение, но грамотные профессиональные сомелье и кависты разбираются в крепких напитках досконально, они могут отличить суррогат от качественного алкоголя лишь взглянув на него, а отточенное обоняние позволяет разгадать тайну лучших напитков, дурманящих ум и расслабляющих тело. Существует огромное количество разнообразных хмельных напитков, многие из них некогда были типичными для той или иной страны и ее жителей.

С развитием международных отношений разный товар начал распространятся на все большие территории, в том числе эта участь не обошла стороной и алкоголь. Так люди со всего мира узнали, что такое французский коньяк, шотландский виски и кубинский ром. Определить национальность этого напитка достоверно просто невозможно. Разные виды рома есть во многих странах, но самую большую популярность имеет напиток, произведенный в государствах, расположенных в акватории Карибского моря (Гаити, Барбадос, Доминиканка, Куба).

Ром — благородный напиток?

Сейчас ром входит в список пяти наиболее популярных крепких напитков, среди которых есть водка, виски, бренди и джин. У большинства людей он ассоциируется не с благородными лордами, смакующими алкоголь, а, в первую очередь, с разбойниками и пиратами. В этом нет ничего удивительного, ведь изначально разные виды рома были популярны среди моряков. Крепость и дешевизна напитка поспособствовали его распространению и на суше. География популярности ширилась, вследствие чего ром завоевал множество поклонников по всему миру.

И если изначально этот напиток не отличался ни чистотой, ни ароматом, то сейчас он может похвастаться большим ассортиментом, виды рома напрямую зависят от способов его изготовления, от присутствия различных добавок в составе и технологии, по которой его делают. Но несмотря широкое распространение, мало кто знает, как в действительности нужно пить «пиратскую огненную воду», какие отличия в ее разных видах и почему светлый ром ничем не хуже темного.

Какие виды бывают?

Так чем же отличается ром? Виды, фото которых на снимке, — это наиболее популярные во всем мире сорта. Но существует их гораздо больше, хотя на самом деле этот напиток можно поделить на три основных вида:

белый;
золотистый;
темный (или, как его еще называют, — черный).

Технология приготовления напитка может быть промышленной или сельскохозяйственной. И хотя в представлении обывателя «промышленное производство» означает повсеместную компьютеризацию и использование ультрасовременных технологий, на деле даже в условиях заводов к изготовлению рома прикладывается рука человека.

Все сорта производят из сахарного тростника. На предприятиях отбору сырья уделяют очень важное внимание. Для производства напитка отбирают лучшие стебли сахарного тростника, безжалостно отбрасываются чрезмерно сухие, недозревшие или подгнившие растения. Следующий этап производства предполагает тщательное измельчение и добычу сока из полученной массы. На предприятии сок после его сгущения методом варки слегка кристаллизуют, а полученный таким образом сахар убирают, оставляя лишь густую патоку, которую потом прогоняют через специальный медный аламбик. На выходе получается очень крепкий (до 80 градусов) спирт, его разводят и получают ром.

Еще на процессе заквашивания тростниковой сечки в массу добавляют специальные вещества, которые ускоряют процессы брожения, а иногда и различные ароматизаторы.

Сельскохозяйственный ром дважды прогоняют через дистиллятор, при этом из патоки не убирают кристаллы сахара, в нее не добавляют никаких посторонних примесей, и на выходе как раз и получается самый настоящий крепкий напиток, завоеваший популярность во всем мире.

Чем отличается светлый ром от темного?

Весь алкоголь, полученный из сока тростника, после перегонки белый. Но уже дальнейший процесс его выдержки и дает возможность попробовать ценителям разные виды рома. Для того чтобы добавить ему нотки древесного послевкусия, его настаивают в дубовых бочках, которые и придают цвет и аромат. Чем дольше ром находится в бочке, тем более насыщенным вкусом отличается. Так, «молодой» напиток дозревает в течение нескольких месяцев, но находится он не в дубовой, а в металлической бочке из специального нержавеющего металла. «Легкий» ром настаивают более длительный период (2—3 года), а «старый» вынужден находиться в погребах более трех лет, в течение которых он приобретает свой непревзойденный аромат и насыщенный янтарный оттенок.

Спирт, полученный после перегонки тростникового сока, имеет очень высокий градус, но традиционная крепость рома — 40 градусов. Снижают «жгучесть» напитка его разведением. Для этого используют воду, но только самого высокого качества, чистую, прозрачную как слеза.

Белый ром — это плохо?

Белый ром в нашей стране вполне незаслуженно считают недостаточно хорошим. Однако такое мнение ошибочно и предвзято. Именно этот сорт, благодаря чистоте, обладает наиболее легким вкусом. Белый ром пьют неразбавленным, наслаждаясь его мягкостью.

Тем же, кто предпочитает миксы, для их составления подойдут белые виды рома. Напитки на его основе не обжигают горло и не придают вкусу ноток, характерных алкоголю, выдержанному в дубовых бочках. Классические коктейли на основе белого рома — «Баккарди», «Пунш плантатора», «Свободная Куба».

Как купить «правильный» ром?

Возрастающая популярность напитка приводит к тому, что на рынке очень просто встретить фальсификат и некачественные образцы алкоголя. Важно понимать, что специфика его производства не отличается дешевизной. Поэтому ром не может стоить копейки. При этом белый его сорт немного дешевле, чем золотистый или темный, ведь он не нуждается в длительной выдержке, но разница в цене незначительная. Самые популярные виды белого рома — Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club и Malibu.

Темный же, выдержанный в бочках довольно длительный период, пользуется еще большим спросом у покупателей. Его отличает повышенное содержание спирта (его крепость от 44 до 50 градусов). Прежде всего это знаменитые Capitan Morgan, Lamb’s, Cruzan, бывает и еще более сумасшедший — Wood’s Navy, его обороты достигают 57 градусов, что делает его воистину дьявольским пойлом.

Тайский ром, виды рома в Таиланде

Тайский ром Sang Som – самый распространенный алкогольный напиток на всей территории королевства. Он ценится не только туристами, но и жителями страны. Дело в том, что тайский ром имеет приятный вкус, хорошее качество и невысокую цену. А эти аргументы не могут не привлекать большого количества потребителей.

Историческое отступление

Ром Sang Som начали производить сравнительно недавно, в 1977 году. Единоличной компанией, выпускающей его, была и остается Sangsom Co.Ltd. За эти годы технология напитка не претерпела никаких изменений, его изготавливают по той же рецептуре, что и много лет назад.

Производство и награды Sang Som

Климатические условия Таиланда позволяют выращивать на его территории высококачественный сахарный тростник, который является основой самого популярного высокоградусного напитка в королевстве. Ром Sang Som имеет мягкий медовый цвет, стойкий сладковатый аромат и выпускается в объеме 0,3 и 0,7 литра. Крепость напитка составляет 40 градусов. Он имеет сладковатый, вместе с тем пряный вкус с нотками чернослива, фенхеля, корицы и эвкалипта. Напиток выдерживается в дубовых бочках от 3 до 5 лет. Многие туристы, попробовавшие ром впервые, в дальнейшем становятся его ярыми ценителями и употребляют только его.

На данный момент в королевстве выпускается более семидесяти литров рома в год, это составляет более 70% производства тайского алкоголя. Примечательно, что экспортируется в другие страны только 1% всей произведенной продукции, все остальное остается и расходится в стране.

Ром был удостоен нескольких наград мировых алкогольных выставок: в Мадриде в 1982 и 1983 году, а также в Дюссельдорфе в 1983 году.

Как пить тайский ром

Существует огромное количество рецептов, как пить тайский ром Sang Som. Некоторые пьют его в неразбавленном виде, добавляя лишь несколько кубиков льда. Другие разводят его с каким-нибудь напитком. С ромом отлично сочетаются соки, газированные напитки (Кола, Спрайт, тоник, минералка), обычная вода. В качестве закуски, к его пряном вкусу, идеально подойдут экзотические фрукты, произрастающие на территории Таиланда.

Пить тайский ром можно до еды, вовремя или после. Он отлично поднимает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Но, все-таки злоупотреблять им, как и любым другим алкогольным напитком, не стоит.

Если употреблять ром вместе с блюдами тайской кухни, то он будет слегка оттенять вкус еды, и из этого может получиться весьма интересное сочетание.

Коктейли с ромом

Если вы не любитель крепких алкогольных напитков, то на основе рома Sang Som можно приготовить несколько разновидностей коктейлей. Основой может быть минеральная вода, Кола, Спрайт, различные соки или энергетические напитки. Пропорции – на вкус, здесь ограничений нет. Чтобы лучше ощутить экзотический вкус рома можно добавить в коктейль несколько кусочков фруктов и кубиков льда.

Бармены часто используют ром при изготовлении многокомпонентных коктейлей. Ведь он придает напиткам не только приятный аромат, но и красивый насыщенный цвет.

Стоит ли везти «Сан Саныча» в подарок

«Сан Саныч» — так ласково называют тайский ром Sang Som туристы из России. Одно из преимуществ рома – его невысокая цена, за бутылку объемом 0,3 литра просят всего 3,5 доллара. Именно поэтому, среди подарков, привезенных из Таиланда, он всегда удерживает пальму лидерства. Сан Саныч будет еще и эксклюзивным подарком потому, что в России его не продают. Тайский ром везут на экспорт в 20 стран мира, среди которых, к сожалению, нет России.

При покупке Сан Саныча, чтобы не наткнутся на подделку, следует обратить внимание на следующее:

в обязательном порядке на этикетке должна присутствовать надпись, что ром выпускается с 1977 года;
крепость напитка ровно 40 градусов;
должна присутствовать информация на английском языке. Обычно она находится на оборотной стороне;
присутствие акцизы обязательно;
дно бутылки рома имеет особенный рельеф;
на этикетке должны быть нарисованы три золотые медали.

Также туристам нужно знать, что продажа алкогольной продукции запрещена с 11.00 до 14.00 и с 17.00 до полуночи. В туристических зонах есть небольшое послабление закона. Алкогольные напитки не продают около школ, храмов и мечетей. Реализация алкогольной продукции и вовсе запрещена если в стране проходит какой-либо национальный праздник.

Ведерки – что это?

В Таиланде широко распространены так называемые ведерки. Они и на самом деле представляют собой пластиковые ведра, где лежит небольшая бутылочка рома и напиток, которым его можно развести. В дополнение к набору идут несколько трубочек. Вот такой, странный, на первый взгляд, алкогольный набор пользуется немалой популярностью в Таиланде. Имеется в виду, что в ведерке можно смешать ром и напиток, добавить в него трубочку и наслаждаться получившимся приятным коктейлем.

Виды рома . Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Из-за отсутствия единых стандартов классифицировать ром сложно, иногда одинаковая маркировка у разных производителей указывает на совершенно разные напитки, однако некоторые общие виды рома выделить можно.

По технологии производства:

– Rhum industrielle («промышленный ром») – сырьем служит патока сахарного тростника, из которой предварительно удален сахар. Так производится около 90% всего рома в мире. Метод считается самым эффективным для сахарной промышленности, поскольку в процессе производства не остается отходов. Готовый сахар рафинируют и продают отдельно, а из отжатой патоки делают ром.

– Rhum agricole («сельскохозяйственный ром») – для получения напитка используют чистый сок тростника без отделения сахара. От этого метода почти отказались, так как он слишком дорогостоящий и позволяет делать ром только во время жатвы сахарного тростника. Преимуществ во вкусе или запахе готовый напиток не имеет. Сельскохозяйственный ром продолжают изготавливать лишь на Гаити и в некоторых заморских департаментах Франции.

– Tafia («тафья») – дистиллят из отходов патоки. Этот вид рома является наименее качественным. Его производят только в нескольких странах третьего мира для местного употребления. На экспорт подобная продукция не идет.

По выдержке, цвету и крепости:

– Blanco или Silver («светлый», «белый», «серебряный») – прозрачный ром без ярко выраженного вкуса. В большинстве случаев используется как основа для коктейлей.

– Gold («золотой») – выдержанный в дубовых бочках напиток. В процессе производства могут использоваться добавки: специи и карамель.

– Black или Dark («черный» или «темный») – выдерживается в обожженных дубовых бочках и обладает выраженных вкусом патоки. В некоторых сортах присутствуют нотки специй.

– A?ejo («аньехо» или «выдержанный») – перед бутилированием находится в дубовых бочках более пяти лет (стандарт большинства стран). Культура употребления напоминает коньячную. Выдержанный ром пьют только в чистом виде. Специи отсутствуют.

– Aroma (ароматизированный) – ром с добавками фруктов: лимона, апельсина, кокоса или манго.

– Spice (со специями) – в составе есть специи и пряности, эта маркировка не является отдельным видом, а дополняет «золотые» и «темные» виды.

– Rum elixir («ромовый эликсир») – напиток крепостью 30—40% об. со сладким насыщенным вкусом, который пьют в чистом виде. По сути, это крепкие коктейли на основе рома.

– Strong («крепкий») – отличается повышенным содержанием спирта. Крепость некоторых представителей этого сорта достигает 76% об.

Основные сорта и виды рома: мини-гайд

Возможно, слово «ром» и не однокоренное с «романтика», но, несомненно, проникнутое одним духом. Порция любимого напитка пиратов, воспетого приключенческими романами, всегда немного больше, чем просто удовольствие. Ром — это не один напиток, а много видов и сортов, довольно сильно отличающихся друг от друга, в том числе и крепостью. Объединяет их то, что они крепкие, из выдержанного спирта и получены путем брожения сахарного тростника.

Ссылка для ценителей рома и тех, кто только собирается распробовать этот напиток, а также для всех желающих почувствовать себя настоящим пиратом: https://bayadera.ua/category/strong-alcohol/rum.

