Медовый торт тесто: Доступ к этой странице запрещен.

Что такое Шарлотка?

У большинства из вас уже есть ингредиенты в шкафу для приготовления этого вкусного торта. Шарлотке даже не нужно молоко и масло! Но для его доступности есть причина.В советское время денег было мало, и поварам приходилось быть невероятно бережливыми. Шарлотка родилась из-за необходимости тратить деньги, а также из-за желания приготовить вкусный и полезный десерт.

История указывает на то, что шарлотка была создана французским поваром Мари-Антуан Карем во время ее работы на русского царя Александра I. Русские повара упростили его гораздо более утомительный рецепт, чтобы уложиться в свой бюджет и ресурсы. Этот прекрасный торт является ярким примером того, что «вкусно» не всегда означает дорого!

Рецепты яблочного торта

• Карамельный яблочный торт — Карамелизированные яблоки делают этот восхитительный торт невероятно влажным и декадентским.
• Банановый яблочный хлеб — «яблочный» вкус традиционного бананового хлеба!
• Быстрый яблочный торт — один из фирменных десертов моей мамы. Сделанный на сковороде для панировки, это идеальный десерт, которым приятно удивить гостей за ужином.

Советы по приготовлению шарлотки

• Используйте пружинную форму — Использование пружинной формы означает отсутствие сложного переворачивания! Этот торт довольно нежный, поэтому использование пружинной формы позволит избежать проблем, связанных с его перевертыванием и потерей формы.
• Перемешивание недопустимо! — Шарлотка должна быть легкой и воздушной. Перемешивание теста сделает пирог плотным и жестким. Просто осторожно добавьте муку в смесь яиц и сахара, пока она не станет однородной.
• Дайте яйцам достичь комнатной температуры — Достаньте яйца из холодильника примерно за 15 минут до начала приготовления торта. Яйца комнатной температуры менее вязкие, чем холодные, и взбиваются намного лучше. Холодные яйца также могут привести к неравномерному приготовлению пирога.
• Используйте ручной миксер — При взбивании яиц и сахара скорость является ключом к получению идеальной текстуры и объема. Это сложно сделать вручную, поэтому используйте ручной миксер или Kitchenaid.
• Нарежьте яблоки тонкими ломтиками для получения другой текстуры — Если вы хотите, чтобы ваш торт был немного более однородным, нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Мне нравится нарезать их крупными кусочками для текстуры, но в любом случае это нормально!

Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки лучше всего использовать в торте?

Можете использовать любое яблоко в этом торте.Если вы любите сладкое, используйте яблоки Gala, Honeycrisp, Golden Delicious или Fuji. Если вам нравится кислинка, используйте яблоки Гренни Смит, Джонаголд или Мелроуз. Вы также можете использовать ассортимент разных видов!

Как подать шарлотку?

Шарлотку можно подавать как теплой, так и охлажденной. В любом случае вкусно! Ешьте его просто или подавайте с ложкой слегка подслащенной сметаны.

Можно ли заморозить яблочный бисквит?

Шарлотку заморозить, завернув полностью остывший торт в полиэтиленовую пленку. Затем поместите торт в пластиковый пакет для хранения в морозильную камеру. Когда вы будете готовы побаловать себя, снимите торт с полиэтиленовой пленки и разморозьте его в холодильнике на ночь.

Другие быстрые яблочные десерты

Рецепт

«Шарлотка» — классический русский яблочный пирог. В некоторых частях мира его называют французским яблочным пирогом. Лучшая часть? Этот торт требует всего 5 ингредиентов и около 25 минут на приготовление!

• Вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками яблоки на кусочки размером один дюйм.

• Взбить яйца с сахаром миксером до трехкратного объема.

• С помощью лопатки всыпать муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать его слишком сильно и не потерять воздушность.

• Выложите нарезанные кубиками яблоки на дно 9-дюймовой сковороды. Покройте яблоки тестом для торта, немного встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось между каждым кусочком яблока.

• Выпекайте при 350F в течение 40 минут, проверьте деревянной зубочисткой.Если пирог готов, тесто не должно прилипать к зубочистке.

• Когда пирог немного остынет, переверните его дном вверх и присыпьте сахарной пудрой.

