Начинка из лимона – Начинка из лимона для пирога, рулета и печенья рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонный пирог с начинкой. Наивкуснейший лимонный пирог

Лимонный пирог с начинкой — прекрасный выбор для тех, кто является ценителем цитрусовой кислинки и свежести.

Внимание, ленивцы! Самый простой лимонный пирог

Для тех, кто любит выпечку с лимонной начинкой, но при этом не имеет возможности долго возиться на кухне, прекрасно подойдет этот рецепт:

• мягкое сливочное масло — 400 грамм;
• сметана средней жирности — 400 грамм;
• соль мелкая — 1 большая щепотка;
• разрыхлитель — 1 ст. ложка;
• мука — сколько понадобится для того, чтобы замесить мягкое, но поддающееся раскатке тесто;
• лимоны с толстой шкуркой — 5-6 шт в зависимости от размера;
• сахар — ориентируйтесь на свой вкус, так как потребности в кислинке у каждого свои;
• крахмал кукурузный — 3 ст. ложки без горки;
• мед — 1 ст. ложка.

Пирог получается очень большим! При желании пропорции можно уменьшить в 2 раза.

Приготовление

Разогрейте духовой шкаф до 200^оС. Противень выстелите пекарской бумагой.

Чтобы приготовить тесто на лимонный пирог с начинкой, разотрите масло с солью и сметаной до однородности, просейте муку с разрыхлителем и вымешайте мягкое тесто. Обмотайте пищевой пленкой и до использования положите в холодильник.

Лимоны вымойте, нарежьте на крупные кусочки, выньте все косточки и измельчите в блендере. Если масса кажется излишне жидкой, то слейте лишний сок — позже вы можете использовать его по своему усмотрению.

Добавьте в лимонную массу сахар, мед и крахмал, тщательно перемешайте. Начинка должна быть текучей, но не жидкой.

Охлажденное тесто разделите пополам, обе части раскатайте по периметру противня пластом толщиной 3 мм.

Первый пласт теста выложите на подготовленный заранее противень, по нему распределите всю лимонную начинку, чуть отступая от краев.

Сверху накройте вторым пластом теста. Тщательно защепите края пирога и несколько раз проткните поверхность вилкой, чтобы мог выходить пар.

Пеките в течение получаса до золотистого цвета.

Не стоит нарезать пирог горячим — стоит его охладить полностью, так как в противном случае он может развалиться.

Бессмертная классика

Для тех, кто не боится работы с дрожжевым тестом и никуда не торопится, прекрасно подойдет следующий рецепт:

• сухие дрожжи — 18 грамм;
• мука — 700 грамм;
• подогретое молоко — 250 мл;
• соль мелкая — 1 большая щепотка;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 50 грамм;
• масло сливочное растопленное — 60 грамм;
• ванилин — 1 пакетик.
• цедра лимона — по вкусу и при желании;
• лимоны — 3 шт.;
• сахар в начинку — по вкусу;
• кукурузный крахмал — 1 ст. ложка.

Приготовление

Все продукты рассчитаны на форму диаметром 30 см.

В молоке растворите дрожжи, просейте туда же муку. Вымешайте крутое тесто, выложите в миску, накройте и поставьте в теплое место. Это ваша опара, дождитесь, пока она не увеличится в 2 раза.

Отдельно смешайте до однородности яйца, ванилин, сахар (50 грамм), соль и масло.

Добавьте масляно-яичную массу в подошедшую опару, вновь вымешайте до однородности.

Просейте на рабочую поверхность оставшуюся муку, выложите в нее опару и вымешивайте до тех пор, пока не получите мягкое упругое тесто, которое не липнет к рукам.

Вновь положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте подойти. На это уйдет примерно час-полтора, масса увеличится в 2 раза.

Чтобы приготовить начинку на пирог лимонный дрожжевой, цитрусовые вымойте, нарежьте на крупные куски и выньте все косточки, после чего измельчите при помощи блендера или мясорубки. При необходимости слейте избыток сока.

Добавьте сахар по вкусу и вмешайте крахмал.

Разогрейте духовой шкаф до 180^оС. Выстелите форму для выпечки пекарской бумагой.

Подошедшее тесто на лимонный пирог с начинкой разделите на 2 части — одну побольше, а вторую — поменьше.

Ту часть, что побольше, раскатайте в круг и выложите в форму. Бортики должны быть также прикрыты тестом.

Выложите на тесто подготовленную начинку.

Раскатайте из меньшей части теста круг и выложите его поверх начинки, тщательно закрепив края.

Проделайте на поверхности теста декоративные отверстия, через которые будет выходить избыток пара.

Дайте заготовке постоять треть часа.

Смажьте поверхность пирога желтком и пеките минут 30 до насыщенного румяного цвета.

Охладите пирог полностью перед тем, как подавать.

Спасительный курд

Когда речь заходит о лимонной начинке, то многие люди представляют просто перетертые цитрусовые с сахаром, однако, если немного усложнить задачу, то можно получить прекрасную шелковистую массу, именуемую курдом.