Сорта рома

Светлый, серебряный, белый ром — лучший для коктейлей, так как вкус у него не слишком яркий. Этот напиток не выдерживается долго, обычно не более года, хотя есть и исключения. Выдерживают его в дубовых или ясеневых бочках, а некоторые сорта после выдержки фильтруют, чтобы полностью обесцветить. Это самый легкий из всех сортов рома, его главное вкусовое качество — нежная сладость. Представители: Bacardi Superior (Carta Blanca), Santiago de Cuba Carta Blanca.

Золотой, или янтарный ром — выдержанный напиток темно-желтого цвета, который зреет в течение полутора-трех лет. Оттенок зависит от бочки, а также от добавок патоки или карамели. Чтобы сделать вкус богаче, в золотой ром иногда добавляют эссенции фруктов и пряности. Представители: Bacardi Gold Rum (Bacardi Carta Oro), Captain Morgan Spiced Gold.

Темный, или черный ром — крепкий напиток с ярким насыщенным вкусом и плотной консистенцией, который не менее трех лет выдерживают в обожженных изнутри бочках. Представители: Havana Club Anejo 7 Anos, Bacardi Carta Negra (Bacardi Black).

Сверхкрепкий, Overproof — ром крепостью более 40%. Ром, чья крепость превышает 57%, иногда маркируется как Navy Strength или Admiralty Strength (флотская крепость, адмиралтейская крепость), так как он напоминает тот самый напиток, который более 300 лет входил в паек моряков и даже служил причиной бунтов. У него яркий аромат и насыщенный вкус, который не все могут оценить из-за чрезмерной крепости. Пить в чистом виде его тяжело, хотя любители есть. Обычно такой ром используется в коктейлях. Представители: Bacardi 151 (75,5%), Sunset 84,5%.

Виды рома по производству

Три вида рома выделяют в зависимости от технологии производства:

Rhum agricole, или сельскохозяйственный — ром из свежевыжатого сока сахарного тростника, который изготавливали на французских островах Карибского моря. Сейчас этот способ используется редко, так как отличается дороговизной, ограничен по времени производства (только во время сбора сахарного тростника), но при этом не имеет вкусовых преимуществ перед другими видами. Интересно, что для названия этого напитка используется французский термин «Rhum», а не «Rum». Представители: Karukera Rhum Blanc Agricole, Rhum J.M. Agricole.

Промышленный ром, rum, или rhum industrielle — традиционный ром, который иногда называют конфетным, производится он из патоки в регионах испанского и английского влияния. Его доля в производстве составляет 90%. Из сахарного тростника делают патоку, отжимают из нее сахар, а из остатков делают ром. Это практически безотходное производство, и оно не конкурирует с сахарной промышленностью. Представители: Appleton Estate, Pyrat XO.

Тафья (Tafia) — ром более низкого качества, который делают из любых отходов сахарного тростника. Он не выдерживается, а значит и не очищается от сивушных масел. Такой напиток не стабилен, поэтому предназначается для местного употребления и не экспортируется.

Лучшие сорта рома

Ром считается благородным напитком настоящих пиратов и ценителей крепкого алкоголя. За время его существования, в мире появилась масса разновидностей, вкусов, марок и, конечно же, подделок. Выбрать самый хороший несложно, если знать, на что обращать внимание в магазине. Какой ром лучше – подскажет этикетка. И эта статья.

При выборе какого-бы то ни было продукта, любой знающий покупатель в первую очередь обращает внимание на этикетку. Она по закону Российской Федерации должна содержать сведения о составе, производителе, а также другие немаловажные пометки в зависимости от продукта. Если речь идет о роме, то главная надпись (или ее отсутствие) на бутылке – это «Rhum Agricole». Ее наличие говорит о том, что вы держите в руках если не один из лучших сортов, то точно настоящий напиток.

Rhum Agricole

Такую разновидность (Rhum Agricole) называют сельскохозяйственным, он самый ценный и производится в небольших количествах. Если же подобная надпись отсутствует, то мы имеем дело с промышленным алкоголем. Его стоимость, конечно же, гораздо ниже, однако и вкус отличается сильно. Истинный ценитель должен хотя бы один раз в жизни попробовать настоящий.

Чтобы определиться, какой ром самый лучший, важно обратить внимание на страну-производителя. Неправильно будет считать, что лидер по качеству приезжает в нашу страну из Кубы. Лучшие сорта производятся также на Ямайке, в Гваделупе, Доминикане и в карибском государстве Пуэрто-Рико. Кроме этого, славятся напитки из Венесуэлы, Чили, Мексики и Колумбии.

Сорта рома

Те, кто уже давно с «на ты» с элитным пиратским ромом, а также опытные сомелье, расходятся во мнении о том, стоит ли искать «свой» напиток, или лучше каждый раз совершать гастрономические путешествия, пробуя новое и открывая оттенки, привкусы и ароматы. Тем не менее, чтобы составить свой, хотя бы небольшой, рейтинг, важно знать кое-что о разновидностях знаменитого напитка.

В мире существует множество вариантов и марок «пиратского» алкоголя, но все их можно разделить всего на три большие группы:

светлый;
золотой;
темный.

Различаются они не только по цвету, но и по вкусовым качествам. В каждой большой группе есть свои разновидности.

Светлый, или белый отличается тем, что не выдерживается. Он попадает в конечную емкость почти моментально после изготовления, поэтому бесцветный.

Вкус светлого – мягкий, чуткий язык найдет орех. Аромат – тонкий, с примесью растительных тонов и хорошего меда.

Лучшие сорта рома светлого (белого) подходят для приготовления самых разных алкогольных коктейлей, а также употребления с мясом, приготовленном на барбекю, и жирной птицей. Данный сорт отлично подойдет для первого знакомства с этим крепким напитком.

Золотой– это разновидность, которая выдерживается в специальных бочках три года. Цвет его может быть как белым, так и соломенным, на вкус от сладкий и свежий, с нотками тропических фруктов и ванили. Послевкусие усладит желания любителей орехов и кофе.

Gold rum тоже превосходно сочетается с мясным барбекю и птицей, используется в приготовлении освежающих алкогольных коктейлей.

Темный приобретает свой особенный, насыщенный цвет, благодаря выдержки, которая должна быть не менее трех лет. В качестве обозначения этого параметра используется испанское слово Anejo, затем цифра, соответствующая длительности выдержки, и слово Anos (год):

20 $	Anejo 5 Anos отличает цвет, который дает старое золото. Лучший ром пятилетней выдержки содержит мускус, оригинальные специи, сладкий марципан, гуаву, бодрящие цитрусы. Его послевкусие – сладкое и густое.	RUM FLOR DE CANA 5 ANNI BLACK LABEL
45 $	Anejo 7 Anos темно-янтарный, цвет близок по насыщенности к кофейному. Семилетней выдержки, он отличается ароматом с нотами корицы, карамели, муската и фруктов.	RON ABUELO ANEJO 7 YERS
70 $	Anejo 12 Anos несмотря на свой яркий темный цвет, имеет мягкий вкус. Можно почувствовать сладкую ириску и терпкий печеный банан. Послевкусие – более интенсивное: здесь можно почувствовать оригинальные специи и мускат.	Ron Centenario 12-Year

Рейтинг рома

Те, кто предпочитает только ром другим горячительным напиткам, уже давно сложили свой рейтинг. Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными марками, которые можно купить в нашей стране.

Havana Club (Гавана Клаб) производится на Кубе и представляется собой достаточно долго выдержанные вкусы. Младший из семейства этого бренда имеет двухлетнюю выдержку. Популярность Havana Club приобрел за счет своего приятного светло-желтого цвета и легкого, изысканного аромата, достигаемого благодаря использованию отборных видов спирта, тщательной его фильтрации и выдержке в бочках из натурального дерева, а также купажированию.

Линия Гавана клуб (Havana Club) представлена несколькими вариантами для каждого клиента.

Blanco – это классика. Известен с семидесятых годов девятнадцатого века.

Anejo 2 идеален для коктейля под названием «Дайкири». Anejo 7 – превосходный партнер для хорошей сигары. Коктейли из алкоголя такой большой выдержки не готовят, так как его оригинальный, яркий вкус, не стоит перебивать добавками.

Бренд рома Bacardi (Бакарди) носит имя своего создателя – кубинца дона Факундо Бакарди. Он улучшил популярнейший в те времена Rum – грубоватый и резкий, применив уголь для фильтрации и метод настаивания в деревянных бочках.

В линейке Bacardi представлены самые разнообразные виды лучшего рома: Белый, Золотой, Reserva Superior, Лимон, Solera, Черный. Среди них выделяется Бакарди Блэк, который считается алкогольным напитком категории премиум. В основе его – не отходы сахарного производства (меласса), а патока из сахарного тростника. Несмотря на крепость, которая составляет стандартные сорок градусов, черный Бакарди пьется легко. Из коктейлей на основе Black Bacardi известны «Коричневый Дерби», «Кофе Грог», «Чикаго Физз».

Ром Captain Morgan (Капитан Морган) приезжает в Россию из Ямайки.

Самый известный в линейке Капитан Морган – Spiced Gold. Изначально он не имеет цвета, однако при добавлении в него карамели, получается знаменитый янтарный оттенок.

В числе лучших сортов Captain Morgan можно отметить Black Label, Spiced Gold 1L и Black.

Настоящий пиратский напиток, который могут попробовать сегодня даже самые скромные законопослушные граждане –Pyrat.

Этот элитный бренд ultra-premium в чести у мировых звезд и бизнесменов, поэтому его часто можно встретить в качестве спонсора на таких престижных мероприятиях, как вручение премий «Оscar», «Grammy» и тому подобных.

Крепкие представители бренда Pyrat имеют выдержку от пятнадцати до сорока лет и более.

Возможно, начав с самых популярных марок, вы сможете составить свой топ-лучших крепких напитков для вечеринки, отдыха в тесной компании или других приятных поводов.

Ром является крепким напитком, изготавливаемым из патоки и тростникового сиропа, в котором содержится около 35 % спирта. Существует три основные его разновидности – белый, золотой и темный. Лучший ром определяется по вкусу и общему качеству, что зависит от пяти факторов: используемого типа сахара, отведенного на брожение времени, особенностей брожения, времени выдержки в бочке и крепости после разлития по бутылкам. Исторически ром считается напитком моряков, капитанов и пиратов. Ниже приведен список тех марок, которые считаются элитными в своем классе. Их можно и пить в чистом виде, и при желании добавлять в коктейли.

10. One Barrel

Ром «One Barrel» был недавно показан в мужских журналах и предлагается по ценам, которые гораздо ниже, чем у многих из других напитков в этом списке. «One Barrel» производится на небольшом спиртзаводе в Белизе и имеет ощутимый вкус табака, что заметно выделяет его среди остальных представителей класса. В богатом и уникальном букете этого рома присутствуют различимые тона кофе, орехов и карамели.

9. Pyrat Cask 1623

Pyrat Cask является ограниченным тиражом рома, сделанным из лучших смесей карибских вин, чтобы пробудить внутреннего пирата в каждом человеке. Его до 40 лет выдерживают в бочке до розлива в бутылки, и помимо вязкой консистенции он обладает бесподобным живым ароматом, похожим на коньячный – вот почему для некоторых это самый лучший ром. Цвет у напитка латунный. «Pyrat» использует в своих ромах специи для выпечки, поэтому напитки отличаются маслянистым вкусом и присутствием в нем землистого букета.

8. Santa Teresa 1796

Santa Teresa является венесуэльский ромом, в качестве основы для которого используется местная меласса. Хранят его в дубовых бочках, при этом производитель пользуется системой выдержки под названием «солера». Ром выдерживают от четырех до тридцати пяти лет, прежде чем его разливают по бутылкам. Полученный напиток имеет золотистый цвет и обладает богатым ароматом карамели с оттенком какао и специй.

7. Old Monk

Ром «Old Monk» отличается темным цветом и выдерживается в Индии от семи лет. Напиток закупоривается в бочке с ванилью и рядом других ингредиентов, что способствует образованию сильного пряного аромата. По количеству продаж в мире «Old Monk» занимает третье место, и на данный момент он стал самым популярным ромом, сделанным в Индии. Неповторимый шоколадно-ванильный вкус доказывает, что это лучший ром, который смогла сделать Mohan Meakin Ltd. Впервые напиток появился в 1854 году, а с 1982-го он ежегодно удостаивается золотых медалей за качество.

6. Prichards’ Fine

Ром «Prichards’ Fine» производится в горах Теннесси из патоки. Готовят его в медном котле, а затем фильтруют через кленовый уголь. Далее напиток выдерживают в бочках из дуба до получения золотистого рома. Вкус примечателен оттенками теннессийского виски, ванили и жареных орехов. Аромат напоминает сидровый, а вкус – не терпкий, что позволило напитку войти в десятку элитных ромов.

5. Pusser’s British Navy

«Pusser» является компанией, которая сделала ром частью морской легенды. Этот напиток производился и выдерживался в деревянных бочках еще на британских Виргинских островах в течение более чем 300 лет. В начале 1700-х годов употребление рома считалось ключом к здоровью моряков, и в их суточные пайки шкиперами выделялась пинта «Pusser…». Напиток представляет собой смесь из шести различных сортов рома. Многолетняя популярность, помноженная на богатый аромат – вот почему это самый лучший ром по мнению всего населения Великобритании как минимум.

4. Ron Zacapa 23

«Ron Zacapa 23» является ромом премиум-класса, который производится в гватемальских горах и выдерживается на протяжении минимум шести лет (максимальное же время выдержки – 23 года). В напитке содержится 40 % спирта. Им завоевано множество наград: в институте дегустации «Zacapa…» получил оценку в 98 баллов из 100 возможных — это был абсолютный рекорд. Кроме того, это первый ром, который был представлен в Зале славы International Rum Festival. Изготовляется он из патоки, полученной после первого отжима сахарного тростника, а затем хранится в бочках, где до этого находились шерри, виски и вино.

3. Mount Gay Special Reserve

«Mount Gay» является старейшей винокурней не Барбадосе и может похвастать широким ассортиментом превосходных ромов. Белый «Special Reserve» имеет богатый карамелизованный аромат, напоминающий запах ирисок. Легкий ореховый вкус и едва уловимый экстракт фруктов делают вкус рома умеренно-резким.