Пищевая ценность

Рецепт яблочного торта Шарлотка

Количество на порцию

калорий 225 калорий из жира 18

% дневной нормы *

жира

3% насыщенных жиров

3% 5%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 25 мг 1%

Калий 137 мг 4%

9000 178 Углеводы

9000 178 Углеводы %

Сахар 35 г 39%

Белок 4 г 8%

Витамин А 138IU 3%

Витамин C 4 мг 5% 4 мг 5% 4 мг 5% %

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт русского медового торта Нади

8-ми слойный русский медовый торт Нади на самом деле вовсе не торт. Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и крошкой печенья.

Ингредиенты

Для торта

Для начинки

Для украшения

Метод

1. Положите масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет коричневым.Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится. Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешивайте до образования однородного теста. Накройте и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

3. Выровняйте 2 противня с бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, например, используя тарелку или основу формы для торта.

4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут.Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8. Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и выпекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. . Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру. Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике).Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочном блюде. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас все еще должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

7. Положите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки.Добавьте жареный фундук и соль. Для дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира, чтобы указать, куда приклеить крошки.

8. Возьмите смесь крошек и осторожно прижмите ее по бокам и сверху вокруг шаблона, прежде чем снимать его.Возможно, вам придется нанести на фигуру больше заливки, чтобы аккуратно обработать края. Переложите в холодильник, чтобы застыть и остудить. Подавать со свежими ягодами.

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный. Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту. Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Есть много вариантов рецепта медового торта. Я тоже делал один, который назывался Винни Пух. Я имею в виду, он действительно похож на Винни, не так ли? ха-ха! Было очень вкусно! Может быть, однажды мы доберемся до этого. Но сегодня я хочу поделиться с вами именно этим рецептом. Что мне больше всего нравится в сегодняшнем рецепте, так это то, что слои торта не запекаются на жестком диске. Они остаются воздушными и несколько мягкими, чтобы впитать нужное количество глазури и превратиться в кусочек рая во рту.Однако поначалу намазывать липкое тесто будет непросто. Тем не менее, с моими советами, я обещаю, вы получите это с самого начала! Мои рецепты дадут вам как можно больше подробностей. Этот рецепт изобилует фотографиями, которые помогут вам в этом процессе. Но не расстраивайтесь. Сам рецепт очень простой.

Самое важное, что я рекомендую вам сделать, — это приобрести измерительные весы. Повар обязательно должен иметь такой в ​​арсенале.Никогда не знаешь, когда это станет полезным. Если вы печете торт или десерт, я бы определенно полагался на весы больше, чем на что-либо на кухне. Благодаря точным измерениям для выпечки весы гарантируют, что будет очень мало места для ошибки. Я использую свой уже 8 лет, и он до сих пор пользуется успехом.

СОВЕТ ДНЯ:

Перед тем, как включить весы, поставьте на весы блюдо, на котором вы хотите измерить предметы. Поставив блюдо на весы, включите весы и нажмите грамм или унцию в качестве средства измерения.Если рецепт требует граммов, например. шкала должна показывать 0 г с блюдом наверху шкалы. Поместите в блюдо ингредиент, который необходимо взвесить, и весы покажут вам истинный вес ингредиента. Таким образом, вам не придется вычитать стоимость блюда, в котором содержится ингредиент, каждый раз, когда вы что-то взвешиваете.

Ингредиенты для теста:

• 3 больших яйца
• 100 г сахарного песка
• 150 г меда
• 113 г несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1-2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 г универсальной муки + немного дополнительно
• 50 г измельченных грецких орехов для украшения (по желанию)

Ингредиенты для глазури:

• 500 г сметаны
• 200 г жирных сливок для взбивания
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Указания:

Имейте большую кастрюлю, в которой можно разместить миску среднего размера в качестве водяной бани (также известный как метод водяной бани). В большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

Перелейте медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Убавьте огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод называется «проверка». Это делается по двум причинам: 1. активировать пищевую соду, чтобы тесто хорошо поднялось и оставалось более мягким в духовке 2. для удаления послевкусия пищевой соды (нейтрализации) при использовании в больших количествах.

Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто. При этом тесто станет немного беловатым.

Добавьте половину муки в жидкое тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо размешается, не слипаясь.

Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте.На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

Не пытайтесь брать тесто руками. Оно довольно липкое 🙂 Отложите тесто, чтобы приготовить формы для выпечки.

Я использую две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы выпекать круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.Вырежьте диски из пергаментной бумаги, чтобы они легли на дно 9-дюймовых кастрюль (просто обведите дно). Таким образом, тесто не будет прилипать к дну сковороды, и вы можете легко повторно использовать ту же пергаментную бумагу для всего теста. Если хотите, смажьте одну сторону пергаментной бумаги небольшим количеством масла и положите бумагу масляной стороной вниз. Это поможет пергаментной бумаге двигаться.