• желтки яичные — 6 шт.;
• сок лимона — 105 мл;
• соль — 1 щепотка;
• сахар — 150 грамм;
• цедра от 2 лимонов;
• сливочное масло — 100 грамм.

Разотрите пальцами сахар с лимонной цедрой и дайте постоять полчаса. Это нужно для того, чтобы последняя максимально полно отдала свой аромат.

Смешайте лимонный сок, желтки, сахар с цедрой в миске.

Поместите миску на водяную баню и варите, постоянно мешая, до тех пор, пока масса не загустеет.

Снимите полученный крем с водяной бани и начните его взбивать миксером, постепенно добавляя сливочное масло, пока он не остынет.

Перелейте крем в подходящую по размеру емкость, накройте крышкой и дайте настояться не менее 5-8 часов. Хранить можно в течение 3-4 дней.

Теперь для того чтобы испечь пирог с лимонной начинкой, вам достаточно будет лишь сделать тесто, так как начинка уже готова.

Лимонный пирог с начинкой и меренгой от Пьера Эрме

Это восхитительный десерт, без преувеличения. Французская классика в исполнении знаменитого кондитера. В рецепте нет ничего сложного, главное — придерживаться пропорций.

Песочное тесто:

• масло сливочное мягкое — 250 грамм;
• соль — 1 большая щепотка;
• сахар (желательно мелкий) — 160 грамм;
• мука миндальная — 50 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 420 грамм;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка.

Начинка:

• цедра от 6 лимонов;
• яйца — 4 шт.;
• масло сливочное — 330 грамм;
• лимонный сок — 200 мл;
• сахар — 270 грамм.

Меренга:

• сахар — 20 грамм;
• белки — 6 шт.;
• пудра сахарная — 300 грамм.

Все пропорции рассчитаны на 2 тарта диаметром 25 см! Если вам нужен один песочный лимонный пирог, то делите все продукты пополам.

Приготовление

Для начала займитесь начинкой. Варить ее необходимо так же, так и курд выше.

Для того чтобы приготовить основу тарта, взбейте масло с сахаром, солью, ванильным экстрактом и яйцом, добавьте оба вида муки и вымешайте мягкое тесто, стараясь как можно меньше касаться его руками, так как от тепла масло тает. Заверните в пищевую пленку и дайте «отдохнуть» в холодильнике в течение 2 часов.

Разогрейте духовой шкаф до 190^оС.

Раскатайте охлажденное тесто между 2 слоями пекарской бумаги (это позволит вам добиться тонкой песочной основы без дополнительной муки, от избытка которой тесто «дубеет») тонким слоем, выложите в форму, параллельно с этим формируя небольшие бортики. Сделайте на поверхности теста частые проколы вилкой и пеките в течение 15 минут. Дайте полностью остыть.

Выложите лимонную начинку на готовую песочную основу.

Разогрейте духовой шкаф до 240^оС.

Для меренги взбейте белки с сахаром и сахарной пудрой до крепких пиков, выложите в кондитерский мешок.

Отсадите меренгу по всей поверхности тарта так, чтобы крем был полностью закрыт.

Пеките тарт 7-8 минут (ориентируйтесь на внешний вид меренги, она должна стать интенсивного золотистого цвета).

Предварительно охладив, можно подавать этот французский лимонный пирог. Наивкуснейший, тонкий и изысканный, он вас не разочарует.

Пирог с лимоном и кокосом

Очень вкусная выпечка с ноткой кокоса и шелковистой начинкой. Плюс прекрасная возможность использовать заранее приготовленный курд:

• мука — 390 грамм;
• кокосовая стружка — 150 грамм;
• желток — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• растопленное сливочное масло — 85 грамм;
• разрыхлитель — 1/4 ч. ложки;
• сахар — 70 грамм;
• рикотта или мягкий творог — 375 грамм;
• курд по рецепту выше — 450 грамм;
• кокосовая стружка на посыпку — 4 ст. ложки.

Продукты рассчитаны на квадратную форму со стороной 30 см.

Приготовление

Разогрейте духовой шкаф до 180^оС. Выстелите форму пекарской бумагой.

Этот лимонный пирог с начинкой не получится без основы. Для нее смешайте все составляющие, тщательно перетрите руками. Тесто будет рассыпаться, в плотный ком его собрать не получится.

Для начинки перемешайте венчиком курд и рикотту, добиваясь однородности.

Равномерно выложите тесто в форму, придавите.

Сверху вылейте начинку и присыпьте кокосовой стружкой.

Пеките 25-30 минут до золотистости.