2. El Dorado

Эльдорадо – потерянная золотая страна, и «El Dorado» получил такое название, потому что считается жидким золотом. Производится этот напиток в Гайане, и идеальное время выдержки для него – 15 лет. За свои вкус, текстуру и особенно сложный аромат он в течение четырех лет подряд выигрывал первое место в категории «Лучший ром» на знаменитой выставке International Wine & Spirits Challenge. В 2005 «El Dorado» включен журналом Forbes в десятку лучших напитков своего класса.

1. Bacardi Reserva Limitada

«Bacardi» является крупнейшим частным производителем спиртных напитков, и этот ром считается самым известным их детищем. Этот элитный напиток на самом деле был создан давно, но только в 2003 году его наконец начали продавать в честь открытия фирменного магазина «Bacardi». «Bacardi Reserva Limitada», состоящий только из лучших ромов бренда, хранится в слегка обугленных бочках из американского белого дуба 10-16 лет. Полученный напиток имеет насыщенный красновато-золотистый цвет и не терпкий вкус с оттенками ванили, дуба и сухофруктов. Место, где можно купить «Bacardi Reserva Limitada» – единственный в мире фирменный магазин «Bacardi» на Багамских островах (г. Нассау).

Вот и весь ТОП-10 наиболее популярных напитков этого вида, заслуживших признание критиков и простых обывателей. Не все они продаются в России, но молва о вкусах и качестве этой «десятки» дошла и до нас. Какой ром лучше – один из них или что-нибудь другое – решать вам. Удачи!

Какой самый лучший ром в мире. Рейтинг ТОП 10

3.5

(70.4%) проголосовало

Ром заставляет меня чувствовать себя немножко пиратом. Это конечно смешно, но большинство из нас в детстве мечтали быть пиратами. Прошло уже много лет, а я все так же мечтаю быть пиратом, и ром позволяет мне, немножко вернутся в мир моих детских фантазий. Многие утверждают, что виски заставляет их чувствовать себя более элегантными, или коньяк более расслабленным. А меня ром заставляет немножко почувствовать себя пиратом и авантюристом. Большинство людей знают, ром как один из ингредиентов коктейлей, но в этом руководстве, мы выясним что такое ром на самом деле, окунемся в историю, познакомимся с технологией производства рома, и конечно же рассмотрим как выбрать ром.

Что такое Ром?

Ром на самом деле очень вкусный напиток … Но что же это такое? Ром сделан в основном из сокоа сахарного тростника или побочных продуктов, таких как патока. Свои богатые цвета ром получает за счет того что выдерживается в дубовых бочках. Хотя ром производится в разных странах по всему миру, подавляющее большинство «хорошего рома» происходит из Карибского бассейна и Латинской Америки. И это не удивительно.

История Рома

Бытует мнение, что первоначальная перегонка рома, каким мы его знаем сегодня, была разработана в древнем Китае или Индии. На самом деле, малайский народ делал напиток который они называли Брум, который был даже у достоин внимания великого путешественника Марко Поло который писал о необычном вине с сахарной основой. Некоторые считают, что Малайское слово «брама» является источником слова «ром», другие утверждают, что ничего общего нет. Есть много мнений и теории о том, где и от кого произошло название, и никаких официальных документов на этот счет увы нет. Независимо от его этимологии, термин «Ром» существует в течение многих столетий и используется во всем мире, иногда с другими написания, но, как правило, с тем же произношением.

Первое документальное упоминание перегонки рома на самом деле пришли из 17 века века с сахарных плантаций в Карибском бассейне, где рабы поняли, что патока может сбраживается в спирт. Большинство историков считают, что ром был первоначально обнаружен на острове Барбадос, но записи из 1620-х годов также показывают его производство в Бразилии. Среди обломков Шведского военного корабля «Васа», который лихо затонул в 1628 году были бутылки с надписью ром. Независимо от многих теорий, я склоняюсь что ром родился где-то в Карибском море. Между 1630 и 1660-е годами, ром нашел свой путь в колониальную Америку. В 1664 году британские колонии создали самый первый ликероводочный завод на острове Стейтен в Бостоне, штат Массачусетс. Быстрая перегонка рома стало наиболее прибыльной отраслью колониальной Новой Англии. Первоначально ром был похож на виски и и некоторое время, даже даже использовался в качестве валюты. Ром был популярен среди мужчин, женщин и детей и для того, чтобы поддержать растущий спрос было заключено трехстороннее торговое соглашения, для торговли между колониями США, Карибского бассейна и Африки. В двух словах, соглашение позволило торговать ромом, патокой и рабами, обеспечивая при этом работников, ингредиенты и конечный продукт для потребления. Это торговое соглашение было так выгодно, что когда в 1764 вышел закон о сахаре (с целью взимания таможенных сборов) торговля остановилась и многие считают, что это была одна из главных причин американской революции.

Ром на то время стал играть важную роль в правительстве, и порой был ключевым звеном в политической игре. Кандидаты начали подкупать избирателей ромом, в надежде повлиять на результаты выборов. На инаугурации Джорджа Вашингтона, он стоял на бочке рома Барбадоса.

Пираты и ром

Многие, в том числе и я очарованы отношениями между пиратами и ромом. Почти в любом фильме или романе про пиратов, ром употребляется абсолютно всеми от капитана и до кока. Удивительно, но многие считают, что ром не имеет ни какого отношения к золотому веку пиратов, и что это миф, созданный в Голливуде. Те кто так считает, в корне не правы. Капитан Морган не вводит вас в заблуждение — пираты и ром идут рука об руку. В 1655 году Королевский флот захватил Ямайку и ромовая промышленность стала собственностью британского флота. Из-за наличия крепости, британцы начали включать его в ежедневный рацион моряков в конечном итоге полностью заменив им коньяк. Благодаря своей крепости, ром спасал от бушевавшей в то время цинги.

Так как основная задача Королевского военно-морского флота была охота за пиратами, то у пиратов была обратная цель, и когда несколько кораблей военного флота были захвачены пиратами, вместе с кораблем был захвачен и ром. Аналогично тому как Королевский флот обеспечил своих солдат ромом в пайках, так и сделали пираты. Многие из пиратов быстро пристрастились к рому и напиток быстро стал использоваться в качестве валюты и был оценен как один из самых высоких сырьевых товаров. Кроме того, пираты использовали ром в качестве валюты в порту, продавая его в обмен на рабов и товаров. Благодаря процветающей контрабандно-пиратской торговли, многие капитаны использовали ром в качестве способа оплаты за починку, побывавшего в бою корабля.

Производство рома

В отличие от виски или коньяка, при производстве рома нет никаких особых требований. В большинстве регионов есть свои обычаи и традиции, благодаря им берега Карибского бассейна и Латинской Америки до сих пор производят самые популярные марки. Большинство рома сегодня по-прежнему производится из мелассы, хотя некоторые делают непосредственно из натуральных соков сахарного тростника, но это по большей части касается франкоязычных островов Карибского бассейна. На островах Мартиника, производят ром Rhum Agricole из сока тростника и маркируются контролем подлинности происхождения (AOC), обозначающий место происхождения. Для того, чтобы производить продукцию с маркировкой AOC производителям рома нужно соблюдать следующие правила .

Должны быть сделаны из свежего сока сахарного тростника
Минимальное содержание сахара (Brix> 14 ° Bx) и минимальное pH (pH> 4,7), чтобы предотвратить развитие нежелательных вкусовых соединений.
Приготовление сока является регламентированным и не допускается горячее приготовления сока.
Ферментация должна быть прерывистой и проводится в открытых емкостях с максимумом 13 208 американских галлонов или 500 гектолитров.

Процесс ферментации достаточно прост, это дрожжи и вода. Стандартное правило в том, что легкие ром, как правило, используют более быстрые дрожжи, а для более темных видов рома используют медленно действующие дрожжи, поскольку это вызывает большее брожение ром получается более насыщенный и крепкий.

Последним шагом в производстве рома является его выдержка. Многие страны требуют минимального периода покоя, по крайней мере один год, и используют для выдержки бурбоновые бочки из американского дуба. Если ты думаешь что один год не сделает должной выдержки, то я посмею тебе напомнить что большинство рома производят в тропическом климате, благодаря которому созревание происходит намного быстрее, «доля ангелов» у виски или коньяка составляет около 2% в год, в то время как средняя скорость испарения для рома ближе к 10%. Именно выдержка в дубовых бочках. придает рому такой насыщенный и благородный цвет. Чистый ром, как правило, выдерживают не в древесных бочках, а в ваннах из нержавеющей стали.

Ром производится различными способами в странах Карибского бассейна, многие регионы используют свой стиль, благодаря чему и отличаются от своих конкурентов. Ром с англоязычных островов Ямайка, Барбадос, Гренада, Белиз типичные, темные и насыщенные. Ром из Гаити, Гваделупа, и Мартиники, прежде всего, сделаны из самого сока сахарного тростника, а не патоки, что делает их более дорогими и часто более изощренными.

Виды рома

Во всем мире есть семь основных видов рома, которые можно найти в продаже в большинстве магазинах спиртных напитков. Каждый из них имеет уникальный дегустационный профиль, а многие предназначены для некоторых довольно конкретных целей.

Светлый ром

Светлый ром, который иногда называют «белый» или «серебряный» как правило, довольно сладкий, практически без вкусового профиля. Как правило, используются для смешивания в различных коктейлях из-за своего мягкого вкуса и аромата.

Темный ром

Другой ром, который может быть легко идентифицированы по цвету это темный ром, как правило, сделан из карамелизованной патоки и выдерживается в обугленных бочках в течение достаточно длительного периода времени. Он как правило более насыщенный по сравнению с легким ромом и иногда имеет дымный и пряный аромат. Обычно этот тип рома исторически использовались для приготовления пищи и выпечки, но в последнее время темный ром используют при приготовлении коктейлей.

Золотой ром

Иногда упоминается как «Янтарный» ром, он легче чем темного рома, но крепче, чем светлый ром. Как правило, этот ром выдерживают белых дубовых бочках и он так же популярен для использования в коктейлях.

Пряный Ром

Пряный ром на самом деле это золотой ром с добавлением специй. В большинстве пряного рома, доступного на рынке можно встретить смесь аниса, перца, корицы и розмарина, которые придают рому не только аромат, но и особую долю крепости.

Выдержанный ром класса премиум

Многие просто называют их премиум ромом, хотя по моему опыту слово «премиум» является очень относительным понятием. Выдержанный ром класса премиум это ром который тщательно созрел и создан для потребления в виде коктейлей взыскательными гурманами или просто без каких-либо дополнений. Лично я, как человек злоупотребляющий любящий виски, пью так же и ром, без добавок, из простого бокала для бренди. Ниже я подскажу какой бутылочный ром лучше выбрать.

Крепкий ром

В чистом виде годится разве чтобы напиться до беспамятства, ни какого эстетического удовольствия. Крепость этого рома выше, чем стандартного 40% и порой зашкаливает за 75%. Наиболее известный из таких ромов это Bacardi 151. Эти ромы, как правило, потребляется в смешанных напитках, таких как ром и кока-кола, для коктейлей его не используют.

Ароматный ром

Чаще всего легкий ром ароматизированный с фруктами или десертами. Как правило, они используются для тропических или пустынных коктейлей, хотя некоторые любят пить их в чистом виде или со льдом.

Выдержанный ром класса премиум

Лично я не имею огромную коллекцию рома, но Том Хадсон в интервью для Rum Connoisseur призналась что имеет коллекцию более чем 100 бутылок выдержанного рома. Будучи молодым Том никогда не проявлял интереса к рому, пока около 5 лет назад он не были разработаны условия и правила для классификации выдержанных ромов. Ромы с разных островов имеют различный вкус и стиль.

Как пить выдержанный Ром?

Выдержанный ром пьют с парой кубиков льда которые позволяют сделать его ароматы более приятными и не такими резкими. Выдержанный ром ни в коем случае не стоит использовать в смешанных напитках или коктейлях.

Почему стоит попробовать Ром

В отличие от шотландского бренди или вина, высокопрофессиональная бутылка вкусного, выдержанного 20-летнего рома стоит от $ 40! Розничные цены на ром редко превышают $ 200. Теперь сравните эти цены с бутылкой приличного вина. Бутылка хорошего Шатонеф-дю-Пап будет стоит куда больше $ 40. А бутылка скотча аналогичного размера и возраста будет стоить не менее $ 100. Конечно не стоит сравнивать эти напитки, но в выдержанный хороший ром может обеспечить столь же уникальный и довольно сложной вкусовой опыт. Так что, если вы находитесь в ограниченных рамках бюджета, ром может быть отличным началом для твоей коллекции эстетических напитков.

Как купить ром

Самым оптимальным вариантом, это попробовать ром перед его покупкой, но увы это не всегда может быть возможным. Поищите бары рядом с вами в которых есть более и менее приличный выбор рома.

Какой ром выбрать, советы от Тома Хадсона

Топ 5 доступных ромов.