Включите духовку на 390F.

Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки теста с горкой прямо в середину пергаментной бумаги.Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено. Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за жидкое тесто, окуните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте его намазывать. если вы проделаете отверстие в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

Поставьте форму для запекания в горячую духовку и запекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания.Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Аккуратно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста. Ниже представлен еще один способ намазать жидкое тесто на пергаментной бумаге.

Намазать немного муки на выделенные 2 TBSP жидкого теста, прежде чем выкладывать его на пергаментную бумагу, очень важно для этого конкретного рецепта. Будьте осторожны с мукой, пожалуйста. Много не нужно.

После того, как все сказано и сделано, у вас будет готово восемь слоев теста. Один будет использоваться как украшение. Остальные семь будут выложены вместе с глазурью.

В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте их ручным миксером (или другим миксером, который у вас есть!)

Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

Посмотрите на эти идеально однородные слои золотого медового торта! ВКУСНЫЙ!

Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся.

Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку медового торта и перемешайте все вместе. Отложите, пока не закончите собирать торт.

Поместите первый слой торта на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить торт и которое можно поставить в холодильник. Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури. Нанесите глазурь на первый слой и продолжайте делать это слой за слоем, пока не закончите с 7-м слоем. Распределить оставшуюся глазурь по бокам торта.

Аккуратно украсьте смесь орехов и крошки на стороне торта. Вы можете выложить ту же смесь поверх торта и придать ему однородный вид. Или вы можете немного разозлиться и украсить его кусочками фруктов. Медовик очень хорошо сочетается с добавлением фруктов или ягод. Попробуйте!

В конце концов, у вас будет очень восхитительно выглядящий и божественный шедевр для вашего удовольствия. Это было совсем несложно, правда? 🙂 Держите торт охлажденным на ночь.Или, по крайней мере, дайте ему отдохнуть и впитаться добротой глазури в течение хороших 4-5 часов.

Если у вас есть вопросы, свяжитесь со мной. Все рецепты, которые я публикую, проверены и проверены на протяжении многих-многих лет. Я всегда могу поделиться с вами своим опытом или дать вам указатель, если он вам нужен. Спасибо, что попробовали мои рецепты!

Рецепт медового торта

Нежный намек на крекеры из Грэма, но очень влажный и воздушный. Идеально сбалансированный, со вкусом карамели и ноткой сметаны; вот о чем рецепт медового торта! Я давно готовлю этот торт по этому рецепту.Он пришел ко мне через мою свекровь, которая пекла его последние 40 лет плюс-минус.

Время приготовления30 минут

Время приготовления40 минут

Общее время1 час 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Русская кухня

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• 100 гранулированный сахар
• 150 гр меда
• 113 гр несоленого масла
• 1-1 / 2 чайной ложки пищевой соды
• 1 — 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса
• 350 гр универсальной муки + немного дополнительно
• 50 гр измельченных грецких орехов для украшение (по желанию)
• 500 гр сметаны
• 200 гр жирных сливок
• 150 гр сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

• Имейте большую кастрюлю, подходящую для держите миску среднего размера как водяную баню (также известный как метод водяной бане). В большой кастрюле закипятите немного воды, пока вы замешиваете начальные ингредиенты теста. В средней миске расколоть яйца, немного взболтать венчиком, добавить сахар и мед. Все хорошо перемешать венчиком.

• Перелейте медовую смесь на кастрюлю с кипятком (для водяной бани, как показано на фото). Уменьшите огонь до среднего (не нужно делать омлет из яиц), добавьте сливочное масло в миску с медом и непрерывно взбивайте смесь, пока масло полностью не смешается.Этот метод также расплавит сахар и сделает основу жидкого теста очень податливой и вполне работоспособной. Как только масло полностью смешается с остальной смесью. Убавьте огонь и держите тесто на водяной бане, пока не смешаете пищевую соду с лимонным соком.

• Сделайте это очень быстро. В небольшой чашке смешайте пищевую соду с лимонным соком ИЛИ уксусом.

• Снимите тесто с водяной бани и быстро добавьте смесь пищевой соды в тесто.При этом тесто станет немного беловатым.

• Добавьте половину муки в тесто и перемешайте ложкой. Венчик больше не нужен. Мука хорошо размешается, не слипаясь.