Подавать этот пирог с лимонной начинкой и кокосом можно лишь после охлаждения, так как в противном случае крем потечет.

fb.ru

Лимонная начинка

videoreci.com

Рецепты пирогов с лимонной начинкой

Клюквенно-лимонный пирогИз перечисленных ингредиентов быстро замесите тесто, выложите его на смазанный маслом противень и равномерно распределите, смачивая руки холодной водой. Выпекайте при 200 С до золотистого цвета . Для начинки клюкву вместе с лимоном пропу…Потребуется: белки яичные — 3 шт., сахар — 1 1/2 стакана, лимон — 1 шт., клюква — 1 стакан, сода пищевая — 1/2 ч.ложки, мука пшеничная — 2 1/2 стакан, сахар — 1 стакан, желтки яичные — 3 шт., сметана — 200 г, маргарин — 200 г

Лимоннный пирогСоедините просеянную муку со сметаной, размягченным сливочным маслом, гашенной в уксусе содой и замесите тесто. Приготовленное тесто раскатайте в два пласта. Для начинки лимоны варите 5 минут, затем разрежьте пополам и, удалив косточки, пропу…Потребуется: сахар — 1 стакан, лимоны — 2 шт., крахмал — 1 ст. ложка, уксус 3 %-й — 1 ст. ложка, сода пищевая — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 200 г, сметана — 1 стакан, мука пшеничная — 2 1/2 стакана

Лимонный пирог с меренгойМасло взбейте с сахаром, добавьте яичный желток и продолжайте взбивать до пышной массы, затем всыпьте муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Тесто раскатайте на посыпанной мукой доске и поместите в выстланную пергаментной б…Потребуется: мука пшеничная — 1 стакан, масло сливочное — 100 г, яичный желток — 1 шт. для теста и 2 шт. — для начинки, сахар — 1 ст. ложка для теста, 3/4 стакана — для меренги и 3 1/2 ст. ложки — для начинки, сода — 2 ч. ложки, яичный белок — 3 шт., лимон — 2 шт.,…

Блинный пирог с творожной начинкойИспечь блинчики по вашему любимому рецепту. Необходимо 15шт блинчиков. Я готовила блинное тесто на основе смеси сливок и молока: в сливки добавить яйца, сахар, соль, взбить венчиком или миксером. Добавить 1 стакан муки, перемешать, добавить горячее молоко, растительн…Потребуется: Блины: сливки 10% — 250гр, молоко – 250гр, сахар – 1ст.ложка, соль – 1/2ч.ложки, мука – 2-2.5 стакана, масло растительное – 60гр, какао – 1ст.ложка, масло сливочное – 80гр., —————————————, Начинка: творог 9% — 500гр, яйца – 2шт, са…

Lemon-lime pie или пирог с лимонно-лаймовой начинкойСначала подготовим тесто (у Насти используется другой вариант, а я захотела сделать не очень сладкое и оригинальное тесто с добавлением алкоголя). Лучше это сделать заранее. Все продукты смешать в комбайне или вручную, но очень быстро, скатать шар и поставить в холод…Потребуется: Для основы: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 5 г соли, 25 г сахара, 3/4 стакана алкоголя (у меня была водка с шампанским (1:3), можно использовать вино,сидр или любой крепкий алкоголь), ***, Для начинки: Сок 2 лаймов и 1 лимона (у Насти 4 больших лаймов)…

Пирог с лимонами1. Просейте в первую миску муку. Добавьте сахар, щепотку соли, яичный желток и сливочное масло, предварительно порезанное на кусочки и размягченное при комнатной температуре. Быстро перемешайте ингредиенты и добавьте немного холодной воды. Как только тесто станет одн…Потребуется: ♦ 250 г муки, ♦ 50 г сахара, ♦ 1 яйцо, ♦ 125 г сливочного масла, ♦ соль, ♦ сливочное масло и мука для формы, Для начинки и украшения, ♦ 4 лимона, ♦ 5 яиц, ♦ 250 г сахара, ♦ 1 ст. л. крахмала

Пирог с лимонной начинкойСделать тесто. Для этого порубить в комбайне или двумя ножами масло вместе с мукой, пока оно не примет консистенцию крошки, затем сделать в тесте углубление всыпать соль и добавть чуть взбитое яйцо. Вымесить, скатать в шар и отправить в холодильник , предварительно …Потребуется: Для теста: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, Для начинки: 5 лимонов, 6 яиц из них 3 желтка, 200 мл сливок 22%, цедра 2 лимонов и лаймов, 200 г сахара

Песочный пирог с творожно-лимонной начинкойМуку просеять, смешать с сахаром и солью. Добавитьнарезанное небольшими кубиками масло или маргарин. Растереть в крошку. Добавить воду. Вымешать очень тщательно. Слепить тесто в шарик,замотать в полиэтилен и положить в холодильник минут на 30. Тесто распределить по ф…Потребуется: 200гр сливочного масла, 3 стакана муки, 0,5ч.л соды, 0,5 стакана сах. песка., 2 ст.л воды, Начинка: 200гр мягкого творога, 200гр сметаны, песок сахарный по вкусу, 2 ст.л крахмала, пол лимона

foto-receptik.ru