El Dorado 12 лет из Гайаны (ноты аниса и гладкое, долгое послевкусие) — $ 24
Saint James Royal Ambre Rhum Agricole с Мартиники (Rhum Agricole для отличный не дорогой ром) — $ 22
Flor de Cana 4 из Никарагуа (исключительная ценность и тот случай когда цена намного ниже качества) — $ 16
Pampero Ron Anejo Especial из Венесуэлы (довольно крепкий ром, что очень характерно для ромов Латинской Америки ) — $ 17
Cruzan 9 Пряный Ром из Санта-Крус (Пряный ром, который приятно пить неразбавленным) — $ 13

5 самых лучших ромов

Edwin Charley Virtue (Лучшие остается на острове и никогда не экспортируются c Ямайки; поставляется в изысканной бутылке) — от $ 140 за 700 мл
Havana Club Barrel Proof с Кубы (Очень редкий ром, который сложно найти в свободной продаже)
English Harbour 10 летний с Антигуа (довольно дорогой рома, и его трудно найти) — цена от $ 90
St. James Hors D’Age Rhum Agricole с Мартиники (лучший пример случая, когда ром имеет свой уникальный вкус) — от $ 35
Plantation» Barbados Extra Old 20 с Барбадоса (производитель коньяка Клод Ферран так же производит исключительный ром) — от $ 40

Вывод

Сегодня, ром все чаще рассматривается как напиток для дам. Поэтому к людям которые говорят что ром не мужской напиток, я отношусь скептически, потому что я вырос на романах Рафаэля Саббатини и Роберта Стивенсона, и на мой взгляд нет мужественности больше, чем пират или моряк. Факт остается фактом, что существует большое разнообразие рома и выдержанный ром вполне достуен для простого обывателя и является одним из самых универсальных напитков в мире. Даже если вы не в полной мере оцените ром, я советую держать пару бутылок в вашем баре, на тот случай если вызахотите удивить своих гостей.

1 Вместо введения

Ром начал набирать популярность в странах СНГ с начала нулевых — с появления этого напитка в магазинах. Большинство наших соотечественников знают, что такое ром. Этот продукт популяризовался благодаря пиратским романам и историям (особенно написанных Р.Л. Стивенсоном). По крепости он не отличается от водки — его крепость колеблется от 37 до 45 градусов. На Карибских островах, в странах Латинской Америки и США ром пили так же, как у нас водку — это был дешевый и крепкий алкоголь, который был доступен большей части населения.

В современном мире ром стал одним из наиболее популярных продуктов, который добавляют в коктейли или пьют в чистом виде. Однако не все знают о том, какой ром самый лучший и как выбрать именно качественный напиток.

Алкогольный продукт ром существует достаточно долго. Ром сейчас получает множество наград на международных выставках за свои вкусовые качества (от разных производителей), при этом существует множество мифов и придуманных историй о создании этого напитка. Также имеется достаточно придуманных названий для него. Его часто называли «Кровь пирата», «кровь Нельсона», «Смерть Дьявола», «Вода из Барбадоса» и т.д.

Ром употребляли для получения вдохновения такие писатели, как Хемингуэй, Жаколио и Саббатини. Существует курьезный случай, когда из-за него произошло восстание — в начале 19 века в Австралии губернатор У. Блай распорядился более не платить батракам плату ромом, а платить деньгами. В Историю это вошло, как «ромовый мятеж». Поэтому этот напиток некоторые считают одним из романтичных, что добавляет ему популярности. Ром в мире окутан морской славой Карибских островов, что позволило ему занять высокие позиции среди всего алкоголя.

Ром с Карибских островов

Ром был одним из наиболее потребляемых напитков среди моряков, писателей, торговцев, военных и т.д. Это всегда позволяло поддерживать цены на этот напиток на достаточно высоком уровне, что открывало широкие просторы для изготовления подделок, незаконных винокурен и контрабанды этого напитка (т.к. налоги на алкоголь во всех странах мира были довольно высоки).

Популяризация напитка привела к тому, что сегодня его выпускают во многих странах: США, Германии, Великобритании, Дании, Франции, Австралии, России и др. Это привело к появлению большого количество марок и вкусов. Но бесспорными лидерами по производству хорошего продукта остаются страны Карибского Бассейна и Латинской Америки. Это связано с тем, что в большинстве стран не всегда соблюдается технология производства этого напитка, в некоторых заменяют компоненты, используя неоригинальные (например, в России вместо тростникового сахара используют свекольный). Однако это обеспечивает широкий выбор напитка на прилавках магазинов и на рынках. Стоит отметить, что каждый производитель имеет свою рецептуру приготовления напитка, которая делает его «особенным». Также каждый производитель выдумывает различные истории о создании рома для активного продвижения своего товара на рынке. Зачастую эти истории не имеют ничего общего с реальной историей появления того или иного снадобья.

Чтобы выбрать хороший ром из всего предложенного, следует разбираться в алкоголе или обратиться за помощью. Так есть люди, которые разбираются в алкогольных напитках, они называются кависты. Они помогут подобрать качественный ром на любой вкус и под любой кошелек. Однако не каждый может позволить себе такую дорогую консультацию, которая часто превышает стоимость нескольких качественных «элитных» бутылок. Поэтому многие люди предпочитают подбирать ром самостоятельно, часто применяя метод проб и ошибок.

Безусловно, этот метод самый практичный и позволяет выбрать именно то, что по вкусу конкретному человеку, однако понять насколько хорош ром, можно и внимательно изучив его этикетку. Это позволяет исключить вероятность приобретения контрафакта или «паленого» алкоголя. Ниже рассмотрим несколько способов разделения продукта по качественным показателям.

Важно знать!

Для лечения и профилактики БОЛЕЙ В СУСТАВАХ наши читатели используют набирающий популярность метод быстрого и безоперационного лечения, рекомендованный профессором Валентином Дикулем. Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию…Читать подробнее…

2 Качественные показатели

Технология производства этого напитка включает в себя необходимость выдержки. Минимальный срок выдержки составляет 1 год. Это считается достаточным. Если ром не имеет выдержки (она не указана на этикетке), то скорее всего это некачественный напиток (или подделка). Некоторые сорта (в первую очередь темные) имеют срок выдержки 3-4 года, некоторые 5 лет. Элитным считается ром с выдержкой 7 лет. Условно их можно разделить на:

Ром с выдержкой 1 год. Такую выдержку должен иметь любой белый ром.
Выдержкой 3-5 лет обладают темный ром и высококачественный белый.
Выдержка более 7 лет — элитные и коллекционные сорта.

Элитный коллекционный сорт рома

Следующий критерий, на который смотрят при покупке напитка — это его крепость. Заранее следует сказать, что выбирать напиток по крепости следует исключительно по своему предпочтению. Дело в том, что в разных странах разные стандарты этого алкогольного продукта. Так в странах Латинской Америки (Никарагуа, Венесуэле, Колумбии и т.д.) ромом считается напиток крепостью в 50 градусов. На северных Карибских островах крепость напитка должна быть не менее 40 градусов, а на южных Карибских островах — 35-37 градусов.

Самой важной надписью на этикетке является надпись «Rum Agricole». Эта надпись указывает на то, что ром изготовлен из натуральных компонентов по классической технологии. Ниже приведем виды и требования.

3 Какой бывает ром?

Часто возникают споры о том, какой ром самый лучший: светлый или темный? На этот вопрос однозначного ответа нет, поскольку каждый напиток обладает своими достоинствами.

Так ром с небольшой выдержкой (его называют молодым) может быть только светлым. Его выдерживают в специальных бочках или чанах. В случае, если ром выдерживается в металлических емкостях, то он считается не очень качественным. Лучшим местом выдержки является деревянная (дубовая) бочка, в которой ранее выдерживались определенные сорта вина. Крепость полученного напитка будет составлять 35-45 градусов. Он имеет мягкий вкус со слабовыраженным вкусом алкоголя и добавок. Цвет напитка может колебаться от прозрачного до золотистого.

Выдержка рома в бочках

Ром с выдержкой не менее 3 лет считается старым. Крепость такого напитка составляет 40-47 градусов. Он обладает тонким и изысканным вкусом. Цвет обычно от золотистого до черного. Ароматные напитки применяются для купажа различных ромов, они широко используются в кондитерской промышленности и имеют крепость 25-35 градусов. Напиток имеет мягкий вкус со множеством ароматов.

Различные ароматизированные сорта этого алкоголя. Обычно при производстве в ром добавляют фрукты, специи и пр. В основном используются тропические плоды и специи.

Различные варианты для коктейлей. Это могут быть, как легкие напитки (крепостью до 40 градусов), так и крепкие (около 70 градусов). Их практически никогда не пьют в чистом виде. У каждой фирмы есть различные вариации этого напитка. Некоторые фирмы выпускают ром «лайт» для женщин, крепость которого часто не превышает 30 градусов. Ниже приведем несколько популярных марок рома.

4 Фирмы-изготовители

Наиболее широко производство рома распространено в странах Карибского моря — на Кубе, Барбадосе, в Пуэрто-Рико, Доминиканской республики и т.д. К наиболее известным маркам относят «Вacardi», «Сaptain Morgan» (оба из Пурто-Риканской республики), «Elexir de Cuba» и «Havana Club» — классический кубинский ром и т.д. Перечислять фирмы-изготовители можно достаточно долго, ведь их множество.

Классический «Havana Club»

Если нет опыта употребления этого напитка, то рекомендуется начинать с фирмы Бакарди, продукты которой имеют очень утонченный вкус и высокое качество.

Краткий обзор 7 видов рома [Инфографика]

Существует множество стилей рома. Наша удобная инфографика ниже показывает вам наиболее распространенные типы рома, включая Agricole, Dark Rum, Gold Rum, Naval Strength, Overproof, Spiced и White Rum.

Ром, как и Виски, является духом мира. В США существуют специальные правила , которые гарантируют, что то, что написано на этикетке, находится в бутылке, но когда вы покупаете продукт, произведенный со всего мира, его покупатель должен быть осторожен.Основные правила в США гласят, что спирт должен быть дистиллирован из перебродившего сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника, патоки сахарного тростника или «других» побочных продуктов сахарного тростника. Он должен быть менее 95% алкоголя по объему (крепость 190) и иметь вкус, аромат и общие характеристики рома. И он должен быть разлит в бутылки крепостью не менее 40% алкоголя по объему (80 пруф.)

Будьте в курсе: подпишитесь здесь на бесплатную рассылку новостей Distillery Trail по электронной почте и получайте первыми все последние новости, тенденции, списки вакансий и события на свой почтовый ящик.

Ромовая промышленность в цифрах

В то время как объем виски вырос на 4,9%, объем рома снизился на 1,5%. Согласно последним данным, полученным от DISCUS — The Spirits Council of the United States, нижний и верхний уровни рынка рома растут, а средний уровень снижается. Ром Value подорожал на 1,2%, Premium подешевел на 2,7%, High End Premium подешевел на 3,1%, а Super Premium подорожал на 2,8%. Все категории объединены, объем рома уменьшился на 1.на 5% до 24,8 млн случаев, а общий доход снизился на 2% до 2,3 млрд долларов.

Похожие статьи
Что такое ром?
Химия рома, который мы так любим [инфографика]
Химия виски, который мы так любим [инфографика]
Химия джина, который мы так любим [инфографика]

9
Коктейльный час — помогите расширить категорию
Чтобы помочь улучшить состояние категории, мы включили два полных рецепта коктейлей для вашего удовольствия.Ниже представлен идеальный рецепт коктейля Dark N’ Stormy, а также оригинальный рецепт коктейля Mai Tai.
Наслаждайтесь!
Нажмите на Что в бутылке? Различные типы рома , чтобы увидеть его в полном размере.
Идеальная тьма и буря