• Добавьте вторую половину муки и осторожно перемешайте. На этот раз потребуется немного больше усилий, так как тесто начнет густеть. В течение 1 минуты у вас будет тесто, консистенция которого должна напоминать густое тесто для блинов (может быть, даже немного толще).

• используйте две 9-дюймовые формы для выпечки, чтобы испечь круглые слои медового торта. Использование двух противней помогает ускорить процесс запекания слоев.

• Включите духовку на 390F.

• Возьмите столовую ложку и поместите две столовые ложки с горкой жидкого теста прямо в середину пергаментной бумаги. Вам понадобится дополнительная чайная ложка, чтобы соскрести тесто со столовой ложки на пергаментную поверхность. Посыпьте тесто немного мукой, чтобы оно было равномерно распределено.Не бойтесь этого шага. Ваши руки останутся почти чистыми. Слегка надавите на тесто, чтобы равномерно распределить его по пергаментной бумаге. Диск, который вы намазываете, окажется довольно тонким.

• Если вы чувствуете, что ваши руки цепляются за тесто, обмакните кончики пальцев в муку ИЛИ посыпьте немного муки поверх теста и продолжайте намазывать его. если вы проделаете отверстие в середине диска, не волнуйтесь! Просто возьмите немного с более толстого конца и залатайте.

• Поместите форму для запекания в горячую духовку и выпекайте около 6 минут ИЛИ пока цвет теста не станет золотисто-коричневым. При желании можно сделать его немного светлее. Чем легче тесто, тем мягче торт. Я предпочитаю, чтобы мой торт был немного золотисто-коричневого цвета. Лучше всего ориентироваться на цвет слоев, а не на время его запекания. Духовки у всех разные, и некоторые могут испечься за считанные минуты. Так что регулируйте это для себя.

• Положите пару кухонных полотенец на обеденный стол или кухонную стойку. После того, как слои запекутся, достаньте противень из духовки и переверните запеченные слои на полотенца. Аккуратно удалите пергаментную бумагу со слоев меда. Дайте слоям остыть. Повторно используйте пергаментную бумагу для остальной части выпечки теста.

• В миску среднего размера поместите все ингредиенты для глазури и взбейте ручным миксером (или другим миксером, который у вас есть!). Глазурь не должна быть слишком густой.Взбивайте около 5 минут. Когда вы используете ложку, глазурь не должна соскальзывать с ложки. Он должен быть растекающимся, не жидким, но в то же время не слишком густым.

• Разбейте один из слоев руками. Поскольку наши слои красивые и воздушные, они легко распадутся. Добавьте измельченные грецкие орехи в крошку медового торта и перемешайте. Отложите, пока не закончите собирать торт.

• Поместите первый слой торта на блюдо, достаточно большое, чтобы вместить торт и которое можно поставить в холодильник.Я использую примерно 2 с половиной столовых ложки глазури на каждый слой. Технически вы не должны видеть золотистый цвет из-под глазури. Нанесите глазурь на первый слой и продолжайте делать это слой за слоем, пока не закончите с 7-м слоем. Распределить оставшуюся глазурь по бокам торта.

• Аккуратно украсьте смесь орехов и крошки на стороне торта. Вы можете выложить ту же смесь поверх торта и придать ему однородный вид.Или вы можете немного разозлиться и украсить его кусочками фруктов. Медовик очень хорошо сочетается с добавлением фруктов или ягод. Попробуйте!

Медовый торт (Medus kūka) — Latvian Eats

Медовый торт…

Живя в Латвии, я часто не обращал внимания на медовый торт (medus kūka), так как предпочитал другую выпечку. Затем этот торт стал более популярным в Австралии, но вариант, который я мог купить в модном киоске с пирожными (и его стоимость в долларах), был далеко не так хорош, как самый простой кусок, который можно было получить в Риге.Это побудило меня испечь свой собственный медовый торт, и это оказалось очень интересным!

После проб и ошибок различных рецептов медового торта я наконец нашел относительно простую, быструю и беспроблемную версию. Основываясь на моих исследованиях, есть два типа рецептов медового торта: один требует густого теста (поверьте мне, он очень липкий и почти не поддается обработке), другой требует теста. Я испек и то, и другое, оба на вкус одинаковы, поэтому придерживаюсь рецепта теста.

