Медовый торт рецепт классический со сгущенкой и сметаной – Медовик классический рецепт со сгущенкой и сметаной 🍓

как приготовить медовик со сгущенкой рецепт

Еще в этом мастер классе я расскажу, как из неровного коржа сделать аккуратный тортик (т.к. мой корж почему-то вздуло), думаю, это будет полезно для новичков на кухне, чтоб не отчаивались, достав неровный корж из духовки.

Тесто:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. жидкого меда.

Крем:

• 500 г сметаны;
• 1 банка варенного сгущенного молока;
• ванилин.

Сначала необходимо подготовить сметану для крема, т.е. удалить лишнюю влагу. Поэтому нужно выложить ее на марлю, сложенную в четыре слоя и оставить стекать часа 2-3.

Теперь займемся тестом. В глубокую миску разбить яйца.

Хорошо взбить миксером в течение 5 минут.

Далее постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать смесь. Сахар должен полностью раствориться.
В сметану всыпать соду.

Очень хорошо перемешать, не должно остаться не промешанных комочков соды. Сода загасится, и сметана немного поднимется.

Вылить сметану к яичной смеси и тщательно перемешать.

Добавить мед, он должен быть жидким (при необходимости его можно подогреть в микроволновой печи, либо на водяной бане).
Теперь всыпать всю муку и очень тщательно, но аккуратно вымесить тесто, чтобы не было комочков.

Подготовить форму для выпекания, (лучше всего подошла бы разъемная форма, но за неимением таковой можно воспользоваться и обычной глубокой сковородой с прямыми стенками). Застелить дно бумагой для выпечки. Я на бумаге обвожу крышку от этой сковороды, вырезаю круг. Он получается больше, чем дно, поэтому укладываю его в сковороду и прижимаю ко дну, получаются лишние края, делаю небольшие частые надрезы, формируя тем самым бортики.

Вылить тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя его.

Поставить в духовой шкаф при температуре 1800С на 40-50 минут, готовность проверять деревянной шпажкой.
Итак, медовый корж готов, если он у вас получился ровный, то просто перейдите к сборке и оформлению торта, приготовив крем, по приведенному ниже рецепту. Если же, корж не совсем удачной формы (как почему – то у меня, но при этом он очень легкий и при нажатии на него не оседает, а значит не клёклый внутри), тогда следуйте дальнейшим инструкциям.

Теперь надо разрезать его на три части. Мед придал коржу приятный коричневый оттенок, это видно на срезе.

Нужно взять крышку (или любой другой круглый предмет) меньшего диаметра. У меня корж выпекался в форме диаметром 24 см., я воспользовалась крышкой 20 см. Теперь по контуру этой крышки вырезать три круга и срезать выпуклую макушку коржа. Обрезки отложить (мне они понадобились для оформления медового торта).

Часть, которая была верхней, лучше разместить между двумя ровными частями, так будет легче получить торт почти идеальной формы.

Рецепт сметанного крема со сгущенкой

Лишняя жидкость из сметаны стекла, теперь она по вкусу напоминает мягкий сливочный сыр. Выложить в миску со сметаной банку вареного сгущенного молока, добавить ванилин.

Тщательно смешать ингредиенты. Крем готов.

Промазать кремом коржи и края торта. Оформить по вашему усмотрению. Я же использовала обрезанные края и макушку. Измельчила их вместе с горстью очищенных грецких орехов в блендере.

Обсыпала полученной крошкой медовый тортик со всех сторон, а сверху варенным сгущенным молоком нарисовала завитки.

Мне показалось, что этого достаточно, т.к. торт готовился не по торжественному поводу.

Как приготовить Медовик со сметаной и сгущенкой рассказала Анна Михайличенко, рецепт и фото автора.

Сейчас в интернете рецептов медового торта с тонкими коржами можно найти более десятка, однако, по моему мнению, самый удачный и вкусный торт медовик получается именно со сметанный кремом, черносливом и орехами. Тонкие сладкие медовые коржи прекрасно гармонируют с кремом из сметаны, а чернослив и грецкие орехи добавляют свою «изюминку».