Оригинальный Май Тай

Ресурс: Исправить
Пожалуйста, помогите поддержать Distillery Trail . Нравится нам на Facebook и следите за нами на Twitter .
Rum Руководство по ценам и покупкам (ОБНОВЛЕНО 2022 г.)
Ром привлекает внимание, которого он заслуживает, и благодаря широкому выбору бутылок на выбор. В разных странах производятся разные стили.
Каждый из них имеет свой уникальный вкусовой профиль. Цены также варьируются в зависимости от марки и качества рома. Вот цены на ром, продаваемый в магазинах!
Что такое ром?
Ром — алкогольный напиток, получаемый путем перегонки сахара. Источником сахара может быть чистый тростниковый сахар, сироп или даже патока.Независимо от основы, основной аромат рома — сладкий, поджаренный сахар. Прозрачная жидкость обычно выдерживается в дубовых бочках.
Хотя ром известен как напиток для вечеринок, вы можете найти ром в качестве ключевого ингредиента во многих классных коктейлях.
Это действительно пиратский напиток?
Да, ром — пиратский напиток, что объясняет, почему он показан в фильме «Пираты Карибского моря». На протяжении веков лучшие сорта рома играли важную роль в истории как выбор мореплавателей и пиратов.
Причина, по которой этот дух пользуется спросом у людей, путешествующих по региону, заключается в его присутствии в Карибском море. Карибское море — это место, где военно-морские силы потратили много времени на сбор лучшего рома.
Пираты любят пить Бумбо, который состоит из рома, воды, сахара и, наконец, мускатного ореха. Являетесь ли вы пиратом с Карибского моря или нет, вы будете наслаждаться бутылкой рома.
Как делают ром?
Вы делаете ром из сока сахарного тростника, но большую часть времени он производится с использованием патоки.Бутылка содержит эти два: дрожжи и воду. Они необходимы для важной процедуры ферментации.
Более того, годы больше влияют, чем помогают в брожении рома. Это также влияет на вкус и продолжительность процесса. Вы можете дистиллировать ром в перегонных кубах или колоннах, а затем их помещают в бочки.
Бочки старые из-под бурбона, стальные или деревянные. В зависимости от климата ром может стареть быстрее. Например, ром на Ямайке стареет быстрее, чем ром в Соединенном Королевстве.
7 основных типов
Темный ром
Бутылку темного рома можно назвать по цвету. Он может быть коричневым, черным или красным. Цвет от патоки, включая время, проведенное в обожженных дубовых бочках для процесса старения. Чем дольше ром находится в бочке, тем сильнее его вкус.
Выдержка в деревянных бочках придает рому востребованный пряный вкус, также в напитке можно ощутить патоку.
Светлый ром
Светлый ром — популярный напиток, производимый в стране Пуэрто-Рико, представленный крупнейшим производителем рома Bacardi.Сегодня он считается одним из лучших ромов.
Вы заметите, что они безвкусны и содержат только немного сахара. Светлый ром называют серебряным или белым ромом, и его обычно фильтруют, чтобы стереть следы окраски с бочек.
Золотой ром
По консистенции и вкусу ром янтарного цвета занимает среднее место. Причина, по которой это золото, заключается в времени, проведенном в бочках. Часто они находятся внутри бочек из-под бурбона. В некоторых местах золотой ром называют янтарным ромом.
Ром Премиум
Ром Премиум – лучший, но он часто дороже, и крупные компании его не производят.Лучшие ромы производятся и перегоняются с высокой точностью, поэтому они считаются ромом высшего качества.
Например, Факундо и Флор де Канья. Их не разбавляют в коктейлях. Вместо этого их лучше всего употреблять в чистом виде из-за их премиального вкуса и качественной смеси в бутылке.
Ароматизированный ром
Ароматизированные спиртные напитки, такие как водка, со временем становятся все более популярными. Ром популярен как ароматизированный алкоголь, и они доступны из тропических фруктов и ароматизаторов, таких как маракуйя, ананас и ваниль.
Приготовление ароматизированного рома похоже на производство других видов рома, но в него добавляют химические вещества после дистилляции, которые стимулируют вкус тропических фруктов. Бутылка кокосового рома, например рома Малибу, отличается от темного рома своим легким вкусом.
Ром Overproof
Это более крепкая разновидность оригинального напитка, что делает его лучшим ромом, если вы хотите чего-то бодрящего. В среднем ром имеет 40% по объему. Ром повышенной крепости находится в диапазоне от ста пятидесяти до ста шестидесяти, что выходит за пределы 80% ABV.Бармены используют это для создания смешанных напитков и коктейлей.
Пряный ром
Бутылка пряного рома представляет собой ром с дополнительными специями, такими как корица или гвоздика. Эти пряные ромы темного цвета, и это то, что вы называете золотыми ромами со вкусом специй. Люди говорят, что это один из лучших ромов, потому что он придает больше вкуса.
Давайте сравним категории
Бюджет
В бюджетной категории двумя популярными брендами являются Bacardi и Captain Morgan.Вы можете найти их бутылку в барах по всему миру и с разными вкусами, включая ваниль и ананас.
И Bacardi, и Captain Morgan используются в коктейлях на основе рома, и это два лучших рома на рынке. Bacardi предлагает десять фруктовых вкусов, в том числе цитрусовые.
Более того, капитан Морган только что выпустил совершенно новую линейку шарообразных бутылок с необычными вкусами, такими как арбуз, яблоко и ананас.
Есть много брендов, которые производят ром по доступной цене.Хотя Flor de Caña — ром премиум-класса, он также имеет разумную цену.
Standard
В стандартной категории люди часто покупают Mount Gay и RumChata.
Mount Gay известен своим оригинальным ромом, который производится на Барбадосе. Они имеют более чем 300-летний опыт производства рома. Если вы предпочитаете пить ром по-простому, Mount Gay для вас.
Между тем, RumChata — это уникальный продукт на основе карибского рома, как и ром Malibu.Состоит из сливок и смеси специй.
Premium
Ром Premium лучше всего пить в чистом виде или со льдом. Популярным крафтовым ромом является Bumbu, он базируется на Барбадосе, откуда, как говорят люди, и происходит происхождение рома. Bumbu — классический ром, бутылка которого очень богато украшена. Он имеет множество наград на международных конкурсах спиртных напитков.
Bumbu рекламирует тщательно отобранные ингредиенты. Это вода, прошедшая естественную фильтрацию, что отличает ее от более дешевых сортов рома. Это купаж ромов, выдержанных до двадцати лет в качественной дубовой бочке.Есть популярные бренды рома, которые производят ром, выдержанный более десятилетий.
Best Ром Brands Диапазон данных
Facundo $ 17 — $ 20 Дон Q
$ 19 Bumbu 17 902 01 9 — $ 11 90 5.5%
Марка Страна Тип Категория Содержание алкоголя Средняя цена
Bacardi PUERTO RICO BEATH 40% $ 15 — $ 20 $ 15 — $ 20
США USA
Стандарт 21% $ 15 — $ 17
Кракен Тринидад и Тобаго Темный Стандартный 35% 19–21 долл.S.) Spiced Бюджет 35% $ 18 — $ 25

Spiced Стандарт 40% $ 20 — $ 28 Cuba Cuba Premium 40% $ 52 — $ 80170 $ 52 — $ 80177
Барбадос
Dark Standard 40% $ 21 — $ 39
Havana Club Buba Buba Стандарт Standard 40% $ 17 — $ 20 Puerto Rico Белый Бюджет 75.5% $ 13 — $ 22
Виргинские острова (US) Spiced Бюджет 27,5% $ 11 — $ 19
Barbados Spiced Premium 35% $ 35% $ 35 — $ 55

Dark
Стандарт 40% $ 25 — $ 30
Zacapa Гватемала Темный Премиум 40% 42–69 долл. США
Румчата США Ароматизированный Стандартный 9075% $ 20 — $ 24 76 Myers Dark Standard 40% $ 18 — $ 23
Appleton Jamaica Spiced Premium 40% $ 30 — $ 40
$ 40

United States Dark
Стандарт 40% $ 20 — $ 30
Calvicer США Белый Стандарт 8% $ 26 — $ 39
Санта-Тереза  Венесуэла Dark Бюджет 40% $ 20 — $ 38
Foursquare Барбадос Dark Бюджет 56% $13 – $15
Zaya Trinidad и Tobago Dark Premium 40% $ 24 — $ 30170 $ 24 — $ 30177
Brugal Доминиканская Республика Уайт Стандарт 40% $ 27 – $33
Blue Chair Bay Barbados Spiced Budget 26.5% $ 17 — $ 19
$ 19
Admiral Nelson Америки Spiced Бюджет $ 8 — $ 11
Банки Нидерланды Белый Premium 43% $ 29 — $ 36
Бринл Золото Кораблекрушение Caribbean ароматизированных Standard 36% $ 19 — $ 24
Diplomatico Венесуэлы Dark Премиум 40% 30–32 долл. США
Гусята Бермудские острова Темный Стандартный $ 18 — $ 21