Прелесть теста с тестом заключается в том, что вы можете выбрать форму своего торта, так как слои обрезаются по форме после выпечки. У вас может быть правильная форма круга или более традиционный прямоугольник; Вы могли бы иметь его в форме сердца, в форме Латвии, в форме кошки, что угодно.

Убедитесь, что вы попробовали мед, прежде чем использовать его в пироге — тесто будет иметь сильный вкус меда, который вы выберете, поэтому выберите вкус, который вам нравится.

Выбор сливок также будет иметь большое значение — я обнаружил, что сметана, которую я могу получить в Австралии, далеко не такая густая, как сметана в Латвии.Чтобы компенсировать разницу и избежать излишней жидкой начинки, я добавляю в сметану сливочный сыр, который не влияет на вкус, но улучшает текстуру.

Поскольку выпечка медового торта в первый раз может показаться немного устрашающей, вот пошаговая инструкция по приготовлению медового торта:

1. Смешайте яйца, мед, сахар, щепотку соли и бикарбонатную соду в миске среднего размера. Взбить миксером.

2. В кастрюлю налейте кипяток и поставьте миску с яичной смесью на кастрюлю, создав пароварку.Держите воду на медленном огне. Смешайте яичную смесь в течение нескольких минут, пока она не начнет пениться и расширяться. Выньте миску из воды и смешайте с одним стаканом муки. Верните миску в кастрюлю и нагрейте ее несколько минут. Выньте миску из кастрюли и добавьте еще стакан муки. Хорошо перемешайте, верните миску в кастрюлю и нагревайте еще 3 минуты. Снимите миску с огня.

3. Выложите на рабочую поверхность третий стакан муки и влейте тесто в муку.Вмешивайте муку, пока не сформируется шарик из теста — тесто не должно быть липким. Вы не можете использовать всю муку, вам может понадобиться дополнительная мука.

4. Разрезать тесто в равных количествах на столько слоев, сколько нужно для пирога. Этого количества хватит на 6 слоев торта диаметром 19 см (7,5 дюймов), а каждый шарик теста будет весить около 110 г (чуть менее 4 унций).

5. Раскатать тесто очень тонко на листе бумаги для выпечки или силиконовом противне.Вы должны стремиться к размеру финального торта — мой довольно неправильный круг был около 20-22 см в поперечнике. Проколоть тесто вилкой. Запекать в умеренно горячей духовке 8-10 минут, пока он не вздувается и не станет золотисто-коричневым.

6. Вынуть приготовленный пласт из духовки, поставить на рабочую поверхность и дать ему остыть в течение минуты. Поместите шаблон (я использовал боковую пластину) поверх коржа и обрежьте его. Теперь дайте слою полностью остыть. Сохраните отрезанные кусочки — их можно использовать для украшения или даже для собственного десерта.

7. Чтобы сделать сливки, поместите сметану, сливочный сыр и сахар в миску среднего размера и взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут, пока сливки не затвердеют и не останутся на взбивателе. Если вы используете жидкую сметану, ее, возможно, придется предварительно процедить. Чтобы процедить сметану, поместите ее в большое сито над большой миской и поместите миску в холодильник на 8–12 часов. Выбросьте жидкость, которая может скапливаться в миске.

8. Чтобы собрать торт, выложите слой торта на сервировочную тарелку, залейте его 1/7 кремом и распределите по слою.Сверху выложить следующий слой, залить кремом. Когда вы дойдете до верхней части торта, покройте и верх, и стороны торта кремом. Вам нужно будет работать быстро, так как крем начнет немного таять, станет жидким, и с ним будет труднее работать. Чтобы этого не произошло, кладите половину начинки в холодильник, пока готовите торт.

9. Украшаем торт. Традиционно стороны торта покрыты остатками крошки (просто размельчите обрезки в кухонном комбайне), однако я предпочитаю внешний вид торта без покрытия.Мой торт был украшен сублимированной малиной в йогурте, миндалем в шоколаде и малиновой пылью, сушеной клюквой и лимонным тимьяном. Я обнаружил, что кислинка малины отлично сочетается со сладостью торта. Сходите в местный магазин сыпучих продуктов и посмотрите, что хорошо выглядит!

10. Поместите торт в подставку для торта или накройте большой миской и поместите его в холодильник на 24 часа — коржам нужно время, чтобы впитать крем.