Торт Медовик со сметанный кремом

рецепт с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты:

Коржи:

• мед 2 ст.л.,
• маргарин 100 гр.,
• сахар 1/2 стакана,
• мука 1-1,5 стакана,
• яйца 3 шт.,
• сода1 ч.л.

Крем:

• сметана 20% 400 г,
• сливки 10% 100 мл,
• сахар ½ стакана,
• ванилин (по вкусу).

Также:

• чернослив 150 г,
• грецкие орехи 150 г,
• фрукты для украшения (по желанию).

Процесс приготовления:

В глубокой миске или кастрюльке соединяем мед, сахар, маргарин.

Ставим на водяную баню.

Готовим, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов. Добавляем соду. Выключаем огонь, но с водяной бани не снимаем. В течении нескольких минут тщательно перемешиваем. Масса посветлеет и чуть увеличится в объеме.

Теперь снимаем миску с водяной бани. Немного остужаем, затем вводим яйца.

Тщательно взбиваем венчиком.

Добавляем муку. Не добавляйте всю муку сразу, вводите ее порциями, каждый раз перемешивая.

Замешиваем тесто на торт Медовик. Оно не должно быть крутым. Даже наоборот, пусть оно остается немного липким. Муку вы всегда сможете добавить в процессе раскатки. А вот если тесто получится слишком крутое, коржи не пропитаются кремом и будут как печенье.

Готовое медовое тесто можно убрать в холодильник на 30-40 минут. Так оно будет меньше прилипать к рукам и скалке, и значит, вам понадобится меньше муки на раскатку. А готовые коржи будут мягче. Достаем тесто из холодильника, отщипываем кусочек и раскатываем очень тонко. Чем тоньше вы раскатаете коржи, тем нежнее будет готовый тортик.

Я раскатываю коржи сразу на пекарской бумаге, так их проще переносить на противень, не деформируя. Для того чтобы вырезать круг, нам понадобится тарелка.

Вырезаем круглый корж. Накалываем вилкой (чтобы в духовке он не вздулся).

Обрезки можно убрать в сторону, добавить к тесту или испечь вместе с коржом. Обрезки пригодятся в конце для украшения. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки индивидуально, зависит от размера и толщины коржа, а также от духовки. Следите за цветом коржей. Когда они приобрели коричневый оттенок, пора вынимать. В среднем, это 3-5 минут. Выпекаем таким образом все коржи для медового торта.

Готовим сметанный крем. Смешиваем сметану, сливки, сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара. Не используйте миксер, крем получится слишком жидкий!

По желанию можно добавить ванилин.

Можно не использовать в креме сливки. Я добавляю их, чтобы немного убрать кислоту сметаны. Такой крем получается нежнее, чем классический сметанный. Но если у вас в холодильнике не нашлось сливок, можете готовить без них. Раскладываем коржи на одной поверхности, смазываем их кремом.

Один корж я отложила для украшения Чернослив замачиваем горячей водой, нарезаем.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. Измельчаем любым удобным способом (ножом, скалкой, блендером).

Собираем медовый торт. На корж со сметаной кладем чернослив, орехи.

Накрываем другой основой с кремом. Таким образом собираем весь тортик.

Отправляем его в холодильник на 5-7 часов. Я обычно делаю с вечера, торт пропитывается всю ночь, а утром можно наслаждаться! Когда торт пропитался, можно его украшать. С помощью тарелки обрезаем неровные края.

Получается вот такая заготовка.

Дальше все зависит от вашей фантазии. Можно обмазать торт еще одним слоем крема и оставить его беленьким. Можно с помощью кондитерских насадок украсить торт узорами. Чаще всего такие тортики украшают медовой крошкой. Отложенный корж (или обрезки от коржей) измельчаем скалкой или в блендере до не очень мелкой крошки.