Richland

Стандарт 43% $ 23 — $ 49
Популярные ромовые коктейли
Mojito
Мохито известен своим освежающим вкусом рома. Причина, по которой он известен во всем мире, заключается в том, насколько легко его приготовить.
Требуется только ром, мята, лайм, сахар и, конечно же, содовая.Вам также понадобится мадлер, который является достойным вложением в ваш бар. Добавьте немного фруктов в свой мохито, и вы устроите себе вечеринку.
Банановый дайкири
Банановый дайкири состоит из двух порций рома Havana Club 3-Year-Old, одной порции ликера Giffard Banana du Bresil, половины порции сока лайма и, конечно же, одного свежего банана.
Вы смешиваете эти ингредиенты с шестью унциями дробленого льда и кладете кусочек банана на обод.
Май Тай
Май Тай — один из самых популярных напитков Тики на земле. В основном это ром, апельсин, свежий сок лайма, оржеат и, наконец, кюрасао.
Пина колада
Пина колада готовится из сложной смеси трех ингредиентов. Вам понадобится замороженный ананас, ром и, наконец, кокосовое молоко.
Смешивание всех этих ингредиентов занимает всего минуту. В нем нет подсластителей, таких как ананас, а в кокосовом молоке это уже есть.
Ром Old-Fashioned
Ром Old-Fashioned производится из бурбона или ржи. Если вы выберете рожь, то из нее получится более сухой напиток.
Чтобы приготовить напиток, вам понадобится две унции темного рома, одна чайная ложка душистого перца, одна чайная ложка сиропа демерара, две капли биттера ангостура и биттер апельсин.
Просто добавьте несколько кубиков льда после приготовления ромовой смеси, и готово.
Какова сегодня стандартизация рома?
Ром не соответствует многим международным требованиям или стандартам, которые есть у большинства спиртных напитков.Другими словами, трудно дать вам конкретный набор правил относительно того, из чего делают ром.
В некоторых регионах приняты законы, касающиеся требований к крепости, а в некоторых действуют законы, касающиеся выдержанного рома.
В Колумбии требуется крепость 50 %
В Венесуэле требуется крепость 40 %
В Мексике требуется восьмимесячная выдержка
В Доминиканской Республике требуется двухлетняя выдержка
В США производится ром, ромовый ликер и ароматизированный ром 20 907 Австралия говорит, что ром должен быть темным или белым
Факторы, влияющие на цену
Выдержка
Как и в случае с другими крепкими спиртными напитками, возраст рома влияет на цену.Стволы — дорогая покупка для производителей пробега.
В бизнесе не хватает бочек, от производителей бурбона до заводов по производству золотого рома.
Большое количество темного рома годами выдерживается в старых бочках из-под бурбона, так что дефицит со временем влияет на стоимость. Есть популярные бренды рома, которые продают ром, выдержанный более десятилетий.
Несмотря на то, что ром может выдерживаться в бочке десятилетиями, его необходимо употреблять через шесть-восемь месяцев после открытия производственной бутылки.(1)
Ингредиенты
Весь ром действительно основан на побочном продукте сиропа сахарного тростника. Однако не все ингредиенты имеют одинаковое качество.
Сок сахарного тростника может производиться серийно, в то время как другие виды сока производятся для конкретных дистилляторов.
Доля Ангела
В процессе выдержки, особенно в деревянных бочках, производители рома теряют часть рома в процессе естественного испарения. В мире рома его называют долей ангела.
В некоторых странах с тропическим климатом производство рома становится дорогим.В дубовых или деревянных бочках можно потерять до 10% рома на долю ангела.
Маркетинг
Красивые этикетки и красивая упаковка играют важную роль в цене рома. Некоторые сорта рома дешевле из-за их доступности, например Bacardi.
Между тем, другие бренды стоят дороже из-за их престижа, например Mount Gay. Популярный бренд, как правило, дороже, чем менее известный ром, несмотря на то, что имеет такое же качество.
Читайте также : Действительно ли ромовый торт алкогольный?
Часто задаваемые вопросы
1.Какой самый мягкий ром?
Самый мягкий ром в мире — Zacapa 23 Year Centenario.
2. Ром крепче водки?
Нет, водка крепче любого рома.
3. Какой карибский ром самый лучший?
Лучший карибский ром — ром Appleton Estate 21-летней выдержки. Хотя он немного дорогой, он содержит самую нежную смесь выдержанного рома.
4. Можно ли пить ром в чистом виде?
Да, ром можно пить в чистом виде, особенно темный ром.
5. Что лучше – белый или темный ром?
Темный ром лучше пить в чистом виде. Между тем, белый ром для коктейлей.
Краткий обзор руководства по рому
Вы знаете, что вечеринка не может быть полноценной без дистиллированных спиртных напитков, таких как ароматизированный ром, белый ром или ром со специями, и эти популярные предложения оправдывают цену.
В то время как лучший ром может быть дорогим, более дешевый, такой как популярный Bacardi, дает качественный ликер и сложные смеси со вкусом сухофруктов.Цена рома Малибу также доступна.
Существует множество марок и типов на выбор. В него входят манговый ром, кокосовый ром, хорошо выдержанный ром, тропические фрукты, маракуйя и ананас, а также ром со смешанным ароматом яблок и коричневого сахара.
Планируете ли вы делать тропические напитки или пить ром со льдом, очень важно найти хорошую марку рома, соответствующую вашему бюджету и вкусу.
https://www.healthline.com/nutrition/does-alcohol-expire#shelf-life-of-various-drinks
Лидия Мартин родом из Редмонда, штат Вашингтон, где вы найдете одни из лучших коктейль-бары и винокурни, предлагающие отличное сочетание местных напитков.Раньше она работала менеджером бара в Париже и является миксологом-самоучкой, чья страсть к созданию уникальных коктейлей привела ее к созданию Liquor Laboratory. Лидия может за считанные секунды состряпать подлую Маргариту!
Руководство по серьезному питанию ромом
15 января 1919 года. Норт-Энд Бостона. Большой резервуар, вмещающий 2 300 000 галлонов патоки, взрывается, заливая улицы со скоростью 35 миль в час. Липкая волна пронизывает мужчин, женщин, детей и лошадей. Поток патоки достаточно силен и быстр, чтобы разрушить здания и даже погнуть эстакаду железной дороги, сбив поезд с рельсов.Великая Бостонская катастрофа патоки унесла жизни 21 человека, не считая лошадей и собак, и ранила 150 человек.
И все же, когда ром окрестили дьяволом-убийцей, я не думаю, что это имели в виду его критики.
Ром: определение
Ром — это спирт, получаемый путем дистилляции из перебродившего сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника, патоки сахарного тростника или других побочных продуктов сахарного тростника. Его перегоняют с крепостью менее 95% спирта по объему (крепость 190) и разливают по бутылкам с крепостью не менее 40% по объему (крепость 80).Примечание: есть ароматизированный ром, разлитый по бутылкам с содержанием алкоголя менее 40% по объему, но я не буду много говорить о них.
Юридическое определение рома, как правило, варьируется от страны к стране, поэтому установить строгое определение, применимое ко всему рому отовсюду, невозможно. Что неизменно, так это то, что ром всегда основан на патоке, соке сахарного тростника или других побочных продуктах тростника.
Большинство стран, производящих ром, требуют выдержки спирта, поэтому для наших целей мы будем определять ром как выдержанный спирт.Это означает, что мы не будем считать бразильскую кашасу разновидностью рома, поскольку она не выдержана.
Наконец, если вместо слова ром на этикетке вы видите рон или ром , не беспокойтесь. Вы просто видите либо испанский ( ron ), либо французский ( rhum ) варианты одного и того же слова. Это все ром.
Сахарный тростник и патока — определения
Сахарный тростник на Мадейре. Викисклад
Обычно, когда вы думаете о том, чтобы выпить стакан травы, вы, вероятно, думаете о смузи из ростков пшеницы, но вы делаете то же самое, когда набрасываетесь и заказываете дайкири или мохито.Оказывается, сахарный тростник — это трава, принадлежащая к тому же семейству, что и кукуруза, пшеница, сорго и рис.
Ром — во всяком случае, его большая часть — производится из патоки, побочного продукта производства сахара-рафинада. В некотором смысле ром — это просто способ использования промышленных отходов — патоки, оставшейся после кипячения, охлаждения и выдержки сока сахарного тростника.
Краткая история сахарного тростника, патоки и рома
Сахарный тростник берет свое начало в долине Инда. Самые ранние сообщения о его производстве датируются примерно 5000 лет назад.Торговцы перенесли его в Малую Азию; к 8 веку нашей эры арабы принесли его в Южную Европу и, в конечном итоге, в Испанию. Но любители рома должны быть благодарны Христофору Колумбу. Именно он завез сахарный тростник в Карибское море, посадив его в Эспаньоле (сегодняшний дом Доминиканской Республики и Гаити) во время одного из своих путешествий.
Тростник быстро стал основной культурой Карибского бассейна, обеспечивая европейцев рафинированным сахаром и мелассой для ромовой промышленности Новой Англии. Европейские колонисты принесли его на большую часть Центральной и Южной Америки.В настоящее время тростник выращивают более чем в 100 странах, производя не только ром и сахар-рафинад, но и этанол.
Нарежьте сахарный тростник. Викисклад
Меласса, побочный продукт производства сахара, изначально считалась отходами. Он был слишком тяжел для транспортировки из Карибского моря, да и спроса на него не было. Сначала производители просто сбрасывали его в океан. В какой-то момент (и никто точно не знает, где и когда) кто-то, кажется, заметил, что патока начинает пузыриться; будучи знакомыми с коньячным производством, производители сахара поняли, что эти «отходы» бродят, и решили их использовать.В патоке все еще было достаточно сахара, чтобы привлечь естественные дрожжи из воздуха; а жаркая и влажная среда идеально подходила для естественного брожения.
К этому моменту методы дистилляции были усовершенствованы и хорошо известны, поэтому было просто естественно брать ферментированную патоку и перегонять ее для приготовления питьевого напитка.
Рост, сбор и производство сахарного тростника и мелассы
Требуя сильного тепла и большого количества влаги, тростник растет только в тропическом и субтропическом климате.Он может вырасти до 19 футов в высоту и толщиной до полутора дюймов в диаметре. Его толщина может затруднить сбор урожая.
Тростник собирают вручную или с помощью машин, а затем сбрасывают с него листья. Тростник измельчают или растирают, чтобы извлечь из него сок. Затем сок кипятят до трех раз, чтобы сконцентрировать и кристаллизовать сахар.
Месть сахарной свеклы
Оказывается, сахарный тростник — не единственный источник рафинированного сахара. Во время наполеоновских войн в начале 1800-х годов Великобритания ввела блокаду Франции, и эта блокада предотвратила импорт сахарного тростника из Карибского бассейна.В результате французские ученые разработали метод промышленного извлечения рафинированного сахара из сахарной свеклы, которую, в отличие от сахарного тростника, можно было выращивать во Франции и Центральной Европе.
Это, однако, поставило промышленность сахарного тростника на Мартинике и других колониях Французской Вест-Индии в затруднительное положение: ее главный рынок рафинированного сахара внезапно иссяк. Падение цен на сахар привело к банкротству многих производителей; производство сахара сократилось, и для производства рома было доступно меньше патоки.Вместо этого винокурни на этих островах перешли на свежемолотый сок сахарного тростника. Полученный продукт стал известен как «сельскохозяйственный ром» или rhum agricole.
Как ферментируют и перегоняют ром
Шотландский виски еще. Викисклад
В наше время большинство винокуров покупают патоку, а не производят ее самостоятельно. В патоку добавляют дрожжи и воду для создания «бражки», которую затем оставляют для брожения. Некоторые винокурни используют дикие дрожжи, а другие — особые культивируемые штаммы.Чуть позже мы рассмотрим роль дрожжей во вкусе и характере готового рома.
Ферментация — это процесс, при котором дрожжи превращают сахар в спирт. В современном производстве спиртных напитков этот процесс обычно происходит в больших металлических резервуарах и тщательно контролируется. Ферментация длится от суток до нескольких недель, в зависимости от типа производимого рома. Мы рассмотрим эти переменные чуть позже.
В зависимости от типа производимого рома, перегонка может проводиться с использованием перегонного куба или перегонной колонны.Перегонные кубы более традиционны и менее эффективны — дороже — чем перегонные кубы. Как правило, более тяжелый ром производится в перегонных кубах, а более легкий ром — в перегонных кубах, хотя некоторые виды рома представляют собой смесь перегонных кубов и колонных перегонных аппаратов.
Современные перегонные кубы представляют собой разновидность оригинальных перегонных кубов, изобретенных исламскими парфюмерами в средние века.
Факторы, влияющие на стили рома
Источник сахара
Источник сахара, используемый в производстве рома, имеет меньшее значение, чем вы думаете.Большая часть современного рома производится из мелассы, произведенной в Бразилии, поэтому для этих ромов источник сахара не важен, а другие факторы оказывают большее влияние на стиль и вкус. Однако в случае с агрикольным ромом источник сахара несет в себе определенную долю терруара. Свежий сок сахарного тростника склонен к окислению, поэтому его нужно производить рядом с винокурней, а ферментацию нужно начинать сразу. Производители Agricole говорят, что использование местного сахарного тростника переносит некоторый характер из среды его выращивания в готовый ром.
Дрожжи типа
Некоторые производители рома используют дикие дрожжи, тогда как другие используют определенные культивируемые штаммы. Использование натуральных дрожжей придаст рому определенные характеристики местной среды, характеристики, которые фактически могут меняться от партии к партии. Чтобы контролировать такие переменные, некоторые компании используют определенные культивируемые штаммы, которые сохраняют одни и те же характеристики из поколения в поколение. Газета Los Angeles Times недавно писала о дрожжах, используемых Bacardi, подробно описывая, как винокурня Bacardi контрабандой вывозила свои дрожжи в Пуэрто-Рико, когда ее первоначальные кубинские предприятия были национализированы правительством Кастро в 1960 году.
Продолжительность ферментации
Другая переменная, которую вводят дрожжи, — это скорость брожения. Некоторые штаммы дрожжей превращают сахар в спирт быстрее, чем другие. Bacardi, например, вывела свои дрожжи для ферментации патоки так быстро, что она образует меньше сложных эфиров и родственных соединений — химических веществ, которые создают вкусовые соединения. Таким образом, одна из причин, по которой Bacardi имеет такой легкий и мягкий вкус, заключается в дрожжах и скорости их работы.
Тип дистиллятора
Другим фактором, влияющим на стиль рома, является тип используемого до сих пор.Перегонные кубы обычно производят более тяжелый ром, более богатый родственными соединениями и сложными эфирами, которые создают аромат. Колонные перегонные аппараты производят более легкий ром, удаляя больше вкусовых соединений. Колонные перегонные аппараты более эффективны и, следовательно, дешевле в эксплуатации, но важно помнить, что это не вариант «или-или». Некоторые сорта рома запускаются в перегонных кубах и перегоняются в колоннах, а некоторые ромы представляют собой смесь кубовых и колонных перегонов.
Тип ствола
Тип бочки, используемой для выдержки рома, также влияет на его вкус.Некоторые сорта рома выдерживаются в новых бочках из обожженного дуба; некоторые выдерживаются в использованных бочках из-под виски. Некоторые выдерживаются в бочках из-под хереса; некоторые в бочках из-под коньяка. Все это придает разный вкус готовому продукту.
Время пребывания в бочке
Это просто: чем дольше ром выдерживается в бочке, тем больше вкусовых соединений он вбирает в себя из дуба.
Крепость рома при перегонке и розливе
Большинство ромов на рынке разливают в бутылки с крепостью 80 или 40% алкоголя по объему (ABV), но они перегоняются до более высокой крепости — от 85 до 95% ABV — и затем разбавляются водой для достижения крепости в бутылках.Ром с самым богатым вкусом и телом перегоняют до более низкой крепости, скажем, 85%, а затем разбавляют до более высокой крепости, скажем, от 43 до 45%.
Почему это так? Когда спирты перегоняются до все более и более высоких градусов, они теряют сложные эфиры и родственные соединения, которые создают аромат; ром, который выходит из перегонного куба при крепости 95%, сохранит меньше вкусовых соединений, чем ром, перегнанный до 85%. Помните, спирт, перегнанный до 95% ABV, состоит из 95% алкоголя и 5% всего остального. Некоторая часть этих 5% — молекулы вкуса.В спирте, дистиллированном до 85% ABV, содержится 15% других веществ, и, следовательно, больше места для ароматических молекул.
Когда вы берете ром с крепостью 95% и разбавляете его до 40%, вам нужно добавить много воды, которая, будучи водой, не имеет вкуса. Таким образом, вы получите более легкий ром на вкус, чем если бы вы начали с более ароматного спирта и добавили меньше воды.
Между прочим, некоторые ароматизированные ромы разливают по бутылкам с гораздо более низкой крепостью — крепостью 40 или 20%, как обычно, например, для кокосового или ананасового рома.
Ромовые стили
Выбор рома в магазинах Bottles Fine Wine, Spirits и Craft Beer в Провиденсе, Род-Айленд. Майкл Дитч
Белый/светлый/серебристый
Легкий, свежий и тонкий вкус, этот ром легко смешивается. Они очень хорошо сочетаются с фруктовыми вкусами, поэтому отлично подходят для дайкири и пинья-колады. Распространенное заблуждение о белом роме состоит в том, что он не выдержан. Белый ром выдерживается в дубовых бочках в течение короткого периода времени, чтобы сгладить вкус; затем его фильтруют на древесном угле для удаления цвета.Bacardi — самый известный образец белого рома; другие бренды включают Don Q, Flor de Caña и Banks Five Island.
Золото/золото/янтарь
Золотой ром со средним телом и немного более крепким вкусом, чем светлый ром, выдерживается в дубовых бочках. Как и светлый ром, они хорошо сочетаются с фруктовыми коктейлями. Bacardi, Don Q и Ron Rico — общедоступные бренды.
Темный/черный
Полнотелый, с богатым карамельным вкусом, этот ром обычно перегоняют и выдерживают в течение длительного времени.Лучшие из этих ромов, используемые в тики-препаратах, таких как Май Тай, также можно пить сами по себе, в чистом виде или со льдом. Mount Gay, Appleton, Gosling’s и Ron Zacapa — распространенные бренды.
Ром Агриколь
Полнотелый ром, приготовленный из сока сахарного тростника вместо патоки. Как и в случае с ромом на основе патоки, агриколь варьируется в цветовой гамме от белого до золотого и темного. Agricoles часто причудливы и имеют цветочные и растительные ароматы и вкусы. Бренды включают Rhum Clement, Rhum J.М., Нейссон и Ла Фаворит.
Другие условия
Вы можете столкнуться с другими терминами при покупке рома. Вот глоссарий ромовых слов:
Ром Naval: Темный, насыщенный ром в стиле того, который раньше выдавался военнослужащим британского флота. Обычно крепостью 50% или выше.
Одна бочка: Большинство ромов на рынке являются купажированными. Чтобы добиться согласованности вкуса от выпуска к выпуску, производители смешивают ром из разных бочек, чтобы добиться правильного баланса вкусов.Однобочковый ром производится только из одной бочки, и вкус рома может отличаться от бочки к бочке.
Повышенная крепость: Относится к рому с крепостью выше стандартного значения, обычно крепостью 120 или крепостью 60%.
Херес, выдержанный в бочках по типу солеры. Викисклад
Солера: Процесс выдержки, используемый при производстве некоторых сортов рома, хереса и портвейна, чтобы обеспечить однородность продукта из года в год. Система солера включает в себя пирамиду бочек.Верхний уровень — это молодые продукты, только что вышедшие из перегонного куба. Нижний слой бочек созрел и готов к розливу. Средние ярусы – это средние дети. Ограниченное количество выливается и разливается с нижнего яруса. Ром из второго нижнего слоя перемещается в нижний слой, чтобы смешаться и соединиться с более старым продуктом. Ром затем «каскадирует» от более высокого слоя к более низкому, каждый уровень смешивается с более старым слоем ниже.
Исторические и современные регионы рома
Карибский бассейн: Родина рома.Стили варьируются по всему региону: от легкого и свежего рома до богатого растительного агриколя.
Мексика: Ром — относительно новый напиток в Мексике; Bacardi имеет там растущее присутствие, и вы можете найти независимый бренд под названием Ron Los Valientes.
Центральная Америка: Самыми известными производителями рома в этом регионе являются Гватемала (Рон Сакапа), Панама (Рон Абуэло) и Никарагуа (Флор де Канья).
Южная Америка: Заслуживающие внимания производители здесь включают Гайану (ром Эльдорадо, который иногда также называют ромом Демерара и используется в рецептах тики) и Венесуэлу (Памперо).Бразильская кашаса — это спирт на основе сахарного тростника, который часто называют ромом — и даже юридически считается таковым правительством Соединенных Штатов — но, поскольку он не выдержан, мы не будем считать его ромом для целей этого поста. Я расскажу больше о кашасе в следующем посте.
Новая Англия: Имеет большее значение по историческим причинам, чем по современным. Когда-то в Новой Англии процветала торговля ромом, особенно в Медфорде, штат Массачусетс, и Ньюпорте, штат Род-Айленд. Ром снова перегоняют в Новой Англии, но не в колониальном стиле Новой Англии.(Я считаю, что роль, которую торговля ромом и патокой сыграла в истории рабства, выходит далеко за рамки этого поста.)
Африка: Единственный африканский ром, о котором я знаю, это африканский ром Starr из островного государства Маврикий. Дистиллированный из патоки, Starr представляет собой вкусный прозрачный ром с богатым вкусом. Классная бутылочка тоже. Некоторые районы Африки идеально подходят для выращивания сахарного тростника, поэтому Африка может стать регионом для наблюдения за будущим производством рома и эволюцией стилей рома.
Важные ромовые дома
Ангостура — Тринидад. Тот же самый дом, который производит знаменитые биттеры, также перегоняет ром.
Эпплтон — Ямайка.
Бакарди — Пуэрто-Рико/Мексика. Изначально Куба. Легкий, четкий стиль, хорошо подходит для смешивания.
Барбанкур — Гаити. Ром агриколь.
Бругал — Доминиканская Республика.
Клеман — Мартиника. Ром агриколь.
Крузан — Виргинские острова США.
Демерара/Эльдорадо — Гайана. Темный, насыщенный ром, выдержанный в бочках из-под бурбона.
Дон Кью — Пуэрто-Рико. Светлый, золотой и темный ром в стиле Cuban/PR, похожий на Bacardi, но менее дорогой и, на мой взгляд, более ароматный.
Черная печать Гослинга — Бермудские острова.
Havana Club — Куба. (Bacardi также производит и продает ром под этим названием, но только в Соединенных Штатах. Версия Bacardi производится в Пуэрто-Рико.)
Mount Gay — Барбадос.
Майерс — Ямайка.
Закапа — Гватемала.
Коктейли с ромом, которые вы должны знать
Что ж, это все прекрасно, профессор Бармен, но мы просто хотим выпить.Что у вас есть для нас?
У Serious Eats есть много рецептов рома, которые вы могли бы попробовать, но вот мои личные фавориты:
Дайкири : Мне нравится мой с двумя унциями светлого рома (любимым является Banks Five Island), одной унцией сока лайма и двумя барными ложками мелкого сахара. Встряхните его, чтобы сахар растворился. Терпкий, хрустящий и такой освежающий.
Mai Tai : Это веселый напиток, с которым можно попрактиковаться в сочетании двух сортов рома в один коктейль.У Румдуда есть несколько рекомендаций.
Коктейль Королевского яхт-клуба Бермудских островов
Periodista : К сожалению, мало известен за пределами Бостона, но попробуйте, если сможете.
Между простынями : Наконец-то классика эпохи Сухого закона, которая заслуживает того, чтобы быть ею.
Ромовый кустарник : Забудьте о запрете — как насчет колониальной Америки для вдохновения?
Dark and Stormy : На прошлой неделе статья о хайболах вызвала разговор о «правильном» роме для D-n-S.Должен признать, Гослинг — отличный выбор.
Куба Либре
Различные виды рома и история рома к Национальному дню рома
16 августа — Национальный день рома. Ром
может сбить с толку повседневного потребителя. Чем отличается серебро от белого рома? Чем отличается серебряный ром от золотого? Какой из них вы должны использовать для коктейля с ромом?
Все начинается с перегонки патоки.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РОМА
Сахарный тростник произрастал в диком виде в некоторых частях Юго-Восточной Азии.Впервые он был одомашнен где-то около 8000 г. до н. э., вероятно, в Новой Гвинее. Он прибыл в Индию, где были разработаны более совершенные методы экстракции и очистки для переработки тростникового сока в гранулированные кристаллы.
Сахар быстро распространился. К шестому веку н. э. выращивание сахара достигло Персии; а оттуда в другие места Средиземноморья, принесенные арабской экспансией и путешествиями.
В 1425 году сахар прибыл на Мадейру и на Канарские острова. В 1493 году во время своего второго путешествия в Новый Свет Христофор Колумб привез саженцы сахарного тростника.Их выращивали сначала на Эспаньоле, а затем и на других островах. Основными странами-экспортерами сахара в Карибском бассейне сегодня являются Барбадос, Белиз, Куба, Гайана и Ямайка.
В 17 веке карибские плантаторы сахарного тростника производили сахар, измельчая сахарный тростник, извлекая и кипячая тростниковый сок, а затем оставляя кипящий сироп для застывания в глиняных горшках. Вязкая жидкость вытекала из горшков, оставляя сахар в горшке.
Просачивание было патокой, и никому не был нужен густой, приторный побочный продукт.Его скармливали рабам и домашнему скоту, но все еще оставалось огромное количество патоки. Сахар был отличной товарной культурой для европейских плантаторов, но два фунта сахара давали фунт патоки!
У патоки не было ни покупателей, ни способов ее использования, поэтому плантаторы выбросили ее в океан: очень сладкие промышленные отходы.
Наконец-то рабы нашли применение, и притом прекрасное. Они сбраживали патоку и перегоняли ее в спирт, чтобы получить то, что стало известно как ром (источник).
Затем, поэкспериментировав с патокой, которая теперь ценится, было обнаружено, что она так же хороша, как сахар в хлебобулочных изделиях, и более ароматна.