Латвийский медовый торт

• 2 больших яйца
• 60 г сливочного масла (3 столовые ложки)
• 3 столовые ложки меда
• 3/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки двухуглеводной соды
• 1 щепотка соли
• 3 стакана муки
• толщиной 800 г сметана
• 200 г сливочного сыра
• 1 стакан сахара

1. Разогрейте духовку до 190 ° C или 375 ° F.
2. Смешайте яйца, мед, сахар, щепотку соли и бикарбонатную соду в миске среднего размера. Взбить миксером.
3. Налейте кипяток в кастрюлю и поставьте таз с яичной смесью на кастрюлю, создавая пароварку. Держите воду на медленном огне. Смешайте яичную смесь в течение нескольких минут, пока она не начнет пениться и расширяться. Выньте миску из воды и смешайте с одним стаканом муки. Верните миску в кастрюлю и нагрейте ее несколько минут. Выньте миску из кастрюли и добавьте еще стакан муки.Хорошо перемешайте, верните миску в кастрюлю и нагревайте еще 3 минуты. Снимите миску с огня.
4. Выложите на рабочую поверхность третий стакан муки и влейте тесто в муку. Вмешивайте муку, пока не сформируется шарик из теста — тесто не должно быть липким. Вы не можете использовать всю муку, вам может понадобиться дополнительная мука.
5. Разрежьте тесто в равных количествах на столько слоев, сколько вы хотите, чтобы получился торт. Этого количества хватит на 6 слоев торта диаметром 19 см (7,5 дюймов), а каждый шарик теста будет весить около 110 г (чуть менее 4 унций).
6. Раскатайте тесто очень тонко — 2-3 мм — на листе бумаги для выпечки или силиконовом коврике для выпечки. Проколоть тесто вилкой.
7. Выпекать 8-10 минут, пока тесто не взойдет и не станет золотисто-коричневым.
8. Вынуть приготовленный слой из духовки, поставить на рабочую поверхность и дать остыть в течение минуты. Поместите шаблон (я использовал боковую пластину) поверх коржа и обрежьте его. Теперь дайте слою полностью остыть.
9. Чтобы сделать сливки, поместите сметану, сливочный сыр и сахар в миску среднего размера и взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут, пока сливки не затвердеют и не останутся на взбивателе.
10. Чтобы собрать торт, выложите слой торта на сервировочную тарелку, залейте его 1/7 кремом и распределите по слою. Сверху выложить следующий слой, залить кремом. Когда вы дойдете до верхней части торта, покройте и верх, и стороны торта кремом. Вам нужно будет работать быстро, так как крем начнет немного таять, станет жидким, и с ним будет труднее работать. Чтобы этого не произошло, кладите половину начинки в холодильник, пока готовите торт.
11. Украсить торт.
12. Поместите торт в подставку для торта или накройте большую миску и уберите в холодильник на 24 часа. Слоям нужно время, чтобы крем впитался.
13. Режь и подавай!

Торт Медовик — Русский медовый торт

Ингредиенты для 8-дюймового торта

ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТА:

• 200 г АП / мука без примесей
• 300 г муки для торта / теста
• 150 г несоленое масло при комнатной температуре
• 3 больших яйца (165 г)
• 150 г меда
• 100 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• 1 ч.л. порошка корицы
• 3/4 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

• 590 г крем-фреш
• 157 г сахарной пудры
• 265 г жирных сливок
• 9008 2 столовых ложки сахара пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта

ДЛЯ CRUNCHY CORAL:

• 90 г воды
• 10 г простой муки 90 088
• желтый пищевой краситель
• оливковое масло для жарки

ДЛЯ ГАРНИРОВКИ:

• измельченное печенье
• съедобные цветы
• сушеное золото пищевая пыль

Инструкции

Сделайте тесто для печенья.

1. В термостойкую миску добавить сахар вместе с медом и маслом, нарезанным кубиками.
2. Поместите в водяную баню так, чтобы вода не касалась дна чаши, на среднем огне и дайте ей полностью растаять. Время от времени помешивайте.
3. После того, как он растает, снимите с огня и отставьте.
4. В миску La KitchenAid или месильную машину добавьте яйца вместе с корицей, солью и разрыхлителем. Взбивать венчиком на средней скорости 2 минуты .
5. Начните добавлять медовую смесь тонкой непрерывной нитью, продолжая перемешивать.
6. После того, как мы все интегрировали, замените венчик на плоский венчик.
7. Перемешивайте на скорости 1, одновременно добавляя муку. Будем перемешивать только до получения однородного теста и без остатков муки.
8. Выложить тесто на пленку, слегка разгладить и полностью накрыть.
9. Охладите на на 1 час , чтобы он стал твердым.