Этой крошкой обильно посыпаем верх и бока торта. Я украсила клубникой с инжиром и повязала ленту.

Медовый торт со сметанным кремом готов!

Автор рецепта и фото Полина Савельева.

horoshieretseptyi.ru

Торт медовик со сгущенкой пошаговый рецепт с фото

Когда я задумываю приготовить какой-нибудь тортик, в первую очередь мне приходит в голову торт медовик со сгущенным молоком. Ведь ничто не сравнится в этими нежными медовыми коржами и невероятно вкусным и простым кремом из сгущёнки.

Именно такой торт печёт моя бабушка, когда я приезжаю к ней в гости, и этот маленький шедевр каждый раз переносит меня в детство.

Торт медовик с кремом из вареной сгущенки

Кухонная инвентарь: сотейник или небольшая кастрюля; венчик или миксер; 3-4 глубокие миски; нож; кухонная доска; духовка; противень; пергаментная бумага; ложки; скалка для раскатывания теста.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Мука играет важную роль в приготовлении данного блюда, поэтому для приготовления коржей обязательно берите муку только высшего сорта и проверенных торговых марок.
• Крем для торта медовика со сгущенкой можете приготовить из готовой вареной сгущёнки, а можете взять обычную и по старинке сварить, от этого ваш тортик станет только лучше.
• При выборе мёда для коржей обратите внимание на то, свежий он или нет. Мёд такой продукт, который не имеет срока годности, но он имеет свойство засахариваться и застывать. Поэтому чем свежее у вас будет мёд, тем лучше и проще вам будет готовить.

Последовательность приготовления

Готовим коржи

1. Яйцо нужно разбить в миску и засыпать туда же сахар. Растираем до светлой массы.
   
2. Затем ставим на плиту на маленький огонь небольшую кастрюльку или сотейник. Кладём туда 60 г масла и растапливаем. Добавляем мёд и соду. Благодаря ей наша масса заметно увеличится в объёме.
   
3. Постоянно помешиваем и варим до тех пор, пока наша масса не станет карамельного цвета.
4. Снимаем с плиты сотейник и ждём, пока немного остынет. Далее добавляем туда яичную смесь и ванильный сахар, хорошо перемешиваем венчиком.
   
5. Засыпаем муку и замешиваем тесто, оно не должно быть слишком влажным, и оставляем на 1 час в тёплом месте.
   
6. Включаем духовку на 200 градусов.
   
   
7. По истечении времени делим всё тесто на 5-6 равных частей.
   
8. Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт диаметром до 20 сантиметров, не забывая присыпать мукой.
   
9. На противень укладываем пергаментную бумагу и укладываем по очереди наши коржи. Если у вас духовка позволяет ставить несколько противней сразу, тогда можете выпекать по несколько коржей за раз. В разогретую духовку отправляем наши коржи и выпекаем по 4-5 минут каждый.
10. Когда коржи готовы, даём им остыть и снимаем пергамент.
    

Готовим крем

1. В глубокую посудину кладём сливочное масло и взбиваем его миксером до пышной массы.
   
2. Постепенно добавляем к маслу сгущённое молоко и цедру лимона и хорошенько всё перемешиваем миксером.
   
   

Формирование торта

1. Каждый корж хорошо промазываем кремом и аккуратно укладываем друг на друга. Бока и верхушку торта тоже намазываем кремом так, чтобы коржи не было видно.
   
2. Украшаем и ставим пропитываться на ночь в холодильник.
   

Видеорецепт

Приглашаю наглядно посмотреть на видео рецепт приготовления торта медовика с вареной сгущенкой.

Торт медовик со сгущенкой и сметаной

Время приготовления: 85-95 минут.
Количество порций: 6-7.
Кухонный инвентарь: сотейник или небольшая кастрюля;венчик или миксер; 3-4 глубокие миски; нож; кухонная доска; духовка; противень; пергаментная бумага; ложки; скалка для раскатывания теста.