КАК РОМ ПОЛУЧИЛ СВОЕ НАЗВАНИЕ
Никто не знает. Происхождение названия ром (ron по-испански, rhum по-французски) неясно. Историки предложили такие возможности:
Производное от rumbullion, что означает большое смятение или шум.
Большие стаканы для питья, известные как барабанщики, используемые голландскими моряками
Сокращения слова saccharum , что на латыни означает сахар, или слова arôme , что на французском языке означает аромат

Мы голосуем за сахар, сахар, поскольку ром делается из сахарного тростника.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ РОМ
В промышленности существует несколько видов рома, известных как сорта рома.

[1] Наслаждайтесь выдержанным ромом со льдом.

[2] Добавьте базовый сорт, известный как светлый, серебристый, белый и другие названия, к кофе со льдом для Jamaican Iced Coffee (обе фотографии любезно предоставлены ромом Appleton Estates).

[3] Cuba Libre, известный многим американцам как Rum & Coke (фото © Bacardi).

Различные типы основаны на таких факторах, как метод дистилляции, метод смешивания, содержание алкоголя и стилевые предпочтения страны или отдельного производителя. Одним из самых простых для понимания отличий является старение.
Выдержанный ром будет различаться в зависимости от типа бочки и продолжительности выдержки в бочке. Анехо в переводе с испанского означает «старый»; Extra-Anejo — самый выдержанный ром, который вы можете купить.
Лучшие ромы производятся из высококачественной патоки, которая содержит более высокий процент ферментируемых сахаров и более низкий процент химических веществ.*
Светлый ром, Серебряный ром, Белый ром или Хрустальный ром. Это «ром начального уровня», предлагающий алкоголь и небольшую сладость, но не очень вкусный. Светлый ром может иметь очень светлый цвет или может быть отфильтрован после выдержки, чтобы стать полностью бесцветным. Он стареет ненадолго или совсем не стареет. Его можно отфильтровать, чтобы удалить любой цвет, за что он получил названия «кристалл» и «белый». Светлый ром обычно используется для коктейлей.
Золотой ром, ром Оро или Янтарный ром. Ром средней крепости, нечто среднее между светлым и темным ромом, золотой ром обычно выдерживается в деревянных бочках.Используйте его, когда вам нужно больше аромата, чем дает светлый ром, например, в простом коктейле, таком как дайкири или мохито.
Темный ром. Ром этой группы также называют по цвету: коричневый, черный или красный ром. Эта категория темнее золотого рома из-за более длительной выдержки в сильно обожженных бочках. В результате темный ром обладает более сильным вкусом, большей насыщенностью и полным телом. Есть сильные оттенки патоки или карамели с оттенками специй. Темный ром используется для придания глубокого вкуса коктейлям и обычно используется в выпечке и кулинарии (это ром используется в ромовом пироге).
Ароматизированный ром. Вслед за ростом рынка ароматизированной водки теперь можно найти светлый ром со вкусом яблока. банан, черешня, цитрусовые, кокос, клюква, виноград, гуава, манго, дыня, маракуйя, персик, ананас, малина, клубника, пряности… и так далее. Они имеют основу из светлого рома, в основном используются для приготовления коктейлей, но их также приятно пить в чистом виде или со льдом.
Пряный ром . Пряный ром наполнен специями — например, семенами аниса, корицей, перцем и розмарином — и растительными компонентами, такими как апельсиновая цедра.Лучшие бренды используют золотой ром и имеют более темный цвет, но более дешевые бренды, изготовленные из недорогого светлого рома, затемняют свои продукты карамельным цветом.
Одноствольный ром. Это лучший ром для глотков. Термин «одноразовая бочка» относится к процессу: после первоначальной выдержки ром собирают вручную и смешивают, прежде чем он во второй раз переливается в новые бочки из американского дуба, которые придают аромат. Он снова медленно выдерживается и, наконец, разливается по бутылкам.
Сверхкрепкий ром. Для серьезных любителей выпить этот ром намного выше, чем стандартные 40% ABV (80 доказательств). Многие из них имеют крепость от 75% (150 доказательств) до 80% (160 доказательств). Bacardi 151, например, является доказательством 151.
Ром Премиум или Вьехо Ром. Этот выдержанный спирт похож на коньяк и виски: он предназначен для серьезных глотков (вьехо означает старый, аньехо означает выдержанный — это семантика). Ром может быть выдержан 7 лет и более и производится ремесленными дистилляторами, преданными своему делу. У премиального рома гораздо больше характера и вкуса, чем у «смешанного рома» — это совершенно другой опыт, которым наслаждаются за его сложное наслоение вкусов.Centenario Gold 18-летней выдержки от Flor de Cana — это прекрасный напиток, но его цена составляет около 65 долларов. Вы можете найти хорошего 12-летнего в диапазоне 25 долларов.
Различные типы рома и их выбор
Различные типы рома и их выбор
Существует более 100 различных типов рома, из которых можно выбрать один для своего рецепта коктейля или вечеринки. немного подавляющим. Что ж, как винный магазин, мы думали, что просто обязаны вас обучить.Итак, в честь Национального дня рома 16 августа, вот руководство по покупке рома.
Различные виды рома
На рынке представлено около семи различных типов рома, и знание того, какой сорт вам нужен для рецепта, будет иметь решающее значение. Вот они:
Светлый ром Светлый ром
иногда называют серебряным или белым ромом из-за его бесцветного прозрачного вида. Он также стареет гораздо быстрее, чем остальные ромы. Процесс очистки делает его одним из самых чистых сортов для питья, особенно в коктейлях.
Темный ром
Темный ром такой черный, как кажется. У него самый насыщенный вкус, а также самый сильный аромат. Темный ром дольше проходит процесс рафинирования и очистки, что и является причиной его цвета.
Янтарный ром Ром
Amber находится между светлым и темным ромом, так как он не такой прозрачный, как светлый ром, и не такой черный, как темный ром. Вместо этого он имеет цвет, который склоняется к бледно-коричневому или прозрачному золоту.По этой причине его часто используют в рецептах коктейлей.
Пряный ром Ром
Spiced чуть темнее янтарного рома и, как следует из названия, пряный. Он имеет более насыщенный и смелый вкус, такой как корица, перец и розмарин.
Ароматизированный ром Ароматизированный ром
содержит различные смеси фруктов, таких как бананы, кокосы, манго, яблоки и цитрусовые. Этот тип рома обычно имеет наименьшее количество алкоголя и является самым сладким.
Ром повышенной крепости Ром
Over-proof имеет самый высокий объем алкоголя от 60% до 84% в бутылке.Тут на ум приходит песня… и, если вы ее знаете, то наверняка пробовали!
Ром Премиум Ром
Premium предназначен для сильных мира сего или тех, кто только что получил бонусный чек. Производство рома премиум-класса занимает не менее 5 лет, что является одной из причин, по которой он стоит денег.
Найдите бренд, который вам нравится
Не пропустите дегустацию в местном Zipps! Иногда мы представляем разные марки рома. Или, посещая новый город, посмотрите, есть ли винокурня, которую можно посетить для экскурсии или дегустации.Кроме того, имейте в виду, что неизвестные бренды так же вкусны, как и те, у которых большие маркетинговые бюджеты. Популярность не всегда равна качеству.
Что касается цены, то хорошие вещи обычно стоят дороже, и это справедливо для рома. Тем не менее, есть несколько отличных брендов в среднем и низком ценовом диапазоне. Найдите то, что вам нравится и что подходит для вашего бюджета. Кроме того, имейте в виду рецепт, который вы используете! Вам не всегда нужно добавлять ром премиум-класса в сладкий смешанный напиток.
Поклонники дайкири, щелкните здесь, чтобы просмотреть список забавных рецептов дайкири.
Посмотрите, какой ром можно купить в ближайшем винном магазине Zipps!