Сформируйте печенье.

1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
2. Нарисуйте круг диаметром 8 дюймов / 20 см на листе бумаги для выпечки. Это будет служить шаблоном.
3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 11 равных частей. В моем случае каждый из них весил 95 г.
4. Положите на шаблон лист тефлона или бумаги для выпечки. Слегка посыпать мукой.
5. Возьмите один из кусочков теста и сформируйте диск. С помощью валика-ролика растяните тесто, стараясь получить диаметр больше 8 дюймов / 20 см.У нас получится очень тонкое тесто.
6. Поместите теста с тефлоновым листом на противень и выпекайте на средней высоте 7 минут .
7. Выньте из духовки и положите на печенье тарелку или резак диаметром 20 см. Обрежьте края ножом. Надо работать быстро, чтобы cookie не затвердел.
8. Поставьте диск на решетку и храните остатки печенья. Они нам понадобятся для украшения торта.
9. Повторите процесс с остальными тестовыми дисками. Пока один из дисков запекается, можно растянуть еще один.
10. Когда все печенье запечется, оставьте его сложенным на решетке, пока мы готовим крем для начинки.

Взбейте сливки.

• Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
• Сливки должны быть холодными За 24 часа до использования .
• Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.

1. Налейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
2. Как только сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
3. Перед тем, как взбить сливки, добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Сделать финальный крем.

1. В большую миску добавьте сливочный крем вместе с сахарной пудрой.
2. Смешайте с помощью силиконового шпателя осторожными движениями. Мы будем делать это до тех пор, пока весь сахар не будет полностью интегрирован.
3. Добавьте взбитые сливки и перемешайте нежными обволакивающими движениями. Смешивайте только до тех пор, пока оба крема не смешаются.
4. Отложить.

Соберите торт.

1. Поместите диск для сервировки торта на вращающуюся подставку для торта. Под диск подложите кусок противоскользящего материала, чтобы он не двигался.
2. Нанесите небольшое количество крема и поместите первый диск.
3. Нанесите примерно 2 или 2 1/2 столовых ложки сливок и распределите их лопаткой. Мы постараемся сделать его максимально плавным.
4. Поместите еще один диск с печеньем и слегка нажмите. Повторите тот же процесс, что и в предыдущий раз. Намажьте крем слоем, стараясь сделать его максимально гладким.
5. Проделаем тот же шаг со всеми слоями.
6. Нанесите крем лопаткой по всей поверхности и удалите излишки с помощью лопатки. Этот слой поможет нам «подобрать» возможные крошки с торта, которые могут выйти на поверхность, когда мы будем его украшать.
7. Поставить в холодильник на 15 минут, чтобы крем застыл . Не забудьте также положить крем в холодильник.
8. Вынуть из холодильника, нанести еще один слой крема по всей поверхности, гладко удалить излишки и поставить в холодильник до следующего дня .Этот шаг очень важен, потому что печенье должно впитать влагу из крема и потерять хрустящую текстуру.

Сделайте хрустящий коралл.

1. В таз налейте воду вместе с пищевым красителем. Полностью раствориться.
2. Добавить муку и перемешивать до полного растворения, комков быть не должно.
3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь и дайте ей остыть.
4. Добавьте немного масла, наклоните, чтобы покрыть всю поверхность, и вылейте немного смеси.
5. Готовьте, не трогая, пока тесто не исчезнет. Вы заметите, что он начинает уменьшаться и уступает место решетке, напоминающей коралл.
6. Надо поставить на огонь, пока тесто не перестанет пузыриться.
7. Удалите очень осторожно и дайте высохнуть на промокательной бумаге, чтобы удалить излишки масла.
8. Повторите тот же процесс с остальной смесью.

Украсить.

1. В кухонном комбайне добавьте кусочки печенья и растолочь.Мы должны получить очень мелкий порошок.
2. Украсить бока торта крошкой из печенья.
3. Разложить хрустящие кораллы на поверхности цветов, посыпать золотистой пудрой и измельчить сухие безе.
4. Подавать.