Последовательность приготовления

Готовим коржи

1. В одну кастрюлю закладываем сливочное 120 г масла, мёд, сахар и ставим на плиту на медленный огонь.
   
2. Пока масло растапливаем, разбиваем в миску 3 яйца и слегка взбиваем венчиком.
   
3. Когда масло растопилось, начинаем постепенно вливать в него яйца, но не забываем постоянно помешивать, чтобы они не свернулись. Варим всю эту смесь на медленном огне минут 5-7 до образования белой пены.
   
4. Затем добавляем соду и оставляем ещё на минуту. Наша смесь увеличится в объёме благодаря соде.
   
5. Снимаем с огня смесь и добавляем в неё муку. Замешиваем тесто, делим его на восемь равным кусочков и оставляем отдохнуть минут 15.
   
6. Тем временем разогреваем духовку до температуры 200 градусов
7. Затем берём наше тесто и раскатываем восемь равных коржей. Вы можете сделать их ровными, обрезав всё лишнее с помощью крышки от кастрюли и ножа.
   
8. Далее застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него поочерёдно коржи. Каждый корж запекаем 3-4 минуты. Вынимаем и даём остыть.

Готовим крем

1. Ставим молоко в сотейнике на плиту подогреваться, но не доводим до кипения.
   
2. Тем временем яйца взбиваем с крахмалом. И когда молоко подогрелось, вливаем его в яичную смесь и опять взбиваем.
   
3. Ставим всё это на плиту и варим на медленном огне 5-6 минут до загустения, постоянно помешивая.
4. Перекладываем смесь в глубокую миску, добавляем мёд и сгущённое молоко и перемешиваем.
   
5. Добавляем очень размягченное сливочное масло и ещё раз взбиваем.
6. В самом конце добавляем жирную сметану и перемешиваем, не взбивая венчиком.

Формирование торта

1. Каждый коржик хорошо промазываем кремом и аккуратно кладём друг на друга.
   
2. Края и верхний корж тоже намазываем кремом и посыпаем крошками от остатков коржей.
   

Оставляем корж на ночь для пропитки.

Советую вам приготовить вкусный крем для торта медовика и подробно изучить приготовление классического рецепта торта медовика.

Как правильно подавать: Подавать наш тортик мы можем отдельно на тарелочках, перед этим разрезав его порционно на кусочки. Или же на большом красивом блюде.

Видеорецепт

Приготовить торт медовик со сгущенкой и сметаной будет легче с помощью видео.

Чем можно украсить

Вопрос украшения всегда становится перед нами уже в процессе завершения готовки. И каждый раз мы ломаем голову, как же сделать покрасивее, чтобы близкие и друзья оценили как полагается наши старания и умения.

На самом деле всё просто, если у нас есть орехи, мы дробим их и посыпаем наш чудесный торт. Если есть шоколад – растапливаем его на водяной бане и поливаем им медовичок. Или же проще простого, берём обрезки наших коржей, крошим их и посыпаем этой крошкой торт. Но если вы кулинарная кудесница, то сделайте масляный крем и с помощью кулинарного мешка отсадите по краям тортика различные цветочки.

На этом ваша фантазия может не закончиться, дайте ей волю и украсьте свой шедевр, как душа пожелает.

Советы и рекомендации

Важно, если вы варите сгущёнку сами, то для получения нужной густоты крема придётся выделить достаточно времени. Нужно банку со сгущёнкой опустить в глубокую кастрюлю с водой и варить не менее двух часов.

Сегодня я поделилась с вами классическим рецептом торта медовика со сгущёнкой. Радуйте своих близких и друзей вкусностями и делитесь впечатлениями и своими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Торт «Медовик» классический со сгущенкой — рецепт с фото пошагово

Автор: Улена Приказчикова 10.10.2015

• • Подготовка
  • 20 минут
• • Приготовление
  • 60 минут
• • Сложность
  • средняя