Сложный мир разных сортов рома
Производимый и потребляемый по всему миру, ром является поистине глобальным напитком. В то время как это означает, что любители алкоголя избалованы выбором, отсутствие стандартной глобальной системы классификации может означать, что ром, произведенный в Карибском бассейне, сильно отличается от рома, произведенного на Филиппинах.
«Правила» рома диктует страна-производитель спирта. В некоторых странах действуют действующие правила, в то время как в других действуют условности. Это привело к появлению множества рекомендаций, которые диктуют производственные факторы, такие как базовый ингредиент (сок сахарного тростника или патока?), минимальное процентное содержание алкоголя и требования к выдержке. Например, Венесуэла, Доминиканская Республика и Панама требуют, чтобы ром выдерживался в течение двух лет, а Мексика требует, чтобы он выдерживался только в течение 8 месяцев. Кроме того, существуют также вариации в названиях различных типов рома! Очень быстро огромный мир рома может запутаться.
Один из способов понять и классифицировать мир рома — взглянуть на историю спирта. Этот способ классификации рома основан на нации, которая колонизировала землю, на которой производится ром. С этой классификацией существует три широких стиля рома, но нет официального определения каждого стиля. Они следующие:
Ром в английском стиле
Найдено в: Ямайка, Барбадос, Бермуды, Сент-Люсия, Гайана, Тринидад и Тобаго
Основной ингредиент: Меласса на основе
Тип производства: Погружная и колонная дистилляция
Основная характеристика: более темный ром с пряным и насыщенным вкусом патоки
Ром по-французски / Ром Agricole
Прессование сахарного тростника для свежего сока сахарного тростника
Найдено: Мартиника, Маврикий, Гваделупа
Основные ингредиенты: Свежевыжатый сок сахарного тростника
Тип производства: Колонная дистилляция
Ключевая характеристика: травяной, землистый и цветочный вкус
Ром в испанском стиле
Найдено в: Куба*, Доминиканская Республика, Пуэрто-Рико, Колумбия, Венесуэла
Основной ингредиент: на основе патоки
Тип производства: колонная дистилляция и угольный фильтр
Основная характеристика: от легкой и гладкой до жирной и сложной
*А особое примечание о кубинском роме…
Кубинский ром защищен DOP (Denominación de Origen Protegida, «Защищенное обозначение происхождения»), который диктует производство спирта.Например, в DOP указано, что кубинский ром должен быть изготовлен из патоки, полученной из сахарного тростника, выращенного на Кубе, и что он должен пройти как минимум две стадии выдержки. Если вам интересно узнать больше о DOP, мы рекомендуем эту запись в блоге от Cocktail Wonk.
Здание рома Бакарди в Гаване, Куба
Различные сорта рома
Другой способ взглянуть на классификацию рома основан на свойствах спирта, таких как цвет, возраст и крепость.
Белый ром, светлый ром и серебряный ром белый или светлый ром — ключевой ингредиент для приготовления пина колады.
Белый ром, также называемый светлым или серебряным ромом, представляет собой ром с более легкой консистенцией, обычно с более сладким вкусом.Он может быть изготовлен из патоки или сока сахарного тростника и обычно выдерживается в течение года (хотя он может выдерживаться в течение более длительного или более короткого периода времени в зависимости от страны производства) в дубовых бочках или резервуарах из нержавеющей стали, а затем обычно подвергается углеродной обработке. или угольный фильтр. Белый ром лучше всего подходит для приготовления популярных ромовых коктейлей, таких как мохито или пина колада.
Золотой ром и янтарный ром
Принято считать, что золотой ром, также называемый «янтарным» ромом, является ромом средней крепости.Они приобретают свой восхитительный янтарный оттенок благодаря более длительной выдержке в бочках из-под бурбона или благодаря добавлению карамели для цвета. Карамель не влияет на вкус спирта, и, как вы скоро обнаружите, ее не следует использовать в качестве индикатора вкуса.
Темный ром и черный ром Ром
Dark или Black обычно считается естественным продолжением золотого рома. Неудивительно, что точного определения нет. Все согласны с тем, что темный ром выдерживается в течение длительного времени в сильно обожженных бочках или с добавлением дубовой стружки.Придание рому более сильного вкуса и более глубокого цвета. Можно добавить дополнительное количество карамели, чтобы придать желаемый более темный оттенок, опять же, это не повлияет на окончательный вкус.
Нередко темный и черный ром помечаются на упаковке как «выдержанный ром». Выдержанный ром — это очень широкий и всеобъемлющий термин для любого рома, который провел некоторое время в дубовой бочке. Они приобретают более темный оттенок и вкус, отличный от своих незрелых или более молодых собратьев. Выдержанный ром также часто может продаваться как ром премиум-класса, что является растущей тенденцией на рынке спиртных напитков.
Пряный или ароматизированный ром
Это говорит само за себя. В случае пряного рома выбранные специи (например, мускатный орех и корица) и другие ароматизаторы (ваниль) добавляются в ром на этапе дистилляции или мацерируются.
Ром Agricole/ Ром Agricole
Rhum Agricole — французское название рома из тростникового сока. Сделанный во французском стиле, это тип рома, который производится из свежевыжатого тростникового сока.Используя тростниковый сок, он создает спирт с более землистым и травянистым вкусом по сравнению с его аналогом на основе патоки, который имеет более сливочный и сладкий вкус.
В то время как Rhum Agricole производится на французских островах Карибского моря, единственный ром с острова Мартиника защищен в соответствии с юридическим постановлением Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), что означает, что он должен быть изготовлен определенным образом. Как и другие продукты, подпадающие под действие AOC, такие как коньяк и шампанское, AOC предназначен для защиты продуктов и производителей от некачественных подделок.Есть несколько юридических требований для получения AOC, например, вы должны быть на одном из следующих: rhum blanc, Rhum Martinique «élevé sous Bois» (ром, выдержанный в бочках), Rhum Martinique «vieux» (экстра выдержанный ром). Другие обозначения можно найти здесь.
БОНУС: Кашаса Кашаса – национальный дух Бразилии.
Вероятно, наиболее известен как ключевой ингредиент кайпириньи. Cachaça (произносится как ках-шах-сах) — это не ром, но его часто ошибочно принимают за ром, потому что он сделан из сока сахарного тростника.
Правила кашасы тщательно прописаны бразильским правительством. Cachaça — это чистый спирт крепостью 38-48%, приготовленный из ферментированного свежевыжатого сока сахарного тростника. Его можно производить только в Бразилии из сахарного тростника, и его нужно перегонять один раз. Существует два типа кашасы: невыдержанная ( Branca cachaça или prata cachaça ) и выдержанная ( amarela cachaça или ouro cachaça ). Выдержанную кашасу можно выдерживать в бочках из американского или французского дуба, но ее также можно выдерживать в бочках из бразильской древесины коренных народов.Это один из немногих спиртов, которому разрешено это делать, и он придает спирту действительно уникальный вкус.
Мы надеемся, что это руководство помогло внести некоторую ясность в загадочный, но увлекательный мир рома! Если у вас остались вопросы или вы хотите купить ром, свяжитесь с нашими экспертами сегодня!
лучших брендов рома 2021 года: лучшие бутылки для питья и коктейлей
Если вы покупаете продукт или услугу, прошедшие независимую оценку, по ссылке на нашем веб-сайте, Rolling Stone может получить партнерское вознаграждение.
В то время как джин, текила и крафтовый виски находятся в центре внимания, самое время попробовать новую бутылку рома.
Некоторые из лучших бутылок рома производятся как старыми винокурнями, так и новыми брендами, а новые версии ликера на основе сахара вдохновляют на более медленное питье и улучшенные коктейли. Этот ром премиум-класса бросает вызов давней ассоциации между ромом и сладкими напитками из пляжных баров. Сейчас люди подходят к рому так, как можно пить, скажем, дорогой виски.
Несмотря на недавнюю эволюцию рома, попытки найти хорошие образцы рома все еще могут быть непосильными. Чтобы помочь вам найти следующую бутылку рома, мы выбрали одни из лучших брендов рома, которые стоит попробовать прямо сейчас.
Какие бывают виды рома?
Чтобы ликер считался ромом, в его основе должны быть продукты на основе сахара (обычно сахарный тростник или патока). В большинстве стран также требуется выдержка не менее года. Есть несколько ключевых терминов, с которыми нужно ознакомиться, прежде чем отправиться в экспедицию по дегустации рома.
Белый ром : В большинстве коктейлей с ромом, включая мохито, пина коладу и дайкири, в качестве основы используется белый ром (его также называют светлым ромом). Это чистый, свежий сорт, который иногда выдерживается в течение короткого периода от одного до трех лет. Белый ром, как правило, менее ароматный, чем его более темные аналоги, что делает его отличным миксером для коктейлей, но не лучшим для потягивания.
Золотой ром : Золотые ромы – это промежуточные сорта, обычно выдерживаемые несколько лет для получения светло-янтарного тона и более богатого вкуса.Если в вашем баре будет только одна бутылка рома, мы рекомендуем золотой ром премиум-класса. Хорошая бутылка будет иметь прекрасный вкус в чистом виде и подойдет практически для любого коктейля с ромом (да, вы можете обойтись без использования золотого рома в рецептах белого рома).
Темный ром : Темный ром, также называемый выдержанным ромом, — это обозначение очень старого рома (обычно более 10 лет). Грань между темным ромом и золотым ромом размыта, но большинство выдержанных или темных ромов обладают насыщенным, богатым вкусом, который идеально подходит для употребления и использования в определенных коктейлях, таких как Dark N’ Stormy.
Выдержка : Как и в случае с коньяком, выдержка является основным отличием сортов рома. Большинство ромов классифицируются как белые, золотые или темные, с более темными тонами, полученными в результате более длительной выдержки и иногда с добавлением специй. Эти термины мало что значат, но вы увидите их на этикетках или при просмотре рецептов коктейлей с ромом. Кроме того, поскольку ром почти всегда дистиллируется и выдерживается в тропическом климате, процесс старения ускоряется.
Какие марки рома самые лучшие?
1.Ром Diplomatico Reserva Exclusiva
Reserva Exclusiva от Diplomatico венесуэльского бренда, возможно, лучший в своем роде. Это чрезвычайно универсальный напиток, который можно потягивать, а также простой ромовый вкус, который можно использовать для приготовления некоторых убийственных коктейлей. Базовыми ингредиентами являются патока и мед из сахарного тростника. После дистилляции в медных перегонных кубах и 12-летней выдержки Reserva Exclusiva становится чем-то, что произведет впечатление на знатоков и остановит любого скептика рома.
Предоставлено Дризли.ком
Diplomatico Rum Reserva Exclusiva, от 36,99 долларов США, доступен на Saucey
2. Оригинальный ром Бумбу
Этот золотой ром от одобренного Лил Уэйном бренда Bumbu является флагманской бутылкой бренда, обладающей естественным сладким вкусом и крепостью 35% (18-летний XO Bumbu также превосходен). Как и старые ромы, Bumbu Original — это смесь небольших партий, которую смешивают вручную на Барбадосе. Вкус сбалансирован с оттенком карамели, корицы и орехов, что делает его еще одним универсальным выбором для питья в чистом виде или для приготовления коктейлей.
Предоставлено Drizly.com
Bumbu Original Rum, от 20,99 долларов США, доступен на Drizly
3. Белый ром «Десять к одному»
Рынок белого рома наводнен дешевыми бутылками, что делает эту бутылку Ten To One особенной. Белый ром представляет собой смесь, полученную партиями из доминиканских перегонных кубов и ямайских перегонных кубов. После смешивания ром выдерживается в бочках из-под бурбона для придания ему дополнительного аромата. В отличие от некоторых сортов белого рома, ямайский бренд не использует сахара, красителей и ароматизаторов.Его крепость составляет 45 процентов, что делает его отличным выбором для вкусных мохито и дайкири.
Предоставлено Drizly.com
Белый ром Ten To One по цене от 35,99 долларов США, доступен на Drizly
.
4. Ром The Real McCoy 14 Year
Если вы ищете ром премиум-класса, способный конкурировать с любым виски, взгляните на эту 14-летнюю бутылку от The Real McCoy. Ром производится в медных перегонных кубах и колоннах, а затем смешивается и затем выдерживается в течение 14 лет в бочках из-под бурбона.И, поскольку он выдерживается на Барбадосе, 14 лет — это долгий путь. Получившийся вкус сложный, с нотками ириски и специй, и заканчивается гладким послевкусием. Он получил высокую оценку на конкурсах (включая двойное золото на International Spirits Challenge 2019) и заслуживает того, чтобы пить его без льда и миксеров.
Предоставлено Drizly.com
Ром Real McCoy 14 Year, от $79,99, доступен на Drizly
5. Ром J.M. XO Выдержанный ром
Rhum J.M. базируется на тропической французской территории Мартиника.Таким образом, бренд подпадает под действие французских законов в отношении рома (никакой патоки — только сок сахарного тростника). Этот Rhum J.M. XO — беспроигрышный вариант, если вы ищете богатый, сложный ром — гм — ром. Он сладковатый, но сохраняет фрукты и ваниль, которые вы ожидаете от классического рома.
Предоставлено Drizly.com
Rhum J.M. XO Aged Rum, от 74,99 долларов США, доступен на Drizly
6. Особый резерв El Dorado 21 года
Для особых случаев (на пляже или в других местах) выберите что-нибудь из специального 21-летнего запаса Эльдорадо.Ликеро-водочный завод находится в округе Демерара в Гайане, где они получают 100 процентов сахара и выдерживают ром, используемый в этой бутылке. Это особенно важно для Эльдорадо, потому что Демерара находится очень близко к экватору, что делает эти 21 год очень значимыми (то есть тоннами вкуса). Насладитесь богатым вкусом с ароматами эспрессо и коричневого сахара, а также вкусом фруктов, ирисок и дыма.
Предоставлено Флавиар
El Dorado 21-летний специальный резерв, от 114 долларов.99, доступен на Drizly
7. Ром Mount Gay 1703 Master Select
Если вы готовы сделать все возможное с действительно первоклассным ромом, мы рекомендуем этот 1703 Master Select от Mount Gay. Название 1703 года относится к дате основания и наследию Маунт-Гей как старейшего завода по производству рома. Другими словами, Mount Gay — это бренд, который может выпускать ультра-премиальный ром 30-летней выдержки, такой как 1703 Master Select. Сложный вкус состоит из нескольких слоев, которые включают банан, дымную сладость, черный перец и табак.Короче говоря, это ром высшего уровня, который должен быть частью вашей коллекции.

Как пить различные виды рома

Белый ром

Ром для дижестива

Десерты и золотой ром

Фрукты и темный ром

Виды рома

Знаете ли вы какие существуют разновидности рома?

Ром — благородный напиток?

Какие виды бывают?

Чем отличается светлый ром от темного?

Белый ром — это плохо?

Как купить «правильный» ром?

Популярные торговые марки

Тайский ром, виды рома в Таиланде

Историческое отступление

Производство и награды Sang Som

Как пить тайский ром

Коктейли с ромом

Стоит ли везти «Сан Саныча» в подарок

Ведерки – что это?

Виды рома . Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана

Основные сорта и виды рома: мини-гайд

Лучшие сорта рома

10. One Barrel

9. Pyrat Cask 1623

8. Santa Teresa 1796

7. Old Monk

6. Prichards’ Fine

5. Pusser’s British Navy

4. Ron Zacapa 23

3. Mount Gay Special Reserve

2. El Dorado