Примечания

• Тесто для печенья слегка липкое . Чтобы он хорошо работал, его важно охладить, чтобы он стал твердым. Также используйте немного муки, когда собираетесь растягивать ее, чтобы она не прилипла к валику и не порвалась.
• Тесто будет очень красивым, не беспокойтесь , потому что во время варки оно немного приподнимется.
• Печенье надо разрезать сразу после того, как достали его из духовки , тогда оно еще будет нежным. В противном случае он расколется, когда вы попытаетесь разрезать его, чтобы придать круглую форму.
• Крем-фреш будет немного разжижен при добавлении сахара. Это нормально.
• Консистенция крема мягкая, не должна быть слишком твердой .Добавьте взбитые сливки для придания твердости creme fraîche .
• Дать пирогу постоять в холодильнике не менее 12 часов . Этот шаг важен для того, чтобы тесто для печенья стало нежным.
• Хранить в холодильнике можно 3-4 дня.

Я уверен, что многие из вас уже пробовали и наслаждались этим Медовик Торт или Русский Медовик . Мне не нужно вас ни в чем убеждать, потому что вы уже знаете, насколько это невероятно и замечательно.

Это торт, который не скрывает секретов и сложных разработок. Просто любовь, терпение и хорошие ингредиенты. Давай, я думаю, что это идеальный торт, чтобы насладиться этими выходными, которые мы начинаем;)

Желаю тебе невероятных выходных, увидимся в понедельник!

Big hugs,
Eva

Archivado en

Русский медовик Рецепт медовика

Сегодня у меня для вас есть рецепт из России. Хорошо, я знаю, что это выглядит устрашающе и сложно. Однако на самом деле это очень просто сделать, особенно если вы примените советы, которые я собираюсь вам дать.

Прежде всего, предлагаю приготовить кремовую начинку за день до сборки торта. Кремовую начинку нужно много взбивать, пока она не загустеет, поэтому для этого потребуется немного усилий. Кроме того, если посидеть в холодильнике на одну ночь, он действительно поможет достичь нужной, легкой в ​​использовании консистенции.

Во-вторых, не покидайте кухню во время выпекания слоев бисквита. Не забывайте, что время выпечки (4 минуты), которое я указываю в рецепте, может подойти только для моей духовки. Если ваша духовка маленькая, время выпечки может сократиться до 2 минут.При необходимости вы даже можете снизить температуру выпекания. Так что следите и определите правильное время и температуру самостоятельно, используя некоторые суждения.

Рецепт не такой уж и сложный, но терпение обязательно. Гарантирую, результат окупится затраченных усилий и ожиданий.

Порции: 6-8 порций

Состав

Для слоев печенья;

• 3 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 4 стакана муки,
• 2 столовые ложки сахара,
• 3 столовые ложки меда,
• Сода 1,5 чайных ложки.

Для кремовой начинки;

• 300 мл жирных сливок,
• 200 мл сметаны или греческого йогурта,
• 3/4 стакана сахарного песка,
• 1 столовая ложка меда.

Вверх;

• 1 стакан грецких орехов,
• Оставшиеся края печенья

Препарат

1. Растопите масло и дайте ему остыть,
2. Поместите мед и пищевую соду в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока они не закипят, при перемешивании,
3. В миске взбить яйца и сахар,
4. Добавьте растопленное масло, смесь меда и пищевой соды в яйца и продолжайте взбивать,
5. Медленно добавьте муку и начните перемешивать руками,
6. Месить руками, пока все не сложится,
7. Разделить тесто на 6 частей и дать им отдохнуть 10 минут,
8. Для кремовой начинки взбить жирные сливки (и сметану, если вы используете сметану) до загустения,
9. Добавить сахар и взбивать 2–3 мин.еще,
10. В большой миске смешайте взбитые сливки с медом и греческим йогуртом, если вы хорошо смешаете греческий йогурт,
11. Возьмите один из кусков теста и раскатайте его в круг больше 24 см на хорошо посыпанной мукой поверхности,
12. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов Цельсия, в течение 4 минут (время может меняться),
13. Вынуть из духовки и отложить,
14. Повторите то же самое для всех остальных тестовых заготовок,
15. После того, как печенье остынет, подрежьте его на большой тарелке 24 см до одинакового размера.
16. Поместите одно из печений на блюдо для торта,
17. Смажьте сверху кремовой начинкой,
18. Положите сверху еще один слой печенья и повторяйте так, пока не израсходуете все печенье,
19. В конце смажьте кремовую начинку сверху и по бокам торта и поставьте его в холодильник на 1 час,
20. Смешайте обрезанные части печенья и грецких орехов в кухонном комбайне, затем покройте торт этой смесью,
21. Охладите на ночь и подавайте.

Приятного аппетита …

.